Técnica para hacer licores

Técnica para hacer licores (Bromatología) Es una bebida dulce con sabor a frutas, hierbas, especias, cremas, etc. Se denominan bebidas espirituosas, históricamente preparadas por monjes. Se comenzaron a utilizar en el siglo XIII en Italia. Algunos son preparados por infusión de de frutas, flores, madera en agua o alcohol a las que se les añade azúcar. Otros, se hacen por destilación de agentes aromáticos. La mayoría tiene menor graduación alcohólica que otras bebidas. En general, 30-35% y hasta 55% pueden poseer. RECETAS

Licor de chocolate 

Chocolate rallado 150 grs.

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Alcohol etílico 190 cc.

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Agua 375 cc. (potable)

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Azúcar 450 grs.

Preparación: Mezclar chocolate con agua y calentar para disolver. Luego de unos minutos agregar azúcar lentamente. Revolver bien pero pausadamente hasta disolver completamente el chocolate. Dejar enfriar, agregar alcohol, filtrar y g uardar. Esperar mínimo 2 días para probar. Licor de crema de chocolate 

3 tazas de leche

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300 grs de cacao rallado

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Una cucharada de cacao dulce

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Una cucharada de fécula de maíz

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2 tazas de azúcar

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2 tazas de cognac

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1 cdita de vainilla

Preparación: En una cacerola colocar: maicena y leche fría. Revolver hasta disolución. Agregar cacao disuelto en otro poco de leche fría. Luego el chocolate rallado y azúcar. Cocinar hasta hervor y hasta que espese. Retirar, agregar vainilla y revolver para enfriar. Una vez frio agregar cognac, mezclar, colar y filtrar. Envasar en botella de vidrio. Dejar macerar 30 días antes de consumir.

Licor de leche condensada 

Una lata de leche condensada

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Igual medida de agua

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Igual medida de alcohol puro

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1 cda de azúcar

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2 cdas de café soluble (instantáneo)

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1 cda de vainilla

Preparación: Colocar todos los ingredientes en un vaso de licuadora, licuar unos minutos hasta que se forme una mezcla homogénea. Se puede agregar hielo para beberlo bien frio. Licor de tía maría 

1 kilo de azúcar

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2 litros de agua

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2 cdas de café instantáneo

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4 saquitos de te

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1 litro de alcohol

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Extracto de vainilla (gotas)

Preparación: Hervir agua con azúcar 5 minutos, retirar del fuego. A gregar café, te en saquitos y vainilla. Remover, dejar reposar y enfriar. Agregar alcohol y envasar. A los 4 días está listo para consumir con abundante hielo. Licor de dulce de leche, chocolate o vainilla 

100 grs de postre Royal (1)

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750 cc de leche

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180 grs de azúcar

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150 cc de alcohol

Poner 1,2 y 3 en una cacerola. Calentar revolviendo continuamente. Cocinar según indicaciones del envase. Retirar y seguir revolviendo con batidor. Enfriar por debajo de 78°, agregar alcohol y batir. Envasar y llevar a heladera. Se puede consumir inmediatamente.

RECORDAR TRAER BOTELLAS