Ayahuasca Soepboek

Ayahuasca Soepboek

Samengesteld door: Rogier Groenestein 1

Inleiding: Wanneer je Ayahuasca gaat drinken is het heel erg belangrijk dat je van tevoren dieet. De Mao-remmende werking vraagt om aangepaste voeding, minstens drie dagen van tevoren. Soep- en sapvasten helpt om de Ayahuasca nog intenser in het lichaam binnen te laten komen. Doordat het lichaam zich reinigt en ontdoet van afvalstoffen in alle organen word je ontvankelijker voor moeder Ayahuasca. Door gevarieerd en lekker te eten is het soeps oep- / sapvasten minder zwaar. Je J e hoeft geen honger te lijden; eet zoveel je lichaam vraagt. Om je te helpen heb ik het "Ayahuasca soepboek" geschreven met overheerlijke recepten die eenvoudig te bereiden zijn. Dit boek is geschreven met hulp van recepten die begeleiders en reizigers van "de Gewijde Reis" hebben uitgeprobeerd. Mocht u zelf nog een recept hebben dan voegen wij dit graag toe aan dit boek. Voor alle soepen geldt dat je ze z e geleidelijk moet laten afkoelen. In een kelder, kruipruimte of  buitenkou gaat dit het beste. Zorg er voor voor dat de soep goed geventileerd staat. Laat je de soep in de keuken afkoelen en een nacht binnen staan dan loop je het risi co dat deze gaat schiften of blind (troebel) wordt. Dit heeft veel effect op de smaak. Bij het opwarmen van soep moet u deze nooit laten koken! Warm is warm! Alle soepen dienen vegetarisch te zijn. Het is beter om vlees en vleesproducten te vermijden. Gebruik het liefst biologische ingrediënten om te voorkomen dat u ziek wordt van toevoegingen, geur-, kleur- en smaakstoffen en gifstoffen die in de producten aanwezig kunnen zijn. Doordat het lichaam gereinigd wordt verliest u ook zouten. Deze worden aangevuld door de  bouillon maar u mag ook ook zout toevoegen aan het eten. Gebruik hiervoor geen  keukenzout! Daarnaast is er een indrukwekkende lijst van stoffen die misselijkheid of hoofdpijn kunnen veroorzaken. Mocht u zelf soepen maken houdt dan rekening met de volgende lijst: Stoffen die misselijkheid of hoofdpijn kunnen veroorzaken: -

bewerkte zuivelproducten (yoghurt, zure room en karnemelk); oude en overjarige kaas, boerenkaas of andere ongepasteuriseerde kaassoorten (kwark en jonge kaas toegestaan); gedroogde en gefermenteerde worst (salami, cervelaat, corned beef, lever, etc.); vlees, vis en eieren; zure haring en met zout gedroogde vis; vleesextracten, vlees-, vis-, kippenbouillon; gistproducten zoals bijv. marmite (brood is toegestaan); zuurkool; fruit (vijgen, bananen, ananas, avocado’s, rozijnen, pruimen pruim en en frambozen);  pinda’s en andere noten; tuinbonen, peultjes, sojabonen, linzen, etc.; sojasaus; aan MDA verwante kruiden (kalmoes en nootmuskaat); chocola; cafeïne bevattende producten (koffie, thee, cola, energiedrankjes, etc.); guarana; ginseng, St. Janskruid; andere MAO-remmende producten.

2

Inleiding: Wanneer je Ayahuasca gaat drinken is het heel erg belangrijk dat je van tevoren dieet. De Mao-remmende werking vraagt om aangepaste voeding, minstens drie dagen van tevoren. Soep- en sapvasten helpt om de Ayahuasca nog intenser in het lichaam binnen te laten komen. Doordat het lichaam zich reinigt en ontdoet van afvalstoffen in alle organen word je ontvankelijker voor moeder Ayahuasca. Door gevarieerd en lekker te eten is het soeps oep- / sapvasten minder zwaar. Je J e hoeft geen honger te lijden; eet zoveel je lichaam vraagt. Om je te helpen heb ik het "Ayahuasca soepboek" geschreven met overheerlijke recepten die eenvoudig te bereiden zijn. Dit boek is geschreven met hulp van recepten die begeleiders en reizigers van "de Gewijde Reis" hebben uitgeprobeerd. Mocht u zelf nog een recept hebben dan voegen wij dit graag toe aan dit boek. Voor alle soepen geldt dat je ze z e geleidelijk moet laten afkoelen. In een kelder, kruipruimte of  buitenkou gaat dit het beste. Zorg er voor voor dat de soep goed geventileerd staat. Laat je de soep in de keuken afkoelen en een nacht binnen staan dan loop je het risi co dat deze gaat schiften of blind (troebel) wordt. Dit heeft veel effect op de smaak. Bij het opwarmen van soep moet u deze nooit laten koken! Warm is warm! Alle soepen dienen vegetarisch te zijn. Het is beter om vlees en vleesproducten te vermijden. Gebruik het liefst biologische ingrediënten om te voorkomen dat u ziek wordt van toevoegingen, geur-, kleur- en smaakstoffen en gifstoffen die in de producten aanwezig kunnen zijn. Doordat het lichaam gereinigd wordt verliest u ook zouten. Deze worden aangevuld door de  bouillon maar u mag ook ook zout toevoegen aan het eten. Gebruik hiervoor geen  keukenzout! Daarnaast is er een indrukwekkende lijst van stoffen die misselijkheid of hoofdpijn kunnen veroorzaken. Mocht u zelf soepen maken houdt dan rekening met de volgende lijst: Stoffen die misselijkheid of hoofdpijn kunnen veroorzaken: -

bewerkte zuivelproducten (yoghurt, zure room en karnemelk); oude en overjarige kaas, boerenkaas of andere ongepasteuriseerde kaassoorten (kwark en jonge kaas toegestaan); gedroogde en gefermenteerde worst (salami, cervelaat, corned beef, lever, etc.); vlees, vis en eieren; zure haring en met zout gedroogde vis; vleesextracten, vlees-, vis-, kippenbouillon; gistproducten zoals bijv. marmite (brood is toegestaan); zuurkool; fruit (vijgen, bananen, ananas, avocado’s, rozijnen, pruimen pruim en en frambozen);  pinda’s en andere noten; tuinbonen, peultjes, sojabonen, linzen, etc.; sojasaus; aan MDA verwante kruiden (kalmoes en nootmuskaat); chocola; cafeïne bevattende producten (koffie, thee, cola, energiedrankjes, etc.); guarana; ginseng, St. Janskruid; andere MAO-remmende producten.

2

Inhoud 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39.

