Biomedik

10

BAB I
PENDAHULUAN

Latar Belakang
Setiap orang mempunyai pandangan tersendiri terhadap ilmu kimia dan ilmu kimia bagi kesehatan. Ada yang berpandangan negaif, ada pula yang menerima kehadirannya. Mereka yang berpandangan negatif adalah orang-orang yang belum memhami betapa peranan ilmu kimia dalam kehidupan ini, kurangnya ilmu pengetahuan bisa menjadi penyebab utamanya.
Mereka menganggap bahwa hal-hal yang berkaitan dengan kimia akan berhubungan dengan zat-zat berbahaya yang mengandung racun. Ditambah lagi kesan yang dominan timbul di kalangan masyarakat umum mengenai kimia adalah kesan negatif dibandingkan dengan manfaatnya. Sehingga manfaat ilmu kimia semakin tersamarkan. Kesan negaif ini timbul sebagai akibat dari sering terjadinya penyalahgunaan ilmu kimia atau kesalahan penanganan dalam penerapan ilmu kimia.
Untuk lebih mengakrabkan ilmu kimia serta manfaat ilmu kimia bagi kehidupan manusia berbagai cara harus dilakukan. Efektifitas dan efissiensi pun diperlukan untuk kemajuan ilmu pengetahuan, kemajuan teknologi, dan peningkatan kualitas hidup. Mengingat pentingnya manfaat ilmu kimia dalam hidup, tidaklah mengherankan jika kemudian ilmu kimia terus dikembangkan. Berbagai penelitian tentang apapun terus dilakukan, penemuan terus dilahirkan. Hal itu bertujuan untuk kehidupan masyarakat banyak, karena ilmu kimia berperan penting dalam setiap kegiatan-kegiatan yang universal bagi masyarakat seperti kesehatan, pendidikan, sandang, pangan dan papan.
Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang yang telah dikemukakan diatas, maka rumusan masalah yang akan dibahas di dalam makalah ini adalah :
1. Apa Hubungan antara ilmu kimia dan kesehatan masyarakat ?
2. Bagaimana peran ilmu kimia dalam kesehatan masyarakat ?

Tujuan
Adapun tujuan yang ingin dicapai dalam penulisan makalah ini adalah untuk mengetahui:
1.Untuk mengetahui hubungan antara ilmu kimia dan kesehatan masyrakat.
2.Untuk mengetahui peran ilmu kimia dalam kesehehatan masyarakat.

Manfaat
Manfaat penulisan makalah ini tak lain adalah agar dapat memperluas pengetahuan dan pemahaman bahwa ilmu kimia bukan hanya untuk dipelajari saja, tetapi ilmu kimia juga memiliki banyak peranan dalam segala aspek kehidupan.

E. Batasan Masalah
Karena cakupan ilmu dan pengetahuan yang begitu luas, dalam penulisan makalah ini penulis hanya membahas tentang ilmu kimia dan peranannya dalam kesehatan masyarakat.





BAB II

PEMBAHASAN

A. Hubungan Ilmu Kimia Dan Kesehatan Masyarakat
Untuk mengetahui hubungan antara ilmu kimia dan kesehatan masyrakat, maka kita tidak dapat memishkan diri dari pengertian keduanya yang nanti akan menjadi suatu acuan dasar dalam memehami hubungan diantara keduanya.
Kimia adalah ilmu yang mempelajari komposisi, struktur, sifat-sifat materi, perubahan suatu materi menjadi materi yang lain dan energi yang menyertai perubahan materi. Dengan demikian seluruh materi di langit dan di bumi tanpa terkecuali adalah zat-zat kimia. Alam semesta berproses melalui reaksi kimia.
Kesehatan masyarakat adalah ilmu dan kiat mencegah penyakit, memperpanjang hidup, serta meningkatkan kesehatan fisik dan mental melalui upaya masyarakat yang terorganisasi untuk:
- sanitasi lingkungan,
- pengendalian penyakit infeksi (menular) di masyarakat,
- pendidikan prinsip-prinsip kesehatan perseorangan,
- pengorganisasian pelayanan kesehatan untuk diagnosis dini dan pencegahan penyakit, mengembangkan mekanisme sosial sehingga seluruh anggota masyarakat memperoleh taraf hidup yang memadai bagi pemeliharaan kesehatan. (winslow,1920)
Adapun tujuan dari ilmu ini adalah terciptanya jaminan bagi tiap individu masyarakat untuk mencapai suatu derajat hidup yang cukup guna untuk mempertahankan kesehatan.
Dari kedua pengertian tersebut menghadirkan beberapa hubungan antara ilmu kimia dan kesehatan masyarakat antara lain :
1. Mengkaji Manusia atau Masyarakat
Dari pengertian diatas jelas bahwa kimia mengkaji mengenai seluruh materi di langit dan dibumi. Hal ini menunjukkan bahwa aspek kajian ilmu kimia juga sangat bergantung pada manusia karena manusia merupakan aspek materi yang sangat menonjol di bumi ini. Demikian juga halnya dengan kesehatan masyarakat dimana masyarakat ini berarti sekumpulan manusia yang tinggal di lingkungan tertentu, maka jelas bahwa ilmu kimia dan kesehatan masyarakat sama-sama mengkaji tentang manusia.

