1
2
BROTES O GERMINADOS
DIANA PAOLA MOGOLLON PACHON YEIMY SOLEY MORENO MERCHAN
BOGOTÁ 2013
3
BROTES O GERMINADOS
TRABAJO PRESENTADO POR LAS ALUMNAS; DIANA PAOLA MOGOLLON PACHON YEIMY SOLEY MORENO MERCHAN AL DOCENTE: JOSE LUIS AVELLANEDA
COCINA DEMOSTRATIVA GRUPO 2J BOGOTA 2013
4
TABLA DE CONTENIDO
JUSTIFICACION
5
INTRODUCCION 6 OBJETIVO GENERAL Y ESPECIFICOS
DESARROLLO DEL TRABAJO ! CONCLUSIONES 22 BILIOGRAFIA
23
JUSTIFICACION C"#" $% &'$( %)&'*" +"% &,"-$% .",,$%/"(*$( ) %$#'++)% $ %$ )( /)%)*" /", $+ /,".$%" *$ $,#'().'4( /),) +$" %$, *$%-'(),+)% /),) %" .+'(),'" ,).')% ) %%
5
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
INTRODUCCION L"% &,"-$% %"( %$#'++)% $ %$ )( $." $,#'(), /),) +$" %$, $#/+$)*)% /),) $+ ."(%#" #)(" " /),) +) %'$#&,) G,).')% )+ /,".$%" *$ $,#'().'4( /"%$$( ( )+", (-,'.'"()+ #7% )+-" +",)(*" $ $+ )/",-$ *$ #'($,)+$%8 "+'"$+$#$(-"% %$) #)", ."( % ."(%#" ."(',-'=(*"%$ $( () &$() "/.'4(
6
/),) -$($, () %)() )+'#$(-).'4(; /", -)+ #"-'" ("% )*$(-,),$#"% $( +" $ ."(.'$,($ ) &,"-$% " $,#'()*"% ."( $+ '( *$ )/,$(*$,8 ,$",9), .+),''.), ($%-,"% ."(".'#'$(-"% /),) +$" /"*$,+"% )/+'.), /"($, $( #),.) $( ($%-," .)#/" *$ )..'4(
OBJETIVOS GENERAL: D), ) ."(".$, $(-$(*$, -"*" ).$,.) *$ +"% &,"-$% " $,#'()*"% ESPECIFICOS:
E(-$(*$, +) '#/",-)(.') *$ +"% &,"-$% +"% %"% .+'(),'"%
7
A()+'9), .7+$% %"( +) $(-)<)% *$%$(-)<)% $ ."(++$) $+ ."(%#" *$ +"% *'$,$(-$% .+)%$% *$ &,"-$% C"(".$, $+ /,".$%" *$ /,"*..'4( "&-$(.'4( *$ &,"-
%$BROTES O GERMINADOS L)% %$#'++)% $,#'()*)%8 " ++)#)% &,"-$%8 %/,"-% " $,#'()*"% %"( %$#'++)% $ %$ )( $." $,#'(), /),) +$" %$, *$%-'(),+)% /),) +) )+'#$(-).'4( " /),) +) %'$#&,) /"%-$,'", ."%$.) T'$($( /,"/'$*)*$% (-,'.'"()+$% #)",$% ) +)% *$ +)% %$#'++)% %$.)%8 %'$(*" #7% )+-" % ."(-$('*" *$ '-)#'()%8 #'($,)+$%8 "+'"$+$#$(-"% $(9'#)% $ %$ #+-'/+'.)( *,)(-$ $+ /,".$%" *$ $,#'().'4(
8
P", % 7.'+ *'$%-'4(8 +"% $,#'()*"% %"( '*$)+$% /),) *$%'(-">'.),%$ ,$./$,),%$ *$ $($,#$*)*$% T)#&'=( %"( '*$)+$% /),) *'$-)% '/".)+4,'.)%8 ) $ )/",-)( # /".)% .)+",?)% D$ ')+ ",#) /$*$( ++$), ) %%-'-', $,*,)% ",-)+'9)% $( -'$#/" *$ $%.)%$%
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•
•
•
•
•
•
