Business Plan Cafe

BAB I LATAR BELAKANG

1.1

Dasar Gagasan Utama

Salah satu dampak perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, globalisasi bisnis serta pertumbuhan ekonomi dunia adalah makin meningkatnya pendapatan pendapatan dan kesejahteraan masyarakat. Hal ini mengakibatkan mengakibatkan meningkatnya kesadaran manusia akan kualitas produk pangan dan dampaknya bagi kesehatan. Pada gilirannya, kesadaran ini melahirkan tuntutan terhadap jaminan keamanan dan mutu atas makanan yang akan dikonsumsi. Selain jaminan atas keamanan dan mutu makanan yang hendak dikonsumsi, tempat makan serta suasana yang dapat menimbulkan relaksasi bagi tubuh juga merupakan hal yang penting, yang dapat membangkitkan membangkitkan emosional dan meringankan stress yang tengah dihadapi. Bisnis café dan rumah makan semakin semakin berkembang berkembang seiring dengan dengan pertumbuhan penduduk perkotaan yang semakin padat. Cafe pinggir jalan sendiri belum ada di Indonesia, mungkin sudah banyak tempat makan dan kios pinggir jalan tetapi untuk kedai/cafe belum ada yang berkonsep roadside café seperti di Amerika atau Eropa. Di kota Bandung café-café dan rumah makan terus tumbuh bak jamur dimusim hujan. Namun, di daerah Bandung belum ada café yang bertaraf internasional dengan harga terjangkau dan menonjolkan suasana pinggir jalan seperti konsep roadside café di Amerika atau Eropa. Oleh karena itu, ini saatnya Kota Bandung mengawali adanya cafe roadside di Indonesia. Maka dari itu, kami mendirikan “Manja Cafe” yang bergerak di bidang kuliner dengan tagline “We Repair Your Moods” .

1.1.1

Latar Belakang Perusahan

Manja Cafe ini didirikan pada tanggal 6 September 2012 oleh empat mahasiswa dari Universitas Negeri Padjadjaran dan Politeknik Negeri Bandung. Arti dari “MANJA

CAFÉ” adalah “nyaman di jalanan”. Hal yang ingin

disampaikan adalah walaupun lokasinya dipinggir jalanan, namun pengunjung

1

Titles you can't find anywhere else

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions! Start Free Trial Cancel Anytime.













akan merasa tetap merasa nyaman. Hal ini sangat cocok untuk para pengunjung yang ingin melepas stress, memperbaiki mood atau atau sekedar menginginkan suasana baru. Diumpamakan jika sebuah kendaraan sedang mengalami kerusakan, pastinya kendaraan tersebut akan dibawa ke bengkel untuk diperbaiki. Sama halnya, jika ada seseorang yang sedang mengalami bad mood ataupun sedang merasa kesal, mereka dapat mengunjungi MANJA CAFÉ untuk memulihkan suasana hatinya. MANJA CAFÉ ini berlokasi di XXXXXX. Selain karena lokasinya strategis, kami memilih lokasi ini karena berdekatan dengan pusat perbelanjaan di Bandung dan mudah untuk dikunjungi. 1.1.2

Manfaat Ekonomi

Coklat adalah sebutan untuk makanan yang diolah dari biji kakao. biji kakao. Kakao Kakao merupakan salah satu komoditi unggulan pertanian Indonesia. Kakao berperan dalam pembangunan perekonomian indonesia dengan nilai devisa yang cukup tinggi. Sekarang ini banyak perusahaan yang bergerak dibidang penghasil makanan berprotein dan berlemak, sehubungan dengan permintaaan masyarakat terhadap pentingnya gizi. Kakao sebagai salah satu bahan yang mempunyai kandungan lemak tinggi, merupakan salah satu komoditi yang diminati beberapa perusahaan. perusahaan. Begitu juga perusahaan kami yang menggunakan kakao sebagai bahan dasar. Hal ini membawa dampak positif positif bagi perekonominan negara karena dapat memberikan sumbangan devisa sehingga dapat meningkatkan pendapatan nasional. 1.1.3

