Aporte foro semana 5 y 6 1. ¿Cuáles son los temas de control estadístico de calidad que los autores del papel utilizan en el proyecto con nombre “Estudio de la Variabilidad de Proceso en el Área de d e envasado de un producto en polvo”? Es necesario explicar detalladamente como se aplica el tema en la empresa objeto de estudio. RESPUESTA:
Para que una empresa sea competitiva y que los clientes se encuentren totalmente satisfechos en necesario aplicar calidad del producto, calidad en el precio, pero sobre todo calidad en el servicio. La metodología que aplico esta empresa objeto de estudio se basó en diferentes etapas las cuales se identifican como: Medición de la variación de proceso mediante el uso de cartas de control: El objeto de un objeto de control es, observar y analizar con datos estadísticos la variabilidad y el comportamiento de un proceso a través del tiempo, para una o varias características de calidad o variables de salida. DISEÑO DEL EXPERIMENTO Al obtener una serie de resultados se opta por utilizar experimentos diseñados; (DOE) con el objetivo de mejorar el rendimiento del proceso y tener soportes para evaluar su capacidad; el objetivo de estas pruebas es detectar el punto exacto en el que se está fallando y hacer los respectivos arreglos dependiendo de los resultados. La empresa obtuvo dado la gran variedad detectada en las cartas de control, opto por obtener experimentos diseñados para mejorar el desempeño del proceso y tener una base sólida para evaluar su capacidad. Trabajo en equipo: El equipo formado por la investigación estuvo integrado por los criterios operarios, jefes de área donde allí se complementó lluvia de ideas, que de ello se determinó los procesos en el proyecto así el diagrama de CAUSA Y EFECTO 2. Mencione una empresa que usted considera altamente competitiva en relación a los avances logrados utilizando uno de los temas que menciono en la pregunta número 1. Describa la forma en que se han aplicado los conceptos y herramientas para lograr la ventaja competitiva. RESPUESTA: En 1958, el Profesor Cavelier y su s u hijo compraron una planta de pasteurización p asteurización y homogenización de leche, instalada en una finca en Rionegro, Antioquia llamada “El antojo”, Esta fue la primera maquinaria que se instaló en los terrenos aledaños a la Hacienda Fagua en Cajicá y con la que un año después “La Alquería” lanzó al mercado su primera producción. En aquel entonces, la Pasteurizadora utilizaba solamente la leche producida por la Hacienda Fagua, de propiedad del Profesor Cavelier. Se distribuía en botellas botell as de vidrio de 750 c.c. a domicilio en la ciudad de Bogotá, y la distribución era propia. En un mercado donde la calidad a la que el consumidor tenía acceso era baja, un producto excelente como el de Alquería se convirtió en una opción para el consumidor; desde esta época, Alquería construyó sus pilares de una marca de muy alta calidad en su leche grado A, la cual era la especificación de ese entonces. Desde el comienzo el Dr. Enrique Cavelier Gaviria manejó la empresa.
