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RECURSOS NATURALES UTILIZADOS EN LA CONSERVACION DE ALIMENTOS El agua: es considerada como el recurso natural más indispensable para la vida de todo ser vivo. Por lo que tenemos que hacer buen uso de ella.
Los alimentos con altos contenidos de agua, como lo s alimentos alimentos frescos necesitan una forma efectiva efectiva de preservación para almacenarlos por largos largos tiempos El agua funde y hierve a temperaturas anormalmente altas. Metodo de Concentracion
La concentración es el proceso de reducción del contenido de agua de los alimentos sin pasar al estado solidó. Se utiliza para preparar extractos cárnicos, concentrados de tomate, zumos de frutas, leche condensada, etc.
La desecación o deshidratación:
Consiste en eliminar el agua por medio del aire o del calor, puede ser natural o por medio del calor del Sol y se utiliza en el secado de granos como el café; artificial, en el cual se utilizan aparatos evaporizadores, donde se someten a temperatura, que varían entre 68ºC y 74ºC y se exponen a una corriente de aire.
Deshidratación por el sol:
Se limita a climas favorables y para ciertas frutas como pasas, ciruelas, albaricoques, peras, melocotones. Para llevar a cabo este tipo de deshidratación, las frutas se extienden en bandejas y se voltean continuamente durante el proceso, hasta que se secan completamente perdiendo el agua que contienen.
Minerales La halita (sal gema). se usa para cocinar y conservar alimentos. También era utilizado, cuando no había neveras, en la conservación de alimentos, como la carne o el pescado.