L) /,'#$,) ),#)."/$) .'() @%'+" II #$(.'"() +) %"<) $,#'()*); E+ neideh @/)( $'/.'" $." ."( -,'" $,#'()*" .".'*"8 ."( ),'() ))*'*) $% #$(.'"()*" /", ( #=*'." *$ B)*)* $( $+ 1200; E+ foul $% ( /+)-" ",'$(-)+ ."#/$%-" /", ,)(*$% <*?)% /'(-)% '(.)*)% /", +) $,#'().'4( $ %$ $%-")( ) $" +$(-" %$ ."(*'#$(-)( ."( ).$'-$8 %)+8 +'#4( ) $.$% ."#'("8 -"#)-$8 )<" .$&"++); E( Á,'.) %$ $+)&",)( .$,$9)% *$ #'<" ) /),-', *$ ,)("% $,#'()*"%; L"% .$,$)+$% $,#'()*"% ."(%-'-$( $+ ,$%" *$ +) *'$-) *$ +"% (9)%8 ( /$&+" *$+ (",-$ *$ P)'%-7( )#"%" /", % &$() %)+* +"($'*)*; D,)(-$ %% +),"% ')<$%8 +) -,'/+).'4( *$+ .)/'-7( C"" %$ /,"-$'4 " .,4 *$+ $%.",&-" ."( ( )#"%" .4.-$+: () /),-$ *$ .$&)*) $,#'()*)8 -,$% *$ )) ','$(*"8 #'$+
9
GERMINACION L) $,#'().'4( $% $+ ."(<(-" *$ $(4#$("% " .)#&'"% $ %$ /,"*.$( $( () %$#'++) /),) $ $+ $#&,'4( /)%$ *$ +) '*) +)-$(-$ ) +) '*) ).-')8 $% *$.',8 /),) $ &,"-$ +) ($) /+)(-) E( $%-$ /,".$%" +)% $(9'#)% %$ ).-')( +"% /,'(.'/'"% '-)+$% )(-$% ."(-$('*"% $( +) %$#'++) )#$(-)( % &'"*'%/"('&'+'*)*8 /", +" -)(-" )+ ."(%#', +"% &,"-$% %$ )/,"$.)( #$<", %% (-,'$(-$% L) /,$%$(.') *$ .+","'+), ."( () (.'4( )(7+") ) +) $#"+"&'()8 ++$)(*" ">?$(" ) +)% .=++)%8 -'$($ )..'4( *$%'(-">'.)(-$ ,$$($,)*",) *$+ ",)('%#" E% ( #$.)('%#" *$ ,$/,"*..'4( %$>)+ *$ +)% /+)(-)%
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•
C),&"'*,)-"% ⟶ )9.),$% %'#/+
%$•
P,"-$?() ⟶ )#'("7.'*"%
•
L?/'*"% ⟶ ,)%)%
•
V'-)#'()% ⟶ '-)#'()%
10
V'-)#'()
A#$(-" $( $+ ,)(" $,#'()*"
C
600
A
300
B1
H)%-) ( 20
B2
300
B3
10 ) 25
B5
0 ) 50
B6
200
Principios básicos
A)#$*)*
T,)% $+ ,$#"<"8 ) $ )%$,), $ +)% %$#'++)% $*)( #$*)% /),) $ %$ *$%),,"++$( S$+$ &)%-), ."( +)),+)% *"% $.$% $( ( *?)8 +" $ -)#&'=( %',$ /),) $+'#'(), +)% %%-)(.')% +'&$,)*)% /", +) ).-''*)* *$ +)% %$#'++)% E% ,$."#$(*)&+$ %), )) ) -$#/$,)-,) )#&'$(-$ @1K20 C8 %'$(*" % .)+'*)* '#/",-)(-$ /),) +) $,#'().'4(: $($,)+#$(-$8 +"% &,"-$% ,$%+-)( #$<",$% %' %$ %) )) '+-,)*) $( +), *$ +) .+",)*) *'%/"('&+$ $( $+ ,'" A($ $% *'%.-'&+$8 /$% +) ."(.$(-,).'4( *$ .+"," $ %$ /$*$ $(."(-,), $( $+ )) *$ ,'" $% # &)<) /$*$ $'-), $+ .,$.'#'$(-" *$ &).-$,')% /)-4$()% A',$ L)% %$#'++)% ($.$%'-)( )',$ @">?$(" /),) *$%),,"++),%$8 /", +" $ (" *$&$( %),%$ ,$.'