Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos Chile Dulce
Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos ©
Chile Verde El presente documento constituye una respuesta a la necesidad de los agricultores que se dedican al cultivo del chile verde. Esta es una publicación dirigida específicamente a los técnicos, y el contenido está basado en la experiencia de las consultorías de CLUSA de El Salvador. Los Cultivos Orgánicos no Tradicionales de Exportación se promueven como alternativa socio-económica para los agricultores. Esta edición y publicación se hace gracias a la Fundación para la Innovación Tecnológica Agropecuaria (FIAGRO), y a la información técnica aportada por CLUSA. El objetivo es poner en manos de los salvadoreños una herramienta más para enfrentar los retos de producción de cultivos que satisfagan las nuevas tendencias mundiales.
Autoría de los contenidos: 1. Carlos Salas Asesores técnicos de CLUSA EL SALVADOR. SALVADOR. Edición y Formato FIAGRO, Fundación para la Innovación Tecnológica Agropecuaria Samuel Salazar Genovez Mayuly Ferrufino Claudia Pacas Jazmín Salinas Publicación FIAGRO San Salvador, Julio de 2003
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos INDICE CONTENIDO PAGINA 1. INTRODUCCIÓN..................................................................................................................................................................6 2. VARIEDADES VARIEDAD ES ................................................................. ............................................................................................................................................. .......................................................................................................6 ...........................6 3. FERTILIDAD FERTILI DAD Y FERTILIZACIÓN ................................................................... ....................................................................................................................................7 .................................................................7 3.1 Recomendaciones Recomendaciones ............................................. ..................................................................... ................................................ ................................................. ......................... 8 3.1.1 Bocashi............................................ Bocashi..................................................................... .................................................. ................................................................8 .......................................8 3.1.2 Lumbri- compost......................... compost .................................................. .................................................. .................................................. ........................................... .................. 8 3.1.3 Calcio y su relación con la acidez del suelo ................................................ ........................................................................ .............................. ...... 8 3.1.4 Nitrógeno....................................... Nitrógeno................................................................ ................................................. ...............................................................10 .......................................10 3.1.5 Fósforo............................................... Fósforo........................................................................ .................................................. ........................................................... .................................. 10 3.1.6 Potasio .............................................. ....................................................................... .................................................. ............................................................ ................................... 10 3.1.7 Micro Nutrientes......................................... Nutrientes................................................................. ................................................ .................................................... ............................ 10 3.2 Análisis Foliares ............................................... ........................................................................ .................................................. ................................................ ....................... 11 3.3 Corrección de Deficiencias ................................................. .......................................................................... ....................................................... .............................. 12 4. ROTACIÓN DE CULTIVOS............................................................................................................................................ CULTIVOS............................................................................................................................................ 13 5.SISTEM 5. SISTEMA A DE SIEMBRAS ..................................................................... ..................................................................................................................................................1 .............................................................................1 3 5.1 Selección y Preparación del Suelo.................................... Suelo............................................................. ................................................. ................................. ......... 13 5.2.Preparación 5.2. Preparación de semilleros en bandejas bandejas ................................................... ............................................................................. ................................ ...... 14 5.3.Transplante...................... 5.3. Transplante............................................. ............................................... ................................................ .......................................................... .................................. 16 5.4.Distanciamiento 5.4. Distanciamiento y densidad de siembra .................................................... ............................................................................. ............................... ...... 17 6. RIEGO ................................................................. ............................................................................................................................................. .................................................................................................................. ...................................... 17 7. LABORES CULTURALES CULTURALE S .................................................................. ................................................................................................................................................1 ..............................................................................1 8 7.1 Control de malezas ............................................... ....................................................................... ................................................. ............................................ ................... 18 7.2 Tutoreo .............................................. ....................................................................... ................................................. ..............................................................18 ......................................18 7.3 Aporco ............................................... ........................................................................ .................................................. ..............................................................18 .....................................18 7.4 Poda......................................... Poda.................................................................. .................................................. .................................................. ............................................... ...................... 18 8. MONITOREO Y CONTROL DE INSECTOS Y ENFERMEDADES................................................................ ENFERMEDADES ...................................................................... ...... 18 8.1 Insectos y su Control ............................................. ...................................................................... ................................................. ......................................... ................. 19 8.1.1 Gallina Ciega (Phyllophaga spp........................... spp.................................................... ................................................. ........................................... ...................19 .......................................................................... .................................................. ........................... 21 8.1.2 Gusano alambre (Aeolus sp ................................................. 8.1.3 Gusano Cortador (Agrotis spp.) .................................................. .......................................................................... ............................................ .................... 21 8.1.4 Afidos o pulgones (varios (varios géneros) ............................................... ....................................................................... ......................................... ................. 22 8.1.5 Mosca blanca (Bemisia tabaci ) ............................................... ........................................................................ .................................................23 ........................23 8.1.6 Minador de la hoja (Liriomisa sp ) ............................................... ........................................................................ ............................................ ...................24 24 8.1.7 Tortuguilla (Diabrotica sp y Cerotoma sp ) ................................................. ........................................................................... ............................. ... 24 8.1.8 Gusanos (varios géneros) .................................................. ........................................................................... ..................................................... ............................ 25 8.1.9 Acaro ( Acarina tarsomenidae )...................... ) .............................................. ................................................ ................................................. ......................... 26 8.1.10 Picudo del chile ( Anthonomus eugenii ) ................................................ .......................................................................... ............................... ..... 27 8.2 Enfermedades y su Control .................................................. ........................................................................... ..................................................... ............................ 27 8.2.1 Mal de Talluelo (Pythium spp y Rhizoctonia spp.) ................................................... .................................................................. ............... 28 ................................................................. .................. 29 8.2.2 Marchites bacterial (Pseudomonas solanacearum) ............................................... 8.2.3 Peca bacteriana ( Pseudomonas syringae syringae pv. Tomato ).. ................................................... ......................................................... ...... 29 8.2.4 Cercospora ( Cercospora capsici )............................................ )..................................................................... ............................................... ...................... 30 )...................................................................... ................................... .......... 30 8.2.5 Antracnosis (Colletotrichum phomoides)............................................. 8.2.6 Tizón tardío (Phytopthora (Phytopthora infestans) ................................................... ............................................................................ ................................... .......... 31 8.2.7 Virosis...................... Virosis ............................................... .................................................. .................................................. ............................................................ ................................... 31 8.3 Enfermedades fisiológicas ................................................ ......................................................................... ........................................................ ............................... 32 8.3.1 Pudrición negra del extremo floral del fruto........................ fruto ................................................ ................................................. ........................... .. 32 8.3.2 Quemadura de sol.. ............................................... ....................................................................... ................................................ ......................................... ................. 32 8.4 Nematodos y su control........... ................................................ ......................................................................... ................................................. ........................ 33 8.4.1 Nemátodo nodulador (Meloydogyne spp ) ................................................ ......................................................................... ............................... ...... 33 9. COSECHA ................................................................... .................................................................................................................................................. ......................................................................................................... .......................... 35 10. POSCOSECHA POSCOSECH A ................................................................. .................................................................................................................................................. ................................................................................................ ............... 35 BIBLIOGRAFÍA ................................................ ......................................................................... .................................................. ......................................................... ................................ 36 ANEXO ............................................... ........................................................................ ................................................. ................................................ ...................................... .............. 37
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos 1. INTRODUCCIÓN El chile dulce es un cultivo con un ciclo de 150 a 180 días dependiendo de la variedad y altura en la cual se cultive, que permite su manejo y se adapta muy bien de climas cálidos a climas templados, por lo que en nuestro país se puede sembrar en gran parte del territorio; prefiriendo aquellos ubicados a alturas entre los 200 a 1,200 metros sobre el nivel del mar; puede desarrollarse en suelos francos bien drenados, con un alto contenido de materia orgánica y con pH de entre 5.5 y 7. En el caso de suelos arcillosos deben de tener buen drenaje y estar bien preparados antes de la siembra para evitar encharcamientos de agua que favorecen la incidencia de enfermedades en la raíz. El chile dulce puede soportar temperaturas de 20 a 35º C, tiene muchos problemas con las heladas y le ocasiona gran daño el granizo, como también el exceso de calor; para un desarrollo óptimo del cultivo, la temperatura de 20°C durante el día y 18°C durante la noche son las mas adecuadas; temperaturas por debajo de 18º C generalmente le ocasionan el aborto de flor y lo mismo sucede con temperaturas de más de 30°C; las ideales en la noche son aquellas que no bajan de 18°C.
