ANALISIS ANGKA PEROKSIDA DAN ASAM LEMAK BEBAS PADA MINYAK JELANTAH HASIL PEMURNIAN KARBON AKTIF DAUN Ananas comosus (L.) (L.) Merr.) NANAS ( Ananas
Arham Jurusan Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Makassar Email:
[email protected]m A!"#$AK Jurnal ini meru%akan &urnal hasil ka&ian literatur 'ang terkait dengan &udul. Min'ak &elantah meru%akan lim(ah dan (ila ditin&au dari km%sisi kimian'a, min'ak &elantah menga mengand ndun ung g sen' sen'a) a)a*s a*sen' en'a) a)aa 'ang 'ang (ers (ersi+ i+at at kars karsin ing geni enik, k, 'ang 'ang ter& ter&adi adi sela selama ma %rs %rses es %enggrengan. Angka %erksida adalah nilai ter%enting untuk menentukan dera&at kerusakan min'ak atau lemak 'ang didasarkan %ada reaksi antara alkali idida dalam larutan asam dengan ikatan %erksida. Id 'ang di(e(askan %ada reaksi ini kemudian dititrasi dengan larutan Na"-, metde ini dise(ut dise(ut dengan metde idmetri. idmetri. Penentuan kadar FFA min'ak &elantah dilakukan untuk mengetahui kadar asam lemak (e(as 'ang terda%at min'ak &elantah. "emakin kecil kadar FFA dalam min'ak &elantah maka kualitas dari min'ak terse(ut masih (aik. !iasan'a dalam min'ak mengandung asam lemak &enuh dan asam lemak tak &enuh. /nth dari asam lemak &enuh adalah asam %almitat sedangkan asam tak &enuh adalah asam leat. lemak (e(as Kata kunci : Min'ak &elantah, Angka %erksida, Asam lemak
A!"#$A/# #his &urnal is a &urnal the results + the literature revie) related t the title. Used cking il is a )aste and )hen the revie) + its chemical cm%sitin, cking il cntains cm%unds that are carcingenic, )hich ccur during the +r'ing %rcess. Figures %er0ide is the mst im%rtant value t determine the degree + damage t the il r +at )hich is (ased n the reactin (et)een alkali idide in acid slutin )ith %er0ide (nd. Idine released in this reactin is then titrated )ith a slutin + Na"-, this methd is called (' the idmetric methd. 1eterminatin + used cking il FFA )as cnducted t determine the levels + +ree +att' acids )hich are used cking il. #he smaller the FFA cntent in cking il, the 2ualit' + the il is still gd. Usuall' in ils cntaining cntaining saturated +att' acids and unsaturated unsaturated +att' acids. E0am%les + saturated +att' acids are %almitic acid )hereas unsaturated acid is leic acid. K!"#$%&: used cking il, %er0ide values, +ree +att' acids
3
alasan merekan (ia'a %engeluaran. U%a'a
A' PENDAHULUAN Min'ak greng adalah (ahan utama
%englahan kem(ali min'ak &elantah 'ang
karena
tidak ter%akai lagi mulai dilakukan dalam
(er+ungsi se(agai %engantar %anas. Makanan
u%a'a %enghematan dan mengurangi tingkat
'ang telah digreng akan mem(erikan rasa
kerusakan min'ak serta %engaruh (uruk
gurih dan menam(ah nilai kalri (ahan
terhada% lingkungan 'akni %en'um(atan
%angan.
saluran air. #aha%an %englahan min'ak
dalam
%rses
%enggrengan
"eiring
(an'akn'a
%eminat
makanan grengan, %enggunaan min'ak
da%at dilakukan dengan teknik %emurnian
greng &uga semakin meningkat. #inggin'a
'akni
harga
se¨ah kecil adsr(en (eru%a kar(n agar
%asaran
min'ak
greng
tidak
mencam%urkan
min'ak
dengan
se(anding dengan %eningkatan knsumsen.
ter&adi %en'era%an sehingga menurunkan
4al ini mem(uat %ara %rdusen umumn'a
angka asam 5Ketaren, 3;<9.