Basisrecept groentebouillon, groentebouillon, door Lennart Huis in het Veld ........................................................... 4 Prei-mosterdsoep, door Sonja Pleging .................................................................. ............................................................................................. ........................... 5 Aspergesoep, door Rogier Groenestein................................................................. ............................................................................................ ........................... 6 Groentesoep op een basis van zoete aardappel door Anouk Smit .................................................. 7 Broccolisoep, door Rogier Groenestein Groenestein ................................................................. ............................................................................................ ........................... 8 Pompoensoep voor 8 personen, door Sonja Pleging ....................................................................... ....................................................................... 9 101 mogelijkhedensoep mogelijkhedensoep van groente(n), groente(n), door Helene Helene van den den Berg............................................. 10 Zoete aardappelsoep aardappelsoep met limoen en kokos, door Rogier Groenestein ......................................... 11 Biologische rijstsoep, door Anouk Smit ................................................................. .......................................................................................... ......................... 12 Koude groentesoep, door Rogier Groenestein........................................... Groenestein............................................................................... .................................... 13 Romige champignonsoep met eekhoorntjesbrood, door Sonja Pleging ........................................ 14 Italiaanse Tomatensoep, Tomatensoep, door Rogier Groenestein.......................................................... ........................................................................ .............. 15 Mir's Soep, door Miriam Klein ........................................................ ........................................................................................................ ................................................ 16 Romige wortelsoep, door Rogier Groenestein .................................................................... ............................................................................... ........... 17 Ui en venkelsoep, door door Sonja Pleging ............................................................................................ ............................................................................................ 18 Fluweelzachte Bloemkoolsoep, door Rogier Groenestein .......................................................... ............................................................. ... 19 Groentesoep op een basis van zoete aardappel, door Anouk Smit ............................................... 20 Venkelsoep, door Rogier Groenestein Groenestein ........................................................................................... ........................................................................................... 21 Courgettesoep, door Jules van Beek .......................................................... .............................................................................................. .................................... 22 Minestrone zonder penne, door Rogier Groenestein .................................................................... 23 Biologische pastinaaksoep door door Anouk Smit ................................................................................. ................................................................................. 24 Romige rode paprikasoep, door Rogier Groenestein ..................................................................... 25 Makkelijke champignonsoep, door Sonja Pleging ............................................................ .......................................................................... .............. 26 Romige Nachtschade Soep, door Rogier Groenestein Groenestein ................................................................... ................................................................... 27 Kokossoep met pompoen, wortel en gember, door Helene van den Berg .................................... 28 Courgettesoep, door Rogier Groenestein Groenestein ...................................................................................... ...................................................................................... 29 Eenvoudige Venkelsoep, door Rogier Groenestein .......................................................... ........................................................................ .............. 30 Gazpacho (koude tomaten/groentesoep) , door Sonja Pleging ..................................................... 31 Tomaten- komkommersoep, door door Rogier Groenestein .............................................................. ................................................................. ... 32 Biologische zoete bataatsoep, door Anouk Smit .............................................................. ............................................................................ .............. 33 Venkelsoep, door Rogier Groenestein Groenestein ........................................................................................... ........................................................................................... 34 Tomatensoep, door Sonja Pleging .............................................................. .................................................................................................. .................................... 35 Romige venkelsoep met "Pastis" (alcohol vrij) , door Rogier Groenestein .................................... 36 Pompoen, kerrie, venkel, kokossoep, door Marian Stijnman ........................................................ 37 Preisoep met kruidencrème, door Rogier Groenestein .............................................................. ................................................................. ... 38 Kokos-, curry-, pompoensoep, door Sonja Pleging ........................................................................ ........................................................................ 39 Krachtige Paddenstoelensoep, door Rogier Groenestein ........................................................... .............................................................. ... 40 Venkel, courgette soep met met een vleugje mosterd, door Yvonne Yvonne Vruggink.................................... 41 Nawoord ................................................................... ......................................................................................................................................... ...................................................................... 42

3

1.

Basisrecept groentebouillon,

door Lennart Huis in het Veld

Een groentebouillon maken is vrij simpel. Het belangrijkste is tijd om de bouillon te laten trekken. Als je een grotere hoeveelheid maakt, dan kun je het prima bewaren in de vriezer tot  je het nodig hebt. Groentebouillon kan kan als basis dienen voor veel soepen. Je kan deze basis maken met veel verschillende groenten, belangrijk is dat het wel groenten zijn met een karakteristieke smaak (prei, venkel, knolselderij etc.). Gebruik vooral ook het groen van groenten of de delen die je normaal gesproken weg zou gooien (stronken, wortels). Benodigdheden/gereedschappen: Braadslee, soeppan, schuimspaan, pollepel, snijplank, scherp mes, zeef, uitgespoelde theedoek, kom/schaal/pan om de gezeefde bouillon in op te vangen, pot/doos om de bouillon in te bewaren of in te vriezen. Ingrediënten: 3 el olijfolie 1 grote ui 4 wortels 1 selderijstengel en het groen in stukken gesneden 3 preien 2 tenen knoflook 1 bosje verse peterselie 4 takjes verse tijm 8 peperkorrels 2 laurierbladeren 1 1/2 l koud water Bereidingswijze: Snijd de groenten in grove stukken. De tenen knoflook kunnen er als hele tenen in maar liever  pletten, dan komt de smaak wat makkelijker los. Leg de groenten groenten in een braadslee en voeg de olijfolie toe. Smoor ze zachtjes in de oven voor 15 minuten op 150 graden. Blus de groenten af met wat van het koude water. Maak van de kruiden een kruidenbuiltje (bind ze samen met een st ukje touw). Doe de afgebluste, gesmoorde groenten samen met het kruidenbuiltje in een soeppan. Voeg de  peperkorrels en de rest van het koude water toe. Breng de de bouillon langzaam op temperatuur. Bouillon moet trekken, niet koken, dus zorg dat de bouillon net tegen de kook aan is. Zet het vuur lager wanneer nodig en gebruik eventueel een warmhoudplaatje. Verwijder tijdens het trekken van de bouillon schuim met een schuimspaan en herhaal dat wanneer nodig. Laat de bouillon ongeveer een uur trekken. Zeef de bouillon met behulp van een zeef met daarin de uitgespoelde theedoek. Breng de bouillon wanneer nodig op smaak met zout en peper. Laat de bouillon op een koele  plaats (maar niet in de koeling) afkoelen. Wanneer de bouillon afgekoeld afgekoeld is, bewaar het afgedekt in de koeling of vries het in porties in. Tips: Laat bouillon niet koken, dan kan de bouillon blind worden. Controleer of alle all e groenten goed gaar zijn, pas dan is de bouillon voldoende getrokken. Zet de bouillon niet meteen in de koelkast, maar laat het eerst afkoelen op een koele plaats, anders kan de bouillon alsnog blind worden.

4

2.

Prei-mosterdsoep, door Sonja Pleging

Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine.

Foto: Sonja Pleging

Ingrediënten: 2 eetlepels kokosolie 500 gr prei 2 aardappels 1 liter groentebouillon of zelf gemaakte bouillon 2 eetlepels Zaanse mosterd 125 ml kokoscrème Zout en vers gemalen peper Bereidingswijze: Snijd de prei in ringen en snijd wat fijne lichtgroene ringen voor de garnering. Schil de aardappel en snijd deze in blokjes. Verhit in een pan de kokosolie en fruit de prei in drie minuten aan op middelhoog vuur. Laat de prei niet bruin worden! Voeg de aardappels en de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat dit z achtjes 10 15 minuten doorkoken in een afgesloten pan. Schep de mosterd en kokoscrème er bij en pureer met een keukenmachine of st aafmixer de soep tot een gladde massa. Voeg zout en vers gemalen peper toe om de soep op smaak te brengen. Laat de soep nog kort doorkoken. Schep de soep in kommen en garneer af met de overgebleven preiringen.

Voor mensen die van pittige soep houden kun je ook scherpere mosterd gebruiken. Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep. Un pasto piccante! Bon appetit! Sonja Pleging 5

3.

