Brom ). Practica 9 (1)

Universidad Privada Norbert Wiener Facultad de Farmacia y Bioquímica Escuela Académico Profesional de Farmacia Farmacia y Bioquímica

Laboratorio Laboratorio de Bromatología Bromatología

BROMATOLOGIA Y NUTRICIÓN TEMA: Aplicación

del análisis análisis bromatológico de  productos lácteos y determinación de de constantes importantes. Formación de la leche

LABORATORIO: DIA 03/06/2017 GRUPO: N° 3 INTEGRANTES: Lozano Julan! "lo# $% &a#a ' (u%)*ona#o+ &a(%$o La,-%! Nl)on '#%)ul*a$o)+ Ola,a .%##%#a! &a#*za '(on(lu)on%)+ Ra-o) San$oal! u$* a#-%n '$)(u)on%)+ a-4#ano O)5nal! Aa# L%ono# '5#o(%$-%n*o)+ DOENTE: 

8"8 Luz "a4ola Gua$alu5% S9u%n*%) $% Po)a$a)

Fecha de práctica:

06/05/2017

18 PROEDI&IENTO a+ &u%)*#a: &ANTEUILLA )%llo $% o#o;

4+ a#a(*%#%) o#anol<5*(o)



Color: amarillo



Olor: leche



Sabor: salado



Consistencia: semisólido



 Aspecto: liso

(+ E=a-%n 9>)(o ?n$(% $% #)-%# 

$+ E=a-%n @u>-(o D%*%#-na(n $% la a($%z

D%*%#-na(n $% la #an($%z 'R%a((n $% #%))+

D%*%#-na(n $% a(%*%) %%*al%) 'R%a((n $% B%ll%#+

D%*%#-na(n $% la -a#a#na

UNIVERSIDAD PRIVADA NORBERT WIENER FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA CONTROL ANALITICO BROMATOLOGIA

REPORTE ANALITICO DE HUMEDAD RELATIVA I. Determinacione generale de la m!etra M!etra anali"ada #eo Ante

Dimenione

De$!%

II. Determinacione organol%$&ca Ober'aci(n de la galleta oda

Ante

De$!%

Color Olor

III. Determinación de humedad relativa

 )

% HR

*alor de re+erencia )

IV. Determinación de sólidos totales % ST

28 RESULTADOS

)

38 DISUSIONES S%Cn Pla# Ro$#>u%z '200 !entro de s"s limitaciones# nos encontramos el tiempo necesario para la e$tracción % los &ol'menes de disol&entes# en (eneral m"% ele&ados )rente a otras t*cnicas# lo +"e implica la necesidad de concentrar los e$tractos or(ánicos obtenidos,

S%Cn Pla# Ro$#>u%z '200 -a combinación del procedimiento So$hlet con el "so de ener(.a de microondas permite realia e$tracciones m"cho más rápidas con la misma e)icacia +"e "n So$hlet con&encional donde nos permite "tiliar el mismo disol&ente *ter de petróleo o *ter diet.lico realiando repetidas e$tracciones en "n proceso contin"o % a"tomático,

8 ONLUSIONES ANALISTAS ESTUDIANTES

RESPONSABLES:

Lozano Julan! "lo# $% &a#a &a(%$o La,-%! Nl)on Ola,a .%##%#a! &a#*za Ra-o) San$oal! u$* a#-%n a-4#ano O)5nal! Aa# L%ono# 

F8 UESTIONARIO De lo reali"ado en clae e concl!,e -!e !n re!/o no e de/a n!nca (lo en el laboratorio0 $or la $eligroidad de lo diol'ente0 $or tanto tendr1 -!e 2aber iem$re !na $erona a cargo. 3n el laboratorio no e dio $or terminada la $rac&ca0 ,a -!e el $roceo d!ra !n a$ro4imado de 567 2ora0 donde e -!edar1 'acio el com$ar&mento de m!etra. L!ego de 8nali"ado el $roceo e debería reali"ar lo ig!iente c1lc!lo.

Donde 9 



m: 9 maa en g del matra" de +ondo redondo 'acío ;con tro"o de $orcelana , o$orte<. m= 9 maa en g del matra" de +ondo redondo con graa ;con tro"o de $orcelana , o$orte< tra el ecado. M 9 $eo de la m!etra en g.

#ara 8nalmente obtener re!ltado , $oder concl!ir con el $orcenta/e de graa de la m!etra.

68 BIBLIOGRA"IA 

ilar Canosa odr.("e ,!esarrollo de 3etodolo(.a Anal.tica para 3"estras Ambientales, Fac"ltad de 4".mica, ni&ersidad de Santia(o de Compostela: 200,pa( ,