UNIVERSIDAD NACIONAL NAC IONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO FACULTAD ACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL CARRERA PROFESIONAL INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
PROCESO DE ENCALADO ENCALADO CON DIFERENTES DIFERENTES TIEMPOS Y NIVELES DE CONCENTRACIÓN DE CAL PARA LA OBTENCIÓN DE CUERO BOX-CALF DE ALP ALPA ACA (Lama pacos TESIS Para optar el titulo profesional e! INGENIERO AGROINDUSTRIAL Presentao por el "a#$iller!
Ra%l &a'ani Conori
Sicuani – Cusco – Perú, Enero del 2002
Ra%l &a'ani Conori
Sicuani – Cusco – Perú, Enero del 2002
PRESENTACI(N SEÑOR DECANO DE LA FACULTAD DE N!ENER"A A!RONDUSTRAL DE LA UN#ERSDAD NACONAL DE SAN ANTONO A$AD DEL CUSCO SEÑORES DOCENTES %E%$ROS DEL &URADO' En cu()li(ien cu()li(ien*o *o con los dis)osi*i+os dis)osi*i+os leales leales del rela(en*o rela(en*o de rados - *.*ulos +ien* +ien*es es en la /acul*a /acul*add - con el o1e*i+o o1e*i+o de o)*ar el *i*ulo *i*ulo )ro/es )ro/esion ional al de neni neniero ero Aroin Aroindus dus*ri *rial, al, )on )ono o a #ues*ra es*ra con consid sidera eraci cinn el )resen )resen*e *e *raa1 *raa1oo de in+es* in+es*ia iaci cinn in*i*ulado'
PROC PROCES ESO O DE ENCA ENCALA LADO DO CO CON N DIFE DIFERE RENT NTES ES TIE& TIE&PO POS S ) NIVE NIVELE LES S DE CONCENTRACI(N DE CAL PARA LA OBTENCI(N DE CUERO BO*+CALF DE ALPACA ,La'a pa#os-. Es*e *raa1o *raa1o *iene la /inalidad /inalidad de de*er(ina de*er(inarr un )roceso )roceso de encalado encalado 3ue )er(i*a )er(i*a o*ener un cuero cuero o45cal/ de )iel )iel de al)aca, al)aca, con carac*er.s*icas carac*er.s*icas *ecnolicas *ecnolicas o)*i(as )ara la indus*ria del cal6ado7 Ade(8s de a)ro+ec9ar a)ro+ec9ar los recursos con los 3ue dis)one al sec*or sec*or al)a3uero con la a)lica a)licaci cinn de una una adecu adecuada ada *ecnol *ecnolo. o.a, a, con*r con*riu iu-e -endo ndo al desar desarrol rollo lo de es*e es*e sec*o sec*or, r, incen*i+a incen*i+ando ndo a una (a-or (a-or )roducci )roduccinn - ele+ando ele+ando su ni+el socio socio econ(ic econ(ico: o: )ro)ician )ro)iciando do con ello el desarrollo indus*rial de la rein7
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INTRODUCCI(N Con la a)aricin del 9o(re en el )lane*a - )or necesidades cli(8*icas, se dio )rinci)io a la u*ili6acin de los cueros - )ieles de los ani(ales 3ue ca6aan7 La ci+ili6acin en su e+olucin cons*an*e, /ue descuriendo los ele(en*os necesarios )ara )oder dar a sus )ieles (a-or resis*encia, /le4iilidad - durailidad, condiciones < i()rescindiles )ara ada)*arlas a las condiciones 9u(anas7 La al)aca sie()re a ocu)ado un si*ial des*acado en la +ida de la ran (ese*a andina7 Desde las =)ocas )re5incas aun 9o- en d.a: no os*an*e, de 3ue 9a au(en*ado considerale(en*e la cr.a de las o+e1as en las )ar*es (as a1as de la rein andina, la al)aca siue *eniendo ran i()or*ancia en la econo(.a de es*as reiones7 La )resen*e in+es*iacin )re*ende a)or*ar con el es*udio de los )rocesos de cur*icin de las )ieles de al)aca, es)ecial(en*e en el )roceso de encalado, deido a 3ue las +ariaciones del *ie()o de encalado - )orcen*a1e de cal u*ili6ados in/lu-en en el es*ado /inal del cuero a o*enerse, sore *odo en lo concernien*e a carac*er.s*icas co(o /le4iilidad, sua+idad, ca.da, resis*encia, - elonacin7
CAPITULO I GENERALIDADES /./. PLANTEA&IENTO DEL PROBLE&A El encalado es el )roceso de acondicionado de la )iel 3ue consis*e es)ecial(en*e en el a/lo1a(ien*o de la es*ruc*ura /irilar del col8eno, )rinci)al(en*e el *e1ido re*icular 3ue en+uel+e las /iras, 3ue *iende a deili*arse (edian*e la accin de las cales in*ensi/icadas7 El 9inc9a(ien*o, la *urencia, la sa)oni/icacin de las rasas, e*c7 son e/ec*os secundarios de los )rocesos de encalado7 Desde el )un*o de +is*a *ecnolico las causas de de/iciencia en el *ie()o de encalado - las inadecuadas concen*raciones de cal ocasionan de/iciencias en el ari(ien*o de la es*ruc*ura /irosa, insu/icien*e )e)*i6acin de las /iras cola=nicas - )oca sa)oni/icacin de rasas )roduci=ndose as. una inadecuada /i1acin de los )roduc*os 3u.(icos siendo el resul*ado de es*o un cuero con de/iciencia en sua+idad, una /lor acar*onada, 3ueradi6a - sin cuer)o
/.0. FOR&ULACI(N DE OB1ETIVOS /.0./. FOR&ULACI(N DEL OB1ETIVO GENERAL Pro)oner un )roceso de encalado 3ue de*er(ina un uen acondiciona(ien*o )ara la indus*riali6acin de la )iel de al)aca en cuero o4 – cal/7
/.0.0. FOR&ULACI(N DE OB1ETIVOS ESPECÍFICOS. E+aluar los e/ec*os del *ie()o - concen*racin del )roceso de encalado 3ue de*er(inan las carac*er.s*icas *ecnolicas del cuero o45cal/ De*er(inar los )ar8(e*ros )*i(os del )roceso de encalado )ara la o*encin del cuero o45cal/7
/.2. 3IP(TESIS CENTRAL
Los )ar8(e*ros de *ie()o - ni+eles de concen*racin en el )roceso de encalado de*er(inan el acondiciona(ien*o de la )iel )ara las )os*eriores o)eraciones de cur*icin, o*eni=ndose un cuero o45cal/ de al)aca, de calidad7
/.4. 1USTIFICACI(N Los /unda(en*os en los 3ue se asa el )resen*e *raa1o se sus*en*an en los siuien*es /ac*ores' •
A ni+el (undial la (a-or )olacin de al)acas se encuen*ra en el Perú, en la 6ona del al*i)lano - nues*ras )ro+incias al*as, es*o i()lica 3ue *ene(os (a*eria )ri(a 3ue aran*i6a la indus*riali6acin de la )iel de al)aca7
•
Al *ener el )ri+ileio de ser )oseedores de es*a (a*eria a dis)osicin nos llea a dar una +en*a1a co()ara*i+a, a )ar*ir de es*a +en*a1a es (u- +iale lorar una +en*a1a co()e*i*i+a7
•
Al a)licar *ecnolo.as de cur*icin )ara la indus*riali6acin de la )iel de al)aca, lora(os darle un (a-or +alor areado a es*a (a*eria, lo 3ue conduce a un creci(ien*o de ni+el socio econ(ico del )olador al*o andino7
/.5. ANTECEDENTES. Los *raa1os de in+es*iacin reali6ados sore la cur*icin de la )iel de al)aca, se re/ieren a la )roduccin de cueros )ara )ele*er.a , es decir la u*ili6acin de las )ieles de al)aca *iernas, cons*i*u-endo las )ieles de al)acas (a-ores de un a>o cueros de a1a calidad - 3ue en su (a-or.a son des*inadas a la e4*raccin de la /ira, desec9ando de es*a (anera la )iel7 Los es*udios reali6ados acerca de la indus*riali6acin de la )iel de al)aca, (edian*e la cur*icin a cueros co(o na)a o o45cal/ - 3ue se *o(a co(o (arco de re/erencia )ara el )resen*e *e(a de es*udio son'
“Proceso de curtición de pieles de alpaca(Lama pacos) y llama(Lama glama)para la obtención de cueros box-calf y napa”7 Col3ue9uanca #ilca, Puno – ?@@7 *raa1o de in+es*iacin, 3ue se reali6o en la ciudad de Puno, a1o condiciones nor(ales del (edio a(ien*e, en ase a un sis*e(a de *ra*a(ien*os 3ue recien las )ieles en la indus*ria de la *ener.a, las o)eraciones e/ec*uadas a las )ieles de al)aca - lla(a /ueron' re(o1o, )ela(re, desencalado, rendido, acidulacin, cur*ido, desacidulacin, recur*ido -
enrase7 O*eni=ndose el cuero /inal el8s*ico, o(oso, )as*oso, ines*ale a la 9u(edad rela*i+a, resis*en*e a la /uer6a de *raccin - es*ale a la *e()era*ura de eullicin7 “Obtención del box-calf a partir de la piel de alpaca adulta”. Bua(an Cor*e6 -
$us*in6a Arau1o, Cusco – ?@@7 n+es*iacin *ecnolica 3ue es*a diriido al desarrollo - di/usin del conoci(ien*o de la indus*riali6acin de )ieles de ca(=lidos suda(ericanos, en es*e caso la )iel de al)aca adul*aseco salado7 El *raa1o )lan*ea un es*udio co()le*o de la )iel - su )osiilidad de uso a *ra+=s de an8lisis o1e*i+os co(o a)ariencia olor - as)ec*o, as. co(o )rueas cuali*a*i+as7 Seuida(en*e se 9a reali6ado un es*udio del )roceso de cur*icin de )ieles, 3ue aarca desde los *raa1os de riera 9as*a el acaado de la )iel cur*ida, as. co(o de nor(as 3ue se es*alece - el adecuado con*rol de calidad de )ieles 9a cur*ir 3ue aseurara el =4i*o en el *ra*a(ien*o de es*e *i)o de )iel7
CAPITULO II REVISI(N BIBLIOGRAFICA 0./. LA PIEL La )iel es la es*ruc*ura e4*erna del cuer)o de los ani(ales7 Es una sus*ancia 9e*ero=nea, eneral(en*e cuier*a con )elos o lana - /or(ada )or +arias ca)as su)er)ues*as7 Es*a en+ol*ura e4*erna e1erce una accin )ro*ec*ora: )ero al (is(o *ie()o *a(i=n cu()le o*ras /unciones co(o' •
Reular la *e()era*ura del cuer)o7
•
Eli(inar sus*ancias de des9ec9o7
•
Alerar ranos sensoriales 3ue nos /acili*en la )erce)cin de las sensaciones *=r(icas, *8c*iles - sensoriales7
•
Al(acenar sus*ancias rasas7
•
Pro*eer el cuer)o de la en*rada de ac*erias7 La )iel res)onde a los ca(ios /isiolicos del ani(al, re/le18ndose sore ella (uc9as
carac*er.s*icas i()or*an*es - es)ec./icas *ales co(o' edad, se4o, die*a, (edio a(ien*e es*ado de salud7 Ad6e* – ?@
0.0. PARTES DE LA PIEL DE ALPACA ) SUS CARACTERÍSTICAS Las dis*in*as )ar*es de una (is(a )iel son (u- di/eren*es en su cons*i*ucin, siendo la )ar*e (as )reciada el cen*ro de la )iel, desde cerca de la cola 9as*a el inicio del cuello )or los lados 9as*a la (i*ad del +ien*re, deno(inado 6ona del cru)n, (ien*ras 3ue a los lados 9as*a el orde de la )iel se le lla(a /alda7 La )iel en eneral se di+ide en las 6onas siuien*es' •
Cuello! A3u. se encuen*ran /iras cor*as uni/or(es
en /inura - densa(en*e
)oladas7 La )iel es (uc9o (8s ruesa 3ue en las o*ras 6onas7 •
Crup6n! Las /iras son (8s uni/or(es en di8(e*ro - loni*ud7 Es la 6ona (8s re)resen*a*i+a *an*o )or su /ira co(o )or su )iel7
•
E7tre'iaes! Es*8n cuier*as con /iras cor*as - ruesas7
•
Fala! Cuier*as con /iras (edianas7 En el )ec9o soresalen /iras laras, r.idas, sin co9esin en*re ellas7 La )iel es (8s delada es es*a rein7 Tre1o, ?@@; /iura ?7?
Fi8ura /! )ar*es de la )iel de al)aca
Las carac*er.s*icas de la )iel de al)aca son' •
Presen*a al*o con*enido )ro*eico
•
Presen*a una dis)osicin de /iras dis*in*a a la de o*ras es)ecies ani(ales, de *al (anera 3ue al ser )rocesado a cuero (ues*ra una ele+ada resis*encia a la *raccin - ace)*ale elonacin 3ue lo con+ier*e en una in*eresan*e al*erna*i+a )ara la indus*ria del cuero7
•
Posee )oro /ino - )resen*a /lor lisa 3ue loo ase(e1a al a)reciado cuero de ecerro7 Bua(an - $us*in6a 5?@@
0.2. 3ISTOLOGÍA DE LA PIEL Las )ieles, *al co(o los recie el cur*idor, se di+iden en *res ca)as su)er)ues*as dis*in*as en su co()osicin, desarrollo, co()osicin 3u.(ica - /unciones iolicas' )ar*e e4*erna o e)ider(is, )ar*e cen*ral o cuero )ro)ia(en*e dic9o *a(i=n lla(ado coriu( o der(is - la )ar*e in*erna o carne *a(i=n lla(ada su5cu*is7 Lea*9er 5 ?@ La es*ruc*ura 9is*olica de una )iel se di/erencia de unas es)ecies a o*ras - aún den*ro de un (is(o ani(al seún la )ar*e de la )iel7 Gue se 9a-a *o(ado co(o (ues*ra7 Den*ro de una (is(a es)ecie, *odas las )ieles no *ienen es*ruc*uras id=n*icas - )ueden )resen*ar di/erencias )ro/undas 3ue )ro+ienen de nu(erosos /ac*ores7 Los 3ue *ienen una (a-or in/luencia son' La ra6a de los ani(ales, las reiones de )rocedencia - las condiciones de crian6a de los ani(ales7 Sin e(aro - a )esar de es*as di/erencias la es*ruc*ura de la )iel es /unda(en*al(en*e si(ilar )ara los (a(./eros *ales co(o los o+inos, o+inos - e3uinos7 Para conocer la es*ruc*ura in*erna de la )iel es necesario e/ec*uar cor*es *rans+ersales de la (is(a con (icro*o(os de conelacin7 En el es3ue(a de la /iura 2 se re)resen*a un cor*e de la )iel /resca co(o (odelo de es*ruc*ura *i)o7 Ad6e* – ?@ Fiura 2' Es3ue(a de un cor*e de )iel /resca7
0.2./. EPIDER&IS Es una ca)a delada - es*ra*i/icada, a)ro4i(ada(en*e re)resen*a el ?H del es)esor *o*al de la )iel en ru*o7 Duran*e la /aricacin del cuero la e)ider(is se eli(ina en las o)eraciones de )ela(re - encalado7Ad6e* – ?@ Al iual 3ue la der(is, la e)ider(is es*a cons*i*uido )or ca)as su)er)ues*as7 %ien*ras 3ue el )rinci)al cons*i*u-en*e de la der(is es el col8eno, el de la e)ider(is es la 3uera*ina7 Es*as dos )ro*e.nas son de co()osicin (u- di/eren*e - res)onden en rados dis*in*os al *ra*a(ien*o 3u.(ico con aen*es de)iladores7 La )ar*e de la e)ider(is 3ue es*a en con*ac*o in(edia*o con la der(is la ca)a 9ialina, recie el no(re de Ica)a de (al)i9iJ7 Es*a co()ues*o )or c=lulas e)i*eliales alaradas7 Es*as c=lulas +an au(en*ando de *alla - lueo se sudi+iden, una enci(a de la o*ra7 A (edida 3ue se +a con*inuando la sudi+isin, las c=lulas (as +ie1as son e()u1adas 9acia arria, ale18ndolas de las /uen*es de nu*ricin - )or consiuien*e, )ierden su /acul*ad re)roduc*i+a, 9as*a 3ue )or úl*i(o, 3uedan des9idra*adas - sin +ida - son arras*radas )aula*ina(en*e 9acia la su)er/icie e4*erior de la e)ider(is7 Desde /uera 9acia den*ro7 La e)ider(is con*iene las siuien*es ca)as' ca)a cornea, ca)a ranular - la ca)a (ucosa de (al)i9i o ca)a asal7 Lea*9er –?@
0.2.0. DER&IS O CORIU& O )iel +erdadera cons*i*u-e el (a*erial de cuero o )iel cur*ido, )ues*o 3ue *an*o la carne co(o la der(is se aran des)rendido an*es de 3ue se cur*a la )iel7 La der(is cons*i*u-e la )ar*e )rinci)al de la )iel - su es)esor re)resen*a a)ro4i(ada(en*e el KH del es)esor *o*al de la )iel en ru*o7 Es*a se)arada de la e)ider(is )or la (e(rana 9ialina7 La (e(rana 9ialina es una (e(rana ondulada *rans)aren*e, 3ue /or(a una su)er/icie )ulida la cual es*a )un*eada )or los ori/icios de los /ol.culos )ilosos: cons*i*u-e Ila /lor del cuero acaadoJ7 Lacerca –?@@; En la der(is se dis*inuen 2 ca)as' la ca)a de /lor o )a)ilar - la ca)a re*icular7
La #apa e flor o papilar! se e4*iende desde la (e(rana 9ialina 9as*a a)ro4i(ada(en*e la ase de los /ol.culos )ilosos7 Es*a /or(ada )or un en*re*e1ido de /iras en*rela6adas en *odas las direcciones 3ue se ada)*an a la su)er/icie de los /ol.culos )ilosos7 Gu.(ica(en*e es*a /or(ado )or /iras de col8eno - )or as*an*es /iras el8s*icas 3ue sir+en )ara re/or6ar su es*ruc*ura7 Ade(8s de es*e *e1ido /iroso, la ca)a de /lor con*iene' ca)ilares sanu.neos, l8ndulas sudor.)aras - se8ceas, el (úsculo erec*or del )elo - ner+ios sensoriales7 La ca)a ca)ilar es la ca)a 3ue condiciona es as)ec*o del cuero acaado con*riu-endo, sore *odo, a su a)ariencia es*=*ica7
La #apa reti#ular! se e4*iende, a)ro4i(ada(en*e, a )ar*ir de la ase de los /ol.culos )ilos se lla(a as. )or su as)ec*o de red7 Es*a /or(ada )or /iras ruesas - /uer*es 3ue se en*recru6an /or(ando un 8nulo a)ro4i(ado de K con relacin a la su)er/icie de la )iel: al acercarse a las ca)as (as )ro/undas, las /iras *ienden a *o(ar una orien*acin (8s 9ori6on*ales - al /inal son )aralelas a la su)er/icie de la )iel7 Gu.(ica(en*e su )rinci)al co()onen*e es la )ro*e.na de col8eno, encon*r8ndose alunas /iras el8s*icas dis*riuidos uni/or(e(en*e en *odo su es)esor7 En la 6ona )r4i(a al *e1ido sucu*8neo la can*idad de /iras el8s*icas au(en*a7 La ca)a re*icular es*a )r8c*ica(en*e des)ro+is*a de o*ras es*ruc*uras, a )ar*e de los +asos sanu.neos - ner+ios, )or lo 3ue es )redo(inan*e(en*e /irosa7 Tre1o –?@@;
0.2.2. TE1IDO SUBCUT9NEO Cons*i*u-e a)ro4i(ada(en*e el ?H del es)esor *o*al de la )iel en ru*o - se eli(ina (ec8nica(en*e en la riera (edian*e una o)eracin 3ue se deno(ina descarnado7 Es la )ar*e de la )iel 3ue aseura la unin con el cuer)o del ani(al7 El *e1ido sucu*8neo es*a cons*i*uido )or un a/iel*rado (u- lacio as8ndose en /iras laras
dis)ues*as casi
)aralela(en*e a la su)er/icie de la /lor, en*re sus /iras se encuen*ran c=lulas rasas en (a-or o (enor can*idad seún la es)ecie del ani(al: )or es*o, a +eces, el *e1ido sucu*8neo se le lla(a *e1ido adi)oso7 En es*a ca)a se encuen*ran, ade(8s, +asos sanu.neos (uruesos - ner+ioso7 Todos es*os *e1idos co(inados /or(an la IcarneJ, co(o se e4)resa en
la )r8c*ica de cur*idos, re/eren*e a la carne /resca o ien Icarna6aJ una +e6 la )iel es*a en *ri)a7Ad6e* – ?@
0.2.4. CO&POSICI(N :UI&A DE LA PIEL De una (anera (u- ele(en*al )uede decirse 3ue la co()osicin de la )iel /resca es*a /or(ada )or un re*.culo de )ro*e.nas /irosas a>ados )or un l.3uido acuoso 3ue con*iene )ro*e.nas loulares, rasas - sus*ancias (inerales - or8nicas7 La co()osicin a)ro4i(ada de una )iel de al)aca reci=n desollada es el siuien*e' Cuaro N;
Co'posi#i6n :u='i#a
Alpa#a
Bu(edad
Cuello,>M@70
Crup6n,>07K0
!rasa *o*al
M7M?
