Conchas~el pan dulce mexicano
Leyendo un poco sobre panadería mexicana, he quedado realmente sorprendida por la creatividad y la enorme variedad de panes que existen, se dice que en México hay miles de variedades de panes dulces y salados, y muchos de sus nombres hacen alusión a la forma particular que se les dan. De allí que su industria panadera se encuentre entre las primeras del mundo por su riqueza de formas y sabores. El nombre del pan de hoy, Conchas, deriva de la peculiar forma de la cubierta azucarada que llevan, confeccionada en interesantes interesantes formas de conchas o caracoles marinos. Recién salidas del horno, la capita es ligeramente crujiente, y al morderla tiende a deshacerse en la boca. La deliciosa masa abriochada es muy suave, dulce y esponjosa. Realmente son unos bocadillos deliciosos, y con razón son los panes dulces tradicionales, favoritos y má s conocidos en México. La idea de elaborar estos panes surgió cuando mi amiga Gaby, del blog Gabriela, Clavo y Canela, Canela , me obsequió un marcador para conchas, el regalo perfecto para alguien que ama la panadería, y directamente desde México ^_^…. Necesitaba ahora una buena receta, bien tradicional, bien autóctona… y nuevamente Gaby amablemente me envió la receta de una revista que le pasó su amiga Nora, del excelente blog dedicado a la gastronomía mexicana ¿Gusta Usted? Usted ? La revista, El revista, El arte de la panadería mexicana – Pan tradicional mexicano I , de la chef mexicana Refugio Delgado, brinda muy buenas explicaciones explicaciones sobre la panadería de este país y este pan en particular. Antes Antes de tener esta receta, me había enamorado de la s conchas del blog Wild Yeast, Yeast, que usó una receta de
Diana Kennedy, cuyo pan de muerto elaboré anteriormente. Entonces, con mi marcador en mano, y dos buenas recetas, me puse manos a la masa.
De la primera receta usé la deliciosa masa, un poco difícil de trabajar, pero después de pasar por un largo proceso de levado, adquiere una consistencia más manejable; sólo hice la mitad de la receta. De la otra, tomé la cobertura. La combinación produjo un pan delicioso y una apariencia bastante similar a la de las conchas tradicionales. Es un pan muy rico y vale la pena hacerlas!! Esta es mi segunda aportación al recetario de cocina mexicana que realizará Paco, como parte del concurso de recetas mexicanas que celebra en su espacio Lazy Blog junto Blog junto aKitchen aKitchen Club. Club. Sin más, espero que les gusten,
Ingredientes: (para 15 ó 16 panes de 70 grs. aprox.) Masa: 500 grs. harina de fuerza 125 grs. azúcar
Diana Kennedy, cuyo pan de muerto elaboré anteriormente. Entonces, con mi marcador en mano, y dos buenas recetas, me puse manos a la masa.
De la primera receta usé la deliciosa masa, un poco difícil de trabajar, pero después de pasar por un largo proceso de levado, adquiere una consistencia más manejable; sólo hice la mitad de la receta. De la otra, tomé la cobertura. La combinación produjo un pan delicioso y una apariencia bastante similar a la de las conchas tradicionales. Es un pan muy rico y vale la pena hacerlas!! Esta es mi segunda aportación al recetario de cocina mexicana que realizará Paco, como parte del concurso de recetas mexicanas que celebra en su espacio Lazy Blog junto Blog junto aKitchen aKitchen Club. Club. Sin más, espero que les gusten,
Ingredientes: (para 15 ó 16 panes de 70 grs. aprox.) Masa: 500 grs. harina de fuerza 125 grs. azúcar
10 grs. sal 60 grs. Mantequilla 60 grs. Margarina (usé mantequilla) 10 grs. leche en polvo 4 huevos 7 grs. levadura seca instantánea 100 grs. agua ------------------------ Necesitará también un poquito de aceite (usé (usé de girasol) (Ojo: No lo lleva la masa, masa, es sólo para untar un poquitín sobre la superficie de la masa para que no se reseque durante el levado).
Cobertura: (para 15 ó 16 panes aprox.) 114 grs. harina para todo uso 114 grs. azúcar glas 91 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 cucharada de cacao
Elaboración de la masa:
1. En la amasadora (puede hacerse a mano), mezclar todos los ingredientes menos la mitad del azúcar y la mantequilla. Amasar hasta que la masa se despegue de las paredes de la cubeta. 2. Incorporar el resto del azúcar y la mantequilla (el paso a paso en fotos comienza aquí), notará que se vuelve muy pegajosa. Detener la amasadora y con una espátula despegue la masa de las paredes, puede hacer esto un par de veces, y seguir amasando a velocidad media hasta lograr una masa suave, elástica y brillante. 3. Sobre una mesa ligeramente enharinada, colocar la masa, y darle forma de bola (es un poco pegajosa, así que enharínese un poco las manos y bolee rápidamente, ya verá que se forma una linda bola) 4. Tapar y dejar levar durante 1 hora a temperatura ambiente. Unte la bola con un poquito de aceite para que no se forme costra. 5. Sacar el aire, y darle forma de bola nuevamente (Yo he estirado y plegado la masa). Tapar y refrigerar entre 8 y 24 horas. (La he dejado 24 horas).
Elaboración de la cobertura:
Antes de sacar la masa del refrigerador, preparamos la cobertura. 1. En un bol, tamizar el azúcar glas y la harina. 2. Incorporar la mantequilla, y mezclar con los dedos hasta formar una masa. Yo prefiero hacerlo con una espátula (porque el calor de las manos derrite la mantequilla). 3. Dividir en dos, y colocar la cucharada de cacao a una de las partes. Con la espátula incorporar el cacao hasta que la pasta tenga un color uniforme. Lista, se puede usar. Puede dividirla en 16 porciones.
