Revista dos vegetarianos

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ANO 1 • NÚMERO 10 R$ 9,90 • € 3,50

ISSN 1980-0630

Revista dos Vegetarianos

www.revistavegetarianos.com.br

ERA JESUS VEGETARIANO?

EDITORA EUROPA

Nutrição para crianças

Fondues e vinhos

Cidade vegetariana

Especialistas mostram como ter uma alimentação equilibrada nas primeiras fases da vida

Seis sugestões de receitas veganas entre doces e salgados e os vinhos para acompanhar

Dicas e curiosidades da cidade de São Francisco, a mais vegetariana dos Estados Unidos

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SUMÁRIO

Ao leitor

Revista dos

Vegetarianos Diretores: Aydano Roriz e Abílio Cunha

Edição Nº 10 Editor e Diretor Responsável: Aydano Roriz Diretor Operacional: Abílio Cunha Diretor Executivo: Luiz Siqueira Diretor Editorial e jornalista responsável: Roberto Araújo – MTb.10.766: e-mail: [email protected] Diretor Adjunto: Mário Fittipaldi

Redação Editor: Marco Clivati Chefe de Arte: Welby Dantas Editora de Arte: Izabel Donaire Redatora: Samira Menezes Revisão de Texto: Evelise Paulis Colaboraram nesta Edição: Aida Lima, Cynthia Frank, Fábio Euksuzian, Gabriela Isgroi, George Guimarães, Ismar Cestari, Marly Winckler, Sílvia Lakatos, Tomaz G. Vello e Viviane Pereira Internet: Cássio Narciso (Webmaster) e Rodrigo Mourão (Webdevelopment) Propaganda: Letícia Nunes e Natália Azeredo Publicidade São Paulo E-mail: [email protected] Gerentes Comerciais Rodrigo Cunha (0xx11) 3038-5097 Mauricio Dias (0xx11) 3038-5093 Executivos de Negócios: Ana Carolina Corrêa, Angela Taddeo, Alessandro Donadio, Claudia Alves, Elisangela Xavier, Flavia Pinheiro, Raphael Gherardi, Rodrigo Sacomani e Carla Ianez. Criação Publicitária: Rodrigo Barros e Ronaldo Mendes (0xx11) 3038-5097 Tráfego: Marcos Roberto (0xx1) 3038-5211 Publicidade - Outros Estados Rio de Janeiro: (0xx21) 2221-0088 - Triunvirato Comunicação Brasília: (0xx61) 3326-0205 - New Business Paraná: (0xx41) 3023-8238 - GRP Mídia Rio Grande do Sul: (0xx51) 3232-3176 - Semente Associados Santa Catarina: (0xx48) 3223-3968 - MC Representações Publicidade – EUA e Canadá: 00xx 1 (650) 306-0880, Fax: 00xx 1 (650) 306-0890 - Global Media Circulação e Promoção Gerente de produto: João Alexandre, Ézio S. Vicente e Marcelo Diniz Desenvolvimento de Pessoal: Tânia Marilia Ribeiro Roriz e Elisangela Tokashiki

ode parecer sutil, mas a diferença é imensa. Religião e religiosidade são coisas bem diferentes. Enquanto religião só pode ser aplicada a um grupo de pessoas e está ligada a um conjunto de dogmas e crenças, religiosidade é uma característica individual e representa o ato de ser grato com a existência divina. Apesar de poder ser uma porta de entrada, o simples fato de pertencer a uma determinada religião não torna uma pessoa religiosa. A religiosidade só pode ser despertada pelo próprio indivíduo e não seguindo regras, livros, ou freqüentando ashrams, templos e igrejas. Viver em religiosidade não significa seguir padrões preestabelecidos, mas viver com gratidão, viver com consciência, viver com compaixão, viver em pura celebração com a vida. Para viver essa religiosidade de pura louvação e clamar pela paz e comunhão de todos os seres da Terra não é possível ser condizente com toda a brutalidade que o animal humano causa aos animais não-humanos. Não existe compaixão ou consciência ao colocar o pedaço de um ser senciente no prato pelo simples saciar do paladar ou pelo triste comodismo. Religiosidade é incompatível com a segregação e toda a crueldade praticada aos nossos companheiros animais. O Amor incondicional pregado por Jesus e tantos outros mestres que já passaram por aqui não exclui os animais. Se o ser humano pretende evoluir e fazer sua religiosidade brotar no coração de cada ser, a libertação animal é condição incontestável.

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Atendimento ao Assinante e venda de edições anteriores: Coordenadora: Fabiana Lopes Atendentes: Anne Iris, Carla Dantas, Lilian Lemos, Mari Ehrenheich, Paula Hanne, Tamar Biffi e Fernanda Fernandes Rua M.M.D.C. nº 121 - São Paulo, SP - CEP 05510-900 Telefone São Paulo: (0xx11) 3038-5050 Telefone outros estados: 0800-557667 Pela Internet: www.europanet.com.br E-mail: [email protected]

Marco Clivati [email protected]

Administração Gerente: Cecília Tomazelli Renata Kurosaki, Luiz Eduardo Soares, Gustavo Barbosa, Daniel Ribeiro, Carlos Eli, Ismael Neto, Denis Pinheiro

Sumário

A Revista dos Vegetarianos é uma publicação da Editora Europa Ltda. (ISSN). A Editora Europa não se responsabiliza pelo conteúdo dos anúncios de terceiros.

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Distribuidor Exclusivo para o Brasil Fernando Chignalia Distribuidora S. A. - Rua Teodoro da Silva, 907 CEP 20563-900 - Grajaú - RJ Impressão: Prol Editora Gráfica

ANER Somos Filiados à ANER Associação Nacional dos Editores de Revistas

Cartas Vida em Harmonia Perfil Entrevista Capa São Francisco Vegetariana Artigo: Longevidade Vitrine: Massas

Se For o Caso, Reclame. Nosso Objetivo é a Excelência!

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CORRESPONDÊNCIA – Rua M.M.D.C., 121 CEP 05510-900 – São Paulo – SP Fax: (0xx11) 3819-0538

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38 46 48 50 56 58 60 64 66

Receitas de Fondues Artigo: Na Churrasqueira... Alimento do Mês: Grão-de-bico Nutrição Infantil Artigo: Linha da História Perguntas e Respostas Guia de Restaurantes Onde Encontrar Frase do Mês

Para entrar em contato com a Editora Europa Fones: (11 ) 3038-5050 ou 0800 557667 Ligação gratuita – Outras localidades

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Selos de Identificação Vegana: Receitas elaboradas sem a utilização de ovos e leites

Todas as receitas apresentadas nesta edição contam com selos para facilitar a identificação dos componentes utilizados no seu preparo. Ovo-lacto: Receitas que contêm ovo e leite

Lacto: Receitas que incluem leite no preparo

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Dr. George Guimarães É nutricionista e especialista em nutrição vegetariana. Dedica-se à pesquisa, conduzindo investigações científicas. George é o consultor de Nutrição desta edição e responsável pela seção de Perguntas e Respostas da página 58.

CAPA

Era Jesus vegetariano? Veja o que as diferentes linhas religiosas dizem a respeito

Nossos Colaboradores

MASSAS Nove opções dessa famosa iguaria que tem história e diversos tipos

36 Sílvia Lakatos É historiadora, jornalista e vegetariana desde os 13 anos. Há aproximadamente 6 anos tornou-se vegana. Nesta edição, Sílvia colaborou com um belo artigo sobre como lidar com delicadas situações do dia-a-dia que você confere na página 46.

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INFÂNCIA Todas as dicas para ter uma dieta equilibrada e nutritiva nos primeiros anos de vida

GRÃO-DE-BICO

Fábio Euksuzian É presidente da Associação dos Profissionais de Yôga da Vila Olímpia, vegetariano e estudioso desta filosofia desde 1997. Nesta edição colabora com o artigo: Linha da História, na página 56.

Descubra por que essa leguminosa deixa as pessoas mais felizes

Ismar Cestari Sócio do restaurante Mercado Fulô, em São Paulo, elaborou com sua equipe as receitas de fondue da página 38.


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CARTAS

Espaço do Leitor A ÉTICA COMEÇA PELA BOCA Sobre a reportagem de capa A Ética Começa pela Boca, da edição 9, gostaria de dizer que discordo do texto ao dizer que a ética "varia de acordo com o tempo e o espaço". A ética não varia. A moral sim. Ética deve ser embasada na verdade, em um caminho reto, em não agir com manipulação, mentira, falsidade, falta de transparência. Ética é agir sem corrupção, sem enganação, sem objetivos escusos. É agir também com uma busca pela "não-violência" interior e exterior. A moral sim varia de época, de cultura, pelo tempo. Comportamentos sociais que não eram aceitos antes são aceitos atualmente. E muitos de antes não o são hoje. Mas por motivos

culturais, sociais, religiosos e não pela ética. Sou ovo-lacto vegetariano e pensar que matar animais para comer seria algo "não-ético" não me parece muito correto, pois dependeria de alguns fatores simples, por exemplo: em uma guerra, se não houver nada para comer, eu mataria algum animal e daria de comer ao meu filho. Os animais matam-se para comer e nas cadeias alimentares sempre há o que domina. Estamos no topo desta cadeia e podemos escolher o que comer, claro. Prefiro não causar a dor ao outro animal também. Mas a ética continuaria sendo a mesma, por si só. Aliás, na reportagem há ainda a citação de "espiritualidade" e "comunhão com os seres vivos". Isto está correto, pois esta é a base da ética: espiritualidade. E esta não varia com o tempo (nada a ver com religião). A verdade é a verdade, sempre e eterna. Mauricio Carvalho - São Paulo - SP

AGRADECIMENTOS Gostaria de parabenizá-los, pois a Revista dos Vegetarianos está cada dia melhor! Eu posso dizer com toda a certeza que, tornandome vegetariana há dois anos, tomei a melhor decisão da minha vida, principalmente pelo amor à vida animal. Agradeço por cada edição, pois a revista nos ajuda com as dúvidas e traz reportagens e artigos maravilhosos. Marcele Souto - Por e-mail

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Esse é o seu espaço! Escreva suas críticas, sugestões, receitas... Fiquei muito feliz com todo o conteúdo da edição 9 da Revista dos Vegetarianos. Foi uma verdadeira aula sobre ética na alimentação. Como estou em fase de mudança para uma dieta vegana, a reportagem de capa, a entrevista com o Jim Mason, além dos artigos da Sílvia Lakatos – os quais sempre acompanho – só reforçaram a minha decisão pelo veganismo. Agradeço toda a equipe pelo belo trabalho que estão fazendo em nome do vegetarianismo. Alfredo Godoy - Por e-mail

ENQUETE ONLINE Confira aqui o resultado da enquete publicada no site da Revista dos Vegetarianos que ficou no ar durante o mês de junho.

Você pretende se tornar vegano(a)? Sim, pois assim me tornarei uma pessoa mais ética. (42,98 %) Sim, mas ainda me faltam informações a esse respeito. (24,56 %) Eu já sou vegano. (24,56 %) Não, pois as barreiras sociais em relação ao veganismo são muito grandes. (7,89 %)

Total de votos: 114 Entre no site www.revistavegetarianos.com.br e vote na nova enquete:

Você acredita que Jesus era vegetariano?

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ECOLOGIA

Investimentos e você pensa que o mercado financeiro está preocupado apenas com lucratividade, precisa conhecer a mais recente iniciativa. A Bolsa de Valores do Estado de São Paulo (Bovespa) lançou no dia 29 de maio, em uma cerimônia que contou com a presença da Ministra do Meio Ambiente, Marina Silva, o programa Bolsa de Valores Sociais e Ambientais (BVS&A) que disponibiliza ações de ONGs que atuam nas áreas social e ambiental. "O lucro que o investidor e a Bovespa ganham é uma sociedade mais igualitária, justa e com qualidade de vida", informou Sônia Bruck, coordenadora do projeto. O primeiro programa social da Bovespa - Bolsa Social de Valores Sociais - foi lançado em 2003 e, até hoje, já repassou R$50 milhões para mais de

Sônia Bruck coordena o programa que virou exemplo

consiste em distribuir kits educativos para escolas, universidades e outras ONGs sobre o tema combatido por sua organização. De acordo com a assessoria da Bovespa, o exemplo socioambiental já foi copiado inclusive pela Bolsa de Valores de Johannesburgo, na África do Sul. A South African Social Investment Exchange (Bolsa de Investimentos Sociais da África do Sul) promove os projetos de ONGs que se propõem a tratar dos mais variados problemas no país, como segurança alimentar, educação infantil e proteção animal.

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30 organizações não-governamentais, de acordo com Sônia. Com a ajuda de uma equipe de especialistas na área de Educação e Meio Ambiente, a Bovespa analisa os projetos inscritos e envia técnicos ao local que irão analisar a proposta, e só então os projetos são inseridos no site da instituição financeira. "A Bovespa repassa 100% dos recursos captados. Se você doar R$1, por exemplo, a ONG de sua escolha vai receber exatamente R$1", relatou a coordenadora. Para se inscrever no BVS&A, as ONGs precisam apresentar soluções para os problemas ligados à sustentabilidade, mudanças climáticas, recursos hídricos e biodiversidade. Para Raulff Lima, da ONG Renctas, que desde 1999 atua contra o tráfico ilegal de animais e foi uma das organizações aprovadas pelo programa, a expectativa é grande em relação a essa iniciativa. "Ainda não recebemos nenhum recurso porque apesar de o programa ter sido oficializado em maio, só agora (final de junho) é que foi colocado em prática". Segundo Raulff, o projeto apresentado para a BVS&A

Arquivo Pessoal

Ambientais

Bolsa de Valores de São Paulo lança programa social para promover projetos ambientais

Mais informações: www.bovespasocial.com.br • www.sasix.co.za

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Sacolas do futuro ensando no meio ambiente e na qualidade de vida de seus cidadãos, a Secretaria do Meio Ambiente e Recursos Hídricos do Estado do Paraná (SEMA) vem exigindo de estabelecimentos comerciais o uso de sacolas oxi-biodegradáveis. Feitas com um aditivo químico que permite sua rápida degradação – as novas sacolas ecológicas levam até 18 meses para se decompor – diferentemente das convencionais que podem levar até 100 anos para se degradar. De acordo com dados da SEMA, só os supermercados da capital Curitiba distribuem 80 milhões de sacolas plásticas por mês, o que resulta em um acúmulo de 20 toneladas desse material no meio ambiente. Diante das estatísticas, não há como não tomar uma atitude a respeito, informou Rasca Rodrigues, secretário do Meio Ambiente do Estado. "Essa medida é uma ação contra os grandes geradores de resíduos. Esperamos reduzir em 30% o volume dessas sacolas em aterros sanitários". Rasca disse ainda que todos os estabelecimentos comerciais, incluindo farmácias e bancas de jornal, deverão utilizar as sacolas oxi-biodegradáveis, que virão com data de fabricação e o nome do estabelecimento impressos.

Fotos: Divulgação

Feitas com um aditivo especial, as novas sacolas ecológicas já começam a substituir as convencionais em Estado brasileiro

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Vantagens: sacolas de supermercado em Maringá poluem menos

Cidade Canção: "Com certeza, antes do primeiro a final do ano, cem por oferecer as cento das sacolas sacolas em Maringá convencionais serão substituídas", afirmou. Trazida do Reino Unido pela ONG FunVerde, a nova "tecnologia" vem sendo testada desde outubro do ano passado na rede de supermercados Cidade Canção, localizada em Maringá (428 km de Curitiba). Segundo o gerente de marketing da rede, Célio Hata, apesar de as sacolinhas oxi-biodegradáveis custarem de 10% a 15% a mais do que as de plástico normal, a iniciativa vale a pena. "Antes, elas custavam até 25% a mais, mas com a aceitação o preço vem caindo. Acreditamos que esse diferencial é como um investimento no meio ambiente". Sem deixar resíduos nocivos na natureza, as sacolas se degradam mais rapidamente em contato com a luz e o calor, mas nem por isso são menos resistentes que as convencionais. Além da rede Cidade Canção, os supermercados Condor, que possuem diversas filiais em Curitiba, também vêm adotando a idéia ecologicamente correta.

Mais informações: http://funverde.wordpress.com



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VIDA EM HARMONIA

PRODUTOS

Vista-se.com.br ifícil saber o que é mais interessante: se são as frases ou a arte estampada nas camisetas do Vista-se. Desenvolvidas pelo designer Fábio Chaves, as peças são feitas de algodão e só podem ser compradas pela internet via boleto bancário. Para Fábio, vegetariano há mais de um ano, a idéia veio depois que percebeu a falta de roupas que promovessem o vegetarianismo. "Vi muitas coisas, mas nada que fosse realmente voltado para a beleza". As

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camisetas com as frases inspiradoras, como "Efeito estufa, maus tratos, sangue, dor... Talvez esteja na hora de se tornar vegetariano", custam R$29,90 (mais o frete) e são entregues em qualquer lugar do Brasil. No site do Vista-se você pode optar entre quatro estampas, todas com malha na cor branca. Mais informações: www.vista-se.com.br

Farinha de Couro vegetal grão de bico Mistura entre moda ecológica e esportiva resulta em linha de bolsas de couro vegetal

Mais leve do que a farinha de trigo branca, a novidade é fonte de fibras e não contém glúten ica em fibras e magnésio, a farinha de grão de bico tem a vantagem de não conter glúten. Mais nutritiva e mais leve do que a farinha de trigo convencional , ela pode ser utilizada nas receitas de bolos, tortas, pães e nas mais criativas combinações.Vendida a quilo ou em pacotes de 500 g, a nova farinha pode ser encontrada em São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte e Curitiba, por R$11o quilo, em média.

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Livia Capeli

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Mais informações: (12) 3971-1438 • http://srisarada.blog.com

m parceria com a AmazonLife – empresa de desenvolvimento sustentável da Amazônia – a Rainha lançou sua nova linha de bolsas feitas com couro vegetal. Mais do que bolsas para o dia-a-dia, os três modelos são fruto de um trabalho realizado por índios e seringueiros na Amazônia que extraem um látex natural para a confecção. Nas cores amarelo, verde-oliva e marrom escuro, os preços variam entre R$300 e R$380 e as novidades só poderão ser encontradas na loja AmazonLife do bairro de Ipanema, no Rio de Janeiro, a partir de setembro. Mais informações: www.amazonlife.com.br • www.rainha.com.br


Fotos: Divulgação

Com mensagens positivas e estampas modernas, as novas camisetas promovem vegetarianismo e preservação ambiental


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Nestlé Sollys Em uma tentativa de atingir um maior número de consumidores, Nestlé lança no Brasil inteiro sua linha de produtos feitos à base de soja Nestlé lançou recentemente sua nova linha feita à base de soja. São cinco bebidas com cinco sabores de fruta e natural, além de creme de soja, barra de chocolate e cereal, nos sabores maçã e banana. Seguindo uma tendência do mercado mundial de preocupação com a saúde, a empresa procura agora atingir uma parcela cada vez maior da população. Os lançamentos contêm baixas calorias e são enriquecidos com Actisoy, a proteína isolada

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existente na soja, e podem ser encontrados nas seções de produtos light ou diet dos supermercados do Brasil. Além da disponibilidade, os preços são acessíveis: variam entre R$1,15 e R$3,50 em média. Mais informações: 0800-7702459 • www.nestle.com.br


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SAÚDE

Alimentação rica em grãos integrais previne inflamações e diversos problemas decorrente delas, afirma estudo dos EUA e acordo com os nutricionistas David R. Jacobs, Lene Frost Andersen e Rune Blomhoff, pesquisadores da Universidade de Minnesota (EUA), o consumo de grãos integrais diminui o número de óbitos decorrentes de doenças inflamatórias crônicas. Graças à presença de fitoquímicos que protegem o organismo, esses grãos combatem quadros clínicos que contribuem para o aparecimento de problemas como doenças cardiovasculares, respiratórias e intestinais, além de diabetes e câncer. Publicado na revista médica American Journal of Clinical Nutrition, o

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estudo foi realizado entre 1986 e 2003 e contou com a participação de 41.836 mulheres de 55 a 69 anos. Os pesquisadores levaram em conta idade, tabagismo, peso e prática de atividades físicas de cada entrevistada e se basearam nas respostas dadas por essas mulheres. Os nutricionistas constataram que as pacientes que consumiam menos de quatro porções por semana de grãos integrais tinham mais chances de sofrer com doenças inflamatórias do que aquelas que declararam comer entre 11 e 18 porções por semana. Tanto os grãos quanto os outros alimentos integrais são mais benéficos

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Grãos integrais ao organismo por não passarem por qualquer processo de refinamento. Ricos em fibras, os grãos integrais como arroz, trigo, centeio e aveia ajudam a regular o funcionamento do intestino. Além disso, eles possuem uma película protetora cheia de nutrientes necessários para o corpo, como vitamina A, B e magnésio, e que auxiliam na manutenção dos níveis de colesterol. Mas apesar das qualidades, é necessário controlar a quantidade ingerida. Apesar de serem integrais, esses grãos engordam tanto quanto os refinados. A vantagem está na sensação de saciedade que oferecem.

Mais informações: www.ajcn.org

Oliveira - A Árvore da Vida Desde 1996, o pesquisador e terapeuta holístico Cosmo F. Pacetta se interessa pela oliveira e suas propriedades. Em 237 páginas , o autor reúne estudos relacionados a essa árvore. Lançada no dia 22 de junho, a obra traz as informações técnicas sobre as qualidades nutricionais e medicinais da planta. Onde encontrar: (11) 5054-3975 www.folhasdeoliva.com.br Preço: R$48

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Dá pra ser feliz...Apesar do medo Nas 224 páginas de seu mais recente trabalho, o psicoterapeuta Flávio Gikovate fala sobre felicidade e como alcançá-la em um mundo em que beleza estética, fama e fortuna são, teoricamente, o ápice desse sentimento. Para Gikovate, o simples fato de estar bem fisicamente, com relacionamentos pessoais saudáveis e elevada auto-estima já são suficientes para se alcançá-la. Onde encontrar: www.mgeditores.com.br Preço: R$39,90


Cozinha Vegetariana Pizzas Nesse volume de 79 páginas, a nutricionista Caroline Bergerot fornece 40 receitas simples, criativas e muito saborosas de pizzas, calzones e molhos totalmente veganos. A autora de Cozinha Vegetariana ainda dá algumas dicas de como manusear e utilizar os alimentos corretamente para obter um resultado maravilhoso. Onde encontrar: www.pensamento-cultrix.com.br Preço: R$8,10

Lívia Capeli

Livros


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Perigo invisível Epidemia causada por bactéria leva organização de médicos norte-americanos a promover campanha vegetariana para onívoros os últimos meses, a saúde da população norte-americana sofreu uma grave ameaça. Cerca de 2.600 toneladas de carne bovina, produzidas no ano passado, podem estar contaminadas com a bactéria Escherichia coli 0157:H7 (E.coli), segundo o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA). Como medida de prevenção, o Governo tem feito uma convocação aos consumidores de alguns Estados , como Califórnia, Washington e Texas, para que devolvam esses produtos aos locais onde foram adquiridos. A preocupação não é para menos. De acordo com o Comitê de Médicos para Medicina Responsável (PCRM), organização não-governamental da capital Washington D.C, esse tipo de bactéria é responsável por aproximadamente 60 óbitos e mais de 70 mil infecções por ano, nos EUA. Espalhando-se na carne de animais de sangue quente no momento em que estes são abatidos, a E. coli causa nos seres humanos diarréia hemorrágica e sérios danos à parede da mucosa intestinal. O PCRM disponibiliza uma cartilha com 16 páginas com informações sobre a dieta vegetariana. Chamado de Veggie Starter Kit (kit para

Veggie Starter Kit: no site da PCRM, versões em inglês ou espanhol

Divulgação

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Susan Levin: kit para um estilo de vida mais saudável

vegetarianos iniciantes), o guia pretende levar ao conhecimento dos onívoros as vantagens proporcionadas pelo vegetarianismo. Idealizado pelo médico Neal Barnard, o kit vegetariano para onívoros quer difundir o vegetarianismo e orientar a população no momento de colocar essa filosofia em prática. Para a médica Susan Levin, membro do PCRM desde 2005 e vegana há 12 anos, o guia influenciou o estilo de vida de muitos americanos. "Muitas pessoas sabem que uma dieta vegetariana é mais saudável, mas não sabem por que nem como. Nós damos essas respostas de maneira clara e simples". Já no Brasil, a situação em relação à E.coli é bem diferente. Segundo a médica sanitarista do Centro de Vigilância Epidemiológica (CVE), Maria Bernadete de Paula Eduardo, nos últimos 10 anos foram diagnosticados somente dois casos de infecções causadas por alimentos contaminados pela bactéria.

