¿Qué son los oligoelementos?
Los oligoelementos son sustancias químicas que se encuentran en pequeñas cantidades en el organismo para intervenir en su metabolismo. Se les conoce de esta manera (oligoelementos) debido a que la cantidad requerida de cada uno de ellos es menor a 100 mg. Estos elementos químicos, en su mayoría metales, son esenciales para el buen funcionamiento de las células. Es muy importante tener una aportación diaria de oligoelementos dentro de nuestra alimentación, ya que nuestras células son permanentemente atacadas por el estrés, el cansancio, los disgustos y las enfermedades, por consiguiente, el consumo de estos elementos químicos activan dos sistemas que luchan en contra de estos radicales llamados: enzimáticos (actividad controlada por la disponibilidad del cobre, del manganeso, del zinc o del selenio) y non enzimáticos (antioxidantes como las vitaminas C y E). Estos sistemas participan en varias funciones corporales y cada elemento tiene un rango óptimo de concentraciones, dentro de los cuales el organismo funciona adecuadamente por la eficiente estimulación del sistema inmunitario, que crea resistentes defensas contra estos radicales que envejecen o perjudican nuestras células. Por otra parte, este sistema inmunitario podría dejar de funcionar eficientemente tanto por presentar deficiencia como por presentar exceso en uno de estos oligoelementos. Entre los oligoelementos responsables del buen funcionamiento del metabolismo están: - Cobalto - Cobre - Cromo - Flúor - Hierro - Litio - Manganeso - Niquel - Selenio - Silicio - Yodo - Zinc
Cobalto: Función:
- Indispensable para el mantenimiento y buen funcionamiento de las células rojas de la sangre. - Es un factor hipoglucemiente, favorece la fijación de la glucosa en los tejidos. Contribuye a reducir la presión arterial y a dilatar los vasos sanguíneos - Gran parte de las funciones que desempeña la vitamina B-12 se realiza gracias a la acción de la porción de cobalto que hay en su molécula por lo que, en cuanto a funciones, se pueden incluir las mismas que a la vitamina. Cobre: Función:
- Acelera las reacciones químicas a nivel del hígado. Interviene en la síntesis de las proteínas y en la de las prostaglandinas. Es también inhibidor de enzimas. - Indispensable para la formación de hemoglobina. Participa activamente en la síntesis de la hemoglobina, las células rojas sanguíneas y la absorción intestinal del hierro. - Hace que el organismo pueda utilizar el aminoácido tirosina permitiendo a éste operar como un factor de pigmentación para el cabello y la piel. - Es esencial para la utilización de la vitamina C - Presente en la síntesis de determinadas sustancias esenciales en la formación de las vainas protectoras de mielina que envuelven las fibras nerviosas. - Participa en la formación y mantenimiento de los huesos. - Interviene en la formación del ARN. - Evita la excesiva coagulación sanguínea. - Colabora en el buen funcionamiento de la glándula tiroides. - Estimula el sistema inmunitario. - Se le conoce actividad anticancerígena, anti-degenerativa y antirreumática. - Participa en el mantenimiento óptimo de los niveles de colesterol. Su deficiencia puede provocar:
- Retención de líquidos. - Diarreas de tipo crónico o recurrente. - Falta de pigmentación en la piel y el pelo. - Irritabilidad nerviosa. - Niveles bajos de células blancas en la sangre. - Dificultad para cicatrizar heridas Es un mineral muy importante, una dieta equilibrada con una ingesta adecuada de vegetales frescos y granos integrales lo provee.
Fuentes alimentarias:
Frutos secos, cacao, alubias secas, guisantes, lentejas, trigo integral, avena, soja, pimienta, ciruelas pasas, vegetales verdes, pescado y la mayor parte de los mariscos. Cromo: Función:
- Está involucrado en el metabolismo de la glucosa y la síntesis de aminoácidos y colesterol. - Es, junto al hierro, elemento transportador de proteínas. - Es un protector arterial, controlando los niveles de colesterol en sangre e impidiendo la formación de placas en las arterias coronarias. - Es parte del Factor de Tolerancia a la glucosa, que regula los niveles de azúcar en sangre. Potencia la acción de la insulina y favorece la entrada de glucosa a las células. Fuentes alimentarias:
Levadura de cerveza, diente de león, algunas plantas medicinales como las hojas de nogal y eucalipto, hortalizas, patatas, berros, melaza, los cítricos (naranjas, limones, toronjas, etc.) pomelo, alfalfa, cereales integrales, algas, aceites vegetales, aceitunas. Flúor: Función:
- Aumenta la dureza de los dientes. Previene la aparición de caries al mantener el esmalte de los dientes en buenas condiciones e impide el desarrollo de bácterias ávidas de azúcar que producen un ácido peligroso para el esmalte. - Catalizador del sistema osteoarticular, ejerce una acción de tipo enzimático - Tiene acción inhibitoria sobre varias enzimas, razón por la cual es capaz de bloquear la glucólisis. - Ayuda a frenar la aparición de osteoporosis, y tiene incidencia en el crecimiento. Fuentes alimentarias:
la principal fuente es el agua potable y todos los alimentos procesados que se reconstituyen o preparan con agua fluorada, la planta más rica es el té , cereales integrales, legumbres, avena, verduras, espinaca, col, cebolla, ajo, hortalizas, remolacha, manzanas, pescado y mariscos.
