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RECETAS DE G GALLETAS
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ALFAJORES
INGREDIENTES 150 grs. De manteca 200 grs. De a azúcar molido Tres yemas y una clara de huevos 320 grs. De maicena 100 grs. De harina Media cucharadita de polvo de hornear Esencia de vainilla La ralladura de medio limón Dulce de leche
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Coco rallado media Copita de coñac
ELABORACION 1. Poner en un tazón la manteca el azúcar molido 2. Batir con una cuchara de madera hasta que este cremosa 3. Agregar las tres yemas y la clara y seguir batiendo 4. Agregar media copita de coñac y poco a poco, ir añadiendo la maicena mezclada con la harina y media cucharadita de polvo de hornear, la esencia de vainilla y la ralladura de medio limón 5. Cortar unos medalloncitos chicos, 6. Acomodar en chapas limpias limpias y cocinar en horno suave 7. Retirar, y dejar enfriar 8. Unir de a dos poniendo en el medio dulce de leche abundante untar los bordes y espolvorear los mismos con coco rallado. 9. Consejos: acompañar con vino blanco blanco
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ALFAJORES M MARPLATENSES
INGREDIENTES PARA EL BAÑO Chocolate cobertura que puede ser amargo o con leche. PARA EL GLASÉ 2 CLARAS, AZÚCAR GLAS, APROXIMADAMENTE 1/4 KG, GOTITAS de ácido acético (vinagre) o jugo de limón. PARA LA MASA 65 gr. De azúcar, 1 huevo, 160 gr. De harina, 85 gr. De manteca, 1/2 cucharada de miel, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 35 gramos de cacao amargo en polvo,
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1 cucharadita de polvo para hornear Royal
ELABORACION GLASE 1. Mezclas las claras con el azúcar hasta y 10 gotitas de jugo de lim ón hasta que obtengas una crema sostenida pero que sirva para untar. MASA: 1. Mezclar la manteca con el azúcar, huevo, miel y agua. 2. Agregar los ingredientes secos tamizados. 3. Unir y dejar descansar en heladera (no en frigorífico), mas o menos media hora o un poquito más. 4. Estirar de 7 mm. de espesor, cortar con cortapastas redondo de 8 cm. de diámetro y cocinar en horno a 200ºC unos 10 minutos. 5. Dejar enfriar. 6. Rellenar con el dulce de leche que debe ser preferentemente repostero porque tiene mejor consistencia y no se cae, y a bañar con el glacé o el baño de chocolate.
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ALMENDRADOS
INGREDIENTES: 1 taza de almendras, 1 taza de azúcar pastelera, 6 claras de huevo Media cucharada cafetera de esencia de vainilla 5 gotas de color vegetal amarillo, 1 cucharada sopera de canela en polvo
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ELABORACIÓN 1. El primer paso consiste en mojar las almendras en agua hirviendo para pelarlas y molerlas de modo que queden muy finas. 2. A continuación, se baten las claras ligeramente y se agrega, poco a poco, el azúcar cernido y las almendras molidas. 3. Seguidamente, se añade la vainilla y el color. Así, se pone todo a fuego medio y se va moviendo hasta que se vea el fondo del cazo. 4. Posteriormente, se retira del fuego, se deja enfriar un poco y se forman pequeños rombos, cuadros, cuernos, roscas, etc. y se revuelven en el polvo de canela
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ALMENDRADOS E EVA
INGREDIENTES 1/4 kg. De almendras molidas 1/4 kg. de azúcar 3 huevos Canela molida Ralladura de piel de limón 1/4 vaso de aguardiente Azúcar glas
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ELABORACION 1. En un bol, mezcla las almendras molidas, con el azúcar, los huevos, la canela, y la ralladura de limón. 2. Cuando tengas una masa uniforme, haz con ella unas bolitas como albóndigas. 3. A continuación imprégnalas en el aguardiente y rebózalas en azúcar glas. 4. Coloca en una bandeja de horno y hornea a 190 grados de 20 a 30 minutos
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AROS D DE A AZÚCAR
INGREDIENTES (entre 50 y 90 galletas) 350 g. de harina 250 g. de mantequilla blanda 150 g. de azúcar 2 yemas de huevo Limón o naranja rallada Para decorar : 50 g. de azúcar granizo ó azúcar de colores 50 g. de almendra rallada (si se quiere) 1 huevo
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ELABORACION 1. Mezclar todos los ingredientes a mano y envolver la masa en un folio de plástico. 2. Dejar reposar como mínimo 1/2 hora en el frigorífico. 3. Ir sacando poco a poco algo de masa (según se vallan haciendo las bandejas). 4. Estirar con el rodillo la masa entre dos folios de plástico a un grosor de 1/2 cm, retirar el folio de arriba y cortar las galletas con un molde de 5 cm de diámetro. 5. Colocar las galletas sobre una bandeja empapelada de horno y pintar con un pincel con el huevo medio batir. 6. Mezclar las almendras con el azúcar y espolvorear por encima. 7. Meter en el horno precalentado a 200° C (Aire = 180° C; Gas Nr. 3) entre 10 y 15 minutos.
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BESOS D DE M MERENGUE
INGREDIENTES 3 claras de huevo 3/4 taza de azúcar cacao en polvo RELLENO 125 g de requesón 1/2 taza de azúcar glas 2 cucharaditas de café soluble 2 cucharaditas de agua caliente
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ELABORACIÓN 1. Precalentar el horno a 150ºC. Forrar 2 bandejas de horno de 32 x 28 cm con papel parafinado. 2. Montar las claras de huevo a punto de nieve. 3. Ir añadiendo el azúcar y batir cada vez hasta obtener una mezcla espesa y brillante y hasta que el azúcar se haya disuelto. 4. Colocar la mezcla en una manga pastelera con boquilla acanalada. 5. Distribuir sobre la bandeja de horno en montículos de 2cm de diámetro. 6. Hornear durante 30 minutos o hasta que los merengues estén pálidos y crujientes. 7. Dejar enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta. 8. Relleno: Batir el requesón y el azúcar glas hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. 9. Disolver el café en el agua; añadirlo y mezclar. 10. Untar la base de un merengue con relleno y unirlo a otro. 11. Repetir la operación con el resto de los merengues y del relleno. 12. Espolvorearlas con cacao, si se desea.
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COCADAS
INGREDIENTES 1 tarro de leche condensada 3 tazas de coco rallado Ralladura de un limón ELABORACION 1. Mezcle la leche condensada con el coco rallado y la ralladura de limón. 2. Revuelva hasta que la quede como una pasta homogénea. 3. Con una cuchara de té, ponga montoncitos de la mezcla en la bandeja del horno con mantequilla 4. Ponga en el horno caliente por 10 minutos, hasta que las cocadas se doren ligeramente. 5. Mientras estén calientes, sáquelas de la bandeja con una espátula y déjelas enfriar.
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COCADAS
INGREDIENTES 1 coco fresco 1 taza de azúcar 1 lata de leche evaporada 10 gotas de esencia de vainilla ELABORACIÓN 1. Luego de sacar el agua del coco, pelamos y rallamos el fruto. 2. Luego, ponemos a fuego lento el agua del coco, el rallado de coco y el azúcar y dejamos hervir por unos minutos, hasta que se ponga ligeramente espeso. Seguidamente, añadimos la leche y la vainilla. 3. Hervimos a fuego lento, y movemos hasta que tome un punto bien espeso. 4. Por último, retiramos la preparación del fuego y, con una cuchara, 5. se sirven porciones pequeñas sobre una fuente, hasta que se enfríen.
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CORDIALES
INGREDIENTES 1kg. De almendras peladas y crudas 750g. De cabello de ángel ( el de lata esta buenísimo) 1/2kg de azúcar 4 huevos raspadura de limón Un poco de canela Obleas
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ELABORACION 1. Se trituran las almendras muy bien, se les añade el cabello de ángel, el azúcar, los cuatro huevos, la raspadura de limón y un poco de canela, por este orden. 2. Todo esto se amasa muy bien, con las manos, hasta casi triturar el cabello de ángel e integrarlo bien, entonces se preparan las obleas, en la bandeja de horno, y con las manos mojadas en agua, 3. se van cogiendo, montoncitos, como bolas de helado, pero terminando en punta. 4. Se hornean de 35 a 40 minutos aproximadamente, o hasta que las veas doradas, a horno medio, no demasiado fuerte, sino se quedan muy secas. 5. En cada oblea veras que cogen varios montoncitos, luego cuando ya estén horneadas y frías, las cortas alrededor.
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CORTADILLOS D DE C CI D RA
INGREDIENTES 2 K de Azúcar Agua, Abundante Cidra, Una Semillas de sésamo, 1 k de Masa de hojaldre,
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ELABORACIÓN 1. Cortar la calabaza limpia en trozos y ponerlo a hervir en una olla con el agua durante unos 45 minutos. 2. Lo escurrimos bien y lo dejamos que se enfríe para sacarle la pulpa interior, la echamos en otra olla con el azúcar y lo dejamos cocer removiendo de vez en cuando para que no se queme durante unas 2 horas. 3. Una vez que ha adquirido un tono dorado la dejamos enfriar. 4. Extendemos la masa de hojaldre en dos mitades, extendemos el cabello de ángel obtenido y cubrimos con la otra lámina de hojaldre. 5. Vertemos las semillas de sésamo y lo introducimos en el horno precalentado a una temperatura fuerte durante unos 25 minutos. 6. Procedemos a cortar en porciones cuadradas una vez fría. 7. Consejo: Es conveniente que la masa de hojaldre no suba mucho por lo que podemos pinchar la superficie con un tenedor.
