10 Retete de Paine
Paine de casa rapida Dificultate usor Cantitate 500 grame (1 painica medie) Timp de preparare 50 min Timp total de pregatire 10 min
Stiti ca eu am o slabiciune pentru painea de casa, imi place s-o fac destul de des si de obicei folosesc reteta pentru paine de casa simpla sau reteta de paine cu maia. Luna trecuta am observat reteta de Irish Soda Bread clasica si bineinteles nu am ezitat s-o incerc si eu. Dar sa va spun sincer nu mi-a placut, a avut miros intens de bicarbonat, cantitatea de faina era mult diferita cu cea din reteta, desi la textura a fost chiar buna. Pe urma mi-a venit mie gandul s-o modific putin - am inlocuit bicarbonatul cu praf de copt, am masurat cantitatea de faina reala(dar oricum adaptata de fiecare data in functie de cat de lichid este iaurtul si tipul de faina folosit) si am inlocuit-o cu faina integrala. Si mi-a iesit. Eu zic ca este o painica geniala, anume varianta care v-o arat aici - cu faina integrala de grau si cu praf de copt, de asta nu am mai numit-o Irish Soda Bread, ca nu are soda. Se face foarte repede, nu trebuie sa se odihneasca/creasca - putin timp cat sa nu mai fie fierbinte din cuptor si deja savurati cea mai buna, sanatoasa si delicioasa paine. Are coaja moale, textura moderat de pufoasa - eu as zice ca este o paine-chec si cu siguranta sa notati si incercati reteta. Cred ca se poate face si varianta de post - cu lapte de soia amestecat cu putina zeama de lamaie, dar aveti grija la cantitatea de faina, s-ar putea sa trebuiasca mai mult si textura posibil sa fie mai densa. ingrediente
●
Kefir
250 ml
●
Sare
0.5 lingurite
●
Zahar
0.5 lingurite
●
Praf de copt
10 g
sau lapte batut/iaurt mai lichid
adica 1 plic
●
Faina
200 g
eu am pus faina integrala, se poate pune faina alba sau incercati alte combinatii
pasi de urmat Pas 1
Intr-un bol turnati kefirul sau iaurtul.
Pas 2
Adaugati sarea, zaharul si praful de copt.
Pas 3
Amestecati bine cu un tel si veti observa ca vor aparea niste bule de aer - acidul din kefir intra in reactie cu praful de copt.
Pas 4
Acum puneti faina. Cantitatea de faina s-ar putea sa varieze, deci nu puneti multa din prima. Incepeti cu 200g si daca vedeti ca aluatul este prea lichid mai adaugati.
Pas 5
Amestecati aluatul cu lingura sau o spatula, trebuie sa iasa un aluat putin lipicios si moale, dar nu lichid! Nu faceti aluatul prea tare, atunci si
Pas 6
Asa moale si lipicios cum este, il treceti pe masa presarata cu faina.
Pas 7
Mai presarati si putina faina deasupra, chiar mai abundent asa si usor incepeti sa-l framantati.
Pas 8
Scopul framantatului nu este aici ca la aluatul clasic. Doar il adunam si uniformizam putin, nu dati in el prea intens ca nu are rost.
Pas 9
Acum formati painea, o puteti face simpla rotunda, sau in forma de baton-bagheta, cum va place. Eu prefer asa baton, se coace mai repede si este perfect pt sandwish-urile de dimineata.
Pas 10
Mutati painea intr-o tava de cuptor asternuta cu hartie de copt, faceti cateva taieturi deasupra.
Pas 11
O coaceti timp de 25-30 de minute la 180 de grade. Veti observa ca nu se rumeneste prea intens deasupra dar se face foarte bine dedesubt, deci aveti grija sa nu o ardeti.
Pas 12
Lasati putin sa se raceasca, zic "putin" pentru ca nu prea veti avea rabdare s-o lasati mai mult, mai ales la prima incercare.
Pas 13
Observati ca painica mea s-a taiat foarte frumos, are coaja moale si este destul de frageda, ca un chec.
