Ministério da Educação Universidade Tecnológica Federal do Paraná Departamento Acadêmico de Química e Biologia Bacharelado em Química - Analítica 2 Professor: Alessandro Feitosa
Análise de Ácido Fosfórico em Refrigerante sabor cola Materiais 2 béqueres de 250 mL Palitos de fósforo Tela de amianto Tripé Agitador magnético (sem aquecimento) Barra magnética Suporte universal Garra para tubo de ensaio pHmetro 3 béqueres de 100 mL Pérolas de ebulição Padrões de pH 4,0; 7,0 e 9,0 Proveta de 100 mL Vidro de relógio Bureta de 25,0 mL
Reagentes Amostra de refrigerante sabor cola (Coca Cola, Coca Cola Diet, Coca Cola Light, Coca Zero, Pepsi, Pepsi Light, Pepsi Twist, etc) Solução padronizada de NaOH 0,1 mol/L
Ácido fosfórico de grau alimentício é empregado como flavorizante e acidulante em diversos alimentos e bebidas, mas não sem controvérsias acerca dos seus possíveis malefícios à saúde. Há estudos indicando correlação entre o consumo de refrigerantes de cola e a baixa densidade óssea (osteoporose) e danos severos à dentição. Embora se tenha provado que a história de que um dente imerso em Coca-Cola por uma noite pode ser completamente dissolvido é falsa, um estudo de 2006 mostrou que bebidas de cola destroem 10 vezes mais material dentário que suco de frutas cítricas nos três primeiros minutos de ingestão. Tais danos são atribuídos aos elevados teores de H3PO4 e ácido cítrico presentes nestes refrigerantes. refri gerantes. O objetivo da análise seguinte é determinar o teor de ácido fosfórico em uma amostra de refrigerante de cola através de titulação potenciométrica, plotar a curva de titulação correspondente, sua primeira e segunda derivadas, identificar os pontos de equivalência e comparar com a determinação realizada através de titulação com indicadores visuais.
Procedimento experimental Aqueça cerca de 100 mL do refrigerante em um béquer de 250 mL coberto por um vidro de relógio até a ebulição. Mantenha o aquecimento por cerca de vinte minutos para remover completamente o gás carbônico. Deixe esfriar. Calibre o pHmetro com as soluções de buffer pH 4,0 e 7,0. Confira se a leitura é coerente em um buffer pH 9,0. Com uma proveta meça 40 mL do refrigerante descarbonatado e 60 mL de água deionizada. Transfira para um béquer de 250 mL. Faça a montagem do sistema conforme a figura abaixo: coloque o béquer sobre o agitador e insira a barra magnética (“peixinho”). Posicione o sistema sob uma bureta contendo a solução padrão de NaOH 0,1 mol/L. Fixe uma garra no suporte universal para prender o eletrodo do pHmetro, tomando cuidado para que o mesmo não seja atingido pela barra magnética.
Verifique e anote o pH inicial da amostra e então proceda a titulação adicionando NaOH 0,1 mol/L, em intervalos de 0,5 mL, efetuando a leitura e registro do valor de pH a cada adição. Caso o volume adicionado seja ligeiramente diferente de 0,5 mL, anote-o precisamente. Continue até pH 10,5. Com os dados obtidos, faça o gráfico da curva de titulação, da sua primeira e segunda derivada. Apresente os pontos de equivalência calculados e compare com os valores obtidos através da titulação com indicadores. Mostre a concentração de ácido fosfórico no refrigerante e apresente o erro relativo tomando como referência valores encontrado na literatura. Referência BACCAN, N. et al . Química Analítica Quantitativa Elementar. 2 ed. São Paulo: Edgard Blücher, 1979. p. 183-185. VERNIER. Chemistry with Calculators, Vernier Software & Technology, 2000.
