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Nota Revista Tortas N° 26

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Tortas Utilísima paso a paso N° 26

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Ingredientes

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300 grs. pasta de goma 2kg. fondant extendido colorantes vegetales 1 clara de huevo glasé real de 2 claras 1 torta redonda (20cm diámetro) 1 torta redonda (32cm diámetro)

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Materiales palillos cartuchos de papel marcador de nervaduras 1 bandeja redonda (24cm diámetro) 1 bandeja redonda (36cm diámetro) pasteles a la tiza, givré cinta engomada blanca tijera de punta fina alambre de floristería blanco y verde cortante de sépalo, de hoja de rosa, de margarita mediano 4m de cinta de gasa blanca N° 5 manga y boquilla N°00 y rizada

1Hojas Estirar pasta de goma verde y cortar con cortante de hoja de rosa. Presionar sobre un marcador de nervaduras y afinar los bordes con bolillo. Adherir con clara de huevo a un alambre de floristería verde. Dejar secar.

2 Margaritas planas Estirar fondant extendido blanco y cortar flores con cortante margarita mediano. Afinar los pétalos con un bolillo. Realizar un punto de glasé blanco en cartucho en el centro de cada flor y espolvorear con givré.

3 Moños Realizar un moño tradicional con cinta de gasa blanca N ° 5, sujetar el centro con un alambre de floristería blanco y cubrir la unión con cinta engomada blanca. Realizar 7 unidades.

4 Margaritas Formar el cáliz de cada flor con un conito de pasta de goma verde, aplanar la zona gruesa, afinar con un palillo y cortar con un cortante de sépalo. Pasar por el centro un trozo de alambre de floristería verde doblado en forma de ganchito. Dejar secar.

5 Estirar pasta blanca y cortar 2 flores con cortante margarita mediano. Cortar cada pétalo por la mitad y afinar para darles movimiento con una esteca rallada. Realizar 9 unidades.

6 Adherir con clara una flor sobre la otra intercalando los pétalos y dejar secar sobre papel aluminio. Ubicarlas sobre el cáliz. Formar el centro con una esfera aplanada de pasta de goma amarilla y realizar pequeños cortes en forma de V. Pegarla con clara en el centro de la flor, matizar con pastel tiza amarillo y rojo y pincel seco.

7 Armado del ramo Unir con cinta engomada blanca los alambres de 5 margaritas, 7 hojas y 5 moños de cinta de gasa. Hacer 2 bouquets de flores pequeños repitiendo el procedimiento pero utilizando para cada uno: 2 margaritas, 2 hojas y 1 moño.

8 Armado de la torta Forrar 2 tortas redondas con fondant extendido blanco y ubicarlas sobre bandejas redondas con la misma pasta. Marcar sobre los laterales el diseño, presionando con un palillo.

9 Adherir con clara las margaritas planas, una a continuación de la otra sobre toda la superficie y bajando hacia los laterales hasta la línea limite marcada. Colocar glasé blanco en manga con boquilla N°00 y realizar punto perdido entre las flores.

10 Realizar un borde de punto cordón sobre la línea delimitante marcada en el lateral de cada torta, con glasé blanco en manga con boquilla N°00. Realizar una guarda de punto conchilla en la unión de cada torta con su bandeja, con glasé blanco en manga con boquilla rizada

http://www.utilisima.com.ar/revistas/tortas%20paso%20a%20paso/26/nota.htm (1 de 2)23/01/2005 11:38:23 p.m.


Recetas


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Ingredientes

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100 grs. pastillaje 250 grs. pasta de goma 1,500 kg. de fondant extendido colorantes vegetales 1 clara de huevo glasé real de 1 clara 1 torta hexagonal N°1 1 torta hexagonal N°2

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Materiales cartuchos de papel cutter alambre de floristería blanco alambre de floristería verde cinta engomada pinceles pasteles de tiza estecas cortantes de 3 tamaños de corazón 2 bandejas hexagonales

1 Números Estirar pastillaje blanco a 3mm y cortar las bases y los soportes. Estirar pasta a 7mm, cortar el número 15 y redondear los bordes. Dejar secar por 24 hs. Pegar con glasé blanco en cartucho los números sobre la base y sostenerlos con los soportes por detrás. Dejar secar y matizar con pastel a la tiza lila y pincel.

2 Corazones Modelar a partir de un conito de pasta de goma en colores pastel. Aplanar ligeramente y marcar la parte superior al medio para dar forma. Humedecer con clara el extremo de alambre de floristería blanco de 12cm largo y adherirlo por detrás del corazón. Reservar. Para los corazones planos, cortar corazones con 3 tamaños de cortantes, en pasta de colores pastel. Redondear los bordes y dejar secar. Pincelar con polvo nácar. Realizar 11 grandes y 78 planos.

3 Armado de la torta Preparar 2 tortas hexagonales en moldes N° 1 y 2 respectivamente. Ubicar cada una sobre una bandeja hexagonal y forrar cada conjunto con fondant extendido blanco. Colocar una cinta de organza lila en la unión de cada torta con su bandeja y hacer en la zona inferior una guarda de punto cordón de glasé blanco en manga con boquilla lisa.



4 Adherir con punto glasé al tono en cartucho los corazones pequeños de tres tamaños sobre los laterales de cada torta formando una línea curva y alternando los tres tamaños

5 Ubicar el número 15 sobre la torta pequeña, decorar la base con tres corazones planos e insertar por detrás los alambres de tres corazones grandes. Completar insertando los alambres de 5 corazones grandes en el centro de la superficie de la torta grande y colocar en la unión 3 corazones más intercalando los colores.

Utilísima Satelital


Buenos Aires Argentina


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Ingredientes 1 kg. de pasta de goma 100 grs. de pastillaje 3 kg. de pasta de miel colorantes vegetales 1 clara de huevo glasé real de 2 claras 1 torta redonda (20cm de diámetro) 1 torta redonda (24cm diámetro) 1 torta redonda (28cm diámetro)

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Materiales alambre de floristería cinta engomada verde cortante redondo 4cm de diámetro, de cáliz, de volado, de hoja de rosa pincel, bolillo, palillos 1 bandeja redonda (24cm diámetro) 1 bandeja redonda (28cm diámetro) 1 bandeja redonda (32cm diámetro) cartuchos de papel

1 Rosas Formar el centro de cada flor a partir de un conito de pastillaje unido al extremo de

un alambre de floristería blanco. Dejar secar. Estirar delgada pasta de goma rosa pálido y cortar 15 pétalos con cortante redondo de 4 c. de diámetro. Afinar los bordes con bolillo. Envolver el centro con un pétalo, de manera que quede cubierto y luego adherir con clara el resto intercalando. Dar movimiento a los bordes de cada pétalo curvando hacia afuera. Realizar pimpollos utilizando 4 pétalos. Realizar 9 unidades

Estirar pasta de goma verde y cortar un cáliz con el cortante. Afinar los bordes con bolillo y acocar el centro. Pincelar con clara, insertarlo a través del alambre la rosa y pegarlo a la base de la flor. Dejar secar. Formar el tallo de cada rosa con un cilindro delgado de pasta verde. Pellizcar la pasta sobre la superficie de manera irregular para simular las espinas y dejar secar. Reservar.

3 Armado Preparar 3 tortas de 20cm,

4 Volados Estirar pasta de goma

24 y 28. Forrarlas con pasta de miel blanca y ubicar cada una sobre una bandeja forrada con papel crepé plateado.

blanca bien delgada y cortar con cortante de volado. Afinar el borde externo con palillo para darle movimiento. Realizar un corte para abrir el volado y extenderlo.



5 Adherir con clara los volados.

6 Estirar pasta de miel blanca, cortar

Colocarlos de abajo hacia arriba superponiéndolos ligeramente hasta completar.

un círculo de 16cm más grande que el diámetro de cada torta, retirar una parte. Apoyar la pieza sobre la torta con la parte que fue retirada sobre los volados. Dejar caer los borde de la pasta sobre la bandeja con movimiento simulando una carpeta

7 Realizar punto cordón en el borde de la carpeta con glasé rosa pálido en cartucho.

Ubicar las rosas sobre las tortas y a continuación de las mismas apoyar los tallos. Completar el ramo con una rama de hojas y un moño de cinta de organza blanca. Si lo desea colocar cintas con dijes debajo de cada ramo.





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Ingredientes

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2 kg. de pasta de miel 300 gr. de pasta de goma glasé real de 2 claras 1 torta rectangular (34x24cm) colorantes vegetales 1 clara de huevo

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Materiales espigas secas bandeja rectangular (30x40 cm) manga y boquilla N°21 cortante de margarita, hoja de parra y redondo (5cm diámetro) marcador de nervaduras bolillos, estecas, pinceles pasteles a la tiza cartuchos de papel cilindro de telgopor (12x5cm de diámetro) cilindro de telgopor (16x5cm de diámetro)

1 Velas Realizar 2 velas a partir de un cilindro de telgopor de 16cm de altura x 5 de diámetro y otro de 12cm de altura. Forrar con pasta de miel blanca y cubrir la parte superior con un circulo de 5cm de diámetro, hundir el centro con un bolillo y ubicar un conito de pasta blanca para simular la llama. Realizar 2 unidades.