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DELICIAS D DE A ALMENDRA
INGREDIENTES 400g harina , 3 huevos, 250g azúcar glas, 125g de almendras molidas, Ralladura de limón, 30 g almendras fileteadas, 1 clara de huevo.
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ELABORACION 1. En un bol pon la almendra picada y el azúcar, mezclar bien e incorporar la harina, 2. Agregar los huevos de uno en uno y seguir mezclando hasta conseguir una masa. 3. A continuación coloca en una superficie plana y termina de amasar a mano, 4. Reposarla 2 horas en el frigorífico, 5. Ralla la corteza de limón y añádela a la masa, extiéndela con un rodillo y córtala con un cortapastas, 6. Colocarlas en la placa de horno con papel de hornear y pinta las pastas con clara de huevo, 7. Colocar encima las almendras fileteadas, 8. Hornear a 160g durante 6-8 minutos.
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ESTRELLITAS D DE C CANELA
INGREDIENTES PARA LA MASA 3 huevos 300 g. de azúcar 1 paquete de azúcar de vainilla (si se quiere) 650 g. de almendras molidas 50 g. de harina 2 cucharaditas de canela con colmo GLASEADO: 1 clara de huevo 100 g. de azúcar glas (glacé)
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ELABORACIÓN 1. Batir los huevos con la batidora eléctrica. 2. Agregar el azúcar glas y el de vainilla, si se usa y seguir batiendo hasta formar una masa espumosa. 3. Mezclar la harina con las almendras y con la canela. 4. Agregar a la crema de los huevos y amasar. 5. La masa queda muy blanda por lo que meter en porciones entre dos folios de plástico y estirar con el rodillo a casi 1 cm. 6. Cortar con un molde de estrella (no muy grande) y poner en una bandeja de horno sobre papel para hornear. 7. Encender el horno a 150 ° C para que se vaya calentando. 8. Glasear: Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar glas tamizado. 9. Con un pincel pintar todas las galletas y dejar reposar hasta que por lo menos la grasura este seca por arriba. 10. Meter al horno a 150° C unos 5 minutos (parecerán que están crudas, pero no es así). 11. Poner sobre una rejilla para enfriar. 12. Guardar en caja metálica y agregar media manzana (con piel) cuando empiecen a endurecer.
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GALLETAS A ACEITADAS
INGREDIENTES 1 1/2 kg de harina 1 1/2 l de aceite 1 kg de azúcar 6 huevos 25 grs. de canela molida Esencia de anís
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ELABORACION 1. Se pone en una sartén con el aceite en el fuego y se mantiene hasta el punto de freír y se retira. 2. En un en un bol amplio se echan unas gotas de la esencia del anís, la canela, los huevos, el azúcar, el aceite y la harina, todo ello se trabaja durante 45m. 3. Se van haciendo bollos y se van poniendo en una placa de horno y se meten a unos 180 grados unos 30 m.
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GALLETAS A ARBOLITOS D DE N NAVIDAD
INGREDIENTES 1 y 3/4 taza de Harina 1 cdta de Ralladura de piel De limón. 1Huevos Grande 1/4 cdta de Polvo para Hornear. 3/4 taza de Mermelada De frambuesas 1/2 taza de Azúcar 3/4 taza de Almendras Procesadas 1/4 cdta de Sal. 3/4 taza de Manteca En cubos Esencia
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ELABORACION 1. Mezclar la harina con las almendras. 2. Agregar el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la ralladura de limón. 3. Añadir la manteca e integrarla. 4. En un tazón mezclar el huevo con la esencia. 5. Unir con la mezcla anterior para formar una masa. 6. Estirarla y cortar los arbolitos con cortapastas. 7. Acomodarlos en una placa. 8. Hornearlos hasta que estén secos y doraditos. 9. Unirlos de a dos, rellenándolos con la mermelada. 10. SECRETITO Estos arbolitos de masa de Linz son una delicia y quedan muy lindos nevados con azúcar impalpable. 11. Pueden envasarlos en un lindo frasco, para regalar, o colgarlos del arbolito verdadero con un hilo dorado
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GALLETAS C CON N NUECES Y D DÁTILES
INGREDIENTES: 180 g de mantequilla, 1/2 taza de azúcar extrafino, 1 huevo 1/2 taza de harina de fuerza tamizada, 1 cucharadita de canela molida, 1/2 taza de nueces picadas, 1/2 taza de dátiles picados nueces partidas por la mitad
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ELABORACIÓN 1. Bata la mantequilla y el azúcar en un bol con la batidora hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. 2. Añada el huevo y bátalo todo hasta dejarlo homogéneo 3. Vierta la harina tamizada y la canela, seguidas de los dátiles y las nueces y remuévalo bien. 4. Moldee la masa resultante en bolitas y dispóngalas en bandejas de horno engrasada o forrada con papel de horno, dejando cierto espacio entre ellas y aplánelas con un tenedor. 5. Ponga la mitad de una nuez encima de cada galleta. 6. Hornéelas a 190Cº de 10 a 12 minutos. 7. Déjelas enfriar en las bandejas 2 ó 3 minutos y páselas a una rejilla. 8. Guárdelas en un recipiente hermético.
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GALLETAS CON P PEPITAS D DE C CHOCOLATE
INGREDIENTES 125g de mantequilla sin sal. 185g de azúcar moreno 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 huevo, ligeramente batido 1 cucharada de leche 215g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 250g de trocitos de chocolate negro
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ELABORACIÓN 1. Precaliente el horno a 180 grados 2. Forre una bandeja con papel parafinado 3. Bata la mantequilla y el azúcar con una batidora hasta que quede cremoso. 4. Añada la esencia de vainilla y el huevo a intervalos, batiendo bien cada vez. 5. Incorpore la leche. 6. Tamice la harina y la levadura en polvo en un bol, ya añada la mezcla de mantequilla y huevo. 7. Agregue también las pepitas de chocolate negro. 8. Vierta cucharadas rasas de la masa sobre la bandeja dejando una separación de unos 4 cm. entre cada una. 9. Presione un poco las galletas con un tenedor enharinado. 10. Hornee 15 minutos, o hasta que empiecen a dorarse. 11. Deje enfriar las galletas en una rejilla metálica.
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GALLETAS C CUBANAS D DE M M ANÍ
INGREDIENTES 3/4 taza de mantequilla 1/2 taza de crema de cacahuate 1/2 taza de azúcar glas 1/2 cucharadita de de sal 1 cucharadita de de extracto de vainilla 2 1/4 tazas de harina cernida 3/4 tazas de cacahuates salados finamente picados
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ELABORACION 1. Bata la mantequilla con la crema de cacahuate hasta que quede esponjosa, gradualmente agregue el azúcar, la sal y la vainilla sin dejar de batir. 2. Añada la harina y revuelva hasta que quede bien mezclada, incorpore los cacahuates picados. 3. Forme pequeñas bolas con la masa y póngalas en una charola de hornear sin engrasar, 4. métalas en el horno precalentado a 190º C
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GALLETAS D DE A ALMENDRA Y C CHOCOLATE
INGREDIENTES Para unas 30 galletas. 2 claras, 1 pizca de sal 100 g de azúcar 150 g de chocolate negro 250 g de almendra picada Un poco de azúcar.
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ELABORACION 1. Montar a nieve las claras con la sal, añadir el azúcar poco a poco. 2. Fundir a baño-maría a fuego suave el chocolate, incorporarlo a las claras. 3. Mezclar a la masa de claras y chocolate las almendras picadas, y tener la masa en el frigorífico por algunas horas (no importa si son 2 o 10, a propia comodidad). 4. Extender la masa en la mesa encima de un papel transparente o plástico, por porciones, cubrir con otro igual y pasar el rodillo, 5. Cortar las galletas, 8-9 mm. De alto, y pasar la parte de encima por azúcar, 6. Ponerlas en una placa recubierta de papel de hornear. 7. Dejarlas reposar algunas horas a temperatura ambiente (vale lo mismo de antes y hasta toda la noche). 8. Poner la placa al horno a 180° y SECAR las galletas por 8-10 minutos. 9. Al sacarlas del horno están muy blanditas, no se tocan hasta que estén frías. 10. Las puedes tener algunas semanas en una caja de lata bien cerrada.
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GALLETAS D DE A AVENA
INGREDIENTES 1 taza de damascos deshidratados 1 taza de avena en hojuelas 1 cucharada de canela en polvo 1 taza de mantequilla 1 taza de azúcar 3 tazas de harina 1 huevo
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ELABORACION 1. Mezcle la mantequilla con el azúcar hasta que se produzca una consistencia suave. 2. Agregue la harina, taza por taza, amasando con las manos. 3. Mezcle con los damascos deshidratados y cortados, la avena y la canela, amasando suavemente. 4. Divida esta masa en bolitas y coloque en una bandeja para el horno. 5. Hornee por unos 10 minutos o hasta que estén las orillas doradas.
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GALLETAS D DE A AVENA
INGREDIENTES 1 1/2 tazas de harina integral 1/2 taza de nuez o almendra picada 1 3/4 de tazas de mascabado 1 cucharada de sal 1 cucharada de canela en polvo 3 tazas de avena integral 1 taza de mantequilla o margarina derretida 2 huevos 1/2 taza de leche.