2. Berhubungan dengan kesehatan
Kita ketahui bersama bahwa zat-zat kimia yang bereaksi didalam alam semesta ini dapat mempengaruhi kesehatan dan ilmu kesehatan masyakat adalah ilmu yang mempelajari peneyebab dan pengaruhnya terhadap masyarakat yang ada di alam semesta ini.
B. Peran Ilmu Kimia Dalam Kesehatan Masyarakat
Dari uraian sebelumnya telah dijelaskan bahwa aspek yang dikaji dalam ilmu kimia dan kesehatan masyarakat adalah manusia atau masyarakat itu sendiri. Jadi didalam mencari peran ilmu kimia dalam kesehatan masyarakat kita juga harus melihat aspek tersebut sehingga dapat dengan jelas dan tegas menerangkan peran ilmu kimia terhadap kesehaan masyarakat.
Manusia adalah makhluk hidup yang memerlukan sandang, pangan dan papan. Ketika sandang, pangan dan papan dari seseorang bagus maka seseorang tersebut dapat dikatakan sebagai orang yang sehat. Dimana sehat itu sendiri menurut WHO A state of complete physical, mental and social well-being and not merely the absence of disease or infirmity. Sehingga di dalam aspek tersebutlah kita akan membahas masalah terkait peranan ilmu kimia terhadap kesehatan masyarakat.
1. Kimia dalam Sandang
Sandang adalah sesuatu yang kita pakai. Jika melihat pengertian tersebut yang sangat dekat dengan manusia adalah pakaian yaitu sesuatu kebutuhan yang terikat oleh moral dan sesuatu yang fitrah dalam manusia yang modern ini. Didalam pakaian itu sendiri dibuat dari cari campuran-campuran bahan kimia yang akhirnya membentuk sebuah sandang yang kita sebut pakaian tersebut. Pakaian dibuat dari serat alam ( kapas dari tumbuhan, sutra, dan wol dari hewan), serat semisintetis (rayon), dan serat sintetis (poliamida dan poliester).
1.1 Serat Alam
1.1.1 Kapas
Kapas berupa bulu atau serat yang diperoleh dari buah pohon kapas yang panjangnya sekitar 2-5 cm, dipisahakan dari bijinya dan hampir 90 % mengandung senyawa selulosa. Kain katun merupakan salah satu contoh kain dari serat kapas.
1.1.2 Sutra
Serat sutra diperoleh dari filimen (benang) kepompong ulat sutra. Kulit kepompong adalah sebuah lapisan yang terdiri atas filament. Panjang filament dari tiap kepompong adalah 1.000-14.000 m. Serat ini merupakan polimer serat protein yang komponen utamnya fibroin (terdapat dibagian dalam) dan yang mengelilinginya adalah sericin.
1.1. 3 Wol
Wol merupakan serat protein yang mengandung kretinin, diperoleh dari bulu domba. Serat wol yang panjang cenderung kasar dan serat wol yang pendek cenderung halus. Serat wol memiliki mutu istimewa sehingga membuatnya menjadi serat yang amat berguna. Wol menyerap dan melepaskan uap air sehingga keadaanya sama dengan kelembapan udara. Wol lembut, tetapi kuat, dan tahan terhadap kotor, serta tidak mudah sobek. Kekurangan wol adalah mengerut karena panas,tekanan, dan lembab, juga akan menarik ngengat.
1.2 Serat semisintetis
1.2.1 Rayon
Rayon merupakan contoh serat semisintetis karena dibuat dengan proses kimia dengan bahan dasar alam, yaitu serat selulosa. Serat selulosa diperoleh dari kayu yang dihancurkan. Hasil pembuatan ini menghasilkan serat yang mirip sutera sehingga di sebut sutra buatan. Hanya untuk membedakannya dengan sutera maka serat semisintetis ini dinamakan rayon.
1. 2. 2 Serat poliester
Pada tahun 1954, di Amerika Serikat Dupont telah memperoleh paten atas produksi secara komersial polyester yang di beri nama Dacron. Serat polyester sintetis yang banyak dipergunakan adalah polyethylene terephthalate (PET) yang dibuat dari reaksi asam tereftalat dengan etilen glikol. Serat polyester memiliki elastisitas yang tinggi dan stabilitas dimensinya baik sehingga cocok untuk bahan pakaian.
2. Kimia dalam pangan
Untuk mengetahui kimia dalam pangan ada pelajaran yang secara khusus mempelajarinya yaitu kimia pangan. Kimia pangan adalah studi mengenai proses kimia dan interaksinya dengan komponen biologis dan nonbiologis bahan pangan. Substansi biologis misalnya produk daging, sayuran, produk susu, dan sebagainya. Mirip dengan biokimia dengan komponen utamanya yaitu karbohidrat, lemak, dan protein namun juga mempelajari komponen lain seperti air, vitamin, mineral, enzim, zat aditif, perasa, dan pewarna makanan. Ilmu ini juga meliputi bagaimana suatu produk pangan mengalami perubahan akibat berbagai metode pemrosesan makanan dan cara untuk meningkatkan maupun mencegah terjadinya perubahan itu.
2.1. Sejarah
Sejarah mengenai kimia pangan dimulai pada tahun 1700an ketika para ahli kimia terlibat dalam penemuan senyawa kimia penting dalam bahan pangan, termasuk Carl Wilhelm Scheele yang mengisolasi asam malat dari buah apel pada tahun 1785, dan Sir Humphry Davy yang mempublikasikan buku Elements of Agricultural Chemistry, in a Course of Lectures for the Board of Agriculture pada tahun 1813 yang dikatakan sebagai buku tentang pertanian dan pangan pertama.


