“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria”
Idea de Negocio:
ALL FRESH
Curso:
Investigación e innovación tecnológica
Docente:
JONNY JACINTO GUTARRA
Sección:
G3GN
Integrantes:
DANITZA CABRERA CÁCERES DANIEL RODRIGUEZ ROMERO
2013
RESEÑA HISTORICA Y MOTIVACIONES
Esta idea surgió por necesidad propia al observar que la única alternativa que tenemos de comida en los centros comerciales, cafeterías, etc. es la de comida poco saludable. Así mismo somos conscientes de los riesgos que conlleva la obesidad, que en gran medida es generada por el excesivo consumo de comida com ida grasosa que venden los fastfood tradicionales, pero al ser la única oferta existente se opta por su consumo.
Por ello elegimos este proyecto para poder desarrollar una alternativa innovadora y saludable de alimentarse, incentivando en la población el cuidado de su salud, para que puedan alejarse del sobre peso y los problemas que trae esto, y que poco a poco el comer bien se vuelva una moda y un estilo de vida.
CAPÍTULO I RESUMEN EJECUTIVO
1.1 Oportunidad de negocio que generó la idea.
La oportunidad de negocio que detectamos es la siguiente: Cibertec es un instituto que cuenta con más de 3000 alumnos los cuales solo tienen como opción alimenticia cercana la cafetería del mismo instituto. Sin embargo la oferta de esta no es la óptima, tanto en variedad como en precio; información que constatamos con entrevistas a los alumnos. Adicionalmente se tiene una oferta muy pobre de productos saludables y frescos; los cuales son demandados por los estudiantes, tal como indican nuestras entrevistas. Por ello, nuestra oportunidad radica en un público interesado en consumir productos saludables pero que no encuentra donde comprarlos.
1.2 Idea de negocio y principales características de la propuesta.
La idea de negocio consiste en crear un fastfood móvil de com ida saludable, el cual estaría ubicado a las afuera de institutos y Universidades donde detectemos esta necesidad; pero para este plan de negocios nos enfocaremos en las afueras de Cibertec sede norte. Este fastfood móvil de comida saludable será una Combie Wolkswagen implementada y adaptada para la elaboración de los productos. Estará estacionada a las afueras de
Cibertec sede Norte, para atender a los estudiantes, público que transite por las inmediaciones y estudiantes de otros institutos cercanos. Contaremos con una carta variada e innovadora de productos saludables y nutritivos, a precios accesibles y acordes a la competencia. Así mismo nuestros clientes tendrán la posibilidad de hacer sus propias combinaciones y que se acomoden a sus gustos específicos.
1.3 Cifras generales de Inversión y Rentabilidad.
El monto total de la Inversión es de S/. 24 526 nuevos soles; entre activos y materias primas para el primer mes de producción. Cabe destacar que el mayor porcentaje de gasto se da con la adquisición de la combi a equipar para la elaboración de los productos; esto representa un 75 % del monto de la inversión. Si bien la inversión se centra en esta adquisición; su compra significa una ventaja competitiva, ya que nos permite movilizarnos y permanecer en zonas de mayor afluencia de público.
La recuperación total de la inversión se dará en menos de dos años, lo cual está dentro de nuestros objetivos, ya que tenemos como meta, que finalizando dicha fecha adquirir una unidad más.
CAPÍTULO II IDENTIFICACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO
2.1 Identificar la idea de negocio: Técnica de Lluvia de Ideas
Crear una idea de negocio es un procedimiento que muchas veces se torna dificultoso, ya que las ideas no suelen caer del cielo. Por ello, empleamos la técnica del Brainstorming como primer paso y posteriormente cuantificamos las ideas para elegir a la mejor. A continuación detallamos las ideas obtenidas y la puntuación de cada una de ellas.
ALL FRESH
TIENDA DE ROPA VIRTUAL
ZAPATILLAS CONVERTIBLES
TIENDA DELIVERY LAS 24 HORAS
CORREA CON BILLETERA Y MP3
Disponibilidad local de materias primas
16
3
4
3
2
Existencia de demanda insatisfecha
4
4
1
2
3
4
2
3
4
2
4
2
3
3
2
4
4
1
4
1
4
3
4
4
4
24
18
16
20
14
IDEAS
Disponibilidad de mano de obra calificada Disponibilidad de mano de obra a costo aceptable Tecnología localmente disponible ¿El empleador tiene las habilidades para gestionar el proyecto? TOTAL DE PUNTAJE
2.2 Describir la Idea de Negocio
La idea de negocio consiste en crear un fastfood móvil de comida saludable, el cual estaría ubicado a las afuera de institutos y Universidades donde detectemos esta necesidad; pero para este plan de negocios nos enfocaremos en las afueras de Cibertec sede norte.