Litio: Función:
- El litio tiene acción sobre el metabolismo de los neurotransmisores, actúa en el sistema nervioso. Interviene en los procesos de permeabilidad de la membrana de la célula nerviosa, y en las tasas de acetil-colina, catecolaminas y ácido glutámico. Fuentes alimentarias:
Cereales integrales (arroz, trigo y maíz), leguminosas (frijoles, garbanzos, lentejas, habas y chícharos), alfalfa (hojas y semillas), germinados de soja y cereales, hortalizas (papas, nabos, tomates, pimientos rojos y berros), plantas aromáticas (romero, tomillo y jengibre), frutas (fresas, frambuesas, moras y grosellas). Manganeso: Función:
- Necesario para el crecimiento de los recién nacidos - Esta relacionado con la formación de los huesos, el desarrollo de tejidos y la coagulación de la sangre - Interviene en las funciones de la insulina, el metabolismo de carbohidratos, la síntesis del colesterol y como activador de varias enzimas. Contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y del cerebro. Tiene un papel importante en la producción de hormonas sexuales, las funciones reproductoras. - Fundamental en la producción de hemoglobina, metabolismo de las vitaminas B, E, biosíntesis de colágeno y la albúmina del tejido conectivo. El Manganeso es un elemento esencial para la salud de los seres humanos la falta de este puede causar efectos sobre la salud: - Esterilidad en ambos sexos. - Intolerancia a la glucosa. - Coágulos de sangre. - Problemas de la piel, dermatitis. - Bajos niveles de colesterol. - Desorden del esqueleto. - Alteraciones congénitas en el feto si la madre tiene déficit ( alteraciones esqueléticas y ataxia). - Cambios en el color del pelo, lento crecimiento de uñas y cabellos. - Síntomas neurológicos.
La necesidad media de manganeso es de 8 mg/día, los alimentos proporcionan de 6 a 8 mg/día. El exceso de manganeso por alimentación no ha demostrado tener efectos adversos. El manganeso es uno de los tres elementos trazas tóxicos esenciales, lo cual significa que es necesario para la supervivencia de los seres humanos. Es tóxico cuando está presente en elevadas concentraciones en los humanos y cuando se respira polvo de manganeso (especialmente en los lugares de extracción) producen problemas respiratorios y también tiene efectos en el cerebro. Fuentes alimentarias:
frutas secas, cereales integrales, salvado de trigo, germen de trigo, leguminosas, judías verdes, soja, las semillas de girasol y de sésamo, la yema de huevo, legumbres y verduras de hojas verdes, espinacas, ajo, apio, berro, brécol, coliflor, col, lechuga, repollo, cebolla, espárragos, zanahoria, perejil, alfalfa. Cerezas, manzanas, uvas, piña, naranjas, coco, jengibre, aceite de oliva, el te y la hierbas. Niquel: Función:
- Mantiene la presión arterial normalizada. - Aumenta la acción de la insulina. - Es importante a nivel del páncreas. - Tiene acción antagonista contra la adrenalina. - Incrementa las grasas sanguíneas. - Potencia el crecimiento. - Se recomienda en las anemias, enfermedades infecciosas y en estados de convalecencia. El déficit puede provocar:
- Un mayor riesgo de intolerancia a la glucosa. - Mayor riesgo de padecer un ataque cardíaco. - Dificultades para absorber el calcio. No se conoce ninguna causa que pueda provocar déficit. No se conocen casos de intoxicación por consumo siempre que proceda de fuentes naturales. No sucede lo mismo con el níquel de procedencia inorgánica como el del humo del tabaco, materiales de cocina cuya aleación contiene este mineral, etc. Los síntomas de toxicidad pueden ser náuseas, vómitos, jaqueca, tos, etc. Como siempre, su uso terapéutico debe ser supervisado por un profesional de la salud.
