Kegiatan ini PENTING karena: kamu akan dapat menjelaskan fungsi organ pencernaan dan proses pencernaan makanan pada sistem pencernaan
KASUS 1 Makanan adalah sumber energi bagi manusia. Proses pencernaan makanan dilakukan oleh organ pada sistem pencernaan. Apa sajakah organ yang berperan dalam sistem pencernaan? Bagaimana proses pencernaan makanan yang terjadi pada sistem pencernaan? DUGAAN ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ Untuk lebih memahami tentang sistem pencernaan, lakukanlah kegiatan berikut: ALAT DAN BAHAN
Alat tulis Buku catatan
LANGKAH KERJA Kegiatan 1 1. Amatilah torso sistem pencernaan di depan 2. Lengkapi bagan sistem pencernaan berikut, serta diskusikan fungsi dari masingmasing organ
Fungsi A Fungsi B
Fungsi D
A
B
Fungsi C
C D
E F
Fungsi H
H
Fungsi E
G I
Fungsi I
Fungsi G
Fungsi F
Kegiatan 2 1. Amatilah video yang diputar 2. Jelaskan proses pencernaan yang terjadi dari pengamatan proses pencernaan pada video tersebut!
Proses pencernaan pada organ A _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Proses Pencernaan pada organ B -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Proses pencernaan pada organ C ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ Proses Pencernaan pada organ D ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Proses pencernaan pada organ E ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ Proses Pencernaan pada organ F ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Proses pencernaan pada organ G ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ Proses Pencernaan pada organ H -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
MARI BERPIKIR DAN MENJAWAB
Apa yang kamu ketahui tentang pencernaan mekanik dan pencernaan kimiawi? _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _________________________________________________________ Sistem pencernaan terdiri atas organ dan kelenjar pencernaan. Manakah yang termasuk ke dalam kelenjar pencernaan? Jelaskan! _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _________________________________________________________ Zat makanan apa sajakah yang diperlukan oleh tubuh? Jelaskan! _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________
KESIMPULAN ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________
Kelompok
:
1. ______________________________ 2. ______________________________ 3. ______________________________
Kegiatan ini PENTING karena: kamu akan dapat menjelaskan pengaruh bahan kimia yang terkandung dalam makanan
KASUS
terhadap sistem pencernaan manusia
Makanan yang memiliki warna-warni yang menarik dapat membangkitkan selera orang yang melihatnya. Bahan apakah yang dicampurkan ke dalam makanan tersebut? Selain pewarna zat apa lagi yang sering ditambahkan ke dalam makanan? Bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan?
DUGAAN __________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________
Untuk lebih memahami tentang bahan kimia dalam makanan, lakukanlah kegiatan berikut: ALAT DAN BAHAN 1. 2. 3. 4. 5.
Bungkus makanan kemasan yang mengandung pewarna Bungkus makanan kemasan yang mengandung pemanis Bungkus makanan kemasan yang mengandung pengawet Bungkus makanan kemasan yang mengandung penyedap Alat tulis LANGKAH KERJA KELOMPOK AHLI 1 ZAT PEWARNA
1. Catat pewarna makanan yang digunakan pada makanan tersebut 2. Kelompokkan pewarna tersebut ke dalam pewarna alami atau buatan! 3. Sebutkan dan jelaskan zat pewarna yang berbahaya! 4. Bacalah artikel berikut, kemudian diskusikan pengertian zat pewarna dan bagaimana
pengaruhnya terhadap kesehatan!
Bahan Pewarna Pada Makanan Bahan pewarna saat ini memang sudah tidak bisa dipisahkan dari makanan dan minuman olahan. Berbagai makanan yang dijual di toko, warung dan para pedagang keliling hampir selalu menggunakan bahan pewarna. Warna ini biasanya menyesuaikan dengan rasa yang ingin ditampilkan pada produk tersebut. Misalnya untuk rasa jeruk diberi warna oranye, rasa stroberi dengan warna merah, rasa nanas dengan warna kuning, rasa leci dengan warna putih, rasa anggur dengan warna ungu, rasa pandan dengan warna hijau, dan seterusnya.
