A Sajtkészítés ABC Je1 100

^ tj É.r&ép6.l.

' i.l.nl.gi rjnftEú

lÉiit . E|h*á{h!'ó

l rci vi.!dg&*

& uóbbi rú er b!fuo& ú dáb'e|,t Ú loou'd

olgbihreÉi oó L. i" z .l.|,fu6 E&iddFdg l qhq. E! Lnáe Ehld f n' bory r ti!EÍ|Ú. i'.r:,óé'ú$ó.t.*.uÍdt,!|tnd.llfuErtpJ]. uíyr]d ulrDden.gy d;L EiEáek ióI.ljl IyúüL l&ú. dF kj n}dr' üg'' dlfulj$ á eglízh,óu lelJd]F I o@Dí Ei &áiEláó Jdólrí El |62.

nqil.

n.0N .!ím !n.ly ruj.gl

4.2.7. A te| felii|eti fesziiltsége Fdfu n!'nd. drfi .' { ú &'ú oJy r .Julá .9*Fn d.i.r €dJ.ód, ^ úz Í.lij]d Íézül&3.0.0'J r q. ooJr. Á Ej Ídind Í6rinB4.E n.t. l2an 6 t dfuÚron A Eisr Éj' '.i 6rüLú Érüdg. bl' ídpbt l tj hútáild, 3rinliú ^ Í.lüld íélndF.L 2 t'ú |ópln&*@ |+e-ódó |@|rddÁDrzi ÍolFNtolb! E oB

4.2.8.A tej fajbője .\ bihóo !'rÚdy 'í'.9 l b jl..L l .cd rcíá]ó elé.h.: ^ E r'b6i 1j "c{ r'tr% ú D.nm qq' b'g ^ dryj 6ih6. l ' .cs 0'2* dr één 0.9]33L,''

íüLl4B e.ailt &iüL

(reíátciój.) 4.2.9.A tei Íényti'rő|.épessége ^ Ei iá'^b6épdr . b.oe o|don ók n]!u'46l 'üg, Á t' ifu3á jürlí{( h{ ^ hÍ'!íude {ú Í.fnk.jói ' 'r4. Á|í't&ót.'6.íhd

l 9ló

/\

gríténAB ri]ji]t

{

6ST

sl/

A sajtkészítésABC-je f,|egészítvea sq|t .marketlng" -kereskede|em' {asztronóml.a és -hlg|énlatlsmeretekkel

Szerkesztette: dr. Molnár Andrea dÍ.MolnáÍJóz9ef

Kjadó: GÁlÁ AIAPÍTV/{NY' Gálgahévíz, F6 út83. Igazgatő:Yargz (Xzz

|s8N963ül7o96{

liltililllililililllilililililli 5 5 1 0 0 0 9 b 9 5I

Ez a lüdvány a FöldműrclésügyiésMdéLfejlesztési Minisztérium!á} r Mezógz1rsági Fejlesztési Al'PMl nyitott támogrdsávrl |.észtilt

t Szetzők:

dI. HoÍÍíth zoltán' fóállatorvos K-alla KálÍnán, execudve ch€f kandidatusa'' kozgazdas;grudomany dr' LehotaJozsel tans/éLaez€ I ő.. rud. klnd|datl's| a me45g'zdaság] íómunkatars' \4o|nár Andreá. fudomanyos dr munl.társ rignes, tudományos dr Molnár dr' MolrrárJózsef' a bioló8iai tudomány kandidátusl T' Nagy Tirmás, saitkeresl€dő, a "camámbel Rend" tagiá dr' Tűz Antal' egyetemi adiualtus

Leltorálta:

ltán' főíllátorvos di. Hor9áth chef executil'e Kálmán, Kalla teiiPari szeknémök vezérigazgató, Ferenc, Koller állatorvos dÍ.Kórösi László' ..camambel Rend" trgil T' Nagy Tirmál saitkereskedó. a Tikó lmre. n}u8rlmazoBvezérigazgató, Kossuth-díjas

Grafika: dr MolnárJózs€fué Szedés: GRAET Reldámsüidió,Gi'dölló RemseylÍÍt.13. N}'omás:

Litognífia Nyomda, Debrecen Böszőrménl u. ó8.

o dr.Molnár Andrea 1999' A boító kéJ'ei: Tú;ó-rudit fog}-esztóg}.ermekekoálra f€nt). Fotó: Mo1'áI Ándr€a Nemesíten mágyar őzbama kecskék(iobbre f€nt). Foról Ján|.oücs Felenc saittál (alul). Fotó: T. Nagy Timás

Tartalom Előszó B€vezetés l. Á sajtLészítés tórtéÁeE (n,Iahuir 1')

l.l. A |.olostom|. sz€r€P€ r ssi*észítBbo g't|.észítésb€n l.2. A tudm,ryÚL Elődésén€|. sz.EpÉ . |.3. A Da{}!t $itj.észíés töÍté!€te | .4. A giiliésatá9 gorán h1lzDá|t sz.lrifrjezé*! 1.4.1'Túnóeln*,Aek l.s. ^ gi'J..lzi!És i.|eÁtÍ'éégeaaobú|J')

2. A tei n}.eÍés€kezelése , ésíeldolgozásáoa|rgepesítés.(IúzÁ. - Mob,írÍ) 2.l. A ftjés 2.1.l'Akezif€j& 2.l.2. A B€ P i fejés 2.1.] ' A gEpi fejé étett2ni'nűszli ósz€fiiggásei 2.2.l. A teilcadís folyet. 2.2.2' A f€jés tectnikái megmlóíűsánal. fe]ótele * eszl.öz.i 2.2.3.A sívási üto 2.2.4-A sDfítíí ütem 2'2.5.{ Fejőb€ m dezé\lesfonto*bbr*a$aig€ i 2'2.6. Víbdmo.előállító !ésP8}ség 2.2.7.A qálturnsála$Bik 2.2.8.A légijlt 2'2.9. A víkumaMlyoá 2'2.l0' vá}umv€z.ték 2.]. A f€'ől.€giir.k 2'3.l. A rci8yűjrőEgy kolektor 2'].2.Ap zítoÍ 2.].]. A teitölÍtlóL éspulzíló töE ők 2'].4.A fejeajú! 2.4. A Dinőségi tciE'"cÍésfrltét€lei 2'4.l. Fejéi alapmú'€l€tek 2'4.2. A fejóbdod€zé€k risztí!ís. 2'4'j. A tej els&leges ].ez€l*. 2'4.4. A tej szűt&€ 2'4.5.A tej hűtဠ2'4.ó. A rci híwetí.olág 2.5. Tei frldolgozáúD']. gép€ítárc 2'5.l. A tei Íölözée 2'5.2. A t€ i hőLe,d*e

3. A s.ittei minőÉÉ b€foÍybo|ó tfuyezat (Moh.órJ) 3.l. Az áI.t &i. 3.2.cazÁ'!ÉsiálJ^ú^'.:Dk teiéDcléÍtél.€!és€ ]'2.l. Mit kell mégtu.lri .z eg}B áladajok rcjá6l ].2.2.A jüt€ j

A sajt}á9zítés ABc-je

7 l0 t7 l9 22 t1 l1 l1 ll ll l3 34 36 36 11 )7 38 l8 l8 l9 40 40 4t 42 43 {ó 48

+8 50 5ó

s6

1.2.3.A kecslrctej 3'2'}'l. A "teolerci-mérria' téB m€8í8rl& redmenr (olyJslnány) 3.2.4A biBlltei 3.3. Á Éit. b€fDbÉ; .s.ittej niDő.é8Érc 3.4. A MgFEtszági L.c.L. ;Í@;.)'t!jtcmdééÍek megíÉlésc 3.5 A |.kÉció h.óú.pji..j. b.ríq . 'qi'!.i niíőségÉt€ 3.ó. A s.jttej nind9é8& bcíob$oló .gyÉb téÍy€zőL 3'6' l ' Az ál|at egls^égi áttapota ] 'ó'2 ' A t€j higiénibs ny€res€ éskez€lé,€ 3'ó'3' Az ál|atolranísa é alarmáryoás 3.ó.3.t. A tei llremlséÉ ni'v€lő tal'máD}ol. ].ó'3.2. A tei nennlségét c,i'L*m!ő t.]omín}ok 3.ó'].]. Á tei zsíí'Íta]rnátnij\€l6 tá}3nníryo|. 3.ó'3.4. A rci zsínrrtalnát aö].l.entó tel.2rDíD}ol. ].ó.{ TabÍÍ]'ányeredetűteihiM! ]'óÍ'l' Iz 6 szghibá.bt ol@aí t.Ltmányol. 3'ó'4'2' szín hiMbt ol.@í t.bmánwt i.ó.5. A tej nineégére ha!'5tényezjL tóziil !ülim ffg1elrnetérdenel a sálázs ].7' A tei .ILotór&z.L l.éPz6dés{ocl bcÁolyúoltat&{z (olvalÚjÍy) ].7.l. Atej ásqínl an}{gdnal. l.épződáÉ ] '7'2. A teicúoÍ ].eD,ódée 3'7'] ' Á Éjf€héri€ !3Pződése 3.7.4.A.trj6íI ljÍf?;ij&

a' ^rei r|,|zidonsíg.i (LaohliÍ1) 4.l. A q ér'é|.sz.nittt|.ido(úsri 4.l.1. A tei szíd. 4'l.2. A tej.ídátsaí6ág! 4.l.l.Arejsas! 4'Á.l'Éj íE dl '5' A téiá.uoEúttr{ 4.2. A tci f,iLo-laoili tuLi.loL.asd d2.l'AtéiíáisíF

a.2.2.A teifuyúponti. a.2.].A teifoEásPonü.

4.2.d A tej vis,Lozitisr 4'2'5' Á tej ft'löződée 4'2 '6' Á t.j .l.l.Eomos v€z€!ólép€ssége 4'2 '7. A tcj fuliileti f€sáiltseg€ d2.8' A t€i frihóie 4.2.9.A tei flán}ÍijúóLép€sdr (rcE*ciqa) 4.2.l0' Atej Lénh.ds. 5. A sajtlésítés sotín lr^c?*tt fontD..bb lábofitóÍiuni vizs8álek (I|4ob,órÁ' - Mob'h J) e si!fiídlF'. 5.l. A '.iddszí!ésÍ. v{i.Íolt q 6o(í)6.bü vizs8áht.i 5'l'l' A t.j Ezilei sm}%ftsé8Éne|. m€giíuaPid!á 5'l'2' A tei bjsilyíDr|. (íjr'j!€#nel) Ín€gtuuírczísá 5.l.]' A rei Bírttt.LDiE.l. m8áxápl'uísa 5'l.d A tei hdisítí$L kiDutatísa 5.l.5. A tej Fiss.ségén& l.inuteús (R.ruin 5'l'6' A t€j 6íreíÍt.íDa} negtuúloá. Fíba) 5.l.7' A tei h6|rc2€lé€ l.inütaüaó "storch PróMEl" 5.l.8' A tő8}r}Illedí' ].imutrtísr 5.2. A..itlé.átés .oÉn blznált iánítí!o|. í.2.|. A tei slnz.!}2g{'!.k !i9íD'lí9

59 ó0 63 7l 72 7t 73

75 75 76 76 76 77 77 78 79 80 81

a2 85 85 85 8ó 8ó 8ó 8ó 87

a7

88 88 89 89 89 90

107 108 108 109 lt0 I

tr2

lll lI4 lI4 115 ll5

A gjüészírés ABc-je

''2'2. A rejaímentes számzn}9$ílak hsánílí$ 5'2' ] ' A tej sáraz.n}á$ín vom*oztatott zírtattalom 5'2'4. A rej szírazlry{g hjs'ítyáMk hsáníúsa 5-2'5. Gjalkoórégek tnz'míuása, ^ímet6 szina}9g .lap'ián- álándók s.B'í6eg.evd 5'2'ó' A gvó *íments szíÉaDásának kisámíuísa 5'2'7. Áz üsttei nmyisé8€n€k é;;írt,rtá]nínáL hsámítíse 5.2.8.Áz üsttej ^írtrÍt'ITán.]. beállítása 5.2.9.A zsírDitálom Gókkenúe fölözött tejjel 5'2.10'Az únei BírrafialeálaL Íövelése 5'2.l 1' Az ij.ttei bíftálrálftínak beállílísáPe'Json téglá*gítségsel 5'2' 12' A sairlitemel.ás irod'lfiáná]. áttekintése 5'2.1]'A Fiss sájt(sóás előtti)mmlségén€ k hsáníiásg 5.2.14'A sóás eláttiveszrség 5'2'15.A $álor]atban a lBldli gjr}iÉm€l& a kol'€*gzó ].".pleisegíuéggelszáníriák h 5.2.16'A2 iisttej lemelói áiánek m€gáI]aPítísa 5.2.17'HoÍandiábana tej rcmelój án 5.2.18'FruciaoBágba! a tej tmelőj áÍa 5.2.19'Eg]sé8típu$i rejár 5.2.20' Különbözó tíDWj teiát 5.2.2l.Mag}alolsLááoná rcj rcmelői ]'ra 5.2.22.A sáj$ej áJáül. obiel.tívn€s'llapí!ísa 5.2'2]'A gjt érlelőLr€ r ez.se

1ló 12] 12] l24 I24 125 I25 126 |2ó I21 l 28 l29 |29 l29 l ]0 l]1 1]1 l]1 I32 |32 I32 1]]

ó. A stitok |.észitése u\lnb A' . M\lni| ]')

r35 115 B5 tl5 l]ó ll7 t3J B8 B9 t40 140 r42 144 145 145 l4ó

7. Az általános sajtkészitésualnár A' Molnór J') 7.1.A s't!észítés ü}'ers.ryjg:

149 149 150 t5l 151 t52 r52 l5l t5l 154

ó.r. A saiü€s'rés so.io vésb€Bmő foblEátol. rövid isen€tes. ó.l'l' A tej a1údáse ó- 1'2' A tej sáús elmdása ó.1'] ' A saÚÉott áludék . ni!ó alvádék. bdo]gozísa ó.1 '4' A ve8}€s alrasziás 6.l '5' Áz oltó ésaz oltóhátás ó.1'ó' Áz olt@nzim múódése ésaz o]tó haúsatöbb tén}€z6t6] ffigg ó.l '7' A tej ol!í a]mdásá ó.1 '8' Áz dÉde]. vízt,'tálíE ó.l '9' Az áir2dék^ugorodása ó.1' 10' A sájtérése 6.l'l l. LrltkéPzjdé a sajtbÚ ó.2. A s.'to|. csoponGítig I'llacsozottn8ül..laián LéPződé,€ ó.3. A sait' .Íon2. es z2o.t,nP8!iD'! ó.4. ohallltálty a s.ito|. ízmel. ész.Mííiá& megíté|éséhez Mokár 1')

7'l'2' A saitgyártíst befoiÉsolótén'€ z ők 7 . 1 . 1A. s a j n e j 7' 1'4' A sejttei mj!ősé8€t lonró rejhiM! 7'1'5'Az űstteibákeriológiai állapoát rontó rejhibá! 7.2. Á sa'tte' hől.ez€lé* 7'2'l' A rcj hűtese 7'2'2' Az iisttej fdjáűt'sa 7'2']' Az álndóképBséjaűása 7'2'4' Védel.ezée seÍok Puffudásaelle! 7'2'5'Az itsttejérlel&e 7'2'ó' Az üsttej sa!'fo!ánák .sókkentése 7'2'7'Az iisEejérleléseneL g}€ k orláta 7'2'8'A Éj beoldsaLdníálal 7'2'9' Áz üstr€j legfontosabbLeze]éseinekössufoglálásá

A sajtLéyítésÁBC ie

155 l5ó l5ó

7.3. A gjÍ!égítéshez b.agaílt h'lníi! készíteseésl.ezelés€ 7.].1'Eg]ébkjltliÍ& 7.].2' Nemesp€nész színtenyészete]. 7'].]. NaPjain.k íenesp€nérsz€l érő s'jtai 7'].4.A PenészPo. k&zírése 7'].5. A cat]lMbe!.. h nin kesíÉ* 7']'ó' A gjt hnnjrákól 7.4. Az oltós .lEszÉs 7'4'l' A p€ p szimel !€ l ó.lBztlis 7'4'2' A boíig}onorcltó ése p€Fzin LeeréU.e] l€1ó olás 7'4']. A rej vegy6 ..lqsztíg 7-4'4' A pásztorol. átal hászÍ!áltoltók 7.4.5'BakrÜiM Üedetű oltó 7.4.ó' A tej.]qsztís ált.lí.os sabába 7'5' Áz iistt€' €l.őLészítés€ 7'5'2. Az alvádékhdo]gozisa 7'5'].Áz elősejtolás 7'5'4'Az utóndegítés 7'5'ó' Á2 ütósájtolás 7'5'7'Az alEdek mcása 7'5'8' Az álude]. h öÍneges].ez€lése 7.6. Az ^|!2né|.ÍoÍmÁzÁs, 7-ó'1'A sajddnd6l 7.ó.2. -'ó A rdgllkás salok fomáása ] fu ffiedej ]}!}á' é"l zám6ztj]U q)|ol íom;4i\d 7.7. A s.ito|. pícs€lés€ 7'7'l' Préelésiszábály 7'7.2.A sdtpÉs€ k hásaíata 7'7']' A Prég}onás Lisámí!ísa 7'7'4' A Lívántnyonáshoz sziilségesprés$íyhszímíúse 7.7.5' Á pItsbl hoszínat hsánítí* 7.8. A Eózlís 7'9. A g'to|. éÍ,telés€ 7'9'l' A sljtol.L€ z € l *e 7.r0. A gjto|. fiistöles. 7' l0.1.A ffiltöléscélja 7'10'2.A ffj5töl6l. 7.10']'Hideg fiistölől. 7' 10'4' Dörz,.ilsB€lerámr 7.l0'5' Á filsuzűrők 7.l 0'ó' A ffisti'lőbo lejátszídó ánÍ á,i ésnyoeís folFmatoL 7' l0.7' A ffistölés haűsa ésá fijst ósszetétel. 7.11.A saitok .em'golre 7'l l' 1. A sájtok paf'afEn€á*n€k gyatülatá 7.l2. A gjtbiMk éss.'ó€tegséeEl 7.]2'l. A fn$ s.jrol.hit'íi 7.]2'2'A sajtotérzébÉNibírálet' 8. Reszletes sajüészítes Molfuir A' . Malfufu 7't 8.l. Túni|.és'íE. 8.l 'l ' Á sefu).í étl.eási níró l.ésítése 8.l.2' Áz oltós érkezéíDiÍó késátése 8.1.]. Rögös állomlínÉ nÍó k*ítése 8' l.4. Áz édesa]laszrásúbj.ó késítése 8' l'5. Icénniró Leszítese 8'1'ó' A 8onolyá sajtokbó] l.észüt liPtói hi!ó oriM) 8.l.ó.1 ' Á bnnzá' q8y liprói ojró Lésíté*

157 157 158 158 158 159 159 ló0 lól lól t6t 162 16l ló] tó5 ló5 t66 167 1ó8 169 169 170 T7T t71 t72 l7l t71 114 175 r78 t79 l8t 182 l8:l i85 18ó 18ó 189 r89 189 190 t92 192 191 1,9+ r95 t96

é!e széLe\tíró !észítés€

t99 199 200 200 200 201 20r 20r 201

A sajrkészítés ÁBc-je

Egy ].á6zuní' kézítes€ 8.l.ó'2 ' A szé].et}'tú!ó 8.l'7. Á zs€ndic. á az orde ldsít&e 8.2. FÍiss s.ito|. |.é.zíté* 8'2'1.Tú!óÉájt késátáe 8.3. A |íg}..ito|. l&t.sc 8'3'1. A teisznNitol. ].észít*e 8'3.2. A loetBit ]éítés€ 8.4. A nízs.s.ií'l. Lésdtés. 8'a.l. NÉb né&tli ].érgűs'to]. 8.{ l .1.A B€ l .Pee gjt 8.4.1.2.Aressit 8'4.2. N!'íll. b€',onani saitok 8.4'2'I. A csemec€ romdű éÍő,.ito& Léczítés. 8.5. N€n€p.Íégd 8.5.l. A cátt)nbe.r git |ézítés€ 8'5.2. Ké].Denézsaito]. 8.5'2.l. A rot{ort (roquefo.t) ésrcHolr je[€gű gjtok |.Áíté€ 8'5.2.2.Á rcHon & a Ío|áoÍtjellesű Mjrok késítéténeltecltlol(4ájá 8.''2'3. A Eűtl'á${ait 8.ó. Fé|L€6éúJ,s.itot k6zítéi. 8.ó.l. Az óvíJi jeuegúsa'to]
Á.BC-ie A gjrkészítés

202 202 203 201 203 204 201

zal

206 206 207 208 208 209 209 2ll 2',11 211 2t2 213

2r3

2t4 2t4 2t5 2t7 2t? 218 2t9 2t9 2t9 22.0 221 22r 222 223 223 224 22+ 22.5 226 226 226 226 227 227 227 228 228 229 230 210 210 210 231 231 213 234

137 219 240 240

s.ito|. |.é9ít& a.l4. Az .!Í|et.tt 8.l5. Az óNÍl.szt.tt s.id.ís?íméÍ'.el 8.ló.l. A gi&&ítés 9ián b6há1r fii,zer€k 8' ló.2' A sajtgyártíssin hasnílt fontosább ád'lék é ízesí6 an!'gok 9' AsÚó 9.l' A 9.2. A 9.3. A 9.4. A 9.5. A 9.ó. A

@Íol,Lir 1) teil.ui n'llidmságri .z .Í'!8ts.Í.Y€| s.íá 2l.oníész.i é |.4.9|.üjl tcis.v €lőftj(du|ís. tcis.' zí'ágEscÍ€ 9vó üt.DiDt.ÍtelÚ2 es. szlniú.óg-érzct.e b.tig { omózis z.tuií. se9ó szbátrÚá

L.pbató üdítőiulo|.é3 . 9ó 9.8. A |.eEs|.€d€l€DbcE 9.9. A sewó, mi'Í rcgeueráló iidítőit.| ey.me|..hd., 9.10. A teisagó mint él€l€m 9'l0-1' A saEvított telgvó 9' l0'2 ' sevó'Bl |.ézítettitálok 9. r r. A tcigló EiÍt g;FétíPolóéze. 9.r2. A teigvó Ei[t á[.ti t.L.Ímáúy

óészehalmlítí$ fÍzlo|o'l. ésTortoló|olk

|o. s^i.InaÍ|etjna Lehat! 7') to:l. Az c|€|nÉ';:ruÍliúng.j.Pö6sz€frggés.i lo.2. A pfui kerBlcr. . bg}aEu'i ésszcÍÍ,€Zti Pi.@|. E.g|trrrasáD2! l 0.2.I ' A 9idéel l.d6letét b
i€ledzói

242 212 244 245 245 21ó 248 248 248 249 249 249 250 25',l

256 259 26',1 263 263 261 265 266 267 2ó7 2ó8

2óa

2ó9 269 269 270 )7t) 271 271 271 212 211 271 27) 271 274 274 275 275

ÁBc.je A sáitkészítés

l l.8.]' Az €l.dó űs€ adése (. Nag/ T, l l.8.4' A $jttál €l].észítéseíI Nlg' T) l l.8' 5' A gjtl.elesl.edő l0 pamcsolata (i: N.&i T) isnerct€l. hareodtis2 . l.itl.észítcs síE l l .9. sAid.d€sl.€dc|mi rcgifue.tetéé€' l l . l0. Attujli..€ @ . gid.Bzités sz€|€.|.i'ni

12. sáit a gaszrÍoDómiábá[

giti i és.ajtÍogyet^'i sz/Jkísz Molfun J '] | 2.1. N-éhiny r€üet | 2.2. szoDJaéd.iú s.itiá s s,'ifuE'"f.zún g,Au^pik Mokór J ') l2.3. A git szerepe a t{pulkozÁdDú Mobúr 1') l2.3 .|. ^ s^itkoay[1Air'ro]ás^(a a K) 12.3.2.A sajtok elókézír&e Íe|h^sná]ásn(K,Ib K) Íe|a sairhoz (úIb K) l2.].] ' Mib€n k€n}€ret sb|Eá!Li)n^k |2.3.4.A' sajÍol..{,jL1eTésúrés 6,lla K) l2 3''' Hog}an vágjú {rle(€ l iü , sáitokárílú,|,K) l2'J'T' Asait de3sznlÚl dó Ín,]M (K'Ih K) l2.4. A s.ito|. ftlh2lz'áLíeínól l 2.4'1' A szendüGek rípsai (Mot',ír') l2'a'2' Aairos íBíÍő f!1^@k@a K) l2.a']' !'fúnn (IÍob"irJ)

I2.a'4.|\ rzuetÍo4oh,,rJ) |2.s't' !,'t és.h,Í (fuÍob'ór J.)

l2.ó. J.E+tol . git 8szÚ'onódi,i b]\a6Ú'|Á'Áhaz (KallaK) 12'ó.l. Altálánc mmü ian,látaií]. 13. R€cq)tek { s.ito|. f€lhasztálásához |3.l. M'Ííj'J't MoIfui.A) |3.2. s]ÁtÁ]. Molfuir A.) |3.'. }lúl!fÁg]Áóy (I4ob,irA') l3.4. solátij. h.ll.l |3.5. C'{noÍncssÉMtÁJL Mobú|A.) 13.6.Egyébs.lítáL |3.1. szríá,i(5€|. Molfuít1) l3 '7'l ' Hides szendúGek 1]'7'2'Melei szendúsek l1.8. ÉtőétáekK! 4 K) A) |3.9. I.Eves.k Q|Íob,ir |3,|0. Lsyt;lÉtá& Molnir 1.-"a l3. r r. T'í^ó6- gjtos süt€Earye1. @kb'n/A.) |3.|2. D
14-1' 1' Az üetre 1.í16 h.!íssál !in..k ld t '2' Az i'eÍÉl. Löm!Ézetén€k ésb€lsó rcliiletének halakíása ld 1' ] ' sz.mét' mel|ékémékekgÉtő ésifuoló hetri ldl'4' sz€ M wjz.l. l4.l.5' Üz.mi fe|dolgozó hdyiségek,baendezÁeL, felszrelések l4.l.ó' Nílásáró sz.r].etrck