3 Racimo de uvas Modelar las uvas a partir de esferas de pasta de miel violeta. Pegarlas entre si con clara para dar la forma cónica. Estirar pasta de goma verde y cortar hojas con cortante de hoja de parra. Presionar sobre marcador de nervaduras y afinar los bordes. Pegarlas con clara entre las uvas. Matizar con pasteles a la tiza

2 Pintar la llama de cada vela con colorantes rojo y amarillo diluidos en agua. Colocar glasé fluido blanco en cartucho y cubrir la parte superior alrededor de la llama y bajar hacia los laterales para simular la cera derretida. Dejar secar y matizar con polvo de nácar y pincel seco.

4 Pan Modelar el pan a partir de una esfera de pasta de miel beige. Afinar los extremos y marcar la superficie con esteca para simular los cortes de la hogaza. Matizar con pasteles a la tiza marrón y amarillo.

violeta y verde. 5 Moños Estirar pasta de goma blanca y cortar un rectángulo de 15 x 7 cm. Llevar los extremos al centro y fruncir. Cubrir la unión con otro rectángulo de 5 x 2 cm para imitar el nudo del moño. Formar los lazos con dos rectángulos de 8 x 3,5 cm cada uno y pegarlos con clara detrás del moño con movimiento.


6 Margaritas Cortar en pasta de goma blanca 16 flores con cortante margarita. Afinar los bordes y bolillar los pétalos. Dejar secar sobre papel metalizado para dar movimiento. Realizar el centro con puntos de glasé amarillo en cartucho. Dejar secar y espolvorear con givré. Realizar 16 unidades


7 Armado Preparar una torta rectangular de 34 x 24 cm forrarla con pasta de miel amarilla y ubicarla sobre una bandeja forrada con la misma pasta. Realizar una guarda de punto irregular en la unión de la torta con la bandeja con glasé blanco en manga con boquilla.



8 Mientras el glasé está fresco adherir grupos de margaritas sobre las aristas de los laterales Ubicar las velas sobre la superficie de la torta y rodearlas con los racimos de uvas, el pan y el moño. Agregar espigas secar para completar el adorno.



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Ingredientes

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1 torta redonda (24 cm diámetro) 1 torta redonda (20cm diámetro) 2kg. de fondant extendido colorantes vegetales glasé real de 1 clara glasé fluido de 1 clara

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Materiales tijera palillos brochettes pinceles telgopor celofán o acetato alambre dorado grueso bandeja redonda (28cm diámetro) alfileres 4cm cinta redonda cinta de papel dorada cutter o bisturí

1 Números y letras Colocar los diseños de los números y las estrellas sobre una base de telgopor, cubrir con celofán o acetato y sujetar con alfileres. Delinear cada silueta con glasé blanco en cartucho. Dejar secar. Rellenar el interior con glasé fluido blanco. Dejar secar

2 Despegar del papel y pintar con colorante dorado diluido en alcohol. Formar espirales con alambre dorado grueso. Insertar en uno de los extremos el número o la estrella cuando aún, no secaron del todo.

3 Moño de cinta Tomar un trozo de cinta dorada de 1.5m de largo, doblarla sobre sí misma en zig-zag hacia abajo formando pliegues cada vez más grandes. Anudar el centro con un trozo de cinta adhesiva.

4 Sujetar el centro con una mano y despegar los pliegues hacia los lados y hacia arriba para darle al moño forma circular y volumen.

5 Armado Forrar la torta más grande con fondant extendido blanco y ubicar sobre una bandeja forrada con la misma pasta. Estirar fondant delgado beige y cortar un circulo de 18cm de diámetro, centrarlo sobre la superficie de la torta pequeña y luego forrarla íntegramente con fondant blanco. Ubicarla sobre la otra torta. Colocar cinta dorada sobre el borde de cada torta y de la bandeja



6 Mientras la pasta de forrado está fresca, colocar un molde circular sobre la superficie de la torta pequeña y marcar con alfileres el las líneas. Realizar cortes sobre el marcado de lineas y separar la pasta hacia afuera formando gajos. Quedará a la vista en el centro la pasta de forrado color beige.

7 marcar la estrellas de diferentes tamaños en sobre los laterales de ambas tortas. Pintarlas con colorante diluido en alcohol. Delinear el contorno de cada una con colorante dorado puro colocado en un cartucho de papel.

8 Insertar los alambres con los números formando el 2004 y los de las estrellas en el centro de la torta superior. Colocarlos en diferentes alturas. Cubrir la unión con tiritas de cinta de papel dorada. Decorar la bandeja con el moño de cinta dorada.





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Ingredientes

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glasé real de 2 claras glasé fluido de 1 clara 1,500kg. de fondant extendido colorantes vegetales 1 torta rectángular /28 x 22 cm) 1/2 cda. de gelatina sin sabor 100 gr. pastillaje

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Materiales pinceles mangas y boquillas N° 101, N° 20, rizada mediana brochettes 2m de cinta de raso N°1 color manteca 1m de cinta de raso N°0 color manteca 1m de cinta de raso N°0 color verde seco bandeja rectángular cutter o bisturí tijera cartuchos de papel cartón

1 Rosas gasa Colocar glasé amarillo

en una manga con boquilla pétalo N° 101, ubicar la zona gruesa hacia abajo y formar un pétalo envolviendo el brochette Realizar una vuelta de 3 pétalos comenzando desde la base del centro ya hecho presionar la manga subiendo hasta sobrepasar el centro y bajar hacia la base. Repetir hasta lograr la primera vuelta.

2 Segunda vuelta de pétalos es de

5. Repetir el procedimiento del paso 1 pero comenzando en la unión de dos pétalos anteriores para que resultén intercalados. Colocar glasé en una manga con boquilla N°20 y realizar una línea por detrás de cada pétalo de la segunda vuelta. Alisar la base de cada flor con un pincel húmedo.

3 Para que se sequen sin

deformarse cortar un cartón según el molde. Ubicar cada una sobre el ángulo interno del zig-zag del cartón y apoyar retirando el brochette. Dejar secar durante 24 horas y despegar con cuidado.

4 Inicial Estirar el pastillaje

blanco a 3mm de espesor y cortar la inicial elegida según el molde proporcionado. Dejar secar 12 horas de cada lado. Delinear los bordes con glasé real color maíz en manga con boquilla lisa N°20 y dejar secar. Rellenar con glasé fluido color manteca en cartucho.

5 Cintas Diluir 1/2 cda. de galetina

6 Armado Preparar 1 torta

en 1/2 vaso de agua y llevar a baño de María hasta que resulte transparente. Retirar del fuego, dejar entibiar y pincelar con esta preparación 2 m de cinta de raso color natural N°1. Dejar secar y cortar en trozos de 2,5cm de largo. Reservar.

rectangular de 28cm x 23cm y cortar los vértices en forma redondeada. Forrarla con fondant extendido color manteca y ubicarla sobre una bandeja cortada de igual forma y forrada con la misma pasta.



7 Mientras la pasta de forrado este

8 Retirar los moldes de papel.

fresca. Relizar cortes de 1,5 cm de largo sobre la pasta separados entre si 0,5cm siguiendo la forma de cada molde.

Introducir los trozos de cinta engomada dentro de los cortes realizados sobre la superficie y los laterales de la torta para obtener un pasacintas.

9 Colocar galsé color manteca en

10 Disponer una porción de

cartucho y decorar con puntos los bordes de cada cinta. Realizar una guarda de punto conchilla en la unión de la torta con la bandeja en glasé color manteca en manga con boquilla rizada mediana.

fondant sobre los extremos redondeados de la torta y cubrirlas con hojas de glasé verde en manga con la boquilla correspondiente. Mientras este fresco adherir las rosas de glasé formando un racimo que baje hacia el lateral de la torta.

9 Formar otro racimo de rosas sobre el lateral del frente y del fondo de la torta, debajo de la onda

del pasacintas. Decorar la base de cada torta con un moño de cinta de raso color manteca y otro verde seco, jsuto sobre la guarda de conchillas. Completar la decoración de la torta con la inicial de pastillaje sobre el centro de la superficie. Adherirla con glasé y la ayuda de un brochette por debajo para lograr que quede inclinada





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Ingredientes

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1torta redonda (18 cm diametro) 1 torta ovalada N° 3 colorantes vegetales glasé real 2 cucharadas glasé fluido de 1 clara 350 grs. de pastillaje 1,800 kg. de fondant extendido 100 gr. de pasta de goma

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Materiales cortante nomeolvides pequeño tanza transparente perlas blancas bolillo cartuchos de papel pegamento instantáneo pastel a la tiza rosa polvo de nácar pincel, palillos bandeja ovalada manga y boquilla rizada

1 Flores Cortar flores con cortante

2 Hilos de perlas Cortar 14

nomeolvides pequeño en pasta de goma rosa, marcar el centro con un bolillo y dejar secar. Adherir con glasé una perla blanca en el centro. Reservar. Realizar 36 unidades.

tramos de tanza transparente de 12cm de largo y 6 tramos de 6cm de largo. Adherir con peagamento instantáneo perlas blancas cada 1 cm. Dejar secar y reservar. Realizar 20 unidades.

3 Cisne Estirar pastillaje rosa a 5mm

4 Matizar todo el cisne con pastel

de espesor ycortar el cisne. Dejar secar por 24hs. Delinear el contorno con glasé rosa en cartucho, dejar secar. Rellenar con glasé fluido blanco en cartucho y volver a dejar secar. Trazar los bordes del ala con glasé real rosa, dejar orear y rellenar con glasé fluido blanco.

a la tiza rallado color rosa y pincelar con polvo nacar. Realizar sobre todo el perímetro de la pieza, puntos de glasé rosa en cartucho como terminación. Cortar la base para ela adorno en pastillaje rosa de a 5 mm de espesor, dejar secar durante 24 hs.

