Caiete Retete Culinare Nr 1

Caiete Culinare nr. 1

Un Meniu de Duminică

Caiete Culinare Caietul nr. 1 Un Meniu de Duminică Gogoșari Umpluți cu Brânză Dulce Salată Grecească Cum se Drege Borșul Ciulama de Găină Chec Umplut cu Cremă de Cacao

Rețete Ilustrate Pas cu Pas

1



Cuprins Gogoșari Umpluți cu Brânză Dulce................................................3 Salată Grecească.............................................................................6 Cum se Drege Borșul......................................................................9 Ciulama de Găina..........................................................................12 Chec Umplut cu Cremă de Cacao.................................................16


2



Gogoșari Umpluți cu Brânză Dulce Timp de preparare: 15 minute Ustensile de bucătărie: mixer

Ingrediente: 6 gogoșari 300 grame de brănz dulce de vaci 1 ceapă 1 legătură de mărar 100 grame de unt


3



1. Pregătim ingredientele: curățăm ceapa, topim untul , tocăm mărarul și framântăm brânza de vaci cu o furculiță.

2. Apoi dam brânza la mixerul de bucătărie împreună cu untul topit, până când obținem o pastă cremoasă.

3. Adăugăm ceapa tocată mărunt.


4



4. Amestecăm mărarul tocat și apoi umplem gogoșarii fie tăiați pe jumătate, fie întregi.

5. Așezăm gogoșarii pe un platou și îi ornăm cu bucăți de ardei sau cu verdeață.

6. Rețeta de gogoșari umpluți cu branza dulce și ceapă este potrivită pentru aperitiv și se prepară ușor și rapid.


5



Salată Grecească Ingrediente: Timp de preparare: 1 ceapă 15 minute 1-2 castraveți 1 ardei roșu Ustensile de bucătărie: 2 roșii grătar sau tigaie de teflon 100 grame de măsline ulei de măsline, sare 200 grame de brânză feta de capră


6



1. În primul rând, spălăm si curățăm legumele pentru salată.

2. Tăiem ceapa felii subțiri și o frecăm cu puțin ulei de măsline și un praf de sare.

3. Adăugăm celalate legume: castraveții tăiați rondele, adeii cubulețe, roșiile felii si măslinele întregi. Le amestecăm pe toate.


7



4. Pentru rețeta de salată grecească folosim o brânză de capră de tip feta taiată felii groase.

5. Feliile de brânză se părpălesc puțin (maxim 3-4 minute) pe grătar sau într-o tigaie de teflon.

6. Adăugăm feliile de brânză deasupra și salata grecească este gata.


8



Cum se Drege Borșul Timp de preparare a borșului: 1 oră Ustensile de bucătărie: spumieră tocător de legume

Ingrediente: 1 ceapă 2 morcovi 1 țelină 2 cartofi 1 ardei 2 roșii ½ l borș 1 ou întreg 1 legătură de pătrunjel


9



1. Spălăm și curățăm legumele pentru ciorbă. Tocăm ceapa mărunt, morcovul, țelina si ardeiul cubulețe, cartofii bucăți mai mari, iar roșiile le curățăm de coajă și le tocăm mărunt. 2. După ce carnea de pui este fiartă, adăugăm legumele în oală, începând cu ceapa, morcovul și țelina. Când și acestea sunt fierte, adăugăm ardeii și cartofii. Roșiile la urmă.

3. Separat, fierbem borșul și îl adăugăm la ciorbă când toate legumele sunt fierte. Mai lăsăm ciorba să dea într-un clocot.


10



4. Ca să dregem borșul, cum se zice popular, batem oul întreg cu furculița într-un castron și îl amestecăm cu câteva linguri de zeamă din ciorbă. Apoi turnăm oul în ciorbă, amestecând, pentru a forma „zdrențe”. 5. Închidem aragazul și presărăm pătrunjelul tocat mărunt. Pentru a-și păstra prospețimea, verdeața se poate adăuga direct în farfurie, chiar înainte de servire.

6. Sevim borșul astfel dres cu ou la masa principala a zilei.


11



Ciulama de Găina Timp de preparare: 1 oră și jumătate Ustensile de bucătărie: tigaie furculiță de lemn

Ingrediente: copanele și aripile de la o găina 6 linguri de făină ¼ de pachet de unt sare și piper după gust 1 legătură de pătrunjel sau mărar


12



1. Fierbem găina separat, dar păstrăm zeama în care a fiert. Scoatem bucățile de carne și le lăsăm deoparte într-o farfurie.

2. Topim untul la foc mic în tigaia în care dorim să preparăm ciulamaua.

3. Separat, dizolvăm făina în apă călduță, desfăcând-o cu o furculița.


13



4. Turnăm făina peste untul topit, amestecând permanent, pentru a nu se forma cocoloașe.

5. După ce se omogenizează sosul, turnăm zeama în care a fiert carnea si apoi laptele puțin încălzit în prealabil, amestecând mereu cu o furculița de lemn, ca să nu se lipească. 6. Atunci când sosul ajunge la densitatea laptelui bătut presărăm sarea și piperul proaspăt macinat și amestecăm din nou ciulamaua.


14



7. Adăugăm carnea fiartă peste sos și o lăsăm să mai dea într-un clocot, după care luăm ciulamaua de pe aragaz.

8. Tocăm verdeața (preferabil mărar sau pătrunjel) și o adăugăm la ciulama.

9. Ciulamaua de găină se servește caldă, cu salată de gogoșari în oțet sau salată de crudități, în funcție de sezon.


15



Chec Umplut cu Cremă de Cacao Timp de preparare: 1 oră și 45 de minute Ustensile de bucătărie: mixer tavă de cozonaci

Ingrediente: 250 g margarină 6 ouă un pahar și jumătate de zahăr 2 pahare de făină 2 linguri de cacao 2 pliculețe de zahăr vanilat 2 linguri de zahăr pudră


16



1. Batem la mixer mai întâi albușurile cu zahărul până când obținem o spumă tare, după care adăugăm gălbenușurile unul câte unul. 2. Adăugăm făina și amestecăm în continuare cu mixerul de bucătărie până când compoziția se omogenizeaza.

3. Separat, într-o cană, amestecăm cele două linguri de cacao cu margarina topită și cu câteva linguri din compoziția de ouă și zahăr. Omogenizăm bine umplutura de cacao.


17



4. Pregătim tava de cuptor astfel: o ungem cu ulei și apoi o tapetăm cu făină. Turnăm compoziția de chec în tavă.

5. Deasupra, turnăm umplutura de caco.

6. Dăm checul la cuptor timp de aproximativ 50 de minute sau până când se rumenește. Proba coacerii se face cu o scobitoare înfipta în chec. Dacă scoatem scobitoarea uscată și fără urme de compoziție, atunci și miezul este copt. Rețete Ilustrate Pas cu Pas

18



7. Când checul este gata, îl scoatem din cuptor. Pentru a-l răsturna fără a se rupe, folosim un cuțit subțire cu care desprindem ușor marginile checului lipite de tavă. 8. După 4-5 minute, îl răsturnăm din tavă, îl întoarcem cu fața în sus și presărăm zahărul pudră pe deasupra.

9. Checul este gata, pufos și delicios. Îl lăsăm să se răcească, apoi îl taiem felii potrivite. Îl servim la desert.


19

Caiete Retete Culinare Nr 1

Recommend Documents