TEKNOLGI PRODUKSI TANAMAN TANAMAN
CENGKEH ( Syzygium aromaticum L. aromaticum L. )
Contents 1
Tanaman cengkeh
2
Jenis-jenis cengkeh
3
Manfaat dan kegunaan cengkeh
4
P!duksi cengkeh "nd!nesia
5
Teknik #udida$a cengkeh
1. TANAM ANAMAN AN CENGKE CENGKEH H
Cengkeh dalam bahasa Inggris disebut cloves, adalah tanaman cengkeh dari keluarga pohon Myrtaceae.
Cengkeh adalah tanaman asli Indonesia, banyak digunakan sebagai : bumbu
masakan pedas di negara-negara Eropa, bahan utama rokok kretek khas Indonesia
Cengkeh merupakan salah satu komoditas sub sektor perkebunan yang sebagian besar !"#,43$% diusahakan oleh perkebunan rakyat
Deskripsi Tanaman Cengkeh
K%asifikasi
&i'isii : (p &i'is (per ermat matop ophyt hyta a (ubdi'isi (ubdi' isi : )ngiosp )ngiospermae ermae *las : &icotyledonae +rdo : yrtales amili: yrtaceae .enus : (y/ygium (pesies : Syzygium aromaticum
Hasil utama cengkeh: adalah bunga yang dipanen pada saat kelopak bunga belum mekar 0unga cengkeh kering
Sentra penghasil cengkeh In!nesia
". #ENIS$#ENIS CENGKEH 01 Cengkeh &i'utih - Cabang kurang rimbun; - Bunga besar, warna kuning dan berjumlah belasan per rumpun. - Helain daun besar, tidak mengkilat - Daun muda berwarna kuning sampai hijau muda
02
Cengkeh &ik!t!k
- Helai daun kecil, warna hijau sampai hijau tua kehitaman, lebih mengkilap; - Cabang rimbun dan rendah, - emua ranting tertutup daun; - Bunga kuning kemerahan, tiap rumpun !"-#" bunga - Produksi cukup tinggi
03 Cengkeh ani#a - Bentuk daun panjang ramping dan berwarna hijau gelap; - Bunga berwarna lebih merah dengan - Produksi tinggi; - Merupakan jenis terbaik
%. MAN&AAT ' KEG(NAAN CENGKEH Manfaat
a b c
bunga dan minyaknya
inyak cengkeh dapat dihasilkan dari penyulingan : serbuk kuntum cengkeh kering !clove oil %, serbuk tangkai kuntum cengkeh !clove stem oil %, daun cengkeh kering !clove leaf oil %
Guna * a industri armasi,
b penyedap masakan, c eangian
&ifat kimia+i dan efek famak!%!gis :
angat dan rasanya taam, aromatik, berkhasiat sebagai perangsang !stimulan%,antiseptik, anestetik lokal, menghilangkan kolik dan obat batuk
Kandungan kimia *
karbohidrat, kalsium, osor, /at besi, 'itamin 01, lemak, protein, dan eugenol
Min$ak atsii cengkeh * ,. industi k!mestik !bahan pembuatan sabun,
pasta gigi, samphoo, lotion dan parum% . industi makanan !penyedap atau penambah
cita rasa% . industi famasi !obat anti nyeri, anti ineksi,
pembunuh bakteri% /. industi #ahan 'enga+et dan #ahan
insektisida ! eangian, untuk menutupi bau tak sedap bahan-bahan lain seperti obat pembasmi serangga%
%. )*+D(KSI CENGKEH IND+NESIA (eak tahun 1"" produksi cengkeh Indonesia mengalami penurunan drastis akibat ketidakpastian harga
,112 P ! d u 1 3 k s . 3 i n 3 a s 0 i ! n t a ! % n
3,
33
,111 P ! d 2 u k s - i . 1 n 3 a s i ! n t a ! %
n
P ! d u k 0 s 1 i n . 3 a s 3 i ! 3 n a t % !
