Recetas culturistas galletas 1 litro de leche desnatada medio vaso de harina integral 3 claras y 1 yema aceite de oliva 2 cucharadas de levadura royal 3 cucharadas de proteina de suero sabor chocolate edulcorante liquido en un bol echamos la leche y las claras con la yema y batimos hasta que se mezcle vamos añadiendo un chorrito de aceite de oliva la harina la levadura y la proteina de suero y el edulcorante un chorrito llega, removemos hasta que quede una masa homogenea. en una bandeja de horno cortamos la masa a trozos en la forma deseada o si teneis ya un recipiente especial para hacer galletas, pues mejor, y llevamos al horno a 160º el tiempo estimado mas o menos 20 minutos pero teneis que ir vigilando para que no se os quemen es un postre muy facil de hacer y os aseguro que están buenísimas
Barritas de avena Echar 100g de avena en un recipiente cuadrado de vidrio resistente al microondas. Añadir medio litro de agua, batir y cocer durante unos 6 minutos. Mezclar con 300g de claras de huevo y 2 cucharadas de aspartamo. Batir con un tenedor. Si no pretendes definir, puedes añadir cacao, miel, más cereales... Cocer por completo en el micro. El tiempo dependerá de la potencia del aparato, pero suelen ser unos 6-8 minutos. Dejar enfriar fuera de la nevera y, una vez frío, desmoldar con cuidado. Dividir en dos partes y luego otra vez, de modo que obtengamos cuatro barritas. Podemos envolverlas en papel de aluminio para su cómodo transporte. Prot Carb 11,7g 15,7g
MARMITAKO
Este plato tiene su origen en los barcos vascos de pesca. Su nombre proviene de la palabra marmita que es el recipient e donde se preparaba el marmitako a bordo de los barcos. Al ser una receta clásica, existen bastantes variantes . Lo important e es que el guiso resulte más picante y fuerte que soso y que el bonito siempre quede jugoso. Ingredien tes para 4 personas (esto me lo como yo de una sentada) >800 gr de bonito limpio de piel y de espinas y partido en cubos >1 kg de patatas >2 tomates pequeños pelados y escurrido s de agua y semillas >3 pimientos verdes cortados en juliana >2 pimientos choricero s >3 cebollas picadas >5 dl de vino blanco seco >1 litro de agua >sal, pimienta, aceite de oliva Tiempo de realización 50 minutos. Preparación 1. Remojar en agua fresca los pimientos choricero s. Escaldarl os en agua hirviendo, retirarle s la pulpa y reservarl os. 2. Rehogar las cebollas en un poco de aceite de oliva, hasta que empiecen a dorarse. Después añadir los pimientos verdes en juliana. Rehogar hasta que empiecen a dorarse. Añadir las patatas en trozos medianos, el vino blanco y un poco de agua templada hasta cubrir las patatas. Salpiment ar. Reponemos agua, según se vaya evaporand o y removemos de vez en cuando. Conviene usar patatas harinosas para trabar algo más la salsa. Si no es posible, puede compensar lo haciendo puré algún trozo de patata y añadiéndolo para trabar más la salsa. 3. Cuando ya estén casi cocidas las patatas, añadimos el tomate hecho puré y la pulpa del pimiento choricero . Dejar cocer unos minutos. 4. Añadir el bonito y dejar 5 minutos más hasta que esté hecho. Tenga en cuenta que el bonito se hace enseguida . 5. Servir tibio y si se desea, espolvore ar con un poco de perejil picado.
Pasta entomatada a los dos quesos. Esta es una de lo mas sencillo y en lo personal me encanta. 200gr de pasta de tu preferencia
50gr de queso fresco 2 rebanadas de queso manchego Salsa. 4 tomates de buen tamaño 1/2 diente de ajo 1/2 cebolla 1 cucharada de aceite de oliva. 3 rebanadas de jamon de pechuga de pavo Sencillisimo, una vez que hierva el agua agregas la pasta y esperas a que se cosa, no tiene gran ciencia hervir pasta... Mientras tanto vas preparando la salsa. Cortas el jamon en cuadritos pequeños y los apartas para posterior uso. Licuas los tomates junto con la cebolla y el ajo, obviamente con un poco de agua para que corra. Agregar a un sarten el aceite de oliva. Viertes la salsa que licuaste al sarten y lo mueves durante un buen rato hasta que se consuma un poco del agua, a medio proceso le pones el jamon y dejas que hierva con la salsa. Una vez que hirvio esperas 5 minutos y la retiras del fuego. A seguir la pones en una coladora y le quitas un poco del agua que le quedo. la salsa esta lista, solo agrega un poco de sustituto de sal al gusto. Volviendo con la pasta... Una ves hervida la pones en un colador y le quitas el agua y pones la mitad en un traste, que tenga tapa, encima agregas el queso manchego y despues el resto de la pasta, le agregas el queso fresco (queso blanco) en la parte de encima. Despues de esperar 5 minutos a que los quesos se derritan le agregas la salsa aun caliente y cierras de nuevo el trasto.
Bocaditos de soja normalemente los llevo altrabajo en un taperware. Ingredientes: 4 Tazas tamaño te de porotos de soja hervidos 4 cdas. de salvado de trigo 4 cdas. de germen de trigo 4 cdas. de salvado de avena
1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 1 cda. de perejil picado 3 claras 2 cdas. de pan rallado Sal - Nuez moscada - Pimienta 3 cdas. de leche descremada *la cuchara a utilizar es la sopera Preparacion: Rehogar la cebolla y el ajo con rocio vegetal. (aceite en aerosol) Hacer un pure con los porotos y agregarle los vegetales rehogados, una clara, la sal, la pimienta, la nuez moscada, la cebolla, el salvado de avena y el perejil. Batir ligeramente las dos claras restantes con la leche; mezclar el pan rallado junto con el germen y el salvado de trigo. Formar croquetas con el pure. Humedecerlas con las claras y rebozarlas con la mezcla de pan rallado. Lubricar con rocio vegetal (aceite en aerosol) y cocinar en horno moderado hasta dorar.
Pechugas de pollo agridulce Ingredientes: 4 Pechugas de pollo desgrasadas y sin piel Jugo (zumo) de 2 limones 1 cda. de albahaca picada Ralladura de limon (parte amarilla) (cascara) Sal y pimienta 1 Anana (piña) Edulcorante (endulzante) a gusto * el tamaño de la cuchara es sopera Preparacion: Rociar las pechugas con el jugo (zumo) de limon, salpimentar y reservar en la heladera (refrigerador)durante 1 hora. Tapar el recipiente con papel aluminio y cocinar el pollo en el horno a temperatura media durante 20min. Retirar el papel; cubrir con la ralladura de limon y rociarlo con su propio jugo; gratinar durante 10min. Pelar cuidadosamente el anana (piña) y cortar en rodajas finas. Cocinarlas en una sarten, cubiertas con agua y edulcorante. Retirar y espolvorear con la albahaca picada. Servir el pollo sobre el anana (piña).
LICUADO # 1 CONSTRUCTOR CEREBRAL Ingredientes: * 1taza de leche descremada. * 2 cucharadas de jugo de naranja concentrado(el puro jugo de la fruta). * 1 taza de fresas frescas. * 1 pieza de kiwi. Modo de preparación: Colocar todos los ingredientes en la licuadora, poner a mezclar por unos 2 minutos. Contenido Nutricional: 222 calorías, 1.4 g de grasa (5.7 % de calorías), 6.7 g de fibra, 10.7 g de proteína, 44.5 g de carbohidratos.
LICUADO # 2 PROTECTOR DE PROSTATA Ingredientes: * 1 taza de leche de soya con sabor. * 1/2 taza de jugo de toronja roja. * 2 cucharadas de germen de trigo. * Miel de abeja al gusto. Modo de preparaciòn: Igual que en el licuado anterior. Contenido Nutricional: 236 calorías, 3.6 g de grasa (13.7% de calorías), 4 g de fibra, 8.6 g de proteína, 46 g de carbohidratos.
LICUADO # 3 AYUDARTERIAS (ataca al colesterol malo "LDL" ) Ingredientes:
* 240mililitros de yogur de vainilla bajo en grasa. * 2 cucharadas de semilla de linaza. * 1 taza de duraznos frescos rebanados. * Miel de abeja (ligeramente para endulzar). Modo de preparación: Igual que en el licuado # 1. Contenido Nutricional: 407 calorías, 10.8 g de grasa (23.9 % de calorías), 6.8 g de fibra, 16.6 g de proteína, 65 g de carbohidratos.
ENSALADA DE ARROZ Y LENTEJAS Como ya llega el buen tiempo podemos preparar ensaladas, apetecen más. En ésta hay variedad se combinan, fruta, legumbre,cereal,carne. Leer la receta detenidamente. Ingredientes: -400 grs. lentejas (cocidas) -400 grs. arroz (cocido) -2 manzanas -150 grs. bacon (dados) -100 grs. tomates cherry -50 grs. Pipas girasol (sin sal) -1 limón Ingredientes Aliño: -60 ml. aceite oliva Virgen extra -30 ml. vinagre de Modena -1 cucharada de mostaza Antigua -Sal y pimienta Preparación: -Si no se tienen hervidas las lentejas y el arroz, proceder a hervirlos. -Cortar las manzanas a dados y rociar con unas gotas de limón para que no se oxide.Reservar. -Cortar los tomates cherry en tres trozos. Reservar -En una paella sin aceite dorar el bacon hasta que lo notemos crujiente pero no demasiado. Resrvar. -En un bol verter todos los ingredientes y mezclar. Al final verter en forma de lluvia las pipas de girasol. Preparación aliño: En un vaso mezclador, verter todos los ingredientes y emulsionar enérgicamente. NOTA- Aliñar ½ hora antes de comer
Tortitas de avena Preparacion : 4 cucharas soperas de avena ( en polvo , pulverizarla antes en la batidora) 2 huevos 2 claras Una cucharada de nata liquida para cocinar Batir todo, vertir en una sarten antihaderente con unas gotitas de aceite. Da para muchas tortitas, podeis guardar el brevaje en un brick y hacer por la mañana deliciosas tortitas!! No lleva nada hacerlas... Les puse un yogurt natural batido con trocitos de fresones fresco
Rollos de Jamón con Pollo o Rollitos Victoria Light Clasificación: Snacks (entre comidas) Porciones por persona: 4 porciones Carbohidratos por porción: 0 Grs Ingredientes: 12 Rebanadas de jamón (cero carbohidratos) 1 Pechuga de pollo cocida Sal Pimienta 2 Cucharadas medianas de mayonesa 1 Cucharadita de perejil picado Preparación: La pechuga previamente cocida se desmenuza, se agrega sal y pimienta al gusto, se vierte la mayonesa y el perejil, se revuelve muy bien. La mezcla sirve para rellenar las rebanadas de jamón haciendo rollos. Se sirven tres rollos por porción.
-MOUSSE de proteínaSe vierte el polvo de proteína en un cuenco, añadiéndole SIN PASARSE agua y removiendo con una cuchara en círculos hasta que se forme el MOUSSE. Ingredientes: 30-40 g de polvo de proteína sabor neutro. Agua destilada.
Otra opción tb excelente es echarle menos agua y remover hasta que todo tenga apariencia del desayuno "migas de pan".
-CREMA de verdurasEn una olla gigante (puesta al máximo en el fuego) se vierten las verduras lavadas y troceadas con piel y todo, echandole especias de todo tipo. Bañar con agua hasta hervir. Retirar. Posteriormente se añade a la crema merluza hervida y polvo de proteína. Servir en caliente. Ingredientes: APIO LECHUGA PEPINO JUDÍAS VERDES CALABACÍN TOMATES ESPINACAS (yo use hervidas de bote y bien lavadas y escurridas) Especias (ORÉGANO, CANELA, PIMIENTA NEGRA, COMINO, NUEZ MOSCADA, AJO, PEREJIL) AGUA DESTILADA MERLUZA 30 g DE CASEINA MICELAR (sirve como espesante)
1ª Ensalada de endibias -solo lavadas con agua-, tomate -lavado, crudo, con piel-, espinaca -bien lavadas y cocidas de bote- y acelgas -bien lavadas y cocidas de botecon especias (pimienta negra, comino, canela, perejil, nuez moscada y oregano):
2º Ensalada de endibias -solo lavadas con agua-, calabacin -lavado y sin piel-, tomate -lavado, crudo, con piel-, y judias verdes -bien lavadas y cocidas de bote- con especias (pimienta negra, comino, canela, perejil, nuez moscada y oregano):
3º
Espinacas -bien lavadas y cocidas de bote-, judias verdes -bien lavadas y cocidas de
bote-, tomate -lavado, crudo, con piel-, y pepino -crudo, bien lavado y sin piel- con especias
(pimienta negra, comino, canela, perejil, nuez moscada y oregano):
4º Sopa de judias verdes -bien lavadas y cocidas de bote-, endibias -solo lavadas con agua-, tomate -lavado, crudo, con piel-, calabacin -crudo, bien lavado y con piel-, pepino -crudo, bien lavado y con piel-, pimiento verde -crudo, bien lavado y con piel-, clara de huevo duro y berenjenas -crudas, bien lavada y con piel- [sólo es agua con especias (comino, canela, perejil y oregano) y dejar hevir 20-25 minutos]: Arroz, fríjoles y vegetales salteados 175gr de arroz integral 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla picada 2 dientes de ajo molido 1 trozo de raiz fresca de jengibre, picado 100g de champiñones grandes en rebanadas 2 tallos de apio, picados 100g de guisantes 400g de fríjoles rojos de lata -Cubra el arroz con abundante agua hirviendo -Cuando rompa el hervor déjelo a fuego lento de 25 a 30 min - Mientras caliente el aceita - Añada la cebolla y saltéela durante 1 minuto -Agregue ajo, jengibre, champiñones, apio y guisantes salteandolos durante 3 minutos -Eche los fríjoles y el arroz, ya cocido -Cocine por 2 minutos más, hasta que los ingredientes esten integrados Informacion nutricional:Calorias =526 Proteinas =18,3 gr HC= 94,2 Grasa= 11,3 Fibra= 11,1 Cuscus a las siete legumbres (2 raciones) 450g de vegetales mixtos (elegir 7--> zanahoria, berenjena, patata, habas, judia enana, calabacines, champiñones) 150ml de agua 1cucharada de caldo vegetal concentrado, o cubito de caldo vegetal - Deje reposar el cuscus en un tazon de agua hirviendo en el cual habrá disuelto previamente el caldo, durante 20 minutos.