7;
Pro*e.na *o*al
@?7@2
@070
Ceni6a *o*al
?7?
07@
Fuen*e' !ualnilo, ?@;7 Tesis la %olina, Li(a5Perú
0.2.4./. AGUA En*re es*os +alores des*aca el ele+ado con*enido en aua de la )iel7 A)ro4i(ada(en*e un 20H de es*a aua se encuen*ra co(inada con las /iras del col8eno, de /or(a si(ilar el aua de cris*ali6acin, - )or *an*o no con*riu-e a dar sensacin de 9u(edad: el res*o se encuen*ra en /or(a lire en*re las /iras7 Ad6e* –?@
0.2.4.0. PROTEÍNAS Del *o*al de )ro*e.nas 3ue *iene la )iel a)ro4i(ada(en*e un @K5@H es col8eno, ?H elas*ina, ?52H 3uera*ina - el res*o son )ro*e.nas no /irosas7 Ad6e* – ?@ Las )ro*e.nas de la )iel se clasi/ican en 2 ru)os' /irosas - loulares7 Es*a es una clasi/icacin )ar*icular(en*e sencilla )ara el cur*idor7 El )ri(ero de dic9os *i)os seos las
/irosas, inclu-e di+ersas )ro*e.nas 3ue sir+en de (a*eriales es*ruc*urales en los ani(ales, de iual (odo 3ue, la celulosa, lo es )ara los +ee*ales7 Lea*9er – ?@ Es*as )ro*e.nas /irosas inclu-en'
a. Col?8eno ! Pro*e.na del *e1ido con1un*i+o, de la 3ue se saca la ela*ina7 Se di/erencia /8cil(en*e de las de(8s )ro*e.nas de la )iel )or su ele+ado con*enido de 9idro4i)rolina7 Gu.(ica(en*e es (8s reac*i+o 3ue la elas*ina, )ero (enos 3ue las )ro*e.nas loulares a di/erencia de la 3uera*ina resis*en ien la accin de los aen*es reduc*ores en (edio 8sico, )ues no con*iene cis*ina7 Lacerca 5 ?@@;7 La es*ruc*ura /irosa de la der(is es*a cons*i*uidas /unda(en*al(en*e )or un en*ra(ado irreular de /iras de col8eno, as. lla(adas )or 3ue )or accin del aua calien*e se *rans/or(an en ela*ina7 Poseen co(o carac*er.s*ica /unda(en*al el )oderse des/irilar en ele(en*os cada +e6 (8s /inos, 9as*a llear )r8c*ica(en*e a la (ol=cula de col8eno7 La (ol=cula del col8eno *iene una loni*ud - un di8(e*ro a)ro4i(ado de ;000 - ?K A res)ec*i+a(en*e7 Ad6e* –?@
". :ueratina! Pro*e.na del *e1ido e)i*elial, 3ue /or(an el )elo - la e)ider(is: su carac*er.s*ica esencial es el ele+ado con*enido en su (ol=cula de a(ino8cido de cis*ina7 La )resencia de cis*ina )ro)orciona a su (ol=cula una ran es*ailidad -a 3ue )osee un enlace *rans+ersal de *i)o co+alen*e –S5S5 lla(ado )uen*e isul/uro7 Las 3uera*inas son insolules en el aua: se 9idroli6an /8cil(en*e (edian*e la accin de sus*ancias reduc*oras en (edio alcalino, las cuales )roducen la ru)*ura de los )uen*es de isul/uro7 Ad6e* –?@ COOB – OB – NB2 CB2
NB2 5 CB 5 NB2 CB2
S S
SB
S
SB
CB2
CB2
NB2 5 CB 5 COOB Cis*ina
COOB Cis*
5 OB 5 NB2
#. Elastina ! Pro*e.na del *e1ido con1un*i+o el8s*ico, )resen*a (u- )ocos ru)os de a(ino8cidos 8cido - 8sicos - (uc9as cadenas la*erales no )olares: en es)ecial la +alina - alanina - es su(a(en*e iner*e al a*a3ue 3u.(ico7 Sus )rinci)ales carac*er.s*icas son' •
Su ran es*ailidad 9idro*=r(ica, )ues resis*e a la accin del aua 9ir+iendo sin *rans/or(arse en ela*ina7
•
Es dierida )or la en6i(a elas*asa7
•
Las /iras de elas*ina, (ien*ras se (an*ienen 9ú(edas, son (u- el8s*icas )ero al secarse, )ierden *oda su elas*icidad - se +uel+en duras - 3ueradi6as7
•
No necesi*an es*aili6acin 3u.(ica ni cur*ido )ara e+i*ar su desco()osicin Franel – ?@@?
Al seundo *i)o: o sea las )ro*e.nas loulares o solules, se las suele aru)ar en seis dis*in*os *i)os a saer' a7 Alú(ina, solules en aua des*ilada 7 !loulinas, insolules en aua des*ilada, )ero solules en soluciones diluidas de 8cidos - ases /uer*es Cloruro de sodio c7 !lu*elinas, solules en 8cidos o 8lcalis (u- diluidos7 d7 Prola(inas, solules en alco9ol diluido al 0H )ero insolule en aua - alco9ol e*.lico )uro7 e7 Bis*o(as, /uer*e(en*e 8sicas - solules en 8cido diluido7 /7 Pro*a(inas, /uer*e(en*e 8sicas - solules en aua7 Lacerca 5 ?@@; Las )ro*e.nas son sus*ancias de )eso (olecular ele+ado, /or(ados )or laras cadenas de
α
5 a(ino8cidos 3ue resul*an de la co(inacin de es*os en*re s.7 La /r(ula de
a(ino8cido es' B B2 N 5 C 5 R
COOB
Las )ro*e.nas de)enden del nú(ero, de la na*urale6a de los a(ino8cidos - de su secuencia en las cadenas )oli)e)*.dicas: co(o los a(ino8cidos 3ue nor(al(en*e /or(an las )ro*e.nas son unos 20, el nú(ero de es*ruc*uras )osiles es )r8c*ica(en*e ili(i*ado7 Los a(ino8cidos del col8eno de la )iel, clasi/icados seún la na*urale6a de R, en no )olares, con ru)os 9idro4ilo, con ru)os a(ino, con ru)os 8cidos - con ru)os 8sicos7 Ad6e* – ?@ Cuaro N;<0! prote=nas ! Contenio e a'ino?#ios ,>-
PROTEINAS No polares
Col8eno
Elas*ina
Guera*ina
Alú(ina
!licina
20
22
2
Alanina
;
?
;
M
#alina
;
?2
M
Leucina
?0
?2
O*ros
K
?
@
To*al
K0
K
2
;
cido as)8r*ico
M
07
??
cido lu*8(ico
?0
27
?
?
To*al
?M
;
22
2
Arinina
?
?0
M
Lisina
K
07
;
?;
O*ros
2
07
?
K
To*al
?K
2
?K
2;
Serina
2
?
K
Cis*ina
5
5
?K
5
2
?
M
!cidos
"ases
Otros
Prolina59idro4i)rolina O*ros
To*al
;
@
;0
2?
;
?K
Fuente! Aia &. Fran@el //
Cuaro N;<2! Co'posi#i6n pro'eio e a'ino?#ios el #ol?8eno natio en n; e resiuos/<<
A'ino?#io #on resto NO5POLAR
Piel e a#a
Piel e ternera
!licina
;;K70
;2070
Alanina
?070
??270
#alina
?@70
2070
Leucina
270
270
soleucina
??70
??70
Prolina
?2@70
?;70
Fenilalanina
?;70
?;70
%e*ionina
M7M
K7;
Serina
;70
;M70
Treonina
?70
?70
Tirosina
K7
27M
Bidro4i)rolina
@270
@K
Ac7 As)8r*icoa(ida
K70
K70
Ac7 !lu*8(icoa(ida
270
270
Lisina
270
270
Arinina
K70
070
Bis*idina
K7M
70
Bidro4ilisina
M7
7K
55
?70
BDROLO
ACDO Q A%NO
$SCOS
AUFRADO Cis*ina
Nota!
de los ?20?? residuos corres)ondien*es a los ru)os 8cidos - a(ino, unos KKK; residuos )er*enecen
res)ec*i+a(en*e a las a(idas deri+adas de sus corres)ondien*es 8cidos7 Fuen*e ' &os= %a Ad6e* Ad6e* – ?@
0.4.2. &INERALES. Al incinerar la )iel /resca se o*iene un residuo de ceni6as 3ue corres)onde a las sus*ancias
(inerales 3ue con*iene la )iel7 En es*as ceni6as se encuen*ran /os/a*os,
carona*os, sul/a*os, cloruro de sodio, )o*asio, (anesio, calcio, a6u/re - 9ierro7 El con*enido *o*al en ceni6as oscila en*re el 07;M –07K@H - el co()onen*e )rinci)al es el cloruro de sodio7 El /s/oro )rocede de los /os/ol.)idos - de los /os/a*os 3ue con*iene la )iel: el 9ierro de la 9e(oloina de la sanre, de las c=lulas - del )elo7 Ad6e* – ?@ Cuaro N;<4! Co'posi#i6n ele'ental e las su"stan#ias e la piel priaa e a8ua 'inerales 8rasa #aca, *ernero, ecerro, Cara, cier+o, reno
Ele(en*o
o+ino
)o*ro, cerdo
Ca(=lido sud5 a(ericano
C
072
07;
072
270
B
M7K
M7K
M7
70
O
27K
27
2M70
2270
S
072
072
072
?;70
N
?7
?K7
?7?
55
Fuen*es' n+es*iaciones 9ec9as )or Sc9oeder - Paessler ci*ado )or Lacerca 5 ?@@; Cardo6o, A7 n ca(=lido suda(ericano7 $oli+ia ?@K)) 7 ci*ado )or
Col3ue9uanca, &7 Tesis 5?@@
0.4.4. GRASAS. El )orcen*a1e de (a*eria rasa de)ende esencial(en*e de las es)ecies - su ali(en*acin7 En eneral en +acunos - e3uinos el *=r(ino (edio es del 07H, en ca(io en ca)rinos - o+inos alcan6a al 2H - en )orcinos, )uede llear 9as*a un ;H Lacerca 5 ?@@;7 En ca(=lidos la rasa llea 9as*a un ;H en )eso Cardo6o 5 ?@K7 En*re los l.)idos 3ue con*iene la )iel, los *rilic=ridos son los co()onen*es (8s aundan*es7 Gu.(ica(en*e son *ries*eres de 8cidos rasos con licerol7 B
B
B
B
C
C
C
B
O
O
O
C V O
C V O
C V O
CB2n
CB2n
CB2n
CB;
CB;
CB;
Los *rilic=ridos /or(an de)si*os rasos 3ue sir+en de reser+a nu*ri*i+a )ara el ani(al7 Se encuen*ra diluidos )or *oda la der(is )ero se acu(ulan sore *odo en el *e1ido su5cu*8neo cons*i*u-endo el *e1ido adi)oso7 Ade(8s de los cons*i*u-en*es -a (encionados, la )iel con*iene 9idra*os de carono, o ien aislados co(o *al, ien en /or(a de a(ino5a6úcares o co(inados con )ro*e.nas7 Los (uco)olisac8ridos co()renden un a()lio ru)o de )olisac8ridos 3ue con*ienen a(ino5 a6úcares: nor(al(en*e es*os co()ues*os se encuen*ran unidos co+alen*e(en*e a las )ro*e.nas /or(ando los (ucoides o (uco)ro*e.nas7 El der(a*ansul/a*o es un (uco )olisac8rido 3ue se encuen*ra dis*riuido de una /or(a (u- reular sore la su)er/icie de las /irillas del col8eno7 El col8eno con*iene unidades de caro9idra*os unidas co+alen*e(en*e a los residuos de 9idro4ilisina7 Nor(al(en*e se encuen*ra un disac8rido /or(ado )or lucosa - alac*osa7
CB2OB BO
O
B
CB2
O
B OB B
B
B
B OB
Ad6e* –?@7
0.5.
CB2
O
N
C
C
B
B
O B OB
PUNTO ISOELCTRICO
B
CB2
O
CB2OB
BO OO
C
Co(o consecuencia del car8c*er an/*ero 3ue *iene la )iel su cara loal +ar.a con el )B del a>o en 3ue se encuen*ra7 En soluciones (u- 8cidas los ru)os caro4.licos se + N# − P − $OO# ; encuen*ran en su /or(a no disociada , - la cara *o*al es *o*al(en*e
)osi*i+a, )or el con*rario, en a>os (u- 8sicos los ru)os caro4.licos es*8n disociados NB2 – P – COO 5, - su cara loal es /uer*e(en*e nea*i+a7 Co(o es*as +ariaciones de la cara loal de la )iel con relacin al )B del a>o, in*er(edio7 Para el cual la cara loal de la )iel en e3uilirio con el a>o es nula' es*e es el )un*o isoel=c*rico P7 A es*e )B no es 3ue los ru)os ioni6ales es*=n descarados, si no 3ue sus caras se co()ensan en*re s.7 En el )un*o isoel=c*rico la )iel )resen*a, ade(8s, o*ras )ro)iedades' el (.ni(o )oder de 9inc9a(ien*o: el (.ni(o )oder de co(inacin con los 8cidos - las ases: el (.ni(o +alor de la )resin os(*ica - del )o*encial de (e(rana: +iscosidad (.ni(a7 En el siuien*e es3ue(a la relacin del )un*o isoel=c*rico con el )B del a>o, - con la cara 3ue *o(a la )iel7
NB;5P5COOB PB V 0
A +alores de )B in/eriores Piel )osi*i+a
5
NB;5P5COO Cara cero
A +alores de )B su)eriores Piel nea*i+a
NB25P5 COO5 PB V ?;
Para alcan6ar el )un*o isoel=c*rico 9a- 3ue descarar ru)os ioni6ales 8cidos, carados nea*i+a(en*e, (edian*e la adicin de )ro*ones: se consiue cuando el +alor del )B desciende 9as*a 72 a)ro4i(ada(en*e7 El )un*o isoel=c*rico de la )iel no ca(ia necesaria(en*e al 9acerlo su cara, lo nor(al es 3ue siua in+ariale: única(en*e se consiue (odi/icando su )ro)ia es*ruc*ura, )or e1e()lo )or desa(inacin, o lo3ueando aluno de sus ru)os ioni6ales irre+ersile(en*e )or e1e()lo )or cur*icin7 Ad6e* – ?@
0..
