PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA RAINBOW CAKE PELANGI HERBAL
PKM-K
Diusulkan oleh: 1. 2. 3. 4. 5.
Ernawati Feby Susetyo F.P. Nur Jannah Ade Apriani Ghaida Awaliyah
(1401412039) / 2012 (1401412038) / 2012 (1401412064) / 2012 (1401412065) / 2012 (1401411043) / 2011
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
2012
ii
DAFTAR ISI
LEMBAR JUDUL ...................................................................................................... ...................................................................................................... i HALAMAN PENGESAHAN............................................................ PENGESAHAN..................................................................................... ......................... ii DAFTAR ISI............................................................... ............................................................................................................... ................................................ iii KATA PENGANTAR ................................................................................................ ................................................................................................ iv A. LATAR BELAKANG MASALAH ..................................................................... ..................................................................... 1
iii
B. RUMUSAN MASALAH ............................................................ ..................................................................................... ......................... 1 C. TUJUAN PENULISAN ....................................................................................... ....................................................................................... 1 D. LAURAN ............................................................................................................. 1 E. KEGUNAAN PROGRAM.......................................................... ................................................................................... ......................... 2 F. GAMBARAN GAMBARAN UMUM ......................................................................................... ......................................................................................... 2 1. Bahan Baku ........................................................................... .................................................................................................... ......................... 2 2. Analisi Ekonomi ............................................................................................ ............................................................................................ 4 3. Biaya Operasional ................................................................. .......................................................................................... ......................... 4 G. METODE PELAKSANAAN PELAKSANAAN PROGRAM .......................................................... .......................................................... 5 H. JADWAL KEGIATAN PROGRAM ................................................................... 9 I.
NAMA DAN BIODATA B IODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK ............. ............. 10
J.
BIAYA ................................................................................................................. 11
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami ucapkan kehadirat Allah SWT atas rahmat dan kemudahan yang
telahdiberikan
kepada
kami,sehingga
alhamdulillah
akhirnya
kami
telah
menyelesaikan tugas PKM-K yang berupa Rainbow Cake Pelangi Herbal ini. Kami
iv
menyadari dalam penyusunan proposal ini masih banyak kekurangan. Untuk itu kritik dan saran dari para pembaca akan membantu kami untuk memperbaiki makalah ini. Dalam penyusunan proposal ini, kami tidak lupa mengucapkan banyak terimakasih pada semua pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan tugas makalah ini sehinggga penulis dapat menyelesaikan penyusunan makalah ini. Kami berharap semoga pembaca dapat mendapatkan manfaat setelah membaca proposal ini dan kami mohon maaf apabila ada kesalahan dalam penulisan, bahasa atau yang lainnya.
Tegal, Oktober 2012
Penulis
v
A. LATAR BELAKANG MASALAH Rainbow cake adalah kue berlapis yang mempunyai berbagai warna seperti pelangi rainbow cake pertama kali dikarenakan oleh mahasiswi Amrik bernama Kaitlin Flanney di blognya tentang rainbow cake, akhirnya menjadi hits. Dan semakin terkenl bahkan sampai ke luar Amrik. Di Indonesia sendiri kini rainbow cake banyak diburu dan banyak yang dibuat penasaran, namun di Indonesia cake ini baru bisa ditemui dibeberapa resto dan bakery ternama. Tak heran jika harganya sendiri masih cukup tinggi. Namun bagi yang penasaran tapi ingin menyesuaikan budget, tidak usah takut,karna ada juga rainbow cake yang berukuran lebih kecil dan lebih murah seperti rainbow cake. Biasanya untuk membuat rainbow cake, penggunaan pewarna buatan sudah menjadi suatu keeharusan. Sayangnya, pewarna buatan sekarang banyak mengandung bahan-bahan yang tidak baik untuk kesehatan dan juga banyak orang yang tidak bertanggungjawab menggunajan pewarna tekstil yang sangat membahayakan tubuh kita. Maka dari itu kami membuat rainbow cake dengan menggunakan pewarna alami yang menyehatkan tubuh dan tidak berbahaya.
