SEMINARIO TALLER
Aplicación de Las Normas Consolidadas de AIB en la Industria de Alimentos 13 y 14 de Abril PRESENTACIÓN Las Normas Consolidadas de AIB f ueron desarrollas desarrollas para apoyar a la industria de alimentos a evaluar y mejorar su ambiente de producción, almacenamiento y distribución de alimentos, bajo el contexto de las Buenas Prácticas de Manufactura y bajo lo que hoy se conoce como Programas de Prerrequisito. Las Normas se utilizan para verificar la eficacia de los Programas de Prerequisitos (PP), ejecutar inspecciones, hacer hallazgos y priorizar acciones correctivas de cualquier PP. Durante las inspecciones, las Normas se utilizan como instrumento de educación y capacitación, teniendo en mente la búsqueda de oportunidades y mejoras del Sistema de Inocuidad. Debido al amplio alcance de las mismas, las Normas Consolidadas de AIB gozan de un reconocido prestigio prestigio internacional, asimismo, la Certificación AIB, se convierte convierte hoy en día en una garantía de calidad, reconocida por los principales compradores de los EE.UU.
OBJETIVOS Capacitar a los participantes en: a) El Sistema Integrado de Calidad Para la Industria de Alimentos b) La importancia importancia de los Programas Programas Pre-requisitos Pre-requisitos para la salubridad, inocuidad inocuidad y calidad de los alimentos. c) Las Normas Normas Consolidadas Consolidadas de AIB y su aplicación
METODOLOGÍA El evento se desarrolla por medio de charlas c harlas magistrales, ejemplos y estudios de caso.
DIRIGIDO A Profesionales del sector de alimentos con responsabilidades en compras, producción, sanidad, inocuidad, calidad, mantenimiento, manejo integrado de plagas, recursos humanos, catedráticos, autoridades oficiales y consultores cons ultores principalmente.
CERTIFICACION El presente curso está desarrollado y certificado por AIB INTERNATIONAL bajo el Patrocinio de FOOD SOLUTIONS.
CONTENIDO
Primer día
Sistema Integrado de Calidad para la Industria de Alimentos (SIC). o
o o o
Viernes 13 de Abril (8:30 a.m. a 6:00 p.m.)
El significado de la trilogía de la salubridad, inocuidad y calidad para la industria de alimentos. Componentes operativos y gerenciales del Sistema Integrado de Calidad (SIC). Opciones para desarrollar e implementar el SIC. Beneficios y medidas de impacto.
Los Programas de Prerrequisitos Base de la salubridad y legalidad de los alimentos. o Su contribución a la inocuidad de los alimentos. o Alcance y características de los Programas de Prerrequisito: Sanidad, control o microbiológico, personal, instalaciones, manejo de plagas, control de químicos, control de agua, control de alergenos, quejas del Consumidor, trazabilidad, retiro, calidad del agua, mantenimiento preventivo de planta, Control de vidrio y plástico quebradizo, metal – con – metal, control de material extraño, material de empaque, seguridad del empleado, fluidos corporales, el derecho a saber, seguridad de la planta, soporte técnico
Segundo día
Sábado 14 de Abril (8:30 a.m. a 6:00 p.m.)
Desarrollo de las Normas Consolidadas de AIB.
Taller de aplicación en base de estudio de casos reales.
EXPOSITOR Cornelius Hugo, Ph.D. en Economía Agrícola, Kansas State University.
Director de Servicios Latinoamericanos, AIB Internacional, Manhattan, Kansas, USA. Instructor y asesor en Programas de Prerrequisito (BPM), inocuidad (HACCP), y calidad. El Dr. Hugo ha dictado más de 200 charlas y cursos internacionales para la industria de alimentos en el continente Americano. Igualmente, el Dr. Hugo ha orientado y asesorado a muchas empresas Latino Americanas en el desarrollo, ejecución y mejoría de sus programas de salubridad, inocuidad y calidad.
INSCRIPCION Hasta el 30 de Marzo
US$. 200.00 más IGV por persona
Después del 30 de Marzo
US$. 220.00 más IGV por persona
Efectuar el pago a la cuenta corriente en dólares N° 194-1412926-1-88 del Banco de Crédito del Perú y enviar el voucher junto con la ficha de inscripción.
INCLUYE: Carpeta con las presentaciones, CD con literatura complementaria, e información de los auspiciadores, almuerzos, coffee breaks y certificados
LUGAR HOTEL & SUITES LAS AMERICAS Av. Benavides N° 415, Miraflores LIMA – PERU Telf. (51-1) 444-7272 y 2412820 Fax: (51-1) 444-1137 E-mail:
[email protected]
INFORMES E INSCRIPCIONES FOOD SOLUTIONS S.A.C Jr. Monterrey N° 281 of. 218, Urb. Chacarilla del Estanque – Santiago de Surco - Lima Teléfono: 372-1734 Fax: (511)267-0095 ó Email:
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