Maestría Reporte
Objetivo:
Distinguir los diferentes proyectos de inversión de una empresa nueva así como de un negocio establecido, identificar las etapas, objetivos y elementos necesarios para hacer el análisis de un proyecto de inversión.
Procedimiento:
Se analizó el caso del restaurant El Tenedor y el Cuchillo , y a partir del estudio de los temas que forman el módulo del curso y la consulta de bibliografía relacionada, se le dio respuesta a cada una de las preguntas que presenta esta sumatoria.
Resultados: P. P. ¿Qué tipo de proyecto es la contratación de la repostería en outsourcing para el restaurant restaurant El Ten Tenedor edor y el Cuchillo?
!. "artiendo de la teoría que nos indica que los proyectos de inversión se generan para incrementar la rentabilidad de los negocios, y esta mayor rentabilidad se logra a trav#s de alguno de los siguientes resultados$ a.% &ncremento en ventas. b.% Disminución de costos. c.% 'liminación de líneas de productos o servicios. d.% (ejora en el manejo de deuda. e.% )eneración de ahorros.
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"adilla (. *+- nos presenta la siguiente clasificación de proyectos.
Seg/n "adilla, un proyecto de inversión privado es 0realizado por un empresario particular para satisfacer sus objetivos1, mientras que un proyecto social busca cumplir con metas en t#rminos de alcances poblacionales. "or otra parte, los datos nos se2alan que el inter#s por evaluar el proyecto de outsourcing es debido a que para el due2o del negocio, mantener el servicio de repostería internamente representa un mayor costo.
3tilizando esta clasificación y conceptos de "adilla *+- y otras se2aladas por Salcedo 4. *s.f. en el curso de evaluación de proyectos, este corresponde a un proyecto privado de modernización, con el fin de reducir costos. "or otra parte puesto que el
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proyecto de outsourcing se eval/a para determinar la e5istencia de otro proyecto de inversión 0abrir un bar1, entonces se puede afirmar que un proyecto influye en el otro respecto a su posible aceptación o rechazo, y por tanto son proyectos dependientes. De esta forma se puede afirmar que el proyecto de outsourcing y la apertura del bar se enfocan en el aumento de las ventas.
P. En caso de que se te pidiera evaluar el proyecto, ¿Qué inor!ación adicional requerirías para el an"lisis #inor!ación cuantitativa$?
'l caso nos proporciona la información cuantitativa necesaria para evaluar el proyecto de outsourcing es decir $
•
los costos anuales de operación 6 -7+,
•
'l costo de despedir a los empleados 6 89,
•
:os valores de rescate de los activos 6 9,
•
'l costo de adquirir e5ternamente la producción 6 ,,
Si consideramos al outsourcing un proyecto independiente vemos que no sería rentable ya que el costo anual de adquirir la repostería *;,, es casi el doble de lo que cuesta producirla internamente *;-7+,.
Si se lleva a cabo el proyecto outsourcing se desocuparía espacio en la cocina, por tanto el dato que hace falta es el costo de oportunidad del espacio de la cocina que no puede ser utilizado en la elaboración de 0pinchos y tapas1 mientras se siga elaborando internamente la repostería, es decir el costo de lo que se deja de ganar si en vez de utilizar la cocina para la repostería se ocupara para los bocadillos. "or lo tanto se requiere evaluar la rentabilidad del proyecto del bar para contar con información suficiente respecto para el proyecto de outsourcing.
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'n cuanto al proyecto del bar, no se cuenta con información, por lo que se requiere para poder hacer un análisis del valor presente neto y <&! para evaluar ambos proyectos es$ •
•
a.%
•
c.% &nversión inicial para abrir el bar.
•
d.% Depreciación anual de las instalaciones del bar.
•
e.% =ostos de ventas proyectados del bar.
•
e.% 4enta anual de la repostería.
•
f.% 4enta anual proyectada del bar.
•
g.% )astos anuales de la repostería.
•
h.% )astos anuales proyectados del bar.
•
i.%
cuál de los dos proyectos genera mayor riqueza al due2o a trav#s del cálculo del valor presente neto, así como calcular la tasa interna de retorno para definir la rentabilidad de los proyectos en su conjunto.
P. %i se aceptara el proyecto ¿Esto ca!&iaría el concepto y el !ercado al cual va dirigido el restaurant?
!. Si nos referimos al proyecto de outsourcing, esto no cambia el concepto del restaurant ya que se siguen ofreciendo los mismos productos de alimentos y repostería, al mismo mercado, con independencia de si se elaboran interna o e5ternamente. De
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hecho para la parte del restaurant, el caso nos menciona que el restaurant 0se especializa en comida me5icana, francesa, espa2ola e italiana y quiere mantenerse bajo ese concepto, sin incluir otro tipo de platillos como sushi o comida china1 'n cuanto al bar que se planea abrir en la parte superior, este no sustituye al restaurant, ya que se mantiene separado y enfocado a un distinto mercado, que es el de los jóvenes, ofreci#ndoles nuevos productos y servicios como es el bar y los bocadillos conocidos como 0tapas y pinchos1. :os + proyectos en su conjunto más que cambiar el concepto y el mercado, lo que busca es e5tenderlo, puesto que no se deja de ofrecer el servicio de restaurant y repostería sino agregar nuevos productos y servicios a un nuevo mercado.
P. 'eine e(acta!ente el producto que desea evaluarse en el proyecto.
!. 'specíficamente como está planteado el caso se desea avaluar cuál es el menor costo para la empresa entre seguir haciendo la repostería contra hacerla por medio del outsourcing.
