BUKU FOTO MAKANAN SURVEI KONSUMSI MAKANAN INDIVIDU (sKMl - 2014)
KEMENTERIAN KESEHATAN R.I. BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN KESEHATAN Tahun 2014
KATA PENGANTAR Assalamu'alaikum wr.wb.
Puji syukur kami panjatkan kepada Allah SWT atas berkah, rahmat, dan ridhonya sehingga kami dapat menyelesaikan penyusunan buku foto makanan.
Buku ini disusun sebagai salah satu alat bantu dalam survei konsumsi makanan untuk memperkirakan ukuran dan besar makanan/minuman yang dikonsumsi individu, terutama yang berdasarkan pada meiode "mengingat makanan yang dikonsumsi selama 24 jam kemarin" atau 24-hour food consumption recall. Kami menyadari bahwa buku foto makanan ini masih jauh dari sempurna dan masih belum lengkap, oleh karena itu kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun selalu kami harapkan demi kesempurnaan buku ini.
Akhir kata, kami sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang ielah berperan serta dalam penyusunan buku foto makanan ini dari awal sampai akhir. Semoga Allah SWT senantiasa meridhoi segala usaha kita. Amin.
Jakarta. 24 April 2014
Kepala Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Kementerian Kesehatan Republik lndonesia
DAFTAR ISI Pendahuluan Alur Estimasi Ukuran dan Berat Makanan Langkah- Iangkah Estimasi Ukuran dan Berat makanan Jenis jenis alat makan Makanan Sumber karbohidrat
. Beras
B.
U. D. E. F.
U.
. Jagung . Sagu . Umbi-umbian . Terigu dan olahan Makanan sumber Protein . Daging Sapi/Kambing . Daging Ayam . lkan Segar . lkan Pindang lkan Asin . Telur . Kacang- kacangan Sayuran Buah buahan Kue kue jajanan Makanan Siap Santapi Minuman
: 7 6
I
13
25 27 35 38 39 50 F-7
59 67 76 104 106 115 121 129 '151
191
243 265
PENDAHULUAN Prinsip dari metode recall 1x24 jam dalam pengumpulan data konsumsi makanan adalah menanyakan makanan/minuman yang dikonsumsi responden pada hari kemarin. Namun
kesulitannya adalah mendapatkan makanan/minuman yang sudah di konsumsi pada hari kemarin untuk mengetahui ukuran dan beratnya, karena kemungkinan pada saat pewawancara datang sudah tidak ditemukan lagi jenis makanan yang sama. Kecuali makanan yang setiap hari dikonsumsi di rumahtangga seperti makanan pokok. Oleh karena itu dibuat buku foto makanan yang bertujuan sebagai salah satu alat bantu pewawancara dalam memperkirakan besar dan berat ukuran makanan/minuman yang dikonsumsi responden. Jenis makanan/minuman di dalam buku foto makanan terdiri dari makanan sumber karbohidrat (padi-padian, umbi-umbian, sagu, terigu dan olahan, protein hewani dan nabati (daging sapi, unggas, telur, kacang-kacangan), sayuran, buah, jajanan kue, makanan siap saji dan minuman. Dengan demikian terdapat sekitar 200 buah contoh foto makanan.
ALUR ESTIMASI UKURAN DAN BERAT MAKANAN
1. APAKAH ADA SISA/CONTOH MAKANAN DI RUMAH TANGGA?
TIMBANG (hitunq BDD)
2. APAKAH BISA DIBELI DISEKITAR RUMAH
3. APAKAH ADA DI BUKU FOTO
DIPERKIRAKAN UKURAN DAN BERAT
MAKANAN (tidak perlu
menghitung BDD
4. KONSULTASIKAN DGN KO.STER
Langkah- langkah estimasi ukuran dan berat makanan Langkah pertama Tanyakan apakah masih ada sisa makanan yang dikonsumsi kemarin Blla maslh ada, timbang makanan tersebut dan catat beratnya. Bila ada bagiamakanan yang tidak dimakan maka harus diperhitungkan berat yang dapat dimakan (BDD). Daftar Berat yang dapat dimakan ( BDD) dapat dilihat pada buku daftar konversi.
Langkah ke dua Bila makanan sudah tidak ada di rumah , tanyakan apakah Bila makanan sudah tidak bisa dibeli di warung terdekat, cek apakah makanan tersebut ada di dalam buku foto makanan. Bila ada, pewawancara memperkirakan berat makanan menggunakan buku foto makanan. Bila tidak ada di buku foto makanan, konsultasikan dengan Koordinator Kluster .
Cara Penggunaan Buku Foto Makanan Pada buku foto makanan ini, setiap foto makanan dilengkapi dengan berat makanan matang (gram). Pada beberapa makanan terdapat ukuran drmensinya (panjang atau lebar). Berat makanan yang dicantumkan adalah berat makanan matang bersih yang sudah diperhitungkan berat yang dapat dimakan (BDD) nya. Untuk makanan yang mengandung tulang seperti jenis ikan, ayam, berat yang tercantum di dalam foto adalah berat bersih tanpa tulang. Demikian juga untuk buah buahan, berat yang tercantum adalah berat bersih tanpa kulit dan biji. Bila makanan akan dikonversikan ke dalam bentuk mentah, maka berat makanan matang dikalikan dengan factor konversinya tanpa harus menghitung kembali BDD nya (dapat dilihat pada buku pedoman Konversi). Untuk makanan komposit maupun makanan siap saji yang terdapat dalam buku foto makanan ini bukan merupakan komposisi yang sudah baku, karena komposrsinya dapat berbeda di setiap rumah tangga atau di penjaja makanan di daerah.
