Caponata | ViSta-se h ttp ://v i s ta - s e .c o m.b r/r e d e s o c i a l /c a p o n a ta /
De c e mb e r 11, 2012
Do blog Presunto Vegetariano. Vegetariano.
Assista Assist a ao vídeo | Youtube Ingredientes 4 colheres (de (de sopa) de azeit e 1 colher (de sopa) de alho alho t rit rit urado 1 cebola cebo la média média cort ada em meia-lua meia-lua 1 berinjela berinjela grande cort ada em tiras t iras 1 abobrinha grande grande cort ada em t iras iras 1 colher (de sopa) de orégano 1 colher (de (de chá) de noz- moscada Sal Sal a gost o 2 colheres (de sopa) de uvas-passas 2 colhe co lheres res (de sopa) de no zes picadas Modo de preparo Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho até dourar. Acrescente a cebola, a berinjela, a abobrinha abo brinha e ref ref o gue at é f icarem icarem macias. macias. Se necessário, necessário, junte um po uco de d e água. Adicione o orégano, a no z-moscada, z- moscada, sal, sal, as uvas-passas uvas-passas e as no zes. Sir Sirva va quente quent e ou o u f rio. rio.
Coxinhas de Shimeji | ViSta-se h ttp ://vi s ta - s e .c o m.b r/r e d e s o ci a l /c o x i n h a s - d e - s h i me j i /
De c e mb e r 11, 2012
Da página da Feito Brasil Cosméticos no Cosméticos no Facebook Ingredientes
50 gramas de shimeji desidratado desidratad o 1 kg de farinha f arinha branca branca Óleo de soja 1 Caldo de legumes em tablete Mei Meio copo de extrato de toma to matt e ou molho molho de t omate omat e 1 molho de Salsinha Salsinha e ceboli cebo linha nha 4 dentes dent es de Alho Alho 1 lit lit ro de leit leit e de soja sem sabor sabor (neutro) (neut ro) Sal e pimenta pimenta a go sto st o 500 g de f arinha arinha de rosca Faze ndo a massa
Ferva o lit lit ro de leit leit e de soja (na falta f alta pode po de se usar água) água) Após Apó s a fervura adic adicione ione o t ablet ablete e de caldo de legumes, massa/molho de tomate, uma pitada de sal e piment pimenta a Nest Nesta a fervur f ervura a temper t emperada ada adicione adicione a f arinha arinha de t rigo rigo aos po ucos e vá mexendo mexendo bem. Use Use de prefência uma uma colher de pau, po po is as de alumíni alumínio o não vão aguentar o t ranco e vão ent o rtar. T em que cozinhar a massa massa até desmanchar t odo s as pelot pelot as de fari f arinha nha para a massa massa ficar homogênea homo gênea e começar a solt ar da panela, panela, pode adicionar adicionar um pouco po uco de óleo ó leo para ajudar. ajudar. Recheio
Hidrat Hidrate e o shimeji shimeji em água morna. mo rna. Passe o cogumel co gumelo o já hidratado hidratado no processador, usando usando a faca f aca de f atiam at iament ento o f ino ino . Em uma panela panela refogue ref ogue o alho alho até at é dourar do urar,, depois acrescente acrescente o shimej shimejii desfiado, sal e piment pimenta a a gost o e o s temper t emperos os verdes bem picadi picadinhos. nhos.
Petiscos de Alho | ViSta-se h ttp ://v i s ta - s e .c o m.b r/r e d e s o c i a l /p e ti s c o s - d e - a l h o /
De c e mb e r 11, 2012
Do Blog Presunto Vegetariano
Ingredientes 4 unidades de Rap10 (ou alguma similar) | O que é? – é? – Ingredientes 2 dentes dent es de alho alho amassados amassados 6 colheres (de (de sopa) de azeit e 1 colher (de sopa rasa) de orégano 3 folhas de manjericão picadas Uma Uma pitadinha pit adinha de sal Modo de preparo Amasse os dent es de alho alho e pique o manjericão. manjericão. Em uma vasilha vasilha mistu misture re o alho, o azeit az eite, e, o o régano, régano , o manjericão manjericão e o sal. Divida Divida a mist mist ura pelas 4 unidades de Rap10, e pique-as em formato de triângulos. Em uma assadeira ( não precisa untar), disponha os triângulos e asse em fo rno médio médio pré-aquecido pré-aquecido por cerca de 6 minut minutos. os. Tome To me muito muito cuidado, cuidado, pois po is est est a massa massa assa assa com f acili acilidade dade,, fique at at ento com o f orno, e bom apetite!! Preço médio da receit a: 3,50 a: 3,50 Rendim Rendime e nt o médio: mé dio: serv serve e até at é 4 pessoas Dificuldade: Fácil Dificuldade: Fácil Te mpo de preparo: 10 preparo: 10 minu minutt os
Rocambole Vegano com recheio de Brigadeiro com Avelã | ViSta-se h ttp ://vi sta - se .c om.b r/re de so ci al /ro ca mb ol e- ve ga no - co m- re ch ei o- d e- b ri ga de iro - co m- a ve la /
Do blog Veganices Femininas
INGREDIENTES PARA A MASSA: -2 xícaras de f arinha de t rigo -2 colheres de chá de fermento em pó -1 colher de café de bicarbonat o de so dio -1 xícara de açucar comum ou mascavo -1/2 xícara de óleo veget al -1 co lher de chá de essência de baunilha -1 colher de sopa de vinagre
De ce mb er 11, 2012
-1 xícara e 1/4 de água MODO DE PREPARO : Junte t odo s os ingredientes, numa vasilha, e misture até obt er uma massa lisa e consistent e. Despeje em uma forma média, untada, e asse por 30 minutos em forno 180º C, pré-aquecido. Ret ire do f orno, espere esf riar e desinfo rme. Coloque o bo lo sobre um pano de prato bem limpo e umidecido para facilitar na ho ra de enrolar. Recheie com brigadeiro de soja, ou out ro recheio, e enrole, polvilhe com açúcar. INGREDIENTES PARA O RECHEIO: -2 xícaras de leite de soja em pó -1 lata de condensado de soja -1/2 xícara de avelã (torrada e sem casca) batido no liquidificador -3 colheres de sopa de óleo veget al -1 t ablet e de choco lat e amargo ou meio amargo da Arcor (ou out ro vegano que você conheça) -1 co lher de sopa de essência de baunilha -4 colheres de sopa de cacau em pó -1 xícara de água fervente MODO DE PREPARO: Bata os ingredientes no liquidificador, até formar uma massa homogênea. Passe para uma panela untada, cozinhe a mistura em fo go baixo até dar o pont o.