ABc-je ^ 3.itl.és'tés

276 276 277 278 274 280 28r 281 282 282 282 28) 281 281 284 284 2U 285 285 246 281 289 289 292 294 100 301 301 304 104 t05 109 312 lr7 l4l 158 358 158 361 361 3ó] ]ó3 ]ó3 ,64 'ó4 ]ó5 ]óó

r.0 l4'2.5.itcviÍti5i hiqiéDi. s'.Ínponna}o] ]-0 tr'2'tiir remelóitej rnytsta) e]bFíág fog}E9dtálG;g á É}!6bálhát@g ' ' |.l2'2 A lme]l tel es lei(mékel. ío.Edmz'qMk s.aba]y^ la'2']' A lemdői tej (n}tÍstej)mineégi jeltemzői & kj\ttel'nen}€i' 374 a njnó#si cz.áiloL ffiint )'7'ó. 1.l'2'4' A t€j saÍus, átvirel' Letlés hisiéniai l.i'vete]rnény€i ]80 ],r'2.5'A;nEtfus.á]. tiztjlíq l80 '+'2'r'A reielór.;oása 18l l.1'2'7' Az előralolo|. utotirolásm 'j]ó fulhAná]'s9 ]8l l.l'2'8 { Ei.ároló|.hiAietla LNre]rnenr€ i 18l 14',2'9'\Jlnei @s^ó;ó** 6 hüÉe |4'2'10'A h6le;e]6 tEaó!Öas| mü.zkj-hi8reÍu kore.elnen},ei ]9l JBl l+ J'||' A hőt*]á (p*m'özó € l lenózj műZelei \8.l la']. Higiéni. . sá'ByÍiir sonü 184 l:l tertóa1]ése |Á' ' A tei üEfl 1+']'2' F€rtődenítósae]..ás h&ezeiési eliá!á91. haúse. feliileteken levó ]85 mik@rganizÍluso|n ]8ó t4.4. A s.itsvártÁcinciéÁi.i. 18!'ag} hlÚyosqga hlanyz l4'4'l Ámü,zki.-hisiénjaife|léle]ek 144'2 4 'lJtgFfias fugieniáivonarloa'u Lritiku Pondaie. beÍo|É'o|av lqJU 14 4.J ' A sáils}zrtadhjsiéniárárqvi|eltéLelei l88 h;adL qfp& s beEdel.seL álláLruavralr tugrmin fejnelel ra'c'a' A giű].l'íí l80 |4'4'<'A sai-!Á;M rechnolddait'Aimiai íehe€ ] ei ro0 144 ó' Á Íelda@as alaDwr6L-'lé;maj 190 14'4'7' T@elé; hd*é-g . ]9l 14'4'8'csomegoiás ]ol |4'4'o'Fe|do]ó,j' * teme|esiÍelieqrz€ . e! 1o2 l4.5. A rÉEcsátóis íor{ffeÍtőrr elt€di }tdek€ar 392 la.ó. A s.jqyÍtáli higiéDi. szenélyi feltét.lei 392 14.ó'l. s;mjális a,;g.sségligyi létesíEnények ]o] I4.o''2.{ do|sorcn ;onaúo; hjeieniaiÍelrete|eli Jor e|ó'I]'Bsák hisierud |eltélejei |4.ó'l. { fuó es ruolé'Ínsr-k l4.ö'4' A s.ilevárr.í fusiénjaihibal cvá].onbb kde.&emenyei tel€p€|.en tÁlj EilÉzhcn tö't.'ó t€ifetdotgÜ.i' frhetcleirc JoR |d7.Ir'nreteel g'iehaigrti elöiiísai Joo l1'7.í' A LisrerrÍelók6 rcjtelnélEi folg!]mba hozáu-l,",l 6 erugolisáfil 4 | 14'7'2'A hsüz!fl elebfu4r e16át}dctMimum Íelrereloá7 J jbbidl 4o2 14.7.3'A foreJonba hozr.l feltételei 40] fertődoítése }árbútaftisa' tiszúng.!ása, 14.7.4'Az üzimek lxx anÉsol eldvoUtjsanalproblm 14'7'5'{ Íl1mdéL ,l04 ó\ müvelelei Dq!@. Íe.idűefulér 14'7'6' 4{)7 14'7'7' GlEkorlati sz€nDontok a tiszti!á,.fertódeníteshez 4o9 14'7'8' íszd!ási-f€Ítódenítsi urasíiásszerkezte :l1] 9z€tÍpont'd t€Ív.llésáése€|. l4.8. MiÚaút€li :l l 5 . \rysgáIln íg^z2tok 14.9. A legdo'rtos.bb Lót€leLő 4l5 14.9.i List€ná 'nono..}to8€ns 4ló 14.9.2'Salrnonella J|8 | 4 ' o , ' C a n D v | o b a c t5Éprp ólo E' colil u olmh2emorh2giÁ l{'a'+' Verocvótotr tmiáó L*hmdrir oli. be]eeme 420 l4.lo. ÉrelBéÍEez€sek 420 Ia'l0.l. A l;gqvzlúbbrn elóforduJo'ere|fierg€ l st o].oa bakeriumoi( 42| |Á'l0'2' Az úal'lor nik'oflon rlenrr'+ge ar elelmiszereLbo 421 14'10'3.A \esáyetemÉs, Icitikus sabályoási Ponto]. (HACCP) 15. Felbaszná'lt

irodalom

Á$)*€ V ltes

ABC je

Égi ].eletű. Ezt bi@nltir' hogy e sat és. savó sá*ink honfosl.lá! A mg}Üság sait imer€t€ '' ani sait piacot jelent' A )(II sz..b!n ^ Fe|idéken Krfuirk |Ann ÍÉ!e"Fonoa.r'.j.' nénerekis.K,'frótk1".n^k. azaz seitpiamaL neveztél.Késmárkot.A némerehewz€sMl ggzd.sági jel€nróségér a mlílt száadban e város rnág}€f nqét' A sejt t€melés á sájtkészírést nind g,zdsígi' mind !íPlí].ozási neg. ismerr& fel, alik és koÉírsai ',íeJ éssvájcMl sajEnestere]. házínkb. olászoÍságbol háiisáE érl.ezte]. propásálÍíL. Enn€ L , E mestqe}nek az volt az érdeLiü, hogy MdelmaLban sajtot. LésÍtettek hi1önböz6 szerződessel ji'ed€ l efué he\zetüket felntartaíi' Ujhe' EÉrt igy€ L z € tel. nonopol tegyenel. szert. nagyobb ázzá1' hogy sajtkésít6 felsámolásáÍe lépést a sajEnonoPólimok lÍre tett€ meg az elsó Lépzést. E töle]oÉs jet' LáncPuszcín a s'jtÍtester alapított ésne8indították sáNír, rugÚ $iot kéftíl'fuI tcjbfl, rug,Í n.'t.re,, ^z!o|t,hoTy.rug.t ^ mÍlt szÁz2d!éséíefrÁÍ7 sá\'€t].ett temelt €xpo.Ea saitot, ámit az l910.es sái éJLöröúfáiás a &nok' hollandoI. lépt€L. Ekl.o. a szerénykialalalt piacái.klt elvszírettij! ésh€lyiilke kijv€tó€n méb"ontján siitlyedt sajt ].ultlíiánk' Balatoni közlés€ s,eint .z l9]0-as €vel.ben az évi ssjdo8}2szuíslí.I 0,09 kg' volÍ. Az 19ó0.es év€ke €z l'l Lg{a eme]kedeft' najd a naByüzeErLtel e8yid6b€n meg2lakulásáql megindult e sáit t(jmeg-gyártís,a sziikéglereL kielégítésére' e8}'€ni ternelók a tz-esítés l.&etLeztéb€n b€szűntettéL á hágyonínyoh.a éPinő házi tejfeldolgo6 úgy Ez jdő á]att N}ugBt-EÚópában pedig halladan mértékbenfejlódóft a házi sajtkészítés

N}tgát-Eüópa ésMagFroÍság között Lialal.ult negy &t srereElén].csökl.elteni A $jÍl.észítésben mell€tt á kistermelőL bá'sát negnÖveljijl' Emek srell€néb€n hogy az üzeÍ].z€Íű sejúészítés sziikéges mjndazoLát az €rőfesítéseket, amelyek a sajtl.ulníra művdését sa]sílják' ii& ho8y €z a l.ön}v ezt sgíti eló, mivel ii\szefuggésbo ad árt€kiltést a sajt].ésítésszijkséges tudni1qlóiul, elapd lalóiÍól' E körya, anely negimert€Í az általános ésrésdets saitLészítés gát Úa, hogy me8Íanuliln} sájtot L&zíteni. Ha ezlet áz imereteket a l€end6 ,ajftesteÍ E}tnez hozá s€8íti a remel6t áz h€gészítj saiát ödeteivd. újjínű ésminóségí sejtok kele*ea€]. i'hogy e 1.ón}rybetehntést ad a sajtlcreskedelembe ésa sait, glsztÍonóniai felhas^á|ásáu' Lftk ^z iííererel. tesá! lehetóvé, hogy a remelő megimerje a forgslonban leó *jtokát ésennek segítígeYel felmérh€ti a konkueDciát, ámi segíti őt a sájttíPun á sajúoma' a sajt na8]'sághaláLításább' igy tis€bb konl.uÍenciá!.a1o\an sajtot fud kínálni a sajtletesL€dón€L, ani pultjáJól hiánÉ].' A gászEonóniai isner€t€l. pedig ábban s€gíti 1 t€melót' hogy bircnyos fog}"asztóirétegsziiksgbtét fel rudja mémi éselláiísát n€g tudja élohi' IsloláL, Lórház]rk, vendéglők' szí1lodrik'id6sek és hilónleges igenyeL kielégíté#velnint pl' á csontÍitkulásbansanvedő betegek' a szopBró hsmanáL' . feilődő cyemelek Gonmóvekeda,ét ésfeilódését€l&egítő lalciumban gazdaglbb sajtoL' ulanint . diélis ig€lyelnel. néÉlelően a sajt eergia Brtálmának b€ílílísáral srb' tehetik víltoatosabM és L.Íeserrebb€ saitiail.at'

^ s'tkésírés ÁBC-j€

l-

E célol. m€gqlócítísíhoz, támogutÁst érdemela kön}Ynel. az a kívínságB,hogy álami segítségg€l rendezii'k qenlent sajtkiálíiísol.at, és.rcko! fejtsijnk ki nág}obb propagandát a saidog}asfuás és A gitkészítésa sajt}€rsken€lem ésá g.szEonómi.i ismeretek m€[ett 1 l.önw résdet€se! ismefteti a rejn}€r& és kealés' a rcjúrolás és feldolgoás, hilónös tel.intettel á s'jüészítésre vonatl.oz! e?és^é8ügyjt.&et€lménye1.et, rend€leteL€t. EZL az isneretek, lehet6ve tesák, hogy a ].észiÍőházi és üzeni saitLészítésmDn-l.áterület€it úgy alakírsuk ki, hogy az m€gfeleljen az elóírt Lövetetnényeb€l. Ekk figyelemb€ vételér€l késziil! saito|.foÍgálombt hozatáláEk hatlíságidgedé1{LoD ésLevesebbuúna jáííssal já!' mifu amitor.zr n€In t.ellő is€r€tt€l b€zese zókl.oő m€nt€s€hb A "sai*észíté abc.je" című könyv négjelenés€ Ímáb€t6 meBadósÚlását éshozí $gít s:jü ní.á.k nörÉlééhez

el&egíti , sálesebb kórű gjd(ésátés

Budápst1998áPrÜs25. Dr Ociidi Gyula

I L

_2

ÁBc.je A sajt]észítés

A r€jteméLek kózul e8.yikle8€lterjedtebb e sjl A ni ésa s.vanÉ rctemél. {élesége!lonínaem seiol ez ement'ü' a parmeán' azedáni' a üap. nint a sajté'A világonleg1súertebb soHéléL penésszel Úó saitol.' Ezeken }ívül azonban mégsámralan a cheddár ésá belső éskijlső nenes isn€ r t. hogy ' helú ie egúsáto].}ál egyúftpliellegű sat fél€ség.erLés'tene!' Az álta]ánosa! szána' Hesoílóan g.zdeg áz iaoNágba! ezer Löriitire t€hető a forgalomban levő sajdéleségek ]s sajtválasztéLban.Ezelkd sremben Ma. a holland' a dán, áz olsz' a nénet stb. sljaiac csak a tehetósebbek isnernek és Íogpszenak több sajdéleséget.A szeles népréteg xn legált,lánosább a niró ésa gomol}a fo$asztís, és csak esetenLéntreliL nemesebb sajtoL |as,É'\.áey kÜ]onkégqn a vjrosi e: á i|Usj |áIc(ác |og}"r7.á'ábánN' A]talab'n naEyon i'sszeffigg a saidogyasz!ís és a lakoság éler,ínvonala' A kefeset nóvekedése' ugy 0,82 korelációban \-ln a sajtfog\€szússal. Mag}rrorságon' helyi jeueg: sajtoL csak elvéoe foldulnaL elő' Ennek oka' az €lózó éltized€k kollekiüálása' 'niLor az eg}tni gázdáL tehoei a tqmelősáver,IGzetelbe kerül. EáglzdesáFínek Gl. s eáltel me8sz'jnt a Mzi teifeldolgoás is' Igy á nai gázdá-kközin kevesen isnerik őseik álta] njűv€lt, 1tej hízi feldolgoásának módjail Ezzel sz€mben NFgát Eüópában az utolsó é\'tized€kben b.l.dan nénéLben f€jlódött a rej házi feldolgoáse. E lemeradás megszüntetéséhezszeÍemén-Le hozáiárulni. EÍe hitóninen szüI6ég1an éslesz a tdÚénysEÍűÚ várható $jüeredet és Lón}v€l .tMk qílasztékigény€ miatt. A sait qítasztékotá h€lyi jelleBrj' házil.esatésűsajtokkal fudiul színessé t.nÍi ésezEl á gzsztronómiá kiilónl€ges igényeitis helégíreni' is' EÉkkel ^z sol ödet sailetil. úi sájdé}eség€kkészíréséhez ReEétjij]. hÓgy kón}vünk se8ítségevel ismeretéL}elléhétórevíük az is' ho8y az egy-kétkec].et tertóL is hÓzájánnhass.nak a sajdéleségek íöveléséhez.A hái késítés6satoI.ban várhetóáÍ ].iálekDlMk a iáj éshelyi jelle8ű gtol. Az €8y-egy személy l.ésítésehezkótődő sajtok ol}@ eg}'€di íZű és ?mát'í féleség€ket hoaak létÍe, mint ér}elsiin}ben ez enyánk fóztie. '{ házi sajtkésítésjó sabádidő tdltésris ielenther azok sáná|a akil a konyhe nűvésztét szereti].' Ezk6l az eg1cneh6l lew wíhátó, úi satféieség€k születés€ is. E kön}{ kÜerében ismerEtésre l.eÍÍilá sat alapa.Fgs a tej, oly ménékben,hogy a Éj foBPsztó és a sdt késítésrefelhesníló röbb€t tudjon n'a' nint kTrábbán' hogy sájt késíthető b€lőle. Ezen kívd betel.intéstadÚ'} e t€jny€rés' feldolgoás, ésforgalÍuzís egészségügyivonátkoásairá' vál,nint á megtem€li saÍ forBllnaásához sziikégs ismer€t€Lnek ésa $jtok glszüonóniái felhxzná]ásához. Abbú remoylediinlq hogy köryvünt hasmos segítőjelesz sajthl!íránL fejlesztésén€k,a hell jel legű saimk sziil€téenel.' a sajtok választéLosabb 8,aszrronóniai felhasználásáoal- E gondolatok jegyébmkíűnunL soL siLeí a köryry hásáosírísához.

Mohá! Jó^ef

A saj&észítés ÁBc-je

l-

7

1. A saitkészítéstörténete Egy gó.ög monda sEint, a sai*ésítés műv.'szerét,,ífurfu egy DimÍílol leste €l (i'e.70.l9)' Áz ókon Róma legnagyobb Lö|tője ^ Georgilo,|Akba^mesél|e| Arirtr"nek ésApo!,inLk' sziÍdé ,jaú fregt.lulta. hog}an ieh€t sajtot elóá]]ítaÍieludtgyemeLénel. szep leg€ndájáÍ, ^b clilúkentNtó]tej|tr.'t. Ma|bic. L.bns szerifi az áludtrej a mi sajnÚ! óse, amelyből sájtot ez enberek go.dos ésokc fermeDlíciórEl cgk ióql késóbbhozrák léEe' elsó t,árgyibizonÉékát a Íí'ci ].őLorszkbelj cölöPéPímények leler€i között t2táliák, A s.ir}észítés sL,ójcbfi fu is használt sajt. amely hníjt' s'tasÉÍúen ádFggatott eszköZ Ez a há^ s^jrkészíÍeshez fomáthoz igen basonló. A ponpeii á5.!íso! sonín, . maj a@o .l. he\ség neuett kiágfi, nlh flanic! {a]úi udwrt!íz borsatoló helÉgéb€n, egy saitpresr is találtá}, anely elip6's alabj (Mg}tengel}t 80 ctn' l.isteng€ly€ 70 on)' a fekó PÉdap l 5 db rudácskáE húzható éspréseléskora felső pÍésleplejjebb GúsztatlBtó' ltt á sailot ilnrciból kászíEtté]. M.za?oüínilil'an A fuEy aensj€úő NincbÚ'4g, E] A tgnyerésésfeldolgozísjín^k|ege|ső ábÍá1blás^ o}.l útosában tmPlomot dGzító ftíren láth ó' A gitkészítéselső íÍásbeli Íí,e.eÍ'!ékeúse. funi,otról é' a Bibliáhíl szÁrÚ^nL )ó| isfrer1ék ^ Innia.lLhi, pruik, ,,'sidók, . gi,tögöt, hónriak Mínk, b,hh,iak, e.gbtmiak, s^iÍkészítéstaz " " " és.2.Í ka1jr'ai, ekíúL n' (i.e'8'sz. l.1 ábÍa)a 8örö8 á áz európai ilodalom legnagyobb Áz ó].or nindo írásaHo'á@tól kölrőjét6l a R'l''ág tele W a fehércajtnsztiku illauful: A Bibliában lzlóba! s,áál.l má$djk kön}a€ tíz fél€ lágy sajtot idéz (Haanse heb.lb - szó szlri - teigÉlerd4. HúénÚ a2 niósb', zfta ír,hogy a tej haú'I iilsÉmegy a ffig€fr oltótót. E,tnl.íviJ ismst volt n€hány nás növény t€joltó harása is. saÍjÍájátin ^Kilh?ftbm íia' hogy IkÍe]. e rcjoltó gllaj, ésn&ány boB:án6 fájta viiágá' '6'ifua tejet fiigEf.ledvé\tl altatj& meg'

l.l áb.. Hooércsz

A sájüészítés ABC.'€

Az ókori görö8 & a római történeúók leír:ísáialap'án a legtÓbb szalembÚ a növoyi eredetű oltók megismeÍ6éttártje etsódlegsne}' Ennei. ol.a'hogy áz imert mdvekben, legÍöbb esetb€n a növéEP €ledetű o1tóról mn sZ' és€s€tenlent az á1udnejb6l L&zü|Í s^jÚó|' An'ztatelí'z (i'e. 384'J22' 1'2 ábft) oederű oltó meilett már tsz eE1íÉstaz áliati €.e. .z óLrli göróg tudományol. reDdezője á növol e kiséÍleti eredménylől is' amely verinr a legjobb olró a oltó h2szDílaúfuól' Baszámol alról detű l.övetL€ ztetést ÚítáL le, hogy áz áIáti erederű ottok gyomíbjl Dyerheró' Ebb6l út ' l s@asborj{ mint á növmü€ k e' l fe1imerésekésóbbi eredetű A legrjiabb 6ecia fe]terts€l. szerint a $jttésítés el9ő lépésea rcjsavbakériunol. által neglladt rei l felsmer&e lehetett, ámit úgyfedeztek fel' hogy az isren€hel. áldozátd Lnalodt tej megáludt' Ma nár hit€l€sen n€m lehet n€eí apírani' hogy hol' nikor és hog}-ln jöttel. ní elősór a i gjüészítéye. Feltehető' hoBy a sájú&íÉst kiitónböz6 időbo és helyekÚ a hilóDbözó nepek l á7zJ. hogy áz ember meg]elenésenfl. l cg}mslol fDggedenultllalujk Íel'Eu a Íe|teves,]jtáfi's'üálo 'orán áUá(oL elejreR9opos l |rcd lzah{aban. a udd.al $ofuábJ l4ó Üo\anjen L'6JPodo.l hjzi állalol domer7tiL'do|áfuLésá pím. ] teirenÚ |e|6gye|raz ember.ami kjidu]oponrialehereRa Löes l Ev 5aiúesziEsrell E megfgye|ések tgben es idóben i8en eltérő€L lehett€l., an€l}€!rcL h az emb€ r re l Fllemző]e. hrgy á temésaü népekmdeniol jó meg68yelők ésezt eg&zítettél. l iéIemzó kombináló Lépesigiil&e]' Fz a ngyztáAta ámaL, hogy a $jrkészírésősi ismererc vezetneröüssza' l órtene]emelóm idijre Az embeft u|ás koni sakrsabu lz ember ielfigyelhetetr aEa' hogy a szopiísállatol gyo@;ban l es Mgy Dirnékjű Üó"Znj any28 m' E fe1ism€rés kszt€úette áz emb€n i\€n úplálék€lőál. ílierc! l l lírá!M' Ehhe' áanbm fe're voh lzülsége.ui '^jlr'egt*e tem a udon elr;állarol(haáaítasál' A |épcí'Jében azobt á f2|ok'l !2]ezlon2' amelye|iBpu|e}' nem ielenrenkonlmoar I hz'a(lul els6 üyen allá|ot vo t,L a Lec(Lél e. szü|€ t esi si]yll m€ g e$ezeR !a$ losebbvol(á1 emberénél. szJmjra' l F á fuhséí támeszriaka]j aDl , Paleonlológiájkutalísol n. fre|yel .rennt a lesLék é ' |Uhokl l é J iuhol.hááÚitag röftenr e]ó,zöi A bs á]]atoksaetete áz embene iel]emzó' mi hilöni'sen a 8yem€kelben ésa nókben csícsoodiL ! A temisz. ti néPfl. aszon}E ].is Byemel.eü ö.ömáe éssaját LedrtelésiilÍe meteg sívrjségiil*ei li' l udisar somn elamr]t kecs|.el.es iúol €]árvdt újsziilöttjeit eÍ 6jij!.€l leveltéL fel. A háziasíúy r l a a forroi. mé8 a kozel mu]tban is me$aláható volt á €mész€n népe|aé|'amit Kfucbt D,l l felnev€ l 6dött rövid időn b€lü] hááauran l'] ábm murar b€ ' fu emb€ r sze.et€ t ében állatol Élykepe l . 6j, széna'c,e!je, - leE je|e.ttettkolkulenciát az €mber Ezr reB]terre elő, hogy raplálélo! $dta}' l ame]yeta qdá'al ! oamn. teiül.ke]ped]g|ehelóvétenél amak az í'et+ ap|alelrnalal előálIru;sal. jlsrol. gYomortarulmaként' t!pAz!al@!. "rcpos lsiin A |.;|eFrej megá|qr7tádr elósegilene'hogyebbo az idóben a tejer az e|€ j rcft a||,'ol bti'bron l djlo|uj|.Me]yelben o|tó€ Í zm brásÚe ez megdudl. Ez ' tei,]%szúrimod a k!ul'a\i !ílofuában Ín' is megu]áhaó' fu i$ elóá]llloR a]údeLrekinüe!ó, mai 9itol &éneL l!éP€ t Tél Áz embs ismereleoel. nove|.edse' ami|rcr mjt 6erép edényelet tudd< Lészíteni,ezkl.et ].ezdtél. l a b.jtróÍ öker es á g}omo.torJót. Ekl.or ábnbm tápasztáltíl., hogy ezeLben az edény€I.. l.h"|mi reú ál,zi]. neg Ínjnr a gyomoÍömlőb€d' Ezt l.övet6€n juthaíak ahhoz a felfédeÉshez'hogy a rei t.tt l |evó reibe az ohógomor egy danb}Í|ár bele lógzrják, al{or a tej megdszil.. Ez a lb a seréP€d€ni.b€ q.]qszgí,i mód m is élErdelyb.n. . Fe]üdéko ésa Pd"zrorl.odónePeknél. l I

I

I I I II II

l^ 9iüéqtB I

I I

'{Bc-i.

-^^

,r'\

7,ííts, ,il#, ".zi

KW

'{r"!i

t..

|fu.bÍ f,r.'. úb ótryL' ,uúh& ritn) d Éhsd6& 4d

@bba ful]u|l ' d!Ü G!t|,lo|g"

L6'li!bl !lp
óLbn. Ap[dú

D !

{6. , a €$.lói !z {Fr. 9rt|rybiiel F! 1 9i6m'.{ 9iÍ' e &lg jnáel r!n'E oó$4sÍ

d'dó Á.hé;e^' . 1ocb- .ddból i

r4o 1]]o! h']a{ú(

Ékntfu

b{Í|Tg]lhn l b.o|toft ti.' IizÉ ,\h! bdF! l m F n.{uuhJróI' 1'dqp}r.E 6 nlw ].óó3l4

bdj!|q bB ] sz]íidl spi d.d.l.ha ha jbn) szi.JiiM( oen r juhrcjm+hq! őirc5 (' ) h.i {ó1 í hos: ]urElb. lGsrd.ie' L*nd . RóFi] hÚdJomlon ! {júó't6 Bs íÉ|kírclt 9 @h n 4L''ú

oo!&}t[d

i4nd

9n& kiÉ'

uóbM E grc o.Bí

. 9irbl,

Á pler(

ó 1 ófu.l

E!$ 9ilr,] ]édEt

6!L

d' í'tf1].4. wok t tőd5 Pjns" (||É. Íit) & l r mlignotí] 'it ó5.rc]. E 9j'o]. nnF ű]!t&L

Á s[ . Íón.i r.8i&or{ n.pi d|.fuh$hq l íjd

dEniry

i.mqtl .n.l'a

bN!á|n]a .|.p éhhrj'!{é l'o ' 9it É3!' . 9iÚ kti En .F/.g|.í.! !'.a PtíAn

A ígit|dÍó P/.!e in9]bó| fudiu|. ho*' l ín .ó'' 9itÉu),!'3y |rsd|i|! I]Fd |'du|do|E *s"íédé Rófubn

. 9jeÉ!€dd!n

Dr|fuoibó|.

ldbhd

E Wi3ffi

súic fu|d!ó

n hq'j

|1dL.l

ufu/jí.

