INFORME N° 01 VISITA CIP CHUCUITO UNA-PUNO I.
OBJETIVOS La visita que se realizó al CIP – CHUCUITO fue con los siguientes objetivos:
Conocer los registros contables con que cuenta el CIP CHUCUITO. Conocer la administración y organización del CIP CHUCUITO Conocer el proceso de producción de truchas en el CIP CHUCUITO Conocer el costo de crianza y producción. II.
MARCO TEORICO
Puno se ha constituido como el primer productor de truchas a nivel nacional y cuenta con un enorme potencial acuícola por sus condiciones hidrográfica y climáticas. Éstas características le dan ventajas comparativas a la región para la crianza de trucha arco iris en agua dulce, pero que deben de ser complementadas con otras capacidades que se potencien o desarrollen para que su oferta exportable sea competitiva y sostenible. Para ello, es necesario formular e implementar un Plan Operativo como la herramienta estratégica que defina acciones específicas por parte de los sectores público y privado que están involucrados en el desarrollo de la actividad productiva y exportadora
2.1.
ORIGEN DE LA TRUCHA ARCO IRIS
La Trucha Arcoíris se origina en la costa del Océano Pacífico en América del Norte, en la Sierra Madre (México). Hoy en día se encuentra en todos los continentes salvo la Antártica. La crianza sistemática de la Trucha Arcoiris se origina en Noruega en 1972 en AKVAFORSK. Nombre científico: Oncorhynchus mykiss
2.2.
ETAPAS DE DESARROLLO
Ova. Son los huevos fecundados que después de un promedio aproximado de 30 dias de incubación, eclosionan para convertirse en larva
Alevino. Son peces pequeños que miden de 3 cm. A 10 cm. Con un peso que oscila entre 1.5 gr. A 20 gr.
Juvenil. Son peces que miden de 10 cm. A 15 cm. Cuyo peso es generalmente de 20 gr. A 100 gr.
Comercial. Es la etapa especial, donde los peces han recibido el proceso de engorde para ser comercializados, estos miden 15 cm. A 22 cm. Con un peso de 100 a 200 gr.
2.3.
REPRODUCCION DE LA TRUCHA
La trucha arco iris es una especie ovípara cuya fecundación es externa, para reproducirse requiere alcanzar la madurez sexual, la que se presenta aproximadamente a los 3 años de edad en las hembras y a los 2 a 2 1/2 años en los machos. Las tallas promedio en que la trucha inicia el desove es variable, generalmente entre los 20 a 25 cm. en el caso de los machos y de 25 a 35 cm. en las hembras, no siendo esta una regla fija, ya que la madurez depende de muchos factores ambientales. La reproducción de la trucha se inicia aproximadamente en abril y se prolonga hasta el mes de septiembre, siendo los meses de junio y julio los de mayor actividad reproductiva, los períodos de desove son anuales, es decir las truchas desovan una vez por año, esta actividad se realiza tanto en ambientes naturales, como en forma artificial en las piscigranjas (método controlado). Reproducción Natural En ambientes naturales la trucha alcanza la madurez sexual a partir de los dos años, como todos los salmonidos remonta las corrientes para desovar hasta encontrar lugares ideales, áreas poco profundas con fondo de arena y grava, donde la hembra con movimientos de la aleta caudal hace una especie de nido y deposita los óvulos, los que luego son fecundados por el macho siendo la fecundación externa. Los síntomas más característicos de la hembra en períodos de reproducción es que el vientre se nota abultado por los huevos, muestra el poro genital
turgente y rosáceo. El macho presenta el cuerpo más alargado y la primera aleta dorsal teñida ligeramente de blanco. El tiempo de incubación de los huevos varía de acuerdo a la temperatura del agua y puede estar generalmente entre 20 y 35 días, luego eclosionan y dan lugar a las larvas provistas de unas bolsas abdominales, denominada saco vitelino, del cual se provee de las sustancias alimenticias necesarias hasta que estén en capacidad de obtener su propio alimento. Reproducción Artificial.Para llevar a cabo la reproducción artificial de la trucha es indispensable contar con: a) Plantel de reproductores.- Constituido por cierta cantidad de truchas adultas tanto hembras como machos, que constituyen el plantel de reproductores y de donde se obtendrán las ovas. Es conveniente que algún tiempo antes de la reproducción se separe las hembras de los machos. b) Sala de incubación.- Ambiente apropiado donde se realiza la incubación de las ovas; esta sala deberá ser construida de acuerdo a la cantidad de ovas que se pretende incubar, procurando que sea oscura. La fuente de abastecimiento de agua deberá abastecerse con agua clara sin turbidez. c) Desove y fecundación artificial.- Constituye en la expulsión de lo óvulos en las hembras y el esperma en el macho. Existen dos métodos para la desove artificial: Método seco ( no es recomendable ya que los huevos en contacto con el agua sufren un proceso de hidratación cerrándose el micrópilo del huevo, impidiendo la fecundación), Método húmedo (más recomendado ya que asegura la apertura del micrópilo) . d) Incubación.- Consiste en colocar las ovas en las bandejas de incubación vertical o bastidores de las artesas de incubación horizontal. La incubación aproximadamente dura 30 días, dependiendo mas que nada de la temperatura del agua
2.4.