Penggunaan pewarna sintetis yang tidak proporsional bisa mengganggu kesehatan. Pewarna alami lebih aman asal bahan pendukungnya adalah bahan halal. Dalam sehari, pernahkan Anda menghitung berapa jenis makanan yang dikonsumsi anak kita? Permen, jeli, kue lapis, bahkan minuman warna-warni mungkin adalah makanan favorit mereka. Harganya yang tak sampai Rp 5 ribu rupiah menjadi daya tarik tersendiri. Siapa dari mereka yang akan berpikir "jahat"-nya pewarna dalam makanan tersebut. Zat warna/pewarna makanan secara umum dapat dibagi menjadi tiga golongan, yaitu: zat warna alami, zat warna yang identik dengan zat warna alami, dan zat warna sintetis. Zat warna alami adalah zat warna (pigmen) yang diperoleh dari tumbuhan,hewan, atau dari sumber-sumber mineral. Zat warna ini telah sejak dahulu digunakan untuk pewarna makanan dan sampai sekarang umumnya penggunaannya dianggap lebih aman daripada zat warna sintetis. Selain itu penelitian toksikologi zat warna alami masih agak sulit karena zat warna ini umumnya terdiri dari campuran dengan senyawa-senyawa alami lainnya. Misalnya, untuk zat warna alami asal tumbuhan, bentuk dan kadarnya berbeda-beda, dipengaruhi faktor jenis tumbuhan, iklim, tanah, umur dan faktor-faktor lainnya. Sumber: http://soerya.surabaya.go.id
HASIL PENGAMATAN DAN DISKUSI
Zat pewarna yang terkandung dalam makanan -----------------------------------------------------------------------------------------
-----
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Kelompok pewarna alami dan pewarna buatan Pewarna Alami
Pewarna Buatan
Zat pewarna yang berbahaya ----------------------------------------------------------------------------------------Penjelasan: -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pengaruh zat pewarna bagi kesehatan -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kesimpulan: ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LANGKAH KERJA KELOMPOK AHLI 2 ZAT PEMANIS 1. Catat pemanis makanan yang digunakan pada makanan tersebut 2. Kelompokkan pemanis tersebut ke dalam pemanis alami atau buatan! 3. Sebutkan dan jelaskan zat pemanis yang berbahaya! 4. Diskusikan pengertian zat pemanis dan bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan!
HASIL PENGAMATAN
Zat pemanis yang terkandung dalam makanan -----------------------------------------------------------------------------------------
-----
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Kelompok pemanis alami dan pewarna buatan Pemanis Alami
Pemanis Buatan
Zat pemanis yang berbahaya ----------------------------------------------------------------------------------------Penjelasan: -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pengaruh zat pemanis bagi kesehatan -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LANGKAH KERJA KELOMPOK AHLI 3 ZAT PENGAWET 1. Catat pengawet makanan yang digunakan pada makanan tersebut 2. Kelompokkan pengawet tersebut ke dalam pengawet alami atau buatan! 3. Sebutkan dan jelaskan zat pengawet yang berbahaya! 4. Diskusikan pengertian zat pengawet dan bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan!
HASIL PENGAMATAN
Zat pengawet yang terkandung dalam makanan -----------------------------------------------------------------------------------------
-----
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Kelompok pengawet alami dan pengawet buatan Pengawet Alami
Pengawet Buatan
Zat pengawet yang berbahaya ----------------------------------------------------------------------------------------Penjelasan: -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pengaruh zat pengawet bagi kesehatan -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LANGKAH KERJA KELOMPOK AHLI 4 ZAT PENYEDAP 1. Catat penyedap makanan yang digunakan pada makanan tersebut 2. Kelompokkan penyedap tersebut ke dalam penyedap alami atau buatan! 3. Sebutkan dan jelaskan zat penyedap yang berbahaya! 4. Diskusikan pengertian zat penyedap dan bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan!
HASIL PENGAMATAN
Zat penyedap yang terkandung dalam makanan -----------------------------------------------------------------------------------------
-----
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Kelompok penyedap alami dan pengawet buatan Penyedap Alami
Penyedap Buatan
Zat penyedap yang berbahaya ----------------------------------------------------------------------------------------Penjelasan: -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pengaruh zat penyedap bagi kesehatan -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
BAHAYA MIE, BAKSO, DAN KERUPUK