Torta de Morangos Crua e Saudável | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/torta- de- morangos- 2/
December 11, 2012
Ingredient es para a base: 360 ml castanha do Pará ou out ra noz e amêndoas 240 ml de coco ralado 8 t âmaras Ingredient es para o recheio: 480 ml de castanha de caju, embebido na água durante a noit e 1 colher (15 ml) de sopa de suco de limão 120 ml de xarope de agave. (ou melado) 120 ml de óleo de coco 5 ml (colher de chá) de extrat o de baunilha Morangos 500g Ingredient es para decorar: - 200g de morangos Nece ssit amos também: Mixer. Forma com um diâmetro de 15 centímet ros PASSOS: 1. Em um liquidif icador processe t odo s os ingredientes para a base até f ormar uma pasta.
2. Dividir a massa em duas partes iguais. Cubra o f undo da forma com papel manteiga (papel de forno). Colocar a primeira parte da massa na f orma e aperte com a mão para obt er a base do bolo. Proceda da mesma maneira com a out ra metade da massa em uma out ra fo rma (ou prat o). Leve ambas as bases para a geladeira. 3. Em um liquidif icador co locar todo s os ingredientes para o recheio menos os morangos e bata até obt er um creme liso. 4. Dividir o recheio em duas part es iguais. 5. Divida as 500 gramas de morangos em duas part es iguais. Cort e a primeira metade do s morangos em pedaços pequenos – cerca de 0,5 – 1 cm. Misturar est es morangos com a primeira part e do creme. Coloque est e recheio na f orma sobre a primeira parte da base. Mantenha no congelador. 6. Coloque a out ra metade dos morangos no liquidificador com a out ra metade do creme e misture-os bem até o bt er um creme homogêneo. 7. Tire a f orma (com a primeira parte da base e a primeira parte do recheio) do co ngelador. Tire a outra base da geladeira e coloque-a suavemente sobre a primeira camada do recheio já congelado. 8. Coloque a outra metade do recheio sobre essa segunda base. Alise com uma espátula. Mantenha no congelador. 9. Retire do freezer 15 minutos antes de servir e decore com morangos. Depois de um par de minutos apó s a remoção do congelador pode ser cort ada com uma faca mergulhada em água quent e. Sirva e aproveite. Obs.: Para obt er um resultado como o da f ot o se aconselha usar um molde alto para poder t rabalhar com o creme. Fonte: http://www.haztevegetariano.com/receta/3299/tarta_crudivegana_de_fresas
Almôndegas de Abobrinha | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/almondegas- de- abobrinha/
December 11, 2012
Esta receita vem de um blog com um nome muito curioso e criativo: “ Receit as do Boi – Ao invés de comê-lo, vamos aprender com ele!”. O blog t em ót imas e originais receit as veganas (embora não seja um blog tot almente vegano ainda). Ingredientes: - 2 abo brinhas it aliana grande - Aveia em flocos f inos - 2 colheres de sopa de azeite - 1 cebola pequena - Alho picado - Cheiro-verde a gost o - Sal a gost o Modo de f azer: 1 – Corte a abobrinha em rodelas e cozinhe até que f iquem bem macias. Após coz inhar, amasse com um garfo para que fique com a textura de “papinha”. Faça uma bola com a abobrinha amassada e aperte para retirar o excesso de água, reserve. 2 – Corte a cebola bem miudinha e reserve. 3 – Misture na abobrinha amassada, a cebola, o alho batido, o cheiro-verde e o azeite. Vá acrescentando aos po ucos a aveia em floco s finos, at é que essa “massa” f ique consistent e (é normal grudar na mão mesmo estando f irme), acert e o sal e faça as bolinhas do t amanho que desejar. 4 – Frit e em óleo quent e ou asse em fo rno médio, at é que f iquem ligeiramente douradas. Dica: Sirva com molho de sua preferência.
Assado de Castanhas ao Molho Picante de Champingnon | ViSta-se h ttp ://vi sta - se .c om.b r/r ed es oci al /a ss ad o- d e- c as ta nh as - ao - mo lh o- p ic an te - de - ch amp in gn on /
De ce mb er 11, 2012
Em primeiro lugar, essa receita deve ser preparada com a polpa que sobra no preparo do Leite de Castanhas. Tudo que sobrar no coado r, guarde congelado para quando f or fazer este assado. Ingredient es do assado
3 xícaras de polpa de castanhas Polvilho azedo a gost o Sal a gost o Óleo para refogar Orégano, alho, alecrim, azeitonas, cebola e azeite a gosto. Ingredient es do molho
4 Colheres de sopa de aveia em pó 6 Colheres de sopa de água (ou a gosto) Óleo para refogar 1 pitada de pimenta verde ou outra de sua preferência 100g de champingnon f atiado Alho a gost o Cebola a gosto Shoyu a gosto Orégano a gosto Preparo do assado
Em uma panela refo gue alho e cebola e então junte a polpa de castanhas e mexa bem. Aos poucos, adicione polvilho azedo diluído em água. Vá experimentando, mas não deve passar de alguns punhados de polvilho. Acrescente t ambém os o utros ingredientes e f aça uma massa homogênea. Se achar necessário, acrescente um pouco de farinha de trigo diluída em água. Isso vai fazer com que a massa fique mais densa. Não é necessário que f ique uma massa como a de um pão, é normal que ela fique um pouco quebradiça mesmo. Coloque essa massa em uma assadeira polvilhada com polvilho azedo de forma que pareça um rocambole, decore com azeitonas e alecrim, cubra com papel alumínio e leve ao f orno pré-aquecido por aproximadamente 40 minuto s. Preparo do molho
Refogue alho, cebola e o champingnon com um fio de óleo. Acrescente a aveia diluída em água aos po ucos e sempre mexendo. Acrescente a pimenta. Agora acrescente shoyu a gost o devagar e vá misturando t udo. Not e que o molho f ica cremoso. Coloque um pouco mais de água ou shoyu se quiser um molho menos cremoso. Não é necessário acrescentar sal ao
molho pois o shoyu já é bem salgado. Montagem
Antes de tirar o assado do forno, retire apenas o papel alumínio e volt e o assado para dourar a parte de cima, cerca de 10 minuto s bastam. Despeje o molho picante em cima do assado e sirva a seguir.
