“CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS”
TEMA: “DIAGNÓSTICO DE LA INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOS “CAFRILOSA A”, PARA IMPLEMENTAR SISTEMAS DE SISTEMAS DE INFORMACION
ALUMNA: MISHELL BELTRÁN DOCENTE: Ing. VICTOR RIOS
CICLO: OCTAVO “C”
Loja – Eca!o" 2016
1.1
ANÁLI NÁLIS SIS DE DE LA LA EMPRESA
DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA “C AFRILOSA”. ”.
NOMBRE O RAZÓN SOCIAL
INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA”.
ACTIVIDAD ECONÓMICA:
Faenamiento de ganado bovino, porcino, ovino y caprino. Elaboración Elaboración de sub-productos.
REPRESENTANTE LEGAL: RUC: DIRECCIÓN
Elaboración de embutidos cárnicos. Venta de carne en cortes, tanto de bovino cuanto de porcinos. Ing. Juan Carlos Valdivieso Valdivieso 110411494001 !V. !V. "#$#%#&! E%"$E '$!%!(!
EMAIL
) *!$+E%! carilosa/easynet.net.ec
MISION: atisacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores elaborando embutidos y productos cárnicos de calidad, ba2o normas y estándares de
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seguridad alimentaria. +ontamos con un e3uipo umano competente y comprometido con la empresa apoyado con tecnolog5a de punta6.
VISION: +onstituirse en una Empresa l5der en el mercado regional, con presencia sólida a nivel nacional, en la producción y comerciali7ación de embutidos y carnes, utili7ando para ello la eiciencia y eicacia de su capital umano, para posicionar la calidad caracter5stica de nuestros productos, a trav8s de una organi7ada distribución y ecelente servicio6.
VALORES CORPORATIVOS DE LA INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” El accionar de la Industria de Embutidos “Cafrilosa”, se basa en los siuientes !alores cor"orati!os#
“Respet: Ace"tamos la di!ersidad de las "ersonas $ue colaboran con nosotros % reconocemos $ue aun$ue las "ersonas "iensen o act&en de una manera distinta a la nuestra merecen ser !aloradas#
!"est#$%$: 'e "romue!e un trato trans"arente, (tico % "rofesional )acia nuestros clientes % colaboradores#
C&p's: Estamos dis"uestos a dar lo me*or de cada uno de nosotros desem"e+ando res"onsablemente nuestras tareas#
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T'%(%) e" e*+#p: niendo esfuer-os a tra!(s de un traba*o con*unto % coordinado obtenemos me*ores resultados % soluciones en beneficio de la em"resa, nuestros clientes % colaboradores#
P'$+,t#-#$%$: .rocuramos utili-ar al m/0imo nuestras ca"acidades "ara lorar e0celentes resultados#
Me)'% ,"t#"+%: Nos encontramos en una b&s$ueda "ermanente de a"rendi-a*e, desarrollo "rofesional % me*ora de nuestros "rocesos "ara darle constantemente !alor a la orani-aci1n#
Resp"s%(##$%$ s,#%: Estamos com"rometidos con la comunidad % el medio ambiente#” 2CA34I5O'A, 6789
RESE/A !ISTORICA DE LA INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA” 5a em"resa en menci1n es una idea nacida )ace a"ro0imadamente 6; a+os, "or un ru"o de lo*anos $ue estaban relacionados de aluna manera con el sector "roducti!o, esencialmente "ecuario de las "ro!incias de 5o*a %
En el a+o de 8=>? se constitu%e la com"a+@a % se contrata una com"a+@a olandesa, misma $ue "ro!ee de la ma$uinaria % e$ui"o necesario "ara el funcionamiento de la "lanta, es entonces $ue en se"tiembre de 8=?7 se inauura la nue!a "lanta de faenamiento# .osteriormente se inicia el dise+o de la nue!a "lanta de embutidos culminando con su construcci1n
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en el a+o de 8==7# B dado esto % otros )itos en nuestra )istoria en octubre de 8==6 abre sus "uertas la industria de embutidos “Cafrilosa”
De tal manera, se decidi1 im"lementar una "lanta de faenamiento de sacrificio de diferentes es"ecies de animales esencialmente bo!inos, "orcinos, o!inos % ca"rinos, "ara no solamente abastecer la cuidad de 5o*a, si no alunas otras "ro!incias del "a@s#
A "artir del a+o 8==6 se cre1 adicionalmente la "lanta de embutidos, la misma $ue )a !enido creciendo en el transcurro de estas dos d(cadas, % en la actualidad "resenta una cobertura en "ro!incias del Ecuador#
5os "roductos $ue ofrece la "lanta de Embutidos “Cafrilosa”, son di!ersos % cada uno de ellos con los m/s altos est/ndares de calidad#
Otro as"ecto notable es $ue adem/s de faenar animales "ara el abastecimiento de la "lanta de embutidos de la "ro"iedad de la com"a+@a, tambi(n se "resta este ser!icio a todos los clientes de los diferentes mercados de la cuidad de 5o*a, adicionalmente la carne tambi(n se la comerciali-a a otras "ro!incias#
En lo $ue se refiere a la "lanta de embutidos tienen una ran am"lia ama de "roductos# Entre los "rinci"ales est/n:
.ollo a)umando
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Tocino de cerdo a)umado
C)uleta de cerdo a)umada
Mortadela E0tra
am1n Americano
C)ori-o "aisa
'alc)ic)a criolla
am1n de "ierna
'alami
El 10 de diciembre del 2013 la Industria de Embutidos “Cafrilosa”, obtuvo el certificado de buenas r!cticas de manufactura, "aciendo notar #ue en esa $oca % "asta la fec"a actual es la &nica #ue cuenta con esta certificaci'n del sur del a(s.