3INC3A&IENTO
Cuando la )iel se su(ere en soluciones de 8cidos o de ases, en las cier*as sus*ancias 3u.(icas, se 9inc9a7 La 9inc9a6n es un /en(eno de la (a-or i()or*ancia )ara la indus*riali6acin del cuero7 Pues a/ec*a el *a(a>o - la /or(a de la /ira, la na*urale6a del rano - la calidad /inal del )roduc*o7 Por eso es de *an*a i()or*ancia conocer el (ecanis(o de 9inc9a(ien*o - los (edios de 3ue dis)one )ara con*rolarlo duran*e el )rocesa(ien*o del cuero7 El con*rol de 9inc9a(ien*o )or la sal es de ran i()or*ancia en la /aricacin de los cueros, )or lo 3ue en el )iclado se u*ili6a cloruro de sodio en solucin )ara reducir en ran (edida los e/ec*os os(*icos del 9inc9a(ien*o, e+i*8ndose el de*erioro de las )ieles7 En la o)eracin de encalado, el 9inc9a(ien*o alcalino con i4ido de calcio )er(i*e o*ener la 9idrlisis )arcial o a)er*ura de las /iras )ara i()ar*ir adecuadas cualidades al cuero *er(inado7 La +ariacin de
las /uer6as os(*icas
en /uncin de )B )er(i*e ra/icar el
9inc9a(ien*o, o*eni=ndose una cur+a *.)ica )ara *odo los cueros crudos - la ela*ina7 Del lado 8cido, el 9inc9a(ien*o au(en*a radual(en*e 9as*a un +alor de )B de alrededor de ;, )un*o en el cual casi *odos los ru)os caro4.licos de la )ro*e.na son ioni6ados, siendo (84i(as las /uer6as os(*icas7 Por dea1o de )B ;, los 8cidos adicionales necesarios )ara reducir el )B -a no son asoridos )or el cuero, si no 3ue )er(anece en la solucin re)ri(iendo el 9inc9a(ien*o os(*ico en la (is(a /or(a en 3ue lo 9ar.a, el areado de sales adicionales7 Por enci(a del )un*o isoel=c*rico - 9as*a un )B ?0, se )roduce un (.ni(o 9inc9a(ien*o de la )ro*e.na del cuero, (ien*ras 3ue enci(a del )B ?0 - 9as*a un )B ?2 el 9inc9a(ien*o au(en*a con la asorcin del 8lcali7 Los cueros encalados )resen*an un rado de 9inc9a(ien*o (84i(o, 3ue de)ender8 del *ie()o 3ue se (an*enan en el 8lcali )ara la dis*riucin )are1a de la sal - de las al*eraciones 3u.(icas raduales 3ue se )roducen en la )ro*e.na del cuero7 Por lo *an*o, duran*e )eriodos )rolonados de encalado con*inua el 9inc9a(ien*o - los cueros siuen
au(en*ando de )eso, (ien*ras 3ue duran*e el desencalado - )urado, se reduce el )B - el 9inc9a(ien*o de la )iel 9as*a llear a la 6ona en*re )B - )B M, en 3ue no se 9inc9an7 En las cur*ie(res se u*ili6a el con*rol de esas /uer6as de *ensin )roducidas )or un 9inc9a(ien*o di/erencial )ara con*rolar la calidad de los cueros *er(inados - el car8c*er de la /lor: )or e1e()lo, los e/ec*os de una /lor arruada se asan a (enudo en *ales )rocesos7 En los es*udios de *ecnolo.a del cuero se u*ili6an los resul*ados de las in+es*iaciones cien*./icas con /ines )r8c*icos: )or e1e()lo, )ara la recons*ruccin de la /ira del cuero a )ar*ir de re*a6os: o*eni=ndose una sus*ancia )arecida al cuero *er(inado7 Franel – ?@@?
0.H.
DESUELLO DEL ANI&AL Los desuellos de los ani(ales se dee 9acer sin 3ue *ranscurra de(asiado *ie()o
lueo de la /aena, si se de1a )asar (as de *res 9oras, las )ieles -a co(ien6an a su/rir al*eraciones 3ue lueo les +an 9acer )erder calidad a los cueros7 Cual3uiera sea el sis*e(a del desuello, el cuero se dee e4*raer sin 9acerle su/rir )erdidas )or cor*aduras - eli(inando *odos los res*os de rasa - carne 3ue )uedan 9aer 3uedado ad9eridos a =l7 Lacerca 5 ?@@; Pr8c*icas de un uen desuello' ?7 An*es de ser sacri/icada la al)aca *iene 3ue es*ar en descanso )ara 3ue se )rodu6ca una sanr.a co()le*a, de lo con*rario se )roduce una carne de (ala calidad (er(ar.a la conser+acin7 La )resencia de sanre - re(anen*e de *e1idos co(o el adi)oso condicionan el desarrollo - accin de (icrooranis(os 3ue (aloren la )iel7 27 Se dee e+i*ar los cor*es +isiles en la )iel, una +e6 (uer*o el ani(al, la e4*raccin de la )iel dee 9acerse e+i*ando los cor*es de la )iel: )or 3ue le res*an o anulan su +alor co(ercial: una )iel con cor*es di/icul*a su (ane1o o lo de*eriora )or co()le*o en el )roceso de cur*icin7 ;7 E+i*ar la con*a(inacin con es*i=rcol, arro, sanre, e*c7 Por3ue es /uen*e de )roli/eracin - desarrollo de (icrooranis(os 3ue dar.an la es*ruc*ura de la )iel7 Ci*ado )or Bua(an - $us*in6a 5 ?@@
0..
CONSERVACI(N DE PIELES El o1e*i+o de la conser+acin es de*ener o reducir al (84i(o el )roceso na*ural de
deradacin de la )iel - (an*enerla en uenas condiciones
9as*a 3ue se inicie su
elaoracin e las /8ricas7 •
La au*olisis 3ue es )roducida )or las )ro)ias en6i(as 3ue con*ienen las c=lulas de la )iel7
•
La )u*re/accin deida al creci(ien*o ac*eriano7
La au*olisis - el a*a3ue ac*eriano )resen*an su accin
(84i(a en el )eriodo
co()rendido en*re el desuello del ani(al - el inicio de la conser+acin 3ue se conoce co(o )eriodo )os* (or*e( - en la /ase inicial del )roceso de conser+acin7 Ad6e* –?@ La conser+acin de )ieles consis*e en un )roceso de des9idra*acin (as o (enos i()or*an*e - la incor)oracin de sal co(ún u o*ros )roduc*os 3ue redu6can o anulen la desco()osicin de la )iel7 Los (=*odos (8s i()or*an*es u*ili6ados en la conser+acin de )ieles son' •
Secado
•
Salado
•
Sal(uerado
•
Salado con areado de 8cidos
En la conser+acin )or secado, las )ieles se colocan en as*idores (u- ien es*irados es*os as*idores se uican en luares donde no recian direc*a(en*e la lu6 del sol: con +en*ilacin - donde la 9u(edad del aire sea a1a7 Franel – ?@@?
En el salado el )eriodo )uede ser de ?2 a 2K 9oras de)endiendo del (edio a(ien*e7 Saladas las )ieles )ueden ser al(acenadas /or(ando )ilas una sore o*ras lado carne +ersus carne7 Se aran*i6a un )rolono )eriodo de al(acena(ien*o, sin ninún rieso7 ara*e 5 ?@@;
En el sal(uerado se re(o1an las )ieles, )re+ia(en*e la+ados - descarnados, en sal(uera -a sea en cuas o *inas o )or (edio de un sis*e(a de *únel, duran*e K 9oras o (8s en un (edio de sal(uera sa*urada, a con*inuacin se re*iran - escurren en una (83uina o )rensa, se los e4a(ina - se area una )e3ue>a can*idad de sal )ro*ec*ora adicional, se en/ardan - se )rocede a des)ac9ar al des*ino7 Franel – ?@@? El salado con areado de 8cidos o )icla1e, consis*e en *ra*arlos con una sal(uera 3ue se )re)ara con sal co(ún - el areado de 8cidos eneral(en*e 8cido sul/úrico7 Para la conser+acin de las )ieles, es )re/erile la sala6n a cual3uier o*ro (=*odo7 Los cur*idores al cro(o saen 3ue un al(acena1e as*an*e laro de las )ieles en ru*o con+enien*e(en*e salados, es necesario )ara la /aricacin de o45cal/ - rind5o4 de uena calidad7 Las )ieles /rescas no dan la (is(a calidad de cueros 3ue las )ieles saladas7 Tienen arruas de rasa (as )ronunciadas - a (enudo reaccionan en el )ela(re con una /uer*e cris)acin de la /lor7Lacerca 5 ?@@;7
0..
EL CUERO. Es la )iel 3ue 9a sido so(e*ida a un )roceso de *rans/or(acin - cur*ida ara e+i*ar 3ue
sea al*erada )or (icrooranis(os7 El cuero es el resul*ado de un )rocesa(ien*o adecuado lla(ado cur*ido - as. ser u*ili6ado en +es*i(en*a - o*ros o1e*os sin 3ue el (edio a(ien*e lo al*ere7Tre1o – ?@@;
0./<. OPERACIONES DE CURTIDURÍA An*es de o*ener un cuero )ro)ia(en*e dic9o se suceden +arias e*a)as, los cuales inclu-en'
a. El tra"aJo e ri"era! Tiene )or o1e*o )re)arar la )iel )ara el cur*ido7 Co(o única(en*e la der(is se *rans/or(a en cuero, se deen eli(inar la e)ider(is, los )elos - el *e1ido sucu*8neo7 Es*a o)eracin co()rende' re(o1o, descarnado, de)ilado, encalado, desencalado, )urado - )iclado7
". Curtio! Es la /ase donde se con+ier*en los cueros - )ieles de ani(ales en (a*eriales (8s resis*en*es a la desco()osicin al (o1arse - /le4iles en es*ado seco7 El cur*ido dee aco()a>arse de )rocesos adicionales de *e>ido, enrase - recur*icin )ara )roducir cueros u*ili6ales7
#. Kurrao! O)eraciones 3ue corres)onden a un con1un*o de laores (ec8nicas 3ue reali6an con la a-uda de 9erra(ien*as o (83uinas de)endiendo del =nero de cuero 3ue se desea o*ener, )or e1e()lo' el sa*inado, alandado, e*c7 Franel – ?@@?
0./<./.
RE&O1O. El re(o1o es la )ri(era o)eracin a 3ue se so(e*en las )ieles en la /aricacin -
consis*e en *ra*arlas con aua den*ro de una *ina, (olien*e o o(o7 El o1e*i+o del re(o1o es li()iar las )ieles de *odas las (a*erias e4*ra>as - de+ol+erlas al es*ado de 9idra*acin 3ue *en.an cuando eran )ieles /rescas7 La co()le1idad de la o)eracin del re(o1o de)ende /unda(en*al(en*e del (=*odo de conser+acin7 En el caso de )ieles saladas ade(8s de li()iarlas dee(os eli(inar la (a-or )ar*e de la sal co(ún - de+ol+er a la )iel a su es*ado oriinal de 9idra*acin 7 Las )ieles /rescas no necesi*an un re(o1o )ro)ia(en*e dic9o, si no (8s ien un la+ado a /ondo )ara li()iar la )iel, eli(inando la sanre, lin/a - e4cre(en*os7 En el re(o1o de )ieles secas la o)eracin se co()lica7 Co(o no e4is*e ninún (a*erial 3ue duran*e el secado se in*er)ona en*re las /iras, es*as llean a unirse unas con o*ras lo 3ue di/icul*a la )ene*racin )os*erior del aua de re(o1o7 Ad6e* – ?@ &un*o con la des9idra*acin se )roduce la eli(inacin de alunas de las )ro*e.nas solules, inclu-endo la alú(ina de la sanre, 3ue son dis)ersadas )or concen*raciones (oderadas de sal - eli(inadas (edian*e su la+ado duran*e es*a e*a)a7 Si no se eli(inaran es*as )ro*e.nas de la )iel an*es de )roceder al cur*ido, in*er/erir.an duran*e el )roceso creando )role(as *=cnicos7 Franel – ?@@? Los )rinci)ales /ac*ores 3ue in/lu-en en la o)eracin del re(o1o son'
•
A##i6n &e#?ni#a. Es e+iden*e 3ue el *raa1o (ec8nico co(unicado al sis*e(a de
cueros en re(o1o, /acili*a la re9idra*acin de ellos - cons*i*u-e a se)arar las /iras in*ernas del cuero, )ues*o 3ue )uede au(en*ar o (an*ener el aua de a>o a *e()era*ura cons*an*e )or el e/ec*o del *raa1o (ec8nico )ro)orcionado7 %elar 5 ?@; •
Te'peratura Del A8ua. Es un /ac*or i()or*an*e 3ue in/lu-e en la disolucin de las
sus*ancias )ro*eicas solules de la )iel - sales 3ue con*ena7 El desarrollo ac*eriano es (ureducido
a ?0C siendo el )eriodo la*en*e a es*a *e()era*ura de unas ;M 9oras, si se
au(en*a la *e()era*ura a 20C el )eriodo la*en*e se anula -a 3ue a es*a *e()era*ura el desarrollo ac*eriano es )*i(o7 Teniendo en cuen*a es*os /ac*ores se reco(ienda reali6ar el re(o1o con a>os cu-a *e()era*ura sea de ? –20C duran*e *odo el a>o, )ara o*ener un re(o1o r8)ido - sin 3ue o*ena un desarrollo ac*eriano )er1udicial7Ad6e* – ?@ •
p3 Del Bao. El re(o1o es a()lio, de K7 a ??70, )ero es con+enien*e *raa1ar a )B
alcalino de ?? co(o (84i(o7 %elar 5 ?@;7 •
A8ua UtiliMaa. La dure6a del aua no es i()or*an*e )ara el re(o1o7 Sin e(aro,
randes oscilaciones en la dure6a del aua indican la en*rada de auas de su)er/icie 3ue )uedan ser ricas en =r(enes de )u*re/accin, )or lo 3ue es reco(endale u*ili6ar aua se(idura 7 La relacin de aua es +ariale, de)endiendo el (=*odo de re(o1o, de la conser+acin 3ue 9a-a *enido la )iel: )ara )ieles /rescas, saladas la )ro)orcin con+enien*e es de ; a K )ar*es de aua )or una de )iel, )ara )ieles secas, el /lo*e reco(endado es de M a )orciones de aua )or una de )iel7 %elar 5 ?@; •
Tie'po De Re'oJo. Es un /ac*or i()or*an*e, )ero es)ecial(en*e el *ie()o 3ue
cada a>o )er(anece en con*ac*o con las )ieles7 E4is*en dos soluciones o ien ca(iar los a>os an*es de 3ue a)are6ca en ellos un e4cesi+o desarrollo ac*eriano o ien a>adir )roduc*os an*is=)*icos )ara reducir el creci(ien*o ac*eriano7 %elar 5 ?@;
0./<././. SISTE&AS DE RE&O1O El re(o1o de las )ieles secas es (8s di/.cil - laro 3ue el de las )ieles saladas7 En las )ieles secas se 9ace un PRE5re(o1o - des)u=s el re(o1o, 3ue encuen*ra su )rinci)al a)licacin en el PRE5re(o1o de las )ieles secas - en donde la accin (ec8nica es nula7 Los (oline*es se u*ili6an en a3uellos casos en 3ue se re3uiera a>os laros co(o es el caso de las )ieles lanares - )ieles )ara )ele*er.a, en las cuales la accin (ec8nica es (ureducida7 Los o(os cl8sicos, se u*ili6an )rinci)al(en*e )ara el re(o1o de )ieles +acunos
- a )esar de 3ue se u*ili6an )rinci)al(en*e )ara el re(o1o de )ieles +acunos - a )esar 3ue se u*ili6an a +elocidad len*a, su e/ec*o (ec8nico es (uc9o (a-or 3ue en los (oline*es7 Ad6e* – ?@
0./<.0. PELA&BRE La )iel deida(en*e 9idra*ada, li()ia - con )ar*e de sus )ro*e.nas eli(inadas en el re(o1o, )asa a las o)eraciones de a)ela(rado, cu-a dole (isin radica en eli(inar del coriu( la e)ider(is con el )elo o la lana - )roducir un a/lo1a(ien*o de la es*ruc*ura /irosa del col8eno con el /in de )re)ararla adecuada(en*e )ara los )rocesos de cur*icin7 En eneral la concen*racin de los )roduc*os 3u.(icos in+olucran as. co(o el *ie()o - el *i)o de )roceso ser8n de*er(inan*es del *i)o de cur*ido - )ar*icular(en*e de la landura - resis*encia /.sico (ec8nica de los ar*.culos /inales7 Ad6e* 5 ?@ Por deradacin 9idrol.*ica de es*as )ro*e.nas )ro*o)l8s(a*icas, as. co(o de las c=lulas del /ol.culo )iloso liera(en*e corni/icadas, se des*ru-e la unin na*ural en*re el coriu( la e)ider(is, al (is(o *ie()o 3ue se alanda la ra.6 de )elo: con ello se )roduce el a/lo1a(ien*o de la insercin del )elo en la )iel - )uede se)ararse /8cil(en*e en el de)ilado (ec8nico7 Si(ul*8nea(en*e con el a/lo1a(ien*o ca)ilar *ienen luar en el a)ela(rado o*ros )rocesos cu-o rado de in*ensidad de*er(ina, en )ar*e, el car8c*er del cuero a o*ener7 Es*os )rocesos son la 9idrlisis del col8eno, los /en(enos de 9inc9a(ien*o, la )arcial sa)oni/icacin de la rasa na*ural de la )iel - los e/ec*os de a/lo1a(ien*o de la es*ruc*ura /irosa de la )iel con desdola(ien*o de las /iras en /irillas7 Ad6e* – ?@
0./<.0./.
3IDR(LISIS DEL COL9GENO.
