SARANA FISIK, DESAIN, DAN TATA LETAK DALAM DAPUR PENYELENGGARA PENYELENGGARAAN AN MAKANAN
KELOMPOK 6 RAFICKA DEWI C. N. RETASYA VIRG VIRGINIA INIA M. RIZKA AKBAR F.
DEFINISI DAN TUJUAN Untuk mem!m" #$%&e& #e$en'nn( ) *e*e$# )e+"n"&" ,n- #e$u )"ket!u" )m #$%,ek )e&"n. De+"n"&" )! &e*-" *e$"kut/ Fisik/ *e$k"tn )en-n ek&"&ten&" mte$". D"uku$ )en-n Fisik/ *e$t( -e$k( )n ket!nn. Desain// men-'u #) +un-&" )e0n #en-em*n-n Desain +&""t&( te$m&uk #em""!n %k&"( menu( #e$&,$tn #e$tn( )n +un-&" #e$en'nn "nn, ,n- kn memn)u #$%,ek men1)" ken,tn. Tata Letak/ Letak/ men-'u #) #$%&e& men-tu$ +&""t& +"&"k( te$m&uk #e$tn( &e!"n-- e+"&"en&" %#e$&"%n )#t )"'#".
Pengertian dapur Bn-unn tu *-"n *n-unn *e&e$t #e$en-k#n )n +&""t& +"&"k ,n)"-unkn untuk men-%! mknn( mu" )$" #ene$"mn ( #en,"m#nn( #em*e$&"!n( #e$'"kn ( #en-%!n )n #en,1"n
Fungsi dapur Pe$&"#n Pemn&n2#en-% !n Pen)"n-"nn Pen'm#u$n Pe0)!n2#en-e m&n Pen'u'"n #e$tn Cu'" tn-n Pen,"m#nn
PERENCANAAN DAPUR Dm mekukn #e,nn -"3" $um! &k"t ) ! ,n- !$u& )"#e$t"m*n-kn )! / 4um! k%n&umen ,n- )",n" 4um! mknn ,n- )"!")n-kn T"#e tu '$ #e,nn S"&tem #en,1"n Wktu #en,1"n mknn S"&tem #em*e"n )n #ene$"mn
A&#ek ,n- )"#e$t"m*n-kn )m #e$en'n )#u$ )!/
Kemu)!n ,n- *e$!u*un-n etk %k&" )n +&""t& $un-n ,- 'uku# mem)" Mem*e$"kn e+"&"en&" untuk u$ ke$1 50%$k +%0 S$n )m #ene$"mn *$n- ,- memenu!" &,$t In&t&" $e+$"-t%$ ,- *"k )n mem)" S$n $un- #e$&"#n 7 #en-%!n S$n $un- #en,"m#nn *$n- ,n- &e&u" )en-n 1en"& *!n ( *"k ,n- mu)! $u&k mu#un t!n m S$n $un- #en,ee&"n S$n $un- #e,nn ,- mem)" S$n tem#t #en'u'"n #e$tn )#u$ S$n -u)n- tem#t #en,"m#nn t )#u$ S$n $un- #enun1n- 5knt%$( %ke$
SYARAT DAN FUNGSI BAGIAN DAPUR
Lantai 8 Uku$n u& nt" )#u$ 9 m #e$&e-" untuk &et"# #em&k 8 Mk"n *n,k mknn )"%!( mk"n *e&$ 1um! ,n- *eke$1( mk mk"n u& nt" , )"#e$ukn 8 Kem"$"n-n nt" nt$ : ; 9< untuk memu)!kn #en-e$"n-n 8 B!n nt" !$u& kut( $t( t")k "'"n &e$t mu)! )"*e$&"!kn
Ventilasi Vent"&" )"#e$ukn untuk "$n u)$ ke $un- )#u$ A"$n u)$ ,n- n'$ men1m"n te$&e)"n, Ok&"-en Lu*n- =ent"&" m"n"m 9>< )$" u& nt" Untuk men'e-! m&ukn, t ( u*n- =ent"&" )"tutu# k0t k& ,- )#t )"*uk
Dinding D"n)"n- )#u$ &e*-" #em"&! $un-n D"n)"n- !$u& )"1- ke*e$&"!nn, D"n)"n- )#u$ )"*ut )$" #%$&e"n tu ke$m"k &et"n--" 9 mete$( te$utm / tem#t #en'u'"n( #e$'"kn )n #en-%!n