-Hervir los vegetales tapados durante 15 minutos - Servir con el cuscus Informacion nutricional: Calorias=435 Proteinas=14,9gr HC=89gr Grasa=4,6gr Fibra=9,3 Cuscus con pescado estofado (2 raciones) 175 g de cuscus 400 g de garbanzos de lata 25 g de pasas 350g de pescado blanco (merluza, corvina, bacalao) 1 cebolla grande picada 450 ml de agua 225g de vegetales (apio y zanahoria por ejemplo) 1 cucharadita (5ml) de hierbas de olor -Ponga el cuscus en un tazon y cubralo con agua hirviendo - Dejelo reposar durante 20 minutos hasta que se consuma el agua - Mezcle por otro lado los garbanzos y las pasas - Ponga todos los ingredientes del estofado de pescado en una cacerola grnade - Llevelo a ebullicion, tapelo y deje cocinar 15 minutos -Ponga el cuscus en una fuente y cubralo con el estofado de pescado Informacion nutricional: Calorias = 548 Porteinas =49gr H=78gr Grasa=6gr Fibra=7,1 Pasta con champiñones (2 raciones) 100g de champiñones 2 cucharaditas (10ml) de aceite de oliva 1 cebolla rebanada 1/2 pimiento verde rebanado 2 cucharadas (30g) de queso desnatado (8% de grasa) 175 g de pasta de cualquier tipo - poner los champiñones enteros o rebanarlos - caliente el aceite en una sarten y fria la cebolla y el pimiento por 5 minutos
- añada los champiñones y deje que se cocinen 5 minutos mas - Retire del fuego y mezcle el queso (no tiene que hervir) - Mientras tanto, cueza la pasta en agua hirviendo unos 10 minutos - Escurra y mezcle con la salsa de champiñones - sirva con una ensalada verde Informacion nutricional (por racion): Calorias 438 Proteinas=13,6gr HC=71gr Grasa=13gr Fibra=3,7 Empanada de patata y pescado (2 raciones) 450 g de patatas 200 g de pescado blanco en filetes 3 cucharadas (45ml) de leche desnatada 1 cucharada (5g) de perejil 1 cucharada (15ml) de zumo de limon 2 huevos - cortar patatas en trozos y hiervalas hasta que esten bien cocidas - escurrirlas y hacerlas puré junto con el pescado a trocitos, leche, huevos, perejil y zumo de limon - Poner la mezcla en un molde y llevarlo al horno de microondas al maximo durante 5 minutos, o en horno normal a 200º durante 20 minutos informacion nutricional (por racion) Calorias=352 Proteinas=33,3gr HC=39,4gr Grasa=7,9 Fibra=2,8 BOLLOS DE AVENA (12 bollos) 225g de avena 1 cucharada (8g) levadura en polvo 1 cucharadita (3g) de canela 50g de azucar integral o miel 1 cucharada (15ml) de aceite 2 claras de huevo 50 gr de manzana rallada o de avellanas picadas o de datiles picados 350ml de leche desnatada o de soja
- Mezclar la avena molida , la levadura en povlo y el azucar - añadir resto de ingredientes - dejar reposar duraante unos minutos para permitir que se absorva el liquido - vertir en 12 moldes antiadherentes (o en moldes de papel) - Hornear a 220º durante 12 o 15 min Informacion nutricional (por bollo): Calorias=123 Proteinas=4,6gr Hidratos=20gr Grasas=2,8gr Fibra=3,6gr alletas de avena (24 galletas) 75g de harian integral 150g de avena molida 1 cucharada (5ml) de esencia de vainilla 2 cucharadas (30ml) de aceite 50 gr de azucar integral 50 g de avellanas o pasas picadas 1 huevo - mezclar los ingredientes en un tazon - deja caer en pequeños montonzitos en una placa antiadherente dejando un espacio de 5 cm entre cada uno ( se extenderan al cocerse) - hornee a 180º durante 10 minutos Informacion nutricional (por racion): calorias=71 Proteinas=1,87gr HC=9gr Grasa=6gr Fibra=0,8gr Helado de platano y yogur (4 raciones) 2 platanos maduros 2 cucharadas (15ml) de miel 250ml de yogur natural 1 cucharada de zumo de limon - mezclar los ingredientes en una batidora hasta que la mezcla quede homogenea - congelar en un molde para helados o en un recipiente poco hondo, remociento una o dos veces
Informacion nutricional (por racion) calorias=139 Proteinas=7gr HC=27gr Grasa=1,2gr Fibra=0,6gr Bizcocho choco 5 claras de huevo -4 cucharadas soperas de harina integral -2 cucharadas de cola cao, nescuic o cacao Preparación: Se montan las claras a punto de nieve, una vez montadas le añado la harina integral y el cacao o lo que hayais elegido. Se mezcla con mucho cuidado de abajo a arriba, una vez esté bién mezclado lo hechamos a un recipiente de plástico y al microondas unos 5 minutos al máximo de potencia y listo, ya tenemos el bizcocho dietético casero. Se le puede hechar proteína en polvo en vez de cacao pero os quedará muy seco e incómodo para comerlo. Es ideal para el desayuno con yogur o fruta y para merendar, lo podeís llevar encima para comerlo donde sea y cuando sea. Fácil sencillo y para toda la familía.
Flan de proteína. Ingredientes para unos 6 flanes: -10 claras de huevo -1 litro de leche desnatada -200gr de proteína en polvo Preparación: La preparación está chupada, mezclais la leche con la proteína en polvo y luego le hachais las claras se mezcla todo con una batidora y se llenan las flaneras. Para la cocción está claro, al baño maría que para ello se ponen los flanes en una bandeja de horno alta la cual se llenará de agua caliente (que las flaneras no se queden flotando) y se meten al horno a unos 100 grados (no debe pasar la temperatura del horno de 100 grados ya que si no los flanes hervirían y se quedarían con burbujas) hasta que los pincheis con cuchillo y éste salga limpio. Se enfrían y ya están listos para comer.
Pollo con arroz en puré: Esto más que una receta es un truco para tener una buena comida en esos momentos que
estás fuera de casa o no apetece comer y no quereís saltarlos una comida (mal), sólo hay que tragar. La cuestión es cocer el arroz por un lado pasándolo del punto (nada de arroz brillante) y por otro el pollo, una vez teneís el pollo y el arroz se hace un puré añadiendo leche o agua si se queda muy espeso, teneís que dejar una textura que os permita tragar fácilmente el puré. Es un poco asquerosillo pero en un momento os zampais una buena comida. Si os aburre el pollo podeís cambiar por bacalao, salmón, ternera, pavo... eso ya es cosa vuestra. También el arroz se puede sustituir por verduras o legumbres.
Natillas de chocolate con tropezones Ingredientes: -1 yogur desnatado (donde quieras) -100gr de avena (mercadona) -cacao desgrasado (yo uso marca Valor) -almendras en cuadraditos (mercadona) -edulcorante (donde quieras) -un poco de leche desnatada (opcional) Preparación: Se echa el yogur, la avena y las almendras, se remueve, si queda espeso se añade algo de leche. Se incorpora el cacao y el edulcorante y se vuelve a remover. Arroz con leche: a partir de esta receta la podeís modificar. Para unas 5 tomas, arroz-100gr edulcorante al gusto azúcar-en volumen 1 litro de leche o 1/2 de agua y 1/2 de leche Poneís la leche a hervir con el azúcar o edulcorante ( o sín ), la rama de canela y las peladuras de limón y naranja, cuando esté hirviendo se le añade el arroz ( puede ser integral ) y se mueve hasta que vuelva a hervir ( para que no se pegue ) que tardará unos 10 min. a partir de que vuelva a hervir, una vez esté hervido se templa o enfría, como querais y listo. Pechuga de pollo al limón Ingredientes: 3 limones 1 diente de ajo 1 trozo de cebolla
1 pizca de sal 1 pechuga de pollo de 1 kg. Aproximadamente, partida en 2 sin hueso y sin piel, en bistec 100 mililitros de leche light Svelty o Parmalat Aceite en aerosol Pam Instrucciones: Esta receta es sencillísima y deliciosa, solamente procederemos a licuar el jugo de los 3 limones, el diente de ajo, la cebolla y agregamos la sal y la leche light, con esto obtenemos una especie de jugo y pondremos a marinar por 20 minutos las 2 pechugas, después las asamos con algo de Pam, y las podemos acompañar de alguna porción de arroz con ensalada de lechuga y jitomates crudos en rodajas con limón. Alambre de pechuga de pollo Ingredientes: 1 pechuga de pollo de 1 kg. Aproximadamente sin hueso, sin piel y partidas en cuadros 1 pimiento rojo 1 pimiento verde La mitad de 1 cebolla 100 g de queso Oaxaca light 1 rebanada de piña Sal al gusto 1 diente de ajo Aceite en aerosol PAM Instrucciones: Sazonamos la cebolla, los pimientos, la piña, la pechuga y el ajo picados con aceite en aerosol PAM por un tiempo promedio de 30 minutos, después agregamos el queso Oaxaca light y agregamos sal al gusto, lo servimos caliente y lo podemos acompañar de tortilla de harina integral con nopal asado y como ensalada lechuga con espinacas crudas y limón.
Pechugas a la mostaza Ingredientes: 1 pechuga de pollo de 1 Kg. aprox. Partida en 2 sin hueso y sin piel 2 cucharadas de mostaza Aceite en aerosol PAM 1 cucharadita pequeña de “I cant belive its not butter” 1/3 de taza de leche light Sal y pimienta ¼ de champiñones Instrucciones: Cubrimos las pechugas generosamente con mostaza, calentamos el sartén le ponemos la cucharadita de I can´t believe, ponemos los champiñones y después la pechuga, una vez cocida agregamos la leche y sazonamos a fuego lento podemos acompañar de una ensalada de pepinos. El famoso atún también tiene solución Atún a la mexicana Ingredientes: 1 lata de atún en agua 2 jitomates Cebolla picada al gusto 2 chiles verdes 3 ramitas de cilantro Limón y sal al gusto Instrucciones:
Escurrimos la lata de atún, picamos los jitomates, la cebolla, los chiles, el cilantro y los revolvemos con el atún, agregamos la sal y limón al gusto y servimos en frió, podemos acompañarlo con pan tostado integral acompañado con una ensalada de lechuga y zanahorias crudas. Rollitos de atún Ingredientes: 2 latas de atún en agua 4 tortillas de harina de trigo integral 2 cucharadas de jugo de limón 4 ramas de apio picadas ½ cebolla picada 3 chiles serranos picados 1 y ½ cucharada de mayonesa Light Instrucciones: Mezclamos el atún con el jugo de limón, dejamos marinar 15 minutos y lo escurrimos un poco. En un tazón agregamos los demás ingredientes, después añadimos el atún y mezclamos bien. Calentamos las tortillas en un sartén de teflón y por cada 2 tortillas aproximadamente 1 lata de atún. Para finalizar rellenamos las tortillas con el atún y cerramos los conitos con 1 palillo. Atún tipo bacalao Ingredientes: 2 lata de atún en agua 10 aceitunas 1 trozo de cebolla 5 ramas de perejil 3 jitomates picados
Chile de árbol o serrano al gusto Aceite en aerosol PAM Sal al gusto Instrucciones: Se pica la cebolla, el jitomate, el perejil y los chiles. En el sartén agregamos un poco de aceite PAM, sazonamos los ingredientes, ponemos el atún y al ultimo incorporamos las aceitunas, revolvemos y agregamos algo de sal, dejamos calentar por 10 minutos y servimos. Todas estas recetas nos proporcionan un valor aproximado de 50 a 75 g de proteína por cada ½ pechuga de pollo porque cada 100 g de esta carne en crudo nos proporciona 25 g de proteína aproximadamente y si una mitad pesa alrededor de 200 a 350 g solamente hacemos una regla de tres, las recetas del atún un valor promedio de 24 g de proteína por lata utilizada, son bajas en grasas y muy anabólicas.
FLAN casero que os suavisarà el interior de las mejillas con el mejor sabor:(todo el Flan aporta unos 80 gr proteìna) por lo cual lo podeìs dividir en dos comidas. ............................INGREDIENTES: *10 HUEVOS ENTEROS*1 LITRO DE LECHEESENCIA de VAINILLA y azucar a gusto. Caramelo. 1/Poner los 10 huevos en un bowl y mezclar. 2/vertir la leche.Volver a mezclar.No demasiado. Solo hasta obtener el color amarillo ra que los huevos no se diluyan demasiado. 3/Agregar esencia de vainilla y azucar a gusto 4/ponerlo en la flanera previamente embadurnada en caramelo. 5 poner a baño de Marìa 1 hora. Tambien se puede llevar al horno en una hoya por una hora. 6/Luego apagar y dejar enfriar (no introducir en la heladera sino hasta haberse ido por compleo el calor ) Cuando este bien frìo retirar de la heladera y...COMER. La version light es con 6 huevos y tres cuartos de leche. DURAZNOS CON CREMA DE RICOTA: CORTAN LOS DURAZNOS A LA MITAD , QUITAN EL CAROZO , LOS ESPOLVOREAN CON CANELA Y LOS PONEN EN UNA AZADERAY AL HORNO UNOS MINUTOS HASTA QUE ESTEN TIERNOS. MIENTRAS PREPARAN LA CREMA BASE Y LE AGREGAN A ESTA NUECES PICADAS Y UN POCO DE CAFE FUERTE .LO LLEVO A LA HELADERA , QUE ESTE BIEN FRIA
CUANDO ESTAN LOS DURAZNOS LOS DEJO ENFRIAR ( QUE ESTEN TIBIOS) Y EN CADA MITAD PONGO UN POCO DE LA CREMA . -COPA DE RICOTERA EN VASOS O COPAS GRANDES PONGO UNA CAPA DE NUECES , LUEGO UNA CAPA DE CREAM DE RICOTA HECHA CON CITRICOS ( VER POST DE CREMA DE RICOTA (I)), PREPARO EN UNA SALSA DE FRUTILLAS LICUANDOLAS Y PONIENDO ALGUNAS ENTERAS EN UNA OLLA, CON UN POCO DE JUGO DE LIMON Y UN TOQUE DE JENGIBRE.DEJO QUE SE REDUZCA Y PONGO UN POCO EN CADA COPA , LUEGO UN RATO A LA HELADERA
pizza con la masa de avena. Voy a ir explicando como lo he hecho y luego digo el resultado, jajjaja. Lo primero he molido 200 gramos de avena, hasta hacerlos harina, despuès le he añadido 100 grs de harina de Trigo Integral, una pizca de sal, una pizca de azucar, cuatro cucharadas de aceite de oliva,un sobre de levadura Royal y unos 200 ml de agua,un sobre de levadura Royal, (bueno, este no le he hechado entero, pero casi), despus lo he amasado bien, bien, hasta que era una masa compacta.
carnes Pollo adobado Ingredientes: 1 pollo 2 chiles anchos 2 chiles guajillos 2 dientes de ajo 1/2 cebolla 1 pizca de comino 1 hoja de laurel 1 chorrito de vinagre Sal y pimienta al gusto Preparación: Adobo: Se licúan los dos chiles anchos, los dos guajillos, los dos dientes de ajo, la ½ cebolla, con la pizca de comino, la hoja de laurel, el chorrito de vinagre y la sal y pimienta al gusto. Se cuela. Pollo: Se vierte la mezcla sobre el pollo limpio, sin piel y cortado en piezas. Se hornea o se cuece en la estufa.
