“FACULTTAD DE INGENIERIA “FACUL ING ENIERIA QUIMICA” “ESCUELA PROFESIONAL INGENIERÍA QUIMICA AMBIENTAL”
INGENIERIA DE BIOPROCESOS LABORATORIO N° 02
PRESENTADO A: -
Ing. AVILA CARHUALLANQUI, CARHUALLANQUI, Gl!"# M$%&'
PRESENTADO POR: -
HUARANCCA ME(A, ). S*n& RUTTI RICAPA, RICAPA, G%#+l
ALUMNAS DEL VB- SEMESTRE FECHA DE ENTREGA: /01
HUANCA)O - PERU /1
I.
OBJETIVO
I!+n&%2%3$ *+!%n&+ 4$5+6# 758*%3# 3$69%!$&9# +n *5+#&$# 6%9l;g%3#. II.
INTRODUCCIÓN
En&$+ l9# !%#&%n&9# 39*49n+n&+# !+ l9# l%*+n&9#, !+#45<# !+l g5, l9# 3$69%!$&9# #9n l# #5#&n3%# *=# 65n!n&+# " *=# *4l%*+n&+ !%#&$%65%!# +n l n&5$l+'> #%+n!9 l 3+l5l9# l 6%9*9l<35l 75+ #+ +n35+n&$ +n *"9$ 3n&%!! +n l 6%9#2+$, " +l l*%!;n, l 25+n&+ +n+$g<&%3 l%*+n&$% *=# +*4l+! +n +l *5n!9. En &9!9# l9# #+$+# ?%?9# #+ +n35+n&$n 4$+#+n&+# l9# 3$69%!$&9# " 75+ l $%69# " l !+#9@%$$%69# #9n 4$&+ !+ #5 *&+$%l g+n<&%39. D+ l *%#* 29$*, +n l# 2$5&# " 9$&l%'# l9# 3$69%!$&9# 35*4l+n 25n3%9n+# +#&$53&5$l+# " +n+$g<&%3#, 39n#&%&5"+n!9 lg5n9# l +#&$53&5$ $8g%! 9 *+3=n%3 !+ l9# &+%!9# ?+g+&l+#> +n &n&9 75+ +n l# #+*%ll#, $83+# " &56<$35l9# 25n3%9nn 6=#%3*+n&+ 39*9 $+#+$?# +n+$g<&%3#. P9$ 9&$9 l!9, +n lg5n9# n%*l+# +#&9# 39*45+#&9# #9n 4$&+ !+ #5# $+#+$?# +n+$g<&%3# gl53;g+n9 9 39n#&%&5"+n 5n 39*49n+n&+ +#+n3%l !+ #5 +#&$53&5$ +@&+$n 75%&%n. A!+*=# !+ #+$ 39*49n+n&+# n&5$l+# !+ *539# l%*+n&9#, l %n!5#&$% l%*+n&$% +*4l+ l9# 3$69%!$&9# +n 25n3%;n !+ #5# 4$94%+!!+# 25n3%9nl+#, 5#=n!9l9# 39*9 %ng$+!%+n&+# 4$ *+9$$ l 3+4&6%l%!!, 4l&6%l%!! " ?%! &%l !+ !%?+$#9# l%*+n&9#. En l n&5$l+' #+ +n35+n&$n 3$69%!$&9# !+ !%2+$+n&+ n*+$9 !+ 3$69n9# " !%#&%n&9# g$549# 25n3%9nl+#. E#&9 ! 9$%g+n !%#&%n&9# &%49# !+ '3$+#, l !%?+$#%!! !+ #5# 9$8g+n+# " l g$n ?$%6%l%!! +n #5 39*49#%3%;n 758*%3, n #5$g%!9 5n ?$%+!! +n9$*+ !+ *<&9!9# !+ n=l%#%# !+ 3$69%!$&9#> " #+n !%39# *<&9!9#: 28#%39#, 758*%39# 9 6%9758*%39#. En&$+ l9# *<&9!9# 35l%&&%?9# 6#!9# +n l# 4$94%+!!+# 28#%3# !+ l9# 3$69%!$&9# #+ 3+ 5#9 !+ #5 343%!! $+!53&9$, 3%