2.2.1 Necesidades que cubre la idea de negocio
Según la pirámide Maslow, nuestra idea de negocio busca cubrir necesidades fisiológicas y de seguridad. Por el lado de las necesidades fisiológicas, cubrimos las relacionadas a la alimentación, ya que brindamos un producto comestible; además por el lado de las necesidades de seguridad, cubrimos las relacionadas a la salud, ya que nuestros productos son nutritivos y aportan componentes esenciales para una buena salud.
2.2.2 Identificar los usos y/o soluciones que brinda el producto/servicio.
Nuestra idea de negocio busca solucionar el deseo de muchas personas de consumir productos saludables, pero que no encuentran un lugar donde consumirlos o que pueda satisfacer todas sus expectativas, como ubicación, precio y variedad de productos. Por ello, nuestros productos serán consumidos para saciar el hambre que se genera luego de una jornada académica larga, para complementar una dieta balanceada o para lograr ciertos objetivos como bajar de peso.
2.2.3 Características, presentación, especificaciones del producto /servicio.
El principal diferencial de nuestro proyecto es el uso de una combi como centro de operaciones. Mezclamos doblemente la creatividad, comida móvil con comida saludable. Las características de la combi son las siguientes:
Combi Volkswagen. Se adaptará un Combi Volkswagen panel del año 82 con un motor de 1600 estándar. Esta combi será implementada con mesas de trabajo y equipos de cocina necesarios para la elaboración de los productos. Los equipos con los que contará son los siguientes: 2 Licuadoras, 1 congeladora, 2 wafleras y una parrilla.
Además la Combi será equipada con mesas de acero, compartimentos para guardas herramientas y estantes de productos. Destinaremos recursos para la decoración de los exteriores de la combi y llamar la atención de los transeúntes con facilidad.
Esta combi es una de nuestros principales activos de la idea de negocio, pero se ve respaldada por un buen producto. Lo que elegimos vender es salud. A diferencia de las combis sangucheras, que como sabemos no favorecen a la salud, nosotros hemos decidido vender comida saludable y balanceada; creando una opción diferente a lo que ofrece la competencia. Venderemos:
Ensaladas de frutas: Este producto se venderá en dos tamaños, uno pequeño que tendrá un costo de 2 soles y uno grande que costará 4 soles.
Jugos: Se venderán jugo de variadas frutas a un precio de 2 soles en promedio para un vaso de 12 onzas.
Tacos saludables: Que consistirán en una tortilla de trigo rellena con tomate y lechuga, con tiritas de pollo a la parrilla, por 2.5 soles.
Estos son los productos básicos que ofreceremos, ya que haremos variantes pero siempre manteniendo la línea de lo saludable.
2.3 Las ventajas competitivas de la idea de negocio
Nuestro proyecto tiene muchas ventajas competitivas, empezando con que somos el primer concepto de fastfood móvil saludable; por lo que nuestra marca ganará un fuerte posicionamiento ya que somos los primeros y los únicos en comercializar este tipo de comida. La otra ventaja competitiva que tenemos son los productos que venderemos, los cuales están catalogados como alimentos sanos y por ende saludable, marcando de esta forma una nueva línea en los negocios de fastfood, los cuales son criticados por sus altos contenidos de grasas, siendo denominados como comida chatarra. Asimismo contamos con una ventaja que marcará el éxito de nuestro proyecto, que hemos encontrado un mercado con una demanda latente, ya que existen personas interesadas en comer sano, pero no saben dónde o no encuentran la combinación perfecta de las 3 B, bueno, bonito y barato.
CAPÍTULO III VIABILIDAD TÉCNICA
3.1 Presentación del prototipo de la Idea de Negocio
a. La combi: Como se indicó se acondicionará una combi Volkswagen para que sea el centro de producción, este será el principal atractivo de nuestra idea de negocio, ya que rompemos con lo tradicional. Luego del acondicionamiento quedará aproximadamente de la siguiente manera:
3.2 Especificaciones técnicas del producto/servicio 3.2.1 Lista de materiales y equipos Los equipos a usar son los siguientes: EQUIPOS
CANTIDAD
DESCRIPCIÓN
2
Marca Oster, con motor de 600 watts, con capacidad de 1,25 litros, con tecnología de motor reversible para lograr un licuado uniforme y homogéneo con un control manual que permite girar la cuchilla en forma bidireccional
PLANCHA FREIDORA
1
DIMENSIONES 60cm X 45cm. X 35cm, fabricada con contorno y mueble estructural en acero inoxidable calidad 304 , con 1 quemador y llave graduable que funciona a gas propano, con base para colocar la plancha de 90cm fabricada en acero esmaltado.