2. VARIEDADES El tipo de chile a sembrar, dependerá del propósito de consumo y el mercado de destino; en nuestro medio las variedades mas comunes son: Nathalie, Quetzal, Marconi, Agronómico 10 G, California wonder, Tropical Irazú etc. Otro aspecto importante que debemos de tomar en cuenta al seleccionar la variedad, es que esta tendrá que cumplir con los requerimientos y características que el mercado demande tales como: buena firmeza y resistencia al transporte y manipuleo.
3. FERTILIDAD Y FERTILIZACIÓN Como guía general se puede considerar que el cultivo de tomate extrae del suelo las siguientes cantidades de nutrientes para un un rendimiento promedio de 700 sacos/mz. Es necesario que se prepare bien el suelo para mantener una buena estructura, propiciar un
buen drenaje y evitar la posibilidad de compactación. Use abonos de origen orgánico y programe siembras previas de abonos verdes para incorporar, así obtendrá buenas cosechas. Es importante proveer permanentemente una adecuada nutrición, porque el rendimiento final del chile dependerá del crecimiento sostenido. Lo primero que se debe hacer es obtener una muestra de suelo y enviarla al laboratorio la boratorio para su análisis. En base al análisis se puede puede calcular la cantidad de nutrientes que necesita un suelo en particular. El análisis de suelo debería incluir la prueba de fijación de fósforo y de potasio. Si se tienen dudas de como interpretar los resultados del análisis, haga que el técnico del laboratorio o un especialista se los explique. En la producción orgánica, es más importante mantener la fertilidad al óptimo que con producción química, la razón es que muchos de los fertilizantes orgánicos requieren más tiempo que los químicos para ser aprovechados. Por esta razón se necesita hacer las aplicaciones con anticipación. En este documento encontrará alternativas para hacer las aplicaciones si no se cuenta con tiempo suficiente para la Elemento N P2O5 K20 MgO S Ca B2O3 incorporación de enmiendas de suelo.
Consumo Kgs/Ha 250 100 75 25 30 30 10 abonos verdes
y
hacer
Cuadro 1. Extracción de nutrientes para cultivo de chile 3.1
Recomendaciones
Las recomendaciones que siguen son basadas en análisis de suelo obtenidos en zonas costeras de trópico seco. En áreas nuevas se necesita obtener muestras de suelo para determinar los requisitos. Es importante obtener una muestra de suelo cada año hasta que el nivel nutricional se estabilice para hacer ajustes en el programa de nutrición. Una descripción de los fertilizantes orgánicos de uso común al suelo puede verse en el cuadro 1.
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos NOTA: Aún cuando ha sido generalizada la recomendación de fertilizar con gallinaza descompuesta, actualmente, esta práctica no se recomienda bajo condiciones normales de cultivo. Puede tolerarse esta práctica sólo bajo condiciones de emergencia, ya que puede ser mal vista por las agencias de certificación y sus efectos ser más problemáticos para la estabilidad de la fertilidad del suelo a largo plazo.
3.1.1
Bocashi
Se puede hacer una incorporación a la siembra de 2 lb./ postura, 10 días antes de la siembra y hacer dos riegos previos a la siembra (verano). Durante el desarrollo del cultivo se recomienda aplicar por postura e incorporado 2 libras, hacerlo a los 15 y 45 días después de siembra. El uso de Bocashi puede ser durante todo el año, sin embargo es especialmente más satisfactorio su efecto en invierno ya que se resiste al lavado por fuertes lluvias a diferencia del composta que es más fácil de lixiviarse del suelo. 3.1.2 Lumbri-Compost Se debe incorporar el lumbri-compost al suelo en dosis de 1 lb./ postura. La aplicación puede hacerse hasta con una semana de anticipación a la siembra y debe de repetirse cada tres corridas de cultivo. 3.1.3 Calcio y su relación con la acidez del suelo A pesar de su función como nutriente secundario, (forma compuestos que son parte de la pared celular de las plantas, estimula el crecimiento de raíces y hojas), se asocia más con características físicas y químicas del suelo. La mayoría de las recomendaciones de cal son dirigidas a corregir la acidez o concentración de sodio del suelo. El pH óptimo para la producción de chile está entre 5.5 y 7 pH por debajo de 5.5, puede restringir el desarrollo del cultivo y propiciar enfermedades. Si el suelo es muy muy ácido la la disponibilidad de varios nutrientes va a ser menor, y los rendimientos rendimientos van a ser bajos. Se debe aplicar el corrector de acidez recomendado por el laboratorio, por lo menos un mes antes de la siembra. El uso de cal dolomítica aporta magnesio que se necesita en algunas zonas para mantener el balance calcio/ magnesio. Puede que en otras áreas el balance deba de ser ajustado y por lo
tanto la cal dolomita no sea la alternativa, esto depende del análisis de suelo y la necesidad de magnesio que exista. Si el suelo tiene un pH adecuado, puede usar yeso (sulfato de calcio) como fuente de cal, éste no modifica el pH. En suelos ácidos, la dosis de cal a aplicar, varía de acuerdo al tipo de cal (agrícola o calcítica, dolomítica, hidróxidos) y a la concentración de aluminio en el suelo. Existen fórmulas simples para determinar la dosis: Toneladas de la fuente Multiplicar el de cal a aplicar por resultado de meq de hectárea aluminio en 100 mililitros por: Cal dolomítica o 2 agrícola Cales hidratadas o 1.2 Hidróxidos Yeso 1.7 Cuadro 2. 2. Dosis de enmiendas enmiendas para corregir suelos ácidos o alumínicos Si el resultado de la concentración de aluminio viene expresado en partes por millón (ppm), entonces usar la siguiente fórmula de conversión: meq meq de Aluminio/100 Aluminio/100 ml = ppm de Aluminio dividirlo entre 89 En suelos sódicos típicamente con altos pH o sea alcalinos, la dosis de yeso a aplicar, varía de acuerdo a la concentración de sodio en el suelo. Existen fórmulas simples para determinar la dosis: Toneladas de la Multiplicar el resultado de fuente de cal a meq de sodio en 100 aplicar por mililitros por: hectárea Yeso 1.7 Cuadro 3. 3. Dosis de enmiendas enmiendas para corregir suelos sódicos Si el resultado de la concentración de sodio viene expresado en ppm entonces usar la siguiente fórmula de conversión: meq de Sodio/100 ml = ppm de Sodio dividirlo entre 230 3.1.4
Nitrógeno
El uso de bocashi o composta reforzado con plantas leguminosas y mayor dosis de gallinaza, en combinación con la siembra de una leguminosa para abono verde en rotación y
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos aplicaciones foliares, debe aportar la cantidad de nitrógeno necesaria para los cultivos. El uso de lumbri-compost aporta considerable cantidad de nitrógeno. 3.1.5
Fósforo
La fuente de fósforo permitida en el sistema orgánico es roca fosfórica o residuos animales descompuestos o fermentados, la roca tiene 30% (P2O5). Aplicar 1 onza de roca fosfórica por postura 10 días antes de la siembra, mezclado con el bocashi. Con un análisis análisis de suelo y curva curva de fijación se puede determinar cuánto y cuándo es necesario aplicar. Si hay altos niveles de fijación de fósforo en el área, se necesita duplicar o hasta triplicar la dosis recomendada por el análisis normal, para tener una cantidad disponible para las plantas. 3.1.6
Potasio
Los niveles de potasio son generalmente altos en el área del pacífico centroamericano, debido a que los suelos son son de origen volcánico. volcánico. Debe usar análisis de suelo para determinar si es necesario aplicar más potasio y si es posible pedir una curva de fijación de potasio. En general, los suelos están recibiendo suficiente potasio con la gallinaza que forma parte del bocashi o de la composta, para satisfacer la demanda. Si es necesario de aplicar más potasio, puede usar Sulpomag 150 Kg/Ha, como fuente de azufre, potasio y magnesio. 3.1.7
Micro Nutrientes