Mais informações: www.pcrm.org



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PROTEÇÃO ANIMAL

Imersão em

crueldade

Curso para treinamento em cirurgia, realizado em Goiás, termina com animais recuperados pelo Ibama e cria precedente inédito ealizado entre os dias 5 e 11 de junho em um hotel-fazenda na cidade de Anápolis (GO), a cerca de 50 km de Goiânia, o curso de Imersão em Treinamento de Cirurgia Videolaparoscópica causou a indignação de ativistas e grupos que discordam com o uso de animais para fins didáticos. Realizado desde 1994 e organizado pelo médico Luiz Henrique de Sousa, o evento tem como objetivo treinar técnicas cirúrgicas em diversos órgãos dos sistemas digestivo e endócrino. Neste ano, a organização contou com o apoio do Centro de George Guimarães

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Controle de Zoonoses (CCZ) da cidade que ofereceu cerca de 120 cães para servirem de cobaias durante o curso. Ativistas do grupo VEDDAS (Vegetarianismo Ético, Defesa dos Direitos Animais e Sociedade) e ALF (Animal Liberation Front) promoveram diversas ações no hotel. Atuando em rede nacional e com a ajuda do IBAMA, que proibiu a utilização dos cães, 107 animais foram encaminhados a um abrigo da ASPAAN (Associação Protetora e Amiga dos Animais) em Goiânia. Apesar disso, a organização do evento

Vítimas: cães que seriam sacrificados são recuperados pelo IBAMA

Repúdio: ativistas manifestam em frente ao hotel

conseguiu uma liminar na Justiça para continuar com a programação com porcos. Segundo George Guimarães, responsável pelo VEDDAS, o juiz que autorizou o uso dos suínos estava desinformado sobre a legislação. "Este hotel não é um centro de pesquisa e a Lei 6.638/79 é muito clara nesse ponto. É nosso dever moral impedir que esses animais sejam torturados e mortos apenas para servir aos interesses econômicos dos organizadores". Em resposta ao e-mail da ativista Soraya Lunardelli, que solicitou a liberação dos cães para adoção e questionou a filosofia antropocêntrica do curso que utiliza animais como objetos, o médico Luiz Henrique reagiu com críticas ferozes. "Por que você não leva os 100 cachorros para sua casa? Adote-os sua boazinha hipócrita (...) Sua causa é perdida. O mundo inteiro usa os animais para a ciência, e isto é necessário para salvar vidas sem sentido, como a sua". Procurado pela Revista dos Vegetarianos, o médico não quis comentar as ofensas. Sobre o desfecho da ação, George Guimarães relata que a ASPAAN já doou 40 cães e as Ações Civis Públicas movidas contra os organizadores do curso e o CCZ de Anápolis estão em andamento. Mais informações: www.veddas.org.br

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Processo de

conscientização Aluno de universidade federal ganha na Justiça direito de não sacrificar animais durante aulas de Ciências Biológicas ursando o 4º semestre do curso de Ciências Biológicas, na Universidade Federal do Rio Grande do Sul, o estudante Róber de Freitas Bachinski, de 20 anos, realizou um feito inédito na história das instituições de ensino científico. Conseguiu na Justiça o direito de não sacrificar animais nas aulas de Fisiologia Animal B e Bioquímica II, que utilizam ratos e rãs para analisar o metabolismo e o sistema nervoso. Para Róber, que alegou objeção de consciência, sua atitude levantou muitas discussões na universidade. "Espero que possamos refletir e reverter o processo de dessensibilização imposto sutilmente aos alunos". Vegano há quatro anos, o estudante afirma que desde o final do ano passado vinha tentando um acordo com os professores, que não o dispensaram das aulas em que os animais são sacrificados. "O parecer do Procurador Geral da UFRGS, Cícero de Moraes Neto, emitido no dia 7 de novembro de 2006, fortaleceu a atitude dos professores e dizia que a única maneira de não se submeter licitamente à obrigação legal (de participar das aulas) seria renunciando à condição de aluno". Cinco dias após seu

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advogado ter dado entrada ao processo, em junho desse ano, Róber pôde finalmente comemorar. No parecer do juiz Cândido Leal, "a solução apresentada pelo professor (e aparentemente ratificada pelo Coordenador) não é condizente com os direitos do aluno à liberdade de consciência e convicção (art. 5º-VI e VIII da CF/88), à vedação de tratamento discriminatório (art. 3º-IV da CF/88) e ao pluralismo de idéias e de concepções pedagógicas que deve nortear o ensino". Apesar da existência de salas multimídias onde podem ser transmitidas aulas didáticas por meio de softwares, o diretor do Instituto de Ciências Básicas da Saúde, da UFRGS, Aldo Lucion, acredita que as aulas práticas com animais são necessárias para formação de bons profissionais. "A vida é um processo muito complexo e um computador não vai propiciar um ensino de qualidade. A postura da Universidade está equilibrada entre a função social e o cumprimento de normas éticas, então nós vamos cumprir aquilo que for decidido como lei." Segundo a ONG Interniche Brasil, que trabalha com professores e alunos para promover métodos substituivos no ensino de ciências, existem mais de dez tipos de programas atualizados e que dispensam o uso de animais em salas de aula.

Mais informações: www.internichebrasil.org


Notas

Convênio Veggie Restaurantes oferecem descontos para associados da SVB s associados da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) contam com mais uma vantagem. Diversos restaurantes, além de lojas de produtos naturais e outros estabelecimentos comerciais espalhados pelo País, estão oferecendo desconto para os associados. Para isso, basta apresentar a carteirinha de sócio. No Guia de Restaurantes (página 58), você pode consultar quais os restaurantes que estão oferecendo o benefício. Os restaurantes que quiserem se tornar conveniados devem entrar em contato pelo telefone: (48) 3234-8034.

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Vaquejada proibida Maus-tratos a animais são condenados na Bahia iante das evidências de maus tratos, o promotor de Justiça, Beneval Santos Mutim, entrou com uma liminar que proibiu a utilização de animais durante as apresentações da 18ª Vaquejada de Serra do Ramalho (BA), município localizado a 845 km de Salvador. No evento anual, cerca de 400 animais são usados para entreter as pessoas que se divertem com as maldades praticadas contra bois, vacas e cavalos que sofrem hemorragias internas, luxações e estresse.

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Sushi eqüestre Alternativa encontrada por sushimen do Japão causa repúdio evido à falta de atum no mercado, chefs japoneses passaram a ver nas carnes de cavalo, de cervo e de pato uma alternativa para a escassez do peixe. Assim como em 1973, quando os japoneses deixaram de comer atum por causa de rumores sobre a contaminação da água dos oceanos, este ano a situação é parecida. Proprietário de um restaurante, Shigezaku Ozoe diz que não existe problema nas substituições. "Nós testamos, e o sushi de carne de cavalo era bom. Era macio e fácil de mastigar".

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PERFIL

Júlio Mancha: uma vida pela libertação Sua convicção está estampada na maneira como expõe seus ideais. Considerado radical por alguns, representa uma força que promete pôr fim ao sofrimento animal uestionado sobre o preço que pagaria pela libertação dos animais, Júlio César Cadamuro, mais conhecido como Júlio Mancha, é incisivo. "O preço que eu posso pagar hoje é a minha vida". Muito comunicativo e expressivo, esse paulistano de 36 anos veste a camisa quando o assunto é proteção animal. Formado em Letras, pela Uni Sant´Anna, o bancário divide seu tempo entre as atividades da ONG Vira Lata é Dez, da qual é membro desde 2005, e as manifestações promovidas em parceria com outras organizações, como VEDDAS e Pelo Fim do Holocausto Animal. Além de reservar dois dias da semana para os encontros espíritas e as reuniões maçônicas. Vegano há quatro anos, Júlio parou de comer carne quando tinha 27 e, por causa de sua posição, teve que enfrentar alguns problemas com a família. Na casa onde mora com os pais e o irmão mais

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SOU VEGE TARIA

novo, na zona norte de São Paulo, somente ele é vegetariano. Mas, talvez, seu temperamento mais explosivo e sua convicção tenham feito com que ganhasse respeito entre familiares e amigos. "Eles podem não aceitar ou não entender o porquê desse amor incondicional pelos animais, mas uma coisa eu te garanto: todo mundo vai respeitar! Ninguém vai caçoar de animais na minha presença!". Além da postura firme diante das pessoas que ainda não se conscientizaram da importância de seu trabalho, Júlio também tem uma opinião formada a respeito dos vegetarianos que aderiram à dieta por qualquer outro motivo que não seja o amor aos animais. "Algumas pessoas falam que são vegetarianas por causa da religião e outras por motivos de saúde. Para mim, o vegetariano é aquele que é primeiro por amor aos animais. Porque se, de

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Carinho e proteção: no abrigo mantido pela ONG, Júlio se dedica aos animais

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O Nome: Júlio César Cada muro Idade: 36 anos Profissão: Bancário Vegano: N ão come ca rne há nove anos. Vegano há quatro. Onde atua : membro da ONG Vir também pa a Lata é D rticipa de m ez anifestaçõe animais re s em prol d alizadas po os r outros gru pos ativista s.


repente, a pessoa melhora um pouco de saúde ou sai daquela religião por algum motivo, ela volta a comer sua bisteca, seu pernil". O ativista acredita ainda na parcela de culpa da mídia e dos políticos brasileiros. "As grandes indústrias de consumo têm a mídia nas mãos e fazem o que querem. São programas de TV mostrando o rodeio como um esporte ou aqueles "iluminados" de Brasília que criam lei para regulamentar a profissão de peão de rodeio. É inadmissível isso!". Por suas atitudes e pontos de vista, acredita que talvez passe uma imagem de radicalismo nos manifestos dos quais participa. Mas para quem pensa isso, Júlio tem uma resposta mais do que convincente. "Não sou radical, sou coerente". Sabe da responsabilidade que tem por levantar a bandeira de proteção animal e por isso procura passar sua mensagem de maneira transparente. "Se eu for hipócrita ou incoerente, se eu falar uma mentira, isso vai ter um dano muito grande para a causa." Assim, segue com seu trabalho na Vira Lata é Dez, que mantém um abrigo para cerca de 500 animais, em Juquitiba (SP), e com os manifestos a favor da vida. Se ele tem sonhos? Sem pestanejar, a libertação animal. "Luto para que os animais vivam em harmonia com os seres humanos e em igualdade de condições. Esse é um sonho da minha vida. Doa a quem doer."

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ENTREVISTA

Cowboy

Ex-pecuarista, Howard Lyman se propôs a mudar de atitude e há mais de 20 anos realiza trabalhos em prol dos animais

vegano

Por Samira Menezes história do norte-americano Howard Lyman, 68 anos, é inspiradora. Descendente de uma família de fazendeiros, Lyman produzia alimentos geneticamente modificados, alimentava os gados de sua propriedade com restos de outros animais mortos e fazia parte do lobby dos pecuaristas dentro do Congresso dos EUA. Porém, uma grave doença o fez parar para pensar sobre sua atitude diante da vida.Vegano desde 1991, o autor do polêmico livro Mad Cowboy (ainda sem tradução para o português) já foi processado por um grupo de pecuaristas milionários ao falar em rede nacional sobre a realidade de abatedouros e indústrias de laticínios. Sem se abalar com as ameaças que recebe, Lyman mantém firme seu propósito de proteção animal e ambiental. Presidente da ONG Voice for a

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Viable Future (Voz para um Futuro Viável), criou campanhas como a Beyond Beef (Por trás da carne) e Humane Society of the United States (Sociedade Humanitária dos EUA), além de conseguir aprovar a lei dos National Organic Standards (Padrões Nacionais Orgânicos), que estimula as pessoas a terem mais consciência sobre suas escolhas alimentares. Atualmente, mora em Washington DC com sua esposa, mas boa parte do seu tempo é dedicada às viagens que faz para revelar a verdade sobre a indústria da carne. Entre uma pausa e outra, concedeu esta entrevista para a Revista dos Vegetarianos. Em seu site (www.madcowboy.com), diz que precisamos nos questionar se queremos abraçar as mudanças necessárias ou resistir a elas. Como chegou a esse questionamento em sua vida? Algumas vezes na vida, você precisa estar disposto a parar e olhar para o que é óbvio. O Homo sapiens não pode mais se sustentar na Terra com uma dieta baseada no consumo de carne. Não existem condições para que você acredite no contrário.

Howard Lyman No lugar da pecuária, vegetarianismo e conscientização ambiental

O tumor que teve em 1979 estava relacionado ao seu tipo de dieta? Com certeza minha dieta teve algo a ver com o tumor. Células cancerígenas


ainda jovens foram estimuladas a crescer na minha espinha dorsal e acredito que o tipo da minha dieta proporcionou esse desenvolvimento. Mas o problema maior foram os produtos químicos que estávamos usando nos alimentos que produzíamos na fazenda. Se não tivesse ficado doente, acredita que faria o trabalho que vem realizando durante esses anos? Absolutamente não. Se eu não tivesse ficado um tempo paralisado da cintura para baixo, tenho certeza de que continuaria fazendo tudo aquilo. Seu pai utilizava métodos orgânicos e artesanais na fazenda da família. Você mudou isso para técnicas agrícolas modernas e passou a utilizar agrotóxicos em suas plantações. Por que resolveu mudar? Fiz porque acreditava que aquilo aumentaria o número de áreas plantadas, pois a população vinha crescendo cada vez mais. E também porque a situação econômica me beneficiava pessoalmente. Hoje você diz que a agricultura moderna não é sustentável. Como esse tipo de agricultura pode degradar o meio ambiente e destruir a vida das pessoas? Quando enxerga os estragos que os agroquímicos causam para o meio ambiente, com toda a engenharia genética, sua mentalidade muda. Se atentarmos para a qualidade dos alimentos, não haverá chances de a agricultura química sobreviver. Alimentos orgânicos, frescos e não transgênicos são as melhores opções sempre.

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Logo depois que sua saúde melhorou, começou a trabalhar com fazendeiros falidos e levantou fundos para a implementação do National Organic Standards (Padrões Nacionais Orgânicos). Quais são as metas dessa medida? O National Organic Standards (NOS) é uma das coisas que os latifúndios mais temem, pois permitiu que as pessoas compreendessem que elas podem votar com seu dinheiro no tipo de produção alimentar que quiserem. Hoje, os latifundiários querem dizer ao consumidor o que ele deve comer. A última coisa no mundo que querem é que você diga o que deveriam plantar. O NOS oferece um trabalho que permite ao consumidor consciente determinar o alimento que quer no futuro. Se os latifundiários pudessem acabar com isso amanhã, eles o fariam. O que querem é lucrar e não se importam com a saúde do consumidor, do planeta ou dos animais. Quando se trata da crueldade praticada contra os animais, a pecuária de corte e de laticínios é a mesma ao redor do mundo? Os métodos são quase os mesmos no mundo inteiro. Mas é de uma magnitude muito maior em algumas nações, como nos EUA, e muito menor em outras, como na Índia. Mas a crueldade na pecuária moderna é o que estamos exportando dos EUA, já que cada vez mais e mais países adotam esses modelos. Estamos vendo exatamente a mesma coisa acontecer, então é algo que só vão poder parar por meio de votações individuais dos consumidores sobre como eles gastam seu dinheiro. Para fazer isso, quem compra precisa saber quem são os produtores daquilo que estão comendo e o que esses empresários estão fazendo com o meio ambiente e com os animais. Você afirma que os pecuaristas transformaram as vacas em canibais. Você fazia a mesma coisa com seu rebanho, na época em que era fazendeiro? Sem dúvida, a razão pela qual posso dizer com tanta certeza é porque eu mesmo fiz. Não há dúvidas de que fazíamos isso na época, e com certeza fazendo isso agora. Se há tanta certeza disso e é algo tão prejudicial em diversos aspectos, por que a Food and Drug

Administration (FDA) e o Departamento de Agricultura dos EUA não fazem nada para acabar com essa prática? O Departamento de Agricultura e a FDA estão basicamente nisso para fazer da agricultura um negócio lucrativo e não estão preocupados com a agricultura familiar ou com a segurança alimentar no planeta. As pessoas do Departamento de Agricultura e da FDA normalmente vêm desses grandes latifundios e, depois que saem do governo, elas voltam para as antigas corporações. Até agora, o que estamos vendo é que eles tomam conta deles próprios e estão preocupados apenas com lucratividade e não com bom senso. Eles sabem dessas atrocidades, mas é mais barato alimentar o rebanho com animais mortos do que alimentá-los corretamente.

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O Homo sapiens não pode mais se sustentar na Terra com uma dieta baseada no consumo de carne

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Todos os anos você viaja muito para falar sobre seu trabalho. Onde já esteve e sobre o que são suas palestras, basicamente? Minhas palestras são dirigidas para o público para quem estou falando. Certa vez fui falar para pecuaristas na Universidade de Utah. Foi, provavelmente, uma das poucas vezes que os latifundiários norte-americanos enfrentaram alguém que sabia exatamente do que estava falando. Nunca premeditei o que ia falar nas palestras. Uma vez que estou lá, vejo o que as pessoas precisam saber e então decido sobre o que vou falar. E também nunca recusei uma oportunidade de palestrar em lugar nenhum, porque acredito que se você vai lidar com o "pecado", você tem que ir onde os pecadores estão. Onde encontrou mais resistência contra sua opinião? As pessoas que mais se opõem ao seu ponto de vista são aquelas mais próximas e, sem dúvida, é sempre sua família. RevistaVegetarianos.com.br

Depois que apareceu no programa The Oprah Winfrey Show falando sobre como os animais são tratados nas fazendas de corte e leite, você foi processado por pecuaristas texanos que perderam a causa. Depois disso tudo, recebeu algum tipo de ameaça? Recebi todos os tipos de ameaças. Cheguei ao ponto de falar para as pessoas pegarem uma senha e entrarem na fila. Não me preocupo com as pessoas que me ameaçam e sim com aquelas que querem me ferir fisicamente sem falar nada. Então, tento tornar o roteiro de minhas viagens o mais difícil possível. Porém, também tenho consciência de que se vou fazer o trabalho que faço não posso me esconder da realidade. Vou e faço o que acho que precisa ser feito. E vou fazer da melhor maneira possível pelo máximo de tempo possível, e veremos se vamos conseguir salvar o planeta. Qual foi a reação pública depois do programa e do julgamento? Acredito que o envolvimento dos consumidores no processo de produção dos alimentos começou na campanha Beyond Beef, na década de 1980. Mas acredito que o programa da Oprah nos deu visibilidade e trouxe muita informação à tona.Todo consumidor hoje é muito mais consciente sobre a procedência de sua comida. Ainda que eles façam escolhas terríveis e cada uma delas tenha sido feita no escuro. O programa nos deu a oportunidade de levar informação para muitas pessoas. Apesar de ser um progresso, é incerto: nós vamos mudar nossos velhos hábitos antes de destruir o planeta ou não? Esse é o problema que ainda preocupa, mas estou certo de que estamos indo em direção a uma mudança significativa. Quais são as alternativas para as pessoas que trabalham na indústria da carne e laticínios? Acredito que a primeira coisa seja ter consciência de que existem problemas reais associados ao que produzem. Elas precisam parar de aceitar a informação vinda das grandes corporações, como a Associação dos Pecuaristas. Não existe nada pior do que lavagem cerebral. Pretende vir ao Brasil? Sendo uma organização tão pequena e com recursos limitados, eu vou para lugares que posso patrocinar. Se surgir uma oportunidade de ir ao Brasil, eu melhoro meu português e aí vou eu.

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Jesus Cristo Vegetarianismo, sob

os olhos de Deus

Foto montagem: Welby Dantas

Por Viviane Pereira

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...E Deus disse: Eis que vos dei todas as ervas, que dão semente sobre a terra, e todas as árvores, que encerram em si mesmas a semente do seu gênero, para que vos sirvam de alimento, e a todos os animais da terra, e a todas as aves do céu, e a tudo o que se move sobre a terra, e em que há alma vivente, para que tenham que comer.E assim se fez.

ssim descreve o Gênesis, no início de tudo, como seria a alimentação na Terra: todas as sementes e árvores para que todos os animais tenham o que comer, sem distinção. Por mais que se questione a origem da Bíblia, gostando ou não do livro que promete contar a história da humanidade, quem há de negar que se Deus fosse manifestar sua vontade, seria a de oferecer frutos e sementes aos seus filhos? Quem há de dizer que Deus iria preferir que o homem se alimentasse de sangue e morte para continuar uma história que teve início no paraíso? Na visão religiosa, no Jardim do Éden, os humanos tinham uma dieta vegetariana e só passaram a se alimentar de carne depois que Adão e Eva pecaram e foram expulsos. Hoje, é sabido de toda a maldade que é praticada para que os animais sirvam de alimento e exploração para os humanos, e por isso não se pode considerar que a comida em um lugar a que se chame paraíso inclua carne de animais.Teria Deus colocado na Terra criaturas sencientes, que sentem dor e sofrem, somente para serem usadas e abusadas pelo homem? Seria mesmo

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esse o plano divino? Será que Jesus, que pregava amor e igualdade entre todos os seres, vivia da morte de animais? O que dizem disso as religiões cristãs e tantas outras? Para buscar o paraíso na Terra, é necessário rever nossos conceitos religiosos de caridade e amor ao próximo, confrontando-os com uma dieta que inclui servir da carne e sangue dos animais. Questionando valores e conceitos, é possível perceber que uma dieta vegetariana está muito mais de acordo com um mundo em paz e com harmonia entre todos os seres. Que se busque, então, essa harmonia para alcançar a paz professada por Isaías: "Reino universal e pacífico do Messias: ...o lobo habitará com o cordeiro; e o leopardo se deitará ao pé do cabrito; o novilho e o leão e a ovelha viverão juntos, e um menino pequeno os conduzirá. O novilho e o urso irão comer as mesmas pastagens; as suas crias descansarão umas com as outras; e o leão comerá palha com o boi... Eles não farão dano algum, nem matarão em todo o meu santo monte, porque a terra estará cheia da ciência do Senhor, assim como as águas do mar que a cobre".

Passagens bíblicas "... e tu comerás a erva da terra." Gênesis 3:18

tinha dado naquele ano". Livro de Josué 5:10

"E os filhos de Israel permaneceram em Galgala, e celebraram a Páscoa, no dia catorze do mês, pela tarde, na planície de Jericó; e ao outro dia comeram dos frutos da terra, pães ázimos, e farinha do mesmo ano. E o maná cessou, depois que comeram dos frutos da terra, e os filhos de Israel não usaram mais deste alimento, mas comeram dos frutos que a terra de Canaã

" E, caminhando Jesus ao longo do mar da Galiléia, viu dois irmãos, Simão, chamado Pedro e André, seu irmão, que lançavam a rede ao mar (porque eram pescadores), e disse-lhes: segue-me, e eu vos farei pescadores de homem. E eles imediatamente, deixadas as redes, o seguiram. E, passando adiante, viu outros dois irmãos, Tiago, filho de Zebedeu, e João, seu irmão, numa barca juntamente com

seu pai Zebedeu, consertando as suas redes; e chamou-os. E eles imediatamente, abandonando as redes e o pai, o seguiram". Evangelho de São Mateus 4:18 "O que imola um boi é como o que mata um homem; o que sacrifica um cordeiro, é como o que degola um cão; o que faz uma oferenda é como o que oferece sangue de porco..." Isaías 66:3


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Gênesis 1:29 e 1:30

CRISTO VEGETARIANO O amor em forma de gente, o amor manifestado sob forma humana: Jesus. Como imaginar um amor que apóie morte, maus-tratos com animais, sangue na mesa? Como duvidar de que Cristo era vegetariano? "Não há como conciliar violência, morte, tortura e impureza com os preceitos de amor, de não ferir, de não matar! Contaminar-se com cadáveres, poluir a terra, o ar e as águas com sangue, detritos e vapores tóxicos, além de torturar seres inocentes e indefesos é absolutamente anticristão", argumenta Fernando Carneiro Travi, 55 anos, psicólogo, biogenista, higienista, vegetariano desde 1985 e essênio – seita que remonta a antes de Cristo. "Jesus nasceu numa família Nazarena, ou seja, ele não era um fariseu ou um saduceu, mas um essênio", explica Travi. Sobre a opção vegetariana, ele diz que antes e depois de Jesus, os Essênios sempre pregaram e praticaram o vegetarianismo, destacando que não é uma questão de optar por ser ou não vegetariano. "Quem não tiver adotado conscientemente o vegetarianismo não poderá receber nenhuma das instruções e convívio da congregação. Simplesmente um carnívoro está do lado de fora e não pode entrar enquanto não renunciar a comer a carne de animais". Para Travi, há uma Lei Divina, e quem mata e ingere carne está contra a Lei; por causa dessa desobediência condena-se ao exílio, a não participar da intimidade com o Criador. "O vegetariano está naturalmente habilitado para compreender as doutrinas e segui-las porque não tem em si os impedimentos objetivos e subjetivos da ingestão de carnes". O psicólogo já era vegetariano antes de conhecer a Lei Divina que proíbe a ingestão de carne de animais. Fez essa escolha por saber das questões ecológicas, éticas e de saúde que

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Se Cristo era vegetariano e ensinava sobre o amor e respeito a todas as criaturas de Deus, comer carne é ir contra os ensinamentos de Jesus.Travi afirma: "O cristianismo, tal como ensinava o Mestre Jesus, tem em princípio, como porta de entrada para ser um discípulo do Mestre, o vegetarianismo estrito". A princípio tudo parece simples: Cristo era vegetariano e professava o amor, por isso todo cristão deveria ser vegetariano. A razão para isso não acontecer, segundo Travi, reside no fato de a maioria dos cristãos seguirem uma doutrina diferente da que Jesus pregou há 2 mil anos em Israel e em várias partes do mundo. "As escrituras oficiais, canônicas, sacramentadas pela "Igreja" estão incompletas e em parte falsificadas em vários pontos que poderiam ameaçar o antigo Império Romano e o seu modo de vida. Constantino, aquele imperador que supostamente adotou o cristianismo, na verdade forjou uma nova religião, muito

Fernando C. Travi

Arquivo Pessoal

SER CRISTÃO

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O cristianismo, tal como ensinava o Mestre Jesus, tem em princípio, como porta de entrada para ser um discípulo do Mestre, o vegetarianismo estrito.

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envolvem o consumo de carne. O conhecimento da abordagem religiosa veio dar um novo significado, tornando-se o motivo mais importante para sua opção alimentar.

diferente daquela que o Mestre ensinou". "Nós teremos que repensar completamente o sentido da história e do Cristianismo ao abraçarmos a idéia de Cristo vegetariano". A constatação é do escritor e professor de história da universidade The New School for Social Research de Nova Iorque Rynn Berry, autor de diversos livros, entre eles Famous Vegetarians. Ele acredita que se a comunidade Cristã soubesse que Jesus era vegetariano, muitos cristãos seriam motivados a seguir seu exemplo. "Infelizmente a verdade sobre a dieta vegetariana de Jesus foi escondida por dois mil anos". Para Berry, os cristãos só não são vegetarianos porque a dieta não

violenta de Jesus foi escondida. "A religião pode influenciar a opção alimentar das pessoas. O budismo, o hinduísmo e o jainismo impeliram seus seguidores a adotar uma dieta vegetariana. O mesmo poderia acontecer com o Cristianismo, revendo essa postura do Cristo vegan". Berry explica que esta opção alimentar de Cristo é confirmada, principalmente considerando o fato de que na Antiguidade era difícil não ser vegetariano, já que a carne era um alimento luxuoso. "Ao enfatizar um estilo de vida simples, Jesus não incluiu uma comida opulenta". O escritor faz também a relação de Jesus com a seita essênia dos Nazarenos e a influência dessa experiência, já que

Anna Kingsford e Edward Maitland: luta pelo bem-estar humano e animal Baseados nos preceitos cristãos, Anna Kingsford e Edward Maitland marcaram suas vidas lutando pelo bem-estar tanto dos homens e mulheres quanto dos animais. Grande mística e profeta cristã, Anna dedicou-se à medicina com o objetivo de propagar o vegetarianismo, provando os benefícios de uma dieta vegetariana para o ser humano. Como na Inglaterra não aceitavam mulheres no curso de medicina, foi estudar em Paris, defendendo em 1880 sua tese A alimentação vegetal do homem. Sua história de luta pelo vegetarianismo e contra a vivissecção de animais chegou a dar-lhe o título de "mãe do vegetarianismo". Junto com seu grande colaborador, Edward Maitland, ajudou a propagar a verdadeira face vegetariana do ensinamento Cristão. Estudioso desses religiosos, Arnaldo Sisson compartilha alguns textos escolhidos de Anna e Maitland: "Considero o movimento vegetariano o mais importante movimento de nossa época.