Aspergesoep, door Rogier Groenestein

Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer, garde, extra schaal. Ingrediënten: 6 - 8 asperges 2 Groente- of kruidenbouillonblokjes 1 liter water 50 gram kokosboter/vet 50 gram maïzena 0,5 deciliter kokosroom Eventueel 1 of 2 lente-uitjes Bereidingswijze: Schil de asperges en snijd de koppen er van af. Asper geschillen en de geschilde asperges in één liter water aan de kook brengen met de bouillonblokjes. Dit geheel 30 minuten lat en trekken. Bouillon zeven en opvangen in een aparte schaal. Snijd de stengels van de asperges in stukken en bewaar de kopjes apart. Maak een roux door de kokosboter op laag vuur te smelten en de maïzena e r doorheen te roeren met een garde. Laat de boter niet bruin worden; gelijk de maïzena toevoegen. Beetje voor beetje de gezeefde bouillon erdoor roeren tot een gladde soep. Hierna de aspergestukjes in de soep doen en pureren met een staafmixer tot een glad geheel. De kopjes en eventueel het groen van de lente-ui toevoegen voor de "bite". Op smaak brengen met peper en zout. Roer als laatste de kokosroom erdoor.

Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep. Bon appetit, Rogier Groenestein

6

4.

Groentesoep op een basis van zoete aardappel door Anouk Smit

Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer, garde, extra schaal. Ingrediënten: 2 zoete aardappels (ongeveer 400/500 gram) 5 grote tenen knoflook 2 uien stuk verse gember met schil, van 3 á 4 cm 1 prei 1 koolrabi 1 pastinaak (250 gram) 2 stengels selderij 2 winterpenen 1 theelepel citroenkerrie 1 theelepel zoete paprikapoeder halve theelepel cayennepeper (pas op, dit is scherp, voor een milde soep moet je dit halveren!) 2 bouillonblokjes 1 eetlepel kokosolie Bereidingswijze: Snijd de ui, gember & knoflook klein. Schil de zoete aardappel, pastinaak, koolrabi, prei en winterpeen, snijd deze in eetbare stukken. Maak de selderij schoon en snijd deze ook i n stukken. Doe de kokosolie in de pan en bak de ui, knoflook en gember glazig in de olie (1 minuut). Mix de kruiden (citroenkerrie, paprikapoeder, cayennepeper) en voeg deze na een minuutje toe in de pan. Roerbak alles nog even door elkaar. Doe 2 liter water en de bouillonblokjes bij de roerbakmix en voeg de zoete aardappel toe. Kook dit geheel vijf minuten door. Als de zoete aardappel zacht is pureer je alles wat in de pan zit. Voeg vervolgens de overige groente toe aan de soep en kook nog eens vijf minuten door.

Dit recept is voor ongeveer 6 kommen soep. Eet smakelijk!

7

5.

Broccolisoep, door Rogier Groenestein

Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer. Ingrediënten: 1 ui 1 grote theelepel kokosvet. 2 stronken broccoli 1 liter water 2 groente bouillon blokjes, of zelfgemaakte bouillon Peper 250-400 ml kokosroom 3 lente-uitjes/bosuitjes Verse tijm en laurier Bereidingswijze: Snijd de ui in stukken. Smelt het kokosvet in de soeppan en voeg daar de versnipperde ui aan toe. Bak deze aan maar ze mag niet bruin worden. Breng ondertussen 1 liter water aan de kook in de waterkoker en snijd de broccoli inclusief het hart in kleine stukken. Je kan deze gewoon snijden, hoeft niet in roosjes. Maak van de laurier en de tijm een kruidenbuiltje door eenvoudig het blad van de laurier en vers geknipte stelen met blaadjes van de tijm te omwikkelen met een elastiekje. Als de ui glazig wordt voeg je het water, de bouillon blokjes, de broccoli en het kruidenbuiltje toe. Breng het geheel aan de kook en laat dit 15 minuten zachtjes koken. Als alles gaar is dan haal je het kruidenbuiltje uit de soep en maak je de so ep tot een crème met een staafmixer. Voeg eventueel de blaadjes van de gekookte tijm aan de soep toe voordat  je deze pureert. Voeg de kokosroom toe, roer deze erdoorheen. Snijd de lente-uitjes/bosuitjes in ringen en voeg ze toe aan de soep. Maak het geheel op smaak met peper. Indien de smaak te flauw is (zoutgehalte) kun je bouillon toevoegen.

Dit recept is voor ongeveer 8 kommen soep. Lijkt dit recept niet op de vorige ;-) Rogier Groenestein

8

6.

Pompoensoep voor 8 personen, door Sonja Pleging

Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender. Ingrediënten: Olijfolie 16 verse salieblaadjes 2 rode uien gepeld en in stukjes gehakt 2 stengels bleekselderij, schoongemaakt en in stukken 2 wortelen geschild en in stukken 4 tenen knoflook 2 takjes verse rozemarijn, alleen de blaadjes 1 verse rode peper zeezout en zwarte peper uit de molen 2 kilo pompoen 2 liter groentebouillon of zelfgemaakte bouillon Bereidingswijze: Pel de rode uien en hak deze in stukjes. Maak de stengels bleekselderij schoon en snijd ze in stukken. Schil de wortelen en ook deze snijd je in stukken. Verwijder de zaadlijsten van de pompoen en deze mag je in grove stukken snijden. Pel de tenen knoflook en pluk de blaadjes van de verse takjes rozemarijn. Zet een hele grote pan op matig vuur en giet er een paar scheuten olijfolie in. Doe de salieblaadjes in de pan en bak/frituur ze ongeveer 30 seconden, of tot ze mooi donkergroen en krokant zijn. Schep ze vlug met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een stuk keukenrol in een kom om uit te lekken (deze blaadjes gaan op het laatst door de soep). Zet de pan met de nu heerlijk geurige olijfolie terug op het vuur en doe er de ui,  bleekselderij, wortel, knoflook, rozemarijnblaadjes, Spaanse peper en royaal peper en zout in. Roer er de  pompoen en de bouillon door. Breng de soep aan de kook en laat hem ongeveer een halfuur zachtjes koken.

Foto: Dennis de Wit

Pureer de soep wanneer de pompoen zacht en gaar is met een staafmixer of in een  blender tot een gladde massa. Proef de soep en breng hem perfect op smaak met  peper en zout.

Schep de soep in kommen en strooi er een paar krokant gebakken blaadjes sali e over. Dit recept is voor ongeveer 16 kommen soep. Sonja Pleging 9

7.

101 mogelijkhedensoep van groente(n), door Helene van den Berg

 Neem één of een combinatie van twee groentes waar je zin in hebt. Bijvoorbeeld broccoli of courgette. De mogelijkheden zijn ontelbaar. Zo kun je ook Chinese kool, wortelen, venkel,  bieten, rammenas, knolselderij (in de winter) pompoen, ui en noem maar op wat jij lekker vindt nemen. Je kan ook seizoensgerelateerde groente gebruiken. Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer. Ingrediënten: Prei (standaard) Olijfolie Kruiden: Cayennepeper, Kurkuma Gistvrije groentebouillonblokjes of zelfgemaakte bouillon

Groenten die je lekker vindt, bijvoorbeeld: 1 broccoli of 2 courgettes of 1 Chinese kool (is meestal groot en ook waterrijk daardoor voor 3 personen) of 1kg (winter) wortelen (3 personen) of 2-3 venkel stronken of 1 pakje gekookte bieten (voor 2 personen) of 1 rammenas voor 2 personen of 1 knolselderij voor 2 personen etc.  De groenten zijn gemiddeld rond de 1 kg. Bereidingswijze: Voeg op 0,5 liter water 2 blokjes bouillon toe bij natte groentes (omdat het vochtvolume door de groenten toeneemt wordt de soep erg slap als je de aangegeven hoeveelheid op de  bouillonverpakking aanhoudt). Op deze manier krijg je een soep die stevig van smaak is. Of   voeg 1 liter water toe en 3 bouillon blokjes (dan wordt de soep uiteraard wat dunner en is deze iets milder van smaak). Breng dit geheel aan de kook. Snijd een prei in stukjes en fruit deze aan in olijfolie. Voeg naar smaak ca yennepeper en kurkuma toe. Voeg de in stukken gesneden groente(n), die je lekker vind, toe en laat het afhankelijk van de hardheid van de groenten 7-8 min koken. Hardere groenten zoals winterwortelen, knolselderij, rammenas e.d. hebben 10-12 min nodig en moet je als eerste toevoegen als je een combinatie van groentes wilt maken. Maak er met de staafmixer een heerlijk dikke soep van. Als je de soep te dik vindt kun je naar wens bouillon toevoegen. Breng verder op smaak met zout en (cayenne)peper.