Formado de las conchas:
1. Sacar la masa del refrigerador y dejarla templar unos minutos. 2. Dividir la masa en porciones de 70 grs . aprox. (Yo divido la masa en dos, y coloco una parte en el refrigerador mientras trabajo una parte). 3. Bolear, y colocar en la bandeja donde se hornearán. Colocar los panes con suficiente separación porque crecen en el horno) 4. Aplastar cada bola para que el pan no quede tan redondo, más bien aplanado. 5. Tomar una porción de la cobertura, y hacer una bolita. Colocarla en medio de dos plásticos y presionar con la palma de la mano, y luego con el rodillo estirar hasta formar un círculo entre 7 y 8 cm de diámetro aprox. 6. Colocamos la cobertura sobre los panes. 7. Con el marcador de conchas, marcamos cuidadosamente cada cobertura. También puede usar la punta de cuchillo afilado para hacer formas diversas. (Yo he hecho ambas cosas) 8. Tapar y dejar levar durante 30 minutos aprox. 9. Hornear a en horno precalentado a 210 C durante 15 minutos según la receta original. (Yo he horneado 10 minutos a 210 C, he dado vuelta a la bandeja , y he bajado la temperatura a 180 C para los últimos 5 minutos. Cada horno es d iferente así que esto es sólo temper. y tiempo aproximados)
Panecillos de azafrán o Bollos de Santa Lucía
Aquí les traigo unos preciosos y deliciosos bollitos para degustar en esta época navideña!! Estos pancitos se consumen tradicionalmente el día de Santa Lucía que cae el 13 de diciembre, y durante la época navideña en los países escandinavos –en sueco, se conocen como Lusselelle o Lussekatt.
Desde hace muchísimo tiempo los tenía en la mira, p ero no me había decidido a hacerlos hasta que encontré esta receta, que simplemente me pareció excelente y autóctona.
De exquisito color dorado, y divino aroma, gracias al azafrán; con su forma trad icional en forma de “S” al revés o en otras formas con un patrón similar, decorados con azúcar en grano o bañados en mantequilla y espolvoreados con azúcar refinada, son riquísimos!!!
Estos pancitos también se encuentran decorados con uvas pasas (una uva pasa en el centro de los espirales que forman la “S” invertida , pero sinceramente me gustan más decorarlos con azúcar nada más.
Otro ingrediente que los hace muy especiales es el cremoso queso cottage; aunque yo usé queso ricotta y quedaron de muerte lenta, muy suculentos, simplemente fantásticos; de los mejores bollos que he probado. Si no fuera por lo difícil de conseguir el azafrán, los haría a menudo!!
Aquí en Taiwan, el azafrán cuesta conseguirlo, y si se encuentra cuesta el ojo de la cara jiji;… el último paquetito me lo regaló mi querida amiga bloguera Marcela , quien me sorprendió recientemente con una visita a Taipei como punto de partida de un viaje por Asia; vino junto a su bella familia por unos días, y tuve la hermosa oportunidad de conocerla. Gracias Marcela por todo el cariño! Ojalá puedan venir de nuevo por a quí!! Casualmente, esta última y reciente entrada de su blog es alusiva a su estadía en Taiwan.
Bueno, no me extiendo más… espero que prueben estos deliciosos pancitos en esta temporada navideña o en cualquier época del año!!!
La receta original es una adaptación de la que se encuentra en este bonito blog sueco.http://cookiesndreams.blogg.se/
Feliz Semana!!
Ingredientes: Para 12 bollos de 75 g c/u
430 g harina panadera (un poquitito adicional para trabajar en la mesa) 7g
levadura seca instantánea
250 g leche Dos pizcas de azafrán ligeramente triturado 90 g
azúcar
3g
sal
125 g queso cottage ( yo usé ricotta o requesón ) 50 g
mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Necesitará también para decorar: un huevo ligeramente batido, azúcar en grano, mantequilla derretida y azúcar refinada adicional.
Elaboración:
1.Calentar la leche con las dos pizcas de azafrán, no es necesario que hierva. Una vez caliente dejar reposar hasta que enfríe completamente y repose un buen rato. Nota: si lo desea, puede llevar la mezcla de leche con azafrán al refrigerador y usar al día siguiente, así el aroma y el color del azafrán serán más intensos.
2.En la mezcladora o amasadora, colocar la leche con el azafrán, el azúcar, la sal, el queso ricotta; luego la harina, la levadura seca. (Todos los ingredientes, menos la mantequilla)
3.Amasar hasta que todo esté muy bien integrado y la masa comience a despegarse de las paredes de la máquina.
4.Agregar la mantequilla, y continuar amasando hasta que esté totalmente integrada y la masa no se pegue a las paredes del bol de la amasadora. (Nota: es una masa un poco pegajosa, por lo que se debe detener la máquina para raspar las paredes del bol, y continuar amasando).
5.Colocar la masa sobre la mesa enharinada, y hacer una bola con ella, lo mejor posible. La masa sigue siendo un poco pegajosa.
6.Colocar la bola de masa en un envase previamente engrasado con mantequilla o aceite. Tapar y dejar reposar 30 minutos. Luego, llevar al refrigerador por lo menos 3 horas. (Si hace la masa tarde de noche, puede dejar hasta el día siguiente)
7.Sacar del refrigerador, y dejar reposar aprox. 30 a 40 min.
8.Cortar porciones de 75 g (En este punto la masa es muy fácil de manipular, sin embargo, usar harina sobre la mesa y para las manos)
9.Formar los bollos. Para ello, se toman las porciones y se estiran con ambas manos formando un cordón, cuyas puntas de van a enrollar en forma de “S” al revés, mirar fotos. También pueden
dársele otras formas. Para las otras dos formas que les di, en las fotos arriba, se divide la porción de masa de 75 g en dos mitades, y se forman los bollos. (Si cuesta estirar la masa, deje que repose unos minutos, verá que se estira con más facilidad).
10.Colocar los bollos formados sobre una bandeja con cierta separación entre sí porque crecen en el horno. Dejar reposar aprox. 1 hora. aprox. hasta que hayan duplicado de tamaño.
11.Pintar con el huevo ligeramente batido, y espolvorear con azúcar en grano. Si no se usa azúcar en grano, simplemente pintar con huevo y llevar al horno.
12.Llevar a horno precalentado a 200 C durante 10 a 12 minutos. Observar los pancitos a los 10 minutos, si necesitan más tiempo o no. Cada horno es diferente. Deben quedar ligeramente dorados. Doran rápido, así que cuidado después de los 10 minutos.
13.Sacar del horno, y colocarlos cuidadosamente sobre una rejilla.
14.Los pancitos que no llevan azúcar en grano y sólo se pintaron con huevo; una vez estén tibios, pintarlos con mantequilla derretida y espolvorearlo o rebozarlos en bastante azúcar refinada.
15.Consumir cuando estén a temperatura ambiente.
