sNl
STANDARNASIONALINOONESIA sNl 01 - 3143' 1992
uDc 663. 9s
MINUMANTEH DALAMKEMASAN
OEWANSTANOARDISASINASIONAL- DSN
OAFTARISI
Halaman 1 . RUANGLINGKUP
3. SYARATMUTU CONTOH CARA PENGAMBILAN CABA UJI SYARATPENANDAAN 7. CARA PENGEMASAN
3
sNr 0r - 3143- 1992 MINUMANTEH DALAMKEMASAN
RUANG LINGKUP Standarini melipulidelinisi,syaralmutu,carap€hgambitan contoh,carauji,syaral penandaan dan cara pengemasan minuman leh dalamkemasan. DEFINISI I\rinuman teh dalamkemasanadatahminuman yangdiperoleh dari seduhanteh (Theasinensis L) dalamairminuman gula,denganalautanpa denganpenambahan penambahan bahantambahanmakananyang diizinkandan dikemassecara hermatis. 3. SYARATMUTU Syaralmulu minumanteh dalamkemasansesuaidengantabeldi bawahini. Tabel Minuman Teh dalam Kemasan No.
Uraian
1.
Keadaan 1.1 Penampakan 1.2 gau dan rasa Teina,4Gleina Tanin Gulatolal sebagaisaka.osa, %, b/b Bahantambahanmakanan: 5.1 Pengawel 5.2 PemanisEuatan
3.
6.
7.
Cemaranlogam 6.1 Timbal(Pb),mgikq 6.2 Tembaga(Cu),nqlkg 6.3 Seng(Zn),mg/kg 6.4 Timah(Sn),mgiko 6.5 Raksa(HS),rnsl(g Arsen(As),nE/kg Cemaramikroba 8.1 Angkalempengtotal 8.2 Bakt€dColiform a3 E. Coli 8.4 Salmonella 8.5 C. pedtingens
Satuan
Pelsyaratan jernih khas
positif posiril min. SesuaiSN1.0222-M dan PeraluranMen Kes. No. T2ZMen.KeYPer/ t)?88 maks. 0,2 maks. 2,0 maks. 5,0 maks.40,0 maks. 0,03 maks. 0,1 kolonYmlmaks.2,o x 10, APM/100 ml < 2 , 2 negativl00ml negatitl00ml negatil/l0 ml
1 dari 3
sNl 01 - 3143- 1992 4. CARAPENGAMBILAN CONTOH Cara pengambilan conlohsesuaiSNI 19 - 0429- 1g1g,petunjukpengambilan ContohPadal dan Caian. 5. CARA UJI 5.t PersiapanContohunlukuji kimia Cafa persiapancontohsesuaiSNt Oi - 2891- 1992,Carc IJji Makanan dan Minumanuntuk contohCaian, buti 4. 5.2 Keadaan Carauji keadaansesuaiSNIOt - 2891- 1992,CarcUjiMakanandanMinuman untuk contoh Caian. 5.3 Teina./Kafeina 5.3.1 Peralatan 1 set tengkapkromalografi tapistepis(KLT). 5.3.2 Pereaksi a. Kafeina powderp.a. b. Larulannatriumhftlroksida NaOH1O%. c. Larutan10 g NaOHdalamair suling€ncerkansampai.lOOmt ktorolorm
cHcq.
d. Silika get 60. €. Elnen etil asetat : metanol: larulan HCI 12 N = 18 : 2,0 | 0,05. l. Pengembangan warna. - Larulkan 1 g l, + 1 I Kl datam i00 ml atkohol - C a m p u r k a nH C I2 5 % : a l k o h o=l t : 1 . 5.3.3 Cara kerja a. Pipet 100 lnl cuplikan,masukkanke datamcorongpemisah250 ml, tambah larulan NaOH hinggabereaksialkalis. b. Ekstraksi3 kati masing-masing dengan15 ml CHCtl c. Pisahkanteina dari CHCq dan uapkanpada suhu kamar hindgavolume lebih kurang5 ml. d. Totalkanpada KLT denganpelapissilika - G Cl G 60 dan etusj dengan campuran etil asetat : metanol : larutanHCI 12 N = lg : 2,0 : 0.05. e. Kerjngkanpada suhu kamar kemudiandisemprotkandengn la.uan 12dan Kl dalam b alkohot. t. Selelahkeringdisemprotanlagi dengancampuranHCI 25% : alkohol95% (1 : 1).
g. Nodayangterjadib€rwarna ungudengantalarbelakangkuning,ukur Rt kafeina. juga perubahan h. K€Jjakan yangdibuatdari lepungkaleinap.a. djlarulkan dalamCHCL
2 dara3
sNl 01 _ 3143- 1992 5.4 Tanin 5.4.1 Prinsip TanindenganFeCLbereaksimembenluk warnabiru kehilaman. 5.4.2 Peralatan a. Lempengteles porselin b. Pipettet€s. 5.4.3 Pereaksa Larutanterriklorida(FeCU4,5 t/v larutkan4.Sg FeC\ datam1OOmt atf. 5.4.4 Cara kerja a. Masukkan5 teteslarutancuplikanpada lehpeng tetes,lambah5 teles tarutan FeCl3 b. Terjadinya warnabiru kehitaman menunjLrkkan bahwalanin positjt. 5.5 Gulatotal sebagaisakarosa Cuaia uji gufalotalsebagai sakarosa sesuaiSNIOi _ 2892-
tgg1,CataUji Gula,
5.6 Bahanlambahanmakanan Caralji bahaniambalan makanansesuaisNl01 _2894- '|991,CataUii Bahan I ahDahanMakana BahanpengaweL 5.7 Cemaranlogam Carauji cemaranfogamsesuaiSNI.19- 2896_ 1992, CaraIJjiCema4n Logam. 5.8 Arsen Cara ujj arsensesuaiSNI 19 _ 2896_ 1gg1, Cata Uji CematanLogam. 5.9 Cemaranmikroba Cae i)i. cemaanmikrobasesuaiSNI 19 - 2897 1gg2,CaH lJji Cemaran 6. SYARATPENANOAAN peraturanDepartemen Kesehatan R.t tentangtabetdan periklan:_*llj 9""S?" an unluk makanandan minuman. 7. CARAPENGEMASAN Minuman.teh. dalamkgnasandikemasdalamvradahyang tertutup rapat,fidak orpengaruhi araumernpengaruhi isi,amansetam"penyinipa,ian oin-il,ii5"g'Lri"".
3 dari 3