2.2. Air
Komponen utama dari bahan pangan adalah air. 50%massa produk daging adalah air, dan 95% dari massa sayuran segar (misalnya selada, kol, tomat) adalah air. Air juga tempat utama perkembangan bakteri pada bahan pangan dan penyebab utama berbagai kerusakan bahan pangan. Aktivitas air (water activity) adalah salah satu cara dalam menentukan usia simpan suatu produk pangan. Salah satu kunci pengawetan bahan pangan adalah dengan mengurangi kadar air atau mengubah karakteristik dari air tersebut, misalnya dengan dehidrasi, pembekuan, dan pendinginan.
2.3. Karbohidrat
Terdiri dari 80% total konsumsi manusia, karbohidrat yang paling umum dikenal manusia adalah pati. Jenis karbohidrat yang paling sederhana adalah dari jenis monosakarida, yaitu glukosa, fruktosa, galaktosa, manosa, sorbosa, dan sebagainya. Rangkaian monosakarida akan membentuk sakarida lain yang lebih besar, yaitu polisakarida (rantai panjang), oligosakarida (rantai pendek), dan disakarida (dua molekul monosakarida). Nilai kalori karbohidrat adalah 4 kilokalori per gram. Karbohidrat dapat digunakan sebagai sumber energi setelah melalui proses kimia di dalam tubuh yang memecah karbohidrat rantai panjang (polisakarida) menjadi monosakarida, mislanya glukosa. Glukosa dibakar di dalam tubuh untuk menghasilkan energi, dengan reaksi C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O. Reaksi ini tidak terjadi secara langsung, melainkan melalui kurang lebih 50 tahap reaksi. Klasifikasi karbohidrat:
2.3.1 Monosakarida
Monosakarida merupakan karbohidrat yang paling sederhana. Monosakarida yang paling penting yaitu glukosa, fruktosa, dan galaktosa. Glukosa merupakan monosakarida yang paling umum dan terdapat pada seluruh bagian tanaman sebagai pati dan selulosa. Galaktosa merupakan monosakarida yang tidak terdapat di alam, melainkan melalui proses hidrolisis dari laktosa. Fruktosa adalah glukosa dengan gugus keton yang didapatkan dari proses hidrolisis sukrosa.
2.3.2 Disakarida
Merupakan karbohidrat yang tersusun atas dua molekul monosakarida. Ada 3 disakarida yang paling umum, yaitu maltosa, laktosa, dan sukrosa. Maltosa tersusun atas dua molekul glukosa. Laktosa tersusun atas glukosa dan fruktosa. Sukrosa tersusun atas fruktosa dan glukosa.
Sukrosa. Komponen utamanya adalah glukosa dan fruktosa. Umum ditemukan pada tebu, bit, buah-buahan, sayur, dan makanan manis. Disakarida ini dapat dicerna.
Maltosa dan isomaltosa. Komponen utamanya adalah glukosa. Umum ditemukan pada sirup, malt, dan madu. Disakarida ini dapat dicerna.
Laktosa. Komponen utamanya adalah galaktosa dan glukosa. Umum ditemukan pada susu, keju, dan produk susu lainnya. Disakarida ini dapat dicerna.
2.3.3 Polisakarida
Polisakarida merupakan karbohidrat rantai panjang. Ikatan rantai yang terbentuk bisa berupa rantai linier tanpa cabang (misalnya amilosa dan selulosa) maupun rantai linier dan bercabang (misalnya amilopektin dan glikogen).
Pati dan dekstrin. Komponennya berupa glukosa.Karbohidrat ini umum dijumpai pada umbi-umbian, kacang-kacangan, tebu, bit, dan sebagainya. Polisakarida ini dapat dicerna manusia.
Selulosa. Komponennya berupa glukosa. Umum dijumpai pada dinding sel dan serat tanaman. Polisakarida ini tidak dapat dicerna manusia.
Glikogen. Komponen utamanya adalah glukosa. Umum dijumpai pada hati, jaringan hewan, dan jagung.
Hemiselulosa. Komponen utamanya adalah arabinosa, xylosa, rhamnosa, galaktosa, manosa, glukoronat, dan galakturonat. Umumnya terdapat di dinding sel, serat tanaman, biji-bijian, kacang-kacangan, tepung,
Dedak, dll. Polisakarida ini tidak dapat dicerna manusia.
Pentosan. Komponen utamanya adalah arabinosa dan xylosa. Umum ditemukan pada buah-buahan.