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ELABORACION 1. Mezclar los polvos con el mascabado, la sal, la canela y la avena integral, formar una fuente y en el centro dejar caer uno a uno los huevos, la mantequilla derretida y por último la leche y las nueces. 2. Revolver todo muy bien y formar una pasta uniforme. 3. Formar las galletas vertiendo la pasta a cucharadas sobre una lámina engrasada, dejando un espacio de 3 o 4 centímetro entre una y otra. 4. Hornear a 200Cº durante 15 minutos aproximadamente.
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GALLETAS D DE A AVENA
INGREDIENTES 2 huevos 2/3 taza de aceite de girasol 2cdas. vainilla 1cta. de cáscara de limón rallada 3/4 taza de azúcar 2 tazas de harina 1taza de avena 1/2 taza de pasas de uva o cacahuetes 2 ctas. de polvo de hornear. 1/2 cta. Sal
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ELABORACIÓN 1. Batir los huevos. 2. Agregar lentamente el aceite, la vainilla y la cáscara rallada del limón. 3. Cernir juntos y agregar la harina, el polvo de hornear sal, la avena, y por último las pasas o los cacahuetes pelados
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GALLETAS D DE A AVENA CON C CHOCOLATE
INGREDIENTES Avena Azúcar morena, Chocolatitos pequeños ELABORACION 1. Bate todo y lo pones al horno a 350 grados en forma de hacer galleta
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GALLETAS D DE A AVENA C CON D DÁTILES
INGREDIENTES 4 tazas de avena 1 1/2 tazas de aceite 1/2 taza de miel 6 cucharadas de leche 3 tazas de harina integral 1 taza de azúcar 100 grs. De dátiles picados. ELABORACION 1. Batir en un tazón el aceite y el azúcar. 2. Agregar el resto de ingredientes mezclando perfectamente. 3. Hacer bolitas con la pasta aplanándolas un poco para darles forma de galleta. 4. Hornear sobre charolas engrasadas y enharinadas a calor mediano durante 20 minutos.
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GALLETAS D DE A AVENA Y U UVAS P PASAS
INGREDIENTES 3 tazas de avena 1 taza de harina 1 taza de azúcar 2 huevos 1 taza de leche 1 taza de pasas 1 vaso de ron 1 cucharilla de levadura en polvo 1 cucharilla de canela 1 pizca de sal Hojas de menta
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ELABORACIÓN 1. Pon las pasas a remojo en el ron durante 2-3 horas. 2. Pon la harina en un bol, añade la sal, la levadura, la canela y el azúcar. 3. Tuesta los copos de avena en una sartén sin aceite. 4. Añádela al bol y mezcla bien. 5. Agrega las pasas remojadas en el ron, los huevos y la leche y sigue mezclando. 6. Con 2 cucharas coge pequeñas porciones y colócalas sobre un par de bandejas forradas con papel de hornear. 7. Introduce en el horno a 200ºC durante 15 minutos. 8. Retíralas del horno, sirve en una fuente y decora con unas hojas de menta. 9. Acompáñalas con un chocolate caliente. 10. Para congelar la masa de las galletas, coloca pequeñas porciones sobre una placa de hornear forrada con papel de hornear e introduce en el congelador. 11. Cuando estén congeladas, ponlas en una bolsa de plástico y ciérrala herméticamente procurando que no entre nada de aire. 12. Durarán 6 meses en el congelador.
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GALLETAS D DE C CACAHUATE
INGREDIENTES 1 huevo, 1 taza de maní de cacahuate, 1 taza de azúcar una cucharadita de vainilla. ELABORACION 1. Mezcla todos los ingredientes, 2. Haz bolitas redonditas y aplástalas con un tenedor en forma de cruz. 3. Ponlas en el horno a 400 grados por 10-12 minutos.
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GALLETAS D DE C CAFÉ
INGREDIENTES: 150 gramos de mantequilla 150 gramos de azúcar morena 350 gramos de harina 3 cucharadas de café molido 2 huevos PREPARACIÓN: 1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar el resto de los ingredientes por orden: harina, café molido fino y los dos huevos. 2. Mezclamos todo bien, amasamos y extendemos la masa con un rodillo, hasta que tenga un centímetro de espesor. 3. Ahora corta en forma de galletas. 4. Coloca en una fuente de horno engrasada y enharinada o con papel vegetal. 5. Hornea en horno precalentado a 200 grados durante unos 8 a 10 minutos aproximadamente.
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GALLETAS D DE C CALABAZA
INGREDIENTES 4 cuch. De mantequilla 10 cuch. de azúcar 10 cuch. de harina 3 huevos 1/2 vaso de puré de calabaza 100 grs. De pasas remojadas (en agua o licor)
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ELABORACION 1. Con la ayuda de una batidora de varilla bate la mantequilla hasta dejarla en punto pomada. 2. Sin dejar de remover, añade el azúcar y los huevos. 3. Continúa batiendo y agrega la harina poco a poco. 4. Seguidamente, incorpora, con cuidado y sin dejar de remover, el puré de calabaza. 5. Para preparar el puré de calabaza habrás cocido una loncha de calabaza en agua con una pizca de sal. 6. En una placa de horno, cubierta con papel o untada con mantequilla, extiende con ayuda de una cuchara, porciones de la mezcla dándoles forma. 7. Agrega las pasas y aplasta ligeramente con la cuchara. 8. Hornéalas durante 10-12 minutos a 180º. Deja enfriar y sirve.
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GALLETAS D DE C CANELA Y C CHOCOLATE
INGREDIENTES 200 gramos de mantequilla Una cucharilla de canela Zumo de medio limón Medio pocillo de vino blanco 6 cucharadas de azúcar 2 cucharillas de royal 2 onzas de chocolate tipo cobertura Harina y azúcar glas
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PREPARACION 1. Desleír el chocolate con el vino blanco (se mete en el microondas unos segundos) y reservar. 2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta ponerla cremosa y agregar la canela, el zumo, el Royal y el chocolate que hemos derretido. 3. Mezclar todo muy bien, y añadir, poco a poco la harina hasta c onseguir una masa fina que no se pegue a las manos. 4. (La cantidad de harina se va viendo según se prepara, tiene que quedar una masa que no se pegue a las manos). 5. A continuación espolvoreamos la superficie de trabajo con harina para que no se nos pegue la masa y extendemos con un rodillo. 6. Se le da forma a las galletitas y se colocan en una fuente de horno previamente engrasada. 7. Se cuecen a unos 200 grados unos 10 minutos hasta que estén doradas. 8. Cuando ya las sacamos del horno las espolvoreamos con azúcar glas y listo
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GALLETAS D DE C CERVEZA
INGREDIENTES 1kg de harina 1/2 de manteca 1 botella de cerveza fría Azúcar. Canela ELABORACION 1. Se mezclan todos los ingredientes, 2. Se extiende la pasta con el rodillo enharinado sobre una tabla también enharinada 3. Se corta con cortadores de fantasía, 4. Se colocan en hojas engrasadas se hornean a 350 c. 5. Ya estando las galletas se revuelcan en azúcar y canela
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GALLETAS D DE C COCO
INGREDIENTES 230g de harina 70g de coco rallado 130g de mantequilla 120g de azúcar 3 yemas de huevo La piel rallada de un limón PARA DECORAR: 5 cucharadas de azúcar glas 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de perlitas Azucares de colores 40g de pistachos pelados
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ELABORACION 1. En un bol, mezclar la harina con el coco. 2. Incorporar la mantequilla cortada en trocitos y mezclar de nuevo hasta obtener un compuesto desmenuzado. 3. Añadir el azúcar, las yemas de huevo y la piel rallada del limón y amasar rápidamente. 4. Formar una bola, envolverla en un plástico transparente e introducirla en el frió 30minutos. 5. Pasado los 30minutos extender la mitad de la pasta en un grosor de 4mm y cortar galletas de diferentes formas. 6. Añadir los recortes a la pasta restante y formar unos cordoncillos. 7. Cortarlos en trocitos de 2cm, formar unas bolitas y aplastarlas en el centro hasta formar unas conchas. 8. Colocar las galletas sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado y cocerlas en el horno a 210º c durante 10m 9. Finalmente decorarlas por encima
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GALLETAS D DE C CREMA
INGREDIENTES 1/4 de crema natural de la mejor, 1/4 de mantequilla, 1/2 k de harina, 1 pizca de sal, Azúcar la necesaria. ELABORACION 1. Se mezclan todos los ingredientes excepto el azúcar con las yemas de los dedos 2. Se hacen bolitas 3. Se acomodan en una hoja de lata 4. Se hornean a 180 g por 30 min. y al salir de espolvorean con el azúcar.