III. III.1.
FUNDAMENTO TEORICO
CARBOHIDRATOS:
L9# 3$69%!$&9# ll*!9# &*6% 9&$9# #9n !+ $+#+$? 9 l*3+n*%+n&9 l*%!;n, gl53;g+n9> 9&$9# #9n +#&$53&5$l+# 3+l5l9#. Alg5n9# %!$&9# !+ 3$69n9 #9n *9n9*<$%39# gl539#, 2$53&9# " #+ ll*n *9n9#3=$%!9# 49$75+ #9n !5l3+#. L9# 3$69%!$&9# 39*4$+n!+n l9# '3$+#> 39n#&%&5"+n 5n g$549 !+ 39*45+#&9# 9$g=n%39# &84%39# 29$*!9# +n l9# ?+g+&l+# *+!%n&+ 5n $+33%;n !+ 29&9#8n&+#%# +n&$+ +l !%;@%!9 !+
3$69n9 " l 33%;n !+ l l5' 9$%g%nn!9 5n9 !+ l9# '53$+# #+n3%ll9# " *=# %*49$&n&+# +n l ?%! !+l #+$ ?%?9, la gluc!a. H" &$+# 3l#+# !+ 3$69%!$&9#: *9n9#3=$%!9# '3$+# #%*4l+#, 9l%g9#3=$%!9# " 49l%#3=$%!9#.
III..
PRUEBA DE BENEDICT
Alg5n9# '3$+# &%+n+n l 4$94%+!! !+ 9@%!$#+ +n 4$+#+n3% !+ g+n&+# 9@%!n&+# #5?+# 39*9 +l %9n 9 . E#& 3$3&+$8#&%3 $!%3 +n l 4$+#+n3% !+ 5n g$549 3$69n%l9 l%6$+, +l 35l +# 9@%!!9 " g+n+$ 5n g$549 3$69@%l9. P9$ l9 &n&9, 75+ll9# '3$+# 39n 5n g$549 3$69n%l9 l%6$+ #9n ll*!9# '3$+# $+!53&9$+# " 75+ll9# +n l9# 75+ +l g$549 3$69n%l9 #+ +n35+n&$ 39*6%n!9 +n 5n%;n gl%39#8!%3 #+ 39n93+n 39*9 '3$+# n9 $+!53&9$+#. E@%#&+n ?$%# $+33%9n+# 758*%3# 75+ 4+$*%&+n !+&+$*%n$ #% #+ +#&= +n 4$+#+n3% !+ 5n '3$ $+!53&9$ 9 n9. L 4$5+6 !+ B+n+!%3& +# 5n !+ +ll# " #+ 6# 4$+3%#*+n&+ +n l $+33%;n 9 n9 !+ 5n '3$ 39n +l %9n .El $+3&%?9 !+ B+n+!%3& 39n&%+n+ #9l53%9n+# !+ 3$69n&9 !+ #9!%9, #5l2&9 !+ 396$+, " 3%&$&9 !+ #9!%9. El 39n2%+$+ l #9l53%;n 5n 4H l3l%n9 n+3+#$%9 4$ 75+ l $+33%;n 45+! ll+?$#+ 369. El 3%&$&9 !+ #9!%9 *n&%+n+ l %9n +n #9l53%;n " 75+ &%+n+ l 4$94%+!! !+ 29$*$ 39*4l+9# 39l9$+!9# 4939 %9n%'!9# 39n lg5n9# !+ l9# *+&l+# 4+#!9#. C9n +l 396$+ 4$9!53+ 5n 39*4l+9 !+ 39l9$ '5l. S% #+ l+ g$+g l $+3&%?9 5n #9l53%;n !+ '3$ $+!53&9$ " #+ 3l%+n& #& ll+?$ l *+'3l +65ll%3%;n, +l '3$ +n #9l53%;n l3l%n +l+?!# &+*4+$&5$# #+ 39n?+$&%$= +n D-gl539n&9 " #5 +n+!%9l, $9*4%
PRUEBA DE "ODO PARA ALMIDÓN