Bolinho Caipira | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/bolinho- caipira/
December 11, 2012
Massa
250g de f arinha de milho amarela 2 colheres (sopa) de f arinha de mandioca t orrada 1 cubo de caldo de legumes 750ml de água 2 colheres (sopa) de óleo Recheio
1 xícara e 1/2 (chá) de proteína de soja texturizada (da clara e miúda) 1 cebola média em cubinhos 2 dentes de alho amassados 1 colher (sobremesa) de páprica picante pimenta a gosto cheiro verde a gosto shoyu (vá adicionando aos poucos e provando, para ajustar o sabor) água (para hidratar a prot eína de soja) 3 colheres (sopa) de óleo de girassol Óleo para fritar Massa
Misture a farinha de milho com a farinha de mandioca em uma tigela resistente ao calor. Enquanto isso, f erva a água e dissolva nela o cubo de caldo de legumes. Quando a água estiver fervendo, misture às farinhas (vá colocando ao s poucos) e mexa rapidamente com uma colher de pau. Com a massa ainda quente (se esfriar, fica mais difícil de modelar), modele os bolinhos: faça bolinhas, abra na palma da mão e coloque cerca de uma colher de sopa (bem cheia) da prot eína de soja. Feche e modele os bolinhos em f ormato alongado. Numa panela pequena, esquente o óleo e quando estiver bem quente f rite poucas unidades por vez (os bolinhos devem ficar submersos no óleo – frite-os até ficarem dourados). Depois de fritos, coloque em papel toalha. Recheio
Ferva a água e coloque sobre a prot eína de soja. Desligue o fogo e deixe hidratando po r cerca
de 10 minutos. Depois desse tempo, escorra a proteína de soja e lave em água corrente. Esprema pra tirar o excesso de água e reserve. Refogue a cebola e o alho no óleo de girassol, acrescente a so ja e os t emperos e vá mexendo, até a soja secar um pouco e absorver bem os temperos. Espere o recheio esf riar antes de rechear os bolinhos. Fonte: Menu Vegano
Bolinho de Aipim Recheado | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/bolinho- de- aipim- recheado/
December 11, 2012
Ingredient es da Massa 1/2k de aipim 2 colheres (sopa) de creme vegetal 1 colher (chá) de sal 1/2 maço de cebolinha 10 folhas de salsinha Farinha (até dar liga) Glutadela f rit a em cubos Recheio Cozinhe o aipim até ficar bem macio (fure com uma faca, se passar por ele com facilidade é pq esta pront o). Escorra o aipim e coloque em uma vasilha, amasse-o com o auxílio de um garfo at é virar uma massa. Adicione a salsinha, a cebolinha, o creme veget al e o sal. Misture bem e adicione a f arinha até dar liga (quando a massa grudar só um po uquinho nas mãos). Recheie com a glutadela e passe na farinha. Frite em óleo quent e. Sirva em seguida. Fonte: Projeto Vegan
Bolo de laranja | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/bolo- de- laranja/
December 11, 2012
Ingredientes 3 xícaras de farinha de t rigo 1 1/2 de açúcar (branco o u demerara) 2 xícaras de suco de laranja (natural) 1 colher (sopa) de f ermento 1/2 xícara de óleo Modo de preparo Peneire a farinha e o açúcar, misture bem. Adicione os ingredientes líquidos e bat a com um batedor manual. Depois de est ar bem mist urado, adicione o f ermento e bat a por mais 5 minutos. Pré-aqueça o f orno e asse em fo go médio po r 40 minutos o u até ficar moreninho. Fonte: Projeto Vegan | Foto: Bruna Green
Chips de Banana Verde | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/chips- de- banana- verde/
December 11, 2012
Ingredientes 2 kg de banana-da-t erra verde 600 ml de óleo para fritar Curry em pó Sal Preparo Fatie as bananas no sentido vertical com a ajuda de um f atiador de legumes para f icarem bem f inas. Frite as bananas em óleo quente at é que f iquem douradas e sequinhas. Ainda quente, polvilhe curry em pó e sal a gost o. Fonte: Cant inho Vegetariano
Cuscuz Paulista Vegano | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/cuscuz - paulista- vegano/
December 11, 2012
Ingredientes: 2 xícaras de chá de farinha de milho em flocos grandes 1 xícara de chá de f arinha de mandioca do t ipo bijú 1 cebo la média picadinha 1 abobrinha it aliana picadinha 1 cenoura em cubos pequenos 1 caixinha de milho verde 1 lat a de t omates pelados 1 cubo de caldo de legumes 2 xícaras de chá de água quente 2 colheres de sopa de azeite pimenta moída a gost o sal a gost o salsa f resca em ramos para enfeitar Modo de Preparo: Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola at é murchar. Junte o t omat e pelado, a abobrinha, a cenoura e o milho verde. Dissolva na água quente o cubo de caldo e junte ao molho da panela. Abaixe o f ogo e deixe levantar f ervura. Quando os vegetais estiverem coz idos acrescente ao s pouco s e sempre mexendo a f arinha de mandioca e depo is a farinha de milho. Se for necessário acrescente mais água quente, aos poucos. Ajuste o sal e a pimenta. O pont o certo é quando a massa do cuscuz f icar bem grossa e consistente, parecendo uma “massa de coxinha”. Quando est iver pronto unte uma assadeira de buraco no centro com azeite e forre o f undo com os ramos de salsa. Preencha to da a fo rma com o cuscuz e leve para a geladeira para firmar por no mínimo 3 horas. Desenforme e sirva. Este prat o pode ser servido f rio. Adaptada do blog Figos & Funghis.
Falafel | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/falafel/
December 11, 2012
Ingredientes 2 xícaras de chá de grão- de-bico 2 dentes de alhos amassados 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo sal pimenta-do-reino cominho óleo para frit ar Preparo Lave o grão-de-bico e deixe-o de molho po r uma noite. No dia seguinte, escorra o grão-de-bico e passe-o por um moedo r ou processador até t ransf ormá-lo em past a. Junte o alho e a farinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto. Pegue de cada vez 1 colher de sopa da massa de grão- de-bico e f aça bolinhos. Frit e em óleo bem quente at é f icarem corados. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente. Os bolinhos f rit os conseguem ser servidos de aco rdo com o int eresse da sit uação, podendo ser uma ent rada, acompanhamento de prato principal ou mesmo como recheio de sanduíche.