Bidang Kerja B")n- ke$1 *"& )$" *n-unn tet# tu *"& )"#n)!kn B")n- ke$1 tet# )"#"&" ke$m"k2#%$&e"n B")n- ke$1 ,n- t")k tet# te$*ut )$" &t"ne&& &tee Uku$n ,n- )"&$nkn( t"n--" ?> 'm( 1n-kun )e#n @ 'm ( t"n--" tem#t #e$tn :> 'm
Pintu Fun-&" #"ntu untuk men-!u*un-kn $un-n )en-n *-"n u$ Uku$n #"ntu u$ m"n"m e*$ :>> 'm( )n )"*ut mem*uk keu$2%ut 0, 5men'e-! !e0n2&e$n-- Uku$n #"ntu nt$ $un-n m"n. > 'm( mem*uk ke)u $! 5t0% 0,& P"ntu )"*ut menutu# &en)"$" 5&e+ '%&"n-( untuk mem#e$n'$ "nt&n *$n-Untuk men1m"n &"$ku&" u)$( &emu #"ntu )"*ut tem*u& u)$ ,n- )"en-k#" )en-n k&& #en!n &e$n-- 4$k )un #"ntu ke nt" t")k *%e! e*"! )$" mm( untuk men'e-! m&ukn, t"ku& P"ntu ,n- *e$!u*un-n )en-n km$ mn)"( !$u& meu" $un- nt$ 5untuk men'e-! *u
Konus
Su)ut #e$temun nt$ *")n- nt" )en-n )"n)"n!$u& meen-kun- 5k%nu& Su)ut ,n- t1m 5 ?> C( &u"t )"*e$&"!kn &e!"n-- te$1)" #enum#ukn )e*u2k%t%$n Uku$n k%nu& )"*ut $)"u& 'm( 'm ( &e!"n-- te$*entuk ekukn &""n)e$ ,n- menutu#" &u)ut mt"
Nat
Ce! nt$ #%$&e"n( u*"n tu ke$m"k !$u& )""&" #)t )n t")k te$)#t $un- nt$ ,n- k%&%nRun- ,n- k%&%n- kn te$"&" )e*u )n k%t%$n Nt ,n- t")k &em#u$n kn men-u$n-" +un-&" )n ke*e$&"!n )"n)"n-2nt" Uku$n nt ,n- *"k t")k e*"! )$" :mm #e$*e)nn, )en-n #e$mukn nt"2)"n)"n-
PERSIAPAN AWAL UNTUK PERENCANAAN FASILITAS Se*eum men'%* untuk men-em*n-kn )e&"n k!"$( mn1e$ #e,nn mknn !$u& mem#e$&"#kn )"$" untuk tu-&8tu-& ke )e#n( ,n- me"#ut"/ Mem#e1$" t$en ,n- mem#en-$u!" )e&"n #e,nn mknn Be1$ # ,n- *$u )m )e&"n )n #e$tn Men)#tkn )n mem*' &"nn k%)e #e$tu$n )n )"#e$ukn "3"n %#e$&" ,n- mem""k" *ntn #) )e&"n ,nn mknn )n %#e$&" Men1)" #en-et!un tentn- #e$&,$tn k!u&u& untuk 1en"& te$tentu #e,nn mknn
TREN YANG MEMPENGARUHI DESAIN PELAYANAN MAKANAN :. PERUBAHAN POLA AKAN D!LUAR Le*"! *n,k %$n- mkn mknn ,n 1u! )$" $um!n,. A)#un ! "n" te$-ntun- #) #e$ek%n%m"n. In)u&t$" 1& mknn me$e&#%n& t$en "n" )en-n mem*ut #e$u*!n )m -, 1& mknn( 1en"& mknn ,n- )"&1"kn( )n !$- ,n- )"kenkn. Semu +kt%$ "n"( #) -""$nn,( mem#en-$u!" )e&"n +&""t&.
"# Peru$a%an ite& &enu 'ang diinginkan Menu &ek$n- men0$kn #""!n mknn $"n-n &e!t )n te$*t& mknn #enutu#. "n" kn men-u*! #e$tn ,n- )"*utu!kn )n ke*utu!n $un- &e!"n-- mem#en-$u!" $en%=&" tu k%n&t$uk&" *$u untuk men-k%m%)&" #e$&"#n mknn ,ne*"! untuk #en--n.
