Recetario Atma - Hp4060e

 c o n  e r  s p e n s t a  d i s  u  a s  r u  d e f r  a s  i l l l l a  m  e  s  y

Incorporar en el bowl primero los ingredientes líquidos y luego los ingredientes secos.

SECOS LÍQUIDOS INGREDIENTES

Los ingredientes agregados como pueden ser avena arrollada, semillas, chips de chocolate, etc. se colocan en la bandeja superior del horno antes de iniciar la preparación. El horno tomará los ingredientes de la bandeja automáticamente durante la preparación.

Panes Básicos Pan Francés Brioche Pan sin Sal Pan Blanco Pan Integral Mini Baguetín

Panes para Celíacos pág.5 pág.5 pág.5 pág.6 pág.6 pág.6

pág.7 pág.7 pág.7 pág.8 pág.8 pág.9

Especialidades Dulces Pan de Banana y Nueces Baguette de Canela y Pasas de Uva Baguette con Chips de Chocolate Budín Inglés Pan Dulce de Chocolate y Naranja Pan con Semillas Pan de Miel y Especias Dulces Pan de Navidad Mermelada de Naranja Dulce de Frutas

pág.10 pág.10 pág.10 pág.11 pág.11 pág.11 pág.12 pág.12 pág.12 pág.12

pág.13 pág.13 pág.13

Masas Masa para Pizza Enrollados de Salchichas y Salsa Nudos de Cheddar

Panes Especiales Pan Multicereal Pan de Avena y Semillas Pan de Queso y Sésamo Pan de chía y amaranto Pan de Sésamo Negro Pan de Cebolla y Amapola

Pan Blanco libre de Gluten Masa para el Té Pan al Oreganato

pág.14 pág.14 pág.15

Pan francés Agua Aceite Harina 000 Azúcar Sal Levadura Mi Pan

Brioche

1 cup y 1/2 1 cda. 3 cups y 1/2 1 cdita. 2 cditas. 2 cditas.

FRANCÉS

02

PROGRAMA

Huevos Leche Harina 0000 Azúcar Manteca Sal Levadura Mi Pan

Pan sin sal

4 unid. 50 ml 500 g= 3 cups 70 g = 1/3 cup 100 g 1 pizca 1 sobre

SÁNDWICH

11

PROGRAMA

Agua Harina 000 Leche en polvo Azúcar Manteca Levadura Mi Pan

320 ml 500 g = 3 cups 1 1/2 cda. 1 cda. 25 g 2 cditas.

SIN GLUTEN

06

PROGRAMA

Pan blanco Agua Leche Harina 000 Azúcar Manteca Sal Levadura Mi Pan

160 ml 160 ml 500 g = 3 cups 2 cditas. 30 g 2 cditas. 2 cditas.

BÁSICO

01

PROGRAMA

200 ml 1 cdita. 125 ml 1 cda. 200 g = 2 cups 300 g = 1 y 3/4 cup 40 g 2 cditas. 2 cditas. INTEGRAL

03

PROGRAMA

08

PROGRAMA

MASA

Accesorio BAGUETTE

Dejar reposar la masa durante 10 min. Sobre la mesada previamente enharinada. Dividir en piezas de 100 g y dar forma de cilindro. Colocar en la bandeja de baguette. Rociar con agua los cilindros y hacer 3 cortes a 45 . Colocar en el horno con el programa 7 (levado) hasta obtener el tamaño deseado (recomendación 20 minutos). Luego prender el programa 12 (cocción) hasta ver que hayan tomado color las piezas y queden bien cocidas. Una vez horneado retirar de las bandejas y dejar enfriar. °

Pan de avena y semillas 250 ml 100 ml 350 g = 2 cups 90 g = 1/2 cup 60 g = 1/3 cup 3 cdas. 3 cdas. 2 cditas. 40 g 2 cditas. 1 sobre INTEGRAL

03

PROGRAMA

Accesorio DISPENSER

Agua 300 ml Aceite 2 cdas. Harina 000 Sal Avena arrollada Levadura Mi Pan Sésamo Chía Lino Girasol

2 1/2 cup 1 1/2 cdita. 3 cdas. 2 cditas. 1 cda. 1 cda. 1 cda. 1 cda.