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Publicado por Hilmar en12/01/2014 14 comentarios Enlaces a esta entrada Etiquetas: bollería, bollos de Santa Lucía; Bollos de azafrán; panecillos de azafrán, pan con azafrán, pan con queso, pan dulce,Panadería Navideña, panes, panes de navidad miércoles, 12 de noviembre de 2014
Cocas de patata
Haciendo estas cocas de patata recordé que hace más de tres años hice una coca combinada con frutas, del blog de un buen amigo bloguero español que ya no está entre nosotros. Fabulosa también! Aquí pueden verla... recuerdo que en esa ocasión empecé la e ntrada diciendo Hoy me voy a España! (En sueños claro, que más quisiera yo)... Pues resulta, que el sueño se hará realidad, boletos en mano en el mes de diciembre con el favor de Dios estaré realmente por esas maravillosas tierras... Feliz realmente de reunirme con mi familia, conocer la patria de tantos amigos que he hecho a través de este blog y degustar muchas delicias de las que sólo he leído o probado en mi cocina ^_^
Esta receta tradicional española me la pasó una querida seguidora y amiga. Hablando de panes un día, Francisca me comentó en un email que su marido dice que como las cocas de patata que él
hace, no hay, que "son las mejores del mundo mundial” …ya se imaginarán, que tras esa descripción, a mí no me quedó más remedio que pedirle la receta de tal delicia.
Pues bien, a Francisca y a su esposo quiero agradecerles haberme enseñado a hacerlas y por darme a conocer un pan dulce que no conocía, y que ahora está entre mis favoritos… En casa nos ha parecido muy sabroso… mi hijo mayor creo que engordó sus gramos… y sé que las voy a repetir cada vez que tenga a mano uno de los ingredientes estrellas "la manteca de cerdo".
Ese fue realmente el gran inconveniente, pues aquí ya no se encuentra en el supermercado manteca de cerdo... así que mi colega que vive muy cerca de un mercado tradicional, me compró un poco de grasa de cerdo --de un cerdito que según ella, estaba vivito y coleando esa misma mañana :( ...no de Mallorca como debería ser, sino un nativo taiwanés... ni modo... La convertí en la necesitada manteca para la receta, como ven en la fotito.
Las cocas de patatas son famosas en Mallorca, España! Les cuento que ni se nota que llevan papa o patata, y quedan con una esponjosidad fabulosa. Son un dulce, así que hay que ponerle bastante azúcar glas por encima... mis pequeños disfrutaron llenándolas de azúcar y pegándoles mordiscos al mismo tiempo.
A la receta de mi amiga, le hice un par de adaptaciones... en cuanto a la cantidad de líquido que no lo especificaba, y la inclusión de sal entre los ingredientes.
La sal es un ingrediente que se utiliza en panificación para realzar el sabor, para frenar la fermentación y así poder controlarla mejor, fortalecer la formación del gluten, alargar la vida d el producto, en fin puede mejorar de diferentes maneras nuestro pan. No cambia el sabor, simplemente lo mejora. Siempre que veo recetas sin sal, pues yo siempre les coloco una pizca, y sí, el cambio es notable. Mejora instantáneamente!!! (Espero que no se enoje nadie p or haberle puesto sal a esta típica y tradicional receta ^_^)
Hice la mitad de la receta que me dio Francisca, que era para un kilo de harina... yo usé sólo 500 gramos y obtuve 20 hermosas cocas de patata de 60 g cada una. La coloco aquí con las cantidades y el procedimiento que usé.
Gracias nuevamente Francisca!!! Eres un sol!!!
Besitos a todos, espero que las prueben!!! Son excelentes!!!
Ingredientes: (Para 20 cocas de 60 g)
500 g harina de fuerza o panadera (más un poquitito adicional para espolvorear la mesa de trabajo)
100 g manteca de cerdo 150 g azúcar 200 g patatas hervidas (papas) 3 huevos (aprox. 150 g.) 3,5 g sal (la receta original no incluye sal, yo la c oloco por las razones explicadas arriba ) 40g agua (para diluir la levadura fresca) 15 g. levadura fresca
Elaboración:
1. Hervir las patatas (papas) en agua, hasta que estén muy blandas. Escurrir muy bien, y hacer un puré, que no queden grumos. Dejar enfriar. 2. Diluir la levadura fresca en el agua. 3. Colocar el puré de patatas (papas), la levadura diluida en el agua, el azúcar, los huevos y la manteca de cerdo, en el bol de la amasadora. 4. Mezclar ligeramente, e incorporar la harina de fuerza.
5. Amasar hasta que se forme una masa suave y elástica. La masa es un poquito pegajosa. (Como he dicho en entradas anteriores, cuando observo que la masa se adhiere a las paredes del bol, detengo la máquina, despego la masa y continuo amasando... esos segundos de descanso mientras se raspan o limpian las paredes del bol, ayudan a reposar la masa y desarrollar el gluten). 6. Colocar la masa sobre una mesa ligeramente enharinada. Formar una bola, y llevar a un envase engrasado con un poquitito de aceite. 7. Tapar con papel film, y dejar reposar durante dos horas aprox. 8. Colocar la masa nuevamente sobre la mesa, degasificar, y amasar un poco, y darle nuevamente forma de bola. Dejar reposar una segunda vez aprox. 1 hora y media. 9. Tras esa segunda fermentación. Se cortan porciones de 60 gramos cada una. (Salen 20 pancitos) 10. Bolear cada porción y colocar sobre una bandeja preparada con papel de horno o antiadherente. Dejar cierta separación porque crecen bastante en el horno. 11. Colocar las bandejas en un lugar donde no peguen corrientes de aire. Yo suelo pulverizar con agua las bolitas de masa (cualquier masa, no sólo ésta) mientras transcurre la última fermentación para que la masa no se reseque. (Esto no es necesario si tenemos cámara de fermentación con humedad controlada, etc, pero en casa debemos ingeniárnosla para producir un resultado similar. Esta es una forma). Esta última fermentación dura aprox. 45 minutos. 12. Encender el horno, faltando unos 15 minutos para terminar la última fermentación. 13. Llevar al horno precalentado a 170-175 C. Hornear aprox. 15 a 20 minutos. Observar que estén doraditas por encima. Cada horno es diferente, por lo tanto temperatura y tiempo de cocción son siempre aproximados. (Yo suelo girar las bandejas dentro del horno faltando unos cinco minutos para terminar el proceso de horneado, para que todos los panes de doran parejo). 14. Sacar del horno, y colocar sobre una rejilla hasta que enfríen completamente. 15. Una vez a temperatura ambiente, se espolvorean con abundante azúcar glas antes de consumir. (Yo los voy espolvoreando de azúcar justo antes de consumir, porque la humedad ambiental hace que el azúcar glas se humedezca con el paso de las horas).