Fonte: Livro A cozinha Judaica, do Chef Breno Lerner/Folha – via Receitas Éticas
Farofa de Proteína Texturizada (Carne de Soja) | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/farofa- de- proteina- texturiz ada- carne- de- soja/
December 11, 2012
Ingredientes: 1 xícara de prot eína t exturizada de so ja (PTS) média 1/2 xícara de óleo 1 pacot e de creme de cebola 2 xícaras de f arinha biju 6 colheres de cheiro verde picado Modo de preparo: Misture a PTS e o creme de cebola em uma vasilha de alumínio ou vidro, e reserve. Esquente o óleo em uma panela, at é ele ficar no pont o de f rit ura, caso queira fazer um test e ogue um pedacinho de PTS no óleo pra ver se ele frita, se sim, desligue o óleo, cuidado para este não f icar quent e demais a pont o de queimar a mistura. Despeje o óleo quente na mistura, para que o creme de cebola junt amente com a PTS fritem. Acrescent e a farinha biju e o cheiro verde e est á pront inho para servir! Fonte: Presunto Vegetariano
Hambúrguer de Quinua | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/hamburguer- de- quinua/
December 11, 2012
Da Boa Forma (Abril) | A chef Rita Taraborelli, autora do livro Comidinhas Vegetarianas (Publifolha), ensina essa receita saudável e gostosa. Ingredientes 100 g de quinua em grãos ½ col. (chá) de sal 3 raízes de cebolinha 1 pimenta-dedo-de-moça ½ xíc. (chá) de manjericão f resco ¾ de xíc. (chá) de salsinha Folhinhas de to milho 3 col. (sopa) de azeite extravirgem 2 col. (sopa) de f arinha de mandioca Modo de preparo Lave bem a quinua e cozinhe so mente em água. Adicione o sal depois. Pique as raízes de cebolinha, a pimenta e as ervas. Aqueça bem uma frigideira, coloque o azeite e desligue o fogo. Misture a pimenta e as ervas, envolvendo-as co m o azeite. Acrescente a quinua e a f arinha e acerte o sal. Molde os hambúrgueres com as mãos em fo rmato de discos. Em uma frigideira aquecida, derret a um pouco de ó leo de coco ou az eite e doure os hambúrgueres de ambos o s lados.
Maionese Vegana | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/maionese- vegana/
December 11, 2012
Ingredientes - 200ml de leite de soja. - 400ml de óleo de oliva ext ra virgem - T empere a gosto (alho, orégano, coent ro, sal, cebolinha etc.) Preparo Coloque o leite de so ja gelado no liquidificador, coloque o t empero, comece a bater e vá adicionando o óleo enquanto bat e, ao poucos. Continue batendo at é virar uma pasta. Pront o, uma ót ima opção para passar no pão, em torradas ou at é para turbinar aquele lanche! Dica: você pode substituir o leite de soja por to f u.
Massa para Panquecas Voadoras | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/massa- para- panquecas- voadoras/
December 11, 2012
Nota: Se você não tiver uma boa frigideira antiaderente, nem comece essa receita. Ingredientes
1 xícara de farinha de t rigo 1/2 xícara de farinha de aveia (ela vai dar a “liga”) 1/2 xícara de água 1 colher (sopa) de azeite (opcional) Sal a gost o Orégano a gosto (opcional) Preparo
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes secos e, por último, acrescente a água e o azeite. Misture até obter uma massa homogênea. A massa precisa ficar líquida mas não “aguada”. Aqueça uma frigideira antiaderent e com um fio de azeite. Depois de bem aquecida, despeje meia concha da massa na f rigideira e vá mexendo a panela em movimentos ondulares para ir moldando a sua panqueca. Faça isso em f ogo baixo at é a massa desgrudar e a panqueca começar a deslizar. Para voar
É necessário um pouco de treino e muitas panquecas no chão. Mas não desista, acreditamos no seu pot encial. Recheios (dica)
Aí é com você. O mais comum seria rechear com “bolonhesa de soja” e um bom molho de tomate e manjericão f eito na hora. Par a panquecas doces (dica)
Experimente substituir o sal e o orégano por açúcar e canela para obter uma deliciosa massa doce. Recheie com banana e polvilhe com açúcar e canela em pó.
Molhos Mexicanos | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/molhos- mexicanos/
December 11, 2012
PASTA DE FEIJÃO 2 colheres de óleo de girassol 1 cebola pequena 2 xícaras de feijão carioquinha coz ido e drenado 1 xícara de caldo de feijão ¼ de xícara de coent ro f resco picado Sal a gosto Aqueça o ó leo em uma frigideira grande e frite a cebola picada até ficar dourada. Acrescent e o f eijão e o caldo, misture bem. Tempere com sal e coent ro f resco. Deixe engrossar o caldo. Leve ao liqüidificador e bat a at é obt er uma massa lisa. Volte a massa para a f rigideira at é f icar bem espessa. Sirva co m nacho chips.
SALSA ROJA 5 tomates maduros picados em t amanho pequeno 4 colheres de sopa de ó leo de girassol 1 cebola picada pequeno 1 pimentão verde picado pequeno 1 maço de coent ro picado 3 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha Sal a gosto Aqueça o ó leo em uma frigideira e refo gue a cebola junt amente com o pimentão. Pique os t omat es e coloque em uma tigela grande. Acrescente o ref ogado aos t omat es e mist ure. Adicione o coent ro picado e t empere com molho de piment a e sal. Leve à geladeira e sirva gelado co m nacho chips, tacos ou chalupas.
GUACAMOLE 1 abacate amassado ½ cebola picada em pedaços pequenos 1 to mate picado em pedaços pequenos ½ piment ão verde picado em pedaços pequenos
½ maço de coent ro picado Sal a gosto Suco de 1 limão t ahit i 2 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha Coloque o abacat e em uma tigela grande. Acrescente a cebola, o t omate, o pimentão e o coent ro. Tempere com sal, limão e molho de pimenta. Misture bem, mas delicadamente para não desmanchar muito o abacat e. Leve à geladeira e sirva gelado com nacho chips.
Receitas Leves e Saudáveis – Editora Europa/Folha – via Receitas Éticas
Nutella Caseira | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/nutella- caseira/
December 11, 2012
Ingredientes
1 xícara de avelãs to rradas e sem pele 115 g de chocolate amargo derretido* (Sugestões: Dia e Arcor ) 2 colheres de cacau em pó 1/2 xícara de açúcar refinado 1/2 colherinha de ext rato de baunilha Umas got as de óleo vegetal (opcional) Preparo
Torre as avelãs no forno e deixe-as esfriar para depois t irar a pele. Não é preciso retirar toda a pele, mas sim um pouco. Coloque as avelãs num processador de alimentos até que fiquem como um creme. Depois adicione o chocolate derretido, o cacau, o açúcar e a baunilha, sem deixar de processar os alimentos. Se ainda não chegou à consistência desejada, como a da Nutella comprada, adicione poucas gotinhas de óleo vegetal e processe até que chegue à consistência. Em seguida, coloque num pote de vidro e depois na geladeira. Dica – É importante não colocar muito óleo, porque a nutella caseira pode f icar muito oleosa, perdendo seu delicioso sabor. Fonte: Sabores do Chef Via Cantinho Vegetariano *Certifique-se de adquirir um chocolate que não tenha nada de orig em animale que não pertença à marcas que testam animais.