(# kepedulian ter%adap kar'a)an Keku$n-n *"k ten- ke$1 te$m#" )n t")k te$m#" )n ke"n-"nn untuk mem#e$t!nkn k$,0n te$t"! te! men,e**kn )e&"ne$ untuk mem#e$t"m*n-kn untuk mem*ut tem#t +&""t& 1& mknn *"k +un-&"%n )n men$"k )" mn untuk *eke$1. Be*e$# '$ ,n- "n" &e)n)"k&nkn te$m&uk menentukn ku"t& #e$tn )n nt" ,n- mu)! )"*e$&"!kn )n mn untuk )"-unkn #en'!,n ,n- te#t te$utm )"#""! untuk &et"# $e ke$1 0$n )n #% #) )"n)"n-( nt"( )n #e$mukn ,n)"'t( )n ku$= men--nt" k%tk )n #e$&e-" #n1n- )" mn mun-k"n
*# FAKTOR EKONO! B", u#!( mknn( )n ut""t& )#t mem#en-$u!" #em""!n 1en"& 1& mknn )n )e&"n. M"&n,( &e*-" k$,0n u#! men"n-kt( %t%mt"&&" #e$tn 5m"&n,( $%*%t )n #em*e"n mknn ken,mnn men1)" e*"! umum. Se"n "tu( &e*-" *", untuk mknn ene$-" untuk mem#e$&"#kn te$u& men"n-kt( )e&"n 1& mknn !$u& men,e)"kn untuk %#e$&" ,n- e+"&"en. D&$ #e$t"m*n-n untuk mem&t"kn *!0 $en%=&" tu k%n&t$uk&" *$u kn men-!&"kn %#e$&" ,n- mun-k"n )e$! u$ ke$1 ,n- #"n- e+"&"en( $u& u "nt&( #en--unn ene$-". Dn mk&"m"&&" &um*e$ ),.
+# D!BAN,UN PADA KE-ELAATAN. -AN!TA-!. DAN PEN,URAN,AN KEB!-!N,AN Dm me$en'nkn 1um! +&""t&( ke&emtn k$,0n( kemnn #n-n( )n k%n)"&" &n"t&" ke&eu$u!n #e$t"m*n-n )! )e&"n *$u. In" )#t )"'#" )en-n 1en"& #enutu# nt".( Vent"&"( *!n *n-unn( #en'!,n )n #e$tn ,n- )"#""!( )n )en-n met%)e "n&t&" me$ek. Kemu)!n #em*e$&"!n men-u$n-" *", ten- ke$1( )n *!n8 *!n )n )e&"n ,n- )"#""! untuk +"tu$ ke&emtn me$ek mem*ntu men-u$n-" ke'ekn.
6. INFORMASI MENGENAI PERKEMBANGAN DALAM DESAIN DAN PERALATAN Men)#tkn kt%- )n &#e&"+"k&" em*$ )$" *e$*-" #e$u&!n #e$tn untuk tu1un #e$*n)"n-n )n menentukn ke*utu!n $un- #e$tn &n-t #ent"n-. Se*u! +"e *!n $e+e$en&" te$&e*ut kn &n-t *e$!$- &em *eke$1 #) #$%,ek. Pe$0k"n #e$u&!n #e$tn )#t men1)" &um*e$ "n+%$m&" ,n- *-u& untuk *e1$ # ,n- *$u )n *"& )"te$#kn )m *e$*-" &"tu&". K%n&utn )e&"n 1u- )#t )"!u*un-" )en-n #e$tn,n &#e&"+"k ,n- mun'u.
/# PERT!BAN,AN PERATURAN Mn1e$ Mknn L,nn #e$u t!u mn +e)e$( ne-$ *-"n( )n %k !ukum( k%)e( )n #e$tu$n kn mem#en-$u!" *n-unn tu #$%,ek $en%=&". Pem*t&n "n" #e$tu$n 3%n&" kek!0t"$n &tn)$ *n-unn( te$m&uk untuk men-k%m%)&" #$ #en,n)n- ''t k*e "&t$"k )n %utet %utet -& )n "n&t&" ke&e!tn( ke*k$n( )n kemnn k%)e &tn)$ &n"t&" ,n- men-tu$ #en'em$n "$ )n &"&tem #em*un-n "m*! )n #em&n-n #e$tn tu-& *e$t
Pe$tu$n te! )"tet#kn %e! *)n8*)n )n %$-n"&&" &e#e$t" ne-$( )e$!( )n ke&e!tn )n $ek,& )e#$temen %k( &%&"&" -& Ame$"k( #en1m"n *%$t%$"um( )&$ &n"t&" n&"%n )n "nte$n&"%n %e! un)n-8un)n- +e)e$ &e#e$t" ke&emtn )n ke&e!tn *e$t"n)k )n Ame$"k )en-n ''t *e$t"n)k. Pe$#u&tkn *e&$ 1u- *"&n, mem""k" &"nn )$" k%)e )n #e$tu$n
PERTIMBANGAN KHUSUS UNTUK JENIS TERTENTU LAYANAN MAKANAN
:. 9. . H. .