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Publicado por Hilmar en11/12/2014 14 comentarios Enlaces a esta entrada Etiquetas: bollería, bollería española, coca, coca de patata, cocas, dulces, manteca de cerdo, pan dulce, panes, panes españoles lunes, 22 de septiembre de 2014
Panecillos de leche semintegrales
Cuánto extrañaba venir por aquí!!! ...Siete meses !!...y escribo esto casi con lágrimas en los ojos… y con el corazón apretadito… El sábado recibí una carta de un seguidor y ya no pude resistirme más… Tomé mi cámara, la limpié, cargué las baterías… Tomé uno de los diez o más libros de panadería que siempre están en mi mesa de noche, con recetas marcadas y probadas … con anotaciones y comentarios hechos a mano… y saqué uno y otro ingrediente… y me dije… ya es la hora de hacer una entrada, y sorprender a mis seguidores con algo, algo rico y que me guste....aunque sea esta receta
sencilla… pero que ustedes saben, va llena de cariño …Suena cursi… pero así me sentí, y así me siento ahora que escribo estas líneas… conmovida por las muchísimas muestras de aprecio y cariño que he recibido a través de todas las cartas que ustedes se han molestado en escribir para animarme, saber de mí…y seguir dándome las gracias… Hoy les doy las gracias yo a ustedes… gracias por esperarme…inspirarme… y desear mi vuelta a este espacio ^_^ Quiero que sepan que estoy bien y contenta… sólo distraída con los quehaceres de la vida…
Dejando el sentimentalismo a un lado :P... aquí les dejo la receta de estos sencillos pero r icos pancitos de leche que nos devoramos el domingo!!! Untados con mermelada, mantequilla, nutella o para acompañar sopas o ensaladas. Estos desaparecieron untados con mantequilla de maní y miel de abejas!!!
Necesitamos dos días para hacerlos, pues para que queden bien ricos, llevan un prefermento que necesita de 12 a 18 horas de fermentación retardada, o sea, en el refrigerador. Una vez lista la masa final, no hay primera fermentación como tal… sino reposos cortitos y un sobado de la masa que hacemos con el palote… seguidamente la fermentación final y la cocción.
El sobado manual es simplemente, estirar la masa con el palote, doblar la masa en tres, y volver a estirar… en este caso unas 10 ó 12 veces idealmente. Yo lo hice seis veces porque me pareció que la masa tenía buena textura. Todo se hace a mano, sin máquina!!!
Para los que nos gusta experimentar, es genia l… porque es un procedimiento interesante… y realmente produce un resultado fantástico. Para que queden así de ordenaditos, como los de las fotos, se hornean en un molde o bandeja para brownies o cuadrado o rectangular. El mío es de 23 cm por lado. He hecho mis cambios y adaptado la receta del estupendo libro en mandarín Or iginal Flavor de Carol!
Espero que se animen a hacerlos!!! Cariños y Feliz Semana!!
Ingredientes: (Para 12 pancitos)
Prefermento: 200 g harina panadera 10 g de leche en polvo 1 huevo (aprox. 50g) 3 g levadura seca instantánea 70 g leche líquida
Masa final: Todo el prefermento 70 g harina panadera 30 g harina integral 30 g leche condensada 20 g azúcar blanca granulada 3 g sal
45 g leche líquida 50 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Adicionalmente, se necesita un huevo batido ligeramente para pintar los pancitos antes de hornear.
Elaboración:
Prefermento listo;prefermento 18 horas después de retardación en refrigerador; masa final lista
Algunos pasos de la elaboración para que se den una idea
1. Preparar el prefermento: disolver la levadura en la leche y agregar el resto de los ingredientes. Amasar hasta obtener una masa bien integrada. Formar una bola y colocarla en un recipiente, tapar y refrigerar de 12 a 18 horas. 2. Al día siguiente: Sacar el prefermento del refrigerador unos 30 minutos antes de comenzar a hacer la masa final. 3. En un bol, colocar el prefermento cortado en trozos, y agregar todos los ingredientes de la masa final, menos la mantequilla.
4. . Amasar hasta que se forme una masa bastante bien integrada. (Cuando los ingredientes estén medianamente integrados, se lleva la masa a la mesa para amasar con más comodidad ). 5. . Incorporar ahora la mantequilla, y amasar hasta que esté totalmente integrada y la masa luzca suave y un poco lisa. (Como lleva harina integral no se verá tan lisa como una masa de sólo harina blanca, pero hacemos lo posible de que quede lisa ). 6. Colocar la masa en un recipiente, tapar, y dejar que la masa descanse durante 15 a 20 minutos. 7. Estirar la masa sobre la mesa con un palote de forma rectangular y plegar tres veces sobre sí. Dejar la masa descansar 5 minutos, y volver a estirar y plegar tres veces sobre sí. Repetir este paso, unas seis veces. ( La receta original recomienda hacerlo entre 10 y 12 veces, pero no me parece necesario si lo hacemos bien unas 5 o 6 veces. Esto ayuda a que la masa quede más suave y lisa). 8. Estirar la masa en forma rectangular, aproximadamente 35 x 25 cm. Enrollar como brazo gitano por la parte más larga. 9. Sellar muy bien la orilla. 10. . Cortar en 12 porciones iguales y colocar en una bandeja preparada con papel encerado o de horno. (Una bandeja para brownies es la ideal -mi bandeja mide 23 cm de lado). 11. Dejar reposar durante 50 a 60 minutos a temperatura ambiente. ( Temperatura ambiente ideal 27C aprox.) 12. Pintar con huevo batido antes de llevar al horno. 13. . Llevar al horno (que ha sido precalentado) a 170 C, durante 25 minutos. ( Puede abrir el horno a los 20 minutos y darle vuelta a la bandeja para que se doren todos por igual, y continuar horneando por 5 minutos más o hasta que se vean doraditos ). 14. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. No hay necesidad de sacarlos de la bandeja.