Paella Vegana | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/paella- vegana/
December 11, 2012
Do UOL
Ingredientes 1 colher(es) de chá de alga hijiki (alga marinha enco nt rada em mercados o rient ais e algumas lojas de produt os nat urais) 1/2 xícara(s) de chá de água f ria 2 xícara(s) de chá de arroz integral cat eto orgânico 1/4 colher(es) de chá de açafrão da terra 5 xícara(s) de chá de caldo de legumes 2 colher(es) de sopa de azeite ext ravirgem 1/4 xícara(s) de chá de cebola roxa picada 1 colher(es) de chá de alho picado 1/4 colher(es) de chá de pimenta rosa moída 1/4 xícara(s) de chá de cenoura cortada na diagonal em pedaços de 2 cm 1/4 xícara(s) de chá de salsão cort ado na diagonal em pedaços de 2 cm 1/4 xícara(s) de chá de alho po ró (parte branca) cort ada na diagonal 1/2 xícara(s) de chá de cogumelos f rescos (com talos) cortados ao meio 1/4 xícara(s) de chá de pimentão vermelho cort ado na diagonal em pedaços de 2 cm 1/4 xícara(s) de chá de pimentão amarelo cortado na diagonal em pedaços de 2 cm 1/2 colher(es) de chá de sal marinho 1 colher(es) de sopa de cebolinha picada (só a parte verde) 1/2 a 1 xícara(s) de chá de extrat o de t omat e 1/4 xícara(s) de chá de bróco lis 1/4 xícara(s) de chá de couve flor 1/4 xícara(s) de chá de ervilhas t ort as cort ado na diagonal 1/2 colher(es) de chá de páprica 1 colher(es) de sopa de salsa picada 2 colher(es) de sopa de cast anhas de caju (graúdas) levemente t ost adas 6 pimentas biquinho Preparo Comece colocando a alga hijiki de molho em meia xícara de água f ria por 10 minut os. Escorra e reserve.
Coloque o arroz integral em uma panela de pressão. Junte o açafrão e 4 xícaras (não muit o cheias) de caldo de legumes – reserve uma xícara do caldo para ser usada na f inalização do prato . Tampe a panela e leve ao f ogo . Cozinhe o arroz na pressão, retirando do f ogo cerca de 10 minuto s antes que ele fique tot almente cozido, para que cont inue durinho (se ficar em dúvida, consulte as instruções da embalagem e diminua o t empo de co zimento indicado em 10 minutos) Em outra panela, despeje uma colher de sopa de azeite. Acrescente a cebola roxa e o alho, e refo gue até dourar. Adicione a piment a rosa moída. Junte a cenoura, o salsão, o alho po ró e os cogumelos, salteando sempre. Acrescente os pimentões (vermelhos e amarelos), e uma colher de sopa do caldo de legumes, para umidecer o f undo da panela. Misture. Tempere os legumes salt eados com metade do sal e junte o arroz integral já cozido, o restant e do caldo de legumes, a cebolinha picada e o ext rato de to mate. Aumente o f ogo e coz inhe por 5 minuto s, mexendo sempre para que o amido natural do arroz se desprenda e a paella fique cremosa. Acrescent e os bróco lis, a couve f lor, a ervilha torta e a alga hijiki. Tempere com a páprica e a out ra metade do sal. Tampe e deixe coz inhar por mais 5 minut os. Destampe e verifique se a consistência está cremosa. Acrescente uma colher de sopa de azeite de o liva extravirgem, a salsa, as castanhas de caju e as pimentas biquinho. Mist ure tudo e est á pront o. Fonte: UOL
Pappa al Pomodoro | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/pappa- al- pomodoro/
December 11, 2012
Da Folha | Novo chef do Terraço It ália, que acaba de chegar de seu país para assumir a cozinha desse restaurante tradicional, Pasquale Mancini ensina receita da sopa “pappa apl pomodoro”, f eita com tomat e, pão italiano e manjericão. Ingredientes 2 alhos-porós de tamanho médio 300 g de pão it aliano (certifique-se sempre de comprar um pão sem nada de origem ani mal – leia, pergunte) 30 g de manjericão f resco (somente as f olhas) 400 g de to mate pelado (aproximadament e duas latas) 200 ml de azeite de oliva extravirgem 1 caldo de veget ais (diluído em 500 ml de água) Sal a gosto Pimenta-calabresa a gost o Preparo Em uma panela de tamanho médio coloque o azeite com o alho- poró bem picadinho e ref ogue em fo go médio por aproximadament e 15 minutos. Em seguida, coloque os t omat es pelados inteiros, o manjericão, o sal e a pimenta-calabresa. Mantenha em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo delicadamente para não grudar. Após o co zimento do t omate, adicione o caldo de vegetais e cozinhe por mais 15 minutos em fogo médio. Na sequência, coloque o pão italiano co rtado em fat ias sobre o caldo de t omat e e deixe descansar por 15 minutos. Mexa delicadament e o pão para que forme uma mistura unif orme e sirva com um manjericão f resco e azeite de oliva. Tempo de preparo: 60 minuto s Rendimento : 4 porções Fonte: Folha de S. Paulo
Porpetone vegano recheado | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/polpetone- vegano- recheado/
December 11, 2012
Ingredientes - 2 xíc. (chá) de soja miúda - 2 t omat es picados sem pele e sem sementes - 1 cebo la ralada - 1 dent e de alho - Sal e pimenta a gost o - ½ xíc. (chá) de cheiro- verde picado - 2 col. (sopa) de óleo de canola - ½ xíc. (chá) de migalhas de pão (sem ingredientes de o rigem animal) - 2 col. (sopa) de f arinha de trigo - Farinha de t rigo para empanar - ½ xícara de óleo de canola Recheio - 1 vidro de palmit o - ½ cebola média picada - 1 dent e de alho - 1 col. (sopa) de azeite de oliva - 1 col. (sopa) de f arinha de trigo Modo de Preparo 1. Em uma tigela, misture delicadamente a soja, os tomates, a cebola, o alho, o cheiro-verde e o óleo de canola. 2. Tempere com sal e piment a. Acrescente a f arinha de t rigo e as migalhas de pão, mist urando até obter uma massa homogênea, ou seja, que possa ser modelada. Reserve. 3. Recheio: pique o palmit o. Em uma panela, refogue no azeite o alho e a cebola por dois minutos. 4. Junte o palmito e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal, acrescente a f arinha de t rigo e mexa até o bt er uma mistura homogênea. 5. Em seguida, f orme delicados bo linhos com a massa e recheie. 6. Disponha-o s em uma fo rma unt ada e asse por, aproximadamente, 30 minutos em forno preaquecido em temperat ura alt a. 7. Pode ser servido individualmente ou com salada de f olhas verdes. Fonte
Quibe recheado com creme de tofu | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/quibe- recheado- com- creme- de- tofu/
December 11, 2012
Receita e foto do blog “ Receitas do Boi “. Ingredient es para o quibe: - 2 xícaras de chá de trigo - 2 xícaras de chá de prot eína t exturizada de soja fina - 1 cebo la picadinha - 4 colheres de sopa de azeite - Aproximadament e 2 colheres de sopa cheia de f arinha de t rigo - Hortelã a gost o - Sal a gost o - Pimenta síria a gosto Ingredient es para o creme de t of u: - 500 g de tof u - Hortelã a gost o - Sal a gost o - Azeit e a gosto - Azeitona picadinha a gosto Modo de f azer o quibe: 1 – Coloque a porteína t exturizada de so ja em um ref ratário e cubra com água, deixe hidrat ar por 10 minutos. Faça o mesmo procedimento com o t rigo. 2 – Retire toda água da prot eína t exturizada de soja, apert ando bem, reserve. 3 – Coloque o t rigo hidratado no meio de um pano o u toalha pequena e enrole, aperte bem para tirar t odo excesso de água, faça isso em quantidades pequenas para o t rigo não vazar, reserve. 4 – Misture em um refratário a rot eína t exturizada de so a e o uibe, á sem á ua, e misture
bem. Acrescent e a cebola picada e a hortelã picada. 5 – Coloque as 4 colheres de sopa de az eite, e as 2 colheres de sopa de f arinha de trigo. Se mesmo co m essa quantidade de f arinha a massa do quibe não der liga, vá acrescentando aos pouco s mais f arinha até at ingir a t extura necessária. 6 – Acerte o sal e a pimenta síria, reserve. Modo de f azer o creme de t ofu: Amasse o t of u com um garfo, ou bata no liquidificador, até que f ique homogêneo. Acrescent e a hortelã, azeito nas picadas, azeite e acerte o sal, reserve. Como montar o quibe recheado: 1 – Em um refrat ário, coloque metade da massa do quibe até co brir tot almente a base. 2 – Coloque todo o creme de tof u por cima da massa do quibe e espalhe bem, para ficar com a mesma quantidade. 3 – Cubra o creme de tof u com o rest ante da massa do quibe, leve para assar em fo go médio – alt o, por aproximadament e 30 minutos.
