UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO ALTIPLANO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Trabajo encargado “ENVASES DE VIDRIO” PRESENTADO POR:
DOCENTE: ING. !ON" #A"TA !ANCCO CURSO: AL#ACENA#IENTO E#$ALAE " TRANSPORTE SE#ESTRE % PUNO & PER'
VIDRIO 1. Generalidades La utilización del vidrio como material de envase para los alimentos se remonta como mínimo a dos milenios. El vidrio para envase comprende las botellas, frascos, jarros, tarros y vasos. Los sectores de aplicación son diversos y abarcan una amplia gama de productos comestibles: líquidos, conservas, etc. En muchos sectores la competencia de otros materiales, en especial los papeles y los plsticos, resulta evidente.
2. Materias primas Los vidrios que se utilizan son de tipo sodio clcico !alcali"cal#, con lo siguientes componentes: " " " " " " "
$ílice !$i%&#. '(ido se sodio !)a&%#. '(idos de calcio, magnesio y aluminio !*a% + g% + -l&%#. - esta fórmula bsica pueden a/adirse: 0ecolorantes !cobalto y selenio#. *olorantes !ó(idos de hierro, cromo, manganeso, cobalto, etc.# %(idantes o reductores !sulfatos, carbón, asufre#.
3. Calidades intrínsecas del envase de vidrio " " " " " " " " " " "
1mpermeable a los gases, vapores y líquidos. 2uímicamente inerte respecto a los líquidos y productos alimenticios. Es un material higi3nico, inodoro, no transmite los gustos ni los altera. )ormalmente transparente. aterial rígido. 4esistente a las elevadas presiones internas que le hacen sufrir ciertos líquidos. Ej.: cerveza, sidra, bebidas gaseosas, etc. 4esistencia mecnica. aterial económico. aterial clsico. 5ermite pasar las microondas. aterial indefinidamente reciclable y frecuentemente reutilizable.
4. Propiedades del vidrio " Resistencia mecánica. Es uno de los materiales ms resistentes que e(isten. Esta elevada resistencia corresponde a una gran rigidez de la red vítrea. $in embargo, la alta rigidez impide una elasticidad local que permitiría al vidrio reaccionar de manera fle(ible a las e(igencias mecnicas y e(plica, en parte, su fragilidad bsica. " Propiedades trmicas! El vidrio es un aislante t3rmico mejor que los metales y posee cierta inercia t3rmica teniendo en cuenta su capacidad calorífica, que puede aprovecharse para mantener un líquido frío o un producto alimenticio caliente. " Propiedades "pticas! La transmisión de la luz del espectro visible representa una característica fundamental del vidrio, y su transparencia constituye por cierto la propiedad ms atractiva de este
material ampliamente utilizado en la industria del empacado para mejorar la presentación de los productos alimenticios.
# $ransmisi"n de ra%os <ravioleta '(V)! Los rayos 67 da/an las mol3culas orgnicas. 6na alta dosis de ellos, podría afectar el sabor de los comestibles. Los vidrieros han logrado e(itosamente elaborar vidrios industriales con gran poder filtrante sin opacar el material ni modificar siquiera su color en el espectro de luz visible.
# $ransmisi"n de ra%os in*rarro+os : Los vidrios presentan una banda de absorción importante asociada con la presencia del hierro. Esa banda desempe/a una importante función en cuanto modifica las propiedades de absorción y emisión de radiaciones t3rmicas. " Inercia ,&ímica : El vidrio posee una gran estabilidad química en presencia de cualquier líquido normal o comestible y que pueda considerarse una sustancia inerte. En contacto con una solución acuosa, puede dar lugar a una migración muy d3bil y en ning8n aspecto tó(ica9 su reacción ante aceites y productos sólidos es a8n menor y la migración es prcticamente indetectable. El vidrio puede considerarse el material de referencia para la estabilidad en caso de contacto con los comestibles.
-. $ipos de envases " nvases para spárra/os. Las principales características t3cnicas de estos envases de boca ancha que son esterilizables y que tienen un sistema de cierre !en conjunto con la tapa# que garantiza la hermeticidad del producto. Las tapas tambi3n deben ser esterilizables, con engomado total y opcionalmente contar con botón de seguridad para confirmar el vacío. $obre la forma de los envases, estas atienden razones t3cnicas y comerciales. eneralmente cuentan con anillos para evitar el contacto entre las tapas. La mayoría de los frascos son de dise/o gen3rico, atendiendo a dise/os que se comercializan en los mercados objetivos. Las alturas de los envases estn asociadas a los tama/os comerciales de los Esprragos. " nvases para 0&/os ctares % Mermeladas. Las principales características t3cnicas de estos envases de boca angosta es que son pasteurizables y que tienen un sistema de cierra !en conjunto con la tapa# que garantiza la hermeticidad del producto. 5uede contar con varios tipos de tapas entre las ms comunes estn las tapas plsticas de &; mm y metlicas <=ist %ff de ; mm. " nvases para ortalias t&5rc&los % salsas. Las principales características t3cnicas de estos envases de boca ancha es que son esterilizables y que tienen un sistema de cierre !en conjunto con la tapa# que garantiza la
hermeticidad del producto. Las tapas tambi3n deben ser esterilizables, con engomado total y opcionalmente contar con botón de seguridad para confirmar el vacío.
6. Clasi*icaci"n de los envases de vidrio 7limentos # 8oca anca
7limentos # 8oca an/osta
8e5idas 9 o Retorna5les
8e5idas 9 Retorna5les
:icores % Vinos
;armac&ticos
Promocionales
<. Venta+as % desventa+as de los envases del vidrio : Venta+as " " " "
Es inerte al contacto. )o presenta el fenómeno conocido como >migraciones> de monómeros y aditivos hacia el producto. Es ideal para ser reutilizado. Es ?@@ A reciclable. !? <B ?.& <#.