Pas 14
Aici si o sectiune mai aproape, pe mine chiar m-a impresionat si v-o recomand cu mare drag. In varianta asta cu faina integrala pare mai buna decat painea clasica, chiar o voi face destul de des. Pofta Buna!
Paine Festiva Dificultate usor Cantitate 1 kilogram (10-12 portii) Timp de preparare 120 min Timp total de pregatire 90 min
O paine de casa simpla de executat, dar arata foarte bine pe orice masa, festiva sau nu. M-am inspirat cu aceasta reteta de paine din bucataria balcanica, de fapt acolo se numeste "Paine de Sarbatoare" sau "Pogaca de Sarbatoare" si am observat ca exista multe variante si forme pe care le poti face. Pe mine m-a impresionat anumea aceasta varianta de paine, in primul rand pentru ca este chiar frumoasa, si bineinteles pasiunea mea pentru tot ce este si simplu :) Se poate servi asa in mijlocul mesei, fiecare isi rupe cate o bucata din ea, nu trebuie taiata si asta-i farmecul. Si sa va mai spun ca, fiecare bucatica are miezul moale si straturi frumoase, aromate cu unt si extrem de pufoase, chiar nu m-am asteptat la asa textura. In concluzie, recomand neaparat s-o faceti, pentru ocazii festive sau vi le creati voi cand aveti pofta de ceva frumos si delicios! ingrediente
●
Drojdie proaspata
25 g
●
Lapte
250 ml
●
Zahar
0.5 lingurite
●
Faina alba
●
Sare
1 lingurite
●
Oua
3 buc
●
Miere
1 linguri
●
Ulei de masline
2 linguri
●
Otet
sau 15g drojdie uscata sa fie putin incalzit
600 g
0.5 lingurite
+ 1 galbenus pentru uns painea deasupra
●
Unt topit
●
Mac/susan
100 g 1 lingurite
pentru ornat, este optional
pasi de urmat Pas 1
Intr-un bol dizolvati drojdia cu 100ml de lapte cald si jumatate de lingurita de zahar. Lasati la o parte 10-15 minute pana incepe sa faca spuma.
Pas 2
In
acest
timp
pregatim
restul
ingredientelor, mierea se dizolva in restul de 150ml de lapte cald(nu fierbinte!).
Pas 3
Intr-un bol mare puneti faina, ouale, laptele cu mierea, sarea, uleiul, otetul si amestecul de drojdie.
Pas 4
Incepeti sa amestecati cu o spatula sau lingura pana aluatul se aduna.
Pas 5
Apoi presarati cate putina faina peste el si incepeti sa-l framantati cu mainile, cam 510 minute pana nu se mai lipeste dar este moale si elastic.
Pas 6
Lasati-l asa in bol la loc cald, acoperit cu prosop, timp de 1 ora sau pana isi dubleaza volumul.
Pas 7
Dupa acest timp il scoateti pe masa presarata cu faina si il taiati in 8 bucati egale.
Pas 8
Modelati bile din ele si lasati 5 minute pe masa sa se odihneasca.
Pas 9
Apoi
fiecare
o
dreptunghiulare.
intindeti
in
mici
foi
Pas 10
Le ungeti cu unt si suprapuneti cate 2 foi, una peste alta.
Pas 11
Le rulati impreuna, observati in poza ca se face de-a lungul rularea.
Pas 12
Si asa din cele 8 bile de aluat obtinem 4 rulouri unse cu unt.
Pas 13
Taiati capetele loc, cam 3-4 cm din fiecare - obtinem 8 rozete din aceste margini.
Pas 14
Ungeti cu unt o forma rotunda(28cm) asternuta cu hartie de copt. In mijlocul tavii puneti aceste 8 rozete de aluat taiate.
Pas 15
Apoi fiecare rulou ramas il taiati in 4-5 triunghiuri.
Pas 16
Le mutati asa impreuna in tava si le puneti imprejurul rozetelor.
Pas 17
Asa am facut si restul ruladelor, le-am taiati si mutat in tava. Le aranjati sa fie cat mai uniforme.
Pas 18
Asta e painica noastra, o lasati 30-40 de minute sa creasca sub un prosop.
Pas 19
Cam asa ar trebui sa fie, creste foarte frumos si se vor umple toate spatiile.
