LAPORAN UJI KUALITATIF LEMAK
OLEH
NAMA
: YOHANES V. YUSE
NIM
: 092381034
PRODI PRODI : PRODUKSI PRODUKSI TER TERNAK NAK SEMESTER
: I (SATU)
JURUSAN PERTERNAKAN POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI KUPANG 2010 BAB I PENDAHULUAN
A. -
TUJUAN PERCOBAAN Meng Menget etah ahui ui ada adany nya a lem lemak ak dala dalam m sua suatu tu baha bahan n mak makan anan an/p /pak akan an agar agar maha mahasi sisw swa a m mam ampu pu meng mengid iden enti tifi fika kasi si baha bahan n m mak akan anan an/ / p pak akan an yang yang mengandung lemak
B. DASAR TEORI Lemak dan minyak adalah sama yang merupakan ester trigliserida perbedaan lemak dan minyak di lihat dari wujudnya (bentuknya).Dlemak jika berwujud padat dan di sebut minyak jika berwujud cair pada suhu kamar (25%c).minyak kebanyakan dari nabati seperi minyak kelapa,minyak biji bunga matahari .Sedangkan lemak kebanyakan dari hewani seprti minyak babi,lemak domba lemak susu.contoh lemak nabati adalah lemak biji kakao.
BAB II PEMBAHASAN
A. a. • • • • • • • •
ALAT DAN BAHAN Alat Gelas kimia Tabung reaksi Kaki tiga dan kasa Sendok plastik Erlnmeyer Pengaduk Rak tabuk reaksi Alat pembakar
b. Bahan • Aquadest • Berb Berbag agai ai b bah ahan an m mak akan anan an / /pa paka kan n sepe sepert rti i :Gul :Gula, a,te tepu pung ng r rum umpu put, t,te tepu pung ng j jag agun ung g tepung ikan,kelapa,kemiri,lemak hewan.
B. 1) 2) 3) 4) bahan
PROSEDUR KERJA Halu Halusk skan an bah bahan an y yan ang g akan akan d diu iuji ji d den enga gan n meng menggu guna naka kan n mort mortal al Oleskan pada kertas sarik Pang Pangga gang ng kert kertas as sari saring ng diat diatas as pema pemana nas s h hin ingg gga a k ker erin ing g Amati Amati kerta kertas s sarin saring g ters tersebu ebut, t,apa apabi bila la terd terdap apat at nod noda a sete seterpi rpi min minyak yak maka maka pad pada a tersebut mengandung lemak atau minyak.
C.
HASIL PENGAMATAN
NO 1 2
Bahan Yang Di Diuji Larutan cuka Tepung kanji
Penga ngamata atan (a (adan danya le lemak/ti /tidak dak) Tidak ada noda/lemak Tidak ada noda/lemak
3 4 5
Tepung maizena Tepung teringu Minyak kelapa
Tidak ada noda/lemak Tidak ada noda/lemak Terdapat noda /lemak
BAB III PENUTUP
A.
SIMPULAN Berdasarkan hasil pengamatan / uji kualitatif lemak dapat di simpulkan bahwa:berbagai bahan yang di uji banyak yang tidak mengandung lemak seperti tepung terigu,tepung maizena,tepung kanji,larutan cuka.sedangkan bahan yang mengandung lemak yaitu minyak kelapa.
DAFTAR PUSTAKA Brady, James F dan John Holum 1988 fundamental of chemisty Edisi ketiga New York : John wiley dan sons. Depdikbud, petunjuk praktikum ilmu kimia,jilid 1 dan 2,1981. Keenam,c.w, kleinfelter,D,C,,Wood,J,H,General Collage chemistry,Harper dan Row, Publisner,Inc,1980. O”connor,p,r,et al..chemistry.Experiments dan Principles,4th,Ed,…D.C.Health and company, 1982. Petrucci,Ralph H,, General Chemistry, Principles and modern Application, 4th ed.Collier – McMilan,,1985.