F&""t& k%me$&" Sek%! )n un"=e$&"t& F&""t& )m #*$"k Rum! &k"t )n #u&t ke&e!tn Lem*- #em&,$ktn 5#en1$
LANGKAH-LANGKAH DALAM PERENCANAAN PROSEDUR Sete! &tu)" #en)!uun untuk mem#e$&"#kn #$%,ek )e&"n +&""t&( kemu)"n #e$u mekukn n-k!8n-k! *e$"kut/ S"#kn #$%&#ektu& 5#$%-$m tu #e$en'nn #n)un Men-tu$ t"m #e$en'nn Mekukn &tu)" ke,kn Mem*ut n"&"& menu Pe$t"m*n-kn +"tu$ ,n- )""n-"nkn $&"tektu$/ *!n *n-unn( nt"( )"n)"n-( #en'!,n( #emn&n( #en)"n-"nn( =ent"&"( #en)"n-"nn( )n #"# Pe$t"m*n-kn 5)n men,e&u"kn 1"k #e$u *", )"*n)"n-kn !u*un-n un- ,n- te$&e)"
PROSPEKTUS P$%&#ektu& )! )e&k$"#&" te$tu"& ,n- me$"n'" &emu &#ek &"tu&" ,n- )"#e$t"m*n-kn )n mem*ntu #$ #$%+e&"%n "nn, )" t"m #e$en'nn mem!m" ke*utu!n ,n- te#t )$" )e#$temen #e,nn mknn. In" !$u& men-n)un- un&u$8un&u$ ,n- kn mem#en-$u!" )n mem*"m*"n- )e&"n ,n)"u&ukn )n 1u- men,1"kn -m*$n ,n 1e& tentn- &#ek +"&"k )n %#e$&"%n +&""t& tu $en%=&" #$%,ek ,n- )"u&ukn.
P$%&#ektu& *"&n, *e$"&" t"- *-"n utm/ :. A&n te$m&uk 1u)u( &n tu ke*utu!n untuk #$%,ek( )n ,n- tu1un( tu1un( ke*"1kn( )n #$%&e)u$( 9. k$kte$"&t"k +"&"k )n %#e$&"%n te$m&uk )e&"n $&"tektu$ )n +"tu$( &emu $"n'"n tentnmenu( #e$&"#n mknn )n ,nn( #$%+" k$,0n )n #en--n( )n =%ume )"nt"&"#&" *"&n"&. . In+%$m&" #e$tu$n te$m&uk )"*n-un #) &n"t&"( kemnn( )n +"tu$ k%nt$% &u$( )n ene$-" )n 1en"& #en--unn ut""t& ,n)""n-"nkn
DASAR PEMIKIRAN
D&$ #em"k"$n me"#ut" 1u)u( tu1un( %*1ek( ke*"1kn )n #$%&e)u$( )n #e$n,tn )$" ke*utu!n
FISIK DAN OPERASIONAL KARAKTERISTIK Dt %#e$&"%n men-'u #) ke-"tn ,n*e$n-&un- )" )e#$temen #e,nn mknn. 4en"& mknn )" menu )! #e$!t"n utm )m t!# #e$en'nn. Sen1utn,( )$" )" mn mknn kn )"*e" &e-$( ken-( tu *eku )n 1um! #e$k"$n m&"n-8m&"n- !$u& )"#e$k"$kn &e'$ ku$t. In+%$m&" "n" mem*ntu #e$en'n menentukn 1um! )n 1en"& $un- #en,"m#nn ,n- )"#e$ukn. Met%)e #e$&"#n mknn ,n- kn )"-unkn( te$m&uk #) #e$&"#n #$em"& mem*e$"t!u #e$en'n #e$tn # ,n- )"*utu!kn )n 1um! $un- ,n- )"*utu!kn untuk menm#un- #e$tn.
INFORMASI PERATURAN B-"n "n" men-")ent"+"k&" &tn)$ ke&emtn( &n"t&" )n ke*e$&"!n( ke*"&"n-n( #en-en)"n( )n #em*un-n "m*! ,n- )e&"n !$u& memenu!". 4u- te$m&uk )! &tn)$ ,n- )"tet#kn %e! Ame$"k )en-n ''t *e$t"n)k untuk men,e)"kn *-" k$,0n )n #en--n )en-n ''t. Pe)%mn #em""!n 1en"& ut""t& ,n- kn )"-unkn )n ken) ene$-" 1u- )"n,tkn.
K$kte$"&t"k %#e$&"%n utm( tu 1en"& &"&tem #e,nn mknn( me$u#kn )&$ untuk &emu #e$en'nn )e&"n. Ke*utu!n $un- untuk #e$k"tn 2 me,n" &"&tem &n-t *e$*e) )en-n &"&tem k%n=en&"%n. Ke#utu&n "n untuk mem*ut )m #en-"$"mn )n #e,nn untuk )"#eke$1kn
K$kte$"&t"k %#e$&"%n "nn, )! 1m #e,nn( =%ume ,n- )"nt"&"#&" *"&n"& 5*"k t%t )n #e$ #e$"%)e mkn. Dn 1um! $e&t%$n untuk )u)uk #) &tu 0ktu. Dt "n" mem*ntu menentukn uku$n ,n- )"*utu!kn untuk $un- mkn.