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Publicado por Hilmar en9/22/2014 37 comentarios Enlaces a esta entrada Etiquetas: pan con prefermento, panecillos, panes, panes integrales jueves, 14 de noviembre de 2013
Monkey bread con salsa de caramelo
Es un pan que siempre había querido hacer, pero por temor a que ocurriera lo que ocurrió, no hacía…. Devorarlo sin pensarlo dos veces jaja… bueno, pero ahora que lo he probado, merece su lugar aquí en mi blog... Me tropecé justo con esta receta en inglés y, no sé si fueron las fotos, la redacción, el blog en sí o la palabracaramelo, pero algo me convenció de que era hora de intentarlo y entregarme al dulce placer de un pan súper calórico y exquisito…
A qué sabe? Mis hijos hijos apenas los probaron dijeron “cinnamon “cinnamon rolls”, o rollos de canela, pues pues sí, es algo así … pero en una presentación totalmente diferente y atractiva…— canela, mantequilla, nueces, caramelo… caram elo… realmente una delicia ^_^
Con la receta a continuación salieron estos monkey breads, o panes de mono, mono, de las fotos –uno grande en un molde de bundt con capacidad de 10 tazas y dos pequeños…Si su molde es un poco
más grande puede hacer un solo pan. No podemos llenar el molde a full capacidad porque recordemos que crece tanto durante la fermentación como en el horno… así que la mitad o máximo ¾ partes. Cualquier molde serviría, así que no hay que limitarse por no tener un molde para bundt.
La masa se prepara con el método directo, y luego refrigeramos una noche. Al principio es un poco pegajosa, pero muy elástica, y tras el período de refrigeración, lo que se conoce como fermentación retardada, adquiere una consistencia mucho más manejable. A la hor a de hacer las bolitas de masa, es recomendable enharinarse un poco las manos para que no se peguen a las manos. Un tip --Si haces las bolitas con movimientos rápidos de ambas manos, notarás que no se pega a las manos, ahora si lo haces lento la masa tiende pegarse.
Monkey bread es un pan de origen estadounidense… no he averiguado por qué se llama así, pero yo estoy segura que todos, grandes y chicos, embriagados por el maravilloso aroma brincaremos como monitos desesperados por pellizcarlo y comerlo cuando veamos esa maravillosa y provocativa corona dorada bañada en el delicioso caramelo frente a nosotros.
Notas: Pueden Notas: Pueden consultar la receta original en inglés en tazas aquí aquí.. La receta a continuación está adaptada y tiene cambios hechos por mí, también está en gramos. Se usa harina normal o harina para todo uso, pero si quiere usar harina de panadería, recuerde que la cantidad de líquidos deberá adaptarse al tipo de harina. Si lo desea menos dulce, puede usar sólo la mitad de la salsa de caramelo. Es importante Es importante leer leer toda la receta antes de ponerse manos a la masa ^^
Un afectuoso saludo y feliz día!!! ^ _^
Ingredientes: Para la masa: 600 g harina (harina para todo uso) 100 g agua (temperatura ambiente) 200 g leche líquida (temperatura ambiente) 60 g mantequilla sin sal derretida a temperatura ambiente (no caliente) 50 g azúcar 2 huevos (aprox. 100 g sin cáscara) 6 g levadura seca instantánea 7 g sal
Para la cubierta de mantequilla, azúcar y canela: 110 g mantequilla derretida sin sal 200 g azúcar morena (o blanca como en la receta original) 1 a 1,5 cucharada de canela molida
Nota: La mantequilla se derrite y reserva; y el azúcar y la canela se mezclan y reservan. No combinar la mantequillla con la mezcla de azucar y canela. Se usan de manera separada.
Otro ingrediente adicional: 3/4 taza de nueces picaditas
Nota: Estas se las puse al ojo, creo que puse una taza completa, por que me encantan las nueces ^^ Las colocaremos alternadas con las bolitas de masa en el molde.
Para la salsa de caramelo: 110 g mantequilla sin sal 1 taza de azúcar morena 3 cucharadas de crema de leche o nata fresca
Nota: Se puede preparar cuando el pan está en el horno, o si lo hace con antelación y se endurece un poco, recalentarla en el microondas por unos segundos para que se ablande y poder bañar el pan.
Preparación de la salsa de caramelo: Se derrite la mantequilla, y en una ollita a fuego bajomediano, se le agrega el azúcar, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, se deja hervir durante unos 3 a 4 minutos (no más d e ese tiempo), se agrega la crema de leche o nata y se baja del fuego de inmediato, revolver muy bien, y listo tendrá la salsa de caramelo. Reservar.
Elaboración: 1.
En la amasadora o manualmente: colocar todos los ingredientes en el bol (asegurándose siempre de que la sal no toque la levadura porque la daña), y de inmediato amasar hasta que la masa luzca elástica y brillante. La masa es un poco pegajosa, por lo que en el proceso se puede detener un par de veces la máquina para raspar la masa que se adhiere a las paredes. No amasar en exceso.
2.
Colocar la masa en una mesa ligeramente enharinada, y con manos enharinadas, darle forma redonda o de bola, y llevar a un envase ligeramente engrasado (yo meto la masa en una bolsa plástica de cocina que ha sido previamente engrasada con un poquito de aceite). Tapar o cerrar la bolsa en mi caso, y llevar al refrigerador durante 8 horas o una noche. (Yo he dejado un poco más, aprox. 12 horas)
3. Al día siguiente, antes de sacar la masa del refrigerador, preparar los ingredientes de la cubierta de mantequilla, azúcar y canela. La mantequilla derretida en un bol, y el azúcar y la canela mezclados en otro. También enmantequillar ligeramente el molde o los moldes que utilizaremos para hacer los panes o el pan.
4.
Sacar la masa del refrigerador y con la masa así fría, cortar trocitos pequeños y hacer bolitas, de aproximadamente 2,5 a 3 centímetros de diámetro… Puede hacerlo perfectamente al ojo, no hay que ser tan estricto aquí.
5.
Se van pasando las bolitas por la mantequilla derretida a temperatura ambiente, luego por la mezcla de azúcar y canela molida, y se van colocando en el molde. Puede hacerlo de una en una, de dos en dos, o más bolitas… como le parezca más práctico.
6.
Una vez esté colocada la mitad de las bolitas en el molde, esparcir un poco de nueces picaditas. Colocar la otra parte de las bolitas.
7.
Dejar reposar aprox. 45 minutos.
