UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
tesis Paráme Parámetros tros productivos de la trucha Arco Iris (Oncorhynchus ( Oncorhynchus mykiss ) alimentada con tr es dietas comerciales y en jaulas
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PRESENTADO POR EL BACHILLER Jeansen Aníbal MONTESINOS LOPEZ
PRESENTADA PARA PARA OPTAR EL TÍTULO PROFECIONAL PROFECIONAL DE MÉDICO VETERINARIO Y ZOOTECNISTA
PUNO - PERÚ 2014
A mis padres desde el fondo de mi corazón quienes me inculcaron estudio, trabajo y responsabilidad.
A los docentes y administrativos de la gloriosa Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia por su gran apoyo y por sus grandes enseñanzas en estos 5 años de vida universitaria.
AGRADECIMIENTOS AGRA DECIMIENTOS
Es poco cuanto puedo expresar en estas paginas mi agradecimiento ya que son muchas las personas que contribuyeron a mi formacion y asi lograr esta gran meta de ser profesional. En primer lugar agradezco a Dios por la oportunidad de vivir y por las bendiciones, más que todo por mantener a salvo a los seres más queridos que me rodean. A mi familia por el apoyo constante. En segundo lugar quiero expresar mis sinceras gratitudes a las siguientes personas que contribuyeron a este esfuerzo brindado, valiosas sugerencias, críticas constructivas, constructivas, apoyo moral y material. A mi director de tesis Dr. Marcelino Jorge Araníbar Araníbar, sinónimo de alegría, paciencia, trabajo constante y por ser un gran maestro. A mis grandes amigos y asesores del presente trabajo de investigación Halley Rodríguez por sus buenos consejos e inculcar buenos valores y Eliseo Fernadez, Fernadez, quienes siempre me dieron la mano en todo mo momento mento y gracias a ellos, toda esta labor concluyó satisfactoriamente. satisfactoriamente. A mi padre Héctor Exaltación Montesinos por el ejemplo, la dedicación, y perseverancia que me inculco en el desarrollo de este camino. Con mucho cariño a mi madre Maximiliana por su apoyo incondicional y por él cariño ofrecido en toda mi vida hasta ahora y a mi Hermano, que que en las buenas buenas y en las malas supimos crecer juntos. Finalmente agradezco a mis compañeros y amigos: Wilson Quenta, Esminger Aroni, Zenovio Zenovio Quispe, Marina Flores, Edith Edith Hanco y a todo todo el equipo equipo de investigación por el apoyo apoyo que me brindaron durante durante el tiempo que duró el trabajo experimental.
Parámetros productivos de la trucha Arco Iris (Oncorhynchus mykiss ) alimentada con tr es dietas comerciales y en jaulas
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INDICE
Pág. I.
INTRODUCCION……………………………………………………..
1
II.
REVISION DE LITERATURA……………………………………….
3
2.1. La Trucha……………………………………………………………..
3
2.1.1. Descripción taxonómica……………………………………...
3
2.2. Etapas de cultivo de las Truchas…………………………………..
4
2.3. Alimentación………………………………………………………….
5
2.3.1. La composición de las dietas………………………………..
7
2.3.2. Contenido energético de los alimentos……………………..
9
2.3.3. Requerimientos nutricionales de la Trucha………………...
10
2.3.3.1. Proteínas y aminoácidos……………………………..
11
2.3.3.2. Lípidos………………………………………………….
13
2.3.3.3. Carbohidratos………………………………………….
14
2.3.3.4. Vitaminas……………………………………………….
15
2.3.3.5. Minerales……………………………………………….
16
2.3.3.6. Requerimientos energéticos…………………………
17
2.3.4. Características y propiedades de los alimentos para Truchas…………………………………………………………...
18
2.3.4.1. Alimentos secos……………………………………….
18
2.3.4.2. Alimento peletizado…………………………………...
19
2.3.4.3. Alimento peletizado por extrusión…………………...
20
2.3.5. Suministro de alimento……………………………………….
22
2.3.6. Tipos de Dietas………………………………………………..
23
2.3.6.1. Inicio granulado e inicio 2…………………………….
23
2.3.6.2. Crecimiento 1 y 2……………………………………...
24f
2.3.6.3. Acabado simple………………………………………..
24
2.3.6.4. Acabado con pigmento……………………………….
25
2.3.7. Dietas en el mercado…………………………………………
25
2.3.7.1. Alipez…………………………………………………...
25
2.3.7.2. Nicovita…………………………………………………
26
2.3.7.3. Truchina………………………………………………..
27
2.4. Parámetros produtivo………………………………………………..
29
2.4.1. Crecimiento…………………………………………………….
30
2.4.2. Eficiencia de conversión alimenticia………………………...
31
2.4.3. Índice de condición corporal (K)……………………………..
32
2.4.4. Mortalidad……………………………………………………...
32
MATERIAL Y METODOS…………………………………………….
34
3.1. Localización…………………………………………………………..
34
3.2. Material y equipos……………………………………………………
34
3.3. Metodología del manejo productivo………………………………..
36
3.4. Parámetros productivos……………………………………………..
38
3.5. Análisis estadístico…………………………………………………..
40
III.
IV.
RESULTADOS Y DISCusion…….………………………………….
42
4.1. Incremento de peso vivo…………………………………………….
42
4.2. Eficiencia de conversión alimenticia……………………………….
46
4.3. Índice de condición corporal………………………………………..
48
4.4. Mortalidad…………………………………………………………….
50
V.
CONCLUSIONES…………………………………………………….
52
VI.
RECOMENDACIONES………………………………………………
53
VII.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS………………………………..
54
VIII.
ANEXOS……………………………………………………………….
61
Parámetros productivos de la trucha Arco Iris (Oncorhynchus mykiss ) alimentada con tr es dietas comerciales y en jaulas
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LISTA DE TABLAS
Pág. Tabla 1
: Requerimientos mínimos de ciertos aminoácidos para los Salmónidos………………………………………………………
12
Tabla 2
: Nicovita truchas, tipos de alimento y descripción de uso…..
26
Tabla 3
: Contenido de nutrientes de los diferentes tipos de alimento Nicovita…………………………………………………………...
27
Tabla 4
: Planes de alimentación Truchina……………………………...
28
Tabla 5
: Tipos de alimento Truchina y su contenido nutricional.........
29
Tabla 6
: Características y Composición nutricional de las dietas comerciales (exhibido en la etiqueta del producto)…..……..
Tabla 7
35
: Contenido de nutrientes de alimentos para truchas en crecimiento (valores en materia seca)………………………..
36
Tabla 8
: Tabla de Klontz………………………………………………….
37
Tabla 9
: Efecto de la dieta comercial sobre el peso vivo a los 0, 30, 60 días…………………………………………………...……….
Tabla 10
: Efecto de la dieta comercial sobre el incremento del peso vivo………………………………………………………………..
Tabla 11
43
: Efecto de las dietas comerciales sobre la conversión alimenticia………………………………………………………..
Tabla 12
42
46
: Efecto de las dietas comerciales sobre índice de condición corporal…………………………………………………………..
48
Tabla 13
: Mortalidad final por tratamiento………………….…………….
50
Tabla 14
: Incremento de peso vivo durante el transcurso del experimento……………………………………………………...
Tabla 15
: Eficiencia de conversión alimenticia durante el transcurso del experimento…………………………………………………
Tabla 16
64 65
: Índice de condición corporal al día 0, 30 y 60 por repetición…………………………………………………………
66
Tabla 17
: Mortalidad final por repetición………………………………...
67
Tabla 18
: Temperatura registrada semanalmente………………………
68
LISTA DE CUADROS
Pag. Cuadro 1
: Descripción taxonómica de la trucha Arco Iris………………
Cuadro 2
: Ventajas y desventajas entre un alimento peletizado y otro
4
extruido…………………………………………………………..
21
Cuadro 3
: Distribución y numeración de las jaulas……………………...
63
Cuadro 4
: Distribución de las tratamiento y sus repeticiones………….
63
LISTA DE GRAFICOS
Pág. Grafico 1 : Partición de la energía del alimento consumido por los peces……………………………………………………………..
18
Grafico 2 : Incremento de peso corporal durante el experimento………
43
Grafico 3 : Optimo biológico y conversión alimenticia durante el experimento………………………………….…………………..
48
Grafico 4 : Incremento del factor del Índice de condición corporal a lo largo del experimento…………………………………………..
50
LISTA DE FIGURAS:
Pág. Figura 1
: Ubicación del sitio de estudio en la empresa PAOLA`S TROUT SAC……………………………………………………. 61
Figura 2
: Diseño y de la estructura rígida y estructura flexible……….
62
LISTA DE ABREVIATURAS
Abreviatura
Descripción
Arg : Arginina Cen : Ceniza CH : Carbohidratos Cis : Cistina CMD : Consumo Medio Diario DAI : Dirección de Acuicultura e Investigación DHA : Ácido docosaexanoico EB : Energía Bruta ED : Energía Digestible EN : Energía Neta EE : Extracto etéreo ENm : Energía Neta de Mantenimiento EEM : Error Estandar de la Media ELN : Estracto Libre de Nitrógeno EB : Fibra Bruta FAO : Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación Fe : Fenilalanina g : Gramo Gli : Glicina GMD : Ganancia Media Diaria HACCP : Análisis de peligros y puntos de control críticos HP : Harina de pescado Ils : Isoleucina ECA : Eficiencia de conversión alimenticia EPA : Ácido Eicosapentanoico ICC : Indice de Condición Corporal Leu : Leucina LHU : Lento hundimiento Lis : Lisina LT : Longitud Total
Met : Metionina MINCETUR
: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo del Perú
MS : Materia Seca NIR : Región espectral del infrarrojo cercano NRC : National Research Council (Consejo Nacional de Investigación). OMS : Organización Mundial de la Salud. PLHU : Pigmento lento hundimiento. PB : Proteína Bruta Tir : Tirosina Tri : Triptófano Tre : Treonina TM
Toneladas métricas
UI : Unidades Internacionales. Val : Valina
RESUMEN
El trabajo de investigación fue desarrollado para determinar el efecto de las dietas comerciales sobre los parámetros productivos de truchas Arco Iris (Oncorhynchus mykiss) en sistema de crianza intensiva, durante 60 días, el cual se ejecutó en las extensiones de la empresa Paola´s Trout SAC, ubicado a 3812 msnm entre las coordenadas 69º48’15” de longitud oeste, 15º46’25” de latitud sur. Se seleccionaron 1050 truchas de 119.4 g de peso corporal, con 21.53 cm de longitud total en promedio, provenientes de la empresa en mención. Las truchas fueron distribuidas al azar en 21 jaulas experimentales (repeticiones) de 1.20m x 1.20m de longitud por 1.60m de altura. Se emplearon 3 tratamientos representados por dietas comerciales extruidas: Alipez crecimiento III (tratamiento 1), Nicovita crecimiento II (tratamiento 2), Truchina crecimiento II (tratamiento 3), las cuales fueron adquiridas de las tiendas comerciales ubicadas en Puno y Juliaca. El suministro de alimento se llevó a cabo en forma manual y controlada (Alimentación al boleo). La frecuencia de alimentación fue en dos sub raciones diarias: la primera entre las 08:30 a 09:30 am y la segunda entre las 11:00 am a 12:00 m. Se registró el peso vivo, longitud estándar, longitud total, el consumo de alimento y la mortalidad de las truchas. Se determinó el incremento de peso vivo (IPV), la eficiencia de conversión alimenticia (ECA) y el índice de condición corporal (ICC). Para los controles de biometría los peces fueron tranquilizados con Tricaine-S®, el peso masal se midió con balanza valtox ®, el peso vivo con balanza digital Scale
®
y la longitud se midió con ictiometro
Aquatic®. Al final del experimento las truchas que consumieron Truchina alcanzaron el mayor incremento de peso vivo (211.1g) Y mejor eficiencia de conversión alimenticia (1.12) con una probabilidad de p=0.001 Y 0.006 respectivamente. Seguida de Nicovita (189.5 g Y 1.18 respectivamente). Mientras que las truchas que consumieron Alipez presentaron el menor desarrollo (161.9 g Y 1.34 respectivamente). No existió efecto de los tratamientos sobre el índice de condición corporal y la mortalidad con p=0.798 y 0.349 respectivamente, siendo el índice de condición corporal y la mortalidad final por tratamiento de (1.45 y 1.87%) para Alipez, (1.49 y 2.37%) para Nicovita y (1.48 y 2.96%) para Truchina, la mortalidad global fue de 2.3%.
En conclusión la dieta que presentó mejores resultados fue Truchina ya que este alimento tiene las mejores características en cuanto a porcentaje de proteína (40.8) y lípido (14.4). Palabras clave: dieta comercial, biometría, parámetros productivos, trucha
I.