Pas 20
Intr-un bol amestecati galbenusul crud de ou cu 1 lingura de lapte.
Pas 21
Ungeti cu deasupra.
Pas 22
Presarati mac si susan, daca aveti si va
acest
amestec
painea
place. Puneti painea la cuptor preincalzit la 160170 de grade pentru 40-45 de minute.
Pas 23
Dupa cuptor lasati asa fierbinte in tava timp de 15 minute.
Pas 24
Apoi scoateti bordurile, ungeti cu putin unt deasupra si prin parti. Acoperiti cu prosop si lasati sa se raceasca complet.
Pas 25
Se pastreaza la fel de pufoasa si in prima sau a 2-a zi, mai mult nu va rezista :) Pofta Buna!
Monkeys Bread cu cascaval si usturoi Dificultate usor Cantitate 1 kilogram Timp de preparare 40 min Timp total de pregatire 40 min
La cat de mult m-a incantat reteta de Monkeys Bread dulce, si mai mult ne-a placut varianta ei sarata. Aromata, pufoasa si frumoasa - inca un pericol sa mananci si sa nu te poti opri. Totul este aici la locul lui, usturoiul, untul, chiar si mararul care ar fi optional, recomand sa-l puneti - este foarte bun. Pe langa o ciorba de pui a fost o adevarata delectare. ingrediente
●
Apa calda
250 ml
●
Zahar
●
Drojdie uscata
2 lingurite
sau 25g drojdie proaspata
●
Sare
1 lingurite
+0.5 lingurita in unt
●
Faina alba
350 g
●
Unt
100 g
●
Usturoi granulat(praf)
●
Cascaval
●
Marar verde
1 linguri
1 lingurite
sau 2 catei de usturoi proaspat pisat
100 g 2 linguri
adica marar tocat - este optional
pasi de urmat Pas 1
Intr-un bol se amesteca apa calda cu zaharul si drojdia, lasati 5-10 minute sa faca spuma.
Pas 2
Adaugati sarea, amestecati sa se dizolve.
Pas 3
Puneti faina, amestecati cu o lingura sau spatula.
Pas 4
Treceti aluatul pe masa presarata cu faina, framantati un pic.
Pas 5
Lasati sa se odihneasca 5-10 minute.
Pas 6
Il taiati in bucatele mici cat o nuca.
Pas 7
Untul topit se amesteca cu 0.5 lingurita de sare si usturoi.
Pas 8
Fiecare bucatica de aluat se trece prin unt si se aranjeaza in tava. Exemplar ar fi o tava din aia tip inel, dar merge si intr-o forma de chec dreptunghiulara.
Pas 9
Dupa ce ati aranjat primul strat de aluat, presarati cu cascaval si marar tocat.
Pas 10
Puneti al 2-lea strat de bilute de aluat, iarasi presarati deasupra cu cascaval si marar.
Pas 11
Lasati o jumate de ora sa creasca.
Pas 12
Se coace la cuptor preincalzit la 180 grade timp de 30-35 de minute, pana se rumeneste frumos.
Pas 13
Cat este calda o rasturnati pe farfurie.
Pas 14
Lasati sa se racoreasca un pic, apoi serviti ca orice painica, bineinteles farmecul ei este sa se rupa cate o bucatica. Pofta Buna!
Paine Spaniola Dificultate usor Cantitate 2 bucati Timp de preparare 60 min Timp total de pregatire 60 min
Nu stiu daca este chiar spaniola, dar uleiul de masline care se foloseste la preparare ii da o aroma si textura deosebita. A fost apreciata de toata lumea care a gustat-o, chiar va recomand so incercati, mai ales ca se face repede si usor. ingrediente
●
Apa calda
270 ml
●
Drojdie uscata
●
Zahar
●
Ulei de masline
50 ml
●
Faina alba calitate superioara
450 g
●
Sare
10 g
sau 25g proaspata
1 lingurite
1 lingurite
pasi de urmat Pas 1
Intr-un bol turnati apa calda, adaugati zaharul si drojdia, amestecati bine si lasati 15 minute, pana face spuma.