La deradacin del col8eno es (u- )e3ue>a, sore *odo si se *raa1a a *e()era*uras in/eriores a los 20C7 El a(oniaco 3ue se encuen*ra en los a>os de a)ela(rado )ro+iene )rinci)al(en*e de los ru)os caro4.licos a(idados de los 8cidos as)ar.nico - lu*a(.nico ra(i/icaciones la*erales de la cadena del col8eno 3ue en (edio alcalino se 9idroli6an /8cil(en*e con lieracin de a(oniaco7 En es*a 9idrlisis los ru)os a(ino8cidos se *rans/or(an en ru)os caro4.licos'
NB CB
O CB2
CB2
C B2O
CO
NB2
NB CB
O CB2
CB2
CO
C NB; OB
0./<.0.0. SAPONIFICACI(N PARCIAL DE LAS GRASAS NATURALES La sa)oni/icacin )arcial de las rasas na*urales se e/ec*úa en (edio alcalino en el 3ue se e1ecu*a el de)ilado – a)ela(rado7 Es*a sa)oni/icacin )er(i*e 3ue las rasas )ierdan su 9idro/oia - )os*erior(en*e resul*a (8s /8cil su eli(inacin en la o)eracin (ec8nica7 E()leando sul/uros en el a>o de a)ela(rado con cal au(en*a el e/ec*o sa)oni/ican*e sore los *rilic=ridos7 Aneline**i - lacour 5 ?@;
0./<.0.2. 3INC3A&IENTO. A los e/ec*os 3u.(icos sore la es*ruc*ura colo=nica, se su(a el )roceso de 9inc9a(ien*o de la (is(a, con/or(ando un con1un*o
de acciones 3ue de/inen las
carac*er.s*icas del cuero /inal7 Los 9inc9a(ien*os ocasionado )or el 9ec9o de 3ue los ru)os 8sicos de la )ro*e.na se descaran /or(ando colaena*os (8s o (enos in*ensa(en*e disociados, se )roducen una cara nea*i+a en la )iel, - )or re)ulsin elec*ros*8*ica de 6onas con caras de iual sino, *iene luar un alaea(ien*o de las cadenas )oli)e)*.dicas - con ello un acor*a(ien*o de cada /ira - un au(en*o de es)esor da la *o*alidad de la es*ruc*ura /irosa *ridi(ensional no )uede -a ceder a es*e acor*a(ien*o de /iras, es*as se *ensan (u*ua(en*e en*re s. - la )iel se *o(a dura - r.ida7 La *urencia en el es*ado /inal del 9inc9a(ien*o cuando la es*ruc*ura /irosa *ridi(ensional no )uede -a ceder a es*e acor*a(ien*o de /iras, es*as se *ensan (u*ua(en*e en*re s. - la )iel se *o(a dura - r.ida7 Aneline**i - lacour, ?@;
0./<.0.4. &TODOS DE APELA&BRADO. El de)ilado )uede e/ec*uarse de (úl*i)les (aneras, 3ue )ueden aru)arse en )rocedi(ien*os 3u.(icos - )rocedi(ien*os en6i(8*icos7 En los )rocedi(ien*os en6i(8*icos se 9ace una dis*incin en*re los (=*odos lla(ados resudado en las 3ue las )ieles se de1an en c8(aras a *e()era*ura - 9u(edad con*roladas a1o la accin de los (icrooranis(os - los (=*odos de de)ilado en6i(8*ico )ro)ia(en*e dic9o, en los 3ue se *raa1a
con )re)arados en6i(8*icos
deida(en*e
dosi/icados7 En los )rocedi(ien*os 3u.(icos se e()lean )rinci)al(en*e )roduc*os 3ue en solucin acuosa su(inis*ran iones OB 5 o SB57 El a/lo1a(ien*o del )elo con )roduc*os 3u.(icos )uede e/ec*uarse con dos dis*in*as *=cnicas, a saer, en a>os de a)ela(rado 3ue con*ienen disuel*os los )roduc*os 3u.(icos, o ien )or (edio de )as*as a ase de sul/uros 3ue se a)lican, eneral(en*e )or la cara de la carne de la )iel7 Los *i)os de )ela(re (8s corrien*es e()leados en la /aricacin de cur*idos son los de cal in*ensi/icados con la adicin de sul/uro, el cual acelera los )rocesos de a/lo1a(ien*o ca)ilar7 Se *ra*a en*onces de )ela(res 3ue, ade(8s de CaOB 2 - SNa2, con*ienen SCa NaOB co(o consecuencia de la reaccin de dole desco()osicin7 CaOB2 SNa2
V
Sca 2NaOB
Ad6e* – ?@
0./<.2. DESCARNADO El )rinci)al o1e*i+o de es*a o)eracin es la li()ie6a de la )iel eli(inando el *e1ido sucu*8neo - adi)oso, con el /in de /acili*ar la )ene*racin de los )roduc*os 3u.(icos a)licados en /ases )os*eriores - *ener un es)esor de lo (as reular )osile7 Las )ieles en *ri)a, des*inadas a la /aricacin de cueros al cro(o )ara e()eine, no deen es*ar de(asiado descarnadas en la )ar*e de los /lancos7
El descarnado de la )iel )uede reali6arse (anual(en*e (edian*e la cuc9illa de descarnar, )ero es una o)eracin len*a )esada - se necesi*a una (ano de ora es)eciali6ada7 Es*e es el (e1or sis*e(a de o*ener una )iel ien descarnada, )ero en la )r8c*ica se reali6a con el e()leo de la (83uina adecuada7 Ad6e* – ?@
0./<.4. ENCALADO IEl encalado de )ieles - cueros dee )ues, considerarse cual siendo un )roceso necesario, no solo )ara el a/lo1a(ien*o - su)resin del )elo, si no *a(i=n )ara acondicionar el cuero o la )iel )ara los )rocesos susiuien*es de rendido, adoo - cur*idoJ7 Es*a eneral(en*e ad(i*ido, 3ue una de las /unciones (8s i()or*an*es, cuando no la (8s i()or*an*e de *odas, lle+adas a cao )or el )roceso
de encalado, es el
acondiciona(ien*o de la )iel, es)ecial(en*e, es +is*a a la clase de )iel cur*ida 3ue se desee o*ener7 El acondiciona(ien*o de la )iel, consis*e es)ecial(en*e en el a/lo1a(ien*o de la es*ruc*ura /irilar del col8eno, )rinci)al(en*e el *e1ido re*icular 3ue en+uel+e las /iras 3ue *iene 3ue deili*arse
(edian*e la accin de las sales in*ensi/icadas7 Si las /irillas se
consiuen lires - a discrecin - se las cur*e cual se las 9iciera se)arada(en*e, la )iel resul*an*e es /uer*e - llena, si es*o no se lora, el resul*ado es una )iel cur*ida dura, )lana, endele - con as)ec*o a )a)el7 Lea*9er 5 ?@ La accin alcalina sore las )ro*e.nas del cuero *a(i=n )roduce la in*erru)cin de aluno de los enlaces de 9idreno en*re las cadenas de )ro*e.nas ad-acen*es de1ando en dis)oniilidad (8s ru)os 8cidos - alcalinos sore la )iel7 Es*e /en(eno *an*o /.sico co(o 3u.(ico
es conocido co(o Ia)er*uraJ del cuero duran*e el encalado - cuan*o (8s
)rolonado es el encalado, (a-or ser8 la a)er*ura del 9a6 de /iras 3ue se )uede )roducir en la )iel7 Franel 5 ?@@? El encalado se reali6a con cal nue+a, -a 3ue a (edida 3ue son (8s +ie1as se +an /or(ando )roduc*os de desco()osicin co(o a(oniaco - a(inas deido a la ac*i+idad de las ac*erias7 En las )ri(eras 2K 9oras el desarrollo de la sa)oni/icacin es (a-or H, 9ar8n en*onces )=rdidas de sus*ancia )iel - /or(acin de 1aones calcicos, 3ue *ienen la )ro)iedad de curir los *e1idos de la /ira7 Aneline**i - lacour – ?@;
La o)eracin de encalado nor(al *iene luar a un )B ?27 co(o *=r(ino (edio cuando se in*roduce el cuero en la cal, en*re el rano - la carne )or una )ar*e - el cen*ro de la )iel )or o*ra, se )roduce un 9inc9a(ien*o di/erencial, )ero a (edida 3ue a+an6a el encalado la di/erencia de )B es cada +e6 (enor - las )ieles se 9inc9an uni/or(e(en*e7 Franel 5 ?@@?
77777777777777
F!URA N0K' E/ec*os del )B sore el 9inc9a(ien*o7 Una /ira indi+idual se 9inc9a (8s en di8(e*ro 3ue en loni*ud7 A un )B (a-or de ?0 se )roduce 9inc9a(ien*o, )ero en*re )B - )B @, 9a- (u- )oca 9inc9a6n7 Si el )B de *oda la )iel es des)are1o, el resul*ado es la de/or(acin - den*ro de la )iel a)arecen *ensiones7 El encalado )uede durar de ; a M0 d.as seún la )iel, la es*acin del a>o - el cuero 3ue se 3uiere o*ener, con los a>os de cor*a duracin, se o*iene )ieles con el rano a)re*ado se des*inan a la /aricacin de cal6ados: en ca(io con a>os )rolonados el rano es aier*o, con+enien*e )ara cueros de /an*as.a uan*es, car*eras, e*c77 Las causas de di/erencia en el encalado ocasiona *a(i=n de/iciencia en el ari(ien*o de la es*ruc*ura /irosa, insu/icien*e )e)*i6acin de las /iras cola=nicas - )oca sa)oni/icacin de rasa 3ue e+i*an 3ue los )roduc*os 3u.(icos )ene*ren a la )iel7 Lacerca 5 ?@@;
0./<.5. DESENCALADO El desencalado es la o)eracin 3ue sir+e )ara eli(inar la cal co(inada )or enlace salino con los ru)os caro4.licos del col8eno, disuel*a en los es)acios in*er/irilares,
de)osi*ada en /or(a de lados sore las /iras
- en /or(a de 1aones c8lcicos )or
sa)oni/icacin de rasas7 Ad6e* – ?@ Es con+enien*e E()lear aen*es desencalan*es 3ue al neu*rali6ar los )roduc*os alcalinos /or(en sus*ancias /8cil(en*e eli(inales )or la+ado con aua7 Co(o aen*es desencalan*es 3ue al neu*rali6ar los )roduc*os alcalinos /or(en sus*ancias /8cil(en*e eli(inales )or la+ado con aua7 Co(o aen*es desencalan*es se e()lean )re/eren*e(en*e 8cidos - sales de a(onio7
DESENCALADO CON 9CIDOS. Al e()lear 8cidos co(o aen*es desencalan*es dee cuidarse el 9inc9a(ien*o de la )iel en *ri)a 3ue en (edio 8cido, co(ien6a a +alores de )B in/erior a 7 Por es*a ra6n el 8cido clor9.drico - sul/úrico deido a su ele+ada disociacin no )ueden considerarse co(o desencalan*es adecuados, a )esar 3ue des)la6an con /acilidad la cal co(inada7 Los 8cidos or8nicos co(o el ac=*ico, /r(ico, l8c*ico, sul/o5/*8lico, 3ue )or es*a (enos disociados 3ue los 8cidos (inerales, el )eliro de 9inc9a(ien*o de la )iel en la 6ona 8cida es (enor7 Deido a su accin *a()onan*es los 8cidos or8nicos *ienen una accin (8s sua+e - 9o(o=nea7
DESENCALADO EN SALES DE A&ONIO. La cal *iene uena soluilidad en sul/a*o de a(onio o cloruro de a(onio7 En )resencia de 9idr4ido de calcio - sales de a(onio el )B de la solucin se encuen*ra en*re 5, *eniendo luar uena soluilidad de la cal7 La cal es radual(en*e eli(inada desde la )iel )or di/usin, (an*eni=ndose el 9inc9a(ien*o de la (is(a a un (.ni(o duran*e el )roceso de desencalado7 Aneline**i - Lacour – ?@; El desencalado se reali6a a *e()era*uras de en*re ;5;C con lo cual se /acili*an las reacciones del desencalado, co(o as. *a(i=n la ac*i+idad en6i(8*ica de los )roduc*os rinden*es, -a 3ue es )r8c*ica en cur*ie(re reali6ar el desencalado - rendido en el (is(o a>o7 Cuando se con*rola con /enol/*ale.na un cor*e de la )iel desencalada, la ausencia de color no sini/ica ausencia de cal, en ca(io desde rosado a incoloro ocurre
a)ro4i(ada(en*e a )B 7 - re)resen*a la neu*rali6acin de la cal lire - )ar*e de la co(inada7 Si no se +eri/ica una eli(inacin de la cal su/icien*e )ueden oser+arse en*re o*ros )osiles )role(as' •
Un au(en*o de asicidad en la cur*icin al cro(o7
•
Cris)acin de la /lor7
•
To3ue duro o acar*onado7
•
Sol*ura de la /lor7
•
!enerar 3uiere de /lor7 Por o*ra )ar*e si no lora(os un des9inc9a(ien*o su/icien*e es*o )uede enerar una
sorecur*icin de /lor, un cur*ido (u- *uren*e, un cuero inel8s*ico - 3ueradi6o7 Ad6e* – ?@
0./<.. RENDIDO. El o1e*o del rendido es lorar )or (edio de en6i(as )ro*eol.*icas un a/lo1a(ien*o liera )e)*i6acin de la es*ruc*ura del col8eno, al (is(o *ie()o 3ue se )roduce una li()ie6a de la )iel de res*os de e)ider(is, )elo - rasa, co(o e/ec*o secundario7 De es*a (anera una )iel rendida )osee un *ac*o (8s sua+e - una /lor (8s /ina 3ue una )iel 3ue no 9a sido so(e*ida a es*a o)eracin7 Ad6e* – ?@ La o)eracin de rendido )uede e/ec*uarse en el (is(o a>o de desencalado o en a>o nue+o7 Las +ariales 3ue in*er+ienen en el )roceso de rendido son a3uellas 3ue es*8n relacionadas con la ac*i+idad )ro*eol.*ica de las en6i(as e()leadas7 La ac*i+idad de una en6i(a es /uncin de la *e()era*ura, )B, )resencia de o*ros (a*eriales - concen*racin de la en6i(a7 La *e()era*ura )*i(a de accin de las en6i(as )ara el )roceso de rendido es ; –;C, )ero el )B )*i(o de ac*i+idad de)ende de la )resencia, de (anera 3ue las )ancre8*icas ac*úan a un )B – 7, los )re)arados de en6i(as )ancre8*icas - de 9onos se desarrolla a un )B de a 7 - los )re)arados de en6i(a ac*erianas )resen*an su (a-or ac*i+idad a )B ; – ;77 La )resencia de sales de a(onio en el a>o /a+orece el e/ec*o
en6i(8*ico as. co(o las sales de calcio 3ue se /or(an en el desencalado, las cuales se co()or*an co(o co/ac*or en la accin de la en6i(a7 %elar, D7 ?@; Desa/or*unada(en*e no e4is*en indicadores 3u.(icos )ara de*er(inar cuando la accin de un rendido dee *er(inar o con*inuar, )or lo 3ue *ene(os 3ue ec9ar (ano de con*roles su1e*i+os, au4iliados de la e4)eriencia co(o' re*encin de la 9uella, )er(eailidad de la 9uella, )er(eailidad del aire, )iel ca.da - el )B 3ue dee ser de a 77 Para lorar de las )ieles en *ri)a un cuero de /lor /ina, delada - el8s*ica es necesario rendir, es i()osile conseuir de )ieles sin rendir un cuero de uena )resen*acin, sore *odo en o45cal/ o rind–o4 de uena calidad7 Aneline**i - Lacour – ?@;
0./<.H. DESENGRASADO Co(o la o)eracin de )urado se e/ec*úa a un )B de a con una *e()era*ura de casi ;C, es*a )ar*e del )roceso es de ran i()or*ancia )ara la re(ocin de las rasas7 Franel 5 ?@@? En la )r8c*ica de la /aricacin del cuero se e()lean )rocedi(ien*os de desenrase de la )iel en *ri)a 9ú(eda seún *res *=cnicas dis*in*as' desenrase )or )rensado, e(ulsin con aen*es *ensoac*i+os - e4*raccin de la rasa )or e()leo con1un*o de disol+en*es or8nicos aen*es *ensoac*i+os en e(ulsin acuosa7 %elar – ?@; Cuando un ele+ado con*enido de rasa no es eli(inado an*es de la cur*icin )uede dar luar a una reular asorcin de cur*ien*es, e/lorescencias rasas, *in*uras (al iualadas acaados )oco 9o(o=neos7 Con+iene )or *an*o, )roceder al desenrase de la )iel an*es de la cur*icin7 La +elocidad de disolucin de la rasa de)ende de la *e()era*ura en 3ue se e/ec*úe el desenrase - el e/ec*o (ec8nico deido a la ai*acin, as. co(o las carac*er.s*icas del disol+en*e e()leado7 %elar – ?@;
0./<.. PI:UELADO.