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GALLETAS D DE C CHOCOLATE
INGREDIENTES 1 huevo, batido 75 gr. azúcar moreno 75 gr. azúcar blanca 75 gr. mantequilla 125 gr. de harina, 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de royal y media de bicarbonato 75 gr.de perlitas de chocolate. 75 gr. nueces picadas 1cucharadita de esencia de vainilla
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ELABORACION 1. Batir azúcares y mantequilla añadir vainilla y huevo, sin dejar de batir Incorporar harina, sal, levadura y bicarbonato, tamizados. 2. Por último las perlitas de chocolate y nueces. 3. Dejar caer sobre la placa engrasada 1 cdita. De masa, separadas unas de otras al menos 5 cm. 4. Cocer a 190º y separarlas a 10 ò 15cm 5. Cuando los bordes empiecen a dorarse, pásalas a una rejilla para enfriar 30 piezas
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GALLETAS D DE C CHOCOLATE
INGREDIENTES 150 g chocolate Nestlé Postres 300 g harina 120 g mantequilla 110 azúcar moreno 110 g azúcar 100 g nueces 1 huevo 1 cucharadita levadura en polvo
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ELABORACION 1. Batir la mantequilla ablandada con los dos tipos de azúcar hasta que esté cremosa; 2. Añadir el huevo batido, la harina y la levadura tamizadas y mezclarlo bien. 3. Partir el chocolate en trocitos pequeños procurando que sean de tamaño regular y picar las nueces; 4. Agregarlo a la preparación anterior y dejarla en la nevera durante una hora. 5. Untar una placa de horno con mantequilla e ir disponiendo pequeñas porciones redondeadas, dejando espacio entre ellas. 6. Cocerlas a horno suave hasta que estén ligeramente doradas (10-15 minutos) y dejarlas enfriar. 7. Estas galletas pueden conservarse durante varios días en una caja que cierre herméticamente.
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GALLETAS D DE C CHOCOLATE
INGREDIENTES 3/4 taza de aceite de oliva de sabor suave 2 tazas de azúcar o panela 2 cucharadas de vainilla líquida 2 cucharadas de semillas de lino Media taza de leche de soja 2 tazas de harina integral 3/4 de taza de coco rallado Media cucharada de sal 1 taza y media de trocitos de chocolate negro
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PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 175 grados. 2. Muele las semillas de lino hasta que queden pulverizadas. 3. Añade la leche y sigue batiendo. 4. Mezcla a parte el aceite y el azúcar 5. Añade la preparación anterior, mezcla bien y añade la vainilla. 6. Mézclalo con los ingredientes secos. 7. Añade los trocitos de chocolate y mezcla con las manos. 8. Forma bolas de 2 CMS, y aplástalas formando galletas de 2 CMS y medio. 9. Hornea 10 minutos. 10. Sácalas del horno y déjalas enfriar 5 minutos. 11. Después colócalas sobre una rejilla para que se terminen de enfriar. 12. También se pueden hacer galletitas de frutos secos sustituyendo el chocolate por avellanas, almendras o nueces.
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GALLETAS D DE C CHOCOLATE
INGREDIENTES 200 g de mantequilla 100 g de azúcar 200 g de harina 50 g de chocolate en polvo Levadura en polvo 1 cucharada de esencia de vainilla
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ELABORACIÓN 1. La mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla se baten en un cuenco hasta obtener una mezcla espumosa. 2. En este punto, se agregan poco a poco la harina mezclada con una cucharada de levadura y con el chocolate. 3. Una vez unido todo, se forman unas bolitas con la masa, tras aplastarlas con un tenedor, se colocan de 6 en 6 sobre un papel engrasado. 4. A continuación, se introducen en el horno microondas, conectado a máxima potencia, donde están 2 minutos. 5. Después se dejan enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora, luego, se meten de nuevo en el microondas a máxima potencia, un minuto más. 6. Una vez cocidas se dejan reposar 10 minutos. 7. Estas galletas, pueden conservarse mucho tiempo si se tapan bien.
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GALLETAS D DE C CHOCOLATE Y M MANTEQUILLA
INGREDIENTES 1/2 taza de azúcar 3/4 taza de mantequilla 1 yema de huevo 1 cucharadita de extracto de almendras 1 y 1/2 taza de harina 1/4 taza de cacao dulce en polvo 1 taza de almendras enteras
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ELABORACION 1. Precaliente el horno a temperatura alta. 2. En un bol mezcle la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. 3. Añada la yema y el extracto de almendras, usando un batidor eléctrico a velocidad moderada hasta que se incorporen totalmente. 4. Aparte, mezcla los ingredientes secos. 5. Gradualmente, incorpórelos a la mezcla de mantequilla. 6. En una bandeja de hornear sin engrasar, ponga bolitas de 1 cucharadita de la masa, decore con una almendra y hornee por 7 a 9 minutos. 7. Retire las galletitas de la bandeja y deje que refresquen.
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GALLETAS D DE C CHOCOLATE Y P P AS AS
INGREDIENTES 1/2 taza de Azúcar Común 1 Huevo 1 y 1/2 taza de Chocolate En trocitos 1 taza de Avena 1/2 cdta de Bicarbonato De sodio. 1/2 taza + 2 cdas de Manteca. 1/2 taza de Almendras Tostadas y un poco procesadas 1/2 taza de Azúcar Rubia 1 taza de Pasas De uva
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1 taza de Harina 0000 1 pizca de Sal Esencia
ELABORACION 1. Cernir la harina con el bicarbonato y la sal. 2. Batir la manteca con las dos clases de azúcar. 3. Incorporar el huevo. 4. Aromatizar con la esencia de vainilla. 5. Por último integrar la harina, la avena, el chocolate, las pasas y las almendras. 6. Colocar por cucharadas sobre una placa. 7. Llevar al horno precalentado. Cocinar 15 minutos, hasta que se doren. 8. Dejar enfriar sobre rejilla.
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GALLETAS D DE F FANTASÍA
INGREDIENTES ½ Taza de maicena ½ taza de harina 2 cucharaditas (al ras) de polvo royal 1 pizca de sal ½ taza de azúcar 70 grs de mantequilla 1 huevo Ralladura de 1 limón
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ELABORACION 1. Tamizar juntos la harina, maicena, sal y polvo de hornear. 2. Poner en un bol y agregar en el centro el resto de los ingredientes. 3. Unir todos los ingredientes y formar una masa, dejarla descansar ½ hora en la heladera cubierta de film. 4. Estirarla fina sobre la mesa y cortar galletas con cortapastas de diferentes formas. 5. Colocar sobre placas de horno limpias (sin grasa) y cocinar en horno moderado 10 minutos.
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GALLETAS D DE H HIGOS S S E CO S
INGREDIENTES Para 36 piezas 100 gr. mantequilla 100 gr. azúcar moreno 1 huevo batido 15ml. (1 cda. sopera) de miel liquida 200 gr. de harina 10 ml. (2 cditas) de polvo royal 100 gr.de higos secos picados.
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ELABORACION 1. Calentar el horno a 180º, engrasar y enharinar las placas. 2. Trabajar la mantequilla y el azúcar hasta que quede una crema ligera, añadir el huevo y la miel sin dejar de batir, 3. Incorporar la harina y la levadura poco a poco sin dejar de batir, agregar los higos. 4. Poner la masa a cucharaditas sobre la placa, separadas unas de otras, se extienden mucho, aplastarlas ligeramente. 5. Hornear 10 ò 12 m .hasta que estén doradas por los bordes. 6. Dejar templar sobre la placa y terminar de enfriar en rejilla. 7. Conservar en caja hermética.
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GALLETAS D DE J JENGIBRE
INGREDIENTES Rinde para 4 docenas de galletitas 1 1/4 de taza de azúcar 1 huevo grande 1/2 taza de miel 2 1/2 tazas de harina 2 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda / levadura Royal 1 1/2 cucharada de jengibre molido 1/2 cucharadita de canela molida 1/2 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta blanca 1/4 de taza de jengibre picadito 1 1/4 de taza de nueces 14 cucharaditas de mantequilla a temperatura ambiente
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ELABORACION 1. Precalienta el horno a 180 grados. 2. Esparce las nueces sobre una bandeja de hornear y tuesta hasta que estén doraditas y desprendan su fragancia, de 8 a 10 minutos. 3. Retira del horno, deja enfriar y pícalas. 4. En un tazón, usando una batidora eléctrica preferiblemente, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suavecitas, unos 5 minutos. 5. Añade el huevo y bate hasta que la mezcla esté mullidita, unos 5 minutos. 6. Luego, añade la miel y bate para incorporarlas. 7. En otro tazón, cierne la harina con el bicarbonato de soda, el jengibre molido, la canela, la sal y la pimienta blanca. 8. Añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y bate hasta que esté bien combinado todo, de 2-3 minutos. 9. Incorpora el jengibre caramelizado y las nueces hasta que se distribuyan bien. 10. Espolvorea una superficie de trabajo con harina. 11. Divide la masa en dos porciones iguales. 12. Forma cada porción en troncos de 1 1/2 pulgada de diámetro. 13. Envuelve en papel plástico y refrigera hasta que esté bien fría, al menos 4 horas o hasta dos días. 14. Precalienta el horno a 180º 15. Alinea 2 bandejas de hornear con papel encerado. 16. Usando un cuchillo afilado, corta cada tronco en rebanadas de ½ cm de gruesas. 17. Acomoda las rebanadas en las bandejas, dándole un espacio de 2 cm entre cada cual. 18. Hornea hasta que estén doraditas, de 8 a 10 minutos. 19. Retira del horno, transfiere a una superficie fresca y espolvorea c on azúcar. 20. Deja que se enfríen.