Pas 2
Dupa acest timp adaugati 3 linguri de ulei de masline si sarea, amestecati.
Pas 3
Puneti faina si amestecati cu o lingura sau spatula.
Pas 4
Aluatul care se formeaza il scoateti pe masa si il mai framantati vreo 5 minute cu mainile.
Pas 5
Il puneti intr-un bol, acoperiti cu prosop si lasati sa se odihneasca 40-50 de minute.
Pas 6
Dupa acest timp impartiti aluatul in 2 bucati egale.
Pas 7
Intindeti fiecare bucata de aluat in cate o foaie dreptunghiulara si le ungeti cu ulei de masline.
Pas 8
Rulati foaia si usor prindeti marginile.
Pas 9
Rulourile astfel formate le puneti intr-o tava de cuptor si cu un cutit faceti 2 taieturi pe mijloc - ca in poza.
Pas 10
Acoperiti painicile cu un prosop si lasati 30-40 de minute temperatura camerei.
Pas 11
sa
creasca
la
Apoi se coc timp de 30 de minute la cuptor preincalzit la 180 de grade - pana fac o crusta frumoasa si rumena. Le scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca complet.
Pas 12
Prima degustare am facut-o cand erau calde, le-am uns cu putin ulei de masline proaspat si am presarat putina sare delicios! Foarte moi si reci, chiar a 2-a si 3-a zi unul din complimente a fost ceva de genul - "parca-i cumparata" atat de moale si frageda este. Sofia mi-a spus sa-i mai fac Painica Spaniola, ca-i buna :) Pofta Buna!
Paine Sarbeasca (Pogace) Dificultate usor Cantitate 500 grame (12 felii) Timp de preparare 35 min Timp total de pregatire 90 min
O painica geniala - frumoasa, cu miros si gust intens de unt, interesant de mancat si servit. Cu siguranta va fi vedeta oricarei mese, si datorita faptului cum arata dar si modului de servire. Se face simplu si repede, nu va trebuie ingrediente minune, in 2 ore aveti paine proaspata si deosebita. ingrediente
●
Lapte
250 ml
●
Drojdie uscata
●
Zahar
●
Sare
●
Faina alba calitate superioara
350 g
●
Unt
100 g
●
Galbenus de ou
1 buc
●
Susan
10 g
sau umeda - 15-20g
1 linguri 1 lingurite
2 linguri
pt uns deasupra pt ornat
pasi de urmat Pas 1
Amestecati laptele cald cu drojdia si zaharul, lasati 15 minute la o parte - pana drojdia incepe sa faca spuma si se activeaza.
Pas 2
Dupa acest timp adaugati sarea si faina, framantati aluatul.
Pas 3
Trebuie sa va iasa un aluat mai moale, nu foarte lipicios. Lasati-l acoperit 1 ora pana isi dubleaza volumul.
Pas 4
Apoi impartiti bucata de aluat in 12 bucatele mai mici, cam de aceeasi dimensiune.
Pas 5
Formati bilute, lasati sa se odihneasca cateva minute. Apoi incepeti sa le intindeti cu facaletul in cercuri cam de aceeasi dimensiune aproximativ 10cm diametru si 5-7mm grosime.
Pas 6
Aici vedeti lipiile mele, nu sunt chiar perfect de aceeasi marime, dar nici nu trebuie.
Pas 7
Topiti
untul
si
lasati-l
putin
sa
se
racoreasca. Apoi inmuiati fiecare lipie in farfuria cu unt.
Pas 8
Si le aranjati intr-o tava de cuptor rotunda(a mea a avut 28cm diametru) fiecare lipie o suprapuneti peste anterioara, asa ca in final se formeaza parca o floare, vedeti poza.
Pas 9
Lasati la crescut 20 minute, apoi ungeti deasupra cu galbenus.
Pas 10
Si presarati susan.
Pas 11
O coaceti timp de 30-35 minute pana se rumeneste frumos la cuptor preincalzit la 180 grade.
Pas 12
Lasati sa se racoreasca apoi treceti pe un platou.
Pas 13
Se rupe felie cu felie, proces foarte placut si interesant :) Pofta Buna!