El l*%!;n +# l *9l<35l !+ $+#+$? +n+$g<&%3 +n l# 4ln&# 49$ +@3+l+n3%. D+6%!9 75+ *539# 9$gn%#*9# #54+$%9$+# 49#++n l# +n'%*# n+3+#$%# 4$ #5 !+g$!3%;n, +#&+ 49l8*+$9 45+!+ #+$ 39n?+$&%!9 !5$n&+ +l 4$93+#9 !+ !%g+#&%;n +n !%2+$+n&+# %n&+$*+!%$%9# *+&6;l%39# 75+ g+n+$n +n+$g8. El gl53;g+n9 #5 ?+' +# l 39n&$4$&+ !+l l*%!;n +n +l $+%n9 n%*l, 39n l !%2+$+n3% !+ 75+ +#& *9l<35l 49#++ 5n *"9$ 3n&%!! !+ $*%2%33%9n+# 75+ +l l*%!;n " +# *=# 39*43&. L 39n29$*3%;n !+ l9# +nl3+# l2 1, 4$+#+n&+# +n +#&# *9l<35l# 35# 75+ +#&9# 49l8*+$9# #5*n 5n +#&$53&5$ +l%39%!l *5" +#&$+3. L 4$5+6 !+l l*%!;n +# 5n 4$5+6 *5" #+n3%ll 4+$9 75+ &9!?8 #+ 5&%l%'
4$ !+&+$*%n$ l 4$+#+n3% !+ l*%!;n +n lg5n9# l%*+n&9#. L 4$5+6 #+ 6# +n 5n $+33%;n 28#%3 " n9 758*%3, +n l 35l +l l*%!;n $+33%9n 39n +l "9!9 4$ 29$*$ 5n 39*4l+9 !+ 39l9$ '5l %n&+n#9. B9 l# *%#*# 39n!%3%9n+#, +l gl53;g+n9 ! 5n 39l9$3%;n 32<. IV.
IV.1.
IV..
PARTE E#PERIMENTAL
MATERIALES " REACTIVOS: -
0 &569# !+ +n#"9
-
1 g$!%ll
-
1 g9&+$9
-
1 ?#9 !+ 4$+3%4%&3%;n !+ /*L
-
1 C93%n%ll
-
S9l53%;n !+ #3$9# l
-
S9l53%;n !+ 2$53&59# 5g9 !+ g$n!%ll
-
S9l53%;n !+ gl539# l
-
M5+#&$# 5g9 !+ 3+69ll " 5g9 !+ 44
-
R+3&%?9 !+ B+n+!%3&
-
Rll!9$
-
C53%ll9
PROCEDIMIENTO:
IV..1. GL$CIDOS CON PODER REDUCTOR
P$+4$*9# l# *5+#&$# 39n "5! !+l $ll!9$ 4$ 96&+n+$ *5+#&$# 4+75+J# + 5n%29$*+#.
C9l93*9# l# *5+#&$# +n l9# &569# 4$+?%*+n&+ $9&5l!9#, l# 35l+# &+n!$=n l *%#* *+!%! 4$ &9!# l# *5+#&$# 5g9 !+ 44, 3+69ll, g5, #3$9#, 2$53&59#, #3$9# " gl539#.
L5+g9 #+ J!%; g9&# !+l $+3&%?9 !+ B+n+!%3& 3! &569.
S+ n9&; l9# 39l9$+# 96#+$?!9# !+ 3! &569.
D+#45<# l# *5+#&$# #+ ll+?$9n 6J9 *$8 49$ *%n5&9#.
S+ 96#+$?; " n9&9 l9# 39l9$+# !+ 3! &569.
IV... PRUEBA DE "ODO
S+ 39l93; +n ?$%9# &569# !+ +n#"9 4$+?%*+n&+ +n5*+$!9# l# *5+#&$# !+ 5g9 !+ 44, 5g9 !+ 3+69ll " g5, 3l35ln!9 l *%#* *+!%! 4$ &9!# l# *5+#&$#.
L5+g9 #+ l+ J!%; g9&# !+l $+3&%?9 !+ l5g9l 3! &569.
S+ n9&; l9# 39l9$+# 96#+$?!9# !+ 3! &569.
E#&9# #+ ll+?$9n BJ9 M$8 49$ *%n5&9#.
S+ 96#+$?; " n9&9 l9# 39l9$+# !+ 3! &569.
