Viskositas Dan Tegangan Muka

LAPORAN RESMI PRAKTIKUM DASAR TEKNIK KIMIA II

MATERI VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Disusun Oleh: Kelompok : V/RABU PAGI 1. ANISSA GHAISANI S.

21030111130046

2. LATHIFANI AZKA

21030111120005

3. SATRIA ARIEF W.B.

21030111130066

LABORATORIUM DASAR TEKNIK KIMIA II TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG 2012

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

HALAMAN PENGESAHAN

Kelompok

: V/Rabu Pagi

Anggota

: 1. Anissa Ghaisani Syaputri

Materi

21030111130046

2. Lathifani Azka

21030111120005

3. Satria Arief Wicaksono Bakri

21030111130066

: Viskositas dan Tegangan Muka

Semarang,

Juni 2012

Asisten Pengampu,

Dwi Putri Juliyanti NIM L2C009050

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

ii


KATA PENGANTAR Pertama-tama kami mengucapkan banyak terima kasih kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat kehendaknya kami bisa menyelesaikan laporan praktikum kami mengenai Viskositas dan Tegangan Muka. Selain itu kami juga sangat berterima kasih kepada asisten pengampu Praktikum Dasar Teknik Kimia II kami, karena berkat bimbingan dan arahan mereka kami bisa menyelesaikan makalah ini. Tak lupa juga kepada seluruh pihak , yang telah memberikan kontribusinya dalam proses penyusunan. Laporan ini membahas mengenai viskositas dan tegangan muka berbagai larutan dalam berbagai %volume dan suhu, kami berharap laporan ini bisa berguna dapat menjadi salah satu referensi sumber belajar bagi mahasiswa. Terutama dalam kajian vsikositas dan tegangan muka, karena viskositas dan tegangan muka sering kita manfaatkan dalam kehidupan sehari-hari. Besar harapan kami, laporan ini dapat bermanfaat bagi banyak orang. Terakhir kata, kami dari tim penyusun mengucapkan mohon maaf. Karena kami sadar tak ada gading yang tak retak, begitu pula dengan makalah yang kami buat. Kami sadar masih banyak kekurangan disana-sini dalam penyusunan makalah ini. Oleh sebab itu kami selaku tim penyusun, selalu menerima kritik dan saran demi kesempurnaan dan perbaikan dari makalah ini.

Semarang, Juni 2012

Penyusun


iii


DAFTAR ISI

Halaman Judul .......................................................................................................

i

Lembar Pengesahan ...............................................................................................

ii

Kata Pengantar .......................................................................................................

iii

Daftar Isi ................................................................................................................

iv

Daftar Tabel ...........................................................................................................

vi

Daftar Gambar .......................................................................................................

vii

Intisari ( Materi 1 ) Summary BAB I ( Pendahuluan ) ........................................................................................

1

1.1 Latar Belakang .................................................................................................

1

1.2 Tujuan Percobaan.............................................................................................

1

1.3 Manfaat Percobaan...........................................................................................

1

BAB II ( Tinjauan Pustaka ) ...............................................................................

2

BAB III ( Metodologi Percobaan )......................................................................

6

1.1 Alat dan Bahan ...............................................................................................

6

1.2 Gambar Alat ...................................................................................................

6

1.3 Cara Kerja ......................................................................................................

7

BAB IV ( Hasil Percobaan dan Pembahasan ) ..................................................

8

4.1 Hasil Percobaan ...............................................................................................

8

4.2 Pembahasan......................................................................................................

8

BAB V ( Penutup ) ...............................................................................................

14

5.1 Kesimpulan ......................................................................................................

14

5.2 Saran ................................................................................................................

14

Daftar Pustaka ........................................................................................................

15

Lembar Perhitungan Reagen ..................................................................................

A-1

Lembar Perhitungan ...............................................................................................

B-1

Lembar Perhitungan Grafik ...................................................................................

C-1

Intisari ( Materi 2 ) Summary


iv


BAB I ( Pendahuluan ) ........................................................................................

16

1.1 Latar Belakang .................................................................................................

16

1.2 Tujuan Percobaan.............................................................................................

16

1.3 Manfaat Percobaan...........................................................................................

16

BAB II ( Tinjauan Pustaka ) ...............................................................................

17

BAB III ( Metodologi Percobaan )......................................................................

20

1.4 Alat dan Bahan ...............................................................................................

20

1.5 Gambar Alat ...................................................................................................

20

1.6 Cara Kerja ......................................................................................................

21

BAB IV ( Hasil Percobaan dan Pembahasan ) ..................................................

23

4.1 Hasil Percobaan ...............................................................................................

23

4.2 Pembahasan......................................................................................................

24

BAB V ( Penutup ) ...............................................................................................

35

5.1 Kesimpulan ......................................................................................................

35

5.2 Saran ................................................................................................................

35

Daftar Pustaka .....................................................................................................

36

Laporan Sementara ................................................................................................

D-1

Lembar Perhitungan Reagen ..................................................................................

E-1

Lembar Perhitungan ...............................................................................................

F-1

Lembar Perhitungan Grafik ...................................................................................

G-1

Lembar Kuantitas Reagen ......................................................................................

H-1

Referensi Lembar Asistensi


v


DAFTAR TABEL Tabel 4.1.1 densitas dan viskositas larutan .......................................................

10

Tabel 4.2.2 densitas dan tegangan muka...........................................................

28


vi


DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Viskosimeter Ostwald ........................................................................

4

Grafik Hubungan %Volume VS Massa Jenis(ρ) Susu Fermentasi .......................

8

Grafik Hubungan %Volume VS Massa Jenis(ρ) Coca-Cola .................................

9

Grafik Hubungan %Volume VS Viskositas (η) Susu Fermentasi .........................

10

Grafik Hubungan %Volume VS Viskositas (η) Coca-Cola ..................................

10

Grafik Hubungan Viskositas(η) VS Suhu(T) Air Legen ......................................

11

Grafik Hubungan Viskositas(η) VS Waktu(t) Susu Fermentasi ...........................

12

Grafik Hubungan Viskositas(η) VS Waktu(t) Coca-Cola .....................................

12

Grafik Hubungan Viskositas(η) VS Waktu(t) Air Legen .....................................

12

Gambar 3.2.1 Alat Metode Tetes ...........................................................................

20

Gambar 3.2.2 Alat Metode Pipa Kapiler................................................................

20

Grafik Hubungan %Volume VS Massa Jenis(ρ) Molto.........................................

24

Grafik Hubungan %Volume VS Massa Jenis(ρ) Rinso Cair .................................

24

Grafik Hubungan %Volume VS Massa Jenis(ρ) Santan .......................................

24

Grafik Hubungan %Volume VS Tinggi(h) Molto .................................................

25

Grafik Hubungan %Volume VS Tinggi(h) Rinso Cair .........................................

25

Grafik Hubungan %Volume VS Tinggi(h) Santan ................................................

26

Grafik Hubungan Tinggi (h) vs Tegangan Muka (γ) Molto .................................

27

Grafik Hubungan Tinggi (h) vs Tegangan Muka (γ) Rinso cair ............................

27

Grafik Hubungan Tinggi (h) vs Tegangan Muka (γ) Santan .................................

27

Grafik Hubungan %Volume VS n Tetesan Molto ................................................

28

Grafik Hubungan %Volume VS n Tetesan Rinso Cair .........................................

28

Grafik Hubungan %Volume VS n Tetesan Santan ...............................................

28

Grafik Hubungan n Tetes VS Tegangan Muka(ϒ) Molto .....................................

30

Grafik Hubungan n Tetes VS Tegangan Muka(ϒ) Rinso Cair ..............................

30

Grafik Hubungan n Tetes VS Tegangan Muka(ϒ) Santan ....................................

30

Grafik Hubungan %Volume VS Volume Tetesan Molto .....................................

31

Grafik Hubungan %Volume VS Volume Tetesan Rinso Cair ...............................

31

Grafik Hubungan %Volume VS Volume Tetesan Santan ....................................

32


vii


Grafik Hubungan Volume Tetesan(ml) VS Tegangan Muka(ϒ) Molto .....................................................................................................................

33

Grafik Hubungan Volume Tetesan(ml) VS Tegangan Muka(ϒ) Rinso Cair ..............................................................................................................

33

Grafik Hubungan Volume Tetesan(ml) VS Tegangan Muka(ϒ) Santan.....................................................................................................................


33

viii


INTISARI Setiap zat memiliki kekentalan berbeda-beda. Hal ini mempengaruhi kecepatan alir fluida. Aplikasi dalam industri tentang viskositas antara lain digunakan untuk menentukan daya pompa pada penambangan minyak bumi. Tujuan percobaan ini adalah untuk menentukan angka kental dinamis suatu zat, menentukan hubungan antar viskositas vs densitas larutan dan juga membuat grafik antara ηx vs ρx, ρx vs tx, tx vs ηx. Manfaat dari percobaan ini antara lain mahasiswa mampu menentukan angka kental dinamis, hubungan antara viskositas & densitas serta membuat grafik antara ηx vs ρx, ρx vs tx, tx vs ηx. Pertama-tama yang dilakukan adalah menyiapkan alat: viskosimeter Ostwald, beaker glass, picnometer, corong, stopwatch, neraca analitik, gelas ukur dan erlenmeyer, lalu menyiapkan sampel yaitu antaralain: teh botol (30,35,45%V), susu fermentasi (10,15,20%V) dan UC1000 (35%V). Kemudian menentukan densitas sampel cair dengan menggunakan picnometer. Kemudian menentukan batas atas „s1‟ dan batas bawah „s2‟ pada viskosimeter Ostwald. Kemudian mengisi viskosimeter dengan cairan pembanding (air), hisap air sampai permukaan cairan lebih tinggi dari batas „s1‟ yang telah ditentukan, biarkan cairan mengalir secara bebas, catat waktu yang diperlukan cairan mengalir dari atas „s1‟ dan bawah „s2‟. Ulangi langkah tersebut untuk setiap sampel yang ditentukan viskositasnya. Hitung dengan rumus η = . Dari percobaan didapatkan hubungan antara %Volume vs η adalah berbanding lurus pada teh botol (30,35,45%V) & susu fermentasi (10,15,20%V) dan η meningkat seiring dengan turunnya suhu pada sampel UC1000 35%V. Hubungan antara %Volume vs ρlinear pada kedua sampel dan menurun seiring dengan naiknya suhu pada sampel UC1000 35%V. Untuk hubungan η vs t , menunjukkan hubungan linear pada kedua sampel dan meningkat seirign dengan naiknya suhu pada sampel UC1000 35%V. Sedangkan pada grafik hubungan η vs T pada UC1000 35%V, didapatkan hubungan terbalik. Kesimpulan dari praktikum ini adalah semakin besar densitas larutan, semakin besar viskositasnya, semakin besar waktu yang diperlukan untuk zat mengalir pada jarak konstan, semakin besar viskositasnya dan semakin tinggi suhu, viskositas semain kecil. Saran kami untuk praktikum ini adalah penetapan „s1‟ & „s2‟ harus cermat & tetap, dan perhitungan waktu alir harus benar-benar tepat.



SUMMARY Every substance has difference viscosity. This phenomenon influences the flow velocity of fluid. One of the applications of viscosity in industry is used to determine power of the pump on an oil mining. The aim of this experiment is to determine dynamic viscosity of a substance, determine a relationship of viscosity and density of a solution and to make graph of ηx vs ρx, ρx vs tx, tx vs ηx. The use of this experiment is that student can determine dynamic viscosity and can determine relationship between viscosity and density and the last the student can make graph of ηx vs ρx, ρx vs tx, tx vs ηx. The first thing to do is prepare the equipment of experiment: Ostwald viscometer, beaker glass, picnometer, funnel, stopwatch, analytic balance, measuring glass and erlenmeyer, and then prepare the samples: teh botol (30,35,45%V), fermented milk (10,15,20%V) dan UC1000 (35%V). Next is determining liquid samples with picnometer. Then determining the upper limit „s1‟ and lower limit „s2‟ on Ostwald viscometer. And then fill the viscometer with standard fluid (water), suck water until the fluid‟s surface is higher than determined „s1‟ limit, let the fluid flow freely, then note the time needed for fluid to flow from upper limit „s1‟ to lower limit „s2‟. Repeat those steps for each sample that the viscosity to be determined of. Calculate with formula η = . From the experiment we get that the relationship of %Volume vs η is directly proportional on teh botol (30,35,45%V) & susu fermentasi (10,15,20%V) and η increases as the temperature drop on UC1000 35%V. For the relationship of η vs t, it shows linear relation on two samples and increases as the temperature rises on UC1000 35%V. While, on η vs T UC1000 35%V, it is reversely proportional. The conclusion of this experiment is that as the density of solution rises, viscosity rise. As the time needed for a substance flow in a constant distance increases, viscosity rise. And as the temperature rises, viscosity drop. Our suggestions for this experiment are that the determination of „s1‟ & „s2‟ must be constant, and the observation of flow time must be flawless.