A.
Cara memperkirakan berat makanan tunggal/ bukan makanan komposit. a. Tanyakan jenis makanan yang dikonsumsi. b. Kemudian tanyakan besar makanan atau volume minumannya berdasarkan ukuran rumah tangga yang digunakan (1 mangkok, 1 piring, 1 centong, 1 ekor, dst).
c. Bila dalam foto makanan tertera dimensinya (panjang atau lebar), maka gunakan penggaris untuk memperkirakan besar ukurannya sesuai dengan dimensi yang tertera.
Contoh
:
lkan mas goreng. Pada buku foto terdapat 3 ukuran ikan mas goreng yaitu besar, sedang dan kecil dan ukuran dimensinya. Tunjukkan kepada responden, kira kira ukuran yang mana yang
dikonsumsi . lkan mas goreng ukuran sedang(22x7 cm) = 120 gr Bila dikonsumsi hanya separuhnya maka berat ikan mas yang dikonsumsi = 112x12O gram = 60 gram.
B.
Cara Memperkirakan berat makanan komposiVcampuran. Pewawancara harus menanyakan komposisi bahan makanannya. Sebab komposisi bahan makanan yang terdapat di dalam foto dapat berbeda jenisnya antar rumahtangga atau antar daerah. Tuliskan rinciannya sesuai dengan yang dimakan responden dan tanyakan jumlah yang dikonsumsi berdasarkan ukuran rumah tangga
Contoh
:
1
mangkuk sayursup = 250 gram
Rincian Komponen Daging sapi Kentang Wortel Buncis Air (kuah Ccntoh
:
Mie basah Bakso sapi Tahu Sawi hijau Kecap Saos tomat Saos cabe garam
C.
Berat matang (gram)
2 sdm
20 50 50 30 100
5pt 5 sdm 3 sdm
Mie Bakso (makanan siap santap) = 400 gram
Rincian Komoonen
kuah
URT
URT
Berat matang (gram)
% mangkok 4 bh kecil
/, sdl
100 20 40 45 10 2
% sdt % sdt
2 2
1pt 3 sdm 1 sdm
200
Cara memperkirakan berat makanan jenis kue I jlanan Untuk jenis makanan berupa kue , pewawancara harus merinci berdasarkan bahan mentahnya. Berat yang tercantum pada buku foto ini adalah berat kue matang. Untuk jenis kue yang terdapat di buku foto ini , resep bahan mentahnya per potongibuah sudah tersedia dalam lampiran resep kue. Bila resep kue tidak terdapat pada lampiran resep kue maka pewawancara harus memperkirakan bahannya per buah/potong kue.
Contoh . Kue apem = 40 gram ( lihat lampiran resep kue)
Rincian Komponen
Bahan mentah (gram)
kelapa parut
10
telur gula pasir
15
tepung terigu
15
susu kental manis
10
15
Langkah keempat
Bila makanan yang dikonsumsi tidak terdapat dalam buku foto makanan konsultasikan dengan Koordinator Kluster
,
maka
.
Catatan : Untuk setiap makanan/bahan makanan yang dibeli oleh pewawancara harus dicatat sehingga dapat digunakan kembali bila ditemukan makanan yang sama di wilayah tersebut.
.JENIS ALA MAKAN
190 ml
200 ml
160
mt
Cangkir
180 ml
-
) ( .\
rl . "
225 ml
195 ml
290 ml
320 ml
Aneka Gelas
'1
85 ml
?.
F\-
320 ml
Mang
;
i,Gi:r'rr,Jr,
: x:1
.-_.!: '-e-*<'.
Piring Bayi
0,5
Piring Makan
Sendok Nasi (Centong)
Aneka Sendok
Sendok Makan Bayi
A
Sendok Ukur Susu Bayi A. 1 Sdk B. 1 Sdk C. 'l Sdk D. 1 Sdk E. 1 Sdk
Susu Susu Susu Susu Susu
5gr 5gr 5gr 8gr 7gr
Sendok Sayur A. 1 Sdk Sayur Besar B. 1 Sdk Sayur Sedang C. 1 Sdk Sayur Kecil
50 ml 40 ml 20 ml
A. SUMBER KARBOHIDRAT
A1. Nasi Putih A. 1 Porsi Besar B. 1 Porsi Sedang C. 1 Porsi Kecil
300 g 200 g 100 g
-
B, C,D,r Et
A2. Nasi Putih
A. 1 Centong Rice Cooker B. 1 Centong Plastik C. 1 Centong Kayu D. 1 Sdm
50 g
6og 7og 15g
{
-
A.3 Nasi Tim :!