Es un *ra*a(ien*o en el 3ue se incor)ora a las )ieles en *ri)a, )roceden*es de las o)eraciones de desencalado - rendido, una i()or*an*e can*idad de 8cido, al (is(o *ie()o 3ue se i()ide su 9inc9a(ien*o adicionado al a>o una sal neu*ra7 El )i3uelado )uede considerarse co(o co()le(en*o del desencalado e in*erru)cin de/ini*i+a del e/ec*o en6i(8*ico del rendido, co(o /ase )re)ara*oria de la cur*icin (ineral - co(o )rocedi(ien*o de conser+acin7 Aneline**i - Lacour – ?@; El )i3uelado es (u- i()or*an*e en lo 3ue res)ec*a a la o)eracin )os*erior de la cur*icin, -a 3ue si la )iel no es*u+iera )i3uelada, el )B ser.a ele+ado - las sales del aen*e cur*ien*e (ineral ad3uirir.an una ele+ada asicidad, reaccionando r8)ida(en*e, con las /iras del col8eno, lo 3ue )roducir.a una sorecur*icin en las ca)as (8s e4*eriores 3ue di/icul*ar.a la di/usin del cur*ien*e en las ca)as in*ernas7 El )roceso eneral del )i3uelado consis*e, en )re)arar el a>o del )i3uel, es*e )uede oscilar en*re un 0 a ?00H7 La *e()era*ura dee ser la de a(ien*e en*re ? a 22C7 Se a>ade a con*inuacin la sal calcul8ndose 3ue dee ser a)ro4i(ada(en*e un ?0H sore el )orcen*a1e del a>o - se de1a orear unos ?0 (inu*os7 Se con*rola la raduacin 3ue dee es*ar en*re M - M7W$e7 Una +e6 o*enida la raduacin idnea se )rocede a a>adir el 8cido en +arias /or(as se)aradas )or )eriodos co()rendidos de en*re - ?0 (inu*os7 La solucin 8cida se suele diluir con aua en la )ro)orcin de ?'?0 a)ro4i(ada(en*e, e+i*ando as. )osiles des)er/ec*os sore la /lor cuando se adiciona el 8cido7 Se de1a rodar el o(o en*re 2 – K 9oras, a una +elocidad de M5?0 r7)7(7 Nor(al(en*e se de1an las )ieles en re)oso duran*e la noc9e, (o+iendo de )osicin cada cier*o *ie()o7 Al d.a siuien*e deer8 9aer e3uilirio en*re la acide6 del a>o - del cor*e de la )iel7 Procedi=ndose al con*rol de la o)eracin7 Para de*er(inar el )B /inal del a>o, es su/icien*es *iras de )a)el )B7 En el caso del in*erior de la )iel, se le a>ade al cor*e una solucin del indicador +erde de ro(ocresol, es es*e un indicador7 Es es*e un indicador 3ue a )B su)erior a K da un color a6ul - a +alores in/eriores un color a(arillo7 Ad6e* – ?@
0./<.. CURTIDO
El o1e*i+o del cur*ido es e+i*ar 3ue las )ro*e.nas de la es*ruc*ura /irosa de la )iel o cuero se )udran, lo 3ue se lle+a a cao (edian*e la /or(acin de una co(inacin irre+ersile en*re la )iel - el (a*erial cur*ien*e 3ue da luar a un au(en*o en la es*ailidad 9idro*=r(ica del col8eno, a una dis(inucin de la ca)acidad de 9inc9a(ien*o del (is(o en aua - a una (a-or es*ailidad /ren*e a la accin en6i(8*ica7 Dic9a es*ailidad de la )ro*e.na se dee a la /or(acin de enlaces *rans+ersales en los 3ue )ar*ici)a el cur*ien*e dando luar a una re*iculacin de la es*ruc*ura 3ue *iene luar no solo con cadenas )oli)e)*.dicas de una (acro(ol=cula de col8eno, sino *a(i=n en*re cadenas
de
(acro(ol=culas dis*in*as7 Aneline**i - Lacour – ?@;
0./<../. CURTIDO AL CRO&O. En*re las sales (inerales e()leadas Sales de cro(o, 9ierro, alu(inio, 6irconio: las de cro(o son las (8s i()or*an*es7 Es*e )roceso es*a asado en la reaccin en*re la )iel una sal de cro(o *ri+alen*e, usual(en*e sul/a*o 8sico de cro(o7 En el )roceso, cuando se area el aen*e cur*ien*e las )ieles es*8n en un es*ado de )i3uelado a un )B (enor de ;77 A es*os +alores de )B la a/inidad de la sal cur*ien*e )or la )ro*e.na es a1a *eniendo luar una )ene*racin del cro(o en la )iel7 Lueo de la )ene*racin )or di/usin del (a*erial cur*ien*e, se au(en*a el )B )ro+oc8ndose ca(ios en la sal de cro(o - en la )ro*e.na de la )iel 3ue /a+orecen la reaccin en*re ellos7 Al *=r(ino de la reaccin se dice 3ue el cuero
es*8 cur*ido al cro(o, - en es*as condiciones
-a *ienen es*ailidad
9idro*=r(ica7 Aneline**i - Lacour – ?@; El )roceso de cur*icin )ro)ia(en*e dic9o consis*e, en )rinci)io, en una re*iculacin de cadenas (oleculares de la )ro*e.na de la )iel7 La re*iculacin se )roduce )or3ue ru)os caro4.licos lires de la )ro*e.na d=r(ica )ene*ran en el co()le1o de cro(o /or(ando co()le1os 8cidos7 En su luar, ru)os con una *endencia (8s d=il a /or(ar co()le1os, )or e1e()lo los ru)os acuo se se)aran del (is(o7$ASF – ?@M 77777777777777777777777
777777777777777777777
La cur*icin con sales de cro(o 8sico sencillos )roduce a +eces cueros alo +ac.os7 Es*e /en(eno se e4)lica )or la /uer*e a/inidad de la sus*ancia )iel - los cur*ien*es cro(o, 3ue se de)osi*an de )re/erencia en las ca)as e4*ernas dis*riu-=ndose en /or(a no a)ro)iada7 Con soluciones de sales de cro(o )or lucosa se lora, )or el con*rario una dis*riucin as*an*e (8s 9o(o=nea del cro(o, - )or lo *an*o, un cuero (8s lleno7 Se sae 3ue es*e e/ec*o es*a relacionado con la /or(acin de 8cidos deno(inados Ien(ascaran*esJ 8cido /r(ico, 8cido o48lico )roceden*es de la reduccin con lucosa7 Por en(ascarado se en*iende una I)ro*eccinJ del co()le1o de cro(o /ren*e a los ru)os de la sus*ancia )iel con *endencia a /or(ar co()le1os7 Se carac*eri6a )or accin cur*ien*e sua+e7 Franel – ?@@? Des)u=s de 3ue el cro(o 9a )ene*rado *o*al - uni/or(e(en*e, la asicidad del licor es incre(en*ada )or una adicin con*rolada de 8lcali )ara /i1ar el cro(o - es*o dee ser ec9o (u- len*a - cuidadosa(en*e )ara e+i*ar )eliro de )reci)i*acin del cro(o e4is*en*e en el a>o7 La /i1acin del cro(o es real(en*e lo (8s i()or*an*e: sin e(aro, no es el )ri(er )aso en la cur*icin del cro(o, )ri(ero deen ser los cur*ien*es *rans)or*ados aden*ro de la es*ruc*ura /irosa donde se deen /i1ar7 %elar – ?@;
0./<./<. REBA1ADO. Una +e6 cur*idos los cueros se de1an en re)oso sore caalle*e duran*e 2K –K 9oras7 Es*o )ara 3ue el cur*ien*e de cro(o sin /i1ar a la )iel )ueda /i1arse en )ar*e duran*e el al(acena(ien*o7 Des)u=s del re)oso se reali6a la o)eracin de di+ido en a6ul o de rea1ado )ara de1arlo al es)esor adecuado7 El cuero seún el des*ino 3ue se le d=, )uede o no ser rea1ado7 La o)eracin se reali6a con cueros 3ue con*enan K –0H de 9u(edad7 Ad6e* – ?@
0./<.//. NEUTRALIKADO. Des)u=s de cur*ir neu*rali6acin
- asi/icar el cuero, es*e se encuen*ra en (edio 8cido7 La
del 8cido es (u- i()or*an*e, -a 3ue si no sucede as., )uede ac*uar
des/a+orale(en*e en los )rocesos susiuien*es co(o son' recur*icin, *in*ura - enrase:
)udi=ndose /i1ar los )roduc*os 3ue se u*ili6an en la su)er/icie, )ro+ocando (anc9as o )reci)i*aciones, causando un *e>ido desuni/or(e acen*uados en el enrase7 %elar – ?@; Por neu*rali6acin se en*iende la asi/icacin de un 8cido )or (edio de un 8lcali 9as*a el )un*o neu*ro, o )or lo (enos a un )un*o (8s )r4i(o a es*e7 Para lle+ar a cao el neu*rali6ado del cuero, los dis*in*os cur*ien*es u*ili6an los aen*es 3u.(icos 3ue se indican a con*inuacin' •
Sosa c8us*ica
solucin al ?H
)B de?;7;
•
Carona*o de sodio solucin al ?H
)B de ??70
•
$icarona*o de sodio solucin al ?H
)B de 7
•
$ra4 *e*raora*o sdico
solucin al ?H
)B de 7@
•
Fos/a*o 8sico de sodio
solucin al ?H
)B de 7
•
Tiosul/a*o de sodio
solucin al ?H
)B de 70
El icarona*o de sodio - el ra4, 9an sido, en la (a-or.a de los casos aen*es neu*rali6adores, )ar*icular(en*e sa*is/ac*orios )ara es*e /in7 Lea*9er – ?@ Los /ac*ores 3ue in/lu-en duran*e la o)eracin son' la *e()era*ura, 3ue )uede crear (odi/icaciones en las sales u*ili6adas: la concen*racin del a>o res)ec*o a la )ro)orcin de sales u*ili6adas - los *ie()os de ro*acin7 Al *er(inar la neu*rali6acin, los cueros 9an de *ener en la su)er/icie un )B de a 7;7 En el in*erior de los cueros el )B dee dis(inuir )roresi+a(en*e 9as*a alcan6ar K7 a)ro4i(ada(en*e7 En el con*rol de es*a o)eracin es i()or*an*e el )B /inal del a>o de neu*rali6ado - la )ro/undidad de )ene*racin de los )roduc*os neu*rali6an*es7 El e()leo del indicador de +erde de ro(o cre=oslo - los )a)eli*os )ara )B, no )ueden (os*rar la di/erencia del )B en el a>o con el )B al in*erior de la )iel duran*e la o)eracin7 nrao 5 ?@@
0./<./0. RECURTIDO
La recur*icin del cuero al cro(o es el *ra*a(ien*o de dic9o cuero con uno o (8s )roduc*os, con el o1e*o de o*ener unas cualidades del cuero *er(inado, 3ue no son /8cil(en*e o*eniles con la sola cur*icin al cro(o7 En*re los o1e*i+os del recur*ido del cuero al cro(o son' •
O*orar I)leni*udJ o cuer)o, a /in de (e1orar su rendi(ien*o de u*ili6acin7
•
%odi/icar en (a-or o (enor rado, las carac*er.s*icas de la /lor, con el o1e*o de reducir su in9o(oeneidad oriinal - lorar as. e/ec*os uni/or(es en el *e>ido - en la nu*ricin7
•
%e1orar el co()or*a(ien*o
del cuero an*e cier*as o)eraciones (ec8nicas7
Aneline**i - Lacour – ?@; La +ariedad de )roduc*os e4is*en*es )ara la recur*icin se )uede aru)ar de la siuien*e /or(a' •
Produc*os ca*ionicos *i)os sales (e*8licas' sales de cro(o, alu(inio, 6irconio, orano5cro(o, orano5alu(inio7
•
Produc*os aninicos *i)o e4*rac*os +ee*ales' (i(osa, 3uerac9o, cas*a>o, a(ir, 6u(a3ue, )roduc*os sin*=*icos de sus*i*ucin, )roduc*os sin*=*icos au4iliares neu*ros o 8cidos7
•
Resinas
aninicas,
ca*ionicas,
an/*eras,
)re)oli(eri6ados,
)oli(eri6ados,
(ono(=ricas7 •
Recur*ien*es +arios co(o el silica*o, los alde9.dos, )oli/os/a*os - rellenan*es de +arios *i)os7 La o)eracin de recur*ido )uede ser 9ec9a 1un*o con el *in*e, an*es o des)u=s del
enrase o, en alunos casos, se reali6a *odas es*as o)eraciones en el (is(o a>o7 Los *i)os de recur*ido in/lu-en sore el enrase reulando la can*idad a de acei*e necesario7 Por lo *an*o un correc*o recur*ido necesi*a un adecuado enrase7 Ad6e* – ?@
0./<./2. TEIDO
El *e>ido dee dar co(o resul*ado, no sola(en*e el 9ec9o de la asorcin de la *in*a )or las )ieles cur*idas, si no *a(i=n 3ue ella es*= en un es*ado *al 3ue no se eli(ine con el la+ado si()le7 Es*os )rocesos de *e>ido, se )ueden di+idir
en dos /ases ien de/inidas )ero
relacionadas en*re s. - son' •
Asorcin de la *in*a )or el cuero7
•
Su /i1acin7 En (uc9os casos de los *ra*a(ien*os a(os )rocesos se reali6an en /or(a si(ul*anea,
)ero no sie()re es as.7 Lacerca 5 ?@@; E4is*e una serie de /ac*ores a los cuales 9a- 3ue )res*ar a*encin, en*re ellos' La *e()era*ura, en eneral se *raa1a a 0 o M0C )ara *onos oscuros - )ara os claros la *e()era*ura oscila en*re K0 - 0C7 La relacin del a>o *iene i()or*ancia decisi+a seún se deseen *in*uras a*ra+esadas o su)er/icies, se *raa1a en*re ?00 - 200H de aua sore )eso rea1ado7 El *ie()o es*a en /uncin del ar*.culo, la )ene*racin, la *e()era*ura, la relacin del a>o7 La in*ensidad - el *ono de la *in*ura de)enden del *i)o - can*idad de coloran*e7 Ad6e* – ?@
0./<./4. ENGRASE. La o)eracin de enrase se reali6a con la /inalidad de o*ener un cuero de *ac*o (8s sua+e - /le4ile7 La /uncin de la (a*eria rasa sore el cuero es la de (an*ener las /iras se)aradas - luricadas )ara 3ue se )uedan desli6ar /8cil(en*e7 Unas con relacin a las o*ras7 El (a-or o (enor rado de i()er(eailidad de un cuero de)ende de la can*idad - *i)o de rasa e()leada, lo cual condiciona el ar*.culo 3ue se 3uiere o*ener7 La )ene*racin - dis*riucin de la e(ulsin de rasa en el in*erior del cuero +iene de*er(inado )or +arios /ac*ores' A (a-or *e()era*ura (enor )ene*racin, -a 3ue la reaccin rasa5/ira es (8s r8)ida7 Se suele *raa1ar en*re K050C7 Los a>os cor*os /a+orecen la )ene*racin )or3ue au(en*a el e/ec*o (ec8nico7 Ta(i=n es*a liada la +elocidad del o(o, a (a-or +elocidad (a-or )ene*racin7
El ao*a(ien*o de los a>os es a)reciado )or el as)ec*o del a>o al /inal de la o)eracin7 No es e4ac*o al 9acerlo +isual(en*e - )or el *ac*o, )ero la a)reciacin es (ua)ro4i(ada7 Lea*9er – ?@
0./<./5. SECADO. El cur*idor )ara secar las )ieles, inicial(en*e las colaa al aire - si era necesario acelerarlo, deido a las condiciones a(ien*ales e4cesi+a(en*e 9ú(edas, u*ili6aa aire calien*e en di+ersos *i)os de secadero7 El secado se consideraa una o)eracin /.sica *an si()le, e+a)orar el aua de la )iel, no os*an*e la realidad es (u- o*ra, -a 3ue duran*e la o)eracin de secado - de)endiendo del *i)o de a)ara*o 3ue se u*ilice, se )roducen (iraciones de di+ersos )roduc*os, /or(acin de enlaces, (odi/icacin del )un*o isoel=c*rico, e*c7 Es decir 3ue en es*a o)eracin e4is*en (odi/icaciones i()or*an*es7 Ad6e* –?@
0./<./. ACABADO. Una +e6 los cueros se 9an secado )or uno u o*ro sis*e(a deen acondicionarse, alandarse - +ol+erse a secar (as o (enos *ensadas )ara 3ue 3ueden lo (8s )lanas )osiles7 En es*e es*ado los cueros se recor*an )ara darles una uena )resen*acin7 Los cueros se es(erilan )or el lado /lor )ara eli(inar los de/ec*os su)er/iciales - 3ue 3ueden (8s reulares7 An*es de iniciar el acaado deen des)ol+orearse7 Ad6e* – ?@ En*ende(os )or acaado el con1un*o de o)eraciones - *ra*a(ien*os, esencial(en*e de su)er/icie, 3ue se a)lican a las )ieles co(o )ar*e /inal de *odo el )roceso de /aricacin, con el o1e*o de darle a las )ieles el as)ec*o - la *e4*ura /ina )ara las 3ue 9an sido des*inadas rillan*e, o)aco, raado, c9arolado, nuu7 El acaado consis*e en la a)licacin, con )is*ola o en /el)a de los a)res*os sore la su)er/icie de la )iel, de 2 a ; ca)as co(o ase - una a dos ca)as /inales7 Lueo el cuero se )asa )or una )rensa )ara alisar la su)er/icie - )re)ararla )ara la cuier*a /inal, 3ue se a)lica con una e(ulsin de laca (edian*e una )ul+eri6acin 3ue e()lea un disol+en*e or8nico7
En la /aricacin de cueros o45cal/7 Se e()lean una +ariada a(a de sis*e(as dis*in*os de a)licacin de acuerdo con los e/ec*os deseados )or los dise>adores de (odas7 Franel 5 ?@@?
0.//.
DEFINICI(N DEL PRODUCTO ) SUS CARACTERÍSTICAS Un cuero cur*ido al cro(o o45cal/ es una )iel *rans/or(ada (edian*e di/eren*es
o)eraciones - )rocesos 9as*a conseuir 3ue *ena una a)licacin ú*il en el consu(o, considerando el (e1or (a*erial )ara la )ala del cal6ado: al (is(o *ie()o 3ue se le 9a dado la resis*encia necesaria )ara so)or*ar la accin des*ruc*ora de los aen*es )a*enos de la na*urale6a - de es*a (anera le da(os un (a-or ca()o de a)licacin en el (ercado7 Den*ro de las carac*er.s*icas (8s resal*an*es )ode(os (encionar' •
El o45cal/ es la )iel del ani(al adul*o cur*ido al )uro cro(o )in*ado de di+ersos colores o *e>ido al na*ural, con un es)esor de ?7 a 27((, con /lor, co()le*a, su /lor es resis*en*e - el rano (enudo7
•
El $o45cal/ *iene )orosidad (edia )er(eailidad al aire, es )oco el8s*ico, de *ac*o sua+e - lleno, es*e cuero se usa )ara e()eines )or ser (8s resis*en*es al desarre a la *raccin del 9or(ado, resis*en*e a la cos*ura7 Ci*ado en Bua(an - $us*in6a 5 ?@@7
CAPITULO III &ATERIALES ) &TODOS 2./. LUGARES DE E1ECUCI(N El )resen*e *raa1o de in+es*iacin se reali6 en los siuien*es luares' •
C!"#$%m&"% Mac'!p$cc'!
Tan*o las )rueas )reli(inares - e4)eri(en*ales, se reali6aron en las ins*alaciones de la e()resa )ri+ada ICur*ie(re %ac9u)icc9uJ, uicada en el dis*ri*o de San &erni(o, )ro+incia del Cusco a ;00 (7s7n7(7, duran*e los (eses de enero a aril del 200?7
La&o"a#o"$o D% A)*+$s$s ,!m$co
•
En el laora*orio de An8lisis Gu.(ico de La Facul*ad de Ciencias F.sicas, Gu.(icas %a*e(8*icas de la UNSAAC, uicada en la ciudad uni+ersi*aria de Pera-oc 5 Cusco, se reali6 los (ues*reos - an8lisis 3u.(ico de )ieles - cueros de al)aca en di/eren*es )rocesos7 •
La&o"a#o"$o D% E)sa.os / CITEcca+ Los ensa-os /.sicos del cuero acaado se reali6aron en El Laora*orio De Ensa-os
del Cen*ro de n+ersin Tecnolica del Cuero Cal6ado e ndus*ria Cone4asCTEccal, de la ciudad de Li(a7
2.0. &ATERIA PRI&A. Las )ieles des*inadas a los )rocesos de cur*icin )ara la o*encin del cuero $o45 cal/, en la )resen*e in+es*iacin, cons*i*u-en )ieles de al)aca 9uaca-a, de ; a K a>os, riurosa(en*e seleccionadas, )roceden*es de la )ro+incia de Canc9is del de)ar*a(en*o del Cusco7
2.2. &ATERIALES. 2.2./. INSU&OS :UÍ&ICOS ) REACTIVOS Bu(ec*ol
Sul/a*o $8sico de Cro(o
Cloruro de Sodio
$icarona*o de Sodio
Sul/uro de sodio
For(ia*o
Cal
Su)rare4 !