INTRODUCCION:
La acuicultura en la actualidad, es un conjunto de tecnologías que han cobrado gran importancia, ya que su objetivo es el aprovechar el medio ambiente acuático, dada la enorme competencia que existe en el medio terrestre para la producción de alimento para el humano o la producción de alimento para los animales (Auro, 2001). A comienzos de 1950 la producción acuícola mundial era inferior a un millón de toneladas anuales, en el 2010 ascendió a 59.9 millones de toneladas registrando un valor de 102.500 millones de dólares Americanos, (FAO, 2010). En el periodo de 1970-2008, la región de América Latina y el Caribe presentó el mayor crecimiento medio anual con 21.1%, seguido por el Centro Oriental con 14.1% y África 12.6%; durante ese periodo la producción acuícola de pescado comestible aumentó a un ritmo de 8.3% mientras que la población humana aumentó 1.6%, la carne terrestre 2.9% y la pesca de captura 1.3% (FAO, 2008). La producción mundial de truchas ascendió de 447.394 a 662.239 toneladas métricas anuales entre los años 2000 a 2010.Entre los principales países productores de Trucha Aro Iris para el año 2010 se tiene en primer lugar a Chile con el 24.39 % de la producción mundial seguido por Noruega con el 13.27 % e Irán con el 11.03 %, dentro de este ranking de productores de trucha arco iris, el Perú se encuentra en el puesto décimo segundo con 2.46 % de la producción mundial (Mendoza, 2011). En el Perú la trucha es el principal recurso acuícola cultivado, después de las especies tropicales de la Amazonía y se encuentra fundamentalmente en las regiones de Junín y Puno. En cuanto a la producción de truchas esta aumentó consecutivamente de 1 928 TM en el año 2000 a 16 313 TM en el 2010 (DAI, 2011), y en Puno La producción truchícola incrementó de 591 TM en el año 2000 a 8 543 en el año 2009 (Mollocondo, 2012). El desarrollo sostenible de la Piscicultura intensiva basada en la alimentación depende de la utilización óptima de los nutrientes por las especies cultivadas y del mantenimiento de la calidad del agua (Camacho et al., 2000) es así que los
formuladores de dietas tienden a preparar alimentos donde los nutrientes sean usados eficientemente y así obtener buenos rendimientos de crecimiento, conversión alimenticia e Índice de condición corporal, disminuyendo la morbilidad y por lo tanto la mortalidad (Bureau, 1999). De esta menara los rendimientos nutricionales de los cultivos piscícolas han evolucionado enormemente, por ejemplo los índices de conversión alimenticia usando ciertas dietas comerciales se encuentran en valores de 0,9 (Salmón) y 1,0 en el caso de la trucha Arco Iris (Orna, 2010). No obstante, cabe resaltar que no todos los alimentos comerciales logran alcanzar buenos parámetros productivos (Galecio et al., 2004). Por tal razon en este trabajo se realiza el estudio, con el objetivo de determinar los parámetros productivos (incremento de peso vivo, eficiencia de conversión alimenticia, índice de condición corporal y mortalidad) de Truchas Arco Iris (Oncorhynchus mykiss), alimentadas con tres dietas comerciales (Alipez, Nicovita y Truchina) y en jaulas.
II.
REVISION DE LITERATURA.
2.1. La Trucha.
La trucha Arco Iris ( Oncorhynchus mykiss), es una especie íctica perteneciente a la familia Salmonidae, originaria de las costas del Pacífico de América del Norte, que debido a su fácil adaptación al cautiverio, su crianza ha sido ampliamente difundida casi en todo el mundo. En América del Sur, se encuentra distribuida en Argentina, Brasil, Bolivia Chile, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela (RAGASH, 2009). 2.1.1. Descripci ón taxonómica.
La trucha es una especie típica de aguas continentales, que viven en ambientes lóticos y lénticos, originaria de la vertiente del pacifico de norte de América cuyo nombre científico inicialmente fue propuesto en 1936 por Richardson como Salmo gairdneri (Mantilla, 2004).
La Trucha Arco Iris " Oncorhynchus mykiss" pertenece a la familia Salmonidae y es la especie que más se adapta a las aguas de la región, y cuyo ciclo biológico se puede controlar en cautiverio (Orna, 2010); es un organismo euriliano ya que soporta amplios rangos de salinidad. Esta cualidad natural se ha aprovechado en algunos países para engordar la especie durante cierto tiempo en agua marina. Es un pez carnívoro, por lo que el alimento artificial que se le proporciona debe de contener una proporción mayor de proteínas de origen animal, oler y saber a pescado (Auro, 2001). Su ubicación taxonómica es de la siguiente manera.
Cuadro 1: Descripción taxonómica de la trucha arco iris Categoría taxonómica Reyno
Denominación Animalia
Sub Reino
Metazoaria
Phylum
Chordata
Sub Phylum
Vertebrata
Súper Clase
Pisces
Clase
Osteichthyes
Orden
Clupeiformes
Familia
Salmonidae
Género Especie Nombre Común
Oncorhychus Oncorhynchus mykiss
trucha Arco Iris
Fuente: Camacho et al. (2000).
Esta especie se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas y de forma fusiforme (forma de huso), la coloración de la trucha varía de acuerdo al ambiente en que vive, edad, estado de maduración sexual y otros factores. La denominación de trucha arco iris se debe a la presencia de una franja de colores de diferentes tonalidades, con predominio de una franja rojiza sobre la línea lateral en ambos lados del cuerpo (RAGASH, 2009). 2.2. Etapas de cultivo de las Truchas: Al evi no I. -Esta etapa comprende el cultivo de trucha arco iris, desde su talla
promedio de siembra (2.5cm) hasta alcanzar 4-5 cm y con pesos promedio de 0.19 a 1.5 g (Mendoza y Palomino, 2004). El alimento suministrado en esta etapa, preferiblemente debe contener 50% de proteínas y ser racionado en varias proporciones repartidas en 12 comidas por día (Maiz et al., 2010).
Al evi no II.- en esta fase los peces alcanzan los 7.50 cm siendo los pesos
promedios de 1.5 a 5 g (Mendoza y Palomino, 2004). Al evi no III.- comprende el cultivo de Trucha Arco Iris hasta la talla de 9.50 cm
siendo los pesos promedios de 5 a 12.5 g esta fase tiene una duración de 2 meses. (Camacho et al., 2000). Juvenil I.- esta etapa comprende tallas de cultivo de 9.50 hasta 13.50 cm con
pesos promedios de 12.5 a 12.7 g respectivamente. La duración de esta fase es de dos meses de cultivo (Mendoza y Palomino, 2004). Juvenil II.- durante esta etapa los peces se encuentran hasta alcanzar la talla de
17.50-19 cm, con pesos respectivos de 30.7 a 75 g esta fase tiene una duración de 2 meses (Mendoza y Palomino, 2004). Según Camacho et al. (2000) Es la etapa especial donde los peces miden 15 cm a 22 cm con un peso de 100 a 300 g. Engorde.- en esta fase las truchas se encuentran hasta alcanzar el tamaño
comercial (30 cm y peso aproximado de 337.5 g), esta etapa tiene una duración de 5 meses, dependiendo de la talla comercial que se quiera cosechar (Mendoza y Palomino, 2004). Cosecha.- es el momento más esperado por los piscicultores, obteniéndose
después de los 11-13 meses, truchas de peso aproximado de 900-1200 g (Mendoza y Palomino, 2004). El mayor peso y el menor tiempo depende de varios factores como Condiciones físicas y químicas del agua, manejo productivo, alimentación y variedad del pez (Camacho et al., 2000). 2.3. Alimentación.
Las especies piscícolas están adaptadas a todos los recursos alimenticios presentes en el medio que habitan. Los salmónidos son peces carnívoros poco especializados que en un medio natural se alimentan de una gran variedad de invertebrados acuáticos. Son especies oportunistas, no sólo por la variedad de su dieta, sino por la facilidad de adaptación a los cambios ambientales y a la disponibilidad de alimento (García et al., 1993).
Los orígenes de la alimentación en piscicultura se remontan lógicamente a los orígenes de los diferentes sectores como tales. Al principio, los pioneros piscicultores de truchas usaban peces frescos, de difícil suministro. Este proceso además de ser complicado, suponía un doble riesgo en cuanto a los imbalances que acarreaban como enfermedades nutricionales y el riesgo de transmisión de enfermedades infecciosas (Camacho et al., 2000). Los peces que hoy se cultivan en nuestro país son carnívoros estrictos en su mayoría, por ello, generalmente las dietas de los peces son muy ricas en proteínas (40-60%), lo que conlleva una fuerte excreción de nitrógeno (NH4, NH3), lo cual, está relacionada directamente con la cantidad y calidad de la proteína suministrada en el alimento. La tendencia actual es buscar medios para disminuir la perdida de nitrógeno y aumentar su retención. Así mismo, el elevado precio de las fuentes de proteína, principalmente las harinas de pescado, hace que las investigaciones encaminadas hacia la búsqueda del máximo aprovechamiento proteico sea uno de los principales objetivos de las empresas dedicadas a la elaboración de dietas para peces (Sanz, 2010). El desarrollo sostenible de la piscicultura intensiva basada en la alimentación depende de la utilización óptima de los nutrientes por las especies cultivadas y del mantenimiento de la calidad del agua. Por norma general, se debe tener en cuenta el cómo, el cuándo, el cuanto y el qué a la hora de hablar de alimentación de peces. La mezcla resultante de la combinación específica de las respuestas a cada una de estas preguntas para cada una de las especies y en cada una de las diferentes condiciones de cultivo nos darán como resultado el aprovechamiento máximo de la capacidad de crecimiento de cada piscifactoría, y con ello su rendimiento económico (Fernández y Blasco, 1995). Un buen alimento que se utiliza en la producción de truchas en jaulas flotantes debe reunir las siguientes características: Valores nutricionales exactos para cada uno de las etapas de desarrollo de la especie, buena presentación textura, dureza, flotabilidad o de lento hundimiento, ausencia de finas partes de alimento, fácil de manejar, que no impidan una adecuada manipulación durante la actividad de suministro de alimento, máximo nivel de eficiencia en la conversión alimenticia, a través de la atractabilidad, palatabilidad y
digestibilidad, producción de animales fortalecidos frente al medio ambiente (enfermedades, estrés, entre otros), principalmente que no dañe al medio ambiente (Blanco, 1995). El suministro de alimento es un factor de vital importancia porque de ella depende el éxito de la producción piscícola, tanto en calidad, tiempo de crecimiento, para tal efecto se tiene que tener en cuenta, el conocimiento específico de la fisiología digestiva de la trucha, los hábitos alimenticios, los requerimientos de los nutrientes esenciales y la relación energía - proteína; de suma importancia para lograr el máximo aprovechamiento del alimento con el menor costo (Bureau, 1999). 2.3.1. La comp osic ión de las dietas:
Los alimentos para truchas están preparados a base de mesclas de harinas de pescado a las que se añade un salvado muy fino de trigo, leche descremada, gluten de maíz, harina de soja y un poco de harina de hueso, levadura de cerveza y vitaminas. Las harinas de animales terrestres, utilizadas durante mucho tiempo, quedaron prohibidas el 1 de enero del 2001 en Europa por razones de higiene y sanidad. Las harinas de carne, de sangre y en particular de hueso ya no se pueden utilizar (Breton, 2005). La harina de pescado ha sido utilizada como principal materia prima en la elaboración de alimento y es fuente de proteínas de alta calidad, alto contenido energético y rica en minerales, vitaminas y aminoácidos. Con un 70 a 80% del producto en forma de proteína y grasa digerible, su contenido de energía es notablemente mayor que muchas otras proteínas animales o vegetales ya que proporciona una fuente concentrada de proteína de alta calidad y una grasa rica en ácidos grasos omega-3, DHA y EPA indispensables para el rápido crecimiento de los animales (FAO, 2004). En el mercado es posible encontrar diferentes calidades de harinas de pescado, aspecto relacionado con la calidad de la materia prima empleada, el nivel de cenizas de las harinas y, el tipo de técnicas de procesamiento empleadas. El factor más importante es la frescura del pescado empleado. Los pescados debieran ser procesados tan pronto como sea posible luego de la captura. El envejecimiento y el deterioro, disminuyen el valor nutritivo y, pueden conducir a la contaminación
con productos potencialmente tóxicos, tales como histamina, cadaverina y agmatina. El segundo factor más importante es el tipo de materia prima cruda empleada (pescado entero o subproductos). Los subproductos, tales como los que se generan en la industria fileteadora (a veces mencionada como harina de pescados blancos), contienen un mayor nivel de cenizas y menor contenido de proteínas que las harinas de pescados enteros. Un elevado nivel de cenizas, generalmente afecta la digestibilidad y, también puede producir desbalances minerales (por ejemplo deficiencia de Zinc) (Bureau, 1999). Muchos investigadores han realizado trabajos sobre sustitución de la harina de pescado por otras fuentes proteicas en alimentos para truchas, encontrándose que puede ser sustituida en grado variable por diferentes fuentes de proteína (Alvarado, 1995) al respecto Araníbar et al. (2013) determinó la Energía Digestible de materias primas noveles vegetales (harinas de Quinua, Cañihua, Kiwicha, Tarwi, Trigo, Sacha Inchi y Nuez de Brasil) y un subproducto de origen animal (harina de Pota) en Truchas Arco Iris juveniles, encontrando mejores resultados para la harina de Sacha Inchi y Pota. Existen varias proteínas de origen vegetal y subproductos de granos que son, regularmente empleados en las dietas para peces. Algunos productos proteicos vegetales, poseen un buen valor nutritivo (con elevado contenido de proteínas digestibles y, con buen perfil aminoacídico) y, son económicas al mismo tiempo. Otros productos se emplean para mejorar las características físicas de los pellets. La incorporación de ciertos productos, debe limitarse por diversas razones, tales como su contenido de almidón o fibra, la presencia de factores antinutricionales o indeseables y por su baja aceptabilidad (Noel, 2003). En cuanto a grasas y aceites, El aceite de pescado, es la principal fuente de lípidos en la dieta de los salmónidos. En general, los aceites de origen marino, son excelentes fuentes de los ácidos grasos poliinsaturados n -3 de cadena larga (EPA y DHA), que requieren estos peces. Otros tipos de aceites y grasas pueden ser empleados en dietas para salmónidos. Aceites vegetales (canola, soja y girasol) y aceites animales (sebo, manteca y grasa de pollos) también pueden ser usados dentro de ciertos límites, sin efecto sobre el crecimiento y la salud de los peces (NRC, 1993).