B. RUMUSAN MASALAH Dari latar belakang di atas dapat diambil permasalahan, yaitu: 1. Bagaimana membuat rainbow cake menjadi makanan yang menyehatkan tanpa zat aditif ?
C. TUJUAN PENULISAN Adapun tujuan dilakukannya kegiatan ini diantaranya adalah: 1. Menjadikan rainbow cake sebagai makanan yang tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan 2. Mengetahui manfaat pewarna alami dalam rainbow cake 3. Meningkatkan daya kreativitas dan jiwa kewirausahaan mahasiswa 4. Membuka peluang usaha baru di bidang kuliner 5. Meningkatkan pendapatan mahasiswa
D. LUARAN 1. Menghasilkan makanan/ kue yang selain enak tapi juga menyehatkan 2. Membiasakan penggunaan pewarna alami pada makanan
1
E. KEGUNAAN PROGRAM 1. Memanfaatkan buah-buahan sebagai bahan pewarna rainbow cake, karena kandungan gizi buah-buahan cukup tinggi 2. Sebagai pengganti pewarna sintetis dalam kue 3. Membuka peluang usaha baru 4. Menumbuhkembangkan daya kreativitas mahasiswa 5. Melatih kerjasama kelompok agar bisa menjadi tim dalam mengelola sebuah usaha F. GAMBARAN UMUM 1. Bahan Baku Umumnya, kita malas makan buah, apalagi sayuran. Kalau buah atau sayuran itu kebetulan kesenangan kita sih tak masalah. Nah, daripada Anda selalu merasa terpaksa makan sayuran dan buah, sebaiknya kenali manfaatnya lewat warna. Merah Banyak buah yang berwarna merah, ada semangka, semangka, stroberi, tomat, atau jambu biji merah. Warna merah pada buah-buahan tersebut mengandung zat yang namanya antosianin dan likopen. Antosianin berguna untuk mencegah infeksi dan kanker kandung kemih, sedangkan likopen menghambat fungsi kemunduran fisik dan mental agar kita tidak mudah pikun. Selain itu, likopen juga mencegah bermacam-macam penyakit kanker. Sementara sayuran yang berwarna merah seperti terung, kol merah, dan bayam bayam merah. Warna merah yg akan kita kita gunakan dalam pembuatan rainbow cake ini adalah strobery. Adapun manfaat dari stroberi adalah: -
Mampu menyusutkan kadar kolesterol
-
Strobery dapat meredam gejala stroke
-
Strobery yang kaya vitamin C sangant bermanfaat bagi pertumbuhan anak
-
Strobery yang hanya sedikit mengandung gula sangat cocok untuk diet bagi pengidap diabetes
Jingga semua buah-buahan yang memiliki daging buah berwarna jingga itu mengandung betakarotin. Fungsi betakarotin menghambat proses penuaan sel. Sel-sel di dalam tubuh kita makin lama semakin tua, dan jika sudah telanjur tua, Maka tugas betakarotin meremajakan kembali. Selain itu, sebagian betakarotin yang ada di dalam tubuh berubah menjadi vitamin A yang akan memacu sistem
2
kekebalan tubuh, yang membuat tubuh tak mudah terserang penyakit. Sedangkan beberapa jenis sayuran yang berwarna jingga, antara lain ubi jalar merah, labu kuning, dan wortel. Tiga sayuran ini sangat kaya akan betakarotin. Selain itu, wortel juga kaya akan kalsium pektat yang berguna menurunkan kadar lemak dalam darah. Buah dan sayuran berwarna jingga banyak mengandung vitamin A, yang sangat dibutuhkan bagi kesehatan mata. Warna jingga yang akan kita gunakan dalam pembuatan rainbow cake ini adalah warna jingga dari wortel. Adapun manfaat dari wortel adalah: -
Baik untuk penglihatan dan imunitas
-
Mencegah kanker
-
Mencegah rabun senja dan memperbaiki penglihatan
-
Menurunkan kolesterol darah