Si los análisis de suelo indican que el suelo está bajo en zinc, cobre, hierro, y manganeso, puede aplicar los micro nutrientes al suelo antes de la siembra, incorporándolos con la roca fosfórica en la forma de sulfatos o quelatos no sintéticos. Cantidades pequeñas son generalmente adecuadas para corregir cualquier deficiencia por varios años. años. Recuerde que que el margen entre un nivel adecuado y un nivel de toxicidad es muy estrecho, por lo cual el análisis de suelo es el mejor indicador para realizar aplicaciones. También puede usar una solución de purín de lombriz. Utilice 500 centímetros cúbicos por bomba de 4 galones, la aplicación es asperjada al follaje y al al drench. El uso de de foliar de frutas y caldo trofobiótico 500cc por bomba de 4 glns. también puede aportar micro nutrientes. Un barril es suficiente para una manzana. Hay otros productos que se pueden usar cada semana, o
cuando hay problemas específicos. Ver cuadros 2 y 3 para detalles. FACTOR SUELO
TIPO DE FERTILIZANTE
Materia Abonos verdes (leguminosa) orgánica Lumbri-compost Lumbri-compost y Bocashi Capacidad Ácidos húmicos (Humiplex) intercambio Lumbri-compost, purín de catiónico lombriz y Bocashi Elementos mayores Nitrógeno
Estiércoles
fermentados (Gana do) Abono de biodigestor (Biofert) Abonos verdes (leguminosa) Lumbri-compost Lumbri-compost y Bocashi
Fósforo
Roca fosfórica Lumbri-compost Lumbri-compost y Bocashi
Potasio
Sulpomag Abono de biodigestor Lumbri-compost Lumbri-compost y Bocashi Cuadro 4. Fertilización Previa a Siembra FACTOR SUELO
DEL
FERTILIZANTE
Sulfatos de zinc, boro, manganeso Micronutrientes Ácidos húmicos (Humitron) Té de Compost, Lumbri-compost, Bocashi Líquido de biodigestor Agua de tunay (boro) (Pastinaca Sativa) Purín de lombriz Caldo trofobiótico Cuadro 5. Fertilizaciones Foliares Después de la Siembra
3.2
Análisis Foliares
El uso de análisis por tejido puede determinar si hay nutrición adecuada y sirve como una forma de diagnosticar problemas en la producción. Para usar como una herramienta de diagnóstico debe obtener las muestras sistemáticamente, preferiblemente antes de que existan síntomas visibles. Obtenga muestras muestras separadas de plantas
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos y suelo de áreas buenas y malas al mismo tiempo, para compararlos. Para obtener una muestra confiable necesita tener cuidado en cuáles hojas seleccionar, el número de hojas y la forma de mandar al laboratorio. Necesita entre entre 25 hojas (0.25 (0.25 lbs.) por cada muestra para tener confiabilidad en los resultados, en general se utiliza la hoja joven completamente desarrollada, más o menos la cuarta hoja, de la punta de la planta hacia el tallo (consulte su laboratorio). laboratorio). Después del muestreo lavar las hojas con agua limpia. Después de lavar, secar las hojas y meterlas en un sobre de papel, no de plástico. Con la muestra es necesario enviar toda la información acerca de las aplicaciones de fertilizantes al suelo y foliares, pesticidas orgánicos, edad de la planta, etc. 3.3.
Corrección de Deficiencias
Si el pH está en el nivel recomendado (5.5 a 7), está usando suficiente composta, y una buena rotación con leguminosas, generalmente no va a tener problemas problemas con deficiencias. Pero si aun así, el análisis reporta deficiencias, los siguientes párrafos pueden ayudar en la toma de decisiones. Macronutrientes (N, P, K, Ca y Mg) deben ser corregidos en base a aplicaciones al suelo antes de la siembra siembra o a la postura postura (Cuadro (Cuadro 1). Las cantidades necesarias de estos nutrientes no pueden satisfacerse por aplicaciones foliares, ya que la planta no puede absorber cantidades suficientes por la hoja. Aplicaciones foliares foliares de estos materiales cambian el color de la planta pero no necesariamente indica incremento en el rendimiento. Micronutrientes (Mn, Cu, Fe, Zn y B), son tan importantes para la nutrición de las plantas como los nutrientes principales y los secundarios, aunque las plantas no requieren grandes cantidades de ellos. La falta de cualquiera de estos en el suelo puede limitar el crecimiento, aun cuando todos los nutrientes esenciales se encuentren presentes en cantidades adecuadas; cuando son necesarios, lo son en cantidades pequeñas. Las aplicaciones foliares pueden ser efectivas si hay suficientes hojas (Cuadro 2 y 3). 3). Es preferible aplicarlos al suelo si es posible con la roca fosfórica. fosfórica. Los micro nutrientes pueden ser tóxicos a las plantas, por eso las aplicaciones foliares son más fáciles de manejar y se debe aplicar sólo lo recomendado.
Cuadro 6. Recomendaciones para corregir deficiencias de micronutrientes Nutriente
Dosis (Kg/100 m²) de Nutriente Al Foliar Fertilizante suelo Boro (B) 0.06 - 0.08¹ Solubor o 0.11 Bórax Cobre (Cu) 0.22 - 0.09² Sulfato de 0.67 Cobre Hierro (Fe) 0.6 0.06³ Sulfato o quelato de hierro Manganeso 0.6 - 0.06 - Sulfato o (Mn) 1.12 0.114 quelato de Mn. Molibdeno 0.0020.002- Molibdato de (Mo) 0.05 0.05² sodio Zinc (Zn) 0.22 - 0.01 - Sulfato o 2.24 0.25² quelato de zinc Parnés R.1990, Fertile Soil, A. Grower's Guido to Organic & Inorganic Fertilizer, Ag. Access Davis Calif. 1. Aplicar 0.01 Kg/1000 m² m² en 94 litros de agua cada semana, por ocho semanas 2. Aplicar en 94 litros de agua 3. Aplicar cuando hay manifestaciones de deficiencias por dos semanas, semanas, en 112 - 168 lts. de agua 4. Aplicar dos dos o tres veces, veces, en 94 litros de agua
4. ROTACIÓN DE CULTIVOS Las rotaciones son esenciales para: (1) reducir o eliminar enfermedades en el suelo, (2) mantener o aumentar la fertilidad en el suelo, (3) mejorar la estructura del suelo y (4) ayudar en el control de malezas, insectos y nemátodos. Los rendimientos son mejores si usa un sistema de rotación de cultivos que incluyan un abono verde, específicamente una leguminosa. Puede hacer una siembra de gramíneas y una de leguminosas, después sembrar sembrar el chile. Estos abonos verdes abren el suelo, mejorando su estructura y permitiendo la aireación para las raíces del cultivo principal y además, proporcionan nitrógeno a éste. El cultivo de abono verde debe de incorporarse al momento de tener un 80% de floración.
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos 5. SISTEMA DE SIEMBRA 5.1
Selección y Preparación del Suelo
Para la siembra de chile, se debe hacer una selección muy cuidadosa del sitio, el cual debe llenar algunos requisitos, tales como: suelo con buena estructura y bien drenado con alto contenido de materia orgánica, textura franca, ubicado cerca de una fuente de agua de fácil acceso, sin nemátodos dañinos (definir esto con un análisis), preferiblemente sin coyolillo y fácil acceso a la finca. finca. Si es posible, seleccione un terreno donde no se sembraron cultivos con uso de químicos (fertilizantes o pesticidas), en los últimos tres años. Roturar el suelo con tractor, a una profundidad de no menos de 50 cms. y mullirlo con 2 o 3 pasos de rastra, para tener una buena cama de siembra. En aquellas áreas en donde ha existido mucho paso de maquinaria la cual a compactado el terreno o se ha tenido ganado pastoreando, la primera labor de preparación será la de subsuelo; ya que con esto, tendremos una mejor aireación y un mejor drenaje como también una mejor penetración y desarrollo del sistema radicular. Tener en cuenta que para las siembras que se realicen durante la época de lluvia, será necesario la utilización de camellones o camas con una altura de 25cms a 40 cms; esto disminuirá los riesgos de problemas fungosos. Se deberá realizar un sistema de siembras escalonadas, con el propósito de tener presencia en el mercado por más tiempo, lo que nos permitirá; por un lado abastecer a los compradores permanentemente y por el otro tener mejores alternativas de precios en el mercado. Lo recomendable (de acuerdo a recursos) es la siembra de 1/3 de mz. Cada mes; trabajando con esta área podremos usar la misma cubierta (agril) que se utilizó para la primera siembra, ya que esta es necesario quitarla entre los 28 a 30 días después de transplante. 5.2
Preparación de semilleros en bandejas.