/'$(-$% %$++)*"% /),) +) $,#'().'4( U() )%) @" %'#'+), /$,#'-$ $+ '(-$,.)#&'" *$ )',$ )+ -'$#/" $ /,"-$$ +"% &,"-$% *$ /"+"8 $-.=-$,) ).'+'-) $+ $(<))*" L9 '(*',$.-) L)% %$#'++)% (" ($.$%'-)( () '+#'().'4( $%/$.')+8 /$," *$&$ $'-), $>/"($,%$ ) +) +9 *',$.-) *$+ %"+ L"% &,"-$% %$,7( #7% " #$("% $,*$ @."(-$('*" $( .+","'+) %$( +) .)(-'*)* *$ +9 $ ,$.'&)(8 .)#&')(*" % %)&", C)+",
11
L)% %$#'++)% $,#'()( ) -$#/$,)-,) )#&'$(-$8 ).'=(*"+" #7% ,7/'*" .)(-" #7% .)+", )) P", $<$#/+"8 $+ ,'<"+ .'(" .,$.$ 5 .# ) 20 C $( 6K *?)%8 #'$(-,)% $ ) 25 C +$ &)%-)( *?)% FASES DE LA GERMINACION 1. Fase e !ira"aci#n$ +) )&%",.'4( *$ )) $% ( /)%" '(*'%/$(%)&+$ /),) $ ."#'$(.$ +) $,#'().'4( *$ %$#'++)% L"% -$<'*"% *$ +) %$#'++) )&%",&$( $+ )) %'#+-7($)#$(-$ )#$(-) +) ).-''*)* ,$%/',)-",') 2 Fase e %er&inaci#n : $% $+ $,*)*$," /,".$%" *$ $,#'().'4( *$ %$#'++)% T'$($( +), +)% -,)(%",#).'"($% #$-)&4+'.)% ($.$%),')% /),) $+ *$%),,"++" *$ +) /+7(-+)8 #'$(-,)% %$ *) () *'%#'(.'4( $( +) )&%",.'4( *$ )) 3. Fase e creci&ien"o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germinación de semillas %"( ,$$,%'&+$% C)(*" +) %$#'++) $(-,) $( +) )%$ *$ .,$.'#'$(-"8 %$ *) () ',,$$,%'&'+'*)* '%'"+4'.) T"*) %$#'++) $ %/$,4 +) )%$ *$ $,#'().'4(8 *$&$ .,$.$, *), ",'$( ) () /+7(-+)8 *$ +" ."(-,),'" #",',7
CARACTERISTICAS L) %$#'++) %$ *$%),,"++) *$%*$ ( )(-$,"9"'*$ %'-)*" $( $+ '(-$,'", *$+ -&" /"+?('." *$ () +", %-$ ++$) )+ "),'" '(,$%)(*" /", $+ #'.,4/'+" )+ 4+"8 *"(*$ %$ /,"*.$ +) $.(*).'4( P"%-$,'",#$(-$8 $+ 4+" %$ -,)(%",#) $( %$#'++) $+ "),'" $( /$,'.),/'" " ,-" E( $+ *$%),,"++" *$ +) %$#'++) %$ /$*$( *'%-'(', -,$% $%-)*"% *$%/=% $ %$ ) $$.-)*" +) /"+'('9).'4(:
12
S$ ++)#) $,#'().'4( )+ /,".$%" /", $+ $ %$ ,$)(*) $+ .,$.'#'$(-" $#&,'"(),'" *$%/=% *$ +) )%$ *$ *$%.)(%" E%-$ $(4#$(" (" %$ *$%$(.)*$() )%-) $ +) %$#'++) (" ) %'*" -,)(%/",-)*) )%-) ( #$*'" )",)&+$ /", )+(" *$ +"% )$(-$% *$ *'%/$,%'4( L)% ."(*'.'"($% *$-$,#'()(-$% *$+ #$*'" %"(: A/",-$ %'.'$(-$ *$ ))8 ">?$("8 -$#/$,)-,) )/,"/')*) C)*) $%/$.'$ /,$'$,$ /),) $,#'(), () -$#/$,)-,) *$-$,#'()*); $( $($,)+8 +)% ."(*'.'"($% $>-,$#)% *$ ,?" " .)+", (" )",$.$( +) $,#'().'4( A+()% %$#'++)% ($.$%'-)( /)%), /", ( /$,?"*" *$ *"#'()(.') 