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GALLETAS D DE L LAS M MONJAS
INGREDIENTES 1 Vaso de nata Azúcar, la misma cantidad que de nata 1 cucharadita de levadura Harina, la que admita ELABORACION 1. Se mezclan la nata, la levadura y el azúcar formando una crema, 2. Se deposita el preparado sobre una mesa, de trabajo y se va amasando con la harina, a modo de pan, hasta que adquiera una consistencia, para extenderse como si fuera masa de hojaldre. 3. Se deja reposar unos 30 minutos, luego se extiende, y se cortan figuritas o con un vaso, las metes a horno medio, y las mantienes hasta que se doren. 4. Se pueden adornar por encima con chocolate o con azúcar glass.
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GALLETAS D DE L LECHE
INGREDIENTES 1 Huevo 1 taza de Harina (Mezcla de arroz, fécula de maíz y mandioca) 100 g de Azúcar. 5 cdas de Leche En polvo. 1 cda de Harina Leudante. 50 g de Manteca Derretida. Esencia ELABORACION 1. Cernir la harina con el leudante, mezclar con el azúcar y la leche en polvo. 2. Colocar en forma de corona y poner en el centro la manteca derretida, la esencia y el huevo. 3. Unir los ingredientes hasta formar una masa lisa y tierna, 4. Envolver en un polietileno y colocar en heladera durante ½ hora.
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GALLETAS D DE L LIMÓN
INGREDIENTES 1 cucharada de esencia de limón Ralladura de limón 225 gramos de mantequilla 180 grs. De manteca bien blanda 1/2 taza de azúcar impalpable 1/2 taza de azúcar común 1 huevo Ralladura de 1 naranja y 1 limón 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 pizca de sal 2 tazas de harina común tamizada
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ELABORACION 1. En un bowl batir la manteca bien blanda junto con las dos clases de azúcar durante unos minutos. 2. Agregar el huevo e integrarlo, aromatizar con las ralladuras de naranja y limón, la esencia. 3. Por último incorporar la harina con la pizca de sal. 4. Quedará una masa tipo las de budín. 5. Colocar un papel film sobre la mesada, volcar la masa y darle forma de cilindro, cerrar como un caramelo y llevar al frío hasta que tome cuerpo y no se deforme y al cortarla salgan rodajas bien redonditas. 6. Antes de usar, precalentar el horno l80° y cortar las rodajitas de 1cm. De espesor acomodar separadas y hornear
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GALLETAS D DE L LIMÓN
INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS 50 gr. Mantequilla 50 gr. manteca de cerdo 1 chorrito de aceite 100 gr. Azúcar 1 huevo 1 cuch. Levadura 250 gr. harina (aprox.) PARA EL RELLENO 1 huevo 50 gr. Mantequilla 100 gr. Azúcar 1 limón (zumo)
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ELABORACION 1. PARA LAS GALLETAS: Mezclamos todos los ingredientes y añadimos la harina que necesite, hasta que no se nos pegue la masa en las manos. 2. Estiramos con un rodillo la masa y vamos haciendo las galletas con un corta pastas (una entera y otra con agujero en el centro). 3. Lo metemos al horno a 180º 4. EL RELLENO: Lo hacemos poniendo en un cazo la mantequilla, un poco de ralladura del limón, el azúcar, el huevo y el zumo, y removemos todo muy bien. 5. Lo ponemos al baño maría a fuego lento a espesar (como una mermelada) y lo dejamos enfriar 6. Cuando las galletas enfríen: una entera, una cucharada de mermelada y encima la del agujero con azúcar glass
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GALLETAS D DE L LIMON Y N NARANJA
INGREDIENTES 180 grs. De manteca bien blanda 1/2 taza de azúcar impalpable 1/2 taza de azúcar común 1 huevo Ralladura de 1 naranja y 1 limón 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 pizca de sal 2 tazas de harina común tamizada
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ELABORACION 1. En un bowl batir la manteca bien blanda junto con las dos clases de azúcar durante unos minutos. 2. Agregar el huevo e integrarlo, aromatizar con las ralladuras de naranja y limón, la esencia. 3. Por último incorporar la harina con la pizca de sal. 4. Quedará una masa tipo las de budín. 5. Colocar un papel film sobre la mesada, volcar la masa y darle forma de cilindro, cerrar como un caramelo y llevar al frío hasta que tome cuerpo y no se deforme y al cortarla salgan rodajas bien redonditas. 6. Antes de usar, precalentar el horno l80° y cortar las rodajitas de 1 cm. de espesor acomodar separadas y hornear.
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GALLETAS D DE M M AÍ Z
INGREDIENTES: 1/2 taza de harina integral 1 1/2 tazas de harina de maíz 1/2 taza de piloncillo molido 1/2 taza de manteca vegetal 1 1/2 cucharadas de royal Una pizca de anís Una cucharadita de bicarbonato Media taza de agua ELABORACIÓN 1. Hervir en el agua el piloncillo y el anís hasta formar una miel espesa. 2. Dejar enfriar y revolver con el resto de ingrediente a formar una masa suave. 3. Extender con el rodillo la masa y dejar un grueso de 1/2 centímetro, 4. Cortar galletas y acomodar en láminas engrasadas. 5. Meter al horno precalentado a calor mediano aproximadamente 25 minutos.
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GALLETAS D DE M MANTEQUILLA
INGREDIENTES 300 gramos de manteca, 1huevo entero, 150 gramos de azúcar , 1sobre de levadura royal, 500 gramos de harina
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ELABORACION 1. Se mezcla la harina con la manteca. 2. Cuando la manteca esta blanda se le echa el huevo el royal y el azúcar. 3. Se junta todo como si se amasara el pan y luego se estira la masa con el royo. 4. Con un vaso pequeño como de chupito 5. Se cortan estas no deben de quedar muy gordas 6. Se tiene el horno ya caliente y si el horno tiene aire en u nos 12 minutos o 15 aproximadamente están cocidas se sacan y luego después que se enfríen se les hecha azúcar glas espolvoreándolas
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GALLETAS D DE M MANTEQUILLA
INGREDIENTES 150 gr de mantequilla ablandada 100 gr de azúcar glas 2 cucharaditas de ralladura muy fina de limón 200 gr de harina tamizada ¼ cucharadita de sal 2 cucharadas de azúcar granulado
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ELABORACION 1. Precalentar el horno a 180º. 2. Batir el azúcar glas con la mantequilla hasta obtener una crema. 3. Añadir la harina poco a poco junto con la sal, batiendo hasta que se forme una masa espesa. 4. Hacer dos rollos redondos con la masa, como si fueran una morcilla, y cortar cada rollo en láminas de un poco más de medio centímetro de grosor. 5. Untar uno de los lados de la galleta en el azúcar granulado. 6. Colocar en la placa del horno forrada con papel parafinado y hornear durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que empiecen a tener un color ligeramente dorado. 7. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente 8. Salen 30 piezas, sé le pueden añadir gotas de chocolate, almendras o guindas
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GALLETAS D DE M MANTEQUILLA O D DE M MANGA P PASTELERA
INGREDIENTES 300 grs. de mantequilla blanda 100 grs. de azúcar glas 2 paquetes de azúcar de vainilla (si se quiere) 1/2 cucharadita de café de sal Ralladura de limón o naranja 2 huevos 400 grs. de harina 1 cucharadita de café con colmo de levadura química Cobertura a gusto
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ELABORACION 1. Encender el horno a 180 grados C (150 en el de aire) para que se vaya calentando. 2. Batir la mantequilla con la batidora eléctrica hasta que esté espumosa. (punto de pomada) echándole mientras tanto el azúcar poco a poco. 3. Añadir el azúcar de vainilla y la cáscara del limón rallado. 4. Agregar los huevos uno a uno y continuar batiendo (echar algo de la harina para que no se corte la mantequilla). 5. Agregar la harina mezclada con la levadura. 6. Rellenar con la masa una manga pastelera con una boquilla de estrella. 7. Sobre una bandeja del horno a la que le hemos puesto papel de horno) dibujar con la masa eses (s) o roscas pequeñas, se pueden hacer otras formas. 8. Meter al horno unos 12 minutos (en mi horno son exactos). Dejar enfriar. 9. Se puede meter una mitad en una cobertura deseada y dejar secar (de forma que la mitad de la "S" esté con chocolate y la otra no).
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GALLETAS D DE M MEDIA L LUNA DE V VAINILLA
INGREDIENTES (entre 60 y 80 galletitas) 180 gr. de harina 75 gr. de almendras 25 gr. de avellanas 70 gr. de azúcar 200 gr. de mantequilla 1 huevo 1 yema Extra: 5 paquetes de azúcar de vainilla 50 gr. de azúcar glas (lustre)
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ELABORACION 1. Mezclar la harina, con la almendra, la avellana (se pueden cambiar las cantidades a gusto siempre que entre las dos sumen 100 gr.) El azúcar, la mantequilla, la yema y el huevo y formar una masa. 2. Dejar reposar 1/2 hora (puede ser mas) en el frigorífico envuelta en un folio de plástico. 3. Encender el horno a 190 grados C (eléctrico) 170 grados (aire). 4. Sacar la masa de la nevera (poco a poco, conforme se van haciendo) y hacer rollitos como un dedo meñique de gordos y de ellos cortar trocitos de unos 3 ó 4 cm. De largo, darle forma de media luna, dejándoles más gorditos por el centro (como un croissant). 5. Colocar en una bandeja de horno donde antes hemos puesto papel para hornear. 6. Tiempo entre 10 y 15 minutos (según tamaño). 7. Mientras mezclar el azúcar glas con el azúcar de vainilla (o azúcar avainillado). 8. Sacar las galletitas y todavía calientes (no mucho porque sudan) espolvorearlas.