Ventajas Sanidad del medio a usar y de las plántulas Mejor control del uso de semillas, principalmente con semillas híbridas Plantas mas uniformes y vigorosas
Las plantas no sufren stress o es mínimo al momento de transplante Se puede transplantar durante todo el día Menor perdida de plantas al transplante No son susceptibles a lluvias fuertes después del transplante Un desarrollo mas rápido en el campo una ves transplantadas Para el desarrollo de los viveros en bandejas normalmente podemos usar dos tipos de medio para hacerlos, uno son las mezclas que podemos adquirir en los diferentes agroservicios que son a base de peat moss y dos son los medios que se pueden fabricar artesanalmente en las áreas de producción con materiales accesibles; para lo cual podemos usar las siguientes mezclas: 1 parte de bocashi 1 parte de lombricompost 1 parte de fibra de coco 1 parte de cascajo molido Todos los materiales deberán pasarse por una zaranda, con el propósito de tener partículas uniformes y finas; será necesario esterilizar esta mezcla con agua hirviendo, luego dejarla enfriar y posteriormente llenar las bandejas. Las bandejas se tienen que sumergir en una solución de 100 ppm de cloro, dejándolas por un espacio de 2 minutos; cada vez que se laven 300 bandejas hay que cambiar la solución para mantener su efectividad. La siembra de las bandejas se realizará llenándolas del medio y luego sacudirlas para que al regarlas, el sustrato no se asiente mucho y evitar que las celdas queden muy vacías. Después de sacudirlas se procede a realizarle un hoyo con un molde en el centro de la celda, con el propósito que todos los hoyos queden de la misma profundidad y la semilla germine parejo. Si no se cuenta con un molde adecuado, se puede utilizar el dedo, pero toma mas tiempo y los agujeros no quedan uniformes. La profundidad del hoyo depende del tipo de semilla a sembrar, pero por regla general la semilla se entierra a 2.5 veces el diámetro de esta. Luego se coloca una semilla por celda pudiendo poner dos semillas en las celdas de la orilla, las cuales nos servirán para resembrar; luego se procede a tapar la semilla con el mismo material. Después de la siembra, se hará un riego pesado para humedecer bien el medio de germinación, luego las bandejas se colocan en paquetes de
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos hasta 10 bandejas de alto en el suelo (procurando que las celdas no queden apisonadas con las celdas de las bandejas superiores), donde se taparan con un plástico negro para que absorba calor; es preferible que a las bandejas empaquetadas no les de el sol directamente. El tiempo de destapado de las bandejas dependerá del cultivo: Tomate: 2 días Repollo: 2 días Chile dulce: 5 días Chile jalapeño: 8 días Se destapan y se sacan las bandejas por la mañana y se colocan sobre las mesas en la plantinera en las cuales deben de empezar a germinar por la tarde. El riego para estas bandejas debe de ser liviano y seguido para que no se seque la capa superior y para evitar saturar el sustrato hasta que estén todas las plantas germinadas; cuando hayan germinado todas, hay que realizar un riego profundo hasta que goteen todas las celdas para emparejar la humedad de las bandejas. Los riegos de los semilleros se deben de hacer cuando se vean síntomas de marchites en las plantas; este síntoma de marchites debe de ser mínimo y solo se comenzara cuando solo se vean unas pocas plantas. Cuando las plántulas tengan de 8 a 18 días el riego debe de realizarse antes de las 3 PM para evitar que el sustrato permanezca húmedo durante las horas de la noche, con esto evitaremos que la humedad durante la noche nos genere problemas de Damping off. De los 18 días en adelante, el riego profundo se podrá realizar a horas mas tarde sin ningún problema pero preferiblemente antes de las 4 PM. Las fertilizaciones del semillero se pueden realizar dos veces por semana a los 9 días después de germinado utilizando caldo trofobiótico 25 cc/ gln de agua. El control de enfermedades fungosas deberá de ser preventivo, el cual cual se basará en el manejo de una adecuada humedad en las bandejas como también con la aplicación de Trichoderma 300 grs. diluidos en el agua de riego; efectuando con esta solución un riego pesado hasta que las celdas goteen (dosis para 50 bandejas). Es recomendable el uso de trampas amarillas en el
contorno de la plantinera (1 por 10 mts2 de vivero). Dos veces por semana se debe de aplicar repelente (ajo + epacina) 500cc/ bomba. Las plantas deben de regarse 2 horas antes de ser transplantadas para que los plantines salgan enteros de las celdas. 5.3
Transplante.
Las plántulas estarán listas para el transplante cuando las plantas alcanzan en el semillero una altura de 12 a 15 cm. y su tallo tiene mas de 0.5 cm. de diámetro; esto ocurre entre los 28- 35 días después de la siembra. Existen algunas consideraciones que deberán de tomarse en cuenta antes del transplante, entre las cuales tenemos: Al momento del transplante, el suelo deberá tener una buena humedad con el propósito que la plántula no se deshidrate y pueda recuperarse mas fácilmente; si el transplante se efectúa en época seca, deberá realizarse un riego profundo con dos días de anticipación para proveer una buena humedad. Posterior al transplante también es recomendable un riego para asegurar el pegue de la planta. Es aconsejable que los transplantes se realicen durante las horas más frescas, es decir, en las primeras horas de la mañana y las ultimas de la tarde. Aunque con plantines producidos en bandejas se puede realizar a cualquier hora del día, siempre y cuando el suelo y el pilón estén bien mojados. Durante el transplante, las plántulas deberán mantenerse húmedas y bajo la sombra para minimizar la deshidratación. Inmediatamente Inmediatamente después del transplante, será necesario colocar la manta protectora ( agril ) 5.4 Distanciamiento Distanciamiento y densidad de siembra. La población de plantas a manejar por unidad de área es determinante en el rendimiento final del cultivo, esto, considerando que le damos a la plantación un manejo adecuado en cuanto a nutrición, control de plagas y enfermedades. La población recomendada por manzana es de 13,000 plantas para la época de invierno y 16,000 plantas para la época de verano. Los distanciamientos recomendados son los siguientes:
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos Distanciamientos entre camellones o camas 1.2 mt a 1.5 mt. Distancia entre planta 35 cm a 40 cm.
6. RIEGO
que se recomienda mejor buscar otras áreas, si es factible. Cuando esto no sea posible, debe preparar el suelo con varios meses de anticipación para eliminar la mayor cantidad de malezas. Permita que las malezas crezcan e incorpórelas varias veces antes de sembrar.
El riego es importante para el desarrollo de las plantas, pero pero no aplicar demasiada demasiada agua. Debe revisar el suelo cada dos días para determinar cuándo necesita regar. regar. No sólo sólo debe hacer la revisión sobre la superficie del suelo sino que también adentro, donde están las raíces. Si el suelo forma una bola o cuando se aplasta forma una cinta, no necesita regar.
Una buena forma de reducir malezas en general, es incorporando toda la cal y fertilizantes a la vez y dejar que las malezas crezcan. crezcan. Incorpore las malezas dejándolas crecer nuevamente. Cada vez que usted incorpore las malezas siguiendo el proceso anterior, reducirá la población de malezas existentes; lo ideal es que usted realice este proceso tres o cuatro veces.