CONGELADORA
2
medidas son de 55cm de ancho y 84 cm de alto
WAFLERA
1
De la marca Mirray de 150 watts
LICUADORA
Las herramientas a usar son los siguientes:
HERRAMIENTAS
CANTIDAD
DESCRIPCIÓN
5
Cuchillos marca FACUSA que nos permite picar las frutas para nuestra ensalada de frutas y las tiras de pollo para nuestra novedosa tortilla
CUCHARONES
5
Cucharones marca FACUSA para servir nuestra ensalada de fruta y verter las frutas a la licuadora, para preparar nuestra licuadora.
TAZONES
10
Tazones de la marca FACUSA para preparar nuestra ensalada de fruta
FRASCOS
10
Frascos para poder guardar la fruta, yogurt, hojuelas y verduras con las que contaremos
5
Paños absorbentes de la marca VITUREX que nos sirven para poder mantener limpio el establecimiento
CUCHILLOS
MANTELES
3.2.2 Lista der insumos y/o materia prima La lista de insumos dependiendo el producto son los siguientes:
ENSALA DE FRUTAS Manzana x Kilo Sandia x Kilo Melón x Kilo Fresa x Kilo Mango x Kilo Plátano x unidad Piña x Kilo Uva x Kilo Papaya x Kilo Yogurt - Múltiples sabores x Litro Hojuelas Miel x Frasco Algarrobina x Frasco Recipiente JUGO DE PAPAYA Papaya x Kilo Miel x Frasco Azúcar x Kilo Envases TACO DE POLLO Pollo x unidad Tomate x Kilo Lechuga x unidad Tortilla x docena Empaque x ciento
3.2.3 Tamaño, dimensiones, formas y descripción del producto y/o servicio
a. La ensalada de frutas se venderá en dos presentaciones:
Pequeña: Que consistirá en 250 gramos de frutas variadas con yogurt y cereales, la cual será entregada en un vaso de 12 onzas.
Grande: Consistirán en 500 gramos de frutas variadas con yogurt y cereales, la cual será entregada en un recipiente circular.
b. Jugos: Estos serán entregados en vasos de 12 onzas como tamaño pequeño y en vasos de 21 onzas, dependiendo lo que solicite el cliente. Su precio variará dependiendo de la fruta que desee.
c. Taco de pollo: Será un taco de aproximadamente 20 cm de largo, y será entregado envuelto en papel manteca.
3.3 Investigación de la Propiedad Intelectual 3.3.2 Proceso de patentar el producto/servicio
Si se ha creado un producto o servicio novedoso y no quieres que nadie copie tu idea como si fuera suya. Lo que entonces se necesita en patentar tu producto/servicio . Una patente es un titulo que otorga el Estado a una persona natural o jurídica -para ejercer el derecho exclusivo sobre una invención, durante un periodo de vigencia determinado y en un territorio específico . Hay 2 tipos de patentes ;
>Patente de invención. Para el caso del Perú, la duración de esta figura es de 20 años. Mayormente sirve para proteger productos y procedimientos. >Patente de modelo de utilidad. Castro indicó que esta figura es la más usada por los inventores peruanos, sirve para proteger herramientas, artefactos y dispositivos y, a diferencia de la anterior, dura 10 años. ¿ Como registrar una patente ? Para que una invención pueda ser protegida a través de una patente debe cumplir con los siguientes requisitos: Ser novedosa Tener nivel inventivo Tener una aplicación industrial. Contar con una descripción clara y completa de la invención.
Si usted desea realizar un registro, debe seguir los siguientes pasos:
1. El costo por los derechos de presentación de la solicitud equivale al 35,20% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT) (S/. 1269,125 nuevos soles) y debe cancelarse en las oficinas del INDECOPI. Se deberá pagar el 20% de la UIT al iniciar el procedimiento y el monto restante –15,25% – se abonará, vía reintegro y de acuerdo al valor de la UIT vigente, únicamente si la solicitud califica para el examen de fondo.
2. El usuario presentará solicitud con código F-DIN-01/1A en formato impreso e indicando y adjuntando la siguiente información, según corresponda:
a. Datos de identificación, domicilio y/o poderes*. En el caso de personas jurídicas, se consignará el Registro Único de Contribuyente (RUC). b. Nombre, domicilio y nacionalidad del inventor(es) y título o denominación de la invención. c. Descripción de la invención en idioma castellano (en 2 ejemplares). d. Una o más reivindicaciones en idioma castellano (en 2 ejemplares). e. Resumen con el objeto y finalidad de la invención en idioma castellano (2 ejemplares). g. De ser necesario: • Figuras o dibujos técnicos en formato A4 (2 ejemplares). • Certificado de exhibición. • Copia del documento de Cesión de Inventores con las firmas debidamente
legalizadas. • Indicación del número de registro del Contrato de Acceso y copia del mismo. • Copia del documento que acredita la licencia de autorización de uso de
conocimientos tradicionales. • Certificado de depósito de material biológico.