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Acredito nisso porque vejo nele o começo da verdadeira civilização. Minha opinião é que até o presente momento não sabemos o que significa civilização. Quando olhamos para os cadáveres dos animais, sejam inteiros ou cortados – que com molhos e condimentos são servidos em nossas mesas – não pensamos no horrível fato que precedeu a esses pratos; e, não obstante, é algo terrível saber que cada refeição que fazemos foi a custo de uma vida." Anna Kingsford - citada por Samuel H. Hart, em palestra proferida por ele para a Sociedade Vegetariana de Leeds, em 1946, na comemoração do Centenário do nascimento de Anna Kingsford. "O processo por meio do qual eu fui levado a descobrir a verdadeira natureza e fonte do conflito sempre furiosamente ocorrendo no mundo, entre a alma e os sentidos externos, entre o ser e a aparência, entre o profeta e o sacerdote – um processo no qual o abandono de uma dieta de carne foi uma parte essencial – se provou indispensável para minha preparação para o


trabalho ao qual estava destinado a realizar." Edward Maitland – The Soul and How It Found Me. Tinsley Brothers, Londres, 1877 "Em todos os lugares na cristandade católica os pobres e pacientes animais, que não podem falar, suportam todas as espécies de tormentos sem uma única palavra ser pronunciada em sua defesa pelos instrutores da religião. Isso é horrível – é deplorável. E a razão para tudo isso é que os animais são popularmente considerados como não possuindo almas. Digo, então, parafraseando as palavras de Voltaire que "se fosse verdade que eles não possuem almas, seria necessário inventar almas para eles". A Terra se tornou um inferno para os animais por causa dessa doutrina. Vejam a vivissecção e a tolerância da Igreja para com ela. Anna Kingsford – Her Life, Letters, Diary and Work. 3ª. Edição, editada por Samuel Hopgood Hart. John M. Watkins, Londres, 1913 "Ao uso que se fez de minha pessoa em favor da questão da vivissecção, e ao vívido insight que

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Ele passou a vida inteira com esse grupo, que enfatizava a alimentação não-violenta. "Os essênios eram o equivalente judaico aos pitagóricos, que defendiam o vegetarianismo ético". Vegetariano desde os 19 anos, Berry explica que sente-se atraído por religiões que promovem um vegetarianismo ético, como o jainismo e o budismo, que têm como guia o princípio de ahimsa, a não-violência.

Ferrier: "Ele disse 'nenhum pardal cai à terra sem a vontade do Pai'. Disse ao meu coração que nada cai à terra sem a vontade de Deus, pois há uma unicidade em toda vida, do mais baixo ao mais elevado. Se nenhum pardal cai à terra sem a vontade de Deus, não pode ser Sua vontade que nós sacrifiquemos milhões de criaturas como fazemos todos os dias na Inglaterra, na Europa e na América, para nos servir de alimento". Membro da União Vegetariana Internacional e da Sociedade Vegetariana do Reino Unido, Buist nunca experimentou carne porque seus pais já eram vegetarianos oito anos antes de ele nascer. O conhecimento aprendido com a Ordem da Cruz foi a principal influência para que eles se tornassem vegetarianos e quando Buist teve idade suficiente para decidir por si mesmo, esses preceitos também foram fundamentais. Entre os principais ideais

ORDEM DA CRUZ A harmonia e a unicidade de toda a vida são as bases da Ordem da Cruz, grupo cristão, pacifista e vegetariano fundado em 1904. Como os devotos da Ordem entendem que toda forma de vida está ligada pela energia divina, fica sem sentido comer carne. Por isso, ser vegetariano é requisito básico para fazer parte do grupo. "Ser vegetariano é melhor para os animais, para nossa saúde e para a saúde do planeta. Sobretudo está em harmonia com o princípio da unicidade de toda a vida e eu acredito que esta é a vontade de Deus, como proclamado no Gênesis", diz Gabriel Buist, 78 anos, professor de química aposentado que mora na Inglaterra. Membro da Ordem, ele cita palavras do fundador, reverendo John Todd

Rynn Berry

Reprodução

me foi dado acerca da verdadeira natureza da influência que se manifesta entre nós sob o nome de ciência materialista – como sendo uma encarnação do princípio do mal em seus mais baixos níveis e em seus mais abomináveis aspectos – eu posso claramente encontrar a causa da plena abertura da visão espiritual que me qualificou para o trabalho que em breve eu seria chamado a realizar. Pois me foi mostrado que os sacerdotes da ciência, possuídos pelo demônio do egoísmo, foram conduzidos a arrastar o mundo a um inferno pior do que jamais os sacerdotes da religião o tinham levado. E o princípio de ambos os sacerdotalismos era o mesmo – a busca da salvação do seu próprio ser por meio do sacrifício de outro." Edward Maitland - The Soul and How It Found Me. Tinsley Brothers, Londres.

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Infelizmente a verdade sobre a dieta vegetariana de Jesus foi escondida por 2 mil anos

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da Ordem estão levar mensagem de paz à humanidade, promover a fraternidade entre os homens e difundir uma dieta sem derramamento de sangue. A Ordem defende a idéia de que Cristo era vegetariano, pela sua compaixão e amor por toda forma de vida e sua postura contra todo tipo de crueldade, carnificina e os sacrifícios animais praticados nos templos na sua época. Para Buist, quem come carne não está de acordo com a maneira cristã de viver. "Há uma boa evidência histórica para mostrar que os apóstolos e muitos cristãos antigos eram vegetarianos", comenta, citando os livros The Origin of Christianity:The Pacificism, Communalism and Vegetarianism of Primitive Christianity, de Charles Vaclavik e The Lost Religion of Jesus, de Keith Akers. "Entretanto, quando a Igreja se estabeleceu, o vegetarianismo foi rejeitado porque aqueles que tinham o poder político não gostaram disso e muitos povos apreciavam comer carne". Ele acredita que as religiões cristãs RevistaVegetarianos.com.br

deveriam incentivar a dieta vegetariana e que essa atitude, somada à divulgação da informação de que Cristo era vegetariano, estimularia muitos cristãos a parar de comer carne. "Notamos que durante os últimos dois mil anos a maioria dos cristãos não seguiram Seus ensinamentos sobre esse tema. Hoje há uma conscientização crescente de que o vegetarianismo, e especialmente a maneira vegana de viver, tem muitas vantagens". Maneira de viver que inclui amor e respeito por toda a forma de vida e compaixão pelos animais. Buist espera que essa compaixão toque o papa, o arcebispo e outros líderes de igrejas cristãs – e de outras fés – para que eles proclamem este conhecimento e acelerem a adoção de uma maneira de vida com mais compaixão. "Eu considero isso essencial para o crescimento espiritual e a sobrevivência da humanidade".

SEM CARNE, MAIS PERTO DE DEUS "O vegetarianismo, como regra geral, é o ABC do processo de aproximação do ser humano com Deus, do nascimento do Cristo em nós, da luz divina que nasce no seio de nossas almas e de nossas mentes", opina Arnaldo Sisson Filho, 54 anos, economista, católico-cristão, praticante do cristianismo baseado nas interpretações e iluminações místicas da Dra. Anna Kingsford (veja quadro ao lado). Vegetariano desde 1973, ele justifica sua afirmação destacando que se uma religião não ensina seus seguidores a ter uma dieta vegetariana, não merece sequer o nome de religião. "O que vemos hoje em nosso País, majoritariamente, não é religião, mas sim 're-perdição'". Sisson lembra que para fazer nascer e crescer o Cristo em nosso interior é preciso pureza e bondade em nossas vidas e comer carne é justamente o

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Enquanto não acordarmos para o vegetarianismo, a dita religião continuará, na verdade, re-perdição: cegos perdidos conduzindo cegos também à perdição da cegueira espiritual

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Arnaldo Sisson Filho

oposto disso, é impureza e crueldade. "É o predomínio do materialismo, dos sentidos externos, da ilusão de que é possível nos beneficiarmos por meio da dor alheia. Enquanto não acordarmos para isso, a dita religião continuará, na verdade, re-perdição: cegos perdidos conduzindo cegos também à perdição da cegueira espiritual." Para o economista, o vegetarianismo é uma expressão do amor divino e por isso facilita a percepção espiritual, "purificando nossos veículos". Ele explica que nossos veículos, tanto o físico quanto os psíquicos, são as lentes pelas

quais vemos o universo. Arnaldo Sisson cita o apóstolo Paulo: "Não vos iludais, de Deus não se zomba. De acordo com o que semeardes, assim colhereis". É a Justiça Divina, dando dor a quem semeia dor. "A alimentação baseada na carne embrutece ou, alegoricamente, mata nossos sentidos mais nobres, isto é, nossas intuições ou nossa percepção espiritual". A opção de Sisson pelo vegetarianismo deve-se ao amor aos irmãos menores. "Se os tratamos de forma cruel, a Justiça Divina não nos trará bem-aventuranças, não nos trará a luz, a glória de Cristo, mas nos trará a dor, a tristeza e a cegueira espiritual".

VISÃO CRISTÃ Arnaldo Sisson define religião cristã como a religião do Cristo Jesus, no Alto, à direita do Pai, e também dentro de cada um, nos corações e nas mentes; a religião da pureza e da bondade. Dentro dessa definição, coloca o vegetarianismo como uma expressão básica desses preceitos eternos. Segundo ele, os símbolos sagrados

Múltiplas visões Cristianismo - é baseado essencialmente nos ensinamentos de Jesus de Nazaré, reproduzidos no Novo Testamento, nos Evangelhos escritos pelos apóstolos Mateus, Marcos, Lucas e João. É uma religião monoteísta – com um único Deus –, que teve início no século 1, criada por Jesus e espalhando-se rapidamente por todo o mundo. O ponto principal do cristianismo é a figura central de Jesus Cristo, filho de Deus que veio à Terra para libertar os homens, trazendo os ensinamentos do Pai, de amor a Deus e a todos os seres. Essênios - os essênios formam uma seita que remonta a antes de Cristo e, segundo alguns estudiosos, da qual Jesus fazia parte, junto com seu primo, João. Eles tinham um modo de vida bastante diferenciado: eram vegetarianos, não sacrificavam animais, não tomavam bebidas fermentadas e adotavam o batismo como prática purificatória. Para ser membro da Congregação e participar das atividades do "círculo interior", ser vegetariano é um requerimento absoluto. Segundo as instruções do Mestre Yahshua, um carnívoro deve evoluir a vegetariano antes de sua iniciação para o "círculo interior" de atividades da Congregação, incluindo ser membro dela.

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Budismo - filosofia de vida baseada nos ensinamentos do Buda, o budismo é uma religião prática, devotada a condicionar a mente inserida em seu cotidiano, para levar a ela paz, serenidade, alegria, sabedoria e liberdade perfeitas. Seus seguidores tinham as mais variadas características e ele os ensinava de acordo com suas habilidades para o crescimento espiritual. Ele não exigia crença cega; ao contrário, adotava o "venha e experimente você mesmo". * Texto extraído do livreto "O que é Budismo", do Venerável Mestre Hsing Yün Espiritualismo/espiritismo - essa filosofia vê os seres como espíritos eternos, criaturas de Deus, "inteligência suprema do universo, causa primaria de todas as coisas". Aponta que as leis de Deus estão escritas ou inscritas na consciência do homem e que somos responsáveis por tudo que nos acontece ("aquilo que semeardes, isto mesmo havereis de colher"). Segundo os espíritas, a Terra não e o único planeta habitado e nós vivemos cercados não apenas de criaturas encarnadas, nossos companheiros de jornada, mas também de espíritos, bons ou maus. Hinduísmo - o hinduísmo teve suas origens há aproximadamente 3 mil anos a.C., com base nos antigos textos védicos. É a principal religião


da Índia, reunindo diversas tradições étnicas. O hinduísmo ensina que nenhuma vida deve ser destruída de forma violenta. As vacas são consideradas sagradas e a maioria dos hindus segue uma dieta vegetariana. Jainismo - uma das religiões mais antigas da Índia,é considerada anterior ao hinduísmo. Entre suas principais características destaca-se não ter um Deus como criador ou figura central. Entende os seres divididos em duas formas: a matéria e a alma. Durante a estada na Terra, seja como humano ou animal, esse ser tinge sua mônada com suas ações. Taoísmo - busca a relação do homem consigo mesmo e com a natureza, o equilíbrio entre o material e o espiritual. O caminho taoísta visa restaurar a consciência da vida plena através do Tao. Sua origem é atribuída aos ensinamentos do mestre chinês Lao Tsé, por volta de meio século antes de Cristo. Islamismo - criado por volta do século 6 d.C, tem por fonte os ensinamentos de Maomé contidos no Alcorão. O islamismo tem restrições alimentares quanto à ingestão de animais, chamadas de halal. Segundo a lei islâmica, o abate deve minimizar o sofrimento animal.

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do cristianismo precisam ganhar a vida de uma interpretação espiritualmente lúcida, crística, pois é o espírito dessa interpretação que vivifica a letra e os símbolos; em compensação, sua leitura literal e materialista mata espiritualmente e fisicamente. "A alimentação de carnes é uma expressão típica dessa matança. Pior do que ela, só a tortura da vivissecção e dos testes da dita ciência usando os pequeninos inocentes e indefesos". Contudo, por falta de informação, a comunidade cristã sequer tem o direito de escolher com base nos ensinamentos e na postura crística. "Como os cristãos saberão do vegetarianismo de Cristo, se os seus líderes religiosos, a quem seguem, são cegos espiritualmente, defendem a matança e a crueldade?” Ele lamenta que muitos do que se denominam cristãos, na verdade, têm pouco de cristão. No tema vegetarianismo, ressalta o fato de que hoje é considerado mais do que provável que Cristo esteve com os essênios em boa parte de sua vida e este povo é vegetariano. Ou seja, uma informação importante, um ensinamento significativo do Mestre que

Judaísmo - considerada a mais antiga religião monoteísta, o judaísmo é a religião do povo judeu, que tem sua crença baseada em um Deus criador de tudo, YHWH (também chamado Adonai). O judaísmo tem restrições alimentares, com um código de leis casher, que estabelecem que animais podem ou não ser ingeridos e de que maneira devem ser abatidos e preparados. É proibido o consumo de carne de porco, répteis e frutos do mar, além da mistura de carne com laticínios. A lei casher determina que o animal deve ser abatido de forma que seu sofrimento seja minimizado. Hare Krishna - baseado especialmente na literatura védica, o movimento chegou ao Ocidente na década de 60 pelo Sri Srimad A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupada. Os Hare Krishnas seguem uma dieta lacto-vegetariana baseados no princípio de ahimsa. Eles entendem que matar animais é como assassinar um irmão e pela lei do karma, de ação e reação, os seres humanos sofrem por provocar a morte. Adventistas - a Igreja Adventista do 7º Dia nasceu de uma profecia bíblica registrada no livro de Daniel 8:14 e se organizou, oficialmente, em 1860. O Brasil, atualmente, é o país com o maior número de membros: 1,3 milhão.

a maioria dos seguidores desconhece. Para explicar o motivo dessa ausência de sentimento cristão, Sisson dá sua tese. "São grupos dominados pelo materialismo e pela idolatria (pelos sentidos e pela cegueira espiritual). Nesse contexto, com grande freqüência os santos e profetas foram incompreendidos e às vezes até mesmo perseguidos pelos próprios ditos cristãos. Veja os exemplos, entre muitos e muitos outros, de Roger Bacon (aprisionado por longos anos), de Thomas More (aprisionado e decapitado), de Giordano Bruno (aprisionado e queimado), de Malagrida, o taumaturgo do Brasil (aprisionado por anos e queimado em Portugal pela "santa" Inquisição), e de Anna Kingsford, ridicularizada e desprezada até nossos dias.Todos tratados assim por pessoas e grupos que se diziam e se dizem cristãos".

ESPIRITUALISMO "Ser vegetariano torna o ser humano mais sensível a determinadas vibrações das esferas espirituais superiores, facilitando assim influências melhores", afirma Adão Nonato de Oliveira, 71 anos, psicólogo, psicanalista, advogado, professor de Comunicação e Oratória e apresentador de programas de rádio (Rádio Boa Nova 1450 AM) e de televisão (TV Mundo Maior).Vegetariano desde 1952, Oliveira é espiritualista e universalista, com foco maior no Espiritismo codificado por Alan Kardek e ampliado pelos conhecimentos trazidos pelos escritores brasileiros. "São tradições que indicam o vegetarianismo como melhor caminho". Ele ressalta que sua escolha pela dieta vegetariana não se deve a nenhuma imposição religiosa, mas foi uma opção pessoal,

devido ao conhecimento adquirido. "De minha parte não tenho nenhuma dúvida quanto à vantagem da alimentação vegetariana.Tenho 71 anos, sou vegetariano desde os 16 anos, e venho de uma família de 16 pessoas, todos carnívoros; minha saúde é muito melhor que a de todos os outros membros da família, muitos dos quais, mais novos inclusive, já desencarnaram por doenças decorrentes, em muitos casos, da alimentação errônea". Na opinião de Oliveira, algumas religiões enfatizam a necessidade de o ser humano estar com o organismo num estado de higiene interna perfeita – em perfeito equilíbrio emocional e mental – para que possa estar em sintonia com as esferas espirituais. "Como a alimentação carnívora acarreta, através da digestão, uma espécie de intoxicação do sistema, isto dificulta a sintonia com esferas espirituais superiores. No evangelho cristão, aparece Jesus falando aos discípulos que para afastarem determinados espíritos inferiores, eram necessários jejum e oração, ou seja, jejum de comportamentos inadequados ou em distonia com a espiritualidade superior, sentimentos elevados e pensamentos positivos, além de alimentação condizente com tais princípios". Entretanto, para o psicólogo, a religião até pode influenciar a pessoa na opção da dieta vegetariana, mas o mais importante é a própria pessoa fazer essa escolha por conhecer seus

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Ser vegetariano torna o ser humano mais sensível a determinadas vibrações das esferas espirituais superiores

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ADVENTISTAS

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Uma alimentação vegetariana com os alimentos fornecidos originalmente por Deus à humanidade – frutas, nozes, cereais e verduras – é a recomendação da Igreja Adventista do 7º Dia para uma boa saúde. "O vegetarianismo é a dieta original de Deus para o ser humano e está registrado no livro de Gênesis e em outros livros da Bíblia. A ciência, hoje, cada vez mais, comprova que um estilo de vida saudável, incluindo os hábitos alimentares, tendo como base fontes vegetais, contribuirá para a prevenção de várias doenças e, consequentemente, uma longevidade com qualidade de vida. A premissa é a de que o Criador sabe exatamente como se consegue o melhor rendimento da máquina humana", afirma Marco Antonio Lima, 40 anos, publicitário, adventista. Ele ressalta que o vegetarianismo, em sua religião, é uma recomendação, não uma exigência. "Parece coerente, pois cremos e pregamos sobre a Bíblia, e ela contém princípios claros de saúde e restrições alimentares." A base dessa recomendação reside na crença de que o corpo pertence a Deus

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e por isso os membros da igreja são orientados a tratá-lo com respeito. Por acreditar nos benefícios que esses ensinamentos proporcionam a quem os adota, o publicitário defende que as religiões, quando tiverem a crença das vantagens do vegetarianismo, façam essa recomendação aos seus seguidores. "No caso de minha religião, não é determinante, mas são conselhos expostos por médicos e profissionais de cada área, com ampla comprovação científica". Para Marco, o vegetarianismo

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...um corpo saudável produz uma mente saudável. E a partir daí,o relacionamento com Deus pode ser nutrido Marco Antonio Lima

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benefícios, tanto na esfera orgânica, quanto na emocional, mental e espiritual. "É muito ruim fazer as coisas por imposição, sem saber o porquê. Nem é digno da criatura humana. Nesse aspecto, o evangelho nos orienta: o conhecimento da verdade é libertador".

aproxima a pessoa de Deus, por permitir que o ser esteja saudavelmente pleno em seus três aspectos: físico, mental e espiritual. "Um aspecto exerce influência sobre o outro: mente sã, corpo são; por isso devemos cuidar ou "alimentar" cada parte, da melhor maneira, para que desfrutemos de uma saúde plena. A minha comunicação ou aproximação com Deus acontece através da minha mente; se esta estiver bem, terei melhor discernimento ou compreensão dos princípios de vida deixados por Deus através da Bíblia e, consequentemente, mais capacitação para colocá-los em prática em meu viver diário". Assim como Marco, que se tornou vegetariano em 1992, muitos adventistas fazem essa opção seguindo a recomendação da Igreja. "Isto aconteceu comigo e com muitas outras pessoas que conheço.Vim a conhecer esses aspectos de saúde por completo, não somente o vegetarianismo, através de livros em minha religião. A

ênfase dada é a de que um corpo saudável produz uma mente saudável. E a partir daí, o relacionamento com Deus pode ser nutrido". Marco diz que com esses ensinamentos aprendeu que o ser humano somente tem saúde completa quando a mente, o corpo, o espírito e também o aspecto social estão em total harmonia. O publicitário avalia que o vegetarianismo tem trazido muitos benefícios para sua vida, sentindo que depois da mudança dos hábitos alimentares passou a aproveitar melhor – conscientemente – outros recursos naturais, como o ar e a água puros e a luz solar. "O meu sistema imunológico foi favorecido e, consequentemente, minha disposição física e mental; alguns problemas de saúde, como gripes freqüentes, sinusite e dor de cabeça, desapareceram. A prática da religião ou exercício da fé tem contribuído definitivamente para que eu tenha uma melhora em minha qualidade de vida e em todos os quatro aspectos: físico, mental, espiritual e social". Marco não acredita que Cristo fosse vegetariano, pois crê que ele se alimentava de peixes, principalmente pela proximidade com o mar. "Mas hoje, para nós, isso já não é uma realidade, uma vez que os rios e mares estão poluídos. Como podemos confiar que o peixe que vemos no mercado não está contaminado com metais pesados e poluição em geral, uma vez que os lucros estão à frente da moral ou norma? Não dá pra confiar. Então, tal alimento seria muito mais maléfico à saúde. Podemos estender essa questão às aves e ao gado, que estão doentes pelo mundo todo", justifica. "Se o contexto fosse outro, poderíamos ter Jesus se alimentando de semente de linhaça, que é rica em ômega 3, ao invés de peixes". Ele comenta que a Bíblia diz que foi permitida a adoção de uma alimentação com carne logo após o dilúvio, enquanto a vegetação não se desenvolvia totalmente. Mas a idéia era que essa atitude fosse por um tempo limitado, e não continuasse até os dias de hoje, quando há muitas outras opções. "Não devemos condenar as pessoas, como Jesus não condenava. Ele as tratava com muito respeito e consideração e não as obrigava a mudarem suas atitudes. Assim, também, devemos fazer uns com outros, não criticando ou julgando, nem se considerando superior pelo fato dos

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Todas as religiões verdadeiras apresentam princípios semelhantes,como a Compaixão,Misericórdia,Paz e Justiça,pois vieram de uma mesma fonte. Fu'aad Raashid

hábitos alimentares de alguém serem diferentes dos nossos. Não se deve violar o direito sagrado do livre-arbítrio e as nossas diferenças não podem causar desentendimentos ou conflitos. Antes, devemos nos respeitar e nos ajudar mutuamente, independentemente de nossas convicções em quaisquer questões".

ISLAMISMO “Não façais de vossos estômagos cemitérios de animais.” A frase acima é um hadith (dito) do profeta Muhammad (Maomé), e serve de referência para os muçulmanos que decidiram retirar a carne de sua alimentação. "Uma dieta vegana no Islã está ligada, atualmente, a uma busca harmônica entre o indivíduo e o resto da

Criação", afirma Fu'aad Raashid, 23 anos, bilólogo, muçulmano. Desde 1999 ele não utiliza nada de origem animal. Raashid conta que Muhammad é tratado por alguns historiadores como "semi-vegetariano", pois mesmo vivendo em um ambiente de deserto, comia carne de 40 em 40 dias e instruiu os muçulmanos em seu tempo a fazerem o mesmo. Sobre o fato de a religião influenciar uma pessoa para escolher uma dieta vegetariana, o biólogo acredita que se entendemos religião como um conjunto de preceitos espirituais, éticos e morais que atuam diretamente na vida de uma pessoa, a religião pode sim exercer essa influência. Contudo, para ele essa influência deve atuar como uma sugestão à autoreflexão, e não como imposição. "Todas as religiões verdadeiras apresentam

Muitos dos que questionam a afirmação de que Cristo era vegetariano utilizam como base a passagem bíblica em que Ele multiplicou pães e peixes para distribuir aos seus seguidores. Os cristãos que defendem o vegetarianismo apresentam diferentes explicações para esse fato, sempre demonstrando que essa passagem não tira todo o ensinamento de compaixão de misericórdia de Jesus para todos os seres. Entre as teorias existentes, alguns apontam que a palavra "peixe" é o resultado de uma tradução errônea para o que seria, na verdade, um tipo de alga marinha. Mas há ainda outras explicações. Fernando Travi: "A questão histórica foi brutal e maliciosamente pervertida

pelos inimigos do Cristo. Eles tentaram apagar todas as evidências que mostravam Jesus vegetariano e que exigia de seus discípulos a mesma atitude dele." Arnaldo Sisson: "Como dizia o próprio Cristo Jesus: "exceto para vocês (os seus discípulos ou apóstolos), eu não falo nada que não seja em parábolas". Os evangelistas seguiram o preceito do seu Mestre. Escreveram de forma alegórica seus evangelhos. A alegoria da multiplicação dos pães e dos peixes é uma linda parábola, onde o pão representa o conhecimento religioso superficial, e os peixes o conhecimento religioso profundo, místico. São símbolos milenares. E o alimentar em abundância as multidões com esses conhecimentos é característica dos Filhos de Deus, dos Cristos de todas as épocas e

nações. A leitura literal dessa e de outras tantas parábolas é conseqüência da cegueira espiritual. Quando fazemos essa leitura literal, pretendendo ser fatos históricos o que é uma alegoria, cometemos um dos piores pecados, a idolatria. Adoramos a forma, e matamos o sentido vivificante". Gabriel Buist: "No Cristianismo antigo, peixe era um símbolo para Cristo, e para verdades ocultas. O esboço de um peixe pode ser visto hoje cravado nas paredes das catacumbas em Roma. Quando a verdade é ensinada, nós podemos ver que pode ser espalhada e multiplicada. Nós não temos que acreditar em um milagre "mágico" extraordinário".