6ril*

.ón

hÚ.n I bn\üáfui ni!' lolibbi l $ü!lqm 'nd' l&,6.| é .neLE*

|6lEL.d' A h]a|gÚ b..sft!léí' n '(.^ t "nec nJ'iNs li$E !l !úfu

Mhdo

Dfu!Éól

eódt L id&d

gib| r b'Pb.ú

sálitoí'(

gitfr

e [ újbig &&!é

3 fói!6bq'

q|es

l,l. A kolnstomknerepe a sajtkénítésben ÁÍfui&5'd3o6gotrJig.lfu3it r fdldnúE|edi '.p'Ú5lb!]q l Úfufu.]. a í|.fu!É'ún.L 4 { @q]is!rl! Á 6Fdó! |.E.lT'9h.]r.nfdn6sdpdj.siml'in|o].e Loho|o|r.9jtol&r!uld?júdffiÉ .ó | gn&L|6 booP|uft iqhlo|ógiiijDl . ]ddolgú, a r.P'i'u tioL wp qlrqfu| nké* & trri 9l !| éFffié*' m!|F]d n@ ól dol'

'6.c'íL

. h.l'i

.v.e r6!b,

9dú'&t u9'9

ú

6 t &lél&L E!hno|ó'iáÉ sdÉbrn' cíl|íbaq . R'jB üd.]ó. 1 í€dó

NTó|G m..!ionü rcnÉft| ó 9í!r MiEl . $ito( óld kl1Pni h6|dn h.lyel RW r pGntu DEsi.sltt. hog! Ék.3. laiohb Í*ziid f6z'i m* r íj'd' E, |.dv.fu r óldé 9'b' B.RLebb t .!s?,ir Árce!.cd.íti|laóa]|.Íhih.tóbb. léa E .Eim !y fi'E| p* ld'óil.d eFs bÉM é jfujM íló Esá]i fu n idn .g' dp |éry' .h Ditt Dlgfll.dL!4n l9di&ól' MlÜ néhhy há uú Ún ,m rcód& é b.én l hc.hngb.. on rul' gnb. bcll oúlüdi hdiÁt elF éh6 volq bory r lé!.!.álds Fú8 P.l& b."o1d {''ó hindiÍ h{Pn óta t hqnqbo! 9jbq hod od |.Ll6dje' M' |d9dtl "RqElofr. fuu !ónÉrád b.l|qj!ib.í . Í.!en hiriid.F! Üqi|iú 9i'. .nÉ' ry ú í|lF4d únft rból l6d|t llgy É!áon !!o él|.k git il' mdrt 8jj bqE|''hl!rF
A kolostofoka saitkészítés teriesztőiésművelői

.b ú FE$|b l %fu|o.L hogy rLnen noElréL m.g a órdt l cÚbnii PúFh]q .fi''.l@'s ! a|dói i.iá Piüéb, Ea l !rd*o ' ' i+b.D Ioaddd fu dó r i.h6'fubl|r hop szb' J.!s lrpló é l'íg*gí (b l+) [ o$F Erból Brot r.dei* é d sat Rd8jÚ úP]ó (& ' ) ldsdBe e Ez qii oyh6 íóttr h.Jú9ibt hom td. m.|y €|aibi I h.rch hm.pi é .kl' p!i,. Ét!@ d Iv Hc@kL btu Fddp tudro( r] L!6c I Fqoat .É5&ps !zbíF, 1relv lEÜt 1 d |óz.p]iúbm iruüic i^éiyú rclt ! lí|g sh4de í@ts ee!. d. hr eq Egy 2 9rtot !.lyÍ nabn .dd '" r94}tÍ é. í]i '.gé4éÍ6 .6b.Í s'fun E 6lFtd!' A h9 9it& láhddg tsdiB áÜdó5dL rdő{r!5 6oF!. t ." n|F.L.gyir( e obD hlrloFL 54i!t n3.bb!n' .ól.Í dagr 6 lnqrqt (ó^ reqÍ. - w@5) |&it lltkófur&i.uá.!qft|d
L'6

mjn&gú il'ü

$ib'

Pild

nerepe l'2' A ndnruín1ok fejlődésének a sajtkészítésbm Lh:Elntn&dí
irdonáF LtrEEL a fi.d'rÍ Ún.ftc kl Jó5Ü, 136 bD h9 t $jóé b.ró| l'F-llB e.dm6't { í]t|&itú 6.9r'&& fudonh}E Enu]nírcúiEl5'' @oLtel.nÉÉn.Lz !s MsFd |u.ó íog].]lo@n. Kdllú L.futr.d'l .'íí l|d dón.l i@k|. . tisl'bi.ai qol't LrtoóL 6|nL méÍ. E]gr,]*{i

A 'q|wtú' fui hbR.ik !|ó4l'Eft '&l: a!ffi.|l6't

' bdráJdÍe,r

t Eiú fr.ilii tülónül.EóJüL

du,'d

ldűir

bú' (r |obÉn

a *ó hx4'l

'el .'r' dü'dd Ú dó @icnhfuÍ..ndw '3ó]{zJ'."dkdtind6fljó8.F'.E dEa:cFm.'églrit& '32. fu

Jfu|L

I d6 rc'dó b@Btot

L&bb L'l

ó fu

tM.aiEE

a L3'3. & r4d

í€]!ljlÉ a d5ó ud

íöló.4qd

Ü Lehídli rc!. , 9iftq dÍ % áü| béllit]éL

imc 3 .i iir$Óig:n* l iÉs]]hpiúnt Í.rddh 1 dobdot! L333.'4''dr'i.z I397. re{' n.Fx1pí!1 hogy t k.Íjáy $IoL dL|ó, 2 Étib dr6 q9web!Íol 1{,. n/,d ó c'yl' lL.5't]. ? eL6 '.]L"nos6ró Iq. zjE q*o! [email protected] ftg tná|iüf BdtFío ',@. fu d6 {ng!d&9 vlld&ngtFú. En., hogyr rún.úil.g bHl' omk'K gibL E! l"hle J]n íddd!'r@. úi tm.].la' Lheo énél..Jtii veí u ling.lonbr '@ hqrutó ílobt pÉ9 ód|ó 'púBi Éi|óde h|ercn 9i! tc|io|ósrúdtó.éFiá!i69'hsnrnÍ.Ú(fud'lÉ6|yildMlydnrtn.|6''lFn uenfl&\ súdó8óF d''i&| 'óc lurűEr bn6ó ekl&. 2 tj b.o|úí' ' illdil ,iló]ór bóó fu|.r. ' Úej rfuá&, !d9'arn|p|&.suúÉ.&'üún..!üd&|í

9r

I.3. A magar sajtkészítés története l ]uhot'. r.é]é' t biq|F é Á hoúÍldó óánr . ai.ló. itlrcL Loan r l@q 1 lmáii ' ' L' biáci dú .. 'i! l @gy@bó|'hogy . É& EíÉJrcn.l. .. du]&! h!!'eíoÍir. a.ii'ít" ^ hoi'q|dg tr3.lóó idóto. .@!bo fuÍ im.fui : rcif.|do|8.e !óhóy jliq ,nl l 96 gfrú frltupÍ' d3 bimi'' |!{y . nid. !',rur 1 ű & . 9it L6''& qd|élafuL fug.|óó ldóhóI 1 pno\a' 1 9I' 6 1 bi!'' dt .Ed..eL EEL l ,uEuI eh]' . lolidJel sfuldlAEÁóFd3dF9Byútql.dfrhyblwo](.md''|.ozEd-fogPd9o|ó''n o.Lú'! l .n}oJfuf .ru nb níI E|]6s f.l3léE m.!L arl lFn r(sn l.jlód& h' osdír ifr.n.|. t o! dJ4ba ú njt|áa.É M'rod3@ é .i br.bBoai' l BFn r gjd e r qi.L d. . 'm.|ck! . f!| Á gjdnet *le'.t.' xtrLe M! t F.l"]d.b. Er.F'n neld( lodítdl $]'d!gÍdl |ól bT'fu.olt Áor. 12 l r'5. b.í ílÉítkP.d{ vh$o|c l nÉT@i *' u6 r Dud ri' .ÍJÉMft' gairc !óbó| !'r s'sildJd hjÉé q]l v B& |@É1'nJúi#| .md' ' ífu 9isild ". .d Jiú nLit sfu./ & .Ló qF'}í3d.!].ly . Em.ft '.'í i. Í€L{olg.e. r xW' ,úad ú.& ]igll !'?dJgá.Hffi.BtáéM..ó]adiercd@n íd o4ddL

Mó!ód&jr!ól

N8ítiÉ'

',id

|íl}ei

D.{do'

|@D]éb.o 4r.|!5;l

n.g

i-/ÁÚlniLilE!enI

dÍruÍ$&P!]P.Fi|nIdij(Pq

i

J lqd !ií:

t|i g@ljI ii

{idós

lt',

.r'. tq{t5ód

lls

'u

dq(

rcl ipd&,

fuúP&.

cj.E'.

ir6i4 6 lhd.dq r.!el |n.6Eh

!l q4ibn.

Mpeú dy @álLM' hg}Ú.l t { !lú t?.En

kd.*'

D|j: é 9id

bL @3ú!.Éá 8rlníBtfi.$

!dó 6|do|peh@

r Étrzddgi E'F/n|!g Jj!6

dd& 'de 1929b.n {t ná ló|ófu hi4llcsi']lp]n,|i}i':'tr]*jgh.A' *rq l.Pv'ir ''m

i$a

4'

ra ^F.l,\l'r]lro'

'

jb!

c!ryjÜb{,

N "kn. é bd! .n' ho8v sát lfu! |il fudn .Pind o.!6!2zd.'gi r!kú.{il.'

Íayí ha má

íL'!r]q

É|lBL sNe

u

|.oldn

lm $o|d ngit]jr'ofuúl|'

íol'Dű! húúy ,r cwjollln A: idElraft | ]E.tg.tóég..élh'ffi. ].ódaóLéFn t.fufu n.& "M.zóF'i2J3i s4ulbdéln bso]]a'rn',9'.'lbÜn.gildfu r ri& grrddg.b. !j$aéó ifú p.d] |.dd!ib.n .|óre9 l.so l elBzd!'3i \artúd 6 Éd,dívlr n.É4óg.dó Ú|9i].6! ag}ti t cí& Lü4Bn.L" 9i. Éboü'bt Le| féládld6 nBr"rói6á

m|jq Ee {.l I lÜdq Dd r Bry to di2dt]n üt|ib.n' . 'Muík munb 'h& m']oó.r nídt *ldTb.*].wé3!Í&.|Íi s@!d /'z. cllDideÚog.lfuLl,l fu ai*L sá!@9\1 In6 r.ri'Ek |d énj .l4 l!6z.n r@I r 9li.nh.E! ']dL. ]iosd

,

.!eo, b.L 1ry Let-o. ^ G.lren km |ei rLnú hsr:' EÍllÉ fu' E'' 'l.<' L di' b'4! |4|l.. uw K'!,' cú ?egí' TqI4 ce. kg.&ob' é -|an rls.|L 1|Á1L I "ruF m.
L(4nícI..bDP!íogpq!.KjPo9l

iF'rqB

b@

l !fu.

Enyí'ds'r

^ 9]úé!].é$l fod'rloó ló.trlel' 'gó ó!á. e Eldd' &. Fdtidád Mqr.up|.

ú d6íft .!, DuJ'n mgükJ&t

|.3Í3Pbb 'heoÉíéi cdfuiFbl !ók..

Pdi

u.É:6ápt Düó.úlm, Dm!i:.

&.&b|ó.fudqd'tll'@lgoaÉ.kn!1óJ0.'

^ tirzdri. í.'|Q&l.r( Éts L.PYi*iJi. Ú'l'.' ''!. .b |lsébu eB|thr'l M.!yóűe" .'samfrth.EnÉzóL Ü/ó' 7'z E&É&.l dolpi'} |d ' fun gibl ó r BFürá'' BdlDÉgyo .9.g. simt (i|lmio )' .n.b!r E úlrDrb(lu 'sú* é lnrE|trl rcn.méL.L .d]dúírc .oÍdíG v,i & s.é!drd6 sz4dc".. Ea !óEú |39+b.o. 'Hugi!i. oö'so! Mrsl \{ib'it.li Ri" e8rrthJ&, @.ly Mbhi niÚd6.t 139 b6 {'jtmdó l(ó@bl".Í hobí |.ft E'.L'dó{6d'&LE{hozólg'/ifuólBu]&tóú.!i.df.Íduhtloy'.ld6*Etl.&l g'1ffi 9jbq ld'!ol4 nF tjbá EúE r Pifun ig.n rubbóó 6 eg.iél runegú, djl. i'Ú&áa "pqfbd'".áIyJol gjbl rol'L ío!'E]roD& & üúi üm. foBFó Lóz&;. í'ér t .in.L ofsf.ldó.n üloJt h' Ez & olr tmi! lDli 9r( $ó.. Dé3m il 'p3íB|h.tjü iry. fttr.ÁFitolh.i r.c|jl ' |yuláL #náL l aitléíd' tfudóliiiiM ngv q|ód& jcl4tt

saitiaink alapanyaga Az e|őző százado|
\laglar.ajlok r/ lg00-it\ c\cL Iorduloiun

7 K.dtÁl.D

ÍlltiEl.L Í.u.n' ry

J&&l Á'TliPj

MhiédP.ÚPli

^ r'j! 'it íoBú! G{|i Ílil

.í4rld!úg1EFEr.h&

'ol0.n L,Es@6IL i. é Hdhdi

F

rie-

íi] . á !ófu6i

l.Ea

A !úi' ó |.óódlie

aq.roL4r

!d! n'

nr rm n ror.4414.

pirdlr2t

lsqlzled

Dm nrdn,L nú

obbrundBi.E.r

.L'looídnEln.endurt.'iő'pro'i|olb.ll!íd9,

ia " .r" ho,ur r.s. ] .roh. T.f !Z'n.. ti.j Ei|ód& í|pi.inlb.n tr for' furc! {wt ü!j É|d s'.!j'ídoi En r BgyiPíb G'&éí t s.rc@. M$ { fuhiíÍ 9it $]fu$ !!i!e Elie! a@Eü'lL {9 óE](b.o Godö]]óo n@ndn'. "T.i nvoElnoE|i!]fu!a!zhéóo].LépÁtrg

nfu l{'h'. furófu'fu6l

übq

efi4

Ffu'

M

bF'

HBt Píl é 9l2n dÍl

*rL t.lLnd](

yürJ. bb 1fu4 h€

. Dst&o

.4. A saitkészítés során baszn.ált szakkifejezések 'ó'.ft4rcl.]ftLtla{{dsFigéhaonge

1 9!óf€hónéM G{dt gibl !y.&| P 1Nodégiibq!b.!űtt9!óbórLéantnFoí.

jndt

. tj9!{qkeEo| I dn&.p-ÚróEi !''mrdb' E.JB

q3y oló 6'n

h'en'

n.F|q&

r jrÍl.

Fág np

efufu

'Eó9

oo ú,fut. diú m.r.jBd' giei gi&d d2nbo|j9, s,ib|jiúl. 'lfr ne']. mn . G|dubol! qólifuÉ eoil e.'br. 'fu &?sr] bj.e

ÚdÉ

o\á! bd!.di't@l( W' óedójí'jb| idq üpu ( br 96bo l !É!

d'núó

vlbl

i.''

rutz bh&i. É|.Pd 1& mD6ldo1Fol '61Luróiboónép.Lb&.d.bI.P'!e eld.l. {.h.ri. .pul fd.

u.|Ébd

Eic]ló ü'6

hlóin

groiljil

. bioláTi' ..l.].ur*órr'

Ídal

& Fé.l]ú Ú!''

m6y,éí

ügidöL{

o.í

6úr !DP& d.@L gyofuba r(em

É

: 9ru}Tdjl nén.Iá'*

|df.Élá!

qgy d5 6z]ó'&l óó r e96!l!da

oa(

. 3jírl.l&

uu]tl hoúded

tdoó 'c] E|ü]á4 .E

. d m.E.k'L

Ú|gd

rcEz' t d]óh.lhá hrfu]&|. mdy.|. ' ' í'c 'h.t}d.n l |Éol ptq}yülo Jr|űl6 ú3yJJon! b' bop E.lqdi} !ögöJía bs.. t.8Í{e foúúzll . Él.prfu .lÉd& .fur' . 3t mmd mg$!'is.mérctúkh..

mlfrEh

l gmbdfti

BBÉ3tó| r dó

7?'

j!.6rr ÍorF@i'u 6 Eli*o bftjq Éi$, éd6 ]|]rPtbd láó.5'o "q&4é ná rcoEL d fuit Á íF'9.ltd FEd' io]aJE 6D.!q zIB\DJ .|Idó&ibd boá' Á q drí Du&. Ehinqá L.|r &.ru. n& frjol i&gó b}T8ol ln,dd llry iulEi' lc5láq' Íb' *.bo B3'.löl'u!

s.l.j

q9 @l r4*.lÍ!.L 9'nrídslr. É$ olió holrdÁá'l írn . EjEl qfu|q mdy Ei5q ogy Íóüd.bE dbl&ibd| !ú o]Yú úiiü .lód|íbü Í.hE!dú tdL hqabb &ld!. uú i,B.5Árúú' srn d'ftÁ .].n miídi8thénEibld r(&!r( 'nü |.. l q l!trl |&arcr'i Íb fu'i' ^ ú {húio! déM ldtá Fdiú ky pL ieiq & l D.!üdlú ElEdódl{ Jíadoí, .ely 'zfu . ű n 9juúl diludó' ^ EF |óáaÍBú .@brD Lü]eb.élt Gr ű & 9h Lö'ih KöádlnÍ&!'}.

!.'@ r qa hrlfu !Err}'dr d' Úónd.íiíi*l . s6 |d6Úrld9 íddig&]|]ld.Itsd|Myú!fudóÍogF'd!éhd.lb.leE' n!9B rtj

udn bp.aJh

o|tó o8nr!d!

uío. só bfu8'ú& LMfu. É$ sfu|4yft rol k A qá gorc|yi dtfu úaÍiil m.g' l ' |.ádt' Á Fgiq drd|! 3ono|Ét ed. l.daíE áklir( űÉ ]i!i] bn!z. lúaű 9it Éi! fu rédfra' n.n JIFEF . 'l'gY hűfu n*lqdt Eiból ].&Zij]'úló .& .|óó m.h2fuú ?n!t t "iunóÉ" ful.]don|dpF gjtfá&&

.4.l. Túró elnevezések

A |'ib! úgdó búe.

úiébzDdfu 2 fu

!l.de

udó !fuó

Éló €b.dd

u9L

npón43molFfuo

ibd md r ú!.]M é r ú'rrópr(

l.Ébóla66

Í.|6]rclióáád3áJ

oloq n.n !úúó.! *'é @i|,.i n.n d edéE E'e! Ér{ r !ülolbózó 8ihdh4iur. Lfr c,ű]fu4|l94l). m.Í D.n bnnt botá*

Úgfufuoú tol|l]dü'|jg

|d!il!ó

FlBl2tot

bn.r Lei.o

nódií u.ló'riú! 'd.i

(Ez: !!"slÍ

fu

nc|nolólii]]ihj| r n!z44!&dg

'',eú6''Kbfi*aqEó|,aq',ú.e*ró| l Á 9Evú

tjból !d&dóü

, Á Eiból olú 'Ed$J ! |6úái

!!í!*

' Á gruítlbó| ticul@

iebb

]dldEft fu

E4|t 2 "futó ngy ógd.túó...l*|d

!oed4in,

D.gft|Jfu lds''fr

íá.ig.!

l Lá ű

úó 6áéb.!

boB]]il ó 19 bioG

9'iyú L.án' E. ebdj.h.n.

{á!5.g !óbft

Lai'

6 nira.rboló.n

qnFdból

r n.'ba róbrt l!.n. 9v hdin ]ólirir! A 9q!É c'uÍ.dj f r Úg'órh.nuol dbb sarodnú r húo r 9fttrD.l6 DBin Ez r ű furrjdoDl.rn

b.n|e nm rbttle]r b.. I8yredk fuk

úóel{iÉu6r9ót|dJóNírulLsBiódróÁh5,4rems:gcbí'qd& !PÍó Íóg& '|on{nl.ó| l'pn níéi .n .. l.v.l.úó" ó|rú'í v.8)B .|Éí.!Í ú{'vL&ir. hogy . n!]'.Á

r!'

f.|nd.gid|.

d. eB

9iddüób.

dúb.t'll f.l, & rn?d.kdt úg], oEfui!.l till .mt. ró e dEér( iry lm.ai h4h

I dí|íhrgL.8&k4a

'jóaioou}'tóEn|.an!l.EóÁL

üú4.,|t

.3yEáo P]dir 6 r íú |.sl{!i{i |,'i'n,

eó'q

|.^EbpíÚíé]ddolgffi

nkfutl6d',.]e

n4'

.lqdéLtdii,xl'.l'!

Éhei.b.n Í i!d!] o*' [email protected] nÍJd!. . g!@l}a H.l& id.Éól fq'' düÍ z b!!bb*$ 9I e oh oÉgy|r' A' .d.lt lonolÉból L&ült rÚJí' ol'idoMPPa ohb tiádl.í 9i6 .le űh@ l'dJó Miudi r8loDlÉból ra!9n rú:'ónl6fu' iúó' E ffiú|ot.!u ilú'i ém9iqá mlÍj.rd.dr Gúlóe{. "iúéd,'" 9I" l s@úEibd |&jlt Enél. fu' dg. ÍmlÉbó| l.'dq.úó, &.i6lÍ €j'l sEiÉ.n.e.lolá.}L.l.llaj]h.ól.e3fuJ]ft'é.l. &E l 'lful" d. t 6BJmb. |Grtft "iqhÚó" l.8llgFhb i' pl l .juhdí'. om e'6 .'üű" ]t ldt.lgodÉd .liÉé ol.*fu6' úÉ Eh6FDolÉbó1 ré'inq a& ' Mgy Édrt tú6 t!'oi en ndd'nul. ónó! .he...á. .ii''hi .lü& é!d.|db4 r pDo\'Inól r.&' úó' t.h.D úai' . '.iá l |t.J'ül! !@ol)!nol r&u]t fu íb. Jlr.fuI Dhgqnolylbó| MBirá&üú l úir|ó& nqréÉd< dhrh.ó' c!Ú tildóid @f*fi !n'lill'úhhudűnl.Emélftl d iuhpmdÉÚl Ldtű . a Eh.n emd|lM' Édl fu ' a l.él.. grb\Ihól |&Jt úó l;B.bd Leri']t !ú'n . ]!r .3!dF dh 'egeeqs'|ű réJ'nc goó}tfu r.éd|z&i tild}löd É&Lz

"lo*zÁ.L.

gyd.6]".|.I RüglodM

il.íGi

rcinéL. tm.lcl

€ift.ai.!'

.Brlít

& h'núL

] i'odr b.' (A | L&6i |q,''ln'9! Edn.! D.Élde o|'rn rci' .h.t}'tr. &st.ldá {$'clclot.dd Ei öú'!Ú]fut d|íIalÉn.} Égy iddúL éállg 2 Eilt '!fur

n.eÉ]el' 9o9g4

9i! efuúiit

't. s zD9ryp'

dtéó drc@lpi4urcLból

r tÉry bqk.nEor( h.eÉ s!ú

r Ei |]qBe

nudn 1M hqú. uo! r gÍ Edcl Em!| Á 'i@ ajd&t '':]ib{R l bjdn ho.

rdÉ*.'r

u.i u 'Eeó|

.]ró La.éL I'.sn . 9nr&!ié báo hÚaill

h.

.Mó 6|FdéL

{ ,|sd.L rclo! tdbb 2pdd9 . 9it [email protected]|

N@ ú dnr z.l&iblá5

eÉLló

trFlF

Eá'l

íolyn&' F}roÍ h$ú ÉLT.|.Bié*l '

r óct ldbb

'd.r. teff

tdbb

Aupílur(5.'|'ldíú't6'lé.&ái[3D6lflió

d é t íjÚ.íg

d'áó.n

éí.lfu4n

mcoí

9i' met

!!&t 9ifu|t na.! r@!]r r gtol2q 1nily.!.' aLláú 9Éo oPonb !fuz&|' E$9e| ]@!8.ful !BB]. Ébb.! 4;fu|o.ú!be! Do$t gibl 2 óz&l eó gi@L' rut P| 1 rc@dú' r PdPWd. r t&j

lfut

, 9itobt

!4a

h.]Fn. us.! ,Ün üa

n@fuü

BL hoü

Jn.í!L

EüdóFlibD

. . LgPbb

$ittáu.

jebntősége 1.5. A sajtkészítés e lnba Íi' &id& óo fudÉ,hogy .8'ik |.gtokL@bb 6qtt|ú óP|á|& ! !n' Üdv Dm' i n.eo: e'tm.!.]q I kg.!. !ó' r í.hófuL cÉüéFí.! nÚfuP sr]. [ óifu|oR dúr ú,lá q íolE ldi]ó üpuhn ' frilro&bú t|j6 !.t{!í úprí.r('^ Dgy bidló8j.i énéÉ!.1 Ft A hog @n]fu D.]Lü|b6ább 'dú fuüÍó|' 9n Iom|ó Á 9jlor( D9 !|óF. . t.]ie| l6b4 holy l 9itM . íPu|óbi.gú , Eón6 .ei! módn n 'ú!lkE' cÉd 9É lildo|8dg .gyb!í Á r ( ] rc]lonpL! idJhr!] ír|Fnrd .E&di dó lnsnll. cúoi l.h.Íi. & d o.j' wBte rÍ$ab h$ú é hGzú biotém'! íolpÍolr,l gitld'úá r nFBq mi]coflóín' ]|]' . .E|.htl&.L A ]G7n{ét6]' éré Ésiis b.r(ed.ó qrú{9 nn.jd@*.}' é b.n iol |.E. Át'l'dr ho$ ]ó b!E! ú . ].i"'ii Éhio|d r(]L.n6 i. 5L!l' Éi|ódhs6 !i 1 9tbrn' ió n.Íd|.sen Móum l dpliló loNnEdt dp|{|.]Ólq ÚdFL á' .lk.y!rt $jbl üy í.né!j. 6 sifr!.]nú' ffi Á 9ib]. mind .idir.oúl6fu|; oF3out & !i.mjío|..' i! 9Ú]@aü h'.go].oí b,dlí'ú ibb Bgyobb lrPE! u !ob.! nülooggril óén' flidü niid .E.ndr i.|óeÍ.r 'i.i' Á 9iblt.i

!]l]h.ú ej.L

á nhéi! 5'mllkok

E|]6 bio|ólid erúL

f.hénéd .íyfu r.rlFaquL ÁbbÚ ' *b.n |2 l tÉné!& lMni (j : ábbzn Éh&i. bó|ógu .d|& n!pe.E'L

.|rld '

dfog}"{d

Í.hE. biológi'i .né|dl.e .EJd dpl{.|.ok *iÉ| qFn 6gFnM osbb Mit| ! id6! Á gjbl urft|e í.ilóJ.*ha 3 í'' í.L!]oáád6' 6'r! lá l fuL.deba É'"6'm.bl gibl (fr'!.P2aié DFg&r & &Í 'olsíübrr( dhiló.i&d.í &vby lú' ui1!.i .

lfuF @&thdór dp|4óuF!' o&á'.i6.kj!.íóA!6ddplí|@ !jen.]ín4'

$l.h6yJlÉ{

& dk

íüfuz'

!íaÍ.ld]'l

l.qk*n..ílr

9jd;| Á ínolD.k trdar . ri]óíM E*.Lrd i.' Ebb.! t t!!ovb.n dóo6 . '!m.rtl

Á gnr&lú ^Bc].

