IV. IV.
ALA ALAT DAN DAN BAH BAHAN AN 4.1.
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Alat
Wadah dah pla plast stik ik Termo rmometer ter Lemari es es Autoclave Penang angas air Erle rlenmeyer eyer Pengaduk
. !askom 4.2.
Bahan
1. "usu "usu sapi sapi sega segarr layak layak minu minum m # 2$$ 2$$ %l %l 2. Starter & L. L. Bulgaricus dan S. Thermopillus &'ampuran(( Thermopillus &'ampuran(( 3. Aquadest V.
PROSED SEDUR PER PERCOBAAN
1. "ter "teril ilka kan n semu semuaa alat alat yang yang digu diguna naka kan n deng dengan an autoclave se)elumnya se)elumnya dan di'u'i dengan aquadest . 2. "iapkan "iapkan susu dan tempatkan tempatkan dalam 3 erlenmeyer erlenmeyer dengan dengan *umlah *umlah yang yang sama )anyak. 3. Panaska Panaskan n susu sampai sampai $+5,- $+5,- lalu dingin dinginkan kan dengan dengan 'epat 'epat sampai 4$+ 4. 5. 6. 7. . .
45,- dalam )askom )erisi air ulangi 3 kali. Pindahkan Pindahkan susu ke dalam /adah /adah plastik plastik yang telah telah dipersiap dipersiapkan. kan. %asu %asukk kkan an 20 20 )akt )akter erii starter dari dari olume susu. Tutup Tutup /adah /adah plastik plastik masukkan masukkan dalam oen )ersuhu )ersuhu 4$+45,-. 4$+45,-. Pertahankan Pertahankan suhu sampai sampai 3+4 *am selama )erlang )erlangsungy sungyaa ermentasi. ermentasi. eluarkan eluarkan dari dari oen oen dan dan didingin didinginkan kan sampai sampai suhu suhu 5,-. 5,-. mati setiap peru)ahan peru)ahan yang ter*adi selama per'o)aan. per'o)aan.
11
DAFTAR PUSTAKA
arma/an. 2$11. Penuntun Teknologi Bioproses. ogyakarta# "um)er imia. 8inting 9. 2$$5. Pengaruh Temperatur dalam Pembuatan Yogurt dari Berbagai Jenis
Susu
dengan
Menggunakan
Lactobacillus
Bulgaricus
dan
Streptococcus Thermophilus. %edan# :urnal gri)isnis Peternakan ;ol. 1 9o. 2
lmu Teknologi dan