Hijau Tengok yang namanya alpukat, melon, anggur hijau. Buah-buahan ini banyak mengandung asam alegat yang sangat ampuh menggempur bibit sel kanker jenis apa pun. Asam alegat juga membantu menormalkan tekanan darah karena buah berwarna hijau juga mengandung kalium. Warna hijau yang akan kita gunakan dalam pembuatan rainbow cake ini a dalah warna hijau dari Alpukat. Adapun manfaat dari alpukat adalah: -
Baik untuk pencernaan tubuh
-
Meningkatkan lemak sehat dalam tubuh
-
Membantu mengontrol penyakit diabetes
Ungu Warna ungu yang akan kita gunakan kali ini adalah warna ungu dari ubi. Adapun manfaat dari warna ungu itu sendiri, yaitu: -
Ubi dapat berfungsi sebagai antioksidan karena dapat menangkal racun
-
Menghambat penggumpalan sel-sel darah
-
Mengandung vitamin A, C, dan B1 Dari gambaran di atas, rainbow cake yang dibuat dengan bahan alami
dan pewarna alami yang aman bagi tubuh, selain kita dapat menikmati cake yang enak tentunya kita dapat mendapatkan manfaat yang lebih pula. Tidak ragu akan bahaya yang akan berdampak pada tubuh kita, justru akan berguna bagi kesehatan kita.
3
2. Analisis Ekonomi Secara sederhana, bisnis ini dapat dihitung dengan cara : Biaya investasi peralatan Alat
Jumlah
Harga per alat
Total Harga
Oven
1 Buah
Rp
500.000
Rp 500.000
Mixer
2 buah
Rp
300.000
Rp 600.000
Parutan
2 buah
Rp
10.000
Rp 20.000
Saringan
3 buah
Rp
3000
Wajan
2 buah
Rp
25.000
Rp 50.000
Pisau
5 buah
Rp
10.000
Rp 50.000
Spatula (kayu)
4 buah
Rp
10.000
Rp 40.000
Cetakan atau Loyang cake
5 buah
Rp
15.000
Rp 75.000
Sarung tangan plastik
5 buah
Rp
3.000
Rp 15.000
Blender
2 buah
Rp 350.000
Rp 700.000
Baskom
3 buah
Rp
Rp 21.000
Kompor Gas
1 buah
Rp 250.000
Rp
7.000
9.000
Rp 250.000
Jumlah
Rp2.330.000
Peralatan dapat digunakan minimal tiga tahun. Jika satu minggu produksi dilakukan tiga kali, maka dalam tiga tahun sebanyak = 3 x 4 minggu x 36 bulan = 432 kali produksi. Sehingga biaya investasi adalah Rp 2.330.000 : 432 = Rp 5393,51852 per satu kali produksi di bulatkan menjadi Rp 5.400,-
3. Biaya operasional Jumlah
Harga per satuan
Total Harga
Wortel
1 kg
Rp
Rp 3.500
strawbery
1 kg
Rp 20.000
Rp
20.000
Ubi ungu
1 kg
Rp 13.000
Rp
13.000
Alpukat
1 kg
Rp 9.000
Rp 9.000
Lemon
½ kg
Rp 9.000
Rp 9.000
Gula pasir
1 kg
Rp 11.000
Rp 11.000
Telur
1 kg
Rp 15.000
Rp 15.000
4
3.500
Tepung terigu
1 kg
Rp 7.000
Rp 7.000
Vanilla bubuk
1 kotak
Rp 4.500
Rp 4.500
mentega
1 kotak
Rp 6.500
Rp 6.500
Baking powder
1 kotak
Rp 3.000
Rp 3.000
Susu cair
2 liter
Rp. 7.000
Rp 14.000
Garam
1 bungkus
Rp 2.000
Rp
Jumlah
2.000
Rp 117.500
Dari bahan diatas penyusutan bahan dasar sebesar 2kg, sehingga dari komposisi bahan tersebut dapat diperoleh 1 cake besar yang seharga Rp 300.000. Tetapi dalam pemasaran kami dengan ukuran 1 cake kecil seharga Rp 50.000, 1 cake sedang seharga seharga Rp 100.000,1cake 100.000,1cake besar seharga seharga Rp300.000. Rp300.000. Secara sederhana, sederhana, modal kerja per produksi adalah (biaya investasi + biaya operasional) = Rp 5.400 + Rp 117.500 = Rp 122.900,- Keuntungan dalam setiap produksi adalah Penjualan – modal kerja = Rp 300.000 – Rp 122.900 = Rp. 422.900,-
G. METODE PELAKSANAAN PROGRAM 1. Proses Pembelajaran dan Pelatihan
Untuk melaksanakan program kewirausahaan ini, perlu dilakukan pembekalan berupa pelatihan untuk membentuk team work yang solid dan profesional dalam pengembangan usaha dodol talas beraneka rasa tersebut. Adapun proses pelatihan tersebut berupa : a.