Existen diversos sistemas de riego (gravedad, aspersión y goteo) y su uso dependerá de la disponibilidad de recursos, pendiente del terreno, textura del suelo, abastecimiento y calidad de agua. Con cualquiera de los sistemas, se debe evitar someter el cultivo a deficiencias o excesos de agua.
7.2
La necesidad diaria de agua por planta adulta de chile es de aproximadamente 1.5 lt/día, la cual varía dependiendo de la zona, condiciones climáticas del lugar, época del año y el tipo de suelo. En casos de riego por aspersión, goteo y fertirriego es importante diseñar y calibrar calendarios y horarios de riego en función del sistema de riego empleado, el comportamiento del suelo y del cultivo. Los mejores rendimientos en chile se obtienen al igual que en muchos otros cultivos, cultivos, cuando el riego se maneja para mantener la humedad próxima a la capacidad de campo. Existen también etapas del cultivo en las cuales la humedad es crítica; estas son: a) b) c) d)
Durante y después del transplante Crecimiento vegetativo Floración Formación de frutos
7. ABORES CULTURALES 7.1 Control de malezas El control de malezas comienza antes de la siembra. Cuando esté buscando un área para sembrar, debe revisar para determinar cuales son las clases de malezas presentes. Las más difíciles de controlar son las malezas perennes como el coyolillo (Cyperus sp .). .). Para controlar esta maleza se invierte demasiados recursos, por lo
Tutoreo
Con esta labor se persigue dirigir el crecimiento de la planta y evitar el daño daño a los frutos frutos y follaje; normalmente se usan estacas de madera, bambú u otro material disponible en la zona, que sobresalen 1.50 mt- 2 mt sobre el suelo (dependiendo de la altura de la variedad) sembrada inmediatamente después del transplante. Cuando la planta alcanza sus primeros 25 a 30 cms; se tiende la primera hilera de pita rafia; las siguientes hileras de pita se pondrán poner distanciadas entre 30 a 35 cms; el espaciamiento recomendado entre los tutores es de 2.5 a 3 mt. 7.3
Poda
Es una práctica no muy común en nuestro medio y consiste en la eliminación de los brotes que crecen antes de la primera rama.
8. MONITOREO Y CONTROL DE INSECTOS Y ENFERMEDADES Una de las claves para tener éxito en la producción orgánica es el continuo monitoreo de los insectos y las enfermedades. enfermedades. Cada productor debe revisar sus parcelas tres veces por semana (ver anexo 4). Siempre monitoree primero las camas más cercanas a los bordes porque los insectos y algunas enfermedades vienen de afuera. 8.1
Insectos y su Control
El control de insectos en el sistema orgánico incluye varios aspectos no sólo en el uso de insecticidas. Los insectos benéficos son importantes para establecer un ambiente
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos sostenible en la producción. producción. Para fomentar fomentar el establecimiento de insectos benéficos, es necesario mantener y expandir el uso de bordos de flores y rompevientos que puedan albergar y alimentar a los insectos benéficos. Las plantas con flores amarillas o blancas atraen los insectos benéficos. Con el propósito de minimizar el daño causado por plagas, hay que poner en práctica las siguientes recomendaciones: El uso de trampas amarillas en los contornos y dentro de la plantación; esto nos ayudara a identificar insectos que vuelan al cultivo desde los alrededores. Siembra de barreras vivas al contorno de la plantación por lo menos 30 días antes de la siembra del cultivo principal, utilizando cinco surcos de maicillo distanciados 15 cm y sembrados a chorro seguido. En lo posible realizar las siembras haciendo uso de mantas protectoras (agril). Trampas de luz; funcionan durante la noche y es necesario colocar agua o solución con insecticida permitido en la base de estas. Eliminación de rastrojos de cultivo anterior; con esto evitaremos tener focos de infección dentro de la parcela. Mantener los contornos y dentro del campo de cultivo libres de malezas, principalmente las de hoja ancha como: escobilla, flor amarilla, güiquilite y otras. Los insectos y enfermedades, pueden ser un factor determinante en el éxito o fracaso en la producción de chile chile orgánico. orgánico. Algunas de las principales plagas que pueden causar daño serio son: 8.1.1
Gallina Ciega (Phyllophaga spp.)
Los adultos son escarabajos que varían desde tonalidades de pardo sin lustre, pardo rojizo con lustre, el tamaño oscila entre 9 y 29 mm. Las larvas son blancuzcas o cremosas con forma de "C" y gordas con la cabeza de color café o rojizo, pueden alcanzar tamaños hasta 5 cm. Las patas son fuertes y bien desarrolladas. Figura 1. Larvas de gallina ciega y adultos
Control Preparar el suelo arándolo profundo (al menos 50 cm) y volteándolo bien, para matar las larvas y exponerlas a pájaros, rayos de sol y gallinas para que éstos las puedan comer. Este método de control es especialmente efectivo cuando comienzan las lluvias. En abril o cuando las primeras lluvias caigan, y que se inician los adultos a volar, use trampas de luz para poder capturar los adultos y así poder reducir las poblaciones. El uso de nemátodos como Neoplectana capsocapsae, ha dado buenos resultados para reducir poblaciones de larvas. Algunos preparados botánicos para el control de esta plaga son: Extracto de epacina, 13 tallos de epacina (Petiveria alliacea ) macerados y 13 cabezas de ajo maceradas dejándolos en reposo en un galón de agua durante 5 días; usar 3 litros del preparado o extracto por bomba de 4 galones. Aplicarlo por postura al momento del transplante antes de poner la plántula. En forma curativa puede utilizar extracto acuoso o etílico de neen, para ser aplicado en drench. 8.1.2
Gusano alambre (Aeolus spp.)
Esta es una larva de aproximadamente 3 cm de largo, con cuerpo completamente esclerotizado, de color que varía de café terroso a café cobrizo. Las patas son frágiles, pero visibles a simple vista y tiene una forma casi perfectamente cilíndrica y alongada. Figura 2. Gusano Alambre Control Utilizar los controles descritos para la gallina ciega. 8.1.3
Gusano Cortador (Agrotis spp.)
Las larvas (hasta 40-45 mm de largo), cortan plantas cuando están pequeñas y se alimentan de las raíces. Pueden reducir la población del cultivo substancialmente substancialmente si no se controlan. Las larvas tienen el color café oscuro son activas en la noche y se esconden durante el día en el suelo cerca del sitio de alimentación. Se enrollan cuando son son perturbadas. perturbadas. Empupan en el suelo. suelo.
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos Los huevos también son depositados en el suelo. Esta plaga generalmente es más seria cuando se siembra en áreas donde hubo pasto por mucho tiempo. Figura 3. Gusano Cortador
Eliminación de hospederos, como malezas de hoja ancha del grupo de las cucúrbitas, leguminosas, solanáceas, compuestas y euforbiáceas. El uso de cultivos barrera como el sorgo sembrado alrededor de la parcela a altas densidades y con 30 días de anticipación a la siembra del chile, ha dado buenos resultados. La utilización de trampas amarillas con aceite quemado o vaselina, puestas dentro del cultivo y en el contorno reduce las poblaciones inmigrantes. Usar cualquiera de los siguientes siguientes preparados: ACT botánico, 150 cc/ bomba + solución de jabón de cuche 500 cc/ bomba. Té de ajo 500 cc/ bomba + té de chile picante 500 cc/ bomba + solución de jabón de cuche 500cc/bomba. 500cc/bomba. Aceite de neem 125 cc/ bomba + solución de jabón de cuche 500 cc/ bomba. Extracto de de madrecacao madrecacao 500 cc/ bomba + solución de jabón de cuche 500 cc/ bomba. Hidróxido de calcio 1 gr./ lt de agua + jabón de cuche 500 cc/ bomba bomba Figura 4. Pulgón alado, Pulgón sin alas •
Control 1. Como control cultural se prepara bien el suelo varias semanas antes de sembrar o trasplantar, para destruir los sitios de oviposición y malezas que puedan servir de alimento de algunas larvas pequeñas. Cuando está preparando el suelo dejar que las gallinas se las coman. 2. Mantener los lotes y los alrededores, libre de malezas como bledo (Amaranthus ). ). 3. Aplicar Bacillus thuringiensis (Bt) cuando la larva esta en el primero o segundo segundo estado. El producto más confiable es Javelín (100 cc/ 4 galones de agua). Aplicar cada semana semana al pie de la planta, cuando hay evidencia del gusano. Aplicar por la tarde estos insectos comen más por la noche. Puede hacer cebos utilizando Javelin con afrecho y melaza. 8.1.4
•
•
•
Afidos o pulgones (Aphis gossypii, Myzus persicae euphorbiae.)
y
Macrosiphum
Este es un insecto de cuerpo piriforme blando, de aproximadamente 3 mm de largo, su color varía de la especie que se hable, desde el verde pálido hasta el negro, existen formas con o sin alas en las colonias, las cuales se encuentran por lo general en los cogollos tiernos o en el envés de las hojas. Su daño es el de succionar savia de las plantas pero su mayor relevancia es la de ser vectores de virus que atacan al chile. Las tres especies de áfidos, pueden atacar en forma masiva y si su ataque es temprano en el desarrollo del cultivo pueden causar deformaciones foliares y clorosis. Junto a la mosca blanca son las plagas más importantes en el cultivo de chile.