3 Cisne Estirar pastillaje rosa a 5mm

de espesor ycortar el cisne. Dejar secar por 24hs. Delinear el contorno con glasé rosa en cartucho, dejar secar. Rellenar con glasé fluido blanco en cartucho y volver a dejar secar. Trazar los bordes del ala con glasé real rosa, dejar orear y rellenar con glasé fluido blanco.



6 Armado preparar 1 torta

7 Colocar glasé rosa en cartucho y

ovalada y 1 redonda. Forrarlas con fondant extendido rosa suave y colocar la redonda sobre un extremo de la superficie de la ovalada. Disponer ambas sobre una bandeja ovalada forrada con la misma pasta. Rodear el lateral de cada torta con un molde que tenga dibujado el bordado y marcar con un palillo.

delinear los bordados marcados sobre los laterales de ambas tortas. Presionar la mn¿anga a 90° con respecto a la superficie a trabajar siguiendo el diseño. Adherir perlas blancas como centro de las flores. Destacar los rizos con glasé rosa en manga con boquilla rizada.

8 Ubicar una cinta de organza rosa, previamente fruncida entre la torta y la bandeja.

Realizar una guarda de punto zig-zag en la unión de las tortas con la bandeja, en glasé rosa en manga con boquilla rizada. Ubicar el sine sobre el piso superior y el N° 15 sobre la superficie de la torta ovalada. Sugerancia: Si desea utilizar cintas con dijes ahuecar la parte superior de la torta redonda y,

introducir allí los dijes envueltos en papel metalizado y colocar encima el cisne.





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Ingredientes

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700 gr. de pasta de goma 750 gr. de fondant extendido colorantes vegetales 1 clara de huevo 6 tortas en latas de conserva

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Materiales estecas bolillos pinceles acetato tijera de punta fina palillos tanza color naranja bandejas redondeadas de corcho (10 cm de diámetro)

Flores Modelar los pétalos de la flor con 6 lágrimas granes de pasta de goma amarilla. unirlas

entre sí por sus extremos delgados con clara de huevo. Ahuecar la unión con un bolillo y rellenar con una bolita aplanada de pasta blanca como centro. Delinear puntos sobre los pétalos con colorante blanco y pincel.

1 Mariposas Realizar el cuerpo de la

mariposa a partir de una bolita de pasta de goma color piel y afinar ambos extremos para obtener las piernas.

2 Apoyar sobre una media esfera de

telgopor. Cirvar las piernas y darle posición de sentada. Doblar las puntas para lograr los pies, aplanar ligeramente y marcar los dedos con esteca. Pellizcar la pasta en la parte superior del cuerpo para formar el cuello.

3 Modelar la cabeza con una esfera

de pasta de goma color peil, hundir el centro para separar la frente de las mejillas y abrir la boca con esteca. Adherir con clara 1 bolita como nariz y otras 2 como orejas.

4 Pintar los ojos con colorante y pincel

fino. Pegar sobre la cabeza 1 bolita aplanada de pasta amarillas y texturar conm esteca para simular el cabello, añadir rollitos para obtener una cola de caballo.



5 Formar los brazos a partir de 2

rollitos de pasta de goma color piel. Afinar la muñeca y aplanar la palma de la mano. Realizar cortes con tijera de punta fina para separar los dedos y darles movimiento.

6 Cortar las alas en acetato y pintar el

diseño con colorantes vegetales y pincel. Dejar secar

7 Colocar la cabeza sobre el cuerpo

con ayuda de un palillo y decorarla con dos tramos de tanza naranja con una bolita de pasta naranja como antenas. Insertar las alas en la parte posterior del cuerpo y pegar con clara los brazos.

8 Armado de la torta

Preparar cada mini torta en una lata de conserva. desmoldar y moldear la parte inferior para darle la forma de maceta. Forrar los laterales con u rectángulo de fondant extendido marrón y texturar con líneas de esteca. Rodear el borde inferior y el superior con cilindors de la misma pasta. Cubrir la superficie con una bolita aplanaad de fondant verde y texturar con un palillo para simular cesped.

9 Ubicar cada mini torta maceta

sobre un disco de corcho de 10 cm de diámetro. Disponer encima la flor amarilla y sobre esta colocar la mariposa.





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Ideas para huevos de Pascua Abejita Zapatos: modelar 2 conitos de fondant extendido amarillo y marcar la suela con esteca. Guantes: 2 conitos aplanados de pasta blanca, separar los dedos con

tijera y marcar el puño. Pegar estas piezas sobre 1 huevo de pascua rodeado de una tira amarilla para simular el cuerpo de la abeja. Cabeza: 1 esfera color piel, ahuecar los ojos y rellenar con pasta. Pintar la parte superior y lateral de la cabeza con colorante negro y pincel, agregar como antesnas 2 trozos de alambre negro con bolitas naranjas en uno de los extremos. Pegar con glasé la cabeza al huevo y completar con 2 alas cortadas en acetato.

Conejito Patas: a partir de 4 lagrimas de fondant blanco, marcar los dedos con

esteca y adherirlas con glasé a un huevo de pascua que imitará el cuerpo del conejo. Cabeza: modelarla en forma de pera blanca, aplanar y separar las orejas con esteca en la zona delgada. Darles movimiento. Marcar los ojos con bolillo y rellenar con pasta. Agregar en el frente 1 bolita quie imite el hocico, marcar al medio y abrir la boca con bolillo. Pegar con glasé 1 bolita rosa como nariz y un grupo de rollitos blancos como flequillo. Matizar las orejas con colorante rosa y pintar las pestañas con negro.

Ranita Patas: a partir de 2 lágrimas de fondant verde y marcar los dedos con esteca. Brazos: partir 2 rollitos, aplanar la mano, cortar los dedos con esteca. Pegarlas al huevo con glasé al tono en cartucho. Cabeza:

modelando una pera de pasta verde, aplanar un lado y hundir y rellenar los ojos con pasta. Aplanar la frente, marcar la boca con esteca y abrirla con un bolillo. Salpicar con pequeños circulos amaraillos que simulen manchas en la superficie de las piezas.


http://www.utilisima.com.ar/revistas/tortas%20paso%20a%20paso/17/nota.htm23/01/2005 11:41:51 p.m.



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Ingredientes

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200 gr. de pasta de goma colorantes vegetales 1 clara de huevo glasé real de 3 claras glasé fluido de 1 clara 100 gr. de pastillaje 1 torta redonda (28 cm) 1 torta redonda (18 cm)

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Materiales pasteles a la tiza alambre de floristería cinta engomada, palitos de brochette cortante de nomeolvides mediano perlas blancas y cartuchos de papel manga y boquilla N°10, de pétalo pequeño, rizada grande y pequeña pinceles, palillos, cartulina papel carbónico amarillo 1 bandeja redonda (26 cm) 1 bandeja redonda (36 cm) pie separador

1 Armado de la torta Forrar con fondant extendido las 2 tortas. Ubicarlos sobre bandejas forradas con la misma pasta. Cortar una tira de cartulina igual a la circunferencia de cada torta y 2cm menos de ancha que la altura de la torta. Doblarla por la mitad varias veces para obtener dobleces de 10cm y cortar una onda desde los vértices del lado superior. Desplegarla, ubicarla alrededor de la torta correspondiente y marcar las ondas sobre la pasta con un palillo.

2 inicial Estirar

pastillaje blanco a 2mm de espesor y cortar la inicial de la homenajeada. Dejar secar 24 hs.

3 Transferir el diseño

interior de la letra con carbónico amarillo sobre la letra de pastillaje delinearlo con glasé lavanda en manga con boquilla N°10. Dejar secar


4 Rellenar con glasé

fluido blanco en cartucho. Matizar los bordes con pastel tiza lila y pincel seco. Realizar punto cordón en todo el contorno con glasé blanco en manga con boquilla N°10


5 Flores Hacer un cono de pasta de goma

lavanda. Aplanar la base y cortar con cortante nomeolvides. Afinar cada pétalo, pellizcar el extremo de cada uno e introducir en el centro un alambre de floristería con un ganchito en un extremo. Adherir con glasé una perla blanca como centro. Hacer 18 unidades.

6 Pintar los bordes de los pétalos con pastel a

la tiza violeta. Formar un bouquet pequeño uniendo con cinta engomada los alambres de 3 flores y tres bouquets mas grandes de 5 flores cada uno. Reservar

8 Formar un punto de glasé

7 Decoración Colocar glasé real blanco en manga con boquilla N° 10 y trazar líneas diagonales y paralelas entre sí, desde el borde superior de la torta hasta la onda marcada en el lateral. Dejar orear y repetir el trazado de las líneas.

lavanda en manga con boquilla N°10 en el cruce de cada línea del enrejado. Destacar la onda marcada con punto zig-zag de glasé blanco en manga con boquilla rizada pequeña. Presionar la manga y hacer movimientos de arriba hacia abajo y aumentar el tamaño del punto en el centro de la onda. Repetir sobre las dos tortas

9 Realizar tres ondas de glasé

lavanda en manga con boquilla lisa N°10 sobre cada onda grande rizada. Dejar un espacio de 1/2 cm entre cada una. Formar un moño de glasé lavanda en maga con boquilla de pétalo pequeño en la unión de cada onda sobre las dos tortas.

10 Hacer una guarda de punto

conchilla en la unión de cada torta con su bandeja con glasé blanco en manga con boquilla rizada grande. Dejar secar y realizar un punto de glasé lavanda en manga con boquilla lisa N°10 entre cada punto conchilla de la guarda.