V.
V.1.1.
RESULTADOS
PARA LOS GL$CIDOS CON PODER REDUCTOR:
TABLA N°1. Colores obtenidos para las diferentes muestras, antes y después de ser calentadas.
N° DE TUBO
CONTENIDO
% 2 & '
KUGO DE CEBOLLA KUGO DE PAPA AGUA SACAROSA
COLOR ANTES DE CALENTAR VERDE VERDE CELESTE CELESTE
COLOR DESPUES DE CALENTAR VERDE VERDE CELESTE TURQUE(A
( )
V.1..
FRUCTUOSA GLUCOSA
VERDE CELESTE
VERDE CELESTE
PRUEBA DE "ODO
TABLA N°1. Resultados de la presencia de almidón en lass diferentes muestras.
N° DE TUBO % 2 &
CONTENIDO KUGO DE CEBOLLA KUGO DE PAPA AGUA
VI.
POSITIVO
NEGATIVO
DISCUSION DE RESULTADOS
S+gn M5J9' // !%3+ 75+ +l l*%!;n +n 39n&3&9 39n +l L5g9l &9* 5n 39l9$ '5l 3$3&+$8#&%39 #+ !+6+ 75+ +l "9!9 #+ %n&$9!53+ +n&$+ l# +#4%$# !+ l *9l<35l !+ l*%!;n. N9 +# 5n ?+$!!+$ $+33%;n 758*%3, #%n9 75+ #+ 29$* 5n 39*45+#&9 !+ %n3l5#%;n 75+ *9!%2%3 l# 4$94%+!!+# 28#%3# !+ +#& *9l<35l, 4$+3%+n!9 l 39l9$3%;n '5l ?%9l+&. E#&9 #+ 39*4$96; +n l 4$=3&%3 $+l%'! " 75+ +l l*%!;n #+ &9$n; !+ 39l9$ ?%9l+& " l 2$53&9# n9. E#&+ 39*4l+9 +# #+n#%6l+ l &+*4+$&5$, " 75+ #% #+ 3l%+n& +l &569, +l o 39l9$ !+#4$+3+. E#&9 #+ !+6+ 75+ l# +#4%$# !+l l*%!;n #+ !+#$*n, " +l "9!9 #+ l%6+$ 5n ?+' 2$89, l# +#4%$# #+ $+9$gn%'n " #+ ?5+l?+ ?+$ +l 39l9$. S+gn Ang
VII.
CONCLUSIONES
S+ %!+n&%2%3; l 3&%?%!! !+ l9# '53$+# $+!53&9$+# 3$69%!$&9# *+!%n&+ 4$5+6# 758*%3# +n *5+#&$# 6%9l;g%3#, +n !9n!+ +l 5g9 !+ 44 +# +l 75+ 4$+#+n& *"9$ 3n&%!! !+ l*%!;n 39n $+#4+3&9 l# !+*=#.
VIII.
SUGERENCIAS
S+ 45+!+ $+4+&%$ +l *%#*9 +@4+$%*+n&9 39n *5+#&$# 6%9l;g%3# !%#&%n&#. P5!%
I.
BIBLIOGRAFIA
Ca*+,-.*a/! &&4:39**9n#.%%*+!%.9$g%%F%l+:H"!$9l"#%#92l3&9#+.#?g
A*& M$39 ,M;n%3 , /1/, E#&5!%9 !+ 23&9$+# 75+ %n2l5"+n +n l 3&%?%!! 3&l8&%3 ,&&4:.33.+#35$#9*9&%?$$+#95$3+#!935*+n&/1/1.4!2
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ANE#OS
Fig.1. uestras para la identificación de carbo!idratos.
Fig.2. "nicio de la reacción del reacti#o de Benedict con las respecti#as muestras.
Fig.3. Cambio cualitati#o en las muestras lue$o de la reacción a temperatura ambiente.
Fig.4. Calentamiento de las muestras a ba%o ar&a.
Fig.5. uestras para la identificación de almidón.
Fig.6. A$re$ando el reacti#o de Lu$ol a cada muestra.
Fig.7. Reacción del reacti#o de Lu$ol con cada muestra.
Fig.8. Calentando las muestras a ba%o ar&a.
