Kompetensi Inti: KI 1 : Men Mengh ghay ayat atii dan dan meng mengam amal alka kan n ajaran agama yang dianutnya KI 2 : Mengemangkan Mengemangkan perilaku !jujur"disiplin" !jujur"disiplin" tanggung ja#a" ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong gotong royong" kerjasama" $inta damai" responsi%e responsi%e dan proakti&' proakti&' dan menunjukk menunjukkan an sikap seagai agian dari solusi atas eragai permasalahan permasalahan angsa dalam erinteraksi erinteraksi se$ara e&ekti& e&ekti& dengan dengan lingkungan so$ial dan alam serta dalam menempatkan diri seagai $erminan angsa dalam pergaulan dunia KI ( : Memahami" menerapkan menerapkan dan menganalisis menganalisis pengetahua pengetahuan n &a$tual" konseptual konseptual dan pro$edural pro$edural dalam pengetahuan" pengetahuan" teknologi" teknologi" seni" udaya udaya dan humaniora dengan #a#asan kemanusiaan" keangsaan" kenegaraan" dan peradaan terkait penyea phenomena dan kejadian dalam idang kerja yang spesi&ik untuk meme$ahkan masalah KI ) : Mengolah" menyaji" menalar" menalar" dan men$ipta dalam ranah konkret dan dan ranah astrak terkait dengan dengan pengemangan pengemangan dari yang dipelajarinya dipelajarinya di sekolah se$ara mandiri ertindak se$ara e&ekti& dan kreati&" dan mampu melaksanakan tugas spesi&ik di a#ah penga#asan langsung
Kompetensi Dasar 1*1 Mensykuri karunia +uhan +uhan ,ang ,ang Maha -sa" melalui pengemangan eragai keterampilan mengolah dan menyajikan produk pastry dan akery seagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya 2*1 Memiliki moti%asi moti%asi internal dan dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pemelajaran mengolah dan menyajikan produk patry dan akery 2*2 Menunjukkan perilaku perilaku ilmiah !jujur" disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong royong' dalam melakukan pemelajaran seagai agian dari sikap pro&essional 2*( Menghargai kerja indi%idu dan kelompok dalam dalam pemelajaran seharihari seagai #ujud implementasi sikap kerja
Materi Pokok •
•
Bahan Pengisi Kue Pembuata n bahan pengisi kue
Pembelajaran
Penilaian
Mengamati : Mengamati .ideo/gamar yang erkaitan dengan ahan pengisi kue
bser!asi pengamatan sikap sikap selama selama pemelajaran erlangsung
•
Menanya : Mengajukan pertanyaan tentang pengertian" &ungsi" ma$ama ma$ama ma$am" karakteristik" ahan dan alat yang digunakan" $ara memuat" kriteria hasil " $ara penyimpanan ahan pengisi 0 dan apakah ada huungan ahan pengisi dengan ahan penutup dan jenis kue •
%ideo/gam ar Bahan praktik ahan pengisi kue Alat praktik ahan pengisi kue 3e&erensi / ahan ajar terkait edukasi*net •
•
•
•
•
Kompetensi Dasar (*1 Mendeskripsikan ahan pengisi kue
Materi Pokok
Pembelajaran Mengumpulkan Data •
)*1 Memuat ahan pengisi kue
4iskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan eragai sumer in&ormasi
Melakukan praktik memuat ahan pengisi dan men$atat halhal yang dijumpai saat praktik !data' yang dapat digunakan untuk menja#a SILABUS pertanyaan •
Mengasosiasi: Mengolah dan menganalisis data Kelas /Semester : XI/ 1 yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menja#a Kompetensi Inti: pertanyaan KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya Menyimpulkan data hasil diskusi KI 2 : Mengemangkan perilaku !jujur"disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong royong" kerjasama" $inta damai" responsi%e dan dan praktik terkait angsa dengan dalam erinteraksi se$ara e&ekti& dengan proakti&' dan menunjukkan sikap seagai agian dari solusi atas eragai permasalahan ja#aan pertanyaan lingkungan so$ial dan alam serta dalam menempatkan diri seagai $erminan angsa dalam pergaulan dunia KI ( : Memahami" menerapkan dan menganalisis pengetahuan &a$tual" konseptual dan pro$edural dalam pengetahuan" teknologi" seni" udaya dan Mengkomunikasikan : humaniora dengan #a#asan kemanusiaan" keangsaan" kenegaraan" dan peradaan terkait penyea phenomena dan kejadian dalam idang kerja yang spesi&ik untuk meme$ahkan masalah Memuat laporan hasil diskusi KI ) : Mengolah" menyaji" menalar" dan men$ipta dalam ranah konkret dan ranah astrak terkait dengan pengemangan dari yang dipelajarinya di dan praktik" sekolah se$ara mandiri ertindak se$ara e&ekti& dan kreati&" dan mampu melaksanakan tugas spesi&ik di a#ah penga#asan langsung Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik pemuatan ahan pengisi kue •