Dit recept is voor ongeveer 5 kommen soep. Eet smakelijk ♥ namens Helene van den Berg

10

8.

Zoete aardappelsoep met limoen en kokos, door Rogier Groenestein

Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender. Ingrediënten: 2 eetlepel kokos olie 1 ui, fijngehakt 3 teentjes knoflook 2 theelepels verse gember 500 g zoete aardappelen 1 liter water 2 blokjes groente- of kruidenbouillon op 1 liter water, of zelfgemaakte bouillon 200 ml kokosroom 2 limoenen Bereidingswijze: Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken. Schil en snijd de ui in stukken en hak of rasp de knoflook en gember fijn. Als de gember schoon is aan de buitenkant kun je deze met schil en al gebruiken. Verhit de kokosolie in een pan en fruit daarin de ui, knoflook en gember. Doe de aardappels in de pan als de uien glazig worden en bak ze even aan. Doe de bouillon erbij en breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes doorkoken. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kokosroom en het sap van twee uitgeperste limoenen toe. Laat nu nog 10 minuten koken. Breng de aardappelsoep op smaak met zout en flink wat versgemalen zwarte peper.

Dit recept is voor ongeveer 8 kommen soep. Selamat makan, Rogier

11

9.

Biologische rijstsoep, door Anouk Smit

Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender. Ingrediënten: 2 eetlepels olijfolie 1 ui 2 teentjes knoflook 1 theelepel milde kerrie 2 theelepel gemalen komijn Stukje verse gember (1 cm) 1 groentebouillon 150 gr rijst 250 ml kokosmelk uit blik 2 eetlepel sojasaus, tamari of shoyu Verse koriander blaadjes voor de garnering Bereidingswijze: Snij de ui fijn en bak deze glazig in de olijfolie. Ondertussen snij je de knoflook fijn en voeg deze toe aan de glazige uien. Voeg na een minuutje kerrie en komijnpoeder toe. Bak deze nog even mee. Hak de gember fijn en voeg deze toe samen met de rijst en de groentebouillon. Kook de rijst gaar volgens de aangegeven tijd op de verpakking. Pureer het geheel met een staafmixer. Voeg de kokosmelk toe en breng de soep verder op smaak met shoyu, zout en peper. Warm de soep nog even goed door. Verdeel de soep over 4 borden en garneer met verse koriander.

 Namens Anouk Smit: smakelijk eten!

12

10. Koude groentesoep, door Rogier Groenestein Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine. Ingrediënten: 2 bospenen 4 gele paprika's 10 gele tomaatjes of rode kerstomaatjes 2 sjalotten 1 komkommer 1 teen knoflook 3 eetlepels olijfolie 3 eetlepels witte balsamico azijn 2 theelepels suiker of honing 200 ml water Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de bospenen en snijd deze in stukken. Halveer de paprika's en leg deze samen met de  bospeen in de oven. De binnenkant van de paprika's naar beneden gericht. Besprenkel de groentes met wat olijfolie en laat deze minimaal 30 minuten garen tot de buitenkant van de  paprika's zwart geblakerd zijn. Haal alles uit de oven en laat de paprika's in een gesloten  plastic zak nog 5 minuten rusten. Snijd ondertussen de overige groentes in kleine stukken zodat deze makkelijker gepureerd kunnen worden. Haal met een scherp mesje het vel van de paprika's. Meng alle ingrediënten met een staafmixer door elkaar en laat het geheel minimaal 2 uur afkoelen in de koelkast. Hierna heb je een heerlijke koude soep.

Tijdens het vasten is je lichaam wat kouwelijk. Eet / drink daarom deze soep als tussendoortje en niet als hoofdmaaltijd. Deze soep zal je geen warme oppepper geven en is bedoeld voor de afwisseling. Dit recept is voor ongeveer 2 kommen soep. Bonan apetiton! Rogier Groenestein

13

11. Romige champignonsoep met eekhoorntjesbrood, door Sonja Pleging Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine, een extra pan, soeplepel. Ingrediënten: 1 ui ± 75 gr kokosvet 2 teentjes knoflook 700 gr champignons (of gemengde paddenstoelen) 20 gr gedroogd eekhoorntjesbrood 900 ml groentebouillon (of zelf gemaakte bouillon) verse tijm 50 gr maïzena (of bloem) 100 ml kokosroom Sap van een ½ citroen Zout en vers gemalen peper

Bereidingswijze: Snijd de ui fijn en versnipper de knoflook. De champignons kunnen in kleine plakjes gesneden worden. Verhit in een pan één eetlepel kokosvet en fruit de ui aan. Laat de knoflook ook even mee fruiten. Voeg 500 gram van de champignons, het eekhoorntjesbrood en de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Kruid met verse tijm (twee steeltjes) de soep en laat dit geheel 10 minuten doorkoken. Voeg de kokosroom toe en mix of pureer met een keukenmachine of staafmixer de s oep tot een gladde massa. Bak in de extra pan de rest van de champignons aan in één eetlepel kokosvet. Voeg de champignons toe aan de soep. In dezelfde extra pan kun je het overige kokosvet smelten en de maïzena toevoegen. Laat het vet niet bruin worden en voeg zo snel mogelijk de bloem toe. Als dit é én substantie is giet je soeplepel voor soeplepel de soep (bouillon met ingrediënten) er bij en meng je dit. De soep wordt hierdoor dikker. Breng het geheel op smaak met citroensap (wees voorzichtig met de hoeveelheid), zout en vers gemalen peper.

Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep. J'espère que ça goûte! Sonja Pleging

14

12 Italiaanse Tomatensoep, door Rogier Groenestein Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer. Ingrediënten: 2 eetlepels olijfolie of kokosvet 600 gr Italiaanse wokgroente 1 ½ liter water 1 pakje tomatencrèmesoep 1 eetlepel pesto 125 gram kwark, mascarpone of monchou 20 gr jonge pittige kaas Bereidingswijze: Verhit de olie in een soeppan en bak de wokgroente 3 minuten. Voeg het pakje tomatencrèmesoep toe en anderhalve lite r water. Breng dit al roerend aan de kook. Laat dit geheel ongeveer 8 minuten koken. Meng de pesto en de kwark (mascarpone of monchou) door elkaar. Breng de soep op smaak met peper en schep ze in de kom. Voeg als topping het pesto/kwark mengsel toe.

Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.

15

13. Mir's Soep, door Miriam Klein Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer. Ingrediënten: 2 eetlepels olijfolie 1 kilo uien 2 kg winterwortels 4 teentjes knoflook 6 blikjes (400g) pruimtomaten met sap 500 ml groentebouillon of zelfgemaakte bouillon 2 bosjes verse koriander Zout en peper naar smaak Bereidingswijze: Schil en snijd de uien, winterwortelen en knoflook fijn. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de uien, wortels en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de blikjes tomaten, groentebouillon en de helft van de koriander toe en breng het geheel aan de kook. Zet dan het vuur laag en laat 30 minuten zachtjes doorkoken. Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine tot het glad is en breng op smaak met  peper en zout. Verwarm de soep nog even goed door en haal deze dan van het vuur. Hak de resterende koriander fijn en roer dit door de soep vlak voor het opdienen. Eventueel voor de presentatie kunt u wat gehakte koriander over de soep uitstrooien. Is de soep te dik, voeg wat water/bouillon toe tot de gewenste dikte.