2.3.4 Oligosakarida
Oligosakarida merupakan karbohidrat rantai pendek.
Rafinosa atau stakynosa. Komponen utamanya adalah galaktosa, glukosa, dan fruktosa. Umum ditemukan pada kacang-kacangan, biji-bijian, bit, dan tebu. Oligosakarida ini tidak dapat dicerna manusia.
Fruktosil-sukrosa. Komponen utamanya adalah fruktosa dan glukosa. Umum ditemukan pada biji-bijian dan bawang bombay.
Maltooligosakarida. Komponen utamanya adalah glukosa. Umum ditemukan pada sirup dan malt.
2.3.5 Lipid
Lipid jika didefinisikan cakupannya cukup luas, yaitu segala komponen biologis nonpolar yang tidak larut, dan itu termasuk lilin, asam lemak, fosfolipid, terpentin, dan sebagainya. Sebagian lipid berbentuk linear alifatik, sebagian lagi siklik. Sebagian lipid adalah aromatik sebagian lain bukan. Strukur sebagian lipid fleksibel, sebagian lagi kaku. Dalam bahan pangan, lipid termasuk minyak yang didapatkan dari biji-bijian seperti jagung, kacang kedelai, lemak hewani, dan sebagainya. Lipid dalam bahan pangan adalah pelarut vitamin; lipid membawa vitamin sejak berada di dalam bahan pangan hingga diserap di dalam tubuh.
2.4 Lemak
Lemak merupakan ester dari gliserol dan asam lemak rantai panjang. Lemak umumnya dibedakan menjadi lemak hewani dan lemak nabati. Lemak hewani mengandung asam lemak jenuh lebih banyak, dan pada temperature kamar berbentuk padat. Lemak nabati memiliki asam lemak tak jenuh lebih banyak, dan dalam temperature kamar berbentuk cair. Dalam mengukur derajat ketidakjenuhan suatu lemak, digunakan bilangan iod, yaitu jumlah iodium yang digunakan untuk mengadisi ikatan rangkap dari 100 gram lemak.
Lemak bersifat tidak larut dalam air, namun larut dalam pelarut organik seperti karbon tetraklorida, eter, dsb. Total energi yang diberikan lemak adalah 9 kilokalori per gram. Lemak berguna untuk membentuk sel otak dan membran sel, sebagai cadangan energi, pengatur suhu tubuh, dan pelindung organ.
2.5 Asam lemak
Asam lemak diklasifikasikan menjadi dua, yaitu asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. Asam lemak jenuh adalah asam lemak yang tidak memiliki ikatan ganda antara 2 atom karbon. Titik lebur asam lemak jenuh tinggi. Contoh asam lemak jenuh adalah asam butirat, asam kaproat, asam laurat, asam miristat, asam palmitat, dan asam stearat. Asam lemak tak jenuh adalah asam lemak yang memiliki ikatan rantai ganda antara 2 atom karbon, serta memiliki titik lebur yang relatif rendah. Contohnya adalah asam palmitoleat, asam oleat, asam linoleat, dan asam linolenat.
2.6 Protein
Protein merupakan makromolekul yang sangat komplek dan menyusun sekitar 50% dari berat kering sel hidup. Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi sel. Protein tersusun atas karbon, nitrogen, hidrogen, oksigen, dan beberapa jenis memiliki sulfur dan mineral seperti besi, tembaga, fosfor, dan seng. Satu rantai protein merupakan rangkaian dari ribuan unit asam amino. Terdapat 20 sampai 26 jenis asam amino (tergantung definisi yang digunakan), namun hanya 9 yang tidak bisa disintesis oleh tubuh sehingga diperlukan suplai dari luar untuk kebutuhan metabolisme dan pertumbuhan. 9 asam amino tersebut yaitu histidina, isoleusina, leusina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofan, dan valina, yang disebut sebagai asam amino esensial. Protein dalam tubuh berfungsi sebagai zat pembentuk jaringan tubuh, pengatur, dan sebagai sumber energi. Selain itu, protein juga berguna sebagai bahan pembentuk membran sel dan sebagai pembentuk enzim. Dalam bahan pangan, protein merupakan zat yang penting dalam pertumbuhan dan ketahanan hidup. Kebutuhan terhadap protein berbeda bagi setiap orang tergantung keadaan fisiologisnya (kebutuhan protein bagi balita berbeda dengan kebutuhan protein bagi ibu hamil, baik jenis maupun kuantitasnya). Protein dalam bahan pangan umumnya ditemukan pada kacang-kacangan, produk daging, dan makanan laut.