Fotos: sxc.hu

O milagre da multiplicação dos pães e dos peixes

princípios semelhantes, como a Compaixão, Misericórdia, Paz e Justiça, pois vieram de uma mesma fonte. O propósito da vinda de mensageiros a esse mundo foi o de libertar a humanidade das correntes que a escravizavam e ainda escravizam. Libertação essa que inicialmente é pessoal e posteriormente coletiva. Criar dogmas, seja sobre o vegetarianismo ou qualquer outro aspecto de nossas vidas, vai de encontro a esse propósito". Na questão pessoal, Raashid destaca o cuidado corporal e o ideal de alimentação saudável que o Islam estabelece. Na abordagem coletiva, ele cita a questão problemática ligada à obtenção de alimentos de origem animal, principalmente no Ocidente. "Tudo o que está ligado a isso, que vai desde o mau trato e desrespeito para com a vida animal, até problemas sociais e poluição do planeta, entra em conflito com os preceitos Islâmicos". Raashid diz que o Islã apresenta preceitos que regulam todos os aspectos da vida humana. "Mediante isso, o veganismo é uma forma de buscar esse ideal Islâmico de harmonia e equilíbrio entre a vida pessoal e coletiva (com humanos e não-humanos)". Para o biólogo, o ato de comer ou não comer carne, em si, não tem nenhum significado espiritual em primeira instância. "Biologicamente o ser humano é como qualquer outro organismo no Planeta. O Altíssimo como criador da Vida, seu fluxo e sua forma de regulação situa o homem, biologicamente, nesse princípio de igualdade perante a Criação. Compreendendo isso, as necessidades biológicas humanas e de outros organismos variam mediante características ambientais em que se esses se inserem. O Islã enquanto desígnio do Criador para toda a humanidade, não poderia tomar uma posição uniforme sobre a dieta, pois cada região e cada contexto possuem suas próprias particularidades", avalia.

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"A determinação de Deus é para que seus preceitos sejam seguidos. Cada muçulmano e cada muçulmana deve saber quais são e também analisá-los para que sejam vivenciados; porém, se isso não ocorre, cada um é responsável por suas próprias decisões e ações". Raashid cita um entre os inúmeros ditos do Profeta em que Ele instrui sobre a necessidade de misericórdia e compaixão para com toda a Criação. "O Profeta Muhammad (s.a.w.) foi questionado por seus Companheiros se a bondade para com os animais é recompensada. Ele respondeu: Sim, há uma recompensa meritória para a bondade a cada criatura viva."

suas mãos do derramamento de sangue e não permitam que carne entre em suas bocas, porque Deus é justo e generoso e ordenou que o homem deverá viver pelos frutos e sementes da terra somente". "Eu venho para pôr fim aos sacrifícios e os banquetes de sangue, e se não cessais de oferecer e comer da carne e do sangue, a cólera de Deus não cessará sobre vós, ainda como veio para seus pais no deserto, que luxuriando por carne, comeram para sua satisfação, e foram repletos com podridão, e a praga os consumiu".

"E aconteceu também estar ali na gruta, uma vaca, e um cavalo, e um asno, e uma ovelha, e embaixo da manjedoura estava um gato com os seus pequenos, e havia pombas em cima, e cada um tinha seu companheiro segundo a sua espécie, o macho com a fêmea. E então veio acontecer que Yahshua nasceu no meio dos animais que, através da redenção do homem da ignorância e do pecado, veio para redimi-los de seus sofrimentos, pela manifestação dos filhos e filhas de Deus..."

ESSÊNIOS Fernando Travi afirma que a prova documental evidente da ligação entre Yahshua (Jesus) e os Essênios está registrada no Evangelho Essênio da Paz (editora Pensamento). Travi explica que os ensinamentos essênios, seu modo de vida e filosofia pode ser encontrado desde Enoch, o fundador da irmandade, passando por Zaratustra, renascendo em Moisés e culminando em Jesus, o Nazareno, que ficou assim conhecido por ser da seita Essênia dos Nazarenos. Os Essênios são discípulos de Yahshua ha Mashiakh (Jesus, o Cristo) e têm como tarefa divulgar os verdadeiros ensinamentos do Mestre, através do Seu Evangelho dos Doze Santos. Abaixo, trechos do Evangelho dos Doze Santos: "Verdadeiramente eu digo a vós, aqueles que partilham das vantagens que são obtidas por prejudicar uma das criaturas de Deus, não podem ser virtuosos; nem podem compreender as coisas santas; ou ensinar os mistérios do reino, aquelas mãos estão manchadas com sangue, ou aquelas bocas estão profanadas com carne." "Deus deu os grãos e as frutas da terra por alimento; e para o homem virtuoso verdadeiramente não há outro legítimo sustento para o corpo..." "Por conseguinte eu digo a todos que desejam ser meus discípulos, guardem

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Uma observação mais atenta nos ajuda a perceber que durante toda a sua vida Jesus esteve ao lado não só dos homens, propagando o amor entre todos, mas também dos animais. Travi ressalta o fato de que já no seu nascimento Cristo estava cercado por animais, criaturas que ele buscou amar e respeitar como todas as outras. "Desde o início até o fim da encarnação de Yahshua sobre a Terra, a emancipação do mundo animal foi central em sua doutrina. O tema da libertação animal é mencionado na versão autêntica do nascimento de Yahshua. Nós lemos no Novo Testamento Essênio:"

A tese de que Jesus foi um essênio ganhou força a partir do final da década de 40, depois que os manuscritos de Qumran foram encontrados, em 1947, no Mar Morto. Estudiosos bíblicos que já acreditavam que Jesus era essênio encontraram no documento reforço para suas teses. A discussão ficou ainda mais atual depois que o Papa Bento XVI declarou, em abril deste ano, que Jesus seguia o calendário dos Essênios de Qumran para celebrar a Páscoa, ou seja, pelo menos um dia antes da data estabelecida na época. O Papa disse ainda que Jesus celebrou a Páscoa sem cordeiro, como a comunidade de Qumran. No lugar do cordeiro, Cristo "entregou a si mesmo, seu corpo e seu sangue". RevistaVegetarianos.com.br

Travi conclui: "este belo extrato deixa claro o fato de que a missão de amor de Yahshua sobre a Terra abraça não somente a seres humanos, mas a todos os seres". Mesmo com todas as evidências e relatos, cientificamente ainda não é possível provar se Jesus era vegetariano. Porém, as evidências levam facilmente a essa conclusão. Vale lembrar a frase muito repetida nos grupos vegetarianos: "Nem todo vegetariano é santo. Mas todo santo é vegetariano".

Serviço Essênios www.essenespirit.com Ordem da Cruz www.orderofthecross.org Anna Kingsford e Edward Maitland www.anna-kingsford.com Adventistas www.dsa.org.br Espiritismo www.feal.com.br • www.adaononato.com.br


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Cidade

Vegetariana A Revista dos Vegetarianos esteve na cidade mais vegetariana dos Estados Unidos e mostra todas as dicas e sugestões desse lugar que fascina pelo charme e beleza Texto e Fotos: Marco Clivati

Paraíso Vegetariano Além de belas paisagens São Francisco abriga alguns dos melhores restaurantes vegetarianos dos EUA

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lém de ser uma das cidades mais charmosas da Califórnia, São Francisco é um verdadeiro paraíso para qualquer vegetariano. Não é por acaso que ela é considerada uma das melhores cidades dos Estados Unidos para um vegetariano viver, segundo a revista VegNews. Nessa encantadora cidade, você encontra belíssimos parques, praias e paisagens deslumbrantes, alguns dos melhores restaurantes vegetarianos dos EUA, importantes eventos ligados ao vegetarianismo, além de diversos centros de Yoga e cursos de culinária vegetariana. Com cerca de 740 mil habitantes, São Francisco é a quarta cidade mais

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populosa da Califórnia e a 14ª dos EUA. Mesmo sendo uma grande metrópole, esse cantinho especial da Califórnia tem um ar todo especial de cidade praiana. Isso porque ela é cercada pelas águas: ao oeste, o Pacífico e, ao leste, a maravilhosa Baía de São Francisco. Além do azul do mar, a cidade tem belíssimos parques, com ótimas áreas verdes. Algumas sugestões para um piquenique vegetariano ou uma simples caminhada são o Golden Gate Park, o Fort Mason e o belo Buena Vista, este último localizado no centro da cidade. Quem visita São Francisco não pode deixar de subir e descer as íngremes ruas da cidade a bordo de um cable car, o famoso bondinho

Sociedade Vegetariana de São Francisco São quase 40 anos de vida. Tudo começou a partir de um anúncio, com o título "Vegetarianos Unidos", convocando vegetarianos para um encontro, publicado em 1968 no jornal San Francisco Chronicle. Com 30 pessoas reunidas, nascia assim a San Francisco Vegetarian Society (SFVS). Em 1970, Dixie Mahy, atual presidente da SFVS, propôs a criação de um informativo para promover a Sociedade e o vegetarianismo. Não demorou muito para novas idéias surgirem e a Sociedade Vegetariana de São Francisco crescer. No começo da década de 70, Dixie Mahy e Madge Darnielle, da Sociedade Vegetariana do Distrito de Colúmbia

(VSDC), observaram que o movimento vegetariano precisava de uma data de comemoração – algo além do Earth Day, comemorado pela primeira vez em 22 de abril de 1970. Surgia então o World Vegetarian Day (Dia Mundial do Vegetarianismo), comemorado ao redor do mundo no dia 1º de outrubro. Atualmente, com mais de 500 membros, a SFVS oferece aos seus sócios desconto em lojas e restaurantes, conta com um telefone para divulgação de eventos ligados ao vegetarianismo e promove anualmente o World Veg Festival Weekend. Para saber mais: (415) 273-5481 ou www.sfvs.org

(www.sfmta.com). Se você pretende ficar mais de três dias na cidade, para economizar algumas verdinhas vale a pena comprar um bilhete de três dias (US$ 18) ou sete dias (US$ 24). Além do cable car, o sistema público de transporte é excelente. Por isso, alugar um carro nem pensar. Em São Franciso, vale muito mais alugar uma bicicleta do que um automóvel (www.blazingsaddles.com). A agência de transporte municipal pretende transformar São Francisco na cidade com o maior uso de bicicletas per capita dos EUA. A seguir você confere algumas dicas essenciais para qualquer vegetariano que pretende visitar essa charmosa cidade litorânea.

SPAs e Centros de Yoga Sacred Space Healing & Retreat Center Endereço: 776 Haight Street Mais informações: (415) 431-0878 ou www.sacredspace-sf.com Sivananda Yoga Vedanta Center Endereço: 1200 Arguello Blvd Mais informações: (415) 681-2731 ou www.sfyoga.com Mission Yoga Endereço: 2390 Mission Street - 2º Andar Mais informações: (415) 401-9642 ou www.missionyoga.com It´s Yoga Endereço: 848 Folsom Street Mais informações: (415) 543-1970 ou www.itsyoga.com Yoga Tree Endereços: 519 Hayes St. / 780 Stanyan St. / 1234 Valencia St. / 97 Collingwood Mais informações: www.yogatreesf.com


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SÃO FRANCISCO VEGETARIANA Desde 1968, a cidade tem a sua própria sociedade vegetariana, a SFVS San Francisco Vegetarian Society (veja mais no quadro Sociedade Vegetariana de São Francisco). Além de promover uma série de eventos durante o ano, a SFVS é responsável pela realização do World Veg Festival Weekend. Hoje, em sua 8ª edição, o evento reúne cerca de 5 mil pessoas para comemoração do dia mundial do vegetarianismo. São dois dias recheados de atividades como palestras de nutrição e saúde, workshops de culinária, adoção de animais e muitas outras. A voz vegetariana circula pelo ar em São Francisco. Durante os domingos, mais precisamente às 21h, quem sintoniza a KQKE 960 AM pode conferir o Go Vegan Radio (www.govegan radio.com). Um programa inteiro dedicado ao veganismo. Além de dezenas de cursos de culinária e centros de Yoga, em apenas 122 km2, a cidade abriga alguns dos melhores restaurantes vegetarianos do EUA. São dezenas de opções entre lacto, veganos e crudívoros.

Cursos de culinária Compassionate Cooks Mais informações: (510) 531-2665 ou www.compassionatecooks.com Healing Cuisine Mais informações: (415) 381-1735 ou www.healingcuisine.com Shanta Nimbark Mais informações: (415) 682-9104 ou (415) 661-7475 Jesse Miner Mais informações: (650) 274-8089 ou www.chefjesseminer.com

RESTAURANTES Como não é muito fácil visitar todos os restaurantes vegetarianos de São Francisco (confira a relação completa abaixo), a Revista dos Vegetarianos selecionou os quatro melhores, para facilitar sua visita à cidade. Confira a seguir o que cada um deles tem de especial. Golden Era Há algumas quadras da Union Square, no coração de São Francisco, o Golden Era é uma excelente alternativa

por um preço bem em conta e pratos muito saborosos. Com refeições tipicamente orientais, de origem vietnamita, o tofu é muito presente nas opções oferecidas pelo Golden Era. Apesar de ser lacto vegetariano, a maioria dos pratos é vegana.

Guia de Restaurantes Vegetarianos Chinatown Lucky Creation Vegetarian 854 Washington St • Terça a quinta das 11h às 21h30 • (415) 989-0818 Civic Center Ananda Fuara 1298 Market St International • Segunda a sábado das 8h às 20h (quarta fecha às 15h) • (415) 621-1994 Inner Sunset New Ganges Restaurant 775 Frederick St o Domingo a domingo das 11h às 14h e das 17h às 22h • (415) 681-4355 Marina Alive! Restaurant 1972 Lombard St • Quarta a

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segunda das 17h às 22h • (415) 923-1052 Mission Herbivore 983 Valencia • Domingo a quinta das 9h às 22h, sexta a sábado das 9h às 11h • (415) 826-5657 North Beach Juicey Lucy 703 Columbus Ave • Domingo a domingo das 11h às 18h • (415) 786-1285 Richmond Bok Choy Garden 1820 Clement St • Terça a sexta das 11h às 15h e das 16h30 às 21h • Sábado e domingo das 11h às 21h30 • (415) 387-8111

Sunset Daily Health 1235 Ninth Ave • Segunda a Sexta das 10h às 20h • Sábado e domingo das 11h às 17h • (415) 681-7675 Enjoy 754 Kirkham St • Terça a Domingo das 11h às 14h30 e das 17h às 20h • (415) 682-0826 Judahlicious 3006 Judah St • Segunda a sexta das 8h às 20h • Sábado e domingo das 9h às 19h • (415) 665-8423 Shangri-la 2026 Irving St • Domingo a Domingo das 11h30 às 20h45 • (415) 731-2548


Union Square Medicine New-Shojin Eatstation 161 Sutter St • Segunda a sexta 11h30 às 20h30 • Sábado das 11h30 às 16h • (415) 677-4405

Millennium Restaurant 580 Geary St • Domingo a quinta das 17h30 às 21h30 • Sexta a sábado das 5h30 às 22h • (415) 345-3900

Western Addition Herbivore 531 Divisadero St • Domingo a quinta das 9h às 22h • Sexta a sábado das 9h às 23h • (415) 885-7133

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veganos no cardápio. Por sua vista e culinária requintadas, o Greens merece uma visita. Horário de funcionamento: Terça a sábado das 12h às 14h30 • Segunda a sábado das 5h30 às 21h • Domingo das 10h30 às 14h Onde fica: Building A, Fort Mason Center Mais informações: (415) 771-6222 ou www.greensrestaurant.com

Café Gratitude Pratos crudívoros são de dar água na boca!

Se você gosta de tempero forte, não deixe de provar o Spicy Beef Stew e, para beber, peça um Thai Iced Tea vegano. Horário de funcionamento: Quarta a domingo das 11h às 21h Onde fica: 572 O'Farrell St. Mais informações: (415) 677-4405 ou www.goldeneravegetarian.com Greens A baía de São Francisco é rodeada de piers. Um deles é o Fort Mason que, durante a 2ª Grande Guerra, serviu de apoio para a embarcação das tropas norte-americanas. Hoje, batizado de Fort Mason Center, os três piers foram transformados em um charmoso centro comercial e cultural. Nesse espaço, está localizado um dos melhores e mais famosos restaurantes vegetarianos de São Francisco, o Greens. Além de um cardápio sofisticado e delicioso, as grandes janelas do restaurante têm como pano de fundo a majestosa ponte Golden Gate. Apesar de muitas opções oferecidas conterem queijo, é possível encontrar bons pratos

Millennium Foi eleito por cinco vezes consecutivas, pelos leitores da revista norte-americana VegNews, o melhor restaurante vegetariano dos Estados Unidos. E o mérito é todo válido. Com um cardápio totalmente vegano, o Millennium apresenta pratos sofisticados e muito, mas muito, saborosos; verdadeiras obras de arte da culinária vegetariana. O restaurante utiliza alimentos orgânicos na maioria dos pratos e seu ambiente tem uma decoração toda clássica e muito aconchegante. Para provar as delícias do Millennium, é essencial fazer reserva. Uma boa dica é fazê-lo pelo site www.opentable.com. Uma refeição, com bebida e sobremesa, não sai por menos de US$ 35. Mas você não vai se arrepender. O Millennium é imperdível! Horário de funcionamento: Domingo a quinta das 17h30 às 21h30 Sexta e sábado das 5h30 às 22h Onde fica: 580 Geary St Mais informações: (415) 345-3900 ou www.millenniumrestaurant.com Café Gratitude Muito amor e carinho. Assim é o Café Gratitude. Com quatro endereços, sendo dois em São Francisco, o Café Gratitude não é um simples restaurante. RevistaVegetarianos.com.br

Informações Turísticas Melhor época: O clima de São Francisco varia pouco durante o ano. Os meses mais quentes são setembro e outubro. Nesses meses, a temperatura mínima média é de 12º C e a máxima de 21ºC. Além disso, no final de setembro, a cidade é palco do World Veg Festival Weekend. Organizado pela SFVS, o evento oferece palestras com os mais importantes especialista de nutrição e saúde vegetariana dos EUA e uma série de atividades para celebrar o dia mundial do vegetarianismo. Como ir: United Airlines • 0800 162323 ou www.unitedairlines.com.br American Airlines • 0300 7897778 ou www.aa.com Delta Airlines • 0800 8812121 ou www.delta.com * Você pode chegar em São Francisco pelo San Francisco International Airport (SFO) ou pelo Oakland International Airport (OAK). Onde ficar: Boas opções de estadia é o que não falta em São Francisco. Uma ótima dica é pesquisar os diversos hotéis da cidade nos sites: www.booking.com ou www.hoteis.com. Consulado brasileiro em São Francisco: 300 Montgomery Street, 900 (415) 981-8170

Lá, paz e harmonia estão presentes não só no ambiente como nos pratos coloridos e cheios de vitalidade. A maioria das opções presentes no cardápio são veganas e crudívoras, salvo algumas opções que levam queijos ou mel. O nome dos pratos é outro detalhe que mostra o cuidado e carinho do Café Gratitude. Não deixe de experimentar o I am Surrendering, um bolo de cacau cru que impressiona pelo sabor. Horário de funcionamento: Domingo a domingo das 10h às 22h Onde fica: 1336 - 9th Ave 2400 Harrison St Mais informações: (415) 824-4652 ou www.cafegratitude.com

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ARTIGO

Por: Dr. George Guimarães nutricionista especializado em dietas vegetarianas e diretor da nutriVeg www.nutriveg.com.br

Dietas vegetarianas

e longevidade

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entre um peso corporal apropriado e um aumento na longevidade e qualidade de vida.A constatação de uma menor prevalência de obesidade entre a população vegetariana é clara e nada surpreendente, haja vista por exemplo que uma porção de carne pode conter até o dobro de calorias se comparada a uma porção de um substituto da carne (como o tofu ou uma porção de vegetais protéicos). Outro nutriente cuja redução na ingestão pode afetar positivamente a saúde dos vegetarianos é o ferro.Enquanto uma ingestão adequada desse mineral é desejada para a manutenção da saúde, uma ingestão excessiva de ferro pode ter o efeito inverso.Por ser um elemento altamente oxidativo, o ferro é um eficiente produtor de radicais livres, que são compostos relacionados ao processo de envelhecimento e à incidência de doenças cardiovasculares.A carne é especialmente rica no ferro heme, um tipo de ferro que é até 10 vezes mais bem absorvido do que o ferro encontrado nos vegetais, aumentando assim em muitas vezes o seu potencial nocivo quando consumido em excesso.

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Outro estudo, conduzido na Itália, aponta para uma redução de 45% na mortalidade entre vegetarianos...

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liminar a carne do cardápio aumenta a longevidade? Essa pergunta vem sendo feita por leigos e cientistas há muitos anos.Enquanto há uma série de evidências que apontam para um "sim" como resposta, há muitas considerações a serem feitas antes que possamos afirmar com propriedade científica.Isto porque fatores não-dietéticos também afetam a longevidade e a qualidade de vida e por essa razão um estudo perfeitamente conclusivo ainda está distante de ser desenhado.No entanto, é vasta a quantidade de evidências, tanto históricas quanto científicas, que apontam no sentido de que a exclusão das carnes da dieta humana resulta em maior longevidade associada a uma melhora na qualidade de vida. A observação de populações que vivem tradicionalmente com dietas compostas por pouca ou nenhuma carne nos traz boas referências de como uma dieta vegetariana pode aumentar a longevidade.Esse é o caso de populações rurais que vivem em áreas geograficamente isoladas, que vão desde o Himalaia ao Equador, da Turquia à Rússia. Nessas populações, que adotam uma dieta com pouca ou nenhuma carne, a expectativa de vida ultrapassa facilmente a média de 70 anos atualmente observada nas populações ocidentais.Em contraste, outras populações rurais que apresentam um desenvolvimento tecnológico semelhante, como é o caso dos esquimós e de outras comunidades na África, Groenlândia e Rússia, apresentam uma expectativa de vida média de apenas 40 anos.Em todas elas podemos constatar um alto consumo de carnes. A simples análise da composição das dietas onívora e vegetariana pode ajudar a explicar como a última promove maior longevidade.Entre os principais componentes das carnes encontramos a gordura, especialmente a do tipo saturada. Diversos estudos já relacionaram de maneira bastante direta o consumo excessivo de gordura saturada ao risco de desenvolver doenças cardiovasculares e o diabetes.Além das gorduras, alguns compostos presentes nas carnes, como os nitratos e a amina heterocíclica, já foram citados como sendo fatores causais para o câncer e muitos estudos já relacionaram o consumo de carne vermelha à incidência de cânceres de cólon, próstata e mama. Não é difícil estabelecer uma relação

Os hormônios, antibióticos, pesticidas e metais pesados presentes nas carnes somam-se à lista de fatores que afetam negativamente a saúde e conseqüentemente a longevidade daqueles que a consomem.Completam a lista as doenças causadas pela ingestão de vírus, bactérias e parasitas, que vão desde as infecções alimentares causadas por E.coli e Salmonella a gripes aviárias e doenças da vaca louca e cisticercose.As doenças causadas pela ingestão de carne contaminada, muitas delas fatais, podem ser evitadas ou severamente reduzidas quando a carne é excluída do cardápio. Observando um pouco sobre os mecanismos pelos quais a ingestão de carnes pode reduzir a expectativa de vida e tendo notado alguns exemplos históricos, RevistaVegetarianos.com.br

resta-nos finalmente saber o que nos dizem os estudos científicos sobre o impacto que a dieta vegetariana tem na longevidade. Estudos importantes apontam com resultados bastante significativos em favor da dieta vegetariana.Em uma análise de seis grandes estudos prospectivos realizados na Europa e nos EUA, totalizando mais de 109 mil pessoas, podemos notar que quase a totalidade deles demonstra uma redução na mortalidade entre os vegetarianos quando comparados aos seus semelhantes onívoros. Um estudo britânico conduzido com 11 mil pessoas aponta para uma redução de 20% nas causas de morte e alguns estudos estadunidenses mostram números semelhantes.Outro estudo, conduzido na Itália, aponta para uma redução de 45% na mortalidade entre vegetarianos e um estudo alemão realizado com 1.904 pessoas aponta para uma redução de 47% na mortalidade para mulheres vegetarianas e 56% para homens.Esses dados atestam para o poder que têm as dietas vegetarianas como instrumento de redução do risco de doenças e o conseqüente aumento na longevidade e na qualidade de vida. No campo científico, resta-nos ainda investigar qual é exatamente o aspecto que impacta tão positivamente a saúde das populações vegetarianas: seria o estilo de vida que muitas vezes vem agregado a esta opção alimentar, seria a exclusão das carnes da dieta, seria a inclusão de mais vegetais na dieta (quando tiramos as carnes do cardápio, damos lugar para mais vegetais que trazem consigo elementos protetores como fibras, antioxidantes e fitoquímicos) ou seria ainda uma combinação dessas três possibilidades? Para quem já é vegetariano, ou para aqueles que desejam se aventurar por este mundo de descobertas tão diversas (filosóficas, sociais, culinárias), as respostas a essas perguntas não são de maior importância nesse momento.Pois independentemente do tempo que levaremos para poder apontar quais são exatamente os mecanismos pelos quais uma dieta vegetariana oferece maior proteção, as evidências científicas demonstram que, por uma diversidade de fatores, essa opção alimentar, quando praticada com critério, reduz significativamente a mortalidade e o risco de doenças, resultando em um aumento na longevidade e uma importante melhora na qualidade de vida.


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Massas

Confira nove opções de massas totalmente veganas, de diferentes marcas, que servem para preparar macarronadas ou sopas

Tomaz G. Vello

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farinha de cereais e água. Fusili, espaguete, fetuccine, penne... são tantas as formas que fica difícil escolher. Mas para o alívio dos mais indecisos, os tipos são apenas três: o de sêmola, feito com farinha de trigo especial; o de grano duro, elaborado com um trigo conhecido como durum; e o integral, que contém mais fibras. Escolha um, ou todos se quiser, mas não deixe de apreciar essas delícias.

Macarrão de arroz

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uscar a origem do macarrão é tarefa árdua. Alguns historiadores dizem que o primeiro relato dessa iguaria foi identificado no Talmud – livro judaico do século 5 a.C. – , já outros acreditam que o macarrão chegou ao Ocidente trazido da China por Marco Pólo. Mas nenhuma das versões é tão bem aceita quanto a de que seriam os árabes os donos dessa deliciosa invenção. Ao invadir a Sicília, no século 9, esse povo levou na bagagem uma massa seca conhecida como itrjia. Independente da disputa sobre sua origem e criação, o fato é que não existe pessoa no mundo que não conheça essa massa feita basicamente com a

São quatro tipos de massa, todas sem glúten ou sal e com baixas calorias. Para obter um prato mais saboroso, o ideal é acrescentar a massa na água sem que esta tenha fervido. Preço sugerido: R$15 (200g) Onde encontrar: www.ilpianeta.com.br www.risoscotti.it

Roland Organic

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Piraquê Sport

O espaguete Sport Grandur, da Piraquê, é enriquecido com vitamina B12 e ferro. Por todas essas propriedades, é indicado para as pessoas que praticam qualquer atividade física. Feito com sêmola de trigo, vem em embalagem econômica que serve duas pessoas. Preço sugerido: R$1,59 (200g) Onde encontrar: www.piraque.com.br

Fiori di Pasta Princesa

Desenvolvida para os pequenos, a massa Princesa é colorida e divertida. Feito com semolina de trigo, o macarrão leva cenoura, tomate e espinafre em pó. Preço sugerido: R$ 4,20 (200g) Onde encontrar: www.fiordipasta.com.br

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Fotos: Livia Capeli

Certificadas pela Ecocert, as massas da Roland Organic são feitas com batata doce, farinha integral e de trigo. Vêm em porções individuais já divididas. A Importadora Santa Luzia envia para todos os Estados brasileiros. Preço sugerido: R$ 5,30 (363g) Onde encontrar: Santa Luzia Importadora (11) 3897-5000 / www.rolandfoods.com


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Macanana

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Feito com polpa de banana verde, o Macanana não tem o cheiro nem o sabor da fruta. Sem conservantes e corantes, possui alto teor de fibras e baixas calorias. São quatro tipos diferentes, mas com as mesmas propriedades: parafuso, talharim, fetuccini e espaguete. Preço sugerido: R$5 (500g) Onde encontrar: Divina Produtos Alimentícios (11) 3277-2657

Nelson Álves Jr.