8 *$%/=% *$ =%-$8 -)#&'=( ( -'$#/" *$-$,#'()*" *$ $>/"%'.'4( ) +) +9 /),) '('.'), +) $,#'().'4( D,)(-$ +) $,#'().'4(8 $+ )) %$ *'(*$ ) -,)=% *$ +)% $("+-,)% *$ +) %$#'++) ++$) )%-) $+ $#&,'4(8 $ *,)(-$ +) )%$ *$ *$%.)(%" %$ ) %$.)*" .)%' /", ."#/+$-" E+ )) ).$ $ +) %$#'++) %$ '(.$8 ) $.$% )%-) $+ $>-,$#" *$ ,)%), +) $("+-,) $>-$,() D'$,%)% $(9'#)% *$%."#/"($( +"% (-,'$(-$% )+#).$()*"% $( $+ $(*"%/$,#" " $( +"% ."-'+$*"($% $( %%-)(.')% #7% %$(.'++)% $ %"( -,)(%/",-)*)% /", $+ '(-$,'", *$+ $#&,'4( ).') +"% .$(-,"% *$ .,$.'#'$(-" E+ ">?$(" )&%",&'*" /$,#'-$ ) +) %$#'++) $>-,)$, +) $($,?) ."(-$('*) $( $%-"% )9.),$% *$ ,$%$,)8 )%? /"*$, '('.'), $+ .,$.'#'$(-" L) ,)*?.+) $% $+ /,'#$, $+$#$(-" $#&,'"(),'" $( &,"-), ) -,)=% *$ +) $("+-,) *$ +) %$#'++) F",#) /$+"% ,)*'.)+$% $ )&%",&$( )) %<$-)( $+ $#&,'4( )+ %$+" A ."(-'().'4( $#/'$9) ) )+),),%$ $+ '/"."-?+$"8 $ $#/<) +) /+#+)8 $( #."% .)%"% $+ ."-'+$*4( " +"% ."-'+$*"($%8 ).') +) %/$,'.'$ *$+ %$+" L"% ."-'+$*"($% $ %)+$( ) +) +9 ",#)( .+","'+) ++$)( ) .)&" +) "-"%?(-$%'% )%-) $ %$ *$%),,"++)( +)% "<)% $,*)*$,)% ) /),-', *$ +) /+#+) E( )+()% $%/$.'$%8 %"&,$ -"*" *$ ,)#?($)%8 +"% ."-'+$*"($% (" )+.)(9)( ((.) +) %/$,'.'$ *$+ %$+"8 +) "-"%?(-$%'% (" ."#'$(9) )%-) $ (" %$ *$%),,"++)( +)% "<)% $,*)*$,)%; #'$(-,)% -)(-"8 +) /+)(-) %&%'%-$ ) ."%-) *$ +)% ,$%$,)% (-,'-')% )+#).$()*)% $( +) %$#'++) D$%*$ $ ."#'$(9) +) $,#'().'4( )%-) $ +) /+)(-) +",) +) ."#/+$-) '(*$/$(*$(.') *$ +"% (-,'$(-$% )+#).$()*"% $( +) %$#'++)8 +) /+)(-) ,$.'&$ $+ ("#&,$ *$ /+7(-+)
PRODUCCION DE BROTES GERMINADOS 1 P"($, $( ,$#"<" +)% %$#'++)% $( ( ,)%." *$ .,'%-)+ S$ .&,',7 ."( () )%) %<$-) /", () "#) $+7%-'.) D$&$( %$, %$#'++)% *$ )+-) .)+'*)* &'"+4'.) $ (" ))( %'*" -"%-)*)% " ."($+)*)% $+ ,$.'/'$(-$ *$&$ %$, ($.$%),')#$(-$ *$ '*,'" *$ &".) )(.) S$ /$*$ -'+'9), .)+'$, %$#'++)8 +)% #7% )/,$.')*)% %"( +)% *$ %"<) $,*$8 )+)+)8 -,'"8 .$&)*)8 )$()8 .)+)&)9)8 ',)%"+8 %=%)#"8 &$,," ,)&)('-" E+ -'$#/" *$ ,$#"<" "%.'+),7 $(-,$ ! ) 15 ",)% *$/$(*'$(*" *$ +) *,$9) *$ +) %$#'++)
13