Balai Besar Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) di Makassar menemukan 72 produk pangan tak layak konsumsi yang beredar luas di Sulsel dan Sulbar. Produk-produk hasil industri rumah tangga itu bahkan termasuk menu populer mie,bakso,dan kerupuk yang kini menjadi konsumsi sehar-hari. Makanan yang sangat familiar itu ditemukan mengandung boraks. Kepala BPOM Makassar Maringan Silitonga mengatakan, berdasarkan hasil sampling dan pengujian laboratorium terhadap 800 jenis produk pangan ditemukan 72 jenis produk pangan mengandung bahan berbahaya. Produk pangan itu, kata Maringan Silitonga, terdiri dari produk rumah tangga dan produk curah yang mengandung bahan kimia, seperti rhodamin B, boraks, formalin dan kuningan metanil atau metanil yellow. ”Kebanyakan produk itu bisa dijumpai di pasar tradisional, olehnya masyarakat diminta berhati-hati dan teliti jika membeli produk pangan. Harus selalu memperhatikan komposisi kandungan produk itu, sebelum membelinya, ”tandasnya. Bakso yang mengandung boraks sangat renyah dan tahan lama. Sementara kerupuk kalau digoreng akan mengembang dan empuk, teksturnya bagus dan renyah. Terpisah, Ketua Yayasan Lembaga Konsumen Indonesia (YLKI) Sulsel Zohra Andi Baso menyatakan,temuan itu harus segera disosialisasikan ke masyarakat sampai ke pelosok desa, supaya bisa dijadikan acuan dalam membeli produk pangan. Dia mengimbau bagi masyarakat yang menemukan produk tersebut segera menginformasikan ke instansi terkait supaya bisa dilakukan tindakan. Akibatnya jika digunakan pada pangan dan dikonsumsi oleh manusia akan menyebabkan mual,muntah, perut perih, diare, sakit kepala, pusing, gangguan jantung, kerusakan hati, kerusakan saraf, kulit membiru, hilangnya pandangan,kejang,koma dan kematian. Sumber: http://amel-riris.com/
DISKUSI KELOMPOK ASAL
MARI BERPIKIR DAN MENJAWAB
Apakah yang dimaksud dengan zat aditif makanan? _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ Jelaskan keuntungan dan kerugian penggunaan zat aditif pada makanan? _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ Bagaimana pengaruh zat pewarna, pemanis, pengawet, dan penyedap pada sistem pencernaan? _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ Upaya apa yang kamu lakukan agar terhindar dari makanan yang mengandung zat aditif berbahaya? _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________
KESIMPULAN ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________
Kelompok
:
1. ______________________________ 2. ______________________________ 3. ______________________________
Kegiatan ini PENTING karena: kamu akan mampu memahami mengenai tekanan dan mengaplikasikan tekanan pada sistem pencernaan manusia
KASUS Proses pencernaan makanan dimulai dengan proses pengunyahan. Dalam pengunyahan makanan gigi berfungsi merobek, menggunting, dan menggilas makanan agar makanan menjadi bentuk yang lebih kecil dan mudah dicerna. Bagaimana bila makanan yang dimakan mempunyai ukuran yang sangat besar? Faktor apa yang mempengaruhi tekanan gigi dalam pengunyahan?
DUGAAN ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ Untuk lebih memahami tentang tekanan pada makanan, lakukanlah eksperimen berikut: ALAT DAN BAHAN 1. Pisau
6. Timbangan
2. Piring
7. Buah pir
3. Tissue
8. Buah mangga
4. Buah apel
9. Alat tulis
5. Penggaris LANGKAH KERJA 1. Kupas dan cucilah buah hingga bersih
2. Potonglah buah-buahan tersebut menjadi 1/8 bagian dan 1/16 bagian (untuk mangga ambil daging buahnya saja) 3. Ukurlah bagian alas satu potongan buah yang dipotong menjadi 1/8 bagian 4. Timbanglah satu potong 1/8 bagian buah tersebut 5. Makan potongan buah tersebut, catat waktu yang dibutuhkan untuk menghabiskan satu potong buah per bagian 6. Cari nilai tekanan yang diperlukan untuk mengunyah satu potong 1/8 bagian buah tersebut 7. Masukkan data yang kalian dapatkan dalam tabel 8. Buatlah kesimpulan
Hasil Pengamatan Tabel Hasil Pengamatan Nama
Buah
Ukuran alas
Massa (gr)
(cm)
Waktu untuk mengunyah (s)
1/8
1/16
1/8
1/16
1/8
1/16
Tekanan (N/m2) 1/8
1/16
Apel Pir Mangga Perhitungan: ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________
MARI BERPIKIR DAN MENJAWAB
Faktor apakah yang mempengaruhi tekanan? ______________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Adakah hubungan antara ukuran dan massa buah dengan waktu dan tekanan yang dibutuhkan untuk mengunyah? Jelaskan! ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ________________________________________________________________ Dalam pengunyahan apakah tekanan gigi berpengaruh? Jelaskan! ______________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ _____________________________________________________________
KESIMPULAN ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________
Kelompok
:
1. ______________________________ 2. ______________________________ 3. ______________________________
EVALUASI
1. Sebutkan organ yang berperan dalam sistem pencernaan beserta fungsi setiap organ tersebut! 2. Bagaimana proses pencernaan makanan hingga makanan menjadi energi bagi manusia? Kaitkan dengan tekanan pada pengunyahan! 3. Jelaskan kelainan dan gangguan pada sistem pencernaan, khususnya yang disebabkan oleh bahan kimia yang terkandung dalam makanan! 4. Jelaskan perbedaan antara bahan kimia alami dan bahan kimia buatan! 5. Bahan kimia dalam makanan dibagi menjadi zat pengawet, pewarna, pemanis, dan penyedap, jelaskan masing-masing zat tersebut dan sebutkan contohnya! 6. Bagaimana pengaruh bahan kimia dalam makanan tersebut terhadap sistem pencernaan pada manusia? 7. Bagaimana kaitanya antara tekanan, gaya, dan luas permukaan jika dilihat dari percobaan yang dilakukan? 8. Jika buah-buahan dipotong dadu dengan ukuran sisi 5 cm, gaya yang terukur untuk mengunyah buah tersebut adalah 125 N. Berapakah besar tekanan yang dihasilkan? 9.
Ketika mengunyah dengan potongan-potongan makanan yang kecil akan terasa lebih mudah. Mengapa hal tesebut dapat terjadi? Jelaskan!
GOOD LUCK