Campo

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Bioitalia

Com diversos tipos de massas, para macarronadas ou sopas, a marca italiana recebe selo de controle biológico por não usar aditivos ou corantes. Preço sugerido: R$4,90 (500g) Onde encontrar: Santa Luzia Importadora (11) 3897-5000 / www.bioitalia.it

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Para quem gosta de comidas picantes, o espaguete de sêmola com sabor de pimenta picante, da italiana Campo, é ideal. Feita a partir de agricultura biológica. Preço sugerido: R$7,90 Onde encontrar: Importadora Aroana (27) 3233-2640

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Le Veneziane

Feita com farinha de milho, essa massa não contém glúten e tem baixas calorias. A importadora garante que entrega no Brasil inteiro. Preço sugerido: R$10 (250g) Onde encontrar: Santa Luzia Importadora (11) 3897-5000 / www.molinodiferro.com

Delverde

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Os ingredientes utilizados pela italiana Delverde são provenientes da agricultura orgânica e recebem certificação da ICEA. As massas são mais grossas do que as mais convencionais e aderem melhor ao molho.Todas produzidas artesanalmente e ricas em fibra. Preço sugerido: R$6,80 (500g) Onde encontrar: Santa Luzia Importadora (11) 3897-5000 / www.deverde.it


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RECEITAS

Fondues Fotos: Tomaz G. Vello Produção: Aida Lima e Gabriela Isgroi

Simplesmente irresistíveis! As receitas criadas por Ismar Cestari* vão dar um toque a mais ao seu inverno. Para ele, mais do que criar combinações, é preciso “vencer o preconceito que ainda existe e mostrar que a alimentação vegetariana pode satisfazer os paladares mais exigentes, oferendo uma experiência sensorial completa”. Delicie-se.

Fondue de cogumelos com óleo de pequi Ingredientes: 10 ml de óleo de pequi ½ cebola picada 2 xícaras de shitake fatiados 1 xícara de chá (240 ml) de leite de soja 1 xícara de chá de caldo de legumes 4 colheres de sopa (45 ml) de azeite extra-virgem ½ colher de sopa de missô 3 colheres de sopa (30 g) de farinha de trigo 1 colher de sopa de shoyu Sal a gosto

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Para mergulhar: 10 cogumelos shitake grelhados 10 cogumelos de Paris grandes, cortados ao meio e grelhados 10 cogumelos erengui grelhados Pão integral fatiado e cortado em triângulos Modo de preparo: Refogue a cebola e os cogumelos shitake fatiados com o óleo de pequi. Em outra panela, combine os ingredientes do fondue e cozinhe até


engrossar, mexendo sempre. Acerte a consistência da mistura, acrescentando um pouco mais de farinha ou caldo de legumes. Deixe esfriar. Acrescente os cogumelos refogados com a cebola e bata no liquidificador (ou processador de alimentos) até obter um creme homogêneo. Acerte o sal, transfira para a panela de fondue e mantenha em fogo baixo. Sirva com os cogumelos preparados na grelha ou na chapa de ferro e triângulos de pão integral. Serve: 2 pessoas

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Jogo de fondue e pratos: Pepper (11) 3073-0333

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Sugestão Uma boa pedida são os vinhos tinto Burgundy ou Pinot Noir

*Ismar Cestari é sócio do Restaurante Vegetariano Fulô, localizado na Rua Haddock Lobo, 899, no bairro dos Jardins, em São Paulo. Mais informações: (11) 3081-7769


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Aparelho de fondue Le Creuset, sousplat e jogo americano: Suxxar Cook (11) 3032-0188; Travessas brancas: Pepper.

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Fondue de Champanhe Sugestão Para tornar esse fondue mais saboroso, o ideal é servi-lo acompanhado de champanhe brut, por ser uma opção menos doce

* Derivado da soja, o Tempeh é um alimento originário da Indonésia. Pode ser encontrado em lojas de produtos naturais

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Ingredientes: 1 xícara e ½ de espumante 3 talos de capim-limão 250 g de tofu 3 colheres de sopa (30 g) de farinha de trigo 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão ¼ de colher de sopa de pimenta branca Sal e noz-moscada a gosto Para mergulhar: Tempeh* Pão integral Legumes cozidos no vapor ou montados em espetinhos RevistaVegetarianos.com.br

Modo de preparo: Esfregue o capim-limão na panela de fondue e descarte as folhas. Aqueça o champanhe e o suco de limão em fogo baixo, sem ferver. Misture a farinha e o tofu e bata no liquidificador até obter uma consistência homogênea. Acrescente à panela com o champanhe e os outros ingredientes. Acerte o sal, transfira para a panela de fondue e mantenha em fogo baixo. Serve: 4 pessoas

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Fondue de pimentão e castanhas de caju

Para mergulhar: Brócolis, couve-flor, palmito pupunha e abobrinha. Aqueça uma colher de azeite e acrescente uma colher de sobremesa de curry. Passe os legumes cozidos (ao vapor) no azeite com curry e sirva arrumando-os em uma travessa Pão integral cortado em triângulos

Modo de preparo: Refogar os pimentões já assados, pelados e fatiados finamente no azeite e juntar o aceto. Após refogar, reservar metade dos pimentões para misturar ao fondue na hora de servir. Bater o tofu cortado em pedaços com a água, a castanha de caju e o sal, até ficar um creme homogêneo. Juntar ao creme metade dos pimentões assados e cozinhar por 10 minutos. Após isso, juntar a outra metade do pimentão que estava reservada, ajustar o sal e transferir para a panela de fondue e servir. Serve: 4 pessoas

Conjunto de fondue e guardanapo: Suxxar Cook; Minicaçarolas: Pepper

Ingredientes: 5 pimentões vermelhos grandes assados, sem pele e fatiado fino 300 g de tofu firme 1 colher de sopa de azeite 2 colheres de sopa de aceto balsâmico 2 colheres de farinha de trigo ½ xícara de água ½ xícara de leite de coco ½ xícara de castanha de caju Sal a gosto

Sugestão Ingredientes como o tofu e a castanha conferem a essa opção uma cremosidade espetacular. Para acompanhar, sirva vinhos brancos, como Chardonnay e Riesling


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Sugestão

Aparelho de fondue e cesta de pães: Suxxar Cook.

O Merlot combina bem com o seitan. Por outro lado, o fondue de grão de bico e endro também pode ser acompanhado com um Burgundy branco.

Fondue de grão-de-bico Ingredientes: 450 g de grão-de-bico cozidos, sem pele 2 dentes de alho ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora 4 colheres de sopa de endro fresco ½ colher de chá de noz-moscada moída ½ colher de chá (2 g) de sal 250 g de tofu

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3 colheres de sopa (30 g) de farinha de trigo 2 colheres de sopa de suco de limão 4 colheres de sopa (60 ml) de azeite de oliva extra-virgem 1 xícara de chá (240 ml) de caldo de legumes Para Mergulhar: Pão integral fatiado e cortado em triângulos 300 g de seitan refogado com ½ cebola e 150 ml de vinho tinto Modo de preparo: Em uma panela, refogue o alho no azeite até dourar. Adicione o caldo de


Sabor e textura O Seitan refogado fica com aparencia e textura de carne

legumes e a farinha. Mexa e cozinhe por cerca de 10 minutos. Reserve. Em um processador de alimentos, adicione o grão de bico, o tofu, o suco de limão, o endro, sal e a noz-moscada. Processe juntamente com o caldo reservado anteriormente, até ficar um purê homogêneo.Transfira para uma panela e aqueça em fogo brando. Acerte a consistência acrescentando caldo de legumes ou farinha, se necessário. Acerte o sal e transfira para a panela de fondue. Sirva com pão integral e seitan decorado com um ramo de endro. Serve: 6 pessoas

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Fondue de chocolate com pimenta Ingredientes: 300 g de chocolate meio-amargo vegano 100 g de manteiga de cacau (pode ser substituída por margarina sem sal) ½ xícara de leite de soja ½ xícara de leite de coco 1 colher de sopa de açúcar demerara ou mascavo (opcional) 1 colher de chá de canela ½ colher de chá de pimenta-malagueta em pó 1 colher de chá de cinco-temperos em pó 1 colher e ½ de sopa de conhaque (opcional)

Para mergulhar: 20 morangos Abacaxi (já descascado, cortado em cubos) 20 damascos secos Fatias de carambolas Outras frutas a gosto Modo de preparo: Cortar o chocolate em pedaços e colocar em banho-maria juntamente com o leite de soja. Manter o fogo baixo, misturando até ficar um creme homogêneo. Adicione o

leite de coco, a canela, a pimenta-malagueta, os cinco-temperos (pode ser encontrado em lojas de produtos orientais) e por fim o conhaque (opcional). Transfira para a panela de fondue e sirva. Serve: 4 pessoas

Sugestão

Prato com detalhe de pimenta: Suxxar Cook; Aparelho de fondue completo e jogo americano: Pepper

Por seu sabor apimentado, esse fondue pede como acompanhamento um lassi (iogurte de soja, água de rosas e fruta). Mas se quiser algo mais sofisticado ou romântico, um espumante Rosé não vai deixar a desejar.


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Fondue de arraial Ingredientes: 250 g de chocolate amargo vegano 2 paçoquinhas (ou 50 g de amendoim moído) 2 colheres de sopa de melado de cana ½ xícara de chá de leite de coco ½ xícara de chá de leite de soja 1 colher de sobremesa de baunilha

Sugestão Um quentão tradicional ou sem álcool, com suco de maçã, gengibre, canela e cravo, são excelentes escolhas para acompanhar.

Para mergulhar: ½ abóbora japonesa assada (com casca) 2 batatas doce assadas (opcional: asse a batata doce descascada com um ramo de alecrim, envolvida em papel alumínio) 2 bananas prata ou da terra, em pedaços Modo de preparo: Derreta o chocolate em banho-maria, adicionando o leite de soja e o leite de coco, mexendo sempre, até obter um creme homogêneo. Adicione as paçoquinhas (ou amendoim moído), o melado de cana e a baunilha, mexendo sempre. Retire do fogo, transfira para a panela de fondue e sirva com pedaços de banana, abóbora e batata doce assadas. Serve: 4 pessoas

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Aparelho de fondue, espátula e prato Origin: Suxxar Cook; Tábua de madeira e toalha: Pepper.

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Na churrasqueira “

No momento, nosso mundo de humanos é baseado no sofrimento e na destruição de milhões de não-humanos. Aperceber-se disso e fazer algo para mudar essa situação por meios pessoais e públicos requer uma mudança de percepção, equivalente a uma conversão religiosa.

e todas as saias justas que podem tirar do sério uma pobre vegetariana neste país "carnólatra", a mais difícil de driblar, sem dúvida nenhuma, é a que nos aflige nos tais "almoços de negócios". Trabalho com comunicação, e volta e meia sou forçada a participar de um desses "almoços" que, na verdade, são reuniões de trabalho disfarçadas. Desconfio que esse tipo de evento seja um artifício inventado pelos patrões para nos obrigarem a trabalhar até na nossa bendita hora de descanso. Ou alguém gosta de ficar discutindo detalhes de contratos, planejamentos estratégicos e outras coisas "indigestas" como essas bem na hora da comida? Nem preciso dizer que, em 100% das ocasiões, tenho que ficar explicando que não como carne, nem peixe, nem frango, nem 99% das coisas que me oferecem – em geral, fico com uma salada de folhas, um pãozinho francês e, se tiver sorte, uma fruta como sobremesa. Só que há dias em que os deuses realmente estão de sacanagem, e até as verduras da salada estão contaminadas por bacon, presunto, atum e coisinhas do gênero. Passei por uma situação dessas quando fui cobrir um seminário, num centro de convenções que fica no meio do nada e de onde não dá para sair a menos que se tenha carro – enfim, a única

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opção de almoço era a oferecida pelos organizadores do evento. Sentei-me à mesa com mais seis pessoas. Gente que trabalha no mesmo lugar que eu, mas com quem eu só tinha conversado o básico, tipo "oi" e "tchau". Pois bem: neste dia, não havia absolutamente nenhuma, nenhumazinha, nem sequer uma só opção de comida para mim! Pedi para o garçom me trazer uma salada limpa. Ele se negou. Disse que "já vinha tudo pronto e não seria possível alterar". Apelei pro maitre. Ele me salvou e trouxe umas três folhas de verdura crua num pratinho. Acho que elas tinham sido descartadas por não corresponderem ao padrão de qualidade, pois estavam meio murchas. Mesmo assim, comi. Não sou de luxo, e foi legal fingir que eu era uma lebre ou um preá. Mas o fato é que o cidadão não me trouxe mais nada, pois todos os outros pratos tinham


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Sir Arthur Conan Doyle, escritor britânico, 1859-1930

carne! Para piorar, nem a sobremesa me salvou, pois a única opção era sorvete de creme – portanto, uma coisa com gelatina e leite, que eu não como nem que me paguem em euros. Além de passar fome, tive de me

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Por Silvia Lakatos ([email protected])

da inquisição tenho. Tentaram investigar a existência de algum trauma: teria eu, em algum momento de minha infância, deparado com meu coelhinho de estimação transformado em almoço de Páscoa? Ora, claro que não! Simplesmente, acho que o ser humano está errado em comer os animais. Simples assim! Só que as pessoas não se conformam com a simplicidade desse argumento e insistem em descobrir algum traço psicótico, algo de podre, de errado, de pervertido no caráter do vegetariano. Nem passa pela cabeça delas que, talvez, quem precise de um reexame sejam elas próprias... Mas não pretendo me derreter numa lamúria de cinco mil caracteres. O que eu quero compartilhar são algumas "dicas" de como lidar com constrangimentos. Em primeiro lugar, nunca invente uma desculpa do tipo "eu não como porco porque a gordura agrava meu problema de acne". Bobagem! É melhor assumir logo que o seu

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submeter a um interrogatório. É impressionante como as pessoas não admitem que alguém possa não querer comer o que elas comem. Conheço pessoas que odeiam mandioquinha, outras que detestam quiabo. Eu as respeito. E bem que eu adoro quiabo e mandioquinha! Eu sei que já falei disso nesta coluna, mas... por que é tão difícil respeitar a opção de quem não come carne??? Meus colegas queriam saber se eu tinha alguma doença. Quando expliquei que era vegetariana por respeito aos animais, deduziram que eu professava alguma religião exótica. Falei que não, que nem religião eu


vegetarianismo tem razões éticas, ou você terá de inventar um problema de saúde diferente para recusar cada pedaço diferente de bicho que colocarem à sua frente. O segundo passo é não cair na besteira de se importar com as piadinhas. O senso de humor de algumas pessoas é tão "refinado" que elas não hesitam em falar coisas do tipo "vegetariano é covarde, pois a alface não pode sair correndo". Ignore. Ou dê um sorriso amarelo e diga algo do tipo: "Ah, é a 25ª vez que ouço essa piadinha...". Com alguma sorte, o autor da piada sem graça vai perceber que está fazendo papel de idiota. Em terceiro lugar, por favor, não tente fazer campanha durante um simples almoço de negócios! Se você começar a discursar contra a atividade pecuária, vai ficar com fama de chato e xiita. Em vez disso, é melhor dizer algo do tipo: "Esse assunto é complexo. Se me permitirem, mandarei um e-mail posterior com links para artigos e vídeos, que esclarecerão muito mais sobre o assunto do que eu seria capaz de fazer agora, em poucos minutos". E, finalmente, não se furte a responder as perguntas. Se quiserem saber mais sobre a indústria de exploração aos animais, e insistirem na busca pelos detalhes, mesmo depois de você se dispor a mandar material informativo por e-mail, responda. Com calma, em tom respeitoso, sem fanatismo e histeria. Apenas fale do vegetarianismo. Explique por que ele é bom para você, para os animais, para o planeta. Mostre que ele é a opção alimentar mais óbvia. E que você é vegetariano sim, com muito orgulho... Mesmo que o preço a pagar, em certas situações, seja o de bancar o professor de ética enquanto seu estômago ronca de fome!

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ALIMENTO DO MÊS

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Ele foi um dos primeiros alimentos cultivados pelo homem, ainda na pré-história. Séculos depois, seu sabor adocicado conquistou o paladar de faraós, gregos e legionários romanos. Rico em nutrientes, vem com um adicional: é capaz de deixar as pessoas mais felizes. Conheça o grão-de-bico

Nome A semente, conhecida em inglês como chickpea, é chamada pelos alemães de kichererbse e pelos espanóis de garbanzo. Mas para os franceses, o grão-de-bico, como é conhecido popularmente no Brasil, tem o nome de pois chiche. Diferentemente dos italianos, que o chama de ceci, os turcos o conhecem por nohut. Porém, cientificamente o nome correto é Cicer arietinum.

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Origem Ele vem do sudeste da Turquia e pertence à família das Fabáceas (leguminosas). Comercializadas por espanhóis, portugueses e indianos durante o século 16, suas sementes saíram do Oriente para conhecer as terras mediterrâneas e asiáticas. Graças à sua adaptabilidade ao clima frio, o grão-de-bico conquistou seu espaço em várias partes do mundo, inclusive nas regiões Sul e Sudeste do Brasil. RevistaVegetarianos.com.br

Atualmente, a Índia é responsável por quase 70% da produção mundial e sua população, diferentemente da brasileira, é uma das que mais utilizam o grão-de-bico nas receitas do dia-a-dia. Sua planta é um arbusto que não passa de 60 cm e suas flores podem ser brancas, vermelhas ou azuis. As sementes mais conhecidas são a kabuli (branca), a desi (preta) e a chana (amarela). Porém, a arqueóloga Kris Hirst afirma que só na Turquia e na Síria existem mais de 21 variedades.

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o-de-bico Propriedades Nutricionais

Propriedades Medicinais

Em 100 g, são encontradas 160 kcal, um pouco mais de 9 g de proteína, 7,5 g de fibras e 3 mg de ferro. Para Andréa Cristina Penati Ferreira, mestranda no Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da Universidade de São Paulo (USP), nutricionalmente, o grão-de-bico tem muito a oferecer, mas mesmo assim é pouco consumido no Brasil. "É uma leguminosa que tem grande potencial nutricional a ser explorado, a fim de minimizar as deficiências protéicas e minerais da população, uma vez que é boa fonte de minerais", disserta em seu trabalho sobre alterações químicas e nutricionais do legume. Segundo a nutricionista Caroline Bergerot, autora do livro Cozinha Vegetariana (Ed. Cultrix), o grão-de-bico é uma excelente fonte para todas as pessoas e idades por seus nutrientes e sua versatilidade na culinária. "É uma leguminosa simpática, com um sabor agradável e que nos permite criar pratos magníficos. Para quem procura se alimentar corretamente, de forma a equilibrar diariamente seu cardápio, com certeza o grão-de-bico é um companheiro. Ele não é calórico, contém nutrientes necessários e ainda pode ser associado a cereais para a obtenção de aminoácidos essenciais, fazendo com que as proteínas animais possam ser reduzidas (para quem busca o vegetarianismo) ou descartadas". Caroline afirma ainda que por ser uma boa fonte de ferro, a leguminosa pode ser consumida com limão ou laranja para ajudar na absorção do mineral, mas sempre com moderação.

Quem come grão-de-bico se sente mais feliz. Essa foi a conclusão de um grupo de cientistas israelenses. Segundo o estudo, um aminoácido presente na composição do legume é capaz de liberar no cérebro a serotonina, substância responsável pela sensação de bem-estar. Esse mesmo aminoácido é usado pela indústria farmacêutica para a fabricação de antidepressivos. Além do reconforto, o legume ajuda a controlar a taxa de açúcar no sangue, diminui o colesterol e ajuda nas funções intestinais. E mais ainda: suas fibras ajudam na digestão e ele pode ser recomendado para quem sofre de anemia, por causa do ferro presente. No entanto, Caroline alerta: "Quando dizemos que determinado alimento pode auxiliar em algumas condições patológicas, não significa que a pessoa deva incluí-lo diariamente em seu cardápio. É importante ter informações sobre os alimentos e saber que se alimentar é um processo importante".

Curiosidades

A história dos alimentos sempre se misturou à cultura e lendas da humanidade. E com o grão-de-bico não seria diferente. Acredita-se que começou a ser produzido no período Neolítico, por volta do ano 10.000 a. C., quando o homem pré-histórico deu início à agricultura e conseguiu domesticar suas sementes. Segundo o historiador Pierre Tallet, o faraó Tutancâmon era um apreciador desse legume. Na Grécia Antiga, era utilizado em sobremesas ou em massas que seriam assadas em tijolos. No primeiro livro de receitas de que se tem notícia – Apicius –, escrito entre os séculos 4 e 5 pelos romanos, a leguminosa fazia parte de muitos pratos. Arqueólogos já encontraram suas sementes carbonizadas, junto com arroz, em fortes de legionários. A partir de então, muito se fala sobre o grão-de-bico. O físico Nicholas Culpeper afirmou que era mais nutritivo do que a ervilha. Já alguns acreditam que as sementes selvagens são poderosos afrodisíacos.

Receita*

Falafel Ingredientes 2 xícaras de chá de grão-de-bico 1 xícara de chá de favas secas 1 cebola média 3 dentes de alho 2 pimentas dedo-de-moça sem semente 2 xícaras de chá de salsa 2 xícaras de chá de coentro 1 colher de sopa de cominho 1 colher de sopa de pimenta-síria 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em pó 4 colheres de sopa de gergelim (opcional)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento em pó Sal a gosto Óleo para fritar

Modo de Preparo: Na véspera, coloque o grão-de-bico e a fava de molho. No dia seguinte, lave-os várias vezes e escorra. Moa ou processe os grãos com a pimenta-vermelha, a cebola, a salsa, o coentro e o alho.


Adicione os outros temperos e misture bem. Na hora de fritar, junte o bicarbonato e misture, para ficar uma massa homogênea. Faça uma pequena bola apertando-a na palma da mão. Frite em óleo bem quente e sirva acompanhado de pão sírio, tomate, cebola, pepino e salsa picada, regado com molho tahine. Serve: 8 pessoas

*Enviada por e-mail pelo leitor Márcio Borges

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Infância

Vegetariana Por Cynthia Frank odos nós nascemos vegetarianos. Assim nos fez a mãe-natureza. Quando recém-chegados ao mundo, estamos proibidos de comer carnes e derivados – nenhum bebê com poucos dias de vida seria capaz de digeri-los. O leite bom para o nosso crescimento é o materno. Gratuito, esterilizado, contém todos os nutrientes que precisamos e pode ser o nosso alimento exclusivo até os seis meses de idade. Passado esse período acolhedor, tudo está pronto para que sigamos um caminho de saúde e

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Crianças vegetarianas cheias de saúde. Veja todas as dicas para uma dieta rica e nutritiva em todas as fases da infância

equilíbrio. Mas, por insegurança, por hábito e quase sempre por desinformação, os adultos acabam introduzindo na alimentação da inocente criança aquilo que muitas vezes ela não necessita, deixando de oferecer o que ela realmente precisa para crescer forte e sadia. "A partir desse momento a criança vai depender totalmente do bom senso dos pais e precisará da orientação de um profissional que vai aconselhar a dieta mais adequada", diz o nutricionista Dr. George Guimarães, pai de dois filhos veganos e expert no RevistaVegetarianos.com.br

assunto por vocação e por paixão. Portanto, para que seja feita a transformação requerida nos nossos hábitos alimentares devemos ficar de olho. Oferecer às crianças uma alimentação que apenas não inclua a carne pode não ser suficiente. Elas estão em pleno desenvolvimento e necessitam de muitas vitaminas, sais minerais, etc para crescer com vitalidade e saúde. E é aí que tudo se volta para a informação. Ela é o ingrediente básico das dietas sem carne e o suporte que qualquer pai consciente precisa para montar o cardápio alimentar de seu filho.

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A SAÚDE DA CRIANÇA Segundo estatísticas e pesquisas, quem é vegetariano tem 30% a menos de probabilidades de sofrer de doenças cardíacas, 40% a menos de propensão ao câncer e pouquíssimas chances de ser diabético, ter doenças renais e pressão alta. Quer mais? O índice de obesidade que vem assolando comensais onívoros é 10 vezes maior em quem se alimenta de carne do que nos vegetarianos. E isso inclui as crianças. Diante desses fatos, qual é o adulto que não gostaria de ver seus filhos inseridos em grupos de tão "baixo risco"? Hoje, no mundo todo já existem associações médicas que reconhecem o valor das dietas sem carne e afirmam que, quando bem planejadas, podem fornecer todos os nutrientes que uma criança precisa, em quantidades excelentes. "Não existem mais dúvidas de que uma dieta vegetariana bem elaborada é adequada para crianças, apesar de persistir a crença no mito de que o ser humano precisa comer carne, principalmente na infância. Essa crença é disseminada até entre médicos e nutricionistas", afirma o Dr. Eric Slywitch, médico nutrólogo, responsável pela coordenação do departamento de medicina e nutrição da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB). Ele explica: "Pelo desconhecimento das bases de uma dieta vegetariana, alguns profissionais ainda cometem erros conceituais e interpretativos sobre ela, como por exemplo, estudos que encontraram dados sobre o crescimento insuficiente de crianças seguindo uma dieta vegetariana. Esse achado foi evidente quando a dieta era muito restrita", conclui. Como em qualquer caso, em qualquer linha alimentar, se não comemos direito podemos ter problemas de saúde. Isso é uma lei da vida e, segundo o Dr. Slywitch, esse problema chama-se "alimentação inadequada" e não vegetarianismo. De acordo com o pediatra Dr. Antonio Carlos de Souza Aranha, da Clínica Tobias, em São Paulo, é na faixa de 7 a 14 anos de idade que uma

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Não existem mais dúvidas de que uma dieta vegetariana bem elaborada é adequada para crianças, apesar de persistir a crença no mito de que o ser humano precisa comer carne,principalmente na infância. Dr. Eric Slywitch

criança consolida hábitos negativos ou positivos para o resto da vida, e esses hábitos incluem os alimentares. Quem confirma e complementa esse pensamento é o nutricionista George Guimarães, diretor da nutriVeg: "Crianças e adolescentes vegetarianos apresentam menor ingestão de colesterol e gorduras saturadas e maior ingestão de frutas, verduras e fibras do que os não-vegetarianos. Os alimentos utilizados para a obtenção dos nutrientes numa dieta vegetariana são muito mais diversificados do que os utilizados por quem 'come de tudo'. Isso demonstra que as dietas vegetarianas ou veganas podem atender totalmente as necessidades protéicas e não são restritas. Ao contrário, são ricas, interessantes e saborosas. Basta aprender a montar o cardápio".