A. Mangkuk Besar B. l Mangkuk Kecil C. 1 Sdm D. l Sendok Bayi Sedang E. 'l Sendok Bayi Kecil
200 g 100 g
15g 1og
5g
A.4 Nasi Tim Ayam Nasi Ayam
180 g
60s
-
A.5 Bubur Nasi Kental A. l Piring Bayi B. 1 Mangkok Kecil C. 1 Sendok Makan
150 s 170 s
-
a^
A.6 Bubur nasi Encer
A. 1 sdm
B. 1 Mangkok Kecil C. l Mangkok Besar
10 s 150 s
250
I
B A.7 Lontong Polos A.1 Bh B.1 Ptg
9og 1og
..-:.
A.8 Ketupat A. 1 bh Besar
280 g
B. 1 bh Kecil
'180 g
-
A. 9 Nasi Jag u ng A. 'l Piring 200 s B. l Ce ntong 70 s c. 1 Sdm
15 s
4e./ "\i...
A.'10 Jagung Rebus A. 1 ptg
B lsdm C. 1 Bonggol
359 1og 180 g
A. 11 Jagung Pop Corn l
Pring
100 g
.':
A.12 Papeda A. l Piring B. 1 Sdm
250
g
20g
A. 13 Kentang Rebus A. B.
c.
1 1 1
bh Besar bh Sedang bh Kecil
150 s '100 74
0"---1.,-^.,.,..,.,-lli
4.14 Perkedel Kentang A. 1bh Besar B. 1 bh Sedang
c.
1 bh Kecil
40 s 20 s 10 s
(/
I
A. 15 Kentang Balado A. Porsi B.'l Sdm 1
100 g 15 g
-
A.16 Kentang Goreng Stick 1
Piring
100
g
-
4.17 Talas Kukus A. l Ptg Besar B. l Ptg Sedang
100 s 50 s
O
4.1 8 Talas Gore ng A. B.
1 1
Ptg Besar Ptg Sedang
60 5o
g g
A.19 Talas Belitung A. 1 bh B. 1 bh
Besar Kecil
100 g 50 S
@
F'-'
LE-
,
E-. E
F
F:
o,-,-,
A,20 Ubi Jalar Putih Rebus A. 1 bh Besar B. 1 bh Sedang C. 1 bh Kecil
200 g 150 g 100 g
',
l,
'-,-,.
l: !
.: j
I
..1
1
:.:
4.21 Ubi Jalar Merah Rebus A. B.
c.
1 1 1
bh Besa bh Kecil bh Kecil
270 s 100 s 100 g
-
A.22 Singkong Rebus A. 1 Ptg Besar B. l Ptg Kecil
100 s 50 s
A. 23 Singkong - --- --{,r--- --r:, Parut A. Piring 100 g B. Sdm 15 o 1 1
A.24 Mie Basah Rebus A.'t
Piring B.'1 Sdm
100 g
1og
jff;
w A-25 Mie A- 1 Piring B.1 Sdm
-
\'-? 4.26 Bihun Rebus A.1 Piring B,1SdM
100 g
1os
A.27 Mie Aci/Glosor Goreng
A. 'l Mangkok B. 1 Sdm Mujung
c. Bumbu Kacang (Kacang Tanah
200 s
l
sdm)
15 v 10
-
0......,,...,...r-il]-
25g
4os
. 12
A. B.
c.
1 1 1
Lembar Lembar Lembar
35s 2og 30g
A.30 Pisang Kepok Rebus g 1 Bh
100
1
-
Q,. ,,, l:, ,,, ,,,
,l:,, 5
3
B.2 Daging Sapi Rendang A. 1 Potong Daging Sapi B. 1 Potong Daging Sapi
40g 60g
"
(tl
B.3 Semur Daging Sapi 1 Ptg
5os
8.4 Sosis Goreng
A. Sosis B. Sosis
Besar Sedang
70 g 30 g
ol,-'-,-l--*--L*,,, ,l:. , .-.rB ':X ".! I
.i
i ,'i1r .i.i.rl
-
8.5 Daging Burger 1
lfis
30g
o
0,, t., . i: ls
8.6 Bakso Rebus
A. 'l bh besar B. 1 bh sedang C. 1 bh kecil
9og
15 g
5g
0
I
,r ll
t,_ , , , , i
.
B.8 Daging Rebus A. Sendok Makan B. Sendok Sayur
159
25s
a 6og 5og
B.10 Ayam Goreng Paha A. 1 Ptg Paha B. 1 Ptg Paha
Atas Bawah
40 S 30 g
;9..,..,.1' .,,....1:... ,1': ,,...rr..,..
i:.
,
1.. ,1 3'5 l,-b
IL i t:
n*' fN) -(Jl
B.12Ayam Ceker Rebus 1Bh
15 g
r0
B.1 3 Rempe
A.
1
B.
1
Ptg Rempela Ptg Hati
1
Ptg Jantung
c.
lA
10.,....1i..,. tr
5,1
Goreng 20g
8.15 Sate Hati Ayam l
Tusuk
30g
8.16 Ayam Suir l Sdm 10 gr
B,17 Sate Usus Ayam 1
Tusuk
2og
O,,,,,ii.,,,,,,.l,.,.,,,..i:,-.,,-.,[,,,,,.,.i!:,,,,,,,-:-.,,,:,r,...,.,]::......
]r:,.,.,i1..,..,.i22
Lo-
tg I
l l
t.