Paine aromata cu cascaval Dificultate usor Cantitate 1 kilogram Timp de preparare 35 min Timp total de pregatire 60 min
Nici nu stiam cum sa-i spun corect, de fapt este ceva mediu intre paine si placinta pufoasa cu miros de ierburi. Modul de asamblare si servire este foarte comod si interesant, bineinteles ca se poate si taia felii, noi am preferat sa rupem fiecare rulou separat. Merge perfect pe langa o ciorba, dar si ca atare, eventual cu o salata pe langa - este pufoasa, frageda, aromata cu gauri de la cascavalul topit. ingrediente
●
Apa calda
250 ml
●
Drojdie uscata
●
Zahar
●
Sare
●
Ulei de masline
30 ml
●
Faina alba calitate superioara
350 g
●
Cascaval
200 g
●
Ierburi de provence
●
Oua
●
Susan
10 g
sau 25g proaspata
1 linguri 1 lingurite
2 lingurite
sau ulei simplu
alegeti un cascaval mai tare puteti inlocui cu orice verdeturi va plac - oregano, patrunjel, maghiran, busuioc, etc.
1 buc 1 linguri
este optional, puteti sa-l omiteti sau inlocui cu mac
pasi de urmat Pas 1
Intr-un bol adanc dizolvati drojdia cu zaharul si apa calda(aveti grija sa nu fie fierbinte), lasati 10-15 minute pana incepe sa faca spuma.
Pas 2
Dupa acest timp adaugati uleiul si sarea, amestecati.
Pas 3
Adaugati faina si framantati aluatul.
Pas 4
Il lasati in bol pentru aproximativ 1 ora sa creasca - isi va mari cam dublu volumul.
Pas 5
Dupa 1 ora il mai framantati putin pe masa presarata cu faina, sa fie neted si frumos. Lasati-l 10 minute la odihnit.
Pas 6
Intindeti din aluatul de mai sus o foaie mare, cam de 3mm grosime. Presarati deasupra ierburile uscate.
Pas 7
Apoi taiati foaia de aluat in patrate medii, in mijloc puneti cate putin cascaval dat prin razatoare.
Pas 8
Si rulati fiecare patrat, cat mai strans posibil.
Pas 9
Aranjati rulourile intr-o tava unsa cu putin ulei. Ale mele au incaput perfect intr-o tava de 28cm diametru.
Pas 10
Ungeti cu ou batut si presarati deasupra susan, lasati 30 minute sa creasca la temperatura camerei.
Pas 11
Observati ca dupa ce creste se vor inchide chiar si eventualele goluri intre rulouri.
Pas 12
Coaceti
35-40
de
minute
la
cuptor
preincalzit la 150-180 grade. Daca se rumeneste prea repede puneti o folie de aluminiu deasupra, dar lasati tot timpul la cuptor. Dupa ce este gata, acoperiti tava cu un prosop de bucatarie si lasati 10 minute.
Pas 13
Aveti grija sa nu lasati paine mai mult de 10 minute in tava, se va aburi prea tare si sa nu fie umeda. O scoateti din tava pe un platou si lasati sa se mai racoreasca - este delicioasa si calda si rece, noi am rupt bucatele de rulouri din ea. Pofta Buna!
Paine din faina integrala Dificultate mediu Cantitate 2 bucati (2 paini) Timp de preparare 60 min Timp total de pregatire 90 min
Stiu multa lume care are nostalgia dupa painea de candva, sa fie consistenta, cu miez elastic si gustos - o paine neagra adevarata ca pe vremuri. Ei, sa va spun ca am gasit aceasta reteta in Cartea de retete de la Herghelia, am si gustat-o cand am fost acolo. Acum am facut-o dupa reteta, un pic am improvizat pt ca nu a fost perfect corecta reteta - si asa am ajuns la painea perfecta. Asa o painica buna si dietetica nu prea gasesti in comert, asa ca va recomand cu incredere s-o faceti acasa. Sa nu va deruteze ca intr-o poza vedeti 3 tavi cu paine, am refacut reteta pt ca iese prea multa paine din reteta de baza. Deci, jos aveti ingredientele pentru 2 paini medii, de marimea tavii de cozonac. ingrediente
●
Faina integrala de grau
700 g
●
Faina alba calitate superioara
150 g
●
Drojdie proaspata
●
Apa
600 ml
●
Sare
1 lingurite
20 g
nu faina neagra - cautati faina de grau, macinis integral
1 cub de drojdie apa sa fie calda, la temperatura camerei
pasi de urmat Pas 1
Pregatiti ingredientele pentru paine.