Manfaat Sosial

Dengan melaksanakan usaha pembuatan coklat, dapat menyediakan lapangan pekerjaan sehingga dapat mengurangi pengangguran, dimana pada saat ini ketersediaan lapangan pekerjaan sangat sedikit. Apabila ditinjau dari segi kandungan kandungan yang terdapat di dalam coklat tersebut dapat















disukai anak-anak, remaja, maupun orang dewasa. Selain rasanya enak, coklat ternyata berkhasiat membuat umur seseorang menjadi lebih l ebih panjang

1.2

Visi, Misi, dan Tujuan Perusahaan Perusahaan

Berikut ini adalah visi, misi, dan tujuan perusahaan : 1.2.1

Visi

Menjadikan usaha coklat yang dikenal banyak orang dan sebagai kedai coklat terbaik dan inovatif 1.2.2

Misi

1. Memberikan cita rasa coklat yang berbeda dengan coklat yang lain. 2. Menjual coklat yang bervariasi dengan harga yang terjangkau. 1.2.3

Tujuan Perusahaan

1. Meningkatkan kreatifitas dalam bidang bisnis 2. Membuka lapangan pekerjaan 3. Menciptakan bisnis baru di kalangan mahasiswa 4. Mengutamakan kepuasan pencinta coklat dengan menyajikan coklat yang bervariasi 5. Menjalin hubungan kerja sama dengan petani kakao 6. Menjadi perusahaan yang terkemuka dan terbaik















1.3

Daftar Riwayat Hidup Pemilik

PERSONAL DATA

Full Name Sex Place, Date of Birth Marital Status Mail Address Mobile Number Email Religion

: Kurnia Rahayuningsih Rahayuningsih : Female : : : : : [email protected] : Moeslem

EDUCATIONAL BACKGROUND NO.

1. 2. 3. 4. 5. 6.

INSTITUTION

TK Nadya Bandung SD Yayasan Wanita Kereta Api Bandung SMP Negeri 25 Bandung SMA Negeri 13 Bandung Institut Teknologi Nasional Politeknik Negeri Bandung

QUALIFICATION

YEAR OF GRADUATION

MAJORING

1993-1995 1995-2001

-

2001-2004 2004-2007 2007-2008 2008-2011

Saint Science Chemical Engineering Commerce Administration (Business Administration)















2. 3.

Language Skill Typing Skill

Indonesia, English (written and spoken) Ten Finger Typing

ORGANIZATION EXPERIENCE NO.

1. 2.

ORGANIZATION

OSIS SMA Negeri 13 Bandung Himpunan Mahasiswa Teknik Kimia ITENAS

POSITION

Koord. Sie. Publishing Member

PERIOD

2005-2006 2007-2008

SEMINAR AND TRAINING NO.

DESCRIPTION

1. 2. 3. 4. 5.

Netiquet Training in POLBAN Outbond Training at CIC Table Manner in Hotel Papandayan Beauty Class Sari Ayu Martha Tilaar Cosmetics Panitia Seminar Communication to be a Success Entrepreneur Divisi Danus Wakil Ketua Tim Disiplin Kelas

6.

HOBBIES AND INTEREST   

Reading Watching Movies Listening to Music

DATE

September, 2008 February, 2009 November 14 t , 2009 November 21 t , 2009 June 19t , 2010 Desember, 2010















PERSONAL DATA

Name : Azmi Aulia Place, Date of Birth : Gender : Female Religion : Moeslem Marital Status : Nationality : Indonesia Address : Mobile Phone : Interest & Hobby : Shooping, Watching, Reading E-mail : [email protected] EDUCATIONAL FORMAL BACKGROUND YEAR EDUCATION TK Garuda 1994 – 1995 1995 SDN Bacip Barat VIII 1995 – 2002 2002 SMP Negeri 39 Bandung 2002 – 2004 2004 SMA Negeri 11 Bandung 2004 – 2007 2007 Bandung State Polythecnic 2008 – 2011 2011 TRAINING HISTORIES YEAR 2008 2009

EDUCATION

Netiquet in Bandung Bandung State Polythecnic Polythecnic Outbound Training in Ciwangun Indah Camp Table manner in Hotel Papandayan Beauty Class from Sariayu

2009 2009 ORGANIZATION EXPERIENCE YEAR

EXPLANATION

PROFESSION

















2004 2008 2009 2010 2010 2010

Basket SMAN 11 Bandung Himpunan Mahasiswa Administrasi Niaga Panitia Regenaras Regenarasii HMAN 2009 Panitia Seminar Communication to be a Success Success Entrepreneur Entrepreneur

Anggota Anggota

Panitia PPKK “OMEGA” 2010

Tim Disiplin Audit Internal

Panitia Tim Disiplin Kelas

Keamanan Divisi Humas

ABILITY L anguage Abil ity

Language Indonesia English

Speaking

Writing

Fluent

Fluent

Intermediate Intermedia te

Intermediate Interme diate

Skil ls Abil ity

1. 2. 3. 4. 5. 6.