Dentro del plazo de 30 días hábiles de haber recibido la orden de aviso, se debe realizar la publicación en el diario oficial El Peruano. Además, dentro de los 6 meses de efectuada la publicación, se debe acreditar el pago del reintegro por el examen de fondo.
3.3.1 Proceso de Registro de la marca Para registrar una marca en el Perú se debe cumplir con 3 pasos 1.- Solicitar Estudio de Factibilidad 2.-Luego de evaluar posibilidades de registro, Solicitar le de Registro de Marca 3.-Una vez que la marca ha sido aceptada para registro, Solicitar el Título de Propiedad Los abogados son los que se encargaran de estos procesos ; Al registrar una marca se debe especificar para que productos y servicios se requiere usar esa marca . La gran mayoría de países del mundo han adoptado el Clasificador Internacional de Niza. Este clasificador agrupa a todos los productos y servicios en 45 clases, 34 productos ,11 para los servicios, permitiendo especifica de forma clara y precisa la cobertura de su marca. La protección que se otorga a una marca registrada abarca solo las clases
especificadas al momento del registro, pudiendo por tanto coexistir dos marcas idénticas en clases distintas. Los organismos gubernamentales a cargo del registro de marca cobran por clase, por tanto a mayor protección, mayor inversión.
3.3.1 Proceso de Registro de la marca Para registrar una marca en el Perú se debe cumplir con 3 pasos 1.- Solicitar Estudio de Factibilidad 2.-Luego de evaluar posibilidades de registro, Solicitar le de Registro de Marca 3.-Una vez que la marca ha sido aceptada para registro, Solicitar el Título de Propiedad Los abogados son los que se encargaran de estos procesos ; Al registrar una marca se debe especificar para que productos y servicios se requiere usar esa marca . La gran mayoría de países del mundo han adoptado el Clasificador Internacional de Niza. Este clasificador agrupa a todos los productos y servicios en 45 clases, 34 productos ,11 para los servicios, permitiendo especifica de forma clara y precisa la cobertura de su marca. La protección que se otorga a una marca registrada abarca solo las clases especificadas al momento del registro, pudiendo por tanto coexistir dos marcas idénticas en clases distintas. Los organismos gubernamentales a cargo del registro de marca cobran por clase, por tanto a mayor protección, mayor inversión.
CAPÍTULO IV PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
4.1 Visión de la iniciativa empresarial
Ser la principal cadena de comida saludable del Perú, contando con locales en cada centro comercial del país y puestos móviles en los principales centros de estudio.
4.2 Misión de la iniciativa empresarial
Somos un fastfood diferente, con una propuesta innovadora que busca crear la cultura de comer sano, ofreciendo productos saludables, creativos y deliciosos al gusto de cada cliente.
4.4 Formulación de objetivos de la iniciativa empresarial
Objetivos a corto plazo: 1 año
Contar con un módulo afuera de Cibertec sede norte operando de manera diaria.
Lograr un reconocimiento de marca superior al 70 %, luego de realizado un estudio de mercado.
Objetivos a mediano Plazo: 3 años
Contar con 4 módulos en distintas universidades de Lima.
Tener implementado un servicio de delivery, para las zonas aledañas a los puntos de venta, ampliando la cartera de cliente potencial.
Objetivos a largo Plazo: 5 años
Diversificar la oferta instalando módulos en zonas laborales, por ejemplo San Isidro.
Contar con un par de locaciones en patios de comida de los principales centros comerciales de Lima.
4.5 Matriz F.O.D.A de la iniciativa empresarial
4.5.1
Matriz FODA
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
-Tenemos la materia prima a nuestro alcance
-Existen personas que quieren comer
-Equipo comprometido para la realización del
saludable pero no encuentran donde.
proyecto.
-Ausencia de establecimientos saludables en
-Ofreceremos a los clientes productos de
lugares estratégicos.
calidad e innovadores
-Aumento de poder adquisitivo de jóvenes
-Contaremos con personal capacitado y con
estudiantes
vocación de servicio.
-Campañas y medidas del gobierno
- Contamos con una idea innovadora.
incentivando la alimentación sana.
DEBILIDADES
AMENAZAS
-Capacidad de atención limitada
-Poca costumbre de las personas por comer
-Espacio reducido de trabajo
sano.