•
•
•
Kelas /Semester
: XI/ 1
Kompetensi Inti: KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya KI 2 : Mengemangkan perilaku !jujur"disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong royong" kerjasama" $inta damai" responsi%e dan proakti&' dan menunjukkan sikap seagai agian dari solusi atas eragai permasalahan angsa dalam erinteraksi se$ara e&ekti& dengan lingkungan so$ial dan alam serta dalam menempatkan diri seagai $erminan angsa dalam pergaulan dunia KI ( : Memahami" menerapkan dan menganalisis pengetahuan &a$tual" konseptual dan pro$edural dalam pengetahuan" teknologi" seni" udaya dan humaniora dengan #a#asan kemanusiaan" keangsaan" kenegaraan" dan peradaan terkait penyea phenomena dan kejadian dalam idang kerja yang spesi&ik untuk meme$ahkan masalah KI ) : Mengolah" menyaji" menalar" dan men$ipta dalam ranah konkret dan ranah astrak terkait dengan pengemangan dari yang dipelajarinya di sekolah se$ara mandiri ertindak se$ara e&ekti& dan kreati&" dan mampu melaksanakan tugas spesi&ik di a#ah penga#asan langsung Kompetensi Dasar 1*1 Mensykuri karunia +uhan ,ang Maha -sa" melalui pengemangan eragai keterampilan mengolah dan menyajikan produk pastry dan akery seagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya
Materi Pokok • •
rnament kue Pembuatan rnament kue
Pembelajaran
Penilaian
Mengamati : Mengamati .ideo/gamar atau mema$a uku terkait dengan ornament kue
bser!asi eklist lemar pengamatan sikap selama pemelajaran
•
Menanya : Mengajukan pertanyaan tentang pengertian" &ungsi" ma$am ma$am" karakteristik" ahan dan alat yang digunakan" $ara memuat" kriteria hasil " $ara menggunakan " $ara penyimpanan ahan penutup 0 dan apakah ada huungan antara ornament kue dengan jenis kue yang akan diuat
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
) minggu
•
•
2*1 Memiliki moti%asi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pemelajaran mengolah dan menyajikan produk pastry dan akery 2*2 Menunjukkan perilaku ilmiah !jujur" disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong royong' dalam melakukan pemelajaran seagai agian dari sikap pro&essional 2*( Menghargai kerja indi%idu dan kelompok dalam pemelajaran seharihari seagai #ujud implementasi sikap kerja
Mengumpulkan Data 4iskusi kelompok mengumpulkan data •
untuk terkait
Porto"olio aporan tertulis kelompok #es +es tertulis $urnal atatan perkemanga
.ideo/gama r Bahan praktik ornament kue Alat praktik ahan ornament kue 3e&erensi / ahan ajar terkait edukasi*net
•
•
•
•
Kompetensi Dasar
Materi Pokok
Pembelajaran
(*( Menganalisis 5ornament6kue
dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan eragai sumer in&ormasi
n pengetahuan" keterampilan selama pemelajaran
Melakukan praktik memuat ornament kue dan men$atat hal hal yang dijumpai saat praktik !data' yang dapat digunakan #es Kinerja untuk menja#a pertanyaan memuat Kerja kelompok untuk • ornament kue menganalisis ornament kue yang sudah dipraktikkan terkait dengan kriteria hasil Mengasosiasi: Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menja#a pertanyaan Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan ja#aan pertanyaan Mengkomunikasikan : Memuat laporan hasil diskusi dan analisis hasil praktik" Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik pemuatan ahan penutup kue •
)*( Memuat 5ornament6kue
Penilaian
•
•
•
•
SILABUS
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
Satuan Pendidikan
: SMK/SMAK
Mata Pelajaran
: Pastry dan Bakery
Kelas /Semester
: XI/1