LO C)
l a
8.18 lkan Mas Pepes A- 1 Ekor Sedang B. 1 Ekor Kecil
130 g 100 g
A
8.19 lkan Mas Goreng A. 1 Ekor Besar B. '1 Ekor Sedang C. 1 Ekor Kecil
130 g 120 g
40g
:::..:..''..
20 :o
8.20 lkan Kakap Goreng 4,
1
B.
1
c.
1
Ptg Bagian Ekor
Ptg Bagian Badan Ptg Bagian Kepala
4og 4og 50g
,.,
' -l--
,.
I
,
l -^I--.r-,-j*
I
.nL iJ
8.21 lkan Kakap Kuah
A. I Ptg Bagian Ekor B. 1 Ptg Bagian Badan C. 1 Ptg Bagian Kapala
100 s 80 s 55 s
r0
8.22 lkan Bandeng Goreng A" 1 Ptg Bagian Ekor B. 1 Ptg Bagian Badan C. 1 Ptg Bagian Kepala
@
25g 40s 40g
r. 3.5
t9 . ., ... . t:. . .,
...
t:. . . . .. . ;i . .. , ..
..
t, ..
.,
.
. . i1
0
:Q..,.
8.23 lkan Bandeng Kuah A. 1 Ptg Bagian Kepala B- 1 Ptg Bagian Badan C. 1 Ptg Bagian Ekor
30g 50g 40g
.r,..,
16,5
^ q'o
.,4)
o' 8.24 lkan Kembung Goreng A- 1 ekor kecil B. 1 ekor sedang C. 1 ekor besar
40g 60g
100 g
^n
o-
-
O
B.25 lkan Belut Goreng A. 1 Ptg Bagian B. 1 Ptg Bagian C. 1 Ptg Bagian D. 1 Ptg Bagian
Badan
5g
Badan Kepala Kepala
1o g
15g
30s
'rr.l
8.26 lkan Belut Goreng Kecil 1 Ekor Kecil
35 gr
0,,,
8.27 lkan Bilih Goreng 5 Ekor Kecil
5g
.,..1i*'..'.i:.*.,..J6
0
B.28 lkan Nila/Mujair Goreng A. 1 Ekor Sedang B. 1 Ekor Kecil
40g 259
T
B. 29 lkan Gurame Goreng A, B.
c.
Ptg Bag Kepala Ptg Bag Badan Ptg Bag Ekor
70g 659 40s
8.30 lkan Tenggiri Goreng
A. Kepala B. Badan C. Ekor
155 g
80g 55s
8.31 lkan Tenggiri Kuah A. 1 Ptg Bagian Kepala B. 1 Ptg Bagian Badan C. I Ptg Bagian Ekor
80g 120 g
8og
8.32 lkan Lele Goreng A. 1 Ekor Besar B. 1 Ekor Sedang C- 1 Ekor Kecil
70g 40s 30g
0-,,,,.1:..,.,-,-1,..,,..-.i;,,,.,,","i;,,..,.,,.,i,,,,,,.J1.s0,r,-..1'.....,..j4
I
B.33 lkan Tongkol Segar Goreng A. 1 Ptg Bag Kepala B. 1 Ptg Bag Badan C. 1 Ptg Bag Ekor
60g 60g 70s
-
-- :9..,,
,i:,
,, I
L,
,. ,.:8,5 -O ::
a
:
:
: ':
ii r-r
8.34 lkan Pari Segar Goreng 1 Ptg
50g
8.35 Cumi Kuah Sero / Panjang
A. 1 Ekor Sdg B. 1 Ekor Kecil
30g 16g
-
.B
8.36 Cumi Sotong Rebus A. B.
1 1
Ekor Sedang Ekor Kecil
40g 20a
'.t.
'ti: 'l. r
5
8.37 Udang Goreng A. 5 Ekor Sedang Berat B.5 Ekor Kecil Berat
50g 3os
B.38 lkan Baronang Bakar 1 Ekor Sedang
180 g
B.39 lkan Bawal Goreng
A. lkan Bawal B. lkan Bawal
Kecil Sedang
100 g 150 g
8.40 lkan Patin Kuah A. 1 Ptg Bag Kepala B. 1 Ptg Bag Badan C- 1 Ptg Bag Ekor
85s 100 g
909
-
8.41 lkan Teri Segar Goreng
A. 1 Sdm
B. 1 Piring
1o g
50g
7J
8.42 Bandeng Presto A- 1 Ptg Bag Kepala B. 1 Ptg Bag Ekor
100 g 100 g
0,,,.,,i:.,.,,..1',,,,5
8.43 lkan Tenggiri Bumbu Kuning 1 Ptg
75s
B.44 Cumi Gulai 'l Ekor
3og
FJ
I ;
\ ll
r.
I l
O
8.46 lkan Tongkol Pindang Goreng 1 Ekor
60g
0 .,. ... i2
8.47 lkan Tongkol Pindang Balado A. 1 Ptg
159
10..,...,;,
i6 1
lr
lp (n
.