íoF

Eüd.*di

b.lé8i'il r grn.!.!

íi

É|ó 9iÚ!t

{. a úeldeéL

& ftbód,

t í]@éroromkdoldéh'.Í.

l rÍ4 Url . 9iol EdÚíL hdFÍén4 bnenűL óo9! 6óí Éh!t4 ÚJ! N ólel '.h' r* nLTn 4' dgPbb lFi hop &6djil eL .d ' ón njk'h.n* H.@'!fu} lryRptpobbodiúBl.sÍn<Í'']o&tíograi,li&dótugod|roF*'ói8bía! dPlí& ^ L..e.nL I.g.-. i9.{k. rE..b&..e h;\tn hir.L"r. hú*ú* " " "lt'|M ho.ij Dfué.ha

Éila&hc.

!]!ldóg

9ukéF'é

tdc

A. .heí s EÍv bdóF. én.!ű lonsndk up'd& 9eg6. y!k.Bl.:09i.tfoÍ}:as.rE'En.rtf.|Ú.ne!. !rcB. .dr@ 3 s.p.L l..lét é ' únbt' tá@Ú8lrl

i ]..!'tí.

.éniledfoF/!dóIginEÚ|oL&gv(D€klgdlo udo úlo|.tjr{&r h6nú bj&]e.*L dilúl n*' mdE Í.]Ldéi! EI l dP]'étd . alel W4!.Le'McF.|hpnfuL'bryltBn'$.9!ósn€ r cr(pbbu.Jóí!o!dn6'téftld' idl á Bt]ÉE .odlú|dÍ ! €dL n ilo|.brí ebbu 6st1tt. . FJ{Ú!!d FóB 3 til;gÉ'ó Ms

nado'

rcDatF'úÍ

;.!tg.f qk&g&

Ú.r! iF
fl.4ehoF.

b.6núág. rmlóli &oditól '.sm ! fu rcúL t I klolrd.! 9ro] l'lhdl f.irí ou'gord.D sr |].\aE &L&esból ? 'FnLs uám&W6@ t 9it ód h.ód J]lógtq n .Ubd 6 (L.i z D9 9! lo]Úólrr lddb'
Az elmaradottállaÍtenyésztéshez eImaradott tejgazdaság láÍsuI

Az elmaÍadottteigazdaságra, a gyermekekalu| táplálása iellemző

hofi 1nond t.lj6 .g&lb.i nm .4áF d ' n.silhcíl ) & dóó*bd leáb'| luda rg a odÍ l*Éb.! inlg6 9Í ío!'rsaev f.ilé6,!gJ lrgy'!, nrd@' ioíy m.noü é dlp B 6'gboo | for'*íd gircL sr ?z'4j eÉ ju" e Ú 06á& r dBd.|m í.i|ód&Ó.L ólF

EsyiPbm o

ldrl h .n fon@r

-rI "!t

.3fudri'@ú|úÉ4L

Á!i{65 r K}Mibo.

mdj

cipru.odeail

.!bd!ssqid@úfu

h,

É|LIúÚ|dÍigolo3talonhjg'!.

ieyd'd

oBld.!

v&t6

l@lÜ ÍoNÉ9

r gidleáFól e!!üEp

&l'4. 9d\

ró.til.óL(

E! ! grólFdt

id' 1 $dnsE6 j%J E LFr.bb

ó 7 fu

d.l&

ÉÉ!.

fu

|Gll !4Lú"

5 fumL E|ófoÍdu]. hogv.g' lóapé ínío8)eú Íd |fr m* Ính&.].bó] sk.i ío3'*BB]. P| .iüoung bÉ! .lki!.'dÉ i3 kh.q hqv t M8v

gitfolv'd!

6gF9ú! óBlr Pl Fnoo,6'g md]é jaÍénrbb m.n.6 egllb tÍ.oe qy fd. Ttcdbú bbbliti sEoPo!Íb| z !úÉ hFei hop r GB b|yiloy íLPtbo do|3oe íw5z!ü z r 6 6' hog' .géaésbl I.úEd9 .rd.léhed 'níé| úbh. I.$isrunr q. D{íd;# !&b! r !' ó til.nóul ío3Peq6$L@y b.|ól. Á tioldloúi.útd r@á!.*nti!l.@r(dprj!úlsdrcübnn

fu'9iúl.!ú'!bAm|n.

Íl.'fucitúetÚlem.ü ÉjÉ{e!fuM

Áj.|rolB'

lds EiÍogFnBuil fu {ú96 D{ liE6EÍo'yl'euúDi

!Ú .]&rc l l90 |j'.n fr|)'l|.dry 0'r4 lffi.L Él.l n.& &

A Ei & EiE!.il]..} {o.'azíin'!rúdúó !d!d.'á{ Ej |al, q!yi5 m.g ld| rc.áEí' i]üé'iÉ n.' !''ra'ér'n Lr'dó4e' Ea.l Eli&o .|loúé h1úú volt É&d . 6&'. dúí rffi t Ejdó!fuL üúÍib6

.

Á 9jl lilá*b.!' E'!l'brí 6 .sl h}rÍ*ban olFn loeoóír .d|q ú6lyí* j!|ó 6.r'rla!'ú @: ú.!.t. |ed&Ú$.! l üry bioló'' &éh1 ..[..6 bifuinil l 3r.|..|. a9n|.n G|ód&e 6 iiJ@lfu' . . r]t|.h&i dl !ffi' 4d.ú flb&'& tio]óld .í.l.t fi'vdi r. .h&züe!.t Éúq., . ' bí.3 6 id6 hba* éIú]! izüj!'.ddt ry blo|ógi.l .!dl.&á foí' bl nfu'*3h.i i . rc!fu bgF9ígd 9L b.tg*8 E.3!lótb.tó ffi .|r.Íxfi Ba 1 !rctl . dnl d dd !áfucú .í.9B! Údml .m.]y de.!íb r 8'!T*!L DóErGnóét funÚrulm|fu l.ha&le r snrc!.|t @ qad!'l A. jó í,Fzd!'l bJJonfuL .EidlaéfWríú*TÍo.n :ronb@oüt|uln .l.gt!..oEj'bJ&binjáÉdókg'ógplÁ.L

!!|íd

t:Jli"

P

ilt.'.|l*l.d!'.41ffib!t'

A9j&.íeldd'rúhdo|órj'ji.r.íárgáb,dÍM6!ryru.F.ddgi.|dbóii . r M2 9itled&| a.l|.d3 o|F .e Íot'd úhtólülid. .n.]'tr.' fu ifPon 9iiel . 1 ÍolÉL@yq .l.d&i 8.ídiro ! l.dó ú'y e!.üá' h. .bbó| .téIc.bb.ru' . l ófl..& Eid iobh.! Jb!ó ó En.|í}é d.]dt].. . . PlJ'3'lfizldgol bbujbE.dÉl .Édm

'óL

. rnd .ín dó,

r !q6y !ruEanL . d6.d.r6 Á gjdédú .|9ld& Lh.@ c'' bo3ya !'í'r.!6' r op biol4i' &.|d 9Éo& Em.r Í.gE|óáí{! .ló!. 5@!r'L ij ho.:,l Flfu iu'}.s.d pl' sFEé . *g"ly nqrya, tÉ|ó t6tll bndF'é.vd. h. . |mlí}a! 'od. siil6. É' TidjrdolrbÚ

r 9nol drshl

Erh.sn

2. !l' tej nyerése,kezeléseés feldolgozásának gépesítése 2.I.A fejés á géPF| Á Éj ^ '.i& Y{.ód6 lal l' , Í.É . ló.ry nóllbda |.dtú" b.6|Édit é t dgy !6kdt 2' . 6é .róLé'!rdo & Mr , íqá * &o* 1 t9l.rd:í r ! í.]á d&edeó mrr b<Éi.ÁáÍ Í'iíd.n ' hi!i.ij. 9b'y' 4' . Íq& 9ín éú' ú3yh.Eg*g i. tdj!d}6m j' i 6& m.g:ald'& lélhn' ídptog véezú ó , Í.]é(íFBn bl8úYér 7' 2 q& mú!!&L ffidjá 'c!} b. s' . Í9* dóLee & . q&' n'jndjg

rc ÉdBl ai{

fujil

2.|.1.Á kézife'és

d&Álndl.

qaqr

qóÍ.IeijrÉc 1Ejó.dqd(dré'*q

' r'll'ÚL d&é'ú.á

qé.

rótl.e B r 6gy : ó3y ]aódé. (nmi e|. . *nDy.&t ógyá iubqd)' E d6 biqrnl l í.É. u uóniá á 1 t€jÁdnbo {áódde' .É3é3i í|].F.ioL d'oólá, . Á Út'l'' |&rg., bgy 1 tÉ l ió3Édbó idt J'@d$ r huEl't 6 DuElóq'i!'' ú lógfu dqz t |@úF6 u'jiP|' Ed t 9fiÍ 6tgü|r h ii'| & !'nL e56 ddllizl 6 |l'!|á hÍó 4'ü. hú'3| | úÍyblnbób.o |.6 !j hp&|ódil' A' 1 b& nód 1 l4}]né|G.b\ de mégil.é|}B L.hdósée lain' d' , f.jáj nódot i!.h,zur. . Á }Á4'!' llí tryolo Ídg bjLi6 úg'Ú Ljl t,íg'öthbóL é|.i É8.al t &'ró'!ol. huE|ylqj lólB NEbqí9ólolo&gBMs

hM]yrlijulrí't owblrl |óa.b. |jlí!u! & & qij bütyj. '|]e 3 hti 1 ió8Éimbxr Ez r llgdúbb El5' !.n indokol' . ht4il'ó. udó| l.ijüL Á ld'j fná Lónqbb. ahdó hl bÍ6dáL

xwF 44H

^ L&i |.Í. neiJ: nL6 e. lúktil9

b.l .rú: bú9óE!6 iobbd{i h!4'ó

ti6

A g"pi fe|és Á qe s.pd& . E'EB!r6 ll]lld5brí Gs EtúL 'l''iáí . r.idg.P' 'óré ind

' .g'L 'q!d.ebb

6'bi

mun1, fo|}rmd l.ór

! siÉ f.i6 j.l.!i6iéF ó il&F r |Í!J f.'&.l 'ob| ' . g.É É'é.!.|j$''.l f61{ dr}6' h1 ÍqálGb.n médl . í.iil, r oÜloHíar.L . Bó|íb. . Í.É frunraó.iq ./]d] i' r m!'}' 'm.|.|@Ér, - . s.pF f.]' cj É!!hb. bqlú@ !4énFbb ' hr pLáa fuil ! f.]é, !9td '.Éít udme rcn.9.Bedbb' . s.pi Í.i& Edli 2 i6sL o]'tl ' úi.zi!óÍ

2.|.3. A gépifeiésé|ettani,műszaki összeffiggései E |í'p|.t .lÍ}q l& A sl9i Íli.*Ú { Ánn e gépl.'P.9laE ix .ró . njó Lögmúefu| ÉFziL r í!i&' +dnjrn ht á.úDi. bid|ó{i' .ol}rrtol lTatéb.n flrlEío ^Éi& n.gJfu t üin* al Enódm96{ l ógyus'@ ".i'!dE]l!D" qe/}Íbrgodldül'i' qffiAeá 4l*ódé foluftE 'l!nÁ i.aBgát l4nEdá'.sa' E}jl!!í A oi! l óbli & i fu &áerl*l(. t'd'{l:di núistl. . qrytÍ]Édg. b.fry.dj{ @t r tqry b.I' iyó

2.2.1. A teileedás folyalD.ta hre ]qiÉddDr. h. A q lod& dl idellÉl. . 'oÉr! ry t ljé '!Tj'ád - ld.gtfuíln ' rhédel.}.i ddódó (e7c,6) d el.]dr Ft.]óinr h 6 lÍ b.. ú*r iJm UhbóF Üri

lED J'Ed!8!é o*dl bffI,lú! bdo'a |él@ijlrl]. E Á'Ft ddb. h! DL &.heó&!a \iürydl@qijgdbB|olF&ddq(udi'd*'h.rlld)eb d@tEtdiá]F úg''éüÉc .l.sÉ.éd'}tbö ü'gúü.* l ó9& fuqdúó |d Á 6$/üEbd !d.#gód&.L.Í'ldE. !.g!6 ee q íJFffiilldfull d' E.eL d.E]!fud*&'n.gy'Íjndó'.dd c. rosyl!{ínnulrdlmdüntrhnlmhlde.lseÉrl}dü.jtl.diiűfu*'Eleg & ' &nbú!.dd!.á.'&lFl'lelái 5 ígybda* r d |dF!.dóólr t'qdDllú tlód4 qí.di.qt l qle&. táq l6tid mqná sdldulÍiád( ! 'o@@ 6\.ffi Ár.pd r&E|méiy lry 1 Íqáoá &r .ó]. I hggl.ló l!2drcL l4ytn.r id.n. mdFL l l rdEnt]újí.rv ' d|éd,n !ib\r üDdólf]!g.ilr!'jnd.ns@h, & odbd! htúg idób.! ÉBbafum' rlidj' L.I o..Mtu ndtst.!*

ll!|{b.í ó.3- Pd

Á í.'6

rűpzód&

zá|rn

óDÉfut Énil ! f.ié.

2.2.2. A feiéstechnilái megve|ósításáne|.f€ltétele éseszlözei áz ál]* .r6l&.té. . |.i.íé' sÍ}ll u dlodD tÚtlé { M h1qlrfu !óg.FL EFF.&L,]rF\! ltnrE.éh.i E'rroáó npfulzlplioz

n..idJ''s

E' . I.ió é gtP .gyúí.á

ól'n fu' iogy l ógÁ.a ld tÉt u í|.l (ű]oúrul) L.tsí .9 el}.fun nEúr|

qÉp rJ J0 Ll. |ünj fu|. |d'.L c.pdplblíat 'x.m .gÉb 54orbL *n úr{dil. kdul & iÚh* .irtb.n .|El'bú ]J4 Ll'. *ffith. &éba p.drg r 5 J0 l.P.' Á fu dóÉ | úgÉffb t tÉbnd *íq.E' Bidtr t Ery* Ftd!. bimbó ffi ]oó3u]'. fu ]'{!@t Fdt nBví4 !áo] gllddi fu 1 q roíolyőEl. ú''L Á fuD ' j]r!qdó e a iüdl.gysjebD fuá ó8'!yul'ó olil4 qd.Úig]dsnlu ír''Í''deb n*lldubi t fijebliol@.ó$delffaa ÁdÉ aloqÉld6d B€d tqd.tlúgF. aj.l?o md,tr* í.sd3' {r.óimlh Á ffi/ri éj6ba. ' aoryl! dfu dhig6f fu édfuóq2l&eÉb*9J.!]uiép.dj''|Gl20' (Iiqiú óg,fu ',&' qei .a"?o,. .bg fu ,,'oBgh n4 fu . I1ó!4 úM eq'bdlr. ,dL . fu bW| ,lldx G rd ,á'1& b4\? k.aírfuA e| . fu' 16 r'ail], wi,|d.l M' b.b ,[ I|.)ó Éneló e, a, . figk,.L L@íóí ffi't e d

,Eeú@r''n

Fn6 ba a

.. ].F|fu úet'fr| -. fEtutb.Lk taE it

'.Ítil'ifu '0%4

tP. (@ P8d)bhaú a6 6 a' n tb*,.

|aa%aI!fu'el

ú6 ,i4

e| hd

óe

r)

6ffi,ú,.

b'b,p , !ú|ó"

% '6' 0i9'l 7e

-. tadta -tui uar tu.6a car4 bxup* me un 11, he@wg r'É, 'l,ri4 & i','l.r '''ófur fuúB fu{zna .]i'i, |g.B q,furwba Laq'1eú ip.LBbL |d. Í444bfu'nfu I!l, d.|6 b'!íMü, e& h9 , dd fu 4' Lt'l q 4 k4||@ lte

@ ee

rLtu, & e eLet,. eirli ?as 4Í,16 fu tfwy ú' 4fj4 á e |Byrb

Á .Ei qíB44 ill.'dfuL aqe LE6 ú, b@ , w,M uprs e#á.l óLLab| k]l I eld óÚh' l Li.l.rRl'.!bd fu fuL. M út@ uE'|, dd|n 1bogl, 'i|djfuőn.r,'E,L,eLbdlaa].bwfud.Lj'I.|ó*'7'49i'fuapó,.,qú.ra'*r kÍM Mr tfu tbda.] (rd q,@fu 6 fuL4' fu.6ra ''rf4' & he vpe fu6.a4| fu ui,d A r@146 Íja.g,ii fk6.l. fu, n9,bó,x|6frd'aD!t,

úr{uu a bEbá( ró'tdo

!!Pdg!

i9ih@.éryf'.5d*!óJ&h!Zn!.bll!fudl E 6l,dÍd, l.t!& 'd f.jóLdÉ* réFL Dgoldu' EÍ Fnó !mí* hilr|q A b.Lé B3y ió3YöiDbó fu l4r l

pdb{

b.E&aft

tó3Éimbó '!2

l.' |.Fó'!h.

^ f.ió$ín

gunuFgMl

dGzlh!

ü5d'

|D
Ldn íyon,l di l!|Fj

Em.r

Éáh.d

ft8f.|.lói

,'l $n

[d.

t íljóÉFá

''dn

é ldúi

ü6!d

rc.o f.jól.h.'

2.2.3.A szÍvásiütem friórrló

bihbó 'r.E . E.b

tillu@ u.nr.odiL Á epyíó

bimb. cá!ú{ból r Ei l

íuDril.

2.2.4.A szoÍítási ütem B.inúo.lpuláb!lrÁ"|yhi15ó''3yL.'ró.f.rú'6.b.tfu.nfuryndle.8ódrd b. uvd r tjó$@i b.]fréba dbbÉ i. . !'rbÚ ulrlo.]il 2 qrrlD! nióNi l!2ó dúL Á p &dód.í 6 ."'Dr eFbtd l óí}$bh d.t 6&Án .l&!sid 1 E' ko|].rfuÍidí'{ ..ml.í! ! A b.]l. íóa

untlo.]ó til!u!@i

Eifulíuufu.|.

' bjl'6 'i.bo

vdeó

t 6pbinbó B'id.ií|* fu!@t

tsd3

p drs nuqÍó{lE lmláEd' mdt{l2 f.i3* Á nid 6 pd.!]ó'{r!ú idíbaú.b]ol'ú. i)jzuí. pul4áúlum .Jd|én.r 6l]{Dic ü]0]6 LI'in ' '*i e lfr.úi uEB .gyDez da|.]d éÍéud f.i.z!r ro orynódo, h9 @ dú! á ld 'ái' t |ó|qsható E' uúÍ .M iML) ldfud' d.d']érn'L t*úL(rd w le]dn itD.!yüté

l.{' rbfr r.iób.Bd*

lq6!üöb

.g'.i

a

B) !fui ütú.. ^) '@dúi üÉú. nj']'i'oDb.ló'e'inudód}um.1f.]Lödtd

mdíg]h!

iFú'

. eW

j Íqólcl).&

2 Éióp

részegpégei legfontosabb 2.2.5'A fejőberendezés Á f.ióband.'é.l . hg.gF&Bab yítoü' * L.' Íó.3}é3Í.Egddl é 'd3ilDtó Í&.3]t4 L *rle{larjó qógiP, q9 {9óL&Zijl.L n Á í!Ég!!d*

l.Íj.|rálóbb

t&t3)3:gor lEoráni

t r'{ tb!.' Eá

fu eíy!4.|. !d.non'

2.2.6. Vátuumot.e|őál|íli Észeg}ség gÚFoPnj.' i|l.!. ldd|sFfubrlofttFdEt Á 6ifu .É ijl.u!s@k{'ó (ú l r hodl2Fo]t *'éu'Á|óalbó| E3!vj, I l@g& ú!'' hogy lbhq! láFit|r

t& (yAaum)

D!Él.ló '*uW ^ g.pi f.i&hd .g}td<é rljo LPz lFúorl ( 2 LFaEÍyú lb&|éb.) ldk l4fudry 6 nyldobáli!ó Ée gbí|}!'ó bi'dn1 r vilrtu . *hP u!t!d}y 4Í!Le3ú.

#n*8a EÍ t an eod *kp !gÍuég{€| éiúl d' ^ p.dig .4 hogy . lilaum l

2.2.7. A yá|.uumszivatt}ait

'tyúhúóbo.ij{u.nitm'h.!.6 DIeo bJ*itfr Éy beÉb.n ry&jílytá .lfudr.ó l.Ídl{L 'r@|c 'idÉ|.lolÚ{5 rd!b.í'*'nJ1!'ízh.í8acf.roo.&tü!F!furqÚ!din.6oé9..oBel&b.D .l.lrlh'ApEft'lrlíldwe'í.6&.ú]oum*áél. üó1 |qó .nDu r fu íxÍ.9 L&.déaéb.í íb.*"6 é.foÍ.ú é1n 6dJctó !'tí*5ú l*gó t snnqí }*i&b.' Á m'bbfúdd& foldi . |égúaóu.d lad, fujd o i!*íJím Í l ry&d& 'dJl ^ úrouruaEtÉ lig!|dúfuL fo]oi. |G|1. Íqób.@' !üdeÉ6 ltÍoF5eL G}-kqi !Éí!|dG .!@r hoÍyl l.iótÍád.Á {Luun5.ür( *'é ú4gÉr* rtl.ú dbb út!ffii{nyú bincili'. Úhuaro úEmb.n. A vlll!ffiiEtyú t.ó.nBftiíM]. ^ v'Iuuff'EÉyú fuq u dda d.d'igű ood'lt ' .don dpÚ Ld.léi qslí' DDh.D Á fufuqtyú Eeóde ldtb6 !g.. ory uit o|@z.á 2 hPufogd É.rc !'ryhPít& b|l !Edd, ^ htgt@Píú' 1 hpuíogóQá taE]'*' UÉbb|@Df*dóbjr z ol.i* { ol.L ' lda dd3b ryid.jdq o|1ill.!td €Pd isá íJhelili{L Á fiÉdt olij kóoÉatl'@ó h.í5Í * únbbrnr|L.r úb@ i!gl!a* @@n*'n}Ín.gold.s.líúNpl'.izgyí.í!!{|oaB|dlcü|'tr3!futn

2.2.8.A |égíist joFdoei!'l A Edd& 'qqr2l JőrrÍm viou blFtÍl.6 á 1 dqryú!'r. (!'n&d lol'1lo') !4üFz'd.*-]dó v']ó vr&lnl.a 'dgá' ^ |.3úe. á séplúzl@r ,'Düyú é . viLu. |ól lcr] 1cfurll Í.lzcld Á f.dáá t !fuíyú idiógrq r&!.l 'bLndiull EDlilóat Üeo.r.n. {'uloí .u'pdd r |dJó |*É nFú! biídljr' E! t e!ou.! bidtj. .' s' ho' tútamE!é|öaLéezódóloír/d'tía nhdi! ' *'l.g ÉlboÍur'í]d.ból 9'!Dó r] . f.'a b.r.i.téE| ' |.g&bríl ]dfo|idn & É r dEÍyúbr' k4d r.'6h.Enda*loa l6L.1.Ebb v.]ou irydoú d|belóí rínjón áiibó| .Éíadt lmlm | fulolm eLL

r 2.2.9.A vákuumszabályozó fu l li}ulefuqú. le'ú á úból sdnr b' .bbrí e40 E1 mgFi3ú légit|q|&t i. ]éft' 6 1!]e'.lÍ i {LuuD ekde h@lyL Elrlad ',|].uM lznh{n r ÉPi Éia}!! !J tdn.BhdtÚngitofu96d.t.b.i9lhulDgbirFdl.|liL'maiÁdntyúoúd& nu|]o!ó{|ÍuúnFdfueeFDrn..l!lólE|f.]é fu.! hlen 1 s.l.p f.rfrd]t.dir. é ! Badlb. qrTÍi |íqd 'nm. i!úIlló aó b,t. !'d@ [LÁrlról*góbáÉn !!dlladdl fuó fr . fu.g dlóéb.n t t&l.P.r Íelo.|ni fuh n,nn Fbbd hry l nPnl5]Q]bb34M |óEd(áqhogylóm.gfuLolyBg,lulL.l||r'i..k'{ytqj!rg!$élBolhb'.|].üunúd b'lJoü9lor trííj o'.dÉ r !&l* 6ó'qa.é}b.n^'![.lr(6oqú*Éd}}ó!& Eg.'iFEl, ru' d4dEÉ!< 3Jd3B N!|fu.!d( 'ds{lÍI Éióbcadéá "ir.uw ,keÁúFiqddfusÉ1furfuteq i3.ry *.im '{lüjl! fu E!ffiűM.a*.ihl ijlbIh.fu |iJ fu fuEft kbóur(

2.2.10.vákuumvezeték dluun.n.*ít Á i.ióbaad.'é il&gFeE| holFPn ré|6Á úrbhq! h.5all!.L .d.ll!a.

bidql

fuFgr irdáh.! 5'b']''G mé.rrl E .3F ii&gr{4 |&|r(pL €FÜ:D

2,3,Afejőkészülék rDdFd( ÉddE*. |j1 l úl. b'bb É.gr^égét'lo+ i eid&J4 A 3.p. l.'ó@Já.r( JJódfu .''ú}ir6$t{dúól@üqr6s ni&]o]EE&ehfubl Én.rrd.r.d Ee.s'ÉdaÉftdlmég l Füii. t.ndó 6q!Éq E'd Íd]áiúB orb!,B l g'úió]á!ds. & *t.l ' dsÁijnbó Éd.lÉ d,.E' hdjr l li6 ún. til.Ús gvirttd5 FDólodét d|9aú.lD ruél |ó!.r!bbE!. ÉiáL.h.|Éd s!fu ÁpdáÚ fúrdó'í clnft. FFraté| .'éí B.|e] . gjúnddo fuo6 dn.\t& Á f.'óLé*L iqF^óFi l.Gí. bórch.ly ldr|.b&, ü!D! iDrTióF u "lo.ft uF!!&bólúfu^na.féiÉ3yDfuFgrutJyb€19éb.!rudh.l'.ft. t |.oEd!.dó.o ÍoÍl.|h.ú!e.' .|óf6dEn í.jó3w'i Á Éj'!!nül i.[@í dzidfuri .d{lri6d'\b$d!1d!fuB

veq dd6i ,r'rbd

l dedó' MiE| a I nl.ruó xIÍ.gF rcütlo'nbo!. ópnbbo m!Ea, ioáÚjl bhe . Íed.' m.d'.''!d Írrd 6t n úh@]L .'í mfu.nlGi i36y 34ot l .lwlát j.{$|n.'ó .gy d.Fabir} m.ly 5#tr ió , Éió8!iú mé.d.' trilq hi r !.lÉú yirc 6ú!'L & t frjóBd drn'íiúbí' Eábr h"éd

L{. E!6' t6abb &tb.í . Ei .gy &t 'r!Mi Í}rloibb úü,r . l.lÉ* |Ehd' flr].\t&] hín'n' ^ r.d!.d!dj&'i ]&|yltl |.ts.
n.D L Lhq |d!ú9, Á 5'bil, 'olF'

'fu ['g)ibfu! 9rín fol'úMm t.|' .l'. !le Á blcmb Á f.ióBlhir dh's']ódjú Í.ióp]L .Ír. g'.k.bb.n l.lalel n..iÉidghoz dld h. e'vid.iíl.g L.r glmi.'in gui! hsbíd "dóEgtJ&'' EkoÚú (D.gnyúó. püdáa*I d!fu&) A t |ulMbóó d.f.má.iór ljóh idé]ú&éU.d ú|M

2'3.1.A tejgyűjtő legy Lollekor búbb ro!6L ! Á ljs/.Lrbd hÉI Eid pó'D &l é.gyb.n bizciir md 6lF@b, t |@[!kor nLó ld reibhi dNklil "éBn E| lege.k ' .Í}B f.i''l.dyfuLk' ráó judfut Ez. i& *Eolíot *Ír*dq eó lPfuí i9 |ijlö ú|.ín il Lé!dh.' sEL@ gFlodbb q l mlo|dii nrí eElt.i End*dil in.'o|oúr !uh' l6lc) .F !i.m|ó Dód6ini]. . Eidldyhht á l b.Eúj( |6 {.jótui]o'|. l 6m1ift i3 ' Lol!.Lol i.|& d 9&bo m..d h6,ó !fu noooblorr6 f.iópnjlb| r n á|1.tm*é.l 'gyl!ür'furc .d.pidel bd!. I Á |Ío|].kÚ. . Éll.ú zu', / \tlqrÚ |!*Ú r I béÉEn *l.pF|

frr.dád .gy{gy .r d.hj ]uli dNi]tütobll l r{oll.kfr ti.yűró n.EÉ & npú .lodi E egoldfud aód6rn. bóLdÉly é ii]óFmj 6mú! i! &|.l.*a&El'di& t biÍGft'' . h]liáitú * l;íÉ|mts Á hdlzíb4n n.FöE|! rdüd ti. á P'n'b! e ! ljlb4dl tla . Flod sál|ó ós,tihbóiú .std.líél , t.|É*'fL ! blfrbó ' Md'6. et l&ót 1 ÍlÉ 9fu . ryilod i{ló E ÉD&E&J ÉP! qr 8dÉl4|F dár ob$

f.ió{ÚúLd

á' ' b.|é!ó rm}t.d

]ftg6 lnniÍ .

