Cómo Hacer Chorizos Caseros de Campo

Cómo hacer chorizos caseros de campo Re c e t a INGREDIENTES: •

2 kg. de Carne de cerdo sin grasa ni pellejos

•

2 kg. de carne de vaca sin grasa ni pellejos

•

1 kg. de grasa de cerdo (tocino y papada son las mejores)

•

100 gramos de sal

•

4 cucharadas colmadas de orégano

•

2 cucharadas colmadas de ají molido

•

1 cucharada colmada de tomillo

•

12 cucharada al ras de pimienta negra

•

12 cucharada al ras de nue! moscada

•

1 cucharada al ras de "jo en polvo# o $resco pero molido

•

1 vaso de vino tinto

•

%ilo para atar

•

&ripa de cerdo para em'utir %a'itualmente se la consigue seca y salada# de modo ue antes de ser utili!ada se de'e lavar e hidratar dej*ndola un rato en agua con un poco de vinagre. &am'ién &am'ién hay ue dilatarla# para lo cual se coloca un e+tremo en el pico de un una a ca cani nill lla a y se ha hace ce ci circ rcul ular ar ag agua ua $r $ría ía po porr su in inte teri rior or co como mo si $u $uer era a un una a manguera. ,i no $uera posi'le conseguir tripa# se pueden hacer utili!ando papel $ilm# colo co loca cand ndo o un po poco co de ma masa sa so so'r 're e el el## en enro roll llan ando do## y to tom* m*nd ndol olo o po porr lo los s e+ e+tre tremo mos s retorciendo como si se estuviera envolviendo un caramelo alargado. -levarlos al $re!!er y uitarles el $ilm antes de asarlos. ,i la masa $ue 'ien tra'ajada durante el amasado# no se desintegraran y mantendr*n su $orma durante la coccin.

PREPARACIÓN: /asar las carnes y la grasa de cerdo por una mauina de picar con disco grueso. /icar una sola

ve!.

uardar

en

heladera

para

ue

aduiera

un

'uen

grado

de

$río.

/oner en un recipiente la sal y todas las especies y agregar el vino# me!clar 'ien y luego verter

todo

so're

la

carne

picada.

e!clar y amasar de manera vigorosa de modo ue todo uede 'ien integrado. -a masa de'e

aduirir

una un a co cons nsis iste tenc ncia ia pa past stos osa. a. s sto to se lo logr gra a co con n un uno o o do dos s mi minu nuto tos s de am amas asad ado# o# y es importante ue las carnes estén 'ien $rías.

EMBUTIDO:  a la m*uina de picar# se le retira la cuchilla y el disco. n su lugar se coloca una 'ouilla para em'utir y en ella se inserta la tripa tr ipa de cerdo. ,e va llenando la m*uina con la masa y esta ir* rellenando la tripa. 3na ve! hecho esto# se atan los chori!os del tamao %ay

ue ue

pincharlos

con

se una

aguja

para

desee. eliminar

el

aire.

uardar en la heladera# para consumir en dos o tres días. n el $ree!er a 5167 C se pueden conservar por seis meses.

Abajo dejamos un video po si no !enes m"#uina paa embu!i$ es una %oma mu& sen'i((a de )a'e(o* https://youtu.be/VfmTtlVaVqw