-Estacionalidad de materia prima,
-Competencia de productos sustitutos
específicamente de las frutas.
posicionada y abundante.
-Reducido capital de inversión
-Creencia de que comer sano no es delicioso.
4.5.1
Estrategias en Base al FODA
ESTRATEGIAS FO
ESTRATEGIAS DO
- Existen personas con necesidad de comer
- Para poder hacer frente a la estacionalidad
saludable, nuestro producto satisface esta
de las frutas, desarrollaremos diversos
necesidad; y para facilitar su consumo, nos
productos de acuerdo a la estacionalidad de
ubicaremos en una zona muy transitada, que
los mismos, y así satisfacer los
es la Av. Izaguirre.
requerimientos de los clientes sin aumentar
- Una oportunidad importante es el impulso
los precios.
por parte del gobierno a comer sano,
- Contaremos con un espacio reducido, por
nosotros tenemos un producto sano. Por ello
ello nuestros procesos productivos serán muy
usaremos estos mensajes para captar mayor
sencillos, y usaremos una estrategia de uso
intereses.
de ingredientes en varios productos, con ello reducimos los inventarios. ESTRATEGIAS FA
ESTRATEGIAS DA
- Existe mucha competencia de productos
- Contamos con poco capital de inversión y
sustitutos, principalmente las combis
hay mucha gente a la cual le costara pasar de
salchipaperas, pero estas operan a partir de
la comida chatarra a la saludable; por ello,
las 6 pm, por ello tenemos toda la mañana y
nuestra estrategia es la información.
tarde para ser los únicos.
Crearemos un pequeña campaña sustentada en volantes y social media para resaltar lo favorable de comer bie.
CAPÍTULO V VIABILIDAD DEL MERCADO
5.1 Investigación secundaria de mercado – Presentación de datos y fuentes consultadas
Hicimos una investigación externa sobre puntos específicos que debemos tener en cuenta para el desarrollo de la idea. Los cuales se detallan a continuación:
Cantidad de alumnos Cibertec Sede Norte: 4085 (Dato obtenido de secretaria académica)
62% de peruanos presenta problemas de exceso de peso. 7.3 % no consume ninguna ración de frutas o verduras. 60% de mujeres entre 15 y 19 años tiene problemas de talla baja. 71% rechaza la práctica diaria de ejercicios físicos (Según estudio realizado por Nestlé).
5.2 Investigación primaria de mercado: Método: Encuestas
5.2.1 Planteamiento de objetivos de la investigación
Para esta investigación hemos planteado un par de objetivos, los cuales consideramos que serán de vital importancia conocer a fin de determinar las
estrategias a aplicar en la implementación de nuestro servicio. Los objetivos planteados son los siguientes:
Identificar hábitos de consumo de los potenciales consumidores.
Medir la acogida del mercado hacia la idea de negocio.
5.2.2 Diseño de la entrevista
Para realizar las entrevistas formulamos una serie de preguntas, las cuales detallamos acompañadas de su respectivo objetivo. Objetivos Identificar hábitos de consumo de los potenciales consumidores Medir la acogida del mercado hacia nuestra idea.
Pregunta 1. ¿Cuándo tiene un break que sueles comprar? 2. ¿Por qué motivo optas comprar ese producto? 3. ¿Consideras que lo que comes es saludable? 4. ¿Por qué motivo comerías comida saludable? 5. ¿Con que frecuencia consumirías los productos? 6. Si existiera una oferta saludable, rica y a buen precio ¿Cambiarías lo que siempre consumes por este producto? 7. ¿Te parece interesante la idea de una Combie de comida sana afuera de Cibertec? 8. ¿Qué te gustaría encontrar en la Combie de comida sana?
5.2.3 Informe del trabajo de campo
El trabajo de campo se realizó sin mayores contratiempos y en las instalaciones de Cibertec; provistos de un celular y nuestro cuestionario, abordamos a 15 estudiantes y a quienes les hicimos las preguntas antes mostradas. Los resultados que obtuvimos son los siguientes:
De manera Cualitativa:
PREGUNTA
RESULTADOS
¿Cuándo tienes un break que sueles
Frutas, Galletas, Hamburguesas, queques y
comprar?
bebidas.
¿Por qué motivo compras ese producto? ¿Consideras que lo que comes es saludable? Si existiera una oferta saludable, rica y a
Primera opción de compra, no hay algo mejor en la cafetería, precio. Ante esta pregunta muchos reconocieron que no era saludable lo que consumían. Ante esta pregunta se generó una gran
buen precio ¿Cambiarías lo que siempre consumes por este producto? ¿Qué te gustaría encontrar en la Combie de comida sana?
aceptación frente a la idea de negocio. Se obtuvo las siguientes propuestas: Ensaladas de frutas, jugos, sándwich, yogurt, etc.