....;:...,....1;.,f.'5
8.49 lkan Asin Peda Goreng A, Bagian B. Bagian C. Bagian D. Bagian E. Bagian
Kepala Ekor Kepala Badan Ekor
15g 159 1og 159
5g
-
t
I
-
ro
io I
t
B.51 lkan Asin Selar Goreng 4.1 Ekor Besar B.1 Ekor Kecil
10 s
5g
8.52 lkan Asin Sepat Goreng l Ekor 20s
8.54 lkan Asin Pepetek Goreng 1 Ekor sedang
3os
.:
I
'l
:
l
B. 55 lkan Asin Teri Goreng A. 1 Sdm Teri Jamrong B. 1 Sdm Teri Nasi
1og 1og
B. 56 lkan Asin Gabus Goreng
l
Buah
1os
B.57 Telur Ceplok Balado 1 Butir
60s
*{ir .
'*---,&ka*.*
B.58 Telur Dadar 1 Butir
@
6os
B.59 Telur Rebus Balado 1 Butir
60s
-
8.61 Daging Kornet l
Sdm
25s
0"
Q.
\
0.,*1...1
D'C 8.63 Tahu Goreng A. 1 Ptg besar B. 1 ftg sedang C. 1 Ptg kecil D. 1 Ptg kecil E. 1 Bh sedang F. 1 Bh kecil
8os 4og 2og 5g 4og 3og
r*-3
-
8.64 Semur Tahu 1bh
70s
-*.i,,-,,
o
-.,
-
l:
ffi ffi ffi
,.,.,.., i..,.,.,
A
B
8.65 Tempe Goreng A. 8.
c.
1 1 1
Bh segitiga
Ptg besar Ptg sedang
30g 50g
25s
3
at2
ffi ffi C
:
-
8.67 Bubur Kacang Hijau 1 Mangkok Kecil 5 Sdm Kacang Hijau 1 Gls Santan Encer 1 Sdm Gula Pasir 1 Sdt Gula Me.ah
150 g
5og 100 g
't0 s
5g
Goreng 1os
8.69 Kacang Tanah Rebus 1 piring
100 g
8.70 Kacang Merah/Jogo
sdm
A. l B. 1 sds
10g 30g
'; ":,"';;,,,,;
^
C.1 SayurAsem
A. 1 Sendok Sayur B. 1 Mangkok
30g 250 g
-
i,:-
B
C.2 Sayur sop
A. 1 Mangkok B.
I
Sendok Sayur
250 s 30 s
.,
r
:
l.'rr
.
.r:.1
'l
.
I B
C.3 Sayur Bayam Bening 15g B. l Mangkok 100 g
A. 1 Sendok Sayur C. 1 Sdm
1og
1 i r':
l
I
e fxt
C.4 Sayur Lodeh
A. 1 Mangkok B. 1 Sendok
Sayur
250 s 30 s
l
C.5 Tumis Sawi Hijua
A. 1 Sdm
B. 1 Piring
15g
100 g
C.6 Tumis Kacang Panjang
A. l sdm B. 1 Piring
15g 100 g
-
C.7 Gulai Daun Singkong 1 Mangkok
200 g
-
B
C.8 Tumis Kangkung
A.
I
Sdm
B. 1 Piring
10g
100 g
.tl'
G.9 Tumis Tauge
A. 1 Porsi B. 'l Sdm
65
S
10 g
C.10 Balado Terong l Porsi 1 Pts
9og 15s
C.11 Urap
A. 1 Porsi B. 1 Sdm
150 s 15 g
C.12 Oyong Rebus
A. 1 Sdm B. 1 Ptg
20g 15 s
B
C.13 Wortel Rebus 10 g B, 1 Ptg Kecil 2 o c. 1 Ptg Besar 15 s
A. 1 Sdm
-
C.14 Buncis Rebus 10 s 8.5 bh 25 (t
A. 1 Sdm
L*t
"
C.15 Nangka Muda Rebus lPtg 10g B. lSdm 10S
A.
@
-
C.1 7 Ketimun Mentah
A. 1 Bh Sedang B. 1 Ptg
110 g 15 g
C.18 Terong Ungu Bulat Diameter 4 cm 20g Diameter 5 cm 4os
A. B.
:'
C.19 Terong Bulat Hijau 1 Buah
50g
A 0.,....t,,,,,,.,.t,.,...,..i,..,,...,i8 :
D.1 Alpukat A. 1 bh besar B. 1 bh sedang C. 1 sdm
170 g 130 g
159
trt ... :.
IJ
.t,.
.
.7
D.2 Anggur 10
Bh
12O gr
D.3 Apel Manalagi
l
Buah
60s
D.4 Apel Fuji A. 1 Bh Besar B. 1 Bh Sedang G. 1 Ptg
200 g 12O g
50g
0
D.5Apel Merah Royal Gala A. B.
1 1
Bh Besar Bh Sedang Ptg
200 g 100 s
50g
-
-s (.'r
i
.
':o .-4.-
D.7 Belimbing A. 1 Buah B. 1 lris
150 gr 30 gr
D.8 Duku 10 Buah
100 gr
D.9 Durian Lokal A. 1 Juring B. 1 Biji
100 g
30g
D.10 Durian Montong 150 g
\,,
O
D.11 Jambu Air 5 Buah Sedang
140 g
I
n
I
D.12 Jambu Biji A. 1 Bh B. 1 Bh
Besar Sdg
300 g 250 g
1,
i
-7
0..8 I
.*.
