Actividad 2 Manipulacion de Carnes

Alumno: Iván Armando Rojas Poveda. Curso: Buenas prácticas en la manipulación de la carne

 Actividad 2

Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.2

Dentro del proceso de Planeación y reconocimiento del negocio, es Fundamental que Nata Natalilia a cono conozc zca a cual cuales es son son las las norm normas as que que se encu encuen entr tra a asoc asocia iada dass para para el funcionamiento de su restaurante, para ello deerás asesorarla sore la Normatividad y uenas prácticas en el mane!o de la carne y como identificar un proveedor de calidad" #ealiza las siguientes actividades$ •

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#ealice un recorrido por los lugares cercanos a su casa donde se e%pende o traa!a con carne o productos cárnicos y descria cómo son estos lugares y las prácticas de mane!o de la la carne que all& se realizan" 'ndique que practicas considera que son apropiadas o no" Puedes tomar fotograf&as si te lo permiten o imágenes para plasmar lo oservado" 'nvestigue que otras normatividades aparte de los decreto ()*+ de --* y el decreto +)) de 2))* regulan las prácticas de manipulación de alimentos como la carne y defina la importancia de la normatividad para el fomento de uenas prácticas en el mane!o de la carne" 'dentifique los organismos legales que se encargan de regular las prácticas de mane!o de alimentos como la carne en su ciudad" 'nvestigue los requisitos legales m&nimos que deen tener las empresas que comercializan carnes"

.riterios de evaluación$ /l aprendiz #ealiza un recorrido por los lugares cercanos a su casa donde se e%pende o traa!a con carne o productos cárnicos y descria cómo son estos lugares y las prácticas de mane!o de la carne que all& se realizan, investiga las normatividades vigentes, defina la importancia de la normatividad para el fomento de uenas prácticas en el mane!o de la carne, 'dentifique los organismos legales que se encargan de regular las prácticas de mane!o de alimentos como la carne en su ciudad y presenta la actividad en el tiempo estalecido"

Síntesis del recorrido.

0isite el ."." .entro 1ua cerca a la estación rasmilenio Av"- en la 3ocalidad de 1ua Bogotá, all& 4ay un área en el primer piso donde se uican varios locales de comida" 5serve que algunos ten&an la cocina a la vista otros no, en aquellos con el área de la cocina 6cuatro en total7 a la vista, el personal usaa gorros para el caello y guantes, no ostante en un caso pude darme cuenta que el local carec&a de ventilación" /n el resto de los casos el personal de despac4o 6mesoneros7 ten&an delantales, y los sitios se ve&an lires de moscas u otros insectos" 'ntente sacar fotos pero me di cuenta que generaa muc4a incomodidad y como frecuento la zona, prefer& no ir mas allá"

Normatividades para la buenas prácticas de manipulacin de alimentos como la carne. • • • •

3/8 - de -*D/.#/5 ()*+ D/ --* #/1539.':N *;+ de 2))$ Deroga a #es")-) de --< y 2* del 2)) #/1539.':N N=>/#5 2-)+ D/ 2))*

!r"anismos #e"ales encar"ados de re"ular Practicas en el manejo de alimentos como la Carne en $o"otá. •

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1ecretaria de 1alud Bogotá 6red de ?ospitales que emiten certificados de manipulación de alimentos7 64ttp$@@"saludcapital"gov"co@1tyle 2)3irary@default"asp%7 'nstituto .olomiano Agropecuario 6'.A7 4ttp$@@"ica"gov"co@ 'nstituto Nacional de 0igilancia de >edicamentos y Alimentos 6'N0'>A7 4ttp$@@e"invima"gov"co@portal@faces@inde%"!sp

/l primero ser&a el /nte erritorial de 1alud 6/17 en la .iudad" 3os otros dos son de alcance nacional"