Fitur arsitektur
Dm &e*u! #$%,ek )$" t!# #e$en'nn( t"m #e$en'nn $&"tektu$ me$en'nkn +"tu$ $&"tektu$ &e#e$t"/ G, )n *!n *n-unn 1en"& nt"( )"n)"n-( n-"t8n-"t( k%m#%nen #en-u$n-n ke*"&"n-n #en'!,n )n =ent"&" #emn&n )n #en)"n-"nn $un- #en)"n-"nn #"#
Mem*ut ke#utu&n men-en" +"tu$ $&"tektu$ *ukn !n, #ent"n- untuk menentukn !$- #$%,ek( tet#" 1u- kemu)!n #em*e$&"!n untuk mem&t"kn &n"t&" ,n- *"k( tem#t ,n- mn( 1en"& )n 1um! #ene$n-n ,nmem)" )n &u!u k%nt$% te$!)# #$%)ukt"="t& t"n--"( )n met%)e #en-u$n-n ke*"&"n-n untuk "n-kun-n ke$1 ,n- e*"! men,enn-kn. 4um! )n %k&" un"t "tu !$u& )"tentukn &e*eum #em*n-unn tu #e$*"kn )"mu" .
Gaya a!"u!a! #a! a$a!
Pem""!n *!n untuk &et"# *n-unn te$-ntun- #) 1en"& $&"tektu$ ,n)"$en'nkn( ketet#n ,n- )""n-"nkn( %k&"( )n e+ek te$!)# k%n)"&" 'u' %k #) *!n. In&"n,u$ *n-unn )n $&"tek kn t!u k$kte$"&t"k )$" *e$*-" *!n *n-unn )n mem*ntu mem""! ,n- #"n- '%'%k )m k"tnn, )en-n *",
La!tai
Lnt" !$u& memenu!" *e$*-" ke-unn )n ), t!n. Lnt" !$u& t!n te$!)# u# "$( m"n,k( )n n%) mknn( &e$t men1)" t")k "'"n )n t!n te$!)# -%$e&n )n &m( *&( )n #e$ut %$-n"k. Lnt" !$u& t!n m )"#k" untuk men!n *e$t )$" k$kte$"&t"k )$" un"t u "nt& )n mknn ,n- *e&$ )" )#u$( untuk men)ukun- *e$t )$" t8t *e$t.
A# *!n nt" te$*"k untuk un"t 1& mknnJ Pen)#t *e$=$"&". Pe$mukn nt" t")k *%e! men,e**kn ke'ekn &e#e$t" men,e**kn %$nte$#ee&et tu 1tu! &t nt" *&!. K&$ tu *$&"=e &"#8$e&"tnt u*"n e*"! mn tet#" e*"! &u"t )"*e$&"!kn( %e! k$en "tu ku$n- !"-"en"&. A$rasi0e. slip1 resistant. 2uarr' u*"n tm#kn, men1)" #""!n nt" )" &e*-"n *e&$ )" tem#t )#u$ 1& mknn &t "n".
Di!#i!"% &a!"it'&a!"it% #a! (e!"ura!"a! keisi!"a!
4en"& *!n ,n- )"#""! untuk )"n)"n- )n n-"t8n-"t )#u$ )n $un- mkn )#t *e$k%nt$"*u&" &e'$ n"" t%t e&tet"k )n k%n)"&" &n"t&"( &e$t )#t men-u$n-" t"n-kt ke*"&"n-n. Den-n nt"( )"n)"n- )n n-"t8n-"t )$" *!n ,n- t!n m )n mu)! )"*e$&"!kn kn &e&u" )en-n #e$tu$n )e#$temen ke&e!tn ten- ke$1 )n men-u$n-" 0ktu ,n- )"#e$ukn untuk mem*e$&"!kn.
Semu k*e )n &u$n #"# !$u& )"&em*un,"kn )" )"n)"n-. 4um! '!, m" )n *utn ,nte$&e)" mem*ntu menentukn )"n)"nuntuk $un- te$tentu. Be$*-" 0$n )n tek&tu$ *!n men'e$m"nkn )n men,e$# 1um! '!, ,n- *e$*e). Pe$t"m*n-kn &#ek "n" )m k"tnn, )en-n 1um! '!, ,n- )""n-"nkn.