O
D.13 Jeruk Bali 1 Juring
60g
-
at)
B./ D.14 Jeruk Mandarin A. 1 Bh Sedang B. 1 Bh Besar
100 g 110 g
D.15 Jeruk Medan A. 1 Bh Sedang B. 1 Bh Besar
60g 100 g
D16. Kedondong 1 Bh Sedang
l
lris
50g s
1o
D17. Klengkeng 10 Bh
1og
D.1B Kiwi A-1Bh
100 g
B. 1 lris
2og
:l
:
J
'l
D.19 Mangga Gedong A.1 Buah 8.1 lris C.10 Ptg Dadu
130 g
6os 559
-
D.20 Mangga Harum Manis A.1 Bh Besar 8.1 Bh Sdg C.1 lris 1 Ptg Dadu
350 g 250 g
759 1o s
A
0 .,.., i..........1.-...,...".." i. " 6,5
D.21 Mangga lndramayu A.1 Bh Sedang 8.1 Bh Kecil C.1 lris D.5 Ptg Dadu
250 g 150 g
8og 40g
D.22 Melon A. 1 Ptg Besar B. 1 Ptg Dadu
't00 g
2og
: ,,,
,.:
0
D.23 Naga A. 1 Ptg Sedang
80s
D,24 Nanas 1 Ptg Sedang
100 g
0.,....1:.,,,. ll-4,5 0, ,. .,. :a. .,, ..
3,s
@
-r.:-4
-'R.
B
D.26 Pear A. '1 Bh Besar B. 1 Bh Sdg C. 1 Ptg
200 g 120 g
50g
.-'
-
D.27 Pepaya A. 1 Ptg B. 1 Ptg Dadu
100 g 15 g
D.28 Pisang Ambon 1 Pisang Meja 1Bh
100 g
D.29 Pisang Emas 1Bh
20s
lF
,r ::
D. 31 Pisang Raja Bulu 1Bh
50s
D.32 Manggis A. 1 Bh B. 1 Bh
Besar Sedang
40 g 30 g
D"3S Rambutan 5Sh
5o gr
O.36 Salak A
1 Bh
Ebsar
8. 1 Bh Sdg
7O S
409
i
,.-i:,...-.. *.1 .-....,...1
...6,5
0,,.,.. i....,.... t .,.,5
@
-
'..., /,j
D.36 Semangka
l Potong
100
D.37 Sirsak 1 Potong
1OO
g
D.38 Strawberry 6Bh
100 g
E. KUE JAJANAN
E.2 Bacang 1bh
12s g
l
buah
25 gr
E.4I l
buah
Sayuran 50 gr
o,--
-.,,
i.,.-'..
,
(\
O'
E.5 Barongko 1bh
40s
.a
E.6 Kue Bika Ambon 1bh
5og
-
.,.J
j ./
E.7 Bolu Ke1'u 1bh
20g
.i-i.,1
...*.rl
E.8 Bolu Kukus 1bh
359
0,,. .,
E.9 Brownies 'l pt
20g
,-.1 ..,
-, . .
,
, -, : .-
._.
.,, l.
7
E.10 Bubur Sumsum Bu
bur Tepung Beras
Gula
@
Merah
150
g
35s
E.11 Kue Ca 1bh
-
4 r'' d. ,.-.r:
Jaa'
E.12 Rempeyek Kacang lbh
15 g
0
1bh
18
0.,- ..
-..-,,.,.,.,..
30g
7g
.,,..11. ..9
-
bh
40s
I
o' ,1 ,,,...,,..,.,..,.
2og
16
-
E.17 Kroket Kentang 1bh
6os
o,
E.18 Kue Lapis Pepe 1bh
7og
' ....i,,,,,6
0t.
E.19 Kue Lumpur
1bh
40s
l.
16
0.,.,..|i. ., ...,4 ro
-:
.. 1 -:i 1
l
,t j O
E.21 Kue Lapis Legit 1 ptg
25g
.
::
0-,-,.,i-'". *.,-l-,-..j-..1i,,--.-,
B "l
I..r
O
E.22Lapis Surabaya 'l ptg
30g
E.23 LemperA yam 1bh
35s
I
E.24 Lontong lsi 1bh
6os
E.25 Lumpia l
buah
125 gr
-
0. :r.. .l
..
,9
E.26 Pempek A. 1 bh Kulit B" 1 bh Lenjer C. 1 bh Kapal Selam
769 100 g
85s
0
-.: .- -. -.-...,.......... ...l
o.,....1:,.,,,,.,1 :,,,,,.,, I ""1
E.27 Papais Pisang ( Naga Sari l
buah
)
50 gr
16
l l
l O.
0,.....,..1..,,.,,
E.28 Pastel 1bh
50g
-..,, . r
.... .:.,.,,.9
-
E.29 Pisang Goreng 1bh
6og
E.30 Pisang ljo Pisang Tepung terigu (kulit) Bubur Tepung Beras Sirup
75 gr 65 gr 30 gr 10 gr
0,. ir,
.i:
CO
1
:
-,,
c)
E,31 Pisang Molen 1bh
4os
.,...1':,....::"..,,,.,i,,.,,.,..i,i..,,..,114
o.-.,, .::
".".,..,..
-i.,.,,..,, ;6
-
LO
: i
: :a
O
E.33 Roti Goreng 1bh
85g
E.34 Roti Manis Coklat 1bh
759
0.