La dieta básica puede formularse desde un punto de vista práctico, pudiéndose afirmar que el mejor alimento para truchas es aquel que contiene mayor cantidad de proteína de origen animal; una dieta de baja calidad debe contener un 2835% y uno de alta calidad un 45-50%. El contenido proteico total de la mayoría de los piensos se logra por adición de proteína de origen vegetal. Esta sólo puede ser aprovechada por los peces relativamente pequeños y cuando estos ingieren grandes cantidades pueden ejercer un efecto perjudicial (Orna, 2010). 2.3.2. Contenido energético de los alimentos.
El valor energético de un alimento depende de su composición química. El calor de combustión de las proteínas, lípidos y carbohidratos es de 5,64; 9,44 y 4,11 kcal/g, respectivamente, sin embargo la energía bruta no ofrece información si la energía está o no disponible para el pez (NRC, 1993). La energía bruta de los alimentos se mide mediante el uso del calorímetro adiabático. Debe tenerse en cuenta que los sistemas biológicos no son calorímetros y que son extraordinariamente complejos desde el punto de vista bioquímico. Hay muchos errores teóricos en el uso de la calorimetría; en el caso de los carbohidratos el cambio de calor medido en el calorímetro es una medida bastante fidedigna del intercambio total de calor, pero esto no es así en el caso de las grasas y mucho menos en el de las proteínas, ya que estas no se oxidan completamente en el metabolismo. Es decir, que cuando se utiliza esta medida para la evaluación de un alimento puede sobrestimarse sus potencialidades energéticas (Tacón, 1989). La cantidad de energía bruta de los alimentos esta en relación directa con los macronutrientes que contienen. Aquellos con alto contenido de grasa tienen un valor de combustión mayor que aquellos de alto contenido de fibra o de otros componentes de menor concentración calórica. El valor de combustión se afecta por el contenido de cenizas y de agua que son componentes no combustibles y disminuyen el porcentaje de energía bruta del alimento. Como el objetivo final del alimento es producción de energía para los diferentes procesos que se desarrollan en el cuerpo, incluyendo la reserva de energía, todos los nutrientes pueden servir a ese propósito. Por consiguiente, el valor de energía es un factor común para
expresar el valor nutritivo y el hecho que las proteínas contengan funciones únicas y especificas no altera su utilidad como fuente de energía (Cañas, 1995). Los peces se encuentran dentro de los animales más eficientes para convertir la energía de los alimentos en tejidos corporales, en parte debido a que necesita menos del 10% de la energía para el mantenimiento requerida por aves o mamíferos del mismo tamaño. En un análisis preliminar, los alimentos para peces parecen tener alto contenido de proteínas, en particular cuando se expresa como porcentaje de materia seca. Por consiguiente lo que parece ser una necesidad elevada de proteínas en realidad es una necesidad de energía. Como consecuencia, se han observado altas eficiencias proteínicas (ganancia de proteína entre proteínas ingeridas) (Church et al., 2007). 2.3.3. Requerimientos nutr icio nales de las Truchas.
El único alimento que reciben los peces en las jaulas, es el que les proporciona el criador, excepto en algunos casos particulares de crías destinadas a la repoblación, el alimento procedente del rio, laguna, lago etc. se puede considerar nulo, no obstante, el crecimiento de los peces y la rentabilidad del centro son consecuencias directas de la calidad del alimento y de su distribución (Breton, 2005). Cuando la proteína es digerida o hidrolizada se liberan los aminoácidos, los cuales son absorbidos por el tracto intestinal y distribuidos a través de la sangre a todos los órganos y tejidos del pez. Los aminoácidos son utilizados por los tejidos para formar nueva proteína ya sea para crecimiento, reproducción o mantenimiento. Los límites de constitución proteica están fijados genéticamente; en el metabolismo de esta manera suceden fenómenos de transaminación, los cuales son procesos de catálisis irreversible producidos por enzimas transaminasas que se encuentran en la mayoría de los tejidos. El resultado de este desdoblamiento puede servir para la formación de nuevos aminoácidos o pueden intervenir en el metabolismo de los carbohidratos. Se debe evitar a toda costa que la proteína se utilice en el organismo con fines energéticos (Noel, 2003). Cada especie sujeta a cultivo o crianza tiene diferentes requerimientos de nutrientes desde el punto de vista cuantitativo y cualitativo (proteína, carbohidrato,
grasas, fibra, vitaminas y minerales), los cuales varían de acuerdo a la edad, tamaño, estado fisiológico, temperatura del agua, calidad del agua, etc. El conocimiento exacto del requerimiento para cada nutriente permite eliminar excesos que puedan implicar un alto costo y un detrimento en la rentabilidad, de igual manera, una dieta mal balanceada puede provocar retrasos en el crecimiento de los animales en cultivo lo que también implica problemas de rentabilidad (Bureau, 1999).
2.3.3.1
Proteínas y aminoácidos.
Las proteínas están consideradas como el constituyente más importante de cualquier célula viviente y representan el grupo químico más abundante en el cuerpo de los animales, con excepción del agua en promedio, el cadáver del pez contiene 75% de agua, 16% de proteína, 6% de lípidos y 3% de cenizas (Tacón, 1989). La nutrición proteica constituye sin lugar a dudas el campo mejor estudiado de la nutrición de los peces. Desde las primeras tentativas de utilización de piensos en piscicultura, se ha hecho un gran esfuerzo por definir el nivel óptimo de proteína en la dieta, dado que los requerimiento de este son elevados a comparación de las aves y mamíferos (Guillaume et al., 2004). La proteína se requiere en la dieta, para proveer los aminoácidos esenciales y el nitrógeno para la producción de los aminoácidos no esenciales. La proteína de los tejidos corporales incorpora alrededor de 23 aminoácidos y, entre estos, 10 deben ser suplidos en la dieta, dado que los peces no pueden sintetizarlos (Bureau, 1999).
Tabla 1: Requerimientos mínimos de ciertos aminoácidos para los Salmónidos. Aminoácidos
Requerimientos mínimos en la dieta
Arginina, %
1.52
Histidina, %
0.70
Isoleucina, %
0.90
Leucina, %
1.41
Lisina, %
1.81
Metionina + Cistina, %
1.01
Fenilalanina + tirosina, %
1.81
Treonina, %
0.80
Triptófano, %
0.20
Valina, %
1.21
Fuente: NRC (1993).
La proteína es el componente más importante de la dieta de los peces, debido a que la ingestión de proteínas generalmente determina el crecimiento. Las dietas para salmónidos, generalmente contienen 35 - 45% de proteína digestible (PD) o, 40 - 50% de proteína cruda (PC). No obstante, las proteínas o aminoácidos deben ser proporcionados en relación a la energía digestible (ED) de la dieta. La proporción recomendada de proteína a energía en la dieta de salmónidos es de 20 a 26 g PD/MJ ED (92 a 102 g de proteína por megacaloría). El aumento de estas proporciones lleva a un aumento de la excreción de amoníaco; aumentando también el requerimiento por oxígeno disuelto, debido a la consecuente disminución de la eficiencia de utilización de la energía (Bureau, 1999). Para la trucha es suficiente un 36% de proteína en la dieta siempre y cuando el aporte energético sea elevado. Como la trucha aprovecha muy mal los carbohidratos para fines energéticos, hace falta un 40% de proteína si se quiere trabajar con altas cantidades de carbohidratos. Si es la grasa el principal constituyente para fuentes de energía, solo se requiere de un 30 a un 35% de proteína para obtener un crecimiento máximo (Noel, 2003).
2.3.3.2.
Lípidos:
Son un grupo heterogéneo de sustancias, encontradas tanto en tejidos vegetales como animales, se caracterizan por ser relativamente insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos, como el éter, cloroformo y benceno (Tacón, 1989). Las formas en que más frecuentemente se encuentran los lípidos son, como triglicéridos y fosfolípidos y, a veces, como ceras. Los ácidos grasos son los principales componentes activos de los lípidos de la dieta. Los peces son incapaces de sintetizar ácidos grasos insaturados en las posiciones n- 3 o n - 6, no obstante estos ácidos grasos son esenciales para muchas funciones. Por tanto estos dos tipos de ácidos grasos son esenciales para el animal y deben ser proporcionados en la dieta. En general, una deficiencia de ácidos grasos esenciales produce una disminución del crecimiento y una cantidad de signos de deficiencia, que incluyen: despigmentación, erosión de las aletas, miopatía cardíaca, infiltración grasa del hígado y, el “síndrome de shock” (pérdida de conciencia por unos pocos segundos luego de experimentar un estrés agudo). Los salmónidos requieren alrededor de 0,5 a 1% de ácidos grasos poliinsaturados en n - 3, de cadena larga (EPA <20:5 n - 3> y DHA <22:6 n - 3>) en su dieta. Esta cantidad es fácilmente cubierta con ingredientes de origen marino, tales como harina y aceites de pescado, que siempre están presentes en cantidad significativa en los alimentos para salmónidos (Bureau, 1999). El aporte de lípidos en la alimentación de los peces, al igual que en lo mamíferos, es fundamental para satisfacer los requerimientos de AG esenciales AG no sintetizados por el organismo y necesarios para el metabolismo celular(para la síntesis de prostaglandinas y compuestos similares), así como para el mantenimiento de la integridad de las estructuras de membrana, los lípidos también sirven como vectores de vitaminas liposolubles y pigmentos carotenoides en el momento de la absorción intestinal (Guillaume et al., 2004). Los aceites incluidos en los alimentos para Truchas Arco Iris desarrollan su máximo efecto cuando están en proporción hasta del 24%, de echo este porcentaje de aceites equivale a un 36% de proteína en la dieta. Produciendo un
rápido crecimiento, buena conversión de alimento y óptimo aprovechamiento de la proteína. Algunos investigadores determinaron como proporción óptima de proteína-grasa la de 35%- 18%. En otros casos también se menciona que un 3540% de la energía digestible del alimento puede corresponder a grasa y un 4035% a proteína. Como óptimo para trucha se puede considerar por lo regular una proporción de grasa en la dieta de 15 a 20% (Noel, 2003). 2.3.3.3.
Carbohidratos:
Dentro de esta categoría cabe una gran variedad de moléculas. El carbohidrato más comúnmente encontrados en los alimentos para peces, es el almidón, un polímero de glucosa. Los salmónidos, así como muchos otros peces tienen una pobre capacidad para utilizar carbohidratos. El almidón crudo, presente en los granos y otros productos vegetales, generalmente, son pobremente digeridos por los peces. Sin embargo, la cocción durante el peletizado o la extrusión, aumenta mucho su digestibilidad. No obstante, incluso si el almidón se hace digestible, los peces parecen ser capaces de usar, efectivamente, solo una pequeña cantidad. Los carbohidratos representan una fuente menor de energía para los peces. Una cierta cantidad de almidón o de otros carbohidratos (por ejemplo, lactosa o hemicelulosa), se requiere para alcanzar adecuadas propiedades físicas del alimento (Bureau, 1999). En estudios se determinó que el coeficiente de digestibilidad de la glucosa para Salmónidos, es de un 25%. El almidón de maíz puro o sometido a la cocción del calor no es digerido por la trucha arco Iris, mientras que el almidón de harina de salvado de trigo presenta un cierto grado de digestibilidad después de ser gelatinizado por el calor, se comprobó que con 418g de este por cada kg de alimento tratado a 220 grados centígrados por 10 minutos, se obtendría una digestibilidad del 27%. No siendo igual con el almidón gelatinizado del maíz, sin embargo este último en grandes cantidades, se aprovecha mejor que la sacarosa (Silas et al., 2009). Según Orna (2010) La trucha puede utilizar pequeñas cantidades de carbohidratos digestibles (glucosa, lactosa, entre otros.), pero ni se debe
suministrar más de un 9% de estos ni la ingesta diaria debe superar los 4,5g por kilogramo de peso vivo. Si se suministran grandes cantidades de carbohidratos durante mucho tiempo se puede provocar cuantiosas pérdidas. Los peces muertos aparecen hinchados y cuando se diseccionan el hígado se observa considerablemente incrementado de tamaño y de color muy pálido. Por otro lado Noes (2003) recomienda usar 140g de carbohidratos digestibles por kg de alimento, lo que corresponde cerca de un 15% a un 20% en la dieta, el mismo autor menciona que un 21% de glucosa en la dieta significa un retraso en el crecimiento. 2.3.3.4.
Vitaminas:
El termino vitamina fue creado por Casimir Funk en 1910 para d esignar “la amina necesaria para la vida” que nosotros llamamos hoy en día tiamina o vitamina B1. Rápidamente fue necesario alargar la lista de los compuestos “necesarios para la vida” en pequeñas cantidades, que tomarían igualmente el nombre de
vitaminas a pesar de que muchas de ellas no contenían hidrógeno (Silas et al., 2009). Las vitaminas, son generalmente definidas como compuestos orgánicos dietéticamente esenciales, requeridos solo en cantidades muy pequeñas, los que juegan roles catalíticos pero no tienen una función estructural importante. Hasta ahora, se ha demostrado que 4 vitaminas liposolubles y 11 vitaminas hidrosolubles o compuestos semejantes a las vitaminas, son esenciales para los peces. El requerimiento generalmente se mide en peces jóvenes en la etapa de rápido crecimiento. Sin embargo, los requerimientos pueden depender de la cantidad consumida de otros principios nutritivos, del tamaño del pez y, del estrés ambiental. Muchos de los síntomas de deficiencia son no - específicos. También es tedioso y caro analizar las dietas para determinar su contenido de vitaminas. Por tanto, a menudo es difícil diagnosticar las deficiencias de vitaminas. Los desórdenes nutricionales causados por las deficiencias de vitaminas pueden afectar negativamente la utilización de otros nutrientes, la salud del animal y, finalmente pueden conducir a enfermedades o deformaciones. Los signos de deficiencias nutricionales, a menudo, se desarrollan gradualmente y, no
espontáneamente. No obstante, el criador puede obtener pistas de modo indirecto, al detectar bajos consumos o ganancias de peso reducidas y baja eficiencia de uso de los alimentos (Bureau, 1999). Existen muchos otros compuestos cuya síntesis no aparece lo suficientemente rápida en los animales bajo ciertas circunstancias. Estas se han calificado como factores de crecimiento. Entre ellas figuran el ácido orótico (vitamina B13), la ubiquinona, la pirroloquinona, el ácido lipóico, la carnitina, etc. Entre estos factores son raros los que han sido estudiados en peces. La carnitina, parace estimular el crecimiento de la Lubina en ciertas circunstancias, aunque es extremadamente abundante en las harinas animales (Guillaume et al., 2004). 2.3.3.5.