Computerization Typing with 56 WPM Handling Petty Cash Correspondence Record filing system Operating System Microsoft Office (MS Word and MS Excel)

Special pecial Qu ali fi cation cation    

Good Worker and hard worker Can work under pressure Have good leadership Can work very well individually and team

















Personal Information Name Place / Date of Birth Gender Religion Marital Status Address

: : : : : :

Phone Mobile phone Blood Group Email

: : : :

Daniar Fanestika Female Islam

B [email protected]

Formal Educations 2008 to 2011 2005 to 2008 2002 to 2005 1996 to 2002

Politeknik Negeri Bandung Jurusan Adm. Niaga Program Studi Adm. Bisnis SMU Negeri 9 Bandung SMP Negeri 25 Bandung SD Negeri Perumnas Cijerah I

































Per Per sonal Data

Name Place, date birth Gender Relationship status Religious Height / Weight Blood Type Address Phone Number

: : : : : : : :

E-mail

: [email protected] Reading: Book of Motivation, etc. : Sport: Swimming

Hobi

Ganevi Asterina Female Islam A

:

FORMAL EDUCATION

YEAR 2008 – 2011 2011 2005 – 2008 2008 2002 – 2005 2005 1996 – 2002 2002 1994 – 1996 1996

SCHOOL

D3 Business Administration Study Program Bandung State Politechnic 4 Senior High High School (SMAN) 4 Bandung Bandung 38 Junior High School (SMPN) 38 Bandung Gentra Masekdas Elementary School Bandung Kusumah Kinder Garten

ORGANI ORGANI ZATI ON EXPERIENCE

YEAR

2008-2010

ORGANIZATION

Himpunan Mahasiswa Administrasi Niaga POLBAN

POSITION

MEMBER (2007-2010) MEMBER OF HUMAN RESOURCHES MANAGEMENT DEPARTMENT (20072008) LEADER OF

















1998-2002 1996-2002

DOKTER KECIL SD GENTRA MASEKDAS PRAMUKA SD GENTRA MASEKDAS

MEMBER MEMBER

JOB JO B TRAI NI NG EXPERIENCE EXPERIENCE

DATE

FebruaryApril 2010

COMPANY

PT. PLN (PERSERO) BANDUNG

POSITION

PESERTA

LEANGUAGE SKI SKI LL

LEANGUAGE

ORAL

WRITE

Indonesia Inggris

GOOD GOOD

GOOD GOOD



















BAB II PASAR DAN PEMASARAN

2.1

Gambaran Umum Pasar Sasaran

Prospek usaha yang baik adalah dengan menciptakan sebuah unit usaha bisnis yang prospektif dan menguntungkan menguntungkan dalam jangka pendek dan jangka panjang sebagai sebagai tempat untuk melakukan melakukan investasi. investasi. Coklat sebagai bahan baku utama dalam usaha BENGKEL COKLAT akan disukai oleh semua kalangan umur. Selain itu setiap coklat yang dibuat dapat menjadi nilai manfaat yang berbeda-beda, diantaranya selain snack, coklat juga dapat dijadikan sebagai souvenir, dessert di berbagai acara, dan juga dapat dijadikan sebagai hadiah untuk orang-orang terdekat. Dengan didasari hal ini maka terbuka peluang untuk mendirikan usaha BENGKEL COKLAT. 2.1.1

Jenis Produk yang dipasarkan

Produk yang akan dipasarkan di BENGKEL COKLAT ini diantaranya berbagai minuman coklat yang disajikan panas ataupun dingin, aneka makanan



