%edagang ter%aksa menggunakan min'ak
Nanas meru%akan tum(uhan 'ang melim%ah dan
greng mele(ihi (atas %emakaian. Penggunaan min'ak greng secara
tum(uh
tidak
sehingga
mengikuti
mudah
musim
di&um%ai
di
%ara
%asaran. #um(uhan nanas terdiri atas (uah,
%edagang namun da%at &uga ditemukan di
akar dan daun. 1aun nanas ini akan terus
da%ur keluarga dengan alasan 'ang sama
tum(uh menggantikan daun 'ang lama
'akni %enghematan. Min'ak greng 'ang
sehingga menghasilkan lim(ah sam%ingan
digunakan (erulang kali dengan suhu tinggi,
nanas (eru%a daun 'ang melim%ah. 1aun
sering kntak dengan air dan udara akan
nanas mengandunng serat 'ang tinggi 'akni
menurunkan kualitas min'ak serta hasil
terda%at <,=*>3,=? selulsa dalam serat
%rduk grengan terse(ut. Mutu min'ak
daun nanas 5Ja'anudin, 779. Kandungan
greng ditentukan leh titik asa%n'a, 'aitu
selulsa 'ang tinggi serat daun nanas
suhu %emanasan sam%ai ter(entuk akrlein
5 Ananas comosus9 da%at di&adikan adsr(en
'ang
da%at
lim(ah lgam (erat karena strukur rngga
menim(ulkan rasa gatal %ada tenggrkan
selulsa da%at mengadsr(si lgam (erat /u
56inarn, 7789.
dan Ag 5!udi'ant, 739.
(erulang
tidak
tidak
han'a
dilakukan
diinginkan
dan
6alau%un sudah (an'ak %enelitian mengenai (aha'a min'ak &elantah, namun masih (an'ak 'ang menggunakan dengan
Kar(n akti+ adalah sen'a)a 'ang memiliki da'a sera% tinggi terhada% at )arna, (au, dan sen'a)a 'ang (erasal dari
at cair. 1aun nanas da%at di&adikan se(agai
Umur tananam nanas cuku% %an&ang,
kar(n akti+ karena tinggin'a kandungan
(iasan'a nanas mulai (er(unga %ada (ulan
selulsa dalam serat daun nanas dihara%kan
ke*3 dan memasuki musim %anen %ada
da%at di&adikan sum(er selulsa se(agai
umur 3 atau 7. "atu tanaman han'a
alternati+ (aru untuk men&ernikan min'ak
menghasilkan satu (uah. Pemu%ukan cuku%
&elantah.
dilakukan tiga kali selama tanaman itu tum(uh. Nanas tidak (an'ak mem(utuhkan
B' METODE Metde
air sehingga (e(era%a %etani le(ih memilih 'ang
dilakukan
ka&ian %ustaka. Ka&ian %ustaka
melalui dilakukan
memulai tanam di tengah musim kemarau 5Km%as, 739. Perkem(angan
melalui re+erensi &urnal dan (uku.
luas
%anen
dan
%rduksi tanaman nanas secara nasinal
' PEMBAHASAN
menca%ai ;3.<8 tn %ada tahun 3< dan selalu meningkat menca%ai 8.7> tn
' Tu*+u,an Nana& ( Ananas comosus (L.) Merr )
Nanas meru%akan tanaman (eru%a semak 'anng memiliki nama ilmiah Ananas comosus (L.) Merr.. 1i Indnesia %ada mulan'a
han'a
se(agai
tanaman
%ekarangan, dan meluas dike(unkan di lahan kering
5tegalan9
di
seluruh
)ila'ah
nusantara. #anaman ini kini di%elihara di daerah tr%ik dan su( tr%ik. Klasi+ikasi
%ada tahun 777 dengan vlume eks%r (entuk lahan 37.83; dan (entuk segar 87.;8.;3
%anen
(uah
nanas
di(arengi %eningkatan ¨ah daun nanas se(agai lim(ah. 1aun nanas masih (elum diman+aatkan secara maksimal )alau%un sudah ada 'ang meman+aatkan serat nanas se(agai (enang &ahit namun %enggunaann'a masih ter(atas 5Putra, dkk., 77<9. "erat nanas adalah salah satu cnth
nanas 5 Ananas comosus (L.) Merr 9 menurut 6aristik 577<9 adalah se(agai (erikut: Kingdm : Plantae 1ivisi : "%ermat%h'ta Kelas : Angis%ermae -rd : Farinsae 5!rmeliales9
4asil
serat
'ang
(erasal
dari
alam
'ang
mengandung (ahan segneselulosa. "erat ini da%at digunakan se(agai %a%an %artikel karena
da%at
men'era%
(un'i
Famili
: !rmiliaceae
54a'at, dkk ., 739. Km%sisi kandungan
enus
: Ananas
daun nanas umumn'a
"%ecies
: Ananas comosus (L) Merr
sangat (evariasi
tergantung %ada &enis atau varietas tanaman
lim(ah
nanas 'ang (er(eda 5A'unda, dkk.,739. 1aun nanas da%at di&adikan se(agai
"is)arni, 739. Pada umumn'a kar(n akti+ di(uat
(iadsr(en 'ang cuku% e+ekti+, dimana luas
melalui
%ermukaan %ri kar(n akti+ daun nanas
menam(ahkan (ahan*(ahan kimia. Unsur*
'ang teraktivasi %ada suhu <77B/ da%at
unsur mineral dari %ersen'a)aan kimia 'ang
menca%ai 7; mCg 5Parimalam, dkk., 739.