Pechugas con crema de chipotle Ingredientes: 4 pechugas deshuesadas aplanadas ¼ de crema light (puede ser jocoque o yogur) 1 cucharada de consomé 1 lata de chile chipotle 1/4 barra de margarina Pimienta al gusto Preparación: Se barnizan las pechugas con la margarina y se meten en el micro durante 10 min. Se licúa la crema, el consomé, la pimienta y los chipotles y se introduce en el micro por otros 5 min. Listo!!!
pechugas de pollo a la mostaza Ingredientes: 4 pechugas de pollo 2 dientes de ajo jugo de 2 limones 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla de verdeo salsa de mostaza 5 cucharas de mostaza aceite de oliva estragon gotitas de salsa inglesa pimienta negra sal Preparación: Desgrasar las pechugas. Introducir las pechugas por lo menos 1 hora-2 horas en la salsa de mostaza. Luego escurra las pechugas y llevarlas a una asadera. Cocinarlas 10 minutos de cada lado en horno moderado, pintarlas con la salsa cada vez que la de vuelta. Acompañar estas sanas pechugas con un salteado de zanahorias, arvejas, pimientos y cebollas de verdeo.
Pechugas de pollo empanizadas Ingredientes: Esta es otra de mis recetas favoritas, compra las pechugas sin hueso, sin piel y aplanadas. Lava tus pechugas y sécalas con un trapo, ahora prepara una mezcla de 5 claras de huevo, algo de pimienta y un poco de ajo en polvo, esto es para darle sabor a tu pechuga. Puede ser más o menos mezcla dependiendo del número de pechugas que desees empanizar. Capea tus pechugas con esta mezcla que preparaste de claras de huevo y condimentos, después recúbrelas con pan molido hasta que queden completamente empanizadas. Ahora en un sartén con recubrimiento de teflón, asa las pechugas sin usar aceite, puedes usar un poco de PAM, pero no te excedas, busca que tengan una consistencia dorada y acompáñalas con una deliciosa ensalada de verduras frescas.
Pollo a la barbacoa Preparación: Esta es una receta para preparar un pollo delicioso, solo necesitas comprar las pechugas deshuesadas sin piel y aplanadas. Una vez que ya estén lavadas, agrega salsa para preparar el pollo o carnes a la barbacoa baja en calorías, esta la puedes adquirir en algunas tiendas donde venden productos de dieta o en centros comerciales como el WAL MART o el SAM´S CLUB. Una vez que agregues suficiente salsa para aderezar tu pechuga, (al decir suficiente me refiero a que sea suficiente para darle sabor, no agregues media taza por cada pechuga), en un sartén con recubrimiento de teflón ya caliente, asa la pechuga, es cuestión de práctica obtener la consistencia adecuada para que la carne quede suave por dentro pero bien cocida y no seca. La puedes acompañar de una rica guarnición de verduras al vapor.
Pechugas de Pollo con setas y marsala Ingredientes: 4 pechugas de pollo peladas de 170 gramos,1 cucharada de aceite de oliva,225 grs. de champiñones, en rodajas finas Spaguettis, una taza.,1 cucharadita de salmedia ,1/2 cucharadita de pimienta negra,1/2 vaso de Marsala,4 cucharadas de mantequilla sin sal
Preparación: Formar un fuego de carbón y dejar que se queme hasta cubrirse de ceniza blanca. Si es de gas, precalentar a fuego vivo y luego ajustarlo a fuego mediano. Untar las pechugas de pollo con aceite y también la parrilla. Asar el pollo hasta que vean las marcas de la parrilla sobre cada lado, como un minuto. Hacer tiras de 40 centímetros de largo de papel de aluminio, y colocarlas verticalmente sobre la superficie de trabajo. Doblar ligeramente los cordes y colocar dentro una pechuga de pollo. Repartir equilibradamente sobre el pollo los champiñones y los spaguetti. Rociar cada pechuga con un cuarto de cucharadita de romero, otro de sal y un octavo de pimienta. Coronarlo con 2 cucharadas de Marsala y 1 de mantequilla. Doblar todo el alumino para conservar cada pechuga. Colocar los pequeños paquetes sobre la parrilla.
Milanesas de pavo (o pollo) empanizadas con All Bran triturado o salvado de trigo Preparación: Receta alta en fibra Rociar por 5 segundos un sartén teflón con aceite en aerosol, después utilizar 2 claras de huevo para untar y empanizar las milanesas de pavo (o pollo) con all bran o salvado , se puede usar pimienta molida y acompañarlas con ensalada.
Pechuga de pollo al limón Ingredientes: una pechuga de pollo, tres o cuatro limones, una cabeza de ajos. Preparación: Quitar toda la grasa visible de la pechuga de pollo y cortar en lonchas no muy finas. Exprimir los limones y cortar los ajos en trozos. Poner las pechugas en un plato y rociarlas en abundante zumo de limón con los ajos. Dejarlo reposar dos o tres horas como mínimo. Usar una sartén para hacerla que no tenga aceite con el zumo del limón para que no se pegue la pechuga. Hacerla hasta que se tueste.
Brochets dietéticas Ingredientes: 2 pechugas de pollo sin piel ni huesos, 1 zucchini, 1 jugo de fruta, 12 tomates pequeños, 6 brochets de bambú, 1/2 taza de aliño para spaghetti, pimienta negra, ajo en polvo. Preparación: Cortar el pollo, los zucchini y los tomates en trozos, echarlos en un recipiente, cubrir y dejar marinar en el jugo de fruta durante al menos una hora en la heladera. Hacer el pollo al horno o al vapor y dejarlo enfriar. Ensartar el pollo y las verduras en las brochets. Añadir pimienta y ajo al gusto. Pasar las brochets por la parrilla o la plancha hasta que estén doradas.
alabazas rellenas con pollo
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Ingredientes: 2 calabazas pequeñas, 2 pechugas de pollo, 2 cebollas de verdeo, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, media taza de caldo, queso rallado, sal, pimienta. Preparación: Cortar las calabazas al medio, retirarles las semillas. Colocarlas en una asadera con la cáscara hacia arriba, hasta que estén apenas cocidas. Luego retirar la pulpa; picar las cebollas, los pimientos y rehogarlos en una sartén con aceite vegetal, añadir el pollo cortadito en tiritas y salpimentar. Cocinar unos minutos introducir las bolitas de calabaza y el caldo de pollo o verdura. Una vez terminada la cocción, añadir a la calabaza el relleno. Colocarlo en una asadera espolvorear con queso rallado la preparación y hornear hasta que esté bien caliente.
Carne al limón (4 porciones) Ingredientes: 1kg carne de res en tiritas (sin grasa), 1 cuch. de aceite de cártamo u oliva, sal y pimienta al gusto, 1 cuch. de menta fresca picada, 25 gramos de champiñones, 1 pepino rebanado, 1 pimiento rojo en trozos, 2 cuch. de cáscara de limón rallada, 1 taza de jugo de limón, 1 taza de caldo de res desgrasado, 2 cuch. de yogur natural descremado, 1 cuch. de maicena, 1 taza de bolitas de melón. Preparación: Se calienta la cucharada de aceite en un sartén grande, luego se coloca el kilo de carne de res en tiritas (sin grasa) y se dora por unos minutos a fuego lento; se sazona con un poco de sal y pimienta y se saca. En la misma sartén se agrega la cucharada de menta fresca picada, los 25 g de champiñones, el pepino rebanado, el pimiento rojo en trozos, las 2 cucharadas de cáscara de limón rallada y la taza de jugo de limón. Se revuelve y se sofríe por tres minutos. Se le vierte la taza de caldo de res desgrasado y caliente y se deja hasta hervir. Se incorporan las dos cucharadas de yogur natural descremado, la maicena que se ha disuelto, previamente en agua, además de la taza de bolitas de melón y la carne, se mezcla, se deja un minuto más y se retira del fuego. Se sirve caliente.
Carne con verduras estilo oriental Ingredientes: 350g de solomillo de ternera medio congelado, 4 berenjenas, 150g de setas frescas, 150g de ejotes verdes pequeños, 6 calabazas, 1 pimiento verde o rojo despepitado, salsa de soja y jengibre o salsa de semillas de ajonjolí, 6 cebollitas, 1/4 de kilo de brotes de bambú en conserva escurridos, 60ml de aceite. Preparación: Cortar en rodajas finas la carne. Colóquelas en una fuente y sazónelas con pimienta recién molida, dejándolas aparte. Cortar en rodajas finas y largas las berenjenas y desechar las puntas. Retirar la parte dura del pie de las setas Limpie los ejotes. Cortar a trocitos la calabaza Cortar el pimiento en laminas finas, quitando la parte superior Coloque
todos los ingredientes en una parrilla eléctrica y acéitela ligeramente, saltear las verduras junto con la carne hasta que estén bien tostadas y sírvase con arroz cocido al vapor.
Costillas de cerdo Ingredientes: 2 kilos de costillas de cerdo separadas, 1 taza de salsa tomate, 1 taza de vinagre de caña, 1/2 taza de jarabe de maíz oscuro, 2 cucharaditas de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de salsa tabasco. Preparación: Para la salsa: mezclar todos los ingredientes y ponerlos en una olla a fuego medio durante media hora o hasta que espese un poco la salsa. Para las costillas: lo mejor es marinar las costillas en la salsa desde la noche anterior. Las costillas se cubren con la salsa y se envuelven en papel de aluminio. Se meten al horno por dos horas a 150'C, este cocimiento lento hace que la carne quede muy suave y se desprenda del hueso. Después del horneado se pasan al grill o a plancha a fuego muy fuerte, sólo para darles el color oscuro, Para la decoración: utilizamos un tallo de cebolla cortado en tiritas y lo ponemos en agua con hielo para obtener los rizos. La guarnición clásica para este plato es maíz hervido, porotos rojos y ensalada.
Carne picada vegetal Ingredientes: 1 taza de harina de glutén preparada con igual cantidad de agua, 1/4 taza de nueces peladas, 1 cebolla, 1 pimiento, 5 a 7 dientes de ajo, perejil a gusto, 1/2 taza de aceite. Preparación: Se pasa por la máquina de moler carne alternando cada uno de los ingredientes. Se coloca en una fuente para horno cubriendo con 2 tazas de agua y aceite. Llevar a horno moderado durante 40 minutos, revolviendo para que se dore parejo. Una vez terminado, se puede utilizar para verduras rellenas, pasteles, niños envueltos, y mezclarla con ricota para hamburguesas.
Delicias de Pollo Ingredientes: 500g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, 1/4 de taza de aderezo italiano, sin aceite, 1 taza de trigo molido, sal y pimienta al gusto. Preparación: Cortar la pechuga a tiras. Marinar con la salsa aderezo durante 1-2 horas en la nevera. Retirar la carne del aliño, añadirle el trigo molido y colocarla en una base que no se pegue. Hornear durante unos 35 minutos hasta que se dore. Ponerle un poco de sal y pimienta al gusto.
Fajitas de Pollo
Ingredientes: 500 grs. de pechuga de pollo sin huesos, ni piel.,1 cebolla (a rodajas),1 pimiento (a rodajas),1 pimiento Jalapeño (a rodajas) Pico de Gallo,Tortillas de maíz Preparación: Marinar el pollo en cualquiera de las salsas que se han señalado. Pasar por la parrilla y cortarlo a tiras. Rociar una sartén con aceite vegetal y freír la cebolla, los pimientos y los Jalapeños hasta que se hagan, a medio fuego. Colocar la carne, las verduras y el Pico de Gallo en la tortilla de maíz. Éstas reemplazarán los carbohidratos almidonados del menú.
Pollo al Limón Ingredientes: 500 grs. de pechuga de pollo sin piel,1 taza de zumo de limón,1/8 cucharadita de polvo de ajo,1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de perejil,1 cucharadita de limón rallado Preparación: Lavar el pollo y escurrirlo. Mezclar todos los otros ingredientes en un bol. Dejar marinar con esta salsa en la nevera durante toda la noche, tapado. Al día siguiente, pasarlo por la parrilla e ir untándole la mezcla.
Pechuga de Pollo con salsa de naranja Ingredientes: 4 pechugas de pollo peladas de 170 gramos,1 cucharada de aceite de oliva,1/2 cucharadita de sal,1/4 cucharadita de pimienta negra fresca,2 pimientos rojos pequeños,1 pimiento jalapeño cortado en trozos redondos, 2 dientes de ajo, cortados muy menudos 1 cucharadita de condimento de limón sin sal, 4 cucharadas de mantequilla sin sal, 1 vaso de zumo de naranja fresco Peparación: Preparar un fuego al aire libre hasta que se queme y se cubra de ceniza blanca. Untar ligeramente de aceite la gratinadora y también las pechugas de pollo, que sazonaran luego con sal y pimienta. Gratinar el pollo hasta que se marquen las líneas de la parrilla en cada lado, durará un minuto. Cortar luego tiras de aluminio de 40 centímetros de largo y colocarlas verticalmente sobre las superficie de trabajo. Doblar los bordes lo suficiente para colocar dentro una pechuga de pollo en cada uno. Repartir proporcionalmente el ajo, el jalapeño y los pimientos sobre cada pollo. Colocar encima un cuarto de cucharadita de pimienta de limón, 1 cucharadita de mantequilla y un cuarto de vaso de zumo de naranja. Doblar el aluminio para cerrar cada pechuga y dejar las cocinar hasta que estén hechas, unos 12 minutos. Servir inmediatamente.
