Tugas Tugas kelas XII ankes ankes Mata pelajaran kimia Amami teori
KARBOHIDRAT B. Disakarida (Oligo sakarida)! Kar"o#idrat $ang "ila di #idrolisis akan menjadi % Mono sakarida.
Maltosa &'%H%%O'' H%O
Hidrolisis
(Maltosa)
&H'%O &H'%O (*lukosa)
(*lukosa)
Maltosa mempun$ai gugus alde#id "e"as se#ingga dapat "ereaksi dengan reagen +e#ling tollens,dan "enedi-t ( #asil reduksi ), arut dalam air, terdapat dalam ke-am"a# "iji "ijian,dan dise"ut"se"agai gula pereduksi.
/ukrosa &'%H%%O'' H%O (/ukrosa)
Hidrolisis
&H'%O &H'%O (*lukosa)
( 0ruktosa)
Reaksi Hidrolisis "erlangsung dalam suasana asam ( proses proses in1ersi ), dan #asiln$a adala# gula invert: larut dalam air , terdapat dalam gula te"u dan gula "it, reduksi +e#ling,tollens, "enedi-t negati+. aktosa &'%H%%O'' H%O Hidrolisis &H'%O &H'%O (aktosa)
(*lukosa)
( *alaktosa)
Mempun$ai gugus alde#id "e"as se#ingga dapat "ereaksi dengan reagen +e#ling , tollens, dan "enedi-t "en edi-t (#asil reduksi ), Dalam air se"agai kolid, terdapat dalam susu,dan dise"ut se"agai gula Pereduksi &. 2olisak olisakari arida da ! Kar"o Kar"o#idr #idrat at $ang $ang "ila "ila di#idr di#idroli olisis sis menjad menjadii mono mono sakari sakarida da ,polimer molekul molekul monosakarida.
2ati kanji ! Homo polimer glukosa dengan ikatan 34glikosidik. 34glikosidik. 2ati terdiri % +raksi $ang dapat dipisa#kan dengan air, $aitu Amilosa ( +raksi terlarut ) dan Aminopektin ( +raksi tidak larut ). Identi5kasi 2ati 6 4Amilosa iodium ungu 4Aminopektin iodium mera#
*likogen ! /uatu polimer $ang struktur molekuln$a #ampir sama dengan Aminopektin , koloid dalam air ,reduksi +e#ling ,tollens, "enedi-t positi+, tes iodin "er7arna 8iolet Amilum dalam air koloid 6 Reduksi +e#ling, tollens, Benedi-t negati+, Tes iodium Biru. /elulosa ! /uatu polimer 9 glukosa, dalam air se"agai koloid , reduksi 0e#ling, tollens, Benedi-t :egati+, Tes iodium "er7arna# 2uti#. *om ! 2olimer galaktosa , ara"inosa, asam galakturonat, e;6 suspensi, gel.
ANALISA KARBOHIDRAT
A. 2ersiapan /ampel '. 2em"e"asan "arang 4 "arang asing, seperti 6 lemak, kloro5l diektrasi menggunakan petrolium eter <= > ?=@. %. ntuk asam organik tam"a# &a&O. . Cnim $ang meng#idrolisis gula, diekstraksi dengan etanol E=@. <. 2enjerni#an 2en$e"a" keru# se"a" adan$a protein dan at 7arna. 4 2rinsip 6 2engendapan dan 2eng#ilangan Fat 7arna 4 /$arat 6 Tidak menga"sor"si , #asil pengendapan muda# dipisa#kan tidak mengganggu analisa.
B. Analisa Kualitati+ '. Reaksi 7arna dengan 0enol 4Molis-# 4/elli7anoG 4 0loru"usin %.
Reaksi Kristal 4Osaon 4 Hidroon
.
Reaksi 7arna lain 4Tau"er 4 Ant#rone 4 Benedi-t 4 Bar+oel 4 Iodin <. 2eragian /a--#arom$-es -ere1i-eae (Mudi#arso)
&O % Alko#ol.