Fuentes alimentarias:
Vegetales (espinacas, perejil, habas), legumbres secas (guisantes, alubias, lentejas) son las principales suministradores de níquel. Cereales integrales (centeno, avena,arroz integral, semillas de soja), pimienta negra, levadura de cerveza. Selenio: Función:
- Actúa como antioxidante y antidepresivo. - Impide la formación de radicales libres, efecto que potencia los de la vitamina E, considerado antienvejecimiento. - Mejora la elasticidad de los tejidos y garantiza el buen funcionamiento de los músculos. - Ayuda a tratar los sofocos y el malestar de la menopausia. - Previene y trata la caspa, las dermatosis seborreicas y las micosis reincidentes. - Previene la aparición de cataratas. - Es probable que ayude a neutralizar determinados agentes cancerígenos, es considerado anticancerígeno. - Favorece la formación de anticuerpos. - Es antídoto de metales como el cadmio, el oro, la plata, el mercurio y el arsénico. - Actúa como antiinflamatorio. - Protege el sistema cardiovascular contra el infarto de miocardio. El déficit puede provocar:
- Falta de elasticidad, dolores musculares, distrofia muscular y envejecimiento prematuro. - Alteraciones cardiovasculares, hipertensión arterial y angina de pecho. - Baja resistencia a las infecciones, anemia. - Problemas articulares. Causas que favorecen la deficiencia:
- Tabaco y alcohol. - Radioactividad. - Consumo frecuente de alimentos ahumados o rancios. - Consumo de alimentos ricos en metales pesados. - Utilización de amalgamas dentales de mercurio. La toxicidad está directamente relacionada con la procedencia del mineral. En forma orgánica procede de alimentos naturales y, salvo excepciones, presenta bajos niveles de toxicidad. Es muy importante, si se toma como suplemento de la alimentación, conocer su procedencia y el control de un profesional médico, pues la toxicidad debida a la ingestión de altas dosis de éste en forma inorgánica puede
causar graves problemas. Los síntomas más característicos son pérdida de cabello y uñas, alteraciones en la piel, malestar generalizado, náuseas, vómitos, alteraciones del sistema nervioso, etc. Fuentes alimentarias:
levadura de cerveza, cereales integrales, germen de trigo, verduras, nabo, acelga, perejil, rábano, zanhoria, raíz de jengibre, cebolla, tomate, brécol, ajos, limón, naranja, huevos, setas y en los productos de mar. Silicio: Función:
- Presente en la síntesis del colágeno. - Desempeña un papel importante en la nutrición de los tejidos. Está presente en todos aquellos tejidos que requieren dureza y consistencia como las uñas, cabello, piel, cartílagos, córnea, tejido conectivo, etc. - Aumenta la elasticidad y resistencia de los huesos. Importante para la formación de huesos y dientes porque son indispensables para la asimilación y fijación del calcio. - Ayuda a reducir el "colesterol malo" o LDL. - Colabora en el mantenimiento de la presión arterial. - Está demostrada su protección frente a enfermedades del corazón y de la arteria aorta. - Es esencial para el crecimiento - Previene la arteriosclerosis, retrasa el envejecimiento y equilibra el sistema nervioso. - Es importante en el metabolismo de la vitamina A y D. Su déficit puede provocar:
- Atraso en el crecimiento infantil. - Pérdida de elasticidad en la piel. - Falta de elasticidad vascular. - Alteraciones en huesos y cartílagos. Osteoporosis, descalcificación, fracturas. - Artritis reumatoide u osteoartritis. - Dificultad en la curación de fracturas, heridas y quemaduras. - Pérdida de cabello. - Dificultad en la visión nocturna. Causas que favorecen el déficit:
- Envejecimiento. - Alimentos refinados y procesados.