Kompetensi Inti: KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya KI 2 : Mengemangkan perilaku !jujur"disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong royong" kerjasama" $inta damai" responsi%e dan proakti&' dan menunjukkan sikap seagai agian dari solusi atas eragai permasalahan angsa dalam erinteraksi se$ara e&ekti& dengan lingkungan so$ial dan alam serta dalam menempatkan diri seagai $erminan angsa dalam pergaulan dunia KI ( : Memahami" menerapkan dan menganalisis pengetahuan &a$tual" konseptual dan pro$edural dalam pengetahuan" teknologi" seni" udaya dan humaniora dengan #a#asan kemanusiaan" keangsaan" kenegaraan" dan peradaan terkait penyea phenomena dan kejadian dalam idang kerja yang spesi&ik untuk meme$ahkan masalah KI ) : Mengolah" menyaji" menalar" dan men$ipta dalam ranah konkret dan ranah astrak terkait dengan pengemangan dari yang dipelajarinya di sekolah se$ara mandiri ertindak se$ara e&ekti& dan kreati&" dan mampu melaksanakan tugas spesi&ik di a#ah penga#asan langsung
Kompetensi Dasar 1*1 Mensykuri karunia +uhan ,ang Maha -sa" melalui pengemangan eragai keterampilan mengolah dan menyajikan produk pastry dan akery seagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya
2*1 Memiliki moti%asi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pemelajaran mengolah dan menyajikan produk pastry dan akery 2*2 Menunjukkan perilaku ilmiah !jujur" disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong royong' dalam melakukan pemelajaran seagai agian dari sikap pro&essional
Mengamati : Mengamati .ideo/gamar atau mema$a uku terkait dengan produk $oklat praline Menanya : Mengajukan pertanyaan tentang pengertian" &ungsi" ma$amma$am" karakteristik" ahan dan alat yang digunakan" $ara memuat" kriteria hasil " $ara menggunakan " $ara penyimpanan $oklat praline 0 dan apakah ada huungan antara penggunaan $oklat praline dengan jenis kue Mengumpulkan Data 4iskusi kelompok untuk mengumpulkan
bser!asi eklist lemar pengamat an sikap selama pemelaja ran
•
•
Porto"olio aporan tertulis kelompok
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
) minggu
.ideo/7am ar Bahan praktik produk $oklat praline Alat praktik ahan produk $oklat praline 3e&erensi / ahan ajar terkait edukasi*net •
•
•
•
•
#es
•
Kompetensi Dasar 2*( Menghargai kerja indi%idu dan kelompok dalam pemelajaran seharihari seagai #ujud implementasi sikap kerja (*) Menganalisis produk $oklat praline
)*) Memuat produk $oklat praline
Materi Pokok
Pembelajaran data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan eragai sumer in&ormasi
Penilaian
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
+es tertulis
$urnal atatan perkema ngan pengetahu an" Kerja kelompok untuk menganalisis • keterampil produk $oklat praline yang sudah dipraktikkan terkait dengan kriteria hasil an selama pemelaja Mengasosiasi: Mengolah dan menganalisis data yang ran terkumpul dari hasil diskusi dan praktik #es untuk menja#a pertanyaan Menyimpulkan data hasil diskusi dan Kinerja praktik terkait dengan ja#aan memuat pertanyaan produk Mengkomunikasikan : $oklat SILABUS Memuat laporan hasil diskusi dan praline analisis hasil praktik" Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik pemuatan produk $oklat praline •
Melakukan praktik memuat produk $oklat praline dan men$atat halhal yang dijumpai saat praktik !data' yang dapat digunakan untuk menja#a pertanyaan
•
•
•
Satuan Pendidikan
: SMK/SMAK
Mata Pelajaran
: Pastry dan Bakery
Kelas /Semester
: XI
•
Kompetensi Inti: KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya KI 2 : Mengemangkan perilaku !jujur"disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong royong" kerjasama" $inta damai" responsi%e dan proakti&' dan menunjukkan sikap seagai agian dari solusi atas eragai permasalahan angsa dalam erinteraksi se$ara e&ekti& dengan lingkungan so$ial dan alam serta dalam menempatkan diri seagai $erminan angsa dalam pergaulan dunia KI ( : Memahami" menerapkan dan menganalisis pengetahuan &a$tual" konseptual dan pro$edural dalam pengetahuan" teknologi" seni" udaya dan humaniora dengan #a#asan kemanusiaan" keangsaan" kenegaraan" dan peradaan terkait penyea phenomena dan kejadian dalam idang kerja yang spesi&ik untuk meme$ahkan masalah KI ) : Mengolah" menyaji" menalar" dan men$ipta dalam ranah konkret dan ranah astrak terkait dengan pengemangan dari yang dipelajarinya di