9 Terminación Una vez decoradas ambas tortas, colocar la pequeña sobre la grande encima de una pie separador. Adherir la inicial en posición vertical sobre el piso superior con glasé blanco y la ayuda de un brochette por detrás. Decorarla con un bouquet de 5 flores ubicar los otros ramos grandes sobre la superficie de la torta inferior y el último sobre la bandeja.





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Ingredientes colorantes vegetales 1 torta ovalada N° 3 10 monedas de chocolate glasé real de 1 clara glasé fluido de 1 clara 1,500 kg de fondant extendido 2 recetas de gelatina para flores

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Materiales 10m de alambre de floristería blanco N° 28 cinta engomada blanca cilindros o palitos de amasar bandeja ovalada de espejo 2,5cm de cinta dorada 3 velones dorados telgopor papel celofán manga y boquilla N° 20 cartuchos de papel 40 estambres dorados

1 Estrella federal Usar como base de cada pétalo alambre de floristería. Cortar trozos de 12cm de largo para hacer 5 pétalos grandes, 5 medianos y 5 pequeños. Enrollarlos alrededor del cilindro o palitos de amasar para que cada grupo quede del mismo tamaño. Retorcer el alambre en la unión y estirar para lograr forma de hoja alargada. Realizar 4 unidades.

2 Preparar gelatina para las flores según explica la técnica (abajo detallada). y colorear con colorante blanco. Sumergir de a uno los pétalos y dejar secar sobre un telgopor durante 30 minutos. Luego apoyarlos sobre los dedos de la mano y darles un leve movimiento.

3 Realizar el centro de cada flor con 10 estambres dorados unidos al extremo de un trozo de alambre de floristería blanco de 10cm de largo. Agregar de a a uno los pétalos alrededor colocando primero los pequeños, luego los medianos y por último los grandes en forma alternada unos con otros..



4 Hojas: Usar como base de cada hoja alambre de floristería blanco. Cortar trozos de 20cm de largo y realizar 9 hojas. Doblar el alambre en forma de zig zag hasta obtener forma de hoja de muérdago. Ajustar los extremos. Repetir el procedimiento de gelatina aplicado para los pétalos..

6 Números: Colocar el diseño de los números sobre una base de telgopor, cubrir con papel celofán y sujetar con alfileres. Contornear el dibujo de cada uno con glasé real amarillo en manga con boquilla N| 20. Dejar orear y rellenar con glasé fluido amarillo..

5 Una vez secas pintar las hojas con colorante dorado. Unir con cinta engomada blanca los alambres formando grupos de 3 unidades. Reservar.

7 Dejar secar. Despegar y pintar con pincel fino, las piezas con colorante dorado..

9 Adherir con glasé el 2003 sobre la

8 Armado: preparar una torta ovalada en un molde N| 3 forrarla con fondant extendido blanco. Ubicarla sobre una bandeja ovalada de espejo colocar en la unión entre ambas una cinta dorada. Formar con la misma un gran moño dorado y colocarlo en el frente de la torta.

bandeja en el frente de la torta. Sobre la superficie de la misma ubicar 3 velones dorados de diferentes alturas y decorar con estrellas federales blancas y las hojas. Completar la decoración con monedas de chocolate doradas como símbolo de prosperidad.

Flores de gelatina Ingredientes 2 cdas. de té de gelatina sin sabor 5 cdtas. de té de agua 1/2 cda. de té de polvo de nácar cant. nec. de colorante vegetal q q q q

1 Colocar agua en un bol pequeño, disolver el polvo de nácar y teñir con el colorante. Espolvorear con la gelatina en polvo y dejar reposar 5 minutos sin revolver. 2 Una vez reposada la preparación debe tener textura de esponja. No revolver. Llevar a Baño de María hasta que se disuelva completamente sin revolver sino simplemente girar el recipiente para que no se formen burbujas 3 Sumergir de a uno los pétalos o las hojas realizadas con alambre de floristería dentro de la preparación de gelatina, escurrir el excedente y dejar secar durante 30 minutos antes de darle movimiento





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q q q q q q q q q

Ingredientes

q

500gr de pasta de goma 1,500kg de fondant extendido 1 torta redonda 1 torta con molde de pollera glasé real de 1 clara clara de huevo 1 colorantes vegetales 2 cdas. de cacao en polvo amargo

q q q q q q q

Materiales bandeja redonda (34cm diámetro) boquilla rizada pastel a la tiza verde cartuchos de papel esteca tijera de punta fina pinceles, bolillos y palillos

1 Indiecito: Modelar la cabeza a partir de

una esfera de pasta de goma color piel, hundir el centro para separar la frente de las mejillas. Insertar un palillo como sostén y ubicarlo sobre un bloque de telgopor.

2 Ahuecar los ojos con palillo o rellenarlos con glasé negro en cartucho. Pintar un punto de colorante blanco par dirigir la mirada. Añadir un óvalo de la misma pasta como nariz y dos a los lados de la cabeza como orejas, presionar con el bolillo para dar forma.

3 Adherir con clara una tirita de pasta de goma azul alrededor de la cabeza para simular una vincha. Agregar pequeñas bolitas aplanadas color marrón para formar el cabello.

4 Decorar con 3 conitos aplanados y texturados con esteca como plumas. Matizad las mejillas con colorante rojo diluido en agua y pintar la boca. Delinear dos rayas con colorante rojo y verde sobre cada mejilla.

5 Hacer las manos con dos lágrimas de pasta de goma color piel. Hacer un corte con tijera de punta fina para separar el dedo pulgar y marcar el resto con esteca. Darles movimiento y dejar secar. Pegarlas con clara debajo de la cabeza del indiecito.

6 Armado: preparar dos tortas una de ellas redonda de 20cm de diámetro y otra en un molde de pollera. Colocar una sobre otra y tornear los laterales para obtener un cono. Apoyarla sobre un cartón forrado con papel aluminio y untar toda la superficie con dulce de leche.



7 Estirar pasta de goma y cortar un

triángulo. Pegarlo sobre el frente para simular la profundidad de la carpa. Forrar la torta con fondant extendido amarillo y realizar un corte vertical a la altura de la pasta negra para imitar la abertura. Marcar líneas diagonales con esteca en la base y en el extremos superior.

8 Cortar en pasta de goma las guardas. Pegarlas con clara comenzando por las V grandes rojas, entre ellas colocar los rombos grandes violetas. Luego adherir las V pequeñas rojas y los rombos pequeños violetas. Decorar el extremo superior con 3 rollitos marrones texturados con esteca para simular los parantes de la carpe Cactus 1 Modelar cada cactus con un cono grande

y dos mas pequeños de pasta de goma verde. Insertar un palillo en el extr emo delgado de cada uno. 2 Ubicar el primero en posición vertical

sobre un bloque de telgopor y a cada lado colocar un cono pequeño.

9 Ubicar la torta sobre una bandeja

redonda forrada con fondant extendido verde y texturado con boquillas rizada para simular pasto. Matizar la superficie con pastel tiza verde y espolvorear con cacao en polvo o canela para imitar tierra. Pegar con glasé los cactus y la cabeza del indio asomandose por la abertura de la carpa



3 Marcar la superficie con una esteca y

perforar sectores para simular espinas. Dejar secar y matizar con pastel a la tiza amarillo. Realizar 4.



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q q q q q q q

Ingredientes 150gr de pasta de goma 1,500kg de fondant extendido 400gr de pastillaje 1 torta rectangular 20cmx 28cm y 7cm de altura 1 clara de huevo colorantes vegetales

q q q q q q q q q q q q q q q

Materiales estecas cartuchos de papel tijera papel carbonico amarillo cortante bermudina grande cinta engomada blanca alambre de floristería blanco hilo y aguja pistilos amarillos y blancos pasteles a la tiza polvo de nácar 1m de cinta de raso N°00 amarilla 2m de cinta de raso N°9 amarilla 1 bandeja redonda 40cm diametro

1 Flores: centro: unir con cinta engomada blanca 8 pistilos color amarillo y blanco a un trozo de alambre de floristería blanco de 10cm de largo. Flor: de un cono de pasta de goma blanca, afinar y aplanar la zona gruesa sobre la mesada y cortar con cortante de bermudina grande. Abrir el centro con esteca colocar el alambre con los pistilos. Dejar secar la flor hacia abajo. Pintar el centro con pastel a la tiza amarillo y matizar el resto con polvo nácar. Realizar 4.

3 Armado del Bouquet: unir con cinta engomada blanca los alambres de las flores y de los lazos en forma alternada. Darle al conjunto forma alargada. Decorar con un moño de cinta de raso amarilla N° 9.

5 Matizar el borde marcado con pastel a la tiza amarillo y luego pincelar toda la superficie con polvo de nácar.

2 Lazos: enrollar sobre sí misma cinta de raso amarilla N°00 hasta obtener tres rulos colocar en el centro un trozo de alambre de floristería blanco de 10cm de largo y sujetar con cinta engomada blanca. Cortar uno de los rulos de cinta al medio con tijera para lograr dos lazos. Realizar 4 unidades.

4 Plaqueta central: estirar pastillaje amarillo a 3mm de espesor cortar un rectángulo de 17cm x 24cm. Marcar con esteca texturadora tres de sus lados exceptuando el lado largo izquierdo. Dejar secar durante 24 hs.