Be*e$# *!n ,n- '%'%k untuk )"n)"n- )" )#u$ 1& mknn. U*"n ke$m"k mun-k"n )! *!n ,n- #"n- '%'%k k$en *e$n-&un- &em *e$t!un8t!un )n mu)! untuk mem#e$t!nkn( me&k"#un m! untuk mem&n-. F"*e$-&& $e"n+%$'e) #ne& 5FRP( &e*u! #&t"k &e#e$t" #ne( 'uku# t!n m( te$&e)" )m *e*e$# 0$n( )n e*"! mu$! untuk mem&n- )$" u*"n ke$m"k.
B!n ku"t& m"n"mum untuk )"n)"n- )#u$ )! 0*%$) #"nte) 0"t! 0&!*e enme 5't )"n)"n- ,n- *"& )"*e$&"!kn #"&nn,. K$en t")k mem""k" ), t!n( "tu t")k '%'%k untuk )"-unkn )" )e$! *&!( &e#e$t" )" &ek"t$ 0&t+e )n $un- #en'u'"n. St"ne&& &tee )! *!n "nn, ,n&n-t '%'%k untuk )"n)"n- )#u$. Nmun( k$en *", ,n- &n-t *e&$. Se$"n)"-unkn te$*t& untuk $e mem&k. Dn *en) "n" 1u- )#t men,e**kn #ntun )$" m#u.
Ket"n--"n n-"t8n-"t *e$=$"&"( )#u$ *"&n, $t8$t :H &m#" : mete$. Ln-"t8n-"t )#u$ )n $un- mkn !$u& e*"! $"n-n )m #em""!n 0$n )$" #) )"n)"n-. Ln-"t n-"t !$u& men!n ke$u&kn )$" #e$u*!n &u!u )n keem**n ,n'e#t )n )$" &# k%$%&"+ mem&k.
Lampu Peneranan
De&"n !$u& memun-k"nkn untuk men)#tkn '!, m" &e*n,k mun-k"n. C!, m" t")k !n, mem*ut mknn te$"!t e*"! men$"k( tet#" 1u- )#t men-u$n-" *", %#e$&"%n. Se"n "tu( '!, m" mem*e$"kn &e*u! e+ek #&"k%%-"& #%&"t"+ #) #eke$1 )n tmu. D"!$#kn untuk mn1e$ 1& mknn mem""k" #en-et!un #en'!,n )n #e$&,$tn ket"k *eke$1 )en-n #$ !" #en'!,n.
4um! tu "nten&"t& '!,( 1en"& m#u )n 0$n( )n 1en"& #e$en-k#n )n -*un-n #enem#tn untuk men'"#tkn #en'!,n ,n- *"k #e$u )"#e$!t"kn. N""8n"" $e+ekt"+ )$" )"n)"n-( n-"t8n-"t( )n #e$mukn "nn, 1u- mem#en-$u!" #en'!,n. Pe$en'n !$u& mem""! m#u )n #enem#tn &t%#k%ntk m#u &em t!# )e&"n #$%,ek
4)0 !$u& &e&u" )en-n $en'n $&"tektu$ )n )"tem#tkn untuk mem*e$"kn t"n-kt #en'!,n ,n)"$ek%men)&"kn )n ke&e"m*n-n untuk $e mkn &e$t untuk #en,"m#nn mknn( #e$&"#n( )n tem#t #e,nn. Pene"t"n te! menun1ukkn *!0 #en'!,n )" tem#t ke$1 ,n- te#t )#t men"n-ktkn #$%)ukt"="t& k$,0n &e*e&$ #e$&en &m#" H #e$&en
Pemana!an, "en#$%a!$, &an pen&$n$n u&ara
S"&tem #emn&n( =ent"&"( )n #en)"n-"n u)$ 5VAC !$u& )"&e)"kn &u!u ,nn,mn *-" k$,0n )n tmu. Me&k"#un AC )"n--# m! untuk mem&n- )n men-%#e$&"knn,( #$%)ukt"="t& k$,0n )"#e$k"$kn men"n-kt #e$&en men1)" : #e$&en )m "n-kun-n te$&e*ut.
Me&k"#un AC )#t )"n--# m! untuk mem&n- )n men-%#e$&"knn,( #$%)ukt"="t& k$,0n )"#e$k"$kn men"n-kt #e$&en men1)" : #e$&en )m "n-kun-n te$&e*ut )"ken)"kn. Ak"*tn,( #e$en'n !$u& !t"8!t" mem#e$t"m*n-kn # 1en"& &"&tem k%nt$% &u!u ,n- #"n- te#t untuk "k"m )n +&""t& me$ek. Vent"&" )#u$ ,n- memu&kn *"&n, te$)"$" )$" &"&tem e3%aust 4an( )"*n-un )n )"tem#tkn )" t& #e$tn mem&k( untuk men-!"n-kn *u mem&k( &#( keem**n( )n u# m"n,k.