... i,. ..,...
E.35 Risoles Sayuran 1bh
50g
.
t
... .,. ... ::... ,.. ..I8
E.36 Singkong Goreng 1
pig
40g
E.37 Tahu lsi Daging 1bh
1OO
g
E.38 Tahu lsi $ayur 1bh
100 g
I
E-39 Kerupuk Udang l
buah
5gr
-
0
E.40 Tempe Goreng Tepung 1bh
5og
'
08
E.41 Ubi Goreng 1 ptg
759
-
0.....
E.42 Gemblong
l
buah
359
,
:
E.43 Kremes Singkong 1bh
40g
E.44 Martabak Keju 1 ptg
7o
g
@
-
o
E.46 Martabak Telur 1 Ptg
4og
E,47 Keripik Talas 1 genggam
20g
E-48 Keripik Pisang 1 genggam
3og
E.49 Keripik Singkong 1 genggam
3og
F.1 Ayam Goreng Tepung Dada Atas 1 pt Dada atas
100 gr
F.2 Ayam Goreng Tepung Dada Mentok 1 pt dada mentok
170 gr
-
F.3 Ayam Goreng Tepung Paha Atas 1 pt paha atas
100 gr
I
)l
F.4 Ayam Goreng Tepung Paha Bawah 1 pt Paha bawah
7O
gr
I
ll
lI i]
=J {
ol
Q ., .ti..,,...t:..., ,ti... .t1,,,..1.o F.5 Ayam Goreng Tepung Sayap 1 pt Sayap
60g
F.6 Bihun Goreng 1
porsi
250 g
-
t .r;'i
F.7 Bubur Aya m 1 Porsi
300
g
*
s
F.8 Gado-Gado lsdm l piring
2Ag 200 g
I
F.9 Ketupat Tahu/Doclang 1 Porsi
400
g
F.10 Kuetiaw Goreng 1
Porsi
275
g
I
F.11 Lontong Sayur 1 porsi
350
g
F.12 Mie Bakso 1 porsi
4009
F.13 Mie Goreng
l
porsi
300 g
F.1 4 P szza Tip is A. 1 Ptg 20 B. 1 Pts 30
g (t
F-15 Pizza A. B.
1 1
ptg ( tipis ) pts ( tebal )
7og 100 g
F.16 Sate Ayam 5 Tusuk bumbu kacang 2
sdm
50 s 20 g
F.17 Sate Kambing 1 tusuk
5 sdm bumbu kacang goreng 2 sdm keca p manis
10 o 50 g 2A g
F. 18 1 Porsi
Sate Padang 250
g
.-
F..,17
Sate Kambing
1 tusuk 5 sdm bumbu kaca ng goreng 2 sdm kecap manis
't0 s 50 s 20 s
F.18 Sate Padang 1 Porsi
250
g
-
F.19 Siomay bh siomay ptg tahu bh kentang bh pare 1 gulung kol bumbu kacang 1 1 1 1
60g 80s 1't0 g
90g 120 g
200 g
-
F.20 Soto Mie 1 Pors
i
250
g
G. MINUMAN
-
G.1 Teh Manis 1 Sdt gula pasir 1 Kantong kecil teh celup 1 Cangkir Air
5g 2g 100 g
G.2 Kopi 1 sdt Munjung kopi
2 sdm gula
Air
pasir
bubuk
7g 20 g 200 g
t G.3 Kopi Susu
bubuk cream pasir
'I sdt Munjung kopi 1 sdm susu bubukfull 2 sdm gula
Air
7g 10 S 20 g 200 g
@
t,
G.4 Susu 2 Sdm Susu 1 Sdm Gula
Air
2og 1og 200 g
G.5 Kopi 1 Sdm kopi bubuk 1 Sdm gula pasir
7g
10g
.