úB3,mtlL.hlly|l5!ÍAlb.nh.l'.bdd le{'6gb.dbdlsJ&bbörled@ótB

Üd 4Üf'üru

d' hF'

'obb*bo' d

' r qre

kgDd

xú3Fígd^8épiné[email protected] 1\|.\lÉBE6fufe€d.

fu!rlfu.en.

t-

2.3.2'A pÜlzátor A P!r'd

Ee üExt]í !E"

l tjó*F!|r

m]'!] ' dodfu ojlódáa|

noá léÍ. t qdí.ly.

.djil l di6 Fl",íij üafuLn, v{'.. d|duL ^ cirh!.L Á dó 6 fuÍlul únoÁet ayfun jn'te]!ój íjg!6o drcdr! t lmÍ!.L <éb d@ ftióg.pdpdój i||e I fn.ű.]rrűL jlbl'!{! 4J j0 [ úffiíD 90.% iL l lGtro ^a!Í L.cr.' rú nj&o.| d . ',lm F6rh' c'.]óÍibb.! @|c ,e!isníh.! ! del .' .g'B nÉg.É F lbá' ÚsÍr.lqful. ^2únbbdPWe| t idíJ & síB ú@J idn. eg4yt'L |Fkl.l J0 J0*á á..jnyúgl'i . . qá D.8*'tí.l{ tÉ8.n. 1 'h,g Dódqql. d. b.ÍdÉen rr]r n.p{"gíd ú.Dh... sÉqibb üEmt{lú l P.c'lad Ásy6üEmánbá|Í6 "r]ofuáEn'}'.tBr.tdús4ú ,\nóhdFdól frls!&l |.Gít fup6akP l@ d5 ni .s} L&Poú. Elclt 9fukdbs g'ab5 n'út l E9. l2Fa.Ld t ]ojlbbóló DFóú 6* r(öfu 6 5&|drB' slawd qóL.i.ly ].úl4 ríh.n F]r]"lFdtÚ x.r'!.' l q€+ !ó&dá llhyt!íb.n Ely 1 9iÚ fu.lá\ry.lo9dvi}uunvldtci!'.tr ^ !újr. *.q' .ndy L&prd Éhdórát nilöd!} golr.|.t]. . ' übcl !z.ru' . niBlr6 D'b'!JgúL'ní}dla'ófuú^F].dóúd5EiitEhbEJ'tdfin.l1&níolrí|.dál a !syid.id.! óbb ftidúÁrérá h:q{ó Eió{lu9rd] dónyd u r]]gúÜe' ^ purú@l itu .[{d'Idzil'!üú|.rlóviulJ)6dpl.aé|dh4eth.F&údJ5éBB.t'lound]tfu DÍhu.n€ ! fuajl2dfue'[Údó6j*t.lildb.o.lóryó!n]t].Md1fuu iisdo'. niE b.Ío|l!rl | Élt]eÉ d7fut*í A ú1ó É|.dót' rndy . rordiÍil. lLr(fuDlzt d!n*bó' ée fd rcdgaÚ de .íÉ{.ll.d hdFü l9 hdF' ^ D|.!.|.lÍodbi gid{.d.|o pu|á@L ú Údyd !|hd'an *d F' ' dÉnnd l*|!P, rud. ÉlÍ|d.ít!!g.L< Múódtáálhqd]. l.gn{ul!.í 63lÜLmld

2.3.J.A te'tömlő|. éspu|&iló töt''lőt Ál9l{brn ádfritr í'i@ .h. E9 ofuFg rlrP.ír''ú' .do! b.l* íEó. |./é|@ryóm |óL' Ród.rrcÉiú u .gF 6jó!6zúl& qgy E]'tl ' dEa&' !Élb Ál ffis.glrfi . brnú l*sűJ. rúrúbóÚ npó uEl.odó.ló.lditd'rl.l'oFbbnpljliido|@|F,UeBü@blaEDllPul}.6.l&.'k'. ' B.l{ ifu!ójdr {.ry 56ini r{]E'! lclóorLóót

ElJtr!éülúddBáú'end' t EjóchJy ÁórtdÉJ€J

ÁlÉúti.!.

b.L'&ít |ód 64lEJyúr'&J|qsr.Ulltrd

mJy íB|.b.n . Lo'|.lI ftióléhdv d4 dt kód dí. t npi.lo'e| uarÉ*l; €gy r.dó bic*' t tjgyínóbd {ad üihb 2 t'á.gjeb..

- 9i&d

á 1L&F m€ ' bPaoüd.9id! hls'rld!]rlaFglri@suF&l d|'Éíb.glN.hgi6'**íún-tdd.ra.Í,D.FPd.zt6|ólr G6l.é'iü!*

*&

ffil'

2.3.4. AÍe]ős^jtát 2 bí!'t i.iD.} . b.focdÁ' ÜfuÉl@ '3 ,J l |óóíj. 3 i3)' L6!.! é ^ í.j6r]ú tó&rE& L.nó fuEó Édl'|fu. Többs.gú ryF 6bb &s!É'ie! '$o|. déh.! Bytd iál.l jn.M ifud6 Dfu'r8ból (!!6d!DaB) &.l .|.p.nFgbó| Úibb.! keáb* 9úl1ó dfutn pdío!fuF él&!i.ohól ! q{ói Lóia.lmá|y ' b.ló Í.lúllal dLé.B ih.élll - eJe job dd;eg húln n.g Á l.&b.n ónéió Mind.í. Dú!él ndc lm.Ért dl.hár 'á.'l'l} l Le Mtd|.ol é füL 9julü.tó*.d tí@ú L+ri.)i' Ki.tb á!d&dn *d'l lDlB @ r Á !'!iB tié'. !+ 6&11l.g.greú6 !@gl&ó !{h!q deftó 34aFl. hi'rddJaE.$fu Fa/€ á.öa' ' Í.'d& t !uÁJgl.bö' Fr|&il'áID(tdÉ'Í,tÚaüpdj'fu|uúE#e q1!,e ! 'r2lB Árod &JóÍótö.iú.3lle uleilFtjbd6lEblítóill 'bniiM r&i!rq.l. B!r!í bifuí'i.3.i ei!1 r !álliú ióá ti!' @.láÁ H&úbE 'eéhrj ÁBús & hqdo'ú'jó 9iúc 6ifu9in*.Lnmáü ^ 9bbj]o b.i!íae íhú.ld.üú gh
o! 1áDr bidtáL r ki!fubóÚ EiDBúEió']bo! nBy ! í.i&i ElíE|.}.t.|.&. A LbElrc L ^ f.& Dfuktt '[Úr irr&dn'j.he !.F!. 6jó! |ó' 0 io]}.@6t r it*i!n\@3 ful'd' - k!y. tr,n6il Á f.É Brb.l}áb.! ió {' r6Fnts '.@e*o rúL i:idoi'Ú *EF E. 'ogy r i! t ba uú lbn { Eu&gi r] .ló.lli'.b6 qhat.. rhol l.lú]L & Ígyúo|i.l t ..ldolgúlg Á !]dc ftiei o.l
lá9il

t mblr 'lbaB

i5' .fidFé' t t'.Ffury

, rq'

2.4. A minőségitejn1erés feltételet ^ebqn'.e.Lf.lérc|á.L&F íb. Á dÍgyi f.lét|.l sÉb b!fud(

údró' [.8&dtB.|]'d||dn!nÍ . irgtldh! ftiói fuly ó6 dlér*qó 2 ó9 .@L . ú']d &rdóL .Í'.l't!

@dlt.B ó'€d'l' m> fu|s|ló UírsiíL! niób.Eod*' 'lmiít . lfu.'$l dt!' Ílli.t.lJ. ede ilrdlllld i l.Ífd dbbd' $zr{@ór(& *B.db.Énd.:é.L ! Á la.lyi la]lnlbg g'r Idá* r. hr | 66 5a!ráv í|'Be!4 !4nh
2.4.1.Fe|ésia|apműveletek ..ógyoú!!]Jao.c4|ógF!íZ']. ' . ióíy.!aló!,'é., u l|!6 i.iflr.nl. |dlii&' - | Éjelülil Élh.lr&, ! @jbbil r@dúÁ.llatóc'&, - t ''3Fd é 2 bÉj6 óláG!.'.D* nddáJé.. l 'ó$óioho{l

d6fu'

^ ú{y í@9 rílgró.l dl n.góg.d.q hl. ió3yg!Ü'aRÁ.áro.euJDolffoft mí r 6'ünMl Bodt |r. d. n. mG$\ |t.€ b tó[email protected]órüllÜ} ffi! ndr.li r !] 6lfuúEúr @or]úI fu5Í t {l.t.lóL&l..éÍ ' Á úsy nó..li. t.ú Eg'*Í tblÍí'. l úgr,L&ó66! JL2lBúfu]' A EiládÁfi. . hóbs Á n&ú bldbfu n ocq \Úiío*aol) b.Lc€dl fur6d.nii&d nülÓkB !EEF{sh@ lloaa ^ né fd.g . t63jóbbóhi EnldÉo h, lJWr( s bDn6 É o!*^d'ó' hs. dlM ffi lÓ.óüate!ébi|&u,d'.ldhrMl|ódj].i|l.B.khíl qi ' t.6teFg fu6y!.g. úz bsllrE . ailiád]ún 'É* ^ bdq édol'g !.. e .lbep']' l 6 ffi Lóeda ' {l.@|.ldFíbql dú dt4n1 hr I tÉs}Élmib. FdEh' Ft fuúdéL ffi ju'bt i ú1.* bi{ r Dől Á ó!y ióílÉ é|i' '&h.t. !.d!6 bhbóL ''&Ú l E]l..d.! !á.,!Í .y ffinÚjkÚ ingofu'ii (Úg'118'6) f.iólcha\ó.. ffit $r}qlk qp.3'*r p.Pi6',]véb . |.g. Gí]i' n.laú|.tc igrdleint í.ds'vó fÓLdt&.d.léb.!' ió 'llPd. r' dí Ej$gd ixrpídul n.g l Úgy.Éd$ A: dsí trlllnl.bol Plóbo !#b. (ti euBúliM lfu á bs' ó9 n!.h.EÍ.Jésé'.L Éiji4 ÜD.\$6 |fu í.L.t b<.t {Ell ^'.Ló E'sgln}rc

E9 t Fób.óéE

!fu!

l Í.j& náF.

Fdoan

üíEl'i dl6 B.rg Ú$'

fod6 hig . tifol'.! 'rl.Dm . E]l.!d& n..odureí*.nlrfu Á f.]ór*:iJéL ..lhdFá, dó&Áá& rc|! & r FidéJiilél. frreodé. r.Ed@'I b. id'E h. ! írat trsiidu|lg dl.l]q 'ó jlFn Égznni.( rdi' lán' íJdda E|.nü o|.En Á' íl2pdho! mml'il Á aiüsfurl qyúdfu) rd|'t furn' ^ E' o@ ol.*.4.d.i. !ó{r'.!'J@e ú!y htftití.| n EEa.l foll. .l'oún'|á61 |.JÉ* Jn! É.ó lí.e! dtl.l.ú|oú. qgy q jd'dó Ejgyűjidoíl' ilhE ' ai66b.! 1ő L.'áEbd( dbH . Eiméfu.lElllol E ofua l niórtlyi* m.rséL.l' kE|; ^ s.Pi uóÍ9á éF u &Á c] ]dEi& . !€)ód !6'y!s hú'óból á El" !9id.ií.g d qd "lódMl. t .j . "€Éídí.Íb.n. l tóry b.lú ki 'óL4.Ébb.n |dÚül. ^ m.$ú'gl +& Ei h!d!L & uóf.Á*r nF}.']6 ro | 6ib'I LFz*Fbb E'laú5 r!@r*8.ád d' bl.z Ú'óftié o! e6Édoq. Á Gdé'ül& |.lt.I. Fbüiirry .Ytld.i&" |oe. ^ t.lÉ* }tlF l.úJe* deB fdíEl.' m.s'ó!q . Mbbi njá ú 6'l Ü|g ! L'{d b.ló idb.o urrl].odó !'ltuÚo' |!gl/ l íqeh@ brú! ú É 6á''6ilid (9.lQF1' ioTlfun| íb )' LénFgé !tD. D.s lá| fuid s á. l .án 9|g{ó 'd.ioJ

&ddéb
l&b

r binruiérc

zPa!ólg

ML Á I.'á dció

Á ÉÉ

gJdFéÉ 1 úshnbdÉrr( Í.dJ@,e.! 6bb ryr R fud! EgFáz &f.l'd.. hleló 'nl. . tdúiq!,L b.u& . 0d* ft$}í' biÍb&fub. fu .$dqülq hZ '6rbo ] dsMb b6ídÚrú* iPorá' l Í!i69uúo!ft ig6}6.á&.| l |.ljl6l!,6 b5ntdó5eÉn]ríouath..a'm''r:.

2.4.2. A fei&Erendezések tisztítása 1 í!]é!dú l nj'.l !üú.ó

l!d.e

ÍlÉ b.r.iáe|' t ddíó q, dladl h. ]ri$ mn jF t6'hó!l#!dd l.s*. ÉióL.\Á!L glirt q eiúi6'r { ftÉ ú'j d.ErÚ! íÍo.á'' 6 úg!gg: ' hsldieb. d|dae q dd&en'ÁE6ú r3abfu ú zfuFóry8D{úEdó. fula. '.gri*bb [email protected] ii lllúiBí* Íú|]iiífrÉqll ]o.gPt!d!i( J' Á n@ rod.!i6 MúEl . .L'd 'ogil fu'd l 'iá F]t tindÍ e*'fu n.$ú'drÍ. fPqldtutzt hrdlrMfu o.l^' .fu..d.rú6óüÉ.ól E jDú!d.@d súu6lt1

qd id&od!.s

uNé{.léló

l.bd é njndóLq

& rdd

ÍJ!L.b.í. Á a]jd úiiddó f.l'j.El 3ifuí3{ú|. Éd.]& dd.lÍb.D @L z ézlóEL dÚi|Fn |..i{! nJy.L ipzodDrl E !']óz n.déIE, zl2lqjhq iÚó6'éhe nb' Prc6l|' }r''I'bt ffi ls.ÍÍol. f.i'!8Ü]| Lo|l.hqolq E]6lól.. \ ..iíréaréLéLloútlo'ó il|TEhnl.. . fr.clúfu]G n5dút r f.jóB.P L.á;j ubliódb.n ddí F]@ii'!J b|r .'wged 116ob|íe!bidlréel.gvi6áb4otdbrMz'r'Ei.Í*jt.1,étd!jfrpiból 6d 'í]@! h4E'jlr l ebg iuq b a üdoloL A r.i& lfuó óblíi&Lor r !r.l!g üA ijlt@l r cL54d dE| r '.4n f!|r.l.óé!olrr d.d.|eLó' h. . v.3Eea hdbl,t |óq&! 'brDe!| fu oHje fu Íó'dr.nu4.' hoB . É]baúL ü8 !@ b.{'d{! üffi' ifréE|ffi í.n htdliil 'br Ez z dv Íoa;pp2 6ó .!B Ebb ' öh|i'& .|ée&. rmí iobb |Éz z old&&rc5

l I I

. Fidt Él4i' M{'il!b "eth.jíú'ól fu8 dé Á úoldú .íd*!bd . ú |úgc lát'h.úú' dóln locnrloóú sÍb.! . ti dfu, (ló' Jo{l] .c<) ü4á 'tr'j}' A d]Ér,íh aÉn.(& adér..b.! l.gújzbbq! Íg. m|*s l llel ódo''dEn , lÉÁ ro dn r de,F! D@, bEr,qFsr. ,rsy rdc E f/ bb veh. (t!ú!do.2!xh'oih!haú Lt,.noófolFd&*LoÉíd.ióil.'ú.!í''atrlfufu

l l l l l l I ! l I ! l ! l l l l I I l l

i mo.ofdndJ q'. |n6&.u.fu.|óloo'6* .a|BN" ^ nÉ üi. b qD! loe|'' < BTeoÍ fuü*rod,lr-$|cs&..-utE ft{ u DnJa sk{a ood' n ',m.F'ó{| nd.| dJ8o|ühJEI b'. 'F I r mog4E fol!zd.].r2l' ,5fuí& r|6 f.r!r.E óiú.d v o'o..í no'i n.Ú ru *ó.s . 'ód.a.'.í ffi * k |lerch mÉ. i^rbLl64 \up Do&4iar cLd íEre] .rlPonÜ oGnó fuo']J' tmd i!dd!' hoÍ. l talmbod 8Útr pdu^aloD DJd a EjBJá'h< n.n !.l|DP!'. m !E n6.I sáb mü{kb.! '| {a'n' |úuk" lverg d'ft'!úó' E'Ló d ' @!r.n í.|ada gr Író6tdmE|,Jl2 ore/r ] !F noní l@d ob|LB ud! yt.zú . *nrmoÁl g.en e { ! ád h'ólEJ.' q'.| 'lh ! é ' ú\ql4 1ú l .ru'|!ú !6tad !|!nel Bq ndn l nqld lsd meuoruqEed3.E fuiJq.í N Idó& ve'o@EInog4í ho|'Mq |fuútrí .' ofu Edb h.b'8 otdel b.' ! . M6d& B | !ób' í.]rd' b.mi!

a

| 2.4.3' A te| elsőd|eges Lezelése l l

. l l .

! 'q .lelLó.|... & Eld.lp{. $áí .m |c|1'óÉr.dír.hry. a] G 9t ' ' E] Eldíü.ú .n.ly I m|b.í |é6 l.s-' H". -eÍ"yúü "-ní'.m'íúi&.símt űE nü!]W I0, .zi IlÉ niDílé*í Ei íF!.. . hjrjéié É]él& cíil !á.iEi <á] l i!.!.id 9goó b
f,9ÍrÍdi&sc.n

I

*iB:lt

dfT

2.4.4.A tej szűÍésc !5úeídldlaa\'ók.'ot'a.g.!'6'irzi',]|íÍdl'@Ftód&|.u.ht|.todÜürt .lrlq r l.8n.ds@bb' h2 {t t@ú.r. Ei& uú' l l.|ü @1, (6j!' Eú)' plpli í..''jB de ég:i]. Á tóó!.l'F'.r ,&mF&6IÉ! dfu gb.d tlh'qfu' fu | Gljdhéryi3 D.8.dd '&lí ét .!y üoD'Dl' íb' l FÉ!'ód..l nj,?!D}aáréFisEfueq.' L'' A ó ójn t|h&nhtó Íq.nÚrbó Tóbb íúódPul há&'l B&1$' é lir&rdÉ*r ijJ.úyD!!Émúd&bMs@ddlrdttgzndó..ld'qDvJ'ÉlílnuldtbfrjEa old'ik ú' d.' i|l. PlMrú!óüd !4él.é @idlxúsd. 6.6ve'éLb. !l''@ zfuld*ú,

2.4.5.A tei hűtése z .zn)'] hútérct é ' dl b@ , hldh'íbb *EF nit E' DinóéÉo.l h.gó A nis .c 'lí hll'dí tjhat 2 bd húe dd]ml E, ^ t.jbalÁ ÍolFmíh.! d ú ).l6d' hog r r3 ldg'n, Eábl . í9& |drlinátFM á á!fur{Ld}de brhaulrol *É.!& fu$ fu' o|ó9!*EFds!g'.}6Lúg.l rcllelósiri {ol'.ml i.*r@ÉÉ b.folt{$|]. ' Mé íFÉá9' [ [t LóÉtó .ií'& ifueE .híí.'.álolósilzt|!haiddrij.ldih,zn"l}d b.lül'tjd3"c.l'bóih&í3ydí'ni.Á!€ r Lgrj'qc kÉ.L'f.i&!ólddbn2fu Fd.g 9idG qe dlr| 2.J óí ntJq fu! n.lduellrndll hón.Étu.í Eibol r dÉdn Írá$rol Í.1ó'lw !í ' ]8.nr nd fudis fudÉrridé8liói' nEl . q yíri& r l.j.5i h.|'tí dbú'ódirl Á húú sán ráí' . hó.|rcú !r^Ns4íi.r . hí!óbP.dó ü&dg.ÍL Ts'hlngb{i dEl a zbcqhy Á húú Lo]ÚgB núELt r q r!'&[.|c Llrr Ld! t húEídó Ei i!6lisel Áhűúifo|irfltolBl11.gl,ur@bó'6b ú 1 ,l l{ |.M{lrl 'ia| d' ]odbr h.lE'L * LtdÁÍé. Úb ábat l ep!.'.l óúó j.lhgú l.hd, úd r hűlá L r húd! {grl iftfu r íolpG í'€ . t *nn! binBnir {.q d ldéL5 *b
hidlg ]ljd'ja ].&nrm

t E!d54lh

Únbb, L6zríbb A hestt

ffeldÁú

eolódlyh.í

hútái l*d&qd(

'Í'jl.d l h'ItsP

íqitJn

sd'|@!&ó

J.

. l.híú q húóÍ úol{9, 6.d4B úi'bb hí!&. L n.g. D' & lffiffi m.gdd.!& ídLg ebb tjD.4iíFL

húú á'h.''6.1' ű ido\ó rod'4d dhí!ór}d e y@ fu&ó Á f.i& ]íóEfu !r Eifu frlll'| & (2.j b {M) Á hedóha. hd6 ftpld,rcJol.l. r!.gy |.lD.s |á*le ldBl.]].0l'!6i.'!''i.'!b0.crdnllbúótfug'nm|rL&.gFúddoicifu'ün.nm. .t!'

nF

üá'

ü!te'jr.

Égy hg],j!ó ÍolFd*ot .ry dÉh{

!l/l)!g

l.a'LL

^ húóL&gbt

r.ongted ÍdpÍ
. títa

bdl

húó e

né|yhúúsboldfu l{- & 9v!r|ó uFgból {"l'i!beJó ^ hm.s hóa.!á6r oudolfui I híÉi ig{i' űí Á l@4Prfr Éígárt gtfu óú b'mdí. . ó]..'.é Ldrn.L l(údl. .g&&|írP6ol:!':l!folrmtn.ggl Eiq 1 b.jM hidlg tj miloí n. fi1' ft,üsat .sÉb hdc'l&i 6l}rm'orh.n (F'6rc*)

2.5. Tbjfeldnlgozásónakgepesítése

cjból Á Ei.gyolF!.mul Á irú éF '4 ú. dÍ ' Eibó M !9án háe91lFs kFí ai*dyee Á 9ní.! t ai.' dóúL d'nü..ó' .hol .9 Ío!'{|@!yr(e3bo Jffi t'orJ LÍ/. E.íÍí!g lJ 'c{D iil.lsa 0.9{ kl'.zl sreba l qpld. Ejadt ffir rdlrób*gBul"iep&Ée.gy!í .ó i 8Éid.]e (i.hód.) úh s 1.qó4 h. l c]d llBabb ld!i. irrni h8jjl! Á 9ful.5dí | ű!*ov6rj} m.Eé'fl r niú bó arDió líq1 h' üfu!'ar! L$ú folytfl!6'I' cFnF 'dl*8'iroüdn.rh'ErnFl|dElFídryeu!ü ÉdoED/' L m' á.r I B 6 | rc|íÍ n tFqry@L .'l.'éi éln. w qi Jó e hjá dE.ndF;r.hoíy.tlÚ|l8ú. ! r fó|ó4qA í3' aíÜifug' Áo6irF!!furddqÉ.dob.. AdobsrÍolÍ&kdqletébr!ébcd6qdfug,rj!fih'e|sídbb'6.t.o*g.iy bf.lé l dobpd& idnÉb. lfr.ril Á lór ra. l s'rí' aií - t 6$i!6d'rd 4fur.rá sbbfuL.tÉdjg.fo{jlian!.lyLdá.b.|..ryarinv!m@FúL ^ dob b.lej.öa l glny Ei l dob Frúiz Do'e m.L.dha lijléI., fuid d.F. . oiny &j ülznr hváó !yí&( |dlép& 3Éi.ó .dáttáb. rao| Á d{ol'6l'}b{o r:'.. E]É'.!ú .qdiél6,{{|Í!ó" a!!.]@ Í h9iÍ d l ].#Éí rfunl.i'r 'b|ftti 61doh nF!,! lfu ű. Ei llh.ró.n' D.fdé h']M' !fu|id. l 6.!i! @. dob.L Ez . oW . Úiúru]m qbálFet ! ti b.t* oE]]!ú - r qú á!t.í g.'n.pbb |e d.l tFfuoqe. onho!. '.B jlx'Él. q.Édfiá]y.'l.dal le Á tÉú afu''rnr xlo* FÜdlim úÉ 6L]a!, l ló|óú ;lédÉ&l !zr],5 fugrd]ü. Á E]'tL r(ffi ríio'!. Á ffiy Ejb.n n.nr'ó 6,fuhi ldgúrb'o,üj'',.ts]éPé].l.'{r3'oí'Eir

! űnÉo! ht& i Ál{.|'!él{I ffiÍ . til.i lL { .c'n irró f.|fr.l.cé. l}lEbb 1 í"lhr'ú & 5lt''l|Nú !fur( . h]téloFbb n{' & lÚ b!€d| ep.íiáéb.i nlrón q e ei íd|dÁi Eldte.F.súr úÉ Íö|d'!.FL n.h^h'.r eDdá

tjüto

ildi.tbrí'

6.! Jdllo

oft] h.n4

Ú!}tdidftayú

fö|ózóLa b'ol{]í].

l/fu') fod A dobo&@F5 (&c]0.1üx)0 .FdejlobíúbbyP.ÍÉti|g!íy.IFoG,üogy i!nd4 N 6dlr}áih' ntr [ úlzól Dn8zbóFód

1

dobbrkaaqfóld*iáéís&

ded@riliqdElrqból5ámc]d€ Ú Ú'!3Lb. ! dob .!ó tE, z {apl& fu|'{l E .Ei.npP" 2 !{lr.d' olesyűi6jlqf aPódi|. rdroslsÍlr, d.!!m) bnee podd rd] fdrliud (cd*d Mcí!.triít.!&! !fut úi!É dDrEa' bbó úÉ!L s4de dbLnr'd ÍoltÜ gdyr kóbüffi& l.lm *|. !'sa'.!d!i .fr6dlé eg lcu bfu' r dob $fuldiül!fré !trláih.lFnjrá ^ 'n!oó ffiÚd!.g6!|.n4nÍd9 denbÍs &L jÍy &d.Léb.n Á dob i}lgdc rÉ].d dnD!!ra5 h.ÍrEúl}!&ű.í{ ie

fu

Erdfu.

