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Elisa I. González Muñiz Número de estudiante 1604492169 National Universit !olle"e #nline $ivision
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TABLA DE CONTENIDO
Resumen………………………………………………………………………………… 2
Introducción………….…………………………………………………………………
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Toxicidad y deficiencias de nutrientes…….. …………………………………………… 4
Vitamina d: un micronutriente importante en el ser humo ……………………………… 7
Conclusión……………..………………………………………………………………… !
"i#lio$raf%a………………………………………………………………………………
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RESUMEN
&l presente escrito presenta una #re'e introducción so#re la nutrición y los nutrientes (ue re(uiere nuestro or$anismo. )e explica los factores tóxicos y las deficiencias de los nutrientes. )e explica cómo nuestro cuerpo se afecta si carecemos de nutrientes esenciales o si consumimos en exceso. )e anali*an dos art%culos en torno a la Vitamina + y su rol en el control de enfermedades asociadas a su carencia. Concluimos (ue, definiti'amente nuestro #ienestar f%sico depende de una #uena in$esta de alimento de forma #alanceada, una rutina e-ercicios y otros #uenos h#itos como no fumar ni #e#er #e#idas alcohólicas.
INTRODUCCIÓN
/os alimentos (ue comemos todos los d%as ofrecen los nutrientes (ue necesitamos para so#re'i'ir. &stos alimentos incluyen los macro nutrientes 0 prote%nas, car#ohidratos y $rasas 0 (ue ofrecen calor%as, as% como funciones espec%ficas en el mantenimiento de la salud. 1icronutrientes, como 'itaminas y minerales, no actan como fuente de ener$%a, pero s% sir'en para una 'ariedad de funciones cr%ticas para ase$urar (ue nuestro cuerpo funciona de la forma ms óptima posi#le. )e necesitan micronutrientes como 'itaminas y minerales sólo en pe(ue3as cantidades. )e necesitan macronutrientes tales como car#ohidratos, prote%nas y $rasas en cantidades mayores. &l cuerpo no puede funcionar correctamente si uno o ms nutrientes le 2
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faltan. na dieta sana y e(uili#rada proporciona alimentos en las cantidades adecuadas y com#inaciones (ue son se$uras y li#res de enfermedades y sustancias noci'as 56hitney, Rady Rolfes, 2!89.
&s me-or pre'enir (ue curar. 1ientras ms temprano una persona comien*a a comer una dieta sana y e(uili#rada, ms l o ella 'a a mantenerse saluda#le. na 'e* (ue el peso se ha perdido, puede ser dif%cil de recuperar de#ido al cansancio y falta de apetito. &l cuerpo no puede producir cual(uiera de estos nutrientes por s% solo, por lo (ue de#en o#tenerse de fuentes de alimentos y suplementos dietticos. )i una persona es deficiente en cual(uiera de estos nutrientes esenciales, el resultado es la disfunción y la enfermedad, los resultados de la ausencia completa de estos en la muerte. Tam#in hay muchos nutrientes conocidos, en*imas, coen*imas, y fito(u%micos (ue son extremadamente importantes, pero (ue no se consideran esenciales, y se encuentran principalmente en frutas y 'erduras. ;or esta ra*ón, muchos nutricionistas y dietistas a#o$an por la o#tención de nutrientes esenciales a tra's de los alimentos enteros en lu$ar de suplementos 56hitney, Rady Rolfes, 2!89. ;or des$racia, conse$uir todos los nutrientes esenciales de los alimentos es prcticamente imposi#le. )i fuera posi#le, no sólo hay (ue estar #ien informado acerca de la nutrición, sino (ue tam#in tendr%amos (ue comer demasiadas calor%as para o#tener cantidades suficientes de todos los nutrientes esenciales. &sto, por supuesto, ser%a poco saluda#le y frustrar el propósito de mantener un #uen #alance de nutrientes en nuestro cuerpo 59. /as carencias nutriti'as son trastornos producidos por la falta de nutrientes esenciales en la dieta o por(ue el cuerpo no puede a#sor#er y de$radar esos nutrientes una 'e* in$eridos. /a mayor parte de estas carencias consisten en la falta de prote%nas, 'itaminas o minerales. Como sa#emos, entre los nutrientes necesarios se encuentra la 'itamina +, la cual es una 'itamina solu#le en $rasa (ue (
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est presente de forma natural en muy pocos alimentos, a3adidos a otros, y tam#in est disponi#le como un suplemento diettico.