2 T,)(%.,,'*" $+ -'$#/" *$ ,$#"<" %$ '-) $+ )) %$ $(<))( +)% %$#'++)% 3 S$ *$<) $+ ,)%." $( ( +), .7+'*" "%.," D$&$ /,".,),%$ $ $%-= '(.+'()*" /),) ).'+'-), +) %)+'*) *$+ $>.$%" *$ )) M)(-$($, +)% %$#'++)% #$*)% /",$ #.) )) " /"." )',$ /"*,?)( .,$), "("% #"" D"% " -,$% $.$% )+ *?) $% ($.$%),'" $(<)), +"% ,)("% $%.,,'=(*"+"% /"%-$,'",#$(-$ ."+".)(*" $+ &"-$ *$ ($" &".) )&)<" E%-" *$&$,7 ).$,%$ $(-,$ 2 5 *?)%8 #"#$(-" $( $+ $ ."#'$(9)( ) $,%$ +"% &,"-$% 5 C)(*" +"% &,"-$% -$()( 2 " 3 .#% *$ +)," %$ $>/"(*,7( ) +) +9 %"+), '(*',$.-) *,)(-$ ()% 2 ",)% /),) $ +)% "<)% %$ /"()( *$ ."+", $,*$8 $% *$.',8 /),) $ %$ ",#$ +) .+","'+)8 )",$.'$(*" $+ )#$(-" *$ +) '-)#'() C 6 T$,#'()*" $+ /,".$%" *$ $,#'().'4( +"% &,"-$% %$ /$*$( ),*), $( +) $+)*$,)8 &'$( $%.,,'*"% %$."%8 *"(*$ %$ ."(%$,),7( %'( /,"&+$#) *,)(-$ #7% " #$("% () %$#)()8 %$ ,$."#'$(*) ).$, .)(-'*)*$% ,$.$(-$% *$ $,#'()*"%8 /",$ -'$(*$( ) ).$,%$ ,)(.'"% )+ ),*),+"% /", #." -'$#/" CIS ALIMENTOS UE SE PUEDEN GERMINAR T"*)% +)% %$#'++)% %$ /$*$( %"#$-$, )+ /,".$%" *$ $,#'().'4(8 /$," *$%*$ ( /(-" *$ '%-) )+'#$(-),'" (" %$ *$&$( ).$, $,#'(), +)% %$#'++)% *$ /+)(-)% $ %"( -">'.)% A+("% )+'#$(-"% ."(%#'&+$% ."#" +)% /)-)-)% " $+ -"#)-$ /,"*.$( =,#$($% -4>'."%8 )+("% %$ /$*$( %"#$-$, ) /,".$%"% *$ ."..'4( /),) $+'#'(), )$++)% %%-)(.')% -">'.)% D$ ')+ ",#) /$*$( ."(-$($, ."#/$%-"% $ '($,'*"% $( ,)(*$% .)(-'*)*$% /$*$( ,$%+-), /$,<*'.')+$%8 P", $<$#/+"; +"% &,"-$% *$ )+",<4( " -,'" %),,).$(" /$*$( /,"*.', "-"-">'.'*)* ".)%'"()(*" ,$)..'"($% )*$,%)% $( +) /'$+
14
L$#&,$%: %"<)8 )+)+)8 +$(-$<)%8 ),&)(9"%8 ,'<"+ .'("8 <*?)%8 -,=&"+ '%)(-$% C$,$)+$%: -,'"8 )$()8 .$&)*)8 .$(-$("8 ?(")8 $%/$+-)8 )+",<4( #'<" P+)(-)% "+$)'("%)%: %=%)#"8 ',)%"+8 +'("8 )+#$(*,)8 .)("+) .).))-$% V$,*,)% H",-)+'9)%: ."+8 .)+)&)9)8 ."+'+",8 ."+ ,'9)*)8 &,4."+'8 ,7&)("8 )#),)(-"8 &$,,"8 /$,,"8 )/'"8 .$&"++) .$&"++?( E%/$.')%8 /+)(-)% #$*'.'()+$% " ),"#7-'.)%: )(?%8 .",')(*,"8 '("<"8 )<"8 )+&)).)8 $($+*"8 #"%-)9) .7)#"
CONSERVACION Y CONSUMO L)% %$#'++)% $,#'()*)% *$&$( ),*),%$ $( ( ,$.'/'$(-$ .$,,)*" *$(-," *$+ ,$,'$,)*", S' %$ .'$,,) $,#=-'.)#$(-$8 *$&$( )',$),%$ )+ #$("% () $9 )+ *?) /),) $'-), $ %$ *$%'*,)-$( A+("% &,"-$% %'$( .,$.'$(*" ) /$%), *$+ ,?" +) $%.)%$9 *$ ">?$(" E( .)+'$, .)%" *$&$( +)),%$ .)*) *"% *?)% (" #)(-$($,+)% #." -'$#/" @+)),+)% %'$#/,$ )(-$% *$ % ."(%#" ) $ %$ /'$,*$ +) $(-)<) *$ ."(%#', $,*,) ,$%.) ,'.) $( '-)#'()% /,'(.'/'"% '(#$*')-"% N" ),*),+"% #7% *$ 10K1 *?)%8 %' +" $ /,$-$(*$#"% $% )/,"$.), $%$ /"-$(.')+ '-)#?('."8 $(9'#7-'." #'($,)+