& |.&i !.'l.iü

6lód!.pdÍ |GúL' níoe ] ú

2.5.2.A tei hőkezelése Á lE

iqb. |á/ó Fbg6

;''fu

]óÓ|..'ó

...l-]**

.*.'-,-*.*'"*'l.aa'

.*

bd(óun*

&.!yéb fuL'obíL.

1.í.!F&mbb6r.

/Dn.iFIrÜdd|o"e.l|globb'om6iúgJts|. q|ó 'i tPJ@dI |ó" I ' E' Ero46

Ej 6lÍ0!.

l2p' &'.

.li*.*.1.'1,*'.-bF.|F. e i]Én ftléE|.LLd végrejbí &r{oMo|Í Úéb. bop . Ei dd n|r.r i o.g.ríbB' & .l Eüa|& hlüÁL É'.óe!sl. y'roó idóg 'niír , n.gidtr nófol.e ÍüBfu 6 . hfuBéll.td |.E. hfiol { |fuHud

á fi.f

. n.fu

l eEÁóId'e!r-bi!@ri]@!

Tlú(ifu)Púúabr qc{l n.lqÍi! á.4o s Ei.t ó!óJ

i-r-,r.,.

H'*F

]M

1 hóeEéu.tn '4& r0 Fo. e dír'i L.l|&éF 'EjLFLn.rtúoebblffius.dxín

. -B h.ry.*h

l tFt 7+'ó .c'n n.llsjdl é la . h6fo]@ 9q& 6íÉóló hű9 !ó, I hóL.alé m.. |dn.|ffi.L leÚd

@d54n

.F;{-d'b.

'

utóbbi lá

.ojo

ÍúodP.Ni& e diÁ

.lijÍ*t.lol!ü

loo.c iö|ö*. d. hó"

ge m.rzledütó . '.{..Fdbba Á b*bb myrg.r !E' mi|óÍ i! . ül.sitó d6}?.I MgFág.lrr trsvísfuú]

Á.r*|".-*.d'eb*.rq

d''* l 9fu paít&öái DoJ &. h.u1é izl.Ril'6 ioo!áq| .

ta b/fu|de.l írlo oÍn6 b-Pdw' -.d.íF "'.*.&".ű.ú*l** í'rú';'fl.d& ú.b.. -ló .dqíú' c. 2 Eiill' fr|ühE|. En .futl'n.6d 9ú 1 Eilt a .gFb el"Bíu1dó EPg!' foiyrEndn 'r .gy. A s]ÉraEk ojM rod.! Í.'dJ& !fu' IoEű Bd.!*Ét r.L hr r Ej bóii!.d! *loÍ i É|ol.! Éotr5 sol hó. v6.l 6 t hhíl.. d}I! ntrl.íúldlqlry!s'6]óo&ór(6

E|6't*nhelíh.tó!.gid&Líi. udí!bMyúílé!l.'fu"s'ó pffi dÉfuL duplillrÍb.i

ú6[dedlPütjbr|A'l'filÍdóhúméséUdádbá]

nd.í6 ^ b.E!n.ú l9 üfule bdÜ&hól é . d'd6te $16 nfud6i b!ffi (.ftztó lóhd. ridióje Ló4.l 16 6ób. Eiúb6l.u. rl.ld|rBl.ol ' ai ' b]onú é mfu r.dr' bE r ! . ló'lú.dó .d.o'.r ie!.nr. .bpj6 Ó.]ladit fi'|félé. ld'oí!ó.B 9í! r bi 6h!LFd, Á ó oÉ&& ^ i.lclé ffi li].Pálolhódö&]fthód.ró€ l .u..6'i'lÉó&ie''Jfu9béé!!,]ulM'!]fulq.d.! dn.r!. b.€É6dó Ei otfryrÉt |d@.ü!dg&] t Eijd &n!d.ó nh,ráll jol kc ú.rei $Íly m.r||ójÍó.tó Áh!d'ó'iét l LBl@6?4róbb 'li@dl 4 ú' ]hq he Áz .ifolÉ* (folFmu) únű F'ó.öób!r( ogy . hü*i ifu úáa ú .hlr& L.nrlt t ió I]ót ráóL Y hm.'p..!tórc! L;FdL Mlt dú . e' elBid6 í]r]M!úú .u!'r&t kme !öón Ér.Dzqq ho!' 2 hórQd*bd úz!t!t6 |tö'.g.t t.bb pÍhumo$ ÍJdtl*á a jE ó [email protected] tEnúi'r 6llfu d|@!y íqb.L bi'ü$ .zt.' t ]ó Mi'dir DDdlo t&érlj!í.L G.zd.jF ú h3dB io\lerb !' dr@ s { raíd Ló4*|dg.|. lóúE a'|tr . hdibda (pl h!d.g Ei .. Á hdlaÍ j|n|dl,m s.|..'l'!

ig6y n rytdóíóoó,

,.7'lbrrLd.!ólFaú.öt.

b€/ d IFtfuifo|Fful.|nlút qje] . m!, plztói'ón 4'idób.i 'q.e n.l.'l6d6l.c.ó'rJ{.c.EI 6lö'6b. laaadó nÉ' á 2 Íbl&á ud! l@bm é:l trbb (r ful 9úry qd) l blot}ol.lah*h66.Íér&idt..r.ptt*'

it !-::.

ll{ l:+ tt !Í

I-:;

'oÍ]r.gF&fuin.Fz'űdÍóLE blold@!.FÉe|réh!|F&|rldúÍ jE!üj!fiFL*i!de9.IrP6.l!$i] z !g& lí'lqjb5 tjl!&l*

ry !B'égh.

^ l@aPlóóloré| . l. ndt&G hóÜd@óLö4Lh|@íbbb3óÍ'trr E|óllllú9 'd!ú!.! 'oÍó lizt hlÚllúL

Holsteinhíztehenészet

A tehenekfuiéEe

Kecskefeiésimódok

A i!h* FpL cr* 1foóuaosdrndadú bó4L!

A iuho! 3ipj ti6. lKoBtd

God'eó t]óBd kin$z.rj

3. A sajttejminőségét befolvásoló ténvező/.< Mrcr!

f al |do!'Nbb!

r Lotda'ól.

3.1. Az óIlatfaja fugln úe4 hogy. hjlebózó ijú 'l.@! ei.bóI, di6 ! fubielqEí fu.! orz, . Ei.r Lhri ós!éElel

é íijneégúgir len\l6 ryiígí ú!'t]!k b. . rft&.!ó ób|izbl

5'a'D'.g uÉlnú EÉt 1 iú á 2 E dbbEtbó| l.üró. hqy hí'dhdd( ró.'n LPFbb Á . E. n'.bd |lrarF/Tbb . n]t ]dhoaB| h|dnbó ir].Éjol En hd-\ .di' Éppe.a "l.q n d1 E' ió| qnrá lbh.n I hróíb.i! .gFÉto| lW l E'rl@úr&.L .g}ml$d E|ó óF (] *;hqn í.j.ud!li 2. Ébláa'). EüdÚ! h1.Erd e rl|.oó&La. Ej dnuFg

.-.*'.'..j.."'-.-á*E*"'-."....'.'"

.*,

'.og\lF'.bnanFhq!kgóo9E'.@.úf' bb|q{ot&p.dslü'l|i

*;i'il.'J*,::; fi jjT'j:[ir:j 9é

ts ffii

-

-_?iii rfu

lrdl!lhi'e;iÉ!ÉiBki'b]eL'o|fl

^*''"'".* *':íg'Y:.""--.-";

3.2. Gazdasági á.lktfajain k tejenek értékelése

ü'tt!!1dd!j{ l 9il hffi|&' !{imá EgPhb Á ].iilhbd,ó |lltó]d !j&'* &d].3Jid{ból db 9n leddúó h.|drl]fu 5&.orgÚd@ trMy É]E'&L fuFg E9lm' d b!á fu'liú' Á n'üÁzié trii cú] rbból r Ébd l*'dúó lób gjc &bi!* 4'!bh. nn Fru*.ffii lfurErráerlód1súür".gujtrÉÉrd4edl&',l&c*é.fr b! limd€! rs FdiBI q:l|i!nii 3 doM BElrctí fis E ú!&á(nrjJ'J.n.'i|c.9i

3.2.1. Mit kell mégtudni az egyes állatfajol teiéről A Erá4 é z.b6ó| b!.'ni 6Tt1.l. fog!*'1r . |.g ddfuM +rl !@E liq , tháq é qáTÍl* 'mdEí. l!É' E !q' j].t t'&d t L$'rls.Fbb i.e 'il Ép!.í a& fu* {',ó*' Eo[

fuÉ t.nig!d.iBh'Fú ú. idláti t&l.G.bö jlfuÍ fud'j 'rló}'' iE !rcE'iü}

3.2.2.A juhtei Á ]ú9jbl run&r n64 {áirl núln r Ehát]b.l ]é.ú.n 9nolé' Lln liglóqob rc|.tÉ! bndnb&ó eúyb,n 'unúd ].'iM do|go':á|.f.|' 3lÍy di&é8!r.g iobbó i].*bb

1 9r'

mffiFl4lig' 6 ftenay 9Íobt E'td & Ni|u . ]úrjbó| iuh pno|Fó.ó!, Íóldd hn69r !d9r z Údllyi & d 'lfó|di iurlsn Íd*{!! Igü ré.rcné E is Rig.n elq 6 . ndfui r{o]i.lt rdi r Fhaiból l6iük 6''td.l' . p.Hne, . PÜzlllD.u@n ifuibl |eEdl * fu 6s4ffi dt t eóc e ' ^ gj'léíle í$ !i@ @udr rúqtlbie n4'olúl ú Á |.e'.bb ég! oE{b.D c&Á ed'ú @r( 6gj!9i! fu.hlFErlIJdd r qú á! x']É z ád@ó ,rld( ílldown & dg'4uü i h',.ltr Úlfi |.]í6jg dzE !o !.ó.di, ÁÉe €üdol5a: É fu fu é r''ér Núha 'r].núfr ió'!'y.al !&ó.ría QL dú EldáLg Nb * bi!d' ljból L&.Ká . h.lÉ pgl!4 P.dg l Ühót Á rurlilFr Ld*d!!ul t fo*'.líotdl s.lÚd PÍol.sÚ hd,jml .Eó| hqy, BE!'u'i F. b.'diú. eq 3re Ídníúd o.l. uid]ljo ió .rdí/'nF| EI'r@ d.t sal' oilB Á i.|].r.'d birl. A Nntj l'i. 1 '.h;t'tÉl úÉbb r üy l2d q3. hod.lyhan,ny l b6b.!. b|hel', dld'l.í f.ie |l'Eüáá}t. Ia rcli. !.gp @són @rér!eó uúa'' Á Ej 'l|oiúnh . Elénaii.l díbb é EgFbb fu'eú' E Á ru}!i síryo]'dEj . ti6c]ná Dgyobh.L H.$]ó.i úg}!bho! . b4i! gefu&

giÁB íz á ry je6ü.bí/lsüy

Á iuhEi aftir óbb }'plil* r'pfuot fuDr@l dnt l nha rci' dn Áfl,üli3lúbdlfugddóidót!íélEL5lúí .Bpi'nlpbl.l udóu .nél.BircnéL Á iuh'.i g!'fTr' !rÍ'!bb ' !h.oEÉoá'

B!

3.2.3.A Lecshetei !a.L&i rcmd! rc]4 ír *tb.n Eh6 é iúqi.| l*@ dolgod Íd \:FBrt EÜóÉbío l LsL.'.bó] |iy- a 6|bnáy gibb! bEi.L I9 r.dElEL r ]&C'lá.iból bzdq í.mé e8idlá. sBt.EÚóÉfui . niénrn.l Íordjbtqr ou . kk fun bdi.L d.dif nnt ! 9.ó cEma.|q L'nóG.i . siÚL { j sóÍeo llsbb t.h6tibó1 Lóa|tr( ^'ilu'} D* D , L<*gn & a.iEm.]&]. | *sÉow! óPbkríj' üdig Nq'' EÜóÉhío alrd 1 tl@él€l.' c9l 1 F?n.gor{ ! j'|. m..6z6i. A rGleit É|llFA6 iz r t]dl üF Á !d.t.] !!i. r.ha 'old nlimeP* 6dn 9n íÉ' ftfr. i!{'l vin' dó l'Ddú r bcü "!{Bdd idü]M j.]6''i m.g . rcib.n'e'^' !ünú h'u. .s' etei. |s5 l.t'i.| pótol!2qú RÉ +Jm%d ób iq

l''qiqt

. lúru.iEkq ' dB|

' l3.sa

{.nóúf

g}iÍBdelrllthótE*rót.p?!dé.4Mdi @i q!*ibá ' @boó ili}ódfu. ld!óbb, !I@t d r6rd.bo

l.ú "A1i'Dll

fu

Á dg'!i n}6 r.d]rcE] i2 Lel|d&n i.k saF d!ft' ílomán t theciié| .ú'íbb' f1Ígyú&dofehe "bG1 ÚFp!!r Íw. bt'|ó y.Ég ip.]ó é llmTs b.Es.g qdn sógitó h.6sú A l.GhÍi l2enbin !4aFbb did 1 tdá' dd r iuhEF.| Á L<5|. tÉ l k .]|&sí !úb di!. búlolmt Em Eft|ma. !á 4t r ti !]qii9l i E,ú|y oélr roM'th.iik Á kc'r&q |ileh]. |bbÚ R, hróíb.áL ' EhlD1tór' hry r Frubrn ,&| U$bh e.lvh.Lbgi 6tpdl b, fut 1 daq babi. E! ob'l ex' . |Í!qláq lr4uÉ iobbqo.úzóíd niit l thfu. Ziri o|F rFó aíBo!eü|óó|ír' d '.ny'l+' e'ft n.h.á fö|@ódr|q d. id .úgFi.P.úyi ré'dtó ^ Eh&q ü9 6iabe!'ú1 &'gróg'i5'dM!' t Ló.t!.ól. ó*D.]gg.clc mn ' ó&Eda ú b.bÜl@l ú dFFgo!Í qp slel !d &i' Ez úc!'ó.nF8 tú'í}t id4 di! & i &6fró Á Lúmbqat.! dord

een

fu8r4d!á v.$ú

"TliftbE

6gy.l.mb. '

s' ígr'gi6lh .'oL f.| oeh.rcgtd&h!' fujd

hqy & |ryaj pód6 .6 { d&ddb.n !fi.rtEn s}rEib.D .l!lbÍó ú bztóBp|( ú, E4Lb.i 2

is d' rthÜ r'fu el.|]orhb bJmld.mt5!o| ./ |ryg"L . !6dd 6fuL i l@m l úo"*! * !F.|b." !-;... { ' -' ea !ú|. ^ t.htdg f.|.&Ú *Bió ndíI.fu .u.ílmgo]( l hfu|&d&i f.r@L & i 9!j6 EeL 2 fu'|6d& ..pnibó|' 1 g'd - p.di. úpÉó ídBiF *.á;e.'.t.Á qmll LdÍ9 fr MrÉ| . efugFbá | ..or.!i $o nÉ@ir g"a'Éh&Ér.t...Loar(

. -. ' "í.iav^r,'a,nu "**' d,]!-]t!bt'uoq'!ióúb ii .ma.l Á tóEí.ilódá

mBa^'*

t

d&n

í|ó obá'

"

u"r.ú

ióÚlonv hrdlfu|

nÍ 2z 6idórb.!

Í!lis.n.

D.} '.@

@it Íedr

. l..6r{ftj b*aGiÉ'

2 L&! Á gúi{

..***.'a..".1*lq'E!'I(JmMn!8rrgld*[email protected] d' Es hrot s6 B úrrö m 4 r!.a'db p-.** L.al..tj o,rdddltr. t t".'a. id..a"rco 9óBíó Bó'9l..u.gE6úp i..a l3l4 eí líl póyú bdgüL |Í!*i!d' Pa,. .ffi nh r Ld.bGi 1erb.í EríLdn} .B EírftbÍ 'ún&!báís!!yjóltdi..hryrládb.qésg'ó'y,úfu l.gjotbtLcrd.i' n|ndedóqÜ*ft8t.klfutddógDóiumd r több|.t rcÉtúdülóLb.né sÉgyniln'Lb dlt ÍyóÍ'trt e.L6inr" bfulj lÉ{á4'6zal iúj (l9Úo ) r ]ótüi'ól.d kr'r! l.clád Á}o(.il !'adb.i ]F Jüj.Jt ' dú h.l'.í.j& .-"FL h '" 1*" *-.t"*á qÉl aa.g* .d Nnd. pol.bl -. *-. r..*";h' "*"*É r d2& 5aEÉ 6 duág.s 0|.6 íll"c huÜ ncaÚ|4. É.{bfu|j ' r.á;.d.""rF6l "'"d.i ÁJ iL!'zd".rúi.'rcgB.lfri!É hqEtmú{i N6á rdrE ru]dóbd.16 2 Lsrl Ei9ú r |.gdlejbb í.ui Ldfunb del gyóg}{..rérc á lp*Í !p.|if h'5a{|]& h!re clid auii"' r r*t "...r "yr "l't. kdd' s'fr[ [.qé*g!y . M'Enrcu'p l6krcdd.l.ld ÁÉq.rytoüéít É6.n& ó l r'ftkr( bílr ÉjL Dlg Lékqá l &*fu8gé. . lád& o|.oud Jsüúán ddó ti!.|úr bld6jé' E bn.&i*ból fu kzl

3.2.3.l.A..kecsketej.anémia''tévesme8figyelés eredÚénye (oh)a9,,in!) F':b!lDg'obhiPúEllFl|ódtbJ3"d{y]de!! n.sj.|src!z!pnunrÁ*b]óhl|)'éu|Qlsíómú6üóiá].EloÍho!lmgyg}tne6di!

dk-.* ..tu k"* e ;,h.-y tÉE nb|ms EnJ€!.l no Éíd.L.Í"l c L6É. Ez t moú, h|F ]ápon Rolrq\' '90J.M .eakh'6aé"i&o 7'!'. sár'ú ny á]r.Eo)éíÉi PolióLv$d aódi e l.'e' lldd

íuls*E.

á

úh . !6b

, *góFnbB

i.io&'

j\{rÍiÍdgü

Nén.bRág6a

bedóo

i. jd@í dt. E9 Fo!|á|d& 6 & |llqy üj.& d l b€k.üú. . o.Féw. ]ötd.|.m éLt&n olnefur foíFn dpHt ' ]i.6l.a.in* rMnhgúL soE@Í. nép..q !'rfli.L.r bBréó. rho]r sBll(ir( a ip,g.ry é|jdolq: e|! i.|lfrí. T.IiorcM|m.lq !' Ilno 3YJónbb 'dlt . !éM!i!Bt b.í . t EbÚ B!]4 hG * b|d*{áé tis' & r eÉgéDÉg Á lcu]&9ó d.iú'@{d! lfu.1wbqo

.], E b.tFlp* F''gúpl.léLol

ódon. hog' l wéót'.i).,lg s'ln

!fu ffii l'ián}rolo4

o& i.n o!1lel

t 6{

fuEfi!8.ft

lód

frgrk*

. kbrcÉ.4 EÍr ed&n

Gfr t egb.t3!d6t. JrpüónqlúÉ&t

'tP]íb'!. Í.l, d. & oL Ep itúe

úplí' t n.

rbre6dd*!pÁb.n"úsórdlr,lwh!iá|{Ú.tÍ'&ódt*6ln.'l1|!ú.ir|z íB{Íól rgyp| á M{'tP.dryi "Bdgó3É 6ffi* ú "ld:bEi.'fuin.,. 6!d dplít ls .z|.b.i ' g.!b.!

MÍ6 úréPó nda lje I q| r.6l.ÉjÉ| dP|.L E 'ol.dP Leóbbi b.d(éb.n é úgyB.J6d' bgy. "^ rci

' t6. l Mindh ríJ& Ei. Gúbd. rcÉ' ló |eorq íb ) wba! *g.N d.lioz'Jú hFobb E qdp|.|* Béi Úéd' (ti4t3.ny9*) E' u ola ÚE{ hry h'álF |Í.Ei rE|ma qML b, & bBrdlÍryd5lq EM BúFbb mó a L&&b !|.ku| ld. m6 ! !.ékj & [email protected] c9É ]fu6 iq{9i EÉhrá. Nihily llhÉi Ei.í* í.tyTih |í'bó ltogy 2 vá*ipúna gi.|siF shól 6 ézból ' L.6L. rci. muBliqr b.' ^ íbll!'b.! (u uFEÉ.| n óbb.t !nJfu.!) H.bi]ó'í g.zl.pbb |d't{ó L'lliumbrn .l . 6rmlt Éi|6d&é'bi! . L8L. rcÉl rcMnrinél ! tu,W.Bö.t!.d&l!t GÍtó]ddEb.nélÚFáub, d!fu fuel iqa. '' Á rlé|e lBz dpldd3fur l rj 'íolm{n b.rolyig inB Ez iú6 Uris | !j 'úd]filírr r4'& 3'@b btdt úí trr,Ez fi r.r.!d' h9 h. t údj|&ÉÍ 3tl.oÍ. ffi t.í r,tr].'. '}}ü 9m ld óbb t .j ru'ÉlE.' l). Fn! t dd,L|.qey{5h.n' R6! dpl.ll5]q l tjÍfuyi*g &rlh' *bI!réHú' iyjl & tbbd íÁ]d l q iedJgdó d. d!dd& l..FBéa epádÉfu !!n fudiü fun a&'t!k.Jr8sáMF,e É.kú DmBeibbr &t:dó6. r FdEódhdrrtd.: hoí'h! rúída ai fu joq. 'üBn é Áá fu t lqtóbb Er úiginónil rfuLLH '.!e á}b]i s6ü& m.gbcg.dá.i olDléM fua u trq é t dls€ l á ted hJeL&.t AiÁÍji. í,pó.lüb.6dóbd ' !dí Jlq n!óólh' hr Ü aF !!& d tl'i.a!l!6ajérxgudírcaBá.s!!úlddr]a dó údlq & 4l !ó.d!fu 6. h.|gií8}fua c'*lF

!|Lohhd

!.glFbbsu

Ei'!L oL.' l4e n]l{oh.| oarod . 4Íí.$íÉÍ ' nd@L adób NyíúnEló, &| 6óLLhi úiíJoE |ó Wdéllij fu8 . u ló nlLrd dró| ioM.L l üliF

r&n | úq6y fu9ó9í6túry W9r 6 I&zl 46ftdr b' .i!'l

tdlé! by íúeÉb.n. hó{y .

kg&ek61 6bh 16. |(E Eín* eo dbffi E na3fuful ni! 6eM n dÉF'l. l ip iub. b ti6* É a úÜDrd d lhru t n*'lrylúibG logy dplÁl.k * 6 Í&!r.rm í]É b.folÉ3.l . E] hedó er. E!N!*gh Eppal aát i}rn eElbr ! sÉ n'el w é íBd*'.é úgy Fi {.dei! ho*y r Lm &GbiinMt LriL nPlofrM . dée oB6gy"Iá dqi6 ft 4'rÍd 'd9k l ml..dl |d6Jijilb.. l |í fuijl{ Á Enlaiml.. El'm]é} né|].ü] hoa ti|.8n úód'!' & úÉ!üldt.| whifuFlírt - Dt !@P& . LÜbri ,jld í&tir]i 6g}x'djnl d6ídr b' mm .n'ut rcÉBbo umnsl sg!!y íF Pl' l ^ Ei üery Blnlíún.L 6rifr..r*. o o! g,td.c. o!'n n ÍdhedilL f.]ÍÍh&ó boiú dó{|'dr E' 'bból.l. d@ . í|}Úr Üfi{ rcjiJ ib!íL Eer( l bq.l osbb lulybn em lqpDl !.j]td D}meyi (!dt s:ltut rbard), nEl ruL!É t.i' ns|' bótl h''' Dd.dÉ6 ü Í.lá !!nd á ÉM! hqjúűrí; id|GitlÉó Ebbd b.6b{sl'' . rci leÍJdl d. r húÍ' ]3.n. 'i'ml *m. DJ lí]Ytó Dl3Di].áruuÉ i hE déEbb b|E' G*fo8l.|fu tré]bíü.tó. ho8y n'jnda d]'ói rci. Bb.n *gáy Nol@l {dbÓ a é a újldód Bdéu .!ydr bifuiql úiiühl azül9éd.ú . rci líé Efu|D o|}u *bb' d|ü l Efu]rzLr( oo bd4ft6' r hib't !É&FB ! Éb|D' Ue náiül q' hw.lÉft4id!É !uul. hogy.dpldko's'l }'FTlÍ6Doda.]lldí |dl|bdáh. 'u u olw 6 !á&ó |.pÁ!.D orüníL ]dt.eÍíiíé.fu'6g't|é.]íd9dJ 6é D!í$hd, dnt c, l 'lsbbiddr' dr r múl' !'zdhq!.ehn'l r e n!36 úet @6ddóL r' í4&o ú8'fud]ú Ld3irl'i' i. iittdl. m' ntnd 9dé*l!!.l'Pó hoív t k..*.tiá sr b.E$ég g}"óí'líín' i.'jl.ói jne. gÉ3Flí Jó*'i*!É nl Ldl h!fu4!r' A ]6L.q m.dé|*á]d Íezjái' íút.tl]dj tr8 l !.dón6 b!lm{nF] dDjjí dá|. R4idel d k.l|ériúü ú i! }qy. dtátti!.!g!'! cí& @Lb ílo |ed@ibd |&nú dFe!l.! !e']o! fu' z iF'lB Lfufu iúb.ó Q! nryz rc 6. tdfuEn drd4 h|rEn F4dd

lisú! E DFtik fu Í.lft dpló.n cáL Ea írgit.lEtttj fo$&i{!i

3.2.4A bivelnei !,II-úgadb.n u aad( EryÉgE.oá.]ü'&bndi d,LhJ' Á K|ÍÉdj.dóéb6. ti{!tnÚl |.3dód!.gffi!{taEryúEnldrd]@BÁb'v'b.at '].b. $d *n6 íe !'!*6 é. br'!űnyá Elbala s* bfultb'fuL se . r'!dlé i.md6dí bb.B4ddo]. gfu iDgre4 z!ül.! é E!iá!Áa & 6iáy hlg,*1Í'lgtl&q dg fu EddL 'Ücildt jllujhrq ldiÁbq Tr'd Kdfu' eq'úyiúá l B'rá El!úqi dír!ó o!@dgt4 Á bittly 9t.m.t* ig.i úrbzÁ .o.lyú b.íolrd t ÍrjE, { q'.d' B xlÍ Ldt. . .tdl él

L..obb EÉ|ó! lldűbB r rii@i

idnyftó cftL bl,64öu

E!dé|ir.ip.Jj8]m.LaE.tk6'

rci'.mdó fnjln qBlq .tol a id,g6 .ü l ió bDye.!h.n' &3hírdr|. ím?q

!|n|'ldÁ!b.ú'nfu^llíqee|!el ! RóDi Árhfulyfu bíab.o (rÁ bi!r]}c] '.lÍ ú*grh'o|. ftdm;!}t ' ld.'l.'ó EF *Fdll. EÉ. lrrd{ió r+Ér. ló* zínnEn|mt ! binlyüi üy dlimLni!'l Leó .ú hdgy li!'íló min&'éÍí!i' |..íj']'d6 b.r6 . n}tn gn É|e3.! z olií b!&L, e t F@|1 Ár rjd.|}r.i l&ziJ' bi!r]'!Úo!ból Dseiö|ddn ÚG vdt 4 a'd.|I qo.g. & l n@dÚi bialy ín A biE' Eiqp*lllf.héÍ 9ní. It á laÍi q9B Á rcn bIó d{bdgEl] nFft a b4L ei Pá. dúF6I fudr( fua.ú mr ' 'eeg !hvJr9d'ld.EyíPül&ry.goú|Nd&'thsti$it*fttG!ílL&iélEb!óó ÁbdyEjM í.id ffió !'Ú.éé3& Lnlt|úád. han |d.iló '.Ü'ú tiáTélll*E Á 3é!!e3eé5 c.liból '!bmm h]&tl.' Er'ü]. éLeé& r 'litmd& nm).bn ifl&' d énéLercmérrfl mdF] . idrnúl.} 'il!néU' bói'bá'ür é ].iilóqJs i3.nrra i5 |d.|.cir..útr !!l.

