CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS SEGÚN SU CICLO DE VIDA Las hortalizas según su ciclo de vida se clasifican en a) Anuales: cuando su ciclo dura menos de un año. Por ejemplo, auyama, acelga, berenjena, pimentón, tomate, lechuga. b) Bienales: cuando suciclo dura más de un año y menos de dos. Por ejemplo: ajo, cebolla, remolacha, perejil, zanahoria. Hay hortalizas cuyo ciclo de vida es plurianual, o perenne, como por ejemplo: el espárrago, la alcachofa, etc. El espárrago es una planta rizomatosa con numerosas raíces carnosas y con abundantes materias de reserva, que más tarde van a originar tallos tiernos o turiones: estos tallos constituyen una de las hortalizas más estimadas y agradables al paladar, pero de escaso valor alimenticio.
CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS SEGÚN EL ÓRGANO DE CONSUMO Las partes comestibles de las hortalizas según la especie pueden ser: las raíces, los tallos, las hojas, las flores y las semillas. Las hortalizas según el órgano de consumo se agrupan en:
Hortalizas de raíz nabo, rábano, remolacha, zanahoria.
Hortalizas de tallo: espárrago, papa, colírábano.
Hortalizas de hojas: lechuga, acelga, repollo.
Hortalizas de flores: brócoli, coliflor, alcachofa.
Hortalizas de fruto: tomate, pepino, melón, auyama
Hortalizas de semilla: arvejas, garbanzos, lentejas, caraotas.
CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS SEGÚN SU LOS PRINCIPIOS NUTRITIVOS Según la parte de la planta comestible, las hortalizas se clasifican en:
Frutos: Berenjena, pimiento, tomate, guindillas, calabaza. Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco.
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Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga, espinacas, perejil, apio, col, brócoli, coles de bruselas. Flor: Alcachofa, coliflor. Tallos jóvenes: Espárrago. Legumbres frescas o verdes: Guisantes, habas, judías verdes. Raíces: Zanahoria, nabo, remolacha, rábano.
FACTORES CLIMÁTICOS QUE INFLUYEN EN LA PRODUCCIÓN DE LAS HORTALIZAS Los requerimientos climáticos varían según la especie que decaes cultivar, todas necesitan una buena humedad, sin embargo las hortalizas son muy susceptibles al ataque de hongos, debido ha esto se practica su cultivo mas en verano, al no poseer invernaderos para su producción, las hortalizas como solanáceas (tomate, chile etc., se cultivan en lugares frescos que la radiación no sea tan intensa ya que puede dañar las plantas, en cambio las cucurbitáceas (melón, zapallo, sandía etc...), necesitan de altas cantidades de radiación solar ya que influye en el porcentaje de grados brix (nivel de azucares).
El clima, cada planta necesita unas determinadas condiciones de temperatura,insolación y humedad. Por ello, en cada zona climática se dan mejor unos cultivos que otros. El relieve, las temperaturas descienden a medida que aumenta la altitud, lo que limita el desarrollo de las especies a partir de cierta altura, también es imposible cultivar tierras con una inclinación superior a los diez grados. El suelo, cada planta necesita un terreno con unas características, el tamaño de los granos de tierra y su porosidad condicionan la cantidad de oxigeno al suelo, cada suelo tiene una composición química y biológica que determina su grado de acidez y su riqueza.
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Nombre de la Empresa: PDVSA Descripción Petróleos de Venezuela, S.A. (PDVSA), es una empresa del Estado cuyo capital social es propiedad en un 100% de la República Bolivariana de Venezuela, quien ejerce su titularidad a través del Ministerio del Poder Popular para la Energía y Petróleo. El capital social de PDVSA es de Un Billón Doscientos Ochenta Mil Cien Millones de Bolívares (Bs. 1.280.100.000.000,00) y se encuentra totalmente suscrito y pagado.
Visión Ser la corporación energética de referencia mundial por excelencia, siendo reconocida a mediano plazo como líder en la optimización de recursos para la creación de valor en el negocio de producción y manejo de hidrocarburos y recursos energéticos, a través del desarrollo y aprovechamiento óptimo de sus yacimientos, del incremento de la eficiencia operacional, de la aplicación oportuna de nuevas tecnologías y de la promoción de negocios rentables con terceros, con gente preparada, motivada y comprometida con los valores y metas organizacionales, en armonía con el ambiente además de preservar su integridad y la de los activos
Misión Satisfacer las necesidades de energía de la sociedad, apoyándonos en la excelencia de nuestra gente y tecnologías de vanguardia, y creando el máximo valor para la nación venezolana
Tipo: Publica Logo
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Organigrama
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Nombre de la Empresa: Construcciones y Materiales Chícora Descripción Surge la idea del señor Manuel Antonio Alves Da Costa, brindar un buen servicio óptimo como lo reza el objeto principal de la empresa según lo establecido en la cláusula tercera de sus estatutos sociales entre otras, lo siguiente: “La compra,
venta,
distribución,
suministro,
importación
y
exportación,
almacenaje,
conservación y refrigeración al mayor y det al de todo tipo de alimentos.” “La elaboración de manera industrial, doméstica y artesanal de todo tipo de menú que satisfagan la exigencias gastronómicas y nutricionales de manera balanceada e higiénica.”
Visión Nuestra principal misión es ofrecer a nuestros clientes productos de alta calidad, así como servicio y trato humano. Es por ello que tenemos la responsabilidad en mantener nuestros
productos con la más alta calidad
ya que al ofrecer a
nuestros clientes calidad y sabor , reafirmamos nuestro lema, coadyuvado con un servicio de excelencia, dejando a nuestros clientes satisfechos, manejando altos estándares de higiene y servicio.
Misión Nuestra visión es ser una empresa de clase, que nos reconozcan en el entorno gastronómico y ser líderes en la producción de Platillos de la Gastronomía Venezolana e internacional, con la firme convicción de preservar la eficiencia en nuestro servicio, calidad y sabor, en todos y cada uno de los productos que ofrecemos, fortaleciendo de esta forma a la Gastronomía nacional, dejando satisfechos a nuestros clientes nacionales como internacionales, ya que manejamos altos estándares de higiene y servicio
Tipo: Privada
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Organigrama PRESIDENTE
GERENTE DE PRODUCCION
GERENTE GENERAL
ADMINISTRACIÓN
Supervisora
Administración de contrato
Chef
siaho
Nutricionista
Jefe de cocina
Ayudante de cocina
Mantenimiento
Laborales
Cajera
Cocinera 1
Ayudante de cocina
Mantenimiento
Logo
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Chofer
Cocinera 2
Ayudante de cocina
BIBLIOGRAFÍA http://www.pdvsa.com http://www.chicoraconstrucciones.net
Aranceta Bartrina J. (2006). Frutas, verduras y salud. Editorial Masson. Barcelona. Pérez F. (2009). Frutas, verduras y hortalizas. Editorial Ergon. Madrid
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