Dit recept is voor ongeveer 20 kommen soep. Smakelijk eten! Miriam Klein

16

14. Romige wortelsoep, door Rogier Groenestein Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender. Ingrediënten: 1 eetlepels zonnebloem olie of kokosvet 1 cm verse gember 1 ui 1 kg winterpeen 1 teen knoflook 700 ml groentebouillon 200 ml kokosmelk 1 sinaasappel  peper en zout Bereidingswijze: Snijd de uit en gember fijn en fruit deze in 5 minuten aan met af en toe doorroeren. Snijd ondertussen de winterpeen in dunnen plakken en versnipper de knoflook. Bak deze kort mee. Giet de bouillon en kokosmelk in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken tot de winterpeen gaar is. Pureer het mengsel tot een gladde vloeistof. Roer nu het sinaasappelsap door de soep en breng het op smaak met peper en zout.

Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.

17

15. Ui en venkelsoep, door Sonja Pleging Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender. Ingrediënten: 1 el olie 6 uien 2 el tijm 1 el rozemarijnblaadjes 1 liter groentebouillon 5 dl water 350 gr venkel gesneden grof gemalen zwarte peper Bereidingswijze: Schil en versnipper de ui in grove stukken. Snijd de venkel in gelijke stukken als de ui. Hak de blaadjes tijm fijn. Verhit de olie in een pan op laag vuur. Voeg de ui, tijm en rozemarijn toe en fruit dit in ongeveer 10 minuten gaar en bruin. Voeg bouillon, water en venkel toe en laat alles 8 minuten zachtjes koken. Schep de soep in kommen en breng hem op smaak met peper.

Dit recept is voor ongeveer 8 kommen soep. Comerlos! Sonja Pleging

18

16. Fluweelzachte Bloemkoolsoep, door Rogier Groenestein Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer. Ingrediënten: 1 ui 1 grote theelepel kokosvet. 1 bloemkool 1 liter water 2 groente bouillon blokjes, of zelfgemaakte  bouillon Peper 250-400 ml kokosroom 3 lente-uitjes/bosuitjes Verse tijm en laurier

Bereidingswijze: Snijd de ui in stukken. Smelt het kokosvet in de soeppan en voeg daar de versnipperde ui aan toe. Bak deze aan maar ze mogen niet bruin worden. Breng ondertussen 1 liter water aan de kook in de waterkoker en snijd de bloemkool inclusief het hart (niet het groen) in kleine stukken. Je kan deze gewoon snijden, hoeft niet in roosjes. Maak van de laurier en de tijm een kruidenbuiltje door eenvoudig het blad van de laurier en vers geknipte stelen met blaadjes van de tijm te omwikkelen met een elastiekje. Als de ui glazig wordt voeg je het water, de bouillon blokjes, de bloemkool en het kruidenbuiltje toe. Breng het geheel aan de kook en laat dit 15 minuten zachtj es koken. Als alles gaar is dan haal je het kruidenbuiltje uit de soep en maak je de so ep tot een crème met een staafmixer. Voeg eventueel de blaadjes v an de gekookte tijm aan de soep toe voordat  je deze pureert. Voeg de kokosroom toe, mix deze door. Snijd de lente-uitjes/bosuitjes in ringen en voeg ze toe aan de soep. Maak het geheel op smaak met peper. Indien de smaak te flauw is (zoutgehalte) kun je bouillon toevoegen.

Dit recept is voor ongeveer 8 kommen soep. Dit recept wordt u aangeboden door: Rogier Groenestein

19

17. Groentesoep op een basis van zoete aardappel, door Anouk Smit Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer. Ingrediënten: 2 zoete aardappels (ongeveer 400/500 gram) 5 grote tenen knoflook 2 uien Stuk verse gember met schil, van 3 á 4 cm 1 prei 1 koolrabi 1 pastinaak (+/- 250 gram) 2 stengels selderij 2 winterpenen 1 theelepel citroenkerrie 1 theelepel zoete paprikapoeder Halve theelepel cayennepeper (pas op, dit is scherp, voor een milde soep moet je dit halveren!) 2 bouillonblokjes 1 eetlepel kokosolie Bereidingswijze: Snijd de ui, gember & knoflook klein. Doe de kokosolie in de pan en bak de ui, knoflook en gember glazig in de olie (1 minuut). Mix de kruiden (citroenkerrie, paprikapoeder, cayennepeper) en voeg deze na een minuutje toe. Bak deze nog even mee en roer alles door elkaar. Doe er 2 liter water bij met de bouillonblokjes en de zoete aardappel. Kook 5 minuten. Als de zoete aardappel zacht is pureer je alles wat in de pan zit. Snijd de koolrabi in kleine blokjes en verwijder de schil. Voeg toe en kook 5 minuten. Voeg dan de prei, pastinaak (in plakjes), selderij e n winterpenen (in plakjes) toe. Kook nog 5 minuten.

Anouk zegt: Klaar! Eet smakelijk!

20

18. Venkelsoep, door Rogier Groenestein Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender. Ingrediënten: Kokosvet 4 à 5 grote venkelknollen 2 uien 2 grote preien 1 bos lente-ui 2 tenen knoflook Handje verse dragon 2 à 3 hele steranijs Bouillon (zelf gemaakt of blokjes) Kokosroom Zout en versgemalen peper Bereidingswijze: Snijd de venkelknollen, uien, preien, lente-ui en knoflook in kleine stukken. Fruit de ui, lente-ui en knoflook zachtjes in kokosvet. Voeg de prei en venkel toe en bak even mee. Voeg bouillon toe totdat alles net onder staat en verspreid de verse dragon en de steranijs in de pan. Smoor alles zachtjes voor 15 à 20 minuten.  Neem de pan van het vuur en verwijder de steranijs. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg wat kokosroom, zout en versgemalen peper toe naar smaak. Tip: Bewaar wat groen van de lente-ui en snijd deze in ringen. Voeg deze aan het eind van de  bereiding toe als garnering.

Als je te veel hebt kan deze soep prima worden ingevroren. Dit recept is voor ongeveer 6 kommen soep.

21

19. Courgettesoep, door Jules van Beek  Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender. Ingrediënten: 8 courgettes 3 uien 6 teentjes knoflook 8 groentebouillontabletten (biologisch) 400 gr kwark 2 eetlepels kokosvet Zout, peper en cayennepeper. Bereidingswijze: Snijd de courgettes in grove stukken, de uien en knoflook fijn versnipperen. Fruit de ui en knoflook aan in twee eetlepels kokosvet t otdat de ui glazig wordt. Voeg hierna de courgettes toe en laat deze ca. 8 minuten zacht mee bakken. Verkruimel de bouillontabletten boven de pan en voeg 2 liter water toe. Breng alles aan de kook en laat het 5 min zachtjes doorkoken. Pureer met de staafmixer het geheel tot een gladde massa en voeg aan het eind de kwark toe. Verwarm het geheel 2 min door en breng op smaak met zout, peper en ca yennepeper. Als de soep te dik is, of je komt tekort, dan kan je meer water toevoegen. Hierna wel weer op smaak brengen met eventueel bouillon, zout, peper en cayennepeper.