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ALERTAS E CUIDADOS Não oferecer mais carne às crianças, portanto, não significa simplesmente interromper o seu consumo. Significa também que teremos pela frente o desafio de saber dosar frutas, verduras e fibras, mais do que nunca. "Como já vimos, as dietas vegetarianas não estão condenadas a serem deficientes em proteínas, ferro, cálcio etc. O que é necessário é informação para supri-los", prossegue o Dr. George Guimarães. Segundo George, a criança não pode utilizar os alimentos de forma insuficiente. "Recentemente tivemos a notícia de que um bebê, cujos pais

Dicas que ajudam a cuidar melhor do bebê Os médicos afirmam que o momento da introdução de alimentos na dieta do bebê é um dos períodos mais críticos na formação da criança, por isso todo cuidado é pouco. Siga as dicas e fique tranqüilo: Algumas crianças têm alergia ao leite de vaca. Se for esse o caso, ele deverá ser excluído da alimentação do bebê. Um inconveniente pouco conhecido desse leite é sua facilidade de criar muco. A oferta inicial de alimentos a partir dos 6 meses de idade pode começar com frutas ou cereais. Os sucos podem ser utilizados após as refeições principais e nunca em substituição a elas. Utilize, no máximo, 240 ml/dia.

A criança habituada desde cedo a alimentos crus aceita-os muito bem. A primeira papa "salgada" deve ser oferecida entre o sexto e sétimo mês de vida quando já podem ser utilizados cereais, batatas, tofu, verduras e legumes. O estoque natural de ferro do bebê começa a se esgotar por volta dos seis meses de idade, por isso é importante incluir ferro suficiente na dieta dele. Para potencializar a absorção, utilize juntamente alimentos ricos em vitamina C. Evite dar ao bebê alimentos refinados, enlatados, açúcar, salgadinhos e refrigerantes. Feijões, lentilhas, grão-debico podem ser dados a partir do oitavo mês e as


oleaginosas (nozes, amêndoas, castanhas) após o primeiro ano de idade. Utilize óleos. Especialmente os de linhaça, canola, oliva e soja. Uma colher de chá diária de óleo de linhaça é uma ótima fonte de ômega-3, que beneficia as células cerebrais e reduz os processos inflamatórios. Pode ser que sejam necessárias várias exposições do mesmo alimento antes que a criança o aceite. Sempre que possível prefira verduras e legumes orgânicos e tenha o cuidado de não usar panelas de alumínio.

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Não podendo ser alimentado pelo leite materno, o bebê deve fazer uso das fórmulas infantis, desenvolvidas especialmente para crianças. Essas fórmulas podem ser com lactose ou à base de soja.

eram vegetarianos estritos, faleceu, vítima de desnutrição. A causa da morte da criança foi falta de alimentação ou seja, alimento insuficiente para suprir as necessidades do recém-nascido, e não a linha alimentar adotada pelos pais. O que faltou, como para qualquer bebê, foi o leite materno ou algo que pudesse

substituí-lo adequadamente como as fórmulas específicas para alimentação de bebês que existem no mercado". Nutrólogos, pediatras, nutricionistas.Todos são unânimes em afirmar que a amamentação, pelo menos até os seis meses de idade, é fundamental para a criança. No entanto, o que muitos de nós não sabe, é que nesse período deve haver especial atenção à dieta da mãe para que ela possa garantir ao bebê a oferta da importantíssima vitamina B12. Caso não tenha uma boa dosagem da vitamina nela mesma, e por algum motivo não queira ou não possa utilizar suplementos, a B12 deverá ser ofertada diretamente ao bebê.

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Dr. George Guimarães

VITAMINA B12 Antigos livros de medicina afirmam que a célebre vitamina B12 poderia ser totalmente produzida a partir da flora intestinal do organismo, desde que as bactérias benéficas que a compõem estivessem em equilíbrio. O que aconteceu, então, para que hoje o corpo médico vegetariano afirme categoricamente a necessidade de uma complementação da B12 por via oral ou injetável? "Nas últimas décadas ocorreram mudanças radicais nos padrões alimentares do ser humano. Houve um consumo muito maior de alimentos de origem animal, de enlatados, de alimentos industrializados

Beabá de Nutrição Veja o que o reino vegetal preparou para o seu filho e encontre as fontes de saúde que as crianças precisam: Proteínas: Todas as células precisam delas. São necessárias para tudo. Dos músculos aos cabelos e unhas. Onde encontrar: Todos os produtos à base de soja, leguminosas, cereais integrais, castanhas. Carboidratos: São a principal fonte de combustível e energia do corpo. Onde encontrar: No açúcar das frutas, nos cereais como trigo, aveia, cevada, centeio, arroz, milho, painço. Nas raízes como cenoura, beterraba, nas batatas, inhame, nos feijões, ervilha, lentilha e no macarrão. Fibras: São essenciais na dieta para manter a saúde do trato digestivo. A quantidade necessária para crianças pequenas é bem menor do que para os adultos. Onde encontrar: Frutas secas, cereais integrais e legumes. Gorduras: As crianças precisam delas! Super fonte de energia concentrada, tem mais do que o dobro de calorias contidas

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na mesma quantidade de carboidratos ou proteínas. Onde encontrar: Leite materno, abacate, gergelim, feijão, cereais, nozes, azeitonas, sementes de abóbora, azeite, óleo de canola, oliva e linhaça. Vitamina A: Auxilia no crescimento e na produção de proteínas, no trato respiratório, digestivo e urinário. Onde encontrar: Nos vegetais de cores vibrantes como cenoura, pimentão vermelho, manga e espinafre. Vitamina B: As vitaminas do complexo B são necessárias para auxiliar no crescimento, no metabolismo. Mantêm as células saudáveis e liberam a energia dos alimentos. Onde encontrar: Lêvedo de cerveja, gérmen de trigo, cereais integrais, nozes, feijões, sementes e brotos, abacate e banana. Vitamina C: Importante para ajudar na absorção do ferro. Constrói a proteína colágeno, essencial para a pele. Onde encontrar: Laranjas, limões, vegetais de folhas verdes, morango, amora, kiwi, abacaxi, melão, tomate. Vitamina D: Ajuda na absorção de minerais, principalmente cálcio, ferro, fósforo


e magnésio. Onde encontrar: Nos banhos de sol (bastam 30 minutos diários). Vitamina E: Antioxidante, protege e prolonga a vida das células. Onde encontrar: Soja, gérmen de trigo, sementes de girassol, tomates, tahine (pasta de gergelim) e nozes. Vitamina K: Fortalece ossos, forma algumas proteínas e ajuda na coagulação do sangue. Onde encontrar: Folhas verdes, lentilhas, ervilhas, nabo, brócolis, couve-flor, broto de feijão, óleo de canola e azeite. Cálcio: Necessário para ossos, dentes. Combina com o magnésio na promoção do bem-estar de cada célula. Onde encontrar: Folhas verde-escuro, tofu, tahine, castanhas, raízes, feijão, ervilha, lentilha, nozes e frutas secas. Ferro: Não pode faltar! Produz a hemoglobina, o pigmento vermelho do sangue, que transporta oxigênio através das células sangüíneas. Onde encontrar: Vegetais verde-escuros, tofu, feijões, gérmen de trigo e frutas secas.

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e refinados, fatores que determinam desequilíbrios na flora intestinal, diminuindo a ação de bactérias não-patogênicas, capazes de produzir B12", destaca o médico e pesquisador Dr. José Maria Campos. Aqui voltamos ao ponto do perigo das dietas desbalanceadas e ao fato de que décadas de alimentação desequilibrada podem ter tornado crianças e adultos mais vulneráveis e carentes dessa vitamina essencial para a formação de células sanguíneas e para o metabolismo celular do sistema nervoso. "Hoje, cerca de 50% dos vegetarianos apresenta deficiência dessa vitamina. As fontes alimentares vegetarianas, mesmo ovos, leite e derivados, podem não suprir por si as suas carências. Por isso, a recomendação de um acompanhamento médico constante para que haja, se for o caso, uma suplementação com fontes seguras já que a falta de B12 pode não apenas gerar apatia e retardos na criança, como até levá-la a estados de coma se

Potássio: Necessário para regular a pressão sangüínea e o batimento cardíaco. É essencial para a transmissão de impulsos nervosos. Onde encontrar: Folhas verdes, batata, tomate, bananas, abacate, frutas secas, grãos integrais, nozes, castanhas e sementes. Selênio: Poderosíssimo anti-oxidante, protege dos radicais livres. Onde encontrar: A castanha-do-Pará é sua principal fonte. Basta uma por dia. Zinco: Necessário para o sistema nervoso, auxilia no crescimento e desenvolve o sistema imunológico. Onde encontrar: Legumes, gergelim, sementes de abóbora, amendoim, lentilhas e cereais integrais, amêndoas e tofu.

MÃES SADIAS, BEBÊS SAUDÁVEIS

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Magnésio: Necessário para a construção de ossos, ajuda as enzimas a liberarem energia, fabrica insulina e proteínas, remove os dejetos do corpo. Onde encontrar: Vegetais de folhas verdes, soja, castanhas, amêndoas, cereais integrais, gérmen de trigo, bananas, ameixas e figo seco.

não for corrigida a tempo", avisa Slywitch. O médico também alerta para que as gestantes procurem orientação profissional para monitorarem os índices de B12. Ele diz que, principalmente na gestação, a B12 que chega ao feto é proveniente do organismo da mãe. "Se ela não estiver suprida dessa vitamina, as conseqüências podem ser muito graves para a criança", completa o nutrólogo.

Livros de ensinamento esotérico dizem que o leite materno é ideal para os bebês porque contém mais partículas de energia do coração.Talvez a ciência ainda não tenha detectado essas partículas sutis em suas pesquisas, mas ninguém discute o fato de que o aleitamento materno é o que existe de melhor para o início da vida de qualquer criança. Essa insubstituível substância contém anticorpos que protegem o organismo do bebê contra várias doenças, e todos os nutrientes necessários para um sadio desenvolvimento até os seis meses de vida, período em que o aleitamento materno deve ser exclusivo. Mas a qualidade do leite materno também está ligada à alimentação e à saúde da mãe. O Dr. Eric Slywitch avisa que na gestação também é necessário observar cuidados com o índice de ferro e ômega-3. "Gestantes veganas ou vegetarianas devem quantificar, junto a um especialista em nutrição, os níveis sangüíneos desses elementos e verificar se há necessidade de suplementação". O ômega-3 pode ser suprido com a ingestão diária de óleo de linhaça, por exemplo. Uma ou duas colheres de sopa podem ser suficientes. Outro ponto a ser observado pelas mães em fase de amamentação é a qualidade dos alimentos. Segundo a Dra. Gudrun Burkhard, médica da linha antroposófica, a quantidade de pesticidas, inseticidas e outros agentes biocidas (que matam a vida), presentes em alimentos não-orgânicos, é muito grande. Por isso, a necessidade de a mãe que está amamentando utilizar, sempre que possível, alimentos orgânicos. RevistaVegetarianos.com.br

Foto: Angela Miranda / Jornal O Foquinha

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Uma vida inspiradora

le é praticante de yoga, aprende natação, tem um tônus muscular de deixar boquiaberto terapeutas, médicos e fonoaudiólogos. Esse é o Mateus, 3 anos de idade, portador da síndrome de down. Na escola que freqüenta, é o único que não pega gripes e resfriados, brinca na chuva e está sempre alegre. Qual o segredo de tanta vitalidade? Sua mãe, a professora de Yoga para crianças especiais, Kátia Gontijo, 44 anos, atribui todo esse pique à alimentação vegetariana de seu filho e à firmeza de suas convicções. "No início todo mundo achava que o Mateus precisava comer carne, pois crianças com síndrome de down são portadores de atonia, uma espécie de enfraquecimento muscular generalizado. Como, então, uma criança com esse tipo de 'limitação' poderia se alimentar só de frutas, legumes e cereais? Precisei ser firme e ter fé de que acabaria encontrando quem me apoiasse e auxiliasse meu filho a se desenvolver sadiamente sendo vegetariano", comenta Kátia que optou pelo vegetarianismo pela premissa da ahimsa, a não-violência, e pelas questões ambientais. Com o apoio de um nutricionista especializado e do próprio Mateus que espontaneamente apontava, desde bebê, seus alimentos prediletos – todos vegetarianos – Kátia acabou provando que o vegetarianismo também pode ser uma referencial de saúde. "Agora não há quem não veja os resultados positivos da alimentação que adotamos. Da fonoaudióloga à professora de natação, da educadora da escolinha aos médicos e pediatras, todos são unânimes em dizer que seu desenvolvimento geral está muito bom. Em sua rotina diária, o pequeno Mateus toma leite de fórmula industrializada, à base de soja e cerca de 90% de seu cardápio é composto de produtos orgânicos. Pela manhã, adora comer frutas com linhaça moída, seu alimento predileto. Em relação ao açúcar, ele simplesmente não come, pois não gosta. Toma até suco de limão puro, sem nenhum adoçante. Concluindo sua vivência e aprendizado, Kátia aconselha: "Não desista e nunca titubeie ao reconhecer as necessidades reais de uma criança. Você pode estar diante de uma das tarefas mais especiais de sua vida".

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utilizando fórmulas caseiras, ou mesmo fórmulas para adultos. Isso é de fundamental importância", diz o nutricionista. Salvo casos em que haja indicação médica contrária, é a partir dos seis meses que o bebê começa a se aventurar pelo mundo dos alimentos que devem ser gradualmente introduzidos. A amamentação pode ser mantida paralelamente até o décimo mês ou conforme a orientação do médico ou nutricionista. "Os alimentos oferecidos devem ser introduzidos três vezes por dia, sem rigidez de horários, respeitando a vontade da criança. Para manter uma maior densidade calórica, as papas tão apreciadas pelos bebês nessa fase, precisam ter a consistência de um purê. Ou seja, bebês precisam sentir a textura dos alimentos que estão começando a ingerir. Sopas, que em geral são bem mais ralas, podem ficar para outra fase, quando a criança começar a seguir o padrão alimentar da família", alerta o Dr. Eric Slywitch.

Os pais como exemplo Arquivo Pessoal

A Dra. afirma em seu livro Novos caminhos de Alimentação que esses tóxicos podem ocasionar lesões no sistema nervoso da criança. Apesar de o leite materno ser um alimento prioritário, há casos em que não pode ser ministrado por algum motivo de saúde da mãe. Se ocorrer essa impossibilidade, o Dr. George Guimarães recomenda: "Não podendo ser alimentado pelo leite materno, o bebê deve fazer uso das fórmulas infantis, desenvolvidas especialmente para crianças. Essas fórmulas podem ser com lactose ou à base de soja. É uma opção dos pais escolher qual linha adotar. Desde que acompanhadas por um profissional especializado nesses tipos de dieta, essas fórmulas atenderão plenamente às necessidades da criança. É muito importante observar esse cuidado, pois apenas as fórmulas industrializadas contêm o perfil adequado de aminoácidos, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais. Em substituição ao leite materno nunca deve-se improvisar

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É bom ser vegetariano? Por quê? É muito bom porque não tem que matar nenhum bicho. Eles são nossos amigos. Você é vegetariano porque o seu pai quer ou porque você quer? Sou porque não como carne e porque meu pai é vegetariano também. Qual o alimento que você mais gosta? Lucios: arroz integral, arvorezinha

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Arquivo Pessoal

Palavra de criança Lucios Veiga Guimarães, 6 anos, diz que não come carne porque não gosta. Seu irmão Lucas, de 8 anos, adora alimentos integrais e frutas. Se alguém lhe oferece carnes, ele agradece e diz que só vai comer quando tiver coragem para conseguir matar o animal com as próprias mãos. Antes disso, é covardia! Filhos de pais vegetarianos, Lucas e Lucios curtem a comida vegetariana e se alimentar para eles é uma festa onde entram muitas frutas, legumes, e grãos, tanto em casa como na escola. Com essa idade já começam a ter uma consciência ambiental que ultrapassa motivos de saúde para seguir o vegetarianismo. Na entrevista, os dois irmãos se revezaram nas respostas.

(brócolis) e macarrão. Lucas: tofu, macarrão e ovo de Páscoa (caseiro, vegano). Quando você tem vontade de comer um super-doce, o que você pede para os seus pais? Lucios: geléia, torta de banana. Lucas: damasco, sagú de uva. Dê uma mensagem para os pais das crianças que ainda se sentem inseguros com esse tipo de alimentação... A comida vegetariana é muito gostosa (temperar o tofu com castanhas e molho shoyu fica muito bom). Você não tem que ir no médico o tempo todo. E, se come carne a gente tem que matar os pintinhos e tem que derrubar as florestas para colocar os bois... ... e uma para as crianças que ainda não são vegetarianas... A comida vegetariana é muito gostosa. Experimenta que você vai gostar!


pura verdade. O alimento preferido de Serena Mariano Saran, 3 anos e cinco meses, é o queijo de soja, o conhecido tofu. Serena nunca tomou leite de animais e é totalmente vegana desde que nasceu. Se vai a uma festinha e o anfitrião lhe oferece um refrigerante, ela, educadamente, agradece com um "Não obrigada, sou vegetariana!" "Essa determinação nasceu com ela", diz sua mãe Cristiane Saran, 34 anos. "Ela interiorizou totalmente seu processo alimentar". Cristiane e o marido, Adriano, trabalham em um instituto de educação humanitária e ambiental e também são veganos. "Os pais devem dar o exemplo. Não adianta você falar uma coisa e fazer outra. A criança vai copiar o padrão do adulto, pois está tudo ali, no dia-a-dia". Segundo Cristiane e Adriano, quando você opta por um estilo de vida como esse, não é só a alimentação o que conta. "Vários valores estão agregados. Valores éticos, ambientais e educacionais. É importante você colocar a criança em uma escola que colabore com seu estilo de vida, para não construir uma coisa em casa que depois vá ser destruída na escola". Por isso o casal optou pela linha pedagógica Waldorf que respeita o vegetarianismo. "Eles se preocupam muito com a questão da saúde da criança na alimentação. Refrigerantes e açúcar não são estimulados na escola. É tudo muito natural, integral". O casal Saran também acredita que se os pais conseguem formar a opinião de uma criança até os 7 anos, momento em que está se consolidando a personalidade, tudo vai ficar mais fácil pois a própria criança acaba incorporando seus bons hábitos alimentares e de vida. "Aos 3 anos, Serena tem horários para comer e para dormir. Tem um ritmo, importante para a formação da criança. Ela adora tomar um leitinho na mamadeira antes de ir para a cama. Toma leite fortificado com B12, sem lactose. Serena também adora uma boa farofa, purês e assados de milho, tofu e nozes. Açúcar, só o mascavo ou melado. "Pode parecer uma dieta especial, mas a Serena come de tudo. Não precisa de um cardápio diferenciado e o melhor, se dá muito bem com as crianças que não são vegetarianas", complementa.

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Como unir Vegetarianismo

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você precisa saber para se alimentar bem e não se iludir com falsa ciência 6 receitas preparadas com Quinua Real Rótulos: deciframos os ingredientes camuflados nas embalagens

e Yoga e atingir a harmonia interior 5 sofisticadas receitas doces e salgadas com abóboras Queijos: saiba quais as opções politicamente corretas

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ARTIGO

Linha da “

Todos pensam em mudar o mundo, mas ninguém pensa em mudar a si mesmo

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Leon Tolstoi

oda vez que escuto ou leio que o bicho-homem só chegou até aqui, sobreviveu aos tempos e atravessou a história porque se alimentou de carnes e que por isso provado está que ele é carnívoro, me lembro de uma chocante, e por isso, também inesquecível cena do documentário Alive que posteriormente se desmembrou em um filme homônimo, que conta sobre aquele trágico e verídico acidente aéreo nos Andes em 1972. A aeronave que conduzia um time de rúgbi local permaneceu por cerca de 40 dias desaparecida e, conseqüentemente, as buscas juntamente com a esperança dos familiares havia naufragado. A cena a que me refiro (e se você já a assistiu, deve estar imaginando qual é) é aquela na qual os sobreviventes da queda, sem outras alternativas, se alimentam das carnes dos corpos dos companheiros e familiares que morreram. Agora, fazendo uma analogia com o nosso tema, será então que porque eles precisaram comer carne humana para se manterem vivos, eles deverão fazer disso um hábito alimentar? Um erro necessário não justifica a sua perpetuação sofismática. Se você fosse colocado em um cativeiro e precisasse se alimentar de estrume para não padecer, garanto que o faria, pois seu instinto de sobrevivência seria mais forte. E me diga, isso faria dos dejetos o seu prato principal dos próximos séculos? Pois é, além deste, outros

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História episódios da evolução de nossa espécie ajudaram a contribuir para o equívoco de que sejamos carnívoros, seja por um motivo ou outro. Me acompanhe nessa breve e superficial viagem antropológica. Coloque na Discovery Channel ou até mesmo se tiver oportunidade, faça um safári pelo continente africano e constatará que carnívoro é o animal que devora a carne quente, como a hiena ou a onça, e que nós, seres humanos, nos aproximamos muito mais dos carniceiros que ingerem a carne em decomposição, como o urubu e o abutre. Na verdade, com o tempo, nós nos transformamos em onívoros, como o porco e avestruz, que comem qualquer tipo de porcaria. Durante certo período de nossa existência, o homem vivia próximo aos animais. Incrustado nas florestas, os observava e percebia que estrutural e fisiologicamente se parecia com eles e que, por essa razão, nada seria mais lógico, do que se alimentar deles. Em seguida, isso se amenizou com os primórdios da agricultura, quando o homem precisou assentar, deixar de ser nômade, constituir família e domesticar os animais para trabalharem pra eles. Naquele mesmo documentário a là Donnie Brasco, citado acima, você também perceberá como é instintivo o movimento do leão que fica à espreita para atacar a gazela, ele saliva quando a avista e é dotado de ferramentas naturais como força, dentes e garras


para matar sua presa. Diga-me, querido leitor ou leitora, com toda a sinceridade que lhe é peculiar: você saliva quando avista uma vaca, tende a se esconder camufladamente, esperando o momento certo para pular no pescoço do quadrúpede? Agora, se à sua frente estiver uma suculenta macieira, você já salivando, só precisará se esconder do dono do pomar. Passemos as já tão batidas, mas nem por isso menos importantes, diferenças estruturais. Já reverberou algumas vezes em meus ouvidos que nossos caninos são indícios de que nossa arcada dentária foi feita para mastigar carnes de qualquer espécie. Bem, em princípio, sem auto-sugestibilidade, vá até o espelho mais próximo, abra a boca e cheque seus dentes. Diga-me, sem mágoas, você realmente acha que esses "caninos" são capazes de perfurar a couraça de um boi? Correrá o risco de ficar banguela. Ora, nossos caninos são uma piada perto daqueles predatórios; eles estão mais para Beto Carnero, vampiro brasileiro. Ademais, há a possibilidade de que, por precisar da carne para a sobrevivência em algum momento de nossa história, tenhamos desenvolvido dentes mais poderosos. Há até alguns estudos recentes que postulam que em alguns milhares de anos, o ser humano não mais desenvolverá dentes, pois não precisará deles. E para complicar ainda mais a situação, você já viu os caninos de um orangotango? Dignos do velho Kong.

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Por Fábio Euksuzian ([email protected])

vegetarianos em nossa sociedade, tornando mais difícil o enquadramento dos seguidores deste tipo de alimentação em algum molde conceitual. Hoje, em qualquer lugar do mundo, se encontram vegetarianos atuando em toda e qualquer área do mercado de trabalho, o que se deve também ao fato do aumento do número de vegetarianos em todo o planeta, que por sua vez está intrinsicamente ligado a maior facilidade de acesso à informação, a melhor preocupação com a saúde e à necessidade da existência de pessoas mais atuantes e conscientes em um planeta que está doente e que precisa de reparos urgentes. Atualmente, estamos vivendo outro "boom" do vegetarianismo no mundo inteiro. Celebridades de todas as áreas declaram-se abertamente vegetarianas; nunca se fez tantas pesquisas sobre o assunto; anualmente são publicadas dezenas de livros que são consumidos vorazmente por leitores que nem sempre seguem essa dieta; freqüentemente o tema é

* Fábio Euksuzian é Presidente da Associação dos Profissionais de Yôga da Vila Olímpia, instrutor de Swásthya Yôga e diretor do Espaço Cultural Vila Olímpia, em São Paulo. Mais informações: universoyoga.org.br ou (11) 38455933.


matéria de capa de conceituados magazines; centenas de cursos e palestras ministrados por toda a parte; e restaurantes que não utilizam carne em seus pratos pipocam em cada esquina das grandes cidades. Portanto, até dá para entender por que chegamos a este estágio de acharmos que fomos feitos pra comer carne e de que temos que pertencer a algum grupo ligado de qualquer forma ao vegetarianismo e suas correlações. Entendemos, mas isso não significa que devamos aceitar. Pois é como diria Raulzito: falta de cultura pra cuspir na estrutura!

sxc.hu

Só que eles são vegetarianos! Ainda falando em dentes, interessante relembrar que a arcada de um carnívoro é recheada de dentes pontiagudos, enquanto a de um herbívoro é composta de dentes "achatados", com maior amplitude para cinzelar e moer os alimentos (folhas, frutas etc). Outro dado relevante é a possibilidade única de verticalização da mandíbula no caso dos carnívoros. Os humanóides possuem o movimento lateral, horizontalizado. E a tão famosa amilase salivar? Chamada ptialina, essa enzima que é necessária para pré-digestão, sobretudo de amido presente nos cereais, é encontrada em profusão nos herbívoros e humanos e é praticamente ausente nos carnívoros, claramente por não ser necessária. E a transpiração então? Será que você sua pela língua, como o seu cachorro? Bem, por hoje, vamos pontificar as diferenças até aqui, acima da laringe. Bem, e os estereótipos então? Um dos primeiros "booms" do vegetarianismo e que o trouxe de volta aos centros de discussão aconteceu séculos depois da criação do Budismo, Jainismo, da comunidade de Pitágoras, outras religiões e filosofias que tiveram importante influência na história desta preconização alimentar. O movimento hippie nas décadas de 60 e 70 e sua filosofia de paz e amor vieram acompanhados do LSD de Timothy Leary, da importação das batas hindus por influência de George Harrison e sua parceria com Ravi Shankar, do Yôga, popularizado pelo encontro dos Beatles com Maharishi Mahesh e de quebra, representando o voto de ahimsá, a não-violência tão apregoada por Gandhi, o vegetarianismo. Assim, aquela contracultura ajudou a revitalizar no Ocidente, essa filosofia alimentar. Por outro lado, ajudou a fortalecer ainda mais o estereótipo sobre os vegetarianos: naturebas, alternativóides, alienados e outras coisas mais. Foi preciso algumas décadas de esforços e informação para esse cenário mudar. Atualmente, não há mais nichos específicos e exclusivamente

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DÚVIDAS

Perguntas & Respostas Tire aqui suas dúvidas sobre nutrição com o Dr. George Guimarães

Leguminosas: têm seu teor de fitato reduzido quando deixadas de molho

É sabido que para se reduzir o teor de fitatos dos grãos é necessário deixá-los de molho por um período de cerca de 12 horas. Minha dúvida é a seguinte: arroz integral, linhaça, girassol e gergelim também precisam desse molho? Ou são só o feijão, a soja, a lentilha, a ervilha e o grão-de-bico? Patrícia - São José dos Campos - SP As leguminosas têm o seu teor de fitatos reduzido quando deixadas de molho por um período longo. Já para os cereais, esse benefício é encontrado quando passam por algum processo de fermentação, como é o caso do trigo quando processado para transformar-se em pão. As castanhas têm a sua digestibilidade aumentada quando deixadas de molho.