$isul/i*o de Sodio
Resinre4
Sul/a*o de A(onio
Anilina
SAPROSN
Acei*e Sul/onado CS5
cido Fr(ico
Lier li)oder( C52
Pi(en*os Reac*i+os' Fenol/*ale.na #erde de $ro(ocresol
2.2.0. &A:UINAS ) E:UIPOS! &A:UINARIAS! $o*ales %a3uina Descarnadora %a3uina Ras)adora Rea1adora %83uina Alandadora Tolin Secadero de Pin6as %a3uina Sa*inadora7
E:UIPOS! $alan6a de Precisin )B(e*ro dii*al Cocina el=c*rica $alan6a )la*a/or(a
2.2.2. OTROS &ATERIALES! Ter((e*ro de 0 a ?00C Pa)el cin*a de )B Bidro(e*ro de au(= !uan*es indus*riales Cilindros
2.4. &ETODOLOGÍA La (e*odolo.a )ara el )rocesa(ien*o de la )iel de Al)aca )ara o*ener el cuero $o45cal/, es*8 asado en el con*rol de la (a*eria )ri(a, )rocesos de cur*icin, - el )roduc*o /inal, es*os con*roles son *an*o oranol=)*icos, 3u.(icos, co(o de ensa-os /.sicos al )roduc*o7 Pro/undi68ndose la in+es*iacin en el )roceso de encalado, e4)eri(en*8ndose di/eren*es *ie()os - concen*raciones de cal, lo 3ue de/inir8 el co()or*a(ien*o de la )iel /ren*e a los )rocesos siuien*es de o*encin del cuero7 Para lo cual se de*er(ina en el laora*orio el con*enido de o4ido de calcio de la )iel encalada en sus di/eren*es e4)eri(en*aciones: ade(8s se reali6a en el cuero o45cal/ o*enido, la de*er(inacin de la resis*encia a la *raccin )or considerarse una de las )rinci)ales carac*er.s*icas de es*e *i)o de cuero7 Cuaro N; 2./ Trata'ientos ealuaos.
Concen*racin
Tie()o de encalado ; dias
M dias
?
K
K H
2
M H
;
M
de cal 2 H
Fuen*e' El au*or
2.5. DESCRIPCI(N DEL PROCESO Las di+ersas e*a)as 3ue co()rende el )roceso de o*encin del cuero $o45Cal/ de )iel de Al)aca,
reali6adas en una cur*ie(re a ni+el indus*rial: las descrii(os a
con*inuacin, cu-os /ac*ores o)eracionales /ueron *o(ados de ensa-os )reli(inar: re+isin ilior8/ica - (=*odos -a usados7
2.5./. SELECCI(N DE LA &ATERIA PRI&A. Para dar inicio con la serie de e*a)as de la /aricacin de cueros es necesario reali6ar la seleccin de la (a*eria )ri(a )ara lo cual se dee *o(ar en cuen*a as)ec*os co(o a)ariencia eneral, /i1acin del )elo, )ieles da>adas )or e/ec*o del (al desuello - e4cesi+o coaulo de sanre )or cons*i*uir un (edio de cul*i+o )ara las ac*erias duran*e el re(o1o7
2.5.0. RE&O1O. Con la /inalidad de de+ol+er a la )iel su es*ado de 9inc9a(ien*o na*ural - eli(inar la suciedad, as. co(o de sus*ancias )ro*eicas solules - aen*es de conser+acin, )rocede(os con la o)eracin de re(o1o en sus dos e*a)as' la )ri(era consis*e en la 9u(ec*acin de las )ieles seco5saladas, en )osas de ce(en*o, con aua al ?000H con relacin al )eso seco, duran*e K 9oras, con ca(io de aua a (edia e*a)a7 La seunda e*a)a se reali6 en el o*al, con ;00H de aua duran*e 2K 9oras, con (o+i(ien*o (ec8nico de RP% )or ?0 (inu*os cada 2 9oras, la *e()era*ura de re(o1o al (edio a(ien*e de ?C, )B V @ del a>o: /inali68ndose con un en1uaue7
2.5.2. PELA&BRE. Las )ieles su/icien*e(en*e 9idra*adas, )asan a la o)eracin de )elado donde /unda(en*al(en*e se )re*ende eli(inar el coriu(, la e)ider(is 1un*o con la /ira )ilosa7 Se adiciona aua en un 200H a *e()era*ura a(ien*e de ?C7 Los )roduc*os 3u.(icos Sul/uro de Sodio - Cal se arean al a>o en dos )ar*es' ? )ar*e' Sul/uro de Sodio 7777777777777777777777777777777777772H Cal77777777777777777777777777777777777777777777777727H Lueo de una 9ora de (o+i(ien*o con*inuo del o*al se reali6a el con*rol, oser+ando si la /ira es*a siendo a/ec*ada en su des*ruccin7 Se adiciona el res*o de los )roduc*os7 2 Par*e' Sul/uro de Sodio777777777777777777777777777777777777777?H Cal7777777777777777777777777777777777777777777777777 ?7H Nue+a(en*e se acciona el o*al )or una 9ora, )ara lueo irar el o*al cada 9ora )or un la)so de (inu*os, de1ando lueo en re)oso el o*al 9as*a el d.a siuien*e7 Al /inali6ar el )ela(re se oser+a la )iel li()ia - uen 9inc9a(ien*o, con un )B del a>o de ?27 El *ie()o *o*al del )elado 3u.(ico /ue de 2K 9oras, lueo del cual se )rocede a un la+ado
r8)ido, )ara re*irar las )ieles del o*al7 La )iel )resen*a una /lor (u- /ina, lisa - de as)ec*o uni/or(e, es*a )iel recie la deno(inacin I)iel en *ri)aJ7
2.5.4. DESCARNADO El descarnado es necesario, )ues den*ro la endoder(is 3uedan, lueo del recor*e de las )ar*es innecesarias )ara el cur*ido, res*os de carne - rasa 3ue deen eli(inarse, en es*e caso el descarnado se reali6 con una (83uina de cuc9illos 9elicoidales7 Lueo de es*a o)eracin se )esan las )ieles, a es*e )eso se deno(ina I)eso en *ri)aJ, el cual es (u- i()or*an*e, )or3ue los )rocesos siuien*es lo u*ili6ar8n de ase )ara el c8lculo de las dosi/icaciones de )roduc*os 3u.(icos 3ue se re3uerir8n Encalado, desencalado, )ura, )i3uelado, cur*ido7
2.5.5. ENCALADO Des)u=s del descarnado las )ieles se *ra*aron con una solucin de KH de cal - ?0H de aua, duran*e un *ie()o de M d.as, con un )B de ?2 en el a>o: 9o(oenei6ando las )ar*.culas (edian*e el (o+i(ien*o del o*al )or un *ie()o de 20 (inu*os al inicio, )ara lueo irar el *a(or )or (inu*os cada K 9oras7 Es*e )roceso se lle+a acao con el /in de )ro+ocar un 9inc9a(ien*o adecuado de las /iras
- /irillas del col8eno, a*a3ue 3u.(ico )or 9idrlisis de la )ro*e.na – )iel
au(en*ando los )un*os de reac*i+idad, a*a3ue 3u.(ico a las rasas, ra.ces de )elo' /acili*ando su eli(inacin (edian*e su disolucin en aua7 Cu()lido el *ie()o de encalado se )rocede al la+ado de )ieles )ara eli(inar e4cesos de cal7 El con*rol del rado de a*ra+esa(ien*o de los )roduc*os, se reali6 anali6ando el con*enido de o4ido de calcio en laora*orio: las )ieles se encuen*ran /uer*e(en*e 9inc9adas )or el e/ec*o de la cal - con un )B de ?2 a)ro4i(ada(en*e7
2.5.. DESENCALADO ) RENDIDO An*es de iniciar el desencalado el o*al se llena con aua al ?0H del )eso en *ri)a, con una *e()era*ura de ;0C, are8ndose 2H de Sul/a*o de A(onio - ?H de $isul/i*o de
Sodio7 El *ie()o de roda1e del o*al es de @0 (inu*os, lueo de es*e *ie()o se reali6a el con*rol a *ra+=s
de un cor*e *rans+ersal en di/eren*es )ar*es de la )iel, u*ili6ando
/enol/*ale.na co(o indicador7 La ausencia de coloracin indica una uena neu*rali6acin de la cal lire, +eri/ic8ndose el )B V de la )iel7 En el (is(o a>o de desencalado se )rocede al rendido con el o1e*o de eli(inar de la )iel con*enidos )ro*eicos no susce)*iles a cur*icin, (edian*e la accin en6i(8*ica7 Se a>ade 07H de Sa)rosin, accionando el roda1e del o*al )or M0 (inu*os7 El rendido )ro)orciona una /lor li()ia, sua+e al *ac*o - (8s /ina7
2.5.H. DESENGRASE Se reali6a con un a>o cor*o de M0H, a ;C de *e()era*ura, incor)orando 2H de desenrasan*e or8nico, (an*eniendo al o*al en (o+i(ien*o cons*an*e )or M0 (inu*os7 Pos*erior al desenrase se )rocede al la+ado de las )ieles7
2.5.. PI:UELADO Con la /inalidad de )re)arar las )ieles )ara no /i1ar *an r8)ida(en*e el cro(o e in*erru()ir la accin en6i(8*ica se reali6a el )roceso de )i3uelado7 Para ello se )re)ara un a>o de ?0H, con @H de sal, se acciona el o*al )or el es)acio de ?0 (inu*os )ara 9o(oenei6ar, o*eni=ndose una densidad de M$e7 Se u*ili6 ?7H de 8cido /r(ico diluido en una solucin acuosa de ??0 - se areo en K )ar*es, cada ;0 (inu*os en un la)so de 2 9oras, al *=r(ino de ello uarda re)oso el a>o - las )ieles 9as*a el d.a siuien*e7 Al /inali6ar el )i3uelado el )B /ue de 2, ade(8s se u*ili6o +erde de ro(ocresol co(o indicador de la acide6 en la )iel7
2.5.. CURTIDO. El (is(o a>o del )i3uelado sir+e )ara el cur*ido al cro(o, se areo H de sul/a*o 8sico de cro(o de ;;H de asicidad, se acciono el roda1e del o*al )or ; 9oras, des)u=s de es*e *ie()o se oser+a si la )iel 9a sido a*ra+esada )or el cro(o , se )rocede al asi/icado 3ue consis*e en adicionar 07H de icarona*o de sodio, 9aciendo irar el o*al )or ;0 (inu*os cada 2 9oras, duran*e el d.a lueo del cual se de*iene el iro del o*al )er(aneciendo en re)oso las )ieles cur*idas en el a>o 9as*a el nue+o d.a, )B del a>o al
/inal es de K, se reali6a la )ruea de cur*icin donde un )eda6o de cuero es su(erido en aua 9ir+iendo, si la (ues*ra no encoe sini/ica 3ue el )roceso 9a *er(inado: se e+acuan los cueros )ara 3ue oreen sore los caalle*es duran*e K 9oras7 Los cueros se deno(inan cueros al es*ado Xe* – $lue7 Lueo de es*a e*a)a los cueros son rea1ados - )esados, es*e ser8 el )eso 3ue se u*ilice en el c8lculo de los )roduc*os de los )rocesos 3ue siuen: se reali6a un la+ado de las acu(ulaciones de cro(o su)er/icial - la suciedad acarreada )or el (ani)uleo en el rea1ado7
2.5./<. NEUTRALIKADO. El a>o u*ili6ado /ue de ?00H del )eso
Ye*5lue, con ?7H de /or(ia*o de sodio
diluido en ??0 de aua, ?H de su)rare4 ! - el icarona*o de sodio al 07H diluido en aua a una relacin de ?20, el (o+i(ien*o del o*al /ue )or el *ie()o de ? 9ora, lueo del cual se +eri/ica el )B 3ue /ue de M7 Se /inali6a con un la+ado - escurrido7
2.5.//. RECURTIDO En un a>o de ?00H de aua a K0C de *e()era*ura, con 2H de sul/a*o 8sico de cro(o )or un *ie()o de K (inu*os, se inicia el recur*ido, lueo se areo ?7H de un )roduc*o res.nico acr.lico Resinre4 )ara o*ener (a-or cuer)o - llenado de /alda, el )roduc*o ac*úa duran*e una 9ora en (o+i(ien*o7 Cul(ina con el la+ado r8)ido7
2.5./0. TEIDO ) ENGRASE El *e>ido se reali6a en una solucin de aua al ?00H del )eso Ye*5lue, a una *e()era*ura de MC, la anilina u*ili6ada es diluida )re+ia(en*e a ser adicionada al a>o 3ue se encuen*ra en (o+i(ien*o7 Se u*ili6an anilinas adecuadas )ara es*e *i)o de )iel en un )orcen*a1e del 07;H 7 Lueo de ;0 (inu*os de (o+i(ien*o, se adiciona 07H de 8cido /r(ico, con el /in de ao*ar la solucin del *e>ido -, se (an*iene en (o+i(ien*o el o*al7 Lueo de ;0 (inu*os se e/ec*úa el enrasado, adicionando ;H de acei*e sul/onado CS5 - 2H de lier li)oder( C 5 2, diluido en aua a MC, se con*inúa con el iro del o*al )or el *ie()o de una 9ora, )ara lueo e/ec*uar el en1uaado 9as*a o*ener el aua clara7
Concluido el en1uaue se )rocede a colocar el cuero *e>ido - enrasado en caalle*es 9as*a el d.a siuien*e7
2.5./2. SECADO. El secado consis*e en e4)oner las )ieles a +en*ilacin se)aradas - a la so(ra en as*idores colados )or el la)so de K 9oras con*rolando 3ue no se e4)onan al sol7 El siuien*e )aso es alandarlos en la (83uina )ara lueo ser es*irados en el *olin, donde seca al (edio a(ien*e )or el *ie()o necesario 9as*a llear a una 9u(edad de en*re ?0 ?H7
2.5./4. ACABADOS. An*es de iniciar los acaados se reali6a un recor*e de las )ar*es arruadas en el con*orno del cuero7 El acaado )ro)ia(en*e dic9o co(ien6a )in*ando con )i(en*os es)eciales )or la su)er/icie de la )iel (anual(en*e o con so)le*e )ara 9o(oenei6ar, /inal(en*e se le a)lica con laca selladora la cual es ac*i+ada lueo de su a)licacin con la (83uina sa*inadora, con lo cual o*ene(os el )roduc*o *er(inado7
Fi8. 2./ DIAGRA&A DE FLU1O DEL PROCESO DE CURTICI(N DEL CUERO BO*+CALF DE LA PIEL DE ALPACA Piel de Al)aca Seleccin Re(o1o Pela(re Descarnado
En#alao Desencalado Rendido Pi3uelado Cur*ido Oreo - rea1ado Neu*rali6ado Recur*ido Te>ido - Enrase Secado Acaado Cuero $o45Cal/
2. CONTROL DE LOS PROCESOS En el con*rol de las o)eraciones del )roceso de cur*icin )ara lorar un )roduc*o de uena calidad, es necesario un con*rol de /ac*ores co(o' )eso, can*idad de insu(os, )B, *e()era*ura, *ie()o: )ara lo cual se re3uiere la u*ili6acin de ins*ru(en*os co(o' alan6a, )B(e*ro, *er((e*ro, dens.(e*ro7 Dic9os con*roles se re/le1aran al /inal de cada o)eracin7 Cuaro N;. 2.0 Control e pro#esos e #urti#i6n
O)eraciones
Con*roles
Piel de al)aca Re(o1o
$uena 9u(ec*acin
Pela(re
Pelo - e)ider(is eli(inada
Descarnado
Li()ie6a de la carna6a
Encalado
H de o4ido de calcio en la )iel
Desencalado - rendido
Coloracin con /enol/*aleina Li()ie6a de la /lor Pruea de la 9uella
Pi3uelado
)B alcan6ado
Cur*ido Oreo - rea1ado Neu*rali6ado
Te()era*ura de con*raccin !rosor de uni/or(e )B alcan6ado
Recur*ido Te>ido - enrase Secado
Pene*racin de recur*ien*es Pene*racin de anilinas - rasas Con*enido de 9u(edad
Acaado Cuero
o45cal/Prod7
Ter(inado
Pi(en*ado uni/or(e An8lisis de ensa-os /.sicos resis*encia a la *raccin, al desarro, /le4in, )er(eailidad, e*c7
Fuen*e' El au*or7
2../ CONTROL DEL PROCESO DE ENCALADO El con*rol de la incidencia en la )iel de los /ac*ores del )roceso de encalado, se de*er(ina (edian*e el an8lisis en laora*orio del con*enido de o4ido de calcio )resen*e en la )iel7
2.././ AN9LISIS
) DETER&INACI(N DEL
CONTENIDO DE O*IDO DE
CALCIO. La de*er(inacin de o4ido de calcio nos da la re/erencia de la can*idad de cal asorida )or la )iel, el )rocedi(ien*o de an8lisis es el siuien*e' Se )esa un ra(o de (ues*ra de )iel encalada7 Calcinar en un crisol a ;0C )or dos 9oras7 Disol+er las ceni6as lancas con BCl, 2N: /il*rar con )orciones de aua7
To(ar un al.co*a de la solucin /il*rada, e+a)orar 9as*a la se3uedad )ara eli(inar el e4ceso de 8cido7 De*e(inar )or *i*ulacin )or la solucin EDTA E*ilen Dia(ino Te*ra Ac=*ico 070?%, cu-o e3ui+alen*e en calcio es' 07;K( de Ca V ?(l EDTA7 La *i*ulacin se e/ec*úa en (edio alcalino a )B ?2, lo cual se consiue con un solucin de NaOB ?7N, usando un indicador en es*e caso (ure4ida, 3ue +ira de color rosado a lila7 Los c8lculos se e/ec*úan con el +olu(en as*ado de EDTA considerando el al.cuo*a - el )eso de la (ues*ra Cuaro N; 2.2 ! Contenio por#entual e 67io e #al#io e la piel en#alaa
Concen*racin de cal 2 H
Tie()o de encalado ; dias M dias ;72 K72@
K H
K7@
M72
M H
M7K
7
Fuen*e' el au*or NOTA' )iel a)ela(rado V 07@H de o4ido de calcio7
2.H CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL. El con*rol de calidad del )roduc*o /inal /ueron reali6ados en los laora*orios del cen*ro de inno+acin *ecnolica del cuero, cal6ado e indus*rias cone4as CTEccal de la ciudad de Li(a, donde lueo del acondiciona(ien*o de los cueros )or el es)acio de K 9oras, a una 9u(edad rela*i+a de MH - 2?C de *e()era*ura se )rocedio al an8lisis de los ensa-os /.sicos7
2.H./. RESISTENCIA A LA TRACCI(N. La resis*encia a la *raccin del cuero es la carac*er.s*ica (8s resal*an*e del cuero o45 cal/7 Consis*e en so(e*er a la (ues*ra seleccionada a una /uer6a de *ensin, )ara es*e ensa-o es necesario con*ar con un dina((e*ro elec*rnico7 El (=*odo u*ili6ado es*a re/erido a la nor(a *=cnica )eruana 2@?70?@7 El )rocedi(ien*o a seuir es el siuien*e' Seleccionar - cor*ar )ar*es de cuero con las siuien*es (edidas
?c(
%edir con )recisin el anc9o - es)esor en el sec*or anos*o de la (ues*ra7 Colocar la (ues*ra /i1ando los e4*re(os en las (orda6as del dina((e*ro7 Accionar el dina((e*ro con*rolando la (ues*ra 3ue se +a *ensando cada +e6 (as, 9as*a llear a un )un*o en 3ue -a no resis*e - se ro()e7 Leer en es*e )un*o la /uer6a 3ue 9a (arcado el dina((e*ro7 De*er(inar la resis*encia a la *raccin (edian*e la /or(ula' % = Donde '
& '
T V resis*encia a la *raccin F V /uer6a 3ue e1erce el dina((e*ro sore la (ues*ra A V 8rea de la su)er/icie *rans+ersal de la )iel
Cuaro N;. 2.4 Resisten#ia a la tra##i6n ,N''0-.