Control
•
8.1.5
Mosca blanca (Bemisia tabaci )
Este insecto es blanco de no más de 1 mm de largo, su vuelo es errático y se moviliza más en las horas frescas del día. Los estados ninfales o fases inmaduras parecen escamas de color verde. Los adultos invaden las plantaciones establecidas desde los campos vecinos. El daño es causado principalmente por la transmisión de virus. El daño provocado por la alimentación de ninfas y adultos es por succión de savia. Se encuentran en el envés de las hojas en donde forman colonias. Junto a los áfidos son las plagas más importantes en el chile. Control - Los mismos que para los áfidos
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos Si hay necesidad de recurrir a aplicaciones puede usar los siguientes: Té de ajo 500 cc/ bomba + té de chile picante 500 cc/ bomba + jabón de cuche 500 cc/ bomba Extracto de flor de muerto (Tagetes spp) •
Figura 5. Mosca blanca, adulto y ninfa
8.1.6
•
2 lts/ bomba
Minador de la hoja (Liriomisa sp )
El adulto es una pequeña mosca de color café o negro gris, con un punto amarillo en el dorso. El daño lo causan las larvas, las cuales son de 1 mm de largo, de color amarillo anaranjado a café cuando está desarrollada. El daño de la larva es causado cuando se alimentan del mesófilo de la hoja dejando galerías retorcidas o en espiral en las hojas. Ataques severos pueden causar sensible disminución de la capacidad fotosintética de la hoja. Esta es una plaga inducida por el uso excesivo de plaguicidas que dañan a sus enemigos naturales. Control Propicie áreas de alimentación de los adultos de parasitoides, esto puede ser áreas de flores, principalmente del grupo de las compuestas. El uso de trampas amarillas en el contorno Y dentro de la plantación también afecta a este insecto. Puede utilizar en caso de ataque severo, los siguientes preparados locales o comerciales: Hidróxido de calcio 1 gr./ lt de agua + jabón de cuche 500 cc/ bomba bomba Vertimec (abamectina) 5 cc/ bomba •
Figura 7. Adulto de Diabrótica sp, Adultos de Cerotoma sp
8.1.8 Gusanos: Soldado (Spodoptera ), Bellotero (Heliothis spp ) frugiperda ), Son gusanos que pueden alimentarse de las hojas y del fruto, en este último pueden hacer que el fruto pierda calidad, en casos extremos puede perforar completamente el fruto. Las fases jóvenes de las larvas (1er. Y 2º. estado larval), son las más susceptibles al control con plaguicidas, las otras fases son resistentes. Figura soldado
8.
Gusano
Figura 9. bellotero
Gusano
•
8.1.7
Tortuguillas
(Diabrotica
spp
y
Cerotoma spp )
Son escarabajos de colores vistosos de un tamaño de 05 cm de largo. Atacan gran cantidad de plantas cultivadas y silvestres. Los adultos comen follaje haciendo agujeros irregulares que en plantas pequeñas pueden retrasar el desarrollo y el potencial productivo.
Figura 10. Gusano quilitero y adulto de gusano quilitero
Control Eliminación de hospederos como Verdolaga (Portulaca sp), Bledos (Amaranthus spp), varaboja (Tithonia spp) y otras de hoja ancha.
Control Mantener rondas libres de güiquilite (Amaranthus spp) y verdolaga (Portulaca sp)
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos El uso de Bacillus thuringiensis, en cualquiera de sus presentaciones comerciales (Dipel, Javelin, Bactospeine, Thuricide, etc.) dan buen efecto de control de las fases larvales jóvenes. La dosis varía según el producto usado, pero en general se usan100 cc/ bomba. Spintor 25 cc/ bomba. 8.1.9 Acaro ( Acarina tarsomenidae ) Es el mas frecuente en el cultivo; de color blanco nacarado, con seis patas, de forma ovalada, difícil de observar a simple vista y se alimenta en las hojas tiernas, lo cual produce su corrugamiento y distorsión, con formación de un tejido corchoso café en las venas principales en el envés de las hojas, lo que hace que este daño se de en una forma muy intensa y violenta que puede llegar a causar la perdida en plantaciones enteras. Control. Aspersiones con azufre mojable dirigidas al envés de las hojas a razón de 3 kg/Ha. Mantener rondas libres de malezas, en especial de hoja ancha. Aplicaciones de Kumulos, en dosis de 6-8 copas bayer/ bomba de 4 gls, con intervalo de un día de por medio tiene un excelente control sobre esta plaga.
Siembra de barreras vivas de sorgo alrededor de la parcela 30 días antes de sembrar el cultivo. Colocar trampas de color amarillo en el contorno y dentro de la plantación. La destrucción e incorporación de rastrojos del cultivo anterior. Dejar de sembrar chile por un espacio de 3-4 meses después de la última plantación, con el propósito de romper el ciclo de vida del insecto. Recolectar todos los frutos caídos y enterrarlos fuera de la plantación a una profundidad de no menos de 40 cms, aplicando una capa de cal sobre estos. Mezcla de semillas de paraíso y corteza de madre cacao 0.5 lb./ gln de agua. Extracto de semillas de neem 1 lb./16 lt de agua. Raíces de epacina 2 lb. hervidas en 1 gl. De agua (sacar al primer hervor) 8.2 Enfermedades y su Control Durante el verano (época seca) generalmente no hay mucho problema con enfermedades, pero en invierno (época lluviosa) si. Como control general debe mantener las camas limpias de malezas, plantas viejas, y sacar cualquier basura de plantas que hay en la parcela.
8.1.10 Picudo del chile (Anthonomus eugenii) Considerada una de las plagas más perjudiciales que afecta al cultivo del chile, sobre todo clave durante la época de floración y fructificación, pudiendo alcanzar pérdidas de hasta el 100% de la producción. La larva se caracteriza por tener forma de letra c, cuerpo blanco con marcas oscuras y cabeza amarilla. En estado de larva es cuando el picudo causa mayor daño, ya que se desarrolla dentro de los frutos alimentándose de semillas y tejidos placentarios, causando necrosis, los botones florales y frutos al ser dañados caen al suelo. Considerada una plaga especialista, ya que completa su ciclo de vida en una sola familia de plantas (solanáceas) Control. Eliminación de hospederos, tanto en los contornos como los que crecen dentro del cultivo, principalmente solanáceas como: mora, berenjena, papa, y plantas silvestres de chile.
Para disminuir problemas ocasionados por hongos hay que tomar en cuenta las siguientes consideraciones: Eliminación de rastrojos del cultivo anterior, el cual se tiene que realizar lo antes posible y no dejarlos secar dentro de la parcela, con esto evitaremos multiplicación y diseminación de enfermedades. Épocas de siembra; tomar en cuenta que en la época de invierno hay mas problemas con enfermedades, por lo que las siembras tiene que realizarse en camas o camellones ( 30 – 40 cm de altura ) Rotación de cultivos; tratando de sembrar cultivos que no sean de la misma familia, ya que estas son atacadas por las mismas enfermedades. Uso de barreras vivas. Siembra de variedades con tolerancia o resistencia a enfermedades. Aplicaciones preventivas de funguicidas a base de cobre y caldo bórdeles. 8.2.1
Mal de
Talluelo Talluelo (Pythium spp. y
Rhizoctonia spp.)