3.3. A faju befol1ósaa sajttejrninőségére á íri ldhoaElújobb n}ü E''lL. g!.ffi:i h$bb s'aün'.Í Bdlnú g* ÉlJaL d

j...y;l

' lFhiE

^ fr,Vr@ry EÍogFfuln.

m *ÉP.|. Ett . Ejd' .bb
q&lyi ioÉq'ho .l m.mr:züj6!| |B'obbi9.ló frjdu'r, Ily P| báó Jdilr |nm fldEz nuí.lJ 'm ln.G Ejh

dF

&'amd&

&-EL J' nu \'Fs't.EÜóPábo! .

l'ó.gF.i

h.gh ]ó íp|.|,5 nErrft. óbb @gF' nüL. Dpi tjblful& l.íi ffidól ú" A'' jÍ]. tdbbá, lÚgy ' .mg'...lfold] qó46fud@+J%'dr{'!íeEha.bláe'%.nLf.|5d]dc'Á!@áúoE.sü tóút q..Ú frl8yÍ 5el.L b'r r l h.úá. t.l!' MlFDot& '' úótq úfu l m'M é n.hlny J]ebet fuÉ Pü'dFtl! *"eF { ^!'a.s".", 'dr,-"lBft" .tdq. L / Mn{g .]ál r DF !ru!. h]l'l'' |!\ B ' Í.ü í ' EiE' |tr F Tuír 6 iohb GDÉz.j .á néIkü| hok 6iúú tírL Ígym ü dlE EN].o isy Pl' bl oF|E! em bcll' cL lty o.plilhEt ffi nürclN|c i ilpldid Én 6@1ji\ .e/ nl|'í r"ry |@B*g i.m élEtÍb, !{io]@fu1@!Ftr.o.nfuaEg6 IobbÜid @ lo|dlM 6'dl.t h@ a 6úgbq lohr .óL titrul& rcndr '.o nlnd r hoD 6Ébd A.6dl' EmJ6u! e, '!w í.h hdjur !6!ólE rel,t i blz4űp'Áj f.|íELr< bÍdm..d|Fnbó h.ljuld{D l&dtJ Á Í@z Dű. fuoyol nift&r *n fudiu|qlroÍvl fugÜ fu D]Fn EmdéE lawrdp6 iótú}!| n.lla'b et, fur5fu]& ! r&.*l ir 8''ddb or@! !''o r drnc. iiJú& fu ol@a F' | saDláá !'!duhl.b.n n !.cig he l rltEB é Üd. m no EF Ib { ]@EM! ho*yaffiJ03barpdiiilziüaddóíbEh*tjlcÉ.glrEáholtryu$Bj|'hTlt l.]dó !fu ij!!.' hd)dr . b'llhít Ediir d.' sdae ! |.giobbmgFfurg dE.!.t n í.|lldddl l rufóldi áÉ! ]aÉt?l& E!. Buld.l ' msáJEl] lod *l.Ldóiih@ @ é ddqbÉ'.l'ftl|.q!*zóde'Ebhdd'firó'lDgyói!{lhl'tÜ9.lhÚ!t'tóióztEl tr'úá bgn]dgM']!r e 66ho6 fulnü EqJ l!@ba \!srt EÜóF dgzi & ndll hlgfi 4yh&i'/ói@qtdrj}4l9jÁi.fud6'ó2l'Igrl.] Ffuddgaü\'ó'.éb.D é |.Ld8 sfubt! o da,fu M4FlldlBl é tobh fur e 9'!' n.dű ájdd Én d.!d E 6idrd ]9'ijl Fru@dlbD h4dill)..í( ú ]óBí Lül|óldi Áiú ú ^ l.!dáL * ú i.P.r. büJ& $í É]újú'.!n p!di! 34.diú E Í! Er' Á !4ffiór hÉ!óbo uÍ'Lrdó !,@ ldád ú!iú*bo olo]h.ú rl& hogy n, 6ov r ai A rn.m& Íog'Bzú!,I E.. 54Dráq ésj !Él.d lifufu ú€i' lúwqdjDl]. ll r6.id ó lq}!tBn]' Eá { j]]rFfun úgynrdúd(til@oon. h. r t.yi{té j'nnüdíi ! 'oc'ól' ltre iqr6Í'JLr undrt

!.o úL,r, *r.nb.né

z,]br' |o$/ í]'Diltg

fu @@vb

1eb'

' n@,fr!.l

ó.

fu,üúhzqtbé

eókk

la|eL

& 8ai iun dr!ól+tn 62 üd.|& ( rd! Nilu ! 6id lruq| é &el2

I.]dll'd .fuíysü] d ' 66)t*ó*g' { iuh 6idl. e<éb.n hMn|ó.n . *mfu.ht hol' r üírcbb qhffú ÉÉ t.]. !.lebb !ábFgd bdrut, &n {it UbBlú Lóebb & &i D5& iú lét űjÍ,iűjl .i&l &&dtl. ! rl &n hnd!b.'r. & g&'i űifriB rcil &

6ldr (hdobáBi) nclr EiEmdó

Lép&É re

E@ú

BEl

s!.!o

bifuitfu

Áryy.E{!ltfultn@4ióók.3ünr ó1 Á Dcü rqrcndééó] s.b.íd| (| 9{7) ,( ifl]. hogy j.hfuPi i.i& idélvto |s'm [E! rcÉtÍ.É.\ fug A6|dd ].g.ló!@ 4 Ls.börc !!r' rurtnib ln od tjd lmdnj' .zií id.i. lem!. É eh.!6" rsgó.| !69J Dlg 8É,ÁlD [ ']lb|d!ncb Eitfudó EF.s.gáó é .@L.|.pi''j s.l.h.|íi t' A ú gnol. tm]éé' el . iuhor tnm.|*é'.L 'öE|áéE] foro']'dur. Ehhe Éd]Rn. f.]edle.üol b.lüf'idl ím.íté*r6]' |i]dí&í t nc!Áról. fug ' ÍJ.pó}í!d.ia !liúii)'o iól ,tr'dz!.Jó .&ddyei

óshonos magyarjuh

Oshonosmagyarkecskék

Oshonosmaglar kecskék(a mas|ar Íincses)

magyaÍkecskék Kü|önböző szííű. nemesített

1.4. A magarorszógi kecskeáIltn'á'ny tejtern eIésének megítélÍse &nulbn

- 1 k&@É

le

d' Eittfulé.rc e.&d * f.i|6z!&én* d|Í4&sá 6lmú

Müd.r'!..í

d4&d

'dÍoL EÚ.L pódib íúy dbEl.u n glan

lqr.l'l lr. '{l

'& WdJD |6!. nÉib .óbb .gy.d ' l Ú] li lrldciól delé*l r ntBFdgi ldéloníDy rciEmdéé' banu'ó dhú'ol rd.B m hin.L f.j . Fs|. nd. holy. hd |(lor& íroúyfu t sEdlrrbg;néL6. & l9o7'b.n ÚjhdI WlgibE 'b &hoG (mg}Í ']'*) iq6n %z n6& nlgl)1hdn u.6p4il!|ú ÉÉlú fu l'' li!á riel dó .&u" tm.l& sh . qEmle i'lynó !&1&e Fd]g ü djlloa, hory ü91.b.'6lg ú Á.libiJi {]oíÍívtmd& lUóFi n.óJ me ú m.g'!ir ' l.lÉl HnÁekaeÚle*.rtÉ9h.í.rredódeL!6]&íoú|ú'óE*óíP.&^po]j.

róelFj|lfutÚúq!|eMlkqw&|

f,[email protected]!!1.'t'hJ.&',m.r'do'

ho$ F lL|FlEgvnlt fu | 'Mbh eEé'&lr4 'obb!16 nn{ÉL&Wb.mb. l kne6ÍL$rl'J á'fuídii khú. ne|4 1 G!E1át é r EíÉ*tL

\il6

do hos lsí4r éLd

á fuj. ú tjdl Ej áÍild A b6ld9jú l.n!úla uslGíúbdt hsdrj& LllFhbh.n 'fugF (Ír noe" dldú. | íj.lo'ut4z fult Ro'dü bÉ|Íl..I !óE1&É' ^ ".fug' 6ju tÉn e ,n u'l' hdÍy. bn@E|' ' 9it !furú ]ctfurhól nr'lbóI irbb '*-..,;----tlr"."*'.-m.**..*-lJ&BlgurdÉ[email protected]^É4hil.míF

* i","-aw

"p

u.ra**u"r -

,,, A lakaÍciőbőo,apjánakbaaósa a saJtteJmrnosegeft

R(en Dn.n.

r --, r* nind . gifti

oA

I LLEoo

de

aaiit".'a"- -.

í.Mltbí

*d

hlrdsd

"

nól.

EijarÚEs

Eúfu

ff|

o f.!. 'l

3.6' A sajttej minőségétbefol1ásolő egtébtényezők állepota 3'6.t. Az ál|et egészségi mibó Á b.rcr i n aÉ D{üúliB yoEdó ó t pó$5ftLl.d !.EL íLbL njl .sú!l gjólkd*bs ú or@lnry, Á t49 Puhd&i. t6. árrd| nY.n ri.! ú rbDdfu e ilÉi rci ' €.éegé 9't!;dr6E h:54l|n]nlú Fá r bd.g íhdl5áfuó rcE 9idél'l&.

3'ó.2. A tej higiénikusnyeréseéskeze|ése A ne H..dli ulenF!, lidó ffié.ó fuó.gú Eiból |@m'4 úhn grúaú jó minegú nifujn !n5. .|.|dbi

tqá ! Jb|Dd!Úi

ré'L í]*4'l&.

Á bó|ó

3.6.J. Az állAtok teÍt'jse éstalarmányozása 4 Éi L@ondjl *ni! t d]ó LGzn! dd ' á|l'i Ebból Li!.t]..'|r dry r lrry iq hoan. n LlF Ítrdl 6 Byd.r( 6!.ll(o irdi! l+g{.gúd bínrcB. b Úiil m.Ífr'.'6.i B||l & rrc( uljm{íYoroí lvur id.n'ó!n hÍ l cjlffid.e I pdz !r.oI*e, hfuódlrqq q3 t .d.r RbmdPL 4 !oú! ndÉ é gFbiigt & i6t {e3k 5ánalFg b! 'rfutol .{rd$D 1 k ,óEEF +] |!q ldí 'e.ge Á' íl],lo} í!'rn óbb. tkn Fdig 4n!t Ú !i|b'L 1ú! {€iv Á l.6rd | |ilÜ l+.fuelahcz

é n'or 1 d {B|eG m]De8.t n.ghdÍaó fu].idmstp|gt htó'l aF'dsd Lfunú hogy , l.giób l.-é's'no|Í . nlF hls.Fr(b.n

L.''dr{' L4jrro

e .ghjht 6 r áhj qFfu' try n.cdd&! ÉhoJL ! E] &.trcE]. EÉl fug'-ídl I Lüldbdó id.|GL dóó qrdlggi tilft.g.L .ar{ r n..6s1é.L üB |J!iL í.1r 6sdMl ho8v.bfuD!á5 Íd6 bcfo|yád L*otr o$aer.5.rrbr3 eibl m, daieo!. ,hd r k€ddfuEl é r hÍ.ftlú ]ó] Í.|ó.li.l on 3 tn.lI t! 9]t!a't*rc rd!!ó ÍÜbÚ *8iiv orlorl íen |llt|mlsl| ]ó mnó{sí 9lbr{

téali*rc,

Mi.|ón elbú@.l]|

TúoD4stiÁeí.or{

ho3} dlF

9Id

br.íu!

€lőLdi

? dó'&kt

rcg!ú

bjrfu 'oónlfiMFdhfu Eil &á. irnJdl. ho6/l.dGe .é!.Ir1a9,!ry'6?e;fuúMe'

Gtd5ei!t"'.mi$ilMnrcsbl.fu w!'ktn " t gibl É Dne.elt Á.]dminFó9rb.{ol'i'bóq6 l..4&'*zld*bb.!Io8'&.úd!

].6.].l. A tej mennyiségétnövelő talarmányok & { gyöL ' pó5 ErÍfuyorl]ó h'*úL l rcinmll& . rjdló dí&gí Á ó|dfuryL .tljl a Urgé'br( rtrló Bíefrm Gá.' 5'jÚ) Dl2d!P|.. b @lii n.Í'.'.l8 ó'ün t Debdla]' A E|réltm.L.!M ió

3.ó.3.2. A tei mermyiséRétcsöLLentő takaÍtnányok .''rm. ]d. úÉdl.ú 'l"múov& 'lBrtM " dóis!b$&6llBo!Ép.bÜeo

tihoEÚ

&|(r.i!&L

T!Élá *rPi!b|

Em

3.ó.3.3. A tej Z9írtaÍtalmátnövelő tetarmányok A ]eii&.gú

3l{

ÉléLouefusfu.

nl6ún.

Éd!nD). ' .!{B|..mün'o| kó:ii| . lü]ol'

3.6.3.4.A tei zsírtaÍtalmátcsöLkentő aLermányoL 49Evúíái|.él.F|ó].'úhm]N.ÍolJort'l'oötsr

3.ó.4' Talarmánveredetű teihibák Á fuy& iló '. é *nn'i8ri Úid idó.l.Í há&tódDl, E]& él5úr mnó5ása qe jó @!áL .t lgédgB nj!úéÍú .rómúFr! . LurÚboú iht6 foEL A brdnlrÍ únil úilFL rd]@6 aDfuEF nÉrcl phb nút B']t. ti.L T1L.n. nonodi.d! bbninyo r*or . ri an.rni4elb2n !z{6Fbb.

3.ó.4.1.Iz ésszaghibáLatokozó tatarmányok zold' qry ü}id!y cPfud

le

adE61.n'q. ob]s

6g$ú

nd L'

t rj r í!]s

1 E] . i.héE,gú

ldg

mrl!

piPitéi .|'Í|óÍ.F,tbq@F.!bn6'ísln.'Ih.l,d.n'. l |ombBr,dnPL l úÍróÉlé! r LuyEir.]éL

1 b!eu|D'

i.ú |.' ! Ei i |uc@,

l .dtsúríjF'úío$llNr(l.bh*láéb.oüeí

H' ní ]cz l q !6 r.dó. rclJ4é|. l.E|s éFf.i. ni'os $qDyú íá |6z t ti t 5459ú nc]éllóL \lusúI Eú |6. t '{ oÜór É tF!o3i6. d.Ét|ú

& nd6z

.tli*!ü

& .

].ó.4.2. Szín hibákat okozó talannjnyok Pj'G' ile.dBá6

|dz. ! t búá Í;láq l ]olreiÍé.!

slÍ8' !'gy .l'.jl 5í6 16' . r]' h. $!tE?rq (* (ibo|Fl.l. le . t' . r*ó trel.

&3t ]oloidq

l uló.é& a&(hÚi'

é.lolurr:

mat

ed

^ Ei*a rÍó fu/"rcL . lfun4 luEü' rd4 zb' [email protected]' dü4 d'jrue! bful!ó|'' t6mod.|L Á}iEilúEl4dú!b@lIú,. r írld|. pd'"'4. Íép.ld|' éFÉi. .úrÍéÉ' l.mlÉÉd' .ó.á'. bÜ.onF. jq' bo6í' t{|&&'N óaloff' s..|edl b]db.d c Á!ieó!'ll!'ltí!.&'áb l ú'}qt ggúv 'lí'fuy9r. & irF qbd lent 9'b|. rcn.m.L Endéo &

3.ó.5.A tei mi!óségéreható tényezőt LözÍil Liilön ffgyelrnetérdemela szilázs Á !dj! eógzdJ.

&td |í'Pslad nP@Lbr. tl!/u'!l(iól c4!{.! r!dE''*

'il'*.E!é.r6. a] foí'&ds í.'Fl.ló I bib.qD Éi!.q tb 9lEifl bJddufu

6rd'j' í.l.Látd' ' llnud]a! úb'lraól & . 6 L!dE'd.!d. & áald í.rclb.n | íj]'a

d. oüT&4i ridúd&

ffi'

xiJhe

r.dEóil@

.be 6 gotd6 niá Ell.n s n!d'l gFt '!iid4í m.ídl'l id.áL d14 { fuftL Eo 9ibh']. EZ'.l '6b.n ' éa]. !]|. gí fud]ii ddEr del]!fu' Re4Eüóp{b.! 'ilfuá&r@ iJ6@. r Í.|IoE6y 9ib! ú u úóllp Ffi 'lJ( Grc| j|doao]. d ll3y gjml l*dtééÉ iltrt l ilóE] |d''!]ó l.IÉ Á lül&bd Er'mrqd'írl l Ei & . rio!éL.l Í''!d.éÉ. 8'lrqolt b'ú D!dúl& !@ oiodig .gl!.gg, Eu.l ol'. lúgy Ú &l.lá.l .l.ü n.m f.!d.PoaB|. & slca í.n 'd'l i'd@nd1htófu'd(gd.g6h.9Fxóeles']Gsb..e.d!gír]ffit sínbcn hío€úál! lAád Elft 'ilr!

dl'! ló

'éh.tó9ég .uaib Nl'jdod3ú Éd,ul' h. ' {i dlofr'iy'' |.$'íó hgy l.máÉ6 d,m!íi.l,t El,nínyoll' .E'!r. Á hibát'' G.,l.l.othíiúl. úgyÁ ho8y l |édyandó Nl.idoEjgú Eb

grée |qB o!roFlli nó&arlú kn6.g.L n.pful.ind Efu.|i l.giobó módl4 h. ..L'.L . Bl'liÚyo|nd ' .cdú 1 Íljé u6 ÚlFlrü Á bi {g{zull Fz'l ]áp6TlÍG ilmÉE|..t I Ei dlolóÉ'.L L.'E6d.* nrdb.! L.P'ódÉ.d á d b.rolÉn Lble.i!ó D ú iúléld ]n(allrtj En '|otd&.* L.!'l& íyim h.g}í.r Á ítÍ}!n bL úi.bbLéd& Gu.! í€] Eú 2 icli&! ig&'i oéldl l4.Loó r&.r Lép:ód&.t i Loeddórba' ijn@iúr

).7. A tej alkotő,rénekképződtsének

befolyásolbaaósóga (oIaarmóny)

r hog' kr].*eé. b.cll.olíi áld.r . Eitl@ó&b.L Áú' Á n] ídddgú Fdig e ád!uj, hop ' Ej 'EtÚ 6 . lFjtrlad rm ff!íd.|8 ar' .|ó J|'m' iF l qi üafióií r tj úbÉIB' d! . 9ll!yúó . q r?4u'fulniE]. e|éi rcr'N é l khd&e &dr!i' E..La LjYijl {dG ú'd . t.' 'Edó](ép&r ii mjnd i gic íü!d l !qn}í Á Eln.lóLá éFo {BlJLo{dj4 m.myi.q.( .n.|yd. mqh.dJ.'ói

laJ. G Frnl]'hoáü l ti B á !i' od]-d!,l ndEl& |dÉó.É n alJFl 106euÉ&e .!qei 'fu. t'dÉ}6 D! d!'tól 'd láJ6* &o! hry iJy r' !l.Éd( d ] Epó!*]old& h.|b'{db.ó & !Ú!n n.!táó.r E'L !lI@ EléL r üÍ.r'!é lag.!! i hdÉ ün ls6! lE6 úiL h.6''ffi.át dőrduló |€dtEódct lj,.i!d.'d.iddB]gol2' Ei .gré do@ ebd ilF Dqí..!dn ól4' jl' n.gbd'ur úg'Ülz'j. fu d6.l' étü'.ddb. 0l!d.9á T6.!.L lMt ' 6La1 tl, hg J4]6 b]'líú iEg&Éeú d l Er.fi$la hoeG'3ybó..ü.i*!,.E1éaóld@erd({rysJoi(llErycg.H2Fó!€ l e 'T' *rfi bi'irl E uld}brzt dF M l d.Iqdól.is*áq ! díbl l !jtc( E'Á.Éq t. drcl*bó vt.z*. gliDény odhn üb lBlló e hPod'!* |d*Fr lJú o4'bfun LÍÉiü . ]d'd6!d .id' ddd lffit Fzáód ú t l.!dcú B!.'!r L !.*y ' dMi q{JÍb.l e hipoÉ'.!t a6d IEá i4ü'vó ]o!d'l'.' iG!éPd&dö..LBóbbúóyi: sÉEnej md.llczülll Á qllFód6 nlcn.niáú.L m4ij!É6.r€: i LoÉn1ti8g4.d hoz,íjinnl .liifu i hdo|p'! fuí'T..t.lb.i

r Í'.'ói.r',és.l.!ué.| r L@'

t6.7{.9"úy

1, tfurng'*jEl

ü.g{lÍo!

fu'í'tééi*

.&'i. É &úlé!Er h eb*6 íb é u úi erylp"4b A |',]|,|ód. ú I'araB @ "rfui,, ^ Ei rnlryi lqir ú3'bo*y.DL n fu *uE! rdó r !'hó a. 'gha| rylió.ún I Mrcloaoűdót'nÉÜrri.lá.trrn.'1&.Elb.n.(!|.N-PN.brgor.) '' &$b |@Eddó|&É!t}'da ItiaÍÉ!. !fu$-r o' Hc()' Fc cu Dá€aieú|rb.) r' NtFbb !o!tat!ciób.! qfu* ].lm l rcibr innt. véJho'(cl' l &J' ' Á á B$'fu

3.7.l. A tei ásvínl anFgainú Lépződése gdlldi"idJirl lfuid 9ifubán Leánú4 hogy. ú A d'y é't!íóo á t fu8'+íÉii* EáiJóqt tE*d Rú ú ÚFgdqi Ez:] fu .gyc &'{n}i ú}|g'! ng'lbh Édt 'iffi' óhb, oüldód |@Bbh ru | libó o'Í. !rá.n' l'ogy.Ís &viiy .9g!ll!' 8'tl'!ó' Pdrg iÚdh! íFiú. ^ É á l ! ofu nFűa R!3wnL Á ti LéFód6 6|irdí .di.n |'ÉF d.] '.l.btl uFge gddl! hlfuh!ég fuydr'd dr.'' E' i'Íd .ló l @iPdbidis fuFiéLe, EálD] |6zrybbrtiG. Píb, ffiLDr rutrű. Lódóp ldifuid{l3' t ü9lDdr ú Nl A cl l . Ér.6bb hoe t tj jú',ryg fuDlfu!!'r i,gv rélból lct'}.euú odiúú l !r:n.'J'y hdF hgy h.|Í.lá.M!y]ÍÉÍEo]n'n'Á'ftv@eíiryílobrlhúáód'zr!&d4d r.Élék! 6lq r2eold b'ódil ^ qb. nl}btb x.t.' &niffbd.l! iyny rygll.y& El|d E oe6 !pú !&Dpíbó| iülnvíódil e :fu' uFpL fujL ú4 Fdi3 úp u2kiilódil bop E}dí ű rlrhl (pl' c!HPo). .{' ú.hnábdot c' odht ].rhú5 t i@s 'odbo ÉlqJ6 n ^ dblÁá'ból ']lÁÍd! bllllrl hoÍJ ' ti !í'líi]my4. n.36aJ.dd e !4&z6i!rc fu& lr'dry&J ffi Ndigr b.f.lÉ.'d sob. h8 .|F udéL.La $ol r b!' Bldrs lndMban, m . Elelt EE6.! Így!' o.s6gd*l tiból pbb fu&eí 9iú l.bá k&Jd '{'' i. tr8'8}tkA' hdgy . m&b.n 3zg6y d'ú kg i tj dEeAtsé8. de ü!Á G] ra'*.l€d!í. é h. 't i|F rc'hg !'oM.uddo.fu]c |q hosy , oázb.n grzlag ál2F Erut' b}'@byol fuÍ'MJ. Ebból t' . tdEtee*i 6í! á lá jobb. q rnidók6el!' Ebhd Lett.a|r !o9 { .E'é.b . Ej óhb ed fu'Dt jotb íF E'bd ú&gó 9Í L&rn!Ú'E wúib&#a k E.z b'g, I i/',.11 g,,^s,'t ul.jq ffi t'L-,4.tdn ed.*dt. k ?ri*itd6it sa,n Ih,ba. uL6/,,tulo