BAB I PENDAHULUAN

I.1.

Latar Belakang Setiap zat memiliki kekentalan berbeda. Hal ini memengaruhi kecepatan alir fluida.

Aplikasi dalam bidang industri pun cukup banyak.

Viskositas biasanya

digunakan untuk menentukan daya pompa pada penambangan minyak bumi, pompa PDAM, pompa sumur, dan lain-lain. Oleh sebab itu, materi viskositas sangat penting sebagai modal sarjana teknik kimia.

I.2

I.3.

Tujuan Percobaan 1.

Menentukan angka kental dinamis suatu zat

2.

Menentukan hubungan antara viskositas dengan densitas larutan

3.

Membuat grafik antara

vs

,

vs

,

vs

Manfaat Percobaan 1. Mahasiswa mampu menentukan angka kental dinamis suatu zat. 2. Menentukan hubungan antara viskositas dengan densitas larutan. 3. membuat grafik antara

vs

,

vs

,

vs


2


BAB II TINJAUAN PUSTAKA Kekentalan dapat dianggap sebagai suatu gesekan antara lapisan zat cair atau gas yang mengalir. Tiap molekul dalam cairan dianggap dalam kedudukan setimbang. Maka sebelum lapisan molekul dapat melewati lapisan molekul lainnya diperlukan suatu energi tertentu sehingga suatu lapisan zat cair dapat meluncur diatas lapisan lainnya. Karena adanya gaya gesekan antara lapisan zat cair, maka suatu zat akan bersifat menahan aliran. Besar kecilnya gaya gesekan tersebut tergantung dari sifat zat cair yang dikenal dengan nama kekentalan. Demikian ;

Dengan ;

: viskositas G : gaya gesekan A : luas permukaan zat cair dv: perbedaan kecepatan antara dua lapisan zat cair yang berjarak dy

Jadi, viskositas dapat didefinisikan sebagai gaya tiap satuan luas (dyne/cm3) yang diperlukan untuk mendapatkan beda kecepatan sebesar 1 cm/dt antara dua lapisan zat cair yang sejajar dan berjarak 1 cm. Dalam satuan cgs, kekentalan sebesar 1 dyne dt cm-2

disebut 1 poise. Untuk

-3

kekentalan yang kecil dapat digunakan centipoises (10 poise).

II.1

Macam – macam angka kekentalan 1. Angka kental dinamis Adalah angka kental yang disebabkan apabila dua lapisan zat cair saling bergeseran sehingga besarnya gaya gesekan zat cair dinyatakan dengan banyaknya 1 gram zat cair yang mengalir sejauh 1 cm dt-1, satuannya dalam satuan SI adalah gr cm-1 dt-1 atau poise. 2. Angka kental kinematis


3


Adalah angka kental yang ditimbulkan bila dua zat saling bergesekkan sehingga besarnya gaya gesekan zat cair dinyatakan dengan banyaknya zat cair yang mengalir per satuan luas tiap detik, satuannya adalah cm2 dt-1 atau stokes. Satu stokes didefinisikan sebagai gaya sebesar 1 dyne yang diperlukan untuk mendapat sejumlah zat cair yang mengalir dalam penampang seluas 1 cm2 dalam satu detik. Hubungan antara angka kental dinamis (

) dengan kental kinematis (

)

berdasarkan satuannya adalah : = gr cm-1 dt-1 jadi

/

= cm2 dt-1

= gr cm-3

II.2 Faktor – faktor yang mempengaruhi viskositas : 1. Densitas Pengaruh densitas terhadap viskositas dapat dilihat dari rumus :

2. Suhu Untuk gas semakin besar suhu maka maka tekanan semakin besar. Akibatnya jarak antar molekul makin kecil dan gesekan antar molekul bertambah sehingga viskositas makin besar. Pada cairan, viskositas meningkat dengan naiknya tekanan dan menurun bila suhu meningkat. 3. Tekanan Dari percobaan rontgen dan dilanjutkan oleh loney dan Dr. Ichman memperlihatkan bahwa untuk semua cairan, viskositas akan bertambah bila tekanan naik. (

Rumus :

)

: viskositas pada tekanan total P(kg/cm2)

Dengan

: viskositas pada tekanan total i (kg/cm2) : konstanta 4. Gaya gesek


4


Semakin besar gaya gesek antar lapisan maka viskositasnya semakin besar. II.3 Cara – cara penentuan angka kental 1. Cara ostwald Dasarnya adalah hukum Poiseuille II yang menyertakan bahwa volume cairan yang mengalir dalam waktu t keluar dari pipa dengan radius R, panjang L dan beda tekanan P dirumuskan sebagai ;

Gambar 2.1 Viskosimeter Ostwald Alat ini terdiri dari dua labu pengukur dengan tanda S1 & S2, pipa kapiler, dan labu contoh. Dengan alat ini, viskositas tidak diukur langsung pembanding, misalnya aquadest atau cairan lain yang telah diketahui viskositas dan densitasnya. Cairan dihisap melalui labu pengukur dan viskosimeter sampai permukaan cairan lebih tinggi, daripada batas “S1”. Cairan kemudian dibiarkan turun. Ketika permukaan cairan turun melewati batas “S2”, stopwatch dinyatakan dan ketika cairan melewati batas “S2”, stopwatch dimatikan. Jadi waktu yang diperlukan untuk melewati jarak antara “S1” & “S2” dapat ditentukan. Perlakuan yang sama juga dilakukan terhadap zat x yang akan dicari viskositasnya. 2. Cara Hoppler Dasarnya adalah hukum stokes yang menyatakan bahwa jika zat cair yang kental mengalir melalui bola yang diam dalam aliran laminer atau jika bola


5


bergerak dalam zat cair yang kental yang berada dalam keadaan diam, maka akan terdapat gaya penghalang (gaya stokes) sebesar

Dengan :

F : frictional resistance η : viskositas r : jari – jari bola v : kecepatan yaitu yang ditempuh per satuan waktu

II.4

Kegunaan Viskositas Pada umumnya viskositas sering digunakan untuk menentukan jenis pompa.


6


BAB III METODOLOGI PERCOBAAN III. 1. Bahan dan Alat yang Digunakan III.1.1 Bahan 1) Teh Botol (30% V; 35% V; 40% V) basis 100 ml 2) Susu Fermentasi (10% V; 15% V; 20% V) basis 100 ml 3) UC-1000 (35% V) basis 100 ml 4) Aquadest III.1.2

Alat 1) Viskosimeter ostwald 2) Beaker glass 3) Picnometer 4) Corong 5) Stopwatch 6) Neraca analitik 7) Gelas ukur 8) Erlenmeyer

III. 2. Gambar Alat

Gambar 1. Viskosimeter ostwald

III. 3 Prosedur Percobaan 1) Tentukan densitas zat cair dengan menggunakan picnometer


7


2) Tentukan batas atas “S1” dan batas bawah “S2”pada viskosimeter ostwald 3) Isi viskosimeter ostwald dengan menggunakan 5 ml cairan pembanding (air) 4) Hisap air (melalui selang karet) sampai permukaan cairan lebih tinggi dari batas atas “S1” yang telah ditentukan. Kemudian biarkan cairan mengalir secara bebas. 5) Hidupkan stopwatch pada saat cairan tepat berada di garis atas “S1” dan matikan stopwatch saat cairan tepat berada pada garis batas bawah “S2”. 6) Catat waktu yang diperlukan oleh cairan untuk mengalir dari batas atas “S1” ke batas bawah “S2”. 7) Ulangi langkah 1 s/d 6 untuk zat cair yang akan dicari viskositasnya. 8) Tentukan harga viskositasnya dengan rumus:


8


BAB IV HASIL PERCOBAAN DAN PEMBAHASAN IV. 1. Hasil Percobaan Data Aquadest: o

Massa picnometer kosong

= 23,39 gr

o

Massa picnometer + aquadest

= 47,78 gr

o

Massa aquadest

o

ρ Aquades

= 0,9756 gr/cm3

o

t aquades

= 30 s

= 24,39 gr

Tabel 4.1.1 Densitas dan Viskositas Larutan 3

Sampel

Massa (gr)

%V

ρ (gr/cm )

t (s)

η

Teh Botol

14,2

30%

0,568

26

0,504

24,1

35%

0,964

28

0,92

24,62

40%

0,9848

28,5

0,958

Susu

24,04

10%

0,9624

28

0,92

Fermentasi

24,09

15%

0,9656

29

0,956

24,18

20%

0,9672

32

1,057

24,89

35%

0,9956

57

1,938

24,87

35%

0,9948

56

1,943

24,67

35%

0,9868

55

1,854

UC-1000

IV. 2 Pembahasan 1) Hubungan antara %Volume vs η a. Teh Botol


9


Viskositas (dyne/cm3)

Grafik %Volume vs Viskositas Teh Botol 1.5 y = 0,04168x - 0,61987 1 R² = 0,787 Teh Botol

0.5

Linear (Teh Botol) 0 0

20

40

60

%Volume

Grafik %Volume vs Viskositas Teh Botol Berdasarkan grafik di samping dapat dilihat bahwa antara %Volume dan η berbanding lurus. Semakin besar %Volume yang ada maka viskositasnya juga akan semakin naik. Hal ini disebabkan seiring naiknya % Volume , densitas akan semakin naik.

Ini dikarenakan %Volume adalah salah satu jenis

konsentrasi larutaan , dimana kosentrasi larutan =

.

Jika

%Volume naik, otomatis massa solute akan naik yang menyebabkan konsentrasi semakin besar, sehingga massa yang terkandung dalam larutan juga semakin banyak dan rapat, membuat interasksi antar molekul lebih sering dan menaikan gaya gesek antar molekul yang dikenal juga sebagai viskositas. (http://www.ehow.com/facts_5779387_density_vs_concentration)

b. Susu Fermentasi


10



Grafik %Volume vs Viskositas Susu Fermentasi 1.1 y = 0,0137x + 0,772167 R² = 0,930

1.05 1

Susu Fermentasi

0.95 Linear (Susu Fermentasi)

0.9 0

10

20

30

%Volume

Grafik %Volume vs Viskositas Susu Fermentasi Berdasarkan grafik di samping, hubungan antara %Volume dan viskositasnyaberbanding lurus, semakin besar %volume yang didapatkan maka semakin besar pula viskositasnya. Hal ini disebabkan %volume adalah salah satu jenis konsentrasi, dimana konsentrasi larutan =

. semakin

besar %volume maka massa akan naik yang menyebabkan konsentrasi larutan naik.

Dalam konsentrasi yang lebih tinggi molekul akan lebih sering

berinteraksi karena rapatnya yang lebih besar, sehingga gaya gesek antar molekul juga meningkat. (http://www.ehow.com/facts_5779387_density_vs_concentration)

c. UC-1000


11



Grafik %Volume vs Viskositas UC 1000 1.95 1.9 UC 1000

1.85

Linear (UC 1000) 1.8 35

35

35

%Volume

Grafik %Volume vs Viskositas UC 1000 Grafik di atas menunjukkan dalam 1 jenis konsentrasi ada 3 macam harga η. Hal ini disebabkan oleh faktor suhu yang menjadi variabel bebas dalam percobaan ini. Perubahan suhu berpengaruh terhadap viskositas. Semakin tinggi suhu maka viskositas yang diperoleh akan semakin kecil karena molekul semakin merenggang seginngga larutan menjadi “kurang padat”.

Hal ini

menyebabkan caira berubah menjadi gas ketika suhu dinaikkan. Perubahan kondisi cairan ni mengakibatkan cairan lebih mudah mengalir dan viskositas pun semakin rendah. (http://kimiaindustriunpad.blogspot.com/2010_06_01_archive.html)

2) Hubungan antara %Volume dengan Denistas (ρ) a. Teh Botol


12


Densitas (gram/cm3)

Grafik %Volume vs Densitas Teh Botol 1.5 y = 0,04168x - 0,61987 1 R² = 0,787 Teh Botol

0.5

Linear (Teh Botol) 0 0

20

40

60

%Volume

Grafik %Volume vs Densitas Teh Botol Berdasarkan grafik di atas, hubungan antara %volume dan densitas adalah lurus. Semakin besar % volume maka densitas semaik naik. Hal ini sejalan dengan rumus konsentrasi larutan =

, dimana saat % volume

ditambahkan, massa terlarut juga akan bertambah.