15
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
PROS
A*)( ) /,$$(', $($,#$*)*$% " ) -,)-),+)% $( $+ .)%" *$ $ ) %$ ))( #)('$%-)*"
F)",$.$( +"% /,".$%"% *$ *$%'(-">'.).'4(8 *$/,).'4( $+'#'().'4( *$ -">'()% )+#).$()*)% $( +"% -$<'*"% " $( +) %)(,$
F",-)+$.$( $+ %'%-$#) '(#($
A(-'">'*)(-$%, ."#&)-$( +) )..'4( *$ +"% ,)*'.)+$% +'&,$% E%-'#+)( +)% %$.,$.'"($% *$+ /7(.,$)%.
F).'+'-)( +) *'$%-'4(8 ).-')( +"% /,".$%"% *$ ,$$($,).'4( *$%'(+)#).'4( *$+ )/),)-" *'$%-'"8 ,$'-)+'9)( +"% #$.)('%#"% #$-)&4+'."% '(-$,("%
M$<",)( $+ (.'"()#'$(-" '(-$%-'()+ , )+'')( $+ $%-,$'#'$(-"8 ",-)+$.$( $+ '(-$%-'(" +) +",) '(-$%-'()+8 ."(-,'&$( ) $+'#'(), )%$% *$%$."% R$&)<)( $+ ?(*'.$ *$ ."+$%-$,"+ T"(''.)( $+ %'%-$#) ($,'"%"
C"(-,'&$( ) #)(-$($, +) $+)%-'.'*)* *$ +)% ),-$,')% +) '-)+'*)* *$+ %'%-$#) +)(*+),
16
R$-,)%)( $+ $($<$.'#'$(-" , %% ."#/"($(-$% /$,#'-$( $ +)% .=++)% *$+ .$,/" %$ #)(-$()( <4$($% *,)(-$ #7% -'$#/"
F)",$.$( $+ #$-)&"+'%#" /", % )..'4( ,$."(%-'-$(-$ .
S ."(%#" $%-7 ,$."#$(*)*" $( .)%"% *$ )($#') /", % ,'$9) $( .+","'+)
CONTRAS
S$ /$*$( /,"*.', &,"-$% ."(-)#'()*"% /", E%.$,'.') ."+' %)+#"($++) /", %$#'++)% ."(-)#'()*)% " #)+)% ."(*'.'"($% ''=('.)% *,)(-$ $+ /,".$%" *$ /,"*..'4( L)% &).-$,')% /)-4$()% /$*$( ."(-)#'(), +)% %$#'++)% ) -,)=% *$+ )) *$ ,'$"8 +)% /),-?.+)% *$ +) -'$,,)8 +)% -$#/$,)-,)% $+$)*)%8 +) #$*)* )#&'$(-)+ /,"*.'$(*" &,"-$% '($..'"%"%
POLLO AL CURRY In%reien"es$
K P"++" K C$&"++) ,$%.) K S)+%) .,, .)%$,) " '(*%-,')+ K S)+ K P'#'$(-) ($,) K M)(9)() $,*$ K A,,"9 K $%" /),#$%)(" K B,"-$% *$ +$(-$<) Preparaci#n$
- C",-), $( .&"% /$$"% +) .$&"++) %",$?,+) $( ).$'-$ - I(.",/",), $+ /"++" $( +) /,$%$(-).'4( *$%$)*)
17
- S)+/'#$(-), )+ %-" $ '(.",/",), #)(-$'++) - S$ ,?$ $+ /"++" $( +) %),-=( *,)(-$ ),'"% #'(-"% ) $" +$(-" )%-) $
)*'$,) ( ."+", *",)*" - E(%$'*) %$ ),$) +) %)+%) .,, +) #)(9)() $( .&"%8 %$ ."(-'() +)
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
/),#$%)(" (*'*" - P),) *$.",), %$ -'+'9)( +"% &,"-$% *$ +$(-$<)
18
19
PROCESO DE GERMINACION DE LA LENTEJA
D'a
Obser(aciones
@1$, *?)