Concen*racin de cal 2 H
Tie()o de encalado ; dias M dias 2?70 207@?
K H
270;
227@
M H
2@7K
2?7?K
Fuen*e' el au*or7
2. PROCEDI&IENTO E*PERI&ENTAL La e*a)a e4)eri(en*al es*a re/erida al )roceso de encalado en la cur*icin de la )iel de al)aca deido es)ecial(en*e al a/lo1a(ien*o de la es*ruc*ura /irilar del col8eno 3ue *iene la accin de las cales in*ensi/icadas, - 3ue consecuen*e(en*e lle+a a la )iel a un co()or*a(ien*o /a+orale en los )rocesos )os*eriores de cur*icin7
Para e+aluar es*e )roceso se u*ili6a un dise>o e4)eri(en*al, a1o e4)eriencia de ensa-os reali6ados en ensa-os )reli(inares de/iniendo las +ariales - )ar8(e*ros 3ue nos )er(i*ir8n conseuir nues*ros o1e*i+os7
2../ DISEO E*PERI&ENTAL Un *raa1o de in+es*iacin e4)eri(en*al se di+ide en *res )ar*es7
2.././ EL DISEO. Consis*e en dise>ar *odas las e4)eriencias reali6adas, no solo en cuan*o a su nú(ero, a las condiciones de o)eracin )ara cada una de ellas7 Las +ariales iden*i/icadas )ara el dise>o e4)eri(en*al son' Concen*racin de cal Tie()o de encalado
2../.0 EL E*PERI&ENTO No es o*ra cosa 3ue la de/inicin del )role(a a es*udiar, en es*a e*a)a deen considerarse *a(i=n *odas, los an*eceden*es *ericos - ilior8/icos 3ue nos aclaren lo 3ue desea(os o*ener7 Q los ele(en*os 3ue en*ra en 1ueo7 La seleccin de +ariales de)endien*es a ser es*udiadas, las +ariales inde)endien*es o /ac*ores 3ue )uedan a/ec*ar la res)ues*a, los ni+eles o +alores 3ue se o*ora a es*os /ac*ores sean es*os cuali*a*i+os o cuan*i*a*i+os7
2../.2 EL AN9LISIS Consis*e en la seleccin de resul*ados de la deduccin de da*os - la co()u*acin de cier*os *es*s es*ad.s*icos, 3ue ser8n usados )ara *o(ar los dis*in*os as)ec*os del e4)eri(en*o de acuerdo con los o1e*i+os de es*a7 En el an8lisis se inclu-en el c8lculo de los *es* I*J IFJ )rinci)al(en*e7
2..0 AN9LISIS DE VARIANKA
El an8lisis de +arian6a se usa )ara )roar la 9i)*esis de 3ue las (edias de (as de dos )rueas son iuales o di/eren*es cuando las )rueas es*8n nor(al(en*e dis*riuidas con iual +arian6a7 Reali6ado el e4)eri(en*o, se )uede 9acer una es*udio real de la sini/icacin de las +ariales es*udiadas en el )roceso, 9aciendo )ara *al o1e*o el an8lisis de +arian6a del dise>o, es decir, si nues*ro resul*ados u oser+aciones *ienen cier*o rado de +ariacin o error7 Si la +arian6a del e/ec*o o in*eraccin sea (enor o iual 3ue la +arian6a del error e4)eri(en*al, es e+iden*e 3ue no *ena (a-or sini/icacin7
2..2
DISEOS FACTORIALES El e4)eri(en*o /ac*orial o a3uel en el 3ue se in+es*ia si(ul*8nea(en*e 2 o (8s
/ac*ores7 Los dise>os /ac*oriales )er(i*en o*ener el (84i(o de in/or(acin con el (.ni(o de e4)eriencia, en un e4)eri(en*o /ac*orial co(ina(os di+ersos /ac*ores e in+es*ia(os sus e/ec*os a dos o (8s ni+eles7 El uso de los e4)eri(en*os /ac*oriales se 1us*i/ican )lena(en*e no solo )or3ue reduce el nú(ero de e4)eriencias si no )or3ue en*rean in/or(acin (u- e/icien*e 3ue el (=*odo *radicional, de +ariar un /ac*or cada +e67
2..4
VARIABLES EN EL PROCESO
#ariales nde)endien*es Con*rolales Concen*racin de cal Tie()o de encalado #ariales nde)endien*es No Con*rolales Presin A*(os/=rica ?;((B Te()era*ura A(ien*e Bu(edad Rela*i+a M0H
PROCESO DE ENCALADO
#ariale De)endien*e Res)ues*a Resis*encia a la *raccin
2..4./. VARIABLES DE ENTRADA La seleccin de las +ariales se reali6 en ase al an8lisis res)ec*i+o del )roceso - de la re+isin ilior8/ica, de donde se *ienen 3ue la concen*racin de cal - *ie()o de encalado son las +ariales inde)endien*es con*rolales7
/. Con#entra#i6n e #al.+ La al*eracin en los ni+eles de concen*racin de cal en el a>o, +ar.a el e/ec*o de la 9idrlisis de la )ro*e.na, el rado de a/lo1a(ien*o de las /iras del col8eno - el car8c*er de los co()le1os /or(ados )or el 9idr4ido de calcio 3ue acondicionan a la +ariacin de la cara de la )ro*e.na7 Por lo 3ue se considera es*e /ac*or en ; di/eren*es ni+eles de 2, K - MH res)ec*o a la )iel )eso )iel *ri)a7
0. Tie'po e en#alao. 5 En el )roceso de encalado, la 9idrlisis, a/lo1a(ien*o de la )iel, la /or(acin de co()le1os no cons*i*u-en reacciones ins*an*8neas: )ara lo cual es necesario darle el *ie()o 3ue )er(i*ir8 concluir con el uen acondiciona(ien*o de la )iel7 Para el dise>o e4)eri(en*al se consideran co(o ni+el (.ni(o ; d.as co(o ni+el (84i(o M d.as7 Cuaro N;. 2.5 Varia"les e entraa
Descri)cin /ac*ores Concen*racin de cal
Unidad de %edida H d.as
Tie()o de encalado
Ni+eles %.ni(o %edio %84i(o 2
K
M
;
5
M
Fuen*e' el au*or7
2..4.0 VARIABLES RESPUESTAS La +ariale res)ues*a es el resul*ado de los a1us*es - la co(inacin de las +ariales inde)endien*es7 Al /inali6ar el )roceso de encalado se reali6a un con*rol del con*enido de o4ido de calcio en la )iel 3ue nos )er(i*e +er 3ue las +ariales de en*rada *ienen e/ec*o en la )iel7 La resis*encia a la *raccin
del cuero o*enido, es considerado co(o +ariale
res)ues*a, deido a 3ue es*a )ro)iedad /.sicas indicara el rado de cur*icin - a la +e6 el ni+el de encalado al 3ue /ue so(e*ido el cuero7 Por lo *an*o resul*a necesario a1us*ar con ran cuidado las +ariales - (an*ener condiciones a)ro)iadas duran*e el )roceso de encalado7
2..5
&ATRIK DEL DISEO La (a*ri6 del dise>o in+olucra *odas las co(inaciones )osiles de las +ariales
inde)endien*es en /uncin a sus ni+eles7 Cuaro N;. 2. &atriM el iseo.
N
%ATR DEL DSEÑO A $
PRUE$A 0?
CO%$NACON EPER%ENTAL A H $D"AS
5
5
2
;
02
Z
5
K
;
0;
5
M
;
0K
5
2
M
0
Z
K
M
0M
M
M
Fuen*e' el au*or7
2.. DETER&INACI(N DE LAS VARIABLES RESPUESTA Reali6adas las )rueas e4)eri(en*ales )ara la o*encin del cuero o45cal/ de )iel de al)aca de acuerdo al )rora(a dise>ado, se o*u+o' Cuaro N;. 2.H Varia"le respuesta
N PRUE$A 0?
CO%$NAC[N EPER%ENTAL ? H 2D"AS
#ARA$LE Q?RESST7 TRACC[N
2
;
2?70
02
K
M
270;
0;
M
;
2@7K
0K
2
M
207@?
0
K
;
227@
0M
M
M
2?7?K
Fuen*e' el au*or7
2..H PROCESA&IENTO DE DATOS En cual3uier es*udio es sie()re ú*il de*er(inar una relacin (a*e(8*ica, 3ue relacione las +ariales es*udiadas con el /in de )redecir el /en(eno en cues*in7 Se *o(a ase el dise>o e4)eri(en*al de M )rueas, )ara el )roceso de encalado, en la o*encin del cuero o45cal/ de )iel de al)aca7 Cuaro N;. 2. Varia"les.
N
#ARA$LES NDEPENDENTES Tie()o encalado PRUE$A Concen*racin de Cal ? H 2D.as 0? 270 ;
#7 DEPENDENTE Resis*encia a La Traccin QN((2 2?70
02
K70
;
270;
0;
M70
;
2@7K
0K
270
M
207@?
0
K70
M
227@
0M
M70
M
2?7?K
Fuen*e' el au*or7
Un (odelo (a*e(8*ico es una re)resen*acin lica - cuan*i*a*i+a de las in*errelaciones de las +ariales del sis*e(a en es*udio7 Alunas +eces las relaciones en*re las +ariales )ueden ser a)aren*e(en*e lineales si es 3ue se las considera en*re l.(i*es es*rec9os de la +ariale i, )ero )ueden resul*ar (arcada(en*e cur+il.neas en*re li(i*es a()lios de i7 La (e1or (anera de *ener una in/or(acin so(era acerca de 3ue a 3ue caso corres)onde un es*udio, es 9aciendo un r8/ico de )un*os en un )lano de coordenadas7
Figura 3.1 Resistencia a la Tracción 40 n ó i c ) 30 c 2 a r m T m20 . / t s i N ( 10 s e R 0 0
2
4
6
8
N° de prueba
La l.nea 3ue (ues*ra la relacin de de)endencia en*re dos +ariales )uede ad3uirir una o (as in/le4iones - )ara cada una de es*as l.neas 9a- una ecuacin a)ro)iada7 De/inido el )role(a, se )os*ulan los (odelos' (?
=
b0
+
b? x?
+
b2 x2
+
b?2 x? x2
Son +arios los (o*i+os )ara el a1us*e de las cur+as a da*os no lineales, los (8s i()or*an*es son' El deseo de 9acer una es*i(acin correc*a de la +ariale de)endien*e )ara cual3uier +alor de la +ariale inde)endien*e7 El in*er=s de )roar o descurir una le- 3ue relacione las +ariales7 En ase a los +alores de Q se a)lica la reresin (úl*i)le, u*ili6ando un )a3ue*e de es*ad.s*ica de la 9o1a de c8lculo %icroso/* E4cel 2000 en la cual se (ane1an los da*os, )ara e/ec*uar las es*ad.s*icas de reresin, an8lisis de +arian6a, an8lisis de reresin, *es* de 9i)*esis, e*c7 Para la resis*encia a la *raccin Q? *ene(os los siuien*es resul*ados de la reresin (úl*i)le a)licada'
RESUMEN Estadísticas de la regresión
Coeficiente de correlación múltiple Coeficiente de determinación R!2 R!2 a$%&tado Error t'pico ()&er*acione&
0.641168 0.3"#00# 0.843"#12 1.386"813 6
+N,-SS /E +R+N+ Grados de libertad
Rere&ión Re&id%o& otal
Suma de cuadrados
3 2 #
Promedio de los cuadrados
60.016666" 3.84"41666" 63.86"08333
20.006####6 1.23"08333
F
10.3422
C(ECENES /E RE5RES(N Coeficientes
ntercepción aria)le 1 aria)le 2 nteracción12
Error típico
Estadístico t
Probabilidad
1#.0#66666" 3.862# 1.064444444
4."3"432204 1.06#0248 0.8"38402
3.1"82336" 3.#22#63823 1.06#"8042
0.086366202 0.0"1#3## 0.3814"3
70.63416666"
0.231163022
72."433"418"
0.1111#213
2. BALANCE DE &ASA ) ENERGÍA Los alances de (asa - ener.a se asan en la a)licacin correc*a de las le-es de la (asa - ener.a7 El alance de (asa se asa en la le- de la conser+acin de la (a*eria enunciada )or La+oisier 3ue dice INada )uede crearse - en cada )roceso 9a- e4ac*a(en*e la (is(a can*idad de sus*ancia )resen*e an*es - des)u=s de 3ue el )roceso 9a-a sucedido sola(en*e 9a- un ca(io o (odi/icacin de la (a*eriaJ7 El alance de ener.a se asa en la le- de conser+acin de la ener.a enunciada )or Bel(9ol*6 3ue indica 3ue ILa ener.a )ara un )roceso 3u.(ico no se crea ni se des*ru-e solo se *rans/or(aJ7
2../ BALANCE DE &ATERIA Se considera, una ase de c8lculo de ?0\, 3ue corres)onde al )eso de ?20 )ieles de al)aca seco5salado7 Se reali6ar8 el alance de (a*eria en cada uno de los )rocesos de o*encin del cuero o45cal/7
Re'oJo '
Piel de al)aca seco5salado Con el re(o1o la )iel consiue de su 9u(ec*acin ?0\ au(en*ando en un H de su )eso
inicial, d8ndose inicio as. con el )roceso de *rans/or(acin de la )iel7 Aua?;00H' ?@0\
RE%O&O
Piel re(o1ada' 2M\
Residuo li3uido ?;;\
Pela'"re! Para calcular las can*idades de los )roduc*os se *o(a de re/erencia el )eso de la )iel re(o1ada7 En es*e )roceso se eli(inan, el )elo, e)ider(is - )ar*e de la rasa sa)oni/icada7 La )iel asore ?0H (8s de su )eso oriinal, den*ro de los cuales se encuen*ran el aua los )roduc*os 3u.(icos7
Piel re(o1ada' 2M\
Aua200H' ;K \ Na2S;H' 70?\ CalKH' ?07M\
PELA%$RE
Residuo li3uido 27@@ \
Piel de)ilada 2@;7\
Des#arnao ! Se reali6a el recor*e de las )ar*es 3ue no ser+ir8n en el )roceso - con la a-uda de una (83uina descarnadora se re*ira la carna6a del lado carne de la )iel7 El )eso de es*a )iel recor*ada - li()ia se lla(a I)eso )iel en *ri)aJ, 3ue ser8 u*ili6ada en el c8lculo de los insu(os de los )r4i(os )rocesos de riera e inclusi+e el cur*ido7 Piel de)ilada' 2@;70 \
DESCARNADO
Piel *ri)a' 2K27;0 \
Residuos slidos ?7K0\
En#alao ! Para el encalado se u*ili6a KH de cal, - la )iel au(en*a de )eso, deido al 9inc9a(ien*o 3ue se )roduce )or accin del caleo7
Piel *ri)a' 2K27;0 \
Aua?0H' ;M;7K \ CalMH' ?K7K \
ENCALADO
Residuo li3uido ;M;7K \
Piel encalada' 2M7K \
Desen#alao renio! En es*a e*a)a la )iel
)ierde )eso en un ?;H a la accin de los )roduc*os
desencalan*es 3ue reaccionan con la cal )ara soluili6arlo: lo (is(o sucede con el rendido 3ue le dar8 a la )iel (a-or li()ie6a en la )ar*e de la /lor, la )iel 3ueda /l8cida - li()ia7 Piel encalada' 2M7K\
Aua;0WC,?0H' ;M;7K \ Sul/a*o de a(onio 2H' K7\ $isul/i*o de Na ?H ' 27K2\ Sa)rosin 07H ' ?70\
DESENCALADO Q RENDDO
Piel desencalada - rendida 22;7K\
Residuo li3uido K07?\
Desen8rasao ' E4is*e una )=rdida en ?7H de su )eso en la disolucin de rasas na*urales
Piel desencalada - rendida' 22;7K\
Aua ' ?K7;\ Desenrasan*e ' K7\
Residuo l.3uido' ?;7\
DESEN!RASADO
Piel desenrasada' 2207?0
Piuelao ' La solucin salina )roduce un desin/la(ien*o de la )iel )roduci=ndose una )=rdida en su )eso de ?7KH, - 3ue a la +e6 con*rarres*a al 9inc9a(ien*o 8cido7
Piel desenrasada' 2207?0\
A Aua ?0H ' ;M;7K\ Sal @H ' 2?7? Acido /r(ico ?7H ';7M;
PGUELADO
Piel )i3uelada' 2?M72\ Solucin del )i3uelado' 2@272\
Curtio ! En el cur*id cur*idoo - su corre corres)o s)ondi ndien en*e *e asi/ic asi/icado ado la )iel )iel ad3ui ad3uiere ere (a-or (a-or es)eso es)esor, r, asoriendo un @0H del sul/a*o 8sico de cro(o7
Piel Piel )i3uelada' 2?M72\ Solucin del )i3uelado' )i3uelado' 2@272\
Cro(osal H ' ?@7;\ $icarona*o Na ' ?72?\
CURTDO
Residuo l.3uido' 2@7
Cuero cur*ido' 2;;7?\
Oreao Re"aJao! En el oreado oreado el secado secado no es )ro/undo, 3uedando la )iel con una 9u(edad de ;0 a ; H )orcen*a1e en )eso ideal )ara rea1ado, la )=rdida de )eso sini/ica un H7
Cuero cur*ido' 2;;7?\
OREADO Q RE$A&ADO
Cuero Xe*5lue' ?0070\
Aua' ?2K7\ Residuos solidos' 7;M\
NeutraliMao ! El )eso del cuero cuero Ye* – lue ser+ir8 ser+ir8 )ara calcula calcularr los )roduc*os )roduc*os a )ar*ir de es*e )roceso7 En el neu*rali6ado la )iel au(en*ara en su )B - *a(i=n en su )eso en un 7H deido a la 9u(ec*acin7
Cuero Xe* Xe* lue' ?;7;0
Aua ' ?;7;0\ For(ia*o Na ' 270;\ Su)rare4 ' ?7;\ $icarona*o Na ' 07M\
NEUTRALADO
Residuo l.3uido V ?2@72?