8.
En este momento, se coloca una parte de la salsa de caramelo por encima de la masa ya levada (la salsa de caramelo debe estar a temperatura ambiente) (la cantidad dependerá de la cantidad de panes que vaya a hacer, yo he dividido en tres moldes, uno grande y dos pequeño), reservando la otra mitad de la salsa para bañar el pan una vez salga del horno. Otra opción es reservar la salsa de caramelo solamente para bañar el pan una vez listo. Queda igual rico, sólo menos dulce.
9.
Llevar al horno que ha sido previamente precalento a 175 C durante 30 a 35 minutos. (En mi caso los pequeños estuvieron listos a los 25 minutos, y el gra nde 35 minutos). Esté pendiente porque cada horno es diferente.
10. Sacar del horno, desmoldar sobre una rejilla y bañar con la salsa de caramelo restante. 11. Preferiblemente, dejar enfriar totalmente antes de consumir ^^
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Publicado por Hilmar en11/14/2013 31 comentarios Enlaces a esta entrada Etiquetas: azucar morena, canela, caramelo, fermentacion retardada, levadura seca, monkey bread, pan de mono, pan dulce, pan metodo directo, panaderia, panes
jueves, 26 de septiembre de 2013
Bagels al aroma del pesto
Ya alguien me haló las orejas por no haber actualizado el blog!!!
Adoro los bagels!!! y estos los tenía pendientes de hacer desde que los hicimos en clase hace más de un año... la receta la tenía colgada en la puerta del refri y la veía y la veía... ya nada que los hacía... Hace una semana, en la tienda de alimentos orgánicos mirando las hortalizas vi el paquetito de hojas frescas y verdes de albahaca y de inmediato recordé la receta colgada en la puerta de mi refri... Contentica llegue a casa a hacer los bagels... y que pasó? desapareció la receta que tanto tiempo estuvo allí colgada... :(
Piñones en primer plano y la masa lista para incorporar la albahaca picadita.
Días después la pedí nuevamente a mi profe Jenny, quien amablemente me la hizo llegar y sin esperar ni un segundo decidí elaborarla y col garla aquí en el blog para que no se extravíe más nunca y la puedan disfrutar todos ustedes también amantes de los bagels... o no, pues recomiendo probarla... por supuesto :D
Con esta receta salen 4 bagels, así que si lo desean pueden duplicar la receta para hacer 8, ya que es el mismo esfuerzo... Yo los he amasado a mano y disfruté mucho el contacto con la masa pues
generalmente uso la amasadora para la mayoría de mis panes... amasar a mano es terapéutico... golpear la masa contra la mesa desestresa jajaja... y ver la masa como se torna sedosa, manejable una vez el gluten comienza a desarrollarse es simplemente maravilloso... tan mágico como ver la masa levar y transformarse en ricos pancitos... Para los que se preguntan qué es pesto? Es una rica salsa italiana de color verde que generalmente acompaña pastas... con ingredientes como la albahaca fresca y tierna, piñones, q ueso parmesano, aceite de oliva y ajos... nuestros bagels llevan todo eso, menos el ajo¡¡¡
Sin más, y esperando que todos se encuentren bien, y feliz de estar de vuelta por aquí compartiendo algo rico... me despido y les dejo la receta de mi profe Jenny con su permiso.
Ingredientes: Para 4 unidades de 100g aprox
250 g harina panadera 15 g azúcar 4 g sal 3 g levadura seca instantánea 150 g agua fría 10 g aceite de oliva 10 g albahaca fresca 10g piñones (pinenuts)
1 cucharada de queso parmesano rallado (se coloca justo antes de hornear)
Para hervir los bagels: 1500 g agua 50 g azúcar (Yo uso aprox. la mitad si hago sólo 4 bagels, la idea es que los bagels puedan hervirse cómodamente en una ollita profunda)
Elaboración:
Masa lista para agregar los piñones, masa boleada y reposando, formado de los bagels, bagels reposando, hirviendo cada bagel 25 segundos por lado, justo antes de hornear se espolvorean o rebosan con queso parmesano
1. Cortar las hojas de albahaca fresca en trocitos pequenitos, eliminar los tallitos duros. 2. Amasar todos los ingredientes, menos la albahaca, los piñones y el queso. En esta oportunidad he amasado a mano, también puede usar la amasadora, hasta que la masa luzca sedosa y no esté pegajosa. Luego, incorporar la albahaca y amasar bien hasta que se haya distribuido bien. 3. Estirar un poco la masa e incorporar los piñones, doblar sobre si las masa hasta que estén bien distribuidos. 4. Formar una bola, colocar en un envase ligeramente engrasado con aceite, tapar y dejar reposar entre 40 a 60 minutos a temperatura a mbiente hasta que duplique su tamaño. (Yo la he dejado 30 minutos a temperatura ambiente y unas dos horas en el refri. La he sacado del refri y después de unos 15 minutos continué con el siguiente paso.) 5. Dividir la masa en 4 porciones idénticas de aprox. 100 g cada una. Bolear o formar bolas y dejar reposar durante 15 minutos. 6. Formar los bagels: yo lo hago como en la tercera foto del collage arriba, estiro la masa con las manos para formar un bollo alargado de aprox.15 cm y con el rodillo estiro uno de los extremos, formo el aro y sello muy bien los bordes con la masa del extremo estirado. Luego, con los dedos en
el centro del aro se termina de formar bien el aro dejando un espacio suficientemente grande en el centro, pues al hervirse y luego fermentar se reducirá. Otra manera de formarlos es simplemente abriendo un hoyo con los dedos en el centro de la bola de masa y estirar cuidadosamente la masa girándola al mismo tiempo que se va estirando hasta lograr la forma y tamaño deseado. 7. Colocar sobre una bandeja y dejar reposar 15 minutos más. Durante este tiempo colocamos el agua y el azúcar en una ollita profunda y ponemos a hervir. 8. Pasados los quince minutos, hervir uno a uno los bagels, aprox. entre 20 y 30 segundos por lado. Retirar de inmediato del agua y colocar sobre la bandeja donde se hornearán. 9. Rápidamente colocar un poquito de queso parmesano por encima de cada bagel. También puede pintar los bagels con un poco de huevo batido si desea que queden de color más dorado, y luego se les espolvorea el queso. Yo no lo he puesto huevo. 10. Llevar al horno que ha sido previamente calentado, y hornear durante 25 a 30 minutos aproximadamente, a temperatura de 175 C. 11. Una vez obtengan color ligeramente dorados, retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Buen provecho¡¡¡
Desayunando frente al monitor de la computadora....relleno con queso y huevo frito. Con salmón y queso crema son una delicia también¡¡
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Publicado por Hilmar en9/26/2013 36 comentarios Enlaces a esta entrada Etiquetas: albahaca, bagels, levadura seca, pan con metodo directo, panaderia, panes, pesto martes, 28 de mayo de 2013
Chipa guasú
A ver... hace más de 20 años que vivo ¨por estos lares¨ y una de mis primeras amiguitas latinas aquí en Taiwan se llama Dorita, una lindísima paraguaya que me introdujo a esta r icura de maíz (choclo, elote, jojoto)... Mi primer chipa guasú lo hice también en esa é poca con una receta que ella me dio ... El paso del tiempo, las mudanzas, y mi desorden, hicieron que mis libretitas de recetarios desaparecieran, y con ellas la tan sabrosa receta del chipa guasú de Dorita... quien sigue siendo una querídisima amiga a pesar de la distancia que nos ha separado ya desde hace mucho años... Más recientemente, cuando empecé el blog hace pocos años, el mundo blogueril trajo otra preciosa amiga paraguaya a mi vida, Gaby, del excelente blog Gabriela, Clavo y Canela... y nuevamente una receta para chuparse los dedos del chipa guasú cayó en mis manos... perfecta!!!