Minerales:
Al igual que los animales terrestres, los peces tienen requerimientos de minerales como constituyentes de ciertos tejidos (sobre todo de formaciones esqueléticas) o de ciertas moléculas, como cofactores enzimáticos o participando en el equilibrio iónico intra y extra celular, así como en la regulación de las funciones endocrinas. La capacidad de los peces, al igual que la de otros animales acuáticos, de absorber los minerales a partir del agua, ha dificultado la adquisición de conocimientos acerca de los requerimientos (Guillaume et al., 2004). Los peces obtienen minerales de la dieta y del ambiente. Muchos minerales se requieren en cantidades traza y se encuentran presentes en cantidad suficiente en el agua que los rodea, como para que el pez los absorba a través de las agallas. En ambientes de agua dulce, generalmente suficiente concentración de calcio, sodio, potasio y cloro, como para que el pez los absorba y cubra sus requerimientos. En general, la totalidad del requerimiento de los otros minerales debe ser cubierto por la dieta (Bureau, 1999).
2.3.3.6.
Requerim iento energético:
Los aporte energéticos son necesarios para el metabolismo, la digestión, la respiración, la excreción y los desplazamientos de los peces, y dependen de varios factores relativos a los animales (como la edad o la especie), el medio (como el caudal o la temperatura del agua) y a la cría propiamente dicha, pero el alimento nunca debe ser demasiado energético, de lo contrario ocasionará un despilfarro y acumulaciones de grasa en los músculos (Breton, 2005). Todavía se sabe muy poco sobre las necesidades energéticas esenciales de la trucha arco iris. La investigación en este campo entraña una enorme dificultad, debido a que los peces son poiquilotermos, por lo que es difícil correlacionar los cambios en la temperatura corporal y la utilización del alimento. Las truchas presentan una escasa capacidad de aprovechamiento de los carbohidratos y las grasas como fuentes de energía, por lo que la mayoría de la energía potencial de la trucha debe ser obtenida a partir de las proteínas (Orna, 2010). Es necesario considerar la posibilidad de que algunos nutrientes entren en exceso en la dieta y por lo tanto puedan ser eliminados por los peces por vía branquial y/o urinaria, en general todos los procesos fisiológicos involucrados en los procesos digestivos ocasionan pérdida de energía para lo cual existe un esquema (gráfico 1) en el que se relacionan las posibles pérdidas energéticas que ocurren en los procesos normales de los peces a utilizar la energía (Noel, 2003).
Grafico 1: Partición de la energía del alimento consumido por los peces.
Energía Bruta (Total)
Menos
Energía Digestible
Menos
Energía Metabolizable
Menos
Energía Neta (E. Recobrada)
Fuete: NRC (1993).
Los gastos energéticos en forma de calor pueden ser medidos por dos métodos: la calorimetría directa y la calorimetría indirecta, la calorimetría directa mide el calor disipado por el organismo, mientras que la calorimetría indirecta permite estimar el calor producido por los procesos oxidativos (Guillaume et al., 2004).
2.3.4. Característic as y prop iedades de los alimentos para Truchas. 2.3.4.1.
Alimentos secos:
La finalidad de los complementos de la alimentación es reducir la mortalidad y facilitar el trabajo (Breton, 2005). Los piensos secos para peces son fórmulas compuestas que se pueden utilizar para la alimentación de trucha arco iris de todas las edades y tamaños, ya sea suministrándolos directamente como dieta total, y como suplemento de los piensos frescos. Se comercializan en polvo, para la alimentación de alevines, o con el grado de granulación adecuado para la alimentación de truchas de mayor tamaño. El principal constituyente presente en todo pienso comercial es la proteína animal deshidratada. Cuanto mejor sea el pienso, mejor será la calidad de la proteína animal que contiene. La mejor fuente
de proteínas de origen animal son las harinas de alta calidad. Estas deben proceder de pescado blanco y deben ser deshidratadas a vacío (Orna, 2010). Los alimentos secos más ampliamente usados en la actualidad, se pueden dividir en tres tipos: Alimento peletizado al vapor; pellets parcialmente extruídos, de inmersión lenta y; pellets expandidos flotantes. La alimentación con pelets secos, sea a mano o con dispositivos automáticos, es mucho más simple que con alimentos húmedos. El problema de la aceptabilidad de los alimentos secos por parte de algunas especies de peces, puede ser usualmente resuelto por medio de mejores técnicas de alimentación y manejo de la explotación. De otro modo los alevines, que presentan dificultades para aceptar los alimentos secos, pueden ser iniciados con alimentos semi húmedos y cambiados gradualmente a la dieta seca en un plazo de 3 - 5 semanas (Bureau, 1999). 2.3.4.2.
Alimento peleti zado.
Consiste en procesar materias primas, finamente divididas algunas veces en polvo, impalpables y difíciles de manejar transformándolas en partículas más grandes y de naturaleza estable gracias a la aplicación de calor, humedad y presión mecánica. Con ellos se consigue un formato de los pellets que es usualmente cilíndrico (Silveira, 1993). El alimento peletizado debe ser durable y estable en el agua. Además estos alimentos, también deben poseer características físicas y de textura deseables y, ser del tamaño correcto para que sea fácilmente aceptada por peces de diferentes tamaños. El alimento desintegrado o no consumido, contamina el agua y crea estrés por bajo oxígeno, alto nitrógeno y desechos orgánicos, con serias consecuencias sobre el crecimiento y la salud. Algunos de los factores importantes en la fabricación de alimentos para peces, secos y durables, no polvorientos, Son: Propiedades físicas de los ingredientes; tamaño de partícula de los ingredientes; Ajuste de tiempo y temperatura en el molino de pellets; calidad de la provisión de vapor; Presión de compresión a través del troquel o matriz y; eficiencia de los equipos de tamizado graduado y spray de grasa (Bureau, 1999). Muchos de los problemas dietarios que se han experimentado en cultivo de peces, en el pasado, han sido relacionados con la calidad física de los pellets y gránulos,
la que a su vez fue relacionada con ingredientes de baja calidad; procesos de fabricación inadecuados y; prácticas negligentes. Desafortunadamente, para el alimento de peces, el proceso de fabricación es de crucial importancia. Tener que transferir nutrimentos dietarios hacia el pez a través de un medio acuoso, presenta problemas desconocidos en otras prácticas de alimentación animal. Por tanto, toda bolsa de alimento recién abierta debiera ser inspeccionada para detectar la presencia de exceso de polvo, gránulos muy pequeños, durabilidad, partículas extrañas, poco o mucho aceite, hongos y, cualquier otra evidencia de mala calidad. Cualquier bolsa o partida de alimentos con olor rancio detectable, no debiera ser empleada. Todo alimento dudoso debe ser informado de inmediato a un nutricionista calificado y devuelto al fabricante para su reemplazo (Noel, 2003). 2.3.4.3.
Alimento peletizado por extrusión.
Los pellets extruidos son más resistentes a la desintegración, debido a que el cocimiento de los almidones forma una importante estructura propia que les da gran rigidez. Esto reduce los finos en el alimento y aumenta la estabilidad en el agua, llegando más Kg de alimento al estómago de los peces y protegiendo más la calidad del agua. Con un Extrusor, se pueden cortar los pellets de una forma más exacta, dando por resultado tamaños de pellets mucho más uniformes. Este punto es importante, ya que cuando se comienza a alimentar a un estanque, los peces grandes buscarán los pellets pequeños que son más fáciles de comer, dejando así a los peces más pequeños los pellets más grandes. Esto dará por resultado una mayor disparidad entre las tallas de los animales. Además, por ser los Alimentos Extraídos más ligeros, hay más pellets por Kg. de alimento, lo que permite alimentar a más peces durante un mismo periodo de tiempo. La eficiencia de Conversión Alimenticia (ECA) es mejor. Este sé eficientiza alrededor del 10 al 25%. La razón es que el extrusor trabaja a temperaturas y humedades más altas que la peletizadora y el tiempo en que el alimento permanece dentro de la máquina también es mayor, permitiendo así una coccion del alimento, de alrededor del 90%, lo que aumenta considerablemente la digestibilidad, en particular la de los carbohidratos (De Witt, 1994) La menor desintegración, junto a su gran capacidad de absorción de agua y especialmente, su mayor flotabilidad, por el efecto de expansión dado en el
proceso mismo de extrusión, son características físicas determinantes para que el pez tenga más tiempo para consumir dietas extruídas y evitar pérdidas. La mayor flotabilidad, además, permite una mejor apreciación visual de cómo es ingerido el alimento por los peces y así evitar excesos de entrega de dieta, todo lo cual favorece una mejor ECA y disminuye el riesgo de contaminación del medio acuático (NRC, 1993) Pues en realidad existen grandes ventajas como también desventajas en el uso del alimento extruido sobre el alimento peletizado, algunas de ellas se mencionan en el cuadro 2. Cuadro 2: Ventajas y desventajas entre un alimento peletizado y otro extruido. Peletizado
Extruido
Menor inversión de capital
Mayor inversión de capital
Menor costo de mantenimiento
Mayor costo de mantenimiento
Menor costo de energía por
Mayor costo de energía por
tonelada
tonelada
Aproximadamente 50% de
Aproximadamente 90% de
cocción
cocción
Menor temperatura de operación
Mayor temperatura de operación
Máximo nivel de humedad 17%
Máximo nivel de humedad 55%
Fácil operación
Operación más complicada
Adición de grasa más baja
Capacidad de adicionar mas grasa
Uso restringido de ingredientes no Mayor versatilidad en el uso de tradicionales
ingredientes no tradicionales
Digestibilidad baja
Digestibilidad alta.
Fuente: Cañas (1995)
2.3.5. Suministro de alimento
Al alimentar peces, se encuentran muchos más problemas que cuando se alimenta animales domésticos. Primero, la entrega de alimentos a los peces en medio acuoso, demanda particulares propiedades físicas en el alimento, junto a especiales técnicas de alimentación. No es posible alimentar a los peces sobre una base “ad libitum”, como se hace con muchos animales de granja. La opción más próxima es alimentarlos hasta “cerca de la saciedad”, con una muy cuidadosa
observación por un predeterminado número de comidas por día, sin embargo, esto puede ser muy subjetivo. La alimentación de peces, sigue siendo un “arte” y, el cultivador de peces, no el propio pez, es quien determina si se ha alcanzado la “saciedad”, así como, cuando y cuan a menudo se alimenta a los peces. La
cantidad de alimento no consumido no puede ser recuperada y, por tanto, el alimento distribuido debe ser asumido como consumido tanto para los efectos de inventario, como para los de cálculo de eficiencia de alimentación. Esto puede causar apreciables errores en la evaluación de alimentos, así como en la productividad y en la producción total de desechos. La única opción lógica puede ser la entrega a mano o por medios mecánicos, de cantidades de alimentos predeterminadas, basadas en los requerimientos teóricos de energía (Bureau, 1999). Es así que la ración diaria depende de la especie, edad de los peces, de la cantidad de los mismos, de la temperatura, del tipo de alimento, de varios factores externos (horas de sol, lluvia, riesgo de tormenta, etc.) del medio (turbidez del agua) y de la reacción de los peces (apetito). Por ejemplo, para la para la Trucha Arco Iris lo ideal es suministrar el alimento cuando la temperatura oscila entre 1016 °C. La cantidad de alimento que se debe suministrar a los peces es, a las misma temperatura, de un 5 a 6% del peso vivo en los peces de 20 g, y solo la mitad a los 150 g La ración también depende del tipo de alimento (porcentaje de proteína, de lípidos, de humedad, etc.) la cantidad de alimento seco siempre es claramente inferior a la del fresco (entre 2,5 y 3 veces menor). En cuanto a los alimentos extruidos, se suelen suministrar en cantidades algo inferiores en comparación a los gránulos clásicos (Breton, 2005).
En cuanto a la alimentación a saciedad, desde ya podemos mencionar que es compleja y conlleva con frecuencia a pérdidas de alimento, una reducida eficiencia alimentaria y una degradación del medio ambiente de cultivo, lo que puede ser suficiente para alterar los resultados zootécnicos. Los problemas encontrados pueden agravarse también por la densidad energética. A veces, es posible limitar las pérdidas mediante controles de gasto. Se puede recoger el alimento restante mediante rejillas colocadas en la salida de los estanques atravesados por una corriente suficiente o mediante “comederos” posados en el fondo, ju sto en la
vertical de los lugares de alimentación, también se pude dejar a disposición de los peces, gracias a un dispositivo apropiado (dispensador por demanda), pero a pesar de todo, estor correctores raramente son satisfactorios (Guillaume et al., 2004). El número de repartos depende del tamaño de los peces, por lo menos en el caso de distribución manual. En los peces adultos se suministra alimento pocas veces al día (1 ó 2), en cambio en el caso de los peces jóvenes es interesante incrementar esta periodicidad (2-8 suministros por día), así se obtendrá lotes más homogéneos (Breton, 2005). 2.3.6. Tipos de dietas: 2.3.6.1.