Fuentes alimentarias:
cereales integrales (avena, cebada, centeno),lentejas, levadura de cerveza, maíz, ajo, cebolla, alcahofa, puerro, coliflor, col, esparrágo, espinaca, pepino, repollo, lechuga, zanahorias, verduras, calabaza, sandía, fresas, nueces, higos, almendras, coco, durazno, cereza y la cola de caballo. Yodo: Función:
- Importante para la función tiroidea que regula el metabolismo celular. - Está presente en la producción de energía corporal. - Participa en la dinámica circulatoria y en la síntesis del colesterol. Depurador de la sangre. - Actúa sobre el funcionamiento neuromuscular, y esencialmente el del corazón. - Está presente en las fases de crecimiento y desarrollo mental. Mejora la agilidad mental. - Facilita la absorción de hidratos de carbono. - Regula el metabolismo nutricional, incluso el de los elementos minerales y el del agua. Ayuda a que el organismo queme el exceso de grasa. - Mantiene en buen estado las uñas, la piel, el pelo y los dientes. Su deficiciencia puede provocar:
- Bocio simple. - Hipotiroidismo. - Piel y cabello secos. - Sensibilidad al frío. - Palpitaciones cardíacas. - Baja actividad metabólica. - Obesidad. - Cretinismo (enfermedad que cursa con un retraso físico y mental en niños nacidos de madres cuyo consumo de yodo ha sido limitado). Causas que favorecen la deficiencia de yodo:
- Baja ingesta de alimentos ricos en yodo. - En casos de que no exista otra fuente alimenticia de este mineral, el excesivo consumo de pescado congelado o pescado hervido, estos procesos favorecen la pérdida abundante de yodo en estos. - Consumo elevado de alimentos antitiroideos que impiden el almacenamiento de yodo en la glándula tiroides como la mostaza, el repollo, los nabos, las nueces, la yuca, las alubias de soja y las coles, entre otros. - Consumo de algunos fármacos como los usados para tratar la tuberculosis (ácido paraminosalicílico) y antidiabéticos orales (sulfonilureas), entre otros.
Tener en cuenta:
Cuidar el consumo en cantidades importantes de repollo y col pues puede perjudicar la absorción del yodo. No se conocen casos de intoxicación por un consumo excesivo procedente de fuentes naturales. No sucede lo mismo con el yodo preparado como fármaco; su uso terapéutico debe ser siempre supervisado por un profesional de la salud. Fuentes alimentarias:
alimentos marinos, sal marina, algas, algas kelp y fucus, pescados, mariscos, el agua, hortalizas y verdura cultivada en suelo rico en yodo, cebollas, alcahofa, haba, lechuga, granos, berro, col, espinaca, zanhoria, puerros, soja, nabo, pera, rábano, ajo, achiote, rábano, papas, remolacha, hongos, tomate, granada, sandía, uva negra, poma, fresa, piña, grosellas, ciruelas, plátanos, peras. Zinc: Función:
- Ayuda a la formación de insulina. - Está presente en la contractibilidad de los músculos. - Es esencial para la síntesis de proteínas. - Es importante para el equilibrio ácido-alcalino de la sangre. - Normaliza la función de la glándula prostática. - Participa en el desarrollo de los órganos reproductivos. - Es necesaria para la síntesis de ADN. - Nuevas investigaciones lo relacionan con el buen funcionamiento del cerebro. Desempeña un importante papel en las funciones psicológicas. - Contribuye a la integridad defensiva del plasma. - Interviene en la formación de los glóbulos rojos. - Ayuda a disminuir los depósitos de colesterol. - Favorece la cicatrización de las heridas. - Ayuda a la digestión de los hidratos de carbono. - Participa en el metabolismo del fósforo y de la vitamina B1. - Favorece la liberación de vitamina A de su depósito hepático. - Colabora en el desarrollo del esqueleto, sistema nervioso y cerebro del feto. - Estimula la producción de linfocitos siendo así importante para el sistema inmunológico, junto con el cobre y el magnesio. - Útil en diarreas, colitis ulcerosa, esterilidad, debilidad general, temblores, alopecia, fotofobia. - Publicaciones recientes consideran al zinc como elemento importante frente al cáncer. Su déficit puede provocar
- Baja tasa de crecimiento en los niños. - Alteraciones mentales.