Repetido muchas veces en casa, es de-li-cio-so!! Como venezolana, amante del ¨jojoto¨ lo recomiendo a mis paisanos que lo adorarán... porque si nos morimos por una cachapa de budare, o de hoja, o una torta de jojoto... con quesito de mano, telita, guayanés, paisa, o un buen mozzarella... pues el chipa guasú les va a saber a gloria!!! Ya que se trata de un pastel de maíz, que lleva queso, cebollita salteada... que es horneado... mmmm... para devorarlo! Realmente desde la primera vez que lo probé hace 20 años atrás quedó en mi memoria, porque justo era un momento de mi vida cuando recién llegada a tierras lejanas, extrañaba mucho a mi patria y su comida.... Les copio aquí la receta directamente del blog de Gaby y algunas de sus observaciones... con su permiso por supuesto... y no dejen de visitarla, en su blog hay un paso a paso estupendo para realizarla de manera tradicional como lo he hecho o en thermomix para quienes usan esta maquinita, y allí también podrán conocer más sobre este tradicional plato paraguayo...
Feliz semana... se les quiere!!!
Ingredientes: 800 g de maíz tierno (choclo, elote, jojoto) desgranado 4 huevos 250 g de queso blanco fresco (Gaby dice que se utiliza estilo queso Paraguay, y en Mx el panela. Yo aquí uso mozzarella porque no hay otro, en Venezuela, cualquier queso blanco suave, queso de mano, palmizulia, paisa, o llanero del blandito) . 200 g de cebolla (aproximadamente 1 cebolla mediana) 1/2 taza de aceite vegetal 1 cucharada de sal (no muy llena, cuidado porque se sala fácil) un chorrito de leche, aproximadamente 30 ml.
Elaboración:
1. Picar la cebolla y freír con el aceite en una sartén, hasta que la cebolla quede transparente. Apartar.
2. En una licuadora echar los huevos, 100 g del total del queso, 1 cucharada de sal (no muy llena), 30 ml de leche y una parte del maíz. Licuar e ir agregando de a poco más maíz hasta completar los 800 grs. Si la capacidad de la licuadora es limitada, hacerlo en partes. 3. Vaciar la mezcla en un bowl y mezclar con la cebolla sofrita y los 150 g de queso restantes, en cubitos. 4. Vaciar la mezcla en un refractario enmantecado (yo uso el aceite en aerosol), y llevar a horno
180°C por alrededor 40 min o hasta que se vea dorado. 5. La mezcla debe quedar espesa, por eso tener mucho cuidado al adicionar la leche, ya que si se llegara a pasar, resultará en una mezcla muy fluída y el resultado será un chipa guasú con poca consistencia. 6. Puede quedar bien molida o con algunos granos de maíz, es al gusto, a mi personalmente me gusta con algunos granos de maíz en la masa.
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Publicado por Hilmar en5/28/2013 25 comentarios Enlaces a esta entrada Etiquetas: jojoto, maíz, otros, panes, panes de maíz, pastel, recetas con jojoto, recetas internacionales jueves, 23 de mayo de 2013
Panecillos Broetchen
Ante todo, un millón de gracias por tantos correos lindos preguntando por mi larga ausencia del blog. Extrañaba venir por aquí y perderme en el teclado a escribir unas líneas... Sinceramente, puedo sentarme a enumerar miles de excusas, pero ninguna es r ealmente válida... y todo se resume en que el blog para mi es un hobby y un ejercicio al mismo tiempo... una vez se pierde el ritmo y la costumbre, así como el ejercicio, es difícil volver a la ru tina... Preparar una receta implica trabajo, tomar fotografías que me gusten es siempre una agotadora sesión de calistenia jaja, terminó sudando... y luego retocarlas, colocarles marca de a gua para poder subirlas aquí y compartirlas con ustedes y presentarles algo que a mí m e gusta... en fin... que después de unas lar gas vacaciones, me ha costado retomar esta tarea... reconfortante y hermosa... que necesito y me hace falta... pero a veces dura, más cuando tengo un trabajo a tiempo completo y niños de todas las edades jaja (20, 17, 9 y 6)... eso sin olvidar mis deseos de mantenerme en forma y hacer mis rutinas de ejercicios en el
gimnasio y entrar en contacto con la naturaleza... donde se me ha ido el poco tiempo libre en estos últimos meses... el tiempo se me escapó de las manos... Espero poder encontrarlo nuevamente de manera constante...
Mientras tanto les dejo hoy esta sencilla receta que publiqué en la revista online Vanille, pero no había subido aún al blog, y creo que por su sencillez y buen sabor merecen un lugar aquí entre Mis Recetas Favoritas
Son ricos y fáciles de hacer, simple método directo- maravilloso para el desayuno untados con mermelada, mantequilla de maní, o para preparar bocadillos de jamón y queso, o acompañar cualquier sopa o comida. Como verán con unos sencillos pasos y un poquito de paciencia, quedan unos pancitos monísimos y sabrosos.