Pavo con crema de Ciruelas Ingredientes: 1 kilo de pechugas de pavo,1 kilo de ciruelas (verdes o negras),250 gramos de cebollas,Aceite de oliva y sal
Preparación: Pelar las ciruelas, deshuesarlas y partirlas en trocitos. Colocar en la cazuela y poner a hervir a fuego Lento (20 minutos aproximadamente). Pelar las cebollas, verter un chorrito de aceite en el sartén y freírlas durante 5 minutos a fuego vivo. Reservarlas. En el mismo aceite cocinar las pechugas de pavo durante 3 ó 4 minutos por cada cara. No cocinar demasiado para que se mantengan jugosas. Retirar del fuego las ciruelas y pasar por el pasapurés (o por la batidora muy levemente) hasta conseguir una crema espesa. Colocar las pechugas en el plato y decorar con las cebollas y la crema de ciruelas. Condimentar: Pasando 1 minuto por la sartén (sin aceite) un puñadito de champiñones los doramos y se añaden al plato a punto de llevarlo a la mesa. Conservación: 48 horas en heladera.
Pan de Carne Ingredientes: 1 kilo de carne picada, 2 claras,2 rebanadas de pan negro,125 cm3 de leche descremada (0% grasa),100 grs de salvado o germen de trigo,1 cebolla grande picada,sal, pimienta, orégano, ají molido y tomillo. Preparación: Colocar la carne en un bol y añadirle todos los ingredientes (menos el salvado), condimentar a gusto y amasar la preparación hasta que queda homogénea. Lubricar una fuente con rocío vegetal y luego espolvorearla con salvado o germen de trigo. Colocar la carne sobre ella y darle forma de pan. Cubrirlo con el salvado o germen de trigo restante. Calentar el horno y cocinar el pan a baño de María hasta que esté dorado (50 minutos aproximadamente).
Pollo a la Naranja Ingredientes: 500 grs. de pechuga de pollo sin piel ,1 taza de zumo de naranja,1 cucharadita de orégano ,1 cucharadita de perejil Especies de ajo,Especies de pimienta Preparación: Dejar marinar la pechuga con el zumo de naranja, el orégano, el perejil, el ajo y la pimienta durante 6 horas en la nevera. A continuación, retirar la carne de la salsa y colocarla en una parrilla. Cocinarla hasta que se dore e ir untándole la marinada.
PASTA SANA Spaghettis sanos Ingredientes para dos personas: 250g de spaghettis, 1 cebolla grande, 2 hamburguesas grandes de pollo y pavo, 2 ó 3 tomates, 1 zanahoria. Preparación: Poner a hervir los spaghettis. Mientras tanto, rallar la cebolla, los tomates y la zanahoria. Cubrir la superficie de una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, echar la carne e ir deshaciéndola. Añadir la zanahoria, la cebolla y
los tomates. Cuando la cebolla y la carne esté dorada, retirar y triturar con una batidora. Cuando los spaghettis estén al dente, apartarlos del fuego, escurrirlos y separar en dos platos. Presentar cada ración con la salsa por encima.
Canelones a la italiana Ingredientes: 9 claras, 50g de harina integral o germen de trigo o salvado, sal, pimienta. Para el relleno: 250 cm3 de leche descremada, 1 cuch. de almidón de maíz, 300g de papas hervidas sin piel, 1 cebolla grande picada, sal, pimienta y nuez moscada. Para la salsa: 1 taza de puré de tomates, 3 dientes de ajo picados, 1 zanahoria mediana picada, 1 cebolla mediana picada, sal, pimienta. Preparación: Mezclar todos los ingredientes para la masa, batir y dividir la preparación en 6 tazas de la misma medida. Hacer 6 canelones en un teflón lubricado con rocío vegetal. Luego hacer un puré con las papas. Disolver el almidón de maíz en la leche fría y llevar al fuego hasta que espese. Condimentar y mezclar con el puré y la cebolla. Batir la preparación hasta que quede una pasta homogénea. Para la salsa, colocar el puré de tomates y 1/2 vaso de agua en un recipiente. Condimentar, agregar los vegetales y hervir la salsa hasta que estos se cocinen. Rellenar los canelones y enrollar. Acomodarlos en una fuente para horno y cubrirlos con la salsa. Llevar a horno 5 minutos a una temperatura moderada.
FIDEOS GRATINADOS AL ATÚN Ingredientes: 300g. De cintas al huevo 1 lata de atún 2 cdas. de aceite 1 cebolla grande 1 ají verde 250cc. De caldo de carne 4 cdas. de salsa de soja 1cda. De aceto balsámico queso mozzarella rallado grueso. Preparación: Cocinar los fideos en abundante agua con sal. Rehogar el aceite, un poco de manteca, la cebolla y el ají ( las verduras primero cortarlas en cubitos) Una vez que la verdura se tiernice, agregarle el caldo de carne y cocinar unos minutos. Agregarle a la preparación anterior el atún bien desmenuzado. Por otro lado mezclar la salsa de soja, el aceto balsámico y 1 cda de almidón de maiz. Incorporar lal mezcla a la salsa, dejar que se espese un poco y verterla en una fuente oara horno junto a los fideos. Sobre las pastas espolvorear con el queso rallado, aceite de oliva, y esperar...
MACARRONES CON SALSA DE TOMATE Ingredientes: 350g. De macarrones 1 cebolla grande 1 lata de tomates al natural 2 hojas de laurel 1 vaso de vino blanco 1 cda de azúcar sal y pimienta negra 4 cdas de aceite Queso rallado a gusto. Preparación: Coloque en una cacerola grande abundante agua con una cucharada de sal. Cuando rompa el hervor cocime al dente los macarrones (el tiempo lo dice el envase). Reservelos. Procese la cebolla y rehóguela en una sartén, pique los tomates y agrégelos con todo su jugo, junto a las hojas de laurel, el vino blanco y el azúcar. Una los macarrones a la salsa y disfrute
ÑOQUIS CON SALSA ROSA Ingredientes: 320 g de ñoquis de papa 200g de tomates triturados al natural 4 cdas de yoghurt al natural albahaca fresca 2 dientes de ajo 2 cdas. de aceite 4 cdas. de queso rallado sal Preparación: Caliente en una sartén el aceite con un diente de ajo, añada el tomate, sal y cocínelo durante 10 minutos a fuego fuerte. Batir el yogurt con el aceite, el queso rallado, el ajo y la albahaca junto al tomate y listo. Sirva los ñoquis con la salsa
Rollitos rápidos de Lasagna y Marisco Ingredientes: 8 tallarines secos de lasagna,450 g. de imitación de carne de cangrejo,1 vaso de queso desgrasado,3 claras de huevo grandes 1 cucharada de perejil seco,cucharadita de cebolla en polvo, ajo en polvo y orégano,450 g. de salsa de tomate desgrasado taza de queso parmesano gratinado Preparación: Cocer los tallarines según se explique en su prospecto. Mezclar en una taza grande los siete siguientes ingredientes con un tenedor. Untar menos de un tercio de taza sobre la parte superior de cada tallarín. Enrrollarlo apretadamente y colocarlos sobre una sartén de cocer. Poner más salsa de tomate encima de ellos. Recubrirlos y cocerlos a 180 grados durante media hora. Sacarlos del horno y rociarlos con queso gratínado.
ARROZ Arroz amarillo Ingredientes: 500g de arroz, 1kg de pechuga de pollo o de pavo, una lata de atún al natural escurrida (opcional), una cebolla mediana, media cabeza de ajos, un pimiento verde grande, un litro de agua. Preparación: Parte la cebolla en trocitos pequeños, los ajos y el pimiento también. Limpia la pechuga de pollo o pavo hasta quitarle toda la grasa visible y pártela en trocitos no muy pequeños. Pones el caldero al fuego y le echas zumo de limón en el fondo, justo para que luego no se pegue lo que vayas a echar. Echas el troceado de cebolla y pimiento en el caldero y lo dejas que se haga, que se tueste un poco, añade también trozos de pechuga de pollo o de pavo. Cuando veas que esta más o menos hecho, le echas un litro de agua (el doble que de arroz), una pastilla de «Avecrem» (para darle sabor) y dejas que hierva. Una vez que hierva el agua, echas el arroz y cuando veas que está más o menos tierno, le echas gambas (y atún al natural si quieres), y también le puedes echar salchichas de pavo troceadas. Yo les pongo las de «Sanissimo» que son 97% libre de grasas). Cuando veas que el arroz esta tierno lo apartas y lo dejas con caldo para que lo vaya chupando
el arroz. Tapa el caldero para que no se evapore el agua y la absorba el arroz.
Arroz a la hierbabuena con zanahorias Ingredientes: 3 cucharadas de margarina, 1/2 taza de chalotes picados finamente, 1 taza de arroz blanco de grano largo, 2 tazas de caldo de pollo sal y pimienta negra al gusto, 250g de zanahorias peladas en cuadritos, 2 cucharadas de hierbabuena fresca picada o 2 cucharaditas de hierbabuena deshidratada restregada, 2 cucharadas de perejil fresco picado. Preparación: Derretir 2 cucharaditas de la margarina a fuego moderado en una cacerola mediana. Agregar los chalotes y saltear, moviendo por 1 minuto. Añadir el arroz y cocinar revolviendo con cuidado por 1 minuto hasta que se impregne bien. Incorporar el caldo, la sal y la pimienta, y esperar a que suelte el hervor. Distribuir las zanahorias, tapar, bajar la flama y dejar que hierva a fuego lento por 20 minutos o hasta que el arroz se haya cocido. Dejar reposar por 5 minutos, luego incorporar la cucharadita restante de margarina, la hierbabuena y el perejil.
Arroz blanco Ingredientes: 1/2 kilo de arroz, de 1/2 a 3/4 de litro de agua, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, sal al gusto. Preparación: Remojar el arroz por un lapso de 20 minutos en agua caliente; escurrir y poner en una cacerola con el 1/2 a 3/4 de litro de agua; se le agrega la cebolla y el ajo y la sal al gusto. Dejar cocer a fuego lento hasta que el arroz esté suave.
Arroz con Miel ------------------Arroz -Miel -Ralladura de 1 limón -Canela en rama. -Un poco de azafrán. Se hierve el arroz en agua unos 15 minutos. A parte, se hierve la miel unos 3 ó 4 minutos. Se echa el arroz, bien escurrido, sobre la miel. Se agrega la ralladura del limón, la canela, y el azafrán tostado previamen te. Se deja hervir 5 minutos.
Arroz Mieloso -----------------Arroz -Maiz
-Cebolla -Miel Hervimos en arroz. Mientras hacemos cortamos la cebolla y la sofreimos en un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esta en su punto (unos 2 o 3 minutos) añadimos miel al gusto (yo le pongo 2 cucharada s para un plato). dejamos que coja un poco de color la cebolla y apartamos . Cuando el arroz este hecho, se añade en la sarten y se deja endurecer un poco y que coja sabor con la cebolla y la miel.
Arroz chino -------------Arroz( hervido) 2 claras de huevo pimiento verde y rojo cebolla troceada ajo( partido) 1 cucharada de soja( baja en sodio) Haz las claras de huevo en una sarten. En otra sarten con un poco de aceite y la soja anade el pimiento, la cebolla, y el ajo. Cuando esten blandos anade el arroz( ya hervido) y las claras de huevo. Remuevelo todo durante 2 o 3 minutos.
Tortilla de Arroz --------------------------Ingredien tes: 7 Claras 1 Huevo entero Ajo Molido (Opcional) 250 Gr de Arroz 1/2 Latas de Atun (Opcional) Un chorrito de aceite de oliva o antiadher ente
En un bol, echamos 7 claras, un huevo entero,y batimos energicam ente.
Añadimos ajo molido en cantidad, volvemos a batir bien y echamos unos 250grs de arroz blanco cocido sin sal (Y el atun si queremos), y batimos bien con el arroz de nuevo. Cubrinos la sarten con un poco de aceite, y con la sartén bien caliente, echamos la mezcla. Bajamos un poco el fuego para que vaya cuajando y como una tortilla de patatas, consisten te,que se haga bien, y jugamos con el fuego, hasta que la veamos bien compacta.
ensaladas: Ensalada César Preparación: Aquí necesitaremos de hojas de lechuga perfectamente lavadas y desinfectadas, ya secas. Colócalas en un plato extendido, agrega queso panela rayado, algunos trozos de jitomate en rodajas, germinado de alfalfa al vapor y trozos de pechuga cocidos. Puedes rociar aceite PAM sabor mantequilla. Este es un platillo alto en proteína y bajo en grasas y carbohidratos, ideal para la cena.
Ensalada de arroz (4 porciones) Ingredientes: 1 1/4 tazas de arroz ,Sal ,Agua suficiente ,4 mandarinas peladas ,3 cebollitas 1/4 de taza de cacahuates o almendras picadas ,Pimienta negra ,3 cucharadas de mayonesa light Preparación: Se cuecen la 1 ¼ tazas de arroz en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Se escurre y se lava, se vierte en un platón y se mezcla con las cuatro mandarinas peladas y partidas en gajos sin piel con las tres cebollitas lavadas sin tallo y finamente picadas, además se le agrega ¼ de taza de cacahuates o de almendras picadas, pimienta negra y se revuelve con tres cucharadas de mayonesa light. Se sirve frío.
Ensalada de atún y jitomate (4 porciones) Ingredientes: Sal y pimienta recién molidas ,1 pizca de mostaza ,3 cucharadas de aceite de oliva ,1 cucharada de vino 1 y/o 2 latas de atún en agua ,1 lechuga ,3 jitomates largos ,50 g de elotitos ,50 g de ejotes Preparación: Se mezclan la sal, pimienta recién molidas, la pizca de mostaza, las tres cucharadas de aceite de oliva y la cucharada de vino. En una ensaladera agrega la lechuga (previamente desinfectada), el atún, los jitomates cortados en 4, los 50 g de elotitos y los 50 g de ejotes. Se añade el aderezo y se sirve.