Pas 2
Intr-un bol turnati 1 pahar din apa pregatita, cubul de drojdie si 2-3 linguri de faina alba. Amestecati bine cu telul si lasati 10-15 minute.
Pas 3
Apoi tunrati restul de apa si sarea, amestecati bine.
Pas 4
Urmeaza faina alba.
Pas 5
Si ultima faina integrala.
Pas 6
Cu
o
lingura
amestecati
toate
ingredientele pana se prind intre ele.
Pas 7
Apoi treceti aluatul pe masa de lucru si il framantati usor cu mainile pana se uniformizeaza.
Pas 8
Asa
arata
aluatul
nelipicios si uniform.
gata
framantat,
Pas 9
Il acoperiti cu folie alimentara si il lasati sa dospeasca vreo ora - pana isi dubleaza volumul.
Pas 10
Aici dospit frumos, il scoateti din bol si il mai framantati putin pentru a uniformiza complet coca.
Pas 11
Il mai lasati 10 min sa se odihneasca apoi il lucrati.
Pas 12
Impartiti aluatul in 2 si formati 2 paini. Le puneti in tavile de cozonac unse cu putin ulei sau asternute cu hartie de copt lasati sa creasca bine. Sa nu va deruteze aici 3 paini - a fost o alta tura din o cantitate mai mare de aluat - de la tura cu 2 paini nu aveam poze la pasul 12-13.
Pas 13
Apoi puneti painea la cuptor pentru 45-60 de minute, la 180-200 grade, sa se coaca si rumeneasca bine. O scoateti din cuptor si lasati 10 minute in tavi, asa fierbinte cum este.
Pas 14
Dupa acest timp o rasturanti pe un fund si acoperiti cu un prosop pana se raceste complet. Ar fi perfect s-o lasati 5-6 ore sa se odihneasca si sa o puteti taia frumos. Eu de obicei o fac seara si o tai dimineata, asa sunt sigura ca si-a luat timpul necesar pentru maturare si racire.
Pas 15
Aici aveti si sectiune, perfecta pentru orice - si pt sandwich-uri, mancare sau asa simpla - Sofia o mananca asa goala fara nimic altceva. Pofta Buna!
Paine cu lapte Dificultate usor Cantitate 2 bucati (a paine mare sau 2 mici) Timp de preparare 60 min Timp total de pregatire 60 min
O painica neasteptat de buna, a fost o mare descoperire pentru mine - un miez moale, pufos si fraged. Se prepara foarte repede, si chestia este ca doar inlocuiti apa din paine cu laptele. Recomand sa o incercati neaparat, veti fi foarte surprinsi si uitati de painea cu E-uri :) In poze veti vedea cantitatea dubla de ingrediente (este asa de buna ca se termina prea repede, a trebuit sa fac mai mult), eu voi pune reteta de baza - pentru 1-2 painici. ingrediente
●
Faina alba calitate superioara
480 g
●
Lapte
●
Drojdie uscata
●
Sare
0.5 lingurite
●
Oua
1 buc
●
Susan
360 ml 7g
2 lingurite
sau 25g de drojdie proaspata
sau mac
pasi de urmat Pas 1
Incalziti putin laptele - aveti grija sa nu fie fierbinte sa nu opariti drojdia. In putin lapte dizolvati drojdia.
Pas 2
Apoi adaugati restul de lapte si sarea, amestecati bine.
Pas 3
Adaugati faina si framantati aluatul.
Pas 4
Puneti aluatul intr-un bol uns cu putin ulei si lasati sa creasca pana isi dubleaza volumul.
Pas 5
Cand a crescut il mai framantati o data si lasati 10 min sa se odihneasca.