Dit recept is voor ongeveer 15 kommen soep. Succes en tot ziens, Jules van Beek

22

20. Minestrone zonder penne, door Rogier Groenestein Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine. Ingrediënten: 1 eetlepels olijfolie 1 ui 2 tenen knoflook 1 courgette 1 rode paprika 2 stengels bleekselderij 3 blikken (400 gr) gepelde tomaten 400 ml water 3 eetlepels witte balsamico azijn Zout en peper Bereidingswijze: Maak de ui, knoflook, courgette, rode paprika en de stengels bleekselderij schoon en snijd ze in grove stukken. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook in enkele minuten aan. Voeg de courgette, rode paprika en de stengels bleekselderij toe en roerbak ze op een matig vuur ongeveer 5 minuten. Giet de gepelde tomaten en het water in de pan en breng het geheel aan de kook. Prak met een houten pollepel de tomaten fijn. Als de soep kookt dan draai je het vuur la ger. Laat het geheel 20 minuten doorkoken. Breng goed op smaak met zout, peper en balsamico azijn. De soep is zowel heet als lauw erg lekker!

Dit recept is voor ongeveer 2 kommen soep. Bon Appetit, Rogier Groenestein

23

21. Biologische pastinaaksoep door Anouk Smit Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine. Ingrediënten: 4 grote tenen knoflook 2 uien stuk verse kurkuma met schil, (5 cm) stuk verse gember met schil, (3 á 4 cm) 500 gram pastinaak 1 theelepel citroenkerrie 1 theelepel zoete paprikapoeder (maakt de soep donker van kleur, als je dat niet wilt dan weglaten) mespuntje cayennepeper (pas op, dit is scherp, voor een milde soep moet je dit halveren!) 2 bouillonblokjes 1 eetlepel kokosolie 200 ml kokosmelk 1 eetlepel sojasaus 1 liter gekookt water

Bereidingswijze: Snijd de ui, gember & knoflook fijn. Doe de kokosolie in de pan op heet vuur en bak de ui, knoflook en gember glazig in de olie (1 minuut). Roer alles goed door. Draai het vuur terug naar gemiddeld. Mix de kruiden (citroenkerrie, paprikapoeder, cayennepeper) en voeg deze na een minuutje toe. Bak deze nog even mee en roer alles door elkaar. Doe 1 liter water met de bouillonblokjes en pastinaak in de pan. Kook 10 á 15 minuten. Als de pastinaak zacht is pureer je alles wat in de pan zit. Voeg daarna de kokosmelk en de sojasaus erdoor. Zet het vuur uit en roer alles nog eens door.

Klaar, en eet smakelijk!

24

22. Romige rode paprikasoep, door Rogier Groenestein Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender. Ingrediënten: 25g kokosvet 4 rode paprika's 1 ui 4 teentjes knoflook  1 rode peper (optie) 1½ tablet groente- of kruidenbouillon 750 ml water of 750 ml zelfgemaakte bouillon 100 ml kokosroom zout en versgemalen zwarte peper Bereidingswijze: Snijd de paprika's en ui in grove stukken en de knoflook (en rode peper) in fijne stukken. Smelt de boter in een grote pan op matig vuur. Plaats rode paprika's, ui en knoflook (en rode peper) in de pan en gaar deze in 5 tot 10 min. Kook ondertussen 750 ml water in de waterkoker en meng er anderhalf  bouillonblokje door (of gebruik 750 ml zelfgemaakte bouillon). Giet de bouillon in de pan met paprika's er al roerend door, zet het vuur laag en kook zachtjes 30 min door. Pureer het geheel met een staafmixer of  blender tot een glad mengsel. Wrijf soep door een zeef en giet het terug in de pan. Laat dit nog enkele minuten doorkoken op matig vuur. Roer de kokosroom, zout en peper er doorheen tot de juiste smaak. Warm het geheel nog ongeveer 5 tot 10 min door.

Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep. Smullen maar!! Rogier Groenestein

25

23. Makkelijke champignonsoep, door Sonja Pleging Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine, een extra pan, soeplepel. Ingrediënten: 50 gr kokosvet 2 uien 1 wortel 500 gr champignons 1 liter groentebouillon of zelf gemaakte bouillon 200 ml kokosroom Zout en vers gemalen peper Bereidingswijze: Snijd de uien fijn en de champignons in plakjes. Schil de wortel en gooi de schille n weg. Schil de geschilde wortel tot ze helemaal op zijn. Deze plakjes gebruik je als extra vulling in de soep. Verhit in een pan het kokosvet en fruit de ui en champignons aan. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Mix of pureer met een keukenmachine of staafmixer de s oep tot een gladde massa. Breng het geheel op smaak met zout en vers gemalen peper. Voeg als laatste de wortelschillen toe en laat deze enkele minuten meekoken.

Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep. Facile et délicieux!! Sonja Pleging

26

24. Romige Nachtschade Soep, door Rogier Groenestein Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender. Ingrediënten: 1 kg rode paprika's 400 gram tomaten 1 ui 2 teentjes knoflook  1½ rode peper (optie) Groen van een lente ui Peterselie Maggi kruid 1½ tablet groente- of kruidenbouillon 500 ml water of 500 ml zelfgemaakte bouillon 200 ml kokosroom zout en versgemalen zwarte peper Bereidingswijze: Snijd de paprika's in grove stukken en voeg deze toe in een pan met 500 ml water en bouillon. Versnipper de knoflook en rode peper in fijne stukken en voeg deze toe. Voeg de tomaten toe en kook dit geheel tot alles gaar is.

Pureer het geheel met een staafmixer of  blender tot een glad mengsel.

Foto: Karen Warrink

Wrijf soep door een zeef en giet het terug in de pan. Laat dit nog enkele minuten doorkoken op matig vuur. Voeg het groen van een lente ui, peterselie en het maggi kruid naar smaak toe. Roer de kokosroom, zout en peper erdoorheen tot de juiste smaak (eventueel sambal voor de scherpte). Warm het geheel nog ongeveer 5 tot 10 min. Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep. Smullen maar!! Rogier Groenestein

27

25. Kokossoep met pompoen, wortel en gember, door Helene van den Berg Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender, dunschiller, fijne schaaf voor de gember, houten lepel om te roeren. Ingrediënten: 1 eetlepel kokosolie 1 ui het wit van 2 grote preien 1 - 1,5 kg pompoen 2 - 3 winterpenen (afhankelijk van de grootte) 1 liter kokos melk (60 % kokos, anders kokoscrème toevoegen) Groentebouillon (zonder gist) 2 blokjes Stukje gemberwortel van 2 cm (2 eetlepels kokos crème, afhankelijk van de soort kokosmelk (dunne of dikke melk)) Bereidingswijze: Snijd de pompoen in grove stukken en verwijder de zaadlijsten. Schil de winterpeen en snijd deze in stukken van ongeveer 2 cm. Snijd de ui en het witte deel van de prei in fijne stukken. Verhit de kokosolie in een pan en fruit de ui en prei al omscheppend 5 minuten aan. Voeg de pompoen en winterpeen toe en bak deze 3 minuten mee. Schenk een groot deel (¾ liter) van de kokosmelk erbij en de 2 bouillon blokjes. Kook het geheel 30 minuten afgedekt op laag vuur. Rasp de gemberwortel met schil en al en voeg deze toe. Pureer de gare pompoen, winterpeen en de geraspte gember, kokos crème, ui, prei en het grote deel van d e melk met de staafmixer of  blender. Voeg het resterende deel van de kokosmelk of het water toe zodat de soep de gewenste dikte krijgt. Voeg peper en zout en bouillon toe om de gewenste smaak te krij gen.

Serveer hem goed warm!