/a 'itamina + es necesaria para la re$ulación de los minerales calcio y fósforo (ue se encuentra en el cuerpo. Tam#in -ue$a un papel importante en el mantenimiento de la estructura ósea adecuada. &l propósito de este escrito explicar so#re la toxicidad y deficiencias de nutrientes y cómo esas carencias afectan el or$anismo a tra's del anlisis de dos art%culos enfocndonos en la 'itamina +. )e anali*aran dos art%culos (ue incluyen la 'itamina + como tema central, se explica cul es su necesidad en el or$anismo y las consecuencias si no se in$iere adecuadamente. TOXICIDAD Y DEFICIENCIAS DE NUTRIENTES
/a dieta alimentaria del ser humano se di'ide en cinco $rupos principales de nutrientes: prote%nas, hidratos de car#ono, $rasas, 'itaminas y minerales. &stos cinco $rupos incluyen cerca de >! elementos necesarios para nuestra salud y desarrollo. /a cantidad de nutrimentos (ue se necesitan para mantener la #uena salud 'ar%a de una persona a otra. /a edad, el sexo y las condiciones $enerales de la salud de una persona hacen (ue la cantidad necesaria de nutrientes necesarios sea diferentes para cada indi'iduo. Cuando la persona no reci#e los aportes necesarios de nutrientes esenciales, corre el ries$o de contraer una enfermedad por carencia nutriti'a 5=on*le*0Rodr%$ue*, Rodr%$ue*0Rodr%$ue*, 2!49.
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/as enfermedades nutricionales en humanos son trastornos causados por un dese(uili#rio en la nutrición y entran en una de tres cate$or%as. /as hay causadas por falta de nutrientes, mientras (ue otras son por exceso de ellos. no de los me-ores e-emplos de enfermedades por deficiencia nutricional es el escor#uto, una enfermedad donde los huesos pierden ri$ide* de#ido a la falta de 'itamina C en la dieta. ?curre a menudo entre marineros (ue hacen lar$os 'ia-es y no tienen una nutrición adecuada. +espus de cientos de a3os, se descu#rió (ue comer limas, altas en 'itamina C, podr%a curar el escor#uto. &l exceso nutricional se puede producir por comer demasiado, as% como por una in$esta excesi'a de 'itaminas o no hacer suficiente e-ercicio. &l resultado ms comn del exceso nutricional es la o#esidad. @sta se puede dar por consumir $randes cantidades de alimentos altos en $rasas. )in em#ar$o, hay otros factores (ue pueden entrar en -ue$o, como el em#ara*o y da3o del hipotlamo, (ue es una parte del cere#ro (ue controla el apetito. ?tras causas pueden incluir medicamentos y factores psicoló$icos, as% como dese(uili#rios hormonales. =eneralmente el exceso nutricional se dia$nostica con el uso del %ndice de masa corporal 5I1C9. &ste %ndice representa el peso de una persona 5en Ailo$ramos9 di'idido entre el cuadrado de su altura 5en metros9. /a $ente (ue tiene un I1C entre 2> y B! se considera con so#repeso, y un I1C mayor a B! indica o#esidad.