S$ *'%/"($, +)% %$#'++)% %"&,$ )+"*4( #$*" .$,.) *$ +) +9 %"+),
@2Q *?)
S$ )( )&'$,-" /", ( +)*" $+ /$++$<" $ ,$.&,$ +) %$#'++)
E(iencia )o"o%rá)ica
20
@3$, *?)
E#/'$9) ) $,/.'"(), $+ /$*(.+"
@Q *?)
N" %$ /,"*.$( .)#&'"% ) %'#/+$ '%-)
@5Q *?)
N" %$ /,"*.$( .)#&'"% ) %'#/+$ '%-)
@6Q *?)
L) ,)?9 ."(-'() $( /,".$%" *$ .,$.'#'$(-" )+.)(9) ("% 5##8 ."#'$(9) ) &,"-), $+ -)++" %$ *$%/,$(*$ /", ."#/+$-" $+ /$++$<"
@Q *?)
E+ -)++" )#$(-) ( /"." #7% *$ -)#)"
@!Q *?)
E+ -)++" )() )+-,) *$ )/,"> ## <(-" ."( +) ,)?9 ."(-'()( .,$.'$(*" E#/'$9)( ) )/),$.$, +)% "<)% $( $+ -)++" $ *),7( +), ) +"% "+'"+"%
@Q *?)
E+ -)++" )+.)(9) () )+-,) *$ 12## 1##
21
@10Q *?)
El tallo se desvía un poco y continua su crecimiento, posee un altura de 15mm y 18mm
@11Q *?)
N" %$ /,"*.$( .)#&'"% ) %'#/+$ '%-)
@12Q *?)
E+ -)++" ."(-'() % .,$.'#'$(-" )*"/-) ($)#$(-$ () /"%'.'4( ,$.-)8 )+.)(9) () )+-,) *$ 20##
@13Q *?)
P", %$(*) $9 $+ -)++" %$ *$%?) $( .)(-" ) +) )+-,) )#$(-) -)( %"+" 1##
@1Q *?)
S$ "&%$,)( -)( %"+" ),').'"($% $( +) /"%'.'4( *$+ -)++"8 -'$($( () )+-,) *$ 2##
@15Q *?)
N" %$ /,"*.$( .)#&'"% ) %'#/+$ '%-)
22
@16Q *?)
C"(-'()( $+ .,$.'#'$(-" %'( #)",$% .)#&'"% $( .)(-" ) $%-,.-,)
@1Q *?)
N" %$ /,"*.$( .)#&'"% ) %'#/+$ '%-)
@1!Q *?)
E+ -)++" )+.)(9) () )+-,) *$ 31## $,/.'"()( #7% ,)'% ) +" +)," /", $(*$ ()% .)(-)% "<)% #7%; +) ,)?9 $%-7 +$)(-)(*" +) /+)(-) %$ '(%$,-) ."( #)", /,"(*'*)* $( $+ )+"*4(
23
CONCLUSIONES
24
L"% &,"-$% %',$( *$ ."#/+$#$(-" &)+)(.$ (-,'.'"()+ $( ($%-,)% /,$/),).'"($% *)(*" () #$<", /,$%$(-).'4( $%-$-'.)
S /,"*..'4( '(*%-,')+ %$ ,$)+'9) /", #$*'" *$ .+-'"% '*,"/4('."% %'$(*" $( ( ."#'$(9" *$ #)", ."%-" /$," +$" *$ ,)( ,$(-)&'+'*)*
E+ ."(-$('*" *$ (-,'$(-$% $% %/$,'", *$ #)", )/,"$.)#'$(-"8 /", +" -)(-" %"( .")*)(-$% $( +) ,$./$,).'4( #$<",) *$ /).'$(-$% ) -,)-),
25
BIBLIOGRAFIA
www.quetualimentoseatumedicina.blogspot.com
http://www.botanical-online.com/germinados.htm
http://www.fenalce.org/pagina.php?p_a=55
http://www.gastronomiaycia.com/20//22/riesgos-de-los-germinados/
26
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=55!