¿Te parece interesante la idea de una
Ante esta pregunta se generó una gran
Combie de comida sana afuera de
aceptación frente a la ubicación de la
Cibertec?
Combie saludable
¿Por
qué
motivo
comerías
comida
Se tuvo respuestas relacionadas con bajar
saludable?
de peso, mantener una vida saludable.
¿Con que frecuencia consumirías los
Se tuvo respuestas relacionadas a su
productos?
consumo diario e interdiario.
De manera Cuantitativa:
Para realizar un informe de manera cuantitativa agrupamos las respuestas brindadas y contar con indicadores porcentuales. A continuación se detallan las preguntas con sus resultados.
¿Cuándo tienes un break que sueles comprar? 5%
5%
2% GALLETA
9%
32% 12%
HAMBRUGUESA FRUGOS
15%
20%
AGUA FRUTA KEKE
¿Por qué motivo compras ese producto? 24%
47% PRIMERA OPCIÓN NO HAY ALGO MEJOR PRECIO
29%
¿Consideras que lo que comes es saludable? 22% SÍ 78%
NO
5.2.4 Informe final
Con todas las respuestas obtenidas y comparando su proporción porcentual podemos llegar a las siguientes conclusiones respecto a cada pregunta realizada:
Pregunta 01: ¿Cuándo tiene un break que sueles comprar? Los productos que más se compran son las galletas y las hamburguesas, esto principalmente por el precio, haciendo una media de gasto de 2.35 nuevos soles.
Pregunta 02: ¿Por qué motivo compras ese producto? Con esta pregunta descubrimos que gran parte de los usuarios basan su elección en que es lo menos malo que pueden encontrar, con esto entendemos que existe una gran oportunidad por aprovechar.
Pregunta 03: ¿Consideras que lo que comes es saludable? Con esta pregunta identificamos que muchas de las personas encuestadas consideran que lo comen no es saludable.
Pregunta 04: Si existiera una oferta saludable, rica y a buen precio ¿Cambiarías lo que siempre consumes por este producto? Esta pregunta esta sostenida en la anterior, ya que mucha gente reconoció que lo que consumen no es saludable pero estarían interesados en una propuesta saludable.
Pregunta 05: ¿Qué te gustaría encontrar en la Combie de comida sana? Con esta pregunta descubrimos que existe un interés en encontrar productos a base de frutas, ya que los mayores porcentajes fueron alcanzados por las ensaladas de frutas y los jugos.
Pregunta 06: ¿Te parece interesante la idea de una Combie de comida sana afuera de Cibertec? Con esta pregunta confirmamos el interés que tendría la gente en una propuesta como la nuestra.
Pregunta 07: ¿Con que frecuencia consumirías los productos? Con esta pregunta medimos la posible frecuencia de consumo de nuestros productos, siendo la de consumo diario la que más indicaron nuestros encuestados.
Pregunta 08: ¿Por qué motivo comerías comida saludable? El consumo principal de nuestros productos se daría por mantener un peso adecuado, esto por el lado de las mujeres; sin embargo, por el lado de los hombres, el principal motivo es el mantener una alimentación balanceada.
5.3 Segmentación del mercado
Para nuestro proyecto hemos segmentado el mercado de la siguiente manera:
Edad: 17-25 años
Sexo: Hombres y Mujeres
Actividades: Estudiantes de las diversas carreras de Cibertec y trabajadores de la sede.
Intereses: Mantener una vida sana alimentándose de mejor manera.
Ocasión de Compra: Los estudiantes al tener un break buscan algo que comer y recuperar fuerzas.
Beneficios Esperados: Alimentarse de una manera saludable.
Haciendo esta segmentación nuestro mercado objetivo mínimo es de 2500 estudiantes, pero este número se incrementaría si es que consideramos a los transeúntes que encuentren atractiva nuestra oferta.
5.4 Definir el posicionamiento
Queremos posicionarnos en la mente del consumidor como la primera opción a la hora de buscar algo para el break, esto distinguiéndonos por las características de nuestro producto.
Para lograr este posicionamiento emplearemos las siguientes estrategias:
Crear un logo y slogan que resalte las características del producto.
Destacar en la publicidad lo beneficioso que es comer sano.
Indicar los beneficios de cada ingrediente en los empaques de cada producto.