Quibes Veganos | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/quibes- veganos/
December 11, 2012
Ingredientes 500 g de t rigo para quibe 4 xícaras de farinha de t rigo 2 colheres (sopa) cheias de sal 1 xícara de salsa f resca picada 1 xícara de alho-poró picado 1 maço grande de ho rtelã picado 1 colher (chá) cheia de pimenta-do-reino branca Suco de 1 limão grande 100 ml de óleo o u azeite Preparo Deixe o t rigo para quibe de molho na água por uma ho ra. Não coloque de molho em água quente, que o quibe f ica mole. Escorra o trigo na peneira e apert e-o com a mão pra t irar o máximo de água po ssível. Coloque numa bacia grande e acrescente o s out ros ingredient es. Misture bem com as mãos, modele os quibes e frite-os. Se for congelar, separe as camadas com plást ico. Dica ViSta-se: Vo cê pode adicionar prot eína de soja bem temperada à mistura. Fonte: Cant inho Vegetariano.
Salpicão Vegano | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/salpicao- vegano/
December 11, 2012
Por Livany Salles, do Via Mulher | Fim de semana chegando e ninguém quer passar ho ras na f rente do f ogão , muito menos comer uma ref eição pesada. Pensando sempre em você, o Vila Sabor t raz ho je uma deliciosa e saudável: salpicão vegano. Pode degust ar sem culpa! Ingredientes 100gr t of u defumado ralado grosso 1/3 de uma cenoura média ralada grossa 5 azeito nas verdes picadas 5 azeitonas pretas picadas 1/2 pimentão amarelo picado 1/2 cebolinha picada 2 rodelas grossas de glut adela picada 1 colher (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de maionese vegetal Sal a gosto pimenta a gost o batat a Palha a gosto Modo de Preparo Junte a cenoura, as azeitonas, o pimentão, a cebola, a glutadela, a salsinha e misture. Adicione o t of u def umado, a pimenta, o sal e mist ure novamente. Por últ imo inclua a maionese. Guarde na geladeira e adicione a bat at a palha só na ho ra de servir. Font e
Samosa com chutney de manga | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/samosa- com- chutney- de- manga/
Do UOL | Receit a
December 11, 2012
do Restaurant e Maha Mantra, São Paulo – SP
Ingredientes Para a massa: 200 g de f arinha branca 200 g de f arinha integral água morna, o quanto baste sal a gost o azeit e de oliva, o quant o baste Par a o recheio: 1 colh (chá) de azeite de oliva 1 colher (chá) de gengibre ralado 30 g de alho-po ró picado 1/2 colh (chá) de cominho em grãos 1 colh (chá) de coent ro em pó 1/2 colh (chá) de cúrcuma 1 pimenta-dedo- de-moça sem sementes e picada 2 batat as médias cortadas em cubos e cozidas 1/2 colh (chá) de garam massala (mistura de especiarias t orradas, da culinária indiana) 1/2 xícara (chá) de ervilhas 2 colh (chá) de coent ro f resco picado 1 colh (sopa) do suco de limão
sal a gost o Para o chutney: 300 g de manga em cubos 4 colh (sopa) de azeite de oliva canela em pó, cravo, louro, pimenta calabresa, páprica picante, cominho em pó, noz-moscada, cardamomo açúcar demerara Modo de preparo O recheio: 1. Aqueça o azeite, adicione o gengibre e deixe dourar. 2. Acrescente o alho- poró, cominho em grãos, coent ro em pó, cúrcuma, pimenta-dedo-demoça, adicione as batatas, sal, garam massala, ervilhas frescas e finalize com coentro fresco e suco de limão. Reserve. A massa: 1. Misture a farinha branca e a integral (reserve um pouco dessa mistura para dar o ponto da massa). 2. Adicione sal, azeite e água morna e vá sovando a massa e adionando mais da mist ura de f arinhas até que f ique uma massa homogênea que desgrude das mãos e po ssa ser est endida depois. 3. Deixe descansar 20 minut os ant es de abrir. O chut ney: 1. Aqueça o azeite e adicione to dos os out ros ingrediente, menos o açúcar, e refo gando-os em f ogo baixo. 2. Adicione o açúcar mexendo até dar o po nto de geleia. Mont agem e f inalização: 1. Abra a massa e, com a ajuda de um aro, cort e círculos e depo is, cada círculo, corte ao meio f ormando duas meias-luas. 2. Com cada meia-lua f aça um cone, coloque o recheio e f eche a samosa. 3. Coloque no f orno pré-aquecido at é dourar. 4. Sirva as samosas acompanhadas do chut ney de manga.