Ensalada de champiñones Ingredientes: Se mezclan todos los ingredientes, se dejan reposar durante 1 hora (oJo con las cantidades de aceite de oliva). Preparación: Se mezclan todos los ingredientes, se dejan reposar durante 1 hora (oJo con las cantidades de aceite de oliva).
Ensalada de col (4 porciones) Ingredientes: Se ponen los 450 grs de col cortada en juliana en un platón hondo, se agregan las dos zanahorias ralladas, los tallos de apio y la cebolla pequeña rallada. Se mezcla y se agrega el ¼ de taza de nueces picadas, se mezclan con seis cucharadas del aderezo de yogurt y se sazona con pimienta, se adorna con berros. Esta receta es sumamente baja en calorías además de ser rica y nutritiva Preparación: Se ponen los 450 grs de col cortada en juliana en un platón hondo, se agregan las dos zanahorias ralladas, los tallos de apio y la cebolla pequeña rallada. Se mezcla y se agrega el ¼ de taza de nueces picadas, se mezclan con seis cucharadas del aderezo de yogurt y se sazona con pimienta, se adorna con berros. Esta receta es sumamente baja en calorías además de ser rica y nutritiva
Ensalada de ejotes y rajas (4 personas) Ingredientes: 1 coliflor mediana ,1/2 kg de ejotes ,6 chiles poblanos ,3 cebollas ,1/4 de taza de aceite 1/2 pieza de pan duro ,Jugo de limón al gusto ,Orégano y sal al gusto Preparación: Cortar la cebolla en rodajas y acitronar en poco aceite.Desgajar la coliflor y poner a cocer con un trozo de pan duro. Cortar los ejotes en tiras y cocerlos. Asar, pelar y desvenar los chiles poblanos, después cortarlos en rajitas. Mezclar la cebolla, las rajitas, los ejotes y orégano. Sazonar con el jugo de limón, el aceite y la sal al gusto. Servir todo en un recipiente Mezclar en un platón hondo, jugo de limón, aceite y sal y ahí remojar los tronquitos de coliflor y encima de la ensalada acomodarlos para adornar el la ensalada
Ensalada de frijoles y cebolla Ingredientes: Sal al gusto Pimienta al gusto Una pizca de mostaza 1/2 cucharadita de albahaca 1 diente de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de vino 500 gramos de frijoles hervidos Unas ramas de perejil 1 cebolla pequeña en aros Preparación: Se prepara un aderezo mezclando la sal, la pimienta, la pizca de mostaza, la ½ cucharadita de albahaca, el diente de ajo machacado, las tres cucharadas de aceite de oliva y la
cucharada de vinagre de vino. Se deja reposar durante ½ hora. En una ensaladera vacía los 500 g de frijoles hervidos y escurridos. Colócale encima las cebollas y añade el aderezo. Se adorna con perejil picado (se puede preparar con cualquier leguminosa).
Ensalada de manzana y apio Ingredientes: Sal Pimienta recién molida Una pizca de mostaza 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vino 3 manzanas rojas de mesa cortadas en rebanadas 8 tallos de apio, raspados y picados 1/3 taza de nueces picadas Unas ramas de perejil finamente picado Preparación: Aderezo: Se mezclan sal, pimienta recién molidas, una pizca de mostaza, 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de vino. Ensalada: 3 manzanas rojas de mesa cortadas en rebanadas y 8 tallos de apio, raspados y picados. Se le agrega 1/3 taza de nueces picadas. Vertir el aderezo y se espolvorea perejil picado. Esta receta es muy fresca, nutritiva alta en fibra y baja en calorías!!!
Ensalada de Atún "Alegrías" Ingredientes: 2 latas de atún al agua,800 grs. de papas,,300 grs. de zanahoria hervida y cortada en cubos,1 cebolla pequeña picada, 1 rama de blanco de apio,½ manzana verde cortada en pequeños cubos,½ ají rojo cortado en juliana,sal, vinagre, pimienta Preparación: Hervir las papas con piel, luego pelarlas y cortarlas en cubos Colocarlas en una ensalada grande junto con el atún, previamente escurrido, la zanahoria, la cebolla, el apio, la manzana y el ají. Condimentar a gusto, agregar vinagre y mezclar suavemente sin deshacer las papas.
Ensalada de pepino Ingredientes: 1 pepino,1 limón,2 cucharadas soperas de aliño de spaghetti, bajo en grasa,Pimienta negra Preparación: Pelar el pepino y cortarlo en rodajas. Cubrir el fondo de un pequeño recipiente con el aliño y añadir las rodajas de pepino. Exprimir el limón sobre ellas y añadir la pulpa de éste. Espolvorear con un poquito de pimienta negra.
TORTILLA DE CLARAS Claras cocidas en microondas
Poner la cantidad de claras deseada en un plato hondo. Si queremos que queden completamente cocidas los tiempos son los siguientes: • 200g: 3 minutos. • 300g: 4 minutos. • 400g: 5 minutos. Si no añadimos ninguna yema, es conveniente tapar el plato con otro, ya que las claras tienden a saltar bastante y lo pondremos todo perdido si no. Tortilla de Manzana (Una porción) Calorías: 597 Proteínas de origen animal: 34grs. Carbohidratos totales: 88,4grs. Grasas totales: 7,94grs. - 9 claras, - 1 manzana deliciosa, - 75grs. de avena, - 125cm³ de leche descremada 0% grasa, - Edulcorante. Preparación: Rallar la manzana dentro de algún recipiente (para no desperdiciar al jugo). Incorporar las claras, la avena y la leche. Endulzar a gusto y batir enérgicamente. Volcar la mezcla en un sartén de teflón, previamente lubricado con rocío vegetal y cocinar a fuego lento y con el sartén tapado hasta que las claras coagulen. Dar vuelta y terminar la cocción.
Para una versión vegetariana, pueden rellenarse los canelones con queso ricotta, cebolla y champiñones.
Tortilla a la Crema de Mostaza (Una porción) Calorías: 315,25 Proteínas de origen animal: 47,5grs. Carbohidratos totales: 8,46grs. Grasas totales: 8,8grs. - 9 claras, - 25grs. de queso rallado, - 50grs. de queso blanco descremado, - Sal y pimienta. Preparación: Colocar en un bol las claras junto con el queso rallado, condimentar a gusto. Mezclar el queso blanco descremado con la mostaza hasta que el color sea uniforme. Agregar pimienta a gusto. Incorporar la crema de mostaza a las claras y batir enérgicamente durante un minuto. Volcar la preparación en un sartén de teflón, previamente lubricada con rocío vegetal, y cocinar con el recipiente tapado hasta que las claras coagulen. Dar vuelta y terminar la cocción Margarita de claras (Una porción) Calorías: 312 Proteínas de origen animal: 40,5grs. Carbohidratos totales: 17,9grs. Grasas totales: 8,1grs. 9 claras, 1 tomate grande cortado en rodajas, 3 dientes de ajo picados, 25grs. de queso rallado,
Sal y pimienta. Preparación: Colocar las claras en un bol. Condimentar y batir ligeramente. Volcar la preparación en una sartén de teflón, previamente lubricada con rocío vegetal. Cocinar el omelette a fuego moderado. Cuando vea que el fondo de la tortilla coaguló, agregar las rodajas de tomate, el ajo y espolvorear con sal, pimienta y queso rallado. Continuar la cocción a fuego mínimo hasta que las claras terminen de coagular (esta tortilla no se da vuelta, se termina la cocción de un solo lado). Verdadera Tortilla de Patatas Calorías: 713 Proteínas de origen animal: 30 grs. Carbohidratos totales: 137,8 grs. Grasas totales: 0,6 grs. - 9 claras - 600 gramos de papas - 1 cebolla mediana picada - 1/2 ají verde cortado en cubos - Sal - Pimienta Preparación: Pelar las papas y cortarlas en pequeños cuadraditos o bien darles forma de papas fritas. Lubricar una fuente para horno con rocío vegetal y acomodar las papas sobre ella. Llevar al piso del horno, previamente calentado, y cocinar a fuego moderado hasta que estén bien doradas, 30 minutos aproximadamente. En un bol mezclar las cebollas con el ají, las claras y las papas. Condimentar a gusto y batir enérgicamente para que los
ingredientes queden bien distribuidos. Cocinar la tortilla en una sartén tapada, previamente lubricada con rocío vegetal, a fuego hasta que las claras coagulen. Dar vuelta con la ayuda del plato y terminar la cocción. TORTILLA PIZZA "BUONA BUONA" UN BOL 5 CLARAS DE HUEVO 50 GRAMOS DE PAVO EN DADITOS 1 QUESITO BURGOS 0% GRASA CORTADO A DADITOS TAMBIEN 2 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA INTEGRAL SAL AÑADIMOS TODOS ESTOS INGREDIENTES EN EL BOL, LO BATIMOS CON UN TENEDOR O BATIDOR MANUAL. LO PONEMOS EN UNA SARTÉN BIEN CALIENTE Y COCINAR BIEN POR AMBOS LADOS (IR COMPROBANDO QUE COMPACTE) Tortilla para Campeones Una porción) Calorías: 684,5 Proteínas de origen animal: 37grs. Carbohidratos totales: 11grs. Grasas totales: 5,25grs. 9 claras, 300grs. de arroz integral cocido (crudo son 100 grs.), 1 tomate pequeño cortado en cubos, 1 cebolla pequeña picada, ½ ají verde picado, 125cm³ de leche descremada 0% grasa, 10grs. de queso rallado, sal y pimienta. Preparación:
Colocar las claras en un bol. Añadirles el arroz, el tomate, la cebolla, el ají, la leche, el queso rallado y los condimentos a gusto. Batir enérgicamente hasta que quede una preparación homogénea. Cocinar la tortilla en una sartén de teflón tapada, previamente lubricada con rocío vegetal, a fuego suave hasta que las claras coagulen. Dar vuelta con la ayuda de un plato y terminar la cocción. Claras con plátano Tras probar muchas combinaciones con las claras de huevo, creo que esta es la que más me gusta. Ponemos 300g de claras (o la cantidad deseada) en un plato hondo y lo dejamos cocer en el micro pero no por completo. El centro debe quedar líquido y de color blanco, no transparente. Añadimos después dos plátanos cortados en rodajas. Mezclar todo con un tenedor. Si lo hemos hecho bien, las claras no estarán duras, resultando más agradables al paladar. Tortitas de avena Ingredientes por tortita: 8 claras de huevo, 200g de avena (o más, la tortita saldrá más densa), edulcorante al gusto, canela en polvo y un café recién hecho (descafeinado si se quiere). Preparación: Se vierte todo directamente en la batidora durante un minuto. Probando el contenido en crudo se ve si falta canela o edulcorante. Luego se vierte en una sartén de teflón antiadherente. Se despega de los bordes y se le da la vuelta para que se cueza por el otro lado con cuidado de no romperla. El resultado es un aparente apetecible producto de repostería , que en realidad es una bomba proteínica y una saludable fuente de carbos lentos. Están muy bien. Las probé sin café pero con avellanas, etc. Pero las mejores son las de café. Tortitas Ingredientes por tortita: 100g de claras líquidas en brick, 10g de aceite de oliva, 10g de aspartamo en polvo.
Preparación: Empapar la superficie de una sartén (de aproximadamente 28cm de diámetro) con una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, verter 100g de claras. Es importante que sean líquidas. Cuando esté totalmente sólida, despegar los bordes con una cuchara de madera y dejar de uno a dos minutos hasta que se tueste. Con ayuda de un plato, o con un golpe seco de muñeca, dar la vuelta a la tortita para que se haga por el otro lado. Añadir entonces aspartamo en polvo para endulzar. El calor hará que se absorba rápidamente. Si estamos en volumen: un poco de mermelada o miel le proporcionará un sabor delicioso Bizcochuelo Culturista Ingredientes: 1 docena de claras (400g), 125g de sémola (vitina), 50g de pasas de uva, 2 cucharadas de polvo para hornear, edulcorante. Bollitos de Ricotta Ingredientes: 4 claras, 1 huevo, 100g de brotes de soja, ½ cebolla bien picadita,1 cucharada de perejil picado, ½ cucharada de ciboulette picada sal a gusto. Preparación: Mezclar todos los ingredientes batiendo con un tenedor. Calentar a fuego normal la sartén y rociarla con sustancia oleosa en aerosol. Echar ¼ de la preparación y proceder de la misma manera como para hacer un simple omelette. Margarita de claras Ingredientes: 9 claras,1 tomate grande cortado en rodajas,3 dientes de ajo picados,25grs. de queso rallado, Sal y pimienta. Preparación: Colocar las claras en un bol. Condimentar y batir ligeramente. Volcar la preparación en una sartén de teflón, previamente lubricada con rocío vegetal. Cocinar el omelette a fuego moderado. Cuando vea que el fondo de la tortilla coaguló, agregar las rodajas de tomate, el ajo y espolvorear con sal, pimienta
y queso rallado. Continuar la cocción a fuego mínimo hasta que las claras terminen de coagular (esta tortilla no se da vuelta, se termina la cocción de un solo lado). Omelette Americano Ingredientes: 3 huevos, 3 claras, 75grs. de avena,25grs. de germen de trigo,25grs. de coco rallado,25grs. de coco en polvo,125cm³ de leche descremada 0% grasa, Esencia de vainilla, Edulcorante. Preparación: mezclar, batiry calentar en una sarten. Tapar la sartén y cocinar a fuego mínimo. Omelette para campeones Ingredientes: 9 claras, 300grs. de arroz integral cocido (crudo son 100 grs.), 1 tomate pequeño cortado en cubos, 1 cebolla pequeña picada, ½ ají verde picado,125cm³ de leche descremada 0% grasa,10grs. de queso rallado, sal y pimienta. Preparación: Colocar las claras en un bol. Añadirles el arroz, el tomate, la cebolla, el ají, la leche, el queso rallado y los condimentos a gusto. Batir enérgicamente hasta que quede una preparación homogénea. Cocinar el omelette en una sartén de teflón tapada, previamente lubricada con rocío vegetal, a fuego suave hasta que las claras coagulen. Dar vuelta con la ayuda de un plato y terminar la cocción.