Certificado de utili)aci'n de “*uenas +r!cticas de anufactura”.
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PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA”.
POLLO A!UMADO
TOCINO DE CERDO A!UMADO
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C!ULETA DE CERDO A!UMADA
0AMÓN AMERICANO
MORTADELA ETRA
C!ORIZO PAISA
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SALC!IC!A CRIOLLA
0AMON DE PIERNA
SALAMI
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ORGANIGRAMA DE LA INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA”
“n oranirama es la re"resentaci1n r/fica de la estructura de una em"resa
o
cual$uier
otra
orani-aci1n,
inclu%en
las
estructuras
de"artamentales %, en alunos casos, las "ersonas $ue las dirien, )acen un es$uema sobre las relaciones *er/r$uicas % com"etenciales de !ior#
El oranirama es un modelo abstracto % sistem/tico $ue "ermite obtener una idea uniforme % sint(tica de la estructura formal de una orani-aci1n:
Desem"e+a un "a"el informati!o#
.resenta todos los elementos de autoridad, los ni!eles de *erar$u@a % la relaci1n entre ellos#” 2Fuilodran, 6787
El oranirama de la Industria de Embutidos “Cafrilosa”, refle*a su estructura orani-ati!a "ara su correcto funcionamiento, constitu%(ndose en la )erramienta $ue "ermite !isuali-ar como las distintas "artes, % el todo se encuentran relacionadas entre s@, !isuali-/ndose la res"ecti!a *erar$u@a# El organigrama de la emresa “Cafrilosa” es de tio vertical, en donde se muestran las -erar#u(as seg&n una ir!mide, de arriba "acia aba- o.
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ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE LA EMPRESA CAFRILOSA
******
JUNTA GENERAL DE *** GERENCIA
* ***
ASESORIA (UR)DICA
***
***
INFORM TICA
UNIDAD DE PATROCINIO
CONTABILIDAD + SECRETARIA
UNIDAD DE CONTRATACI N
*** D. DE RECURSOS HUMANOS
DEPARTAMENTO FINANCIERO
* * **
* * **
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN
DEPARTAMENTO DE
**
* * **
DEPT. SERVICIOS
SALUD OCUPACIONA
* * **
* * ** PSICLOGIA
OPERARIOS SELECION DE
CONTADOR
PERSONAL AUDITORIA
**
PROMOCIONES
*
PERSONAL Y
LABORATORISTAS
TESORERO
INDUSTRIAL
*
PUBLICIDAD Y
SERVICIOS
*
VENTAS
**
SI MBOLOGI A: LÍ NEADE MANDO. LÍ NEADEASESORÍ A.-
* * * *
NI VELOPERATI VO
ELABORACI ON:MI SHELLBELTRAN
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* * * * *
NI VELDI RECTI VO NI VEL ASESOR.