Inicio granulado e inicio 2:
Es un alimento completo con 45% de proteína como mínimo, fabricado y diseñado para alevinos de Trucha Arco Iris, cuyos índices de crecimiento se incrementan rápidamente. Ambos contienen proteínas de óptimos valores biológicos, debido a su estricta y rigurosa formulación; permitiendo un rápido crecimiento y una baja mortalidad, lo que refleja al final una mejor conversión alimenticia. El Inicio granulado se presenta en gránulos de 0,5 - 1,5 mm de diámetro, utilizados en la alimentación de primer alevinaje y segundo alevinaje. El Inicio 2, se presenta en pellets de 2,0 mm de diámetro, que permite un mejor aprovechamiento y menor desperdicio del alimento; generando un mayor crecimiento en un menor tiempo este alimento es recomendado para el tercer alevinaje (La Molina, 2005). Según Orna (2010) un pienso de alevines razonablemente bueno, debe presentar un contenido proteico de un 50%, del cual el 75% como mínimo debe ser proteína de origen animal.
En algunos estudios realizados en alevines de trucha Arco Iris Zegarra et al. (2009), evaluó promotores orgánicos y químicos (Flavomicin, Aquamos y Oxitetraciclina) en dietas para alevines de trucha, En la cual obtuvo mejor rendimiento productivo para los alevinos alimentados con la dieta que contenía Flavomicin. 2.3.6.2.
Crecim iento1 y 2:
Alimento de un alto valor energético, con un nivel de 40 y 42,0% de proteínas para crecimiento 1 y 2 respectivamente. Fabricado y diseñado exclusivamente para truchas en estadío juvenil (10-18 cm. de longitud); que permiten obtener altas tasas de crecimiento y bajos factores de conversión alimenticia. El Crecimiento 1 se presenta en pellets de 3 mm de diámetro diseñado para truchas con una talla de 10 a 15 cm de longitud equivalentes a un peso promedio de 20 a 50 g y el Crecimiento 2 se presenta en pellets de 4,5 mm de diámetro, diseñado para truchas con una talla de 15 a 18 cm de longitud equivalentes a un peso de 50 a 80 g (La Molina, 2005). Vergara et al. (2010) determinó los efectos de proporcionar niveles de 0, 10, 20% de harina integral de soya en dietas de truchas sobre su performance, durante la fase de crecimiento, en la cual el mejor resultado se dio al adicionar 20% de harina integral de soya. 2.3.6.3.
Acabado simpl e:
El contenido proteico de este alimento es de 40-45%, con un 60% de proteína de origen animal, este alimento está diseñado especialmente para truchas precomerciales y/o comerciales con tallas desde 18 a 24 cm. o desde 18 a 27 cm de longitud, equivalentes a un peso de 80 a 175 g. ó desde 80 a 250 g. de peso respectivamente. El acabado simple se presenta en pellets de 4,5 mm. De diámetro,
diseñado
especialmente
para
truchas
destinados
a
ser
comercializados sin exigencia en la pigmentación o destinados a la precomercialización hasta 175 g. De peso (Orna, 2010). Vergara et al. (2010) determinó los efectos de proporcionar niveles de 10 y 20% de harina integral de soya en dietas de truchas sobre su performance, durante la
fase de acabado, en la cual el mejor resultado se dio al adicionar 20% de harina integral de soya. 2.3.6.4.
Acabado con pigm ento:
Alimento fabricado diseñado especialmente para truchas comerciales con una demanda en la pigmentación de la carne. El pigmentante utilizado es el "Carophyll Rojo" (Cantaxantina al 10%). Es un pigmento carotenoide que tiene múltiples funciones (Silveira, 1993). Los carotenoides son pigmentos liposolubles cuya gama de color va desde el amarillo hasta el rojo oscuro. Son sustancias muy extendidas en el reino vegetal y animal y desde los años 50 han despertado el interés de los investigadores. Actualmente, el número de carotenoides naturales conocidos es de aproximadamente seiscientos y los más usados en truchicultura son la cantaxantina y la astaxina (Guillaume et al., 2004). Ingle (1996) determinó el efecto de la pigmentación en el músculo de trucha Arco Iris, causado por la adición a la dieta de pigmentos vegetales obtenidos de oleorresinas de flor de Cempasúchil y Páprika, en compracion con los resultados del uso de la astaxantina sintética (Carofil rosa), cuyos resultados fueron que el color se modifica significativamente para los tratamientos adicionados con pigmentos desde los primeros 15 días de administración, el efecto de los tratamientos adicionados con extractos vegetales y el de sintético fue mayor a los 30 días de experimentación y por ultimo todos los insumos pigmentantes utilizados fueron absorbidos y depositados en el musculo de la Trucha Arco Iris. 2.3.7. Dietas en el mercado. 2.3.7.1.
Alipez.
Esta dieta es producida por Alipez SAC., cuya planta procesadora se encuentra en Semi-rural Pachacutec Mz B, lotes 7-Arequipa y cuenta con una distribuidora ubicada en Jr. Almagro 1146 Juliaca-Perú, Alipez ofrece dietas extruidas para: pre-inicio, incio, crecimiento I, II y III, acabado I y II, pigmentante y Premium. Alipez Crecimiento III es la dieta más adecuada para truchas de 22 cm de longitud aproximado y con pesos de 100 a 300 g ya que tanto el nivel de proteína como el
de lípidos es el adecuado para truchas de las características ya mencionadas (Alipez, 2010). 2.3.7.2.
Nicovita.
En su división de Nutrición Animal, Alicorp S.A.. cuenta con Nicovita, marca que identifica alimentos del más alto valor nutricional que garantizan los mejores resultados. Nicovita Truchas es un alimento extruido de óptima calidad, elaborado a partir de los mejores ingredientes. Que garantiza a los clientes los mejores rendimientos y un producto final que cumple con las exigencias del mercado. Nicovita garantiza una Trucha con excelente presentación, uniformidad de tamaño, sabor y color, esta línea de alimentos cuenta con una amplia gama de presentaciones las cuales se describen en la (tabla 5) , una de ellas es “Truchas crecimiento II” la cual se puede suministrar en tru chas de 25g a 67g de peso vivo,
cuyo tiempo de uso puede ser hasta 4 meses y con un diámetro de pellet de 4.0mm (Alicorp, 2003). Tabla 2: Nicovita truchas, tipos de alimento y descripción de uso. Peso unitario (g)
Tipo de alimento
Desde Truchas pre-inicio
Postlarva
Tiempo
Diámetro
estimado de pellet
Hasta
de uso
mm
0.4
20 días
1.0
Truchas inicio KR-1
0.4
1.1
25 días
1.5
Truchas inicio KR-2
1
5
55 días
2.0
Truchas crecimiento 1
5
25
2 meses
2.5
Truchas crecimiento 2
25
67
4 meses
4.0
Truchas engorde LHU
67
120
4 meses
5.5
Truchas acabado P LHU Truchas reproductor
100-120 Comercialización 500
fin de su ciclo reproductivo
LHU: Lento hundimiento, P LHU: Pigmento lento hundimiento. Fuente: Alicorp (2007)
40-60 días 2-4 años
5.5 8.5
En cuanto al análisis químico proximal (tabla 3) Nicovita es estricto, ya que cuenta con sofisticados equipos de análisis químico proximal; basados en el análisis NIR (Alicorp, 2003). Tabla 3: contenido de nutrientes de los diferentes tipos de alimento Nicovita Truchas pre-
Truchas
Truchas
Truchas
inicio, inicio
crecimiento
engorde
reproductor
KR1 y KR2 (%)
1 y 2 (%)
LHU (%)
(%)
Proteína % Min.
45,0
40,0
40,0
40,0
Grasa % Min.
11,0
10,0
12,0
11,0
Ceniza % Max.
10,0
10,0
10,0
10,0
Humedad % Max.
9,5
10,0
10,0
10,0
Fibra % Max.
2,5
3,0
3,5
3,5
Fuente: Alicorp (2007).
2.3.7.3.
Truchina.
Purina es una de las cinco marcas globales utilizadas por Cargill Animal Nutrition y Truchina es un alimento extruido diseñado para la alimentación de truchas, lo que le permite darle características tales como flotabilidad para el cultivos en estanques y Truchina, lento hundimiento para el cultivo en jaula flotante. Con Truchina se logra los mejores resultados en crecimiento y engorde en menos tiempo gracias al nuevo sistema REVEAL que coordina los más avanzados enfoques analíticos de nutrientes incluyendo el innovador análisis NIR mediante la identificación y administración en tiempo real del perfil de nutriente de cada ingrediente destinado a la preparación de los productos Purina, gracias a ello Truchina ofrecer el mejor rendimiento animal en su piscigranja, asegurando la máxima rentabilidad en su producción. Purina ha desarrollado un sistema de producción que aplica el concepto de calidad y seguridad alimentaria en todos los eslabones de la formulación y fabricación de alimento balanceado desde la compra y análisis de ingredientes. Nuestros estrictos sistemas de control de procesos (ej. Sistema de prevención HACCP) y alta tecnología de trazabilidad complementan la promesa de calidad y seguridad de nuestros productos. La línea
Purina presenta una gran variedad de presentaciones (tabla 7) dentro de los cuales tenemos alimentos para toda las etapas productivas de la Trucha, dentro de ellas tenemos a Truchina 42, cuyos pellets tienen un diámetro de 5mm la cual puede ser suministradas a Truchas en etapa jubenil, en cuanto al análisis químico proximal Truchina 42 nos presentan el mejor balance en cuanto al porcentaje mínimo de proteína y lípidos que es de 42 y 12 respectivamente las cuales junto con las de más características químicas (tabla 4) aseguran un buen desempeño productivo de las truchas en etapa juvenil II (Cargill, 2013). Tabla 4: Planes de alimentación Truchina. Diámetro de Productos
Etapa
pellet mm
Plan de alimentacion Truchina
Truchina 44
Inicio
2
Truchina 42
Crecimiento 1
3
Truchina 42
Crecimiento 2
5
Truchina 40
Engorde
6
Acabado pigmento
6
Truchina 40 P
Plan de alimentacion Truchina LH
Truchina 44 LHU
Inicio
2
Truchina 42 LHU
Crecimiento 1
3
Truchina 42 LHU
Crecimiento 2
5
Truchina 40 LHU
Engorde
6
Acabado pigmento
6
Truchina 40 P LHU Fuente: Cargill (2013).
Tabla 5: Tipos de alimento Truchina y su contenido nutricional. ANALISIS QUIMICO Producto
Proteina
Grasa
Fibra
Humedad Ceniza
% min
% min
% max
% max
% max
Truchina 44
44
12
3
14
12
Truchina 42
42
12
3
14
12
Truchina 42
42
12
3
14
12
Truchina 40
40
12
3
14
12
Truchina 40 P
40
12
3
14
12
Fuente: Cargill (2013).
2.4. Parámetros prod uctivos.
Para determinar los parámetros productivos (crecimiento, eficiencia de conversión alimenticia, tasa de crecimiento específico, índice de condición corporal, entre otros) es necesario considerar las siguientes medidas biométricas: Longitud total.- Es una medida del tamaño máximo de un pez, que se realiza
desde la punta de la boca, hasta el extremo posterior máximo de la aleta caudal. En esta medida se utiliza el ictiómetro, con el pez en posición de tal manera que su horquilla se sitúe al lado izquierdo y en contacto con el tope o cabezal del ictiómetro (Blondet, 1996). Longitud estándar.- Esta medida se debe tomar desde el extremo anterior de la
horquilla del animal, hasta la altura del pedúnculo, se excluye la aleta caudal. Esta medida resulta mucho más útil al momento de determinar parámetros (Alvarado, 1995). Peso vivo.- Es el peso del pez entero, recién sacado del agua y que debe ser
secado con una franela, si fuese necesario, esta medida se da generalmente en gramos (Blondet, 1996). Peso masal.- Es el peso total de un conjunto de peces, esta medida se utiliza
para ahorrar tiempo y mano de obra. Los resultados de peso masal se dividen entre el número de peces que fueron pesados, este dato se considera como un
dato único de peso vivo y por ultimo este dato lo podemos usar para obtener promedio (Noel, 2003). Consumo medio diario.- Es el alimento que se suministra al número real de
truchas, por jaula, se toma en consideración la mortalidad. La cantidad de alimento suministrado diariamente se divide entre el número de truchas existentes y así se obtiene el consumo medio diario por trucha (Morales, 2004). Ganancia media diaria.- Es la ganancia en gramos, de cada trucha por día,
para determinar esta medida se divide la ganancia de peso que se da en un determinado periodo, por el número de días que duró dicho periodo, tanto el consumo medio diario como la ganancia media diaria se utilizan para determinar valores de conversión alimenticia (Noel, 2003). 2.4.1.
Crecimiento:
El crecimiento de los peces se puede expresar en peso y/o longitud. Estas ultima es más fácil de medir y se ve menos afectada por factores estacionales. El estudio del crecimiento de los peces a nivel de pesquerías, significa básicamente determinar el tamaño corporal, y en ocasiones también el peso, en función de la edad. En pesquerías naturales, los métodos de evaluación de poblaciones trabajan esencialmente con datos de composición por edades. En general estos datos pueden obtenerse mediante el recuento de anillos que representan la edad en partes duras como escamas y otolitos (Mancini, 2002). En el proceso de crecimiento, el organismo dedica energía para la formación de estructuras y tejidos; sin embargo, este proceso puede ser afectado por distintos factores, es así que La energía ingerida por los organismos es distribuida en los diferentes procesos metabólicos, mientras que otra parte no es asimilada. Una fracción de la energía asimilada es destinada al proceso de crecimiento ya que solamente bajo condiciones óptimas se destina la mayor cantidad de energía y proteína para crecimiento, no obstante, existen factores internos (sistema endocrino, reproducción, sistema inmune, talla, edad, sexo, nutrición, muda) y externos (temperatura, salinidad, densidad, metabolitos tóxicos, manipulación del hombre) que tienen un efecto sobre este proceso, modificando la dirección y flujo de la energía metabólica, ya que bajo condiciones de estrés se vuelve más
importante el mantenimiento de la integridad del organismo que el crecimiento, lo cual tiene como consecuencia una menor eficiencia en el uso del alimento suministrado (Martínez et al., 2009). 2.4.2. Eficienci a de conversión alimenticia.