'!

nog' t Ej ruloE

'!Dr!,,

. 36áila

ilffiL.at|.&d&€ d l.'il.ho3'htb!!úry'$J o4 bcÍol}óolbaú l ! Hdu '6l!a, rldc d.É fflgg I Ej .lv.do Lét*g. t D|.óin'l ff drr' blou 'furEjól, M2 fu ddiulq hop 1 qt@ |fu llroM |ibldnbd!ó Ídbo E j.hn ^dgEúryúbÉl@ Fdtg1|,l(jubndobüÍdEiEllgr@'d@Elóó}rnehí'} Bl,.ru* orljt &.trlga6.i.n űg *o iendl! E |íld&Úl ,Ent ntdú{ lÚgy. Dé'béi

9''g

'r.pbo

ÉÚ.lt É]'Eg}!öb iónq c' Ed!úá

ÍogE Ébb9it]éd6l'

fut r úzbco

ÁE'í'!'lldódúbfus.F !46RÉá' lry t Ldlttjí]sará1r bid(. ó0 dároo' Ead |Ó'ol{br

töbk egtJ' sá]ú'! ol.@ &ts.gy ol!8iűy kéb odi] rd. lw nilnó od& bÉ z úrqird Eüls.dá6á E' u úiíúlótú 9iír Etné|'ból |ol.d rl1 a. '!DláL íÚr' llllt}1ó*Ét b:e,E'n isy Pl.9lot.l|ó !@ d.oi!,r% mme*!dÁ úbóhól !E áÉ fut!óYJdr $hól t cá *dáú úploúd} !ddBú' }.gy ' cbEúÉdE E. !h ti|.óilt' nr'tl. ri * & t{2 ffil'njt i:| b.,l' hofy ' l@ EÉ6bb Ei á !!á '!D}lü@!' .ííúfulodqb'ryrra'I9!oE fuF!lfu r b6yl1fu aF8Í)l,lúÍy. Í'.óliJülcéddá ló.].p]B& h?'.6 jr|drr E'. ]e.bb Bi 9!9lre dfi ' í.p6 roB ium 'm3 űis] d*ídr b' M'd dDno á|.''!lt.8l.b'ábdólpqdplr6óqÚ.RJ.]éP6|'i. . z újgntr w D!ül.Lr2l @n Éd.l}.' drMFn Úi 5d JriL Ebb.. a eF.IrjE É|].nóá übb6 d|rL I3yc Mlle+J bqFnrÍládll4.dLtÍDrlrclBál . . mg!ü

Í.i|&é 9ú

bl g oF

d'i dpríi á 'p|í.r'bú

Lú

t y.!bD e 'jud!*b.n

Lu|bbóáb.q!.g.l.g6 Á dd.atból E ú nl.ll]!íilutó. ho*y BDd( dF .lh.|. fi.|É Í.ú'íg.l t]bd . tg. bt.lólctg' llFElPt' t |@b{rt6. É (Eln |Í!nL6ülí lsdÍ&|.fr6z'n Edd6 5'l*dr nni Á d {{ryi .ry' ÜdD . vúÉ}E'hgol&í tiü( zldq ! l)2 2 $ih@b;n g.!ld '!rir!ozúü hap bd.!*FL 4d!. .s5 ddÍ!g. f.8'íni]. i|].rc Góu.n !r d.M tiftoóol. ]óEdedb.o d' iEú. ó4í.jeg íb' Erlri.n,nt .Et..]rn biap ^ !é!so ÉHr.*

.|6.qqor

futű'li.!

E|í|rÚ

.llrú&.L}r[

Lé''őól. r

E.! e.Írtó&.l ! ó.Á.n 2 fuFiErb.D EPó(i)IL Á óy fusri íd(idíls Elb]o!E &' oÉ Rúld.gyib t.P6 'üffii Ei'ldúítg dnEd'llÚ. E 'ÚtFid( JÁg d&Edíúlq ED !ld'! ]fuuad .sÉ niB{o6 Ei'rroé!.cr dóól,6b

Úc.lÍ ró'öq u

3.7.2.A te|culor képződése ( Lkó! ) a dj'!&jd! .!dy Blú&bd á Fr1lúózból í' Á Eiculol !'!6*hql Á Eidr6 *Epló3lülóz!fuL6hó|lfuaLM'!.llszMáb.od!6l'ltkó4á'tdó]..l|ílí d, El l údal1 'óB$.i ifuj! l íáa Lai4ó llbóL Ea ketí'n m.gy düJ!& fd|* !'éÍb.r 3lúó' é . pbkó' .DlJe'ilB &tlaF9l& ^ hlb. L.P{6b.o l.B{ddbb *ÉÉ t

l:{iíddrlo] ú lÁa ig@bi ^ Á lrh& lÍp'&& únit i@ópd ü*si|'oli@ |dY lood'ó A 6bblá t'culo úÍ'tbb Ú*y úhb glülióÍ tw H . Éb.|. dl .ID.BIi r ! lrElML oagi' .l'd{n' b*bb i* hb'.d!r l tó{y qít u}'g*.ío|:m!iD'l FJig ú Ei.üdó en b.íolylshÍó ^ b.tg' lógy!'ú' 1 tÉ.l. .:át eÚy!g! .úÚ ! hlh.fuL r tib.' !Íí&' ''é! !É l Ei .Jq 9! (fu hi'ry !etF' |]ry r 9it ld.|&éb.! o]E ,üynr |éiju6. iEó Eirld.eÚldq duóbórzt [ ]lFn Ei h6b|&l JpÜáEn! Í r rÍ6 Elft h. ruft oln odn.lgpdi, ?rm3 9]d.ei&. *rú ffi tow ^ ticulq . h..|lÚdóbb l& jlh'o! tj.!* |dóbo l.4€dó

3.7.3.A teifehérie|.éPződése @J6ái* ldébr . r,zb á . É'íEbá'& 'rnF .16' &d nj*fu' l.gy n.y! ^ tüúM hfuPÉ l!áá dhqJn Eida!^ Ej|oai '!'lm '{Ú'|..lú'oó do.ful, í4lólbbódir qF4E fugbnobfufu{ .lÉ. ^ |!'e Bo ftl'éÉ c'. |Í'd'' E] *Üi d i}'ü!.D l rred( tI6''.lá'] íL Edrfujá'.É*ddÍü.'bbdopo.!iduó!fu b.qB'ti4bFíb'l'qaD.r'L 6dd! E!Élq 6't.lá1|! objde!,! r'zb r!r!*.6ádóL'!.lb]ai ÁnhaéLLód|a.1b-.le!'r2do..l.kelbudD,ál|.koglobulldl.v&qtqddd gfrból Lép:ódml t fugtlrejplha E4L 2 q e6 Í.húi.ií.L.r 90x;t d'L h' Á bíb 4E,ázi'uÚglohüd4.L ltíj].*'é tl],Pos{ l ú!||.ú t'6t i@ E!'[ú4 aát ' 9l l timügúb.o Lhz,ld]'. A Ló&dótjl ! . fu fltoldl enén 6!ai& Lódl r náünlblq dotvlin é ! fuÚg|oüú'rl ^ pl.fu]El é. !Útd dnDTlL Á |.olfu iÍfrlls|obuln''úd. ótdft nÍg l.rÉ.b. fu . tjF}e]á'a reó @. r Blob]ifulde t(éÉu b4 ünfooí! r dgleóÉóal i! ]d'lllEl Lop.'oer im.r d s.knryorlE '.íjdo!&bb. ]oan. .nin.l. ké!''d&hl Á EiI.Éi& tózúl'. .n |é.'ú !eDpi.bó| f@íffi&m.gftE6d&fufunüv8 l'osy ' ba! í.á. ddnúúL túlnró |d!.de! 2' liqí'& J.]s fldfur (P,' íÍá d usind) lÚ9.bb M!'ú ú'*ból(üi'! e.ú !EBti].! bdedbdfu'L dÉ t dlrúyhól. . dfuFsrj' . r.d.g6 ú iah{d dnó9'| Á rrzú .oió9túDl rlt.'ódnrr í El2tut e iBóöfuÉ|.ból . tifus|.b.o á r rbdlhó|. b6Jót.k&iulrol(tá r&í . |ó'di r.!ób.n' |A 5Án .|buínn t'll ^ éÍ fth.nő ,'ebÓ! ná w6a.L .!Jo.l*4o tó(y Eib.') Á sv.í"h&i.k í]üqá] f6jd6t l@dÚul |a.n r íód. iuzl)'brl *EP.l !ü&vtéE&b.nÁ'árdú66lv.Íé!Áddh!.!.b6laLÍ.glD.pldt{ó,bpl q.lóógy'.n6|.liíó!d@bá' v&EiDdúrdfu. . Éí*6i. ]éF&e.t Ql oÉ:yi*gil.s bó\ÁdÉ & a'6 ftr]6i. írr.. Á E]cnú! ó'.iái! ó!4édét ffi b.6l}áo1i1 F2.' i.látj' 2.gF É1ú.lEikiór did.iú!.L !EMv. dót Úfu l@Ed úü í, hotmdn úbÁ\órls.l Éfuü núg'tl úi'''v qraqdrF lftd!' i9.G Ed! }.'y ' .]rr, é béb|c'iD.L l2' . &' ld.oglobniÚl ^ tqí"h.ti! üÁ.j|.bl üE& dBinrr á|6.rsi b.Íolytolii!. .ori*bo! üÚoÉe ! rcbb tMt lo ÍarcdPu! EE:,(

bn.!érná |drép.s#E

d fu'. loíy e.}i ior.do8 úu'd'iú ]. . hl.lmn r'Íb'hjd h.!.J',l'& 0&d r'ló db|.ao Á d,fuíy neL r Ei \PN .í'lg !'!roúc !i l í'dd.!iá 1933')' fu io€]ó ME.d (\'M d fu

Ndi b., mJFL tlrlDt*& ndr.r,al r q6i 'lo' ho$ t iÉí !l.í,ro)o& h!í!ln.ár níyd5 h.&n E. Éh.t.nn.}, Ld.d.n6yq l 06 'elÉ @lbd u fuw}Ml bb6.' búlrub'rr f$.n. LmPo.el fuoadF Á !bd$r& e l blde hePÉt r!..J r r2En óad& h.íqeJi u íli !g&.gi ila!.d Áló]ú.Zé'níl!&[ijlirl4.r ó9Embrtr."ló]]lm'ál*ódL.IlfutliÉlúl' Á {Íbd f.llóódot ''idi' du!frii. i . q!l....(.Í. | folMfuF t 4yú fu üit dó .tLÍgu!űlrd.hogy!rq.ÉÍinn.l,o*,.|*in !.lé.efoli.i*j0.'0*{'.!ú.F^bgbdfudM.id.lodühduPúlüt'ól'n.l 'etóP6 (c .) ualil2b|dol !fuúdl hog' a i]lfuEl(bó| a4c4.n á glufuv L.?ídit { Í.űt á Éuk& 1 Folú 6 r 3l]o ]é!eha ÉB* !&4pá' l í.h.i*épúba üédó ldfub5 6dfuL '.4io{. . fuanid@|q t dmDnevdc Á.i|i]ú'&ftn. r EiEbdé aa& ijl.álc.bd d' r7*{Ét.a^.' . t.]ó .ll'bl dlL.d.É!L |drdfi]ddrd id .r€ [ á.óümó db$ú

E:á i.ra';. hoÍy e t i bdÚo]Ílt

3.7.4.A teizsírképződése A a]4í ].'ogyobb é'. lidic.aM Í.É''dip!da rc!'lbbj rdéfuldq noDqü.Ed4 |óffi .rda\d*.! 6 |ebo LoDP.GleLd E brDr@z' Á Eiú d8üaid.ib.n ry.liaú tiPlodrr ifu 4fulYJ' ^ Eid úb.n L.ru!ó JóuFgolból q! lb3y *.|Lotóel dni.d'|odi|.. óÍyb.o' Et ean.t úiÓmb l.p.ódl* ' Úgybal E3l/ . éÍ|]pid EidjÉÍidlá éÉódn.l. {L Fdi8 Á gÚBii den'{rrá' .'epd íB']. t lt.gl'jlóc ' !ú|te!dj!íí'& 9d' tL..b.duró h:L dól é l űiLÚ rlóiíÍ@ !É' gl(fu Á qú ú'Yu'( foti9, .gyi34l viÍb.n léügó ljPi. dll r 9h.d lzEol z]ldfu&L e r D@ l'pd dbrnú ÚF!or( A q ,1ro'roIFd.l

t0096bcn.hadóaLépád&éoenE|#vódo(

@ntu.amw ú.. bq t' ' Úe

$n*craba. dM @Etd.lő.trb

tur

4za

|lvló.]].bL fu tjfu,l !,ia ú Frd{n4,|,. (pl' !áÍ Lonfru'M 'r.n'' ^ d,ÍÍrny '{]rcúgl á óF[ fuL l b,órc| l bádót.í 6|yó íaft i.lidú Lépd#rc

**w.aaia*ua&t8 h.dgl

rllwl

? ÉójáL

Ág.úbusz''gEr:mínyo{*10.]sM.PDpbuíú!}!d.,rfu'd.ÍÁÍnaó l b.ndóh"n' .e& ' ' é.M FopioN! dnI .EdDóF 'blfubr( E ry b@F ó tlrqi4e fud bgy. ti A |d.ódóL 'la!ÁaÉll! nrídóol óE3 J Da3yffiú ^d ondiiF Ú ÍolG sJ!rynr]Jú4ű GbóI Brn4; .ffi]. Ésnndio[ futt ]d!íó fu'M fut6!tu'*!'jls.36 'h|@ hogy.6rtiúfutturllndro' e b.Erylsodd .!q. u]]q' I tidó '.r'6 úpi ú.í .lllry eÉdfu !r'fr!'ed .lóer E EE* i.úe. E]'íri r'ó*.d','ló%.n fu 'ógjlt3 ts-!í(4Lg.n @uqd|! ht.4k6lqfulfub*n{].lk.'9dÍÜ Dlnudbhdr!!'',9%aÁ3'lj!BlEúryegó{&]ún.íldé'].Éril'dueíj|*Ebú . h!€l!tJ6d ú l Ló€dcftt6t úd|. |c hoíy . úÉ .tdel foÓGj.{' i8lelijl eud g{rÚrltEl '&:8z |.F, od ' ' r'.iíl4i l Ei.Ió Ehá' sáíj.. lF É Mn5.g. l ?0%, d3 { JobbÍileFl lfu c*.lol

trhúg8yfu| (ó% bggyrl)lön.nd b+dl& A .L .ds fuy á En b.6cIÉs|. Á .ú FPfilgd.l há&...L ^ elrt!6 TL, ím c]i*

úrc|E. .r úií.

d3.

Ú}{ hc*t !'L@{fuWl b.'' d\fu binl erltí ffi d&i}.''6..'. dde d'Lil.lB,dF!oóLl@'il.Dilzóbrr.kdwi&L úÉbín b.:xoft víb'5 o|ozá. Á t' Jr6oy sn'lbldt ' dB9 é l Pqó@v úF d Eht'lg]m ' gxir nmnndg& Áq 8fu@ b.jdófol}'dér..sFPrcFoBY oPdD!I!. d. ügy t Fryórfuú|W h] . b.odó'ol':d* t.dt n!Úi!ig. *rol ! c&r.'n4 o.', dg r ftrá t8a Á ti dní ? !iq& D.n.ll s b.{olyl$|i.. ^ l.i.l .bá . !.i d! m'e t'4 r|lq k!
ru El6' Á róvid 'áúfu

dÉBl6119

r |iádltóL t]éb.! dnhnóL

^ !ú D@ üPid !Eri'í Úruú' tódl r v46jló( Ez & r h6ú íldr'.ú dÉír jli. |ípÉbql ^ i'd ddl@ !í!3Dl.láoéd..b.n !.d6 r pidbl á l ab.d uj!ó'E} Ú!r leÉL Pl' !rÍ!Ml i4zisY' l4dlból iznlqü|Bv léBódha ^ €iB9 á . l.r!údÉv. íd{ l Er'úyból lld l !yiddq&! |éÉdil l d'h( ^ E' EllÉdó áéYi , i6&Á4 |ÍPzód!.lq qyaú . h..dób.d Íina t.Ída fu hj&! g tlí6dil El.lól lfuk t.F a u üúLe ' E|T!űry d( d'i3Et '!ü]fu '.i.,á!.l Ebbó * &iha d! i!ÍieÁ d6í kEó}!t s. oLj9v f.l.ívóde Eld@. ióbh o1rÉ{ée!]b. qú, . a]'ílb. ÚúÁ ]e.d.db.o iíir. 4yrbbá A ti'ít s'bd''. . !6p'!ili!y JfuL* ]qii!io* r DiEo'ó!dlh.! 6Íd.il. ^ zúL4Á l.g. ^' dó,6d.bd |.d!tó hogyfu l.bád..g olld

'}'djryi*r

b.íd),í$Lú. Ei

bbyÍolb

4. A' tej tulaidonságai ^ '.] o}jdoD{i'!

fun.

ú3Fú é'llgd'

6zi|@|ó]i' 6 brc|óeo rúidodgor

aoPla

4.I. A tej hzéknet.tti tahjdonságai 4.l.l. A t€ i szine Á i. dfu lr'alrlÉl Eh&' i|lfu fu{í.]'& á Ei l'!. . }'zintól & . *nÍo}erjhó] ÚPoüolb o|ddódnú}Tgokól - P|,LEoi.r.', m'l. ^j!r3* í6i:lÍd. a,óú..l úsl! lí'!nó 'ét !:ló thú.bb' i)''@ Fd{ t dd fuFód .|ívoli!j]'L . g}'íry.i !!n. í.h.i !.bí.h& |.9

#! E'éÍ

4.|.2. A tei ádátszóságe Á tqb.n l&ó öirgo|erÁr '-óbbé ''jli|(H! . bai

& bán 3Ú

i! bepiuL

üú

' $6

irca,ó!é

vdi! H. r ü4m

ulii t 9!óI.[$&.

4.1.3.A tej szaga Á higén]loIo f.it * l"húóÍ Ei sa3tln áz úF^$tffi 1.i5a3't. á]h hpirc]Biitó| .qq" LdT4t xd|ló 93itó] 5'B'L Á . h:nEg Íqe & t ÍN. Eü.a|é
6 l

4.|.4.A tei íze Md btbb. tq ré]í.8'.íg.n.délé, Elq bll@< d!ft ^a]ilÉ i"t, E] őrnfu' u!' Úlebb iá Yi':í l E] Á ri iá b.íolyi9r tu . 'ddt.lÚ, { ík Báégi lxrpo' e . rcik.'.lé dil FidB' lÚBd .ft!D* . iqb.. .á n'{rn l d|dE|.múryoús' Dgy l Á ró ÉbfulnFl r.!.G &ddéb.n .g}B Gololidé g}Í* . !q. ]ó lá' da&|.ü . rci Émebb' Á ió ií! dhd&idí brí,! ry |@np.É|c'' ^ hlí.l& p.ÍiódB !ní'b.n h.! 6ob|.dé g'{!tlsho: d6Ín* ery . q i*t, ho'y . frií l.i6s it t @ÉÉ 'rrbl ti! gtlÍ6 * ió' '{ b.É' ir|t ti. rEÉ!. kl|on.ilo lóé d|* l q lklÚ i5' h' d'íd'B hll'.tlE & e. hl g'tjÉ l{6' 9PPad, ^ Ei 'll. fuóF'!

htó B]í2nn,ry6 i&FzÁ 'áFóL" dnú f.iaEl

bóÉbb jrÉÉí.é' l'!l ..{.iú

fu&É

erol'ldó

4.1.5. A tei állománve ^ Ej . 'lá.| 'ínlbb.! 6\ó . !ógy.jl.e ' er eq*&

.!Fúoú. hcrPóizrciful ud'

n4B

Á Ei í|ofuoÉn.lí tr8.,'!lb'.

4,2, A tejfiziko-kémiai nlajdonságai 4.2.1.A tej b|sí|ya l' 9li6 ' j .c úE' jl]ylt Gn'ú .3y lid 1J 'c4 !i! í}.D!' Egrapú 1 El friiúÉL ^ A o.l.rbb rcjl.! |d9!bb'l lid.rbbEr( P.dt M!'!bb iq Íjdr'{ fudi' ' J .Gn 6.ú.a'!! r {{n' . 6i'ú]''. Á Ei 6i.úl'r l.gn.'Fbb A 4 6i!Ú! ü!y id.!h{n l'0]l, illó.dkó '.0?3 '.o]{ Á q b]Julln . Ej{|tüóf&E]i

A Ej .gé .,trú.t6nÍ.j'T.

r i.i íriiú]B0, m Foeqd!lifulo egdqold!4 |6: dl,!ó' 3o\ó6|oil Á ei$ f.iótó]í!.t bEbb. d d.. Gie jnÍol iqáÉL Eg}lbh l ijírrÁ' Tri lÚd r q hao]íEda{s|ó|

'á!vil.gGlú' ^ t] 6Fú1F sr hd . 'n ü.E]rÍol c' f"ja'bó'

defú$á.

Á rcj hmniú i&úrijÍ& b.!.bb.'

4.2.2.A tei fá'gyáspoÍrrja Mi!ü4

o]dit É'ÉPofijr

utí

]ó*bb. hiMél óbb oldot uFgd

íb.| lkbb' l ' -o.J] & aJc "c ró&

ii!ld@]. &

"1B

b!r'n.a

q Ar'6pfitil.lég

Á a' fu}6Ponq,

1

i]r'!dó a 7'0 sH'

Ei r'í f:gyúPor't htbb' Á 39oyió dl'bl Ei..ób Á b.rs & u fu Bld4lb\ qs iÚ'*url l.pódrl. E'!| smtjoloihóL i!s' i E.bb' nrld .gy mol.hJ. bMlPonnr b.n | íoár Ei írsylÍo j' q'!bb' dv.I. űád' o|dh.!ó ú|..ry |& bdpódil Mi!.l . ü&té qyilPo !frk eg|tlfu'íq| ' lit*B.g q ás}*pon'j. i, cdl'&q !ú. ü'd&l2 úPd' . í!'Épi fu8{l].p'Eli |@fu n.''lhP'B msil]4idDú' ^ Éiü&á

4.2.3.A tei forníspontie Á d rolti,Ponq1 uByói,l'b lésryfu ftBíhÉd!ód( g'.lql.d ].rot&ga m n.Í nm Nhidoíi

4.2.4.A tei viszkozitása Á Ei vilr].o.iú n.!ílc fün . Ei nú' h'!m.Rél]íoó|íl!6r]i!i]:loáBoó

!

!B'Ú!

At óÍ.3Eer Eiéo* ü'r.nd.

dJG

t ai.

qful ü*Loá& mgpb\ 1 Íi$ nifu|. Fng btbb' Á qryr,á.g i|íol. ' ft8hdB.d€ fiárér.ál| '6 E'.Ít. Ei 'i'ro'et É[D5aJ'\'qJ(. owh.

r 6l;n* r4áebb6 zlík 1.lú lhlód, h. t Eid fdn.l.dijül. {o .c lleül hfuén.u.E. ó0 1c Ékn r őúlo\eldl bÜlo] ÍdPqo!ü! ] kja' *d.}'il & l Ej tr'sl Íd}e}.ó' Á Ei üí]T'd! ffi &aÍü$ab.í É! r nib's] 6 . hlb ,ulldegrid e| l Ed{ Ej úgy' .e. I'rd{ q fd'ú.ro |dP'd& !2b $16! n.!t!ed fud is.É "jí}o'dg h.lád kh.' mé3. lv'*dl'( dne ú'

4.2.5.A tei 6lóződése ^ '. l.g|d.bb hi.úlÉ t|l.otó.&!. d'*oveb!.D!tÉ h6ab6.dd!bh tdo! Úó d|& Búi l 'n ftLlne gyd!.!& & ty l.P''j&:dÍdbb ú.3. t'í.l' Á Ej Í.IlÜlóúd& bli t bóEúi!.c . a!!4ód.jr fug'ég: & h'fu'lípód& Múélo' gPbbil . ffi*ol'&br á En!á DgPth I!,l!!Dh l.Fz!\ .md g}ü'börn & 'obb.n íól&'dit ' .'' ^ L6L.rj i.a .Fó úg!ryeldj Dm EllBó 6ld'Álil ^ fö|i'&. hÍ néÍ ' s',fo].l EjÍ.qm3&!g|' i ti'iztd3"' igroafu 6 rlhld Í.!'íóéF Mttt lÉl& r.ö!h.n l E' dÍlol}i.jjndí bÜiTi {.]gr.dEt .ún 2 Eí!6b !f!ülb.n .mu|gáódoÍ ú lbld.&& .ú.n 6i'].ta A 8}rrfikh.! á ÍDBqjrDi'ú . E' sö dr.stml n*iJlÉd6, Eld 1Mr.dt tj i@ fiJö'fu d í's Eh6E' űtlolyfulji!* ftre'd&

4.2.ó. A tej elektromos vezetőlépessége r éLÍ rdu noű, Edór..F lg Á n' itjié] úbb ddld]id 'órDe . Eaót.'6.r .fu'{ d!3FbL Á Eiha { júF 9óL 2 á.lfu|i@t . rci lá *eeF' ^ Eaór.Pét' ' l5''' Jól. m..n'iiÉd iJgg' Á].r.3' Ej .r.ldo!E tEáóMP6ég. 13 "cs.1''l0J4.'0.. & $Ed] El .l.koM E8déF..'.]l.'||ó3,l0.' ^ iq &Ll!!'B xZ'eéP6éÉ. h.t l g 9!íol.'. ó' egt.tg!d&, l |'!doó ld.i.. ú idl' r Í!úoúi nb' ^ í.ls...lnl lú!d.$/il. ifuli . É' .l.llllrlu v!.iddF..s&