P. ¿Qué otros aspectos #inor!ación cualitativa$ son i!portantes to!ar en cuenta antes de decidirte por el outsourcing?
!. :os m#todos cualitativos más conocidos tienen como objetivo obtener información de fuentes directas como por ejemplo el criterio de e5pertos relacionados con el tema y la opinión de los potenciales consumidores *encuestas. :as t#cnicas mas utilizadas son el >ocus )roup, la investigación de mercado, los pronósticos, el m#todo de analogía histórica. >ernández S. *+7
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Definitivamente al evaluar cualquier proyecto es importante considerar los factores que intervienen para la viabilidad del mismo, esto es que pueda realizarse y si es conveniente seg/n las condiciones establecidas para el proyecto de inversión. :os aspectos de información cualitativa a considerar serian bajo cuatro estudios aplicados al tema$ •
'studio de mercado. =aracterísticas de los consumidores, demanda potencial del producto, la competencia, el precio má5imo, el tiempo, dimensión del mercado meta, estimación de recursos etc?
•
'studio t#cnico. '5istencia de materia prima, proveedores, maquinarias e instalaciones, servicios de mantenimiento, disponibilidad de personal, etc?
•
'studio administrativo. 'structura organizacional, proyección de funciones, cumplimiento de leyes, aseguramientos, establecimiento de fianzas, integridad del personal, etc?
•
'studio financiero. )astos preoperativos, integración de procesos, costos de financiamiento, instrumentos financieros, estructura de capital, proyecciones de crecimiento, considerar imprevistos, tasas de inter#s, etc? @sí como considerar que debe hacerse más amplio el alcance del análisis del
proyecto y evaluar el valor presente neto así como la tasa interna de retorno si se abre el bar contra seguir haciendo la repostería con recursos propios. "ara ello se requerirá
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información del entorno en el que se va a competir al tener el bar, las ventas proyectadas, los costos y gastos proyectados para poder estimar un flujo de efectivo y entonces poder comparar el 4"A y la <&! de seguir operando como actualmente se hace contra abrir el bar y usar el outsourcing para definir cuál de las dos opciones genera mayor riqueza a la empresa.
P. Ela&ora un an"lisis )*'+ del restaurant El Tenedor y el Cuchillo. Puedes realiar los supuestos que desees.
!. 'l análisis >BD@ es una de las herramientas básicas para llevar a cabo el proceso de planeación estrat#gica. =onsiste en analizar tanto a la propia empresa para establecer las fuerzas y debilidades que son propias de estaC como al entorno e5terno en que se compite para identificar los riesgos o amenazas así como las oportunidades, que no son sólo e5clusivas de la empresa, sino que afectan a todos los competidores del sector. Dicho lo anterior, el análisis >BD@ para el restaurant El Tenedor y Cuchillo en base a la información con que se cuenta y haciendo algunas suposiciones, es el siguiente$
Análisis FODA Restaurant El Tenedor y Cuchillo Fuerzas •Exquisita cocina. • Excelente repostería. • Frescura de los postres.
Debilidades • Espacio limitado para crecer en la oferta de productos para atender otros mercados.
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Oportunidades • Expansión del mercado meta. • Expansión de puntos de venta localmente (nuevos restaurants). • Expansión a otros estados por medio de franquicias.
Riesgos • Nuevos competidores. • Inseuridad. • !esa"asto de materias primas.
P. -a un resu!en eecutivo con la inor!ación relevante o&tenida en los puntos anteriores y deter!ina si es via&le llevar a ca&o un estudio !"s proundo del proyecto o si no tiene sentido gastar recursos en este an"lisis.
!. 'n base a la información proporcionada podemos establecer lo siguiente$ Objetivo del proyecto: !eterminar el menor costo para la empresa entre seuir #aciendo la repostería internamente o #acerla a trav$s de outsourcin.
• • • •
Datos con se cuenta: %osto anual de la operación de la repostería& %osto liquidación empleados de la repostería& 0alor de rescate de los activos (repostería)& %osto anual de la repostería por outsourcin&
Información cuantitativa adicional reuerida: • Inversión inicial del "ar • 1tilidad neta del neocio de repostería. • 1tilidad neta pro2ectada del "ar. • !epreciación infraestructura del "ar • 3asa 4scal del neocio. Información cualitativa adicional reuerida: • 5n6lisis F7!5 enfocado al neocio del "ar. • Estudio eneral (per4l del pro2ecto). • 8ro2ecto preliminar (estudio de pre facti"ilidad). • 8ro2ecto 4nal (estudio de facti"ilidad).
' *+,,, ' -/+,,, ' -/,+,,, ' -+-,,+,,,
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'n base a lo e5puesto anteriormente podemos determinar que sí es necesario llevar a cabo un estudio más profundo del proyecto que nos permita determinar la rentabilidad de seguir haciendo la repostería internamente contra hacerlo a trav#s de outsourcing para abrir el bar.
Conclusión:
=omo ya lo comentamos, si nos limitamos a evaluar costo contra costo definitivamente conviene seguir haciendo la repostería internamente$
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"ero para poder evaluar qu# proyecto genera mayor riqueza al due2o, que es a final de cuentas la finalidad de cualquier negocio lucrativo, es necesario evaluar la rentabilidad de cada uno de ellos calculando el 4"A *valor presente neto y la <&! *tasa interna de retorno. "ara ello se requiere llevar a cabo un estudio más amplio que nos permita elaborar un análisis cualitativo y este análisis cuantitativo para poder evaluar y comparar los proyectos.