2.1.2

Wilayah Pemasaran Pemasaran

Wilayah pemasaran merupakan wilayah yang akan dijadikan dij adikan tempat untuk memasarkan produk kami. BENGKEL COKLAT akan fokus pada daerah Bandung, dan apabila usaha kami telah berkembang maka wilayah pemasaran pun akan diperluas. Selain itu, seiring berkembangnya teknologi informasi dan komunikasi melalui internet, BENGKEL COKLAT dapat menjangkau pemesanan hingga ke luar Bandung dengan sistem pemesanan online, pembayaran transfer dan pengiriman dengan jasa agen pemesanan terpercaya agar kondisi coklat yang diproduksi akan tetap baik hingga tangan konsumen. 2.2

Analisa SWOT

Analisa SWOT merupakan salah satu metode untuk menggambarkan kondisi dan mengevalusasi suatu masalah, proyek atau konsep bisnis yang berdasarkan berdasarkan faktor internal dan faktor eksternal yaitu Strength, Weakness, Opportunities

dan Threat . Analisis SWOT yang digunakan di BENGKEL

COKLAT hanya menggambarkan situasi yang terjadi bukan sebagai pemecah masalah.



















2.2.2

Weakness



Brand belum terkenal



Harga bahan baku yang relatif tidak menentu



Manajemen perusahaan masih sederhana



Kurang cukup modal mengingat kita sebagai seorang mahasiswa



Proses produksi bentrok dengan jadwal kuliah

2.2.3

Opportunities



Peminat coklat yang banyak dari berbagai kalangan



Belum banyak toko-toko khusus yang bergerak di bidang coklat



Peluang pasar untuk mendapat konsumen yang menjanjikan

2.2.4

Threat



Bersaing dengan pesaing yang telah lama terjun dalam bisnis coklat



Munculnya pesaing-pesaing baru



Selera konsumen yang selalu berubah-ubah



















tahun yang datang ke daerah Jalan Riau. Kami memperkirakan sekitar 50% yang akan membeli produk kami dari total jumlah orang yang datang ke daerah tersebut yaitu sekitar 60.440 jiwa per tahun. Dari hasil pengamatan pun kami melihat, jumlah wisatawan baik dari dalam kota maupun luar kota yang berkunjung ke jalan riau yaitu sebanyak kurang lebih 1000 orang per bulan. Jadi dalam setahun ada 12.000 orang yang mengunjungi daerah tersebut. Dari 12.000 orang diperkirakan akan membeli produk kami sebanyak 50%, yaitu sekitar 6.000 orang per tahun. Jadi kami memperkirakan total konsumen yang akan membeli produk sekitar 168 orang per hari, dan ditambah dengan perkiraan jumlah wisatawan baik dari dalam dan luar negeri adalah sekitar 17 orang per hari. Sehingga total konsumen yang akan membeli produk kami sekitar 185 orang per hari. c. Jumlah kebutuhan produk Target pasar yang kami perkirakan adalah 185 orang per hari atau sekitar 66.600 orang per tahun dan setelah melakukan survei terhadap



















Prediksi permintaan pasar setiap tahunnya diperkirakan akan naik sekitar 10% dari tahun sebelumnya. Prediksi permintaan pasar terhadap produk coklat dapat terlihat pada tabel berikut ini: Jenis Produk

2011

Coklat

66.600

2012

73.260

2013

80.586

Tabel 2.1 Prediksi Jumlah Permintaan

2.4

Penawaran

2.4.1

Jumlah Produk Sejenis

Di beberapa kota besar seperti Jakarta telah berdiri beberapa toko coklat, namun untuk wilayah Bandung sendiri khususnya di wilayah riau belum terdapat toko coklat. Apabila telah terdapat pesaing maka BENGKEL COKLAT ini akan selalu menampilkan sesuatu yang baru dan berbeda baik dari segi produk yang ditawarkan maupun dari segi pelayanan dan juga harga. 2.4.2

Proyeksi Penawaran

Berdasarkan proyeksi permintaan yang telah kita prediksi, maka kitapun





















Modal yang diperlukan sangat besar baik dari segi bahan baku dan penyedian peralatan. Menurut segmentasi, konsumen kami dibagi ke dalam dua kategori, yaitu: 1. Berdasarkan Ekonomi Segmentasi menurut golongan ekonomi terdiri dari: a. Kalangan ekonomi atas (A) b. Kalangan ekonomi menengah (B) c. Kalangan ekonomi bawah (C) 2. Berdasarkan Usia Sedangkan segmentasi segmentasi menurut usia terdiri dari : a. Anak-anak ( usia 5 s/d 10 tahun )





