Sementara rumus ρ =

, sehingga massa semakin besar yang berdampak pada densitas yang semakin besar pula. (http://www.ehow.com/facts_5779387_density_vs_concentration)

b. Susu Fermentasi

Densitas (gram/cm3)

Grafik %Volume vs Densitas Susu Fermentasi 0.968 0.966y = 0,00048x + 0,9572 R² = 0,923 0.964

Susu Fermentasi

0.962

Linear (Susu Fermentasi)

0.96 0

10

20

30

%Volume


13


Grafik %Volume vs Densitas Susu Fermentasi Berdasarkan grafik di atas, hubungan antara %volume dan densitas adalah lurus. Semakin besar % volume maka densitas semaik naik. Hal ini sejalan dengan rumus konsentrasi larutan =

, dimana saat % volume

ditambahkan, massa terlarut juga akan bertambah.

Sementara rumus ρ =

, sehingga massa semakin besar yang berdampak pada densitas yang semakin besar pula. (http://www.ehow.com/facts_5779387_density_vs_concentration)\

c. UC-1000

Densitas (gram/cm3)

Grafik %Volume vs Densitas UC 1000 1 0.995 0.99

UC 1000

0.985

Linear (UC 1000)

0.98 35

35

35

%Volume

Grafik %Volume vs Densitas UC 1000 Grafik di atas menunjukkan 3 nilai ρ yang berbeda dalam 1 konsentrasi sampel karena faktor suhu menjadi variabel bebas dalam percobaan ini. Densitas berkurang saat kenaikan suhu karena jarak antar molekul dalam larutan semakin renggang dan mengakibatkan kerapatan yang semakin rendah, sehingga densitas pun semakain kecil. (http://kimiaindustriunpad.blogspot.com/2010_06_01_archive.html) 3) Hubungan antara η (viskositas) vs t (waktu) a. Teh Botol


14


Grafik %Volume vs Waktu Teh Botol Waktu (sec)

29 y = 0.25x + 18.75 R² = 0.8929

28 27

Teh Botol

26

Linear (Teh Botol)

25 0

20

40

60

%Volume

Grafik %Volume vs Waktu Teh Botol Grafik di atas menunjukkan hubungan linear antara η dan t. Hal ini disebabkan semakin tingginya viskositas maka gaya gesek antar meolekul dan dinding semakin tinggi (dikarenakan molekul-molekul yang rapat) sehingga waktu yang dibutuhkan untuk sampel agar mengalir ke bawah semakin lama. (http://www.scribd.com/doc/59791199/38/macam-macam-angka-kental)

b. Susu Fermentasi

Waktu (sec)

Grafik %Volume vs Waktu Susu Fermentasi 33 32 31 30 29 28 27

y = 0.4x + 23.667 R² = 0.9231

Susu Fermentasi Linear (Susu Fermentasi)

0

10

20 %Volume

30

Grafik %Volume vs Waktu Susu Fermentasi


15


Grafik di atas menunjukkan hubungan linear antara η dan t. Hal ini disebabkan semakin tingginya viskositas maka gaya gesek antar meolekul dan dinding semakin tinggi (dikarenakan molekul-molekul yang rapat) sehingga waktu yang dibutuhkan untuk sampel agar mengalir ke bawah semakin lama. (http://www.scribd.com/doc/59791199/38/macam-macam-angka-kental)

c. UC-1000

Grafik %Volume vs Waktu UC 1000 Waktu (sec)

58 57 56

UC 1000

55

Linear (UC 1000)

54 35

35

35

%Volume

Grafik %Volume vs Waktu UC 1000 Grafik di atas menunjukkan hubungan linear antara η dan t. Hal ini disebabkan semakin tingginya viskositas maka gaya gesek antar meolekul dan dinding semakin tinggi (dikarenakan molekul-molekul yang rapat) sehingga waktu yang dibutuhkan untuk sampel agar mengalir ke bawah semakin lama. (http://www.scribd.com/doc/59791199/38/macam-macam-angka-kental) 4) Hubungan antara η (viskositas) vs T (suhu) pada sampel UC-1000


16


320

Grafik %Volume vs Suhu UC 1000

Suhu (K)

315 310 UC 1000 305

Linear (UC 1000)

300 35

35

35

%Volume

Grafik %Volume vs suhu UC 1000 Grafik di atas menunjukkan perbandingan terbalik antara η dan T. Semakin tinggi T maka η yang diperoleh semakin kecil sehingga kerapatannya pun semakin renggang. Hal ini dikarenakan suhu yang tinggi membuat massa pada larutan akan berkurang karena adanya pergerakkan molekul pada larutan yang disebabkan oleh adanya interaksi antar molekul sehingga terjadi gaya london yang menyebabkan jarak antar molekul semakin besar (semakin renggang), sehingga viskositasnya pun semakin kecil. (http://www.scribd.com/doc/31465790/viskositas-terhadap-suhu-AryaWulandari-2311084030)


17


BAB V PENUTUP V.1 Kesimpulan 1. Semakin besar konsentrasi, maka viskositasnya semakin besar 2. Semakin besar waktu alir yang ditempuh untuk jarak konstan, semakin besar viskositasnya. 3. Semakin besar %Volume, maka semakin besar densitasnya 4. Semakin tinggi suhu, maka viskositas semakin kecil

V.2 Saran 1. Penetapan bata “S1” dan “S2” harus cermat dan konstan 2. Perhitungan waktu alir harus tepat, dimulai dari batas atas dan diakhiri saat cairan tepat berada di garis batas bawah


18


DAFTAR PUSTAKA Badger, W.Z. and Bachero, J.F. Introduction to Chemical Engineering. International Student Edition, Mc. Graw Hill Book Co., Kogakusha, Tokyo. Daniels, F. 1961. Experimental Physical Chemistry, 6th ed. Mc. Graw Hill Book. Kogakusha, Tokyo. http://www.ehow.com/facts_5779387_density_vs_concentration) http://kimiaindustriunpad.blogspot.com/2010_06_01_archive.html) http://www.scribd.com/doc/59791199/38/macam-macam-angka-kental) http://www.scribd.com/doc/31465790/viskositas-terhadap-suhu-Arya-Wulandari2311084030)


19


LEMBAR PERHITUNGAN REAGEN

1. Teh Botol a. 30%V  30% . 100ml = 30ml, Vaquades = 100-30 = 70 ml b. 35%V  35% . 100ml = 35ml, Vaquades = 100-35 = 65 ml c. 40%V  40% . 100ml = 40ml, Vaquades = 100-40 = 60 ml 2. Susu Fermentasi a. 10%V  30% . 100ml = 10ml, Vaquades = 100-10 = 90 ml b. 15%V  35% . 100ml = 15ml, Vaquades = 100-15 = 85 ml c. 20%V  40% . 100ml = 20ml, Vaquades = 100-20 = 80 ml 3. UC1000 a. 35%V  35% . 100ml = 10ml, Vaquades = 100-35 = 65 ml

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II A-2


LEMBAR PERHITUNGAN 1. ρ Aquadest Massa picnometer

: 23,39 gr

Massa picnometer + aquades

: 47,48 gr

Massa aquades

: 24,39 gr

ρ=

=

= 0,9756

ta

: 30 s

ηa

:1

Vair

: 25

ml

2. Menghitung ρ teh botol: a. Teh botol 30% Massa Teh Botol = 14,2 ρ=

= 0,568

b. Teh botol 35% Massa Teh Botol = 24,11 ρ=

= 0,964

c. Teh botol 40% Massa Teh Botol = 24,62 ρ=

= 0,9848

3. Menghitung ρ susu fermentasi: a. Susu Fermentasi 10% Massa Susu Fermentasi = 24,06 ρ=

= 0,9624

b. Susu Fermentasi 15% Massa Susu Fermentasi = 24,09 ρ=

= 0,9636

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II B-2


c. Susu Fermentasi 20% Massa Susu Fermentasi = 24,18 ρ=

= 0,9672

4. Menghitung ρ UC1000 a. UC 1000 35% 35oC Massa UC 1000 = 24,89 ρ=

= 0,9956

b. UC 1000 35% 40oC Massa UC 1000 = 24,87 ρ=

= 0,9948

c. UC 1000 35% 45oC Massa UC 1000 = 24,67 ρ=

= 0,9868

5. Menghitung η Teh Botol 30%V  ηx =

= 0,504

35%V  ηx =

= 0,92

40%V  ηx =

= 0,958

6. Menghitung η Susu Fermentasi 10%V  ηx =

= 0,920

15%V  ηx =

= 0,956

20%V  ηx =

= 1,057

7. Menghitung η UC 1000 35oC  ηx =

= 1,938



40oC  ηx =

= 1,903

45oC  ηx =

= 1,854



LEMBAR PERHITUNGAN GRAFIK 1. Hubungan antara %Volume vs. η a) Teh Botol Sampel 30%V 35%V 40%V Ʃ m =

(

c =

η (y) 0,568 0,964 0,9848 2,5168

X2 900 1225 1600 3725

XY 17,04 33,74 39,392 90,172

η (y) 0,92 0,956 1,057 2,933

X2 100 225 400 725

XY 9,2 14,34 21,14 44,68

η (y) 1,938 1,903 1,854 5,695

X2 1225 1225 1225 3675

XY 67,83 66,605 64,89 199,325

= 0,04168

) (

%Vol (x) 30 35 40 105

)

= -0,61987

y = mx + c = 0,04168x – 0,61987

b) Susu Fermentasi Sampel 10%V 15%V 20%V Ʃ m =

(

c =

= 0,0137

) (

%Vol (x) 10 15 20 45

)

= 0,7721

y = mx + c = 0,0137x – 0,7721

c) UC1000 Sampel 35oC 40oC 45oC Ʃ

%Vol (x) 35 35 35 105

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II C-2


m =

(

c =

=0

) (

)

=0

y = mx + c = 0 2. Hubungan antara %Volume vs ρ a) Teh Botol Sampel 30%V 35%V 40%V Ʃ m =

(

c =

ρ (y) 0,568 0,964 0,9848 2,5168

X2 900 1225 1600 3725

XY 17,04 33,74 39,392 90,172

ρ (y) 0,9624 0,9636 0,9672 2,8932

X2 100 225 400 725

XY 9,624 14,454 19,344 43,442

ρ (y) 0,9956

X2 1225

XY 34,840

= 0,04168

) (

%Vol (x) 30 35 40 105

)

= -0,61987

y = mx + c = 0,04168x – 0,61987

b) Susu Fermentasi Sampel 10%V 15%V 20%V Ʃ m = c =

(

= 0,0048

) (

%Vol (x) 10 15 20 45

)

= 0,9572

y = mx + c = 0,0048x + 0,9572

c) UC1000 Sampel 35oC

%Vol (x) 35



40oC 45oC Ʃ m =

(

c =

0,9948 0,9968 2,9772

1225 1225 3675

34,818 34,588 104,202

t (y) 26 28 28,5 82,5

X2 900 1225 1600 3725

XY 780 980 1140 2900

t (y) 28 29 32 89

X2 100 225 400 725

XY 280 435 640 1335

=0

) (

35 35 105

)

=0

y = mx + c = 0

3. Hubungan antara %Volume vs t (waktu) a) Teh Botol Sampel 30%V 35%V 40%V Ʃ m =

(

c =

= 0,25

) (

%Vol (x) 30 35 40 105

)

= 18,75

y = mx + c = 0,25x – 18,75

b) Susu Fermentasi Sampel 10%V 15%V 20%V Ʃ m = c =

(

= 0,4

) (

%Vol (x) 10 15 20 45

)

= 23,67

y = mx + c = 0,4x + 23,67



c) UC1000 Sampel 35oC 40oC 45oC Ʃ m =

(

c =

t (y) 57 56 55 168

X2 1225 1225 1225 3675

XY 1995 1960 1925 5880

T (y) 308 K 313 K 318 K 939

X2 1225 1225 1225 3675

XY 10780 10958 11130 32865

=0

) (

%Vol (x) 35 35 35 105

)