BÁSICO

01

PROGRAMA

Accesorio DISPENSER

Pan de queso y sésamo Leche Agua Queso en hebras Reggianito & Pategrás Mostaza Harina 000  Semillas de sésamo Manteca Sal Levadura Mi Pan

350 ml 50 ml 100 g 2 cditas. 500 g = 3 cups c/n 25 g 1 1/2 cdita. 1 sobre

02

PROGRAMA

FRANCÉS

Accesorio DISPENSER

Pan de chía y amaranto Agua Harina 000 Semillas de chía y amaranto Manteca Sal Levadura Mi Pan

320 ml 50o g = 3 cups 5 cditas. de c/u 25 g 2 cditas. 1 sobre

BÁSICO

01

PROGRAMA

Accesorio DISPENSER

Agua Grasa Leche en polvo Harina 000 Azúcar Sal Levadura Fresca Calsa MASA

170 ml 50 g 2 cdas. 400g = 2 cups y 1/2 1/4 cups. 2 cditas. 1/2 cubito

08

PROGRAMA

Accesorio BAGUETTE

Colocar en el horno con el programa 7 (levado) hasta obtener el tamaño deseado (recomendación 20 minutos). Luego prender el programa 12 (cocción) y darle 12 min. aprox. de cocción o hasta ver que hayan tomado color las piezas y queden bien cocidas.

Colocar en el horno con el programa 7 (levado) hasta obtener el tamaño deseado (recomendación 20 minutos).

Agua 170 ml Aceite de oliva 40 g Leche en polvo Harina 000 Azúcar Sal Levadura Fescra Calsa MASA

2 cdas. 400 g = 2 cups y 1/2 1/4 cups. 2 cditas. 1/2 cubito

08

PROGRAMA

Accesorio BAGUETTE

Luego prender el programa 12 (cocción) y darle 10 min. aproximadamente de cocción o hasta ver que hayan tomado color las piezas y queden bien cocidas.

Baguette de Canela y Pasas de Uva 2 cdas. 120 ml 1/2 cup 2 unid.

Agua Harina 000 Levadura Calsa Sal Canela Pasas de uva

1 limón 1 1/2 cup 1 1/2 cdita. 1/2 cdita. 1/2 cup 1/2 cup

04

PROGRAMA

RÁPIDO

Accesorio DISPENSER

MASA

250 ml 500 g = 3 cups 1/2 cubito 1 1/2 cdita. 1 cdita. 100 g

08

PROGRAMA

Accesorio BAGUETTE

1) Finalizado el programa MASA, incorporar las pasas de uva. 2) Dividir en 8 bollos iguales y dejar descansar 10 minutos. 3) Formar las baguettes, colocar en los moldes, pintar con huevo y realizarle cortes. 4) Introducirlos dentro de la máquina de pan y programar: Programa 7 - LEVADO hasta obtener el tamaño deseado (recomendación: 20 minutos) PROGRAMA 12 - COCCIÓN completo

Mezclar todos los ingredientes del grupo 1 en bowl e introducirlos en el bowl de la máquina. Mezclar los ingredientes del grupo 2 en otro bowl y agregar al molde. Poner el horno en funcionamiento. NOTA: PROGRAMA 04: El pan cocido mediante este programa, generalmente no sube mucho y resulta poco poroso.

Baguette con Chips de Chocolate Agua Harina 000 Levadura Calsa Sal Azúcar Chips de chocolate MASA

250 ml 500 g = 3 cups 1/2 cubito 1 1/2 cdita. 1 cda. 100 g

08

PROGRAMA

Accesorio BAGUETTE

1) Finalizado el programa MASA, incorporar los chips de chocolate.* 2) Dividir en 8 bollos iguales y dejar descansar 10 minutos. 3) Formar las baguettes, colocar en los moldes, pintar con huevo y realizarle cortes. 4) Introducirlos dentro de la máquina de pan y programar: Programa 7 - LEVADO hasta obtener el tamaño deseado (recomendación: 20 minutos) PROGRAMA 12 - COCCIÓN completo *NOTA: Lo ideal es utilizar chips de chocolate aptos para cocción.

Pan con semillas INGREDIENTES GRUPO 1 Manteca Azúcar impalpable Huevos (de uno a la vez) Ralladura de limón Esencia de vainilla INGREDIENTES GRUPO 2 Harina 0000 Almidón de maíz Polvo de hornear Fruta abrillantada Nueces TORTA

200 g 230 g = 1 cup 5 unid. 1/2 limón 1 cdita. 250 g = 1 1/2 cup 20 g 1 1/2 cdita. 100 g 40 g

Miel Yemas de huevo Ralladura de naranja Leche Esencia de vainilla Esencia de pan dulce Harina 000 Azúcar impalpable Manteca Sal Levadura Mi Pan Chips de chocolate / chocolate picado

10

1 cda. y 1/2 4 unid. 2 unid. 300 ml 2 cditas. 1 cdita. y 1/2 700 g = 4 cups y 1/2 150 g = 1 cup 160 g 1 cdita. 1 sobre 180 g

PROGRAMA

Accesorio DISPENSER

Mezclar todos los ingredientes del grupo 1 en bowl e introducirlos en el bowl de la máquina. Mezclar los ingredientes del grupo 2 en otro bowl y agregar al molde. Poner el horno en funcionamiento. Introducir un cuchillo en el pan una vez terminado el tiempo del programa, si el filo del mismo está mojado al retirarlo de la pieza, agregar 10 min. de cocción extra.