ditam(ahkan terse(ut akan meresa% ke
4al ini &auh le(ih tinggi di(anding kar(n
dalam arang dan mem(uka %ermukaan 'ang
tem%urung
kela%a
87=,3;<
mCg
%en'ulingan
5$ahma'ani
%rses
semula
tertutu%
aktivasi
leh
dengan
km%nen
dan
diameter
kimia
5Idrus, dkk., 739 dan kar(n cangkang
sehingga
sa)it <<<,=8 mCg 5)id'astuti, dkk ., 739. #a(el .3 Km%sisi Kimia "erat Nanas
(ertam(ah (esar. Penam(ahan (ahan kimia
Kering
vlume
dan
%ri
terse(ut dilakukan dengan cara %erendaman (ahan (aku dalam larutan (ahan aktivasi
Km%sisi Kimia
"erat Nanas 5?9
selama )aktu tertentu. Perendaman dengan (ahan
Al%a "elulsa
aktivasi
menghilangkan
<,= * >3,=
ini
dimaksudkan atau
untuk
mem(atasi
%em(entukan lignin, karena adan'a lignin Pentsa
3>,7 D 3>,;
ignin
8,8 D 8,>
A(u
7,3> D 7,;>
da%at mem(entuk sen'a)a tar. "en'a)a tar ini 'ang menutu% %ri sehingga mengurangi da'a sera% kar(n akti+ 54artant, 739. Penggunaan kar(n akti+ da%at dilakukan terutama %ada %emurnian larutan,
"ilika 8,= D =, (Sumber: Ayunda, dkk.,2012)
misaln'a %em(ersihan larutan gula te(u,
-' Ka$+#n Akti. Kar(n akti+ adalah arang 'ang da%at
menghilangkan rasa dan (au air minuman,
gula (it dan gula &agung, dan untuk
men'era% anin, katin, dan mlekul dalam
min'ak na(ati dan lemak he)ani, minuman
(entuk sen'a)a rganik mau%un anrganik,
alkhl, (ahan kimia, dan (ahan (at*(atan
larutn atau%un gas 54artant, 739. !ahan
5 #ri'ant, 739. Adsr(en meru%akan at %adat 'ang
(aku
%em(uatan
kar(n
akti+
da%at
di%erleh dari tum(uhan misaln'a ka'u, ka'u lunak (atang &agung, lumut laut,
da%at men'era% km%nen tertentu dari suatu +ase +luida. Ke(an'akan adsr(en adalah (ahan*(ahan 'ang sangat (er%ri 8
sehingga
adsr(si
dinding*dinding
(erlangsung
%sri
terse(ut. Adsr(si
dalam
adalah suatu
%ada
dari gliserl dan (er(agai asam lemak.
%artikel
Istilah min'ak (iasan'a digunakan untuk
%rses
%emisahan dimana km%nen suatu +luida
cam%uran
trigliserida
cair
%ada
suhu
ruangan 5!uckle, dkk ., 779.
(er%indah ke%ermukaan at %adat 'ang
1alam teknlgi makanan, min'ak
men'era% 5$ahma'ani dan "is)arni, 739. Adsr(si akan ter&adi karena adan'a
dan lemak memegang %eranan %enting.