=0

y = mx + c = 0

4. Hubungan antara %Volume vs. Temperatur a) UC1000 Sampel 35oC 40oC 45oC Ʃ m = c =

(

=0

) (

%Vol (x) 35 35 35 105

)

=0

y = mx + c = 0



INTISARI Tegangan permukaan adalah gaya yang bekerja sepanjang permukaan cairan dengan sudut tegak lurus pada garis sepanjang 1 cm kearah dalam cairan. Dengan tegangan muka kita dapat mengatahui adanya gejala kapilaritas dan daya serap pipa kapiler. Tujuan percobaan ini adalah menentukan nilai tegangan muka dengan metode kenaikan pipa kapiler, dan metode tetes konstan, juga mengetahui pengaruh densitas terhadap h, Ntetes dan volume tetes, juga mengetahui pengaruh h, Ntetes, volume tetes terhadap tegangan muka. Hal pertama yang dilakukan adalah menyiapkan alat: pipa kapiler, alat metode tetes, picnometer, corong, beaker glass, neraca analitik, gelas ukur, mistar dan erlenmeyer. Dan juga menyiapkan bahan: sampel lux cair (20,25,30%V), susu fermentasi (10,15,20%V), dan saus tiram (10,15,20%V). Prosedur percobaan metode pipa kapiler: pertama menentukan densitas zat dengan picnometer menggunakan cairan pembanding ke beaker glass. Masukkan pipa kapiler ke beaker glass, saat tinggi air konstan, ukur kenaikan tinggi dengan mistar dan lalu ulangi tahap tersebut untuk ketiga sampel dan variabelnya. Untuk metode volume tetes konstan, setelah menentukan densitas zat cair, alat metode tetes diisi air sebagai cairan pembanding, buka keran dengan sudut tetap selama percobaan, hitung jumlah tetesan sampai air 15ml tersebut habis, ulangi langkah tersebut untuk ketiga zat dan variabelnya. Untuk tetes konstan, setelah mencari densitas zat cair dengan picnometer, isi alat metode tetes dengan air, kemudian buka kran dengan sudut tetap sampai cairan menetes 35 kali, hitung volume tetesnya, ulangi tahap tersebut untuk zat dan variabelnya. Dari percobaan didapatkan hubungan %Volume vs densitas pada ketiga zat adalah linear. Kemudian pada grafik %Volume vs tinggi, hubungannya adalah terbalik, namun fenomenanya berlawanan yaitu seharusnya berbanding lurus, hal ini disebabkan gaya adhesi lebih besar dari gaya kohesi cairan. Pada grafik %Volume vs Ntetes berbanding terbalik hubungannya, hal ini tidak sesuai dengan fenomena seharusnya dikarenakan pada lux cair bersifat surfaktan dan pada susu dan saus tiram mengandung protein dan lemak yang menggangu percobaan. Pada grafik Ntetes vs tegangan muka, hubungan yang terjadi adalah perbandingan terbalik. Pada hubunganya %Volume vs Volume tetes berbaind lurus dan pada hubungan Volume tetes vs tegangan muka berbandign lurus, tidak sesuai dengan fenomena yang seharusnya berbanding terbalik. Hal ini dikarenakan adanya kotoran dan kandungan fosfat. Kesimpulannya adalah semakin tinggi %Volume, densitas semakin besar. Semakin tinggi %Volume, h semakin sedikit. Semakin tinggi h, semakin besar tegangan muka. Semakin tinggi %Volume , semakin banyak Ntetes, semakin tinggi Ntetes, semakin tinggi tegangan muka. Saran untuk percobaan ini adalah larutan harus homogen, sudut kran harus kosntan dan harus lebih teliti.



SUMMARY Surface tension is a force that acts on the surface of a fluid with perpendicular angle on a 1 cm line into the bottom of the fluid. With surface tension we can understand the capilarity phenomenon and absorption power of capilary pipe. The aim of this experiment is to determine the value of surface tension with capilary pipe height difference method and constant fluid drop method, and to understand the influence of density to h, Ndrops and drops volume, and to understand the inflence of h, Ndrops and drops volume to surface tension. The first thing to do is prepare the equipment: capilary pipe, drop method equipment, picnometer, funnel, beaker glass, analytic balance, measuring glass, ruler and erlenmeyer. And preparing the material: liquid Lux (20,25,30%V), fermented milk (10,15,20%V), and tiram sauce (10,15,20%V). Experiment procedure of capilary pipe: first is determining the substance density with picnometer with standard fluid to beaker glass. Dip the capilary pipe to beaker glass, and when the height of fluid constant, measure the height difference with ruler and then repeat those steps for the three samples and their variables. For constant drops volume method, after determining the density of a fluid, drops method equipment filled with water as the standard fluid, then the tap opened with constant angle for the rest of the experiment, count the number of drops until 15ml of water empty, repeat those steps for the three substance and their variables. For constant drop method, after determining the fluid density, fill the drops method equipment with water, and the open the tap with constant angle until the water drops 35 times, determine the drops volume, then repat those steps for every samples and their variables. From the experiment we get that the relation between %Volume vs density on the three substances are linear. Then, on the %Volume vs height graph, it is reversely proportional, but this phenomenon is negative to the real one, this is because the adhesion force is greater than cohesion force. On %Volume vs Ndrops graph it is reversely proportional, this isn‟t true phenomenon because of lux that is surfactant and fermented and tiram sauce that contains many disturbing protein and fats. On Ndrops vs surface tension graph, shown that it is reverlsy proportional. On %Volume vs Drops volume relates linearly, and for drop volume vs surface tension relates linearly too, it is not true with the true phenomenon because of impurities and phosphate. The conclusion of this experiments are: %Volume increases, density increases. %Volume increases, h drops. h increases, surface tension decreases. %Volume increases, Ndrops increases. Ndrops increases, surface tension incrases. Suggestions for this experiment are that the solution must be homogen, the angle of tap must be constant and the observation must be flawless.



BAB I PENDAHULUAN I.1

Latar Belakang Tegangan muka adalah gaya yang bekerja sepanjang permukaan cairan dengan sudut yang tegak lurus pada garis yang panjangnya 1 cm yang mengarah ke dalam cairan. Dengan adanya tegangan muka, kita mempelajari gejala kapilaritas, daya serap pipa kapiler yang akan berguna nantinya di bidang teknik kimia.

I.2

Tujuan Percobaan 1. Menentukan nilai tegangan muka berdasarkan metode kenaikan pipa kapiler dan metode tetes 2. Menentukan pengaruh densitas terhadap tinggi, jumlah tetesan, volume tetesan 3. Mengetahui pengaruh tinggi, jumlah tetesan, volume terhadap tegangan muka.

I.3

Manfaat Percobaan 1. mahasiswa mampu menentukan nilai tegangan muka berdasarkan metode kenaikan pipa kapiler dan metode tetes 2. mahasiswa mampu menentukan pengaruh densitas terhadap tinggi, jumlah tetesan, volume tetesan. 3. mahasiswa mampu mengetahui pengaruh tinggi, jumlah tetesan, volume tetes terhadap tegangan muka

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 20


BAB II TINJAUAN PUSTAKA Molekul-molekul yang terletak didalam cairan dikelilingi oleh molekul-molekul lain sehinga mempunyai resultan gaya sama dengan nol. Sedangkan untuk molekul yang berada di permukaan cairan, gaya tarik ke bawah tidak diimbangi oleh gaya tarik ke atas. Akibat dari gaya tarik ke bawah ini, maka bila keadaan memungkinkan cairan akan cenderung mempunyai luas permukaan yang sekecil–kecilnya. Misalnya tetesan cairan akan berbentuk bola, karena untuk suatu volume tertentu bentuk bola akan mempunyai luas permukaan yang sekecil-kecilnya, maka ada tegangan pada permukaan cairan yang disebut tegangan permukaan. Sehingga tegangan permukaan dapat didefinisikan sebagai gaya bekerja sepanjang permukaan cairan dengan sudut yang tegak lurus pada garis yang panjangnya 1 cm yang mengarah ke dalam cairan.

II.1 Metode Penentuan Tegangan Muka 1. Metode Kenaikan Pipa Kapiler Berdasarkan rumus : Dengan:

y : tegangan muka h : tinggi kenaikkan zat cair ρ : densitas zat cair g : tetapan gravitasi r : jari – jari pipa kapiler

Karena kadang – kadang penentuan jari – jari pipa kapiler sulit maka digunakan cairan pembanding ( biasanya air) yang sudah diketahui nilai tegangan mukanya.

2. Metode Tetes Jika cairan tepat akan menetes maka gaya tegangan permkaan sama dengan gaya yang disebabkan oleh gaya berat itu sendiri. Maka :



Dengan m : massa zat cair Harus diusahakan agar jatuhnya tetesan hanya disebabkan oleh berat tetesannya sendiri dan bukan oleh sebab yang lain. Selain itu juga digunakan metode pembanding dengan jumlah tetesan untuk volume ( v ) tertentu. Berat satu tetesan =

3. Metode Cincin Dengan metode ini, tegangan permukaan dapat ditentukan dengan cepat dengan hanya menggunakan sedikit cairan. Alatnya dikenal dengan nama tensiometer duitog, yang berupa cincin kawat Pt yang dipasang pada salah satu lengan timbangan. Cincin ini dimasukkan ke dalam cairan yang akan diselidiki tegangan mukanya dengan menggunakan kawat. Lengan lain dari timbangan diberi gaya sehingga cincin terangkat ke permukaan cairan.

4. Metode Tekanan Maksimum Gelembung Dasarnya adalah bahwa tegangan muka sama dengan tegangan maksimum dikurangi gaya yang menentukan gas keluar. II.2 Faktor – faktor yang Mempengaruhi Tegangan Muka : 1) Densitas 2) Konsentrasi 3) Suhu 4) Viskositas II.3 Kegunaan tegangan muka 1) Mengetahui kelembapan tanah seperti yang ditunjukkan tumbuhan dengan proses kapilaritas. 2) Digunakan pada industri barang – barrang ekstrak plastik untuk melepaskan hasil cetakan dari cetakannya. 3) Mengetahui konsentrasi suatu larutan dengan membuat kurva kalibrasi y vs konsentrasi.



BAB III METODOLOGI PERCOBAAN III. 1. Bahan dan Alat yang Digunakan III.1.1 Bahan 1. Sabun Lux Cair (20% V; 25% V; 35% V) basis 100 ml 2. Susu Fermentasi (10% V; 15% V; 20% V) basis 100 ml 3. Saus Tiram (10% V; 15% V; 20% V) basis 100 ml 4. Aquadest

III.1.2 Alat 1. Pipa kapiler 2. Alat metode tetes 3. Picnometer 4. Corong 5. Beaker glass 6. Neraca analitik 7. Gelas ukur 8. Mistar 9. Erlenmeyer III. 2. Gambar Alat

Gambar 2. Alat metode tetes

Gambar 3. Alat metode pipa kapiler

III. 3. Prosedur Percobaan a. Metode Kenaikan Pipa Kapiler



1. Tentukan densitas zat cair dengan menggunakan picnometer 2. Tuangkan 100 ml cairan pembanding (air) ke dalam beaker glass 40 ml. 3. Masukkan pipa kapiler ke dalam beaker glass, biarkan beberapa saat agar aquadest naik ke pipa. 4. Setelah tinggi air konstan, tutup bagian atas dari pipa kapiler dengan ibu jari. Angkat, kemudian ukur tingginya menggunakan mistar. 5. Ulangi langkah 1, 2 dan 3 untuk zat cair yang akan dicari tegangan mukanya. 6. Hitung tegangan mukanya dengan rumus :

b. Metode Tetes 1. Volume tetes konstan a. Tentukan densitas zat cair dengan menggunakan air sebagai cairan pembanding. b. Isi alat metode tetes dengan menggunakan air 15 ml sebagai cairan pembanding. c. Buka kran dengan sudut tertentu dan tetap selama percobaan, biarkan air menetes sampai habis. d. Hitung jumlah tetesan e. Lakukan langkah 1 s/d 4 untuk zat cair yang akan dicari tegangan mukanya. f. Hitung tegangan mukanya dengan rumus

2. Tetes Konstan a. Tentukan densitas zat cair dengan menggunakan picnometer. b. Isi alat metode tetes dengan menggunakan air sebagai cairan pembanding. c. Buka kran dengan sudut tertentu dan tetap selama percobaan biarkan air menetes sejumlah tetesan yang telah ditentukan (35 tetesan)



d. Hitung volume tetesan e. Lakukan langkah 1 s/d 4 untuk zat cair yang akan dicari tegangan mukanya. f. Hitung tegangan mukannya dengan rumus