Besos y abrazos.. y hasta prontísimo... :D
Ingredientes: Para 18 bollitos de aprox. 40 g
400 g harina panadera o de fuerza 2 cucharaditas azúcar 1 cucharadita sal 1,5 cucharadita levadura seca 260 ml agua a temperatura ambiente 20 g mantequilla a temperatura ambiente Receta adaptada de versión traducida al mandarín de Home Baking Encyclopedia
Elaboración:
Si no tienes este molde de panecillos Kaiser y quieres darle esta apariencia puedes usar una cuchara y hacer las cinco incisiones.
1. Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla (con máquina y gancho de amasar o a mano) y amasar 5 minutos a velocidad media. 2. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, y amasar 5 minutos más a velocidad media. Amasar hasta que se forme una masa elástica y brillante, que no se pegue a la mesa o las paredes del bol. 3. Colocar en un bol ligeramente engrasado, tapar y ponerlo en un lugar tibio aprox. 1 hora. 4. Cuando haya duplicado de volumen, dividir la masa en porciones de 40 g. 5. Bolear o formar bolitas muy redondas con cada porción, tapar, y dejar reposar 15 minutos. 6. Espolvorear un poquito de harina sobre cada bollito. Usar un marcador de pan (yo usé el de panecillos Kaiser) o con una cuchara para sopa en caso de no tener molde si deseas darle esta forma, y hacer una incisión muy profunda en el centro, o simplemente puedes usar un palillo chino o algún instrumento similar y hacer una sólo incisión en la mitad a todo lo largo del bollito, hasta casi tocar la mesa, pero sin dividirlo. (Las incisiones deben ser profundas para que no desaparezcan en el último levado y al hornearse). 7. Colocar cada bollo en una bandeja cubierta con papel de horno, dejando cierta separación entre sí. Tapar y dejar reposar aprox. 30 – 40 minutos, hasta que se observe que han duplicado de
tamaño. 8. Llevar a horno precalentado a 200 C durante 12 a 15 minutos, que se ven ligeramente dorados. 9. Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente antes de consumir.
1 Publicado por Hilmar en5/23/2013 59 comentarios Enlaces a esta entrada Etiquetas: bollos, pan con metodo directo, panaderia, panes, panes faciles lunes, 21 de enero de 2013
Tostadas melosas japonesas (Honey Toast)
Estas tostadas melosas o tostadas con miel, para ser fiel y literal a la traducción en inglés, llamadas en su pronunciación en mandarín mi tu shi , o en inglés honey toast, se ven mucho en Taiwan... como todo lo que origina en Japón, aquí llega de inmediato y se vuelve muy popular. No sé exactamente en qué momento comenzaron a venderse, pero ahora se encuentran en tiendas que sólo ofrecen estas ricuras o en ventas de helados o pequeños cafés, donde hay muchas versiones con todas las combinaciones imaginables de frutas, cremas, nueces y helados. Se trata de pan de molde al que se le saca el centro suave y tierno, que se corta en trocitos,tuesta ligeramente en mantequilla, quedando ligeramente crocantes (quizás algo similar a las tostadas francesas pero sin huevo) y se endulza con miel. Estos trocitos de pan se colocan nuevamente dentro del cascarón de pan de molde y se combina con frutas, crema pastelera, crema batida, crema inglesa, helado, nueces, siropes de frutas, etc. Algunas versiones llevan sólo uno, d os o tres ingredientes, y es cuestión de ser creativos. La versión de chocolate es también fantástica. Las presentaciones y el emplatado también pueden ser muy originales y llamativos! El de la foto a continuación fue el primero que tomé en un centro comercial el año pasado junto a unos amigos... Es un postre para dos o tres personas... para una es simplemente demasiado grande.
Este lo comí en una tienda y llevaba además de los trocitos de pan tostado , fresas, crema pastelera, helado y sirope de fresa.
Desde ese momento quedé con las ganas de prepararlo en casa, pero como muchas cosas, la lista de pendientes es tan larga que se me había olvidado. Pero este fin de semana me encontré con unas fresas maravillosas en el mercado y justamente había hecho un pan de molde, así que me puse a prepararlo con los ingredientes que tenía a mano. Quedó fabuloso. El mes que viene se celebra el Día de San Valentín, qué les parece compartir un postre así de fácil, especial y vistoso con la media naranja?! ^_^ Así hice mis tostadas melosas con fresas! Sencillas pero igual de deliciosas!!
Buena semana para todos!!
Ingredientes: La mitad de un pan de molde pequeño, aprox. 250-300 g 50 g mantequilla (aprox) 40-50 g miel Fresas y banana frescas picadas al gusto (aprox. 8 a 10 fresas y 1 banana grande) (Puede usar otras frutas como kiwi, melocotones o piña en almíbar o frescos) Dos o tres cucharadas de crema pastelera o pudín (yo usé un poco de pudín de vainilla) Nata o crema batida y ligeramente endulzada (al gusto) Helado de fresas o vainilla de buena calidad (una bola grande o dos o tres pequeñas) Un puñado de almendras o nueces en trocitos o fileteadas, si son caramelizadas mejor aún. (Usé almendras fileteadas) Opcional: Azúcar glas para espolvorear y sirope de fresas o chocolate para decorar. (o un toque de leche condensada)
Elaboración:
Cortar cuidadosamente el pan por los cuatro costados sin romper la parte de abajo. Por un sólo lado se hace hace un corte para separar la parte de abajo de la masa interior.
Cuidadosamente se extrae el interior del pan, y se corta en tres rebanadas y cada rebanada en cuatro cuadritos.
En una sartén colocamos la mantequilla y tostamos los cuadritos de pan por todos los lados. Se hace muy rápido. Cuidado no quemarlos. (Si gustan también se puede tostar un poco el cascarón de pan de molde). Se colocan cuatro trocitos de pan en el fondo del molde de pan.
Se procede a colocar un poquito de miel encima de la primera capa de pan, luego se coloca una capa de frutas, otra capa de trocitos de pan, miel, pudín o crema pastelera, otra capa de frutas, terminando con una capa de pan y miel. Proceda a decorar con crema batida, frutas, las bolas de helado y las nueces. Si lo desea un chorrito de sirope de fresas o chocolate.
Servir de inmediato y disfrutarlo con una rica taza de té.