Sosial Skills Substansi pembelajaran social skills berbentuk materi pelatihan motivation training, komunikasi efektif, team building, organisasi dan manajemen. Tujuan pembelajaran social skills yang diselengggarakan adalah untuk membentuk dan memupuk kemampuan untuk melakukan komunikasi yang efektif dalam bisnis, menmahami peran kerjasama dan organisasi dalam kelompok untuk membangun dan mengelola usaha atau bisnis. Materi ini disampaikan dengan metode ceramah interaktif, diskusi dan tanya jawab, serta simulasi penerapan untuk pemahaman materi team work kepada pelaku usaha atau pelaksana program.
5
b. Vocational Skills Subtansi
pembelajaran
vocational
Skills
berbentuk
pelatihan
keterampilan praktis yang akan dilaksanakan sebagai usaha kelompok melalui simulasi (praktek) dengan materi mencakup dasar- dasar membuat produk.
Perencanaan operasi dan produksi. Adapun alat-alat yang akan digunakan antara lain: Peralatan umum a.
Mikser
b. Loyang c.
Baskom
d. Spatula e.
Oven
f.
Blender
g. Kompor Gas h. Pisau i.
Sarung tangan
j.
Saringan
Bahan baku a.
Tepung
b. Telur c.
Baking powder
d. Garam e.
Mentega
f.
Gula pasir
g. Vanila h. Susu i.
Pewarna sari buah asli
j.
Buttercream lemon
6
Proses pembuatan Rinbow Cake Pelangi Herbal sebagai berikut; 1. Siapkan oven dan nyalakan pada suhu kirra-kira 175 derajat celcius 2. Siapkan Loyang (ukuran sesuai selera), olesi dengan mentega 3. Campurkan baking powder, garam dan tepung terigu, pisahkan 4. Campur dengan mixer gula dan mentega, kemudian tambahkan putih telur, mixer sampai mengembang. 5. Masukkan tepung dan vanili bubuk, aduk kembali, setelah rata masukkan susu cair. 6. Pisahkan dan bagi adonan tadi sesuai warna yang dikehendaki, misalnyaa jadi 5 bagian warna, dan beri pewarna pewarna alami yang telah di blender. 7. Masukkan adonan yang telah diberi pewarna tadi ke dalam Loyang, panggang dalam oven kira-kira selama 15 menit. Kita bisa memanggangnya Loyang demi Loyang, atau secara bersamaan dengan dipisah masing-masing Loyang. 8. Setelah kira-kira matang, angkat dan biarkan selama 10 menit sampai dingin. 9. Misal bagian atas menggembung, bisa dipotong menggunakan pisau agar rata. Siapkan tempat diberi alas untuk mulai menumpuk lapisan warna kue Rainbow. 10. Mulai letakkan dari warna merah misalnya, kemudian atasnya beri lapisan buttercream lemon. 11. Letakkan lapisan warna lain sesuai selera, dan atasnya beri lapisan buttercream lemon, begitu seterusnya. 12. Setelah selesai menyusun, beri seluruh permukaannya dengan lapisan buttercream lemon sisanya. 13. Tunggu sampai mengeras. 14. Untuk menghias Rainbow Cake agar lebih menarik bisa menggunakan permen warna-warni atau sparkle.