2.7 Enzim
Enzim adalah katalis biokimia yang berperan dalam proses konversi dari satu zat ke zat lainnya. Sebagai katalis, enzim berperan penting dalam mengurangi waktu reaksi kimia di dalam tubuh. Banyak industri pangan yang memanfaatkan enzim dalam prosesnya, seperti pembuatan bir, industri susu, dan sebagainya. Dalam industriindustri tersebut, enzim didapatkan dari aktivitas mikroba yang ditambahkan di dalam bahan pangan sehingga zat yang terdapat dalam bahan pangan mengalami perubahan.
2.8 Vitamin
Vitamin adalah molekul organik yang dibutuhkan dalam jumlah kecil untuk reaksi metabolit yang esensial bagi tubuh. Jumlah yang cukup dapat melindungi tubuh dari berbagai penyakit, namun overdosis dapat memberikan masalah bagi kesehatan, bahkan kematian. Seluruh vitamin, kecuali vitamin A dan D, tidak dapat diproduksi oleh tubuh sehingga dibutuhkan suplai dari bahan pangan. Untuk sintesis vitamin A dan D, diperlukan provitamin A dan D yang didapatkan dari bahan pangan. Vitamin B dan C, serta pantotenat, biotin, dan folat merupakan vitamin yang larut dalam air. Dalam keberadaannya di sumber bahan pangan maupun setelah masuk ke dalam tubuh dan masuk ke dalam metabolism tubuh, vitamin-vitamin tersebut membutuhkan air. Vitamin yang larut dalam air, jika kelebihan akan dibuang melalui urin. Vitamin A, D, E, dan K larut di dalam lemak, dan tidak akan dikeluarkan dari dalam tubuh jika kelebihan, melainkan akan disimpan.
2.9 Mineral
Mineral dalam bahan pangan amat bervariasi dan dibutuhkan oleh tubuh karena memberikan manfaat tertentu. Namun tidak semua mineral di alam dibutuhkan oleh tubuh, sebagian justru berbahaya walau dalam jumlah yang sedikit (misalnya arsen). Mineral yang dibutuhkan oleh tubuh pun tidak boleh dikonsumsi berlebih karena dapat mengganggu kesehatan (misalnya natrium, yang dalam kadar berlebih dapat menyebabkan hipertensi). Hampir semua mineral yang dibutuhkan tubuh bisa ditemukan dalam makanan. Mineral menyusun sekitar 4% berat tubuh manusia. Mineral yang terdapat dalam tubuh yaitu mineral dalam darah (klorida, fosfat, bikarbonat, sulfat, biasanya berbentuk ion), besi pada hemoglobin, fosfor pada asam nukleat, tulang, dan gigi, kalsium pada tulang dan gigi, dan sebagainya.
2.10 Serat
Serat yaitu bagian dari tanaman, umumnya merupakan rantai glukosa seperti selulosa, yang tidak dicerna oleh tubuh. Serat bermanfaat dalam proses pencernaan, membantu pergerakan bahan makanan dan tinja di dalam usus sehingga tidak terlalu lama berada di dalam tubuh. Saat ini, tingkat konsumsi serat masyarakat berkurang karena sebagian besar makanan diproses berlebihan dan dibuang bagian yang berseratnya. Misalnya beras, dari gabah yang digiling, kemudian disosoh agar menjadi putih. Beras sebelum disosoh mengandung serat yang tinggi, sedangkan beras putih yang saat ini beredar memiliki kadar serat yang sangat sedikit. Begitu juga dengan gandum, yang saat ini sedang kembali dipopulerkan konsumsi gandum utuh (whole wheat) guna meningkatkan konsumsi serat masyarakat.
2.11 Bahan tambahan makanan (food additive)
Bahan tambahan makanan yaitu bahan campuran yang secara alamiah tidak terdapat dalam makanan, tetapi ditambahkan secara sengaja dalam proses pembuatan maupun pengemasannya. Tujuannya yaitu:
Meningkatkan kualitas warna, rasa, dan stabilitas makanan
Meningkatkan kualitas tekstur
Menahan kelembaban
Sebagai pengental, pengikat, pencegah kelengketan, dan sejenisnya
Memperkaya kandungan vitamin dan mineral