Pollo adobado Ingredientes: 1 pollo 2 chiles anchos 2 chiles guajillos 2 dientes de ajo 1/2 cebolla 1 pizca de comino 1 hoja de laurel 1 chorrito de vinagre Sal y pimienta al gusto Preparación: Adobo: Se licúan los dos chiles anchos, los dos guajillos, los dos dientes de ajo, la ½ cebolla, con la pizca de comino, la hoja de laurel, el chorrito de vinagre y la sal y pimienta al gusto. Se cuela. Pollo: Se vierte la mezcla sobre el pollo limpio, sin piel y cortado en piezas. Se hornea o se cuece en la estufa.
Pechugas con crema de chipotle Ingredientes: 4 pechugas deshuesadas aplanadas ¼ de crema light (puede ser jocoque o yogur) 1 cucharada de consomé 1 lata de chile chipotle 1/4 barra de margarina Pimienta al gusto Preparación: Se barnizan las pechugas con la margarina y se meten en el micro durante 10 min. Se licúa la crema, el consomé, la pimienta y los chipotles y se introduce en el micro por otros 5 min. Listo!!! PECHUGA DE POLLO A LA LIMON Ingredientes: una pechuga de pollo, tres o cuatro limones, una cabeza de ajos. Preparación: Quitar toda la grasa visible de la pechuga de pollo y cortar en lonchas no muy finas. Exprimir los limones y cortar los ajos en trozos. Poner las pechugas en un plato y rociarlas en abundante zumo de limón con los ajos. Dejarlo reposar dos o tres horas como mínimo. Usar una sartén para hacerla que no tenga aceite con el zumo del limón para que no se pegue la pechuga. Hacerla hasta que se tueste. ENROLLADO DE TORTILLA DE AVENA Bates la avena hasta que se haga harina, luego le añades un huevo entero y unas cuantas claras, un yogur natural, y una pizca de sal si quieres, lo bates todo y en una sarten haces tortitas finas, como si fueran creps, para el relleno. luego en uno de esos creps, le pones lechuga, unas lonchas de pavo,atùn y huevo cocido, lo enrrollas , le clavas unos palillos para
que no se desmonte, y ale!! listo para trasportar. si estàs en volumen, y te haces la mahonesa casera, con aceite de oliva y un huevo tambièn le puedes añadir un poco de mahonesa y entonces ya està para chuparse los dedos. Ensaladas varias!!! Ensalada César Preparación: Aquí necesitaremos de hojas de lechuga perfectamente lavadas y desinfectadas, ya secas. Colócalas en un plato extendido, agrega queso panela rayado, algunos trozos de jitomate en rodajas, germinado de alfalfa al vapor y trozos de pechuga cocidos. Puedes rociar aceite PAM sabor mantequilla. Este es un platillo alto en proteína y bajo en grasas y carbohidratos, ideal para la cena. Ensalada de arroz (4 porciones) Ingredientes: 1 1/4 tazas de arroz ,Sal ,Agua suficiente ,4 mandarinas peladas ,3 cebollitas 1/4 de taza de cacahuates o almendras picadas ,Pimienta negra ,3 cucharadas de mayonesa light Preparación: Se cuecen la 1 ¼ tazas de arroz en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Se escurre y se lava, se vierte en un platón y se mezcla con las cuatro mandarinas peladas y partidas en gajos sin piel con las tres cebollitas lavadas sin tallo y finamente picadas, además se le agrega ¼ de taza de cacahuates o de almendras picadas, pimienta negra y se revuelve con tres cucharadas de mayonesa light. Se sirve frío. Ensalada de atún y jitomate (4 porciones) Ingredientes: Sal y pimienta recién molidas ,1 pizca de mostaza ,3 cucharadas de aceite de oliva ,1 cucharada de vino 1 y/o 2 latas de atún en agua ,1 lechuga ,3 jitomates largos ,50 g de elotitos ,50 g de
ejotes Preparación: Se mezclan la sal, pimienta recién molidas, la pizca de mostaza, las tres cucharadas de aceite de oliva y la cucharada de vino. En una ensaladera agrega la lechuga (previamente desinfectada), el atún, los jitomates cortados en 4, los 50 g de elotitos y los 50 g de ejotes. Se añade el aderezo y se sirve. Ensalada de champiñones Ingredientes: Se mezclan todos los ingredientes, se dejan reposar durante 1 hora (oJo con las cantidades de aceite de oliva). Preparación: Se mezclan todos los ingredientes, se dejan reposar durante 1 hora (oJo con las cantidades de aceite de oliva). Ensalada de col (4 porciones) Ingredientes: Se ponen los 450 grs de col cortada en juliana en un platón hondo, se agregan las dos zanahorias ralladas, los tallos de apio y la cebolla pequeña rallada. Se mezcla y se agrega el ¼ de taza de nueces picadas, se mezclan con seis cucharadas del aderezo de yogurt y se sazona con pimienta, se adorna con berros. Esta receta es sumamente baja en calorías además de ser rica y nutritiva Preparación: Se ponen los 450 grs de col cortada en juliana en un platón hondo, se agregan las dos zanahorias ralladas, los tallos de apio y la cebolla pequeña rallada. Se mezcla y se agrega el ¼ de taza de nueces picadas, se mezclan con seis cucharadas del aderezo de yogurt y se sazona con pimienta, se adorna con berros. Esta receta es sumamente baja en calorías además de ser rica y nutritiva Ensalada de ejotes y rajas (4 personas) Ingredientes: 1 coliflor mediana ,1/2 kg de ejotes ,6 chiles poblanos
,3 cebollas ,1/4 de taza de aceite 1/2 pieza de pan duro ,Jugo de limón al gusto ,Orégano y sal al gusto Preparación: Cortar la cebolla en rodajas y acitronar en poco aceite.Desgajar la coliflor y poner a cocer con un trozo de pan duro. Cortar los ejotes en tiras y cocerlos. Asar, pelar y desvenar los chiles poblanos, después cortarlos en rajitas. Mezclar la cebolla, las rajitas, los ejotes y orégano. Sazonar con el jugo de limón, el aceite y la sal al gusto. Servir todo en un recipiente Mezclar en un platón hondo, jugo de limón, aceite y sal y ahí remojar los tronquitos de coliflor y encima de la ensalada acomodarlos para adornar el la ensalada Ensalada de frijoles y cebolla Ingredientes: Sal al gusto Pimienta al gusto Una pizca de mostaza 1/2 cucharadita de albahaca 1 diente de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de vino 500 gramos de frijoles hervidos Unas ramas de perejil 1 cebolla pequeña en aros Preparación: Se prepara un aderezo mezclando la sal, la pimienta, la pizca de mostaza, la ½ cucharadita de albahaca, el diente de ajo machacado, las tres cucharadas de aceite de oliva y la cucharada de vinagre de vino. Se deja reposar durante ½ hora. En una ensaladera vacía los 500 g de frijoles hervidos y escurridos. Colócale encima las cebollas y añade el aderezo. Se adorna con perejil picado (se puede preparar con cualquier leguminosa). Ensalada de manzana y apio Ingredientes: Sal Pimienta recién molida Una pizca de mostaza 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vino 3 manzanas rojas de mesa cortadas en rebanadas 8 tallos de apio, raspados y picados 1/3 taza de nueces picadas Unas ramas de perejil finamente picado Preparación: Aderezo: Se mezclan sal, pimienta recién molidas, una
pizca de mostaza, 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de vino. Ensalada: 3 manzanas rojas de mesa cortadas en rebanadas y 8 tallos de apio, raspados y picados. Se le agrega 1/3 taza de nueces picadas. Vertir el aderezo y se espolvorea perejil picado. Esta receta es muy fresca, nutritiva alta en fibra y baja en calorías!!!
Ensalada de Atún "Alegrías" Ingredientes: 2 latas de atún al agua,800 grs. de papas,,300 grs. de zanahoria hervida y cortada en cubos,1 cebolla pequeña picada, 1 rama de blanco de apio,½ manzana verde cortada en pequeños cubos,½ ají rojo cortado en juliana,sal, vinagre, pimienta Preparación: Hervir las papas con piel, luego pelarlas y cortarlas en cubos Colocarlas en una ensalada grande junto con el atún, previamente escurrido, la zanahoria, la cebolla, el apio, la manzana y el ají. Condimentar a gusto, agregar vinagre y mezclar suavemente sin deshacer las papas. Ensalada de pepino Ingredientes: 1 pepino,1 limón,2 cucharadas soperas de aliño de spaghetti, bajo en grasa,Pimienta negra Preparación: Pelar el pepino y cortarlo en rodajas. Cubrir el fondo de un pequeño recipiente con el aliño y añadir las rodajas de pepino. Exprimir el limón sobre ellas y añadir la pulpa de éste. Espolvorear con un poquito de pimienta negra
Delicias de Pollo Ingredientes: 500g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, 1/4 de taza de aderezo italiano, sin aceite, 1 taza de trigo molido, sal y
pimienta al gusto. Preparación: Cortar la pechuga a tiras. Marinar con la salsa aderezo durante 1-2 horas en la nevera. Retirar la carne del aliño, añadirle el trigo molido y colocarla en una base que no se pegue. Hornear durante unos 35 minutos hasta que se dore. Ponerle un poco de sal y pimienta al gusto. Arroz blanco Ingredientes: 1/2 kilo de arroz, de 1/2 a 3/4 de litro de agua, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, sal al gusto. Preparación: Remojar el arroz por un lapso de 20 minutos en agua caliente; escurrir y poner en una cacerola con el 1/2 a 3/4 de litro de agua; se le agrega la cebolla y el ajo y la sal al gusto. Dejar cocer a fuego lento hasta que el arroz esté suave. Arroz a la hierbabuena con zanahorias Ingredientes: 3 cucharadas de margarina, 1/2 taza de chalotes picados finamente, 1 taza de arroz blanco de grano largo, 2 tazas de caldo de pollo sal y pimienta negra al gusto, 250g de zanahorias peladas en cuadritos, 2 cucharadas de hierbabuena fresca picada o 2 cucharaditas de hierbabuena deshidratada restregada, 2 cucharadas de perejil fresco picado. Preparación: Derretir 2 cucharaditas de la margarina a fuego moderado en una cacerola mediana. Agregar los chalotes y saltear, moviendo por 1 minuto. Añadir el arroz y cocinar revolviendo con cuidado por 1 minuto hasta que se impregne bien. Incorporar el caldo, la sal y la pimienta, y esperar a que suelte el hervor. Distribuir las zanahorias, tapar, bajar la flama y dejar que hierva a fuego lento por 20 minutos o hasta que el arroz se haya cocido. Dejar reposar por 5 minutos, luego incorporar la cucharadita restante de margarina, la hierbabuena y el perejil.