sekolah se$ara mandiri ertindak se$ara e&ekti& dan kreati&" dan mampu melaksanakan tugas spesi&ik di a#ah penga#asan langsung
Kompetensi Dasar 1*1 Mensykuri karunia +uhan ,ang Maha -sa" melalui pengemangan eragai keterampilan mengolah dan menyajikan produk pastry dan akery seagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya 2*) Memiliki moti%asi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pemelajaran mengolah dan menyajikan produk patry dan akery 2*8 Menunjukkan perilaku ilmiah !jujur" disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong royong' dalam melakukan pemelajaran seagai agian dari sikap pro&essional 2*9 Menghargai kerja indi%idu dan kelompok dalam pemelajaran seharihari seagai #ujud implementasi sikap kerja (*( Memedakan produk pastry
Materi Pokok Pro%uk pastry
Pembelajaran
Penilaian
Mengamati : Mengamati .ideo/gamar atau mema$a uku yang erkaitan dengan produk pastry Menanya : Mengajukan pertanyaan tentang pengertian" &ungsi" ma$amma$am" karakteristik dan apakah ada peredaan antara produk pastry dengan produk kue Indonesia Mengumpulkan Data 4iskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan eragai sumer in&ormasi Kerja kelompok untuk memedakan eragai
bser!asi eklist lemar pengamatan sikap selama pemelajaran
•
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
1 minggu
.ideo/7am ar Bahan praktik produk pastry Alat praktik ahan produk pastry 3e&erensi / ahan ajar terkait edukasi*net emar tugas •
•
•
•
•
•
Porto"olio aporan tertulis kelompok
•
#es +es tertulis
• •
$urnal atatan perkemanga n pengetahuan"
Kompetensi Dasar
Materi Pokok
)*1 Mengelompokkan produk pastry erdasarkan karakteristiknya
Pembelajaran
Penilaian
produk pastry dengan menggunakan lemar tugas Mengasosiasi: Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan kerja kelompok Menyimpulkan data hasil diskusi dan kerja kelompok
keterampilan selama pemelajaran
•
•
Mengkomunikasikan : Memuat laporan hasil diskusi dan kerja kelompok "Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan kerja kelompok produk pastry
•
•
SILABUS Satuan Pendidikan
: SMK/SMAK
Mata Pelajaran
: Pastry dan Bakery
Kelas /Semester
: XI/2
Kompetensi Inti: KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
#es Kinerja memuat produk pastry
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
KI 2
KI (
KI )
: Mengemangkan perilaku !jujur"disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong royong" kerjasama" $inta damai" responsi%e dan proakti&' dan menunjukkan sikap seagai agian dari solusi atas eragai permasalahan angsa dalam erinteraksi se$ara e&ekti& dengan lingkungan so$ial dan alam serta dalam menempatkan diri seagai $erminan angsa dalam pergaulan dunia : Memahami" menerapkan dan menganalisis pengetahuan &a$tual" konseptual dan pro$edural dalam pengetahuan" teknologi" seni" udaya dan humaniora dengan #a#asan kemanusiaan" keangsaan" kenegaraan" dan peradaan terkait penyea phenomena dan kejadian dalam idang kerja yang spesi&ik untuk meme$ahkan masalah : Mengolah" menyaji" menalar" dan men$ipta dalam ranah konkret dan ranah astrak terkait dengan pengemangan dari yang dipelajarinya di sekolah se$ara mandiri ertindak se$ara e&ekti& dan kreati&" dan mampu melaksanakan tugas spesi&ik di a#ah penga#asan langsung
Kompetensi Dasar 1*1 Mensykuri karunia +uhan ,ang Maha -sa" melalui pengemangan eragai keterampilan mengolah dan menyajikan adonan strudel dan akery seagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya 2* Memiliki moti%asi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pemelajaran mengolah dan menyajikan produk patry dan akery 2*; Menunjukkan perilaku ilmiah !jujur" disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong royong' dalam melakukan pemelajaran seagai agian dari sikap pro&essional 2*< Menghargai kerja indi%idu dan kelompok dalam pemelajaran seharihari seagai #ujud implementasi sikap kerja (*9 Mendeskripsikan kue dari adonan strudel