n
P ! d u 0 k 1 s i . - n a 2 s 3 i ! n t ! a % n
&i lain pihak kebutuhan cengkeh untuk rokok kretek naik menadi rata-rata "2133 ton6tahun !.)778I, 2995%
3, P ! d , u 3 k s 3 i . 0 n a - s
3 t ! n
,. TEKNIK -(DIDAA CENGKEH ,. &$aat Tum#uh Tanaman Cengkeh
"k%im a% b% c% d% e%
Iklim yang panas dgn curah huan cukup merata !tidak tahan kemarau panang )ngin yang terlalu kencang dapat merusak tauk tanaman Curah huan optimal bagi pertumbuhan tanaman antara 1599-4599 mm6tahun (inar matahari minimal am per hari (uhu optimal adalah 22-39 ;C, kelembaban udara 9-9$
Media Tanam a%
b%
=anah gembur dengan drainase yang baik
c%
p yang cocok adalah 5,5 -5,
d%
*edalaman air tanah pada musim huan tidak lebih dangkal dari 3 m dari permukaan tanah dan pada musim kemarau tidak lebih dari m
e%
=anah dengan kemiringan sampai 29$ lebih baik dari tanah datar, karena drainasenya baik &ibuat parit drainase sedalam kurang lebih 1 m agar air luapan pada musim huan dapat disalurkan ke arah lain
Ketinggian Tem'at Cocok pada ketinggian 9-"99 m dpl !opt 399-99 m dpl% atau terletak pada ketingginan lebih dari "99 m dpl dengan hamparan lahan yang menghadap laut
". )em/enihan Tanaman Cengkeh
. Peng!%ahan Media Tanam 4 Pesia'an * >ahan untuk areal tanaman cengkeh disiapkan minimal bulan sebelum tanam =ahap persiapan lahan dimulai dengan ?land clearing?, yaitu pembersihan lahan dari pepohonan dan semaksemak * Pem#ukaan Lahan * =idak perlu pembaakan dan penggaruan, cukup menggali daerah air yang akan ditanami saa >ubang dibuat 3- bulan sebelum tanam, ukuran 9 @ 9 @ 9 cm =uuan memperbaiki struktur tanah, menghilangkan senyaa yang beracun dan membunuh bibit penyakit
$anah galian dibagi !, %-& minggu sebelum tanam, tanah bagian atas dimasukkan kedalam lubang. $anah bag. bawah dicampur #-'" kg pupuk kandang atau kompos (ang masak ) '#"-!"" gr dolomit dimasukkan ke dalam lubang. *ubang (ang sudah ditimbun ditandai dengan bambu +memudahkan mencarin(a sewaktu akan menanam. Dibuat parit-parit drainase untuk mencegah air tergenang. ika kemiringan agak curam, lahan harus dibuat teras bangku +bentuk seperti kursi, sedang
Penga'uan =anah yang p A 5,5 disarankan untuk diberi kapur sebanyak 9,4-1 kg per pohon, diulangi setiap 2-3 th Pemu'ukan 7emupukan dilakukan pada tanah yang bahan organiknya sedikit 7upuk kandang atau kompos ditambahkan pada tanah yang digali !tanah lapisan baah% dengan 5-19 kg dan dolomit 159-299 gr, pada aktu 3-4 minggu sebelum tanam Lain-%ain 7emberian tanaman pelindung untuk mengurangi erosi =anaman pelindung umumnya adalah Flemingia sp dan Moghania macrophyla. =anaman pelindung ditanam 4-5 bulan sebelum tanam, dan dipertahankan sampai cengkeh berumur 2-3 tahun dari barisan tanaman pelindung yang berhadapan dengan tanaman cengkeh perlu dibuat parit sedalam 9,2-9,25m
/. Teknik Penanaman Penentuan P!%a Tanam
etak tanaman berurutan membentuk buur sangkar atau persegi panang Caa Tanam * pagi hari !am 9:39-19:99% atau sore hari !15:99-1#:99% penguapan ditekan serendah mungkin tanaman tidak layu =ahapan : 1 >ubang tanam !semula ditutup%, digali lagi dengan ukuran yang lebih kecil, atau sedikit lebih besar dari gumpalan yang membungkus akar bibit
!.
Pembungkus gumpalan tanah pada bibit seperti pol(bag dan pelepah pisang dilepas perlahan-lahan. Bila akarn(a berbelut, tanahn(a sedikit dikorek-korek agar bisa lurus kembali. kar tunggang (ang bengkok atau terlalu panjang dipotong hingga tinggal !#-%"cm. %. Bibit beserta gumpalan tanahn(a dimasukkan kedalam lubang sampai batas leher akar. &. *ubang ditutup dengan tanah sampai agak menggunung agar bibit tidak tergenang air. elanjutn(a tanah disiram air seban(ak #-'" liter air atau tanaman. #. $anaman diberi peneduh buatan setinggi %" cm diatas tinggi tanaman, dari daun kelapa atau alang-alang.
