Residuos industriales líquidos Jocelyn Abarca Martinez Rises, Riles y Emisiones gaseosas Instituto IACC 29 enero 20!
"esarrollo
Caso# $na em%resa nacional de l&cteos llamada 'a (aquita loca, se ubica en la ) regi*n, en un %redio %ri(ado %or donde %asa un río+ Esta em%resa %roduce entre sus %roductos estrellas lece, queso y yogurt+ En su %roceso genera residuos líquidos que se descargan directamente al río que %asa %or el terreno+
+ $na (ez analizada la situaci*n y las normati(as ambientales estudiadas, se-ale cu&l de ellas a%licaría en este caso en %articular de manera de (elar %or mantener y asegurar la calidad de estas descargas en el río mencionado+ Justi.ique su res%uesta+ An&lisis# Eta%as en el %roceso %roducti(o de lece y sus deri(ados#
/rde-ar# en esta eta%amse orde-a la (aca %ara sacar la lece, la cual es colocada directamente en reci%ientes
los
cuales %osteriormente ser&n
trans%ortados %or camiones+ ruebas# al llegar la lece al centro de recolecci*n donde se e1ecutan %ruebas
.isicoquímicas y microbiol*gicas+ rans%orte# este deri(ado de los centros de recolecci*n, las cuales (an al centro
de %rocesamiento+ Rece%ci*n# cuando se llega a la %lanta esta se descarga, nue(amente se realizan an&lisis .ísico3químicos, luego %asa a en.riamiento %ara ser aco%iada
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en estanques de acero ino4idable+ roceso de asteurizaci*n# esta cuenta con 5 eta%as recalentamiento+
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Estandarizaci*n+ 6omogenizaci*n+ asteurizaci*n+
'a eta%a de %asteurizaci*n es la cual consiste en el calentamiento de la lece a ele(adas tem%eraturas, seguido de un r&%ido en.riamiento+ 'a lece %asteurizada es en(asada en di.erentes en(ases %ara el consumo+ 'a elaboraci*n de lece en %ol(o, requiere de un %roceso de %ul(erizaci*n, %rimero se recibe la lece, esta se estandariza y omogenizan sus ni(eles de grasas, %ara luego ser %asteurizada y mediante desecaci*n en cilindros se consiguen la lece en %ol(o+ En la 7ltima eta%a se dosi.icada en distintos .ormatos tales como latas, bolsa de aluminio o %a%el+ ambi8n tenemos la elaboraci*n de lece &cida o yogur %ara lograr esto se a-aden aditi(os estabilizantes o (itaminas a la lece omogenizada, luego se somete a tratamientos t8rmicos a distintas tem%eraturas+ erminando este %roceso, la mezcla se en.ría obteniendo el yogur base+ Algunos de los %roblemas ambientales generados %or el sector l&cteo est&n relacionados b&sicamente con los residuos líquidos y s*lidos+ 'os RI'E: creados en esta industria se caracterizan %or el contenido de ";/<, una carga la cual contiene una ele(ada cantidad de s*lidos en sus%ensi*n+ 'os RI'E: son generados %rinci%almente %or las %8rdidas de %roducto, materias %rimas y %or las aguas de la(ado, que son utilizadas con el .in de esterilizar los equi%os en cada eta%a del %roceso+ El líquido e.luente de la industria l&ctea %resenta como %rinci%ales contaminante aceites y grasas, s*lidos sus%endidos, "=/, ";/ y nitr*geno amoniacal+
Ambientalmente, en los %rocesos de %roducci*n y elaboraci*n de lece y sus deri(ados, mucas industrias no cum%len con las normas y est&ndares de %rotecci*n ambiental, debido a que gran cantidad de los residuos son emitidos al medio ambiente, %roduciendo %er1uicios y da-os colaterales, como es el caso del e1em%lo de este control+
'a legislaci*n (igente a%licable a las descargas líquidas de car&cter industrial est& situada a mantener y asegurar la calidad de las aguas en los cuales son de%ositados estos riles+ El "ecreto :u%remo >? 90, quien regula la emisi*n de descargas de residuos líquidos a aguas su%er.iciales o marinas+ 'a descarga de 8stos riles, sin su corres%ondiente tratamiento, al curso de agua su%er.icial se (ol(er& ine(itablemente en un gran im%acto ambiental, de%endiendo de la carga contaminante y del caudal rece%tor, en este caso el río+
;ibliogra.ía
IACC 20<+ Contenido de la semana 2+ Residuos industriales líquidos+ Rises, riles y emisiones gaseosas+ IACC 20<+ Recurso adicional de la semana 2+ Controlar residuos industriales líquidos+