EMPRESA:CAFRI LOSA
* * * * * *
NI VELEJECUTI VO
* * * * * *
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1.2. INFORMACIÓN DE NIVEL LEGISLATIVO CONFORMACIÓN En la Industria de Embutidos “Cafrilosa”, el ni!el leislati!o se encuentra re"resentado "or la “unta General de Accionistas”# De conformidad a los
Est%t+ts $e % I"$+st'#% $e E&(+t#$s “C%3'#s% ”, 5a unta General de Accionistas se encuentra conformada "or ? miembros, 2"ersonas naturales, ba*o la denominaci1n de 'ociedad An1nima#
5os accionistas $ue conforman la “unta General”, tienen "oder de decisi1n, )aciendo "re!alecer los relamentos, "ol@ticas, % estatutos de la em"resa, los accionistas o-an de !o- % !oto, de acuerdo al ca"ital di!idido e interado "or sus las a"ortaciones# El !alor denominati!o de una acci1n intera, re"resentara H !otos uni"ersonales#
ATRIBUCIONES El Estatuto de la Industria de Embutidos “Cafrilosa”, "rescribe las atribuciones de la unta General de Accionistas en los siuientes t(rminos: “es el 1rano de administraci1n % fiscali-aci1n dentro de la sociedad an1nima, donde se toman las decisiones "ara la marc)a % funcionamiento de la orani-aci1n# 5os acuerdos ado"tados en el a+o fiscal ser/n incluidos en el acta de la reuni1n#”
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At'#(+,#"es $e % 0+"t% Ge"e'% $e A,,#"#st%s $e % e&p'es% “C%3'#s%”
1
4eali-ar % !erificar la lista de accionistas "resentes % re"resentados as@ como de cual$uier otro "resente "or in!itaci1n de los administradores de la entidad, identificando en !irtud de $u( asisten 2t(cnicos, asesores,
2 4
etc## Desinar "residente % secretario de la *unta de accionistas# Conocer % a"robar el balance eneral, $ue ir/ acom"a+ado del estado de "(rdidas % anancias % de los informes de esti1n $ue sean
5
"resentados "or el Gerente General# Determinar la forma de re"arto de los beneficios sociales, tomando a
6
consideraci1n la "ro"uesta reali-ada "or el conse*o de administraci1n# Determinar la amorti-aci1n de acciones, siem"re % cuando se cuente
7
con utilidades li$uidas dis"onibles "ara el "ao de di!idendos# Toma de decisiones en cuanto a "r1rroa del contrato social, de la disoluci1n antici"ada, del aumento o disminuci1n de ca"ital suscrito o
8 9
autori-ado % de cual$uier reforma de los estatutos sociales# 'elecci1n de auditores e0ternos en caso de ser re$ueridos# E*ercer las dem/s funciones $ue est(n establecidas en la le% % en los
estatutos de la em"resa# Velar "or la "resentaci1n % 2en su caso a"robaci1n de los balances % cuentas anuales % cuales$uiera otros documentos "resentados "or los
administradores# 1; Velar "or la trans"arencia % cum"limiento de los derec)os de informaci1n de todo accionista, com"robando % ratificando en el acta $ue se "uso a dis"osici1n de todos los accionistas al menos 89 d@as antes de la celebraci1n de la *unta#
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0UNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
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1.4. INFORMACION DE NIVEL E0ECUTIVO CONFORMACIÓN En la Industria de Embutidos “Cafrilosa”, el ni!el e*ecuti!o se encuentra re"resentado "or la “ EL GERENTE GENERAL”# De conformidad a los
Est%t+ts $e % I"$+st'#% $e E&(+t#$s “C%3'#s%”# El Gerente General de la em"resa es eleido "or “5a unta General de Accionistas”, "re!io con!ocatoria de Asamblea General# “El Gerente General ser/ el 4e"resentante 5eal de la 'ociedad, % tendr/ a su caro la direcci1n % la administraci1n de los neocios sociales, no "odr/ ser miembro titular del Directorio, "ero el Directorio "odr/ encarar "ro!isionalmente la Gerencia a cual$uiera de sus miembros#
“El Gerente General ser/ nombrado "or el Directorio, sal!o el "rimero, $ue es desinado en la escritura de constituci1n social# .ara ser erente no es necesario ser accionista#
El erente eneral es res"onsable en forma com"lementaria a las obliaciones del directorio, % re"orta a (ste acerca del desem"e+o de la em"resa, deber/ !elar "or el cum"limiento de todos los re$uisitos leales $ue afecten los neocios % o"eraciones de (sta” 2CA34I5O'A, 6789