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GALLETAS D DE M MIEL
INGREDIENTES ¼ Kg Miel. 100 g Manteca blanda r. 2 Yemas 2 Claras ¼ Kg Harina. 2 cucharaditas Polvo de hornear una pizca de Sal ELABORACION 1. Bata la manteca con la miel y las yemas hasta obtener una crema homogénea. Aparte bata las claras a punto nieve y agregue mezclando sin batir. Agregue ahora la harina previamente tamizada con el polvo de hornear y la pizca de sal y mezcle. 2. Estire la masa sobre una mesa enharinada hasta un espesor de ½ cm. 3. Recorte con forma de galletitas. 4. Colóquelas en un molde enmantecado en horno moderado durante unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
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GALLETAS D DE M MIEL
INGREDIENTES para hacer 35 galletitas de miel (aprox.) 215 grs. de harina 2 yemas de huevo 130 grs. de miel 35 grs. de azúcar 35 grs. de cacao amargo en polvo 3 cuch. de leche 1 copita de licor. 60 grs. de nueces (tostadas y molidas) 1 clavo (molido) Ralladura de limón Azúcar glas
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ELABORACION 1. En un bol, mezcla con suavidad, las yemas con la miel, el licor, la leche, la ralladura de limón, el azúcar, el clavo, las nueces, el cacao y la harina tamizada. 2. Una vez tengas una masa uniforme, coloca montoncitos en una placa de horno con papel antiadherente. 3. Hornea a 175 grados durante 8-10 minutos. 4. Sirve las galletitas espolvoreadas con azúcar glas.
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GALLETAS D DE N NARANJA
INGREDIENTES 275gr de harina Sal, 150 gr. De margarina, 175 gr. De azúcar refinada, 1 huevo, 5 ml de cáscara rallada de naranja
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ELABORACION 1. Cernir la harina junto con la sal. 2. Batir la margarina y el azúcar hasta que estén cremosas y agregar el huevo y la cáscara rallada de naranja, luego agregar el harina. 3. Poner la masa en un molde alargado al que se haya puesto un papel de hornear o de lo contrario darle una forma alargada a la masa, y luego envolverla con papel de hornear y ubicarle en la heladera durante algunas horas hasta que quede firme. 4. Luego sacarle de la heladera y cortar rebanadas finas con un cuchillo filoso. 5. Hornear durante unos 8 a 10 minutos, a una temperatura de 200ºC.
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GALLETAS D DE N NAR ANJ A, LIMÓN Y C CANELA
INGREDIENTES 3 huevos 1 vaso de leche Algo más de 1/2 vaso de aceite tostado 4 papelitos de gaseosa 1 cucharadita (de las de café) de bicarbonato La raspadura de un limón y una naranja 1 cucharada de canela molida 275/300 gr. de azúcar 1 Kg. de harina aproximadamente
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ELABORACION 1. Poner las claras a punto de nieve y reservar. 2. Mezclar las yemas con la raspadura del limón y la naranja, la canela, el bicarbonato, la leche, el aceite y el azúcar, así como las gaseosas, mezclar todo bien e incorporar en la clara moviéndolo todo, echar la harina poco a poco. 3. Dejar la masa muy blanda que se pegue mucho. 4. Trabajarla con las manos mojadas en aceite para que no se pegue en ellas. 5. Hacer como bollos y espolvorear con azúcar y canela y al horno
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GALLETAS D DE N NAT A
INGREDIENTES 1/2 k. de azúcar, 6 huevos, 2 sobres de levadura , 1k. de harina, 1/2 k. de nata ELABORACION 1. Batir la nata y el azúcar con 2 huevos enteros y las yemas de los otros 4. 2. Las claras de los 4 se reservan. 3. Mezclar la harina con la levadura y la vamos añadiendo lentamente a la mezcla anterior. 4. Espolvorear una mesa con harina y extender la masa con un rodillo, dejándola con un espesor de 1/2 cen. 5. Con un molde o vaso damos forma a las galletas y las untamos por encima con las claras reservadas. 6. Meter al horno a 200º durante 12 minutos
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GALLETAS D DE N NAT A
INGREDIENTES 1 taza de nata de leche cocida (o nata líquida de repostería) 1 taza de azúcar 1/2 taza de aceite Harina la necesaria ELABORACION 1. Se mezcla el azúcar con la nata y el aceite. A la pasta resultante se le va agregando harina hasta hacer una pasta sólida que no se pegue en las manos. 2. Amasar en un mármol y extender la masa con un rodillo de modo que tenga medio centímetro de grosor. 3. Se cortan las galletas con moldes, que en su ausencia se pueden substituir por vasos, copas de coñac... para hacer galletas redondas de distintos tamaños. Se colocan las galletas en la bandeja del horno previamente espolvoreada con harina y se cuecen a horno fuerte. 4. Truco: A una parte de la masa se le puede añadir trocitos de chocolate o pasas para hacer varios tipos de galletas.
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GALLETAS D DE N NAT A
INGREDIENTES 750g de mantequilla 250g de nata 1 K de harina de trigo 1 cdita. De polvo de hornear 1 taza de azúcar 2 cdas. de leche ELABORACIÓN 1. Bata la mantequilla con la nata. 2. Agregue poco a poco el azúcar y los polvos de hornear y la harina hasta formar una masa uniforme. 3. Por último, agregue la leche. 4. Cuando tenga preparada la masa, forme las galletas en forma de tortitas. 5. Colóquelas en una plancha de hornear y hornéelas a 200º C durante 35 minutos.
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GALLETAS D DE T TÉ
INGREDIENTES 125g de mantequilla 1/2 taza de azúcar 3 cucharadas de leche 1/4 cucharaditas de esencia de vainilla 1 1/2 tazas de harina de fuerza 1/2taza de preparado para crema inglesa
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ELABORACIÓN 1. Con la batidora bate la mantequilla junto con el azúcar .añade la leche la esencia de vainilla. Bate. 2. Añade la crema inglesa tamiza harina y remueve. 3. Pon la masa en manga pastelera y forma las galletas sobre un placa engrasada hornea a 200 º c durante 15 0 20 minutos 4. Déjalas enfriar 2 o 3 minutos y ponlas a enfriar sobre rejilla variaciones para añadir a la masa base: 5. Disuelve 2 cucharadas de café soluble en 3 cucharaditas de agua caliente añade 3 cucharaditas de leche canela: 6. Sustituir una cucharada de harina por cacao y añade una cucharadita de canela molida el verter la harina: 7. Añade 1/2 taza de coco rallado junto con el harina: 8. Cuando batas la mantequilla añade la corteza de limón rallada, una cucharadita de zumo y un poquito de colorante alimentario amarillo : 9. Forma bolitas con la masa del tamaño de una nuez colócalas en la bandeja del horno aplástalas con un tenedor enharinado y pon media nuez encima
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GALLETAS D DE V VAINILLA
INGREDIENTES 10 cucharadas colmadas de harina. 4 cucharadas colmadas de azúcar. 100 g mantequilla o margarina. 2 yemas de huevo. 2 cucharadas agua. Vainilla molida. ELABORACIÓN 1. Mezclar bien la harina, el azúcar y la vainilla. 2. Formar con esta mezcla un círculo en el centro y añadir las yemas, las dos cucharadas de agua y la mantequilla fundida. 3. Amasar bien toda la mezcla y aplanarla con el rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina. 4. Cortar la masa preparada en diferentes formas y colocarlas en una placa untada de mantequilla y enharinada. 5. Pintar las pastas con un huevo batido y decorarlas según el gusto. 6. Cocerlas después a horno medio durante 10 minutos.
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GALLETAS D DO RAD AS
INGREDIENTES 125 gr. de mantequilla 2 cdas. de azúcar 2 cdas. de miel (o caramelo líquido) 1/2 taza de pasas 1/2 taza de copos de avena 3/4 de taza de harina 1/4 de taza de harina de arroz ELABORACION 1. Hacer una crema ligera con la mantequilla, el azúcar y el caramelo. 2. Añadir las pasas y los copos de avena. Remover hasta mezclar. 3. Añadir las harinas tamizadas e incorporarlas por completo. 4. Hacer un rulo con la pasta y meter en la nevera una hora, o hasta que haya tomado consistencia. 5. Cortar en rodajas finitas y sobre silpat, hornear 10-12 minutos a 180º. 6. Enfriar en rejilla
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GALLETAS F FÁCILES
INGREDIENTES 250 g harina 1 cucharadita levadura (Royal) 100 g azúcar 75 g mantequilla 50 ml leche ELABORACIÓN 1. En un lugar templado, se deja ablandar la mantequilla. 2. Se ponen en un bol todos los ingredientes. 3. Se remueven con las manos o con cuchillas de amasar hasta que se obtenga una pasta homogénea y que se despegue de los dedos. 4. Se enharina el mármol de la cocina y el rodillo. Se pone la pasta sobre el mármol y se alisa con el rodillo hasta que quede 1/2 cm. de capa. 5. Con un cuchillo se hacen formas variadas. 6. Las galletas se ponen en una bandeja untada de mantequilla. Horno: 180 ºC o (de gas 4)
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GALLETAS IINGLESAS D DE J JENGÍBRE
INGREDIENTES 375 gr. de harina, 90 gr. de azúcar moreno, 150 gr. de miel, 30 gr. de mantequilla, 2 cucharaditas de jengibre, 1 punta de cucharadita de canela, 1 pizca de clavo molido, 1 yema de huevo, 1 cucharadita de bicarbonato o levadura royal
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ELABORACIÓN 1. En un cazo a fuego muy suave se mezcla la miel, el azúcar y la mantequilla. 2. Se deja enfriar. 3. En un cuenco verter 2/3 de harina, las especias, la yema y la mezcla primera, revolver. 4. Se añade la harina restante y se amasa amasa hasta tener una masa f irme. irme. 5. Se extiende con un rodillo se deja deja de 1cm.de grosor y se cortan las galletas. galletas. 6. Precalentar el horno a 160º 12’ 7. Cortar las galletas, 8. Poner en una bandeja engrasada y hornear
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GALLETAS IINGLESAS D DE J JENGIBRE
INGREDIENTES 125 g de mantequilla, mantequilla, 1/4 de taza de melaza, 2 tazas de harina, 2 cucharaditas de jengibre molido, 1 cucharadita de bicarbonato de soda, 1/3 de taza de azúcar, 1 huevo, Jengibre escarchado, picado, 125 g de chocolate c hocolate fundido.