El índice de conversión de un alimento determinado, suministrado en unas condiciones concretas a unos peces de características conocidas y criados de forma intensiva, es el número resultante de la división entre el peso del alimento suministrado y el peso vivo obtenido durante cierto periodo de tiempo. En el cultivo de truchas arco iris es posible obtener conversiones de 1:1 a 1:1,2, (Mendoza y Palomino, 2004). Este índice depende de diversos factores: los peces, características del agua, condiciones de cría, el valor nutricional del alimento y la experiencia del criador. Perdomo et al, (2013) indica que la Conversión alimenticia de peces criados en estanques es menor a aquellos peces criados en jaulas flotantes. Para poder determinar un coeficiente de transformación exacto es necesario conocer a la perfección el peso vivo inicial, suministro de ración y estimar de nuevo el peso vivo, es necesario tomar bien en cuanta la mortalidad (Breton, 2005). Según Mendoza y Palomino (2004), la eficiencia alimenticia dentro de una piscigranja depende de varios aspectos tales como: •
Calidad de progenitores utilizados: buena calidad de alevino.
•
Calidad del agua: la apetencia del pez es directamente proporcional a la calidad del agua.
•
Palatabilidad del alimento: aceptación del alimento por parte del pez.
•
Presentación del alimento: peletizado o extruido, alimento flotante o de hundimiento lento.
•
Técnica de alimentación: manejo y forma de alimentar.
•
Control de la temperatura: manejo de la temperatura dentro del cuerpo del agua.
2.4.3. Índice de condición corp oral (K).
El índice de condición corporal o factor de Fulton (K) provee una evaluación útil acerca del estado de “bienestar” de los peces y representa una forma indirecta de
evaluar las relaciones ecológicas y los efectos de diferentes estrategias de manejo, además estudios diversos han demostrado que los índices de condición constituyen una medida de las reservas de energía relacionadas con condiciones ambientales, estados de madurez, alimentación o efectos parasitarios (González et al. 2006).
El factor de condición (K) expresa, en peces, la relación volumétrica en función del peso, según la expresión matemática: K = P100/L3, donde P es el peso en gramos y L la longitud en cm. Dicho factor índica el estado nutritivo de los organismos y, en cultivo, es útil para comparar y cuantificar numéricamente la condición o estado en que el pez se encuentra pudiendo asociarse a una valoración de la contextura o estado de delgadez o gordura. Hay variaciones interespecíficas de K, y para una especie determinada puede variar ampliamente, ya que sobre él influyen entre otros factores la temperatura, cantidad y calidad de alimento y estado reproductivo (García y Cerezo, 2006).La condición corporal de la truchas también está afectada por el régimen alimentario ya que a mayor tasa de alimentación las truchas tienen un mayor crecimiento, especialmente en peso. De esta manera se puede observar que la relación longitud-peso corporal se ve afectada por la tasa alimentaria (Morales, 2004). 2.4.4. Mortalidad.
Es el número de animales muertos durante un periodo (mensual o anual) generalmente durante un año y se expresa como: tasa bruta de mortalidad (Rojas, 2007) la mortalidad está regulada por factores ambientales, alimenticios y genéticos (Jarez, 2006). Al respecto Alvarado (1999) encontró que la mortalidad se incrementa a medida que la densidad va aumentando. Cuando el criador alimenta sus peces con alimento fresco, básicamente con restos de conserverías de pescado o de mataderos, las carencias están prácticamente aseguradas, las enfermedades bacterianas, virales, micoticas y parasitarias también son causas de mortalidad, ni que decir de los factores físicos y químicos del agua por ejemplo si la temperatura aumenta por encima de los 16 ̊C o si la saturación de oxigeno
disminuye por debajo de 5 ppm bueno pues hay que estar vigilado constantemente estas características (Guillaume et al., 2004). Hoy día el alimento seco está mucho mejor equilibrado, los posibles problemas dependen sólo de la conservación y de la composición, mientras que la humedad provoca el desarrollo del moho. La mortalidad se debe contabilizar periódicamente. Una tasa de mortalidad de 5% es perfectamente normal, pero en los centros de cría afectados por furunculosis puede aumentar hasta el 10%, y superar el 50% cuando los peces sufren infección por SHV (septicemia hemorrágica viral). Las truchas que mueren también han comido y su peso se debe tener en cuenta cuando se lleve a cabo el cálculo de índice de conversión global (Breton, 2005).
III. 3.1.
MATERIAL Y METODOS: Localización:
El trabajo de investigación se realizó en las instalaciones de la empresa PAOLA`S TROUT SAC. La cual queda ubicada en el distrito de Chucuito, provincia de Puno a 12 Km al Sur de la provincia y Departamento de Puno, a una altitud de 3812 msnm entre las coordenadas 69º48’15” de longitud oeste, 15º46’25” de latitud sur. 3.2.
•
Material y equipos.
Balanza digital de 60 kg de capacidad para determinar el peso masal Valtox®.
•
Balanza digital portatil de 3 kg de capacidad, para cuantificar el peso individual Scale®.
•
Balde de plástico de 5 y 20 litros.
•
2 Tinas de plástico para 80 litros.
•
Cálcales o chinguillos con mallas de ½¨ de diámetro.
•
Embarcación para traslado.
•
3 estructuras piscícolas rígidas de 5m x 5m de longitud.
•
25 bolsas o jaulas flotantes de 1.20m x 1.20m de longitud por 1.50m de altura y un área viva total de 17.28 m3 con mallas de ¾ ¨ de diámetro.
•
Indumentaria impermeable.
•
Guantes de lana.
•
Aguja para coser cualquier rotura inesperada en las jaulas.
•
Hilo para coser y confeccionar las jaulas.
•
Pito de alerta.
•
Tablero de registro de datos.
•
Cuadernillo de apuntes.
Seleccionador automático, para seleccionar truchas de tamaños
•
aproximados a 18 cm. •
Termómetro digital.
•
Oxímetro digital Hanna®.
•
Cámara fotográfica.
Calculadora.
•
•
Reloj con cronometro.
•
Ictiometro de 30 cm Aquatic®.
•
Anest ési co:
Para manipuleo de truchas (Tricaine-s®: tricaina monosulfonato) cuya dosis es de 50 a 60 mg/litro de agua. •
Animal es:
Se utilizó 1050 truchas Arco Iris ( Oncorhynchus mykiss), las cuales se adquirieron de la empresa PAOLA`S TROUT SAC., esta empresa adquiere los alevines de trucha Arco Iris de la empresa AQUA ALEVINES JALIRI SAC., la que a su vez adquiere las ovas de la empresa TROUTLODGE. •
Dietas comerciales:
Se utilizó dietas de tres marcas comerciales, dentro de ellas están Alipez (crecimiento III), Nicovita (crecimiento II) y Truchina (crecimiento II) los cuales fueron adquiridos de las tiendas comerciales ubicados en Puno y Juliaca. Tabla 6. Características y Composición nutricional de las dietas comerciales (exhibido en la etiqueta del producto). Alimento
Humedad,
Proteina,
Lipidos,
% max
% min
% min
nd
nd
nd
nd
nd
Nicovita
10.0
40.0
10.0
3
10.0
Truchina
14.0
42.0
12.0
3
12.0
Alipez
Fuente: Alicorp (2007) y Cargil (2013). nd = no disponible.
Fibra, % Ceniza, % max max
Tabla 7: Contenido de nutrientes de alimentos para truchas en crecimiento (valores en materia seca). Alimento
Humedad, %
Proteína bruta, %
Grasa bruta, %
Cenizas, %
Alipez
8.8
40.0
11.8
9.4
Nicovita
7.8
40.3
11.0
9.0
Truchina
7.0
40.8
14.4
7.9
Fuente: Laboratorio de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia UNA-Puno. •
Instalaciones:
Se utilizó un sistema de jaulas flotantes las cuales son sostenidos por 2 estructuras cuadradas rígidas de 5m x 5m de longitud, esta se construyeron a base de palos de eucalipto de 6m de longitud unidos por sus extremos y con flotadores en cada esquina. A estas estructuras se le acondicionó las 21 mini jaulas para cultivo, ejecución y evaluación del experimento. Las medidas de las mini bolsas de cultivo son de 1.20m x 1.20m de longitud por 1.60m de altura, las que fueron confeccionadas a base de mallas de ¾¨, hilo alquitranado de 210/24 y cabo de ¼ de pulgada. 3.3.
Metodología del manejo prod ucti vo:
La selección de las Truchas se realizó con el “seleccionador automático”, lo que, consistió en extraer una población de 1050 peces seleccionados de una sola campaña proveniente de la empresa PAOLA`S TROUT SAC. con pesos de 119.4 g y longitud de 21.53 cm en promedio. De las 1050 Truchas, se distribuyó 350 por tratamiento y de estas se designó 50 truchas para cada repetición. Para que dicha distribución sea al azar, se colocó las 1050 truchas en una jaula de 1.20m x 1.20m de longitud y 1.60m de altura, y de esta jaula se cogieron peces de diferentes lugares y profundidades. Para realizar la distribución de los tratamiento se tomó en cuenta a las dietas comerciales Alipez®, Nicovita® y Truchina® como tratamientos 1, 2 y 3 respectivamente, cada tratamiento contó con 7 repeticiones, las cuales, y así
como muestra el cuadro 3 y 4 en anexos, fueron distribuidas al azar en 21 mini jaulas. El suministro de alimento se llevó a cabo en forma manual y controlada, tratando de minimizar las perdidas por deriva. La entrega se efectuó en dos sub-raciones diarias: la primera entre las 08:30 am a 09:30 am y la segunda entre las 11:00 am y 12:00 m. El tipo de ración fue el de crecimiento y esta se calculó para cada día de acuerdo a la temperatura del agua, longitud y peso vivo del pez y número de peces por repetición. La medición de la temperatura se realizó semanalmente con el termómetro digital, la longitud y el peso vivo se tomó en cuenta de acuerdo el primer control (día 0) y segundo control (día 30) y para tener un número exacto de peces por repetición se consideró el número de peces muertos por semana, los cuales se extrajeron diariamente. Tabla 8: Racionamiento de alimentación para truchas de diferentes tallas mantenidas en aguas a diferentes temperaturas. LONGITUD DEL
TEMPERATURA DEL AGUA EN °C
PEZ EN cm
14
15
16
17
2.28
2.48
2.36
18
2.15
2.34
2.23
19
2.04
2.22
2.11
20
1.93
2.11
2.00
21
1.84
2.01
1.91
22
1.76
1.92
1.82
23
1.68
1.83
1.74
24
1.61
1.75
1.67
25
1.54
1.68
1.60
26
1.48
1.62
1.54
Fuente: (Klontz, 1991) la intersección de temperatura y longitud del pez representa Kg de alimento que se debe suministrar para 100Kg de peces/día.
Se realizaron tres controles los cuales fueron: Control I (día 0), control II (día 30) y control III (día 60). Para la evaluación de las medidas biométricas en los distintos
tratamientos se tomaron muestras de peces de diferentes lugares y profundidades de la jaula y para la manipulación y precisión de datos los peces fueron tranquilizados con Tricaine-s®: a una dosis de 60 mg/litro de agua. Se registró longitud estándar y total, peso de cada pez y peso masal. Para medir la longitud estándar y total se utilizó el ictiómetro Aquatic®, para medir el peso individual se utilizó una balanza digital portátil Scale® de 3 kg de capacidad y 1g de precisión y para el peso masal una balanza digital de 60 kg de capacidad y 5g de precisión. 3.4.
Parámetros product ivos:
Para determinar el efecto de las dietas comerciales en la alimentación de truchas, se evaluó los parámetros productivos como: peso vivo (PV), incremento de peso vivo (IPV), ganancia media diaria (GMD), consumo medio diario (CMD), eficiencia de conversión alimenticia (ECA) e índice de condición corporal (ICC).
•
Incremento de peso vivo :
Se distingue en la determinación de incremento del peso (g) del pez, y este se calculó así: C=Peso vivo final – Peso vivo inicial. •
Consumo medio diario (CMD):
Alimento que se suministra al número real de truchas por jaula, se toma en consideración la mortalidad. La cantidad de alimento suministrado diariamente se divide entre el número de truchas existentes y se obtiene el consumo medio diario por trucha.
=
ú ℎ
•
Ganancia media diaria (GMD):
Considera como los gramos de peso vivo incrementados cada día.
= •
í
Eficiencia de conversión alimenticia (ECA):
Para determinar la ECA se utilizó el consumo medio diario y la ganancia media diaria durante el experimento, esta se efectuó con la siguiente formula:
= •
() ()
Índice de condición corporal (ICC):
Esta es una constante que relaciona el ancho, el alto y la longitud alcanzada por los peces en determinadas condiciones de crianza y por lo tanto está en íntima relación con el nivel de calidad de alimento.
% = •
() ∗ 100 3 ()
Mortalidad.
La mortalidad es el porcentaje de truchas muertas del total, en cada tratamiento, las Truchas muertas se extrajeron diariamente y esta se calculará a final del experimento como:
% =
ú ∗ 100
3.5.