2.12 Zat pewarna
Terdapat tiga jenis zat pewarna, yaitu pewarna alami, identik alami, dan buatan. Pewarna alami yaitu senyawapigmen yang berasal dari bahan alami, biasanya nabati. Contohnya yaitu antosianin, beta karoten, dan kurkumin. Identik alami yaitu pewarna yang disintesis oleh manusia namun memiliki struktur yang identik seperti yang terdapat di alam, misalnya karotenoid. Pewarna buatan yaitu pewarna yang dibuat oleh manusia. Pewarna buatan ini dapat mengubah warna makanan hanya dengan konsentrasi yang sedikit, yaitu 5 sampai 600 ppm. Namun pewarna buatan ini berbahaya bagi kesehatan, dapat mengakibatkan gangguan saluran pencernaan dan kanker.
2.13 Penyedap rasa dan aroma
Diklasifikasikan menjadi dua, yaitu alami dan buatan. Yang alami misalnya jahe, kayu manis, merica, vanili, garam, dan sebagainya. Yang buatan misalnya MSG dan senyawa ester.
2.14 Pengawet
Pengawet yaitu senyawa yang ditambahkan ke dalam makanan untuk mencegah pertumbuhan jamur dan bakteri sehingga makanan menjadi lebih tahan lama. Zat pengawet diklasifikasikan menjadi dua, yaitu pengawet organik dan pengawet anorganik. Keduanya bisa didapatkan secara alami maupun disintesis. Contoh pengawet organic yaitu asam sorbat, asam propionat, asam benzoat, asam asetat, dan sebagainya. Contoh pengawet anorganik, yaitu NaNO2, garam, dsb.
2.15 Antioksidan
Yaitu bahan yang dapat mencegah terjadinya oksidasi pada minyak dan lemak, sehingga tidak mudah tengik. Senyawa antioksidan yang umum ditambahkan ke dalam bahan pangan adalah butil hidroksianisol (BHA) dan 5 butil hidroksitoluen (BHT). Gugus butil dalam senyawa itu bermanfaat untuk menangkap gugus COOH sehingga oksidasi yang biasanya terjadi pada bagian tersebut, bisa dicegah.
3. Kimia dalam papan
Dalam membahas kimia dalam papan disini penulis akan menghubungkannya dengan hidrokarbon dalam papan. Ini karena Bahan bangunan yang berasal dari hidrokarbon pada umumnya berupa plastik. Bahan dasar plastik hampir sama dengan LPG, yaitu polimer dari propilena, yaitu senyawa olefin / alkena dari rantai karbon C3. Dari bahan plastik inilah kemudian jadi macam, mulai dari atap rumah (genteng plastik), furniture, peralatan interior rumah, bemper mobil, meja, kursi, piring, dll.