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FUNCIONES
5as "rinci"ales funciones del Gerente General de la em"resa de Embutidos “Cafrilosa son:
1 2
4eali-ar los actos de administraci1n % esti1n ordinaria de la sociedad# Orani-ar el r(imen interno de la sociedad, usar el sello de la misma,
4
e0"edir la corres"ondencia % cuidar $ue la contabilidad est( al d@a# 4e"resentar a la sociedad % a"ersonarse en su nombre % re"resentaci1n
ante
las
autoridades
*udiciales,
administrati!as,
laborales, munici"ales, "ol@ticas % "oliciales, en cual$uier luar de la 4e"&blica o en el e0tran*ero# 5 Asistir, con !o- "ero sin !oto, a las sesiones del Directorio, sal!o $ue (ste acuerde sesionar de manera reser!ada# 6 Asistir, con !o- "ero sin !oto a las sesiones de la GA 2unta General de Accionistas, sal!o $ue (sta decida lo contrario# 7 E0"edir constancias % certificaciones res"ecto del contenido de las actas de GA o de sesiones de Directorio, de libros contables % reistros de la
8
sociedad# 'ometer al Directorio, "ara su a"robaci1n, los "ro%ectos de la memoria % los estados financieros, los "resu"uestos de la sociedad "ara cada
9
a+o, as@ como los "roramas de traba*o % dem/s acti!idades# Delear total o "arcialmente las facultades $ue se le conceden en el
estatuto de la sociedad# Celebrar % firmar los contratos % obliaciones de la sociedad, dentro de
los criterios autori-ados "or el Estatuto % el Directorio de la sociedad# 1; Delear su celebraci1n, desconcentrar la reali-aci1n de las licitaciones o concursos, contratar a "ersonal $ue desem"e+e caros de ni!el directi!o, de acuerdo con el relamento $ue sobre contrataci1n e0"ida el Directorio# SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA”
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11 Dise+ar % e*ecutar los "lanes de desarrollo, los "lanes de acci1n anual % los "roramas de in!ersi1n, mantenimiento % astos# 12 Diriir las relaciones laborales, con la facultad "ara delear funciones en esa materia % e*ercer la facultad nominadora dentro de la 'ociedad, teniendo en cuenta el n&mero de "ersonas $ue conforman la "lanta de "ersonal a"robada "or el Directorio# 14 Determinar la in!ersi1n de fondos dis"onibles $ue no sean necesarios "ara las o"eraciones inmediatas de la 'ociedad# 15 Diriir la contabilidad !elando "or$ue se cum"lan las normas leales $ue la reulan#
1.5. INFORMACION DE NIVEL DIRECTIVO CONFORMACIÓN De conformidad a los Est%t+ts $e % I"$+st'#% $e E&(+t#$s “C%3'#s% ”, en ni!el Directi!o, se encuentra conformado "or efe de 4ecursos umanos, efe del De"artamento 3inanciero, efe del De"artamento de .roducci1n,
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efe del De"artamento de Comerciali-aci1n, efe del De"artamento de 'er!icios Generales % efe del De"artamento de 'alud Ocu"acional#
FUNCIONES 5as "rinci"ales funciones del ni!el directi!o de la em"resa de Embutidos “Cafrilosa son:
1. 3i*ar las "ol@ticas % ado"tar los "lanes enerales en cada una de las /reas res"ecti!a, % !elar "or el cum"limiento de los t(rminos % condiciones establecidos "ara su e*ecuci1n#
2. Diriir, controlar % !elar "or el cum"limiento de los ob*eti!os del /rea res"ecti!a, en concordancia con los "lanes de desarrollo % las "ol@ticas tra-adas#
4. Orani-ar el funcionamiento /rea res"ecti!a, "ro"oner a*ustes a la orani-aci1n interna % dem/s dis"osiciones $ue reulan los "rocedimientos % tr/mites administrati!os internos#
5. Nombrar, remo!er % administrar el "ersonal, de acuerdo con las dis"osiciones leales !ientes#
6. Asesorar a la em"resa, en el dise+o de estrateias de inno!aci1n, "ro%ectos % "ro"uestas $ue im"acten "ositi!amente los resultados "ro"uestos#
7. .ro"oner "lanes inno!adores % de alto im"acto#
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8. 5as dem/s se+aladas en la Constituci1n, la le%, los estatutos % las dis"osiciones $ue determinen la orani-aci1n o de"endencia a su caro#