Cara membuat buttercream lemon. Bahan buttercream: 1. Telur 2. Gula pasir 3. Mentega 4. Air lemon segar
7
Cara membuat buttercream 1. Campurkan gula dan putih telur dalam panci, masak di atas api yang kecil saja. 2. Aduk-aduk sampai gula pasir mencair. 3. Angkat adonan ini dan aduk dengan mixer kecepatan maksimal. 4. Setelah adonan dingin, pelankan piteran mixer dan tambahkan mentega sedikit demi sedikit. 5. Aduk terus sampai benar-benar tercampur rata. 6. Kemudian masukkan air lemon, mixer lagi sampai rata. 7. Buttercream lemon untuk Rainbow Cake telah siap.
Cara membuat pewarna makanan alami. Bahan: 1. Buah-buahan segar
Cara membuat: 1. Kupas kulit buah 2. Blender hingga buah buah benar-benar benar-benar halus 3. Saring buah yang telah diblender dan ambil a mbil air perasan buahnya
2.
Promosi dan Penjualan Adapun untuk pengenalan produk ini kepada masyarakat kami awali di lingkungan kampus PGSD UNNES UPP Tegal yaitu dengan member sampel produk Rainbow Cake Pelangi Herbal kepada mahasiswa di sekitar kampus. Selanjutnya kami akan menitipkan produk ini di kantin-kantin sekitar kampus, kami juga akan menawarkan produk ini kepada consume-konsumen yang ditemui oleh kami selaku pelaku usaha dimanapun berada atau dekat tempat produksi. Prodk ini juga akan dipublikasikan via online, bahwa kami juga menerima pesanan, dan dari mulut mulut ke mulut.
8
H. JADWAL KEGIATAN PROGRAM Kegiatan ini dilaksanakan selama 4 ( empat ) bulan dan dimulai dengan jadwal sebagai berikut :
No
Bulan
Pelaksanaan
Bulan ke I
Kegiatan
Perencanaan
2
Survey Bahan Baku
2
3
Pelatihan dan 3
Praktek Publikasi dan
4
promosi
5
Produksi
6
Pemasaran
7
Evaluasi
8
Pembuatan Laporan
Bulan ke III Ke IV
1
1
Bulan ke II
9
4
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
I.
NAMA DAN BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK 1. Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama : Ernawati b. NIM : 1401412039 c. Fakultas/Jurusan : FIP/ PGSD d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang e. Waktu untuk kegiatan PKM : 2. Anggota Pelaksana Kegiatan Anggota I a. Nama : Feby Susetyo Friza Pratama b. NIM : 1401412038 c. Fakultas/Jurusan : FIP/ PGSD d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang e. Waktu untuk kegiatan PKM: Anggota II a. Nama : Nur Janah b. NIM : 1401412064 c. Fakultas/jurusan : FIP/ PGSD d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang e. Waktu untuk kegiatan PKM : Anggota III a. Nama : Ade Apriani b. NIM : 1401412065 c. Fakultas/jurusan : FIP/ PGSD d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang e. Waktu untuk kegiatan PKM: Anggota IV a. Nama : Ghaida Awaliyah b. NIM : 1401411043 c. Fakultas/jurusan : FIP/ PGSD d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang e. Waktu untuk kegiatan PKM: NAMA DAN BIODATA DOSEN PEMBIMBING 1. Nama lengkap : Moch. Fathurrohman, S.pd M.Sn 2. NIDN : 0010126609 3. Jabatan Fungsional :4. Jabatan Struktural : Asisten ahli 5. Fakultas/ program studi : Fakultas Ilmu Pendidikan/ PGSD 6. Perguruan tinggi : Universitas Negeri Semarang 7. Bidang Keahlian : Seni Rupa 8. Waktu untuk kegiatan PKM:
10
J. BIAYA No
Kegiatan
Harga Barang Unit
A
Jumlah Harga@
TAHAP PELATIHAN Achievement Motivation Training
Transportasi Pemateri
1 Orang
Rp 100.000
Rp 100.000
Konsumsi
6 Orang
Rp 15.000
Rp
Fee Pemateri
1 Orang
Rp 350.000
Rp 350.000
Penggandaan Panduan
3 Buah
Rp 15.000
Rp
Jumlah B.