0. )emeliharaan Tanaman )enarangan an )en2ulaman Pen(ulaman dilakukan jika tanaman terjadi ketidak-normalan dalam pertumbuhann(a, misaln(a/ sakit atau mati, maka harus diganti dengan (ang baru. Bibit (ang digunakan untuk pen(ulaman adalah bibit cadangan (ang sudah dipersiapkan dan seumur dengan tanaman cengkeh lainn(a. Pemeriksaan untuk pen(ulaman ! 0 seminggu pada minggu pertama sesudah tanam. Pada umur %-& minggu, tanaman diperiksa ' 0 seminggu dan pada umur '-1 bulan diperiksa ' 0 sebulan. $anaman sulaman sebaikn(a dipelihara lebih intensi2 agar pertumbuhann(a bisa men(amai
Pen$iangan 7enyiangan harus sering dilakukan untuk mencegah tumbuhnya gulma yang nantinya akan bersaing unsur hara dengan tanaman cengkeh Baktu penyiangan sebaiknya dilakukan pada siang hari Pem#u#unan 7embubunan !penggemburan% pada tanaman cengkeh perlu dilakukan dengan cara penggemburan tanah diluar daerah perakaran !yang ditanami tanaman penutup tanah% 2-3 tahun sekali, dengan menggunakan garpu tanah atau cangkul
Peem'a%an
7erempalan atau pemangkasan tanaman cengkeh dilakukan : pada cabang air, cabang atau ranting yang mengering, dan batang ganda Cabang air mempunyai ciri-ciri pertumbuhan sangat cepat dan lurus ke atas, berarna lebih muda, ruas antar daun lebih panang dan banyak mengandung air !lunak% Cabang ini tidak produkti dan bila dibiarkan akan merusak bentuk mahkota pohon Cabang6ranting yang mengering karena patah6sakit uga harus cepat dipangkas, agar segera tumbuh tunas baru yang lebih baik
7emangkasan ranting dengan menggunakan gunting pangkas atau gergai, agar luka setelah pemangkasan tidak dimasuki bibit penyakit, sebaiknya cara memangkas miring keatas, agar air huan dapat langsung mengucur ke baah sehingga luka cepat kering >uka pangkas dilumuri bahan pelindung seperti parain terutama untuk dahan atau cabang yang berukuran besar
)emupukan a Pemupukan diberikan ! kali setahun (aitu awal penghujan dan awal kemarau. b 3ompos diberikan setahun sekali dosis %"-1" kg 4 pohon, dibenamkan dalam parit sekitar tajuk pohon. c Pupuk 5P3 dosis '""-#"" g 4 pohon
Pengaian dan Pen$iaman
6rigasi +pengairan umumn(a dilakukan pada musim kemarau untuk tanaman (ang masih muda +kurang dari % tahun atau tanaman dewasa (ang ditanam di daerah (ang curah hujan kurang dari !#"" mm4tahun Didaerah datar, (ang ban(ak tersedia air dan untuk kebun (ang luas, irigasi bisa dilakukan dengan cara mengeluarkan air pada parit-parit (ang dibuat dikanan-kiri barisan tanaman. Pada musim hujan, parit ini juga bisa
&idaerah datar yang ketersediaan airnya terbatas atau didaerah miring, irigasinya bisa dilakukan dengan cara penyiraman dengan menggunakan embrat atau sprinkel )ir ini disiramkan ke daerah perakaran !diatas mulsa% dengan umlah 59-599 liter6pohon yang diberikan setiap 19-15 hari sekali &i daerah yang ketersediaan airnya sangat terbatas, pemberian air dilakukan dengan cara menanam gentong !ambangan% berisi 39-59 liter air di dalam tanah sekitar tanaman
3 4aktu )en2empr!tan )estisia 3 Pen(emprotan pestisida pada cengkeh umumn(a merupakan pengobatan pen(akit dan pengusiran hama, jadi pen(emprotan dilakukan bila perlu.