Pas 6
Din cantitatea de aluat pe care am facut-o eu (am pus dublu de ingrediente) eu am facut 3 bile pt 3 paini. Daca faceti o singura portie de aluat, il lasati asa sau il impartiti in 2 bile de aluat.
Pas 7
Fiecare bila de aluat o taiati in 3 parti egale.
Pas 8
Intindeti fiecare bucata de aluat si impletiti painea. Detalii despre impletitura puteti vedea si in Reteta de paine de casa.
Pas 9
Fiecare paine astfel formata o puneti intro tava unsa cu putin ulei - eu am pus in tavi de cozonac, dar merge si orice tava de cuptor. Lasati sa creasca painile intr-un loc cald si ferit de curent.
Pas 10
Dupa ce isi dubleaza volumul le ungeti cu putin ou batut si presarat susan sau mac.
Pas 11
Coaceti painile la foc mediu - 180-200 grade pana se rumenesc frumos. Le scoateti din cuptor si lasati 10 min in tavile fierbinti.
Pas 12
Dupa 10 min scoateti painile din tavi, le rasturnati pe un fund si acoperiti cu un prosop pana se racesc complet.
Pas 13
Paine este perfect s-o lasati 2-3 ore sa se racesca complet si sa se patrunda. Altfel se mananca prea repede, nici nu observati cum se termina - asa-i de buna proaspata. Pofta Buna!
Paine de casa Dificultate mediu Cantitate 2 kilograme (2-3 paini) Timp de preparare 60 min Timp total de pregatire 90 min
Inca o reteta mostenita de la mama si bunica, de fapt nici reteta nu este - o regula generala cum se face painea, din ea rezulta multe alte derivate de paine(cu tarate, cu secara, dovlecei, alba, etc). Acasa la noi se facea la cuptor cu lemne, iar mama facea paine pentru 2 saptamani(vreo 10 bucati). Aici cantitatile de ingrediente sunt pentru 2-3 paini, da marimea tavilor de cozonac. La felse pot adauga si alte tipuri de faina, ca sa o faceti mai sanatoasa si dietetica - faina alba, faina de secara, de tarate, neagra, seminte de in si susan macinate. Daca o preferati alba puneti toata faina sa fie alba, de fapt reteta de paine de casa de la mama asa este, numai cu faina alba. Observati in reteta video ca am facut 3 painici mai mici, mai jos in reteta pe pasi le aveti in aceeasi cantitate de aluat dar pentru 2 paini mai mari. Inca o chestie, varianta cea mai simpla este sa faceti painea cu apa calda, aici e curata si filtrata cu cana Brita(le gasiti pe site-ul kitchenhop). Dar mama mai avea si micile ei secrete, punea zer sau lapte si iesea painea si mai pufoasa, mai frageda. ingrediente
●
Apa
500 ml
●
Drojdie uscata
2 linguri
●
Zahar
1 linguri
●
Ulei de floarea soarelui
4 linguri
●
Sare
●
Faina
sau 50g drojdie proaspata
1 lingurite 750 g
puteti combina aici diferite tipuri de faina
pasi de urmat Pas 1
Atentie! Daca faceti 3 paini, vor fi un pic mai mici si mai frumoase - ca in reteta Video. Intr-un bol mai mare se toarna apa calda, zaharul,drojdia si un pahar de faina alba(in video nu am pus). Amestecati cu un tel sa se uniformizeze.
Pas 2
Lasati aproximativ 10-15 minute sa se activizeze drojdia, se vor vedea niste bule de aer in maia.
Pas 3
Apoi adaugati uleiul, sarea, amestecati bine. Urmeaza sa puneti faina alba simpla sau amestec de diverse tipuri de faina.
Pas 4
In functie de tipul fainii s-ar putea sa varieze cantitatea finala, va orientati dupa textura aluatului. La mine a luat 750-800g in total. La inceput amestecati toate ingredientele cu o lingura pana se leaga, apoi cu mainile.
Pas 5
Apoi presarati faina pe o planseta sau direct pe masa, scoateti aluatul si il framantati, adaugand faina daca este nevoie - trebuie sa fie un aluat moale, dar sa nu se lipeasca de maini.
