1 - Teste da Solubilidade Neste teste t este vamos identificar a presença de lipídios nas amostras. Para isso utilizamos algum algumas as substâ substânci ncias as como como éter, éter, clorof clorofórm órmio, io, águ água, a, ácido ácido clorídr clorídrico ico e hidróx hidróxido ido de sódio sódio.. Sabendo que os lipídios são moléculas apolares e conhecendo a lei de dissolução "semelhante dissolve semelhante", certamente as amostras que contém lipídios formarão soluções de apenas uma uma fase fase com as subs substâ tânc ncias ias apola apolare res; s; e com com as subs substâ tânc ncias ias pola polare ress solu soluçõ ções es onde onde observaremos mais de uma fase. Testando a Solubilidade da amostra que contém lipídio, temos: Éter / Clorofórmio – Solúvel Água / Ácido clorídrico / Hidróxido de sódio - Insolúvel MÉTODO Colocar 5 gotas da amostra em cada um de 3 tubos de ensaio. Acrescentar 2ml dos seguintes solventes: no primeiro, água (H2O), no segundo, éter etílico (H3C-CH2-O-CH2-CH3) e no terceiro, hidróxido de sódio (NaOH) 0,1N. Agitar e observar a solubilidade da amostra nos respectivos solventes 2 - Teste da Saponificação O teste da saponificação identifica a presença de ácido graxo. Para isso colocamos a amostra na presença de uma base como KOH (Hidróxido de Potássio) ou NaOH (Hidróxido de Sódio).
Reação de Saponificação O composto 4 é uma molécula anfipática, com uma "cabeça" polar (COO- K+) e uma cauda apolar formada pelo radical "R". Quando em meio aquoso moléculas anfipáticas tendem a se agrupar formando estruturas esferóides, as micelas. Este é o princípio da limpeza de gorduras produzida pelo sabão. MÉTODO: Colocar num erlenmeyer cerca de 2ml da amostra e adicionar 5ml de solução alcoólica de hidróxido de potássio (KOH) a 10%. Aquecer cautelosamente sobre tela de amianto e manter
em ebulição até evaporar o líquido. Em seguida acrescentar 10ml de água e agitar. Observar os resultados. 3 - Teste do Iodo Este teste identifica a presença de ácido graxo insaturado. Ocorre uma reação de halogenação, em que o iodo reage com as duplas ligações do ácido graxo insaturado.
Se houver dupla ligação, o iodo será consumido e a coloração característica da solução de iodo diminuirá de intensidade. MÉTODO: Colocar num tubo de ensaio 1 ml da amostra, adicionar 3 gotas de lugol e aquecer direto na chama CAUTELOSAMENTE. Observar a mudança de coloração do sistema QUESTÕES 1 - Em que consiste o teste da solubilidade dos lipídeos? 2 - Quais os produtos da hidrólise alcalina de um triglicerídeo (reação de saponificação)? 3 - Após um teste de saponificação, observou-se formação de bolhas. O que se pode concluir? Explique. 4 - Qual a finalidade do teste de saponificação? 5 - Em que consiste o teste do iodo? 6 - O que caracteriza o teste do iodo como positivo? 7 - Por que o teste do iodo é capaz de identificar ácidos graxos insaturados? 8 - O teste da solubilidade de lipídeos quando realizado com NaOH é positivo ou negativo? Justifique.