BAB IV HASIL PERCOBAAN DAN PEMBAHASAN IV.1. Hasil percobaan Data Aquades: -

Massa picnometer

= 23,39 gram

-


-

Massa aquadest = 24,39 gram

= 47,78 gram

= 0,9756 gr/cm3

-

Tabel 4.2.2 Densitas dan Tegangan Muka

Pipa Kapiler

Volume Konstan

Tetes Konstan

Variabel

%V

(gr/ml)

Sabun

20%

0,9588

1,6

190,79

81

57,47

8

92.31

Lux Cair

25%

0,9592

1,3

159,08

82

42,77

5,8

66,93

30%

0,96

0,8

95,514

85

41,29

4,8

55,46

Susu

10%

0,9624

1,5

179,53

60

58,64

4,9

91,50

Fermentas

15%

0,9656

1,4

168,125

79

49,69

5,5

63,91

i

20%

0,9672

0,5

60,14

83

42,60

4,6

53,54

10%

1,0172

1,5

189,76

47

79,13

1,5

73,45

15%

1,02

1,4

177,597

71

52,52

1,4

72,43

20%

1,0244

1,1

140,142

76

49,28

1,1

62,87

Saus Tiram

IV.2 Pembahasan

1) Grafik Hubungan %Volume vs a. Sabun Lux Cair



Densitas (gram/cm3)

Grafik %Volume vs Densitas Sabun Lux Cair 0.9605 0.96y = 0,00012x + 0,956333 R² = 0,964 0.9595

Lux Cair

0.959

Linear (Lux Cair)

0.9585 0

10

20

30

40

Volume (ml)

Grafik %Volume vs Densitas Sabun Lux Cair

Pada Lux Cair, hubungan antara %Volume dan

adalah lurus. Semakin

besar %Volume, densitas akan semakin naik. Hal ini sejalan dengan rumus konsentrasi larutan =

, dimana saat %Volume ditambahkan,

massa terlarut akan bertambah, sementara

=

, sehingga massa

semakin besar dan densitas pun semakin besar. (http://www.ehow.com/facts_5779387_density_vs_concentration)

b. Susu Fermentasi

Densitas (gram/cm3)

Grafik %Volume vs Densitas Susu Fermentasi 0.968 0.966y = 0,00048x + 0,9572 R² = 0,923 0.964

Susu Fermentasi

0.962


0.96 0

10

20

30

Volume (ml)



Grafik %Volume vs Densitas Susu Fermentasi Pada susu fermentasi, hubungan antara %Volume dan

adalah lurus.

Semakin besar %Volume, densitas akan semakin naik. Hal ini sejalan dengan rumus konsentrasi larutan =

, dimana saat %Volume

ditambahkan, massa terlarut akan bertambah, sementara

=

,

sehingga massa semakin besar dan densitas pun semakin besar. (http://www.ehow.com/facts_5779387_density_vs_concentration)

c. Saus Tiram

Densitas (gram/cm3)

Grafik %Volume vs Densitas Saus Tiram 1.026 1.024y = 0,00072x + 1,009733 R² = 0,983 1.022

Saus Tiram

1.02 1.018 1.016

Linear (Saus Tiram) 0

10

20

30

Volume (ml)

Grafik %Volume vs Densitas Saus Tiram Pada sampel ini, grafik menunjukkan hubungan antara %Volume dan

adalah lurus. Semakin besar %Volume, densitas akan semakin naik.

Hal ini sejalan dengan rumus konsentrasi larutan =

, dimana

saat %Volume ditambahkan, massa terlarut akan bertambah, sementara

=

, maka karena %Volume naik maka molekulnya bertambah banyak, densitas pun naik (http://www.ehow.com/facts_5779387_density_vs_concentration)

2) Metode Pipa Kapiler %Volume vs Tinggi (h)



Tinggi (cm)

2 1.5

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan %Volume vs Tinggi Sabun Lux Cair

1

y = -0.08x + 3.2333 R² = 0.9796

0.5

Sabun Lux Cair Linear (Sabun Lux Cair)

0 0

20

40

Volume (ml)

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan %Volume vs Tinggi Sabun Lux Cair

Tinggi (cm)

2 1.5

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan %Volume vs Tinggi Susu Fermentasi

1

Susu Fermentasi

y = -0.1x + 2.6333 R² = 0.8242

0.5 0 0

10

20

30


Volume (ml)

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan %Volume vs Tinggi Susu Fermentasi



Tinggi (cm)

2 1.5

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan %Volume vs Tinggi Saus Tiram y = -0.04x + 1.9333 R² = 0.9231

1

Saus Tiram

0.5 0 0

10

20

30

Volume (ml)

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan %Volume vs Tinggi Saus Tiram Pada grafik %Volume vs Tinggi (h) pada sampel sabun Lux Cair, semakin besar konsentrasi volume larutan maka ketinggian pada pipa kapiler semakin menurun.

Hal ini berbeda dengan fenomena seharusnya bahwa

hubungan antara %Volumr larutan sebanding dengan tinggi kenaikan pipa kapiler.

Hal ini dikarenakan pada sabun Lux cair mengandung surfaktan.

Surfaktan menurunkan tegangan permukaan dengan mematahkan ikatan-ikatan hidrogen pada permukaan. Hal ini dilakukan dengan menaruh kepala-kepala hidrofiliknya pada permukaan dengan ekor-ekor hidrofobiknya terentang menjauhi permukaan larutan. Turunnya tegangan muka mengakibatkan tinggi kenaikan pipa kapiler menurun, sehingga semakin tinggi %Volume larutan (yang berarti semakin banyak sufaktan) menyebabkan tegangan permukaan turun dan kenaikan tinggi pipa kapiler pun semakin rendah. Sedangkan grafik %Volume vs tinggi (h) pada sampel susu fermentasi dan saus tiram menunjukkan hal yang sama. Semakin tinggi %Volume maka kenaikan tinggi pada pipa kapiler semakin rendah.

Hal ini karena susu

fermentasi mengandung protein dan lemak sedangkan saus tiram mengandung lemak. Kandungan lemak dan protein ini akan menurunkan tegangan muka, sehingga semakin banyak %Volume maka tegangan muka semakin rendah dan mengakibatkan kenaikan tinggi pipa kapiler semakin rendah. (http://ibnuhayyan.wordpress.com/2008/09/10/surfaktan)



(http://yankrindu.blogspot.com/2009_10_01_archive.html) (http://www.scribd.com/doc/46351455/susu_fermentasi) (http://health.kampus.com/read/2011/03/12/08574451/Bahaya.Lemak.Jenuh.untuk .Kesehatan.Seksual)

3) Hubungan Antara Tinggi (h) vs Tegangan Muka ( ) pada Metode Pipa

Tegangan Muka (dyne/cm)

Kapiler

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan Tinggi vs Tegangan Muka 250 Sabun Lux Cair y = 119,0988x + 0,23951 R² = 1

200 150

Sabun Lux Cair

100 50 0 0

0.5

1

1.5

2

Tinggi (cm)

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan Tinggi vs Tegangan Muka Sabun Lux


Cair

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan Tinggi vs Tegangan Muka 200 Susu Fermentasi y = 119,6247x + 0,356978 R² = 1

150 100

Susu Fermentasi

50 Linear (Susu Fermentasi)

0 0

0.5

1

1.5

2

Tinggi (cm)

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan Tinggi vs Tegangan Muka Susu Fermentasi




Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan Tinggi vs Tegangan Muka 100 Saus Tiram 80

y = 59,89615x - 19,5515 R² = 0,579

60

Saus Tiram

40 20

Linear (Saus Tiram)

0 0

0.5

1

1.5

2

Tinggi (cm)

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan Tinggi vs Tegangan Muka Saus Tiram Pada grafik terlihat bahwa semakin tinggi zat dalam pipa kapiler maka semakin tinggi tegangan mukanya. Ketinggian zat dalam pipa kapiler disebabkan oleh sudut kontak antara larutan dinding dengan kaca. Semakin tinggi tegangan muka menyebabkan adhesi antara partikel zat dan kaca pada pipa kapiler semakin besar. Sehingga, terbentuk sudut kontak yang semakin kecil dan akibatnya ketinggian zat semakin tinggi bila teganga mulanya semakin besar. (http://www.gurumuda.com)

4) Hubungan Antara %Volume vs N tetes pada Metode Tetes Konstan a. Sabun Lux Cair



Grafik Metode Volume Konstan Hubungan %Volume vs Jumlah Tetes Sabun Lux Cair

Jumlah tetes

100

y = 2.4x + 9.3333 R² = 0.7812

80 60

Sabun Lux Cair

40 20 0 0

10

20

30

40

Volume (ml)

Grafik Metode Volume Konstan Hubungan %Volume vs Jumlah Tetes Sabun Lux Cair Pada grafik di atas dapat dilihat bahwa semakin besar %Volume maka semakin besar jumlah tetesannya.

Hal ini terjadi karena pada Lux Cair

merupakan sabun yang bersifat basa. Semua cairan yang bersifat basa akan menjadi licin. Ditambah lagi, sabun merupakan surfaktan yang menurunkan tegangan permukaan dengan mematahkan ikatan-ikatan hidrogen pada permukaan. Hal ini dilakukan dengan menaruh kepala-kepala hidrofiliknya pada permukaan air dengan ekor-ekor hidrofobiknya terentang menjauhi permukaan, sehingga semakin besar %Volume maka tegangan muka larutan menurun. Oleh karena itu, jumlah tetesannya menjadi semakin banyak. (http://ibnuhayyan.wordpress.com/2008/09/10/surfaktan)

b. Susu Fermentasi dan Saus Tiram



Grafik Metode Volume Konstan Hubungan %Volume vs Jumlah Tetes Susu Fermentasi

Jumlah tetes

100

y = 2.3x + 39.5 R² = 0.8758

80 60

Susu Fermentasi

40 20


0 0

10

20

30

Volume (ml)

Grafik Metode Volume Konstan Hubungan %Volume vs Jumlah Tetes Susu Fermentasi

Grafik Metode Volume Konstan Hubungan %Volume vs Jumlah Tetes Saus Tiram

Jumlah tetes

100

y = 2.9x + 21.167 R² = 0.8748

80 60

Saus Tiram

40 20

Linear (Saus Tiram)

0 0

10 20 Volume (ml)

30

Grafik Metode Volume onstan Hubungan %Volume vs Jumlah Tetes Saus Tiram Grafik menunjukkan semakin besar %Volume maka N tetes yang didapat semakin besar.

Hal ini berbeda dengan fenomena seharusnya bahwa

semakin besar %Volume maka semakin sedikit jumlah tetesan yang dihasilkan. Hal ini karena pada susu fermentasi mengandung lemak dan protein, sedangkan saus tiram mengandung lemak. Kenaikan kandungan lemak dan protein ini akan menurunkan tegangan muka dan mengakibatkan jumlah tetesan yang didapat semakin banyak.



(http://ibnuhayyan.wordpress.com/2008/09/10/surfaktan) (http://yankrindu.blogspot.com/2009_10_01_archive.html) (http://www.scribd.com/doc/46351455/susu_fermentasi) (http://health.kampus.com/read/2011/03/12/08574451/Bahaya.Lemak.Jenuh.untuk .Kesehatan.Seksual)

5) Hubungan Antara N tetesan vs Tegangan Muka ( ) pada Metode Volume Tetes Konstan


a. Sabun Lux Cair

Grafik Metode Volume Konstan Hubungan Jumlah Tetesan vs Tegangan Muka Sabun Lux Cair

80 60

y = -0,39517x + 74,57524 R² = 0,359

40

Sabun Lux Cair

20 0 0

50

100

Linear (Sabun Lux Cair)

Jumlah tetesan

Grafik Metode Volume Konstan Hubungan Jumlah Tetesan vs Tegangan Muka Sabun Lux Cair Berdasarkan grafik di atas, dapat dilihat bahwa makin kecil nilai tegangan muka maka makin besar jumlah tetesan. Hal ini dikarenakan adanya pengaruh surfaktan yang ada di dalam sabun. Surfaktan merupakan zat yang mengaktifkan permukaan karena cenderung terkonsentrasi pada permukaan. Salah satu contoh surfaktan adalah zat pembawa seperti sabun, sampo, dan deterjen. Akibatnya tegangan permukaan semakin menurun karen surfaktan bersifat menurunkan tegangan permukaan dengan mematahkan ikatan hidrogen pada permukaan. Namun dengan adanya surfaktan justru membuat jumlah tetesan yang keluar semakin banyak, sehingga tegangan permukaan pada sabun Lux Cair akan menurun seiring bertambahnya jumlah tetesan.