?tras enfermedades (ue resultan a causa de la deficiencia nutricional incluyen ra(uitismo y #eri#eri, causadas por la falta de 'itamina " 5tiamina9 ?tras enfermedades nutricionales son el resultado de componentes tóxicos en los alimentos. /as afecciones por carencia prote%nica se producen cuando uno no consume las prote%nas necesarias. &stas enfermedades se dan en los pa%ses en '%as de desarrollo, donde la $ente es demasiado po#re para ad(uirir alimentos ricos en prote%nas o donde dichos alimentos son dif%ciles de encontrar. &n $eneral, las carencias prote%nicas y 'itam%nicas se de#en a dietas (ue carecen de al$unos de los nutrientes presentes en -
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las 'erduras y la fruta o en la leche, el (ueso y los hue'os. &n al$unos casos, los trastornos $enticos o meta#ólicos o las enfermedades (ue impiden (ue el or$anismo a#sor#a ciertos in$redientes sern la causa de estas carencias 5Israeli 1erricA, 2!49. /os elementos tóxicos o 'enenosos (ue se encuentran en los alimentos hacen una tercera cate$or%a de enfermedades nutricionales. /os e-emplos naturales de elementos 'enenosos son los hon$os. ;or otro lado, pueden ser producidos artificialmente, como contaminantes, pesticidas o fertili*antes. /os elementos 'enenosos tam#in pueden ser resultado de consumir demasiadas 'itaminas y minerales, como a(uellos (ue se encuentran en los suplementos a la 'enta en tiendas de salud y farmacias.
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ele'adas durante el em#ara*o se asocia a un mayor ries$o de malformaciones fetales. /a in$esta oral de esta 'itamina se asocia a una mayor concentración en la piel, para demostrar una fotoprotección acti'a, se$ura y efica* 56hitney, Rady Rolfes, 2!89.
n consumo ele'ado y mantenido de 'itamina + acti'a 5colecalciferol9 puede pro'ocar efectos serios por la ele'ación plasmtica de calcio, con consecuencias se'eras como ele'ación de la tensión arterial, calcinosis o calcificación de te-idos #landos como ri3ones, pulmones o endurecimiento de las paredes arteriales.
&l papel principal de la 'itamina + es la de mantener la homeostasis de calcio y fósforo, preser'ando as% la salud ósea. /a 'itamina + es necesaria para mantener las concentraciones de calcio dentro de una $ama fisioló$ica estrecho. &sta función es de 'ital importancia ya (ue el calcio es esencial para una $ran 'ariedad de procesos celular y meta#ólica en el cuerpo. &l primer art%culo re'isado, DVitamin D: a critical and essential micronutrient for human health. Frontiers In PhysiologyE, resalta la importancia de este micronutriente en nuestra salud 5"endiA,
Friedel, Roos, 6e#er, &$$ersdorfer, +ixon, 1aestro, 2!49.
/a 'itamina + se encuentra naturalmente en solamente muy pocos alimentos. /os alimentos (ue contienen 'itamina + incluyen al$unos pescados $rasos, aceites de h%$ado de pescado y hue'os de $allinas (ue han sido alimentadas con 'itamina + y al$unos alimentos fortificados en los pa%ses con los respecti'os re$lamentos. &n cuanto a la u#icación $eo$rfica o
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la disponi#ilidad de alimentos la in$esta adecuada de 'itamina + podr%a no ser suficiente en una escala $lo#al. /a Fundación Internacional de ?steoporosis 5I?F9 ha reco$ido los ni'eles de 'itamina +2>0hidroxi en plasma en las po#laciones de diferentes pa%ses a partir de los datos pu#licados desarrollo un mapa $lo#al de 'itamina +. )e refle-an datos mayormente de &uropa, Gorteamrica y
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diaria de 8!!0J!! I la 'itamina + parece ser necesario para satisfacer las necesidades fundamentales del cuerpo humano. /os autores terminan diciendo (ue se re(uieren ms estudios humanos para conocer an ms so#re los ni'eles re(ueridos de esta 'itamina para ser #eneficioso
para la salud humana. &n el futuro, tam#in ser necesario aplicar ms, explorar e in'ertir en nue'os, inno'adores y tecnoló$icos a'ances en la in'esti$ación de la 'itamina + para comprender los mecanismos su#yacentes por los cuales 'itamina + e-erce tantos efectos en el cuerpo humano, el cual es el conocimiento necesario para el propósito de o#tener y ase$urar la óptima la salud p#lica a tra's de la nutrición 5"endiA, Friedel, Roos, 6e#er, &$$ersdorfer, +ixon, 1aestro, 2!49. &l se$undo art%culo re'isado, DVitamin D and thyroid disease: to D or not to D? E, se centra en el papel de la 'itamina + en enfermedades de la tiroides y cncer de tiroides /a e'idencia reciente ha demostrado (ue la 'itamina + puede tener tam#in un papel en una 'ariedad de trastornos no es(uelticos tales como enfermedades endocrinas y, en particular dia#etes tipo , dia#etes tipo 2, enfermedades suprarrenales y el s%ndrome de o'ario poli(u%stico. 9.