5. )anen Ciri dan mur panen
*epala bunga kelihatan sudah penuh, tetapi belum membuka mur panen tanaman cengkeh adalah /52-652 tahun sejak disemaikan tergantung pada enis lingkungan Baktu pemanenan ada beberapa tahap, yang pertama ika 59-9 $ umlah bunga yang ada di pohon telah matang petik 7emetikan ini bisa diulangi lagi setiap 19-14 hari selama 3-4 bulan &i
Caa Panen )lat yang perlu disiapkan : 1 *arung berukuran kecil atau keranang bambu dan karung besar 2 =angga segitiga berkaki empat : apabila tanaman sudah cukup tinggi dan bunganya tidak terangkau oleh tangan 7emetikan dengan memanat pohon sangat tidak dianurkan karena dapat merusak tauk tanaman Caa 'etik ada%ah se#agai #eikut* 3 0unga cengkeh dipetik pertandan tepat diatas buku daun terakhirnya dengan menggunakan kuku ari atau pisau kecil yang taam
&aun terakhir 6 termuda yang berdekatan dengan bunga tidak boleh ikut terpetik agar tidak mengganggu pertumbuhan tunas berikutnya )pabila daun ini ikut terpetik bisa mengurangi umlah tunas 163-162 bagian 3 0unga yang sudah dipetik dimasukkan kedalam keranang atau karung kecil yang sudah dipersiapkan sebelumnya (etelah penuh, bunga dimasukkan ke dalam karung besar untuk dibaa ke tempat pengolahan 2
PEN7NG7N7N P7&C7P7NEN ,. Pengum'u%an asil tanam dari lahan panen dikumpulkan dengan karung besar untuk dibaa ke pengolahan
. Pen$!tian dan Pengg!%!ngan
(ortasi basah dilakukan setelah cengkeh tiba di tempat pengolahan (ortasi ini dilakukan dengan cara memisahkan bunga dengan gagangnya, dan menempatkannya pada tempat yang berbeda 0unga dan gagang dipisahkan karena mempunyai mutu dan harga yang berbeda 0unga dan gagang cengkeh masing-masing dimasukkan ke dalam karung atau peti dan diperam selama sehari !24 am%
. Pengeingan
(etelah diperam 1 hari, lalu dikeringkan untuk mendapatkan kadar air 12-14 $ !*adar air D 14 $ mudah terserang amur tidak tahan disimpan% *adar air A 12 $ mudah hancur mutu rendah 0erat cengkeh turun hingga tinggal 2"-33 $ Cengkeh bisa diemur secara alami, atau kombinasi antara cara buatan dengan cara alami
Caa 'engeingan * a. Caa a%ami : cengkeh diemur di terik matahari dengan alas lantai beton atau tampah6sesek #. Caa #uatan : pengeringan cara buatan dilakukan dengan menggunakan mesin pengering yang menggunakan bahan bakar minyak atau kayu esin ini hanya boleh digunakan untuk mengeringkan cengkeh sampai kadar air mencapai 22-25$ Cengkeh ini bisa disimpan selama 1 bulan, untuk menunggu matahari terik c. Caa cam'uan (ortasi kering, cengkeh dipisahkan dari kotorankotorannya dengan cara ditampi menggunakan tampah
/. Pen$im'anan
7enyimpanan pada ruangan yang bersih (ebelum disimpan cengkeh harus dikemas dalam karung goni kecil berukuran 39-49 kg atau karung besar berkapasitas 59-9 kg, lalu diahit /ig/ag .udang penyimpanan tidak lembab, banyak 'entilasi dan berlantai semen &i atas lantai dibuat para-para terbuat dari balok kayu yang kuat setinggi 25-39 cm, karung berikut cengkehnya disusun di atasnya
0. )engemasan an )engangkutan 7engemasan cengkeh umumnya menggunakan karung, tapi yang terbaik adalah dengan menggunakan bahan dari plastik yang dapat mencegah dan meminimalkan kerusakan akibat gangguan amur Cengkeh yang telah dikarungi, siap dipasarkan
Gam#a Cengkeh keing sia' !%ah
Ta#e% &tanda mutu min$ak daun cengkeh menuut &N" ,11,
Minyak Daun Cengkeh o
Karakteristik
Berat Jenis pada 15 C
1,03 - 1,06
Putaran Optik ad!
- 1 35
o
o
"ndeks #e$raksi pd %0 C nd%0!
1,5% - 1,5&
Kadar eugeno' (!
)* - +3 (
Minyak pe'ikan
egati$
Minyak 'eak
egati$
Ke'arutan da'a .'koho' )0(
/arut da'a dua o'ue
=ungku pendingin ap minyak cengkeh
inyak cengkeh
.ambar (kema teknologi penyulingan daun cengkih
( AHA )EN(6IN AN MINAK CENGKEH *olam pendingin air sulingan
=ungku penyulingan daun cengkeh
8ahan #aku dan hasi% su%ingan
=empat penampungan hasil sulingan
9aun keing cengkih