%er(edaan
energi
%tensial
antara
%ermukaan arang dan at 'ang disera% 5Ketaren, 3;<9. Menurut Irma 5779, adsr(si di(agi men&adi dua 'akni ads(si secara +isika 5Fisisr%si9 dan adsr(si secara kimia 5Kemis%si9. Fisisr%si meru%akan %eristi)a
(erga(ungn'a
dengan
%ermukaan
suatu
secara
mlekul
kndensasi
sederhana, dengan kekuatan interaksi lemah 'aitu kekuatan an der 6aals, dengan %anas adsr(en dan adsr(at meli(atkan ga'aga'a antar mlekul 'aitu ikatan hidrgen atau ga'a
an
der
6aals. Adsr(si
+isika
umumn'a ter&adi %ada tem%eratur rendah. Kemisr%si suatu
meru%akan %eristi)a
mlekul
dikntakkan
ketika dengan
%ermukaan mlekul terse(ut akan (erga(ung dengan %ermukaan melalui %em(entukan ikatan kimia. /' Min!ak Min'ak adalah (ahan*(ahan 'ang
Karena min'ak dan lemak memiliki titik didih 'ang tinggi 5sekitar 77B/9 maka (iasa di%ergunakan untuk menggreng makanan sehingga kehilangan
(ahan
'ang
se(agian
digreng (esar
air
akan 'ang
dikandungn'a dan men&adi kering. Min'ak dan lemak &uga mem(erikan rasa gurih s%esi+ik min'ak 'ang lain dari gurihn'a %rtein. Juga min'ak mem(eri arma 'ang s%esi+ik 5$amd&a, dkk., 7379. Mutu min'ak greng ditentukan leh titik asa%n'a 'aitu suhu %emansan hingga ter(entuk akrlein 'ang menim(ulkan rasa gatal %ada tenggrkan. 4idrlisis gliserl akan mem(entuk aldehida tidak &enuh atau akrlein. Mutu min'ak greng ditentukan leh titik asa%n'a. Makin tinggi titik asa% dari kadar gliserl (e(as, makin (aik mutu min'ak greng itu. emak 'ang telah digunakan
untuk
menggrengakan
menurunkan titik asa% min'ak karena ter&adi
tidak larut dalam air 'ang (erasal dari
hidrlisis.
tum(uhan
dilakukan dengan suhu 'ang tidak terlalu
dan
he)an.
Min'ak
'ang
Penekanan
hidrlisis
da%at
digunakan dalam makanan se(agian (esar
tinggi 'akni 3>>*3B/ 56inarn, 7789.
adalah trigliserida 'ang meru%akan ester
#a(el . "tandar mutu min'ak greng =
am(ar . Prses hidrlisa 5ketaren, 3;<9 $eaksi %ada %rses ksidasi da%at (erlangsung
(ila
ter&adi
kntak
antara
(Sumber: SNI 01-!"1-2002 S#andar Mu#u
se¨ah ksigen
M$nyak %oreng).
lemak. #er&adin'a reaksi ksidasi akan
Asam lemak &enuh dari min'ak %ada umumn'a
mem%un'ai
rantai
lurus
dengan min'ak atau
mengaki(atkan (au tengik %ada min'ak. -ksidasi
dimulai
%em(entukan
mnkar(silat dengan ¨ah atm kar(n
%erksida
'ang gena%. $eaksi 'ang %enting %ada
selan&utn'a
min'ak adalah reaksi hidrlisa, ksidasi, dan
lemak
hidrgenasi. 1alam reaksi hidrlisa, min'ak
men&adi aldehid dan ketn serta asam lemak
akan diu(ah men&adi asam lemak (e(as dan
(e(as.
gliserl.
(er+ungsi
$eaksi
hidrlisa
da%at
dan
dengan
ialah
disertai
hidr%erksida. terurain'a dengan
$eaksi %ada untuk
#ingkat
asam*asam
hidr%erksida
%rses hidrgenasi
men&enuhkan
ikatan
mengaki(atkan kerusakan min'ak karena
rangka% dari rantai kar(n asam lemak %ada
terda%at se¨ah air dalam min'ak terse(ut.
min'ak atau lemak 5Ketaren, 3;<9.
$eaksi akan akan mengaki(atkan ketengikan hidrlisa 'ang menghasilkan +lavr dan (au tengik %ada min'ak. Prses hidrlisa 'ang disenga&a %en'a(unan
digunakan dalam
dalam (idang
%rses industri
5Ketaren, 3;<9.
am(ar . Prses -sidasi 5Ketaren, 3;<9.
