Introducción a la gestión y manejo de residuos industriales David Quinteros Pool Riles, Rises y Emisiones Gaseosas Instituto IACC 14 de Enero del 2018
Una Pyme, correspondiente al rubro agroindustrial, (faenadora de porcinos), ubicada en la VI región, está en un periodo de restructuración. Los dueños han recibido una visita de un importante cliente quien les ha hecho saber que las necesidades del rubro han cambiado últimamente y que han decidido trabajar solamente con empresas que tengan un óptimo desempeño ambiental. Conscientes de esta realidad y considerando realizar un cambio que les permita mejorar su gestión ambiental, la empresa solicita al Dpto. de Prevención de Riesgos y Medio Ambiente, una propuesta para el manejo de sus residuos. En el supuesto de que usted fuera el responsable del área: 1. Redacte una propuesta de mejora considerando considerando al menos dos (2) residuos generados por esta empresa. 2. Identifique el proceso productivo y fundamente cada una de las medidas a implementar en todas las etapas del proceso de gestión y manejo de residuos fuentes de generación clasificación almacenamiento recolección y transporte tratamiento disposición final 3. Incluya una conclusión fundamentando su propuesta.
Introducción En general la industria de procesamiento de carnes o mataderos genera bastantes residuos y pueden producir una contaminación grande y con un impacto al medio ambiente bastante notorio si este no es controlado. Todos hemos visto en reportajes y en las noticias cuando la gente reclama por la instalación o como esta industria provoca impacto en la población, tenemos un ejemplo reciente con el retiro de la planta de faenamiento de agrosuper de Freirina. Sabemos que estos animales se encuentran en grandes cantidades y generan estiércol y que restos de animales muertos pueden producir olores fuertes, así como el procesar estos animales conlleva una gran cantidad de agua. En este control nos referiremos a estos impactos y como lo podemos disminuir según mi opinión.
1. Redacte una propuesta de mejora considerando al menos dos (2) residuos generados por esta empresa. En este caso hablare de 2 residuos lo que son los sólidos y los líquidos: Residuos Sólidos : los residuos sólidos que se generan del faenamiento y producción de carne porcina son, el estiércol y los residuos del faenamiento, como las pesuñas, viseras, grasas y piel. Los residuos sólidos que más generan impacto son el estiércol y las vísceras dado que todo lo demás puede ser reutilizado en los procesos de recuperación de subproductos. Ahora el estiércol estiércol generado generado en las plantas también también puede puede ser recupera recuperado do y ser usado como abono. Se estima que entre un 20 % del peso total del animal no puede ser consumido por el ser humano, generando desechos.
Para mejorar o disminuir la cantidad de desechos sólidos la industria tendría que mejorar el tratamiento del estiércol logrando realizar un mejor abono a la tierra, ya que hoy se puede utilizar pero debemos agregar otros compuestos para hacerla más nutritiva pero de igual forma al ser aplicada en los campos deben ser tapada por tierra o generan mucho olor. El mejorar el proceso y que este no produzca olor permitirá que más granjeros lo utilicen como abono y no opten por abonos artificiales. Respecto a las vísceras es más complicado y creo que se debiera buscar la forma de que estas sean utilizadas en alimentos para animales como zoológicos o generar algún tipo de pellet que permita alimentar otro animal.
Residuos Líquidos : los residuos líquidos que genera la industria de proceso de carnes son básicamente agua, sangre, algunos detergentes. La sangre de los cerdos es uno de los mayores contaminantes estimándose un 20% de la sangre del animal termina en los vertidos. El consumo del agua es muy grande en los mataderos ya que se estima que por cada cerdo faenada se gastan 500 litros.
Las medidas que implementaría serian el separar los sólidos de las aguas, disminuir la sangre que se descarga en las aguas, aumentando la recuperación de esta y utilizándola en otros productos, utilizar detergentes biodegradables, mejorar el uso del agua en cantidad utilizando la tecnología como presión.
2. Identifique el proceso productivo y fundamente cada una de las medidas a implementar en todas las etapas del proceso de gestión y manejo de residuos
fuentes de generación: en este caso la fuente de residuos está presente desde el inicio del proceso dado que los cerdos generan estiércol desde el nacimiento hasta que son faenados y en esta etapa se generan otras fuentes de residuos como líquidos, sólidos y atmosféricos.
Clasificación: aquí se establece que los residuos son de carácter industrial y que deben ser clasificados. La clasificación permitirá identificar sin son de carácter sólido, liquido, atmosférico, demás podemos implementar una sub clasificación donde se indicara si es el residuos es de carácter peligroso o no.
Almacenamiento: este punto nos indica que es de alta importancia el cómo se realiza el almacenamiento de los residuos producidos, esto con el fin de disminuir el impacto que este puede producir, un ejemplo es el almacenamiento del estiércol en la faenadoras de cerdos. Este puede producir olores, contaminación de aguas, generar moscas etc.
recolección y transporte: este punto reafirma el punto de almacenamiento dado que las empresas deben contar con proceso que permitan el traslado de los residuos de forma segura y que asegure el cumplimiento de las normativas.
Tratamiento: en este paso las empresas en base a todo residuo que no puede ser reciclado o reutilizado deberá pasar por un proceso que permita ser devuelto al ambiente produciendo ningún impacto o el menor impacto posible. Para esto deberán aplicar sistemas físicos, químicos, biológicos etc.
disposición final : punto donde todo residuo no pudo ser tratado deberá ser depositado en algún relleno autorizado.
Conclusión
En conclusión el proceso de producción de carnes producen una alta cantidad de residuos que pueden afectar de manera importante el medio ambiente, por lo que creo se debieran generar planes de fiscalización por parte de la autoridad sanitaria donde aseguren el cumplimiento de las normativas ambientales. Además por mi parte su tuviera una faenadora trataría de innovar en procesos o tratar de lograr nuevos subproductos de los residuos que generamos así poder disminuir la carga ambiental y aumentar las ganancias. Para esto implementaría planes de investigación que permita el avanzar en temas ambientales y de mejorar en procesos.
Bibliografía IACC (2018), Riles, Rises y Emisiones Gaseosas, Semana 1 Introducción a la gestión “
y manejo de residuos industriales
”