U)$ u$ )"n-"n )#t )"t$"k ke )#u$ %e! e!u&t +n& untuk men-u$n-" &u!u )n men"n-ktkn &"$ku&" u)$
PERENCANAAN DAPUR :. 9. . H. . 6. @.
$e #ene$"mn *!n mknn. A$e #en,"m#nn *!n mknn. A$e &e*eum #e$&"#n 5#en,"n-n *!n mknn A$e #e$&"#n *!n mknn. A$e #en,1"n mknn. A$e #e$en-k#n men'u'". A$e untuk 1& #en)ukun-2#em*ntu.
)* Area (e!eri+aa! a$a! +aka!a!
Te$")"$" )$" #t+%$m tu %)"n- )%'k A$e "n" *"&n, 'uku# *e&$ untuk men-e'ek( meme$"k&( men"m*n- )n men-!"tun- *!n mknn ,n- )tn)n meme$"k& )+t$ $"n'"n *!n mknn. Le*$ nt" #t+%$m )"&$nkn 9(m &e)n-kn untuk #n1n- )"tentukn %e! 1um! t$uk ,n- menu$unkn *$n-
L,a#i!" #,-k
)* Area (e!eri+aa! a$a! +aka!a!
D" "n&"tu&" #en,een--$n mknn ,n- &u)! *e&$( me$ek *"&n, mem#$%)uk&" )-"n- &en)"$". Se!"n-- te$)#t t$ek21u$ untuk men-"tkn )-"n-. 4u$ "n" )$" $e #ene$"mn menu1u ke em$" e& #en,"m#nn k0&n )-"n-.
.* Area (e!yi+(a!a! a$a! +aka!a!*
A$e #en,"m#nn !$u& )ekt )en-n #"ntu m&uk #ene$"mn *$n-( &e!"n-- t")k #e$u )"#"n)!kn te$u 1u! &t )"&"m#n. Te$)#t tem#t untuk #en,"m#nn mknn ken-( *!n #%k%k( )n mknn kem&n. Tem#t #en,"m#nn "n" )"&e*ut )en-n -u)n- ke$"n-. A$e "n" 1u- !$u& mu)! )" k&e& ke un"t #en-%!n.
.* Area (e!yi+(a!a! a$a! +aka!a!*
Gu)n- ke$"n- !$u& &e1uk )n *e$=ent"&" *"k( nt"n, !$u& t")k em**( 1en)e men--unkn k0t k& untuk men'e-! *"ntn- #en-e$t m&uk ke $e #en,"m#nn "n"( $k untuk #$%)uk 1)". $u& te$&e)" #u tem#t #en,"m#nn2*"n& ,n- te$tutu# $#t untuk #$%)uk &e#e$t" &e$e( *e$& )n *um*u8*um*u ke$"n-.
.* Area (e!yi+(a!a! a$a! +aka!a!*
Pet *e$-e$k !$u& )"&e)"kn untuk men,u&un k$un- te#un-( -u )n #$%)uk &e1en"& "n". Pet )"-unkn untuk men'e-! k%ntk n-&unk$un-8k$un- "n" )$" nt". Pet "n" )"u&!kn mu)! )"#"n)!8#"n)!kn -$ memu)!kn &t mem*e$&"!kn. 4$k )$" m&"n-8m&"n- #et 1u- !$u& )"tu$ -$ t$%" *"& e0t )en-n mu)!. D"&e)"kn 1u- &e*u! me1 untuk #en)tn 'ttn #en,"m#nn *"k &e'$ k%m#ute$ tu mnu.
.* Area (e!yi+(a!a! a$a! +aka!a!*
D"&e)"kn #u $e+$"-e$t%$ untuk men,"m#n *!n mknn ,n- mu)! *&". 4um! tem#t #en,"m#nn )"tentukn %e! +$ekuen&" #ene$"mn *!n mknn( 1en"& *!n mknn ,n)"te$"m( menu )n =$"&" mknn ,n)"t0$kn )m menu 1u- memen-$u!" 1um! tem#t )n 1en"& #en,"m#nn.
/* Area see&u+ (ersia(a! 0(e!yia!"a! a$a! +aka!a!1
Te$etk *e$)ektn )en-n $e #en,"m#nn nmun t")k te$!u*un-. Te$)#t me1 untuk ke*utu!n men"m*n-( men-uku$( )n men-!"tun*!n mknn. L%$%n- )" $e "n" )" *ut 'uku# e*$ untuk memu)!kn t$%" mee0t"n,( t$%" "n" kn *e$"&" *!n mknn ,n- kn menu1u #) $e #e$&"#n2#$%)uk&" *!n mknn.