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos El mal de talluelo puede afectar las plantas en forma pre-emergente o post-emergente. En el primer caso, la plantita no brota del suelo; en el segundo, los tallos a nivel del suelo presentan estrangulamiento del cuello y se doblan. El tiempo más crítico es durante los primeros 5 días después de germinación. germinación. Si las plantas sanas superan las 2 ó 3 hojas verdaderas sin ser afectadas, no presentan susceptibilidad después. Los hongos se desarrollan con mayor facilidad en medios húmedos con mal drenaje o con temperaturas bajas. bajas. El problema es común y no hay resistencia varietal. Control No aplique demasiada agua al momento del riego de los semilleros. Aplicar cobre en la forma de caldo bórdeles (50 cc de Sulfato de cobre e igual cantidad de cal/ 4 galones de agua), cuando las plantas están apenas germinando y repita dos a tres veces cada cinco días, hasta que la planta tenga 2 a 3 hojas verdaderas. Puede también diluir 2 onzas de ceniza en 1 litro de agua, dejarlo reposar durante la noche, colar al día siguiente y aplicar en bomba de 4 galones. Todas las aplicaciones realizarlas al momento de regar los semilleros. 8.2.2
Marchites bacteriana ( Pseudomonas solanacearum )
El desarrollo del hongo se ve favorecido por alta humedad y temperatura; se muestra por marchitamiento iniciando en las hojas mas bajas, posteriormente se puede dar desprendimiento y caída de las hojas básales, seguido inmediatamente por marchites total de la planta. Al cortar el tallo se observa una ligera exudación grisácea, luego la medula se vuelve marrón o hueca. Al poner trozos de tallo en un vaso de agua, al poco tiempo se observa un exudado o hilo de color blanco que son las l as bacterias. Control La rotación de cultivos, es una práctica necesaria para el manejo de la enfermedad Manejo adecuado del agua de riego Uso de variedades resistentes o tolerantes, adaptadas a la zona. Evitar sembrar en lotes en que previamente se haya presentado la enfermedad. Rotación de cultivos hasta por tres años. Cuando la enfermedad esta presente, arrancar y destruir las plantas enfermas y evitar derramar la tierra de estas plantas dentro de la plantación, ya que de esta forma se propaga la enfermedad. Aplicaciones de caldo bórdeles
Aplicar 25 grs. de polvo de azufre / 5 lts de agua caliente. 8.2.3
Peca bacteriana ( Pseudomonas syringae pv.tomato )
El desarrollo de la enfermedad se favorece con condiciones altas de humedad y temperaturas, los síntomas principales son puntos cloróticos que se transforman en pequeñas manchas oscuras y acuosas con un halo amarillo, que después se transforma en tejido necrótico; el hongo puede sobrevivir en semillas almacenadas hasta por muchos años. Control - Utilizar semilla certificada. mismos que para marchites bacterial 8.2.4
Cercospora ( Cercospora capsici )
Las lesiones de las hojas son circulares, hasta de 1 cm de diámetro, con bordes cafés y de color gris en el centro (ojo de sapo), cuando las infecciones son severas, pueden causar la caída de las hojas con o sin amarillamiento de estas. El hongo puede sobrevivir en semillas o en cultivos infectados en abandono; periodos largos de lluvia y / o altas densidades de siembra favorecen el desarrollo de esta enfermedad. e nfermedad. Control No es recomendable el riego por aspersión Eliminar los rastrojos de cultivos anteriores principalmente solanáceas Manejo adecuado de agua de riego No usar altas poblaciones, principalmente en época de invierno Rotación de cultivos En áreas pequeñas, se pueden eliminar las hojas dañadas y recogerlas en bolsa plástica y sacarlas de la plantación Aplicaciones de caldo bórdeles Aplicaciones de hidróxido de cobre 5 copas/ bomba 8.2.5
Antracosis (Colletotrichum phomoides )
Enfermedad seria en los frutos, sobre todo cuando maduran durante periodos de mucha lluvia, causa manchas en los frutos ligeramente hundidas y de consistencia acuosa, generalmente circulares y de bordes bien definidos; en el centro se forman anillos concéntricos, en condiciones favorables aparece una masa de esporas color rosado.
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos Control Eliminación de rastrojos Aplicaciones preventivas con caldo bórdeles Aplicar solución de cal + ceniza 100 cc/ bomba Aplicar extracto de hojas de papaya 1 lt/ bomba Hidróxido de cobre 5 copas /bomba 8.2.6 Tizón tardío ( Phytopthora infestans ) Los síntomas en las hojas se manifiestan como manchas de color café oscuro casi negro, con un área necrótica en el centro, las manchas crecen rápidamente sin forma definida. Cuando hay fructificación del hongo, se forma un vello blanquecino en el envez de la hoja. En el tallo produce una lesión café oscura que avanza rápidamente provocando un estrangulamiento. En el fruto produce lesiones de color verde grisáceo muy acuosas y suaves con tamaño y forma indefinida. El ataque es favorecido por condiciones de alta humedad, nubosidad y temperaturas nocturnas frescas. Control Rotación de cultivos Uso de variedades resistentes Evitar riegos por aspersión por las tardes No sembrar cerca de cultivos infectados Destrucción de rastrojos después de la cosecha - Hidróxido de cobre 5 copas/ bomba Aplicar solución de ceniza + cal 100 cc/ bomba Aplicar 25 gr de polvo de azufre/ 5 lts de agua caliente Evitar encharcamientos dentro de la plantación 8.2.7
Virosis
Causan clorosis, encrespamiento y moteado muy leve en las hojas mas tiernas; hay doblamiento marcado de los pecíolos y de los bordes de las hojas hacia abajo, las venas sufren una clorosis general, acompañada de una coloración púrpura, hay poco desarrollo de la planta, cuando estas son infectadas muy jóvenes, producen pocos frutos y tiene un ciclo corto de producción. Hay varias virosis y organismos como virosis, que pueden afectar el chile y es la causa principal de fracaso de la producción en época seca. Los vectores más importantes generalmente son los áfidos y la mosca blanca y pueden traer el virus de plantas silvestres en el área. Control
El uso de variedades resistentes, adaptadas a la zona El control de vectores en plantas jóvenes puede ser satisfactorio Sembrar en campos donde no se ha tenido historial de incidencia de la enfermedad. Mantener los contornos libres de hospederos naturales, principalmente escobilla y otras de hoja ancha. Uso de cubiertas protectoras durante 25 a 30 días posteriores al transplante. ( agril ) 8.3 Enfermedades fisiológicas 8.3.1 Pudrición negra apical del fruto. Producida en el fruto cuando cuando hay deficiencia de calcio en el suelo o exceso de sales en el mismo y sequías extremas durante la formación del fruto. Consiste en un ennegrecimiento del extremo apical del fruto, el cual va avanzando a medida que se aumentan las deficiencias del nutriente. Cuando el fruto se ablanda y ennegrece, es invadido por microorganismos e insectos propiciando su rápida descomposición Control. Cloruro o sulfato de calcio 5 grs. / litro de agua 8.3.2.
Quemadura de sol.