5.5 Informe de viabilidad de mercado
Haciendo un cruce de información con la idea de negocio que tenemos con las expectativas del cliente, estas confirmadas con nuestro estudio de mercado. Concluimos que el proyecto es viable y tendrá aceptación en el mercado; y no solo con nuestro público objetivo, sino con aquellas personas que deseen mejorar su alimentación y transiten por nuestro punto de venta. En primera instancia se pensó que el factor cultura podría dificultar el éxito del producto, pero luego de realizadas las encuestas descubrimos dos cosas muy importantes. Los estudiantes consideran que no están comiendo de manera saludable y de existir una oferta económica y rica, cambiarían sus hábitos de consumo. Estos dos puntos nos indican la oportunidad latente que representa ingresar a este negocio y aseguran que tendría éxito. En conclusión, luego del estudio realizado confirmamos que es viable iniciar con el proyecto, ya que existe un mercado que espera nuestros productos. Sin embargo, recomendamos que los precios de los productos por inicio de operaciones es muy competitivos, ya que de alguna forma se buscará cambiar con ciertos hábitos de los estudiantes y público transeúnte.
CAPÍTULO VI VIABILIDAD DE LA INDUSTRIA
6.1 Análisis de Factores externos 6.1.1 Factores externos que favorecen el proyecto a. Político Analizando el factor político encontramos que una medida que le da respaldo a nuestro proyecto es la intención del estado de promover el consumo de comida saludable, por ello se ha promulgado una ley que en el argot popular es llamada: “Ley contra la comida chatarra”, la cual consiste en incentivar la venta de
comida saludable en los colegios e instituciones educativas superiores y regular la publicidad de esta, para evitar que se trasmitan mensajes que incentiven su consumo en exceso.
b. Económico El Perú está experimentando un crecimiento económico sostenido a lo largo de estos años y se espera que se mantenga a este ritmo, esto impulsado por el crecimiento de la clase media y el consumo que representa este mercado.
Enfocándonos en nuestro mercado meta, que es un público medianamente joven, este ha experimentado un crecimiento económico ya que se ha mejorado la inserción laboral, dato que es respaldado por el INEI, que nos dice lo siguiente: El empleo adecuado creció en 12,6% entre los jóvenes de 14 a 24 años, lo que equivale a 48 mil 900 jóvenes más que en el período anterior. De 386 mil 800 jóvenes con empleo adecuado se incrementó a 435 mil 700 jóvenes durante el trimestre de estudio. En el caso de la población entre 25 y 44 años el incremento fue de 2,1% (33 mil 600 personas), y en el grupo de 45 años a más fue de 1,6% (10 mil 600 personas).
El año 2012 fue muy bueno para el Perú, porque su economía creció en 6.29%, con este resultado hace que la economía peruana sea la más estable de América Latina, y que durante los últimos 14 años ha tenido un crecimiento consecutivo y que gracias a esto ha obtenido una mejoría en el bienestar de la sociedad.
Al igual que los del PBI, los datos consignados en esta ocasión provienen del último World Economic Outlook (WEO), publicado por el Fondo Monetario Internacional (FMI) en abril del presente año. .
El Perú aún permanece en la mitad inferior de la tabla, en el puesto 10, por detrás de Colombia y superando a República Dominicana. El producto por habitante de nuestro país, pese a estar creciendo sumamente rápido, de la mano de la excelente performance de la economía y de la cada vez más moderada tasa de crecimiento poblacional, aún es bastante modesto, habiendo alcanzado los US$ 6,530 en el 2012 y previéndose que supere los US$ 7 mil en el presente ejercicio.
c. Social En lo social nos favorece el hecho que en nuestra sociedad hay nichos de mercado que tienen tendencias de comer saludable y lamentablemente su necesidad no se encuentra satisfecha, ya que solo podemos encontrar a nuestro alcance restaurantes de comida rápida y al no tener otra opción consumen grasas. El peruano es más conocedor y consiente de los beneficios que traería la comida sana a su salud, ante esto, la opción diferente que ofrecemos cubriríamos esta necesidad.
d. Tecnológico
En lo tecnológico nos favorece el hecho de encontrar en el mercado local las maquinas necesarias para llevar a cabo el proyecto, que en este caso serían las máquinas registradoras, las licuadoras, cocinas, máquinas refrigerantes entre otras. Al encontrar las máquinas con facilidad, los precios también son competitivos, por lo que nuestros costos de inversión serian bajos.