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ELABORACIÓN: 1. Vierta la mantequilla y la melaza en un cazo y caliéntelas hasta que se fundan. 2. En un cuenco tamice la harina, el jengibre y el bicarbonato de soda y añada el azúcar, la mezcla de melaza y el huevo; bátalo todo en una mezcla homogénea. 3. Forme bolitas con cucharaditas colmadas de masa y dispóngalas sobre una bandeja de horno engrasada; aplánelas con un tenedor y presione un trocito de jengibre en el centro de cada galleta. 4. Hornéelas a 180º c de 12 a 15 minutos, minutos, hasta que se doren. 5. Déjelas enfriar primero en la bandeja y luego sobre una rejilla. 6. Bañe las galletas con el chocolate fundido y déjelas reposar hasta que éste se haya solidificado
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GALLETAS IINTEGRALES
INGREDIENTES (30 piezas) 100 gr. De harina 225 gr. Harina integral Media cdita. De sal 75 gr. Mantequilla 75 gr. Manteca de cerdo 50 gr. Azùcar en polvo 1 huevo mediano
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ELABORACION 1. Horno 200º, 2 placas engrasadas. 2. Tamizar las harinas y la sal, añadir el salvado que quede en el tamiz 3. Cortar las grasa dentro de la harina, en pedacitos del tamaño de guisantes 4. Frotar las grasa con la harina hasta que parezcan migas de pan. 5. Añadir el azúcar y el huevo batido con 4 cdas .de agua. 6. Revolver con un tenedor, amasar para formar una bola de masa sin grietas. 7. Pasar a la mesa enharinada, extender con rodillo también enharinado, hasta 6mm. 8. Cortar con un cortapastas de 5 cm.(enharinado). 9. Reunir los recortes y volver a estirar. 10. Hornear 15 minutos. 11. Dejarlas 5 minutos sobre la bandeja para que endurezcan, pasarlas a la rejilla. 12. Se pueden untar con 75 gr.de cobertura de chocolate, con o sin leche fundida.
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GALLETAS IINTEGRALES
INGREDIENTES Para unas 30 galletas 100 g de harina refinada 225 g de harina integral 150 g de manteca 50 g de azúcar 1 huevo 1/2 cucharadita de sal 1 ramita de menta. Chocolate de cobertura (opcional) ELABORACIÓN 1. En un bol mezcla los dos tipos de harina con el azúcar y la sal. 2. Añade la manteca derretida y el huevo. 3. Sigue mezclando y trabaja la masa con las manos. 4. En una superficie enharinada estira esta masa con un rodillo. 5. Córtala con un cuchillo o cortapastas dándole forma de galletas.
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6. Coloca las galletas en una placa de horno cubierta con papel antiadherente. 7. Hornéalas a 175 °C durante 12 minutos. 8. Puedes presentar algunas untadas en chocolate de cobertura que previamente habrás derretido. 9. Decora con una ramita de menta.
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GALLETAS L LORE
INGREDIENTES: 1 1/2 barras de mantequilla, 2 tazas de harina, 1/2 taza de azúcar, 2 cdas de vainilla, 2 huevos, Mermelada Coco.
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ELABORACION 1. Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esponje, luego se agrega la vainilla y las 2 yemas del huevo apartando las claras. 2. Se sigue batiendo agregando poco a poco la harina hasta tener una pasta suave. 3. Se hacen bolitas con la pasta y se apachurran dándole una forma redonda y luego se le hace un pequeño orificio en el centro. 4. Se le pone con una brocha de cocina un poco de clara de huevo encima de la galleta 5. luego se le pone el coco y la mermelada 6. se cocina a 350 grados por 15 minutos en el horno.
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GALLETAS M MEXICANAS DE C CACAHUETES
INGREDIENTES para 25 piezas 100 gr. mantequilla 100 gr. azúcar moreno 100 gr. cacahuetes, salados y picados 4 cditas de café instantáneo, disuelto 2cditas.de agua caliente (disolver café) 150 gr. harina 1cdita de levadura royal 1/4 cdita. de canela
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ELABORACION 1. Horno a 180º. 2. 2 placas engrasadas o con papel de horno. 3. Hacer una crema con la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y ligera, agregar los cacahuetes y café disuelto, mezclar y añadir la harina tamizada con la canela y la levadura, batiendo la mezcla. 4. Con las manos formar bolitas de masa del tamaño de una nuez. 5. Colocarlas sobre la placa, separadas unos 5 cm. Y aplastar un poco con un tenedor. 6. Hornear 10 ò 15 m, pasar a rejilla , 7. Cuando estén frías, guardar en caja hermética.
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GALLETAS N NUTRITIVAS
INGREDIENTES 1/2 taza de avena 1/2taza de uvas pasas 1/2 taza de amareto 1/2 taza de harina integral 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra 1/4 taza de chispas de chocolate 2 huevos ELABORACION 1. Se bate la avena con el huevo, el amareto, harina integral, aceite de oliva virgen 2. Una vez que está incorporado todo se le añade las uvas pasas y las chispas de chocolate, 3. Con el rodillo se hace una tortilla y se cortan con los moldes para galleta, o bien se hacen pequeñas bolitas con las manos 4. Se hornea a 350 grados 12 a 15 minutos
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GALLETAS P PARA C COLGAR
INGREDIENTES 125 gr de mantequilla sin sal 2 yemas de huevo 100 gr de azúcar glas 100 gr de azúcar 1 cucharadita de aroma de plátano (o de otro aroma a elegir) 60 ml de leche 1 pizco de sal 350 gr de harina Moldes
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PREPARACIÓN 1. Mezclar la mantequilla, las yemas, el azúcar glas, el azúcar y el aroma de plátano. 2. Añadir la sal, la leche y mitad de la harina y amasar bien. 3. Añadir la restante harina y amasar hasta que quede una masa compacta. 4. Extender la masa con la ayuda de un rodillo, cortar con el cortapastas y hornear en horno precalentado a 180º hasta que queden doraditas.
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ALGUNOS E EJEMPLOS DE C CORTADORES
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GALLETAS P PEPAS
INGREDIENTES: 500 grs. de harina 200 grs. de azúcar glas 300 grs. de mantequilla (pomada) 2 huevos esencia de vainilla levadura en polvo dulce de membrillo ELABORACION 1. Se mezclan todos los ingredientes en un bol, la masa resultara bastante húmeda. 2. Se lleva a la nevera durante una hora. 3. Luego se toman trocitos de masa y se forman bollitos se ahuecan en el centro con el dedo pulgar y se introduce un trocito de dulce de membrillo. 4. Llevar a horno suave hasta que estén doraditas.
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GALLETAS S SURTIDAS
INGREDIENTES 1/4 kg. de mantequilla 1/4 kg. de azúcar glas 1 huevo 450 grs. de harina (aprox.) Licor de naranja (opcional) Azúcar Huevo batido
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ELABORACION 1. En un bol trabaja la mantequilla hasta conseguir una textura de "punto de pomada". 2. A continuación, agrega el azúcar glas y mezcla hasta conseguir una masa uniforme. 3. Después, añade el huevo y mézclalo nuevamente. 4. Agrega un chorrito de licor de naranja. 5. Por último, echa la harina y vuelve a mezclar hasta que esté totalmente absorbida. 6. Amasa dando forma de rollo alargado y envuélvelo en papel de aluminio. 7. Deja reposar en el frigorífico durante 4 horas antes de su utilización. 8. Estírala en una superficie lisa (espolvoreada con harina) y con la ayuda de un rodillo. 9. Córtala con un molde o corta pasta. 10. Puedes darle la forma que desees. 11. Algunas puedes espolvorearlas con azúcar. 12. El resto úntalas con huevo batido. 13. A la hora de hornear, hazlo a 175 grados durante 10 o 15 minutos dependiendo del grosor.