Arroz amarillo Ingredientes: 500g de arroz, 1kg de pechuga de pollo o de pavo, una lata de atún al natural escurrida (opcional nunca me gusto combinar las proteinas), una cebolla mediana, media cabeza de ajos, un pimiento verde grande, un litro de agua. Preparación: Parte la cebolla en trocitos pequeños, los ajos y el pimiento también. Limpia la pechuga de pollo o pavo hasta quitarle toda la grasa visible y pártela en trocitos no muy pequeños. Pones el caldero al fuego y le echas zumo de limón en el fondo, justo para que luego no se pegue lo que vayas a echar. Echas el troceado de cebolla y pimiento en el caldero y lo dejas que se haga, que se tueste un poco, añade también trozos de pechuga de pollo o de pavo. Cuando veas que esta más o menos hecho, le echas un litro de agua (el doble que de arroz), una pastilla de «Avecrem» (para darle sabor) y dejas que hierva. Una vez que hierva el agua, echas el arroz y cuando veas que está más o menos tierno, le echas gambas (y atún al natural si quieres), y también le puedes echar salchichas de pavo troceadas. Yo les pongo las de «Sanissimo» que son 97% libre de grasas). Cuando veas que el arroz esta tierno lo apartas y lo dejas con caldo para que lo vaya chupando el arroz. Tapa el caldero para que no se evapore el agua y la absorba el arroz. Rollitos rápidos de Lasagna y Marisco Ingredientes: 8 tallarines secos de lasagna,450 g. de imitación de carne de cangrejo,1 vaso de queso desgrasado,3 claras de huevo grandes 1 cucharada de perejil seco,cucharadita de cebolla en polvo, ajo en polvo y orégano,450 g. de salsa de tomate desgrasado taza de queso parmesano gratinado Preparación: Cocer los tallarines según se explique en su prospecto. Mezclar en una taza grande los siete siguientes ingredientes con un tenedor. Untar menos de un tercio de taza sobre la parte superior de cada tallarín. Enrrollarlo apretadamente y
colocarlos sobre una sartén de cocer. Poner más salsa de tomate encima de ellos. Recubrirlos y cocerlos a 180 grados durante media hora. Sacarlos
ÑOQUIS CON SALSA ROSA Ingredientes: 320 g de ñoquis de papa 200g de tomates triturados al natural 4 cdas de yoghurt al natural albahaca fresca 2 dientes de ajo 2 cdas. de aceite 4 cdas. de queso rallado sal Preparación: Caliente en una sartén el aceite con un diente de ajo, añada el tomate, sal y cocínelo durante 10 minutos a fuego fuerte. Batir el yogurt con el aceite, el queso rallado, el ajo y la albahaca junto al tomate y listo. Sirva los ñoquis con la salsa MACARRONES CON SALSA DE TOMATE Ingredientes: 350g. De macarrones 1 cebolla grande 1 lata de tomates al natural 2 hojas de laurel 1 vaso de vino blanco 1 cda de azúcar sal y pimienta negra 4 cdas de aceite Queso rallado a gusto. Preparación: Coloque en una cacerola grande abundante agua con una cucharada de sal. Cuando rompa el hervor cocime al dente los macarrones (el tiempo lo dice el envase). Reservelos. Procese la cebolla y rehóguela en una sartén, pique los tomates y agrégelos con todo su jugo, junto a las hojas de laurel, el vino blanco y el azúcar. Una los macarrones a la salsa y disfrute FIDEOS GRATINADOS AL ATÚN Ingredientes: 300g. De cintas al huevo 1 lata de atún 2 cdas. de aceite 1 cebolla grande 1 ají verde 250cc. De caldo de carne 4 cdas. de salsa de soja 1cda. De aceto balsámico queso mozzarella rallado grueso. Preparación: Cocinar los fideos en abundante agua con sal. Rehogar el aceite, un poco de manteca, la cebolla y el ají ( las
verduras primero cortarlas en cubitos) Una vez que la verdura se tiernice, agregarle el caldo de carne y cocinar unos minutos. Agregarle a la preparación anterior el atún bien desmenuzado. Por otro lado mezclar la salsa de soja, el aceto balsámico y 1 cda de almidón de maiz. Incorporar lal mezcla a la salsa, dejar que se espese un poco y verterla en una fuente oara horno junto a los fideos. Sobre las pastas espolvorear con el queso rallado, aceite de oliva, y esperar... Canelones a la italiana ingredientes: 9 claras, 50g de harina integral o germen de trigo o salvado, sal, pimienta. Para el relleno: 250 cm3 de leche descremada, 1 cuch. de almidón de maíz, 300g de papas hervidas sin piel, 1 cebolla grande picada, sal, pimienta y nuez moscada. Para la salsa: 1 taza de puré de tomates, 3 dientes de ajo picados, 1 zanahoria mediana picada, 1 cebolla mediana picada, sal, pimienta. Preparación: Mezclar todos los ingredientes para la masa, batir y dividir la preparación en 6 tazas de la misma medida. Hacer 6 canelones en un teflón lubricado con rocío vegetal. Luego hacer un puré con las papas. Disolver el almidón de maíz en la leche fría y llevar al fuego hasta que espese. Condimentar y mezclar con el puré y la cebolla. Batir la preparación hasta que quede una pasta homogénea. Para la salsa, colocar el puré de tomates y 1/2 vaso de agua en un recipiente. Condimentar, agregar los vegetales y hervir la salsa hasta que estos se cocinen. Rellenar los canelones y enrollar. Acomodarlos en una fuente para horno y cubrirlos con la salsa. Llevar a horno 5 minutos a una temperatura moderada. Spaghettis sanos Ingredientes para dos personas: 250g de spaghettis, 1 cebolla grande, 2 hamburguesas grandes de pollo y pavo, 2 ó 3 tomates, 1 zanahoria. Preparación: Poner a hervir los spaghettis. Mientras tanto, rallar la
cebolla, los tomates y la zanahoria. Cubrir la superficie de una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, echar la carne e ir deshaciéndola. Añadir la zanahoria, la cebolla y los tomates. Cuando la cebolla y la carne esté dorada, retirar y triturar con una batidora. Cuando los spaghettis estén al dente, apartarlos del fuego, escurrirlos y separar en dos platos. Presentar cada ración con la salsa por encima. Pan de Carne Ingredientes: 1 kilo de carne picada, 2 claras,2 rebanadas de pan negro,125 cm3 de leche descremada (0% grasa),100 grs de salvado o germen de trigo,1 cebolla grande picada,sal, pimienta, orégano, ají molido y tomillo. Preparación: Colocar la carne en un bol y añadirle todos los ingredientes (menos el salvado), condimentar a gusto y amasar la preparación hasta que queda homogénea. Lubricar una fuente con rocío vegetal y luego espolvorearla con salvado o germen de trigo. Colocar la carne sobre ella y darle forma de pan. Cubrirlo con el salvado o germen de trigo restante. Calentar el horno y cocinar el pan a baño de María hasta que esté dorado (50 minutos aproximadamente). SPAGUETIS A LA PUTANESCA Ingredientes : - 4 tomates - 2 dientes ajo - 2 guindillas rojas - aceitunas sin hueso (al gusto, minimo 10 pa que de saborcillo) - anchoas troceadas (lo mismo, pero no mas de 10 que estan salás) - alcaparras troceadas - perejil picado - albahaca - 350 gramos de espaguetis
- queso parmesano Se pelan y trocean los tomates, los dejamos a parte. Ponemos a freir los ajos junto con las guindillas picadito todo, y agregamos el tomate. Dejamos esto asi a fuego lento durante 10 minutos. Si veis que se os seca podeis echar un poquito de agua. Una vez que el tomate este blando, se agregan la albahaca, el perejil, las anchoas picaditas, las aceitunas y las alcaparras. Dejarlo hervir durante 5 minutos. Hacer los spaguettis aparte y luego solo mezclar. spaguetti con pollo y cacahuates en vinagre de arroz ingredientes: para una porcion 1 porcion de spaguetti 3 cucharadas de aceite de ajonjoli 2 cucharadas de vinagre de arroz extracto de jugo de lima 1/2 cuhcarada de azucar moreno 3 cebollines 1/2 pepino chico 1/4 de pimiento rojo y un 1/4 de verde puñado de cacahuates 150 gr de de pollo modo de preparacion se prepara el spagetti una vez listo se le agrega la cucharada de aceite de ajonjoli. se mezcla en una jarra el vinagre de arroz el aceite de ajonjoli restante , el jugo de lima , el azucar morena, y se revuelve . se corta finamente el cebollin y el pepino , los pimientos en tira y se cortan los cacahuates. Mezcla los vegetales en el tazon de spaguetti y agrega el pollo a la plancha cortado en tiras , añade la
mezcla de vinagre de arroz y esparce los cacahuates encima del platillo Spaghetti con salmón ahumado y champiñones Ingredientes (Para 1 persona) - 50 gr de pasta - 40 gr de salmón ahumado - 1 lata pequeña de champiñón laminado - 1 cucharada de queso de untar light - Sal - Pimienta negra - Eneldo
Instrucciones: - Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con un poco de sal. - Cuando éste cocida, escurrimos y lavamos bien debajo del grifo, escurrimos y reservamos. - Ponemos en una sartén antiadherente los champiñones, la pasta y el queso. - Removemos muy bien a fuego lento hasta que el queso esté totalmente integrado, añadimos pimienta y eneldo al gusto. - Ponemos esto en el plato y por encima ponemos el salmón ahumado cortado en tiritas. ESPAGUETIS CON TOMATE Y ATÚN Ingredientes: 400 g de espaguetis 700 g de tomates 2 cucharadas de salsa de tomate 3 dientes de ajo 1 rama de tomillo 250 g de atún en aceite 3 cucharadas de aceite de oliva
sal pimienta Elaboración Cortar dos tomates en dos trozos grandes, quitarle las pepitas y pelarlos. En una cazuela con 2 cucharadas de aceite dorar dos ajos cortados en láminas muy finas, cuando estén dorados añadir los tomates, la salsa de tomate y el tomillo, salpimentar, remover y cocer durante 15-20 minutos hasta que el agua de los tomates se haya evaporado .Cocer durante ocho minutos los espaguetis en abundante cantidad de agua hirviendo y sal. Añadir el atún desmenuzado en la salsa de tomate y calentarlo unos minutos, escurrir los espaguetis, mezclarlos con la salsa, añadir la tercera cucharada de aceite de oliva. Servir. ESPAGUETTIS CON ALMEJAS INGREDIENTES: Spaguettis 250 gr en crudo (2 personas) 300 gr de almejas 4 gambas langostineras 30 gr de almendras (tostadas) 5 Tomates maduros 1 huevo 2 dientes de ajo Se hierven las almejas con abundante agua y el agua, una vez hechas las almejas y retiradas, se cuela en un colador con un trozo de tela para que se queden en ella todas las impurezas. De esta agua reservamos una taza. (como un vaso de cortado) En el agua restante herviremos los spaguettis. Que una vez hechos
reservaremos. En un mortero picaremos el ajo, las almendras peladas y la yema dura del huevo. En una sarten ponemos aceite y hacemos las cuatro gambas langostineras. Rayamos los 5 tomates maduros y los freiremos en la sarten que hemos hecho las gambas y añadiremos una cucharadita de azucar y lo corregiremos de sal. Cuando reduzca un poco añadiremos la picada y la taza de caldo de almejas que habiamos apartado a continuacion los spaguettis y almejas mezclando bien los ingredientes y dejando reducir la salsa. A la hora de emplatar pondremos los spaguettis con almejas y por encima esparciremos la clara dura del huevo picada, perejil y las dos gambas. SPAGUETTI " AGLIO E OLIO" Ingredientes 100 GR de spaguetti 4 dientes de ajo con piel ( machacados) 1 y 1/2 guindilla 5 tomates cherry Aceite de oliva virgen perejil seco sal Preparacion Cocer los spaguetti en agua hirviendo con abundante sal. En una sarten bien se añade el aceite de oliva , lo suficiente para cubrir la base. Con un cuchillo de hoja ancha , " aplastamos" los
dientes de ajo con un golpe seco y los cortamos en 4 trozos. Añadimos los ajos y la guindilla a la sarten y bajamos el fuego para que no se quemen. Añadimos los tomates cherry a la sarten ( enteros) un poco de sal y lo dejamos cocer todo 10min a fuego medio. En la misma sarten echamos los spaquettis, el perejil , lo mezclamos con la salsa y emplatamos.
PECHUGAS DE PAVO SALSEADAS CON NARANJA Y PISTACHOS
INGREDIENTES: (para 3 personas) *600 gramos de pechugas de pavo. *1 zanahoria. *100 gramos de espinacas cocidas. *2 cucharadas de aceite de oliva. *1 vaso de leche desnatada. *1 naranja. *1 cucharada de maicena express. *Sal al gusto. *100 gramos de pistachos pelados (crudos)
MODO DE PREPARACION: CÓMO SE ELABORA: Fileteamos las pechugas de pavo. Rellenamos las pechugas con las espinacas y las zanahorias troceadas y previamente cocidas en un poco de agua. Las bridamos (las atamos) y las pasamos por la sartén hasta que
estén doradas por fuera. A continuación, las introducimos en el horno precalentado a 180ºC hasta que estén cocinadas por dentro; unos 15 minutos. Desglasamos la sartén donde hemos cocinado las pechugas con zumo de naranja, añadimos leche y un poco de harina de maíz y hacemos una bechamel ligera. Salseamos el plato con la salsa de naranja, cortamos la pechuga en medallones, y acompañamos de los pistachos pelados y salteados en una sartén.
Pavo con crema de Ciruelas Ingredientes: 1 kilo de pechugas de pavo,1 kilo de ciruelas (verdes o negras),250 gramos de cebollas,Aceite de oliva y sal Preparación: Pelar las ciruelas, deshuesarlas y partirlas en trocitos. Colocar en la cazuela y poner a hervir a fuego Lento (20 minutos aproximadamente). Pelar las cebollas, verter un chorrito de aceite en el sartén y freírlas durante 5 minutos a fuego vivo. Reservarlas. En el mismo aceite cocinar las pechugas de pavo durante 3 ó 4 minutos por cada cara. No cocinar demasiado para que se mantengan jugosas. Retirar del fuego las ciruelas y pasar por el pasapurés (o por la batidora muy levemente) hasta conseguir una crema espesa. Colocar las pechugas en el plato y decorar con las cebollas y la crema de ciruelas. Condimentar: Pasando 1 minuto por la sartén (sin aceite) un puñadito de champiñones los doramos y se añaden al plato a punto de llevarlo a la mesa. Conservación: 48 horas en heladera. PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE NARANJA Ingredientes: 4 pechugas de pollo peladas de 170 gramos,1 cucharada de aceite de oliva,1/2 cucharadita de sal,1/4 cucharadita de pimienta negra fresca,2 pimientos rojos pequeños,1 pimiento
jalapeño cortado en trozos redondos, 2 dientes de ajo, cortados muy menudos 1 cucharadita de condimento de limón sin sal, 4 cucharadas de mantequilla sin sal, 1 vaso de zumo de naranja fresco Peparación: Preparar un fuego al aire libre hasta que se queme y se cubra de ceniza blanca. Untar ligeramente de aceite la gratinadora y también las pechugas de pollo, que sazonaran luego con sal y pimienta. Gratinar el pollo hasta que se marquen las líneas de la parrilla en cada lado, durará un minuto. Cortar luego tiras de aluminio de 40 centímetros de largo y colocarlas verticalmente sobre las superficie de trabajo. Doblar los bordes lo suficiente para colocar dentro una pechuga de pollo en cada uno. Repartir proporcionalmente el ajo, el jalapeño y los pimientos sobre cada pollo. Colocar encima un cuarto de cucharadita de pimienta de limón, 1 cucharadita de mantequilla y un cuarto de vaso de zumo de naranja. Doblar el aluminio para cerrar cada pechuga y dejar las cocinar hasta que estén hechas, unos 12 minutos. Servir inmediatamente. Fajitas de Pollo Ingredientes: 500 grs. de pechuga de pollo sin huesos, ni piel.,1 cebolla (a rodajas),1 pimiento (a rodajas),1 pimiento Jalapeño (a rodajas) Pico de Gallo,Tortillas de maíz Preparación: Marinar el pollo en cualquiera de las salsas que se han señalado. Pasar por la parrilla y cortarlo a tiras. Rociar una sartén con aceite vegetal y freír la cebolla, los pimientos y los Jalapeños hasta que se hagan, a medio fuego. Colocar la carne, las verduras y el Pico de Gallo en la tortilla de maíz. Éstas reemplazarán los carbohidratos almidonados del menú. Carne picada con vegetales Ingredientes: 1 taza de harina de glutén preparada con igual cantidad de agua, 1/4 taza de nueces peladas, 1 cebolla, 1 pimiento, 5 a 7 dientes de ajo, perejil a gusto, 1/2 taza de aceite.