70.000
45.000
Rp 215 .000
TAHAP PELAKSANAAN Bahan Habis Pakai
Wortel
1 kg
Rp 3.500
Rp 3.500
Strawberry
1 kg
Rp 20.000
Rp
20.000
Ubi ungu
1 kg
Rp 13.000
Rp
13.000
Alpukat
1 kg
Rp 9.000
Rp 9.000
Lemon
½ kg
Rp 9.000
Rp 9.000
Gula pasir
1 kg
Rp 11.000
Rp 11.000
Telur
1 kg
Rp 15.000
Rp 15.000
Tepung terigu
1 kg
Rp 7.000
Rp 7.000
Vanilla bubuk
1 kotak
Rp 4.500
Rp 4.500
11
Mentega
1 kotak
Rp 6.500
Rp 6.500
Baking powder
1 kotak
Rp 3.000
Rp 3.000
Susu cair
2 liter
Rp 7.000
Rp 14.000
Garam
1 bungkus
Rp 2.000
Rp
Jumlah 2
2.000
Rp 117.500
Peralatan Tetap
Oven
1 Buah
Rp 500.000
Rp 500.000
Mixer
2 buah
Rp 300.000
Rp 600.000
Parutan
2 buah
Rp 10.000
Rp 20.000
Saringan
3 buah
Rp
Rp
Wajan
2 buah
Rp 25.000
Rp 50.000
Pisau
5 buah
Rp 10.000
Rp 50.000
Spatula (kayu)
4 buah
Rp 10.000
Rp 40.000
Loyang atau cetakan cake
5 buah
Rp
15.000
Rp 75.000
Sarung tangan plastik
5 buah
Rp
3.000
Rp 15.000
Blender
2 buah
Rp 350.000
Rp 700.000
Baskom
3 buah
Rp
Rp 21.000
Kompor Gas
1 buah
Rp 250.000
3000
7.000
Jumlah
9.000
Rp 250.000 Rp2.330.000
C. PELAPORAN
Pembuatan proposal dan
4 buah
12
Rp 20.000
Rp
80.000
penggandaan Pembuatan LPJ dan penggandaan
4 buah
Rp 20.000
Rp
ATK kertas HVS
2 Rim
Rp. 30.000
Rp. 60.000
ATK Tinta Printer
2 buah
Rp. 50.000
Rp. 100.000
Flask Disk
1 buah
Rp. 100.000
Rp. 100.000
Sewa Laptop
1x 2 bulan
Rp. 125.000
Rp. 250.000
Printer
1 buah
Rp. 500.000
Rp. 500.000
Jumlah D
Rp1.170.000
DOKUMENTASI
Sewa kamera digital
1x 1 minggu
Rp. 150.000
Rp 150.000
Cuci cetak Foto
100 lembar
Rp. 100.000
Rp. 100.000
Jumlah E
Rp. 250.000
TRANSPORTASI
Distribusi produk
5orgx40hari
Rp 10.000
Jumlah F
80.000
Rp 2 .000.000 Rp 2 .000.000
PROMOSI
Iklan di media cetak
1 bulan
Rp 35.000
Rp 140.000
Cetak brosur, pamflet, selebaran
1 rim
Rp
Rp 250.000
Cetak label produk
1 rim
Rp120.000/rim
Jumlah
500
Rp 120.000 Rp 510.000
TOTAL BIAYA
Rp 6.592.500
13