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Há muito tempo eu já queria me tornar vegetariana, mas me sentia um pouco perdida. Através das informações contidas na revista, tomei a decisão e hoje já estou sentindo os benefícios. Tenho hipotiroidismo e a minha dúvida é com relação ao consumo da soja. Gostaria de saber se posso consumi-la todos os dias e qual seria a quantidade máxima de consumo diário? Janaina C. Joaquim - Por e-mail A soja é um alimento goitrogênico, ou seja, não é indicada em casos de hipotiroidismo. A soja e seus derivados são fontes de proteína, ferro e cálcio e ela pode ser substituída pela lentilha, feijão, ervilha ou grão-de-bico, que não apresentam o mesmo efeito adverso em casos de hipotiroidismo. Se ainda assim for consumi-la, procure limitar a ingestão a, no máximo, uma porção diária. Sou vegano e faço uma salada farta com folhas verde-escuras no almoço e no jantar. Comecei a ingerir sementes de gergelim para aumentar o aporte de cálcio e ferro. Por ser o gergelim muito rico em cálcio, isto poderia atrapalhar a absorção do ferro? Seria melhor ingerir o gergelim num outro momento do dia? Assisti a uma


nutricionista na TV dizendo que as sementes de gergelim devem ser trituradas para o organismo poder absorver bem os nutrientes. Isso procede? Fernando Alves - por e-mail Na mesma medida em que o gergelim é boa fonte de cálcio, ele também é fonte de ferro, da mesma maneira que as folhas verde-escuras também o são. Note que a preocupação com a interação cálcio e ferro deve ser focada nos alimentos que são fontes boas de um ou de outro. No caso de alimentos que são boas fontes de ambos, não há como separar isso e a própria fisiologia da digestão desses alimentos favorece a melhor absorção desses que podem ser conflitantes quando consumidos separadamente. Continue consumindo a sua salada de folhas verde-escuras e pode enriquecê-la com o gergelim, que isso só trará benefícios à sua dieta. Quanto à segunda parte da sua pergunta, veja mais abaixo. Por favor gostaria de saber se a semente de linhaça não triturada perde suas propriedades nutricionais. Silvia - por e-mail O processo de trituração da semente de linhaça aumenta a sua disponibilidade para ser

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digerida, melhorando assim o aproveitamento do seu valor nutricional. Acontece que a semente de linhaça, assim como a do gergelim, por exemplo, é muita dura e acaba passando intacta pelo tubo digestivo caso não seja triturada antes de ser ingerida. O que não é aconselhável é triturar as sementes e mantê-las expostas por muitos dias, pois elas sofrerão oxidação e com isso terá uma redução do seu valor nutricional. O ideal é triturá-las na hora em que forem ser consumidas e, caso tenham que ser armazenadas, que isso seja feito em embalagem hermeticamente fechada e mantida em geladeira, pelo menor período de tempo possível. Segundo a dieta do tipo sangüíneo, existe uma relação entre o tipo sangüíneo e todos os outros aspectos da vida das pessoas. O autor da dieta propõe a tese de que os indivíduos do tipo O devam manter em sua dieta determinados tipos de carnes. Gostaria de saber até que ponto isso tem fundamento. Verdade ou pura balela? Marcelo - Pelo orkut A dieta do tipo sangüíneo, conforme proposta por D'Adamo, prescreve que os indivíduos do tipo A podem ser vegetarianos enquanto os indivíduos do tipo O devem comer carnes. Apesar de não aplicar os conceitos dessa teoria à minha prática no consultório, observo que, de fato, a maioria dos meus pacientes (que são quase sempre Sementes de gergelim são boa fonte de cálcio e ferro

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Ovos A combinação de castanhas, cereais e leguminosas traz uma série de vantagens em relação ao ovo

Fotos: sxc.hu

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vegetarianos) é do tipo sangüíneo A, enquanto os que têm maior dificuldade em aderir à dieta vegetariana são do tipo O. Mas isso não significa que eles devam incluir carnes na sua dieta. A minha leitura da teoria proposta é um pouco diferente: os indivíduos do tipo A devem ser vegetarianos, enquanto os indivíduos do tipo O têm uma tolerância maior aos alimentos cárneos. Um amigo passou por uma cirurgia de redução de estômago e o médico recomendou que ele comesse ovo para obter as proteínas necessárias, mas ele não tolera ovos. Que tipo de alimento ele poderia comer para substituir as proteínas do ovo? A médica não informou qual a proteína do ovo de que ele necessitaria. Gourasundar Dasa - Londrina, Paraná A clara do ovo apresenta um perfil de aminoácidos completo. O médico dele provavelmente quis apenas prescrever uma proteína concentrada e "completa" sem ter que se dar ao trabalho de fazer de outra maneira. As castanhas, as leguminosas e os derivados da soja são fontes concentradas de proteína. Acrescidas de uma porção de cereais, oferecem um perfil de aminoácidos completo, não deixando nada a desejar à clara do ovo. Ao contrário, trazem em si uma série de vantagens. É verdade que a dieta vegetariana pode causar queda de cabelo? Marta Antoniese - por e-mail Qualquer que seja o estilo alimentar, uma dieta deficiente em


proteínas, ferro ou zinco pode levar à queda de cabelos. Atribuir isto a uma dieta vegetariana é uma extrapolação injustificada, pois isso implicaria em dizer que uma dieta vegetariana é necessariamente deficiente nesses nutrientes e ela não é. Com o planejamento adequado, as dietas vegetariana e vegana podem atender a todas as necessidades nutricionais do adulto, da criança, da gestante, do atleta e Deficiência: falta do idoso. A de proteína, ferro ou zinco pode levar à chave, como sempre, queda de cabelos é informação orientação.

Dr. George Guimarães é nutricionista especializado em dietas vegetarianas e diretor da nutriVeg Consultoria em Nutrição Vegetariana. Mais informações: www.nutriveg.com.br [email protected] (11) 5585-3475

Como enviar suas dúvidas Envie suas perguntas para o e-mail [email protected], para o endereço Rua MMDC, 121, Butantã, São Paulo, SP, CEP 05510-900, ou para o fax (11) 3819-0538. Não se esqueça de mencionar a referência Perguntas e Respostas – Revista dos Vegetarianos no item "assunto" do e-mail, carta ou fax.

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GUIA DE RESTAURANTES

Lar Vegetariano nome não é por acaso. No Lar Vegetariano, você realmente se sente em casa. Localizado no bairro da Lapa, na cidade de São Paulo, o restaurante tem um ambiente familiar aconchegante e um cardápio recheado de opções muito saborosas. Além de ser um dos poucos restaurantes 100% veganos da cidade, o Lar Vegetariano é o único que oferece, todos os sábados à noite, rodízio de pizza vegana (nesses dias, é necessário fazer reserva). A partir de junho, o espetinho de soja, batizado de Espeto Veg, também foi incorporado ao rodízio. Por ser assado na churrasqueira, o sabor é impressionante! Durante o almoço, de segunda a sexta das 11h30 às 15h30, o bufê é repleto de opções que fazem a alegria de vegetarianos e não-vegetarianos.Todos os dias as opções são diferenciadas. Não deixe de experimentar os coquetéis de frutas sem álcool. São deliciosos. O Lar Vegetariano ainda conta com um espaço exclusivo para a criançada. E o preço é outro atrativo. O bufê à vontade custa R$ 10.

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Acolhedor: Além do ambiente familiar, o Lar Vegetariano oferece um delicioso bufê 100% vegano

Endereço: Rua Domingos Rodrigues, 423 - Lapa - São Paulo - SP Horário: Segunda a sexta das 11h30 às 15h30 Sábado das 19h às 23h Mais informações: (11) 3835-2490 ou www.larvegetarianovegan.com.br Foto: Marco Clivati

Legenda: $ - até R$ 13 | $$ - de R$ 14 a R$ 20 | $$$ - acima de R$ 21 | - oferece opções veganas | - é totalmente vegano | São Paulo Alcaparra Av. Pompéia, 2.544 - Pompéia • Segunda a sexta das 11h30 às 15h30 • Sábado e domingo das 12h às 16h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11) 3672-7674 • $$$ •

Alfredo Largo do Café, 14 - Centro • Segunda a sexta das 11h às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11) 3104-9970 • $ Alternativa Casa do Natural Rua Fradique Coutinho, 910 - Vila Madalena • Segunda a sábado das 11h30 às 16h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11) 3816-0706 • $$ • Apfel – Centro Rua Dom José de Barros, 99 • Segunda a sábado das 11h30 às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11) 3256-7909 • $$ • Apfel – Jardins Rua Bela Cintra, 1.343 • Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Sábado e domingo das 12h às 16h • Quarta a domingo das 18h30 às 23h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11) 3062-3727 • $$ • Banana Verde Rua Harmonia, 278 - Vila Madalena • Terça a domingo das 12h às 15h30 •Terça a domingo das 18h às 24h • À la carte ovo-lacto vegetariano • (11) 3814-4828 • $$ •

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Bio Alternativa – Higienópolis Rua Maranhão, 812 - Higienópolis • Segunda a sexta das 12h às 15h30 • Sábado e domingo das 12h às 16h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11) 3825-8499 • $$ •

- desconto para sócios da SVB

Campo Verde Av. Jabaquara, 1.126 - Saúde • Segunda a sábado 11h30 às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11) 5587-3785 • $ • Casa Prema Rua Diogo Moreira, 312 - Pinheiros •

Bio Alternativa – Jardins Alameda Santos, 2.214 - Cerqueira César • Segunda a sexta das 12h às 15h • Sábado e domingo das 12h às 16h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11) 3825-8499 • $$ • Bioqualitá Rua Cardoso de Almeida, 1.457 - Perdizes • Segunda a sábado das 11h45 às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11) 3801-4406 • $• Bio Saúde R. Tobias Barreto, 809 - Mooca • Segunda a sexta 11h30 às 15h • Domingo das 11h30 às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11) 6605-6452 • $$ Cachoeira Tropical Rua João Cachoeira, 275 - Itaim Bibi • Segunda a sexta das 11h às 15h • Sábado e domingo das 11h30 às 16h • Bufê ovolacto vegetariano • (11) 3167-5211 • $ •


• Sala de ioga e relax • Aceita cartões de crédito e tíquetes Endereço: Rua Diogo Moreira, 312 - Pinheiros Horário: Segunda a sexta das 11h30 às 15h Sábado das 11h30 às 15h30 Tipo: Bufê lacto-vegetariano Mais informações: (11) 3815-1448 ou [email protected]


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Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Sábado e domingo das 11h30 às 15h30 • Bufê lacto vegetariano • (11) 3815-1448 • $$ •

• Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Sábado e domingo das 12h às 16h • Bufê lacto-vegetariano • (11) 3032-2560 • $$ •

Cheiro Verde Rua Peixoto Gomide, 1078 - Jardim Paulista • Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Sábado e domingo das 12h às 17h • À la carte ovo-lacto vegetariano • (11) 32896853 • $$$ •

Melinda & Julius Rua Dom Armando Lombardi, 511 Caxingui • Segunda a sábado das 12h às 14h30 • Prato pronto macrobiótico e ovolacto vegetariano • (11) 3722-2553 • $$

Delícia Natural Rua Albion, 193 - Lapa • Segunda a sexta das 11h às 15h • Bufê vegano • (11) 38318860 • $$ •

Mercado Alternativo Fulô R. Haddock Lobo, 899 • Segunda a sábado das 11h30 às 23h30 • Domingo das 11h30 às 19h • À la carte ovo-lacto e vegano • (11) 3081-7769 • $$$ •

Demether Cozinha Vegetariana Rua Verbo Divino, 1.519 - Santo Amaro • Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11) 5182-9118 • $$ •

Moinho de Pedra Rua Francisco de Moraes, 227 - Santo Amaro • Segunda a sexta das 12h às 15h30 • Sábado das 12h às 17h • À la carte ovolacto vegetariano • (11) 5181-0581 • $$$ •

Éden Av. Jabaquara, 1469 - Loja 46 - Saúde • Segunda a sábado das 12h às 15h • Prato feito ovo-lacto vegetariano • (11) 25784981 • $$

Nutrisom Viaduto 9 de julho, 160 - Centro • Segunda a sexta das 11h às 15h15 • Domingo das 11h30 às 16h30 • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11) 3255-4263 • $$

Frazão Vegetariano R. Chafic Maluf , 193 - Brooklin • Segunda a sexta das 11h30 às 15h30 • Bufê ovo-lacto vegetariano e vegano • (11) 3542-3193 ou 3564-9855 • $ • Gaia Rua Cônego Eugênio Leite, 1152 - Pinheiros • Segunda a sexta das 12h às 16h • Sábado e domingo das 12h30 às 17h • Prato do dia ovo-lacto vegetariano • (11) 3031-0680 / 3097-9536 • $$ •

Idch Art Rua Correia Dias, 161 - Vila Mariana • Segunda a sexta das 12 às 15h • Bufê de salada e prato do dia lacto vegetariano • (11) 2157-3720 • $ • Integrão Cozinha Natural Rua Joaquim Antunes, 377 - Pinheiros • Segunda a sexta das 11h30 às 19h30 • Sábado das 11h30 às 16h30 • À la carte com opções lacto e vegana • (11) 30883335 • $$ • Lá Hortelana Av. Professor Alfonso Bovero, 696 - Perdizes • Segunda a sexta das 11h30 às 15h30 • Sábados das 12h às 16h • A la carte ovolacto vegetariano • (11) 3871-9191 • $ Lá na Quitanda Rua Rodésia, 128 - Vila Madalena • Segunda a segunda das 12h às 16h30 e das 19h às 23h (aos domingos não abre à noite) • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11) 3097-0410 • $ • Lagoa Tropical R. Borges da Lagoa, 406 • Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Domingo das 11h30 às 16h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11) 5579-9228 • $ • Lótus (Luz) Rua Brigadeiro Tobias, 420 - Luz • Segunda a sábado das 11h30 às 15h • Bufê por quilo ovo-lacto vegetariano • (11) 3229-5696 • $$$

Gopala Prasada Rua Antônio Carlos, 413 / 429 - Cerqueira César • Segunda a sábado das 11h30 às 15h • Quinta e sexta das 19h30 às 22h30. Bufê lacto-vegetariano • (11) 3289-1911 • $$ Gouranga Prasadam Rua Dr. Bacelar, 96 - Vila Clementino • Segunda a sábado das 11h30 às 15h • Bufê lacto-vegetariano • (11) 5083-7844 • $

Lótus (Vila Diana) Av. Ademar de Barros, 166 - Vila Diana • Segunda a sexta 11h30 às 14h30 • Sábado, Domingo e feriado das 12h às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (12) 3922-7236 • $ Madhurya Rua Mourato Coelho, 981 - Vila Madalena • Segunda a sexta das 11h30 às 15h30 • Prato do dia lacto-vegetariana (indiana) • (11) 3037-0489 • $ • Maha Mantra Rua Fradique Coutinho, 766 - Vila Madalena

Nutrivida Rua Fernão Tavares, 132 - Brás • Domingo a sexta das 11h30 às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11) 6197-5571 • $$ O Germinal R. 13 de Maio, 367 - Bixiga • Quarta a domingo das 18h às 0h • À la carte vegano • (11) 3105-7264 • $ • Pizzaria e Rest. Lar Vegetariano Rua Domingos Rodrigues, 423 - Lapa • Segunda a sexta das 11h30 às 15h30 • Sábado das 19h às 23h • Bufê vegano e Pizzaria • (11) 3835-2490 • $ • Prema Yoga Rua Maria Figueiredo, 189 - Bela Vista • Segunda a sexta das 12h às 15h30 e das 17h às 20h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11) 3283-0884 • $$ • Recanto Vegetariano Rua Arandu, 407 - Brooklin • Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Domingo, 12h às

16h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11) 5506-8944 • $$ • Satya Mandir Bistrô Alameda Franca, 444 - Jardins • Segunda a sexta das 8h às 16h e das 19h30 às 21h30 • Sábado das 10h às 15h (depois desses horários somente com reserva) • À la carte ou prato do dia ovo-lacto vegetariano com opções veganas • (11) 3284-7961 • $$$ • Sattva Alameda Itu, 1.564 - Cerqueira César • Segunda a segunda das 11h às 22h • A la carte ovo-lacto vegetariano • (11) 30836237 • $$ • Vegethus (Vila Mariana) Rua Padre Machado, 51 - Vila Mariana • Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Sábado e domingo das 11h30 às 16h • Bufê vegano • (11) 5539-3635 • $$ • Vegethus (Santo André) Rua das Monções, 480 - Jardim • Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Sábado e domingo das 11h30 às 16h • Bufê vegano • (11) 4437-2893 • $$ • Vegacy Rua Augusta, 2.077 / Loja 03 - Jardim Paulista • Segunda a sábado das 12h às 15h30 • Bufê vegano • (11) 3062-9989 • $ • VegeTao Rua Doutor Diogo de Faria, 568 - Vila Clementino • Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Sábado das 12 às 16 • À la carte ovolacto vegetariano • (11) 5574-6875 • $ • Vie Verte Rua Bianchi Bertoldi, 128 - Pinheiros • Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Bufê de salada e À la carte ovo-lacto vegetariano • (11) 3812-4331 • $$ Villa Manjerona Rua Ministro Jesuíno Cardoso, 411 - V. Olímpia • Segunda a sexta das12h às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11) 38450726 • $ • Zen Rua Domingos de Moraes, 237 - Vila Mariana • Segunda a sexta das 11h30 às 14h30 • Bufê ovo-lacto vegetariano • (11) 5084-6751 • $$ ZYM Rua Tonelero, 1.248 - Lapa • Segunda a sábado das 12h às 15h • Prato lacto vegetariano • (11) 3021-5637 • $$$ • Rio de Janeiro Beterraba Rua da Alfândega, 25A - Centro • Segunda a sexta das 11h15 às 15h30 • Bufê por quilo vegano • (21) 2253-7460 • $$ • Caminho do Mar Estrada do Pontal, 3.091 - Ponta do Recreio • Domingo a domingo das 12h às 20h • Prato do dia vegano • (21) 3411-6280 • $ •

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GUIA DE RESTAURANTES

Green Rua do Carmo, 38 / Sobreloja - Centro • Segunda a quinta das 11h às 15h30 • Sexta das 11h às 15h • Bufê de salada e a la carte ovo-lacto vegetariano • (21) 2252-5356 • $ Health's – Centro Rua Senador Dantas, 84 - Centro • Segunda a sexta das 11h às 15h30 • Bufê ovo-lacto vegetariano • (21) 2240-5388 • $$ Metamorfose Rua Santa Luzia, 405, sobreloja 20 - Centro • Segunda a sexta das 12h às 16h. Aos sábados das 12h às 15h • À la carte com opções vegetarianas • (21) 2262-6306 • $$ Natuwal Estrada dos Bandeirantes 22.774 • Quarta a domingo das 9h às 18h • À la carte lacto vegetariano • (21) 3411-2870 • $ • Oficina da Semente Rua Joaquim Silva, 137 - Lapa • Segunda a sexta das 12h às 15h • Vegetariano (crudívoro e alimentação viva, pois trabalha com germinação de semente) • (21) 2509-3316 • $ •

Brasília Amor à Natureza SCLN 310, bloco A, loja 42-50 - Asa Norte • Segunda a sábado das 11h às 15h • Bufê por quilo lacto vegetariano • (61) 32722055 • $$ Bardana SCLN 405, bloco A, loja 22 - Asa Sul • Segunda a segunda das 11h30 às 15h30 • Segunda a sexta das 18 às 21h30 • Bufê por quilo lacto vegetariano • (61) 32423532 • $$ Girassol SCLS 409, bloco B, lojas 15 e 16 - Asa Sul • Segunda a sábado das 11h30 às 15h • Segunda a sexta das 16h30 às 20h • Bufê por quilo ovo-lacto vegetariano • (61) 3242-1542 • $$ • Naturama SCLS 102, Bloco B - Loja 9 - Asa Sul • Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Domingo das 12h às 15h30 • Bufê por quilo ovo-lacto vegetariano • (61) 3223-3648 • $$

Green Land Rua XV de Novembro, 548 - Centro • Segunda a segunda das 11h às 14h30 • Bufê livre ovo-lacto no primeiro andar • (41) 3322-2132 • $ •

Mikado Rua São Francisco, 126 - Centro • Segunda a sábado das 11h às 14h30 • Bufê ovo-lacto vegetariano e natural • (41) 3323-6709 • $

Tempeh Rua 1º de Março, 24 / Sobreloja - Centro • Segunda a sábado das 11h às 16h • Bufê vegano • (21) 2232-8007 • $$ •

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Formosa Restaurante Vegetariano Rua Trajano Reis, 170 - São Francisco • Terça a domingo das 11h30 às 14h30 • À la carte ovo-lacto vegetariano • (41) 30396818 • $ •

Maha Prasada Rua Duque de Caxias, 76 - Centro • Domingo a sexta das 11h30 às 14h30 • Bufê por quilo lacto-vegetariano • (41) 3015-5106 • $

Rio Vegetariano Rua Voluntários da Pátria, 448 - loja 83/84 Cobal - Botafogo • Segunda a sábado das 11h30 às 17h • Lanche servido das 9 às 18h30 • Prato feito ou à la carte vegano • (21) 2527-7558 • $$ •

Vegetariano Social Clube Rua Conde de Bernadote, 26 - Loja L Leblon • Segunda a sábado das 12h às 24h • Domingo das 12h às 18h • Bufê no almoço e à la carte no jantar vegano • (21) 22945200 • $$ •

Espaço Verde Rua Ébano Pereira, 44 - Sobre loja • Segunda a sexta das 11h30 às 14h30 • Bufê ovo-lacto vegetariano • (41) 3039-8414 • $$

vontade ovo-lacto vegetariano • (41) 3026-5794 • $ Super Dog Rua Manoel Pedro, esquina com a Rua Munhoz da Rocha - Cabral • Segunda a sábado das 18h às 00h • Lacto vegetariano e vegano • (41) 9929-7172 • $ • Super Vegetariano Rua Presidente Faria, 121 - Centro • Segunda a sexta das 11h às 15h e das 17h30 às 20h30 segunda a quinta • Bufê ovo-lacto vegetariano • (41) 3223-6277 •$• Viva Mais Rua México, 231 - Bacacheri • Segunda a sexta das 11h às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (41) 3256-8952 • $$ • Salvador Brisa Rua Sargento Astrolábio, 150 - Pituba • Domingo a sexta das 11h30 às 15h • Bufê a quilo lacto vegetariano • (71) 3248-3400 • $$ Health Valley Rua Direita da Piedade, 117 - Piedade • Segunda a sábado das 11h às 15h • Bufê lacto-vegetariano • (71) 3329-2176 •$ •

Jagannatha Rua Paulo Gomes, 123 - Centro • Terça à domingo das 12h às 14h30 • Bufê por quilo lacto-vegetariano • (41) 3029-5225 • $$

Reino Vegetal Rua Luiz de Camões, 98 / Sobrado - Centro • Segunda a sexta das 11h às 15h30 • Bufê por quilo vegetariano • (21) 2221-7416 • $$ •

Vegan Vegan Rua Voluntários da Pátria, 402B - Botafogo • Segunda a sábado das 11h30 às 16h • Refeição do dia vegana • (21) 2286-7078 • $$ •

Curitiba All Natura Rua João Negrão, 150 - Centro • Segunda a sexta das 11h às 15h • Domingo das 11h30 às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (41) 3233-0664 • $

Greenlife Rua Dr. Carlos de Carvalho, 271 - Centro • Segunda a segunda das 11h às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (41) 3223-8490 • $

Refeitório Orgânico Rua 19 de Fevereiro, 120 - Casa 2 Botafogo • Segunda a sábado das 11h às 16h • Bufê ou à la carte vegetariano • (21) 2537-0750 • $$ •

Universo Orgânico Rua Conde de Bernadote, 26 - Lojas 105 Leblon • Segunda das 8h às 19h • Terça a sábado das 8h às 21h30 • Domingo das 11h às 20h • À la carte vegano e crudívoro • (21) 2274-8983 / 3874-0186 • $$ •

Vida Rua Visconde de Ouro Preto, 298 - Centro • Segunda a sexta das 11h15 às 15h30 • Bufê lacto vegetariano • (48) 3223-4507 • $$ •

Sabor Vital CLN 316, Bloco A - Lj 59 - Asa Norte • Segunda a sexta das 11h30 às 14h30 • Sábado e feriados das 12h às 15h • Bufê ovo lacto vegetariano • (61) 3349-2171 • $$ Terraviva Restaurante Vegetariano SCLN 202 Bloco D - Subsolo • Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (61) 3034-5853 ou (61) 3034-8323 • $$ Florianópolis Tsan The Restaurante Natural Rua Tenente Silveira 111 - 2º andar - sala 206 - Centro • Segunda a sexta das 11h30 às 14h30 • Bufê oriental ovo-lacto vegetariano • (48) 3223-2511 • $ •