Mengamati : Mengamati .ideo/gamar atau mema$a uku terkait dengan kue dari adonan strudel Menanya : Mengajukan pertanyaan tentang pengertian" &ungsi" ma$am ma$am" karakteristik" &ormula ahan" &ungsi ahan" alat yang digunakan" $ara memuat" peruahan kimia dan &isik saat pemuatan" kriteria hasil" penyea kesalahan pemuatan " $ara penyimpanan kue dari adonan strudel" dan apakah ada huungan antara komposisi ahan dengan hasil dari kue dari adonan strudel Mengumpulkan Data 4iskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan eragai
bser!asi eklist lemar pengamatan sikap selama pemelajaran
•
•
•
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
) minggu
.ideo/7am ar Bahan praktik adonan strudel Alat praktik ahan adonan strudel 3e&erensi / ahan ajar terkait edukasi*net •
•
•
Porto"olio aporan tertulis kelompok
•
#es +es tertulis
•
$urnal atatan perkemanga n pengetahuan" keterampilan selama pemelajaran
Kompetensi Dasar )*9 Memuat aneka kue dari adonan strudel
Materi Pokok
Pembelajaran sumer in&ormasi Melakukan praktik memuat kue dari adonan strudel dan men$atat halhal yang dijumpai saat praktik !data' yang dapat digunakan untuk menja#a pertanyaan Mengasosiasi: Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menja#a pertanyaan Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan ja#aan pertanyaan Mengkomunikasikan : Memuat laporan hasil diskusi dan hasil praktik" Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik pemuatan kue dari adonan strudel •
•
•
•
•
SILABUS Satuan Pendidikan
: SMK/SMAK
Mata Pelajaran
: Pastry dan Bakery
Penilaian #es Kinerja memuat kue dari adonan strudel
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
Kelas /Semester
: XI/2
Kompetensi Inti: KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya KI 2 : Mengemangkan perilaku !jujur"disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong royong" kerjasama" $inta damai" responsi%e dan proakti&' dan menunjukkan sikap seagai agian dari solusi atas eragai permasalahan angsa dalam erinteraksi se$ara e&ekti& dengan lingkungan so$ial dan alam serta dalam menempatkan diri seagai $erminan angsa dalam pergaulan dunia KI ( : Memahami" menerapkan dan menganalisis pengetahuan &a$tual" konseptual dan pro$edural dalam pengetahuan" teknologi" seni" udaya dan humaniora dengan #a#asan kemanusiaan" keangsaan" kenegaraan" dan peradaan terkait penyea phenomena dan kejadian dalam idang kerja yang spesi&ik untuk meme$ahkan masalah KI ) : Mengolah" menyaji" menalar" dan men$ipta dalam ranah konkret dan ranah astrak terkait dengan pengemangan dari yang dipelajarinya di sekolah se$ara mandiri ertindak se$ara e&ekti& dan kreati&" dan mampu melaksanakan tugas spesi&ik di a#ah penga#asan langsung
Kompetensi Dasar 1*1 Mensykuri karunia +uhan ,ang Maha -sa" melalui pengemangan eragai keterampilan mengolah dan menyajikan adonan strudel dan akery seagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya
Materi Pokok •
•
Kue %ari A%onan pie Pembuatan Kue %ari A%onan pie
Pembelajaran
Penilaian
Mengamati : Mengamati .ideo/gamar atau mema$a uku terkait dengan kue dari adonan pie Menanya : Mengajukan pertanyaan tentang pengertian" &ungsi" ma$amma$am" karakteristik" &ormula ahan" &ungsi ahan" alat yang digunakan" $ara memuat" peruahan kimia dan &isik saat pemuatan" kriteria hasil" penyea kesalahan pemuatan " $ara penyimpanan kue dari adonan pie" dan apakah ada huungan antara komposisi ahan dengan hasil dari kue dari adonan pie
bser!asi eklist lemar pengamatan sikap selama pemelajaran
•
•
2*1 Memiliki moti%asi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pemelajaran mengolah dan menyajikan produk pastry dan akery 2*2 Menunjukkan perilaku ilmiah !jujur" disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong royong' dalam melakukan pemelajaran seagai agian dari sikap pro&essional 2*( Menghargai kerja indi%idu dan kelompok dalam pemelajaran seharihari seagai #ujud implementasi sikap kerja (* Menganalisis kue dari adonan pie
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
) minggu
.ideo/7am ar Bahan praktik adonan pie Alat praktik ahan adonan pie 3e&erensi / ahan ajar terkait edukasi*net •
•
•