BAB III

PENUTUP

Kesimpulan
Adapun kesimpulan yang dapat diambil dari makalah ini adalah sebagai berikut :
1. Hubungan antara ilmu kimia dan kesehatan masyarakat antara lain Mengkaji Manusia atau Masyarakat dan Berhubungan dengan kesehatan
2. Peran ilmu kimia dalam masyarakat adalah dikaji dari segi manusia yang membutuhkan sandang, pangan dan papan.

B. Saran
Saran yang dapat penulis berikan bahwa dalam mengkaji suatu ilmu maka diperlukan pendekatan-pendekatan di dalam memahami ilmu tersebut karena banyak peranan-peranan yang dapat dilakukan oleh suatu ilmu terhadapa kehidupan ini.




DAFTAR PUSTAKA

H.-D. Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle. Food Chemistry. Springer, 2009
John M. DeMan. Principles of Food Chemistry. Springer,1999
http://anneahira.com/manfaat-kimia.html
http://mulkiahyasirminyakbumi.blogspot.com/2010/05/komposisi-senyawa-kimia-dalam-bidang.html?m=1



PERAN ILMU KIMIA
DALAM KESEHATAN MASYARAKAT



DISUSUN OLEH :
1. CAKRA DARMAWAN
2. DELLA APRIANI
3. FITRIANI
4. HAERUL AFFAN
5. HARDIYANTI ASYIK
6. RASMILAWANTI RUSTAM




Makalah ini diajukan dalam rangka memenuhi
tugas biomedik I

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS HASANUDDIN
2014
KATA PENGANTAR

Assalamu'alaikum warahmatullahi wabarakatuh.
Alhamdulillahirabbilalamin, banyak nikmat yang Allah berikan, tetapi sedikit sekali yang kita ingat. Segala puji hanya layak untuk Allah Tuhan seru sekalian alam atas segala berkat, rahmat, taufik, serta hidayah-Nya yang tiada terkira besarnya, sehingga penulis dapat menyelesaikan makalah dengan judul yaitu " peran ilmu kimia dalam kesehatan masyarakat".
Dalam penyusunannya, penulis memperoleh banyak bantuan dari berbagai pihak, karena itu penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada: Kedua orang tua dan segenap keluarga besar penulis yang telah memberikan dukungan, kasih, dan kepercayaan yang begitu besar. Dari sanalah semua kesuksesan ini berawal, semoga semua ini bisa memberikan sedikit kebahagiaan dan menuntun pada langkah yang lebih baik lagi.
Meskipun penulis berharap isi dari makalah ini bebas dari kekurangan dan kesalahan, namun selalu ada yang kurang. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun agar skripsi ini dapat lebih baik lagi. Akhir kata penulis berharap agar makalah ini bermanfaat bagi semua pembaca.



Makassar, Oktober 2014


Penyusun


DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR i
DAFTAR ISI ii
BAB I PENDAHULUAN 1
Latar Belakang 1
Rumusan Masalah 1
Tujuan 2
Manfaat 2
Batasan Masalah 2
BAB II PEMBAHASAN 3
Hubungan Ilmu Kimia Dan Kesehatan Masyarakat 3
Peran Ilmu Kimia Dalam Kesehatan Masyarakat 4
BAB III PENUTUP 16
Kesimpulan 16
Saran 16
DAFTAR PUSTAKA 17