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LENGUAS D DE G G AT O
INGREDIENTES Clara de 4 huevos 3 1/2 cucharada grande de nata 1 vaso de harina tamizada 1/2 vaso de azúcar en polvo 3 cucharadas grandes de mantequilla Una pizca de sal ELABORACION 1. Batir la clara de huevos con la sal. 2. Añadir el azúcar poco a poco, luego la mantequilla, seguir batiendo. 3. Añadir la harina, luego la nata, formar una maza. 4. Untar una fuente (o molde grande para horno) de mantequilla suficiente. 5. Moldear la masa mediante un cono especial, hacer caer la masa en la fuente de modo que esté espaciada entre sí. 6. Meter en horno a temperatura mediana
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LENGUAS D DE G G AT O
INGREDIENTES 125 gr. de azúcar 125 gr. de mantequilla 190 gr. de azúcar glas 1 huevo 1 cuch. de leche 1 cuch. de licor de naranja ELABORACION 1. Con las varillas, poner la mantequilla a punto de pomada y añadir el azúcar, batir. 2. Añadir la leche, batir. batir. 3. Añadir el huevo, batir. Añadir el licor, batir. 4. Mezclar la harina con una cuchara de palo. 5. Poner en la manga pastelera con una boquilla lisa, en la placa de horno sobre un papel (se expanden a lo ancho) y en el horno a 180º de 12 a 15 m. 6. Despegar en caliente y enfriar en superficie lisa. lisa.
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MARAÑUELAS D DE C CA NDÁ S
INGREDIENTES 1 Kg. de harina; 11 yemas y 1 huevo más con su clara; 1/2 Kg. de azúcar; 1/4 Kg. de mantequilla Ralladura de limón o 1 copita de anís ELABORACION 1. Se mezclan bien todos los ingredientes, con ralladura de limón o una copita de anís, y se procede a hacer las galletas marañuelas en forma de trenza y en espiral. 2. También se puede poner una cucharadita de levadura levadura o bicarbonato. 3. Ya preparadas se meten al horno y se dejan cocer hasta dorarlas
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MASITAS D DE M MANGA
INGREDIENTES: 200 gramos de harina harina 3 yemas 160 gramos de mantequilla 100 gramos de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla
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ELABORACION 1. Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema, agregar de a 1 las yemas e ir integrando, no te asustes si parece que se corta, incorporar la esencia y poquito a poco la harina. 2. Poner en manga con boquilla calada y hacerlas sobre chapas limpias en horno de temperatura moderada. 3. Se hacen rápido, así que presta atención, tienen que quedar sequitas y apenas doradas. 4. Puedes bañarlas con chocolate negro o blanco o también puedes hacerlas de chocolate si reemplazas 30 gramos de harina por igual cantidad de cacao amargo (en polvo)
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MASITAS D DE N NARANJA G GLASEADAS
INGREDIENTES 180 g de Manteca (pomada): 200g de Azúcar 3 Huevos 120 g de Harina 60 g de Fécula de maíz: 1 ½ cucharadita de Polvo de hornear: Ralladura y jugo de 1 Naranja ELABORACION 1. Batir la manteca blanda con el azúcar, con la ayuda de una cuchara de madera. 2. Incorporar los huevos, de a uno, y luego la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear, todos ellos tamizados. 3. Alternar con la ralladura y el jugo de la naranja. Mezclar bien.
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4. Enmantecar y enharinar pequeños moldecitos, rellenarlos hasta la mitad. 5. Cocinar en un horno precalentado a 170 grados centígrados. 6. Estará listo cuando pinchando la masa con un mondadientes o con un palito de madera, éste salga limpio y seco. 7. Desmoldar sobre rejilla y bañar con la cobertura. 8. Para ésta última, mezclar el jugo de naranja con azúcar impalpable hasta que quede bien lisa.
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MELINDROS O O M MELINDRES
INGREDIENTES: 250 gramos de harina floja. 11 yemas + un huevo entero + 100 gramos de azúcar. 12 claras + 150 gramos de azúcar + una pizca de sal. 100 gramos de azúcar lustre más para añadir a los melindres antes de meter al horno. ELABORACION: 1. La elaboración es idéntica que la del brazo de gitano. 2. Separamos las claras de las yemas. 3. Batir las yemas, el huevo y el azúcar con calor hasta que la emulsión sea esponjosa. 4. Batir las claras a punto de nieve con la sal y en último momento el azúcar.
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5. Mezclar cuidadosamente las claras a las yemas, añadiendo la harina en forma de lluvia. 6. Escudillar (labor en la cual utilizaremos la manga pastelera y una boquilla acorde con la elaboración), el batido sobre tiras de papel antiadherente dando forma a los melindres a la medida deseada. 7. Espolvorear con azúcar lustre los melindres. 8. Cocer al horno 180ºC, durante 10 a 15 minutos. 9. Sacar del horno, dejar enfriar durante algunos minutos y retirar del papel si es necesario.
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NEVADITOS
INGREDIENTES 1/2 KG. de manteca de cerdo 1/4 KG. de azúcar molida Un vaso pequeño de vino blanco 1 KG. Aproximadamente de harina. ELABORACION 1. Se pone la manteca en un recipiente y se bate bien. 2. A continuación se le añade el azúcar y el vino y se bate otro poco hasta que esté todo bien mezclado. 3. Luego se echa la harina y se trabaja el conjunto hasta conseguir una masa blanda. 4. Una vez obtenida, se extiende en el mármol, se corta en porciones con un molde y se ponen en una bandeja de horno. 5. Se tienen en el horno hasta que se hagan. 6. Se sacan del horno y se envuelven en azúcar molida para que queden "nevados".
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PABASSINAS
INGREDIENTES Para 40 piezas 150 gr de harina 1 pellizco de sal 50 gr.de azúcar blanquilla 75 gr.de mantequilla en daditos 1 huevo mediano 40 gr, sultanas 40 gr. nueces 40 gr. almendras 150 gr. de azúcar lustre vainillado.
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ELABORACION 1. Mezclar la harina la sal y el azúcar blanquilla, en un cuenco añadir la mantequilla y el huevo, ligarlo con rapidez, sin s in sobar la masa. 2. Añadir los frutos secos, hacer una bola con la masa y reposar una hora en nevera, envuelta en plástico. 3. Calentar el horno a 200 grº, engrasar y enharinar las placas. 4. Estirar la masa con rodillo hasta que tenga 1 cm. de grosor gro sor cortarla en rombos de 4 ò 5 cm .hornear 15 m. hasta que estén dorados. 5. Bajar la temperatura del horno a110º. 6. Tamizar el azúcar lustre y disolver en un cazo a fuego lento con 3 cdas. de agua, mojar las pastas en el almíbar ,bañarla bien, hornearlas de nuevo15 m. sobre placa enharinada para que sequen
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PALITOS D DE L L I M ÓN
INGREDIENTES: ½ Bote de leche condensada, condensada, 150 gr. De harina, 1 yema de huevo, 1 limón, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 cucharadas de aceite. Aceite para freír Azúcar para espolvorear
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ELABORACION 1. Poner la harina mezclada con la levadura sobre el mármol en forma de volcán y colocar en el centro la yema, la leche condensada, 2 cucharadas de aceite y ralladura del limón. 2. Trabajar hasta obtener una pasta ligada y dejar reposar 30 minutos 3. Formar los palitos y freírlos, a fuego suave, en abundante aceite caliente, sacar y espolvorear con azúcar.
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PALMERAS
INGREDIENTES -Para 20-26 unidades 1 lámina de hojaldre 100 gr. De azúcar glas un poco de harina Un poco de mantequilla fundida Hojas de menta ELABORACION 1. Espolvorea la mesa de trabajo con un poco de harina, coloca la lámina de hojaldre y estíralo bien con un rodillo. 2. Unta la superficie con mantequilla, coloca el azúcar glas en un colador y espolvorea por encima. 3. Dóblalo en tres y estíralo nuevamente. 4. Repite la operación 2 o 3 veces.
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5. Una vez obtenida una placa bien estirada, unta con mantequilla la superficie y enróllalo desde los extremos hacia el centro, de tal forma que resulten como dos rollos de hojaldre unidos. 6. Corta en rodajas finas y coloca sobre una placa de horno, dejando suficiente espacio entre ellas. Introdúcelas en el horno a 160ºC, durante 30 minutos. 7. Colócalas sobre una fuente adornada con blonda, espolvorea con azúcar glas. 8. Decora con unas hojas de menta. 9. Consejo: Si queréis dar un toque especial a vuestras palmeras, podéis untarlas, antes y después de hornear, con mermeladas de distintos sabores.
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PASTAS D DE C COCO ((SOLO C CLARAS)
INGREDIENTES Claras de huevo Una cuchar ada rasa de azúcar por clara Ralladura de limón Abundante coco rallado ELABORACION 1. Batir punto de nieve, las claras 2. añadir una cucharada rasa de azúcar por clara, ralladura de limón y coco rallado hasta que quede bastante consistente para hacer montoncitos en una placa de horno untada de mantequilla y harina. 3. Se cuece a horno muy suave durante unos 5 minutos
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PERRUNILLAS
INGREDIENTES: Harina, 6 huevos, 600gr azúcar 1 copa de aguardiente 400gr de manteca, Una cucharada de canela en polvo. PREPARACION: 1. Batir fuertemente la manteca en un recipiente hondo; 2. añadir las yemas de los huevos, el aguardiente, el azúcar la canela y finalmente la harina en forma de lluvia; seguir mezclando y batiendo todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y blanda.
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3. Formar las perrunillas con las manos espolvoreadas en harina. 4. A continuación ponerlas en una placa de horno enmantecada. 5. Batir las claras a punto de nieve y poner una cucharada encima de cada perrunilla. 6. Introducir en el horno hasta que estén doradas.
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