- Alteraciones en la forma y función de los órganos reproductores masculinos. - Alteraciones en el sentido del gusto y olfato. - Depresión inmunitaria, sensibilidad a las infecciones. - Baja tolerancia a la glucosa. - Manchas blancas en las uñas, anorexia, diarrea, naúseas, vómitos, fiebre. Causas que favorecen su déficit:
- Defectos de absorción, pérdidas excesivas o anomalías congénitas del metabolismo. - Un elevado consumo de fibra dietética porque impide su absorción. - La ingesta excesiva de cadmio ya que favorece la deficiencia de zinc. - Las proteínas vegetales utilizadas como la única fuente de proteínas en la dieta provocan niveles bajos de zinc en la misma. - El ácido fítico y los polifosfatos ya que pueden provocar bajos niveles de zinc en sangre. - El embarazo. - El primer año de vida y la fase rápida de crecimiento. - El síndrome premenstrual muy acusado. - Las enfermedades graves. - El contenido de zinc en los alimentos varia según las regiones y los abonos utilizados. El exceso de cobre, su antagonista, puede obstaculizar su asimilación. Fuentes alimentarias:
levadura de cerveza, semillas de calabaza, las verduras de hoja verde, espinaca, col, repollo, lechuga, tomate, zanahorias, berro, cereales integrales, salvado de trigo, avena integral, germen de trigo, legumbres, judías, guisantes, las nueces, huevos, queso, leche, mostaza molida, ostras, pescados
CONCLUSION
Los minerales representan el 4% del peso del ser humano. Son esenciales para desempeñar funciones formativas y vitales en el organismo. Como se requiere en cantidades mayores de 100 g. al día se les conoce como macrominerales. (Calcio, fosforo, magnesio, azufre, sodio, cloro y potasio) en la interacción de los nutrientes para realizar sus funciones corporales el consumo excesivo de un mineral puede causar la menor absorción de otros. El mantenimiento de una concentración normal de minerales en los líquidos corporales es vital para la salud. En conclusión los oligoelementos son los componentes orgánicos que forman parte de los seres vivos los cuales se agrupan en tres categorías principales secundarios y oligoelementos.
República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior Colegio Universitario “Los Teques” Cecilio Acosta
Misión Sucre Núcleo Aragua Maracay Estado Aragua
Prof.: José Leal Aula: 124 2do. Semestre
Integrantes:
Cecilia Guzmán
INTRODUCCION
Oligoelementos son bioelementos que se encuentran en muy pequeñas cantidades en el cuerpo, pero son esenciales para gozar de buena salud. Una dieta variada y equilibrada es suficiente para cubrir sus requerimientos diarios en una persona adulta. Los oligoelementos se miden en microgramos, aunque solo representan el 0,40% del peso corporal son de vital importancia, ya que son necesarios para la elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y en la mayor parte de las reacciones químicas en las que intervienen los enzimas. Tanto su deficiencia origina anormalidades físicas y estructurales o asociadas a cambios de tipo bioquímico. Y una concentración por encima de su nivel característico puede ser perjudicial para el organismo puede ocasionar malformaciones genéticas, desordenes en el metabolismo y por su alta toxicidad puede provocar hasta la muerte. Oligo viene del griego (oligos: que significa pocos), elementos: son los elementos de la tabla periódica. Oligoelementos son los nutrientes inorgánicos que el hombre necesita en porciones muy pequeñas, esto porque nuestro cuerpo los tiene en porciones igual o menor a 0,01% de nuestra masa corporal. Sin embargo tenerlos en nuestros organismos es sumamente importante ya que ellos nos ayudan a mantener la salud y energía en nuestro cuerpo. El trabajo de dichos elementos esta en conjunto con las enzimas (proteínas que actúan como biocatalizadoras), también tienen labores metabólicas y estructurales, la función hormonal la inhiben, las respuestas fisiológicas las regulan, la calidad y la velocidad, entre otros procesos. Permiten una trasformación química de sustratos y de ahí salen componentes necesarios para los procesos viales, para que esto se haga realidad, cada uno de los sistemas enzimáticos requieren de unas coenzimas las cuales se llaman oligoelementos, pero también necesitan la ayuda de las vitaminas y minerales y ellas tres les permiten encajar bien en los sustratos. Sin embargo las coenzimas se degradan por lo que se deben renovar constantemente. Algunos investigadores dijeron que una deficiencia crónica por oligoelementos produce paralización de sistemas enzimáticos, que traen consigo algunas enfermedades. La deficiencia del magnesio produce síntomas como: calambres, nerviosismo, pérdida del apetito y muchas otras cosas. Se les asigno el c) carácter de esenciales por muchas razones algunas de ellas son: a) Para nuestro organismo estos elementos son muy importantes, sin ellos no completa su ciclo vital ni crece, b) Cada elemento es único, ningún otro elemento tiene la capacidad de hacer totalmente las funciones del otro. c) No tener la cantidad adecuada de un elemento produce deficiencias funcionales en nuestro cuerpo. Tenemos varios de ellos a nuestro alcance, pero vamos a citar tres de ellos.