Consiste en una quema del fruto producto de la incidencia directa de los rayos del sol, la cual posteriormente puede ser la entrada de patógenos. El problema se manifiesta mas intensamente en regiones calientes y secas, la mancha comienza como un área pálida bien definida en frutos verdes o maduros, que luego se torna blanca cuyo tamaño depende del momento en que la lesión comienza a presentarse. Las variedades con escaso follaje son más susceptibles al daño, así como las plantas que han sufrido desfoliación por alguna plaga o enfermedad. 8.4 Nemátodos y su control 8.4.1 spp )
Nematodo nodulador
(Meloydogyne
Nemátodos son pequeños gusanos que comen las raíces, estos sólo pueden verse con un microscopio. Los nemátodos nemátodos viven en el suelo y plantas, dependiendo dependiendo del tipo. Los más más obvios son de los que forman nódulos en las raíces del chile (Meloidogyne spp) . Otros géneros de
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos nemátodos pueden estar presentes y causar daño sin que existan síntomas tan claros como los nódulos. Cuando hay poblaciones altas de nemátodos, las plantas se tornan débiles, amarillentas, pudiendo marchitarse y las raicillas muestran agallas y engrosamientos engrosamientos típicos. La raíz grande tiene zonas necróticas. Los nemátodos pueden ser un problema serio. Es importante determinar cuales nemátodos se tiene, la única forma de hacer esto, es mandar una muestra al laboratorio. Tomar varias submuestras del lote y mezclarlas para sacar una muestra de una libra de suelo y raíces. Meta la muestra en una bolsa plástica con información de los cultivos del pasado, síntomas de daño, etc. Mantenga la bolsa fresca pero no no congelada. Enviar al laboratorio inmediatamente. Control 1. Arrancar lo más pronto posible, todas las raíces que quedan después de la cosecha y sacarlas fuera de la parcela. 2. Sembrar marigold en las parcelas donde hay problemas e incorpore las plantas como abono verde. verde. No debe sembrar sembrar marigold marigold con otro cultivo intercalado. El marigold es efectivo si se siembra en altas densidades, no se tiene buenos resultados cuando se usa intercalado con otro cultivo. Incorporar rastrojo de ajonjolí (raíces, tallos y hojas). Puede incorporar hojas de nim. 3. Rotación de cultivos no susceptibles. 4. Arado profundo en época seca. 5. Exposición del suelo al sol. 6. Hay otros productos en prueba como el hongo Paecilomyces lilacinus que es un hongo nematófago. Figura 22. Nematodo nodulador
producción ya que para consumo fresco puede efectuarse en estado verde o maduro; la cosecha en estado rojo maduro tarda quince días mas respecto a la del verde. Las normas de calidad en los chiles dulces están determinados por el estado de madurez, la turgencia de los los frutos, el grado de sanidad y el tamaño de los mismos. Es usual realizar una preselección, clasificando los frutos en material de primera calidad, segunda y hasta de tercera. Durante la recolección, los frutos deberán tratarse con mucho cuidado, para evitar que sean golpeados; después de cortados deben colocarse en la sombra en donde se realizará la clasificación antes mencionada.
10.
Poscosecha
Es el manejo que se le da al producto desde la cosecha hasta el consumo del producto. En chile, estas actividades incluyen el transporte interno, limpieza, selección, clasificación, almacenamiento y transporte fuera de la finca. El valor comercial de los productos agrícolas cosechados, dependerá de la calidad que éstos presenten en el momento de la comercialización. Tomar en cuenta que la calidad poscosecha del fruto no puede ser mejorada, sólo preservada.
BIBLIOGRAFIA Andrews K. L. and Quezada, R. 1989. Manejo Integrado de Plagas Insectiles en la Agricultura. Escuela Agrícola Panamericana. El Zamorano, Honduras. 622 pp. Casseres, E. 1981. Producción de Hortalizas. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). San José, Costa Rica. 387 pp. Chupp, C. y A. F. Sherf. 1960. Vegetable Diseases and Their Control. The Ronald Press Co., New York. 693 pp. Gudiel, V.M. 2001. Manual Agrícola Superb. Productos Superb. Guatemala, Guatemala. 367 pp.
9. COSECHA El corte de los frutos se inicia aproximadamente entre los 60 a 70 días después del transplante, dependiendo de la variedad y clima; y esta determinado por el destino y uso de la
King, A.B.S. y J.L. Saunders. 1984. Las Plagas Invertebradas de Cultivos Anuales Alimenticios en América Central. Administración de Desarrollo Extranjero (ODA). London. 182 pp. Kline, W. L. 1995. Guía sobre producción orgánica de Zanahoria (BABY). Serie de guías técnicas, CLUSA EL SALVADOR, # 95 –7.
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos Parnes, R. 1990. fertile Soil A. Grower's Guide to Organic & Inorganic Fertilizer. Ag. access. Davis, Calif. 1990 pp. Walker, J.C. 1952. Diseases of Vegetable Crops. McGraw-Hill Book Co. New York. 529 pp. N° 29 FITOPATOLOGIA. Julio, 1999 – Universidad de Caldas – A.A. 275 Manizales. Colombia. Ministerio de Agricultura y Ganadería. San José, Costa Rica. 1991 – Aspectos Técnicos sobre Cuarenta y Cinco Cultivos Agrícolas. Bashan, Y. Ocón. Y. And Henis, Y. 1982. Longterm survival of Pseudomonas syringae pv. Tomato and Xanthomonas campestris pv. Vesicatoria in tomato and pepper seeds. Phytopathology 72: 1143-1144.
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Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos ANEXO 1 COSTOS DE PRODUCCIÓN (en dólares americanos)
PRECIO FIJO AL PROD.
CULTIVO: SANDIA ORGANICO
AREA: 1 manzana
PRODUCCIÓN ESPERADA:
TRACCION DESCRIPCION
COSTO TOTAL
1. INSUMOS
773.92
2. ARRENDAMIENTO DE TIERRAS
28.57
3. PREPARACIÓN DE SUELOS
138.40
NÚmero Pases
Costo/ Pase
Número Jornales
Costo/ Jornal
Vida Útil Corridas
MATERIALES Costo Total
1.00
40.00
40.00
RASTRA, SURCADO Y CULTIVOS
7.00
14.06
98.40
4. SIEMBRA
60.00
15.00
4.00
1.00
60.00
5. LABORES CULTURALES
180.00
45.00
4.00
1.00
180.00
RESIEMBRA
2.00
4.00
1.00
8.00
CONTROL DE PLAGAS Y ENF.
22.00
4.00
1.00 1. 00
88.00
PLACEADO
6.00
4.00
1.00
24.00
DESHIJE
3.00
4.00
1.00
12.00
FERTILIZACIONES
12.00
4.00
1.00
48.00
DESHIERBOS
6.00
4.00
1.00
24.00
35.00
4.00
1.00
140.00
191.43
7. EMPAQUE
0.00
8. TRANSPORTE
0.00
9. ADMINISTRACIÓN 5%
68.62
Cantidad/ Producto Manzana
SEMILLA
ARADO
6. COSECHA Y TRANSP. AL EMPAQUE
5.00
10.29
8000 unida des
MANO DE OBRA Costo Total
51.43
$0.34
TORTA DE NIM CAL DOLOMI TICA BOCASH I FOLIAR FRUTAS JABON COBRE, SULFAT O VERTIM EC JAVELIN FOLIHU MUS AMISTA R BIOINSE CTRIL ACT BOTANI CO REGULA DOR DE Ph BIOMAR K 15 COMPO STA
Unidad Medida
Vida Precio Util Unitari Corrid o as
Co sto Tot al 81. 43
1.50
Lbs.
54.29
4.00
Kgs.
8.00
32. 00
2,227.00
Kgs.
0.09
195 .98
60.00
QQ
1.14
10.00
Lts
0.34
6.00
uni
0.23
5.00
Lbs.
1.83
100.00
cc
0.36
1.00
Lts.
22.86
2.00
Lts.
17.14
500.00
gr.
0.21
4.00
Lts.
6.86
3.00
Lts.
19.43
14. 57
2.00
Lts.
6.86
13. 71
3.00
Lts.
9.14
60.00
qq
1.71
Chile Verde
15
1.00
68. 57 3.4 3 1.3 7 9.1 4 36. 00 22. 86 34. 29 102 .86 27. 43
27. 43 102 .86
Manual para la Producción de Cultivos Orgánicos
10. INTERESES (16%)
76.66
COSTO TOTAL
1,517.59
COSTO PROD. Y Transp./MANZANA
1,571.59
UNIDADES PROD./ MANZANA COSTO UNIT. DE PROD. Y TRANSP.
189.8 3
95.00
30.00
7.50
INGRESOS TOTALES POR MANZANA
773 .92
380.00
#####
UTILIDAD NETA
8,000.00 0.19
Chile Verde
16
1,2 25. 26