Preparación: Se pasa por la máquina de moler carne alternando cada uno de los ingredientes. Se coloca en una fuente para horno cubriendo con 2 tazas de agua y aceite. Llevar a horno moderado durante 40 minutos, revolviendo para que se dore parejo. Una vez terminado, se puede utilizar para verduras rellenas, pasteles, niños envueltos, y mezclarla con ricota para hamburguesas. COSTILLAS DE CERDO!! Amigos yo se q a muchos no nos va el cerdo en el culturismo pero hay muchas pesonas q si, asi q si la van a comer aqui les dejo una receta. Ingredientes: 2 kilos de costillas de cerdo separadas, 1 taza de salsa tomate, 1 taza de vinagre de caña, 1/2 taza de jarabe de maíz oscuro, 2 cucharaditas de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de salsa tabasco. Preparación: Para la salsa: mezclar todos los ingredientes y ponerlos en una olla a fuego medio durante media hora o hasta que espese un poco la salsa. Para las costillas: lo mejor es marinar las costillas en la salsa desde la noche anterior. Las costillas se cubren con la salsa y se envuelven en papel de aluminio. Se meten al horno por dos horas a 150'C, este cocimiento lento hace que la carne quede muy suave y se desprenda del hueso. Después del horneado se pasan al grill o a plancha a fuego muy fuerte, sólo para darles el color oscuro, Para la decoración: utilizamos un tallo de cebolla cortado en tiritas y lo ponemos en agua con hielo para obtener los rizos. La guarnición clásica para este plato es maíz hervido, porotos rojos y ensalada. Carne con verduras estilo oriental Ingredientes: 350g de solomillo de ternera medio congelado, 4 berenjenas, 150g de setas frescas, 150g de ejotes verdes pequeños, 6 calabazas, 1 pimiento verde o rojo despepitado, salsa de soja y jengibre o salsa de semillas de ajonjolí, 6 cebollitas, 1/4 de
kilo de brotes de bambú en conserva escurridos, 60ml de aceite. Preparación: Cortar en rodajas finas la carne. Colóquelas en una fuente y sazónelas con pimienta recién molida, dejándolas aparte. Cortar en rodajas finas y largas las berenjenas y desechar las puntas. Retirar la parte dura del pie de las setas Limpie los ejotes. Cortar a trocitos la calabaza Cortar el pimiento en laminas finas, quitando la parte superior Coloque todos los ingredientes en una parrilla eléctrica y acéitela ligeramente, saltear las verduras junto con la carne hasta que estén bien tostadas y sírvase con arroz cocido al vapor. Carne al limón (4 porciones) Ingredientes: 1kg carne de res en tiritas (sin grasa), 1 cuch. de aceite de cártamo u oliva, sal y pimienta al gusto, 1 cuch. de menta fresca picada, 25 gramos de champiñones, 1 pepino rebanado, 1 pimiento rojo en trozos, 2 cuch. de cáscara de limón rallada, 1 taza de jugo de limón, 1 taza de caldo de res desgrasado, 2 cuch. de yogur natural descremado, 1 cuch. de maicena, 1 taza de bolitas de melón. Preparación: Se calienta la cucharada de aceite en un sartén grande, luego se coloca el kilo de carne de res en tiritas (sin grasa) y se dora por unos minutos a fuego lento; se sazona con un poco de sal y pimienta y se saca. En la misma sartén se agrega la cucharada de menta fresca picada, los 25 g de champiñones, el pepino rebanado, el pimiento rojo en trozos, las 2 cucharadas de cáscara de limón rallada y la taza de jugo de limón. Se revuelve y se sofríe por tres minutos. Se le vierte la taza de caldo de res desgrasado y caliente y se deja hasta hervir. Se incorporan las dos cucharadas de yogur natural descremado, la maicena que se ha disuelto, previamente en agua, además de la taza de bolitas de melón y la carne, se mezcla, se deja un minuto más y se retira del fuego. Se sirve caliente. PAN DE AVENA: Ingredientes:
150 gr de avena 100 gr harina de trigo integral 40 gr de salvado de trigo integral 15 gr caseina 15 gr semillas de lino 5 gr levadura Os pongo los valores nutricionales del pan aproximados despues de hacer calculos : Por cada 100 gr de pan : 55 gr CH (2-3 gr azucar) 15 gr proteinas 8 gr grasa (1-2 gr saturadas) 8 gr fibra
CROQUETAS DE PAVO Y AVENA Ingredientes para 4 personas: 500 gr de carne de pavo deshuesdada 1 Taza de avena Media cebolla picada 1 Huevo 1 Corro de aceite de oliva 1 pizca de pimienta, sal y un poco de tomillo al gusto. Moler lo maximo posible la carne de pavo, picar la cebolla e incorporar a la carne asi como la sal pimienta y el huevo. Con esta masa haced las bolitas de carne de las croquetas y pasadlas por la avena hasta cubrirlas completamente. Añadir un chorrito de aceite a una sarten de teflon y aromatizadlo con la ramita de tomillo, freír en este aceite las croquetas hasta que queden crujientes y sabrosas.
Estos ingredientes son para 4 personas ya que es un plato que me gusta hacer cuando vienen amigos a casa, para 1 dividir los ingredientes. HELADO DE PROTEINA Pues bueno el otro dia ize un esperimento y fue todo un exitazo! 100 gramos de proteina 1 litro de leche de soja o desnatada. avena 800 gr Lo batis todo hasta ke kede espesisimo y lo hechais en un molde donde entre todo , seguidamente lo meteis en el microondas 2 mins a la maxima potencia y lo dejais reposar 20 mins , luego lo meteis al conjelador , y ya esta! cuando tengais mono de helado cortais un trocito y os lo comeis ke es sano y beneficioso para el musculo! BARRITAS DE PROTEINA CASERAS ingredientes: ptroteina en povo (prefeibemente sin saor, o sabor chocolate) canela en polvo. colacao ( una cucharada o 2 jeje) claras de huevo. 1 yema leche. levadura. avena. nueces. o sustituir avena y nueces, por muesli. realizacion: lo primero, en una fuente que entre en el microondas meter las claras y layema y leche.
(poc leche en relacion a las claras.) hechar las proteinas y colacao y mezcar. tirturar el muesli o avena y nueces y mezclar bien con lo demas. hechar tmabien la levadur para uqe coja volumen. por encima hechar lacanela en polvo. meter al micronda hasta que veais que esta todo ien cajado, y dejar enfriar. no pongo cantidades, porque cada uno debe calcular cuantas barrtasqueire hacerse. normalmente hago con unas 10 claras de huevo, y poteinas hasta e veo que estara bien. Batido gainer. Bueno este batido esta diseñado para personas que desean meter calorias y calorias en la dieta. 40 gr de proteina suero. 4 huevos enteros (Calentados previamente en el microondas 1 min a la max potencia) 1 yogur desnatado. 150 gr avena 2 cucharadas de miel 300 ml de leche descremada. Muchas veces por motivos de: viajes , trabajo o por cualquier circustancia , no podemos hacer la dieta todo lo bien que queremos y nos lleva a saltarnos comidas o a comer cosas que se alejan bastante de lo que es nuestra alimentacion. Aqui os dejo un batido para poner remedio a estas situaciones. Batido sustituto de comida: 50 gr de avena molida o soluble (la podeis moler en un molinillo electrico de cafe y queda perfecto) 20 gr de proteina de suero. 20 gr de proteina de caseina.
1 cucharada de semillas de lino molidas o 1 puñao de frutos secos molido. hechamos todo el polvo en un mezclador y cuando llegue la hora de vuestra proxima comida no teneis mas que hecharle abundante agua , batirlo y beberoslo. FLAN DE CLARAS 1 litro de claras 500 cm3 de leche descremada esencia de vainilla edulcorante o azucar no mucho 2 yemas como para darle algo de color 2 o tre cucharaditas de cacao desgrasado Todo a un bols, batimos todo y al fuego hasta que hierva revolviendo permaentemente, se puede pasar por licuadora y luego a unas compoteras de 400 cm3 c/u y a la heladera. Canelones de pollo Ingredientes (para 4 personas): 450 g de pechuga de pollo 1 huevo salsa napolitana 250 g de champiñones medio limón sal pimienta negra 16 tubos de canelones o láminas de pasta 2 cucharadas de perejil fresco 1 cucharada de estragón fresco 2 dientes de ajo 50 g de parmesano 1 nuez de mantequilla
Pasos de la Receta Canelones de pollo: Paso 1: Cocinar el pollo a la plancha y picar la carne en un robot de cocina o, a mano, pero muy menuda, como carne picada. Paso 2: precalentar el horno a 200º. Paso 3: Colocar los champiñones lavados, el ajo, el perejil y el estragón en el robot de cocina y picar también, o, si no se dispone de él, a mano pero igualmente muy menudo. Paso 4: Batir el huevo y mezclar concienzudamente con el pollo, la mezcla de champiñones, el zumo del limón y salpimentar al gusto. Paso 5: Si es necesario (seguir las instrucciones del fabricante), cocinar los canelones en abundante agua hirviendo con un poco de sal y escurrir con una espumadera, colocándolos luego en un trapo limpio para que acaben de perder el agua. Paso 6: Rellenar los tubos con la masa de pollo, ayudándose, si fuera necesario, con una manga pastelera con una boca muy gruesa. Si se han elegido láminas de lasaña, hacer canelones con ella. Paso 7: Colocar los canelones, dispuestos bien juntitos, en una fuente de horno, previamente untada de mantequilla. Paso 8: Con un cucharón, ir vertiendo la salsa napolitana por encima y espolvorear con el queso parmesano recién rallado. Paso 9: Hornear durante media hora, hasta que esté dorado y servir. Hamburguesas de atun 3/4 latas de atun aceitunas(partidas en trozos muy pequenos)
cebolla ( en trozos pequenos) ajo( partidito) albahaca claras de huevo(2) pan rallado (poco) Mezcla el atun en un bowl con todos los ingredientes. Haz hamburgesas. Ponlas a la plancha y listo. Ps: la cantidad depende de cada uno y de cuanto atun le eches. Atun con cebolla ¾ latas de atun 1 cebolla troceada 1 tomate crudo troceado. Pon la cebolla en un sarten con un poco de aceite durante unos 5 minutos.Cuando la cebolla este blandita anade el atun y el tomate durante unos 2 o 3 minutos.
Ensalada de pasta baja en grasa: 250 grms de pasta Un poco de pechuga de pavo frio 1 yogur natural 2 cucharadas grandes de mostaza 1 taza de cebolla picada 1 1/2 taza de apio( opcional) 3 tomates grandes cortados Cocer la pasta segun las instrucciones del paquete. Una vez hecha, escurrirla y dejarla enfriar. Mezclar el yogur y la mostaza en un recipiente grande. Anadir la pasta, la cebolla , el apio y los tomates y mezclar bien. Dejar enfriar durante 2 o 3 horas.
Patatas aplastadas con ajo al horno:
Un kilo de patatas Media taza de leche descremada 2 cucharadas de nata Un diente de ajo pelado y hecho al horno a 130 grados durante 30 minutos, envuelto en papel de aluminio Sal y pimienta blanca Cocer las patatas y pelar. Aplastarlas o pasarlas por la batidora, anadiendo al mismo tiempo la leche y la nata. Anadir la sal, la pimienta y el ajo.
Rollo de carne de pollo picada: 750 grms de pollo picado Un paquete de espinacas, descongeladas y escurridas 80-100 gramos de avena cruda. Media taza de cebolla picada fina 2 claras de huevo Un tercio de taza de leche desnatada Cucharada y media de salsa de espaguettis( a ser posible fat free) 1/4 de cucharada de pimienta negra. Media cucharadita de sal. Media taza de zanahoria rallada. Mezclalo todo, forma el rollo y hornealo a 116 grados durante 45 o 50 minutos.
Arroz con espinacas: Arroz( hiervelo) 3 cucharadas de requeson 1 clara de huevo 2 cucharadas pequenas de eneldo 2 cucharadas pequenas de perejil un poco de pimienta espinacas( cantidad que quieras) 3 cucharadas pequenas de migas de pan integral Calienta el horno a 350
Mezcla el arroz( ya hervido) con el requeson en un bowl. En otro bowl mezcla la clara de huevo,eneldo,perejil, y la pimienta Mezcla los dos bowls y anade las espinacas frescas. Ponlo en un recipiente y anade las migas de pan integral. Mete el recipiente en el horno durante 40 minutos.
Atun con cebolla: ¾ latas de atun 1 cebolla troceada 1 tomate crudo troceado. Pon la cebolla en un sarten con un poco de aceite durante unos 5 minutos.Cuando la cebolla este blandita anade el atun y el tomate durante unos 2 o 3 minutos. Nota: te lo puedes comer tal cual o anadirlo a la pasta o incluso arroz.
Tortitas culturistas: 8 claras de huevo y una yema 100 gramos de avena o crema de arroz 1 platano equal Mezcla todo en la batidora y vierte la parte de la masa en una sarten con una gota de aceite y haz varias tortitas. Si quieres puedes anadir un poco de miel por lo alto.
Arroz chino: Arroz( hervido) 2 claras de huevo pimiento verde y rojo cebolla troceada
ajo( partido) 1 cucharada de soja( baja en sodio) Haz las claras de huevo en una sarten. En otra sarten con un poco de aceite y la soja anade el pimiento, la cebolla, y el ajo. Cuando esten blandos anade el arroz( ya hervido) y las claras de huevo. Remuevelo todo durante 2 o 3 minutos.
Arroz: Hierve el arroz. Por otro lado corta una cebolla y unos champinones. Ponlos en una sarten a fuego bajo-medio con un poco de aceite .Cuando esten un poco blandos anade un par de claras de huevo y revuelvelas. A continuacion anade el arroz( ya hervido) a la sarten y remuevelo todo. Echa un par de cucharadas soperas de soja( baja en sodio) y 1 cucharada pequena de ajo en polvo. Remuevelo. Y listo.
Hamburguesas de atun: 3/4 latas de atun aceitunas(partidas en trozos muy pequenos) cebolla ( en trozos pequenos) ajo( partidito) albahaca claras de huevo(2) pan rallado (poco) Mezcla el atun en un bowl con todos los ingredientes. Haz hamburgesas. Ponlas a la plancha y listo. Ps: la cantidad depende de cada uno y de cuanto atun le eches.
Hamburguesas de Hawai: carne picada de ternera o pollo.
champinones cortados pequenos cebolla partida clara o claras de huevo pan rallado o copos de avena soja( 2 cucharadas soperas por cada medio kilo de carne) leche desnatada( 2 cucharadas soperas) salsa de pato( china)( 2 cucharadas soperas)
Spaguettis con requeson(pesto): espinacas congeladas o frescas, troceadas medio vaso de agua caliente( quizas un poco mas) requeson descremado queso rayado( fat free)( 2 cucharadas) 2 cucharadas pequenas de aceite de oliva 2 dientes de ajo, picados 2 cucharadas soperas de albahaca en polvo. pasta( spaguettis) combina todos los ingredientes menos la pasta en la batidora. Bate todo hasta que quede una masa espesa. Sirvela como salsa en los spaguettis.
Pollo con pina pechugas de pollo( las que te vayas a comer)(Yo pongo 500 gramos). soja( medio vaso) 1 cucharada grande de miel pina troceada casi un vaso de zumo de pina avellanas sin sal y peladas ( un punado) 1 sobre de equal Mezcla la miel, el equal y la soja en un bowl. Anade el zumo de pina y remuevelo. Coge una sarten y echa un poco de aceite a fuego medio y haz el pollo con las avellanas y con los trozos de pina. Cocinalo durante unos 10 minutos. Anade lo que mezclaste en el bowl. Remueve todo durante unos minutos hasta que la salsa se espese un poco