Análisis estadístico:
Para determinar el efecto de la variable independiente (Dietas comerciales: Alipez, Nicovita y Truchina) sobre las variables dependientes (Parámetros productivos: Incremento de peso vivo, eficiencia de conversión alimenticia, índice de condición corporal y mortalidad) se utilizó un diseño completamente al azar (D.C.A) con 3 tratamientos los cuales fueron los alimentos comerciales Alipez® (T1: Tatamiento 1), Nicovita® (T2: tratamiento 2) y Truchina® (T3: Tratamiento 3) y cada tratamiento contó con 7 repeticiones. Cuyo modelo matemático es el siguiente: Yij = µ + Ti+ εij Dónde: Yij = Variable respuesta debido al i-ésimo tratamiento sobre la j-ésima unidad experimental (Parámetros productivos de Truchas Arco Iris). µ = Media de la población. Ti = Efecto del i-ésimo tratamiento (Dieta comercial). εij = Error experimental sobre la variable respuesta de todos los factores no
especificados que tienen influencia sobre la j-ésima unidad experimental del i-ésimo tratamiento. •
Error estándar de la m edia (EEM):
Es la desviación estándar de las muestras de un estadístico y se calcula dividiendo la raíz cuadrada de cuadrado medio del error con la raíz cuadrada del número de muestras.
=
√ √
Dónde: EEM
= Error Estándar de la Media
CME
= Cuadrado Medio del Error
N
= Número de observaciones por media
(repeticiones).
Para evaluar los resultados, los datos de los parámetros productivos fueron analizados con el paquete estadístico SAS (2008) Versión 9.2. Cuando el análisis de varianza resultó significativo se utilizó la prueba de comparación de medias de Tukey (P< 0.05).
IV. 4.1.
RESULTADOS Y DISCUSION: Incremento de peso vivo.
En la tabla 9 se muestra el efecto de los tratamientos sobre las medias del peso vivo a los 0, 30 y 60 días. Tabla 9: Efecto de la dieta comercial sobre el peso vivo a los 0, 30, 60 días. Tratamiento
Peso vivo g, días
0
30
60
Tratamiento 1
119.1
185.8ᵇ
280.3ᵇ
Tratamiento 2
119.0
201.0ᵃ
310.0ᵃ
Tratamiento 3
120.1
213.2ᵃ
331.8ᵃ
EEM (n=7)
1.96
3.54
7.68
Probabilidad
0.660
0.001
0.001
EEM = error estándar de la media (7 jaulas con 50 truchas cada una por cada media). Medias con letras diferentes en la misma columna difieren significativamente (P<0.05) a la prueba Tukey de SAS.
Al día 0 las medias de peso vivo resultaron no tener alguna diferencia significativa (p=0.660) con 119.1g 119.0g y 120.1g, para Alipez, Nicovita y Truchina respectivamente, lo que indica que la distribución se realizó al azar y por lo tanto esto garantiza que los efectos obtenidos a futuro se deberán al efecto de los tratamientos. Luego durante los siguientes días de la experiencia, se puso en evidencia un incremento de peso corporal continuo en los diferentes grupos de peces, observándose diferencias altamente significativas (P=0.001) entre los tratamientos, con 185.8g para Alipez, 201.0g para Nicovita y 213.2g para Truchina siendo estas dos últimas similares estadísticamente para el día 30 y por ultimo al día 60, el mejor peso vivo alcanzado se da para Truchina (331.8g) y Nicovita (310.0g) seguido por Alipez (280.3g) (P=0.001). En el grafico 1 podemos observar el incremento continuo de peso vivo en los diferentes grupos de peces, este incremento se da de forma constante desde el inicio hasta el final de la prueba, en el gráfico también se observa que los grupos de peces inician en un punto para después demostrar crecimientos diferentes entre sí en la que el tratamiento 3 es la que tiene el mejor resultado.
Gráfico 2: Incremento de peso vivo durante el experimento. 350 331.8 310
300
g , s a h c u r T e d o s e P
280.3
250 213.2 201
200 150
120.1
119.0
185.8
119.1
100 0
Tratamiento 1
30 Tiempo, días
60
Tratamiento 2
Tratamiento 3
En la tabla 10 se aprecia el efecto de los tratamientos sobre el incremento de peso vivo, entre los días 0 a 30, 30 a 60 y el incremento de peso vivo general la cual es del día 0 al 60. Tabla 10: Efecto de la dieta comercial sobre el incremento del peso vivo. Incremento de peso vivo g, días Tratamiento
0-30
30-60
0-60
Tratamiento 1
67.4ᵇ
94.5ᵇ
161.9ᵇ
Tratamiento 2
80.5ᵃᵇ
109.0ᵃᵇ
189.5ᵃ
Tratamiento 3
92.6ᵃ
118.6ᵃ
211.1ᵃ
EEM (n=7)
3.64
5.99
6.81
Prob
0.001
0.034
0.001
EEM = error estándar de la media (7 jaulas con 50 truchas cada una por cada media). Medias con letras diferentes en la misma columna difieren significativamente (P<0.05) a la prueba Tukey de SAS.
En cuanto a incremento de peso vivo se observa que existe una diferencia altamente significativa (p=0.001) para las medias de 0 a 30 días en los diferentes grupos de peces, teniendo que la media de Truchina (92.53 g) y Nicovita (80.49 g) son similares pero superiores a Alipez (67.40 g) la cual es similar a la media obtenida por Nicovita, Del día 30 al 60 encontramos que las medias son
diferentes entre sí (p=0.034) dándose que la media de incremento de peso vivo de la dieta Truchina (118.61 g) es similar a Nicovita (109.00 g) pero superior a Alipez (94.51 g) la cual es similar a la media obtenida por Nicovita y por ultimo al analizar el incremento de peso corporal de 0 a 60 días se observa una diferencia altamente significativa (p=0.001) entre las medias, en la cual Truchina (211.13 g) y Nicovita (189.49 g) son similares, pero superiores a Alipez (161.89 g), La tendencia descrita en cuanto al incremento de peso vivo se podría atribuir a la mayor disponibilidad de proteína por kg de alimento, como también a la superior calidad nutritiva proteica del alimento (De la Higuera y Cardenete, 1987). Tal como lo muestran Truchina y Nicovita en comparación a Aliipez. Al respecto Pokniak et al. (1994) determino el rendimiento productivo de Truchas juveniles alimentadas con raciones cuyo porcentaje proteico fue de 30, 35, 40 y 45 % en la cual demostró una tendencia en el sentido que a un mayor aporte de proteína en las dietas, se observó un mejor peso final e incremento de peso corporal, esto hasta un nivel de proteina de 40% sin embargo, el mismo autor afirma que a niveles más altos de proteína, en este caso 45% de la dieta, el peso final y el incremento de peso corporal declina, lo cual también es coincidente con lo reportado por (Austreng y Refstie, 1979). Por otro lado Zongjia et al. (2002) realizó el estudio del incremento de peso vivo en truchas utilizando 7 dietas diferentes, con las siguientes características: dieta 1 (46 % de proteína, 32.1 % de harina de pescado y 2.25 % de lisina), dieta 2 (43% de proteína, 15% de harina de pescado y 1.5% de lisina) y de la dieta 3 al 7 (43% de proteína, 15% de harina de pescado y 1.65, 1.80, 1.95, 2.1 y 2.25 % de lisina respectivamente). En el cual el mencionado investigador obtuvo el mejor resultado con la dieta 1 sin embargo el mismo menciona que dietas con bajos contenidos de proteína, bajo porcentaje de harina de pescado y alto contenido de lisina (dieta 7) dan menores incrementos de peso vivo. El mejor incremento de peso corporal también se atribuye al mayor porcentaje lipídico que contiene la dieta, en nuestro caso la dieta con mayor porcentaje lipídico es Truchina con 14.4%, al respecto que Cho (1992) logró mayores crecimientos al alimentar truchas con dietas de contenidos lipídicos que iban desde 13 a 25%, manteniendo constante la proporción de proteína total en 40,5%
de la dieta. No obstante (Pokniak et al., 1996) puso en evidencia que a mayor porcentaje lipídico, en este caso (29.60%) menor peso final, el mismo indica tener buenos resultados en peso final al trabajar con dietas de 14.8 y 22.3% de lípido, en truchas Por otro lado Makalesi (2012) asoció el estudio de porcentaje de proteína y lípido en el rendimiento productivo de Truchas en su investigación puso a prueba seis dietas alimenticias, con dos niveles de proteína (P1:33% y P2: 37%) y tres niveles lipídicos (L1: 10%, L2: 18% y L3: 24%), en el cual obtuvo mejores rendimientos de incremento corporal con la dieta que contiene (P1:33% y L2:18%), en un estudio similar Poniak et al. (2005) encontró mejores incrementos de peso a alimentar salmones con dietas que contenían proporciones de Proteina/Lipido más estrechas, es decir, con una mayor proporción de lípidos en relación a su aporte proteico, esta tendencia es justificada por Cho y Kaushik (1990) quienes consideran que aumentando los contenidos de energia de las dietas y disminuyendo los niveles de proteína, se logra una mayor retención de nitrógeno, lo que favorece la conversión de proteína en músculo y no proteína en energía, favoreciendo el crecimiento, al respecto Brauge et al (1995) reportó que altos niveles de grasa en salmónidos mejoran el aprovechamiento de la proteína. Es decir cuando los niveles de grasa en el alimento son altos, existe mayor posibilidad de deposición de proteína en el tejido muscular de los peces.
4.2.
Eficienci a de conversión alimenticia:
En la tabla 11 se muestra la conversión alimenticia de 0 a 30 días, de 30 a 60 días y la conversión alimenticia general de 0 a 60 días, según cada dieta comercial. Tabla 11: Efecto de las dietas comerciales sobre la eficiencia de conversión alimenticia. Conversión alimenticia (dias) Tratamiento
0-30
30-60
0-60
Tratamiento 1
1.27ᵇ
1.40
1.34ᵇ
Tratamiento 2
1.05ᵃᵇ
1.30
1.18ᵃᵇ
Tratamiento 3
0.93ᵃ
1.28
1.12ᵃ
EEM (n=7)
0.06
0.07
0.04
Prob
0.005
0.452
0.006
EEM = error estándar de la media (7 jaulas con 50 truchas cada una por cada media). Medias con letras diferentes en la misma columna difieren significativamente (P<0.05) a la prueba Tukey de SAS.
Las medias de eficiencia de conversión entre el día 0 al 30 son significativamente diferentes con P=0.005 en la cual Truchina tiene una media de (0.93), la que es similar a Nicovita (1.05) pero superior a Alipez (1.27) y esta es similar a la media de Nicovita. Luego en el lapso de tiempo del día 30 al 60 los valores de eficiencia de conversión alimenticias tuvieron un remarcado incremento, cuyas medias son similares (p=0.452), con 1.40, 1.30 y 1.28, para Alipez, Nicovita y Truchina respectivamente. En general las medias de eficiencia de conversión alimenticia entre el día 0 al 60 tienen una diferencia altamente significativa (p=0.006) obteniendo que las medias de Truchina (1.12) y Nicovita (1.18) son similares pero superiores a Alipez (1.34) la cual es similar a Nicovita. En cuanto a la superioridad demostrado por Truchina y Nicovita Poniack et al. (2005) obtuvo mejores conversiones alimenticias trabajando con dietas cuyas proporciones de Proteina/Lipido eran menores, logrando así mejores valores de crecimiento y menor consumo de alimento por lo tanto una mejor conversión alimenticia, por su parte, Weatherup et al. (1997) concluyeron que Truchas Arco
Iris alimentadas con dietas de mayor contenido lipídico, conlleva a un aumento significativo en la proporción de grasa, tanto en los filetes como en las vísceras. En concordancia con lo mencionado Hillestad y Johnsen (1994) informaron mayor engrasamiento de los filetes y aumento del depósito de grasa perivisceral en salmones del Atlántico, alimentados con dietas que contenían alto porcentaje de grasa (32%) y bajos contenidos de proteína (35% ). Por otro lado Pokniak et al. (1996) no encontró diferencias significativas de conversión alimenticia
trabajado con dietas de diferentes contenidos lipídicos (14.80%, 22.30% y 29.60%). La declinación de la eficiencia durante el ensayo (tabla 14), está asociada al aumento del componente de mantención y por otra parte, la capacidad para retener nitrógeno de los peces tiende a declinar con la edad, originando una menor ganancia de peso proporcional al peso vivo en contraposición al aumento del consumo de alimento, lo que da como resultado una ECA menor (Gómez et al. 1976) y (Pokniak et al., 1996), al respecto Morales (2004) Menciona que existe
un “óptimo biológico” (etapa en la cual el pez aprovecha al máximo e l alimento)
que en nuestro caso se da entre el día 0 al 30, luego del cual hay una inflexión de la conversión alimenticia, como lo muestra en el gráfico 2. El mismo autor menciona que después del “optimo biológico” el alimento requerido por los peces es más para mantenimiento que para crecimiento lo que conlleva a pérdidas de alimento por deriva, es decir, las truchas se sacian y la agresividad por tomar los pellets disminuye, como consecuencia de ello se pierde alimento por los lados o el fondo de la jaula. Por otro lado también se generan pedidas a nivel digestivo, al existir una sobrealimentación, el consumo aumenta lo suficiente como para que la velocidad del tránsito intestinal se incremente lo que produce una asimilación deficiente por consiguiente los peces defecan alimentos pocos o no digeridos. Corroborando a esta información Mancini (2002) relaciona al óptimo biológico con la máxima ganancia de peso, dicho autor menciona que la máxima ganancia de peso está relacionado con el tamaño corporal y también con la etapa de desarrollo del pez ratificando que la mayor ganancia de peso se da en larvas y alevinos para luego decrecer a medida que el pez aumenta de peso.
Gráfico 3: Optimo biológico y conversión alimenticia durante el experimento. 0.8 a i 0.9 c i t n 1 e m i 1.1 l a n ó i 1.2 s r e 1.3 v n o C1.4
Óptimo biologico 0.93 1.05 1.12 1.18 1.27
1.30 1.28
1.34
1.40
1.5 0-30
30-60
0-60
Tiempo, días
Tratamiento 1
4.3.