(http://www.docstoc.com/docs/59915944/Laporan-Biofisik) (http://ibnuhayyan.wordpress.com/2008/09/10/surfaktan)


b. Susu Fermentasi

80

Grafik Metode Volume Konstan Hubungan Jumlah Tetesan vs Tegangan Muka Susu Fermentasi

60 y = -0,62619x + 96,64821 R² = 0,916

40

Susu Fermentasi

20 0 0

50

Linear (Susu 100 Fermentasi)

Jumlah tetesan

Grafik Metode Volume Konstan Hubungan Jumlah Tetesan vs Tegangan Muka Susu Fermentasi Pada grafik di atas, terlihat bahwa makin kecil tegangan muka maka makin besar jumlah tetesan. Hal ini dikarenakan adanya gaya tarik antar partikel di permukaan. Gaya ini cenderung membuatzat cair berada pada ukuran sekecil mungkin, yaitu berbentuk bola punya luas permukaan minimum. Ketika tetesam terbentuk, tegangan muka menarik permukaannya bersama-sama dengan meminimalkan luas permukaan dan membuat tetesan itu berbentuk bola. Selain itu, tegangan muka juga bergantung pada kekuatan gaya tarika antar molekulnya. Karena semakin sedikit molekul dalam cairan, gaya tarik di permukaan oleh molekul di bagian dalam akan semakin kecil sehingga menyebabkan jumlah tetesan yang keluar semakin banyak, namun nilai tegangan muka semakin kecil. (http://www.docstoc.com/docs/59915944/Laporan-Biofisik)

c. Saus Tiram




100 80

Grafik Metode Volume Konstan Hubungan Jumlah Tetesan vs Tegangan Muka Saus Tiram

60

y = -1,05608x + 128,58 R² = 0,996

40

Saus Tiram

20

Linear (Saus Tiram)

0 0

20

40

60

80

Jumlah tetesan

Grafik Metode Volume Konstan Hubungan Jumlah Tetesan vs Tegangan Muka Saus Tiram Pada grafik di atas, terlihat bahwa makin kecil tegangan muka maka makin besar jumlah tetesan. Hal ini dikarenakan adanya gaya tarik antar partikel di permukaan. Gaya ini cenderung membuatzat cair berada pada ukuran sekecil mungkin, yaitu berbentuk bola punya luas permukaan minimum. Ketika tetesam terbentuk, tegangan muka menarik permukaannya bersama-sama dengan meminimalkan luas permukaan dan membuat tetesan itu berbentuk bola. Selain itu, tegangan muka juga bergantung pada kekuatan gaya tarika antar molekulnya. Karena semakin sedikit molekul dalam cairan, gaya tarik di permukaan oleh molekul di bagian dalam akan semakin kecil sehingga menyebabkan jumlah tetesan yang keluar semakin banyak, namun nilai tegangan muka semakin kecil. (http://www.docstoc.com/docs/59915944/Laporan-Biofisik)

6) Hubungan Antara %Volume vs Volume Tetes pada Metode Tetes Konstan



Volume tetes (ml)

Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan %Volume vs Volume tetes Sabun Lux Cair 10 Sabun Lux Cair

y = -0.32x + 14.2 R² = 0.9552

5 0 0

10

20

30

40

Linear (Sabun Lux Cair)

Volume (ml)

Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan %Volume vs Volume Tetes Sabun Lux Cair

Volume tetes

Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan %Volume vs Volume Tetes Susu Fermentasi 10 Susu Fermentasi

y = -0.31x + 10.717 R² = 0.9089

5 0 0

10

20

30


Volume (ml)



Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan %Volume vs Volume Tetes Susu Fermentasi

Volume tetes

Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan %Volume vs Volume Tetes Saus Tiram 6.5 6

Saus Tiram y = -0.09x + 7.0167 R² = 0.8322

5.5 5 0

10

20

30

Linear (Saus Tiram)

Volume (ml)

Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan %Volume vs Volume Tetes Saus Tiram Pada grafik hubungan %Volume vs Volume tetesan terlihat pada grafik Lux Cair, semakin besar %Volume maka semakin kecil volume tetesannya.

Hal ini karena sabun Lux Cair merupakan surfaktan yang

menurunkan tegangan permukaan. Tegangan muka yang kecil menyebabkan kecepatan tetesan semakin tinggi, sehingga volume tetes yang didapat semakin kecil. Sedangkan hal yang sama terjadi pada grafik sampel susu fermentasi dan saus tiram. Semakin besar %Volume maka volume tetesan semakin kecil. Hal ini karena pada susu fermentasi mengandung lemak dan protein, sedangkan saus tiram mengandung cukup banyak lemak.

Kenaikan

kandungan lemak dan protein ini menurunkan tegangan muka.

Kecilnya

tegangan permukaan mengakibatkan kecepatan tetesan yang tinggi sehingga volume tetesan yang didapat semakin kecil. (http://ibnuhayyan.wordpress.com/2008/09/10/surfaktan) (http://yankrindu.blogspot.com/2009_10_01_archive.html) (http://www.scribd.com/doc/46351455/susu_fermentasi)



(http://health.kampus.com/read/2011/03/12/08574451/Bahaya.Lemak.Jenuh.untuk .Kesehatan.Seksual)

7) Hubungan Antara Volume Tetes vs Tegangan Muka ( ) pada Metode Tetes


Konstan

Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan Volume Tetes vs Tegangan Muka Sabun 100 Lux Cair y = 11,5153x + 0,188483 R² = 1

80 60

Sabun Lux Cair

40 20 0 0

5

10

Volume tetes (ml)

Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan Volume Tetes vs Tegangan Muka Sabun Lux Cair


Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan Volume Tetes vs Tegangan Muka Susu Fermentasi 100

Susu Fermentasi Linear (Susu Fermentasi)

y = 12,0524x - 3,46787 R² = 0,997

50 0 0

5

10

Volume tetes (ml)



Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan Volume Tetes vs Tegangan Muka


Susu Fermentasi

Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan Volume Tetes vs Tegangan Muka Saus 76 Tiram 74 72 70 68 66 64 62

y = 11,8304x + 2,54589 R² = 0,999 Saus Tiram

5

5.5

6

6.5

Linear (Saus Tiram)

Volume tetes (ml)

Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan Volime Tetes vs Tegangan Muka Saus Tiram Pada grafik hubungan Volume tetes vs Tegangan Muka pada Saus Tiram dan Susu Fermentasi, semakin besar tengangan muka, maka V tetesan semakin besar. Hal ini disebabkan tepat saat tetesan akan terjadi gaya berat dari tetesan sama dengan . Sehingga apabila volume tetesan makin besar maka massa dari tetesan juga akan semakin besar dan gaya berat dari tetesan semakin besar pula dan mengakibatkan gaya tegangan muka yang menahan gaya berat dari tetesan tersebut akan meningkat pula. Pada grafik Lux Cair terjadi fenomena yang sama, semakin besar Volume tetesan maka tegangan muka semakin besar.

Namun, hal ini tidak sesuai dengan fenomena

seharusnya yaitu semakin besar tegangan muka maka Volume tetesan semakin kecil. Hal ini karena adanya: - kotoran (dapat menempel di larutan seperti debu dari luar) yang terikat surfaktan yang malah dapat membuat larutan mempunya rapat massa dan volume makin bertambah mengakibatkan tegangan muka semakin tinggi. - kandungan fosfat, zeolit yang digunakan sebagai builder pada bahan Lux cair yang mana dapat menunjukkan larutan dengan kecepatn ultra.



(http://www.chem-is-try.org/tanya_pakar/apaka-peran-zeolit-dalam deterjen/) (http://id.answer.yahoo.com/question/index?qid=2010011105169AAn3Tgc)



BAB V PENUTUP

V.1 Kesimpulan 1. Semakin tinggi %Volume, semakin besar densitas 2. Semakin tinggi %Volume, semakin sedikit kenaikan pipa kapiler karena pengaruh surfaktan, lemak, dan protein 3. Semakin tinggi kenaikan pipa kapiler, maka tegangan muka semakin tinggi 4. Semakin besar %Volume , maka tegangan muka semakin turun karena pengaruh surfaktan, lemak dan protein 5. Semakin kecil tegangan muka, maka jumlah tetesan semakin banyak 6. Semakin besar %Volume, maka volume tetes semakin rendah karena pengaruh surfaktan, lemak, dan protein 7. Semakin besar tegangan muka, maka volume tetesan semakin besar

V.2 Saran 1. Larutan harus homogen ketika dimasukkan pada alat ukur tegangan muka 2. Pengukuran sudut kran harus konstan sampai metode selesai 3. Harus sangat teliti dalam mengamati jumlah tetesan, tinggi pipa kapiler, dan volume cairan yang didapat



DAFTAR PUSTAKA Badger, W.Z. and Bachero, J.K.”Introduction to Chemical Engineering”. International Student edition, Mc Graw Hill Book Co, Kogakusha, Tokyo Daniels, F. 1961. “Experimental Physical Chemistry”. 6th ed. Mc Graw Hill Book Co, Kogakusha, Tokyo Farrington, Robert A. and Alberty Daniels. 1987. Kimia Fisika. Ed 5. Jilid 1. Jakarta : Erlangga http://www.ehow.com/facts_5779387_density_vs_concentration http://www.gurumuda.com http://www.docstoc.com/docs/59915944/Laporan-Biofisik http://ibnuhayyan.wordpress.com/2008/09/10/surfaktan http://yankrindu.blogspot.com/2009_10_01_archive.html http://www.scribd.com/doc/46351455/susu_fermentasi http://health.kampus.com/read/2011/03/12/08574451/Bahaya.Lemak.Jenuh.untuk.Kesehatan. Seksual http://www.chem-is-try.org/tanya_pakar/apaka-peran-zeolit-dalam -deterjen/ http://id.answer.yahoo.com/question/index?qid=2010011105169AAn3Tgc



LAPORAN SEMENTARA PRAKTIKUM DASAR TEKNIK KIMIA II MATERI VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA Disusun Oleh Kelompok

: III / SENIN PAGI

1. ANISSA GHAISANI S.

21030111130046

2. LATHIFANI AZKA

21030111120005

3. SATRIA ARIEF W.B.

21030111130066

LABORATORIUM DASAR TEKNIK KIMIA II TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG 2012

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II D-1


I.

TUJUAN PERCOBAAN -

Viskositas 1. Menentukan angka kental dinamis suatu zat 2. Menentukan hubungan antara viskositas dengan densitas larutan 3. Membuat grafik %v vs ρ, %v vs η, suhu vs η, dan η vs waktu

-

Tegangan Muka 1. Menentukan nilai tegangan muka berdasarkan metode kenaikan pipa kapiler dan metode tetes 2. Menentukan pengaruh densitas terhadap tinggi, jumlah tetesan, volume tetesan 3. Mengetahui pengaruh tinggi, jumlah tetesan, volume terhadap tegangan muka.

II.