<
Kerusakan lemak 'ang utama adalah
0' Min!ak J1anta,
Kerusakan min'ak selama %rses
tim(ul (au dan rasa tengik 'ang dise(a(kan
menggreng akan mem%engaruhi mutu dan
leh ksidasi radikal asam lemak tidak &enuh
gii dari (ahan %angan 'ang digreng.
dalam lemak. -ksidasi dimulai dengan
Min'ak 'ang rusak aki(at %rses ksidasi
%em(entukan radikal (e(as leh (e(era%a
dan %limerisasi akan menghasilkan (ahan
+aktr 'akni caha'a, %anas, %erksida lemak,
dengan ru%a 'ang kurang menarik dan cita
enim dan lgam Kemudian radikal (e(as
rasa
kerusakan
ini dengan - mem(entuk %erksida akti+
se(agian vitamin dan asam lemak esensisal
'ang da%at mem(entuk hidr%erksida 'ang
'ang
sangat tidak sta(il dan mudah %ecah men&adi
'ang
tidak
terda%at
mengalami
enak serta
%ada
min'ak.
%eru(ahan
Min'ak
kimia
'aitu
sen'a)a rantai kar(n 'ang le(ih %endek.
ter(entukn'a %erksida dalam asam lemak
!au tengik 'ang tidak seda% dise(a(kan
tidak
terdekm%sisi
leh %em(entukan sen'a)a hasil %emecahan
kar(nil,
hidr%erksida 56inarn, 7789.
&enuh,
men&adi
%erksida
%ersen'a)aan
dan
ter&adin'a %limerisasi 5Ketaren, 3;<9. Min'ak &elantah 5&as#e cook$ng o$l 9 meru%akan lim(ah dan (ila ditin&au dari km%sisi
kimin'a,
mengandung
min'ak
&elantah
sen'a)a*sen'a)a
'ang
(ersi+at karsingenik, 'ang ter&adi selama %rses %enggrengan. Pemakaian min'ak &elantah 'ang (erkelan&utan da%at merusak kesehatan manusia, menim(ulkan %en'akit kanker,
dan
aki(at
selan&utn'a
da%at
mengurangi kecerdasan generasi (erikutn'a. Untuk itu %erlu %enanganan 'ang te%at agar lim(ah min'ak &elantah ini da%at (erman+aat dan tidak menim(ulkan kerugian dari as%ek kesehatan
manusia
5 Mardina , 739.
dan
lingkungan
am(ar .8 $eaksi -ksidasi56inarn,7789 2' An3ka P$#k&i%a Angka %erksida
ter%enting
untuk
kerusakan
min'ak
adalah
menentukan atau
lemak
nilai dera&at 'ang >
didasarkan %ada reaksi antara alkali idida
¨ah dan %sisi ikatan rangka%n'a, dan
dalam larutan asam dengan ikatan %erksida.
(er(eda dengan asam lemak &enuh dalam
Id
ini
(entuk mlekul keseluruhann'a. "e(agian
kemudian dititrasi dengan larutan Na"-,
(esar asam*asam lemak tidak &enuh akan
metde
metde
rusak dengan (ertam(ahn'a umur dan hasil
sering
dari aki(at kerusakan terse(ut se(agian
'ang
di(e(askan
ini
dise(ut
%ada
reaksi
dengan
idmetri.
/ara
'ang
%aling
digunakan
untuk
menentukan
(ilangan
(esar da%at mengua% 5#ri'ant, 739.
%erksida (erdsarkan %ada reaksi antara idida
dalam
%erksida.
larutan
Angka
asam
%erksida
Penentuan
dengan
din'atakan
dalam mle2uivalen dari %erksida dalam 3777 gram sam%el 5Ketaren, 3;<9. Menurut #ri'ant 5739 (ah)a
kadar
FFA
min'ak
&elantah dilakukan untuk mengetahui kadar asam lemak (e(as 'ang terda%at min'ak &elantah. "emakin kecil kadar FFA dalam min'ak &elantah maka kualitas dari min'ak
angka %erksida %enurunan 'ang maksimal
terse(ut masih (aik. !iasan'a dalam min'ak
dengan %enggunaan arang am%as te(u 'ang
mengandung asam lemak &enuh dan asam
diakti+asi menggunakan 4"-8 3,= M.