6 Cortar la pieza central según molde, en pastillaje blanco delgado. Dejar secar. Transferir la imagen con ayuda de un carbónico amarillo. Pintar el contorno con colorante marrón diluido en agua y dejar secar. Pintar también las diferentes partes del interior del dibujo con pasteles a la tiza y pincel seco



7 Adherir con clara un cilindro de pasta de goma amarilla suave, alrededor de la pieza siguiendo la forma. marcarla con esteca texturadora y pincelar con pastel a la tiza amarillo. Matizar toda la pieza con polvo nácar. Realizar una guarda de punto cordón de glasé blanco en manga con boquilla N° 20 entre la imagen y la tira de pasta amarilla

8 Rosario: hacer 45 óvalos de pasta de goma blanca, 8 esferas. Cortar la cruz y dejar secar. Bordar con glasé blanco en cartucho, dejar secar y matizar con polvo de nácar. Enhebrar con hilo y aguja 5 óvalos y 1 esfera, repetir 8 veces la operación y anudar el hilo. Enhebrar los 5 óvalos restantes y la cruz. Pintar las esferas con colorante dorado y matizar toda la pieza con polvo nácar. 10 Estirar fondant amarillo

9 Armado de la torta: preparar una torta rectangular, redondear las aristas del lado izquierdo para dar forma de libro. Estirar fondant extendido blanco y cortar una tira de 7cm de ancho. Adherirla con dulce de leche sobre los tres laterales restantes, marcar líneas con esteca, para simular hojas del misal.

suave y cortar un rectángulo de 28cm x 30cm. Forrar el lateral izquierdo y la superficie der la torta para obtener el lomo y la tapa del libro. Pintar las hojas con colorante dorado diluido en alcohol

11 Ubicar la torta libro sobre una

bandeja redonda forrada con fondant extendido blanco y texturadora con esteca. Pincelarla con polvo de nácar. colocar un cilindro de fondant amarillo en la base de los laterales que forman la hojas del misal, para obtener la contratapa. Texturarla con esteca 13 Escribir la leyenda MI PRIMERA

12 Marcar dos líneas paralelas en

el lado izquierdo del libro para separar el lomo y sobre este 6 líneas horizontales. Humedecer las marcas con clara, rellenar con pasta de goma blanca y pintar con colorante dorado. Adherir con glase sobre la superficie la plaqueta amarilla con la imagen central. molde >>

COMUNION con glasé blanco en cartucho y delinear trazos alrededor de la imagen central a modo de rayos de luz. Pintar con colorante dorado. Añadir el rosario. El ramo de flores se coloca al lado del misal.




Moldes

x cerrar

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http://www.utilisima.com.ar/revistas/tortas%20paso%20a%20paso/13/molde.htm23/01/2005 11:43:33 p.m.


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q q q q q q q

Ingredientes

q

1 torta ovalada N° 5 glasé real de 1 clara 1 clara de huevo colorantes vegetales 1,500kg de fondant extendido 300gr. de pasta de goma

q q q q q q q q q q

Materiales estecas bolillos pincel palillos cartuchos de papel manga y bopquilla rizada tijera de punta fina bandeja redonda (40cm de diametro) pinza texturadora cuchillo

1 Conejos Cuerpo: Modelar un cono de pasta de

2 Patas delanteras: a partir de 2

goma blñanca, colocarlo sobre una base de telgopor y sostener con un palillo. Formar las patas traseras con dos conos blancos, marcar los dedos con esteca en el extremo grueso.

rollitos, aplanar un extremo para obtener la mano y marcar los dedos con esteca. Epgar las primeras sobre la parte gruesa del cuerpo y las segundas a los lados de la aprte delgada. Añadir una bolita como cola.

3 Cabeza: a partir de un cono alargado.

4 Perforar los ojos con un palillo y

realñizar un cort en el centro de la zona delgada de la cabeza para obtener las dos orejas. Presionar el centro con un bolillo y afinar con los dedos la base para separarlas de la cabeza.

rellenar con glasé negro en cartucho. Pintar un punto para dorogir la mirada. añdir dos bolitas blancas como cachetes y una pequeña rosa como nariz. Abrir la boca con esteca.

5 Matizar la orejas, los cachetes y la planta

6 Zanahorias Modelar cada zanahoria a

de las patas con colorante roas diluido en agua. Colocar la cabeza sobre el cuerpo.

partir de un conito alargado de pasta de goma naranja. Marcar líneas con un palillo para texturar la superficie y presionar el extremo gruso para planarlo ligeramente. Realizar allí 3 o´4 hojas de glasé verde en cartucho

7 Armado de la torta: preparar una

8 Forrar la torta con fondant extendido

torta ovalada en un molde N° 5, apoyar sobre la superficie el molde del N°2 y cortar la silueta siguiendo la forma con ayuda de un cuchillo. Luego ubicarla sobre un cartón de la misma forma con papel aluminio.

naranja y ubicarla sobre una bandeja redonda de 40cm de diámetro forrada con fondant rosa. Antes de que la pasta se seque marcar el borde de la bandeja y el contorno de la superficie de la torta con una pinza texturadora.



9 Realizar una guarda de unión entre la

10 Distribuir los conejitos y las

torta y la bandeja con punto conchilla de glasé rosa en manga con boquilla rizada. Presionar la manga a 45° de la superficie hasta formar el punto. Repetir la operación hasta completar el contorno.

zanahorias sobre diferentes zonas de la torta y la bandeja. Decorar el alteral con un moño de c





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q q q q q q q q

Ingredientes

q

3,500 kg de fondant extendido 1 torta redonda (18cm diámetro) 1 torta redonda (24cm diámetro) glasé real de 4 claras glasé fluido de 1 clara colorantes vegetales cant. nec. de margarina vegetal

q

q

q q q q q q q q

Materiales 1 bandeja de vidrio redonda (26cm de diámetro) 1 bandeja de vidrio redonda (32cm de diámetro) pistilos beige o celestes pequeños palillos papel celofán o acetato telgopor alfileres algodón cinta bebé de raso beige manga y boquilla N°00

Puntillas laterales Colocar el diseño

sobre una base de telgopor, cubrir con papel celofán o acetato y sujetar el conjunto con alfileres. Aceitar la superficie con margarina vegetal previamente derretida Para despegar con facilidad la puntilla una vez seca

Colocar glasé real celeste pastel y beige en manga con boquilla N°00. Delinear el diseño usando celeste para los pétalos de las flores y puntos eternos del refuerzo y color beige para las hojas, la trama de red y los centros de las margaritas. Dejar secar.

Filigranas margaritas Repetir el

N° 14 Repetir el procedimiento de pasos

procedimiento pero usando glasé color beige para delinear los pétalos de las margaritas y los centros. Dejar secar por lo menos Durante 24hs. y despegar sólo en el momento de utilizar.

1 y 2, usando glasé real celeste para las margaritas y glasé beige para el resto del diseño. Luego rellenar el interior de los números con glasé fluido celeste en cartucho y dejar secar.

Una vez que la pieza esta bien seca darla vuelta y adherir con glasé al tono sobre la parte posterior de los números, dos palitos de brochette para luego poder fijarlos en la trota. Dejar secar.

Mariposas Colocar el diseño de las alas


sobre un telgopor y proceder como los pasos 1 y 2. Delinear la trama con glasé beige, rellenar el centro con glasé fluido celeste. Realizar el cuerpo y la cabeza de la mariposa sobre un tono de acetato con glasé beige en cartucho.


Antes que el glasé seque, insertar sobre la cabeza de cada mariposa dos pistilos a modo de antenas. Desprender las alas del celofán e insertarlas a los lados del cuerpo. Sostener con un palillo para otorgar a cada ala la posición deseada

Armado Preparar 2

tortas de 18 y 24cm de diámetro forrandolas con fondant extendido celeste. Ubicar la primera sobre una bandeja de vidrio de 26cm de diámetro y la segunda sobre otra de 32cm. Colocar una cinta bebé alrededor de cada trota, en la unión con su respectiva bandeja.

Marcar con un palillo las ondas que van en la parte superior de la torta. Delinear sobre las marcas con glasé real beige en cartucho. pegar en las uniones de cada onda una filigrana de margarita.

Marcas para puntillas Preparar una

Marcar con un palillo el vértice superior e inferior de todos los triángulos resultantes de la tira de papel. Completar así todo el contorno de las dos tortas. Luego retirar la tira de papel.

Adherir con puntos de glasé las puntillas reservadas en forma perpendicular al lateral de cada torta sobre las marcas realizadas anteriormente.

Ubicar el N° 15 sobre la superficie de la torta más pequeña con ayuda de los palitos de brochette y adherir con glasé al tono en cartucho- Distribuir 1 mariposa sobre esta torta y 4 mariposas sobre la torta más grande.

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tira de papel afiche con el largo del diámetro de cada torta y el ancho que coincida con la altura de las filigranas. Plegar cada cinta hasta obtener dobleces de 2cm de ancho. Cortar los extremos de cada doblez en diagonal. Desplegar y envolver el contorno de cada torta.

molde >>




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Tortas Utilísima paso a paso N° 10 q q q q q q q

Ingredientes 6 mini tortas 1 torta rectangular(26 x18cm) 1kg de fondant extendido 600gr. de pasta de goma 1clara de huevo colorante vegetales 100gr de pastilleje mexicano

q q q q q q q q

Materiales cortante redondo (8cm diametro) bolillos 6 bandejas redondas (12cm diametro) palillos bloques de telgopor pinceles estecas

PULPOS Formar la cabeza a partir de un

TENTACULOS con rodllitos de la misma

cono de pasta de goma rosa. Redondear el extremo grueso, colocar un palillo en el extremo opuesto y ubicarlo sonre un bloque de telgopor.

pasta afinados hacia un extremo. Pegar el extremo grueso a la cabeza con clara y alisar las uniones con una esteca humedecida con agua. Darles movimientos y apoyarlos sobre pedacitos de telgopor hasta que se sequen.