1.6. INFORMACION DE NIVEL ASESOR CONFORMACIÓN De conformidad a los Est%t+ts $e % I"$+st'#% $e E&(+t#$s “C%3'#s% ”, en ni!el Asesor, se encuentra conformado "or: el De"artamento de Asesor@a ur@dica .ermanente, la nidad de .atrocinio 5eal % la nidad de Contrataci1n .&blica, De"artamento de Inform/tica, % De"artamento de Contabilidad % 'ecretaria
FUNCIONES 5as "rinci"ales funciones del ni!el Asesor de la em"resa de Embutidos “Cafrilosa son:
1
El ni!el asesor aconse*a, informa, "re"ara "ro%ectos en materia *ur@dica, econ1mica, financiera, t(cnica, contable, industrial % m/s /reas $ue tenan $ue !er con la entidad o em"resa#
2
5a asesor@a es"eciali-ada eneralmente se "resta a los 1ranos e*ecuti!os o directi!os, "ero esto no im"ide $ue se la "ro"orcione a los otros ni!eles administrati!os, en los casos $ue se considere necesario#
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El ni!el asesor est/ interado "or e0"ertos $ue tienen am"lio dominio en determinada /rea del conocimiento#
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El ni!el asesor no tiene autoridad de mando, sino autoridad funcional, "or lo tanto, no toma decisiones ni ordena, se limita a dar conse*os, recomendaciones, asesor@a, "ro%ectos, informes % m/s instrumentos administrati!os % t(cnicos#
1.7. INFORMACION DE NIVEL OPERATIVO CONFORMACIÓN De conformidad a los Est%t+ts $e % I"$+st'#% $e E&(+t#$s “C%3'#s% ”, en ni!el o"erati!o, se encuentra conformado "or: De"artamento de O"erarios, % 5aboratoristas#
El ni!el o"erati!o es el res"onsable directo de e*ecutar las acti!idades b/sicas de la entidad o em"resa# Es el e*ecutor material de las 1rdenes emanadas "or el 1rano leislati!o % directi!o# Est/ interado "or las unidades $ue tienen a su caro la "roducci1n
FUNCIONES 5as "rinci"ales funciones del ni!el Asesor de la em"resa de Embutidos “Cafrilosa son:
1. .lanear, orani-ar, diriir % controlar los "rocesos del /rea interna de su com"etencia# 2. Coordinar, "romo!er % "artici"ar en los estudios e in!estiaciones $ue "ermitan me*orar la calidad de los "roductos# SISTEMA DE INFORMACIÓN: INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA”
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4. acer seuimiento % control de la e*ecuci1n de las acti!idades "roramadas en los "lanes % "ro%ectos tra-ados# 5. .ro"oner e im"lantar los "rocedimientos e instrumentos re$ueridos "ara me*orar los "roductos "rocesados# 6. .ro%ectar, desarrollar % recomendar las acciones $ue deban ado"tarse "ara el loro de los ob*eti!os % las metas "ro"uestas# 7. A este ni!el le com"ete reali-ar las metas o"eracionales de manera efica- % eficiente# Este ni!el debe dis"oner de una u@a normati!a de sus acti!idades, basada en "lanes o"erati!os, en los $ue se estable-can las metas a alcan-ar dentro de un e*ercicio fiscal
1.8. INFORMACION DE NIVEL AUILIAR De conformidad a los Est%t+ts $e % I"$+st'#% $e E&(+t#$s “C%3'#s% ”, en ni!el o"erati!o, se encuentra conformado "or: 'ecci1n de Viilancia, "ersonal % ser!icios % lim"ie-a
FUNCIONES 5as "rinci"ales funciones del ni!el Au0iliar de la em"resa de Embutidos “Cafrilosa son:
1
El ni!el au0iliar a%uda a los otros ni!eles administrati!os en la "restaci1n de ser!icios con o"ortunidad % eficiencia#
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2
Es un ni!el de a"o%o a las labores e*ecuti!as, asesoras % o"eracionales#
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Generalmente se le conoce como ni!el administrati!o com"lementario# 5as acti!idades de ni!el au0iliar tienen $ue !er con secretar@a, arc)i!o, biblioteca, contabilidad, finan-as, estad@stica, "aadur@a, suministros, trans"ortes, seuridad, !iilancia, ser!icio m(dico, dental, social, "sicol1ico % m/s ser!icios enerales, $ue )acen fluida la !ida
5
administrati!a de una entidad o em"resa# El rado de autoridad es m@nimo, "ues se limita a cum"lir 1rdenes de los ni!eles e*ecuti!o % o"eracional#
PERSONAL DIRECTIVO< ADMINISTRATIVO = OPERATIVO DE LA INDUSTRIA DE EMBUTIDOS “CAFRILOSA”.
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