PERCOBAAN 2.1 Bahan Yang Digunakan - Viskositas 1. Teh botol basis 100 ml ( 30%V, 35%V, 40%V ) 2. Susu Fermentasi basis 100 ml ( 10%V, 15%V, 20%V ) 3. UC1000 basis 100 ml (35%V, 35oC;40 oC,45 oC ) - Tegangan Muka 1. Sabun Lux Cair basis 100 ml ( 25%V, 25%V, 30%V ) 2. Susu Fermentasi basis 100 ml ( 10%V, 15%V, 20%V ) 3. Saus Tiram basis 100 ml ( 10%V, 15%V, 20%V )

2.2 Alat Yang Dipakai - Viskositas 1) Viskosimeter Ostwald 2) Beaker glass 3) Picnometer 4) Corong



5) Stopwatch 6) Neraca analitik 7) Gelas ukur 8) Erlenmeyer

Data yang diperlukan 1. Massa jenis larutan 2. Waktu alir

- Tegangan Muka 1) Pipa kapiler 2) Alat metode tetes 3) Picnometer 4) Corong 5) Beaker glass 6) Neraca analitik 7) Gelas ukur 8) Mistar 9) Erlenmeyer



Keterangan : 1. Alat metode tetes 2. Alat metode pipa kapiler

Data yang diperlukan : - Densitas - Tinggi cairan - Jumlah tetesan - Volume tetesan

2.3 Cara Kerja - Viskositas 1) Tentukan densitas zat cair dengan menggunakan picnometer 2) Tentukan batas atas “S1” dan batas bawah “S2” pada viskosimeter Ostwald 3) Isi viskosimeter Ostwald dengan menggunakan 15 ml cairan pembanding (air) 4) Hisap air (melalui selang karet) sampai permukaan cairan lebih tinggi dari batas atas “S1” yang telah ditentukan. Kemudian biarkan cairan mengalir secara bebas. 5) Hidupkan stopwatch pada saat cairan tepat berada di garis atas “S1” dan matikan stopwatch saat cairan tepat berada pada garis batas bawah “S2”. 6) Catat waktu yang diperlukan oleh cairan untuk mengalir dari batas atas “S1” ke batas bawah “S2”. 7) Ulangi langkah 1 s/d 6 untuk zat cair yang akan dicari viskositasnya. 8) Tentukan harga viskositasnya dengan rumus:

- Tegangan Muka a. Metode Kenaikan Pipa Kapiler



1. Tentukan densitas zat cair dengan menggunakan picnometer 2. Tuangkan 10 ml cairan pembanding (air) ke dalam beaker glass. 3. Masukkan pipa kapiler ke dalam beaker glass, biarkan beberapa saat agar aquadest naik ke pipa. 4. Setelah tinggi air konstan, tutup bagian atas dari pipa kapiler dengan ibu jari. Angkat, kemudian ukur tingginya menggunakan mistar. 5. Ulangi langkah 1, 2 dan 3 untuk zat cair yang akan dicari tegangan mukanya. 6. Hitung tegangan mukanya dengan rumus :

b. Metode Tetes 1. Volume tetes konstan a.

Tentukan densitas zat cair dengan menggunakan air sebagai cairan pembanding.

b.

Isi alat metode tetes dengan menggunakan air 10 ml sebagai cairan pembanding.

c.

Buka kran dengan sudut tertentu dan tetap selama percobaan, biarkan air menetes sampai habis.

d.

Hitung jumlah tetesan

e.

Lakukan langkah 1 s/d 4 untuk zat cair yang akan dicari tegangan mukanya.

f.

2.

Hitung tegangan mukanya dengan rumus

Tetes Konstan

a.

Tentukan densitas zat cair dengan menggunakan picnometer.

b.

Isi alat metode tetes dengan menggunakan air sebagai cairan pembanding.

c.

Buka kran dengan sudut tertentu dan tetap selama percobaan biarkan air menetes sejumlah tetesan yang telah ditentukan (35 tetesan)

d.

Hitung volume tetesan



e.

Lakukan langkah 1 s/d 4 untuk zat cair yang akan dicari tegangan mukanya.

f.

III.

Hitung tegangan mukannya dengan rumus

HASIL PERCOBAAN - Viskositas Data Aquadest: o

Massa picnometer kosong

= 23,39 gr

o


= 47,78 gr

o

Massa aquadest

= 24,39 gr

o

ρ Aquades

= 0,9756 gr/cm3

o

t aquades

= 30 s 3

Sampel

Massa (gr)

%V

ρ (gr/cm )

t (s)

η

Teh Botol

14,2

30%

0,568

26

0,504

24,1

35%

0,964

28

0,92

24,62

40%

0,9848

28,5

0,958

Susu

24,04

10%

0,9624

28

0,92

Fermentasi

24,09

15%

0,9656

29

0,956

24,18

20%

0,9672

32

1,057

24,89

35%

0,9956

57

1,938

24,87

35%

0,9948

56

1,943

24,67

35%

0,9868

55

1,854

UC-1000

-

Tegangan Muka Berat picno kosong

= 15,39 gram

V picno

= 25 ml

Data Aquades: o

Massa picnometer

= 23,39 gram



o


o

Massa aquadest = 24,39 gram

= 47,78 gram

= 0,9756 gr/cm3

o

Pipa Kapiler

Volume Konstan

Tetes Konstan

Variabel

%V

(gr/ml)

Sabun

20%

0,9588

1,6

190,79

81

57,47

8

92.31

Lux Cair

25%

0,9592

1,3

159,08

82

42,77

5,8

66,93

30%

0,96

0,8

95,514

85

41,29

4,8

55,46

Susu

10%

0,9624

1,5

179,53

60

58,64

4,9

91,50

Fermentas

15%

0,9656

1,4

168,125

79

49,69

5,5

63,91

i

20%

0,9672

0,5

60,14

83

42,60

4,6

53,54

10%

1,0172

1,5

189,76

47

79,13

1,5

73,45

15%

1,02

1,4

177,597

71

52,52

1,4

72,43

20%

1,0244

1,1

140,142

76

49,28

1,1

62,87

Saus Tiram

PRAKTIKAN

ANISSA GHAISANI S

ASISTEN

DWI PUTRI JULYA NTI NIM L2C009050

LATHIFANI AZKA

SATRIA ARIEF W B



LEMBAR PERHITUNGAN REAGEN 1. Sabun Lux Cair a. 20%V  30% . 100ml = 30ml, Vaquades = 100-20 = 80 ml b. 25%V  35% . 100ml = 35ml, Vaquades = 100-25 = 75 ml c. 30%V  40% . 100ml = 40ml, Vaquades = 100-30 = 70 ml 2. Susu Fermentasi a. 10%V  30% . 100ml = 10ml, Vaquades = 100-10 = 90 ml b. 15%V  35% . 100ml = 15ml, Vaquades = 100-15 = 85 ml c. 20%V  40% . 100ml = 20ml, Vaquades = 100-20 = 80 ml 2. Saus Tiram a. 10%V  30% . 100ml = 10ml, Vaquades = 100-10 = 90 ml b. 15%V  35% . 100ml = 15ml, Vaquades = 100-15 = 85 ml c. 20%V  40% . 100ml = 20ml, Vaquades = 100-20 = 80 ml

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II E-1


LEMBAR PERHITUNGAN A. ρ (Densitas) Massa Picnometer = 23,39 gr 1) ρair = 0,9756 2) ρlux  20%V   30%V   30%V 

= 0,958 = 0,9592 = 0,96

3) ρsusu  10%V 

= 0,9624

 15%V 

= 0,9636

 20%V 

= 0,9672

4) ρtiram 10%V 

= 1,0172

 15%V   20%V 

= 1,02 = 1,0244

B. Metode Kapiler 1. ɤ Sampel Lux 20% V 

= 190,79

⁄

25% V 

= 155,08

⁄

30% V 

= 95,514

⁄

2. ɤ Saus Tiram 10% V  15% V 

= 189,70

= 177,597

⁄ ⁄

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II F-2


20% V 

= 140,142

⁄

= 189,70

⁄

3. ɤ Susu Fermentasi 10% V  15% V  20% V 

⁄

= 177,597

⁄

= 140,142

C. Metode Volume Tetes Konstan 1. ɤ Sampel Lux 20% V 

= 57,47

⁄

25% V 

= 42,77

⁄

30% V 

= 41,29

⁄

2. ɤ Saus Tiram 10% V  15% V  20% V 

⁄

= 79,13

= 52,52

= 41,29

⁄ ⁄

3. ɤ Susu Fermentasi 10% V  15% V 

⁄

= 58,64

= 42,69

⁄



20% V 

= 42,60

⁄

= 92,31

⁄

D. Metode Tetes Konstan 1. ɤ Sampel Lu vx 20% V  25% V  30% V 

⁄

= 66,95

= 55,46

⁄

2. ɤ Susu Fermentasi 10% V 

⁄

= 91,50

15% V 

= 63,91

⁄

20% V 

= 53,54

⁄

3. ɤ Saus Tiram 10% V  15% V  20% V 

⁄

= 58,64

= 42,69

= 42,60

⁄ ⁄



LEMBAR PERHITUNGAN GRAFIK

1. Hubungan antara %Volume vs. Densitas a) Lux Cair Sampel 30%V 35%V 40%V Ʃ m == c =

( (

)

%Vol (x) 30 35 40 105

ρ (y) 0,9588 0,9592 0,96 2,878

X2 400 625 900 1925

XY 19,176 23,98 28,8 71,956

ρ (y) 0,9624 0,9636 0,9672 2,8932

X2 100 225 400 725

XY 9,624 14,454 19,344 43,402

ρ (y) 1,0172 1,02 1,0144 3,8932

X2 100 225 400 725

XY 10,172 15,3 20,488 45,96

= 0,00012 = 0,9563

)

y = mx + c = 0,00012x + 0,9563

b) Susu Fermentasi Sampel 10%V 15%V 20%V Ʃ m == c =

( (

) )

%Vol (x) 10 15 20 45

= 0,00048 = 0,9572

y = mx + c = 0,00048x + 0,9572

c) Saus Tiram Sampel 10%V 15%V 20%V Ʃ

%Vol (x) 10 15 20 45

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II G-2


m == c =

( (

)

= 0,0072 = 1,009733

)

y = mx + c = 0,0072x + 1,009733

2. Hubungan antara %Volume vs h pada Metode Pipa Kapiler a) Lux Cair Sampel 30%V 35%V 40%V Ʃ m == c =

( (

)

%Vol (x) 30 35 40 105

h (y) 1,6 1,3 0,8 3,7

X2 400 625 900 1925

XY 32 32,5 24 88,5

h (y) 1,5 1,4 0,5 3,4

X2 100 225 400 725

XY 15 21 10 46

h (y) 1,5

X2 100

XY 15

= -0,08 = 3,233

)

y = mx + c = -0,08x + 3,233


( (

) )

%Vol (x) 10 15 20 45

= -0,1 = 2,633

y = mx + c = -0,1x + 2,633

c) Saus Tiram Sampel 10%V

%Vol (x) 10



15%V 20%V Ʃ m ==

(

c =

(

)

15 20 45

1,4 1,1 4

225 400 725

21 22 58

= -0,04 = 1,933

)

y = mx + c = -0,04x + 1,933

3. Hubungan antara Tinggi vs. Tegangan Muka pada Metode Pipa Kapiler a) Lux Cair Sampel 30%V 35%V 40%V Ʃ m == c =

( (

)

h (x) 1,6 1,3 0,8 3,7

ɤ (y) 190,79 155,08 95,514 441,384

X2 3,56 1,69 0,64 4,89

XY 305,2 201,604 76,4112 583,2792

ɤ (y) 179,53 168,125 60,14 407,795

X2 2,25 1,96 0,25 4,46

XY 269,29 235,32 30,07 534,74

= -0,04 = 1,933

)

y = mx + c = -0,04x + 1,933


( (

) )

h (x) 1,5 1,4 0,5 3,4

= 119,6247 = 0,3569

y = mx + c = 119,6247x + 0,3569



c) Saus Tiram Sampel 10%V 15%V 20%V Ʃ m == c =

( (

)

h (x) 1,5 1,4 1,1 4

ɤ (y) 79,13 52,52 49,28 180,93

X2 2,25 2,96 1,24 5,42

XY 118,69 73,52 54,208 246,431

= 59,896 = -19,5515

)

y = mx + c = 59,896x – 19,5515

4. Hubungan antara %Volume vs. Ntetes pada metode Volume Tetes Konstan a) Lux Cair Sampel 30%V 35%V 40%V Ʃ m == c =

( (

)

%Vol (x) 30 35 40 105

Ntetes (y) 61 62 85 208

X2 400 625 900 1925

XY 1220 1550 2550 5320

Ntetes (y) 66 62 85 222

X2 100 225 400 725

XY 470 1065 1520 3055

= 2,4 = 9,33

)

y = mx + c = 2,4x + 9,33

b) Susu Fermentasi Sampel 10%V 15%V 20%V Ʃ m ==

(

)

%Vol (x) 10 15 20 45

= 2,3



c =

(

= 39,5

)

y = mx + c = 2,3x + 39,5

c) Saus Tiram Sampel 10%V 15%V 20%V Ʃ m ==

(

c =

(

)

%Vol (x) 10 15 20 45

Ntetes (y) 47 71 76 194

X2 100 225 400 725

XY 470 1065 1520 3055

= 2,9 =21,1667

)

y = mx + c = 2,9x + 21,1667 5. Hubungan antara Ntetes vs ɤ pada metode Volume Tetes Konstan a) Lux Cair Sampel 30%V 35%V 40%V Ʃ m == c =