Añadir sobre la parte inferior de cada tentáculo bolitas aplanadas de pasta de goma color naranja a mode de ventosas. OJOS Aplanar dos bolitas de pasta blanca, adherir sobre estas dos mas pequeñas color celeste y pintar en el centro dos puntos con colorante negro. Pegar a la cabeza del pulpo y contornear la parte superior con dos rollitos de pasta rosa a modo de parpados

Añadior una bolita rosa como nariz y un rollito doblado al medio aparentando el flequillo. Pintar la boca con colorante rosa y pincel fino. Adherir con clara dos bolitas de pasta verde imitando manchas. Dejar secar.

ARMADO MINI TORTAS prepar una torta

CARACOLES Modelar unnconito

rectangular de 26cm x 18cm. y cortar 6 minitortas con cortante redondo de 8cm de diametro. Ubicar cada una sobre un cartón forrado con papel aluminio. Untar las mini tortas con dulce de leche y forrarlas con fondant estendido lila.

alargado de pasta de goma blanca, aplanar ligeramente sobre la mesada y enriollar sobre si mismo comenzando a girar desde el extremo más delgado hacia el más grueso. Ahuecar éste último con bolillo. Dejar secar y pintar con colorantes vegetales diluidos en agua.

Formar un conito de pasta blanca y aplanar. Cortar el extremo delgado y marcar líneas con esteca. Dejar secar. y pintar con colorante vegetal y pincel.

PIEDRAS MARINAS teñir pastillaje


mexicano cn colorante celeste sin integrar complemante. Colocarlo en un bol y llevarlo al microondas durante 2 minutos. retirar y cortar en trozos irregulares. Reservar


Ubicar la mini torta sobre un bandeja redonda de 12cm de diametro forrada con fondant extendido de colores. Cubrir la mini torta y la base de la misma con el mismo fondant presionando con los dedos o bolillos de diferentes tamaños.

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Ubicar el pulpo sobre la mini torta pegándolo con glasé al tono. Distribuir los caracoles y las piedras para simular el fondo del mar.




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q

Ingredientes

q

500gr. de pasta de goma 750gr. de pastillaje americano 1,250kg de pasta de miel 1 torta redonda (26cm de diámetro) glasé real de 1 clara colorantes vegetales colorantes en polvo

q q q q q q q q q q

Castillo: Estirar pasta de goma negra a 2 mm de espesor, cubrir con celofán. Estirar pastillaje mexicano color gris a 4mm de espesor y texturar presionando con un cepillo de cerdas duras. Texturar la zona inferior con rodillo sinfín con motivo de piedras. Dar vuelta la pasta humedecer con agua y superponer la paste de goma negra reservada. Pasar suavemente un rodillo para adherirlas. Cortar las torres sobre la pasta doble

Materiales pinceles estecas palillo y palitos de brochette bollitos de papel manteca cartuchos de papel cartón cutter o bisturí boquilla rizada tanza transparente bandeja redonda (32cm de diámetro)

Calar las ventanas y puertas sobre las torres. Formar cilindros de cartón y envolverlos con el pastillaje. Alisar las uniones con los dedos humedecidos en agua. Dejar secar. Para la puerta principal estirar pastillaje marrón a 4mm de espesor y cortar la pieza. Texturar con una esteca imitando vetas de madera y dejar secar. Pintar con colorante marrón y blanco diluidos. Reservar.

Estirar pastillaje gris a 5mm de espesor y texturarlo con cepillo de cerdas duras. Cortar círculos para los techos y tiras para las torretas. Texturar estas últimas con rodillo de piedras. Humedecer el contorno de cada círculo y adherir alrededor la tira de la torreta. Perforar los círculos con un palito de brochette cortar cuadrados de 1cm de lado en pasta de goma amarilla y adherirlos sobre el lateral de cada torreta, en forma de rombo.

Teñir pasta de goma gris en diferentes tonos agregando pizca de colorante azul, negro y rosa, sin integrar completamente para obtener un marmolado. Tomar pequeñas porciones, darles forma ovalada, aplanar ligeramente y fijarlas con agua alrededor de las paredes y las ventanas para simular piedras. Cortar tiras de la misma pasta y adherirlas sobre los bordes inferiores de las ventanas. Dejar secar y matizas con colorante en polvo color malva y pincel seco.

Modelar pequeños ojos de fantasmas que asomarán por las ventanas a partir de óvalos de pasta de goma blanca. Atravesar cada uno con un trozo de tanza transparente. Perforar el frente de los ojos con un palillo y rellenar con glasé negro en cartucho. Pintar el brillo de la mirada con colorante blanco y unir con agua los dos ojos entre sí. Fijar los extremos de las tanzas con glasé negro sobre las ventanas en el interior de las torres. Dejar secar. Adherir a cada torre con glasé en cartucho los techos con sus torretas.

Fantasmas A partir de una esfera de pasta de goma blanca. Para el primer fantasma, afinar la esfera hacia arriba hasta obtener la cabeza; para el segundo afinar hacia abajo la esfera y alargar para obtener el cuerpo, y para el tercer fantasma, afinar la pasta a los lados de la esfera para lograr los brazos. En los tres casos, añadir dos bolitas a modo de ojos, perforar con palillo y rellenar con glasé negro en cartucho. Delinear la boca con colorante negro y pincel fino.



Forrar la torta con pasta de miel color verde. Ubicarla sobre una bandeja forrada con pasta de miel mlava. Tetxurar la superficie de la torta con un cepillo de cerdas duras e le borde de la bandeja con pinza texturadora. Decorar la unión de la trota con la bandeja con una guarda de piedritas y matas de plantas.

Pegar con glasé blanco en cartucho los diferentes tipos de fantasmas alrededor de las paredes, ventanas y puerta del castillo. Adherir la puerta principal por uno de sus bordes al lado de la abertura y colocar el escudo sobre la misma. Introducir el asta de cada bandera e insignia en las perforaciones de los techos a través de una esfera de pastaillaje que hará de sostén.

Terminación: Ubicar las torres sobre la superficie de la torta. Repetir la guarda de piedras y matas de plantas en la unión del castillo con la torta. Espolvorear las matas con colorante amarillo en polvo y pincel seco y la bandeja con color malva.

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Ingredientes 2kg de fondant extendido 1kg de pasta de goma 1 torta cuadrada (26cm de lado) 1 clara de huevo colorantes vegetales glasé real de 1 clara

q q q q q q q q

Materiales pinceles bolillos esteca palote cuchillo cutter 1 bandeja redonda (43cm de diametro)

1 Almohadón Preparar una torta

2 Redondear todas las aristas con ayuda

3 Forrar la torta con fondant extendido

compacta cuadrada de 26cm de lado y 10cm de altura. Realizar sobre cada lado un corte el bies desde la superficie hasta la mitad de la altura de la torta. Dar vuelta la torta y repetir obteniendo laterales en forma de V.

de un cuchillo filoso y quitar sobre los bordes de cada lado un medialuna que se extienda de vértice a vértice. Calar sobre la superficie de la torta 5 círculos para formar los huecos que ocuparán los botones.

color manteca y ubicarla sobre una bandeja redonda de 43cm de diámetro. Formar un cordón enrollando sobre dos rollitos de pasta de goma beige y pegarlo con glasé alrededor del almohadón.

4 Borlas a partir de un rectángulo de

4 Oso Modelar sobre el almohadón.

6 Remera: para la tela rayada de la

pasta de goma beige. Hacer cortes a lo largo hasta llegar al final para los flecos. Pegar en cada vértice y cubrir la unión con una torzada doblada en forma circular a modo de nudo. Completar con bolitas aplanadas de color manteca simulando los botones.

Pantalón: a partir de un cono de pasta

remera del oso, colocar uno allado del otro rollitos iguales de pasta de goma naranja y blanca. Pasar el palote en forma pareja para estirar y unificar la pasta. Luego cortar un rectángulo grande grande para forrar el cuerpo y dos más pequeños para hacer las mangas.

de goma azul. marcar el centro para dar forma a la cola. Patas: usar 2 bollitos de pasta marrón, presionar un extremo para el pie, marcar los dedos con esteca. Pegarlas en los extremos del pantalón y cubir las uniones con tiritas de pasta azul como botamangas. Marcar con esteca las costuras. Adherir sobre la cola un rectángulo como bolsillo y texturarlo con esteca.



7 Cuerpo: a partir de un cono de pasta de

8 Cabeza formarla con una esfera de

9 Adherir sobre el hocico una bolita de

goma blanca y envolverlo con el rectángulo rayado grande. Ubicarlo a continuación del pantalón. Brazos: con dos rollitos de pasta marrón claro, aplanar un extremo para obtener la mano y marcar los dedos con esteca. Forrar con pasta rayada el extremo opuesto a modo de de manga pegarlos al cuerpo con clara.

pasta de goma marrón claro y ubicarla a continuación del cuerpo sobre la torta. Modelar el hocico con una bolita aplanada y marcarlo con esteca al igual que la boca. Adherir dos bolitas bien aplanadas a mode de ojos cerrados y pintar el borde inferior para delinear las pestañas con colorante marrón.

pasta de goma marrón oscuro como naríz. Añadir dos bolitas de pasta marrón claro a los lados de la cabeza simulando las orejas presionadas con un bolillo para darles forma. Por último, pegar con clara entre las orejas, 3 conitos pequeños simulando el pelo.