Pin Chan Rua Floriano Essenfelder, 475 - Bairro Alto • Segunda a sábado das 11h30 às 14h30 • Bufê por quilo ovo lacto vegetariano • (41)3253-4969 • $$ • Restaurante Ecológico Clorofila Rua Saldanha Marinho, 1.110 - Centro • Segunda a sábado das 11h30 às 14h • Bufê vegano e macrobiótico • (41) 3322-9597 • $$ • Sorela – Bigorrilho Rua Júlia da Costa, 1735 - Bigorrilho • Domingo a sexta das 11h às 14h30 • Bufê ovo-lacto vegetariano • (41) 3335-3216 • $ Sorela – Centro Cívico Rua Marechal Hermes, 728 - Centro Cívico • Segunda a sexta das 11h30 às 14h30 • Segunda a quinta das 18h30 às 22h • Domingo das 11h30 às 15h30 • Bufê à


• Empório de Produtos Naturais • Lanchonete • Restaurante Endereço: Rua Direita da Piedade, 17 - Piedade Horário: Segunda a sábado das 11h às 15h (Loja aberta de segunda a sexta das 9h às 19h e sábado 9h às 15h – Lanchonete de segunda a sexta das 7h30 às 19h30 e sábado das 7h30 às 15h) Tipo: Bufê lacto vegetariano e vegano (preço único com suco e sobremesa, tudo à vontade) Mais informações: (71) 3329-2176

Saúde na Panela Rua das Hortênsias, 752 - Pituba • Segunda a sexta das 11h30 às 15h30 e das 17h30 às 21h • Sábado das 11h30 às 16h • Bufê lacto vegetariano • (71) 3353-6788 • $$$ • Porto Alegre Casa Oriental Rua Felipe Camarão, 61 • Segunda a sábado das 11h30 às 14h30 • bufê ovo-lacto vegetariano • (51) 3312-8773 •$•


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Flor de Maçã Av. Independência, 891 - Independência • Segunda a sábado das 11h30 às 14h30 • Bufê ovo-lacto vegetariano • (51) 33117275 • $ Govinda Restaurante e Lanchonete Av. José Bonifácio, 605 - Bom Fim • Terça a sexta das 11h10 às 14h30 • Sábado e domingo das 11h10 às 15h • Bufê lacto vegetariano • (51) 3332-1704 • $ • Ilha Natural Rua General Vitorino, 35 - Centro • Segunda a sexta das 11h às 15h • Bufê ovo lacto vegetariano • (51) 3224-1543 •$• Mantra Rua Santo Antônio, 372 - Independência • Segunda a sábado das 12h às 14h45 • Bufê vegano • (51) 3395-2266 • $ • Natureza Rua dos Andradas, 1.444 - Cj. 12 - Centro • Segunda a sexta das 11h às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (51) 3228-3642 •$• Nova Vida Rua Demétrio Ribeiro, 1182 - Centro • Segunda a sexta das 8h às 19h • Sábado das 8h às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (51) 3226-8876 • $ Prato Verde Rua Santa Teresinha, 42 - Bom Fim • Segunda a sexta das 11h15 às 14h15 • Sábados e feriados das 11h30 às 14h30 • Domingo das 11h30 às 15h30 • Bufê ovo-lacto vegetariano • (51) 3388-6659 • $

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Recife Casa do Naturista Rua 24 de Maio, 90 - São José • Segunda a sexta das 11h30 às 15h • Bufê por quilo ovo lacto vegetariano • (81) 3224-2941 • $ • Céu e Terra Rua do Riachuelo, 641 - Boa Vista • Segunda a sexta das 11h30 às 15h e das 17h às 19h • Sábado das 11h30 às 14h30 • À la carte ovolacto vegetariano • (81) 3222-0606 • $ Green Rua Gervásio Pires, 577 - Boa Vista • Segunda a sexta das 11h às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (81) 3223-1701 • $

Campinas – SP Ecomercado Avis Rara Rua Rei Salomão, 295 - Sousas • Segunda a sexta das 11h45 às 15h • Sábados e domingos das 11h45 às 16h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (19) 3258 4502 • $$ • Lótus Rua Benedito Alves Aranha, 153 - Barão Geraldo • Segunda a sábado das 11h30 às 14h30 • Bufê por quilo ovo-lacto vegetariano • (19) 3289-9821 • $$ Nutrir Rua Dr. Quirino, 1.620 - Centro • Domingo a sexta das 11h às 15h30 • Bufê lacto vegetariano • (19) 3233-3056 • $ •

das 11h às 14h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (69) 3224-3718 • $$ Ribeirão Preto - SP Éden Rua Campos Salles, 542 • terça a domingo das 11h30 às 14h30 • Bufê oriental ovolacto vegetariano • (16) 3632-2720 • $ Santos – SP Gostoso Rua Frei Gaspar, 71 - Centro • Segunda a sexta das 11h às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (13) 3219-2105 • $ Maria Farinha Rua Alexandre Herculano, 168 - Gonzaga • Segunda a sábado das 11h30 às 15h30 • Terça a domingo 19h às 24h • Prato do dia lacto vegetariano • (13) 3224-2829 • $$ •

O Vegetariano Rua Dom Pedro Henrique, 153A - Boa Vista • Segunda a sexta das 11h30 às 14h • Sábado das 12h às 14h • Bufê lacto vegetariano • (81) 3423-3638 • $$ •

Sal Marinho Rua Padre Vieira, 1040 - Centro • Segunda a sábado das 11h30 às 14h30 • Prato feito ovo vegetariano • (19) 3232-7541 • $$

Govinda Rua Bernardo Guimarães, 114 - Boa Vista • Segunda a sexta das 11h40 às 21h • Sábado das 11h40 às 15h • Prato feito lacto vegetariano • (81) 3221-4202 • $ •

Vegetalle Rua Osório, 1.577 • Segunda a sexta das 11h30 às 14h30. Sábados, domingos e feriados das 11h30 às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (19) 3231-9345 • $ •

São Lourenço – MG Raio de Luz Rua Batista Luzardo, 127 - Centro • Segunda a segunda das 11h30 às 14h30 • À la carte lacto vegetariano • (35) 33322325 • $

Campo Grande – MS Café Lírio Rua Maracaju, 400 - Centro • Segunda a sexta das 7h às 18h • Sábado das 7h às 13h • Prato feito ovo-lacto vegetariano ou vegano • (67) 3028-4388 • $ •

S. J. do Rio Preto – SP Cia da Saúde Rua Rubião Júnior, 2.930 - Centro • Segunda a sábado das 11h às 15h • Bufê por quilo ou à vontade ovo-lacto vegetariano • (17) 3222-5745 • $

Vegetallis Av. Fernando Corrêa da Costa, 2177 - Jd. Aclimação • Domingo a sexta das 11h às 14h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (67) 3042-9090 • $ •

Socorro – SP Sabor da Terra Rua 15 de novembro, 84 - Centro • Segunda a sábado das 8h às 21h • Prato feito ovolacto vegetariano • (19) 3895-2720 • $ •

Chapada dos Veadeiros – GO Oca Lila Rua João Bernardes Rabelo, 449 - Alto Paraíso • Quarta a segunda das 12h às 00h (Pizzas a partir das 18h) • Bufê por quilo lacto vegetariano • (62) 3446-1006 • $$

Sorocaba – SP Good Day Rua da Penha, 1.141 - Centro • Segunda a sexta das 9h às 18h30 • Sábado das 9h às 15h • Opção ovo-lacto vegetariano e vegana • (15) 3231-6228 • $$ •

Cuiabá – MT Ki-Nutre Rua Cândido Mariano, 533 - Centro Norte • Domingo a sexta das 11h às 14h • Bufê por quilo lacto vegetariano • (65) 3321-3540 • $$ •

Fruto Amarelo Rua Senador Vergueiro, 46 - Vergueiro • Segunda a sexta das 9h às 19h • Sábados das 10h às 15h • À la carte ovo-lacto vegetariano • (15) 3212-3704 • $$$ •

Outras Cidades Aracaju - SE Empório Naturista Rua Pacatuba, 281 - Centro • Segunda a sexta das 11h às 14h30 • Sábado das 11h às 14h • Bufê com opções ovo-lacto vegetarianas e vegana • (79) 3211-8289 • $$ Araraquara - SP Vivace Rua Voluntários da Pátria, 1.872 - Centro • Segunda a sábado das 11h as 14h30 • Bufê ovo-lacto vegetariano • (16) 3331-8438 • $ •

Suprem Restaurante e Café Rua Santo Antônio, 877 • Segunda a domingo das 12h às 15h • Quarta a sábado das 19h às 00h (à la carte) • Banquete hindu aos domingos • Prato feito ovo-lacto vegetariano ou vegano • (51) 3312-2731 • $$ •

Balneário Comboriú – SC Harmonia da Terra Rua 1.926, 31 - Centro • Segunda a sábado das 11h30 às 15h • Bufê vegano • (47) 33665942 • $ • •

São Jorge & o Dragão Rua Sofia Veloso, 61 • Segunda a sexta das 11h30 às 14h30 • Sábado das 12h às 15h30 • prato feito ovo-lacto vegetariano • (51) 3061-1233 • $ •

Belo Horizonte – MG Casa Nascente do Sol Rua Paraguai, 86 - Sion • Segunda a sexta das 8h às 19h • Sábado das 8h às 17h • À la carte ovo-lacto vegetariano • (31) 3227-3781 • $ •

Telúrico Mercado Público - 2º andar - loja 50 Centro • Segunda a sábado das 11h30 às 14h30 • Bufê lacto vegetariano • (51) 3029-3823 • $ •

Jay Rama Av. Getúlio Vargas, 1.220 • Segunda a sábado de 9h às 18h • Prato do dia lacto vegetariano • (31) 3261-1890 • $ •

Vida e Saúde Rua General Câmara, 60 • Segunda a sexta das 11h às 15h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (51) 3012-5841 • $

Piper Rubra Rua Fernandes Tourinho, 59 - Savassi • Segunda a sexta das 11h às 19h • Sábados das 11h às 16h • Bufê ovo-lacto vegetariano • (31) 3227-4522 • $ • •

Zhong Guo Wei Rua Ramiro Barcelos, 2.099 - Bom Fim • Terça a domingo das 11h30 às 14h30 • Bufê ovo lacto vegetariano • (51) 33317915 • $ •

San Ro Rua Professor Moraes, 651 • Segunda a sábado das 11h30 às 15h • Bufê ou a la carte ovo-lacto vegetariano e vegano • (31) 32649236 • $$$ •

Maceio – AL Restaurando Mente & Corpo Av. Professor Vital Barbosa, 568 - Ponta Verde • Segunda a sábado das 11h às 15h • À la carte ovo-lacto vegetariano com opções veganas • (82) 3034-0002 • $ • Niterói – RJ Verdejante Estrada São Sebastião • Sábado e domingo das 13h às 16h • Bufê por quilo ovo-lacto vegetariano e vegano • (21) 3021-2677 • $$$ • Porto Velho - RO Vida Natural Rua Dom Pedro II, 1.251 • Segunda a sexta


Suzano - SP Lótus Av. Antonio Marques Figueira, 1.515 • Segunda a sábado das 12h às 15h • Bufê por quilo ovo-lacto vegetariano • (11) 4746-1462 • $ Vitória – ES Cio da Terra Rua Maria Eleonora Pereira, 940 - Jardim da Penha • Segunda a sábado das 11h às14h • À la carte vegano • (27) 3314-1124 • $ • Sol da Terra Rua Barão de Monjardim, 171 - Centro • Segunda a sábado das 11h às 14h30 • Bufê por quilo vegano • (27) 3223-1205 • $$ •

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Onde Encontrar.qxp

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ONDE ENCONTRAR

Mundo Verde - Shopping Grande Rio Estr. Municipal São João de Meriti,111 - Lj. 139 (21) 2752-9197

Produtos Naturais e Vegetarianos

Mundo Verde - Barra Av. Olegário Maciel, 519 - Lj. F • (21) 2492-1469

qui você vai encontrar o endereço de 100 lojas onde poderá encontrar produtos naturais como proteína de soja, tofu, leite condensado de soja, entre outros. São dezenas de lojas de diversos locais do Brasil. Além disso, poderá consultar uma relação de empresas e pessoas que comercializam congelados vegetarianos.

A

Mundo Verde - Barra (Ipiranga) Av. das Américas, 7.000 - Lj. 5 • (21) 2431-1993 Mundo Verde - Recreio Av. das Américas, 16.285 - Lj. H • (21) 2487-1111 Mundo Verde - Map Barra Av. das Américas,10.200 - Box 10 • (21) 31504709

Congelados

Lojas

Ana Maria (11) 5579-2314 • www.colchaderetalhos.net

Bahia Salvador Health Valley Brasil R. Direita da Piedade, 17 - Piedade (71) 3329-2176

CIBO Alimento Natural (61) 9613-6969 • www.ciboalimentos.com.br Casa Gourmet (14) 3234 7402 Especiarias Light (11) 3045-2416 • www.especiariaslight.com.br Grano Alimentações Vegetarianas (11) 3885-6510 Iracema Jorge M. Ferreira (61) 9206-5093 • [email protected] Mister Veggie (11) 4156-6676 • www.mrveggy.kit.net Quituts Vegan (31) 3461-5841 • [email protected] Sabor Vegetal (11) 9885-4511 • (11) 9875-5165 Sattva (11) 3083-6237 Silvia Amaral (16) 3904-8108 • (16) 3610-2282 Soja Vegan (16) 3917-2797

Mundo Verde - Novo Leblon Av. das Américas, 7607 - Lj. 153 • (21) 2438-9085

Mundo Verde Itaipava Estrada União Indústria, 10.067 (24) 2222-3242

Mundo Verde - Pão de Açúcar Av. das Américas, 2000 - Box 27 • (21) 2439-1879 Mundo Verde - Shopping Downtown Av. das Américas, 500 Bl. 22 - Lj. 109 (21) 3153-7682

Mundo Verde (Center Lapa) R. Portão da Piedade, 155 - Lj. 229 (71) 3328-1308

Rio de Janeiro Aipo Verde Leblon R. Ataufo de Paiva, 135 • (21) 2529-2380

Mundo Verde (Centro Mercês) Av. Sete de Setembro, 147 • (71) 3329-4671

Casa Vitana R. Paissandu, 111 - Lj D - Flamengo (21) 2205-6798

Mundo Verde - Via Parque Av. Ayrton Senna, 3000 - Lj. 1007 (21) 2421-9272

Mundo Verde (Shopping Iguatemi) Av. Tancredo Neves, 148 - Lj. 22 QDP (71) 3460-3293

Carioca Zen R. Humaita, 154 - Humaita • (21) 2286-4786

Prana Av. das Américas, 4.666 - Lj. 141• (21) 2431-9047

Mundo Verde (Shopping Barra) Av. Centenário, 2992 - Lj. 340/1 (71) 3264-2883

Cortando Calorias Av. Alfredo Baltazar da Silveira, 580 Lj. 116-B - Barra World Shopping (21) 2487-9394

Verdevida R. Lauro Muller, 116 - 4º Piso - D59 (21) 2295-1542

Mundo Verde (Max Center) Av. Antônio Carlos Magalhães, 846 Lj.s 1 e 2 Ed. Max Center • (71) 3359-0976

Fontes R. Visconde de Pirajá, 605 - Lj. D Ipanema • (21) 2512-5900

Minas Gerais Belo Horizonte Fito Av. Contorno, 6.975 - Sto Antônio • (31) 3344-9505

Gávea Integral R. Marquês de São Vicente, 75 - Lj. 105 Gávea • (21) 2512-2283

Integração Saúde R. Leopoldina 113 - Sto. Antônio • (31) 3296-4635 Juiz de Fora Mundo Verde R. Santa Rita, 526 - Centro • (32) 3216-2831 Nova Lima Mundo Verde Av. Toronto, 508 Lj. 13 • (31) 3541-6220 Varginha Vita Corpus R. Santa Cruz 887 - Centro • (35) 3212-9980 Rio de Janeiro Cabo Frio Armazém do Bem Rua Casemiro de Abreu, 143 • (22) 2645-2523 Nova Friburgo Mundo Verde Friburgo Av. Alberto Braune, 94 - Lj. A • (22) 2523-1684 Petrópolis Mundo Verde Shopping Pedro II R. do Imperador, 288 - Lj. 10 • (24) 2237-0021

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Mundo Verde Petrópolis R. do Imperador, 864 - Centro • (24) 2242-7788

Grão Integral R. das Laranjeiras, 43 - Lj. 13 • (21) 2285-6739 Irmão Sol R. Barata Ribeiro, 370 - Lj. 103 • (21) 2235-5997

Vitana Av. das Américas, 500 - Bl 8 - Lj.109 (21) 3139-4171 Teresópolis Mundo Verde Teresópolis Praça Baltazar da Silveira, 60 - Várzea (21) 2742-3036 Santa Catarina Florianópolis Vida R. Visconde de Ouro Preto, 298 • (48) 3223-4507

ISEO Alimentos R. Carlos de Vasconcelos, 125 - Lj. Q Tijuca • (21) 2264-5707

Casarão de Alimentos Orgânicos R. Pequeno Príncipe, 1.257 • (48) 3237-3077

Mundo Verde - Belford Roxo R. João Fernandes Neto, 1.260 • (21) 2662-0909

Espaço Mais Saúde R. Capitão Romualdo de Barros, 916 - Carvoeiras (48) 3234-2837

Mundo Verde - Duque de Caxias Praça do Pacificador, 15 • (21) 2652-2562 Mundo Verde - Nilópolis Estr. Getúlio Vargas, 1.377 • (21) 2791-1060 Mundo Verde - Nova Iguaçu R. Otávio Tarquínio, 165 • (21) 2797-3455 Mundo Verde - Piabetá Av. Santos Dumont, 177 - Lj. 2 • (21) 3655-9422 Mundo Verde - S. José de Meriti R. da Matriz, 56 • (21) 2756-3844


Sabor da Terra R. João Pio Duarte Silva, 1.124 - Córrego Grande (48) 3234-6714 Balneário Camboriú Armazém do Colono R. 1500, n. 676 - Centro • (47) 3366-4191 Blumenau Mundo Verde R. 7 de Setembro, 1.213 - lj. 63 • (47) 3222-3142 Caçador Saúde in Natura Av. Santa Catarina, 232 - Centro • (49) 3563-8522

Onde Encontrar.qxp

6/7/2007

12:38

São Paulo Bauru Empório Saúde Av. Getúlio Vargas, 04/09 - Vila Mariana (14) 3224-1616 Indaiatuba Alcaparra R. Pedro Gonçalves, 1041 • (19) 3894-1430 Jundiaí Ártemis Produtos Naturais Galeria Rosário • R. Senador Fonseca, 1.044 - lj 19 (11) 4586 9030

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Cerealista Helena R. Santa Rosa, 141 e 149 - Brás (11) 3227-6767 Cereal Brasil R. Rodésia, 242 - Vila Madalena (11) 3814-3401 Éden Produtos Naturais Av. Jabaquara, 1469 - Lj. 46 • (11) 2578-4981 Empório Roots Av. Mercúrio, 222 - Brás • (11) 3227-3020

Peruíbe Empório Verde Av. Padre Anchieta, 4.361 - Nova Peruíbe

Empório Siriúba Al. Franca, 1.590 - Jardins • (11) 3081-4303

Ribeirão Preto Silvia Amaral - Produtos Naturais R. Floriano Peixoto, 441 - Centro • (16) 3019-0885

Espaço Livre (Orgânicos) R. Maria Carlota, 900 - Penha • (11) 6091-7423

Santo André Mundo Verde Av Portugal, 1.600 • (11) 4432-0375

Mel produtos naturais Rua Dom Joaquim de Oliveira, 117 - Patriarca (11) 6654-2519 • (11) 7419-0837

Veg Armazém R. das Monções 478 - Jardim • (11) 4437 2893

Melinda & Julius Rua Dom Armando Lombardi, 511 - Caxingui (11) 3722-2553 • www.melindaejulius.com.br

São Paulo Alcaparra Av. Pompéia, 2.544 - Pompéia • (11) 3672-7674

Mercato Naturale R. Tuiuti, 2.900 - Tatuapé (11) 6671-5188 e (11) 6671-8963

Alternativa Casa do Natural R. Fradique Coutinho, 910 Vila Madalena • (11) 3814-0607

Mundo Verde - Alameda Santos Alameda Santos, 2223 • (11) 3064-2015

Arte Vegan Av. São João, 439 - 3º andar - Loja 429 • (11) 3222-6702 Banana Verde R. Harmonia, 278 - Vila Madalena (11) 3814-4828 Bem Viver Av. Pe. Antonio José dos Santos, 1.273 - Brooklin (11) 5507-5418

Mundo Verde - Itaim R. João Cachoeira, 554 • (11) 3071-1069 Mundo Verde - Shopping Jd. Sul Av. Giovanni Gronchi, 5.819 - lj.s 186/ 187 (11) 3739-2435 Mundo Verde - Moema Av. Cotovia, 890 • (11) 5096-3810 Mundo Verde - Perdizes R. Cardoso de Almeida, 1.538 • (11) 3875-6103 Mundo Verde - Pinheiros Av. Pedroso de Moraes, 983 • (11) 8323-0700 Mundo Verde - Santana R. Doutor César, 237 • (11) 6950-9630 Mundo Verde - Tatuapé R. Apucarana, 642 • (11) 6225-3171 Mundo Verde - Vila Nova Conceição R. Afonso Braz, 462 • (11) 3842-9440

Seipar Produtos Naturais R. Paracuê, 340 - Sumarezinho • (11) 3672-9691 Vida Leve R. João Cachoeira, 213 - Itaim • (11) 3078-0198

Pelotas - RS Mundo Verde R. Quinze de Novembro, 667 - lj. 17 (53) 3028-7858

Viva Orgânico R. Martinho Claro, 412 - Inocop (11) 3721-7130

Porto Alegre - RS Aloe Vita Produtos Naturais R. Felipe Camarão 622 - Bairro Rio Branco (51) 30193383 / 30292048

Santos Mundo Verde Av. Ana Costa, 549 - lj. 59A • (13) 3284-4578

Mundo Verde Av. João Walling, 1.800 - lj. 2218 Shopping Iguatemi • (51) 3381-3465

Sorocaba Fruto Amarelo Armazém Natural R. Senador Vergueiro, 46 • (15) 3212-3704

Recife - PE Mundo Verde - Tacaruna Av. Agamenon Magalhães, 153 - Lj 253 (81) 3223-8371

Outras Cidades Brasília - DF Empório Verde SCRN 714 e 715 - Bloco G - Lj. 34 • (61) 3347-7725

Mundo Verde - Shopping Plaza R. Dr. João Santos Filho, 255 - Lj 9 (81) 3267-7369

Mundo Verde SDNCNB - Conj. Nacional - Lj. C 01-A (61) 326-1313

Mundo Verde - Shopping Recife R. Padre Carapuceiro, 777 - Lj. BV90 (81) 3326-0166

Nutribem SHLN BL M QD 515 • (61) 3347-9940

São José - SC Dunati Produtos Naturais Integrais R. Coronel Américo, 1.835 • (48) 3035-4519

Pão do Céu Produtos Naturais QSA3 - Lote 1 - Lj. 5 - Centro (61) 3562-2698 Curitiba - PR Armazém Alternativo Galeria Júlio Moreira - Lj. 04 - Centro (41) 3233-6928 Paiol da Soja R. Chile, 970 • (41) 3332-3258 Fortaleza - CE Mundo Verde - Cid. dos Funcionários Av. Oliveira Paiva, 2797 - Lj. 18 (85) 271-2770 Mundo Verde - Papicu Av. Eng.Santana Jr., 2277 - Ljs - 1,2 e 3 (85) 249-3631 Mundo Verde - Aldeota Av. Santos Dumont, 3000 - Lj. 20 (85) 264-3987 Mundo Verde - Shopping Iguatemi Av. Washington Soares, 85 - lj. 415 (85) 241-4088

Vila Velha - ES Mundo Verde Av. Carioca, 353 - Lj. 201C - 3PV - 1PS (27) 3320-6320 Vitória - ES Mundo Verde Av. Américo Buaiz, 200 - Lj.s 238 (27) 3335-1238

Lojas On-Line Delivery Orgânicos www.deliveryorganicos.com.br Empório em Casa www.emporioemcasa.com.br Essenciais do Brasil www.essenciais.com.br Fruto Amarelo www.frutoamarelo.com.br Mercado Vegan mercadovegan.com Rama Orgânica www.ramaorganica.com.br

No Murder - Extreme Noise R. 7 de Abril, 154 - lj. 26 - 1º andar

Maceió - AL Natureza Viva - Farol Av. Fernandes Lima, 879 - Farol (82) 3358-4003

Naturais e Orgânicos R. Dr. Cesar, 530 - Conj. 808 - Santana (11) 6971-8858

Natureza Viva - Ponta Verde R. Machado Lemos, 226 - Ponta Verde (82) 3357-8001

Viva Orgânicos www.vivacomorganicos.com.br

Ponto Verde R. do Estilo Barroco, 442 - Sto. Antônio (11) 5182-5161

Natal - RN Mundo Verde - Tirol Av. Afonso Pena, 813 • (84) 201-2804

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Bio Alternativa R. Maranhão, 812 - Higienópolis • (11) 3825-4759

Positiva Praça das Canárias, s/n - Box 19 - Vila Formosa (11) 6676.2553

Mundo Verde - Shopping Midway Av. Engenheiro Roberto Freire, 2920 - Lj. 62 (84) 3646-3323

Bruxinha Produtos Naturais R. Icanhema, 235 - Cidade Dutra Av. Ângelo Cristianini, 127 - Jd. Mirian (11) 5665-8558 / (11) 5624-8644

Sabor Natural Av. Leoncio de Magalhães, 1.297 Jardim São Paulo • (11) 6978-7369

Paranaguá - PR Cereais e Cia. Av. Dr. Roque Vernalha, 1.710 • (41) 3422-7325


Shopping Natural www.shoppingnatural.com.br

Se você é proprietário ou conhece alguma lj. de produtos naturais que não consta nesta lista, entre em contato com a redação pelo telefone (11) 3038-5066 ou pelo e-mail: [email protected]

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frase do mes.qxp

10/7/2007

18:28

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FRASE DO MÊS

Srila Prabhupada Reprodução

(1896 • 1977)

“

“

Sob qualquer ponto de vista, matar animais não é válido. As pessoas que se dedicam a matá-los não entendem Deus e nem possuem a inteligência necessária para entendê-lo.

Fundador do movimento Hare Krishna, escreveu mais de 40 livros sobre os mais variados temas, desde vegetarianismo, até higiene e educação escolar.

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4/6/2007

17:45

Page 1

Anuncios Simples.qxp

6/7/2007

19:13

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Revista dos vegetarianos

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