INTEGRAL

03

PROGRAMA

Accesorio DISPENSER

Agua Leche Harina 000 Harina integral Semillas de lino Azúcar Manteca Sal Levadura Mi Pan

240 ml 160 ml 2 1/2 cup 1 cup 4 cdas. 2 1/2 cdita. 50 g 2 1/2 cditas. 2 1/2 cditas.

INTEGRAL

03

PROGRAMA

Pan de miel y especias dulces Huevos Miel Leche Azúcar negra Especias dulces (Canela, anís en polvo, nuez moscada, pimienta, cardamomo) Harina 0000 Manteca Levadura Mi Pan DULCE

3 unid. 175 g 150 ml 100 g = 1/2 cup

1 cdita. 300 g = 1 3/4 cup 85 g 1 sobre

05

PROGRAMA

Huevos Leche MIel Esencia de vainilla Esencia de pan dulce Oporto Harina 000 Azúcar Manteca Sal Levadura Mi Pan Nueces Higos Pasas de uva Cerezas en almíbar

3 unid. 300 ml 2 cditas. 2 cditas. 2 cditas. 2 cditas. 700 g = 4 cups y 1/2 1 cup 200 g 1/2 cdita. 3 cditas. 100 g 60 g 60 g 40 g

TORTA

10

2 cups

+

20/25 min. de cocción extra

Manzanas (peladas y cortadas en cubitos) 3 cups Azúcar 1 cup Jugo de limón 3 cdas.

PROGRAMA

Accesorio DISPENSER

09

PROGRAMA MERMELADA

09

PROGRAMA MERMELADA

+

80/90 min. de cocción en programa 07 - Mermelada NOTA: Se podría reemplazar la manzana por otra fruta de estación como frutillas o ciruelas, reemplazando en estos

Masa para el té

Pan blanco libre de gluten

Huevos Miel Leche Azúcar rubia Especias dulces 450 g = 2 y 2/3 cups (Canela, 2 cdas. anís en polvo, 1 cdita. nuez moscada, 1 sobre pimienta, cardamomo) Premezcla universal PROGRAMA libre de gluten BÁSICO Manteca Sal Levadura Mi Pan

Leche Aceite de Girasol Huevos Premezcla universal libre de gluten Azúcar Sal Levadura Mi Pan

300 ml 5 cdas. 2 unid.

01

Pan al oreganato

2 unid. 60 g 250 ml 115 g = 1/2 cup

1 cdita. 450 g = 2 2/3 cups 85 g 1 pizca 1 sobre

RÁPIDO

04

PROGRAMA

Agua Aceite de oliva Queso rallado Orégano deshidratado Huevos Premezcla universal libre de gluten Azúcar Sal Levadura Mi Pan

320 ml 3 cdas. 65 g = 1/3 cup 3 1/2 cdas. 2 unid. 450 g = 2 2/3 cups 1 cda. 1 1/4 cdita. 1 sobre

RÁPIDO

04

PROGRAMA

Agua Aceite de oliva Harina 000 Azúcar Sal Levadura Mi Pan MASA

320 ml 1 cda. 500 g = 3 cups 1 cdita. 2 cditas. 1 sobre

08

PROGRAMA

Agua Queso Parmesano rallado Harina 000 Pimienta negra Levadura Mi Pan Huevo para pintar Salsa de tomate Salchichas MASA

325 ml 50 g 500 g 1 cdita. 2 cditas. c/n c/n 10 unid.

08

PROGRAMA

Mostaza Queso Cheddar rallado Agua Pimienta negra molida Harina 000 Levadura Mi Pan Huevo para pintar MASA

1 cdita. 115 g 325 ml c/n 500 g = 3 cups 2 cditas. c/n

08

PROGRAMA

Una vez lista la masa colocar sobre la mesada espolvoreada con harina. Dividir la masa en 10 porciones iguales. Estirarlas en forma de cilindro, y atar en forma de nudo. Colocar los nudos en una placa enmantecada y dejarlos levar al doble de su volumen tapados. Una vez levados los nudos pintar con huevo ligeramente batido y espolvorear con queso rallado. Hornear a 200  C durante 15 a 20 min. º