/os #a-os ni'eles de 'itamina + tam#in se han asociado con la enfermedad de la tiroides, tales como la tiroiditis de Kashimoto. +el mismo modo, se encontró (ue los pacientes con enfermedad de =ra'es refle-aron tener una disminución de las concentraciones de 'itamina +02>0hidroxi. )e ha reportado (ue la deficiencia de la 'itamina + se fomenta la tumori$nesis de la tiroides. /os in'esti$adores concluyeron (ue aun(ue existen 'arios halla*$os (ue apoyan el papel de la falta de 'itamina + en el pato$nesis de enfermedades de la tiroides, actualmente no 9
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hay directrices disponi#les a fa'or o en contra de recomendar la 'itamina + la suplementación en la pre'ención o tratamiento de la enfermedad de la tiroides, fuera de las recomendaciones de la )ociedad de &ndocrinolo$%a. &stos recomiendan, sin em#ar$o, (ue de#ido a la escase* de estudios de inter'ención, se necesitaran ms ensayos cl%nicos antes de hacer recomendaciones #asadas en la e'idencia 51usco$iuri, Tira#assi, "i**aro, ?rio, ;aschou, Vryonidou, Colao, 2!>9. CONCLUSIÓN
Cada uno de nosotros es diferente. n alimento puede ser un alr$eno para una persona, pero puede (ue otra lo asimile perfectamente. Todos necesitamos elementos nutricionales para una #uena salud: 'itaminas, minerales y cidos $rasos entre otros factores nutricionales, lu* y a$ua. )in em#ar$o, es importante (ue estemos conscientes de lo (ue comemos y como lo comemos. Kemos 'isto (ue la carencia o el exceso de nutrimentos pueden ser per-udicial a nuestra salud. n #uen #alance en nuestra dieta minimi*a o elimina la posi#ilidad de contraer enfermedades. Tam#in es importante 'elar (ue nuestra in$esta de alimentos $uarden los ms altos ni'eles de calidad. )a#emos (ue hay toxinas presentes en nuestro entorno (ue puede de una forma u otra introducirse a nuestros cuerpos a tra's de lo (ue in$erimos.
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+e#emos recordar siempre la popular frase “Somos lo que comemosE, as% (ue a cuidar nuestro cuerpo con una #uena nutrición. &s aconse-a#le (ue recordemos, #uscar a los expertos cuando tenemos dudas, esta es la me-or alternati'a de alimentarnos adecuadamente, recordemos (ue cada caso de#e 'erse de manera indi'idual.
BIBLIOGRAFÍA
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"endiA, I., Friedel, <., Roos, F. F., 6e#er, ;., &$$ersdorfer, 1., +ixon, . 1., 1aestro, 1. 52!49. Vitamin +: a critical and essential micronutrient for human health. Frontiers In Physiology, 51-1! doi:!.BBJLfphys.2!4.!!24J
=on*le*0Rodr%$ue*, /. =., Rodr%$ue*0Rodr%$ue*, &. 52!49. )ituación en 'itamina + y estrate$ias para alcan*ar las in$estas recomendadas. "utrición #ospitalaria, $%$&-' . Israeli, )., 1erricA, M. 52!49. Food, "utrition and (ating )ehavior . GeN OorA: Go'a )cience ;u#lishers, Inc. 1usco$iuri, =., Tira#assi, =., "i**aro, =., ?rio, F., ;aschou, ). <., Vryonidou, <., Colao, <. 52!>9. Vitamin + and thyroid disease: to + or not to +P (uropean *ournal o+ linical "utrition, '&$., 2L02L8. doi:!.!BJe-cn.2!4.28>
6hitney, &.G. Rady Rolfes, ). 52!89. /nderstanding nutrition. "oston: Cen$a$e /earnin$
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