MANEJO DE LA PRODUCCION DE TRUCHA
En este tópico es importante el factor humano. La persona que este a cargo de la crianza de los peces debe tener la experiencia y la habilidad adecuada; en resumen debe ser un especialista. ¿Qué entendemos por buen manejo? o
Mantener los estanques, pozas, jaulas etc. limpias.
o
Realizar desinfección de la infraestructura piscícola, materiales de trabajo y de todo utensilio o equipo que esté en contacto con los peces. Seleccionar constantemente los peces.
o
Llevar registros de toda la producción (alimentación diaria, mortandad, controles de temperatura, oxígeno etc.)
o
Realizar inventario mensual de la biomasa del criadero.
o
Realizar buenas técnicas de alimentación (frecuencia de alimentación, cambio de la tasa alimenticia), evitando el desperdicio del alimento. Pesar el alimento que se dará a los peces de cada poza, estanque o jaula.
o
Planeamiento
del
desinfección etc.)
manejo
(cuando
hacer
limpieza,
selección,
2.5.
COMERCIALIZACION
La trucha se comercializa en diferentes presentaciones: fresca (entera, eviscerada con cabeza; eviscerada sin cabeza), congelada (entera, eviscerada con cabeza; eviscerada sin cabeza), deshuesada corte mariposa, filete, ahumada en frío o caliente, conservas (medallones o rodajas, grated, deshuesado).
III.
PROCESOS DE LA CRIANZA Y PRODUCCION DE TRUCHA DEL CIP CHUCUITO
3.1.
REPRODUCCION
La reproducción en el centro experimental se realiza a base de ovas importadas y ovas obtenidas del mismo centro, tomando en cuenta los cuidados necesarios como la temperatura, limpieza y entres otros
para la
incubación y re incubación de las ovas del mismo centro como las importadas respectivamente
3.2.
ETAPAS DE PRODUCCION DEL CENTRO CIP - CHUCUITO
OVA Para el cuidado de las ovas importadas se sigue el siguiente proceso 1. Se hace la recepción de la caja que contiene a las ovas 2. Una vez recepcionada la caja se procede a medir la temperatura 3. Seguidamente se toma la temperatura del agua para poder nivelarla para las ovas 4. Se utiliza el método de bonbayer para la re incubación de las ovas
3.3.
ETAPAS DE DESARROLLO DE LA OVA HASTA LLEGAR A SER
ALEVINO OVA LARVA POST LARVA
PRE - ALEVINO
ALEVINO
ALEVINOS Los alevinos durante el tiempo de 45 – 46 días empiezan a subir a la superficie a buscar comida debido a que la bolsa vitelina ya no hay, es entonces donde la comida se hace fundamental para el desarrollo de los alevinos que se le va impartir ocho veces al día para así evitar el canibalismo que puede existir en ellos cuando el hambre no es saciada, aquí en esta etapa se hace importante los siguientes puntos: Alimentación Limpieza Selección
JUVENILES Los alevinos a medida de que se van desarrollando y creciendo se les va separando para poder clasificarlos como juveniles, los mismo que llegan a medir entre 20 a 30cm aproximadamente, donde se les dará alimento cada de dos porciones
TRUCHA COMERCIAL Después de los juveniles se llega a la etapa comercial donde la trucha se ha desarrollado totalmente y está lista para la venta donde llega a pesar 8kg.
3.4.
PROCESO DE CONTEO
CONTEO DIRECTO Se realiza el conteo de forma manual CONTEO INDERECTO Aquí el conteo se basa por la medida del peso para sacar una muestra tres veces para luego obtener un promedio para luego contar a base del peso
3.5.
COMERCIALIZACION
Las truchas son vendidas y luego transportadas en hielo para que se mantengan húmedos y en un buen estado y tomando en cuenta siempre la distancia del lugar para así tomar ciertas prevenciones como en el transporte y cuidado de los peces
3.6.
CLASIFICACION DE LAS TRUCHAS EN EL CIP – CHUCUITO Oncorhynchus mykiss Salmatruita fario Salmo agua bonita Oncorhynchus mykiss albino Salvenilus fontinalis
IV.
DISCUSION
trucha arco iris trucha morena o marrón trucha dorada trucha amarilla trucha de arroyo Trucha atigrada
En el CIP CHUCUITO se ha podido apreciar que se ha realizado algunas investigaciones importantes, también se ha visto que el centro experimental no tiene un sistema de costos y contabilidad lo cual permitirá y ayudaría en gran manera al centro para su mejor desarrollo y crecimiento por lo tanto se hace necesario la implementación de esos dos aspectos En cuanto a la producción de truchas el centro está logrando avances, sin embargo se hace necesario más avances V.
CONCLUSION El centro experimental necesita ayuda de autoridades universitarias para el logro de investigaciones muy importantes El centro experimental aún no cuenta con un sistema de costos implementado lo cual no permite ver realmente las utilidades realmente obtenidas