Smaaktip: om wat meer pit te krijgen kun je een pepertj e toevoegen aan de soep. Let wel dat tijdens het vasten een pittige smaak al snel heel pittig kan zijn. Dit recept is voor ongeveer 8 kommen soep. ¡buen provecho, Helene van den Berg en Rogier Groenestein

28

26. Courgettesoep, door Rogier Groenestein Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer. Ingrediënten: 1 kg courgette met schil 1 liter water 2 groente of kruiden bouillon blokjes of zelfgemaakte bouillon 3 lente-uitjes 250 ml kokosroom

Bereidingswijze: Breng 1 liter water aan de kook met de bouillon blokjes (of één li ter zelfgemaakte bouillon). Was intussen de courgette en snijd ze met schil in kleine blokjes en voeg deze aan het wate r toe. Snijd de lente ui in kleine stukjes en laat het groene gedeelte van één lente-ui apart liggen. Voeg de rest toe aan de soep. Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken. Als alles gaar is dan pureer je het geheel fijn met een staafmixer. Hierna voeg je de kokosroom toe en meng je het geheel nog even met de staafmixer. Voeg de overige lente-ui ringen toe en laat h et geheel nog een minuutje koken. Breng het geheel op smaak met peper en zout.

Dit recept is voor ongeveer 8 kommen soep. Alweer een recept van Rogier Groenestein

29

27. Eenvoudige Venkelsoep, door Rogier Groenestein Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen). Ingrediënten: 1 liter zelfgemaakte bouillon of 1 liter water met 2 bouillonblokjes 1 kleine venkelknol 35 g krulvermicelli Zout en peper Citroensap Bereidingswijze: Breng de bouillon aan de kook. Ontdoe de venkelknol zo nodig van de buitenste bladscheden, verwijder de stengels en houdt het venkelgroen achter voor garnering. Snijd de venkelknol in dunne reepjes en was deze. Voeg de venkelknol aan de kokende bouillon toe en, zodra het geheel weer kookt, de gebroken vermicelli. Kook venkelknol en vermicelli ongeveer 10 minuten met de soep mee. Breng de venkelsoep op smaak met zout, peper en citroensap.

Hak het venkelgroen fijn en garneer de soep vlak voor het serveren met h et groen. Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep. Sugeng dhahar,

Rogier Groenestein

30

28. Gazpacho (koude tomaten/groentesoep) , door Sonja Pleging Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender. Ingrediënten: 2-3 sneetjes witbrood 500 gr rijpe tomaten 1 komkommer 1 groene paprika 3-4 tenen knoflook 1,25 dl olijfolie Peper en zout 2-3 el azijn Garnituur Stukjes tomaat, paprika en/of ui Bereidingswijze: Breek het brood in stukjes en schenk er wat water op en laat het weken, terwijl u de andere ingrediënten voorbereid. Ontvel, ontpit en snijd de tomaat in stukken. Zorg dat de komkommer geschild is en van zijn zaden is ontdaan. Snijd deze in stukken. Verwijder de zaadlijsten van de  paprika en snijd deze in stukken. Schil de knoflook waarna je alle ingrediënten in een blender of met een staafmixer tot een gladde vloeistof mixt. Breng op smaak met peper en zout.

Schenk de soep in een kom en garneer met tomaat, paprika en/of ui. Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.

Omdat het een koude soep is raad ik aan deze als tussendoortje te eten/drinken. Het lichaam is al wat kouwelijk van het vasten. Una sabrosa comida deseada, Sonja Pleging

31

29. Tomaten- komkommersoep, door Rogier Groenestein Benodigdheden: Kom, staafmixer en hakmolen. Ingrediënten: 1 liter tomatensap (gekoeld) 1 bosje basilicum 1 komkommer 1 of 2 paprika`s 1 knoflookteentje Scheut olijfolie Scheutje balsamico azijn (of gewone azijn) 2 eetlepels honing 3 bosuitjes Peper en zout Bereidingswijze: Alle vaste ingrediënten moeten heel fijngesneden worden met behulp van de hakmolen. Voeg alle ingrediënten in de kom en pureer deze met een staafmixer. Proef tussentijds of de soep lekker is en breng op smaak met peper en zout. Evt. wat meer azijn of honing  toevoegen. Serveertip: Zet de soep na bereiding in de koelkast. De soep wordt lekkerder als hij even een paar uur gestaan heeft.

In plaats van alles fijn te hakken kun je de komkommer en paprika heel fijn snijden voor een grove bite. Als tussendoortje is deze soep heerlij. Omdat het een koude soep is raad ik aan deze niet als lunch of diner te gebruiken maar als tussendoortje. Het lichaam is al wat kouwelijk van het vasten en deze soep zal je geen warme oppepper geven. Dit recept is voor ongeveer 6 kommen soep. Rogier Groenestein

32

30. Biologische zoete bataatsoep, door Anouk Smit Benodigdheden:

Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender. Ingrediënten: 4 grote tenen knoflook 2 uien Stuk verse kurkuma met schil, (5 cm) Stuk verse gember met schil, (3 á 4 cm) 1 dessertlepel komijnzaad 1 dessertlepel kummel 1 dessertlepel mosterdzaad 1 dessertlepel garam masala Mespuntje cayennepeper (pas op, dit is scherp, voor een milde soep moet je dit halveren!) 800 gram zoete bataat met schil 2 bouillonblokjes 1 eetlepel kokosolie 1,5 liter gekookt water Bereidingswijze: Snijd de ui, gember, kurkuma & knoflook klein. Doe de kokosolie in de pan op heet vuur en bak de ui, gember, kurkuma & knoflook glazig in de olie (1 minuut). Roer alles goed door. Draai het vuur terug naar gemiddeld. Mix de kruiden (komijnzaad, kummel, garam masala, cayennepeper) en voeg deze na een minuutje toe. Bak deze nog even mee en roer alles door elkaar. Snijd de zoete bataat in plakken of stukken. Doe 1,5 liter water erbij met de bouillonblokjes en zoete bataat. Kook 10 á 15 minuten. Als de zoete bataat zacht is pureer je alles wat in de pan zit. Zet het vuur uit en roer alles nog eens door.

Eet smakelijk! Anouk Smit

33

31. Venkelsoep, door Rogier Groenestein Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer / blender. Ingrediënten: Olijfolie 2 grote venkelknollen met deel groen 4 (zoete) aardappelen 1 bos lente-ui 1 teen knoflook 1 eetlepel versgehakte peterselie 1,5 tot 2 liter kruidenbouillon (zelf gemaakt of blokjes) Kokosroom Zout en versgemalen peper Bereidingswijze: Snijd de venkelknollen, (zoete) aardappelen, lente-ui, preien en knoflook in kleine stukken. Fruit de lente-ui en knoflook zachtjes in kokosvet. Voeg de venkel en (zoete) aardappelen toe en ook het bouillonnat. Smoor alles zachtjes in 15 à 20 minuten gaar.  Neem de pan van het vuur en verwijder de steranijs. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg wat kokosroom, zout en versgemalen peper en de peterselie toe naar smaak. Gebruik het venkelgroen als garnering.

Dit recept is voor ongeveer 6 - 8 kommen soep.

34

32. Tomatensoep, door Sonja Pleging Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), zeef. Ingrediënten: 1 kg verse tomaten 2 uien 3 tenen knoflook ¼ liter groentebouillon of zelf gemaakte bouillon Peper en zout Bouquet van paar takjes peterselie, rozemarijn, majoraan, basilicum, tijm en salie. Evt. 4 eetlepels kokosroom Bereidingswijze: Blancheer de tomaten, ontvel ze en verwijder de zaden. Snijd ze in stukken. Snijd de uien in blokjes en hak de knoflook fijn. Verhit de olie in een pan en fruit de blokjes ui totdat ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en fruit die kort mee. Voeg de stukken tomaat toe en het bouquet kruiden en laat a lles 30 –  45 min. zachtjes koken. Verwijder het bouquet kruiden en druk de tomatenmoes door een zeef. Giet de bouillon erbij en laat de soep opkoken.