lemak tak &enuh. /nth dari asam lemak
Angka %erksida turun dari 3,3;> men&adi
&enuh adalah asam %almitat sedangkan asam
<,8= me2Ckg. 4al ini menun&ukkan %rses
tak
interaksi 5adsr%si9 antara arang akti+ am%as
5Mardina, 739
te(u
dengan
sen'a)a
%erksida
&enuh
%ada
min'ak. 1ari hasil 'ang telah dilakukan dida%atkan angka %erksida 'ang turun teta%i (elum da%at memenuhi standar angka %erksida menurut "NI 'aitu maksimal me2CKg. Ada%un reaksin'a 'aitu :
adalah
Metde
'ang
asam
leat
digunakan
untuk
menurunkan asam lemak (e(as 'ang (iasa digunakan
adalah
dengan
esteri+ikasi
menggunakan katalis asam. /ara 'ang lain adalah
dengan
metde
adsr(si
menggunakan adsr(en 'ang mem%un'ai situs asam sehingga asam lemak (e(as da%at
4' A&a* L*ak B+a& (F$ Fatt! Aci%) Asam lemak 'ang ditemukan di alam
da%at di(agi men&adi dua glngan, 'aitu asam lemak &enuh dan asam lemak tak &enuh. Asam lemak tak &enuh (er(eda dalam
tersera% leh adsr(en terse(ut 5Irma, 779. Menurut #rin'ant 5 73 9 4asil analisis angka asam dari min'ak greng menun&ukkan
(ah)a
%emakaian
arang
am%as te(u 'ang diaktivasi dengan 4"-8 ;
3,= M mam%u menurunkan angka asam dari
<,8= me2Ckg. dan angka asam dari min'ak
7,<8 men&adi 7,= mg K-4Cg min'ak.
greng
4al ini dikarenakan %ada aktivasi arang
arang am%as te(u 'ang diaktivasi dengan
am%as te(u dengan 4"-8 3,= M ter&adi
4"-8 3,= M mam%u menurunkan angka
%eningkatan ¨ah %ri*%ri 'ang semula
asam dari 7,<8 men&adi 7,= mg
tertutu% leh km%nen rganik lgam
K-4Cg min'ak.
menun&ukkan
(ah)a %emakaian
ksida lain, %ri*%ri ini sangat (er%eran dalam adsr%si asam lemak (e(as. 1ari hasil DAFTAR PUSTAKA
%enelitian 'ang telah dilakukan dida%atkan angka asam 'ang turun teta%i (elum da%at memenuhi standar angka asam menurut "NI 'aitu maksimal 7, mg K-4Cg. Ada %un reaksin'a 'atiu :
A'unda, ivien, dkk . 73. 'embua#an an arak#er$sas$ er#as ar$ aun Nanas dan *ceng %ondok. Medan. Universitas "umatera Utara !adan
"tandarisasi Nasianal. 77. S#andar Mu#u M$nyak %oreng "NI 73*>83*77. Jakarta: !"N
!uckle, dkk. 77. Ilmu 'angan. Jakarta: UI*Press
D' KESIMPULAN
1ari %em(ahasan di atas da%at di
!udi'ant, Ek, dkk. 73. 'eman+aa#an aun Nanas (Ananas omosus) Sebaga$ Adsorben Logam Ag an u 'ada L$mba Indus#r$ 'erak $ o#agede, ogyakar#a. Prsiding "eminar Nasinal Penelitian, Pendidikan dan Penera%an MIPA. Gg'akarta: Universitas
sim%ulkan (ah)a %emakaian arang akti+ da%at menurunkan angka %erksida dan asam lemah dimana
angka %erksida
%enurunan
'ang
maksimal
%enggunaan
arang
am%as
te(u
dengan 'ang
diakti+asi menggunakan 4"-8 3,= M. Angka %erksida turun dari 3,3;> men&adi
4artant, Agung. 73. 'embua#an arbon Ak#$+ ar$ L$mba ul$# S$ngkong engan Menggunakan /urnace. #ugas Akhir "tudi 1i%lima #eknik Kimia. "emarang: Universitas 1i%negr 4a'at, 6ah'udi, dkk . 73. 'engaru eraa#an erada oe+$s$en