Cuero neu*rali6ado V ?K7K\
Re#urtio ! En es*e )roceso el cuero +a ad3uiriendo (as cuer)o - llenado de las )ar*es deladas, uni/or(i6ando el cuero7 El recur*ido re)resen*a un ;72H de au(en*o en el )eso del cuero7
Cuero neu*rali6ado V ?070K\
Aua ' ?007\ Cro(osal 2H ' 270?\ Resinre4 ?7H ' ?7\
RECURTDO
Cuero recur*ido V ???7\ Te>ido - Enrase '
Residuo l.3uido V ?007M\
Con la /inalidad de darle color - la /le4iilidad, / le4iilidad, se reali6a es*e )roceso, donde la *e()era*ura del aua a-uda en la )ene*racin de es*os )roduc*os7 Au(en*o Au(en*o del )eso es del K7KH7
Cuero recur*ido V ???7\
A ' ?007\ Anilina ' 07;0\ C5S5 ' ;702\ C52 ' 270?\
TEÑDO Q EN!RASE
Se#ao ! En el secado
Residuo l.3uido V ?007@2\
Cuero *e>ido - enrasado V ??M7K?
el cuero
)ierde un
22H de su )eso, 3uedando en una 9u(edad a)ro4i(ada de en*re ?0 –?H Cuero *e>ido - enrasado V ??M7K?\
SECADO
Residuo l.3uido V 27M?\
Cuero *e>ido - enrasado seco V @070\
A#a"ao ! Para el acaad acaadoo se reali6a reali6a el recor*e recor*e del con*o con*orno rno de la )iel )iel dand dandole ole una una uena uena )resencia7 El cuero au(en*a en un 7;H en su )eso, )or la a)licacin de los )roduc*os de acaado7 Cuero *e>ido - enrasado seco V @070\
Produc*o acaado' @7;\
ACA$ADO
Cuero Bo7+Calf V V @70\
Residuo slido V 27M\
RESU%EN DE FLU&O CUANTTAT#O Piel de Al)aca Seco Salado ?0\
B2O V ?@0\ RE%O&O
Residuos V ?;;\
Piel Re(o1ada ' 2M\
B2O V ;K\ Na2S V 70?\ Cal V ?07M\
PELA%$RE
DESCARNADO
Residuos V 27@\
Residuos V ?7K0\
Piel *ri)a V 2K27;0\
B2O V ;M;7K\ Cal V ?K7K \
B2O V ;M;7K\ NaBSO; V27K2\ NBK2SOK VK7\ Sa)rosin V ?70\ B2O V ?K7;\ Desenrasan*e VK7\
ENCALADO
DESENCALADO Q RENDDO DESEN!RASADO
Residuos V;M;7K\
Residuos V K07\
Residuos V?;7\
B2O V ;M;7K\ Nacl V 2?7? BCOOB V ;7M;
CrOBSOK; V?@7;\ NaBCO; V ?72?\
PGUELADO
CURTDO
OREO Q RE$A&ADO
B2O V ?007\ NaBCOO V ?7? NaBCO; V 070\ Su)rare4 V ?70\
B2O V ?007\ CrOBSOK; V270?\ Resinre4 V ?7\
B2O V ?007\ Anilina V 07;0\ C – V ;702 C – 2 V 270?
NEUTRALADO
RECURTDO
TEÑDO Q EN!RASE
SECADO
Residuos V2@7;\
Residuos Solucin V ?;;\ B2O V ?2K7\
Residuos V @7@\
Residuos V?007M\
Residuos V?007@2\
Aua V27M?\
Produc*os de acaado V @7;\
ACA$ADO
Residuos slidos V 27M\
CUERO $O CALF TER%NADO V @70\
0.H.0. BALANCE DE ENERGÍA Para el alance de ener.a se reali6 el c8lculo de la can*idad de +a)or de aua necesaria )ara el au(en*o de la *e()era*ura del aua u*ili6ada en los )rocesos de desencalado - rendido, recur*ido, *e>ido - enrase : )ara o*ener es*e calor se 9ace uso de un caldero 3ue nos )ro+eera de +a)or necesario )ara alcan6ar dic9as *e()era*uras7
Desen#alao Renio! %asa de aua a calen*ar ( 0 '
;M;7K\
Te()era*ura del aua /r.a T 0 '
?C
Te()era*ura a calen*ar T?
'
;0C
Te()era*ura del +a)or T +
'
@0C
7 Calor la*en*e de +a)ori6acin del aua a T V @0C - P V 07?K@\c( 2 es KK7@\cal\7 7 Ca)acidad calor./ica del aua ' C) V ? Calor ad3uirido )or el aua /r.a' G0 V (0 C) T? –T0 G0 V ;M;7K\ ?\cal\C ;0?C G0 V K?7\cal
λ
V
Can*idad de +a)or re3uerido )ara calen*ar el aua /r.a7 Calor )erdido )or el +a)or de aua7 G? V (? C)T+ 5T? λ (? G? V (? ?@0 5;0 KK7@ ( ? Co(o'
G0 V G? V K?7\cal
En*onces' K?7\cal V M0\cal\ ( ?KK7@\cal\ (? (?V @70? \ de +a)or7
En el Re#urtio! %asa de aua a calen*ar ( 2 '
?0070\
Te()era*ura del aua /r.a T 0 '
?C
Te()era*ura a calen*ar T2
'
K0C
Te()era*ura del +a)or T +
'
@0C
7 Calor la*en*e de +a)ori6acin del aua a T V @0C - P V 07?K@\c( 2 es
λ
V
KK7@\cal\7 7 Ca)acidad calor./ica del aua ' C) V ? Calor ad3uirido )or el aua /r.a' G2 V (2 C)T2 –T0 G2 V ?0070\ ?\cal\C K0 5 ?C G2 V 2?270\cal Can*idad de +a)or re3uerido )ara calen*ar el aua /r.a7 Calor )erdido )or el +a)or de aua7 G; V (; C)T+ –T2 λ (; Co(o'
G2 V G; V 2?270\cal
En*onces' 2?270\cal V ?\cal\ @05K0C ( ; KK7@\cal\ ( ; (;V K722 \ de +a)or
En el Teio En8rase! %asa de aua a calen*ar ( K '
?0070\
Te()era*ura del aua /r.a T 0 '
?C
Te()era*ura a calen*ar T;
'
MC
Te()era*ura del +a)or T +
'
@0C
7 Calor la*en*e de +a)ori6acin del aua a T V @0C - P V 07?K@\c( 2 es
λ
V
KK7@\cal\7 7 Ca)acidad calor./ica del aua' C) V ?\cal\C7 Calor ad3uirido )or el aua /r.a' GK V (K C)T; –T0 G2 V ?0070\ ?\cal\C M 5 ?C G2 V 02\cal Can*idad de +a)or re3uerido )ara calen*ar el aua /r.a7 Calor )erdido )or el +a)or de aua7 G V ( C)T+ –T; λ ( Co(o'
GK V G V 02\cal
En*onces' 02\cal V ?\cal\ @0 5 MC ( KK7@\cal\ ( (V 72 \ de +a)or7
CAPITULO III AN9LISIS DE RESULTADOS El an8lisis de resul*ados consis*e en anali6ar los resul*ados del )roceso de cur*icin de la )iel de al)aca en donde se 9a e4)eri(en*ado los /ac*ores de *ie()o - concen*racin en el )roceso de encalado, de *al (anera 3ue al ser )rocesado a cuero, )resen*an una ele+ada resis*encia a la *raccin - carac*er.s*icas 3ue resal*an al cuero o45cal/7 Para el an8lisis de dic9os resul*ados se u*ili6a el *es* es*ad.s*ico de /is9er IFJ, en la *o(a de decisiones a cerca de los dis*in*os as)ec*os del e4)eri(en*o7
2./. AN9LISIS DE LA RESISTENCIA A LA TRACCI(N 2././. AN9LISIS DE VARIANKA. %edian*e el an8lisis de +arian6a se +eri/ica si los e/ec*os e in*errelaciones de las +ariales inde)endien*es /ren*e a la res)ues*a, re)resen*an o no una /uncin lineal - con3ue ado de con/iailidad7 Cuaro N;
&uente de arian*a
+rados de libertad
,uma de cuadrados
Promedio de los cuadrados
&c
Reresin
;
M070?@MMM
20700MM
?07;@@@@K2
Residuos
2
;7KK?MM
?7@2;0;;
To*al
M;7M0;;
Fuen*e'
2./.0. 3IP(TESIS DE SIGNIFICANCIA Per(i*e de*er(inar si e4is*e la relacin lineal en la /uncin es*alecida, as. co(o )er(i*e conocer la )roailidad de error o sini/icancia I αJ7 Para lo cual se )lan*ean las siuien*es 9i)*esis' Bi)*esis nula Bo ' $i V 0 Bi)*esis Al*erna B a ' $i ≠ 0 en*onces: e4is*e una relacin lineal7 Ballando' Calculado ' del cuadro de an8lisis de +arian6a re)resen*a el *es* es*ad.s*ico de /is9er Calculado V ?07;@@@@K27 Fcr.*ico ' de la *ala de /is9er con un ni+el de sini/icacin de 07?07 Fcr.*ico V @7?M7 Por consiuien*e' Calculado Fcr.*ico En*onces ' Se rec9a6a la 9i)*esis nula - se ace)*a la 9i)*esis al*erna 3ue con/ir(a la e4is*encia de la relacin lineal en la /uncin es*alecida7
2./.2. PORCENTA1E DE CONFIABILIDAD Se *iene
F
Proailidad del error
@7?M
07?0
?07K0
α
?@7?M
070
n*er)olando' Se *iene la )roailidad del error' α?0,K0 V 070@;
En*onces ' Porcen*a1e de con/iailidad V ?5 α ?00 V ?5 070@;?00 V @07M2H Se conclu-e a/ir(ando 3ue e4is*e una relacin en*re los /ac*ores inde)endien*es *ie()o de encalado - concen*racin de cal - las +ariales res)ues*a Resis*encia a la *raccin - resis*encia al desarro con un rado de con/iailidad del @07M2H
2./.4. DETER&INACI(N DE LOS COEFICIENTES DE REGRESI(N. Los es*i(ados de la reresin 0 , ? , 2 , ; son de*er(inando a )ar*ir de los e/ec*os de )ri(er orden +er *ala coe/icien*es de reresin
Cons*an*e Concen*racin de cal Tie()o de encalado n*eraccin
esistencia a la tracción ?70MMMM ;7M2 ?70MKKKKKK 507M;K?MMM
Donde ' Los es*i(adores de la reresin corres)onden' Cons*an*e ' Concen*racin de cal ' Tie()o de encalado ' n*eraccin '
0V?70MMMM ?V;7M2 2V?70MKKKKKK ?2V507M;K?MMM
2./.5. POSTULACI(N DEL &ODELO &ATE&9TICO. Los )ar8(e*ros 3ue in/luencian en el )roceso de encalado se si(oli6an de la siuien*e (anera7 Ree()la6ada los +alores de los coe/icien*es de reresin lineal en el (odelo (a*e(8*ico )os*ulado se *iene' Resis*encia - V 0 ? ? 2 2 ?2 ?2 Q V ?70M ;7M2 ? ?70MKK 2 07M;K2 ?2 Donde' Q V Resis*encia a la *raccin de cuero $o4 cal/ de )iel de al)aca o*enido7 ? V #iene a ser el H concen*racin de cal, u*ili6ada7 2 V Es el *ie()o de encalado e4)resado en d.as ?2 V Es la in*eraccin del H de concen*racin de cal - el *ie()o de encalado7 La ecuacin o*enida re)resen*a el co()or*a(ien*o de la resis*encia a la *raccin, en /uncin del )orcen*a1e de concen*racin de cal - *ie()o de encalado7
2./.. AN9LISIS DE RESIDUALES A )ar*ir del (odelo (a*e(8*ico o*endre(os los residuales
)ara cada
e4)eri(en*acin7 En el siuien*e cuadro - r8/ico se oser+an los residuales o el error e4)eri(en*al7
777777777
2.0. EFECTO DE LA CONCENTRACION DE CAL Anali6ando los coe/icien*es de reresin del (odelo (a*e(8*ico, la es*i(acin en es*e e/ec*o ? es el (as al*o, lo 3ue sini/ica, 3ue in/lu-e en la /i1acin del 9idr4ido de calcio en la )iel - consecuen*e(en*e o*ener un resul*ado )*i(o, la u*ili6acin del ni+el al*o de la concen*racin de cal7
2.2. EFECTO DEL TIE&PO DE ENCALADO.
El coe/icien*e de reresin es el (as a1o en co()aracin al an*erior e/ec*o - su in/luencia es )osi*i+a, lo 3ue i()licar.a *raa1ar en cuales3uiera de sus 2 ni+eles, )ero la in*eraccin ? 2 in/lu-e nea*i+a(en*e: lo 3ue os indicar.a, 3ue *an*o )ara la /i1acin del 9idr4ido de calcio
co(o )ara o*ener n cuero con resul*ados sa*is/ac*orios es
reco(endale u*ili6ar el ni+el a1o en el *ie()o de encalado7
2.4. PROCESO DE OPTI&IKACI(N. Es*e )roceso de o)*i(i6acin sini/ica de*er(inar los +alores )ara las +ariales inde)endien*es, *al 3ue, (a4i(ice o (ini(ice la /uncin res)ues*a, u*ili6ando los (odelos (a*e(8*icos )os*ulados7 El (=*odo de o)*i(i6acin a u*ili6ar ser8 el (=*odo de la )endien*e Ascenden*e7 La +ariale de)endien*e a o)*i(i6ar ser8 la +ariale res)ues*a a (a4i(i6ar, en es*e caso ser8 la resis*encia a la *raccin del cuero $o45cal/ de )iel de al)aca7 El desarrollo del )roceso de o)*i(i6acin se reali6a del (odo siuien*e' N PRUE$A
CO%$NAC[N EPER%ENTAL #ARA$LE RESPUESTA ? H cal 2D.as Q?Resis*encia a La
0
2
Traccin N((2 0/.H<
<0
4
0H.<2
<2
2
0.54
0K
2
M
207@?
0
K
;
227@
0M
M
M
2?7?K
Deido a la /uer*e in/luencia de *raa1o con ni+eles a1os en el *ie()o, *raa1are(os den*ro de los )ar8(e*ros (os*radas en el cuadro an*erior7
Niel Base ! Es la (edida ari*(=*ica de los ni+eles de las +ariales7 '? =
2+M =K 2
"2
=
?+ ; =2 2
Valor 'eio Q de la di/erencia de ni+eles, es iual a la di/erencia del ni+el ase - al ni+el in/erior de las +ariales UA V K – 2 V 2 U$ V 2 – ? V ?
Peniente As#enenteQ dado )or los coe/icien*es de reresin 0 V ?70MMMM ? V ;7M2 2 V ?70MKKKKKK ; V 507M;K?MMM d i ' Ra6n de ca(io de la +ariale inde)endien*e' Nor(ali6ando'
d. '
/ ' / '
×
d "
/ " ? 7 × 0? 7 = × 0? 7 = 070 / ' 2
#ariale Ni+el ase
A K70
$ 270
Di/erencia del ni+el
270
?70
Pendien*e Ascenden*e
;7M2
?70MKKKKK
di
07?
070
07? =
2 2
×
07? = 07?
Tala
A )ar*ir del ni+el ase de las +ariales inde)endien*es se /or(an una serie de e4)eriencias si(uladas, incre(en*8ndose en /or(a )ro)orcional d i, o*eni=ndose de dic9os resul*ados la +ariale res)ues*a, 3ue es la resis*encia la *raccin, ree()la6ando las +ariales inde)endien*es en la res)ec*i+a ecuacin' Q V ?70M ;7M2 ? ?70MKK 2 5 07M;K2 ?2 Tala E4)eriencia si(ulada
#ariales inde)endien*es A $
#ariale res)ues*a
0?
K70
2700
02
K7?
270
0;
K72
27?0
K
K7;
27?
0
K7K
2720
0M
K7
272
0
K7M
27;0
0
K7
27;
0@
K7
27K0
?0
K7@
27K
??
70
270
?2
7?
27
?;
72
27M0
?K
7;
27M
?
7K
270
27M 27K
2@7?0 2@7;K 2@7K
Co(o se )uede oser+ar en la *ala : los )ar8(e*ros (8s )*i(os en el )roceso de encalado corres)onden a' Concen*racin de Cal
V
7KH
Tie()o de Encalado
V
27 d.as 2d.as ?M 9oras, K(inu*os
$a1o es*as condiciones o*endre(os un cuero *er(inado con 2@7KN(( 2 de resis*encia a la *raccin7
CONCLUSIONES En ase a los resul*ados o*enidos en la )resen*e in+es*iacin se 9a lleado a las siuien*es conclusiones' ?7 El )roceso de encalado )ara es*e *i)o de )iel, el (=*odo (as adecuado es la u*ili6acin de la cal en concen*raciones al*as )or *ie()os cor*os, a condiciones de *e()era*ura de a(ien*e - con (o+i(ien*o (ec8nico len*o - reducido a la +e6: o*eniendo el cuero o45cal/ de )iel de al)aca, con carac*er.s*icas de resis*encia a la *raccin, /le4iilidad, desarro adecuadas7