Garneer elk bord soep eventueel met wat room en een blaadje peterselie. Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep. Ese será el buen gusto! Sonja Pleging

35

33. Romige venkelsoep met "Pastis" (alcohol vrij) , door Rogier Groenestein Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine. Ingrediënten: 500 g venkel 1 sjalot 2 eetlepels olijfolie / kokosolie 1 teentje knoflook 600 ml groente- of kruidenbouillon of zelfgemaakte bouillon 2 eetlepels kokosroom 1 zakje zoethoutthee 3 steranijs Peper en zout Aanvullende informatie: Steranijs en zoethout zijn de basis voor "Pastis". E en alcoholische drank die ontstaan is in Frankrijk. Aangezien er tijdens het vasten geen alcohol gedronken mag worden gebruiken we steranijs en zoethout als smaakstof ter vervanging van de Pastis. Bereidingswijze: Halveer de venkel, houdt het groen apart en snijd de knollen in small e reepjes of blokjes. Snijd de sjalot fijn en versnipper de knoflook. Fruit de sjalot glazig in de olie. Voeg de knoflook en venkelreepjes toe en roerbak ze 2 minuten mee. Schenk de helft van de bouillon erbij, het zakje zoethoutthee en de steranijs en laat 15 minuten zachtjes koken of tot de venkel zacht is. Verwijder het zakje zoethout en de steranijs en pureer de venkel met een staafmixer of in een keukenmachine. Roer de kokosroom en de rest van de bouillon erdoor en warm nog even door. Breng op smaak met peper en zout maar wees zuinig met de peper. Deze gebruik je ook als garnering waardoor de pepersmaak aangevuld wordt.

Schep de soep in kommen en maal er zwarte peper boven. Garneer met fijngeknipt venkelgroen. Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep. Bon appétit! Rogier Groenestein

36

34. Pompoen, kerrie, venkel, kokossoep, door Marian Stijnman Benodigdheden: Pan (met dikke bodem), snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine. Ingrediënten: Pompoen van ongeveer 1,5 kg 1 grote ui 1 venkel 1 eetlepel kokosolie 2 eetlepels kerrie poeder  1 theelepel ketoembar (koriander poeder) 1 theelepel anijszaad 1 bosje koriander 1,5 liter groentebouillon of zelf gemaakte bouillon vers gemalen peper  1 blikje kokosmelk (400 ml) Verse tuinkers voor de garnering Bereidingswijze: Snijd de pompoen in grove stukken en verwijder de zaadlijsten en draden. Versnipper de ui en snijd de venkel in stukken. Verhit in een pan de kokosolie en fruit de ui en venkel aan totdat de ui glazig word. Voeg de kerrie, ketoembar en anijszaad even mee. Voeg de pompoen toe en giet de bouillon er bij. Laat dit zachtjes doorkoken in een afgesloten pan totdat de pompoen zacht is. Pureer met een keukenmachine of staafmixer de soep tot een gladde massa en voeg peper, zout en cayennepeper naar smaak toe. Roer de kokosmelk door de soep, schenk het in kommen en garneer het af met vers gehakte kruiden.

foto: Marian Stijnman

Smakelijk eten namens Marian Stijnman

37

35. Preisoep met kruidencrème, door Rogier Groenestein Benodigdheden: Diepe pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine. Ingrediënten: 2 eetlepels olijfolie of kokosvet 1 ui 600 gram prei 200 gr zoete aardappel 2 groentebouillon blokjes 100 gram kwark (of monchou) 15 gr basilicum 1 theelepel kerriepoeder  peper Bereidingswijze: Snijd de prei in fijne ringen en de zoete aardappels in schijfjes. Verhit de olie in de pan en bak de  prei en aardappels ongeveer 3 minuten. voeg 1½ liter water en de groente bouillonblokjes toe aan de soep en breng het geheel aan de kook. Na 10 minuten koken kunnen de ingrediënten met een staafmixer gepureerd worden. Breng op smaak met peper en zout.

Roer de kwark los en meng daar de basilicum, kerrie poeder en peper doorheen. Schenk de soep in de kommen en verdeel het kwark/kruidenmengsel over de soep.

Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.

38

36. Kokos-, curry-, pompoensoep, door Sonja Pleging Benodigdheden: Diepe pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine. Ingrediënten: 4 eetlepels kokosvet 1 ui 1 teentje knoflook 425 gr pompoen zonder zaadlijsten 750 ml groentebouillon of zelf gemaakte bouillon 1 theelepel currypoeder ½ theelepel zout ¼ theelepel gemalen koriander ¼ theelepel chilipoeder 250 ml kokosmelk Bereidingswijze: Snijd de ui fijn en versnipper de knoflook. De pompoen kan gesneden worden en ontdaan van de zaadlijsten. Verhit in de pan het kokosvet en fruit de ui en knoflook aan tot de ui glazig word. Roer de pompoen, bouillon, currypoeder, zout, koriander en chilipoeder er door en laat dit geheel 10 minuten koken. Dek daarna de pan af en laat het geheel nog eens 15 tot 20 minuten doorkoken onder af en toe roeren. Roer de kokosmelk door de soep en laat het geheel nog eens 5 minuten doorkoken. Mix of pureer met een keukenmachine of staafmixer de s oep tot een gladde massa en laat het geheel nogmaals enkele minuten doorkoken.

Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep.

  ! Sonja Pleging

39

37. Krachtige Paddenstoelensoep, door Rogier Groenestein Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen). Ingrediënten: 2 eetlepels olijfolie 250 gram kleine paddenstoelen (champignons, kastanje champignons, overige) 1 teentje knoflook 2 - 3 takjes rozemarijn 1 liter krachtige groente / kruidenbouillon (2½ bouillonblokje op 1 liter water) of zelf gemaakte bouillon Gemalen peper

Bereidingswijze: Snijd de champignons als deze te groot zijn en versnipper de knoflook. Verhit in de pan de olijfolie en fruit de paddenstoele n aan tot deze bruin worden. Voeg er de knoflook aan toe en fruit deze mee. Giet de bouillon in de pan samen met de takjes ro zemarijn. Laat dit geheel 5 minuten koken. Breng het geheel op smaak met gemalen peper en extra bouillon.

Dit recept is voor ongeveer 4 kommen soep. 40

38. Venkel, courgette soep met een vleugje mosterd, door Yvonne Vruggink  Benodigdheden: Pan, snijplank, mes(sen), staafmixer of een keukenmachine. Ingrediënten: 500 gram venkel 500 gram courgette 1 liter vegetarische groente of kruidenbouillon of zelfgemaakte bouillon Mosterd Peper Zout Bereidingswijze: Snijd de venkel in stukken en bewaar wat groen voor de garnering. Snijd de courgette in stukken en kook deze samen met de venkel in 1 liter bouillon.  Na 10 minuten zachtjes koken kan het geheel met een staafmixer of keukenmachine gepureerd worden tot een gladde vloeistof. Breng het geheel op smaak met mosterd, peper en zout.

Bij het opdienen kun je het geheel garneren met venkelgroen.

Foto: Yvonne Vruggink

Dit recept is voor 6 kommen soep. Smaaklik eet, Yvonne Vruggink

41