Absorbs$ uny$ 'aan 'ar#$kel Sera# aun Nenas (Ananas omosus L Merr). Pillar -+ Ph'sics l. 3. "umatra !arat: Universitas Negeri Padang Idrus, $, dkk. 73. 'engeru Suu Ak#$3as$ erada ual$#as arbon Ak#$+ erbaan asar emurung elaa. P$I"MA FI"IKA, l. I, N. 3 5739, 4al.=7*== I""N : >*;78. Pntianak : Universitas #an&ung%ura Irma, Ade ". 77. 'enurunan Asam Lemak ebas dan ranses#er+$kas$ M$nyak 4elan#a Menggunakan oelaru# Me#$l ers$er u#$l *#er (M*). "kri%si Pendidikan Kimia. "urakarta: Universitas "e(elas Maret Ja'anudin. 77. 'emu##$an aun Nanas Menggunakan 5$drogen 'eroks$da. Jurnal $eka'asa Prses l. N.3 Jurusan Kimia. /ilegn: Universtas "ultan Ageng #irta'asa Ketaren, ". 3;<. 'engan#ar eknolog$ M$nyak dan Lemak 'angan. Jakarta: UI Press Km%as. 73. Men$kma#$ Mn$snya Nanas el$#ar . "itus $esmi 1irektrat Jendral -tnmi 1aerah Kementerian 1alam Negeri $I. htt%:CC))).tda.kemendagri.g.idCin deks.%h%C(erita*37C33;8 menikmati*manisn'a*nanas*(litar . 1iakses tanggal 38 Fe(ruari 73= Mardina, Primata, dkk . 73. 'enurunan Angka Asam 'ada M$nyak 4elan#a. Jurnal Kimia N.< l.. !an&ar(aru: Universitas am(ung Mangkurat Parimalam, $, dkk . 73. 6emo3al 7+ Ac$d %reen 28 /rom A9ueous Solu#$on y
Adsor#$on. E*Jurnal + /hemistr' 589. htt%:CC))).e&chem.net. India: 1e%artement + /hemistr' Putra, Al+atah 1, kk . 77<. $sa$n Ala# 'engesu# aun Nenas engan S$s#em Mekan$s un#uk Mengas$lkan Sera#. PKM# #eknik Pertanian. Indrala'a: Universitas "ri)i&a'a $ahma'ani, Fatimah dan "is)arni. 773. 'eman+aa#an L$mba a#ang 4agung Sebaga$ Adsorben Al#erna#$+ 'ada 'engurangan adar lor$n alam A$r 7laan (rea#ed a#er). Jurnal #eknik Kimia U"U l. N. Medan: Universitas "umater $amdhaniah, Fitria A. 73. eragaman ak#er$ *ndo+$# ada ul#$3ar Nanas (Ananas comosus (L.) Merr.) Leor dan ur$ dar$ abua#en Subang . "kri%si Jurusan !ilgi Per%ustakaan.U%i.Edu. "u(ang: Universitas Pendidikan Indnesia $amd&a, Fuadi, dkk . 737. Pemurnian Min'ak Jelantah Menggunakan Am%as #e(u "e(agai Adsr(en. #eknik Kimia N.3 l.3>. Palem(ang: Univrsitas "ri)i&a'a #ri'atn, Agus. 73. 'en$ngka#an ual$#as M$nyak %oreng ekas Menggunakan Arang Amas ebu erak#$3as$ dan 'ene#ralan engan Na5S7. "kri%si Jurusan Kimia. "emarang: UNNE" 6aristik, $istek. 77<. 'er#an$an Nanas. Kantr 1e%uti Menegristek !idang Penda'agunaan dan Pemas'arakatan Ilmu Pengetahuan dan #eknlgi. htt%:CC))).)arintek.ristek.g.idC%er anianCnenas.%d+ . 1iakses tanggal 38 Fe(ruari 73=
37
6id'astuti, A, dkk . 73. arbon Ak#$+ ar$ L$mba angkang Sa&$# Sebaga$ Adsorben %as alam $ogas 5as$l /ermen#as$ Anaerob$k Sama 7rgan$k . JKK, tahun 73, vlume 539, halaman 7* I""N 7*37>>. Pntianak: Universitas #an&ung%ura
6inarn, F. . 778. $m$a 'angan dan %$;$, Jakarta, ramedia Pustaka Utama
33