Pasar Indonesia cenderung kepada sesuatu yang baru, fresh dan berbeda. Untuk di kota Bandung usaha coklat ini masih tergolong baru. Sehingga dapat mendatangkan banyak konsumen, apalagi kota Bandung didominasi oleh para mahasiswa dan remaja sekolah. Mahasiswa serta remaja sekolah cenderung memilih tempat yang nyaman dan menyenangkan menyenangkan untuk berkumpul, begitu juga dengan orang dewasa dan anakanak yang menyukai tempat yang menyenang men yenangkan kan dan menghibur. Terlebih dahulu kami akan memulai bisnis ini pada satu toko. Apabila respon masyarakat baik terhadap bisnis ini maka akan dibuka toko-toko baru dan mengembangkannya mengembangkannya pada daerah-daerah lain. l ain.





















2. Demografis Demografis Segmentatio Segmentation n

Sedangkan segmentasi segmentasi menurut usia terdiri dari : a. Anak-anak ( usia 5 s/d 10 tahun ) b. Remaja (usia 11 s/d 18 tahun) c. Dewasa (usia 18 tahun ke atas) 3. Geografis Segmentation

Segmentasi secara geografis yaitu menargetkan wilayah sekitar Bandung yaitu wilayah jalan Riau yang biasanya ramai dengan orang berbelanja ke pusat perbelanjaan perbelanjaan atau distro. Segmentasi pasar dari BENGKEL COKLAT adalah semua kalangan,





















Marketing Mix untuk BENGKEL COKLAT 

Product

Produk yang yang dijual di BENGKEL COKLAT ini adalah adalah aneka aneka macam macam makanan dan minuman yang berbahan dasar coklat dimana segala sesuatu yang berbahan dasar coklat ini i ni memiliki kandungan kandungan gizi yang baik, selain nikmat saat di nikmati. 

Place

Kami menempatkan BENGKEL COKLAT ini ditempat yang strategis yaitu disekitar Factory Outlet yang ramai dikunjungi oleh para penikmat fashion dan dikunjungi oleh para wisatawan domestik yang mendatangi kota Bandung. Suasana di BENGKEL COKLAT yang didesian untuk menampilkan suasana





















a. Membuat iklan BENGKEL COKLAT di majalah-majalah dan surat kabar yang diterbitkan di kota Bandung. b. Membagikan flyer yang berisi info tentang BENGKEL COKLAT. c. Memasang spanduk di sepanjang jalan kota Bandung. d. Melalui e-commerse website dari BENGKEL COKLAT e. Melalui situs jejaring sosial seperti Facebook , Twitter , dan lainnya. f. Menawarkan dan menjual langsung kepada pengunjung di sekitar Factory Outlet. 

People

Kami menyediakan sumber daya manusia yang berkualitas, dari mulai koki, waiter, front office, dan lain-lain. Kami juga memberikan pelayanan yang ramah,























2.6.3

Budget Penjualan

Rincian budget penjualan yang diperkirakan akan diraih dari tahun ke-1 sampai dengan tahun ke-3 adalah sebagai berikut: Tahun ke-1 Budget Penjualan























Tahun Ke-2 Nama Produk

Mexico Hot Chocolate

Harga

Satuan

24.000 Gelas/Cup

Penawaran

73.260

Budget Penjualan (Harga x Penawaran)

1.758.240.000























Tahun Ke-3 Nama Produk

Harga

Satuan

Mexico Hot Chocolate Hot Chocolate Orange Spanish Chocolate

24.000 11.000 22.000

Gelas/Cup Gelas/Cup Gelas/Cup

Penawaran

80.586 80.586 80.586

Budget Penjualan (Harga x Penawaran)

1.934.064.000 1.934.064.000 886.446.000 1.772.892.000 1.772.892.000























BAB III PRODUKSI DAN OPERASI

3.1

Produk dan Proses Produksi

Dalam proses produksi, faktor produksi memiliki hubungan yang sangat























1. Minuman Coklat Hot Chocolate

Mexico Hot Chocolate Hot Chocolate Orange



































































































































































































































































































































































































Business Plan Cafe

Recommend Documents