( (

) )

Ntetes (x) 61 62 85 208

ɤ (y) 57,47 42,77 41,29 141,53

X2 3721 3844 7225 14790

XY 2505,67 2651,74 3509,65 9667,06

ɤ (y) 58,64 49,69 42,6

X2 3600 6241 5776

XY 3518,4 3905,51 3538,8

= -0,3951 = 74,575

y = mx + c = -0,3951x + 74,575

b) Susu Fermentasi Sampel 10%V 15%V 20%V

Ntetes (x) 60 79 83



Ʃ m ==

(

c =

(

)

222

150,93

13026

10979,71

ɤ (y) 79.13 52,52 49,21 189,86

X2 2209 5041 5776 13026

XY 3719,11 3728,92 3739,96 1187,99

= -0,62619 = 96,648

)

y = mx + c = -0,62619x + 96,648


( (

)

Ntetes (x) 47 71 76 194

= -1,056 = 128,58

)

y = mx + c = -1,056x + 128,58

6. Hubungan antara %Volume vs Vtetes pada metode tetesan konstan. a) Lux Cair Sampel 30%V 35%V 40%V Ʃ m == c =

( (

) )

%Vol (x) 30 35 40 105

Vtetes (y) 8 5,8 4,8 18,6

X2 400 625 900 1925

XY 160 145 144 449

= -0,32 = 14,2

y = mx + c = -0,32x + 14,2

b) Susu Fermentasi



Sampel 10%V 15%V 20%V Ʃ m ==

(

c =

(

)

%Vol (x) 10 15 20 45

Vtetes (y) 7,9 5,5 4,8 18,2

X2 100 225 400 725

XY 79 82,5 96 257,5

Vtetes (y) 6 5,9 5,1 17

X2 100 225 400 725

XY 60 88,5 102 250,5

X2 64 33,64 23,04 115,7

XY 738,48 388,484 266,208 1393,172

= -0,31 = 10,7167

)

y = mx + c = -0,31x + 10,7167

c) Saus Tiram Sampel 10%V 15%V 20%V Ʃ m ==

(

c =

(

)

%Vol (x) 10 15 20 45

= -0,09 = 7,0167

)

y = mx + c = -0,09x + 7,0167 7. Hubungan antara Vtetes vs ɤ pada metode tetes konstan a) Lux Cair Sampel 30%V 35%V 40%V Ʃ m == c =

( (

) )

Vtetes (x) 8 5,8 4,8 8,6

ɤ (y) 57,47 42,77 41,29 141,53

= 11,5153 = 0,18848



y = mx + c = 11,5153x + 0,18848


( (

)

Vtetes (x) 7,9 5,5 4,8 18,2

ɤ (y) 58,64 49,69 42,6 150,93

X2 62,41 30,25 23,04 115,7

XY 722,85 381,505 256,992 1331,347

ɤ (y) 79.13 52,52 49,21 189,86

X2 36 34,81 26,01 96,82

XY 440,7 427,337 320,637 118,674

= 12,0524 = -3,46787

)

y = mx + c = 12,0524x – 3,46787


( (

) )

Vtetes (x) 6 5,9 5,1 17

= 11,83014 = 2,54589

y = mx + c = 11,83014x + 2,54589



LEMBAR KUANTITAS REAGEN LABORATORIUM DASAR TEKNIK KIMIA II JURUSAN TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS DIPONEGORO

PRAKTIKUM KE MATERI HARI/TANGGAL KELOMPOK NAMA

:3 : VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA : : V/RABU PAGI : 1. ANISSA GHAISANI SYAPUTRI 2. LATHIFANI AZKA 3. SATRIA ARIEF WICAKSONO BAKRI : DWI PUTRI JULYANTI

ASISTEN KUANTITAS REAGEN NO 1.

JENIS REAGEN

KUANTITAS REAGEN

Viskositas 1.

Teh botol basis 100 ml ( 30%V, 35%V, 40%V )

2.

Susu Fermentasi basis 100 ml ( 10%V, 15%V, 20%V )

3. 2.

o

o

o

UC 1000 basis 100 ml ( 35%V, 30 C;35 C;40 C)

Tegangan Muka 1.

Sabun Lux Cair basis 100 ml ( 20%V, 25%V, 30%V )

2.

Susu Fermentasi basis 100 ml ( 10%V, 15%V, 20%V )

3.

Saus Tiram basis 100 ml ( 10%V, 15%V, 20%V )

TUGAS TAMBAHAN Penerapan η & γ di industri Faktor-faktor yang mempengaruhi η & γ Perbedaan angka kental dinamis dan kinematis

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II H-1


CATATAN

Tetes konstan = 35 tetes Volume konstan = 15 ml Basis = 100 ml

SEMARANG, MEI 2012 ASISTEN

DWI PUTRI JULYANTI NIM L2C009050

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II H-2


REFERENSI BAB IV PEMBAHASAN Dari percobaan diperoleh hasil percobaan yaitu densitas bahan, h a r g a masing-masing viskositas tiap bahan dan grafik hubungan antara 1/T terhadap Ln η. Dari harga densitas yang diperoleh pada suhu yang dingin antara aseton danetanol menunjukan bahwa nilai densitas air lebih besar apabila dibandingkandengan densitas aseton dan densitas etanol.Hal ini karenakan, massa air lebih besar daripada massa etanol dan aseton. Dari hasil perhitungan densitas padasetiap suhu dan bahan diperoleh nilai yang densitasyang naik turun, terkadangdensitas menunjukan kenaikan harga, namun terkadang pula densitas menunjukan p e n u r u n a n h a r g a . H a l i n i d i k a r e n a k a n m a s s a y a n g d i p e r o l e h p a d a t i a p b a h a n menunjukan angka yang naik turun. Pada hasil percobaan diperoleh viskositas cairan yang menunjukan bahwa semakin rendahnya suhu maka viskositas yang diperoleh akan semakin besar. Hal ini dikarenakan karena molekul semakinmerapat sehingga molekul-molekul pada tiap bahan berkumpul dan menyebabkan massa memadat karena suhu yang digunakan kecil. S e l a i n i t u j u g a t e r j a d i interaksi di antara molekul-molekul zat yang melibatkan ikatan hidrogen yangmenyebabkan jarak antar molekul juga semakin kecil.Dari percobaan diperoleh hubungan densitas dengan suhu, yakni semakin besar suhu maka densitas yang diperoleh akan semakin mengec il, hal inidikarenakan massa pada larutan akan berkurang akibat a d a n y a p e r g e r a k a n molekul pada larutan yang menyebabkan adanyainteraksi antar molekul sehinggaterjadi gaya london yang menyebabkan jarak antar molekul semakin besar. Dari percobaan dapat kita lihat bahwa, aseton memiliki nilai viskositasy a n g l e b i h b e s a r d a r i p a d a e t a n o l . H a l i n i d i k a r e n a k a n d e n s i t a s a s e t o n y a n g diperoleh memiliki jumlah yang lebih besar daripada etanolDari grafik diperoleh hubungan antara 1/T dengan Ln . Pada larutan aseton diperoleh persamaan garis -63,15X + 15,91 dan R=0,998 sehingga nilaiA = 8121294 dan E = -63,0237

http://www.scribd.com/doc/31465790/Viskositas-terhadap-suhu-Arya-Wulandari2311081030



Umumnya benda akan mengalami pengurangan viskositas jika suhu dinaikan. Hal ini berkaitan dengan struktur molekul dalam cairan tersebut; ketika diberi panas, jarak antar molekul dalam cairan akan menjadi agak renggang sehingga menjadi "kurang padat". Hal ini jugalah yang menyebabkan cairan berubah menjadi gas ketika di panaskan. Perubahan kondisi dari cairan yang "lebih padat" menjadi cairan yang "kurang padat" menyebabkan cairan lebih mudah mengalir, alias memiliki viskositas lebih rendah. Viskositas suatu cairan heterogen tergantung pada komposisi penyusun cairan tersebut. Minyak kelapa sebagian besar mengandung asam laurat, yang memiliki viskositas 7.30 mPa·s, namun konstituen penyusun minyak kelapa sebeanrnya cukup bervariasi, dari asam kaproat yang memiliki rantai karbon 6 hingga asam arachidic yang memiliki rantai karbon 20. Umumnya, asam lemak memiliki viskositas yang jauh lebih tinggi dibandingkan alkana. Sedangkan minyak tanah komposisinya sangat bervariasi karena disusun oleh alkana dengan rantai karbon 6 hingga 16. Rantai karbon 6, heksana, memiliki viskositas 0.294 mPa·s sedangkan rantai karbon 16, heksadekana, memiliki viskositas 3.34 mPa·s. Jadi, viskositas minyak tanah cukup bervariasi antara 0.294-3.34 mPa·s, tergantung dari kualitas minyak tanah tersebut. Mengapa heksana memiliki viskositas lebih rendah? Semakin rendah jumlah atom karbonnya, semakin rendah pula daya tarik antar molekulnya yang menyebabkan cairan tersbeut menjadi "kurang padat" sehingga dapat mengalir lebih cepat, dan juga dapat menguap lebih cepat.

http://kimiaindustriunpad.blogspot.com/2010_06_01_archive.html

Bahaya Lemak Jenuh untuk Kesehatan Seksual Asep Candra | Sabtu, 12 Maret 2011 KOMPAS.com — Lemak dalam makanan yang disantap dapat membantu tubuh menyimpan vitamin yang dapat terserap lemak, misalnya vitamin A, D, E, dan K. Vitamin-vitamin tersebut sangat dibutuhkan agar organ seks dapat berfungsi. Menurut DR Morton Walker dalam buku Sexual Nutrition (Nutrisi Seksual), dengan 9.000 kalori per gram, lemak adalah sumber konsentrasi energi tubuh



yang besar. Selama pencernaan, lemak terurai menjadi gliserol dan asam lemak. Semua lemak hewani, termasuk di dalamnya susu, mentega, keju, lemak babi, dan saus tiram adalah lemak jenuh. Sumber lemak nabati jenuh, antara lain minyak kelapa dan kelapa sawit. Minyak jenuh terdiri dari atom hidrogen yang menjadikannya padat dalam suhu kamar. Lemak tak jenuh lebih sehat untuk disantap. Saat disantap lemah tak jenuh cenderung dapat mengurangi tingkat kolesterol dalam darah. Lemak ini terdapat pada kacang, biji-bijian, jagung, zaitun, dan ikan. Ikan adalah satusatunya hewan yang mengandung banyak lemak tak jenuh. Lemak hidrogenasi diperkuat secara artifisial dengan hidrogen yang dapat meningkatkan kolesterol dalam darah. Proses ini dapat mengurangi jumlah asam lemak esensial. Makanan yang mengandung lemak hidrogenasi adalah margarin, sebagian besar selai kacang dan makanan cepat saji (fast food). Sebagian besar ahli medis dan juga anggota komite nutrisi Senat AS percaya bahwa sebaiknya mereka mengurangi konsumsi lemak, terutama lemak hewani. Kesulitan seksual, obesitas, dan keadaan degeneratif lainnya berkaitan erat dengan faktor makanan, termasuk menyantap terlalu banyak makanan yang mengandung lemak. Makan goreng-gorengan, khususnya yang digoreng dengan metode deep-fat fried (digoreng dengan minyak yang banyak, misalnya french fries) sangat membahayakan kelenjar kelamin. http://health.kompas.com/read/2011/03/12/08574451/Bahaya.Lemak.Jenuh.untuk.Ke sehatan.Seksual



YOGURT Produk olahan susu hasil fermentasi Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus yang hidup bersimbiosis. Dari proses fermentasi dapat menurunkan pH yogurt, rasa asam yang segar dan khas Bahan dasarnya berupa susu sapi atau susu kambing,bahan tambahannya berupa susu skim,krim,pemanis,flavour dan pewarna untuk menarik minat konsumen. Komposisi yogurt secara umum : protein 4-6%, lemak 0.1-1%, laktosa 2-3%, asam laktat 0.6-1.3% dan pH 3.8-4.6. http://www.scribd.com/doc/46351455/susu-fermentasi



http://www.scribd.com/doc/59791199/38/Macam-macam-angka-kental

http://www.nttworldwide.com/docs/camtel.pdf



LEMBAR ASISTENSI

DIPERIKSA NO TANGGAL

KETERANGAN

TANDA TANGAN




Viskositas Dan Tegangan Muka

Recommend Documents