Tofupiry (receita em texto e vídeo) | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/tofupity- receita- em- texto- e- video/
December 11, 2012
Versátil e delicioso, o Tof upiry é um creme que combina com uma infinidade de pratos salgados e po de ser preparado em casa sem grandes dificuldades. Com a vant agem de ser vegano (0% de produtos de origem animal), é uma excelente alternativa para quem quer ficar longe da lactose ou do colesterol. A receit a abaixo, bem como o curto e esclarecedor vídeo explicativo, são do sit e Presunto Vegetariano. Receita e apresentação: Paula Lumi. Ingredientes 250g de Tof u Firme (meia peça) 1/2 xícara de azeite 1/2 colher de sopa rasa de sal 1 colher de sopa de caldo de limão 1 colher de sopa de polvilho azedo (ou amido de milho, conhecido como maisena) 1 colher de sopa de água Modo de preparo Bat a o t of u com o az eite no liquidificador, adicione o sal, o limao , o po lvilho e a água e refogue em fogo baixo, at é virar um creme. .
Torta de Limão | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/torta- de- limao- 2/
December 11, 2012
Ingredient es da massa - 2 xícaras de farinha - 1 xícara de açúcar - 1 col. de sopa de f ermento em pó - 1/2 xícara de água - 1/2 xícara de óleo Misture to dos o s ingredientes secos e depois os úmidos. coloque a massa em uma f orma pequena e espete t oda ela com um garfo . Coloque no f orno médio, pré aquecido at é ficar dourada. Recheio - 1 lata de condensado de soja - 1 caixinha de creme de so ja suco de limão a gosto, raspas de limão pra decorar Misture todos o s ingredientes e coloque por cima da massa assada e f ria. Deixe a t ort a na geladeira de preferência de um dia para o outro antes de servir. Fonte: Nina Carlson / Facebook
Yakissoba Vegano | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/yakissoba- vegano/
December 11, 2012
Essa receita foi preparada para a matéria que citou o ViSta-se na Folha de S.Paulo. Por espaço foi cortada na edição.
Ingredientes - ½ xícara de brócolis picado - ½ xícara de couve-f lor picada - 1 xícara de água - 1 cenoura cort ada em rodelas finas - 50g de azeit onas f atiadas - 100g de cogumelos champignon co rtado s ao meio - 50g de alho-poró cort ado em rodelas - 50g de pimentão vermelho picado - 50g de piment ão amarelo picado - 50g de pimentão verde picado - 50g de t omates cereja picados - 1 cebo la roxa média picada - 100g de repolho roxo picado - 100g de repolho picado - 150g de cast anhas variadas (de caju, amêndoas t orradas, macadâmias, do Pará, avelãs, etc.) - 50g de algas wakame (facilmente encont radas em lojas de artigos orientais – po dem ser substituídas por algas nori) - 3 co lheres de sopa de ó leo de gergelim t orrado (f acilmente encont rado em lojas de artigos orientais) - 6 colheres de sopa de óleo vegetal de sua preferência (soja, milho, canola ou girassol) - 5 co lheres de molho shoyo - 1 pitada de louro em pó - 1 pitada de o régano - 1 pit ada de salsa desidratada - 1 pit ada de páprica picante - 1 pit ada de gergelim t orrado - 250g de macarrão t ipo espaguete, grano duro (sem ovos) ou de macarrão especial para yakissoba, desde que est e não contenha ovos. - 1 co lher de chá de amido de milho (maizena) - 1 colher de sopa de alho picado Modo de preparo Em uma panela grande, de preferência Wok, aqueça o ó leo veget al e o óleo de gergelim. Ref ogue, ao mesmo t empo, to dos o s ingredientes, exceto as castanhas, a água, o sho yo e o
amido de milho. Em outra panela grande, coz inhe o espaguete. Enquanto refo ga os vegetais, acrescente ao s poucos a água e o shoyo , sempre mist urando bem. Cozinhe em fo go baixo po r alguns minutos (10min aprox.) com a t ampa fechada. Para saber o pont o ideal de coz imento dos veget ais, experimente as f at ias de cenoura, se elas estiverem coz idas, to do o resto estará. Quando t odo s os vegetais est iverem cozidos e com aspecto escuro (por ação do shoyo) dissolva o amido de milho em uma xícara com um pouco de água e acrescente aos pouco s. Isso f ará com que o líquido escuro que est á na panela dos veget ais engrosse, t ornando- se um molho cremoso. Escorra o espaguet e e junte-o à panela dos veget ais. Mist ure bem. Desligue o fogo e acrescente as castanhas. Apresentação: Sirva uma pequena porção no centro de um prato branco e decore-o co m mais salsa desidratada, castanhas, gergelim to rrado e f ios de azeite (opcional). Observação: Not e que a receit a não leva sal. O molho shoyo já contém sal e f ará de sua receita uma delícia. Menos sal, mais saúde. Rendimento: 4 porções
Acarajé Vegano | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/acaraje- vegano/
December 11, 2012
Do Blog Feito Brasil Ingredient es da massa
2 xícaras cheias de feijão marcassa ou fradinho 1 dente de alho socado 2 dentes de alho 1/2 cebola 1 e 1/2 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de molho fort e de pimenta (opcional) 1/2 colher (chá) de pimenta do reino 1 colher (chá) de fermento em pó Óleo para fritura 3 colheres (sopa) de azeite de dendê Como faze r?
Deixe o f eijão de molho de um dia para o outro em bastant e água com o dent e de alho amassado. Escorra o feijão em um pano de cozinha limpo e reserve duas xícaras da água. Embrulhe o feijão no pano e esfregue vigorosamente para remover a casca. Mergulhe-o em água e retire as cascas. Coloque metade do feijão no liquidificador e junte uma xícara do
líquido reservado, o alho picado, a cebola, o sal, o molho f ort e de pimenta, a pimenta do reino e o f ermento em pó. Bata bem até f ormar uma massa homogênea. Repita este passo com o restante do feijão e mais uma xícara do líquido reservado, mas omitindo os temperos. Misture as duas partes da massa e reserve para descansar pelo menos meia hora. Aqueça bem o óleo misturado com o azeite de dendê. Bata um pouco a massa e coloque colheradas da mesma para fritar. Vire os bolinhos com a escumadeira equando est iverem fritos e dourados, retire e deixe escorrer em papel absorvent e. Sirva os bolinhos com vat apá, caruru ou uma salada de tomates picados com cebola. Dica – O segredo do acarajé é sempre bater a massa antes de tirar as colheradas para fritar.
Almôndegas de tof u com nozes | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/almondegas- de- tofu- com- noz es/
December 11, 2012
Da Feito Brasil .
