Funciones de la Logística Gestión de Logística y Abastecimiento Instituto IACC 26 de Septiembre de 2016
Instrucciones !d" traba#a en una pe$ue%a cadena de supermercados& llamada 'Supermercados Gon()le(*" La empresa es de origen +amiliar& y en donde muc,as cosas +uncionan a-n en papel y l)pi(" La empresa tiene 100 traba#adores& de los cuales el .0/ son ca#eras& reponedores y personal $ue atiende clientes directamente" el .0/ restante de traba#adores& 20 de ellos traba#an en las bodegas del supermercado& encargados de la logística y el abastecimiento" l resto de traba#adores son administratios y de contabilidad" La empresa ,a decidido crecer y !d" ,a sido contratado como 3e+e de Logística" !d" tiene muc,as ideas para aplicar pero su primer paso ser) presentarle a su #e+atura un documento $ue 14 5pli$ue las +unciones de la logística" 24 La relación entre la logística y las otras )reas de la empresa"
esarrollo Considero $ue antes $ue nada debemos entender la denición de logística& donde se entender) como planicación& organi(ación y control del con#unto de las actiidades de moimiento y almacenamiento $ue +acilitan el 7u#o de materiales y productos desde la +uente al consumo& para satis+acer la demanda al menor costo& incluidos los 7u#os de in+ormación y control" esde ,ace unos die( a%os& la +unción logística tanto en las grandes cadenas de supermercados como de retail ,a tomado +uer(a debido a $ue estos mercados se ,an uelto m)s e5igentes& la integración y la globali(ación son un ,ec,o& las medianas y pe$ue%as cadenas de supermercados tienen $ue competir con gigantes de todo el mundo y deben atender de la me#or manera a todos y cada uno de los clientes" 8)sicamente& podríamos decir $ue la cadena logística aplicada al rubro de los supermercados se compone de cinco elementos sobre los $ue se traba#a cual$uier estrategia de este tipo 1" 2" 9" :" ."
l Sericio al Cliente Los inentarios Los suministros l transporte y la distribución l almacenamiento
Almacenamiento
Incluye la conseración de los bienes& los lugares de almacenamiento de los productos& óptima protección& conseración de sus características de calidad dadas en el lugar de origen& la +)brica" Los almacenes son sitios transitorios& no su destino nal; por lo tanto& se deben disponer en el espacio de tal manera $ue se +acilite su manipulación" La manera de organi(ar y
>ecepción de ?ateriales >egistro de entradas y salidas de la bodega" Almacenamiento de materiales" ?antenimiento de materiales y de la bodega" espac,o de materiales" Coordinación de las bodegas con los departamentos de control de inentarios y contabilidad"
Transporte
@roceso para traslado +ísico de los bienes de un lugar a otro" e acuerdo con el tipo de mercancía se escoge el medio de transporte m)s apropiado& así como los re$uerimientos por parte de $uien compra& una e( $ue se cono(ca el lugar donde se entregaran las mercaderías& se podr) decidir $ue necesidades deber) tener el transporte" 3unto con lo anterior se deber) reali(ar un estudio respecto de los costos $ue genera el transporte& ya $ue& podr) ariar seg-n las cantidades entregadas& días de entrega y en los ,orarios $ue el cliente pueda recepcionar las mercaderías"
l transporte deber) cumplir con normas sanitarias y de e5clusiidad en lo relacionado a traslado de alimentos"
Control de inventarios
l inentario& el stoc o las e5istencias& reali(ar un control y seguimiento de la in+ormación de inentarios es necesario para no cargar con e5cesos ni +altantes de mercadería& y así lograr me#ores costos" Se deben anali(ar las entas de manera de $ue los stocs en bodegas no caigan y se produ(ca una ba#a en los productos debido a una alta demanda por parte de clientes" Se debe tener presente $ue la reposición de productos por parte de los proeedores puede tardarse debido a diersos +actores tales como distancias& tipo de producto& clima" l inentario periódico de mercaderías eita $ue se generen inconenientes como los antes mencionados" Al comprar mercaderías en grandes cantidades podemos lograr me#ores precios& con lo cual tambi=n se reduce el costo del transporte al no tener $ue recibir entregas tan periódicas; al mismo tiempo se deber) anali(ar si es coneniente este tipo de compras ersus el stoc de mercaderías $ue se mantendr) en las bodegas& ya $ue& esto tambi=n generas costos" ?anteniendo un buen mane#o en el control de inentarios nos permitir) mantener una ariedad y cantidad de mercaderías de manera de no +allarles a nuestros clientes cuando necesiten algo" Suministros
n los supermercados podemos encontrar di+erentes suministros $ue ,acen a un todo de la organi(ación" @or e#emplo desde las góndolas comunes& las góndolas re+rigeradas& los +ree(er& mostradores& ca#as& ericadores& entre otros" !na cadena de suministro est) +ormada por todas a$uellas partes inolucradas de manera directa o indirecta en la satis+acción de la solicitud de un cliente" La cadena de suministro incluye no solamente al +abricante y al proeedor& sino tambi=n a los transportistas& almacenistas& endedores al detalle Bo menudeo4 e incluso a los mismos clientes" Servicio al Cliente
Sericio al cliente es uno de los +actores m)s importantes en el +uncionamiento e5itoso de un supermercado" !n mal sericio al cliente ,ar) $ue =ste bus$ue otros lugares para ,acer compras" l personal $ue se encuentre a cargo del Sericio al Cliente deber) contar con la capacidad de resoler los problemas de los clientes adem)s de ser sinceros y estar siempre con una sonrisa" Adem)s no debemos olidar $ue el cliente siempre tiene la ra(ón" sta persona debe ser capa( de ponerse en contacto con otros departamentos en busca de ayuda o de pensar m)s all) de las soluciones obias" Lo m)s importante es $ue el cliente debe $uedar satis+ec,o con el resultado"
2" n cuanto a la relación e5istente con las otras )reas de la empresa& podemos decir $ue la logística ayuda a Aumento en líneas de producción" ciencia en la producción& de manera de alcan(ar logros& ob#etios y metas" La cadena de distribución debe mantener cada e( menos inentarios" Ingreso en nueos sistemas de in+ormación" Lo anteriormente mencionado trae consigo benecios para las empresas u organi(aciones& tales como Incrementar la competitiidad y me#orar la rentabilidad de las empresas" ptimi(ar la gerencia y la gestión logística comercial nacional e internacional" Coordinación óptima de todos los +actores $ue in7uyen en la decisión de compra" Ampliación de la isión Gerencial para conertir a la logística en un modelo" La denición tradicional de logística arma $ue el producto ad$uiere su alor cuando el cliente lo recibe en el tiempo y en la +orma adecuada& al menor costo posible" La relación $ue tiene la logística con las dem)s )reas ira muy de la mano con el departamento del )rea de logística se est= traba#ando" • •
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8ibliogra+ía IACCB20164 Contenidos Semana 2 Logística Interna de Supermercados