Desventa+as " " " "
Es uno de los materiales ms costosos dentro de los usados para envases, tanto en su producción, distribución y recuperación. En el proceso de producción los envases de vidrio utilizan mucha energía. 4iesgos de rotura que pueden generar cortes y lastimaduras a distintas personas a los largo del ciclo del vida del envase. $e estima que una botella de vidrio demora cientos de a/os en ser depurada por la naturaleza.
Dise=o de envases de vidrio 5ara el dise/o de un envase de vidrio, se deben considerar factores tales como : C C C
Dorma, est3tica, estabilidad y funcionalidad en sus líneas. El tipo de corona o rosca que se usar, de acuerdo al uso que se le va a dar. La relación del envase con el contenido.
El vidrio tiene resistencia a la compresión y estabilidad en la línea de llenado por lo que se le puede dar cualquier forma en el dise/o, teniendo cuidado en la calidad de los moldes y en el proceso de fabricación. Es preciso tener en cuenta el tama/o y la forma de las etiquetas. La mejor superficie para las etiquetas es la cilíndrica, donde se puede alisar la etiqueta en el envase, ya que en una superficie esf3rica o cóncava, 3sta se arrugaría. El dise/ador debe investigar las condiciones en que se usar el envase, con el fin de darle un dise/o óptimo y funcional. Las facetas en el envase, usadas especialmente en perfumes o cosm3ticos, hacen resaltar la imagen de alta calidad, recordando las joyas y el cristal. En el dise/a de un envase debe tenerse muy en cuenta la ergonomía. En este punto cabe mencionar que para ciertos casos el dise/a de un asa adicional har ms manejable el envase. %tro factor importante a considerar son las dimensiones y condiciones del lugar de almacenaje. La resistencia de la botella puede ser aumentada por el uso efectivo de la forma9 por ejemplo, las formas esf3ricas son ms resistentes, seguidas de las cilíndricas y las rectangulares. $i se requiere de una botella rectangular, por la razón que sea, se puede incrementar la resistencia agregndole aristas o protuberancias en el centro de la botella. El vidrio es aprobado por la D0- !6$ Dood and drug administration# para contacto con alimentos. El espesor debe estar uniformemente distribuido, con suaves transiciones entre paredes, fondo, hombros y cuello. -ctualmente los valores que se aceptan en mquinas modernas son de a mm para envases retornables y de &.& a &. mm para no retornables.
Impresi"n % eti,&etado Los envases de vidrio se pueden imprimir con pigmentos que mezclados con el vidrio le dan a 3ste una coloración determinada9 otros motivos son aplicados por etiquetas, inmersión, rociados o serigrafía. Las tintas deben ser resistentes a la abrasión y a los detergentes.
Rec&5rimientos *on el fin de mejorar los envases, se someten a un recubrimiento, el cual se efect8a antes y despu3s del recocido. *om8nmente se aplica por presión o vaporización. 5or lo
general, la primera parte del tratamiento se realiza en cliente y puede ser por vaporización o goteo. La segunda parte, un recubrimiento metlico, se aplica por vaporización o aspersión y no siempre necesita que se haya aplicado el tratamiento en caliente. 6na de las funciones de los recubrimientos es evitar la fricción, para esto se usan aceites comestibles y polímeros. 6n tipo de recubrimiento es el polietileno, cuya superficie tambi3n se puede o(idar para facilitar la adherencia de las etiquetas9 otros recubrimientos son el polietilenFglicol y el estearato de polietilenFglicol, aunque no son permanentes. *ualquier recubrimiento para alimentos, bebido y similar debe ser aprobado por las autoridades sanitarias.
Pi/mentaci"n El vidrio puede obtenerse en diversos colores, seg8n gustos o necesidades específicas, tanto para conservación del contenido, como elemento de dise/o. C 4ojo.................................................... '(ido c8prico y sulfato de amonio. C -marillo............................................ '(ido f3rrico y ó(ido de antimonio C 7erde amarillento.......................... '(ido de cromo C -zul..................................................... '(ido de cobalto C 7ioleta................................................ anganeso C )egro................................................. '(ido f3rrico C 'palo.................................................. Dluoruro de calcio C Gmbar................................................ *arbón y compuestos sulfatos
$ipos de cierre *ierres internos:
$ipos de corona C C C C C C C C C C C C
*uerda continua corta. *uerda continua larga. <=ist off. 5ry off. *orona. Hiológica. 5our out. 0e corcho. 5ilfer proof. 0e presión. 4ociadora. *on asa.
C
Lug amerseal.
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7idales iovannetti, a. 0olores. El mundo del envase. anual para el dise/o y producción de envases y embalajes. 6-"-zcapotzalcoBustavo ili, 3(ico. ?II. *elorio Hlasco, *arlos. 0ise/o del Embalaje para E(portación. ? 1ntroducción. 1nstituto e(icano del EnvaseBHancome(t. ?II. 4obles ac Darland, arcela, L0. 0ise/o rfico de Envases. uía y etodología. 6niversidad 1beroamericana. ?IIJ. *elorio Hlasco, *arlos. 0ise/o del Embalaje para E(portación. ?III. 5acKaging" 1ngeniería en Envase y EmbalajeB1nstituto e(icano del Envase, $.*.
Pa/inas ?e5 citadas • • •
http:BB===.bsnglasspacK.comBhtmlesBmarcheses.htm http:BB===.gestiopolis.comBrecursosBdocumentosBfulldocsBmarBenvaseempauqeembalaje.htm http:BB===.trcom.comBanayansiBenvases.htm