Tratamiento 2
Tratamiento 3
Índice de Condici ón Corporal:
En la tabla 12 se ilustra el Índice de condición corporal por efecto de los tratamientos, la cual, se estimó al día 0, 30 y 60 en los diferentes grupos de peces. Tabla 12: Efecto de las dietas comerciales sobre índice de condición corporal. Índice de condición corporal, días Alimento
0
30
60
Tratamiento 1
1.20
1.41
1.45
Tratamiento 2
1.19
1.46
1.49
Tratamiento 3
1.20
1.45
1.48
EEM (n=7)
0.01
0.02
0.02
Prob
0.391
0.215
0.349
EEM = error estándar de la media (7 jaulas con 50 truchas cada una por cada media).
Al día 0 las medias de índice de condición corporal son similares (p=0.391) con 1.20, 1.19, 1.20 para Alipez, Nicovita y Truchina respectivamente, luego para el día 30 podemos observar una ligera mejoría del índice de condición corporal
para los 3 tratamientos, sin embargo los valores no muestran diferencias considerables entre sí (p=0.215) con 1.41 (Alipez), 1,46 (Nicovita) y 1.45 (Truchina) y al día 60 pasa lo mismo los datos no muestran diferencias significativas (p=0.349), con índices de condición corporal de 1.45 (Alipez), 1.49 (Nicovita) y 1.48 (Truchina). De acuerdo a lo descrito se asume que no existe efecto de los tratamientos sobre el índice de condición corporal, en estudios similares Eliason et al. (2007) probaron el efecto de tres dietas alimenticias con diferente porcentaje proteico y lipídico (T1: P55/L10, T2: P45:L15 y T3: P35/P20) sobre el rendimiento productivo de Truchas Arco Iris, en el cual determinaron que no existe efecto de los tratamientos sobre el índice de condición corporal, no obstante, la tendencia de los tres tratamientos muestra un incremento de condición similar a la nuestra (Figura 3) una causa de que el índice de condición corporal sea similar entre tratamientos es que todas las truchas del experimento fueron sometidos a un solo régimen alimenticio (ración de crecimiento). En relación a lo descrito Morales y Quiroz (2007) determinaron el desempeño productivo de las truchas sometidos a tres regímenes alimenticios. alimentación a saciedad (T1), ración de crecimiento (T2) y ración de mantenimiento (T3) quienes describen resultados significativos del índice de condición corporal final, los cuales son de 1.34 (T1), 1.13 (T2) y 0.88 (T3). En cuanto a la tendencia de índice de condición corporal. La ración de crecimiento muestra una tendencia similar a nuestra investigación.
Gráfico 4: Incremento del Índice de condición corporal a lo largo del experimento. 1.55 l a1.50 r o p r 1.45 o c n1.40 ó i c i d1.35 n o c1.30 e d e1.25 c i d n1.20 Í
1.49 1.46 1.45
1.48 1.45
1.41
1.19
1.20
1.20
1.15 0
30
60
Tiempo, días
Tratamiento 1
Tratamiento 2
Tratamiento 3
Bastardo y Sofía (2003) observaron que al alimentar lotes de truchas todas hembras y lotes de truchas de ambos sexos, con raciones cuyo contenido proteico y lipídico fue de 55.39% y 5.58% respectivamente. Obtuvieron índices de condición corporal final inferiores a 0.90 para los dos grupos de peces, estos resultados claramente inferiores a nuestros resultados son atribuibles al alto porcentaje de proteína y al ínfimo porcentaje de lípidos lo cual es muy bien manejado en las dietas comerciales que pusimos a prueba. 4.4.
Mortalidad.
En la tabla 13 se observa la mortalidad final en los diferentes grupos de peces, asociados a los tratamientos. Tabla 13: Mortalidad final por tratamiento. Tratamiento
Mortalidad %
Mortalidad Log10
Tratamiento 1
1.87
0.68
Tratamiento 2
2.37
0.50
Tratamiento 3
2.96
0.40
EEM (n=7)
1.136
0.097
Prob
0.798
0.417
EEM = error estándar de la media (7 jaulas con 50 truchas cada una por cada media).
De acuerdo a la tabla 13 no se observó una asociación entre la dieta comercial y la mortalidad; obteniéndose que las medias de mortalidad en base logarítmica por tratamientos son similares entre sí (P=0.417) con 0.68 para Alipez, 0.50 para Nicovita y 0.40 para Truchina, por lo descrito se señala que las muertes se produjeron durante los controles de peso o al día siguiente de éste, más atribuibles, por lo tanto, a estos manejos que a una causa sanitaria o de la dieta específica. La mortalidad global del ensayo, fue de 2,3%, la cual está dentro de un rango aceptable (Breton, 2005). En trabajos similares, Pokniak et al. (1996) menciona una mortalidad global de 2.7%, no considerando la mortalidad por tratamientos, por otro lado Morales y Quiroz (2007) menciona incremento de la mortalidades de truchas alimentadas con una ración de mantenimiento y disminución de la mortalidades de truchas alimentadas al saceo y con ración de crecimiento ellos afirman que la ración de mantenimiento conlleva a carencias nutricionales y por consiguiente mayor morbimortalidad de las truchas. Las condiciones ambientales de temperatura del agua fueron en promedio 15,5 ±0.43 °C lo largo de todo el ensayo.
V. 5.1.
CONCLUSIONES.
Las truchas alimentadas con Truchina obtuvieron los mejores incrementos de peso corporal siendo la media total de 211.1 g, seguido por nicovita con 189.5 g y por ultimo alipez con 161.9 g, esta superioridad demostrada por Truchina fue por el mejor nivel proteico y lípidico que posee esta dieta.
5.2.
La eficiencia de conversión alimenticia fue decayendo durante el transcurso del experimento, porque el requerimiento de mantenimiento aumenta con la edad y no por efecto del tratamiento, sin embargo la mejor eficiencia de conversión alimenticia total tiene la dieta Truchina con 1.12 seguido por Nicovita con 1.18 y por último Alipez con 1.34, esta superioridad de Truchina se atribuye más al contenido lipídico que esta posee y probablemente a su contenido protéico.
5.3.
El factor de condición corporal fue cada vez mejor, lo que se atribuye a que la ración suministrada fue de crecimiento. Este parámetro productivo no fue afectado por los tratamientos, obteniéndose medias del índice de condición corporal final de 1.45, 1.49 y 1.48 para Alipez, Nicovita y Truchina respectivamente.
5.4.
No existe efecto de los tratamientos sobre la mortalidad, esta se dio más por efecto del manejo (en los controles y al momento de realizar el intercambio de jaulas), la mortalidad final por tratamiento fue de 1.87 % para Alipez, 2.37 % para nicovita, 2.96 % para Truchina y la mortalidad global fue de 2.3 % lo cual es aceptable.
VI.
RECOMENDACIONES.
6.1. Se recomienda formular nuevas dietas con características similares a las
dietas comerciales y determinar parámetros productivos y costo beneficio, y realizar comparaciones con las dietas comerciales. 6.2. Se recomienda realizar estudios de rentabilidad, para así seleccionar una
dieta comercial que obtenga buenos parámetros productivos a bajos costos. 6.3. Realizar análisis de contenido de fosforo y nitrógeno en dietas y heces para
así determinar que dietas comerciales son las que menos eutrofización causan.
VII.
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VIII.
ANEXOS. 8.1.
Figuras:
Figura 1: Ubicación del sitio de estudio en la empresa PAOLA`S TROUT SAC.
Instalaciones de la Instalaciones empresa empre sa PAOLA´S PAOLA´S TRUT SAC.
SUNAT ADUANAS
Km 12 entre Puno y Chucuito
INSTALACIONES PAOLA´S TROUT SAC.
JAULAS DE EXPERIMENTO.
Figura 2: Diseño de la estructura estructura rígida y estructura flexible. flexible.
Estructura rígida Palos de Eualipto
Estructura flexible
Cilindros de plástico
Estructura rígida
8.2.
Cuadros:
Cuadro 3: Distribución y numeración de las jaulas. Jaula 1
Jaula 2
Jaula 3
Jaula 4
Jaula 5
Jaula 6
Jaula 7
Jaula 8
Jaula 9
Jaula 10
Jaula 11
Jaula 12
Jaula 13
Jaula 14
Jaula 15
Jaula 16
Jaula 17
Jaula 18
Jaula 19
Jaula 20
Jaula 21
Cuadro 4: Distribución de los tratamiento y sus repeticiones. J.1-T11
J.2-T21
J.3-T31
J.4-T32
J.5-T12
J.6-T22
J.7-T13
J.8-T23
J.9-T33
J.10-T14
J.11-T24
J.12-T34
J.13-T25
J.14-T15
J.15-T35
J.16-T26
J.17-T37
J.18-T27
J.19-T27
J.20-T37
J.21-T17
Tratamiento
8.3.
Alimento
Tratamiento 1
Alipez
Tratamiento 2
Nicovita
Tratamiento 3
Truchina
Color
Tablas:
Tabla 14: Incremento de peso vivo durante el transcurso del experimento. Número de jaula
Tratamiento Repetición
IPV030
IPV3060
IPV060
1
1
1
48.33
80.86
129.19
2
1
2
78.31
104.86
183.17
3
1
3
66.95
82.79
149.75
4
1
4
67.35
120.25
187.60
5
1
5
75.22
99.78
175.00
6
1
6
66.95
82.79
149.75
7
1
7
68.68
90.13
158.81
8
2
1
80.73
86.87
167.60
9
2
2
75.22
99.78
175.00
10
2
3
75.61
138.11
213.71
11
2
4
94.56
106.45
201.00
12
2
5
85.29
109.98
195.26
13
2
6
84.73
101.50
186.23
14
2
7
67.35
120.25
187.60
15
3
1
89.05
108.97
198.02
16
3
2
93.51
144.07
237.58
17
3
3
84.73
101.50
186.23
18
3
4
95.90
108.97
204.88
19
3
5
103.73
120.89
224.62
20
3
6
75.61
138.11
213.71
21
3
7
105.21
107.72
212.94
IPV030: Incremento de peso vivo en gramos entre el día 0 al 30. IPV3060: Incremento de peso vivo en gramos entre el día 30 al 60. IPV0060: Incremento de peso vivo en gramos entre el día 0 al 60
Tabla 15: Eficiencia de conversión alimenticia durante el transcurso del experimento. Número de jaula
Tratamiento Repetición
ECA030
ECA3060
ECA060
1
1
1
1.73
1.43
1.54
2
1
2
1.06
1.24
1.16
3
1
3
1.30
1.71
1.53
4
1
4
1.34
1.16
1.22
5
1
5
1.13
1.36
1.26
6
1
6
1.17
1.49
1.35
7
1
7
1.19
1.42
1.32
8
2
1
1.03
1.58
1.31
9
2
2
1.15
1.49
1.34
10
2
3
1.17
1.06
1.10
11
2
4
0.83
1.34
1.10
12
2
5
0.97
1.28
1.15
13
2
6
1.00
1.29
1.16
14
2
7
1.19
1.10
1.14
15
3
1
0.93
1.37
1.18
16
3
2
0.90
1.03
0.98
17
3
3
1.02
1.46
1.26
18
3
4
0.84
1.34
1.11
19
3
5
0.82
1.28
1.07
20
3
6
1.20
1.04
1.10
21
3
7
0.83
1.46
1.15
ECA030: Eficiencia de conversión alimenticia entre el día 0 al 30. ECA3060: Eficiencia de conversión alimenticia entre el día 30 al 60. ECA060: Eficiencia de conversión alimenticia entre el día 0 al 60
Tabla 16: Índice de condición corporal al día 0, 30 y 60 por repetición. Número de jaula
Tratamiento Repetición
ICC0
ICC30
ICC60
1
1
1
1.18
1.34
1.39
2
1
2
1.19
1.39
1.50
3
1
3
1.22
1.45
1.43
4
1
4
1.20
1.39
1.38
5
1
5
1.21
1.39
1.54
6
1
6
1.22
1.45
1.43
7
1
7
1.22
1.45
1.44
8
2
1
1.16
1.47
1.48
9
2
2
1.21
1.39
1.54
10
2
3
1.17
1.43
1.57
11
2
4
1.19
1.55
1.47
12
2
5
1.21
1.47
1.55
13
2
6
1.21
1.50
1.43
14
2
7
1.20
1.39
1.38
15
3
1
1.14
1.41
1.49
16
3
2
1.18
1.48
1.47
17
3
3
1.21
1.50
1.43
18
3
4
1.22
1.46
1.42
19
3
5
1.20
1.35
1.48
20
3
6
1.17
1.43
1.57
21
3
7
1.21
1.51
1.51
ICC0: Índice de condición corporal al día 0. ICC30: Índice de condición corporal al día 30. ICC60: Índice de condición corporal al día 60.
Tabla 17: Mortalidad final por repetición. Número de
Número de
Mortalidad
muertos
final %
1
0
0.00
1
2
1
2.04
3
1
3
0
0.00
4
1
4
5
11.11
5
1
5
0
0.00
6
1
6
0
0.00
7
1
7
0
0.00
8
2
1
2
4.17
9
2
2
0
0.00
10
2
3
2
4.17
11
2
4
1
2.04
12
2
5
1
2.04
13
2
6
2
4.17
14
2
7
0
0.00
15
3
1
1
2.04
16
3
2
1
2.04
17
3
3
1
2.04
18
3
4
1
2.04
19
3
5
4
8.70
20
3
6
1
2.04
21
3
7
1
2.04
Tratamiento
Repetición
1
1
2
jaula
Se considera 50 truchas por repetición, como población inicial.