/* Area see&u+ (ersia(a! 0(e!yia!"a! a$a! +aka!a!1
Te$)#t $e #en,"n-n2#e$&"#n &,u$n. A$e #e$&"#n &,u$n *"&n, )"en-k#" )en-n #em%t%n- &,u$n( #en''!( *k 'u'" )en-n 9 *-"n( me1( ke$n1n-( #"&u )n tenn. 4"k )"*utu!kn #en-u#&n( m%)e me1 )"*ut untuk n-&unmen-%&%nknn, ke)m *k 'u'".
/* Area see&u+ (ersia(a! 0(e!yia!"a! a$a! +aka!a!1
#en-tu$n ,n- mun-k"n )"-unkn untuk $e #en,"n-n2#e$&"#n &,u$n. St$"-!t "ne
/* Area see&u+ (ersia(a! 0(e!yia!"a! a$a! +aka!a!1
P$e %$ )%u*e
/* Area see&u+ (ersia(a! 0(e!yia!"a! a$a! +aka!a!
L8&!#e)
2*Area (ersia(a! a$a! +aka!a!
A$e #e&"#n *!n mknn )"&"n" )! $e #en-%!n )$" *!n mknn "tu &en)"$". P) #em&kn &e'$ k%n=en&"%n *"&n, te)#t/ %=en( #em%t%n,m( #en--%$en-n( t kuku&( m"e$ )n me1 m&k )en-n *k 'u'"( $k #en,"m#nn #n'" )n 01n.
2*Area (ersia(a! a$a! +aka!a!*
Be*e$# #e$,n ) ,n- &u)! )"-nt" )en-n k%m#%$ teknn u# untuk &ek"-u& mknn )m 1um! *n,k( %=en untuk memn--n- )-"n-( m%'$"0=e ). Pen,e)%t &# ,n- &e#e$t" tu)un- ,n- *"& )"etkn )"t& k%m#%$ *e$+un-&" &e*-" =ent"&" )#u$( )en-n men-!#u& *u( &#( keem**n( )n &#. tu)un- 1u- mem+&""t&" #em&n-n #e$en-k#n #en'!,n n-&un- untuk mene$n-" #e$mukn mem&k.
2*Area (ersia(a! a$a! +aka!a!*
H 1en"& #en-tu$n untuk $e "n" St$"-!t "ne
2*Area (ersia(a! a$a! +aka!a!*
D%u*e %$ *'k8t%8*'k
2*Area (ersia(a! a$a! +aka!a!*
L8&!#e
2*Area (ersia(a! a$a! +aka!a!*
U8&!#e
3* Area (e!ya4ia! +aka!a!
A$e #en,u&unn2#en,1"n mknn mun-k"n men1)" #u&t #e$&"#n )")#u$( )"mn #en,1" men-m*" #e&nn me$ek untuk )"*0 ke me1 ,n- )",n" tu untuk #en,u&unn nm#n untuk #e,nn *k" $um! &k"t. $e #en,1"n )#t *e$)m#"n-n )en-n )#u$.
5* Area (er&e!"ka(a! +e!-u-i*
A$e "n" untuk men'u'" #"$"n-( -e&( nm#n( #n'"( 01n tu #e$en-k#n k%t%$ &e!*"& )"-unkn untuk mem&k. A$e "n" &e$"n- )"tem#tkn )" *ekn$e mem&k. Te$)#t &tu *k 'u'" )en-n t"- k%m#$temen/ &tu untuk me$en)m )n men'u'"( &tu untuk mem*"& )n &tu -" untuk #en'u'"n *!n mknn2&n"t&" 5)"en-k#" )en-n ##n #em*un-n.
5* Area (er&e!"ka(a! +e!-u-i*
$e #en'u'"n !$u& *e$#en'!,n *"k )n *e$=ent"&" *"k. Un"t #en'u'"n #"$"n- "n" )"tem#tkn -k 1u! )$" $un- mkn ! "n" *e$tu1un untuk me$e)m &u$ *"&"n)$" un"t "n".
5* Area (er&e!"ka(a! +e!-u-i*
Be*e$# #en-tu$n untuk $e "n"/ T"#e &t$"-!t8"ne/ &eu )"#&n- )" )ekt )"n)"n- &m#"n- ke-"tn ,n- ke'" T"#e U8&!#e) / #en-tu$n ,n- $"n-k& )n e+"&"en untuk $un-n ,n- *e$uku$n ke'". T"#e %#en &u$e / mun-k"ne*"! *"k untuk tem#t ,n- e*"! *e&$ )n *"& )en-n mu)! menm#un- me&"n #en'u'" -e&.