6.1.2 Factores externos que desfavorecen el proyecto a. Político Uno de los principales obstáculos que podemos encontrar es lo relacionado a los permisos y licencias para poder trabajar afuera de las universidades e institutos, de manera legal y tributando a la municipalidad. Si bien nuestra visión es ser una gran cadena de comida saludable, empezaremos teniendo un módulo móvil y al no querer operar de manera informal, como gran parte de la competencia, necesitamos de estos permisos
b. Económico La única amenaza económica que podríamos sufrir seria que la economía peruana sufra una recesión lo cual conlleve al aumento de los precios y por ende disminuya el poder adquisitivo de las personas; al darse esta situación nuestros potenciales clientes optaría por comer en casa y no gastar en ir a restaurantes, cafeterías, juguerías, etc. Pero según los indicadores macroeconómicos este escenario es poco probable.
c. Social En el aspecto social lo que nos afectaría como empresa seria la poca costumbre de la sociedad de comer saludable. Esto se da en primer lugar por el tiempo que disponen las personas para almorzar y optan por comer grasas que es lo más rápido de preparar. En segundo lugar, la oferta que uno encuentra en los lugares aledaños a su centro de trabajo o de estudios como los centros comerciales, restaurantes, etc. Siendo gran parte de su oferta la poca comida saludable
d. Ecológico Podría ser en este caso, el factor clima, debido a que se podrían ver afectada las zonas campesinas, por lluvias, nevadas, huaicos, etc ; y esto podría ocasionar que se pierdan los cultivos y haya una escases de frutas y otras materia primas que necesitamos, lo que podría ocasionar el alza de nuestros costos y la no disponibilidad de ciertos insumos necesarios. Nuestro proyecto busca el cuidado de la salud, pero también somos conscientes que debemos tener un impacto positivo o contaminar lo menos posible el ambiente. Nosotros emplearemos productos 100 % naturales y frescos, así mismo emplearemos empaques de papel reciclado y variantes del cartón, para entregar nuestros productos, reduciendo al mínimo el uso de plásticos.
6.2 Análisis competitivo del sector empresarial 6.2.1 Rivalidad entre competidores El mercado de fastfood es muy competitivo, grandes franquicias internacionales tienen inversiones en el país, por lo que conseguir una cuota de mercado demandará mucha creatividad y diferenciación de nuestro producto. Pero si hablamos de la competencia en el mercado de comida saludable, esta es muy poca y bastante artesanal, centrándose su mayoría en las casas naturistas, por lo que al incursionar con un procedimiento más creativo podemos diferenciarnos. Se muestra un cuadro que resume la rivalidad existente: Competencia Indirecta: NOMBRE DE EMPRESA
SERVICIOS/PRODUCTOS
KFC
Pollo crujiente
PIZZA HUT
Pizzas
COMBIS SANGUCHERAS
Salchipapas y hamburguesas
Competencia Directa: NOMBRE DE EMPRESA
SERVICIOS/PRODUCTOS
Casas Naturistas
Productos
naturales
medicamentos alternos
y
Cafetería Cibertec
Hamburguesas, ensaladas y snack
6.2.2 Amenaza de productos sustitutos En el mercado de venta de alimentos, un producto sustito es cualquier preparación que pueda calmar el hambre o satisfacer una necesidad alimenticia de nuestros clientes. Estos productos se pueden obtener de dos formas: En casa, al ser preparado por cada cliente, y comprándolos en los diferentes establecimientos de comida, ya sea de productos saludables en alguna casa naturista o en algún fastfood.
6.2.3 Amenaza de nuevos competidores No existen barreras de entradas para el ingreso de nuevos competidores, eso se corrobora al mirar el mercado y encontrarse con múltiples restaurantes, cafeterías, fastfood, etc.; por lo que la aparición de nuevos competidores es latente. Cabe resaltar que si bien la cantidad de establecimientos de comida crece a gran ritmo, estos son de fastfood y por ende de comida poco saludable. Existe un tímido crecimiento de la venta de comida sana, pero este está impulsando por el aumento de juguerías básicamente, que si bien es una parte de nuestra oferta hay mucho más que ofrecer. 6.2.4 Poder de negociación de Proveedores Nuestros principales proveedores serán aquellos que nos vendan frutas, yogurt y panes; para poder tener un mayor control de los precios y no tener problemas de abastecimiento, diversificaremos los volúmenes de cada proveedor. También tendremos en cuenta la estacionalidad de ciertas frutas, por lo que en determinadas fechas restringiremos la venta de ciertos productos para no incrementar el precio del producto final y nuestros clientes puedan optar por otras variedades de sabores.
6.2.5 Poder de negociación de Clientes El público joven es un mercado muy sensible al precio, pero también a la calidad del producto. Para evitar este factor emplearemos una serie de estrategias. Ya que el público está acostumbrado a pagar ciertos importes por productos sustitutos, nuestros precios no excederán esos montos; así mismo generaremos productos denominados “básicos”, a los que los clientes podrán agregar elementos
complementarios de acuerdo a sus necesidades y presupuestos.