Pas 6
Ungeti cu ulei bolul in care ati preparat coca. Aluatul de mai sus il puneti in bol, acoperiti totul cu folie de plastic si lasati sa creasca pana se umple recipientul(4060 de min).
Pas 7
Asa arata aluatul crescut.
Pas 8
Scoateti aluatul, il mai framantati bine o data. Lasati 10-15 min sa se odihneasca.
Pas 9
Apoi il impartiti in 6 bucati mai mici.
Pas 10
Din fiecare bucata de aluat intindeti cate o bagheta subtire. Ca sa formati o paine aveti nevoie de 3 si le aranjati una langa alta.
Pas 11
Impletiti aceste 3 cozi, faceti un impletit clasic.
Pas 12
In asa fel faceti amandoua painile, le puneti in tavile de cozonac unse cu ulei sau asternute cu hartie de copt si lasati sa creasca la loc cald.
Pas 13
Trebuie sa creasca cat sa se umple tava. Inainte sa le puneti la cuptor le puteti unge cu ou batut si presara susan sau mac deasupra. IN acest caz s-ar putea rumeni mai repde deasupra si va trebui sa le protejati cu o bucata de folie de aluminiu pusa peste paine in procesul de coacere.
Pas 14
Apoi la coaceti la temperatura medie(180 de grade) la cuptor timp de 45 de minute, pana se rumenesc bine.
Pas 15
Imediat ce le scoateti din cuptor, le scoateti din tavi(mai nou imi place sa le las in tavi 20-30 de minute, sa se abureasca) si le ungeti cu putin ulei pe toate partile. O chestie importanta de stiut - daca le ungeti cu putin ulei deasupra coaja va ramane crocanta, daca le pensulati cu apa, aceasta va avea coaja mai moale. Acoperiti cu un prosop si lasati sa se raceasca.
Pas 16
Aici observati cele 3 paini mai mici din reteta Video.
Pas 17
In reteta Video am folosit apa curata de la cana Brita, mereu la indemana pentru orice mancare si de baut. Scapati la sigur de caratul sticlelor cu apa.
Pas 18
Un mic sfat - puteti congela una din paini si va veti bucura de ea proaspata oricand aveti nevoie si poate nu aveti timp s-o faceti chiar atunci. Pofta Buna!
Paine cu dovlecei (zuchini) Dificultate usor Cantitate 2 kilograme (2 paini medii) Timp de preparare 90 min Timp total de pregatire 70 min
O paine foarte buna, pufoasa, aerata, cu miezul putin umed - am facut reteta mai mult pentru fetita mea, care nu prea mananca legume, in schimb ii place painea. Am constatat ca este chiar delicioasa, sigur o voi mai face, este nu numai foarte buna dar si sanatoasa - am folosit amestec din mai multe tipuri de faina - secara, neagra, alba, seminte in(sursa de omega-3) si susan(sursa de calciu) macinate. ingrediente
●
Dovlecei
●
Sare
●
Faina
●
Drojdie proaspata
●
Zahar
●
Ulei de masline
●
Apa
450 g
sau zuchini - cam 2 bucati de marime medie
1 linguri 600 g 25 g 1 lingurite 2 linguri 200 ml
Am folosit 300g faina alba, restul amestec de diverse faini.
pasi de urmat Pas 1
Dovleceii se dau prin razatoarea mai mare, se amesteca cu sare si se lasa 30 de min.
Pas 2
Apa calduta se amesteca cu drojdie si zahar.
Pas 3
Dovleceii scursi bine de apa se adauga la amestecul de drojdie. Se adauga faina si se framanta un aluat lipicios si moale.
Pas 4
Ca sa-l framantati mai bine il scoateti din bolul unde l-ati amestecat cu faina. Daca este prea lipicios mai adaugati faina alba.
Pas 5
Se pune la dospit 1 ora.
Pas 6
Tavile de chec se ung cu putin ulei, se pune aluatul in ele, asa ca sa se umple jumatate din tava. Mai lasati sa creasca, pana se umple tava.
Pas 7
Le puneti la cuptor, la foc mediu, pana se rumenesc bine.
Pas 8
Scoateti painea din forme si lasati sa se raceasca bine. Pofta Buna!