10 Sonajero Modelar el mango a partir

11 Pollitos Cuerpo: a partir de un

12 Armado Colocar el sonajero en la

de un rollito de pasta de goma verde y adherir con clara en un extremo una esfera de pasta amarilla envuelta con una tirita de pasta celeste. Tapar la unión entre ambas piezas con un moño de pasta naranja. Pintar lunares con colorante y pincel.

cono de pasta amarilla. Aplanar ligeramente el extremo delgado y marcar las plumas formando la cola. Añadir una esfera como cabeza y dos conitos aplanados y marcados con esteca a modo de alas. Pico: con un conito de pasta naranja. Ojos: marcarlos con dos puntos de colorante negro.

mano del oso y en el cuello añadir un moño de pasta de goma amarailla. Distribuir los pollitos y una pelota. Pintar lunares y ovalos sobre el lamohadón con colorante vegetal diluido en agua. Estirar pasta de goma color salmón y ubicarla con movimiento debajo del almohadón y sobre la bandeja simulando una sábana.

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q q q q q q q

Ingredientes

q

1 torta ovalada N° 5 glasé real de 1 clara 1 clara de huevo colorantes vegetales 1,500kg de fondant extendido 300gr. de pasta de goma

q q q q q q q q q q

Materiales estecas bolillos pincel palillos cartuchos de papel manga y bopquilla rizada tijera de punta fina bandeja redonda (40cm de diametro) pinza texturadora cuchillo

1

Rosas: Realizar el centro a partir de un

conito de pasta de goma rosa. Insertar el extremo grueso en un trozo de alambre de floristería blanco de 10cm de largo. Dejar secar. Cortar 4 pétalos por rosa con cortante redondo N°2. Abolillar los bordes..

2

Adherir con clara 1 pétalo alrededor del conito envolviéndolo. Luego en forma alternada los 3 restantes, doblar ligeramente hacia fuera los bordes para darles movimiento.

4

Estirar pasta de goma verde y cortar 5 triángulos bien alargados para formar el cáliz de cada flor. Forrar el alambre con cinta engomada verde para imitar el tallo. Matizar con colorante rosa en polvo y pincel seco.

5

3

Realizar las rosas más grandes repitiendo el procedimiento anterior y luego añadir 2 pétalos más .Doblar hacia afuera los bordes para obtener una flor abierta

6

Hojas: Estirar pasta de goma verde cortar

Varas de nomeolvides:Estirar pasta

hojas con cortante de hoja de rosa. Presionar sobre un marcador de nervaduras y afinar los bordes con un bolillo. Adherir en un extremo un trozo de alambre de floristería verde y matizar con colorante verde en polvo.

de goma blanca y cortar 12 nomeolvides con cortante. Abolillar cada pétalo e insertar en el centro un trozo de tanza simulando los tallos, completar con un punto de glase rosa. Dejar secar. Unirlas con cinta engomada verde a un trozo de alambre de floristería de 15cm de largo para formar la vara.



7

8

9

Lazos:Cortar trozos de cinta de raso rosa

Armado del ramo:Unir con cinta

Armado de la torta:Preparar 2 tortas

N°00 de 25cm de largo. Envolver cuatro vueltas sobre los dedos y cerrar en el centro con un trozo de alambre de floristería verde de 10cm de largo. Doblar y sujetar con cinta engomada verde.

engomada verde 4 rosas abiertas, 10 rosas cerradas, 10 hojas, 4 varas de nomeolvides y 5 lazos. Darle el conjunto forma alargada y completar con un moño de cinta de organza rosa.

redondas de 26cm y 20cm y forrarlas con fondant extendido rosa. Sobre una bandeja redonda de 30cm de diámetro forrada con la misma pasta, ubicar la torta pequeña sobre un lado de la grande. Realizar una guarda de unión con punto conchilla de glasé rosa en manga con boquilla rizada N°02

10

11

Colocar glasé real en cartucho y bordar las guardas sobre los laterales de ambas tortas, copiando el diseño proporcionado.

Realizar un hueco sobre un lado de la superficie de la torta pequeña y ubicar allí las cintas de raso rosa N°00 con sus respectivos dijes. Disponer sobre éstas el ramo de flores.

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TORTAS UTILISIMA PASO A PASO Nº 6 - Nota

UD. SE ENCUENTRA EN: LAS TORTAS DE UTILISIMA Volver al inicio

Luz

Sección Revistas - Tortas Utilísima paso a paso - N° 6

deNavidad

Ingredientes 1 torta redonda (20 cm de diámetro) 1 kg de mazapán 1,250 kg de fondant extendido 100 gr de pastillaje glasé real de 1 clara glasé fluido de 1 clara colorantes vegetales colorantes en polvo cantidad necesaria de kirsch o vodka cantidad necesaria de fécula de maíz

Materiales cinta dorada bandeja dorada (26 cm de diámetro) pinceles de diferentes tamaños algodón cutter o bisturí esteca rallada cartuchos de papel manga y boquilla de pasto polvo de nacar cortante de estrella mediano

ESTRELLAS.Estirar pastillaje blanco a 1 mm de espesor y cortar 5 estrellas con cortante mediano y dejar secar. Pintar c on colorante dorado. Estirar más pastillaje blanco pero a 2 mm de espesor y cortar 1 estrella grande. Dejar secar.

Transferir el diseño en el centro de la estrella grande, con ayuda de un papel carbónico.

http://www.utilisima.com.ar/revistas/tortas%20paso%20a%20paso/6/nota.htm (1 de 5)23/01/2005 11 :47:33 p.m.


Mezclar por partes iguales, colorante en polvo celeste con fécula de maíz. Espolvorear con ayuda de un pincel las tres puntas superiores de la estrella y esfumar el color hacia el centro con un copo de algodón.

Efectuar la misma operación de pincelado y esfumado sobre la zona cercana del diseño pero con polvo de nácar. Rellenar las diferentes partes del diseño con glasé fuido en cartucho.

Para las briznas de paja, trabajar con fluido en tonos de amarillo y marrón claro

Una vez seco, pintar detalles sobre el diseño con colorantes vegetales y pincel fino. Delinear los haces de luz que parten del centro hacia los extremos de la estrella con colorante dorado y pincel.

BANDEJA. Estirar fondant extendido azul marino y cubrir una bandeja redonda de http://www.utilisima.com.ar/revistas/tortas%20paso%20a%20paso/6/nota.htm (2 de 5)23/01/2005 11 :47:33 p.m.


26 cm de diámetro previamente humedecida con agua. Texturar el borde con un palito de brochette, haciéndola girar hacia delante y hacia atrás mientras se presiona la pasta.

Cortar y retirar el excedente de pasta en el borde de la bandeja. Decorar el espesor con una cinta dorada. Reservar.

ARMADO DE LA TORTA. Preparar una torta redonda de 20 cm de diámetro, colocarla sobre un disco de cartón forrado con papel aluminio y forrarla con mazapán color natural. Dejar reposar durante 24 horas. Luego, pincelar el centro de la superficie de la torta con kirsch o vodka cubriendo un área de 7,5 cm de diámetro. Este procedimiento evitará que el 2º f orrado se adhiera en esta zona.

Estirar fondant extendido color durazno a 0,5 cm de espesor y volver a forrar la torta. Colocar en el centro de la superficie el molde de la estrella grande y cortar su forma con bisturí. Retirar la estrella de fondant, dejando el mazapán al descubierto.

Mezclar colorante en polvo amarillo, naranja y marrón con la misma cantidad de fécula de maíz. Pincelar con esta mezcla el c ontorno inferior de la torta y esfumar los c olores hacia arriba con ayuda de un copo de algodón y movimientos circulares. Repetir la operación alrededor de la estrella sobre el fondant.



Ubicar la torta sobre la bandeja. Formar una torzada con tres rollitos iguales de fondant color durazno. Colocarla en la unión de la torta con la bandeja y pintarla con colorante dorado.

Delinear el contorno interior de la estrella con colorante dorado. Colocar la estrella grande de pastillaje en el hueco calado y fijarla con glasé.

Colocar glasé real blanco en la manga con boquilla de pasto y realizar las colas de las cometas comenzando desde los ángulos que forman los picos de las estrellas hasta los laterales de la torta.

Colocar una estrella de pastillaje pequeña sobre el extremo superior de cada cola de cometa. Dejar secar. Pintar con colorante dorado.

Secretitos



Mezclar el colorante dorado o plateado en polvo con extracto de naranja o con b ebidas incoloras de alta graduación alcohólica como el kirsch o el vodka, para facilitar el pintado de piezas en forma pareja y con amplio poder cubritivo. Para obtener el color durazno, mezclar pequeñas cantidades de colorante amarillo, naranja y marrón. Para realizar matizados con colorantes en polvo, éstos deben mezclarse con igual cantidad de fécula de maíz o de papa para evitar que el color puro manche la superficie del trabajo. Las fé culas actúan como atenuante del color y en el caso de la fécula de papa, da brillo y un acabado satinado a la cobertura.