Porto"olio aporan tertulis kelompok #es +es tertulis $urnal atatan perkemanga n
•
•
Kompetensi Dasar )* Memuat kue dari adonan pie
Materi Pokok
Pembelajaran
Penilaian
Mengumpulkan Data 4iskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan eragai sumer in&ormasi Melakukan praktik memuat kue dari adonan pie dan men$atat halhal yang dijumpai saat praktik !data' yang dapat digunakan untuk menja#a pertanyaan Mengasosiasi: Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menja#a pertanyaan Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan ja#aan pertanyaan Mengkomunikasikan : Memuat laporan hasil diskusi dan hasil praktik" Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik pemuatan kue dari adonan pie
pengetahuan" keterampilan selama pemelajaran
•
•
•
•
•
•
SILABUS Satuan Pendidikan
: SMK/SMAK
Mata Pelajaran
: Pastry dan Bakery
#es Kinerja memuat kue dari adonan pie
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
Kelas /Semester
: XI/2
Kompetensi Inti: KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya KI 2 : Mengemangkan perilaku !jujur"disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong royong" kerjasama" $inta damai" responsi%e dan proakti&' dan menunjukkan sikap seagai agian dari solusi atas eragai permasalahan angsa dalam erinteraksi se$ara e&ekti& dengan lingkungan so$ial dan alam serta dalam menempatkan diri seagai $erminan angsa dalam pergaulan dunia KI ( : Memahami" menerapkan dan menganalisis pengetahuan &a$tual" konseptual dan pro$edural dalam pengetahuan" teknologi" seni" udaya dan humaniora dengan #a#asan kemanusiaan" keangsaan" kenegaraan" dan peradaan terkait penyea phenomena dan kejadian dalam idang kerja yang spesi&ik untuk meme$ahkan masalah KI ) : Mengolah" menyaji" menalar" dan men$ipta dalam ranah konkret dan ranah astrak terkait dengan pengemangan dari yang dipelajarinya di sekolah se$ara mandiri ertindak se$ara e&ekti& dan kreati&" dan mampu melaksanakan tugas spesi&ik di a#ah penga#asan langsung
Kompetensi Dasar 1*1 Mensykuri karunia +uhan ,ang Maha -sa" melalui pengemangan eragai keterampilan mengolah dan menyajikan adonan strudel dan akery seagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya
Mengamati : Mengamati .ideo/gamar atau mema$a uku terkait dengan kue dari sugar dough Menanya : Mengajukan pertanyaan tentang pengertian" &ungsi" ma$amma$am" karakteristik" &ormula ahan" &ungsi ahan" alat yang digunakan" $ara memuat" peruahan kimia dan &isik saat pemuatan" kriteria hasil" penyea kesalahan pemuatan " $ara penyimpanan kue dari sugar dough" dan apakah ada huungan antara komposisi ahan dengan hasil dari kue dari sugar dough
bser!asi eklist lemar pengamatan sikap selama pemelajaran
•
•
2*) Memiliki moti%asi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pemelajaran mengolah dan menyajikan produk pastry dan akery 2*8 Menunjukkan perilaku ilmiah !jujur" disiplin" tanggung ja#a" peduli" santun" ramah lingkungan" gotong royong' dalam melakukan pemelajaran seagai agian dari sikap pro&essional 2*9 Menghargai kerja indi%idu dan kelompok dalam pemelajaran seharihari seagai #ujud implementasi sikap kerja (*; Menganalisis kue dari sugar dough
Alokasi Waktu
Sumber Belajar
) minggu
.ideo/gam ar Bahan praktik sugar dough Alat praktik dan ahan sugar dough 3e&erensi / ahan ajar terkait edukasi*net
•
•
•
Porto"olio aporan tertulis kelompok #es +es tertulis $urnal atatan perkemanga
•
•
Kompetensi Dasar )*; Memuat kue dari sugar dough
Materi Pokok
Pembelajaran
Penilaian
Mengumpulkan Data 4iskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan eragai sumer in&ormasi Melakukan praktik memuat kue dari sugar dough dan men$atat halhal yang dijumpai saat praktik !data' yang dapat digunakan untuk menja#a pertanyaan Mengasosiasi: Mengolah dan menganalisis data yang terkumpul dari hasil diskusi dan praktik untuk menja#a pertanyaan Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik terkait dengan ja#aan pertanyaan Mengkomunikasikan : Memuat laporan hasil diskusi dan hasil praktik Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan praktik pemuatan kue dari sugar dough