Uno de sus productos con que la compañía cuenta en su portafolio de productos es la Leche en Polvo Alqueria Descripción ¡Disfruta de todo el sabor y la cremosidad de la leche entera Alquería ahora en polvo! La nueva leche en polvo Alquería es una leche entera instantánea enriquecida con vitamina s A y D. Cargada con la cremosidad y el irresistible sabor Alquería, se convierte en el ingrediente ideal para resalt ar sabores y texturas en todo tipo de preparaciones. ¡Úsala y sorprende a tu familia a diario! Leche en polvo Alquería. 3. Escoja una empresa que usted considere líder con la implementación de al menos uno de los temas descritos en el punto 1 Describa la forma en que la empresa ha aplicado los conceptos, herramientas y/o avances en torno al control estadístico de la calidad. Mencione por qué la empresa ha sido altamente competitiva. Alquería es una compañía que nació desde hace más de 55 años bajo el lema “Una botella de leche, una botella de salud. Nace en Antioquia comprando sus primeros equipos en 1958 a la planta El Antojo localizada en Rionegro. Después se traslada Cajicá (Cundinamarca) e inicia su operación en 1959, llevando inicialmente al mercado la leche envasada en botellas de vidrio y distribuyéndola a domicilio principalmente en Bogotá. En 1963 tras la adquisición de maquinaria moderna, Alquería presenta al mercado el envase de cartón parafinado que revolucionó la forma de empacar leche en el país. Luego surgió la bolsa y garrafa plástica y en 1995 Alquería revoluciona la categoría de leche e innova de nuevo con la tecnología de larga vida en bolsa plástica y con un producto reconocido por el consumidor como el de mejor sabor. En un hecho histórico, cuatro plantas de Alquería recibieron el reconocimiento de la organización mundial Quality Chekd quien exalta la gestión en la calidad de los procesos de varias compañías en la industria láctea. De esta forma, se otorgó el Premio Irving B. Weber para la plant a de Santa Marta siendo el honor más alto en gestión integral que entrega Quality Chekd. Alquería fue galardonada por la implementación efectiva de un enfoque de excelencia en todos los procesos incluyendo inocuidad, liderazgo, responsabilidad social, salud y seguridad ocupacional, gestión medioambiental, satisfacción de clientes y ambiente laboral. En esta categoría, Alquería llegó a la final donde también se encontraban otras compañías como Hilland, Norfolk, Nebraska y Sunshine, Portland, Oregón. Esta misma planta, recibió el premio de la excelencia en la producción por su calida d del producto, auditoría de la planta, seguridad de empleados y liderazgo. Otras compañías como Hilland Dairy Foods, Fort Smith, Arkansas y Praire Farms, Anderson Indiana disputaron este reconocimiento. La planta de Alquería en Santa Marta está ubicada en la zona del Rodadero. Desde allí se abastece la zona costera del país con una capacidad de 120 mil litros de leche diarios. Actualmente en la región se generan más de 100 empleos entre directos e indirectos y se trabaja con 500 productores de leche incluyendo Santa Marta, San Alberto y asociaciones aliadas como Coagrounión y Dalacsan. La historia en esta zona, surgió luego que Alquería comprara los activos vinculados al negocio de la procesadora de “Lácteos La Sierra” con el objetivo de llegar a más regiones del país, con productos que garanticen una calidad de estándares internacionales Otro galardón fue entregado en mercadeo por la campaña de Practijarra por su diseño innovador
en el empaque que respondan a las necesidades de los consumidores y del mercado. En esta categoría, Alquería compitió para este premio con las compañías Gallikert y Oakhurst. Además de estos premios, las 4 plantas de la compañía recibieron el reconocimiento por resultados de auditorías dentro de una organización superiores al 95%, respondiendo al compromiso como compañía con su entorno y las zonas donde opera. Cabe decir que en el 2015 la planta de Palmira en el Valle del Cauca, recibió de Quality Chekd el Premio Mundial Irving B Weber, siendo la mayor distinción de esta organización en la en la categoría de leches. “Sólo el esfuerzo continuo de todo un equipo como el del Alquería en diferentes áreas, la visión
de proyección de la compañía y la decisión responsable de llevar productos extraordinarios en calidad y en sabor a más de cinco millones de hogares, son los que impulsa estos reconocimientos. Es un orgullo para la familia Alquería recibir estos honores”, comenta Carlos Enrique Cavelier, Coordinador de Sueños de Alquería. Alquería hace parte de Quality Chekd desde la década del 90 cuando implementó sus lineamientos para sistemas de gestión de inocuidad (HACCP Hazard Analysis Critical Control Points) los cuales ha venido mejorando y actualizando cada vez más. Por más de 60 años, Quality Chekd, se ha dedicado a apoyar la industria láctea para ofrecer a sus consumidores productos alimenticios de clase mundial los cuales se avalan con el sello “Blue Q. Red Chekd”. Actualmente todos los productos de Alquería tiene este sello demostrando que cumplen con parámetros de calidad de clase mundial.
Edgar Valbuena