LO S MO NI GO TES Ingredientes (para 4 minitortas)

250 gr. de pasta de goma glasé real de 1 clara colorantes vegetales 600 gr. de fondant extendido 1 clara de huevo 1 torta cuadrada (20 cm de lado)

Materiales

2,25 m de alambre dorado grueso, 4 bandejas redondas, 4 blondas redondas, 4 blondas doradas, cortante redondo de 9 cm de diámetro, pinceles, estecas, palillos, cutter o bisturí, manga con boquilla de pasto, cartuchos de papel

MONIGOTES. Realizar los ojos a partir de dos esferas de pasta de goma blanca y pegarlas con clara entre sí. Dejar secar y pintar en cada una un círculo con colorante negro y luego un punto blanco para fijar la mirada.



Modelar los brazos con dos conitos de pasta de goma blanca. Presionar levemente la zona gruesa y realizar dos marcas con esteca a modo de dedos. Afinar la muñeca y darle movimiento a la mano. Dejar secar.

Formar el cuerpo de resorte a partir de un alambre dorado grueso de 45 cm de largo. Curvarlo sobre sí mismo en forma de espiral sobre un palote. Retirar y enderezar los extremos. Realizar un gancho en uno de ellos para luego pinchar allí la cabeza.

ARMADO MINI TORTAS. Preparar 1 torta cuadrada de 20 cm de lado y cortar 4 mini tortas con cortante redondo de 9 cm de diámetro. Colocarlas sobre un cartón forrado en papel aluminio, untarlas con dulce de leche y colocar un círculo de fondant negro de 6 cm de diámetro sobre la superficie.

Forrar la totalidad de cada mini torta con fondant extendido de color fuerte e inmediatamente realizar cortes en forma de estrella de varias puntas con un cutter o bisturí. Abrir los gajos resultantes hacia afuera, descubriendo la pasta negra de abajo.

Colocar la mini torta sobre una bandeja redonda de 12 cm de diámetro forrada con papel de color con una blonda dorada. Disponer en la unión entre ambas un rollito de fondant del mismo color de la torta y texturarlo con esteca.

Insertar el resorte sobre el centro de la superficie de la torta y en el otro extremo ubicar una esfera de pasta de goma color blanca a modo de cabeza.



Colocar glasé color azul en manga con boquilla de pasto grande y cubrir toda la superficie de la cabeza simulando cabello.

Pegar con glasé los ojos sobre la cabeza, añadir una bolita de pasta de goma naranja como nariz y una lágrima roja a modo de lengua. Adherir a los lados de la cabeza los brazos ya secos.

Por último, decorar la superficie de la mini torta con pequeños puntos de glasé color a elección en cartucho y decorar los bordes de los gajos con el mismo color.


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1.- PELOTA

Forrar un bombón relleno con fondant extendido blanco. Estirar pasta negra y cortar el diseño del pentágono de la pelota y pegarlos con clara en forma circular. Marcar otros gajos entre los negros con esteca uniendo los vértices de los pentágonos negros.


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2.- CAMISETA DE FUTBOL

Estirar pasta de goma blanca y roja. Cortar tiras rojas de 1,5 cm de ancho y adherirlas con clara en forma longitudinal sobre la goma blanca, para integrar las pastas. Cortar la camiseta según el molde.

3.-

Adherir tiritas de pasta de goma negra en los bordes del cuello y de las mangas de la camiseta. Cortar el escudo en pasta blanca y pintar con colorantes vegetales y pincel fino. Pegarlo a la camiseta con clara.

4.- ARMADO DEL SOUVENIR

Ubicar la camiseta con movimiento sobre una bandeja cuadrada de 8 cm de lado forrada con fondant verde. Disponer encima la pelota. Repetir el procedimiento con otros colores de pasta según el cuadro de fútbol del homenajeado.

5.- PRESENTACION

Preparar una bandeja rectangular de 30 cm por 40 cm y forrarla con pasta de fondant verde. Pintar c on colorante vegetal blanco las líneas del diseño de una cancha de fútbol. Distribuir los souvenirs sobre la misma.


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Realizar las bandejas para cada mini torta a partir d e un corazón cortado en c artón. Forrar con papel aluminio. Tomar un trozo de broderie de 80 cm de largo y otro igual de cinta de raso blanca de 2 cm de ancho

Fruncir el broderie junto con la cinta de raso con hilo y aguja formando un círculo y adherir con pegamento o cola vinílica el corazón de cartón formando así cada bandeja.


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Preparar una torta rectangular de 36 cm por 24 cm y cortar 6 mini tortas con la forma de corazón. T ornear los bordes redondeándolos.

Forrar todo el corazón con fondant extendido rojo. Ubicar la torta sobre la bandeja de broderie y apoyar sobre la superficie de la torta el molde de corazón, marcar el contorno con un palillo.

Colocar glasé rojo en manga con boquilla Nº 20 y realizar pun to cordón sobre el corazón marcado anteriormente.


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Con el mismo glasé en manga trazar punto perdido sobre toda la superficie de la mini torta excluyendo el interior del corazón contorneado.

Delinear la leyenda I LOVE YOU sobre la superficie de la mini torta con glasé blanco en cartucho. Decorar con un moño de cinta bebé blanca sobre el lateral.


LAS TORTAS DE UTILISIMA PASO A PASO - N° 2 - Nota



Para señores ocupados Ingredientes (para 10 souvenirs y maqueta) 150 gr de pasta de goma 10 galletitas rellenas bañadas en chocolate colorantes vegetales 400 gr de fondant extendido 1 clara de huevo Materiales 10 bandejas rectangulares (6 cm por 7 cm) 1 bandeja ovalada grande 1 bandeja ovalada mediana 1 bandeja ovalada pequeña cutter pinceles rodillo texturador

1 - Maletín. Estirar fondant extendido color gris

2 - Estirar otra porción de fondant y texturar con

y cortar un rectángulo de 5,5 cm por 4,5 cm. Forrar con éste la parte superior de una galletita rellena bañada en chocolate. Cubrir los laterales con una tira de la misma pasta

un rodillo texturador. Cortar un rectángulo del ancho de la galletita por 12 cm de largo, redondear los ángulos y envolver la misma. Levantar ligeramente la tapa de arriba y dejar secar con un trozo de papel para lograr que quede levantado.

para dar terminación al maletín.

4 - Adherir con clara un rollito de fondant color

5 - Pintar los detalles con colorante dorado.

6 - Corbata. Estirar pasta de goma de color a

gris doblado en forma de U para la manija y 4 pequeños rectángulos simulando las presillas del cierre del maletín.

Realizar folios sueltos a partir de rectángulos de pasta blanca, dejar secar y pegarlos con clara sobresaliendo del maletín.

elección y cortar las piezas de la corbata según los moldes.


3 - Contornear con un rollito de la misma pasta

LAS TORTAS DE UTILISIMA PASO A PASO - N° 2 - Nota

7 - Adherir con clara la tirita en forma de aro

8 - Pintar con colorantes vegetales y pincel fino,

9 - Armado del souvenir. Adherir la corbata sobre

sobre el extremo de la corbata. Cubrir la unión con un triángulo de la misma pasta. Dejar secar con movimiento.

diferentes diseños en las corbatas.

el maletín y colocar el conjunto sobre una pequeña bandeja rectangular de 6 cm por 7 cm forrada con fondant mostaza.

10 - Presentación. Preparar 3 bandejas ovaladas de diferentes tamaños. Ubicar una sobre otra y forrarlas con fondant marmolado en mostaza y marrón. Reservar. Realizar la corbata principal, repitiendo el procedimiento del souvenir, según los moldes. Ubicarla sobre las bandejas con movimiento y rodear con los souvenirs.


TORTAS DE UTILISIMA PASO A PASO - Julio 2001 - Nota


Sección Revistas - Tortas Utilísima paso a paso

Macetas coquetas Ingredientes (para 20 mini tortas) 1 torta rectangular (20 cm por 30 cm) 250 gr de pastillaje glasé real de 2 claras colorantes vegetales Materiales: alambre de floristería verde grueso, cortante de margarita, manga y boquilla de pasto, cutter, esteca, pinceles, cartuchos de papel, pasteles a la tiza.

1. CERCOS. Estirar pastillaje blanco a 2 mm de espesor y cortar las tablas. Texturar las vetas de la madera con un palillo y dejar secar 12 horas de cada lado.

2. Unir las tablas pegando con glasé los tres extremos en forma de V invertida de manera vertical sobre dos rectos en forma horizontal para los cercos de los laterales largos de cada minitorta. Para los laterales cortos, adherir dos verticales sobre dos horizontales.

3. BASES. Estirar pastillaje verde de 1 cm de espesor y cortar un rectángulo de 7,5 cm por 6,5 cm para cada mini torta. Dejar secar.


TORTAS DE UTILISIMA PASO A PASO - Julio 2001 - Nota

4. FLORES. Estirar pastillaje naranja a 1 mm de espesor y cortar 5 flores con cortante de margarita para cada mini torta. Adherir en el centro una bolita aplanada de pastillaje amarillo. Dejar secar y pintar éste último con un cuadriculado de colorante marrón.

5. Matizar los pétalos con pasteles a la tiza rallados y pincel seco. Adherir con glasé por la parte posterior un alambre de floristería grueso verde a modo de tallo.

6. ARMADO DE LA MINI TORTA. Preparar una torta rectangular de 20 cm por 30 cm y cortar 20 mini tortas rectangulares de 6 cm por 5 cm. Ubicar cada una sobre una base de pastillaje y untar con dulce de leche. Cubrir toda la superficie con glasé verde en manga con boquilla de pasto.

7. Pegar los cercos alrededor de la mini torta, los extremos inferiores sobre la base y los laterales de la torta. Por último insertar 5 flores en cada una.


utilisima - revista tortas(1)

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