?#'ii"
F9.=
G.6 Susu Cair ( Kemasan ) A. 1 Gelas B. 1 Kotak Besar C. 1 Kotak Kecil
cc cc 125 cc
2OO 2OO
lndex Abon Sapi Alpukat Anggur Apel Fuji Apel Manalagi Apel Merah Royal Gala Ayam Ceker Rebus Ayam Goreng Dada Ayam Goreng Kepala Ayam Goreng Paha Ayam Goreng Tepung Dada Atas Ayam Goreng Tepung Dada Mentok Ayam Goreng Tepung Paha Atas Ayam Goreng Tepung Paha Bawah Ayam Goreng Tepung Sayap Ayam Suir
Bacang Bakpia Bakso Rebus Bakwan Sayuran Balado Terong Bandeng Presto Barongko
65 153
120 156 155 157 70 67 69 68 245 246 247 248 249 74
194 195
64 196
140 100 197
Belimbing Bengkuang Bihun Goreng Bihun Rebus Bolu Keju Bolu Kukus Brownies Bubur Ayam Bubur Kacang H'ljau Bubur Nasi Encer Bubur Nasi Kental Bubur Sumsum Buncis Rebus
159 158
250 52 199 200 201 251 125 32 31
202 136
C Cumi Gulai Cumi Kuah Sero/Panjang Cumi Sotong Rebus
102
Dadar Gulung Daging Burger Daging Kornet Daging Rebus Daging Sapi Goreng/Empal Daging Sapi Rendang Donat Duku Durian Lokal Durian Montong
205 b5
93
94
119
66 59 60 206 160 161
162
Gado ' Gado Gemblong Getuk Gulai Daun Singkong
252 234 207 137
I Asin Gabus Goreng Asin Gabus Goreng Asin Japuh Goreng Asin Peda Goreng Asin Pepetek Goreng Asin Selar Goreng Asin Sepat Goreng Asin Teri Goreng lkan Bandeng Goreng lkan Bandeng Kuah lkan Baronang Bakar lkan Bawal Goreng lkan Belut Goreng lkan Belut Goreng Kecil lkan Bilih Goreng lkan Gurame Goreng lkan Kakap Goreng lkan Kakap Kuah lkan Kembung Goreng lkan Lele Goreng lkan Mas Goreng lkan Mas Pepes lkan lkan lkan lkan lkan lkan lkan lkan
111
114 106 107
lkan Nila/Mujair Goreng lkan Pari Segar Goreng lkan Patin Kuah lkan Sarden Kalengan lkan Tenggiri Bumbu Kuning lkan Tenggiri Goreng lkan Tenggiri Kuah lkan Teri Padang Goreng lkan Teri Segar Goreng lkan Tongkol Pindang Balado lkan Tongkol Pindang Goreng lkan Tongkol Segar Goreng
B6
92 98 103 101 88 89 108 oo 105
104 91
112
109 110 113
80 81
96 97 83 84 85 87 78 79 82 90 77
t6
I L, Jagung Pop Corn Jagung Rebus Jambu Air Jambu Biji Jeruk Bali Jeruk Mandarin Jeruk Medan
Kacang Merah/Jogo Kacang Tanah Goreng Kacang Tanah Rebus Kedondong Kentang Balado Kentang Goreng Stick Kentang Rebus
36 163
164 165 166 167
128 126 127 168 41
42 39
Keripik Pisang Keripik Singkong Keripik Talas Kerupuk Udang Ketimun Mentah Ketupat Ketupat Tahu/Doclang Kikil Gulai Kiwi Klengkeng Kopi Kopi 1 Cangkir Kopi Susu Kremes Singkong Kroket Kentang Kue Ali Kue Apem Kue Bika Ambon Kue Carabikang Kue lapis Legit Kue Lapis Pepe Kue Lumpur Kue Mangkok Kue Puiri Ayu Kuetiaw Goreng
240 241' 239 zJl
216 33 255 217
Mangga Gedong Mangga Harum Manis Mangga lndramayu Manggis Martabak Coklat Kacang Martabak Keju Martabak Telur Melon Mie Aci/Glosor Goreng Mie Bakso Mie Basah Rebus Mie Goreng Mie Kering Rebus
171 172
147
34 253 120 170 169 268 271
269 235 209 208 193 198
203 213 210 211 212 224 254
L Labu Siam Rebus Lapis Surabaya Lemper Ayam
Lontong lsi Lontong Polos Lontong Sayur Lumpia
147
214 215
Naga Nanas Nangka Nangka Muda Rebus Nasi Jagung Nasi Putih Nasi Putih Nasi Tim Nasi Tim Ayam Nugget Goreng
173 174
237 236 238 174 53 256 50 257 51
175 176 177 136 35 27 28 29 30
.-
o
Oyong
Roti Tawar Roii Tawar 142
P Papais Pisang Papeda Pastel Pear Pempek Pepaya Perkedel Kentang Pisang Ambon/Pisang Meja Pisang Emas Pisang Goreng Pisang ljo Pisang Kepok Rebus Pisang Molen Pisang Raja Bulu Pisang Raja Sereh Pizza Pizza lris Kotak Tipis
Rambutan Rempela hati Ayam Goreng Rempeyek Kacang Risoles Sayuran Roti Goreng Roti Manis Coklat
219 38 220 178
.218 179 40 180 181 221
222 56 223 183 182 259 258
185 71
204 227 225 226
Salak Sate Ayam Sate Hati Ayam Sate Kambing Sate Padang Sate Usus Ayam Sawo Sayur Asem Sayur Bayam Bening Sayur Lodeh Sayur Sop Semangka Semur Daging Sapi Semur Tahu Singkong Goreng Singkong Parut Singkong Rebus Siomay Sirsak Sosis Goreng Soto Mie Strawberry Susu Susu cair (Kemasan)
54 55
186
260 73 261 262 75 187 131
133
134 132 188 61
122
228 49 48 263 189
62 264 '190
270 272
-
Tahu Goreng Tahu lsi Daging Tahu lsi Sayuran Talas Belitung Talas Goreng Talas Kukus Teh Manis Telur Ceplok Balado Telur Dadar Telur Puyuh Rebus Telur Rebus Balado Tempe Goreng Tempe Goreng Tepung Tempe Orek Terong Bulat Hijau Terong Ungu Bulat Tumis Kacang Panjang Tumis Kangkung Tumis Sawi
121
229 230 45 44 43 267 115 116 118 117
123 232 124 149 148 136 138 135
Tumis Tauge
139
Ubi Goreng Ubi Jalar Merah Rebus Ubi Jalar Putih Rebus Udang Goreng Urap
233 47 46 otr 141
W Wortel Rebus
143