Ingredientes 1 xícara de t of u 1/2 de nozes quebradinhas 1 xícara de pão esfarelado (cert ifique-se de que seja um pão sem ingredientes de origem animal) 3 dentes de alho 1 cebola picadinha 4 colheres de sopa de salsa picadinha 4 colheres de sopa de f arinha de t rigo sal a gost o Modo de f azer Junte os ingredientes, amassando manualmente at é o bter uma massa homogênea. Forme almôndegas e leve-as para assar em forno médio e pré-aquecido já cobertas co m molho de t omat e simples e regue com azeite.
Bolinho de mandioca com pupunha e taioba | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/bolinho- de- mandioca- com- pupunha- e- taioba/
December 11, 2012
Ingredientes 1 kg de mandioca 1 alho-poró 250 g de pupunha 4 folhas de t aioba 50 ml de azeite Sal a gosto 500 ml de óleo para fritura 3 colheres (sopa) de farinha Preparo Cozinhe a mandioca em água e um pouquinho de sal at é que f ique bem macia, escorra bem a água e amasse ate formar uma massa, se necessário acrescente um pouco de f arinha. Pique o alho- poró e a t aioba e cort e a pupunha em t irinhas finas. Refo gue no azeite o alho-po ró por uns 3 minutos e acrescente a pupunha, deixe murchar um pouco e coloca a taioba por último, t empere com sal. Retire da f rigideira e pique o recheio. Reserve. Abra a massa de mandioca na mão e coloque o recheio, modele os bo linhos e f rit e em óleo preaquecido at é dourar. Rendimento: 14 bolinhos Fonte – Receit a da chef Carla Pernambuco | Via Cantinho Veget ariano
Bolo de Jabuticaba com cobertura de Geleia de Jabuticaba | ViSta-se h ttp ://vi sta - se .c om.b r/re de so ci al /b ol o- d e- j ab uti ca ba - co m- co be rtu ra - de - ge le ia - de - ja bu ti ca ba /
De ce mb er 11, 2012
Ingredient es da massa 2 xícaras de jabuticabas lavadas e batidas com casca e tudo 1 xícara de óleo 1 xícara de açúcar 2 colheres de amido de milho bat ido com 4 colheres de sopa de água (substitui o ovo ) 2 xícaras de farinha de t rigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 200 ml de aguá Preparo Em uma tigela grande, peneire todos os ingredientes secos e misture. Acrescente os ingredientes úmidos e acrescente a água por últ imo. Bata à mão o u na bat edeira, em velocidade baixa, por 4 minutos. Unt e uma fo rma Anel (redonda com um furo no meio) com óleo e co loque a massa. Asse em f orno na t emperatura de 210 ºC por cerca de 40 minuto s e faça o t este do garf o antes de retirar o bo lo. Espere esf riar e retire da f orma e cubra com geleia de jabut icaba. Ingredientes da cobertura 2 xícaras de jabuticabas lavadas e batidas com casca e tudo 1 xícara de açúcar cristal o u demerara suco de 1 limão Preparo Coloque uma panela todos o s ingredientes e mist ure. Cozinhe em fo go alto até f erver, abaixe o f ogo e cozinhe por 8 minutos. A geléia vai engrossar. Depois que esfriar conserve em pot es de vidro na geladeira.
Receita de Juliano Vegano.
Bolo Inglês (sem ovos e sem leite) | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/bolo- ingles- sem- ovos- e- sem- leite/
December 11, 2012
Por André Berti, do UOL.
Ingredientes 1 ½ xícara de chá de to fu 1 ½ xícara de chá de suco de f ruta – laranja, manga ou go iaba ¾ de xícara de chá de óleo de girassol 2 xícaras de chá de açúcar mascavo Suco de um limão Raspas da casca de um limão; 3 ¾ xícaras de chá de farinha de t rigo integral de boa qualidade 1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio 1 colher de sopa rasa de fermento químico Sal para realçar o sabo r Canela em pó 2 xícaras de chá de f rutas secas picadas (uva-passa, banana-passa, damasco seco, figos secos e ameixas secas) Modo de preparo No liquidificador, junt e o t of u, o suco de fruta, o ó leo, o açúcar e o suco de limão e bata os ingredientes. Unte as duas formas com óleo e espalhe um pouco de farinha integral. Préaqueça o f orno a 220 graus ou em t emperatura media alta. Em uma tigela, misture as frutas secas, a f arinha, o f ermento, o bicarbonat o, o sal, a canela e as raspas de limão. Adicione ao preparo os ingredientes batidos no liquidificador e os envolva o suficient e para obt er uma massa homogênea. Divida-a nas duas f ormas, completando
somente ¾ da altura da f orma. Leve ao f orno e asse até que comece a dourar. Retire do f orno, cubra com um pano e espere esfriar sobre a grade do f ogão . Se desejar fazer uma cobertura para o bolo, misture uma xícara de açúcar mascavo, uma colher de sopa de água e suco de um limão. Espalhe sobre o produto ainda morno e polvilhe raspas de limão.
Bom-Bocado de Fubá sem glúten | ViSta-se http://vista- se.com.br/redesocial/bom- bocado- de- fuba- sem- gluten/
December 11, 2012
Do Blog Veganana
Ingredient es para o bolo - 1 xícara de coco ralado em flocos grandes - 500 ml de água f ilt rada - 2 co lheres de sopa de f arinha de arroz - 100 gr de coco ralado f ino - 1 1/2 xícara de açúcar granulado - 1 1/2 xícara de f arinha de milho f ina - 2 colheres de sopa de fermento em pó Preparo Leve a xícara de coco em floco s ao liquidificador com a agua e bata at e obt er um leit e cremoso. Eu sempre prefiro f azer as coisas em casa, por isto f iz este leit e de coco super rapido e simples, mas caso preferir pode usar o leite de coco industrializado na quantidade de 500ml. Adicione a farinha de arroz, o açúcar, o co co ralado f ino e a farinha de milho. Bata bem ate obt er uma massa homogênea e lisa. Se fo r necessário adicione um pouco mais de agua. Por ultimo acrescente o f ermento apenas mist urando. Unt e uma fo rma com f uro no meio e coloque a massa. Leve para assar em f orno pre-aquecido por mais ou menos 30 minutos. Calda (opcional)
- 1/4 de xícara de coco em floco s grandes - 1/4 de xícara de açúcar granulado - 1/2 xícara de água Preparo Em uma panelinha coloque o açúcar e deixe dourar. Abaixe o fogo e antes que caramelize acrescente o coco e mexa. Quando começar a dourar despeje um pouco de água. Mexa e deixe fo rmar uma calda. Vá acrescent ando a água e deixe apurar a calda. Não é para f icar caramelizada, é apenas para dar um to que especial ao bolo com um sabor adicional e deixar mais molhadinho. Por ist o a adição de água. Finalização Desenfo rme o bolo e despeje a calda quente por cima com o bolo ainda quente. Como vocês podem ver na fo t o, os flocos de coco f icaram douradinhos.
